COMMANDES DU FOUR
Cuire à l'aide d'une sonde
N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine pour tirer sur le câble ou les poignées de la sonde. En tout temps, insérez et retirez la sonde à l'aide de ses poignées ( Figure 12 ) et utilisez toujours des maniques pour vous protéger les mains contre les brûlures.
Utilisez la sonde pour obtenir de meilleurs résultats lorsque vous cuisinez des aliments tels que des rôtis, du jambon ou une volaille.
Pour certains types d'aliments, en particulier la volaille et les rôtis, l'utilisation d'une sonde pour vérifier leur température interne est la meilleure façon de savoir s'ils sont bien cuits. Lorsqu'elle est réglée correctement, la fonction probe (sonde) vous avertira lorsque l'intérieur d'un aliment aura atteint la température cible désirée. Lorsqu'elle est en fonction, la sonde montre sur l'afficheur la température interne de l'aliment pendant sa cuisson. L'utilisation de cet accessoire permet d'éliminer les approximations quant au moment où il faut ouvrir la porte du four pour vérifier le thermomètre.
IMPORTANT
•
Ne rangez pas la sonde à l'intérieur du four. N'utilisez que la sonde d'origine fournie avec votre four. Brancher une autre sonde ou un autre dispositif dans la prise de la sonde peut endommager le régulateur du four, le système électronique de l'appareil et la prise de la sonde.
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Avant de démarrer un cycle d'autonettoyage, assurez-vous que la sonde a été enlevée de l'intérieur du four. Faites dégeler complètement les produits surgelés avant d'y insérer la sonde.
Insertion correcte de la sonde :
•
Insérez toujours la sonde de sorte que la pointe se trouve au centre de la partie la plus épaisse de la pièce de viande ou de l'aliment ( Figure 13 ). Pour obtenir une lecture juste de la température, la sonde ne doit pas toucher aux os, au gras, au cartilage ni à l'ustensile.
prise connecteur de la sonde poignée câble de la sonde
Insérez la pointe de la sonde au centre des aliments poignée capteur de la sonde
Figure 13 : Insérer la sonde dans la partie la plus
épaisse de l'aliment
•
Pour le jambon ou l'agneau non désossé, insérez la sonde au centre de l'articulation ou du muscle situé le plus bas.
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Pour les mets comme les pains de viande ou les plats mijotés, insérez la sonde dans le centre de l'aliment.
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Lorsque vous faites cuire du poisson, insérez la sonde juste au-dessus des branchies.
•
Pour une volaille ou une dinde, insérez la sonde dans la partie la plus épaisse de l'entrecuisse, juste sous la cuisse
( Figure 14 ).
Figure 12 : Utilisation de la sonde
NOTE
La prise de la sonde peut etre à l'intérieur du four, sur la dessus.
Figure 14 : Sonde insérée dans la partie la plus épaisse de la cuisse
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COMMANDES DU FOUR
Réglage de la sonde :
Toujours utiliser des maniques ou de gants isolants lors de l'utilisation du four. Lors de la cuisson l'intérieur du four, les grilles du four et plaque de cuisson deviennent très chauds qui peuvent causer des brûlures.
Manipuler la sonde de viande soigneusement lors de l'insertion et le retrait de la nourriture ou de la sonde réceptacle. Ne pas utiliser des ustensiles de cuisine, tels que des pinces, pour tirer sur le câble de la sonde de la viande lors de l'insertion ou la suppression de la nourriture ou du récipient. Utilisez la poignée fournie, comme le montre la figure 12. Pour éviter possibilité de brûlures après la cuisson, débranchez soigneusement la sonde
à viande en utilisant un support de pot pour protéger les mains.
.
1.
Insérez la sonde dans l'aliment. Placez les aliments préparés sur les grilles du four disposées à la position désirée et glissez-les dans le four.
2.
Branchez le connecteur de la sonde dans la prise située à l'intérieur du four (assurez-vous que le four est froid). La prise de la sonde est située dans le coin supérieur gauche de la paroi interne de la cavité du four ( Figure 12 ).
3.
Lorsque la sonde est détectée, un signal sonore de confirmation est émis, l'icône de la sonde s'allume et la température actuelle de la sonde s'affiche sur le tableau de commande ( Figure 15 ). Fermez la porte du four.
Figure 15 : Sonde détectée affichant sa température
4.
Appuyez sur la touche probe (sonde) une fois. Entrez la température cible à atteindre pour le type d'aliment que vous désirez cuire à l'aide des touches numériques. La température cible minimale est 60 °C (140 °F) et la température cible maximale est 99 °C (210 °F). La température par défaut est 77 °C (170 °F).
5.
Appuyez sur start (mise en marche) pour accepter la température cible.
6.
Au besoin, réglez les fonctions de préchauffage rapide, de
cuisson au four, de cuisson à convection, de rôtissage à convection
ou de conversion à la convection et, si nécessaire, réglez la température du four en conséquence.
7.
Le tableau de commande du four émettra 3 bips lorsque la température cible interne sera atteinte. Le four passera automatiquement en mode de maintien au chaud (HLd
[maintien] s'affichera sur le tableau de commande) et la température actuelle de la sonde alternera dans l'afficheur.
La fonction de maintien au chaud permet de garder la température du four à 77 °C (170 °F) pendant 3 heures,
à moins que vous n'annuliez cette fonction.
Vous pouvez arrêter la cuisson à tout moment en appuyant sur la touche off (arrêt).
Pour choisir le réglage qui sera activé lorsque la température cible de la sonde sera atteinte :
Par défaut, le four est programmé pour arrêter automatiquement la cuisson et démarrer le mode de maintien au chaud lorsque la sonde a atteint la température cible. Si vous le désirez, il est possible de programmer le four pour qu'il poursuive la cuisson à l'atteinte de la température cible. Le réglage des options qui s'activeront lorsque la sonde aura atteint la température cible ne peut être effectué que si le four est éteint. Il n'est pas nécessaire de brancher la sonde dans sa prise lorsque l'on règle cette option.
Pour programmer le four pour qu'il continue la cuisson une fois la température cible de la sonde atteinte :
1.
Appuyez sur la touche probe (sonde) et maintenez-la enfoncée pendant 6 secondes.
2.
Appuyez sur la touche self clean (autonettoyage) jusqu'à ce que Continu (continuer) s'affiche ( Figure 16 ), puis appuyez sur start (mise en marche) pour accepter le réglage.
Figure 16 : La sonde est réglée pour continuer la cuisson
Pour programmer le four pour qu'il s'arrête automatiquement et active le maintien au chaud une fois la température cible de la sonde atteinte :
1.
Appuyez sur la touche probe (sonde) et maintenez-la enfoncée pendant 6 secondes.
2.
Appuyez sur la touche self clean (autonettoyage) jusqu'à ce que CAnCEL (annuler) s'affiche ( Figure 17 ), puis appuyez sur
start
(mise en marche) pour accepter le réglage.
Figure 17 : La sonde est réglée pour arrêter la cuisson
Message « Probe Too Hot » (sonde trop chaude) :
Le message Prob... Too... Hot (sonde trop chaude) clignotera sur l'afficheur pour indiquer que la sonde a atteint une température dépassant 121 °C (250 °F). Si la sonde n'est pas retirée, ce message pourra continuer à s'afficher jusqu'à que le capteur atteigne 149 °C (300 °F) ou une température plus élevée, puis le four s'éteindra automatiquement. Assurez-vous que la sonde est entièrement insérée dans l'aliment.
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NOTE
Lors du processus de cuisson, la température interne de l'aliment s'affiche par défaut. Pour afficher la température cible, appuyez une fois sur la touche probe (sonde). Après 6 secondes, la température interne de l'aliment s'affichera sur le tableau de commande de nouveau. Pour vous assurer de la précision de la température interne de l'aliment, ne retirez pas la sonde de l'aliment ou de la prise avant que la température cible n'ait été atteinte.
Si la sonde est retirée de la prise uniquement, la fonction de la sonde est automatiquement annulée, mais le four continue la cuisson. Si la sonde est retirée de l'aliment uniquement, la fonction de la sonde reste active et pourrait générer un message de sonde trop chaude.
Pour modifier la température cible en cours de cuisson, appuyez une fois sur la touche probe (sonde). Utilisez les touches numériques pour modifier la température cible. Appuyez sur la touche start (mise en marche) pour confirmer les modifications.
Tableau 3 : Températures internes de cuisson recommandées par l'USDA
Type d’aliments
Viande hachée et mélanges de viande
Bœuf, porc, veau, agneau
Dinde, poulet
Bœuf, veau, agneau frais
Mi-saignant +
À point
Bien cuit
Volaille
Dinde et poulet entiers
Poitrines et rôtis de volaille
Cuisses et ailes de volaille
Canard et oie
Farce (cuite séparément ou avec la volaille)
Porc frais
Jambon
Frais (non cuit)
Viande précuite (à réchauffer)
Œufs et plats contenant des œufs
Œufs
Température interne
160 °F (71 °C)
165 °F (74 °C)
145 °F (63 °C)
160 °F (71 °C)
170 °F (77 °C)
165 °F (74 °C)
165 °F (74 °C)
165 °F (74 °C)
165 °F (74 °C)
165 °F (74 °C)
160 °F (71 °C)
160 °F (71 °C)
60 °C (140 °F)
Plats contenant des œufs
Restes de repas et plats mijotés
Cuire jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient fermes.
160 °F (71 °C)
165 °F (74 °C)
Selon le département de l'Agriculture des États-Unis : « Le bœuf frais saignant est populaire, mais il est important de savoir que de le faire cuire à seulement 60 °C/140 °F implique que certains organismes pouvant causer des empoisonnements alimentaires peuvent survivre. »
(Source : Safe Food Book, Your Kitchen Guide, USDA, rév. en juin 1985.)
Pour en savoir plus, consultez le site sur la sécurité alimentaire et les inspections de la USDA à www.fsis.usda.gov.
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