GENERAL DESIGN GD1128S Manuel utilisateur

MACHINE A PAIN
Réf : GD1128S
INSTRUCTIONS D’EMPLOI
Sécurité (Cette partie est importante)
Veuillez lire toutes les instructions avant d’utiliser la machine à pain.
1.
Vérifiez que la tension mentionnée sur la plaque signalétique (sur le dessous de
l’appareil) est la même que celle de votre alimentation électrique.
2.
Placez l’appareil sur une surface stable, horizontale, résistante à la chaleur, à
proximité d’une prise murale et hors d’atteinte des enfants.
3.
Maintenez toujours l’appareil éloigné du bord d’un plan de travail.
4.
Ne touchez pas des surfaces chaudes – utilisez des gants de cuisine ou des
torchons pliés.
5.
Laissez au moins cinq centimètres d’espace autour de votre machine à pain pour
la circulation de l’air.
6.
Ne couvrez pas en aucune circonstance les orifices de diffusion de vapeur situés
sur les côtés de la machine à pain.
7.
Ne mettez jamais vos mains ou doigts dans la machine à pain lorsqu’elle
fonctionne.
8.
Le cordon d’alimentation doit relier la base à la prise murale sans tirer sur les
connexions.
9.
Assurez-vous que le cordon d’alimentation ne pend pas du plan de travail ou ne
peut pas en tomber.
10. Ne placez pas l’appareil sur ou près de sources de chaleur, comme des fours à gaz
ou électriques, qui pourraient endommager le cordon.
11. Ne l’utilisez pas à proximité de rideaux, placards ou de tout ce qui pourrait brûler.
12. Pour vous protéger contre des décharges électriques, ne mettez pas le cordon
d’alimentation ou la prise dans de l’eau ou tout autre liquide.
13. N’utilisez pas l’appareil si vos mains sont mouillées ou humides.
14. Ne rangez rien dans la machine à pain.
15. N’utilisez que les accessoires et équipements que nous fournissons.
16. Vous ne devez pas utiliser cette machine à pain à d’autres fins que celles pour
lesquelles elle est prévue et elle n’est qu’à usage domestique.
17. Retirez toujours la prise mâle de la prise secteur lorsque vous n’utilisez pas
l’appareil, lors de la mise en place d’accessoires, du nettoyage de l’appareil ou
s’il est défectueux de quelque manière que ce soit. Tirez par la prise et non par le
câble.
18. Ne nettoyez l’extérieur de l’appareil qu’à l’aide d’un chiffon humide. Vous devez
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laver le moule à pain, le malaxeur, le doseur et la cuillère à la main avec une
solution légèrement détergente et ensuite les rincer et sécher complètement. Ne
les nettoyez pas avec des matières abrasives (par exemple, un tampon à récurer).
19. Le moule à pain doit être en place avant que vous ne mettiez l’appareil en
marche.
20. Débranchez la machine à pain du secteur avant de retirer le moule à pain.
21. Vous devez faire très attention lorsque vous déplacez la machine à pain avec le
pain chaud à l’intérieur.
22. Ne laissez pas des enfants utiliser cet appareil.
23. Si le cordon d’alimentation est endommagé, il doit être remplacé par une
personne qualifiée.
Avertissement ! Débranchez toujours la machine à pain de l’alimentation secteur
lorsque vous ne l’utilisez pas.
A propos des machines à pain
Comme la plupart des appareils de cuisine, votre machine à pain est un dispositif
d’économie de main-d’œuvre. Le principal avantage est que tout le pétrissage, la
levée et la cuisson sont effectués dans un appareil d’encombrement réduit et
autonome. Votre machine à pain produira facilement des pains superbes toujours et
encore, tant que vous suivrez les instructions et comprendrez quelques principes de
base. L’appareil ne peut pas penser pour vous ! Il ne peut pas vous dire que vous avez
oublié un ingrédient ou que vous avez utilisé les mauvais ingrédients. La partie la plus
importante du processus de fabrication du pain est de choisir judicieusement les
ingrédients. Suivez seulement cette règle simple : meilleurs ingrédients – meilleurs
résultats, mauvais ingrédients – piètres résultats.
Avant d’utiliser votre machine à pain
Sortez l’appareil de l’emballage, mais conservez ce dernier jusqu’à ce que vous soyez
sûr que l’appareil fonctionne correctement. S’il y a une étiquette en plastique à
l’extérieur de l’appareil énumérant ses caractéristiques, enlevez-la également. Avant
d'utiliser votre machine à pain pour la première fois, ou si vous ne l'avez pas utilisée
pendant un certain temps, nettoyez-la pour éliminer la poussière. Appuyez sur la
touche
« Menu »
pour
sélectionner
Cuire
(12),
ensuite
sur
la
touche
« Démarrage/Arrêt » et faites fonctionner à vide pendant 10 minutes ; lorsque le
processus est terminé et que l’appareil a refroidi, nettoyez et séchez complètement
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toutes les pièces. La machine à pain est prête à être utilisée.
Comment l’appareil fonctionne
Choisissez une recette.
Mesurez les ingrédients.
Placez-les dans le moule à pain – dans l’ordre correct de la recette.
Placez le moule à pain dans l’appareil.
Fermez le couvercle.
Choisissez le programme en appuyant sur la touche « Menu ».
Choisissez la taille du pain que vous désirez – 454 g, 680 g.
Choisissez la couleur de la croûte - claire, moyenne ou foncée.
Réglez la minuterie (reportez-vous à la section MINUTERIE le cas échéant).
Lancez le programme.
Votre machine à pain bipe :
pour vous faire savoir quand ajouter des ingrédients supplémentaires,
lorsque votre pain est prêt.
Fabrication du pain
Préparation
1.
Placez votre machine à pain sur une surface stable, horizontale, résistante à la
chaleur, à proximité d’une prise murale et hors d’atteinte des enfants.
2.
Ne la branchez pas encore.
3.
Ouvrez le couvercle.
4.
Pour retirer le moule à pain, maintenez la machine à pain d’une main, tournez le
moule à pain dans le sens antihoraire et soulevez-le.
5.
Vérifiez que l’intérieur du moule à pain est propre.
6.
Placez le malaxeur sur l’axe, au fond du moule à pain.
7.
Il n’y a qu’un seul sens pour le mettre en place – l’axe et le trou dans le malaxeur
sont en forme de D.
8.
Rassemblez les ingrédients. Mesurez-les et maintenez-les prêts à être ajoutés
dans le moule à pain.
9.
Pour éviter que la lame ne colle, graissez l’intérieur du malaxeur avant chaque
nouveau programme.
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Ajout des ingrédients
10. Vous devez ajouter les ingrédients dans le bon ordre.
11. Conservez les ingrédients supplémentaires – fruits, noix, raisins secs, etc. – d’un
côté et ajoutez-les lorsque l’appareil bipe (au cours du deuxième pétrissage).
12. Mettez le liquide en premier. C’est habituellement de l’eau, mais peut inclure du
lait ou des œufs (ou les deux). L’eau doit être tiède, ni chaude ou froide. L’eau
chaude ou froide arrête le processus de la levure.
13. N’utilisez pas de lait si vous utilisez la minuterie – il pourrait cailler avant le
début du processus de fabrication du pain.
14. Ajoutez le sel et le sucre s’ils figurent dans la recette.
15. Ajoutez tout ingrédient humide – miel, sirop, mélasse, etc.
16. Ajoutez les ingrédients secs – farine, lait en poudre, fines herbes, épices, etc.
17. Si vous utilisez la minuterie, vous ne pourrez pas ajouter de fruits ou de noix au
cours du deuxième pétrissage, alors ajoutez-les maintenant.
18. Ajoutez la levure (de boulanger) séchée (ou levure chimique ou bicarbonate de
sodium) en dernier. Laissez-la au-dessus des autres ingrédients – ne la mettez pas
dans l’eau sinon elle commencera son processus trop tôt.
19. Si vous utilisez la minuterie, il est indispensable de maintenir la levure de
boulanger (ou levure chimique ou bicarbonate de sodium) et l’eau ou un liquide
séparés. Si vous ne le faites pas, la levure va s’activer et cesser d’agir avant le
début du processus de fabrication du pain. Le résultat serait un pain dur, dense,
rustique qui serait aussi bon à manger qu’une brique.
Chargement de l’appareil
20. Nettoyez tout débordement à l’extérieur du moule à pain et puis abaissez
doucement ce dernier dans votre machine à pain. Les débordements à l’intérieur
de l’appareil brûleront sur les surfaces. Les débordements sur l’appareil réduisent
sa
durée
de
vie
de
façon
anormale.
Mettez le moule à pain en position et tournez dans le sens horaire pour le bloquer
en place.
21. Essayez de ne rien renverser dans votre machine à pain. Si vous le faites, sortez
le moule à pain et nettoyez le débordement.
22. Fermez le couvercle.
Réglage des commandes
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23. Branchez votre machine à pain dans la prise électrique (mettez la prise en marche
si
elle
comporte
un
interrupteur).
L’afficheur indique le Menu « 1 » et « 3:00 ».
AVERTISSEMENT : Si l’afficheur indique « E:EE » après que vous ayez défini un
programme et appuyé sur la touche « Démarrage/Arrêt », ceci indique qu’il y a un
défaut avec le capteur et l’appareil ne doit pas être utilisé.
Menu
24. Appuyez sur la touche « Menu » et relâchez-la dès que le numéro du programme
que vous désirez est visualisé dans l’afficheur. Chaque pression augmente d’une
unité le numéro jusqu’à ce qu’il atteigne 12 et ensuite il revient à 1.
Taille du pain
25. Dans les programmes 1, 2, 3, 5 et 11, la machine à pain peut être utilisée avec les
réglages 454 g et 680 g, appuyez puis relâchez la touche « Taille du pain » pour
déplacer la flèche située en haut de l’afficheur sous la taille désirée. Chaque
nouvelle pression déplace la flèche à droite et à gauche sous 454 g et 680 g pour
vous permettre de choisir la taille de pain que vous désirez.
Couleur
26. Dans les programmes 1 à 7, appuyez puis relâchez la touche « Couleur » pour
déplacer la flèche située en haut de l’afficheur sous la couleur de croûte désirée.
Chaque appui la déplace d’un espace vers la droite jusqu’à ce qu’elle atteigne
« Foncée » et ensuite elle revient à « Claire ».
Démarrez la machine à pain
27. Lorsque
vous
êtes
« Démarrage/Arrêt »
satisfaits
et
des
réglages,
surveillez
l’appareil
appuyez
passant
sur
la
à
touche
l’action.
Les deux points de l’heure (:) clignotent, la minuterie décompte, indiquant le
temps restant.
Consistance de la pâte
28. Surveillez la pâte pendant les 5 premières minutes du pétrissage. Elle doit former
une boule lisse. Sinon, il se peut que vous deviez ajuster les ingrédients.
Si vous devez ouvrir le couvercle, faites-le pendant le pétrissage ou le repos. A tout
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autre moment, vous gâcheriez le pain. Si la pâte semble collante ou s’accroche aux
parois du moule à pain, saupoudrez une cuillère à café de farine sur la pâte. Si elle
semble trop sèche, versez-y une cuillère à café d’eau tiède. Vous pouvez délicatement
dégager les ingrédients qui collent aux parois de l’appareil à l’aide d’un ustensile en
bois ou en plastique (le métal endommagerait le revêtement anti-adhérent). Ne laissez
pas la trappe ouverte plus que nécessaire – ouvrez-la, ajoutez ce que vous devez
ajouter et ensuite fermez-la.
Attendez que la farine ou l’eau soit entièrement absorbée dans la pâte avant d’ajuster
cette dernière à nouveau. Fermez le couvercle avant la fin du pétrissage final ou le
pain ne lèvera pas correctement.
Ingrédients supplémentaires
29. Vous pouvez ajoutez des ingrédients supplémentaires – fruits, noix, raisins secs,
etc.- au cours des programmes 1, 3, 4, 8, 9 et 10. Au cours du second pétrissage,
la machine à pain bipe plusieurs fois. Ouvrez le couvercle, ajoutez les ingrédients
supplémentaires au-dessus de la pâte et puis fermez le couvercle. Ne touchez pas
ou ne mélangez pas la pâte Si vous ne voulez rien ajouter, ignorez les bip-bip.
Finition
30. Lorsque c’est terminé, la machine à pain bipe, vous signalant que votre pain est
prêt ; la machine à pain commute automatiquement sur le programme « Maintien
au chaud », conservant le pain chaud pendant une heure.
Durée de « Maintien au chaud »
31. La machine à pain conserve le pain chaud pendant une heure, bien que nous
recommandions, pour obtenir de meilleurs résultats, que le pain soit retiré avant.
Démoulage du pain
32. Appuyez sur la touche « Démarrage/Arrêt » et maintenez-la enfoncée jusqu’au
bip.
33. Déconnectez la machine à pain de la prise électrique (coupez la prise si elle
comporte un interrupteur).
34. Pendant que l’appareil refroidit, l’humidité s’évapore du pain, l’asséchant et le
raffermissant. Si elle est laissée dans le moule à pain, l’humidité est prise au
piège. L’humidité ne peut pas s’évaporer, donc elle est absorbée dans le pain
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lorsqu’il refroidit, le ramollissant. Le dispositif « Maintien au chaud » empêche
ceci, jusqu’à un certain point. Mais fondamentalement, plus vous sortez le pain
tôt de la machine à pain, meilleur c’est.
35. Vous aurez besoin d’un plateau grillagé (pour le pain), d’un plat calorifuge (pour
le moule à pain) et de gants de cuisine ou des torchons pliés (pour protéger vos
deux mains).
36. De l’air chaud et de la vapeur sortent lorsque vous ouvrez le couvercle, donc
éloignez vos mains, bras, figure, etc., de la zone au-dessus de la machine à pain.
37. Mettez des gants de cuisine à vos deux mains, ouvrez le couvercle (en utilisant la
poignée) et laissez-le reposer sur ses charnières.
38. A l’aide des gants de cuisine, maintenez la machine à pain avec une main et
tournez le moule à pain dans le sens antihoraire pour débloquer le moule et
soulevez-le.
39. Retournez le moule à pain et secouez-le jusqu’à ce que le pain soit libéré.
40. Laissez-le refroidir sur un plateau grillagé, lorsque le pain est froid, le malaxeur
peut être retiré à l’aide de l’outil fourni.
41. Si le pain ne sort pas du moule à pain, glissez une cuillère en plastique résistant à
la chaleur ou en bois à l’intérieur du récipient – n’utilisez rien de métallique ou
tranchant pour éviter de rayer la surface anti-adhérente.
42. Pour obtenir de meilleurs résultats, laissez le pain reposer pendant 20 à 30
minutes pour se raffermir et s’assécher avant de le couper. Couper le pain
pendant qu’il est encore chaud et humide va le ramollir.
43. Vérifiez que le malaxeur n’est pas inséré dans le pain avant de commencer à
couper ce dernier.
Fonctionnement continu
Si l’afficheur indique « H:HH » après le lancement du programme, la température
intérieure est encore trop élevée, il faut que le programme soit arrêté maintenant en
appuyant sur la touche « Démarrage/Arrêt » jusqu’à ce que vous entendiez un bip,
alors, ouvrez le couvercle et laissez la machine à pain refroidir pendant dix à vingt
minutes.
La minuterie
L’utilisation la plus courante de la minuterie est de fabriquer un pain pendant la nuit
pour qu’il soit prêt dès le lever. Avec la minuterie, vous pouvez définir l’heure de fin,
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quelques heures à l’avance.
Elle est recommandée pour les programmes « Ordinaire », « Baguette », « Brioché »
et « Pâte à pain ».
Ne l’utilisez pas pour du pain ou de la pâte contenant lait frais, yaourt, fromage, œufs,
fruits frais, oignons ou tout autre chose qui pourrait se gâter si elle est laissée
quelques heures dans un environnement tiède et humide.
a.
Suivez les étapes 1 à 30 pour préparer la machine à pain.
b.
Vous ne serez pas là pour ajouter de fruits ou de noix au cours du deuxième
pétrissage, alors ajoutez-les à l’étape 17.
c.
Décidez quand vous voulez que votre pain soit prêt (par exemple, 17h00).
d.
Vérifiez l’heure actuelle (par exemple, 09h00).
e.
Calculez la différence entre les deux heures (dans cet exemple, 8 heures).
f.
Utilisez les touches horaires pour modifier l’heure indiquée dans l’affichage à
partir de l’heure de programmation par rapport au temps que vous venez juste de
calculer
(dans
cet
exemple,
8
heures).
Chaque pression augmente ou diminue de 10 minutes l’heure affichée.
Dans les programmes ci-dessus vous avez 1 heure de temps de « Maintien au
chaud ».
g.
Vous ne pouvez pas réduire le temps pour qu’il soit inférieur au temps de
programmation.
Le temps maximum indiqué sur l’afficheur est en heures.
h.
Aller à l’étape 31.
Si vous utilisez la minuterie pour le programme « Pâte à pain » (8), vous devez retirez
la pâte terminée dès que le programme est terminé sinon elle sera gâchée.
Les programmes
Ordinaire (1)
Utilisez ce programme pour un pain blanc ordinaire « sans fioritures », pour des
recettes basées sur de la pâte à pain blanc, des ingrédients peuvent aussi être ajoutés
pour donner de la saveur.
Baguette (2)
Le programme Baguette utilise un temps légèrement plus long de pétrissage et de
levée, pour fabriquer du pain type Baguette avec une texture plus légère et une croûte
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croustillante. Les recettes appropriées pour ce programme n’utilisent normalement
pas de beurre (ou margarine) ou de lait. Le pain de type Baguette ne se conserve pas
très bien – mangez-le le jour de sa fabrication.
Complet (3)
A cause de la farine plus lourde, le programme laisse la pâte lever plus longtemps. Les
pains complets ont tendance à être plus petits et plus denses. Il est conseillé de ne pas
utiliser le programme de retardement pour du pain complet car ceci peut provoquer de
piètres résultats.
Eclair (4)
Ce programme est pour la pâte à frire plutôt que la pâte à pain, utilisant de la levure
chimique ou du bicarbonate de sodium comme agent levant au lieu de la levure de
boulanger. Ceci est un mélange collant, donc graissez bien le moule à pain et le
malaxeur avant de les utiliser et surveillez le mélange à travers le hublot du couvercle.
Si la pâte à frire monte sur les parois du moule à pain, grattez-la pour la décoller
pendant la période de repos de 5 minutes – utilisez une spatule en plastique ou en
bois. Si le malaxeur commence à bouger pendant que vous faites cette opération,
retirez la spatule et fermez immédiatement le couvercle.
Pain brioché (5)
Pour cuire du pain brioché et du croustipain. Utilisez ce programme pour du pain
brioché avec des ingrédients supplémentaires – fruits, noix, grains de chocolat, zeste,
etc. La machine à pain bipera au cours du second pétrissage pour vous faire savoir
quand les ajouter.
Ultra rapide (6 et 7)
Ces programmes ne fonctionnent qu’avec des recettes spécialement conçues et
produisent du pain en un peu moins d’une heure. Les pains sont plus petits et plus
denses qu’un pain normal, bien qu’aussi savoureux. Utilisez le programme 6 pour 454
g et le programme 7 pour 680 g.
Pâte à pain (8)
Avec ce programme, vous pouvez utiliser la machine à pain comme malaxeur et
pétrin pour gagner du temps. Elle ne chauffera pas au cours de ce programme.
Lorsque vous retirez la pâte à pain de l’appareil, roulez-la, couvrez-la et ensuite
laissez-la reposer pendant 10 minutes environ avant de la couper ou de la mettre en
forme.
Confiture (9)
Le programme « Confiture » mélange les ingrédients et cuit.
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Prévoyez beaucoup de place pour que la confiture s’étende lorsqu’elle bout. Si la
confiture déborde à l’intérieur de la machine à pain, elle sera très difficile à nettoyer.
Si elle déborde, appuyez sur la touche « Démarrage/Arrêt » jusqu’à ce que l’appareil
bipe, débranchez-le, laissez-le refroidir et nettoyez la confiture avant qu’elle ne
durcisse.
Avertissement : Ne salissez pas avec de la confiture chaude – elle reste chaude
longtemps et s’accroche.
Gâteau (10)
Pour cuire des gâteux. Utilisez ce programme pour des gâteaux de Savoie natures ou
des gâteaux avec des ingrédients supplémentaires - fruits, noix, grains de chocolat,
zeste, etc. ; de la farine auto-levante est utilisée dans ce programme pour donner une
texture légère. La machine à pain bipera au cours du second pétrissage pour vous faire
savoir quand ajouter des ingrédients supplémentaires.
Pain de mie (11)
Le programme « Pain de mie » pétrit, fait lever et cuit pour obtenir du pain de texture
légère, qui présente une croûte plus fine.
Cuire (12)
Le programme « Cuire » transforme la machine à pain en four. Elle ne mélange pas,
ne fait pas lever ou autre chose – elle cuit uniquement pendant une heure et ensuite
garde le pain chaud pendant une autre heure. Utilisez ce programme pour cuire de la
pâte prête à l’emploi du supermarché ou de la pâte faite à partir de paquets prêts-àl’emploi.
N’utilisez pas plus de 454 g de préparation pour pâte à pain et ne mettez pas la pâte
dans la machine à pain avant qu’elle ne soit prête à cuire. Surveillez-la car certains
produits ne nécessitent pas une cuisson d’une heure entière – il vous faudra arrêter
l’appareil et retirer la pâte plus tôt. La plupart des produits se dilatent en cuisant –
laissez de la place pour cela lorsque vous remplissez le moule à pain.
Ingrédients
Farine
Le type de farine que vous utilisez est important. Vous ne pouvez pas utiliser de la
farine nature « ordinaire ». La partie la plus importante de la farine est la protéine
appelée gluten, c’est l’agent naturel qui donne à la pâte la faculté de conserver sa
forme et de se fixer à l’anhydride carbonique produit par la levure de boulanger. Le
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terme « farine forte » signifie qu’elle contient beaucoup de gluten. Achetez de la
farine comportant « forte » ou « pain » dans ses caractéristiques.
Autres farines de boulangerie
Elles comprennent farine brune forte ou farine « Fermière », farine forte de blé entier
et farine de blé entier pour panification. Elles sont une excellente source de fibres
diététiques, mais contiennent moins de gluten que la farine blanche forte. Ceci
signifie que les pains bruns (pains bis) ont tendance à être plus petits et plus denses
que les pains blancs. En règle générale, si vous utilisez de la farine blanche forte pour
la moitié de farine brune de la recette, vous pouvez fabriquer du pain avec une saveur
de « pain brun » et une texture de « pain blanc ». La farine de maïs et celle de flocons
d’avoine sont faites en broyant respectivement du maïs et des flocons d’avoine, elles
sont toutes deux les ingrédients que l’on ajoute pour fabriquer du pain rustique, elles
sont utilisées pour renforcer la saveur et la texture.
Levure de boulanger
La levure est un organisme vivant qui se multiplie dans la pâte. Avec l’humidité, la
nourriture et la chaleur, la levure de boulanger s’accroît et relâche de l’anhydride
carbonique. L’anhydride carbonique forme des bulles prises au piège dans la pâte,
faisant que celle-ci lève.
Parmi les différents types de levure disponibles, nous recommandons d’utiliser la
« levure séchée active » ou la « levure séchée facile à mélanger ». Ceci est
habituellement vendu en sachet et n’a pas à être dissous initialement dans de l’eau.
Vous pouvez aussi voir « levure à action rapide » ou « levure pour machine à pain ».
Ce sont des levures plus puissantes qui peuvent faire lever la pâte jusqu’à 50% plus
rapidement. Evitez les levures en tube ou en « thins », car elles ont tendance à générer
des dépôts après l’ouverture. La levure en sachet est très sensible à l’humidité, donc
ne stockez pas pendant plus d’un jour des sachets partiellement utilisés.
Liquide
L’ingrédient liquide est normalement de l’eau ou du lait ou un mélange des deux.
L’eau crée une croûte plus croustillante. Le lait donne une croûte plus souple avec une
texture veloutée.
Il y a beaucoup de discussion sur ce que doit être la température de l’eau. Vous
pourrez décider lorsque vous connaîtrez mieux votre appareil. Nous suggérons ce qui
suit.
Les liquides doivent être à température ambiante, ni chaud ni froid. L’eau chaude
ou froide arrête le processus correct de la levure. En règle générale, vous devez
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utiliser de l’eau plus froide pour les pains à cuisson lente et de l’eau plus chaude
pour
des
pains
à
cuisson
rapide.
En général, la température de l’eau doit être entre 20 et 25 °C pour les
programmes « Ultra rapides » (6 et 7), utilisez de l’eau tempérée (c’est-à-dire 45
à 50 0C) pour accélérer le processus (une part d’eau bouillante pour deux parts
d’eau froide du robinet). Seules les levures rapides peuvent supporter cette
température.
N’utilisez pas de lait si vous utilisez la minuterie – il pourrait cailler avant le début du
processus de fabrication du pain.
Beurre et matière grasse
Ceux-ci améliorent la saveur et assouplissent le pain, apportant au pain terminé une
qualité plus riche. Ils aident à conserver le pain en cas d’humidité, faisant que le pain
reste frais plus longtemps. Vous pouvez utiliser de la margarine ou de l’huile d’olive
au lieu de beurre mais elles sont moins efficaces.
Pâte à tartiner à faible teneur en matière grasse
N’utilisez pas de pâte à tartiner à faible teneur en matière grasse. Quoiqu’en dise le
fabricant, elle est conçue pour être tartinée, pas pour la cuisson. Elle est « à faible
teneur en matière grasse », mais la recette réclame de la « matière grasse ». Ces pâtes
à tartiner peuvent contenir jusqu’à 40% de matière grasse et n’auront pas le même
effet.
Sucre
Le sucre active et nourrit la levure, lui permettant de se développer. Il ajoute de la
saveur et de la texture et aide à brunir la croûte. De nombreuses levures en sachets ne
nécessitent pas de sucre pour commencer à agir.
Vous pouvez utiliser du miel, du sirop ou de la mélasse à la place du sucre, tant que
vous en utilisez moins pour compenser.
Vous ne devez pas utiliser d’édulcorants artificiels. Aucun d’entre eux ne nourrit la
levure et certains d’entre eux la détruisent.
Sel
Le sel aide à contrôler le développement de la levure. Sans sel, le pain pourrait trop
lever et ensuite s’affaisser. Il ajoute également de la saveur.
Œufs
Les œufs rendent votre pain plus riche et plus nourrissant, ajoutent de la couleur et
aident à améliorer la structure et la texture. Les œufs font partie des ingrédients
liquides du pain, donc utilisez moins d’autres ingrédients liquides si vous ajoutez des
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œufs. Sinon, la pâte pourrait être trop mouillée pour lever correctement.
Fines herbes et épices
Vous pouvez ajouter celles-ci au début, avec les principaux ingrédients.
Des fines herbes séchées et des épices telles que la cannelle, le gingembre, l’origan, le
persil et le basilic ajoutent de la saveur et de l’intérêt. Utilisez de petites quantités
(une à deux cuillères à café) pour éviter d’écraser la saveur du pain. Des fines herbes
fraîches, telles que l’ail et la ciboulette, contiennent assez de liquide pour
compromettre l'équilibre de la recette, donc utilisez moins de liquide.
Poudre à gâteau
La poudre à gâteau est faite en broyant du blé tendre ou du blé à faible teneur en
protéines qui est spécialement utilisé pour faire des gâteaux. Différentes farines
semblent être semblables. Les réelles performances de la levure ou l’absorbabilité de
farines diverses diffèrent en grande partie en fonction des zones de culture, des
saisons de croissance, du processus de broyage et de la durée de stockage. Vous
pouvez choisir des farines de marques différentes pour les tester et choisir celle qui
pourrait donner le meilleur résultat en fonction de votre expérience et de vos goûts.
Ingrédients supplémentaires
Vous devriez couper finement les fruits secs et les noix et râper le fromage. Et les
grains de chocolat doivent sans aucun doute être en copeaux et non en morceaux.
N’ajoutez pas plus que ce que nécessite la recette, sinon le pain pourrait ne pas lever
correctement. Faites attention avec les fruits frais et les noix. Ils contiennent du
liquide (jus et huile), donc utilisez moins d’ingrédients liquides principaux pour
compenser.
Il est préférable d’ajouter des ingrédients supplémentaires à l’étape 30, lorsque la
machine à pain bipe au cours du second pétrissage.
Stockage du pain
Le pain du commerce contient toutes sortes d’additifs (chlore, calcaire, colorant
dérivé des goudrons, sorbitol, soja, etc.).
Votre pain ne contient aucun de ceux-ci, donc il ne se conserve pas comme le pain du
commerce et il ne ressemble pas au pain du commerce. D’un autre côté, il n’a pas non
plus le même goût que le pain du commerce – il a le goût que le pain doit avoir.
Il est meilleur mangé frais, mais vous pouvez le conserver à température ambiance
pendant deux jours, dans un sac en polyéthylène après avoir évacué l’air.
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Pour congeler du pain de ménage, laissez-le refroidir, placez-le dans un sac en
polyéthylène, évacuez l’air du sac et ensuite, scellez-le.
Coupures de courant
Si vous avez une coupure de courant qui dure moins de cinq minutes, le programme
continue dès que le courant revient. Le temps de programmation est augmenté de la
durée de la coupure de courant. Si la coupure de courant dure plus de six minutes, le
programme échoue. Si ceci se produit, débranchez la machine à pain, laissez-la
refroidir, videz le moule à pain, jetez les ingrédients, nettoyez la machine à pain et
ensuite recommencez.
Prenez garde de ne pas rayer les parois anti-adhérentes du moule à pain et le
malaxeur.
Remarque : Assurez-vous de retirer le malaxeur à l’aide de l’outil fourni avant de jeter
les ingrédients. Si vous le jetez, notre Service après-ventes sera heureux de vous en
vendre un autre.
Nettoyage
Débranchez la machine à pain et laissez-la refroidir complètement avant de la
nettoyer.
Lorsque vous nettoyez votre machine à pain, la chose la plus importante est de
conserver le revêtement anti-adhérent du moule à pain et le malaxeur en bonne
condition. N’utilisez jamais d’ustensiles métalliques pour enlever quelque chose du
moule à pain, car ceci endommagerait le revêtement anti-adhérent.
1.
Si le malaxeur est coincé sur l’axe, remplissez le moule à pain d’eau tiède et
laissez-le tremper.
Ceci devrait ramollir toute pâte qui serait encore collée et permettre de retirer le
malaxeur.
2.
Si l’intérieur du malaxeur reste encrassé par de la farine, trempez-le dans de l’eau
tiède et ensuite sortez la farine en grattant avec un bâtonnet à cocktail en bois.
3.
Lavez doseur, cuillère, moule à pain et malaxeur dans de l’eau chaude et
savonneuse et ensuite rincez-les et séchez-les complètement.
4.
Essuyez toutes les parois intérieures et extérieures avec un chiffon humide. Si
nécessaire, utilisez un peu de liquide à vaisselle, mais assurez-vous de bien tout
éliminer en nettoyant, sinon, cela pourrait affecter le prochain lot de pain.
5.
Assurez-vous que tout est sec avant d’utiliser à nouveau la machine à pain ou de
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la ranger.
Ne mettez pas la machine à pain dans de l’eau ou tout autre liquide.
N’utilisez pas de produits nettoyants durs ou abrasifs ou des solvants.
Ne mettez aucune pièce dans un lave-vaisselle.
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