RIVIERA & BAR RIVIERA ET BAR QD786ARIVIERA ET BAR QD 786 A Manuel utilisateur

notice d'utilisation
Machine à pain
« tout métal »
qd 786 a
Document et visuels non contractuels - Caractéristiques susceptibles d’être modifiées.
Machine à pain
« tout inox »
qd 791 a
description du produit
Avec cet appareil, vous avez fait l’acquisition d’un article de qualité, bénéficiant de
toute l’expérience de Riviera & Bar dans le domaine de la cuisson.
Il répond aux critères de qualité Riviera & Bar : les meilleurs matériaux et composants
ont été utilisés pour sa fabrication, et il a été soumis à des contrôles rigoureux.
Nous souhaitons que son usage vous apporte entière satisfaction.
Nous vous demandons de lire très attentivement les instructions indiquées dans cette
notice, car elles fournissent, entre autres, des informations importantes relatives à la
sécurité d’installation, d’utilisation et d’entretien.
Gardez votre notice, vous pourriez avoir besoin de vous y référer dans le futur.
description du produit
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Couvercle amovible
Poignée du couvercle
Distributeur automatique
Hublot de contrôle
Grille d’aération
Panneau de commande
Corps
8
Cordon d’alimentation
9
Cavité de la machine à pain
10
Axe d’entraînement du pétrin
Moule avec revêtement anti-adhésif
Pétrin auto-rabattable
Poignée du moule
11
12
13
2
description du panneau de commande
Voyants : s'éclairent
quand la fonction
est activée
En marche
Ecran d'affichage digital
Maintien au chaud
Distributeur
Réglage de la durée
de départ différé
(jusqu'à 13h) et de
la durée de « Cuisson
seule » (jusqu'à 2h)
Sélection du
niveau de cuisson
de la croûte (clair,
moyen, foncé)
Sélection du poids
du pain
(750, 1 000, 1250g)
Sélection de la
recette de base
(15 choix possibles)
Distributeur
automatique
d'ingrédients
Mémorisation de la
préparation préférée
(recette, poids, mode)
Mise en marche
Arrêt de la machine
description des accessoires
Correspond à une cuillère à café (c.àc.).
Correspond
à une cuillère
à soupe (c.às.).
Cuillère doseuse double capacité,
pour le sucre, le sel…
Gobelet mesureur,
pour les liquides (eau, lait…).
Remarque : le gobelet mesureur est gradué en millilitres (ml). Il n'est en aucun
cas adapté au dosage d'ingrédients tels que la farine, le sucre ou tout autre
aliment sec.
3
Les "plus"
riviera & bar
• Grande polyvalence : 89 combinaisons de cuisson.
•15 recettes préprogrammées pour réaliser pains
traditionnels, pains spéciaux, cakes, pâte à viennoiseries, pâte à pizza et même confiture.
•3 tailles de pain et grande capacité (750, 1000 et
1250 g) pour une meilleure adaptation aux besoins
de la famille.
•Pétrin exclusif avec pale auto-rabattable pour
garantir un pain homogène et impeccable.
• Distributeur automatique d’ingrédients spéciaux.
•Affichage en français de toutes les informations sur
l'écran LCD et le panneau de commande.
•Fonction « Mémoire » pour mémoriser votre préparation préférée.
•Programme spécifique « Pain sans gluten » pour les
personnes allergiques.
•Réalisation de pain à partir de « préparations » du
commerce prêtes à l’emploi.
• Un livret de 25 recettes spécialement adaptées
offert.
environnement
• Ne jetez pas l’appareil en fin de vie avec les ordures ménagères, mais déposez-le dans un point de
collecte approprié pour son recyclage. Vous aiderez, ainsi, à protéger l’environnement.
4
recommandations de
securite particulieres
• R
etirer le film transparent de protection qui recouvre
le panneau de commandes, ainsi que l’étiquette
plastifiée (précautions de sécurité pendant la cuisson)
située à l’intérieur du couvercle.
•La machine peut légèrement vibrer sur le plan de
travail quand elle pétrit des pâtes lourdes ou quand
le temps de pétrissage est long. Il est nécessaire de
la poser sur une surface plane, horizontale, non
glissante et stable, pas trop près du rebord ou d’un
objet.
•La machine à pain devient très chaude pendant son
fonctionnement. Utiliser impérativement des maniques
ou des gants de protection pour retirer le moule de
la cavité.
•De l’air très chaud peut s’échapper par la grille
d’aération pendant la cuisson. Ne pas toucher le
couvercle et ne jamais le couvrir.
•Vérifier que tous les éléments mobiles sont correctement en place avant de mettre l’appareil en
marche. Pour ce faire, se référer à la rubrique « Mise
en service » de la présente notice.
•Ne jamais placer des ingrédients emballés dans le
moule. Retirer au préalable tous les papiers d’emballage, aluminium ou film alimentaire susceptibles
de se trouver autour.
•Faire attention de ne pas abîmer le revêtement antiadhésif du moule et du pétrin. Leur endommagement
n’est pas couvert par la garantie.
•Ne jamais déplacer l’appareil quand il est en
fonction.
•Débrancher le cordon d’alimentation de l’appareil
dans les cas suivants :
- avant tout nettoyage,
- en cas de dérangement ou de mauvais fonctionnement,
- en cas de non-utilisation prolongée.
recommandations de
securite generales
•N
e jamais plonger la machine dans l’eau ou dans
quelque liquide que ce soit.
• Ne pas manipuler l’appareil les mains mouillées.
• Ne pas laisser les enfants se servir de l’appareil.
Le ranger hors de leur portée. Son emploi doit être
réservé à des personnes parfaitement au courant
de la manière de l’utiliser.
• Ne brancher l’appareil que sur une prise répondant
aux prescriptions de sécurité avec mise à la terre.
Dans le cas où une rallonge est nécessaire, utiliser
une rallonge avec prise de terre incorporée et
d’une intensité nominale suffisante pour supporter
l’alimentation de l’appareil.
• S’assurer que la tension du secteur correspond
bien à celle marquée sur la plaque signalétique
de l’appareil.
• Afin d’éviter une surcharge du réseau électrique,
veiller à ne pas brancher d’autres appareils de forte
consommation électrique sur le même circuit.
• S’assurer avant chaque utilisation que le câble
d’alimentation est en parfait état.
• Ne pas laisser l’appareil branché sans surveillance.
• Ne jamais utiliser l’appareil à l’extérieur.
• Ne pas placer l’appareil près d’une source de
chaleur et éviter que le cordon d’alimentation ne
touche des surfaces chaudes.
• Placer la machine à distance suffisante des parois
ou des objets pouvant prendre feu (rideaux, torchons…).
• Ne jamais tirer sur le cordon d’alimentation ou sur
l’appareil lui-même pour débrancher l’appareil.
• Afin d’éviter tout danger en cas d’endommagement du cordon d’alimentation, celui-ci doit être
remplacé par un professionnel d’un centre service
agréé Riviera & Bar.
• En cas de panne ou de mauvais fonctionnement, ne
pas chercher à réparer l’appareil soi-même, mais le
confier à un centre service agréé Riviera & Bar.
• Cet appareil est prévu pour un usage domestique.
Une utilisation non adéquate et/ou non conforme
au mode d’emploi annule la garantie et ne peut
engager la responsabilité du fabricant.
ingredients
Farine :
La farine constitue le principal ingrédient utilisé dans la
fabrication du pain. Il est très important de choisir celle
qui convient le mieux à chaque pain (farine de blé
blanche, farine de blé complète, farine de seigle…).
Remarque : chaque marque de farine ayant ses
propres caractéristiques, il se peut que pour une
même recette les résultats diffèrent d’une marque à
l’autre.
Lorsque vous utilisez des farines plus lourdes (complète, seigle…), le pain a tendance à moins lever.
L’usage d’une farine trop fine peut parfois faire trop
lever le pain. Utilisez dans ce cas moins de levure
pour obtenir un résultat satisfaisant.
Beurre / Huile :
Les matières grasses permettent de donner une meilleure saveur au pain et de le rendre plus moelleux.
Coupez le beurre en petits morceaux afin qu’il se répartisse de façon homogène dans la préparation.
Suivant le régime alimentaire, il vous est aussi possible
de le remplacer par des graisses telle que la margarine
végétale. Cependant, nous vous recommandons dans
ce cas d’employer plutôt de l’huile d’olive « Extra
Vierge ».
Oeufs :
Ils améliorent le goût du pain, sa texture et contribuent
à sa levée.
Un pain contenant des oeufs présente généralement
un volume plus important.
Eau :
L’eau est nécessaire pour transformer la préparation en
une masse homogène.
C’est le mélange de l’eau avec la farine qui est à l’origine de la formation de gluten. Le gluten, grâce à ses
propriétés élastiques, emprisonne les gaz qui se dégagent de la levure lors de la fermentation et permet ainsi
de faire lever la pâte.
Pour avoir une levée satisfaisante, utilisez de l’eau tiède.
Avec de l’eau froide, la levure n’est pas suffisamment
activée. Si l’eau est chaude, c’est le phénomène contraire qui se produit.
Pour une recette à base d’oeufs, mettez-les toujours
avant l’eau.
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Lait frais / Lait en poudre :
Le lait a plusieurs actions :
- il dore la croûte du pain,
- il donne une belle couleur crémeuse à la mie,
- il améliore sa saveur,
- il augmente la valeur nutritive.
Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez toute la quantité d’eau initialement prévue dans la recette. Par contre,
si vous prenez du lait frais, vous pouvez le mélanger
avec l’eau, à condition de diminuer la quantité d’eau
d’autant que le volume de lait ajouté.
Pour les personnes ne supportant pas le lactose ou
allergiques au lait de vache, il est possible de remplacer ce dernier par du lait de soja, du jus de légumes
ou du jus de fruits.
Attention : le lait frais est périssable. Pour une cuisson
en départ différé (minuterie), utilisez impérativement du
lait en poudre.
Sucre :
C’est une source nutritive pour la levure et par voie de
conséquence un ingrédient important pour le processus
de levée de la pâte.
Il contribue aussi à la couleur de la mie et confère un
aspect doré à la croûte.
Enfin, il permet au pain de mieux se conserver car il
absorbe une partie de l’humidité.
Préférez du sucre blanc ou roux, du miel ou de la
mélasse.
N’utilisez jamais de sucre en morceaux au risque d’endommager le revêtement anti-adhésif du moule (11) et
du pétrin (12).
Si vous le souhaitez, vous pouvez supprimer le sucre de
la recette. Dans ce cas le pain lève moins vite.
Sel :
Le sel donne du goût au pain et régule l’activité de la
levure. Il rend la pâte ferme, compacte et empêche le
pain de lever trop vite.
Levure :
C’est un micro-organisme qui se développe naturellement dans divers aliments végétaux.
La levure a la propriété de transformer les sucres
en alcool et en gaz carbonique. Cette transformation
chimique provoque la multiplication des microorganismes, d’où génération du phénomène de
fermentation.
La levure est idéale pour faire lever la pâte, la rendre
plus légère et plus facile à digérer.
Il existe plusieurs types de levures mais seule la levure
de boulangerie entre dans la composition du pain.
La levure de boulangerie se trouve sous forme fraîche
ou sèche (déshydratée).
6
Toutes les recettes fournies avec cette machine ont été
établies avec de la levure déshydratée «instantanée»,
qui se présente sous forme de petits grains. Contrairement
à la levure fraîche ou à la levure déshydratée «standard», celle-ci ne nécessite aucune hydratation pour
être réactivée.
Remarque : en fonction de la marque de levure déshydratée que vous utiliserez, il se peut qu’il soit nécessaire de modifier légèrement le dosage de levure
indiqué dans les recettes.
Si vous comptez plutôt utiliser de la levure de boulangerie fraîche, tenez compte de la relation d’équivalence suivante pour la doser : 25 g de levure fraîche =
7 g de levure sèche.
Pour obtenir le meilleur résultat, il se peut qu’il vous soit
nécessaire d’adapter la quantité de levure.
De plus, nous vous conseillons de mélanger la levure
fraîche avec au minimum 2 cuillères à soupe d’eau
tiède avant d’ajouter l’ensemble dans la préparation.
Conseils :
- Dès qu’un sachet de levure fraîche est ouvert, consommez-le sous 48 heures, sauf indication contraire de
la part du fabricant.
- Servez-vous toujours de la levure avant la date limite
d’utilisation précisée sur l’emballage.
Important : n’utilisez jamais de levure fraîche lorsque
vous préparez votre pain en départ différé.
Autres ingrédients :
Certaines recettes demandent des ingrédients complémentaires (épices, noix, graines, raisins secs, autres
fruits…).
Prenez simplement garde à leur forme et dimension (ni
trop gros ni trop pointus) afin d’éviter qu’ils endommagent le revêtement du moule.
conseils pratiques
Pour vous garantir le meilleur résultat, nous vous
recommandons de respecter les précautions d’emploi
suivantes.
1. La fraîcheur, rien que la fraîcheur :
La qualité et la fraîcheur des aliments utilisés sont primordiales dans la réussite du pain.
Veillez à ne jamais dépasser leur date limite de
consommation.
De plus, les ingrédients périssables (lait, fruits…) risquant
de se détériorer dans une enceinte confinée telle qu’une
machine à pain, ils ne doivent être utilisés que pour des
pains cuits immédiatement. Pour ces aliments-là, la
programmation en départ différé est donc à éviter.
2. Le maître mot, la température ambiante :
Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant leur mise en place dans le moule.
La machine doit elle aussi être à température de service. Si nécessaire, attendez quelques instants.
Important : le distributeur automatique est activable
pour tous les programmes sauf « Confiture » et « Cuisson
seule ».
Pour activer le distributeur automatique, appuyez sur la
touche « Distributeur» jusqu’à ce que le voyant « Distributeur »
s’allume.
3. Le respect du dosage des ingrédients :
Il est recommandé de respecter les prescriptions en
matière de dosage de chaque produit constitutif quelle
que soit la recette choisie.
D’où la nécessité d’utiliser systématiquement le gobelet
mesureur et le cuilleron doseur livrés avec l’appareil (un
verre mesureur ou une balance peut être nécessaire en
fonction des ingrédients ou des recettes).
4. Les liquides avant les solides :
Il est important de toujours mettre les ingrédients
liquides/humides (beurre, huile, eau, lait...) dans le
moule avant les éléments solides/secs (sucre, sel, lait
en poudre ...).
L’ordre de mise en place des ingrédients indiqués
dans chaque recette tient compte de cette recommandation.
5. La farine comme ingrédient tampon :
Mettez environ la moitié de la quantité de farine après
les ingrédients liquides/humides et répartissez-la
uniformément.
Ajoutez ensuite les éléments solides/secs.
Ainsi ces derniers sont isolés des produits liquides.
6. La levure en bon dernier :
Assurez-vous que la levure soit toujours placée en dernier et prenez garde à ne jamais la mettre en contact
direct avec le sucre, le sel…
L’idéal étant d’utiliser la deuxième moitié de farine pour
créer une couche de séparation entre les autres ingrédients et la levure.
7. La mise en place d’ingrédients spécifiques :
Certaines recettes nécessitent la mise en place
d’ingrédients spéciaux (amandes, noix, pépites de
chocolat…).
Votre machine est équipée d’un distributeur automatique
d’ingrédients spéciaux, qui intègre les ingrédients dès
que le signal sonore dédié retentit.
Pour profiter du distributeur automatique nous vous
suggérons de mettre les ingrédients spéciaux dans le
distributeur automatique, en même temps que vous
placez les ingrédients fondamentaux (eau, lait, sucre,
sel…) dans le moule.
Chaque pression sur la touche « Distributeur» vous fait
passer de l’allumage à l’extinction du voyant distributeur.
Voyant distributeur allumé = fonction « distributeur automatique » activée
Voyant distributeur éteint = fonction « distributeur automatique » inactivée.
Si vous ne souhaitez pas utiliser le distributeur automatique d’ingrédients spéciaux, mettez les ingrédients
spéciaux dans le moule en même temps que les ingrédients fondamentaux, en suivant les principes de base :
c’est-à-dire avant la première couche de farine s’il s’agit
d’ingrédients liquides (miel, jus de citron…) et avant la
deuxième couche de farine s’il s’agit d’ingrédients solides (raisins secs, graines de sésame…).
Remarques :
- vous pouvez aussi choisir d’ajouter les ingrédients
spéciaux en cours de pétrissage, dès que le signal
sonore dédié retentit. L’heure du signal est indiquée
dans le tableau récapitulatif situé à la fin de la présente notice.
- lors de la cuisson en départ différé, les avertisseurs
sonores sont supprimés afin de vous garantir un
sommeil paisible.
8. Le programme fini = exit le pain :
Il est préférable de retirer le pain aussitôt que la machine a terminé la cuisson à moins de profiter de la fonction « maintien au chaud » pendant une heure après la
fin de la cuisson.
Autrement il conserve trop longtemps son humidité
résiduelle, risque de s’affaisser légèrement et d’être
moins croustillant.
7
avant la premiere
mise en service
- Avant la première mise en service, nous vous conseillons
de laver le moule (11), le pétrin (12) et la cavité (9).
Pour cela, suivez les instructions du paragraphe
« nettoyage et entretien », page 14.
- Sélectionnez le programme « Cuisson seule » et faites
cuire à vide pendant 15 minutes.
Remarque : lors de la première utilisation, il se peut
que la machine dégage de légères fumées. Ce
phénomène tout à fait normal est dû à l’effet de la
première mise en chauffe sur les éléments contenus
dans la cavité de la machine.
- Laissez ensuite refroidir le moule, le pétrin et la
cavité et nettoyez à nouveau ces éléments.
mise en service
Etape 2 - Mise en place des ingrédients
Dans le moule :
• Placez les différents ingrédients « classiques » de
votre recette dans le moule (11) en respectant les
recommandations 1 à 8 stipulées dans la rubrique
précédente « Conseils pratiques ».
• La liste et le schéma suivants reprennent l’ordre
général des ingrédients à respecter :
1. Beurre / Huile
2. Oeufs
3. Eau / Lait
4. Ingrédients spécifiques liquides
5. Farine (première moitié)
6. Sucre
7. Sel
8. Lait en poudre
9. Ingrédients spécifiques solides
10. Farine (deuxième moitié)
11. Levure
• Assurez-vous que l’appareil est débranché.
Etape 1 - Préparation du moule
• Ouvrez le couvercle (1).
• Retirez le moule (11) de la cavité en le tirant vers le
haut à l’aide de la poignée (13).
•E
mboîtez le pétrin auto-rabattable (12) autour de son
axe d’entraînement (10) situé au fond du moule et
assurez-vous que la pale soit orientée vers le haut.
Remarque : la bonne mise en place du pétrin est importante. Elle va déterminer l’efficacité du pétrissage.
8
Levure
Ingrédients solides/secs
Ingrédients
liquides/humides
Remarque : utilisez une spatule pour répartir uniformément les 2 couches de farine afin que chacune joue son rôle de séparateur d’ingrédients.
Important : pour la fonction « Super Rapide », ajoutez
davantage de levure et de sucre que les quantités
indiquées dans les recettes. De plus, coupez finement
les ingrédients pour faciliter le pétrissage.
Dans le distributeur automatique d’ingrédients :
• Pour profiter du distributeur automatique d’ingrédients spéciaux de votre machine, placez avant le
début de la cuisson, les ingrédients dans le distributeur prévu à cet effet (cf point 7, page 7).
• Sélectionnez ensuite la fonction « distributeur automatique » en appuyant sur la touche « Distributeur»,
jusqu’à ce que le voyant « Distributeur » s’allume.
Voyant distributeur allumé = fonction « distributeur
automatique » activée.
Voyant distributeur éteint = fonction « distributeur
automatique » inactivée.
Etape 3 - Mise en place du moule
• Essuyez délicatement le rebord du moule (11) pour
éviter que d’éventuels dépôts ne tombent au fond
de la cavité (9) lorsque la machine est en fonction.
• Remettez le moule en place en le calant correctement dans l’embase située au fond de la cavité.
A) Choix de la « Recette de base »
• Votre machine à pain dispose de 15 recettes préprogrammées qui vous permettent de préparer
toutes les recettes possibles et imaginables.
• La machine est livrée avec 25 fiches d’idées « recettes » mais vous pouvez en créer autant que vous le
souhaitez.
• Chaque pression sur la touche « Recette » vous fait
passer d’une recette de base à l’autre, dans l’ordre
suivant :
1. Normal
C’est le programme le plus couramment utilisé pour
préparer les pains à base de farine blanche.
De plus, il garantit un bon résultat dans la majorité des autres cas.
Important : si le moule n’est pas proprement positionné, le pétrin ne tourne pas.
• Refermez le couvercle.
• Branchez le cordon d’alimentation (8).
Aussitôt l’écran digital affiche « 0 00 » en clignotant
et un bref signal sonore retentit.
La machine est maintenant prête à être configurée.
Etape 4 - Configuration de la machine
• Appuyez sur la touche « Recette », ou « Mémoire » :
- l’appui sur « Recette » provoque l’affichage de la
configuration standard d’usine, c’est-à-dire Normal
- 1250g - Moyen (tous ces paramètres sont explicités dans les prochaines sous-rubriques).
- l’appui sur « Mémoire » visualise la configuration
personnelle que vous avez mémorisée vous-même
(lors de la première mise en service, c’est la configuration standard d’usine qui est affichée).
• Pour configurer votre préparation, il faut systématiquement sélectionner :
- une recette de base,
- un poids de pain,
- un mode de cuisson.
Important : programmez toujours la « Recette » avant
les « Poids » et « Mode », autrement les sélections autres
que celles par défaut ne sont pas prises en compte.
Le fait de passer à la touche suivante valide le choix
de la précédente.
• Lors de chaque appui de touche, l’écran affiche la
durée totale de préparation (hors durée de maintien au chaud).
2. Normal rapide
Sélectionnez ce programme en cas de manque
de temps. La préparation entière prendra environ
2 heures au lieu de plus de 3 heures.
Il permet aussi de réaliser du pain à partir de
« préparations » du commerce toutes prêtes pour
pâte à pain.
3. Complet
On utilise cette recette pour faire des pains avec
de la farine plus lourde (ex : farine de blé complète, farine de seigle…) pour lesquels la pâte
nécessite un temps initial de préchauffage pour
améliorer le processus de levée.
Remarque : pendant la phase de préchauffage,
ne soulevez pas le couvercle (1) afin de conserver
la température dans la cavité.
Les pains réalisés avec ces farines sont en général
légèrement plus ramassés que ceux à base de
farine blanche.
4. Complet rapide
Pour gagner du temps tout en conservant un résultat
correct du pain à base de farine lourde.
En sélectionnant ce programme, la durée de levée
est raccourcie.
Il se peut que la taille finale du pain soit plus
petite qu’avec la recette précédente.
Comme pour la recette «Normal Rapide», ce programme permet aussi, en alternative, de réaliser
du pain à partir de « préparations » du commerce
toutes prêtes pour pâte à pain.
9
5. Sucré
Recommandé pour la préparation de pains « sucrés »
tels que pain au chocolat, pain aux raisins, etc.
En effet, ce programme cuit le pain à une température plus basse afin de minimiser le brunissement
des pâtes contenant plus de sucre.
13. Pâte à pizza
Idéal pour préparer la pâte pour un fond de
pizza.
Ce programme pétrit la pâte et procède à sa levée
dans des durées spécialement adaptées au fond
de pizza.
6. Sucré rapide
Permet de réaliser des pains « sucrés » en gagnant
1 heure par rapport au programme précédent.
14. Pâte
Pour préparer une pâte à brioche, à croissants, à
petits pains…, qui sera ensuite mise en forme à la
main et cuite dans un four traditionnel.
Une première levée est réalisée en machine mais
il est nécessaire de procéder à une deuxième phase
de levée hors machine, après le façonnage.
15. Cuisson seule
Ce programme permet de prolonger le temps de
cuisson de 15 minutes à 2 heures après un cycle
complet.
Il peut aussi être utilisé pour réchauffer et rendre plus
croustillants des pains déjà cuits et refroidis.
- Par défaut, la durée affichée est de 50 minutes.
- Pour définir la durée effective de cuisson supplémentaire, appuyez sur l’une des flèches de la
fonction « Minuterie » jusqu’à affichage de la
valeur souhaitée.
Remarque : vous trouverez en fin de notice, un
tableau récapitulatif des temps de préparation pour
les 89 combinaisons de recettes de base qu’il vous
est possible de sélectionner.
7. Français
Ce programme constitue une alternative à la
recette « complet » pour la préparation de pain à
base de farines lourdes. Il génère une croûte plus
croustillante et il est particulièrement adapté aux
pains contenant peu de matière grasse et de
sucre.
8. Français rapide
Comme le programme « Sucré Rapide », celui-ci
permet d’économiser 1 heure par rapport au
programme « Français ».
9. Sans gluten
Cette recette est particulièrement appréciée des
personnes ne tolérant pas le gluten.
10. Super rapide
Pour les pressés, cette recette permet de réaliser
du pain en un peu plus d’une heure.
N’utilisez ce programme qu’en alternative à la
recette « Normal » ou à une variante de celle-ci.
Il saute en effet certaines phases de fermentation
et par conséquent génère un pain qui a tendance
à moins lever.
Nous vous recommandons d’ajouter davantage
de levure et de sucre que les quantités indiquées
dans les fiches recettes.
11. Cake
Ce mode de préparation est adapté à la réalisation
de mets à base de levure chimique.
Cependant, les cakes préparés avec ce programme sont moins hauts, plus compacts et moins légers
que lorsque la pâte est mélangée dans un bol
mixeur dédié.
Cette recette ne donne ni le choix du degré de
brunissage de la croûte ni celui du poids.
12. Confiture
Pour la préparation de délicieuses confitures faites
maison.
Veillez à retirer les pépins et noyaux des fruits avant
de les mettre dans le moule. Ils pourraient endommager le revêtement anti-adhésif.
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B) Choix du « Poids du pain »
• La touche « Poids » vous permet de sélectionner le
poids effectif de votre pain qui est le reflet de la
quantité d’ingrédients introduits dans le moule.
• Vous avez le choix entre 3 valeurs différentes :
- 750 g,
- 1000 g,
- 1250 g.
• Chaque pression de touche vous fait passer d’un
poids à l’autre.
• Le poids affiché par défaut est 1250 g.
Remarque : vous n’avez pas le choix du poids pour
les recettes de base « Cake », « Confiture », « Pâte à
pizza », « Pâte » et « Cuisson seule ».
C) Choix du « Mode de cuisson »
• La touche « Mode » vous permet de choisir le degré
de brunissage de la croûte :
- Clair pour une croûte moelleuse et pâle,
- Moyen pour une croûte beige, cuisson intermédiaire,
- Foncé pour une enveloppe croustillante et
ferme.
• Chaque pression de touche vous fait passer d’un
paramètre à l’autre.
• Le mode affiché par défaut est Moyen.
Remarque :
- Indépendamment de la touche « Mode », la couleur
finale de la croûte dépend fortement des ingrédients
utilisés.
- Vous n’avez pas le choix du brunissage pour les
recettes de base « Super rapide », « Cake », « Confiture »,
« Pâte à pizza », « Pâte » et « Cuisson seule ».
D) Utilisation de la « Minuterie »
• Avec votre machine à pain, vous avez la possibilité
de programmer un départ différé de votre recette
jusqu’à une durée maximale de 13 heures.
• Pour afficher la durée effective, appuyez sur les flèches de la fonction « Minuterie » jusqu’à visualisation
de la valeur souhaitée. Chaque pression vers le haut
ou le bas augmente ou diminue respectivement le
temps par intervalle de 10 minutes.
Important : le temps inscrit sur l’écran d’affichage est
celui nécessaire pour atteindre l’heure à laquelle vous
souhaitez que votre préparation soit prête.
Exemple : il est 20h30 et vous voulez que votre
pain soit prêt à être défourné le lendemain à 7h00.
Il vous suffit de compter le nombre d’heures entre
20h30 et 7h00, soit 10 heures et 30 minutes. Il
faut donc afficher 10:30 à l’écran.
Remarque : la minuterie n’est pas utilisable avec les
recettes de base « Super Rapide » et « Confiture ».
Important : lors de l’utilisation de cette fonction, ne
choisissez que des recettes à base d’ingrédients non
périssables ou remplacez les aliments frais par des
produits non périssables (ex. remplacez le lait frais
par du lait en poudre). Par conséquent, produits
laitiers, œufs, levure de boulangerie fraîche…, sont
à exclure.
Remarque : en départ différé les avertisseurs sonores
sont supprimés afin de vous garantir un sommeil
paisible.
Etape 5 - Démarrage et suivi des opérations
Le démarrage peut se faire en départ immédiat ou
différé.
Départ immédiat
• Appuyez sur la touche « Marche ». L’éclairage continu
du voyant « En marche » vous informe du démarrage
de la machine.
Remarques :
- le temps affiché se décompte au fur et à mesure de
l’avancement et vous permet donc de connaître à tout
moment la durée restante jusqu’à la fin de cuisson.
- le clignotement du «:» horaire vous informe du bon
fonctionnement de l’appareil.
- dès que la machine est en fonction, toutes les touches
sont inactives sauf la commande « Arrêt ».
• L’écran vous indique aussi l’opération en cours, à
savoir Préchauffage, Pétrissage, Levée ou Cuisson.
Remarques :
- les recettes de base intégrant un temps de préchauffage sont « Complet », « Complet Rapide » et
« Confiture ».
- en phase de préchauffage, la cavité (9) monte
en température sans que les ingrédients soient
mélangés.
• Le voyant « En marche » reste éclairé en continu
jusqu’en fin de cuisson et bascule aussitôt en clignotement pour vous indiquer le démarrage de la phase
« Maintien au chaud ».
Remarque : la phase de maintien au chaud dure 60
minutes. Elle est effective pour toutes les recettes de
pains (hors « Super Rapide ») et de cakes.
Important : ne soulevez jamais le couvercle (1) lors des
phases de levée et de cuisson.
Départ différé
• Si vous avez opté pour un départ différé, appuyez sur
la touche « Marche » pour lancer le processus.
Le voyant « En marche » s’éclaire aussitôt en continu
pour vous informer du démarrage du cycle. Le «:»
horaire clignote et le temps affiché se décompte pour
vous indiquer à tout moment la durée restante.
Remarque : en départ différé les avertisseurs sonores
sont supprimés afin de vous garantir un sommeil
paisible.
Etape 6 - Le pétrissage
• L’opération de pétrissage se décompose en 2 phases
qui se caractérisent par un style de pétrissage spécifique (durée plus ou moins longue, pétrissage
saccadé ou continu, etc.).
Conseil : durant le pétrissage, nous vous recommandons
de temps à autre de vérifier la qualité du mélange par
le hublot de contrôle (4). Si les ingrédients ne vous
semblent pas correctement mélangés (un peu de farine
qui resterait dans les coins du moule) :
- ouvrez le couvercle (1) et raclez les bords du moule
afin d’agglutiner les ingrédients restants à la pâte.
- rabattez aussitôt le couvercle.
11
1. Rajout automatique d'ingrédients spéciaux
• Si votre recette demande l’intégration d’ingrédients
spéciaux (amandes, noix, pépites de chocolat…),
nous vous recommandons de les placer avant le
démarrage des opérations dans le distributeur
automatique d’ingrédients, comme indiqué au
point 7 de la rubrique « Conseils pratiques »,
page 7.
• Cependant vous pouvez aussi choisir de les ajouter en cours de pétrissage, dès que le signal
sonore dédié retentit.
Ce signal se déclenche avant la fin du 2ème pétrissage. Il s’agit d’un signal répétitif qui dure plusieurs
secondes.
2. Rajout manuel d'ingrédients spéciaux
Remarques :
- l’heure du signal est indiquée dans le tableau récapitulatif situé à la fin de la présente notice,
- le signal sonore est supprimé lors de la cuisson en
départ différé.
Pour rajouter peu d’ingrédients :
(Exemple : les quantités indiquées dans les fiches
recettes).
• Soulevez simplement le couvercle (1) sans appuyer
sur aucune touche du panneau de commandes (6).
• Le pétrissage n’étant pas interrompu, ajoutez sans
plus tarder les aliments qui se mélangent directement
avec la pâte.
• Refermez aussitôt le couvercle pour éviter la perte de
chaleur accumulée dans la cavité.
Pour rajouter davantage d’ingrédients :
(Exemple : pour un pain farci).
• Débranchez votre machine à pain en retirant le
cordon d’alimentation (8) de la prise électrique.
Important : n’appuyez en aucun cas sur la touche « Arrêt »
car cela annulerait la programmation en cours.
• Ouvrez le couvercle (1) et attendez l’arrêt complet
du pétrin (12).
• Sortez la pâte du moule (11) et étalez-la sur une
surface plane.
• Ajoutez-y la garniture (ex. : huile d’olive, basilic,
romarin et 1/3 de tasse de fromage de feta).
• Roulez la pâte à nouveau en boule et remettez-la
dans le moule, en vous assurant que le pétrin autorabattable est en position haute.
• Rebranchez le cordon d’alimentation.
Important : dès que l’appareil est débranché, la durée
de la mémoire est de 60 minutes. Il est donc impératif
de reconnecter la machine dans cet intervalle de temps.
La recette continue ainsi à s’effectuer où elle en était
restée.
12
Etape 7 - La levée
• Dès que le pétrissage est terminé, la levée
démarre.
Important : ne soulevez jamais le couvercle (1) lors de
cette opération.
• En fonction de la recette de base pré-sélectionnée,
vous avez jusqu’à 3 phases de levée et jusqu’à 2
phases de mise en forme intermédiaire.
Durant la (les) phase(s) de mise en forme, la machine procède à un pétrissage de très courte durée afin
de faire retomber la pâte pour qu’elle lève d’autant
mieux lors de la levée suivante.
Remarque : en guise de vérification par le hublot (4),
le pain est censé arriver légèrement sous le bord du
moule (11) en fin de levée. Pour les recettes rapides, le
pain sera plus petit, mais il continuera à lever pendant
la cuisson.
Etape 8 - La cuisson
• Dès que la levée est terminée, la cuisson proprement dite démarre.
Important : comme lors de la levée, ne soulevez
jamais le couvercle (1) lors de la cuisson.
• Dès que la machine arrive en fin de cuisson,
quelques bips sonores retentissent :
- Pour toutes les recettes de pains (hors « Super
Rapide ») et de cakes, le voyant « En marche »
se met aussitôt à clignoter pour vous indiquer
le démarrage de la phase « Maintien au
chaud ».
Remarque : tant que vous n’appuyez pas sur la
touche « Arrêt », la fonction « Maintien au chaud »
reste active pendant 60 minutes maximum.
La température dans la cavité diminue alors
progressivement.
Dès que la fonction de maintien au chaud est
terminée, un signal sonore saccadé retentit pour
vous prévenir et l’écran affiche « 0 00 ».
- Pour les programmes « Super Rapide », « Confiture »,
« Pâte à pizza », « Pâte » et « Cuisson seule », la
préparation est désormais terminée.
Comme dans le cas de figure précédent, un
signal sonore saccadé retentit et l’écran affiche
« 0 00 ».
• Lorsque l’appareil est entièrement à l’arrêt,
débranchez aussitôt le cordon d’alimentation (8)
et soulevez le couvercle (1), en prenant garde au
dégagement de vapeur à l’ouverture.
Remarque : de façon plus générale, vous pouvez
forcer l’arrêt du fonctionnement de la machine à
tout instant. Pour cela, il suffit d’appuyer sur la
touche « Arrêt » pendant quelques secondes jusqu’au
déclenchement du bip sonore.
Dès lors, le voyant « En marche » s’éteint et la configuration standard d’usine (Normal - 1250g - Moyen)
réapparaît à l’écran.
Etape 9 - Le démoulage
• Si vous avez réalisé du pain (avec ou sans maintien au chaud), nous vous recommandons vivement
de le retirer du moule (11) dès qu’il est terminé.
Sinon il conserve trop d’humidité, risque de s’affaisser et d’être moins croustillant.
• Pour défourner et démouler votre préparation,
opérez de la manière suivante:
- prenez des gants de protection ou des maniques et retirez le moule (11) à l’aide de sa
poignée.
-m
aintenez le moule à l’envers au-dessus du
plan de travail en le secouant délicatement
pour en extraire la préparation.
Remarques :
- ne mettez jamais la préparation ou le moule
chaud en contact avec la surface externe de la
machine ou sur une nappe en plastique.
- s’il arrivait que la préparation ne se détache
pas immédiatement des parois anti-adhésives
du moule, déplacez l’axe (10) en tournant doucement sa partie extérieure située sous la base
du moule. Secouez à nouveau délicatement le
moule jusqu’à libération de la préparation.
- ne tapez jamais sur le moule pour démouler,
le métal chaud risquerait de se déformer.
•E
n fonction de la préparation, déposez-la comme
suit :
- sur une grille métallique pour un pain ou un
cake,
- dans un récipient à fond plat pour une pâte,
- dans une casserole ou un récipient à bord élevé
pour la confiture.
Attention : quelle que soit la recette, celle-ci est très
chaude au moment du démoulage. Prenez garde à
ne pas vous brûler et à ne pas la laisser à portée
de mains tant qu’elle est chaude.
• Pour un pain ou un cake, laissez-le refroidir au
moins 30 minutes avant de le couper.
Important : gardez le couvercle ouvert et laissez
refroidir la machine pendant au moins 20 minutes
avant de la réutiliser.
Si la cavité est encore trop chaude après ce laps de
temps, l’écran affiche « - - H » pour vous en informer
et empêche tout nouveau démarrage de cycle.
Dans ce cas, n’appuyez sur aucune touche et attendez le déclenchement d’un signal sonore bref. Dès
ce signal, le clignotement « - - H » disparaît et la
configuration précédemment demandée s’affiche.
La machine est maintenant prête pour un nouveau
cycle.
fonction
speciale "memoire"
Votre machine à pain est équipée d’une fonction
spéciale « Mémoire » qui vous permet de mémoriser
la configuration la plus couramment utilisée ou votre
recette préférée.
Fini les défilements successifs et les sélections intempestives de paramètres, une pression de touche
suffit et votre programme mémorisé est validé.
Pour réaliser la mise en mémoire, procédez de la
manière suivante :
- Sélectionnez la recette de base, le poids et le mode
de brunissage, comme expliqué dans l’étape 4 de
la rubrique « Mise en service ».
Remarque : la minuterie pour le départ différé n’est
pas mémorisable.
- Le distributeur automatique d'ingrédients ne peut
être activé avec la fonction « Mémoire ».
- Appuyez quelques secondes sur la touche « Mémoire »
et attendez la fin du signal sonore saccadé avant
de la relâcher.
- La configuration est désormais mémorisée.
Pour rappeler la mémoire, il suffit d’appuyer brièvement sur la touche « Mémoire » et la machine se
met automatiquement en configuration.
13
securites
astucieuses
Votre machine est dotée d’une sécurité « coupure
secteur » et d’une sécurité « températures ».
1) Sécurité « coupure secteur »
• Alors que l’appareil est en fonction, vous avez la
possibilité de débrancher le cordon d’alimentation
(8) pendant 60 minutes au maximum tout en
gardant tous les paramètres actifs.
Ceci est utile lorsque vous subissez une coupure
d’alimentation au niveau de votre tableau électrique d’habitation.
Ceci est aussi très pratique lorsque vous souhaitez
déplacer votre machine et que vous êtes obligé de
la débrancher pour la rebrancher ailleurs.
Remarque : lors de l’arrêt momentané de la machine,
la cavité baisse progressivement en température.
Si vous avez le choix, faites en sorte de minimiser
ce laps de temps.
2) Sécurité « températures »
La double sécurité thermique a pour but de vous
garantir systématiquement un démarrage dans les
bonnes conditions de température, facteur essentiel
pour la réussite de vos recettes.
• Si l’écran affiche « - - H », la cavité est encore trop
chaude à cause de la préparation précédente et
le démarrage d’une nouvelle préparation est
refusé.
• Si l’écran indique « - - L », la cavité est trop froide
(ex. : la machine était rangée dans une endroit
trop frais) et la préparation ne peut démarrer.
Dans les deux cas, n’appuyez sur aucune touche et
attendez le déclenchement d’un signal sonore bref.
Dès ce signal, le clignotement « - - H » ou « - - L »
disparaît et la machine est prête pour un nouveau
cycle.
nettoyage
et entretien
•A
vant d’effectuer tout nettoyage ou entretien, laissez
complètement refroidir l’appareil et ses accessoires.
• N’utilisez jamais de produits à récurer, de matériels
abrasifs ou de détergents agressifs.
• Après nettoyage, essuyez les parties concernées.
Attendez que l’ensemble de la machine et des accessoires soient entièrement secs avant de la remonter
et de la réutiliser.
14
1) Nettoyage du moule
• Passez le moule (11) et le distributeur d’ingrédients
sous l’eau tiède (voire chaude) et frottez la paroi
intérieure ainsi que l’axe (10) avec une éponge ou
un chiffon doux.
Remarque : prenez garde à ne pas abîmer le revêtement
anti-adhésif qui recouvre l’intérieur du moule.
Si l’extérieur devait être souillé, vous pouvez utiliser du
produit vaisselle.
• Si le pétrin (12) ne se retire pas de l’axe (10), versez
une quantité d’eau tiède ou chaude suffisante pour
recouvrir la lame. L’eau va ramollir les résidus collés.
Le pétrin pourra alors être aisément enlevé.
Important : ne nettoyez jamais le moule au lavevaisselle.
2) Nettoyage du pétrin
• Passez le pétrin (12) sous l’eau tiède (voire chaude)
et frottez-le à l’aide d’une éponge ou d’un chiffon
doux.
Remarque : le pétrin étant lui-même recouvert d’un
revêtement anti-adhésif, prenez soin de ne pas l’abîmer
par un quelconque objet pointu ou coupant.
3) Nettoyage de la cavité
• Nettoyez la cavité (9) à l’aide d’un chiffon doux et
légèrement humide.
• Si la saleté est finalement plus coriace, frottez avec un
peu de liquide vaisselle placé sur le chiffon et rincez
ensuite avec le chiffon légèrement mouillé à l’eau,
jusqu’à disparition complète du produit vaisselle.
Remarque : faites particulièrement attention à l’élément
de chauffe qui se trouve en périphérie basse de la
cavité. Celui-ci ne doit en aucun cas être endommagé.
4) Nettoyage de l’appareil
• Le couvercle (1), le distributeur d'ingrédients (3), le
panneau de commandes (6) et le corps (7) peuvent
être entretenus à l’aide d’un chiffon doux et légèrement
humide.
Vous pouvez si nécessaire retirer entièrement le couvercle en l’ouvrant au maximum et en le tirant vers
le haut.
• L’intérieur du couvercle peut, si nécessaire, être lavé
avec un peu de liquide vaisselle placé sur le chiffon
et ensuite rincé avec le chiffon légèrement mouillé à
l’eau, pour en faire disparaître le produit.
recommandations
generales
•P
endant la phase de pétrissage, vérifiez la consistance de la pâte. Ceci est une simple suggestion et
non une obligation, mais cela vous permettra d’améliorer, le cas échéant, la consistance de la boule de
pâte et donc d’assurer une cuisson optimale de votre
pain. La pâte doit avoir un aspect lisse en forme de
boule ronde élastique et légèrement collante :
- si elle est trop molle ou liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine. Vérifiez une ou deux minutes
après et rajoutez-en si nécessaire.
- si elle est trop compacte ou sèche, ajoutez une
cuillère à café d’eau. Vérifiez une ou deux minutes
après et rajoutez-en si nécessaire.
• La consistance finale du pain est non seulement tributaire de la qualité des ingrédients mais aussi de
leurs conditions d’utilisation, de la manière de les
disposer dans le moule et de facteurs liés à l’environnement (variations de température, taux d’humidité
de l’air…).
C’est pour cette raison qu’il est impossible d’avancer
une cause unique pour expliquer un éventuel résultat
insatisfaisant du pain.
• Tous les pains ne lèvent pas de la même façon. Leur
hauteur et la structure de la mie dépendent des ingrédients que vous y mettez. Des farines lourdes procurent par exemple un pain plus ferme et plus ramassé
que des farines légères. De plus, les farines et levures
de marques différentes influencent aussi le résultat.
• Le pain que vous réalisez ne contient aucun agent
conservateur, il a donc une durée de consommation
courte. Vous pouvez bien sûr le congeler pour une
consommation différée.
Dans le tableau suivant « Guide de contrôle et de dépannage », vous trouverez une liste de points à vérifier si
votre pain ne correspond pas tout à fait à vos attentes
ou si votre machine ne semble pas fonctionner comme
indiqué dans la présente notice.
Remarque : de façon générale, respectez toujours au
préalable les consignes et astuces explicitées dans les
rubriques « Conseils pratiques », « Recommandations
générales » et « Guide de contrôle et de dépannage »
de la présente notice.
caracteristiques
techniques
QD 786 A et QD 791 A
Puissance :
730 W
Tension d’utilisation : 230 V ~ 50 Hz
Poids :
8,2 kg
Dimensions :
L 400 x H 330 x P 245 mm
NOTA
La garantie est définie sur le bulletin de garantie joint.
Elle ne couvre pas l'usure normale. Le fabricant ne
pourra être tenu responsable de dommages éventuels causés par un usage incorrect de l'appareil, non
conforme au mode d'emploi ou par des réparations
effectuées par un personnel non qualifié.
15
Sel
Sucre
Levure
Farine
Eau
(fonctionnement ou résultat)
anomalies
x
x
x
x
x
x
x
x
L’appareil
De la
ne
fumée sort
fonctionne
de la
pas / Le
machine /
pétrissage
On sent
ne s’effectue une odeur
pas ou mal
de brûlé
x
x
x
x
Le pain
lève trop
x
x
x
x
x
x
Le pain
s’affaisse
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Le pain ne Le pain est Le pain a
lève pas
trop sec
trop de
suffisamtrous
ment
x
x
Le pain
n’est pas
assez cuit
au centre /
Le pain est
cuit de façon
irrégulière
x
x
x
x
Les côtés
Les
Le pain
du pain
tranches
a
sont
de pain
tendance
ramollis /
sont
à
La base irrégulières s’émietter
est
et
humide
collantes
guide de controle et de depannage
1. Alimentation coupée
2. Température de la cavité trop élevée
(Affichage du symbole --H ou --HI)
3. Température de la cavité trop basse
(Affichage du symbole --L)
4. Ecran affiche le symbole
ou
5. Pétrin mal mis en place
6. Moule mal mis en place
7. Sélection de la recette de base «Complet»,
«Complet Rapide» ou «Confiture»
8. Préparation déborde et coule sur l’élément chauffant
9. Couvercle ouvert durant la phase de levée ou de cuisson
10. Cuisson insuffisante
11. Pain laissé trop longtemps dans la machine
après la fin du programme
12. Pain coupé trop tôt après la cuisson (l’humidité
résiduelle n’a pas eu le temps de s’échapper)
13. Pas assez
14. Trop
15. Pas assez
16. Trop
17. Pas de levure
18. Pas assez
19. Trop
20. Pas assez
21. Trop
22. Beurre non adapté à la recette
23. Utilisation d’édulcorants à la place du sucre
24. Mauvais type de farine
25. Ingrédients utilisés différents de ceux recommandés
26. Mauvais type de levure
27. Levure entrée en contact avec l’eau avant le pétrissage
28. Utilisation de levure non fraîche
29. Température de l’eau trop élevée ou trop basse
30. Ingrédients trop chauds ou trop froids
causes :
Paramètres fonctionnels
Problèmes de dosage
Problèmes d’ingrédients
16
x
x
La croûte
est trop
dure
17
Laissez refroidir le pain correctement sur la grille métallique pendant au moins 30 minutes avant de le couper.
Utilisez toujours les ingrédients préconisés dans les fiches recettes ou dans la rubrique «Ingrédients» de la présente notice.
Si vous employez des fruits ou des légumes en conserve, égouttez-les soigneusement et essuyez-les avant de les ajouter à la préparation.
Utilisez impérativement de la levure de boulangerie.
Idéalement sous forme déshydratée instantanée (encore appelée levure sèche en grains) ou à défaut de la levure fraîche.
25
26
Tous les ingrédients (sauf l’eau) doivent être à température ambiante.
Utilisez toujours la farine adaptée à chaque recette (ex. : type 55 pour la farine de blé blanche).
Si elle est trop lourde, elle ne sera pas capable de maintenir la forme du pain.
24
L’eau doit être tiède (environ 27°C), sauf pour la recette de base «Super Rapide» où elle peut monter à 45°C.
Les édulcorants sont déconseillés. Utilisez toujours du sucre, du miel ou de la mélasse.
30
Remplacez le beurre par de l’huile.
23
29
Diminuez légèrement la quantité de sucre. Répétez l’opération si nécessaire.
22
Positionnez la levure en dernier dans le moule, après la 2ème couche de farine (cf. Etape 2, rubrique «Mise en place des ingrédients »).
Ajoutez un peu de sel.
21
La levure doit être fraîche et à température ambiante.
Diminuez légèrement la quantité de levure. Répétez l’opération si nécessaire.
20
28
Ajoutez un peu plus de levure. Répétez l’opération si nécessaire.
19
27
Mettez la quantité de levure indiquée dans les fiches recettes.
18
Si la pâte est trop compacte ou sèche, ajoutez une cuillère à café d’eau. Vérifiez 1 ou 2 minutes après et rajoutez-en si nécessaire.
Si la pâte est trop molle ou liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine. Vérifiez 1 ou 2 minutes après et rajoutez-en si nécessaire.
17
13 à 16
Sortez idéalement le pain dès la fin du programme et placez-le sur une grille métallique.
12
Vérifiez la consistance de la pâte dès que le signal sonore «Insertion des ingrédients spécifiques» retentit.
La pâte doit avoir un aspect lisse en forme de boule ronde élastique et légèrement collante.
En «Super Rapide» la boule de pâte est davantage collante au touché.
Choisissez le mode de brunissage de croûte «Foncé» ou prolongez la cuisson à l’aide de la fonction «Cuisson seule».
11
Ne soulevez jamais le couvercle durant les phases de levée et de cuisson. Soulevez-le le moins longtemps possible durant les autres phases.
9
10
Attendez que le programme se termine. Débranchez, laissez refroidir et nettoyez (cf. rubrique «Nettoyage et entretien»).
8
Positionnez correctement le pétrin autour de l’axe (cf. Etape 1, rubrique «Préparation du moule »).
5
Emboîtez convenablement le moule dans l’embase de la cavité (cf. Etape 3, rubrique «Mise en place du moule »).
La machine nécessite une intervention dans un centre service agréé Riviera & Bar.
4
Une phase de préchauffage est incluse pour favoriser la levée. Dès la fin du préchauffage, le pétrissage démarre.
Placez la machine à température ambiante et attendez la disparition du symbole --L.
3
7
Soulevez le couvercle et laissez refroidir la machine jusqu’à disparition des symboles --H ou --HI.
2
6
Vérifiez la présence de courant à la prise. Rebranchez l’appareil.
1
solutions :
guide de controle et de depannage (suite)
18
Pain
Sucré
Pain
Complet
Rapide
Pain
Complet
Pain
Normal
Rapide
Pain
Normal
Recette
13h00 / 3h12
13h00 / 3h22
13h00 / 3h32
13h00 / 3h20
13h00 / 3h30
13h00 / 3h40
13h00 / 1h47
13h00 / 1h57
13h00 / 2h07
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
1000 g
1250 g
750 g
13h00 / 2h24
13h00 / 2h29
13h00 / 2h39
13h00 / 3h22
13h00 / 3h32
13h00 / 3h42
13h00 / 3h27
13h00 / 3h37
13h00 / 3h47
13h00 / 3h35
13h00 / 3h45
13h00 / 3h55
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
1250 g
750 g
1000 g
1250 g
13h00 / 2h12
13h00 / 2h17
13h00 / 2h27
Clair
Moyen
Foncé
750 g
13h00 / 2h17
13h00 / 2h22
13h00 / 2h32
13h00 / 3h49
13h00 / 3h54
13h00 / 4h04
Clair
Moyen
Foncé
1250 g
Clair
Moyen
Foncé
30 mn
30 mn
30 mn
13h00 / 3h42
13h00 / 3h47
13h00 / 3h57
Clair
Moyen
Foncé
1000 g
1000 g
30 mn
30 mn
30 mn
13h00 / 3h37
13h00 / 3h42
13h00 / 3h52
Clair
Moyen
Foncé
750 g
-
-
-
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
30 mn
30 mn
30 mn
-
13h00 / 2h00
13h00 / 2h10
13h00 / 2h20
Clair
Moyen
Foncé
1250 g
-
13h00 / 1h52
13h00 / 2h02
13h00 / 2h12
Clair
Moyen
Foncé
-
-
-
1000 g
750 g
-
7 mn
7 mn
7 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
7 mn
7 mn
7 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
7 mn
7 mn
7 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
7 mn
7 mn
7 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
7 mn
7 mn
7 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
18 mn
18 mn
18 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
13 mn
13 mn
13 mn
15 mn
15 mn
15 mn
15 mn
15 mn
15 mn
13 mn
13 mn
13 mn
15 mn
15 mn
15 mn
15 mn
15 mn
15 mn
18 mn
18 mn
18 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
18 mn
18 mn
18 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
3h18
3h28
3h38
3h10
3h20
3h30
3h05
3h15
3h25
2h07
2h12
2h22
2h00
2h05
2h15
1h55
2h00
2h10
3h07
3h12
3h22
3h00
3h05
3h15
2h55
3h00
3h10
1h43
1h53
2h03
1h35
1h45
1h55
1h30
1h40
1h50
3h03
3h13
3h23
2h55
3h05
3h15
2h50
3h00
3h10
Minuterie max.
Heure
Pré1er
2ème
/Temps de
du signal
chauffage pétrissage pétrissage
préparation (2)
sonore (3)
13h00 / 3h07
13h00 / 3h17
13h00 / 3h27
Mode (1)
Clair
Moyen
Foncé
Poids
25 mn
25 mn
25 mn
25 mn
25 mn
25 mn
25 mn
25 mn
25 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
45 mn
45 mn
45 mn
45 mn
45 mn
45 mn
45 mn
45 mn
45 mn
13 mn
13 mn
13 mn
13 mn
13 mn
13 mn
13 mn
13 mn
13 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
1ère
levée
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
Mise
en
forme
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
2ème levée
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
Mise
en
forme
64 mn 45 s
64 mn 45 s
64 mn 45 s
64 mn 45 s
64 mn 45 s
64 mn 45 s
64 mn 45 s
64 mn 45 s
64 mn 45 s
38 mn 45 s
38 mn 45 s
38 mn 45 s
38 mn 45 s
38 mn 45 s
38 mn 45 s
38 mn 45 s
38 mn 45 s
38 mn 45 s
44 mn 45 s
44 mn 45 s
44 mn 45 s
44 mn 45 s
44 mn 45 s
44 mn 45 s
44 mn 45 s
44 mn 45 s
44 mn 45 s
30 mn 45 s
30 mn 45 s
30 mn 45 s
30 mn 45 s
30 mn 45 s
30 mn 45 s
30 mn 45 s
30 mn 45 s
30 mn 45 s
49 mn 45 s
49 mn 45 s
49 mn 45 s
49 mn 45 s
49 mn 45 s
49 mn 45 s
49 mn 45 s
49 mn 45 s
49 mn 45 s
3ème levée
75 mn
85 mn
95 mn
67 mn
77 mn
87 mn
62 mn
72 mn
82 mn
49 mn
54 mn
64 mn
42 mn
47 mn
57 mn
37 mn
42 mn
52 mn
64 mn
69 mn
79 mn
57 mn
62 mn
72 mn
52 mn
57 mn
67 mn
50 mn
60 mn
70 mn
42 mn
52 mn
62 mn
37 mn
47 mn
57 mn
60 mn
70 mn
80 mn
52 mn
62 mn
72 mn
47 mn
57 mn
67 mn
Cuisson
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
Maintien
au
chaud
tableau recapitulatif des temps de preparation
19
13h00 / 1h25
Pâte
-
-
-
15 mn
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
5 mn
-
20 mn
15 mn
-
5 mn
3 mn
1 mn
12 mn
12 mn
12 mn
17 mn
17 mn
17 mn
17 mn
17 mn
17 mn
17 mn
17 mn
17 mn
18 mn
18 mn
18 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
18 mn
18 mn
18 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
18 mn
18 mn
18 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
62 mn
(+ cuisson)
2 mn
2 mn
2 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
7 mn
7 mn
7 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
7 mn
7 mn
7 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
7 mn
7 mn
7 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
-
1h08
0h38
-
1h41
1h00
1h00
1h00
1h43
1h53
2h03
1h38
1h48
1h58
1h33
1h43
1h53
2h23
2h33
2h43
2h15
2h25
2h35
2h10
2h20
2h30
3h23
3h33
3h43
3h15
3h25
3h35
3h10
3h20
3h30
2h18
2h28
2h38
2h10
2h20
2h30
2h05
2h15
2h25
-
60 mn
30 mn
-
2 mn
1 mn
1 mn
1 mn
50 mn
50 mn
50 mn
50 mn
50 mn
50 mn
50 mn
50 mn
50 mn
25 mn
25 mn
25 mn
25 mn
25 mn
25 mn
25 mn
25 mn
25 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
-
-
-
-
2 mn
-
-
-
-
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
-
-
-
-
1 mn
-
-
-
-
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
29 mn 50 s
29 mn 50 s
29 mn 50 s
29 mn 50 s
29 mn 50 s
29 mn 50 s
29 mn 50 s
29 mn 50 s
29 mn 50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
-
-
-
-
2 mn
15 s
15 s
15 s
-
-
-
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
-
-
-
-
-
8 mn 45 s
10 mn 45 s
8 mn 45 s
-
-
-
53 mn 45 s
53 mn 45 s
53 mn 45 s
53 mn 45 s
53 mn 45 s
53 mn 45 s
53 mn 45 s
53 mn 45 s
53 mn 45 s
59 mn 45 s
59 mn 45 s
59 mn 45 s
59 mn 45 s
59 mn 45 s
59 mn 45 s
59 mn 45 s
59 mn 45 s
59 mn 45 s
43 mn 45 s
43 mn 45 s
43 mn 45 s
43 mn 45 s
43 mn 45 s
43 mn 45 s
43 mn 45 s
43 mn 45 s
43 mn 45 s
(1) Mode : degré de brunissage de la croûte. Clair : croûte moelleuse et pâle - Moyen : croûte beige, cuisson intermédiaire - Foncé : croûte croustillante et ferme.
(2) Temps de préparation : durée totale de la préparation. Un compte à rebours permet de visualiser en permanence la durée restante.
(3) Heure du signal sonore : heure inscrite sur le panneau d’affichage, à laquelle retentit le signal sonore répétitif. Ce signal indique le moment où il est possible d’ajouter des ingrédients.
- / 0h15
à 2h00
13h00 / 0h50
Pâte
à pizza
Cuisson
seule
- / 1h17
13h00 / 1h47
- / 1h09
- / 1h09
- / 1h09
13h00 / 1h55
13h00 / 2h05
13h00 / 2h15
Clair
Moyen
Foncé
1250 g
750 g
1000 g
1250 g
13h00 / 1h50
13h00 / 2h00
13h00 / 2h10
Clair
Moyen
Foncé
13h00 / 1h45
13h00 / 1h55
13h00 / 2h05
Clair
Moyen
Foncé
750 g
1000 g
13h00 / 2h40
13h00 / 2h50
13h00 / 3h00
Clair
Moyen
Foncé
1250 g
-
13h00 / 2h27
13h00 / 2h37
13h00 / 2h47
Clair
Moyen
Foncé
750 g
13h00 / 2h32
13h00 / 2h42
13h00 / 2h52
13h00 / 3h40
13h00 / 3h50
13h00 / 4h00
Clair
Moyen
Foncé
1250 g
Clair
Moyen
Foncé
13h00 / 3h32
13h00 / 3h42
13h00 / 3h52
Clair
Moyen
Foncé
1000 g
1000 g
-
13h00 / 3h27
13h00 / 3h37
13h00 / 3h47
Clair
Moyen
Foncé
750 g
-
13h00 / 2h35
13h00 / 2h45
13h00 / 2h55
Clair
Moyen
Foncé
1250 g
-
13h00 / 2h27
13h00 / 2h37
13h00 / 2h47
-
Clair
Moyen
Foncé
13h00 / 2h22
13h00 / 2h32
13h00 / 2h42
1000 g
Clair
Moyen
Foncé
Confiture
Cake
Super
Rapide
Pain
sans
gluten
Pain
Français
Rapide
Pain
Français
Pain
Sucré
Rapide
750 g
15 mn
à2h
-
-
-
96 mn
45 mn
43 mn
45 mn
45 mn
55 mn
65 mn
40 mn
50 mn
60 mn
35 mn
45 mn
55 mn
55 mn
65 mn
75 mn
47 mn
57 mn
67 mn
42 mn
52 mn
62 mn
65 mn
75 mn
85 mn
57 mn
67 mn
77 mn
52 mn
62 mn
72 mn
65 mn
75 mn
85 mn
57 mn
67 mn
77 mn
52 mn
62 mn
72 mn
-
-
-
-
60 mn
-
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
Document et visuels non contractuels - Caractéristiques susceptibles d’être modifiées.
Parc d’Activités “Les Découvertes”
8, rue Thomas Edison
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