Manuel du propriétaire | RIVIERA & BAR QD 790 A Manuel utilisateur

Notice qd785A 25/02/05 19:26 Page 1
Instructions d’utilisation
Machine à pain "métal"
Réf. QD 785 A
Parc d’Activités “Les Découvertes”
8, rue Thomas Edison - CS 51 079 - 67452 Mundolsheim cedex
Tél. : 03 88 18 66 18 - Fax : 03 88 33 08 51
Adresse internet : www.riviera-et-bar.fr - E-mail : info@riviera-et-bar.fr
Machine à pain "inox"
Réf. QD 790 A
Notice qd785A 25/02/05 19:26 Page 3
Avec cet appareil, vous avez fait l’acquisition d’un article de qualité, bénéficiant de toute l’expérience
de Riviera & Bar dans le domaine de la cuisson.
Il répond aux critères de qualité Riviera & Bar : les meilleurs matériaux et composants ont été utilisés pour sa fabrication, et il a été soumis à des contrôles rigoureux.
Nous souhaitons que son usage vous apporte entière satisfaction.
Nous vous demandons de lire très attentivement les instructions indiquées dans cette notice, car elles
fournissent, entre autres, des informations importantes relatives à la sécurité d’installation, d’utilisation
et d’entretien.
Gardez votre notice, vous pourriez avoir besoin de vous y référer dans le futur.
Description du produit
1
12
2
(QD790A)
11
10
3
4
9
5
8
6
2
(QD785A)
7
1
2
3
4
5
6
2
Couvercle amovible
Poignée du couvercle
Hublot de contrôle
Grille d’aération
Panneau de commandes
Corps (QD785A en métal /
QD790A en inox)
7
8
9
10
11
12
Cordon d’alimentation
Cavité de la machine à pain
Axe d’entraînement du pétrin
Moule avec revêtement
anti-adhérent
Pétrin auto-rabattable
Poignée du moule
3
Notice qd785A 25/02/05 19:26 Page 5
Description du panneau de commandes
◆
Réf. QD 785 A
◆
Voyant
Mémorisation de la préparation préférée
(recette, poids, mode)
Ecran
d’affichage
digital
◆
Sélection de la recette de base
(14 choix possibles)
◆
Niveau de cuisson de la croûte
(clair, moyen, foncé)
Réglage de la durée de
départ différé (jusqu’à 13h)
et de la durée de “Cuisson
Seule” (jusqu’à 2h)
◆
Mise en marche
◆
Arrêt de la machine
Voyant
Mémorisation de la préparation préférée
(recette, poids, mode)
Sélection du
poids du pain (750, 1000, 1250 g)
◆
◆
Ecran d’affichage digital
Sélection de la
recette de base
(14 choix possibles)
Sélection
du poids du pain
(750, 1000, 1250 g)
Réglage de la durée de départ différé
(jusqu’à 13h) et de la durée
de “Cuisson Seule” (jusqu’à 2h)
Mise en marche
◆
Niveau de cuisson
de la croûte
(clair, moyen, foncé)
◆
Arrêt de la machine
◆
Réf. QD 790 A
◆
Description des accessoires
Correspond à une cuillère
à café (c.àc.)
Cuilleron doseur double
capacité, pour le sucre, le sel…
4
Gobelet mesureur,
pour les liquides (eau, lait…).
Remarque : le gobelet mesureur est gradué
en millilitres (ml). Il n’est en aucun cas
adapté au dosage d’ingrédients tels que la
farine, le sucre ou tout autre aliment sec.
Grande polyvalence : 80 combinaisons de cuisson.
14 recettes préprogrammées pour réaliser pains
traditionnels, pains spéciaux, cakes, pâte à viennoiseries, pâte à pizza et même confiture.
3 tailles de pain et grande capacité (750, 1000 et
1250 g) pour une meilleure adaptation aux
besoins de la famille.
Pétrin exclusif avec pale auto-rabattable pour
garantir un pain homogène et impeccable.
Fonction "Mémoire" pour mémoriser sa préparation préférée.
Réalisation de pain sans gluten pour les personnes allergiques et de pain à partir de "préparations" prêtes à l’emploi du commerce.
Recommandations de sécurité
générales
◆
◆
◆
◆
Recommandations de sécurité
particulières
Voyants
Correspond à une cuillère
à soupe (c.às.)
- en cas de dérangement ou de mauvais fonctionnement,
- en cas de non-utilisation prolongée.
Les "Plus" Riviera & Bar
◆
◆
◆
Retirer le film transparent de protection qui
recouvre le panneau de commandes, ainsi que
l’étiquette plastifiée (précautions de sécurité pendant la cuisson) située à l’intérieur du couvercle.
La machine peut légèrement vibrer sur le plan de
travail quand elle pétrit des pâtes lourdes ou
quand le temps de pétrissage est long. Il est
nécessaire de la poser sur une surface plane,
horizontale, non glissante et stable, pas trop près
du rebord ou d’un objet.
La machine à pain devient très chaude pendant
son fonctionnement. Utiliser impérativement
des maniques ou des gants de protection pour
retirer le moule de la cavité.
De l’air très chaud peut s’échapper par la grille
d’aération pendant la cuisson. Ne pas toucher le
couvercle et ne jamais le couvrir.
Vérifier que tous les éléments mobiles sont correctement en place avant de mettre l’appareil en
marche. Pour ce faire, se référer à la rubrique
"Mise en service" de la présente notice.
Ne jamais placer des ingrédients emballés dans
le moule. Retirer au préalable tous les papiers
d'emballage, aluminium ou film alimentaire susceptibles de s’y trouver autour.
Faire attention de ne pas abîmer le revêtement
anti-adhérent du moule et du pétrin. Leur endommagement n’est pas couvert par la garantie.
Ne jamais déplacer l'appareil quand il est en
fonction.
Débrancher le cordon d'alimentation de l’appareil dans les cas suivants :
- avant tout nettoyage,
◆
◆
◆
◆
◆
◆
◆
◆
◆
◆
◆
Ne jamais plonger la machine dans l'eau ou dans
quelque liquide que ce soit.
Ne pas manipuler l'appareil les mains mouillées.
Ne pas laisser les enfants se servir de l'appareil.
Le ranger hors de leur portée. Son emploi doit
être réservé à des personnes parfaitement au
courant de la manière de l'utiliser.
Ne brancher l’appareil que sur une prise répondant aux prescriptions de sécurité avec mise à la
terre. Dans le cas où une rallonge est nécessaire,
utiliser une rallonge avec prise de terre incorporée et d’une intensité nominale suffisante pour
supporter l’alimentation de l’appareil.
S’assurer que la tension du secteur correspond
bien à celle marquée sur la plaque signalétique
de l’appareil.
Afin d’éviter une surcharge du réseau électrique, veiller à ne pas brancher d’autres appareils de forte consommation électrique sur le
même circuit.
S’assurer avant chaque utilisation que le câble
d’alimentation est en parfait état.
Ne pas laisser l'appareil branché sans surveillance.
Ne jamais utiliser l’appareil à l’extérieur.
Ne pas placer l'appareil près d'une source de
chaleur et éviter que le cordon d’alimentation
ne touche des surfaces chaudes.
Placer la machine à distance suffisante des parois
ou des objets pouvant prendre feu (rideaux, torchons…).
Ne jamais tirer sur le cordon d'alimentation
ou sur l'appareil lui-même pour débrancher
l'appareil.
Afin d’éviter tout danger en cas d’endommagement du cordon d’alimentation, celui-ci doit être
remplacé par un professionnel d’un centre service agréé Riviera & Bar.
En cas de panne ou de mauvais fonctionnement, ne pas chercher à réparer l’appareil soimême, mais le confier à un centre service agréé
Riviera & Bar.
Cet appareil est prévu pour un usage domestique. Une utilisation non adéquate et/ou non
conforme au mode d’emploi annule la garantie
et ne peut engager la responsabilité du fabricant.
5
Notice qd785A 25/02/05 19:26 Page 7
Ingrédients
Farine :
La farine constitue le principal ingrédient utilisé dans
la fabrication du pain.
Il est très important de choisir celle qui convient le
mieux à chaque pain (farine de blé blanche, farine de
blé complète, farine de seigle…).
Remarque : chaque marque de farine ayant ses
propres caractéristiques, il se peut que pour une
même recette les résultats diffèrent d’une marque à
l’autre.
Lorsque vous utilisez des farines plus lourdes (complète, seigle…), le pain a tendance à moins lever.
L’usage d’une farine trop fine peut parfois faire trop
lever le pain. Utilisez dans ce cas moins de levure
pour obtenir un résultat satisfaisant.
Beurre / Huile :
Les matières grasses permettent de donner une
meilleure saveur au pain et de le rendre plus
moelleux.
Coupez le beurre en petits morceaux de sorte qu’il
se répartisse de façon homogène dans la préparation.
Suivant le régime alimentaire, il vous est aussi possible de le remplacer par des graisses telle que la
margarine végétale. Cependant, nous vous recommandons dans ce cas d’employer plutôt de l’huile
d’olive "Extra Vierge".
Oeufs :
Ils améliorent le goût du pain, sa texture et contribuent à sa levée.
Un pain contenant des œufs présente généralement
un volume plus important.
Eau :
L’eau est nécessaire pour transformer la préparation en une masse homogène.
C’est le mélange de l’eau avec la farine qui est à l’origine de la formation de gluten. Le gluten, grâce à ses
propriétés élastiques, emprisonne les gaz qui se
dégagent de la levure lors de la fermentation et permet ainsi de faire lever la pâte.
Pour avoir une levée satisfaisante, utilisez de l’eau
tiède. Avec de l’eau froide, la levure n’est pas suffisamment activée. Si l’eau est chaude, c’est le phénomène contraire qui se produit.
Pour une recette à base d’œufs, mettez-les toujours
avant l’eau.
Lait frais / Lait en poudre :
Le lait a plusieurs actions :
- il dore la croûte du pain,
- il donne une belle couleur crémeuse à la mie,
6
- il améliore sa saveur,
- il augmente la valeur nutritive.
Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez toute la
quantité d’eau initialement prévue dans la recette.
Par contre, si vous prenez du lait frais, vous pouvez
le mélanger avec l’eau, à condition de diminuer la
quantité d’eau d’autant que le volume de lait ajouté.
Pour les personnes ne supportant pas le lactose ou
allergiques au lait de vache, il est possible de remplacer ce dernier par du lait de soja, du jus de
légumes ou du jus de fruits.
Attention : le lait frais est périssable. Pour une cuisson en départ différé (minuterie), utilisez impérativement du lait en poudre.
Sucre :
C’est une source nutritive pour la levure et par voie
de conséquence un ingrédient important pour le
processus de levée de la pâte.
Il contribue aussi à la couleur de la mie et confère
un aspect doré à la croûte.
Enfin, il permet au pain de mieux se conserver car il
absorbe une partie de l’humidité.
Préférez du sucre blanc ou roux, du miel ou de la
mélasse.
N’utilisez jamais de sucre en morceaux au risque
d’endommager le revêtement anti-adhérent du
moule (10) et du pétrin (11).
Si vous le souhaitez, vous pouvez supprimer le sucre
de la recette. Dans ce cas le pain lève moins vite.
Sel :
Il n’est pas seulement présent pour donner du goût
au pain mais aussi pour réguler l’activité de la levure.
Il rend la pâte ferme, compacte et empêche le pain
de lever trop vite.
Levure :
C’est un micro-organisme qui se développe naturellement dans divers aliments végétaux.
La levure a la propriété de transformer les sucres
en alcool et en gaz carbonique. Cette transformation chimique provoque la multiplication des
micro-organismes, d’où génération du phénomène
de fermentation.
La levure est idéale pour faire lever la pâte, la rendre
plus légère et plus facile à digérer.
Il existe plusieurs types de levures mais seule la levure de boulangerie entre dans la composition du pain.
La levure de boulangerie se trouve sous forme
fraîche ou sèche (déshydratée).
Toutes les recettes fournies avec cette machine
ont été établies avec de la levure déshydratée
"instantanée", qui se présente sous forme de petits
grains. Contrairement à la levure fraîche ou à la
levure déshydratée "standard", celle-ci ne nécessite
aucune hydratation pour être réactivée.
Remarque : en fonction de la marque de levure
déshydratée que vous utiliserez, il se peut qu’il soit
nécessaire de modifier légèrement le dosage de
levure indiqué dans les recettes.
Si vous comptez plutôt utiliser de la levure de boulangerie fraîche, tenez compte de la relation d’équivalence suivante pour la doser : 25 g de levure
fraîche = 7 g de levure sèche.
Pour obtenir le meilleur résultat, il se peut qu’il vous
soit nécessaire d’adapter la quantité de levure.
De plus, nous vous conseillons de mélanger la levure fraîche avec au minimum 2 cuillères à soupe d’eau
tiède avant d’ajouter l’ensemble dans la préparation.
Conseils :
- Dès qu’un sachet de levure fraîche est ouvert,
consommez-le sous 48 heures, sauf indication
contraire de la part du fabricant.
- Servez-vous toujours de la levure avant la date
limite d’utilisation précisée sur l’emballage.
Important : n’utilisez jamais de levure fraîche
lorsque vous préparez votre pain en départ différé.
Autres ingrédients :
Certaines recettes demandent des ingrédients
complémentaires (épices, noix, graines, raisins secs,
autres fruits…).
Prenez simplement garde à leur forme et dimension (ni trop gros ni trop pointus) afin d’éviter
qu’ils endommagent le revêtement du moule.
3.
4.
5.
6.
Conseils pratiques
Pour vous garantir le meilleur résultat, nous vous
recommandons de respecter les précautions d’emploi suivantes.
1. La fraîcheur, rien que la fraîcheur :
La qualité et la fraîcheur des aliments utilisés
sont primordiales dans la réussite du pain.
Veillez à ne jamais dépasser leur date limite de
consommation.
Vu que les ingrédients périssables (lait, fruits…)
risquent de se détériorer dans une enceinte
confinée telle qu’une machine à pain, ils ne doivent être utilisés que pour des pains cuits
immédiatement. Pour ces aliments-là, la programmation en départ différé est donc à éviter.
2. Le maître mot, la température ambiante :
Assurez-vous que tous les ingrédients sont à
température ambiante avant leur mise en place
dans le moule. La machine doit elle aussi être à
7.
température de service. Si nécessaire, attendez
quelques instants.
Le respect du dosage des ingrédients :
Il est recommandé de respecter les prescriptions en matière de dosage de chaque produit
constitutif quelle que soit la recette choisie.
D'où la nécessité d'utiliser systématiquement le
gobelet mesureur et le cuilleron doseur livrés
avec l'appareil (un verre mesureur ou une
balance peut être nécessaire en fonction des
ingrédients ou des recettes).
Les liquides avant les solides :
Il est important de toujours mettre les ingrédients liquides / humides (beurre, huile, eau,
lait...) dans le moule avant les éléments solides
/ secs (sucre, sel, lait en poudre ...).
L’ordre de mise en place des ingrédients indiqué dans chaque recette tient compte de cette
recommandation.
La farine comme ingrédient tampon :
Mettez environ la moitié de la quantité de farine après les ingrédients liquides / humides et
répartissez-la uniformément.
Ajoutez ensuite les éléments solides / secs.
Ainsi ces derniers sont isolés des produits
liquides.
La levure en bon dernier :
Assurez-vous que la levure soit toujours placée
en dernier et prenez garde à ne jamais la
mettre en contact direct avec le sucre, le sel…
L'idéal étant d'utiliser la deuxième moitié de
farine pour créer une couche de séparation
entre les autres ingrédients et la levure.
La mise en place d’ingrédients spécifiques :
Certaines recettes nécessitent la mise en place
d’ingrédients particuliers (amandes, noix,
pépites de chocolat…).
Nous vous suggérons de les mettre dans le
moule en même temps que les ingrédients fondamentaux (eau, lait, sucre, sel…) en suivant les
principes de base, c’est-à-dire avant la première
couche de farine s’il s’agit d’ingrédients liquides
(miel, jus de citron…) et avant la deuxième
couche de farine s’il s’agit d’ingrédients solides
(raisins secs, graines de sésame…).
Remarque : cependant vous pouvez aussi choisir de les ajouter en cours de pétrissage, dès
que le signal sonore dédié retentit. L’heure du
signal est indiquée dans le tableau récapitulatif
situé à la fin de la présente notice.
7
Notice qd785A 25/02/05 19:26 Page 9
8. Le programme fini = exit le pain :
Il est préférable de retirer le pain aussitôt que
la machine a terminé la cuisson à moins de profiter de la fonction "maintien au chaud" pendant
une heure après la fin de la cuisson.
Autrement il conserve trop longtemps son
humidité résiduelle, risque de s'affaisser légèrement et d'être moins croustillant.
Mise en service
Remarque préliminaire : il se peut que la machine
dégage de légères fumées lors de la première utilisation.
Ce phénomène tout à fait normal est dû à l’effet de
la première mise en chauffe sur les éléments
contenus dans la cavité de la machine.
La fumée elle-même n’a aucune incidence sur le
résultat final de votre préparation.
◆ Assurez-vous que l’appareil est débranché.
ETAPE 1
Ouvrez le couvercle (1).
◆ Retirez le moule (10) de la cavité en le tirant
vers le haut à l’aide de la poignée (12).
Remarque : la bonne mise en place du pétrin est
importante. Elle va déterminer l’efficacité du
pétrissage.
ETAPE 2
◆ Placez les différents ingrédients de votre recette
dans le moule (10) en respectant les recommandations 1 à 7 stipulées dans la rubrique précédente "Conseils pratiques".
◆ La liste et le schéma suivants reprennent l’ordre
général à respecter des ingrédients :
1. Beurre / Huile
2. Oeufs
3. Eau / Lait
4. Ingrédients spécifiques liquides
5. Farine (première moitié)
6. Sucre
7. Sel
8. Lait en poudre
9. Ingrédients spécifiques solides
10. Farine (deuxième moitié)
11. Levure
◆
Levure
Ingrédients solides/secs
Ingrédients liquides/humides
Remarque : utilisez une spatule pour répartir uniformément les 2 couches de farine afin que chacune joue son rôle de séparateur d’ingrédients.
Important : pour la fonction "Super Rapide", ajoutez davantage de levure et de sucre que les quantités indiquées dans les recettes. De plus, coupez
finement les ingrédients pour faciliter le pétrissage.
◆
8
Emboîtez le pétrin auto-rabattable (11) autour
de son axe d’entraînement (9) situé au fond du
moule et assurez-vous que la pale soit orientée
vers le haut.
ETAPE 3
Essuyez délicatement le rebord du moule (10)
pour éviter que d’éventuels dépôts ne tombent
au fond de la cavité (8) lorsque la machine est en
fonction.
◆ Remettez le moule en place en le calant correctement dans l’embase située au fond de la cavité.
◆
◆
◆
Remarque : si le moule n’est pas proprement
positionné, le pétrin ne tourne pas.
Refermez le couvercle.
Branchez le cordon d’alimentation (7).
Aussitôt l’écran digital affiche "0 00" en clignotant et un bref signal sonore retentit.
La machine est maintenant prête à être configurée.
ETAPE 4
Appuyez sur la touche "RECETTE", ou
"MEMOIRE" :
- l’appui sur "RECETTE" provoque l’affichage
de la configuration standard d’usine, c’est-àdire NORMAL - 1 250g - MOYEN (tous
ces paramètres sont explicités dans les prochaines sous-rubriques).
- l’appui sur "MEMOIRE" visualise la configuration personnelle que vous avez mémorisée
vous-même (lors de la première mise en service, c’est la configuration standard d’usine qui
est affichée).
◆ Pour configurer votre préparation, il faut systématiquement sélectionner :
- une recette de base,
- un poids de pain,
- un mode de cuisson.
Important : programmez toujours la "Recette"
avant les "Poids" et "Mode", autrement les
sélections autres que celles par défaut ne sont
pas prises en compte.
Le fait de passer à la touche suivante valide le
choix de la précédente.
◆ Lors de chaque appui de touche, l’écran affiche
la durée totale de préparation (hors durée de
maintien au chaud).
◆
A) Choix de la "Recette de base"
◆ Votre machine à pain dispose de 14 recettes
préprogrammées qui vous permettent de préparer toutes les recettes possibles et imaginables.
La machine est livrée avec 22 fiches d’idées
"recettes" mais vous pouvez en créer autant
que vous le souhaitez.
◆ Chaque pression sur la touche "RECETTE"
vous fait passer d’une recette de base à l’autre,
dans l’ordre suivant :
• 1. NORMAL
C’est le programme le plus couramment utilisé pour préparer les pains à base de farine
blanche.
De plus, il garantit un bon résultat dans la majorité des autres cas et permet de réaliser une
grande partie des recettes de pains sans gluten.
• 2. NORMAL RAPIDE
Sélectionnez ce programme en cas de
manque de temps. La préparation entière
prendra environ 2 heures au lieu de plus de
3 heures.
Il permet aussi de réaliser du pain à partir de
"préparations" toutes prêtes pour pâte à pain
du commerce.
• 3. COMPLET
On utilise cette recette pour faire des pains
avec de la farine plus lourde (ex : farine de blé
complète, farine de seigle…) pour les quels la
pâte nécessite un temps initial de préchauffage pour améliorer le processus de levée.
Remarque : pendant la phase de préchauffage,
ne soulevez pas le couvercle (1) afin de
conserver la température dans la cavité.
Les pains réalisés avec ces farines sont en
général légèrement plus ramassés que ceux à
base de farine blanche.
• 4. COMPLET ET RAPIDE
Pour gagner du temps tout en conservant un
résultat correct du pain à base de farine lourde. En sélectionnant ce programme, la durée
de levée est raccourcie.
Il se peut que la taille finale du pain soit plus
petite qu’avec la recette précédente.
Comme pour la recette "Normal Rapide", ce
programme permet aussi, en alternative, de
réaliser du pain à partir de "préparations"
toutes prêtes pour pâte à pain du commerce.
• 5. SUCRE
Recommandé pour la préparation de pains
"sucrés" tels que pain au chocolat, pain aux
raisins, etc.
En effet, ce programme cuit le pain à une température plus basse afin de minimiser le brunissement des pâtes contenant plus de sucre.
• 6. SUCRE RAPIDE
Permet de réaliser des pains "sucrés" en
gagnant 1 heure par rapport au programme
précédent.
• 7. FRANCAIS
Ce programme constitue une alternative à la
recette "complet" pour la préparation de pain
à base de farines lourdes.
9
Notice qd785A 25/02/05 19:26 Page 11
Il génère une croûte plus croustillante et il est
particulièrement adapté aux pains contenant
peu de matière grasse et de sucre.
• 8. FRANCAIS RAPIDE
Comme le programme "Sucré Rapide", celuici permet d’économiser 1 heure par rapport
au programme "Français".
• 9. SUPER RAPIDE
Pour les pressés, cette recette permet de réaliser du pain en un peu plus d’une heure.
N’utilisez ce programme qu’en alternative à la
recette "Normal" ou à une variante de celleci. Il saute en effet certaines phases de fermentation et par conséquent génère un pain
qui a tendance à moins lever.
Nous vous recommandons d’ajouter davantage de levure et de sucre que les quantités
indiquées dans les fiches recettes.
• 10. CAKE
Ce mode de préparation est adapté à la réalisation de mets à base de levure chimique.
Cependant, les cakes préparés avec ce programme sont moins hauts, plus compacts et
moins légers que lorsque la pâte est mélangée
dans un bol mixeur dédié.
Cette recette ne donne ni le choix du degré
de brunissage de la croûte ni celui du poids.
• 11. CONFITURE
Pour la préparation de délicieuses confitures
faites maison.
Veillez à retirer les pépins et noyaux des
fruits avant de les mettre dans le moule. Ils
pourraient endommager le revêtement antiadhérent.
• 12. PATE A PIZZA
Idéal pour préparer la pâte pour un fond de
pizza.
Ce programme pétrit la pâte et procède à sa
levée dans des durées spécialement adaptées
au fond de pizza.
• 13. PATE
Pour préparer une pâte à brioche, à croissants, à petits pains…, qui sera ensuite mise
en forme à la main et cuite dans un four traditionnel.
Une première levée est réalisée en machine
mais il est nécessaire de procéder à une
deuxième phase de levée hors machine, après
le façonnage.
10
• 14. CUISSON SEULE
Ce programme permet de prolonger le
temps de cuisson de 15 minutes à 2 heures
après un cycle complet.
Il peut aussi être utilisé pour réchauffer et
rendre plus croustillants des pains déjà cuits
et refroidis.
◆ Par défaut, la durée affichée est de 50
minutes.
◆ Pour définir la durée effective de cuisson
supplémentaire, appuyez sur l’une des
flèches de la fonction "MINUTERIE" jusqu’à affichage de la valeur souhaitée.
Remarque :
Vous trouverez en fin de notice, un tableau
récapitulatif des temps de préparation pour
les 80 combinaisons de recettes de base qu’il
vous est possible de sélectionner.
B) Choix du "Poids du pain"
◆ La touche "POIDS" vous permet de sélectionner le poids effectif de votre pain qui est le
reflet de la quantité d’ingrédients introduits
dans le moule.
◆ Vous avez le choix entre 3 valeurs différentes :
- 750g,
- 1000g,
- 1250g.
◆ Chaque pression de touche vous fait passer
d’un poids à l’autre.
◆ Le poids affiché par défaut est 1250g.
Remarque : vous n’avez pas le choix du poids pour
les recettes de base "Cake", "Confiture", "Pâte à
pizza" et "Pâte".
C) Choix du "Mode de cuisson"
◆ La touche "MODE" vous permet de choisir le
degré de brunissage de la croûte :
- CLAIR pour une croûte moelleuse et pâle,
- MOYEN pour une croûte beige, cuisson
intermédiaire,
- FONCE pour une enveloppe croustillante et
ferme.
◆ Chaque pression de touche vous fait passer
d’un paramètre à l’autre.
◆ Le mode affiché par défaut est MOYEN.
Remarque : indépendamment de la touche
"MODE", la couleur finale de la croûte dépend
fortement des ingrédients utilisés.
Remarque : vous n’avez pas le choix du brunissage
pour les recettes de base "Cake", "Confiture",
"Pâte à pizza" et "Pâte".
D) Utilisation de la "Minuterie"
◆ Avec votre machine à pain, vous avez la possibilité de programmer un départ différé de votre
recette jusqu’à une durée maximale de 13
heures.
◆ Pour afficher la durée effective, appuyez sur les
flèches de la fonction "MINUTERIE" jusqu’à
visualisation de la valeur souhaitée.
Chaque pression vers le haut ou le bas augmente ou diminue respectivement le temps par
intervalle de 10 minutes.
Important : Le temps inscrit sur l’écran d’affichage est celui nécessaire pour atteindre l’heure à laquelle vous souhaitez que votre préparation soit prête.
Exemple : il est 20H30 et vous voulez que votre
pain soit prêt à être défourné le lendemain à
7H00. Il vous suffit de compter le nombre
d’heures entre 20H30 et 7H00, soit 10 heures et
30 minutes. Il faut donc afficher 10:30 à l’écran.
Remarque : la minuterie n’est pas utilisable avec les
recettes de base "Super Rapide" et "Confiture".
Important : lors de l’utilisation de cette fonction, ne
choisissez que des recettes à base d’ingrédients
non périssables ou remplacez les aliments frais par
des produits non périssables (ex. remplacez le lait
frais par du lait en poudre). Par conséquent, produits laitiers, œufs, levure de boulangerie fraîche…,
sont à exclure.
ETAPE 5
Départ immédiat
◆ Appuyez sur la touche "MARCHE".
L’éclairage continu du voyant "En marche" vous
informe du démarrage de la machine.
Remarques :
- le temps affiché se décompte au fur et à
mesure de l’avancement et vous permet donc
de connaître à tout moment la durée restante jusqu’à la fin de cuisson.
- le clignotement du ":" horaire vous informe
du bon fonctionnement de l’appareil.
Remarque : dès que la machine est en fonction,
toutes les touches sont inactives sauf la commande "ARRET".
◆ L’écran vous indique aussi l’opération en cours,
à savoir PRECHAUFFAGE, PETRISSAGE,
LEVEE ou CUISSON.
Remarques :
- Les recettes de base intégrant un temps de
préchauffage sont "Complet", "Complet
Rapide" et "Confiture".
- En phase de préchauffage, la cavité (8) monte
en température sans que les ingrédients
soient mélangés.
◆ Le voyant "En marche" reste éclairé en continu
jusqu’en fin de cuisson et bascule aussitôt en
clignotement pour vous indiquer le démarrage
de la phase "Maintien au chaud".
Remarque : la phase de maintien au chaud dure 60
minutes. Elle est effective pour toutes les recettes
de pains (hors "Super Rapide") et de cakes.
Important : ne soulevez jamais le couvercle (1) lors
des phases de levée et de cuisson.
Départ différé
◆ Si vous avez opté pour un départ différé,
appuyez sur la touche "MARCHE" pour lancer le processus.
Le voyant "En marche" s’éclaire aussitôt en
continu pour vous informer du démarrage du
cycle. Le ":" horaire clignote et le temps affiché
se décompte pour vous indiquer à tout
moment la durée restante.
ETAPE 6
L’opération de pétrissage se décompose en 2
phases qui se caractérisent par un style de
pétrissage spécifique (durée plus ou moins
longue, pétrissage saccadé ou continu, etc.).
Conseil : durant le pétrissage, nous vous
recommandons de temps à autre de vérifier la
qualité du mélange par le hublot de contrôle
(3). Si les ingrédients ne vous semblent pas correctement mélangés (ex. : un peu de farine qui
resterait dans les coins du moule), ouvrez le
couvercle (1) et raclez les bords du moule afin
d’agglutiner les ingrédients restants à la pâte.
Rabattez aussitôt le couvercle.
◆ Si vous avez des ingrédients spéciaux à intégrer
dans votre recette (ex. : amandes, noix, pépites
de chocolat…), nous vous recommandons de
les mettre dès le départ, comme indiqué au
point 7 de la rubrique précédente "Conseils
pratiques".
Cependant vous pouvez aussi choisir de les
ajouter en cours de pétrissage, dès que le signal
sonore dédié retentit.
Ce signal se déclenche avant la fin du 2ème
pétrissage. Il s’agit d’un signal répétitif qui dure
plusieurs secondes.
Remarque : l’heure du signal est indiquée dans
le tableau récapitulatif situé à la fin de la présente notice.
◆
11
Notice qd785A 25/02/05 19:26 Page 13
Pour rajouter peu d’ingrédients
Exemple : les quantités indiquées dans les fiches
recettes.
◆ Soulevez simplement le couvercle (1) sans
appuyer sur aucune touche du panneau de
commandes (5).
◆ Le pétrissage n’étant pas interrompu, ajoutez
sans plus tarder les aliments qui se mélangent
directement avec la pâte.
◆ Refermez aussitôt le couvercle pour éviter la
perte de chaleur accumulée dans la cavité.
Pour rajouter davantage d’ingrédients
Exemple : pour un pain farci.
◆ Débranchez votre machine à pain en retirant
le cordon d’alimentation (7) de la prise électrique.
Important : n’appuyez en aucun cas sur la
touche "ARRET" car cela annulerait la programmation en cours.
◆ Ouvrez le couvercle (1) et attendez l’arrêt
complet du pétrin (11).
◆ Sortez la pâte du moule (10) et étalez-la sur
une surface plane.
◆ Ajoutez-y la garniture (ex. : huile d’olive, basilic,
romarin et 1/3 de tasse de fromage de feta).
◆ Roulez la pâte à nouveau en boule et remettezla dans le moule, en vous assurant que le pétrin
auto-rabattable est en position haute.
◆ Rebranchez le cordon d’alimentation.
Important : dès que l’appareil est débranché, la
durée de la mémoire est de 60 minutes. Il est
donc impératif de reconnecter la machine dans
cet intervalle de temps. La recette continue
ainsi à s’effectuer où elle en était restée.
ETAPE 7
Dès que le pétrissage est terminé, la levée
démarre.
Important : ne soulevez jamais le couvercle (1)
lors de cette opération.
◆ En fonction de la recette de base pré-sélectionnée, vous avez jusqu’à 3 phases de levée et
jusqu’à 2 phases de mise en forme intermédiaire.
Durant la (les) phase(s) de mise en forme,
la machine procède à un pétrissage de très
courte durée afin de faire retomber la pâte
pour qu’elle lève d’autant mieux lors de la
levée suivante.
◆
12
Remarque : en guise de vérification par le hublot
(3), le pain est censé arriver légèrement sous le
bord du moule (10) en fin de pétrissage. Pour les
recettes rapides, le pain sera plus petit, mais il
continuera à lever pendant la cuisson.
- prenez des gants de protection ou des
maniques et retirez le moule (10) à l’aide de
sa poignée.
ETAPE 8
Dès que la levée est terminée, la cuisson proprement dite démarre.
Important : comme lors de la levée, ne soulevez
jamais le couvercle (1) lors de la cuisson.
◆ Dès que la machine arrive en fin de cuisson,
quelques bips sonores retentissent :
- pour toutes les recettes de pains (hors "Super
Rapide") et de cakes, le voyant "En marche" se
met aussitôt à clignoter pour vous indiquer le
démarrage de la phase "Maintien au chaud".
Remarque : tant que vous n’appuyez pas sur la
touche "ARRET", la fonction "Maintien au
chaud" reste active pendant 60 minutes maximum. La température dans la cavité diminue
alors progressivement.
Dès que la fonction de maintien au chaud est
terminée, un signal sonore saccadé retentit
pour vous prévenir et l’écran affiche "0 00".
- pour les programmes "Super Rapide",
"Confiture", "Pâte à pizza", "Pâte" et "Cuisson
seule", la préparation est désormais terminée.
Comme dans le cas de figure précédent, un
signal sonore saccadé retentit et l’écran
affiche "0 00".
◆ Lorsque l’appareil est entièrement à l’arrêt,
débranchez aussitôt le cordon d’alimentation
(7) et soulevez le couvercle (1), en prenant
garde au dégagement de vapeur à l’ouverture.
Remarque : de façon plus générale, vous pouvez
forcer l’arrêt du fonctionnement de la machine à
tout instant. Pour cela, il suffit d’appuyer sur la
touche "ARRET" pendant quelques secondes jusqu’au déclenchement du bip sonore.
Dès lors, le voyant "En marche" s’éteint et la configuration standard d’usine (NORMAL - 1250g MOYEN) réapparaît à l’écran.
◆
ETAPE 9
Si vous avez réalisé du pain (avec ou sans maintien au chaud), nous vous recommandons vivement de le retirer du moule (10) dès qu’il est
terminé. Sinon il conserve trop d’humidité,
risque de s’affaisser et d’être moins croustillant.
◆ Pour défourner et démouler votre préparation,
opérez de la manière suivante :
◆
- maintenez le moule à l’envers au-dessus du
plan de travail en le secouant délicatement
pour en extraire la préparation.
◆
Remarques :
- ne mettez jamais la préparation ou le moule
chaud en contact avec la surface externe de la
machine ou sur une nappe en plastique.
- s’il arrivait que la préparation ne se détache
pas immédiatement des parois anti-adhérentes du moule, déplacez l’axe (9) en tournant doucement sa partie extérieure située
sous la base du moule. Secouez à nouveau
délicatement le moule jusqu’à libération de la
préparation.
- ne tapez jamais sur le moule pour démouler,
le métal chaud risquerait de se déformer.
En fonction de la préparation, déposez-la
comme suit :
- sur une grille métallique pour un pain ou un
cake,
- dans un récipient à fond plat pour une pâte,
- dans une casserole ou un récipient à bord
élevé pour la confiture.
Attention : quelle que soit la recette, celle-ci est
très chaude au moment du démoulage. Prenez
garde à ne pas vous brûler et à ne pas la laisser
à portée de mains tant qu’elle est chaude.
◆ Pour un pain ou un cake, laissez-le refroidir au
moins 30 minutes avant de le couper.
Important : gardez le couvercle ouvert et laissez
refroidir la machine pendant au moins 20 minutes
avant de la réutiliser.
Si la cavité est encore trop chaude après ce laps de
temps, l’écran affiche "- - H" pour vous en informer
et empêche tout nouveau démarrage de cycle.
Dans ce cas, n’appuyez sur aucune touche et attendez le déclenchement d’un signal sonore bref. Dès
ce signal, le clignotement "- - H" disparaît et la
configuration précédemment demandée s’affiche.
La machine est maintenant prête pour un nouveau
cycle.
Fonction spéciale "Mémoire"
Votre machine à pain est équipée d’une fonction
spéciale "Mémoire" qui vous permet de mémoriser
la configuration la plus couramment utilisée ou
votre recette préférée.
Fini les défilements successifs et les sélections
intempestives de paramètres, une pression de
touche suffit et votre programme mémorisé est
validé.
Pour réaliser la mise en mémoire, procédez de la
manière suivante :
◆ Sélectionnez la recette de base, le poids et le
mode de brunissage, comme expliqué dans
l’étape 4 de la rubrique "Mise en service".
Remarque : la minuterie pour le départ différé
n’est pas mémorisable.
◆ Appuyez quelques secondes sur la touche
"MEMOIRE" et attendez la fin du signal sonore saccadé avant de la relâcher.
◆ La configuration est désormais mémorisée.
Pour rappeler la mémoire, il suffit d’appuyer brièvement sur la touche "MEMOIRE" et la machine
se met automatiquement en configuration.
Sécurités astucieuses
Votre machine est dotée d’une sécurité "coupure
secteur" et d’une sécurité "températures".
1) Sécurité "coupure secteur"
◆ Alors que l’appareil est en fonction, vous avez la
possibilité de débrancher le cordon d’alimentation (7) pendant 60 minutes au maximum tout
en gardant tous les paramètres actifs.
13
Notice qd785A 25/02/05 19:26 Page 15
C’est bien entendu utile lorsque vous subissez
une coupure d’alimentation au niveau de votre
tableau électrique d’habitation.
C’est aussi très pratique lorsque vous souhaitez déplacer votre machine et que vous êtes
obligé de la débrancher pour la rebrancher
autre part.
Remarque : lors de l’arrêt momentané de la machine, la cavité baisse progressivement en température. Si vous avez le choix, faites en sorte de minimiser ce laps de temps.
2) Sécurité "températures"
La double sécurité thermique a pour but de vous
garantir systématiquement un démarrage dans les
bonnes conditions de température, facteur essentiel pour la réussite de vos recettes.
◆ Si l’écran affiche "- - H", la cavité est encore
trop chaude à cause de la préparation précédente et le démarrage d’une nouvelle préparation est refusé.
◆ Si l’écran indique "- - L", la cavité est trop froide (ex. : la machine était rangée dans une
endroit trop frais) et la préparation ne peut
démarrer.
Dans les deux cas, n’appuyez sur aucune touche et
attendez le déclenchement d’un signal sonore bref.
Dès ce signal, le clignotement "- - H" ou "- - L" disparaît et la machine est prête pour un nouveau
cycle.
Nettoyage et entretien
◆
◆
◆
Avant d’effectuer tout nettoyage ou entretien,
laissez complètement refroidir l’appareil et ses
accessoires.
N’utilisez jamais de produits à récurer, de matériels abrasifs ou de détergents agressifs.
Après nettoyage, essuyez les parties concernées. Attendez que l’ensemble de la machine
et des accessoires soient entièrement secs
avant de la remonter et de la réutiliser.
1) Nettoyage du moule
◆ Passez le moule (10) sous l’eau tiède (voire
chaude) et frottez la paroi intérieure ainsi que
l’axe (9) avec une éponge ou un chiffon doux.
Remarque : prenez garde à ne pas abîmer le
revêtement anti-adhérent qui recouvre l’intérieur du moule.
Si l’extérieur devait être souillé, vous pouvez
utiliser du produit vaisselle.
◆ Si le pétrin (11) ne se retire pas de l’axe (9),
versez une quantité d’eau tiède ou chaude suf-
14
fisante pour recouvrir la lame. L’eau va ramollir
les résidus collés. Le pétrin pourra alors être
aisément enlevé.
Important : ne nettoyez jamais le moule au lavevaisselle.
2) Nettoyage du pétrin
◆ Passez le pétrin (11) sous l’eau tiède (voire
chaude) et frottez-le à l’aide d’une éponge ou
d’un chiffon doux.
Remarque : le pétrin étant lui-même recouvert
d’un revêtement anti-adhérent, prenez soin de
ne pas l’abîmer par un quelconque objet pointu
ou coupant.
3) Nettoyage de la cavité
◆ Nettoyez la cavité (8) à l’aide d’un chiffon doux
et légèrement humide.
◆ Si la saleté est finalement plus coriace, frottez
avec un peu de liquide vaisselle placé sur le chiffon et rincez ensuite avec le chiffon légèrement
mouillé à l’eau, jusqu’à disparition complète du
produit vaisselle.
Remarque : faites particulièrement attention à
l’élément de chauffe qui se trouve en périphérie
basse de la cavité. Celui-ci ne doit en aucun cas
être endommagé.
4) Nettoyage de l’appareil
◆ Le couvercle (1), le panneau de commandes (5)
et le corps (6) peuvent être entretenus à l’aide
d’un chiffon doux et légèrement humide.
Vous pouvez si nécessaire retirer entièrement
le couvercle en l’ouvrant au maximum et en le
tirant vers le haut.
◆ L’intérieur du couvercle peut, si nécessaire, être
lavé avec un peu de liquide vaisselle placé sur le
chiffon et ensuite rincé avec le chiffon légèrement mouillé à l’eau, pour en faire disparaître le
produit.
◆
◆
◆
- si elle est trop compacte ou sèche, ajoutez
une cuillère à café d’eau.Vérifiez une ou deux
minutes après et rajoutez-en si nécessaire.
La consistance finale du pain est non seulement
tributaire de la qualité des ingrédients mais
aussi de leur conditions d’utilisation, de la
manière de les disposer dans le moule et de
facteurs liés à l’environnement (variations de
température, taux d’humidité de l’air…).
C’est pour cette raison qu’il est impossible
d’avancer une cause unique pour expliquer un
éventuel résultat insatisfaisant du pain.
Tous les pains ne lèvent pas de la même façon.
Leur hauteur et la structure de la mie dépendent des ingrédients que vous y mettez. Des
farines lourdes procurent par exemple un pain
plus ferme et plus ramassé que des farines
légères.
De plus, les farines et levures de marques différentes influencent aussi le résultat.
Le pain que vous réalisez ne contient aucun agent
conservateur, il a donc une durée de consommation courte. Vous pouvez bien sûr le congeler
pour une consommation différée.
Caractéristiques techniques
QD 785 A
Puissance :
Tension d’utilisation :
Poids :
Dimensions :
730 W
230V ~ 50 Hz
7,90 kg
L 400 x H 330 x P 245 mm
QD 790 A
Puissance :
Tension d’utilisation :
Poids :
Dimensions :
730 W
230V ~ 50 Hz
7,85 kg
L 400 x H 330 x P 260 mm
NOTA
La garantie est définie sur le bulletin de garantie joint.
Elle ne couvre pas l'usure normale. Le fabricant ne
pourra être tenu responsable de dommages éventuels causés par un usage incorrect de l'appareil, non
conforme au mode d'emploi ou par des réparations
effectuées par un personnel non qualifié.
Dans le tableau suivant "Guide de contrôle et de
dépannage", vous trouverez une liste de points à vérifier si votre pain ne correspond pas tout à fait à vos
attentes ou si votre machine ne semble pas fonctionner comme indiqué dans la présente notice.
Remarque : de façon générale, respectez toujours au
préalable les consignes et astuces explicitées dans les
rubriques "Conseils pratiques", "Recommandations
générales" et "Guide de contrôle et de dépannage" de
la présente notice.
Recommandations générales
◆
Pendant la phase de pétrissage, vérifiez la
consistance de la pâte.
C’est une simple suggestion et non une obligation, mais cela vous permettra d’améliorer, le
cas échéant, la consistance de la boule de pâte
et donc d’assurer une cuisson optimale de
votre pain.
La pâte doit avoir un aspect lisse en forme de
boule ronde élastique et légèrement collante :
- si elle est trop molle ou liquide, ajoutez une
cuillère à soupe de farine.Vérifiez une ou deux
minutes après et rajoutez-en si nécessaire.
15
4. Ecran affiche le symbole
ou
1.Alimentation coupée
2.Température de la cavité trop élevée
(Affichage du symbole --H ou --HI)
3.Température de la cavité trop basse
(Affichage du symbole --L)
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Utilisez toujours les ingrédients préconisés dans les fiches recettes ou dans la rubrique "Ingrédients" de la présente notice.
Si vous employez des fruits ou des légumes en conserve, égouttez-les soigneusement et essuyez-les avant de les ajouter à la préparation.
Utilisez impérativement de la levure de boulangerie.
Idéalement sous forme déshydratée instantanée (encore appelée levure sèche en grains) ou à défaut de la levure fraîche.
Positionnez la levure en dernier dans le moule, après la 2ème couche de farine (cf. Etape 2, rubrique "Mise en service").
La levure doit être fraîche et à température ambiante.
L'eau doit être tiède (environ 27°C), sauf pour la recette de base "Super Rapide" où elle peut monter à 45°C.
Tous les ingrédients (sauf l'eau) doivent être à température ambiante.
26.
27.
28.
29.
30.
Remplacez le beurre par de l'huile.
22.
25.
Diminuez légèrement la quantité de sucre. Répétez l'opération si nécessaire.
21.
24.
Ajoutez un peu de sel.
20.
Les édulcorants sont déconseillés. Utilisez toujours du sucre, du miel ou de la mélasse.
Diminuez légèrement la quantité de levure. Répétez l'opération si nécessaire.
19.
Utilisez toujours la farine adaptée à chaque recette (ex. : type 55 pour la farine de blé blanche).
Si elle est trop lourde, elle ne sera pas capable de maintenir la forme du pain.
Ajoutez un peu plus de levure. Répétez l'opération si nécessaire.
18.
23.
Mettez la quantité de levure indiquée dans les fiches recettes.
17.
Si la pâte est trop compacte ou sèche, ajoutez une cuillère à café d'eau.Vérifiez 1 ou 2 minutes après et rajoutez-en si nécessaire.
Si la pâte est trop molle ou liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine.Vérifiez 1 ou 2 minutes après et rajoutez-en si nécessaire.
13. à 16.
Ne soulevez jamais le couvercle durant les phases de levée et de cuisson. Soulevez-le le moins longtemps possible durant les autres phases.
Laissez refroidir le pain correctement sur la grille métallique pendant au moins 30 minutes avant de le couper.
Attendez que le programme se termine. Débranchez, laissez refroidir et nettoyez (cf. rubrique "Nettoyage et entretien").
9.
Vérifiez la consistance de la pâte dès que le signal sonore "Insertion des ingrédients spécifiques" retentit.
La pâte doit avoir un aspect lisse en forme de boule ronde élastique et légèrement collante.
En "Super Rapide" la boule de pâte est davantage collante au touché.
Une phase de préchauffage est incluse pour favoriser la levée. Dès la fin du préchauffage, le pétrissage démarre.
8.
Sortez idéalement le pain dès la fin du programme et placez-le sur une grille métallique.
Emboîtez convenablement le moule dans l'embase de la cavité (cf. Etape 3, rubrique "Mise en service").
7.
12.
Positionnez correctement le pétrin autour de l'axe (cf. Etape 1, rubrique "Mise en service").
6.
Choisissez le mode de brunissage de croûte "Foncé" ou prolongez la cuisson à l'aide de la fonction "Cuisson seule".
La machine nécessite une intervention dans un centre service agréé Riviera & Bar.
5.
11.
Placez la machine à température ambiante et attendez la disparition du symbole --L.
4.
10.
Soulevez le couvercle et laissez refroidir la machine jusqu'à disparition des symboles --H ou --HI.
3.
x
Vérifiez la présence de courant à la prise. Rebranchez l'appareil.
x
x
Les côtés
du pain
sont
ramollis /
La base
est
humide
2.
x
x
x
Le pain Le pain ne Le pain est Le pain a Le pain
s'affaisse lève pas trop sec
trop de n'est pas
suffisamtrous
assez cuit
ment
au centre /
Le pain est
cuit de
façon
irrégulière
Guide de contrôle et de dépannage (suite)
x
De la
Le pain
fumée sort lève trop
de la
machine /
On sent
une odeur
de brûlé
1.
Solutions :
x
x
x
x
x
x
x
L'appareil
ne
fonctionne
pas / Le
pétrissage
ne
s'effectue
pas ou mal
Guide de contrôle et de dépannage
5. Pétrin mal mis en place
6. Moule mal mis en place
7. Sélection de la recette de base "Complet",
"Complet Rapide" ou "Confiture"
8. Préparation déborde et coule sur l'élément chauffant
9. Couvercle ouvert durant la phase de levée
ou de cuisson
10. Cuisson insuffisante
11. Pain laissé trop longtemps dans la machine
après la fin du programme
12. Pain coupé trop tôt après la cuisson (l'humidité
résiduelle n'a pas eu le temps de s'échapper)
13. Pas assez
Eau
14.Trop
15. Pas assez
Farine
16.Trop
17. Pas de levure
Levure 18. Pas assez
19.Trop
20. Pas assez
Sel
Sucre 21.Trop
22. Beurre non adapté à la recette
23. Utilisation d'édulcorants à la place du sucre
24. Mauvais type de farine
25. Ingrédients utilisés différents de ceux recommandés
26. Mauvais type de levure
27. Levure entrée en contact avec l'eau avant le pétrissage
28. Utilisation de levure non fraîche
29.Température de l'eau trop élevée ou trop basse
30. Ingrédients trop chauds ou trop froids
Causes :
Paramètres fonctionnels
Problèmes de dosage
Problèmes d’ingrédients
16
Anomalies (fonctionnement ou résultat) :
x
x
x
x
Les
Le pain La croûte
tranches
a
est trop
de pain tendance
dure
sont
à
irrégu- s'émietter
lières et
collantes
Notice qd785A 25/02/05 19:26 Page 17
17
18
750 g
1000 g
1250 g
1250 g
1000 g
750 g
1250 g
1000 g
750 g
1250 g
1000 g
750 g
Poids
1250 g
1000 g
750 g
1250 g
1000 g
750 g
1250 g
1000 g
750 g
1250 g
1000 g
750 g
1250 g
1000 g
750 g
Poids
13h00 / 3h07
13h00 / 3h17
13h00 / 3h27
13h00 / 3h12
13h00 / 3h22
13h00 / 3h32
13h00 / 3h20
13h00 / 3h30
13h00 / 3h40
13h00 / 1h47
13h00 / 1h57
13h00 / 2h07
13h00 / 1h52
13h00 / 2h02
13h00 / 2h12
13h00 / 2h00
13h00 / 2h10
13h00 / 2h20
13h00 / 3h37
13h00 / 3h42
13h00 / 3h52
13h00 / 3h42
13h00 / 3h47
13h00 / 3h57
13h00 / 3h49
13h00 / 3h54
13h00 / 4h04
13h00 / 2h12
13h00 / 2h17
13h00 / 2h27
13h00 / 2h17
13h00 / 2h22
13h00 / 2h32
13h00 / 2h24
13h00 / 2h29
13h00 / 2h39
13h00 / 3h22
13h00 / 3h32
13h00 / 3h42
13h00 / 3h27
13h00 / 3h37
13h00 / 3h47
13h00 / 3h35
13h00 / 3h45
13h00 / 3h55
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
7 mn
7 mn
7 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
7 mn
7 mn
7 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
7 mn
7 mn
7 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
7 mn
7 mn
7 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
7 mn
7 mn
7 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
18 mn
18 mn
18 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
18 mn
18 mn
18 mn
15 mn
15 mn
15 mn
15 mn
15 mn
15 mn
13 mn
13 mn
13 mn
15 mn
15 mn
15 mn
15 mn
15 mn
15 mn
13 mn
13 mn
13 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
18 mn
18 mn
18 mn
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
-
/ 0h15
à 2h00
-
-
15 mn
13h00 / 1h25
/ 1h17
-
13h00 / 0h50
-
13h00 / 2h22
13h00 / 2h32
13h00 / 2h42
13h00 / 2h27
13h00 / 2h37
13h00 / 2h47
13h00 / 2h35
13h00 / 2h45
13h00 / 2h55
13h00 / 3h27
13h00 / 3h37
13h00 / 3h47
13h00 / 3h32
13h00 / 3h42
13h00 / 3h52
13h00 / 3h40
13h00 / 3h50
13h00 / 4h00
13h00 / 2h27
13h00 / 2h37
13h00 / 2h47
13h00 / 2h32
13h00 / 2h42
13h00 / 2h52
13h00 / 2h40
13h00 / 2h50
13h00 / 3h00
- / 1h09
- / 1h09
- / 1h09
13h00 / 1h47
2h50
3h00
3h10
2h55
3h05
3h15
3h03
3h13
3h23
1h30
1h40
1h50
1h35
1h45
1h55
1h43
1h53
2h03
2h55
3h00
3h10
3h00
3h05
3h15
3h07
3h12
3h22
1h55
2h00
2h10
2h00
2h05
2h15
2h07
2h12
2h22
3h05
3h15
3h25
3h10
3h20
3h30
3h18
3h28
3h38
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
13 mn
13 mn
13 mn
13 mn
13 mn
13 mn
13 mn
13 mn
13 mn
45 mn
45 mn
45 mn
45 mn
45 mn
45 mn
45 mn
45 mn
45 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
25 mn
25 mn
25 mn
25 mn
25 mn
25 mn
25 mn
25 mn
25 mn
1ère
levée
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
Mise
en
forme
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
24 mn 50 s
2ème levée
-
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
7 mn
7 mn
7 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
7 mn
7 mn
7 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
7 mn
7 mn
7 mn
2 mn
2 mn
2 mn
1 mn
62 mn
(+ cuisson)
-
20 mn
15 mn
-
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
18 mn
18 mn
18 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
18 mn
18 mn
18 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
18 mn
18 mn
18 mn
12 mn
12 mn
12 mn
3 mn
-
1h08
0h38
-
2h05
2h15
2h25
2h10
2h20
2h30
2h18
2h28
2h38
3h10
3h20
3h30
3h15
3h25
3h35
3h23
3h33
3h43
2h10
2h20
2h30
2h15
2h25
2h35
2h23
2h33
2h43
1h00
1h00
1h00
1h41
Heure
du signal
sonore (3)
-
60 mn
30 mn
-
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
20 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
25 mn
25 mn
25 mn
25 mn
25 mn
25 mn
25 mn
25 mn
25 mn
1 mn
1 mn
1 mn
2 mn
1ère
levée
-
-
-
-
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
10 s
2 mn
Mise
en
forme
-
-
-
-
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
29 mn 50 s
29 mn 50 s
29 mn 50 s
29 mn 50 s
29 mn 50 s
29 mn 50 s
29 mn 50 s
29 mn 50 s
29 mn 50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
50 s
1 mn
2ème levée
Tableau récapitulatif des temps de préparation
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
-
Minuterie max. Pré1er
2ème
Mode (1)
/ Temps de
préparation (2) chauffage pétrissage pétrissage
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Clair
Moyen
Foncé
Heure
du signal
sonore (3)
-
-
-
-
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
2 mn
Mise
en
forme
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
15 s
Mise
en
forme
-
-
-
-
43 mn 45 s
43 mn 45 s
43 mn 45 s
43 mn 45 s
43 mn 45 s
43 mn 45 s
43 mn 45 s
43 mn 45 s
43 mn 45 s
59 mn 45 s
59 mn 45 s
59 mn 45 s
59 mn 45 s
59 mn 45 s
59 mn 45 s
59 mn 45 s
59 mn 45 s
59 mn 45 s
53 mn 45 s
53 mn 45 s
53 mn 45 s
53 mn 45 s
53 mn 45 s
53 mn 45 s
53 mn 45 s
53 mn 45 s
53 mn 45 s
8 mn 45 s
10 mn 45 s
8 mn 45 s
-
3ème levée
49 mn 45 s
49 mn 45 s
49 mn 45 s
49 mn 45 s
49 mn 45 s
49 mn 45 s
49 mn 45 s
49 mn 45 s
49 mn 45 s
30 mn 45 s
30 mn 45 s
30 mn 45 s
30 mn 45 s
30 mn 45 s
30 mn 45 s
30 mn 45 s
30 mn 45 s
30 mn 45 s
44 mn 45 s
44 mn 45 s
44 mn 45 s
44 mn 45 s
44 mn 45 s
44 mn 45 s
44 mn 45 s
44 mn 45 s
44 mn 45 s
38 mn 45 s
38 mn 45 s
38 mn 45 s
38 mn 45 s
38 mn 45 s
38 mn 45 s
38 mn 45 s
38 mn 45 s
38 mn 45 s
64 mn 45 s
64 mn 45 s
64 mn 45 s
64 mn 45 s
64 mn 45 s
64 mn 45 s
64 mn 45 s
64 mn 45 s
64 mn 45 s
3ème levée
15 mn
à2h
-
-
52 mn
62 mn
72 mn
57 mn
67 mn
77 mn
65 mn
75 mn
85 mn
52 mn
62 mn
72 mn
57 mn
67 mn
77 mn
65 mn
75 mn
85 mn
42 mn
52 mn
62 mn
47 mn
57 mn
67 mn
55 mn
65 mn
75 mn
45 mn
43 mn
45 mn
96 mn
Cuisson
47 mn
57 mn
67 mn
52 mn
62 mn
72 mn
60 mn
70 mn
80 mn
37 mn
47 mn
57 mn
42 mn
52 mn
62 mn
50 mn
60 mn
70 mn
52 mn
57 mn
67 mn
57 mn
62 mn
72 mn
64 mn
69 mn
79 mn
37 mn
42 mn
52 mn
42 mn
47 mn
57 mn
49 mn
54 mn
64 mn
62 mn
72 mn
82 mn
67 mn
77 mn
87 mn
75 mn
85 mn
95 mn
Cuisson
-
-
-
-
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
Maintien
au
chaud
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
Maintien
au
chaud
(1) Mode : degré de brunissage de la croûte. Clair : croûte moelleuse et pâle - Moyen : croûte beige, cuisson intermédiaire - Foncé : croûte croustillante et ferme.
(2) Temps de préparation : durée totale de la préparation. Un compte à rebours permet de visualiser en permanence la durée restante.
(3) Heure du signal sonore : heure inscrite sur le panneau d’affichage, à laquelle retentit le signal sonore répétitif. Ce signal indique la durée pendant laquelle il est
possible d’ajouter des ingrédients.
Pâte
à pizza
Pâte
Cuisson
seule
Confiture
Cake
Super
Rapide
Pain
Français
Rapide
Pain
Français
Pain
Sucré
Rapide
Recette
Pain
Sucré
Pain
Complet
Rapide
Pain
Complet
Pain
Normal
Rapide
Pain
Normal
Recette
Tableau récapitulatif des temps de préparation
Minuterie max. Pré1er
2ème
Mode (1)
/ Temps de
préparation (2) chauffage pétrissage pétrissage
Notice qd785A 25/02/05 19:26 Page 19
19