Société ARB
Parc d’Activités “Les Découvertes”
8 rue Thomas Edison
CS 51079 - 67452 Mundolsheim Cedex
Tél. : 03 88 18 66 18 www.riviera-et-bar.fr - info@arb-sas.fr
notice d'utilisation
Machine expresso inox
ce 342 a
2
Avec cet appareil, vous avez fait l’acquisition d’un article de qualité, bénéficiant de toute l’expérience de Riviera
& Bar dans le domaine de la machine à café expresso
à pompe électromagnétique. Il répond aux critères de qualité Riviera & Bar : les meilleurs matériaux et composants ont été utilisés pour sa fabrication et il a été soumis à des contrôles rigoureux.
Nous souhaitons que son usage vous apporte entière satisfaction.
Nous vous demandons de lire très attentivement les instructions données dans cette notice, car elles fournissent, entre autres, des informations importantes relatives à la sécurité d’installation, d’utilisation et d’entretien.
Gardez votre notice, vous pourriez avoir besoin de vous y référer dans le futur.
s o m m a i r e
DESCRIPTION DU PRODUIT
DESCRIPTION DU PANNEAU DE COMMANDES
DESCRIPTION DU BOUTON ROTATIF
RECOMMANDATIONS DE SECURITE GENERALES
RECOMMANDATIONS DE SECURITE PARTICULIERES
CARACTERISTIQUES
CARACTERISTIQUES DU PANNEAU DE COMMANDES
AVANT LA PREMIERE MISE EN SERVICE
Déballage et nettoyage
Remplissage du réservoir d’eau
Purge du circuit d’eau
Préparation et installation de la cartouche de filtration d’eau exclusive
PREPARATION D’UN EXPRESSO
Expresso à partir de café moulu
Expresso à partir de café en dosette papier
Production de café
- Préparation de la machine
- Réalisation du café
- Nettoyage du filtre et du porte-filtre
OBTENTION D’EAU CHAUDE
OBTENTION DE VAPEUR
DETARTRAGE
Détartrage du circuit "Expresso"
Détartrage du circuit "Buse"
Rinçage des circuits
MISE EN VEILLE AUTOMATIQUE
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
Nettoyage courant des filtres et du porte-filtre
Nettoyage approfondi des filtres
Nettoyage du groupe distributeur
Nettoyage de la buse articulée et de l’embout "Spécial Cappuccino"
Nettoyage du réservoir d’eau
Nettoyage de la grille repose-tasses et du bac de récupération d’eau
Nettoyage du corps de l’appareil et du plateau chauffe-tasses
QUELQUES CONSEILS
CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
ENVIRONNEMENT
GARANTIE
GUIDE DE DEPANNAGE
IDEES RECETTES
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Groupe distributeur
Corps inox
Plateau chauffe-tasses inox
Bouton de commandes rotatif
Buse "Eau chaude/Vapeur" articulée
Embout de préhension de la buse
Embout "Spécial Cappuccino"
Panneau de commandes
Bac de récupération d’eau amovible
Habillage inox du bac description du produit
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Indicateur de niveau d’eau du bac
Grille repose-tasses inox
Réservoir d’eau amovible
Porte-filtre
Bec d’écoulement café du porte-filtre
Filtre 1 tasse
Filtre 2 tasses
Cuillère doseuse
Tasse-mouture
a
description du panneau de commandes
A
B
C
A
B
Voyant "Température" :
Bouton de sélection de température :
- "Café" :
- "Eau chaude" :
- "Vapeur" :
C
D
Voyant de mise en service
Bouton "Marche/Arrêt"
D b
description du bouton rotatif
c d a
Fonction “Expresso” :
b
Position "Attente" :
O
c
Fonction "Eau chaude" :
d
Fonction "Vapeur" :
4 5
6
recommandations de securite generales
• Cet appareil est prévu pour un usage domestique uniquement. Toute autre utilisation annule la garantie.
• Respecter impérativement les consignes d’utilisation du mode d’emploi.
•
Garder l’appareil et son cordon d’alimentation hors
•
de portée des enfants de moins de 8 ans.
L’usage de cet appareil est interdit aux enfants de
•
moins de 8 ans.
Cet appareil n’est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou des personnes dénuées d’expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l’intermédiaire d’une personne responsable de leur sécurité, d’une surveillance ou d’instructions préa-
•
lables concernant l’utilisation de l’appareil.
Il convient de surveiller les enfants pour s’assurer
•
qu’ils ne jouent pas avec l’appareil.
Ne pas manipuler l’appareil les mains mouillées.
• S’assurer que la tension du secteur corresponde bien à celle de l’appareil.
• S’assurer avant chaque utilisation que le cordon d’alimentation est en parfait état.
• Dérouler entièrement le cordon d’alimentation.
•
Ne brancher l’appareil que sur une prise répondant aux prescriptions de sécurité avec mise à la terre.
Dans le cas où une rallonge serait nécessaire, utiliser une rallonge avec prise de terre incorporée et d’une intensité nominale suffisante pour supporter l’alimentation de l’appareil.
• Afin d’éviter une surcharge du réseau électrique, ne pas brancher d’autres appareils sur le même circuit.
•
Ne pas laisser l’appareil sans surveillance lorsqu’il est branché.
• Non utilisé, l’appareil doit impérativement être débranché.
• Débrancher impérativement le cordon d’alimentation de l’appareil dans les cas suivants :
- Avant tout nettoyage
- En cas de mauvais fonctionnement
- En cas de non-utilisation prolongée
• Placer l’appareil sur une surface plane, horizontale, sèche et non glissante.
• Veiller à ne pas mettre l’appareil au bord de la table ou du plan de travail pour éviter qu’il bascule.
• S’assurer que le cordon d’alimentation et toute éventuelle rallonge électrique ne soient pas disposés aux endroits de passage pour éviter tout basculement.
• Ne jamais déplacer l’appareil lorsqu’il est en fonction.
• Ne jamais utiliser l’appareil à l’extérieur.
• Ne pas utiliser l’appareil près d’un point d’eau.
• Ne pas placer l’appareil près d’une source de chaleur et éviter que le cordon d’alimentation touche une surface chaude.
•
Le nettoyage et l’entretien de l’appareil ne doivent pas être effectués par des enfants, sauf s’ils ont plus de 8 ans et sont surveillés.
• Ne jamais plonger l’appareil dans l’eau ou dans quelque liquide que ce soit.
• Ne pas nettoyer l’appareil avec des produits chimiques abrasifs.
•
Il est recommandé d’examiner régulièrement l’appareil. Pour éviter tout danger, ne pas utiliser l’appareil si le cordon d’alimentation, la fiche électrique ou l’appareil est endommagé mais l’apporter à un professionnel d’un Centre Service Agréé Riviera &
Bar pour contrôle et/ou réparation.
• En cas de panne ou de mauvais fonctionnement, l’appareil doit être réparé par un professionnel d’un Centre
Service Agréé Riviera & Bar.
Vous trouverez les coordonnées du Centre Service Agréé Riviera & Bar le plus proche de chez vous sur :
www.riviera-et-bar.fr
recommandations de securite particulieres
•
L'appareil ne doit pas être utilisé avec une minuterie extérieure ou un système de commande à distance séparée.
• L’appareil doit être protégé du gel. Ne jamais le laisser dans une voiture en hiver, ou dans tout autre lieu soumis au gel, pour éviter tout endommagement.
• L’appareil et ses éléments doivent être correctement montés et fixés avant toute mise sous tension (Rubrique
"Avant la première mise en service" page 9).
• Ne pas toucher aux surfaces chaudes (buse vapeur articulée, filtres, parties métalliques du porte-filtre et du groupe distributeur) après utilisation.
7
• Ne jamais orienter le jet de vapeur ou d’eau chaude vers le panneau de commandes.
• Ne jamais orienter le jet de vapeur ou d’eau chaude vers une partie du corps, sous risque de brûlures sévères.
• S’assurer que le cordon d’alimentation n’entre pas en contact avec les parties chaudes de l’appareil.
• Ne pas remplir le réservoir avec de l’eau tiède ou chaude.
• Ne jamais mettre l'appareil en fonction si le réservoir d’eau est vide.
• Positionner l’appareil sur "Arrêt" avant de le débrancher.
• Ne placer ni les pièces amovibles ni les accessoires au lave-vaisselle.
caracteristiques
Les numéros renvoient au descriptif produit de la page 4.
1. Groupe distributeur
Le groupe distributeur permet le verrouillage du porte-filtre.
2. Corps inox
Pour une meilleure qualité et longévité de votre machine expresso, son corps est entièrement réalisé en inox.
3. Plateau chauffe-tasses inox
Il permet de chauffer rapidement et efficacement les tasses. Votre café conserve ainsi sa température idéale plus longtemps.
4. Bouton de commandes rotatif
Le bouton rotatif permet d’actionner la fonction expresso, eau chaude ou vapeur.
5. Buse "Eau chaude/Vapeur" articulée
La buse articulée permet de distribuer de l’eau chaude ou de la vapeur. Pour un plus grand confort d’utilisation, elle est articulée sur tête sphérique.
6. Embout de préhension de la buse
L’embout de préhension permet de manipuler la buse
"Eau chaude/Vapeur" sans se brûler.
7. Embout "Spécial Cappuccino"
L’embout "Spécial Cappuccino" permet de générer une mousse de lait onctueuse. Reportez-vous à la page 14 pour plus d'informations sur l’utilisation de cet embout.
9. Bac de récupération d’eau amovible
Le bac de récupération d’eau permet de recueillir le trop plein d’eau. Il est amovible. Pensez à le vérifier et à le vider régulièrement.
11. Indicateur de niveau d’eau du bac
Lorsque l’inscription "PLEIN" apparaît, il est nécessaire de vider le bac.
12. Grille repose-tasses inox
La grille repose-tasses perforée est munie de repères de positionnement de tasses.
13. Réservoir d’eau amovible
Il suffit de le retirer de la machine pour le remplir comme indiqué dans la rubrique "Remplissage du réservoir" page 9. Pour une plus grande qualité de l’eau et une longévité accrue de votre machine, il peut être équipé avec la cartouche de filtration d’eau exclusive (réf. CE940A). Disponible en option, consultez nos points de vente sur le site
www.riviera-et-bar.fr
ou commandez directement sur
www.accessoires-electromenager.fr
Remarques :
- Veillez à ce que l'eau ne dépasse jamais la graduation maximale du réservoir.
- Prenez garde à ce que l’eau contenue dans le réservoir ne passe pas sous la graduation minimale. Réajustez donc régulièrement le niveau d’eau.
14. Porte-filtre
Le porte-filtre est pourvu d’une poignée ergonomique.
Pour réaliser votre expresso, placez un des filtres dans le porte-filtre et ajoutez ensuite le café.
Fixez le porte-filtre sur le groupe distributeur par pivotement de gauche à droite et verrouillez fermement.
16. Filtre 1 tasse
Il est identifié sur le fond par le marquage " ".
Ce filtre permet de préparer 1 tasse d’expresso à partir de café moulu, d’une dosette papier compacte ou d’une dosette papier souple.
17. Filtre 2 tasses
Il est identifié sur le fond par le marquage " ".
Ce filtre permet de préparer 2 tasses d’expresso à partir de café moulu.
Il ne peut pas être utilisé avec 2 dosettes simultanées.
18. Cuillère doseuse
Bien arasée, elle permet de mesurer la quantité de café moulu nécessaire pour un bon expresso.
19. Tasse-mouture
Le tasse-mouture vous permet de répartir soigneusement le café moulu dans le filtre et de le tasser légèrement si nécessaire.
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Accessoire optionnel (non inclus) : Cartouche de filtration d’eau exclusive (réf. CE940A)
L’emploi de la cartouche de filtration vous permet de purifier l’eau que vous utilisez pour une meilleure qualité gustative de votre café et réduit fortement l’entartrage de votre machine pour une longévité accrue.
Elle se place au fond du réservoir en l’enfichant dans la cavité circulaire.
Consultez nos points de vente sur le site
www.riviera-et-bar.fr
ou commandez directement sur
www.accessoires-electromenager.fr
• Retirez aussi les éventuelles étiquettes auto-adhésives susceptibles d’être apposées sur l’habillage du produit ou tous autres éventuels feuillets d’information.
• Retirez les pièces amovibles de l’appareil et nettoyez-les à l’eau chaude savonneuse. Faites de même avec les différents accessoires.
• Nettoyez le corps de l’appareil (2) et l’habillage inox du bac (10) avec un chiffon doux et légèrement humide.
caracteristiques du panneau de commandes
Les lettres renvoient au descriptif produit de la page 5.
A. Voyant "Température" :
Ce voyant rouge vous indique quand votre machine est prête pour produire du café, de l’eau chaude ou de la vapeur :
- Le voyant est allumé = le mode café, eau chaude ou
vapeur est en préparation (température non atteinte).
- Le voyant est éteint = le café, l’eau chaude ou la vapeur est prêt à être produit (température idéale atteinte).
B. Bouton de sélection de température : ou
Pour que l’eau soit à température idéale pour la réalisation de vos préparations, le bouton de sélection de température doit être positionné à gauche pour la réalisation de café ou d’eau chaude ( ) et à droite pour la production de vapeur ( ).
C. Voyant de mise en service
Le voyant bleu de mise en service s’éclaire lorsque vous mettez la machine sous tension. Il s’éteint dès que vous la mettez hors tension.
D. Bouton "Marche/Arrêt"
Basculez le bouton vers la droite (I) pour mettre l’appareil sous tension - voyant de mise en service (C) et voyant "Température" ( ) s’allument aussitôt - et vers la gauche (O) pour l’éteindre.
Remarques importantes
- Toute action sur la machine doit se faire cordon d’alimentation débranché.
- Ne placez ni les pièces ni les accessoires au lave-vaisselle.
- N’immergez jamais l’appareil, le cordon d’alimentation ou la prise dans quelque liquide que se soit.
• Assurez-vous que toutes les pièces soient parfaitement sèches avant le remontage :
- Placez la grille repose-tasses (12) sur le bac de récupération (9) et glissez l’ensemble dans le logement dédié.
- Remettez le réservoir d’eau (13) en place en le poussant vers l’arrière jusqu’en butée.
Remplissage du réservoir d’eau
Pour remplir le réservoir :
• Retirez le réservoir d’eau (13) en le tirant vers l’avant
à l’aide de la poignée centrale.
avant la premiere mise en service
Déballage et nettoyage
• Déballez la machine et retirez tous les sachets en plastique, cartons et papiers qui protègent les différentes pièces.
Ne laissez jamais les sachets en plastique à la portée des enfants.
• Remplissez le réservoir avec de l’eau fraîche sans dépasser la graduation maximale.
9
• Remettez le réservoir dans son logement en le faisant glisser sur la grille repose-tasses (12).
• Poussez jusqu’en butée.
• Lorsque le voyant "Température" ( ) est éteint, tournez le bouton de commandes rotatif (4) sur fonction "Eau chaude" ( ).
• La pompe se met en marche de façon cadencée et l’eau chaude s’écoule par la buse. Laissez-la couler pendant 10 secondes environ.
• Arrêtez la circulation d’eau en remettant simplement le bouton de commandes (4) en mode "Attente" (o).
Purge du circuit d’eau
Remarque importante
Si vous avez une cartouche filtrante
CE 940 A, ne la mettez pas encore à cette étape dans le réservoir d'eau (13).
Avant la première utilisation, il est conseillé de faire circuler de l’eau dans l’ensemble du circuit de l’appareil pour chasser une éventuelle présence d’air. Le réservoir d’eau étant rempli :
• Branchez le cordon d’alimentation.
• Vérifiez que le bouton de commandes rotatif (4) est sur position "Attente" (o) et que le bouton de sélection de température (B) est sur "Café/Eau chaude" ( ).
• Mettez l’appareil sous tension en basculant le bouton
"Marche/Arrêt" (D) vers la droite sur position (I).
• Le voyant de mise en service (C) et le voyant
"Température" ( ) s’éclairent pour indiquer la mise en chauffe du thermobloc (comptez environ
1 minute).
• Videz le récipient et placez-le sous le groupe distributeur (1) sans utiliser le porte-filtre (14).
• Lorsque le voyant "Température" ( ) s’éteint, tournez le bouton de commandes rotatif (4) sur fonction
"Expresso" ( ) et laissez couler l’eau 20 secondes environ.
• Arrêtez la circulation d’eau en remettant simplement le bouton de commandes rotatif (4) en mode
"Attente" (o).
A noteR
Tant que le voyant "Température" ( ) est allumé, la température "Café/Eau chaude" n’est pas atteinte.
• Placez un récipient suffisamment large sous la buse
"Eau chaude/Vapeur" (5).
10
A noteR
Il se peut qu’un léger dégagement de vapeur se produise au niveau du réservoir d’eau (13). Ce phénomène est tout à fait normal.
• Enfichez la cartouche humide verticalement dans la cavité circulaire du réservoir en vous arrêtant dès que les ergots verticaux de la cartouche touchent le haut de la cavité.
Le circuit d’eau est maintenant purgé et votre machine prête à l’emploi.
Préparation et installation de la cartouche de filtration d’eau exclusive (non incluse)
Pour prolonger la durée de vie de votre appareil et améliorer la qualité de l’eau, nous vous conseillons de toujours utiliser la machine avec la cartouche de filtration d’eau exclusive (réf. CE940A).
Elle est disponible en accessoire optionnel. Pour connaître les points de vente, consultez notre site
www.riviera-et-bar.fr
ou commandez directement sur
www.accessoires-electromenager.fr
• Remplissez le réservoir d'eau (13).
• Suivez les instructions de la notice d’utilisation livrée avec la cartouche.
Il est obligatoire de rincer la cartouche en passant au moins 500 ml d’eau par la buse d’eau chaude (5).
A noteR
L’amorçage de la cartouche peut nécessiter plusieurs dizaines de secondes avant que l’eau s’écoule par la buse (5). Ceci est tout à fait normal.
Remarque importante
Seule la cartouche de filtration d’eau exclusive
(CE940A) est compatible avec votre machine expresso CE342A.
N’utilisez jamais une cartouche différente provenant d’un autre fabricant.
•
Déballez la cartouche de filtration et trempez-la dans de l'eau fraîche pendant 3 minutes.
• Retirez le réservoir d’eau (13) en le tirant vers l’avant
à l’aide de la poignée centrale.
• Au bout d'environ 300 ml d’eau chaude produite, il est normal que la production d’eau chaude s’arrête automatiquement. Basculez alors le bouton de commandes rotatif (4) sur position "Attente". Attendez
30 secondes puis repositionnez le bouton (4) sur la position "Eau chaude" ( ) et laissez à nouveau couler
300 ml d’eau. Replacez le bouton (4) sur la position
"Attente" (o). La machine est prête.
ATTENTION : l’eau récupérée lors de cette opération doit être jetée !
• Pour retirer la cartouche, videz entièrement le réservoir (13) et tirez-la simplement vers le haut.
A noteR
Si le réservoir d'eau (13) devait contenir de l’eau, videz-le entièrement.
A noteR
- Pensez à toujours avoir une cartouche de remplacement disponible. Pour connaître les points de vente, consultez notre site www.rivieraet-bar.fr
- Pour une eau de dureté moyenne, la cartouche est à remplacer tous les 3 mois environ, à raison de 5 cafés de 70 ml réalisés quotidiennement.
11
preparation d un expresso
Le café expresso est obtenu par le passage d’eau chaude sous pression à travers la mouture du café.
La qualité gustative dépend de plusieurs facteurs : type de café, finesse de la mouture, quantité de mouture dans le filtre, qualité de l’eau…
La machine expresso CE342A vous permet de préparer un délicieux expresso à partir de café moulu ou de café en dosette papier.
Expresso à partir de café en dosette papier
A noteR
Il existe 2 types de dosettes papier :
- La dosette dite "compacte" = dosette emballée rigide spéciale expresso (env. 45 mm de diamètre) composée de 7g de café moulu et compacté.
- La dosette dite "souple" = dosette généralement de 55 à 60 mm de diamètre. Ce type de dosette n’étant pas spécifiquement conçu pour les machines expresso, vous obtiendrez un expresso moins corsé qu’avec une dosette "compacte".
A noteR
Dans l’idéal, préchauffez vos tasses en y faisant couler au préalable de l'eau très chaude.
Votre café conserve ainsi sa température plus longtemps une fois dans la tasse.
• Utilisez le filtre 1 tasse (16 ) et placez-y soit une dosette compacte soit une dosette souple.
Expresso à partir de café moulu
• Choisissez le filtre 1 tasse (16 ) ou le filtre 2 tasses
(17 ) selon la quantité de café désirée, et placezle dans le porte-filtre (14).
• Remplissez la cuillère doseuse (18) en prenant soin de bien l’araser :
- Filtre 1 tasse = 1 cuillère de café
- Filtre 2 tasses = 2 cuillères de café
• Videz le contenu de la cuillère dans le filtre puis secouez délicatement le porte-filtre pour répartir uniformément la mouture.
• Tassez la mouture à l’aide du tasse-mouture (19). Si le café paraît léger, tassez davantage la mouture.
• Si nécessaire, essuyez le rebord du filtre afin d’ôter la mouture résiduelle et de faciliter ainsi le verrouillage du porte-filtre dans le groupe distributeur (1).
Remarque importante
N’utilisez pas le filtre 2 tasses (17) avec des dosettes papier.
• La forme du papier pouvant être différente d’une marque de dosette à l’autre, prenez soin de bien la centrer dans le filtre et enfoncez-la légèrement pour que ses bords se préforment.
A noteR
Si nécessaire, pliez les rebords du papier vers l’intérieur afin d’éviter tout dépassement hors du filtre. Vous éviterez ainsi un écoulement de café autour du porte-filtre et un mauvais résultat.
12
Production de café
Préparation de la machine :
• Vérifiez le niveau d’eau dans le réservoir (13) et remplissez-le si nécessaire.
• Vérifiez que le bouton de commandes rotatif (4) est sur position "Attente" (o) et que le bouton de sélection de température (B) est sur "Café/Eau chaude" ( ).
• Mettez l’appareil sous tension en basculant le bouton
"Marche/Arrêt" (D) sur position (I).
• Le voyant de mise en service (C) et le voyant
"Température" ( ) s’allument.
La pompe s’actionne brièvement afin de préhumidifier la mouture, s’arrête ensuite pendant quelques secondes et se remet en marche pour faire couler le café.
A noteR
A noteR
Cette opération de préhumidification assure une libération des arômes encore plus importante.
Tant que le voyant "Température" ( ) est allumé, la température idéale pour la réalisation de votre café n’est pas atteinte. Attendez l’extinction du voyant.
• Engagez le porte-filtre (14) dans le groupe distributeur (1) en alignant la poignée avec le marquage
"INSERTION" et verrouillez-le fermement en le tournant de gauche à droite.
• Dès que le volume de café désiré est atteint, arrêtez l’écoulement de café en basculant le bouton de commandes rotatif (4) en position "Attente" (o).
• Attendez quelques secondes afin que la purge du surplus d’eau contenu dans le thermobloc soit réalisée
(c'est-à-dire jusqu’à la fin du "bruit d’aspiration").
• Placez 1 ou 2 tasses (selon le cas) sur la grille reposetasses (12) en la (les) positionnant correctement sous le bec d'écoulement café (15).
Réalisation du café :
• Attendez impérativement que le voyant "Température"
( ) soit éteint, vous indiquant ainsi que l’appareil a atteint la température optimale pour réaliser le café.
• Basculez le bouton de commandes rotatif (4) sur la fonction "Expresso" ( ).
A noteR
Il se peut qu’un léger dégagement de vapeur se produise au niveau du réservoir d’eau. Ce phénomène est tout à fait normal.
• Retirez la (les) tasses puis déverrouillez le porte-filtre
(14) en le tournant de droite à gauche jusqu’à pouvoir le désengager du groupe distributeur (1).
13
• Tournez le bouton de commandes (4) sur la position
"Eau chaude" ( ).
Remarque importante
Prenez garde à l'éventuelle vapeur qui pourrait s'échapper du groupe distributeur.
• Consommez votre café expresso sans plus attendre, afin de pouvoir pleinement profiter de ses arômes et de son épaisse crème.
Nettoyage du filtre et du porte-filtre :
• Videz le filtre à l’aide d’une petite cuillère ou en tapant avec précaution le bord du porte-filtre (14) contre une surface pouvant recueillir le rebut de mouture.
• Enlevez le filtre.
- L’eau chaude s’écoule par la buse.
• Dès que la quantité d’eau souhaitée est atteinte :
- Tournez le bouton de commandes rotatif (4) en mode
“Attente” (o) pour stopper l’écoulement d’eau chaude
Remarque importante
Les parties métalliques du porte-filtre et le filtre sont très chauds.
- La pompe s’arrête instantanément et le circuit de la buse est fermé.
• Rincez le filtre et le porte-filtre sous l’eau chaude et essuyez-les.
obtention d eau chaude
La production d’eau chaude est idéale pour la préparation de thé, d’infusion (…) ou pour préchauffer un récipient.
• Vérifiez le niveau d’eau dans le réservoir (13).
• Assurez-vous que l’embout "Spécial Cappuccino"
(7) est bien enfiché autour de la buse articulée (5).
• Vérifiez que le bouton de commandes rotatif (4) est sur position "Attente" (o) et que le bouton de sélection de température (B) est sur "Café/Eau chaude" ( ).
• Mettez l’appareil sous tension en basculant le bouton
"Marche/Arrêt" (D) vers la droite sur position (I).
• Le voyant de mise en service (C) et le voyant
"Température" ( ) s’allument.
• Attendez impérativement que le voyant "Température"
( ) soit éteint.
• Placez une tasse ou un bol sous la buse articulée
(5) en la (le) tenant correctement.
14
A noteR
Il se peut qu’un léger dégagement de vapeur se produise au niveau du réservoir d’eau. Ce phénomène est tout à fait normal.
• Vous pouvez à présent utiliser l’eau recueillie pour la préparation de votre boisson chaude.
A noteR
Si vous comptez réaliser une grande quantité d’eau chaude en continu, il est normal que la pompe s’arrête automatiquement au bout d’environ 300 ml d’eau chaude produite. Pour continuer, basculez le bouton de commandes rotatif (4) sur position "Attente" (o). Attendez 30 secondes puis repositionnez le bouton (4) sur la position "Eau chaude" ( ) et laissez couler la quantité d’eau souhaitée. En fin de production d’eau chaude, replacez le bouton (4) sur la position "Attente" (o) afin de stopper la pompe.
obtention de vapeur
La production de vapeur est idéale pour l’élaboration de mousse de lait utilisée dans la préparation de boissons lactées (cappuccino, latte machiatto, chocolat chaud…).
• Vérifiez le niveau d’eau dans le réservoir (13).
• Assurez-vous que l’embout "Spécial Cappuccino"
(7) est bien enfiché autour de la buse articulée (5).
• Vérifiez que le bouton de commandes rotatif (4) est sur position "Attente" (o).
• Mettez l’appareil sous tension en basculant le bouton
"Marche/Arrêt" (D) vers la droite sur position (I).
• Le voyant de mise en service (C) et le voyant
"Température" ( ) s’allument.
• Basculez le bouton de sélection de température (B) sur "Vapeur" ( ).
• Versez le lait dans un récipient et plongez-y l’embout
"Spécial Cappuccino", mais sans en toucher le fond pour éviter de boucher le passage de vapeur.
Conseil
Pour un meilleur résultat, utilisez du lait réfrigéré, un récipient en inox froid et dosez environ 20 à 30 ml de lait par cappuccino.
• Attendez que le voyant "Température" ( ) soit éteint.
• Tournez à nouveau le bouton de commandes (4) sur la position vapeur ( ).
A noteR
Pour une sécurité accrue, la fonction "expresso"
( ) est bloquée lorsque le bouton de sélection de température (B) est sur "Vapeur" ( ) ou que la température de l’unité de chauffe est trop élevée.
• Attendez impérativement que le voyant "Température"
( ) soit éteint.
• Placez un récipient ou une tasse vide en-dessous de la buse.
• Ouvrez le circuit de la buse en tournant le bouton de commandes (4) sur position "Vapeur" ( ) pour faire couler l’eau résiduelle qu'il pourrait y avoir dans le circuit.
A noteR
Vous entendez alors un bruit par intermittence qui correspond à la mise en marche saccadée de la pompe. Ceci est tout à fait normal et nécessaire pour que la vapeur soit convenablement produite.
A noteR
Pour éviter de boucher le passage de la vapeur, l’embout ne doit pas toucher le fond du récipient.
• Rebasculez le bouton de commandes vers la gauche sur position "Attente" (o).
• Dès que le lait commence à s’agiter, ramenez l’embout
"Spécial Cappuccino" (7) lentement vers la surface en appliquant un mouvement circulaire descendant au récipient. Plongez à nouveau l’embout dans le récipient en appliquant cette fois-ci un mouvement circulaire montant.
• Effectuez ces mouvements à plusieurs reprises jusqu’à ce que le lait se transforme en une mousse onctueuse et crémeuse.
15
• Dès que la quantité de mousse de lait souhaitée est atteinte, refermez le circuit de la buse en basculant simplement le bouton de commandes (4) en mode
"Attente" (o).
detartrage
Rappel : la garantie ne couvre pas les appareils en panne dont le détartrage n’a pas été effectué périodiquement.
Remarque importante
Un détartrage régulier de la machine, en moyenne tous les 2 mois, est recommandé
(eau calcaire avec 3 à 4 cafés/jour). Pour une utilisation moindre (1 à 2 cafés/jour), le détartrage devra être effectué tous les 3 mois.
Cependant, pour réduire la fréquence de détartrage et prolonger la durée de vie de votre machine, nous vous recommandons vivement la mise en place de cartouches de filtration CE940A.
A noteR
Il se peut qu’un léger dégagement de vapeur se produise au niveau du réservoir d’eau. Ce phénomène est tout à fait normal.
• Vous pouvez maintenant dégager le récipient de la buse.
Remarques importantes
- Après production de vapeur, la buse et son embout "Spécial Cappuccino" sont extrêmement chauds. Prenez garde à tout risque de brûlures accidentelles.
- Nous vous recommandons vivement de nettoyer la buse elle-même et son embout
"Spécial Cappuccino" après toute production de mousse de lait (Rubrique “Nettoyage et entretien” page 16). Cette opération empêche tout risque de proliférations microbiennes.
Remarque importante
Pour passer en mode "Expresso" après la production de vapeur, faites impérativement passer de l’eau chaude par la buse (Rubrique
"Obtention d’eau chaude" page 12) afin de forcer la baisse de température du thermobloc.
Sans cette opération préalable la fonction expresso est bloquée.
Détartrage du circuit "Expresso"
L’opération se fait porte-filtre (14) retiré.
• Videz entièrement le réservoir d’eau (13).
• Si vous utilisez une cartouche de filtration d’eau
CE940A, retirez-la.
• Versez dans le réservoir 500 ml de détartrant "Spécial expresso" disponible dans le commerce ou 250 ml de vinaigre blanc mélangé à 250 ml d’eau.
• Placez un grand récipient sous le groupe distributeur
(1).
• Mettez l’appareil sous tension, vérifiez que le bouton de commandes (4) est en position "Attente" (o) et que le bouton de sélection température (B) est sur position "Café/Eau chaude" ( ). Attendez que le voyant "Température" ( ) soit éteint.
a) Actionnez la pompe en tournant le bouton de commandes rotatif (4) sur fonction "Expresso" ( ) afin de faire couler environ 50 ml dans le récipient puis arrêtez la pompe en rebasculant le bouton de commandes rotatif (4) sur mode "Attente" (o).
b) Basculez sans plus attendre (et impérativement avant le déclenchement du bruit d’aspiration relatif à la purge) le bouton "Marche/Arrêt" (D) sur position "O" afin d'éteindre l'appareil.
c) Faites reposer la solution pendant environ 10 minutes pour le détartrant (et 20 minutes pour le mélange vinaigré) afin de laisser agir le liquide dans l’unité de chauffe et à l’entrée du groupe distributeur.
• Renouvelez 2 fois les opérations (a) à (c).
16
Détartrage du circuit "Buse"
La procédure de détartrage du circuit "Buse" est sensiblement similaire à celle du circuit "Expresso".
• Placez le récipient sous la buse articulée (5) en le positionnant correctement.
• Mettez l’appareil sous tension, vérifiez que le bouton de commandes (4) est en position "Attente" (o) et que le bouton de sélection température (B) est sur position "Café/Eau chaude" ( ). Attendez que le voyant "Température" ( ) soit éteint.
• Tournez le bouton de commandes rotatif (4) vers la droite afin de sélectionner la fonction "Eau chaude" ( ).
• Laissez couler le détartrant par la buse pendant 20 secondes maximum.
• Arrêtez l’écoulement en tournant le bouton de commandes rotatif (4) sur position "Attente" (o).
• Eteignez immédiatement l’appareil en basculant le bouton "Marche/Arrêt" (D) sur position "O".
• Laissez reposer la solution pendant la même durée que pour le circuit "Expresso".
• Sortez pendant ce temps le reste de détartrant contenu dans le réservoir et rincez ce dernier abondamment avec de l’eau fraîche.
Rinçage des circuits
• Remplissez le réservoir avec de l’eau fraîche jusqu’à la graduation maximale.
• Mettez la machine sous tension et attendez l’extinction du voyant "Température" ( ).
• Munissez-vous d’un grand récipient servant à recueillir l’eau.
• Procédez au rinçage en faisant circuler un réservoir d’eau fraîche rempli de la façon suivante :
- 3/4 de réservoir à travers le circuit "Expresso"
- 1/4 de réservoir à travers le circuit "Buse"
A noteR
Lorsque vous avez fait circuler l’équivalent d’un réservoir d’eau fraîche à travers les 2 circuits, vous êtes assuré qu’il n’y reste plus de trace de liquide de détartrage ni de goût résiduel lié à son emploi.
mise en veille automatique
• Pour des raisons de sécurité et d’économie d’énergie, la machine expresso CE 342A est équipée d’une mise en veille automatique :
Après 10 minutes de non-utilisation, votre machine se met automatiquement en veille. Le voyant "Température"
( ) s'éteint et le voyant de mise en service (C) bascule en clignotement lent. L’alimentation électrique principale de votre machine (chauffe du thermobloc comprise) est interrompue.
• Pour remettre la machine en fonction, basculez le bouton
"Marche/Arrêt" sur "0". Attendez quelques secondes et rallumez-la en basculant le bouton "Marche/Arrêt" sur (I).
nettoyage et entretien
Pour que votre machine expresso fonctionne pendant de nombreuses années, nous vous conseillons d’y apporter des soins réguliers.
Remarques importantes
- Avant de procéder à tout nettoyage, débranchez le cordon d’alimentation de la machine et assurezvous que la machine soit froide.
- Aucun élément de la machine ne doit être mis au lave-vaisselle.
Nettoyage courant des filtres (16 et 17) et du porte-filtre (14)
• Après chaque utilisation, lavez le filtre (16 ou 17) et la cavité du porte-filtre (14) à l’eau chaude.
• Vérifiez régulièrement que les tamis au fond des filtres ne sont pas bouchés. S’ils devaient être obstrués, utilisez une fine aiguille (non fournie) pour nettoyer les orifices. Vous pouvez également frotter la surface supérieure des tamis avec un écouvillon
à poils synthétiques et passer les filtres sous l’eau chaude afin d’enlever toute impureté.
Nettoyage approfondi des filtres (16 et 17)
Si vous observez un problème d’écoulement de café, il se peut que le filtre soit obstrué. Dans ce cas, procédez à un nettoyage approfondi :
• A l’aide d’un tournevis à empreinte cruciforme, desserrez la vis centrale.
17
• Retirez le tamis inox.
• Retirez l’embout "Spécial Cappuccino" (7) de la buse en le tournant jusqu’en butée puis tirez sur la pièce pour la dégager.
• Assurez vous que toutes les pièces soient entièrement sèches.
• Remontez soigneusement l’embout "Spécial
Cappuccino" en positionnant les ergots de fixation dans les rainures et en le tournant en sens inverse jusqu’en butée.
Nettoyage de la grille repose-tasses (12) et du bac de récupération d’eau (9)
• Retirez le bac de récupération d’eau (9) en le glissant vers l’avant.
• Nettoyez l’ensemble des pièces sous l’eau chaude.
• Vérifiez à la lumière qu'aucun résidu n’obstrue les trous. Au quel cas, procédez à un nettoyage plus minutieux en veillant à ôter toutes les particules à l’aide d’une brosse synthétique ou d’une fine aiguille.
• Assurez-vous que les différentes pièces soient sèches avant de les assembler : posez le tamis dans le filtre et resserrez la vis.
Nettoyage du groupe distributeur (1)
• Le siège du groupe distributeur doit être régulièrement nettoyé à l’aide d’un chiffon non abrasif imbibé d’eau.
Ceci pour enlever tout dépôt de mouture sur le tamis et dans le système d’accroche du porte-filtre.
De plus, de la mouture résiduelle peut se coincer autour du cylindre périphérique du groupe distributeur. Dans ce cas, ce dépôt peut être éliminé à l’aide d’un petit objet fin mais non pointu ou d’un simple cure-dents.
• Trempez l’embout "Spécial Cappuccino" dans de l’eau très chaude et assurez-vous que les éventuels résidus de lait soient entièrement retirés.
A noteR
Si toutefois de la mousse de lait venait à sécher sur l’embout "Spécial Cappuccino", faites le tremper dans un récipient d’eau durant toute une nuit afin de ramollir les résidus.
A noteR
Nous vous conseillons de faire fonctionner régulièrement votre machine, avec le porte-filtre en place, mais sans café, ceci afin d’éliminer d’éventuels résidus de café.
• Nettoyez le tube plastique de la buse articulée avec de l’eau chaude.
• Débouchez, si nécessaire, le conduit interne de passage de vapeur. Pour cela, faites passer une fine aiguille (non fournie) dans l’orifice de la buse et faites circuler de l’eau chaude ou de la vapeur par le tube plastique (Rubrique "Obtention d’eau chaude" page
14 ou "Obtention de vapeur" page 15).
Nettoyage de la buse articulée (5) et de l’embout "Spécial Cappuccino" (7)
Nous vous recommandons vivement de nettoyer la buse et son embout "Spécial Cappuccino" après toute production de mousse de lait.
18
Remarque importante
Assurez-vous que la buse et son embout ne sont plus chauds avant d’en effectuer l’entretien.
A noteR
Ces opérations sont essentielles pour éviter tout risque de proliférations microbiennes.
Nettoyage du réservoir d’eau (13)
• Retirez la grille repose-tasses (12) en la soulevant.
Remarque importante
Si vous utilisez une cartouche de filtration d’eau exclusive CE940A, enlevez-la avant les opérations de nettoyage.
• Chaque jour, retirez et videz le réservoir d’eau.
Rincez-le à l’eau claire et remettez-le en place en vous assurant qu’il soit correctement calé dans son logement.
• Si une couche de calcaire s’est formée sur les parois du réservoir, procédez à son détartrage à l’aide d’un mélange d’eau et de vinaigre blanc. Laissez reposer l’ensemble durant 1 heure.
• Frottez avec une éponge non-abrasive et procédez ensuite à un rinçage abondant.
• Nettoyez la grille repose-tasses et le bac de récupération à l’eau chaude savonneuse.
• Rincez et séchez-les soigneusement.
• Nettoyez l’habillage inox du bac (10) avec un chiffon non abrasif et légèrement humide. Séchez-le.
A noteR
L’indicateur de niveau d’eau (11) peut être retiré et refixé par clipsage.
• Repositionnez la grille repose-tasse (12).
19
Nettoyage du corps de l’appareil (2) et du plateau chauffe-tasses (3)
Le corps de l’appareil et le plateau chauffe-tasses se nettoient avec un chiffon non abrasif et légèrement humide.
Remarque importante
Veillez à ne jamais faire couler d’eau dans le panneau de commandes (8).
quelques conseils
Pour obtenir un café expresso riche en arômes et crémeux à souhait, la qualité de l’eau, sa température, la variété du café, sa torréfaction, la finesse de la mouture, le dosage et la pression d’extraction sont autant d’éléments déterminants.
L’eau
Utilisez toujours une eau pure et fraîche qui est renouvelée chaque jour. L’idéal étant une eau faiblement minéralisée comme celle employée dans l’alimentation des nourrissons.
Pensez à utiliser la cartouche de filtration d’eau
CE940A. Pour connaître les points de vente, consultez notre site
www.riviera-et-bar.fr
ou commandez directement sur
www.accessoires-electromenager.fr
La température
Pour le premier café ou si peu d’expressos sont réalisés dans la journée ou si la machine est éteinte entre chaque moment "Expresso", il est conseillé de laisser couler l’équivalent d’une tasse d’eau chaude comme si vous effectuiez un café mais sans utiliser de mouture.
Ainsi, le groupe distributeur, le porte-filtre, le filtre et la tasse montent en température, permettant au café une fois dans la tasse de conserver sa température idéale plus longtemps.
A noteR
Evitez de faire couler un café dans une tasse
à température ambiante. Celle-ci abaisserait la température de l’expresso beaucoup trop rapidement.
L’idéal est d’allumer votre machine quelques minutes avant de faire du café et de disposer les tasses sur le plateau chauffe-tasses. Il chauffe en un temps record et atteint une température suffisamment élevée pour chauffer les tasses rapidement et efficacement.
Vous pouvez aussi chauffer vos tasses en y faisant couler au préalable de l'eau très chaude.
BARQUETTE
ET FILM
PLASTIQUE
Le café et sa torréfaction
Il est possible de choisir tout type de variété de café, l’essentiel est qu’il soit frais.
À JETER
Utilisez toujours du café spécial "Expresso". Dans la tasse, ce café se distingue par sa couleur foncée, sa saveur riche et à la mousse brune présente en surface.
La mouture du café
À RECYCLER
Si le café est moulu trop finement, il oppose une telle résistance au passage de l’eau chaude que cette dernière va s’échauffer et "brûler" le café en lui conférant une amertume prononcée. Le café coule au goutte à goutte et la mousse ne tient pas dans la tasse.
Si le café est moulu de façon trop grossière, il n'oppose pratiquement pas de résistance au passage de l’eau. Le temps d’infusion est alors trop court. Le café est faiblement crémeux et dégage peu d’arômes.
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BARQUETTE ET
FILM PLASTIQUE
ÉTUI CARTON
À JETER À RECYCLER
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caracteristiques techniques
Puissance :
Tension :
1 275 W
230 V ~ 50 Hz
Pression de pompe : 1 900 kPa (19 bars)
Dimensions : L 270 x H 305 x P 255 mm
environnement
• Ne jetez pas l’appareil en fin de vie avec les ordures ménagères, mais déposez-le dans un point de collecte approprié pour son recyclage. Vous aiderez ainsi à protéger l’environnement.
garantie
La garantie ne couvre que l’utilisation domestique de l’appareil.
La garantie ne couvre pas les appareils en panne dont le détartrage n’a pas été effectué périodiquement. Elle ne couvre pas l’usure normale ni les accessoires dont le réservoir, les filtres et le porte-filtre, l'embout Spécial
Cappuccino, le bac de récupération, la grille reposetasses, la cuillère doseuse et le tasse-mouture.
Le fabricant ne pourra être tenu responsable des dommages éventuels causés par un usage incorrect de l'appareil, non conforme au mode d'emploi ou par des réparations effectuées par un personnel non qualifié.
Conformément à l'article L 111-2 du code de la consommation, la disponibilité des pièces de rechange, prévues pour un produit réparable est de 5 ans à partir de sa date de fabrication (Information mentionnée sur le produit : numéro de lot ou de série).
RAPPEL : pour toute intervention, il vous sera demandé de retourner le produit sous son conditionnement initial afin d’éviter tout dommage supplémentaire lié au transport. Nous vous invitons donc à conserver l’emballage d’origine dans son intégralité.
CALE POLYSTYRÈNE
ET SAC PLASTIQUE
BOÎTE ET CALE CARTON
À JETER À RECYCLER
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21
guide de depannage anomalie de fonctionnement cause solution
L’appareil ne fonctionne pas.
L’unité de chauffe ne monte pas en température.
Le café, l’eau chaude ou la vapeur ne s’écoule pas.
Le café coule sur les flans du porte-filtre.
L’alimentation est coupée.
La machine n’est pas allumée.
Vérifiez la présence de courant à la prise.
Rebranchez l’appareil.
Actionnez le bouton "Marche/Arrêt" et assurez-vous que les voyants s’éclairent.
La machine est en veille automatique.
Sortez du mode veille en actionnant le bouton
"Marche/Arrêt".
Le réservoir d’eau est vide.
Important : s’il se vide en cours de fonctionnement, la pompe devient très bruyante. Arrêtez immédiatement la fonction en cours ou
éteignez la machine.
Remplissez le réservoir d’eau.
Le réservoir d’eau n’est pas emboîté correctement.
La mouture du café est trop fine.
La quantité de café dans le filtre est trop importante.
Retirez le réservoir et remettez-le en place en l’emboîtant correctement.
Assurez-vous de n’utiliser que du café spécial "Expresso".
Si nécessaire, changez de café.
Respectez la quantité prescrite dans la notice d'utilisation.
Le filtre est obstrué.
La température de l’unité de chauffe est encore trop élevée suite à la production de vapeur.
L’appareil est entartré.
Trempez le filtre dans un produit pour le nettoyer, brossez-le délicatement pour enlever les impuretés superficielles. Utilisez une aiguille fine pour ôter les éventuelles impuretés, le calcaire et passez-le à l’eau claire.
Si nécessaire, procédez à un nettoyage approfondi (Rubrique "Nettoyage approfondi" page 17).
Faites impérativement couler de l’eau chaude par la buse afin de forcer la baisse de température du thermobloc.
Détartrez complètement l’appareil (Rubrique
"Détartrage" page16). Pensez à utiliser la cartouche de filtration d’eau CE940A.
Le porte-filtre n’est pas assez serré autour du groupe distributeur.
Serrez plus fortement le porte-filtre autour du groupe distributeur.
Les bords de la dosette papier dépassent du filtre.
Le joint du groupe distributeur est usé.
Centrez la dosette et repliez les bords à l’intérieur du filtre.
Faites remplacer le joint par un professionnel d’un Centre Service Agréé Riviera & Bar.
22
guide de depannage anomalie de fonctionnement
Le café ou l’eau chaude a mauvais goût.
Le café n’a pas bel aspect.
cause
L’unité de chauffe ou le circuit buse est entartré.
Le rinçage est insuffisant après détartrage.
L’eau utilisée est de qualité insuffisante.
La cartouche de filtration d'eau
CE940A n'est pas correctement rincée.
La cartouche de filtration d’eau
CE940A n’est plus active.
Le café manque de fraîcheur.
La mouture est trop grossière.
La tasse est trop froide.
solution
Détartrez l’appareil. Pensez à utiliser la cartouche de filtration d’eau CE940A.
Rincez à nouveau et abondamment.
Changez d’eau.
Employez idéalement une eau faiblement minéralisée (pH 7 - calcium < 150 mg/l) et pensez à utilisez la cartouche de filtration d'eau.
Procédez impérativement au rinçage complet de la cartouche CE940A (cf. Rubrique "Préparation et installation de la cartouche de filtration d’eau exclusive" page 11).
Changez la cartouche.
Remplacez-le par du café frais.
Remplacez-la par une mouture plus fine, spéciale
"Expresso".
Préchauffez la tasse.
23
LES RECETTES SANS ALCOOL
LE CAFÉ LIÉGEOIS
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso allongés, tièdes
- 4 boules de glace vanille
- 2 ou 3 cuillères à café de sucre
- 1 tasse de lait
Préparation :
1. Déposez la glace vanille dans deux verres froids.
2. Mélangez le reste des ingrédients dans un blender.
3. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème
onctueuse et ajoutez sur la glace.
LE CAFÉ CHOCOLAT
Pour 1 personne
Ingrédients :
- 1 expresso
- 30 cl de chocolat chaud
- Crème fouettée sucrée
- Chocolat râpé
- Cannelle
Préparation :
1. Mélangez à part égale de l’expresso et du chocolat chaud.
2. Recouvrez de crème fouettée sucrée.
3. Garnissez généreusement de chocolat râpé et saupoudrez de cannelle.
LE CAFÉ CARAMEL
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 50 cl de d'expresso frais
- 30 ml de sirop de caramel
(± 2 cuillères à thé)
- 120 ml de lait chaud
- Un peu de mousse de lait
- Nougatine
Préparation :
1. Versez le sirop de caramel dans un grand bol.
2. Ajoutez l'expresso frais tout en mélangeant.
3. Ajoutez ensuite le lait chaud et la mousse de lait.
4. Saupoudrez éventuellement de quelques
morceaux de nougatine
LE CAFÉ COOL
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 20 cl de café froid
- 10 cl de crème fraîche
- 8 cl de sirop de menthe
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans un shaker et secouez énergiquement.
LE CAFÉ MOKA
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 3 tasses d'expresso (environ 700 ml)
- Chocolat noir et copeaux
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/3 de tasse de miel
- 2 cuillères à café de vanille
- Crème fouettée
Préparation :
1. Mettez le chocolat dans un récipient et faites fondre au bain marie ou au micro-ondes.
2. Ajoutez la crème épaisse, les 3 tasses d'expresso, le miel et la vanille.
3. Faites chauffer le tout 5 minutes sans faire bouillir.
4. Répartissez dans 6 tasses.
5. Ajoutez la crème fouettée et décorez de quelques copeaux de chocolat.
LE CAFÉ MANILLE
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 6 cl de café froid
- 15 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de lait concentré
- 2 cuillères à café de chocolat en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Versez le tout dans un shaker et secouez
énergiquement.
24
LE CAFÉ HAwAïEN
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 40 cl de café expresso
- 200 g de noix de coco râpée
- 40 cl de lait
- Sucre
Préparation :
1. Mélangez la noix de coco et le lait jusqu’à ce que le tout devienne crémeux.
2. Filtrez la préparation et réservez le lait.
3. Faites brunir la noix de coco en la plaçant
2 minutes sous la position grill de votre four.
4. Préparez 4 expresso allongés.
5. Ajoutez dans chaque tasse le lait chaud et le sucre. Mélangez.
6. Saupoudrez de noix de coco.
LES RECETTES AVEC ALCOOL
*
LE CAPPuCCINO
Pour 2 personnes
C’est un expresso recouvert d’une mousse de lait. Pour préparer la mousse de lait, reportez-vous à la page 14 "Obtention de vapeur".
Ingrédients :
- 2 cafés expresso
- Lait
- Chocolat, cannelle ou muscade pour le saupoudrage
Préparation :
1. Préparez les expresso et versez un volume
équivalent de lait mousseux.
2. Décorez d’un soupçon de noix de muscade, de chocolat ou de cannelle.
LE CAFÉ AMARETTO
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- Crème fouettée
- 4 cl d’Amaretto
- 4 cl de liqueur de café
- 2 expresso allongés
Préparation :
Mettez les ingrédients directement dans un verre et remuez.
L’ExPRESSO GLACÉ
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- Une grande quantité d’expresso pour des glaçons
- Une grande quantité d’expresso froid
- Glace café
- Noix de muscade
Préparation :
1. Faites des glaçons avec la première quantité d’expresso.
2. Placez une boule de glace dans chaque verre.
3. Répartissez le café froid dans les verres.
4. Ajoutez les glaçons de café.
5. Saupoudrez de noix de muscade.
LE CAFÉ EPICÉ
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 50 cl d'expresso
- 2 bâtons de cannelle
- 5 clous de girofle
- 4 petits piments
- 125 g de crème fraîche
- 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- Chocolat noir
- 4 glaçons
Préparation :
1. Préparez 50 cl de café dans un récipient.
2. Ajoutez la cannelle, les clous de girofle, et les petits piments.
3. Laissez refroidir et mettez au frais.
4. Lorsque le café est froid, filtrez dans un shaker.
5. Ajoutez la crème fraîche, le sucre en poudre et les glaçons.
6. Secouez énergiquement et versez le mélange
dans deux grands verres.
LE BATIDA DE CAFÉ
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 20 cl de café
- 10 cl de lait concentré sucré
- 10 cl de Cachaça
- 4 cuillères à café de sucre
Préparation :
1. Mixez les ingrédients pendant 15 secondes.
2. Servez dans un verre avec glaçons.
L’IRISH COFFEE
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso allongés
- 8 cl de whisky irlandais
- 4 cuillères à soupe de crème
- 4 cuillères à café de sucre cristallisé
Préparation :
1. Fouettez la crème.
2. Préparez les deux longs dans 2 grands verres.
3. Ajoutez le sucre.
4. Répartissez le whisky à part égale dans les deux verres.
5. Ajoutez délicatement la crème, sans la mélanger au café.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
25
LES RECETTES AVEC ALCOOL
*
LE CAFÉ CARAïBES
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 10 cl de rhum
- 2 cuillères à café de sucre
- 20 cl de café
- Crème fouetté
- Copeaux de chocolat
Préparation :
1. Chauffez légèrement le rhum.
2. Répartissez le rhum dans les 2 tasses.
3. Ajoutez le sucre et le café.
4. Garnissez de crème fouettée et de copeaux de chocolat.
5. Servez avec une paille.
LE CAFÉ BRÉSILIEN
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso
- 4 cl de Brandy
- 4 cl de Tia Maria
- Crème liquide
- 4 cl de liqueur d’orange
(Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier)
Préparation :
1. Versez le café et les ingrédients dans une
casserole et chauffez quelques minutes.
2. Versez dans un verre résistant à la chaleur.
3. Ajoutez la crème fouettée ou de la crème
chantilly et servez dans un verre-tasse.
LE CAFÉ Au KIRSCH
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso
- 6 cl de Kirsch
- 2 cuillères de sucre
- 2 blancs d’œuf
Préparation :
Mettez les ingrédients dans un shaker avec de la glace pillée et secouez énergiquement.
LE CAFÉ FRAPPÉ BAILEy’S ®
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 40 cl de café froid
- 4 cuillères à café de sucre
- 2 doses de crème de whisky Bailey’s
®
- 10 cl de lait
Préparation :
1. Mettez les ingrédients au shaker avec des glaçons et agitez jusqu’à l’obtention d’une mousse onctueuse.
2. Dosez la quantité de sucre selon votre goût.
LE CAFÉ ESPAGNOL
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso
- 2 cl de rhum
- 2 cl de Tia Maria
- 2 cl de liqueur d’orange
(Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier)
- Sucre
- Crème fraîche
- Chocolat en poudre
Préparation :
1. Utilisez du jus de citron et du sucre pour givrer le verre.
2. Versez les alcools puis chauffer le verre.
3. Flambez l’alcool.
4. Ajoutez rapidement le café sucré.
5. Ajoutez la crème fouettée ou la crème fraîche.
6. Saupoudrez la crème de poudre de chocolat.
LE CAFÉ CALyPSO
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 20 cl d'expresso
- Crème fraîche fouettée
- 4 cl de rhum brun
- 4 cl d’Amaretto
- Sucre
Préparation :
1. Faites chauffer à feu doux le rhum, l'Amaretto et l'expresso en évitant l’ébullition.
2. Servez dans une chope ou coupe à glace et sucrez selon votre convenance.
3. Nappez de crème fouettée.
26
LE CAFÉ DE MARSEILLE
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso
- 8 cl de Gin
- 2 cuillères à café de spiritueux anisé
- 2 cl de crème fraîche
- 2 cl de lait
- 2 blancs d’œuf
Préparation :
Mettez les ingrédients dans un shaker et secouez
énergiquement.
LE CAFÉ TIA MARIA
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso
- 2 cuillères à soupe de liqueur fine Tia Maria
- Un peu de lait mousseux chaud
Préparation :
1. Répartissez la liqueur fine Tia Maria dans
2 tasses.
2. Faites couler les expresso.
3. Garnissez de lait mousseux chaud.
LE CAFÉ ROyAL
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso
- 2 morceaux de sucre
- Quelques gouttes de Cognac
Préparation :
1. Servez le café dans un grand verre "chope".
2. Imbibez le sucre de cognac et faites flamber.
3. Ajoutez le sucre dans le café.
LE CAFÉ FORT DE FRANCE
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 20 cl d'expresso
- 2 cuillères à café de sucre de canne
- 4 cl de rhum brun
- 2 pincées de cannelle
- 6 cl de crème liquide
- Sucre
Préparation :
1. Mélangez une cuillère de sucre avec l'expresso chaud.
2. Ajoutez une pincée de cannelle et remuez.
3. Mettez au fond du verre le sucre de canne, puis le rhum.
4. Versez le café sucré.
LE CAFÉ BIANCA
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso
- 2 cuillères à soupe de liqueur de Kalhua
- Crème fouettée
Préparation :
1. Répartissez la liqueur de Kalhua dans 2 tasses.
2. Faites couler les expresso.
3. Garnissez de crème fouettée.
LE CAFÉ GRAND MARNIER
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso
- 2 cuillères à soupe de Grand Marnier
- Crème fouettée
- Zeste d’orange
Préparation :
1. Répartissez la liqueur de Grand Marnier dans
2 tasses.
2. Faites couler les expresso.
3. Garnissez de crème fouettée et saupoudrez de zeste d’orange.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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CRèME ANGLAISE Aux FRAMBOISES FRAîCHES SuR LIT DE CAFÉ
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 750 ml de crème
- 115 g de sucre semoule
- 1 c. à s. de sucre semoule
- 2 gousses de vanilles fendues dans la longueur
- 1 c. à s. de gélatine
- 1 barquette de framboises fraîches
- ¾ tasse d’expresso corsé refroidi
Préparation :
1. Placez la crème, le sucre semoule et les gousses de vanilles dans une casserole. Faites chauffer à feu doux, en remuant jusqu’à ce que la préparation frémisse, puis enlevez les gousses de vanille.
2. Ajoutez la gélatine et faites chauffer en remuant constamment à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Retirez du feu. Laissez refroidir.
3. Versez la préparation uniformément dans des verrines de 6 x 150 ml. Placez au réfrigérateur 3 heures minimum.
4. Mettez les framboises dans un bol de taille moyenne, saupoudrez avec une cuillère à soupe de sucre semoule et écrasez légèrement avec une fourchette.
5. Incorporez l’expresso refroidi aux framboises écrasées. Couvrez et placez au réfrigérateur.
6. Au moment de servir, nappez la crème anglaise de la préparation framboises/café.
Servez immédiatement accompagné d’un expresso.
TIRAMISu
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 225 g de mascarpone
- 25 cl de crème
- 2 ½ c. à s. de sucre glace
- ½ tasse d’expresso corsé refroidi
- ½ tasse de Tia Maria ou de liqueur de café*
- 16 biscuits à la cuillère
- Poudre de cacao pour le dressage
Préparation :
1. Placez le mascarpone, la crème et le sucre glace dans un grand bol. Fouettez légèrement jusqu’à ce qu’une pointe se forme. Réservez.
2. Placez l’expresso refroidi et la liqueur dans un bol. Faites-y tremper les biscuits à la cuillère, 2 x 2.
Assurez-vous que toute la préparation soit absorbée par les biscuits.
3. Répartissez la moitié des biscuits à la cuillère au fond de 4 ramequins. Etalez dessus la moitié de la préparation crème-mascarpone. Répétez une seconde fois l’opération avec le reste des biscuits et de la préparation.
4. Saupoudrez uniformément de cacao en poudre et conservez au frais avant de servir.
Servez accompagné de fruits frais et d’un expresso.
MuFFINS Au CAFÉ, à LA CANNELLE ET Aux NOIx
Pour 12 muffins
Ingrédients :
- 375 g de farine
- 2 c. à c. de levure chimique
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 115 g de sucre semoule
- 20 cl de crème aigre
- 2 oeufs
- 1 c. à c. de zestes de citron
- 7 c. à s. d’huile végétale
- 1 tasse de cerneaux de noix grossièrement hachés
- ¾ tasse d’expresso corsé refroidi
Préparation :
1. Tamisez la farine, la levure chimique et la cannelle dans un grand bol et incorporez-y le sucre et les noix.
2. Préchauffez votre four à 180°C.
3. Mélangez la crème aigre, les oeufs, les zestes de citron, l’huile et l’expresso dans un récipient de taille moyenne. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Incorporez délicatement le mélange à la farine. Ne mélangez pas trop.
5. Répartissez uniformément aux ¾ la préparation dans 12 moules à muffins légèrement beurrés.
6. Enfournez pour 1 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau planté à l’intérieur d’un muffin ressorte sèche.
Servez encore tiède, nappé d’un glaçage au café et accompagné d’un cappuccino ou d’un café latte.
GLAçAGE Au CAFÉ
Ingrédients :
- 2 tasses de sucre glace tamisé
- 21 g de beurre mou
- 15 g d’expresso corsé encore chaud
Préparation :
1. Mélangez le sucre glace, le beurre et la moitié de l’expresso dans un bol.
2. Remuez bien et ajoutez progressivement le reste de l’expresso jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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