Manuel du propriétaire | RIVIERA & BAR CE 816 A Manuel utilisateur

notice d'utilisation
machine à café expresso
ce 816 a
Avec cet appareil, vous avez
fait l’acquisition d’un article
de qualité, bénéficiant de
toute l’expérience de Riviera
& Bar dans le domaine de
la machine à café expresso
à pompe électromagnétique.
Il répond aux critères de
qualité Riviera & Bar :
les meilleurs matériaux
et composants ont été utilisés
pour sa fabrication et il
a été soumis à des contrôles
rigoureux.
Nous souhaitons que son
usage vous apporte entière
satisfaction.
Nous vous demandons
de lire très attentivement
les instructions données
dans cette notice, car elles
fournissent, entre autres,
des informations importantes
relatives à la sécurité
d’installation, d’utilisation
et d’entretien.
Gardez votre notice,
vous pourriez avoir besoin
de vous y référer dans
le futur.
sommaire
Les “Plus” Riviera & Bar
4
Description du produit
5
Environnement et recommandations de sécurité
6
Caractéristiques
7
Avant la première mise en service
10
Mise en service
Production d’expresso
Production d’eau chaude
Production de vapeur
13
14
15
16
Indicateur de niveau d’eau et détartrage
18
Nettoyage et entretien
20
Conseils utiles - Caractéristiques techniques
23
Guide de dépannage
24
Recettes à découvrir
26
3
Les "plus" riviera & bar
•P
ompe haute pression
19 bars assure une qualité
irréprochable du café.
•H
abillage métal massif
confère une ligne raffinée
et robustesse.
•C
ompatibilité café moulu
et toutes dosettes papier
(souples et compactes).
•P
réparation simultanée
de 2 tasses de café à partir
de dosettes souples.
•U
nité de chauffe
“Thermobloc”, pour un
entartrage réduit et une
mise en chauffe rapide.
•F
raîcheur de l’eau assurée
par la purge automatique
de l’unité de chauffe après
chaque production de café.
•T
asses préchauffées
rapidement grâce au large
plateau chauffe-tasses en
métal massif pour un café
chaud plus longtemps.
•G
rand confort d’utilisation
grâce à la manipulation
100% frontale des boutons
de commandes et du
réservoir d’eau.
description du produit
1 Bouton “Marche/Arrêt” : “ ”
20 Filtre 1 tasse “café moulu”
et “dosette souple”
2 Voyant “Mise sous tension”
3 Voyant “Température” : “ ”
4 Bouton rotatif de commande métal massif
19 Plateau
chauffe-tasses
métal massif
18 Panneau
de commandes
métal massif
17 Groupe
distributeur
métal massif
16 Porte-filtre
laiton chromé
15 Carrosserie
métal massif
14 Réservoir
d’eau amovible
13 Bac de
rangement des
accessoires
(derrière le bac
de récupération)
5 Bouton “Eau chaude” : “ ”
6 Voyant de sélection
“Eau chaude”
7 Bouton “Vapeur” : “ ”
8 Voyant de sélection
“Vapeur”
21 Filtre 2 tasses “café moulu”
et “dosettes souples”
22 Filtre 1 tasse
“dosette compacte”
9 Buse “Eau chaude/
Vapeur” articulée
10 Embout
“Spécial Cappuccino”
23a Cuillère doseuse avec
23b tasse-mouture intégré
11 Grille-égouttoir inox
12 Bac de récupération
d’eau avec indicateur
de niveau
24 Pot à Cappuccino inox
25 Outil de nettoyage
5
environnement & recommandations de securite
Environnement
• Ne jetez pas l’appareil en fin de vie avec les
ordures ménagères, mais déposez-le dans
un point de collecte approprié pour son
recyclage. Vous aiderez, ainsi, à protéger
l’environnement.
Recommandations
de sécurité particulières
• S’assurer que le cordon d’alimentation
n’entre pas en contact avec les parties
chaudes de l’appareil.
• Ne remplir le réservoir qu’avec de l’eau
fraîche.
•P
lacer l’appareil sur une surface plane,
horizontale, sèche et non glissante.
• Ne jamais actionner la pompe si le réservoir
d’eau est vide.
•N
e jamais déplacer l’appareil quand
celui-ci est en fonction.
• Positionner la machine sur “arrêt” avant de
la débrancher.
•N
e pas toucher aux surfaces chaudes
de la buse vapeur/eau chaude après
utilisation.
• Débrancher le cordon d’alimentation de
l’appareil dans les cas suivants :
- avant tout nettoyage,
- en cas de dérangement ou de mauvais
fonctionnement,
- en cas de non-utilisation prolongée.
• Ne jamais orienter le jet de vapeur ou
d’eau chaude vers une partie du corps,
sous risque de brûlures sévères.
6
• La machine doit être protégée du gel. Ne
jamais la laisser dans une voiture en hiver
ou dans tout autre lieu soumis au gel, pour
éviter tout endommagement.
Recommandations
de sécurité générales
• Ne jamais plonger l’appareil dans l’eau
ou dans quelque liquide que ce soit.
•N
e pas manipuler l’appareil les mains
mouillées.
• Ne pas laisser les enfants se servir de
l’appareil et les tenir éloignés lors de son
utilisation. Son emploi doit être réservé à
des personnes parfaitement au courant
de la manière de l’utiliser.
• Ne brancher l’appareil que sur une prise
répondant aux prescriptions de sécurité
avec mise à la terre. Dans le cas où une
rallonge serait nécessaire, utiliser une
rallonge avec prise de terre incorporée et
d’une intensité nominale suffisante pour
supporter l’alimentation de l’appareil.
•S
’assurer que la tension du secteur
correspond bien à celle marquée sur la
plaque signalétique de l’appareil.
recommandations de securite
• Afin d’éviter une surcharge du réseau
électrique, veiller à ne pas brancher d’au­
tres appareils de forte consommation
électrique sur le même circuit.
• Ne jamais placer l’appareil près ou sur
une source de chaleur et éviter que le
cordon ne touche des surfaces chaudes.
• Ne jamais utiliser l’appareil à l’extérieur.
• Ne pas laisser l’appareil sans surveillance
lorsqu’il est branché.
• S’assurer avant chaque utilisation que
le cordon d’alimentation est en parfait
état.
• Ne jamais tirer sur le cordon d’alimentation ou sur l’appareil lui-même pour
débrancher l’appareil.
•A
fin d’éviter tout danger en cas d’endommagement du cordon d’alimentation, celui-ci doit être remplacé par un
professionnel d’un centre service agréé
Riviera & Bar.
• En cas de panne ou de mauvais fonctionnement, ne pas chercher à réparer
l’appareil soi-même, mais le confier à un
professionnel d’un centre service agréé
Riviera & Bar.
Vous trouverez les coordonnées du centre
service agrée Riviera & Bar le plus proche
de chez vous sur : www.riviera-et-bar.fr
•C
et appareil est prévu pour un usage
domestique. Une utilisation non adéquate et/ou non conforme au mode d’emploi
annule la garantie et ne peut engager la
responsabilité du fabricant.
caracteristiques
• Les numéros se rapportent aux numéros
figurants sur le descriptif produit page 5.
1. Bouton “Marche/Arrêt” ( ) avec
2. Voyant de mise sous tension
Appuyez sur le bouton pour mettre la
ma­chine en marche ou pour l’éteindre.
Lorsque vous enclenchez le bouton
“Mar­che­­/Arrêt” :
- le voyant de mise sous tension (2)
s’allu­me,
- le voyant “Température“ ( ) clignote,
- la pompe se met en route quelques
instants et opère un rinçage automatique du Thermobloc. Ce rinçage automatique permet de nettoyer le circuit
d’eau avant la production de café.
3. Voyant “Température“ ( )
Le voyant “Température“ ( ) clignote
dès que la machine est mise en service.
-Voyant clignote = machine en chauffe.
-Voyant éteint = machine prête à l’emploi.
4. Bouton rotatif de commande
Le bouton rotatif de commande permet
d’activer la pompe afin de faire des ex­­
pres­­so (position “ ”), de la vapeur ou
de l’eau chaude (position “
”).
7
caracteristiques
8
5. Bouton “Eau chaude” ( ) avec
6. Voyant de sélection “Eau chaude”
Le bouton “ ” permet d’obtenir de l’eau
chaude à partir de la buse articulée.
Pour cela, lorsque la machine est sous
tension :
- Attendez que le voyant “Température”
( ) s’éteigne.
- Appuyez sur le bouton “Eau chaude” ( )
- Tournez ensuite le bouton de comman­
de (4) vers “
” pour activer la sortie
d’eau chaude par la buse.
9. Buse articulée
La buse articulée permet de distribuer
de l’eau chaude ou de la vapeur. Pour
votre plus grand confort elle est multidirectionnelle et orientable à souhait.
13. Bac de rangement de accessoires
Il est situé à l’arrière du bac de récupération d’eau et permet de ranger les
filtres, la cuillère doseuse et l’outil de
nettoyage.
10. Embout “Spécial Cappuccino”
L’embout “Spécial Cappuccino” permet
de générer une mousse onctueuse.
Assurez vous qu’il soit correctement
enfiché dans la buse articulée : c’est
le cas lorsque l’embout bute contre la
collerette en caoutchouc de la buse.
7. Bouton “Vapeur” ( ) avec
8. Voyant de sélection “Vapeur”.
Le bouton “ ” permet d’obtenir de la
vapeur à partir de la buse articulée.
Pour cela, lorsque la machine est sous
tension :
- Attendez que le voyant “Température”
“ ” s’éteigne.
- Appuyez sur le bouton “Vapeur” ( ).
- Tournez ensuite le bouton de comman­
de vers “
” pour activer la sortie de
vapeur par la buse.
11. Grille-égouttoir inox
La grille-égouttoir perforée est munie de
repères de positionnement de tasses.
14. Réservoir d’eau amovible
Vous avez la possibilité de remplir le
réservoir en le retirant frontalement
de son emplacement ou par le haut
via une trappe d’ouverture de réservoir
(cf remplissage du réservoir page 12).
Veillez à ce que le réservoir soit toujours rempli (contenance : 2,2 L).
Pour un meilleur café, il est important
de le remplir d’eau fraîche.
12. Bac de récupération d’eau
avec indicateur de niveau
Le bac de récupération d’eau permet
de recueillir le surplus d’eau. Lorsque
l’inscription “PLEIN” apparaît en rouge
il est nécessaire de vider le bac.
La grille-égouttoir et le bac sont amovibles. Pour remettre ces éléments en place,
posez d’abord la grille-égouttoir sur le bac
de récupération d’eau et glis­­sez ensuite
l’ensemble dans son logement.
15. Carrosserie métal massif
Pour une meilleure robustesse et longévité de votre machine expresso, celle-ci
est entièrement réalisée en métal massif anti-corrosion.
16. Porte-filtre en laiton chromé
Le porte-filtre est pourvu d’une poignée
ergonomique.
Pour faire votre expresso, placez un des
filtres dans le porte-filtre et ajoutez ensuite
le café. Fixez le porte-filtre sur le groupe
distributeur par pivotement de gauche à
droite et verrouillez fermement.
caracteristiques
17. Groupe distributeur métal massif
Le groupe distributeur permet le verrouil­
lage du porte-filtre.
18. Panneau de commande
métal massif
Situé à l’avant de la machine pour plus
de confort, il permet une manipulation
frontale de la machine.
19. Plateau chauffe-tasses
métal massif
Réalisé en métal massif, le plateau
chauf­fe-tasses monte en température en
un temps record. Il permet de chauf­fer
rapidement et efficacement vos tas­ses.
Votre café conservera ainsi sa tem­pé­ra­
ture idéale plus longtemps.
20. Filtre 1 tasse “café moulu”
et “dosette souple”
Ce filtre permet de préparer 1 tasse
d’expresso à partir de café moulu ou
d’une dosette papier souple.
21. Filtre 2 tasses “café moulu”
et “dosettes souples”
Ce filtre permet de préparer 2 tasses
d’expresso à partir de café moulu ou
de deux dosettes papier souples.
22. Filtre 1 tasse “dosette compacte”
Ce filtre permet de préparer une tasse
d’expresso à partir d’une dosette papier
compacte.
Vue de profil des filtres
20
21
22
Remarques :
- Ne tenez pas compte des pictogrammes
gravés sous les filtres.
- Les dosettes compactes, sont encore ap­­pe­
lées “dosettes dures” ou “pods”. Elles ont
un diamètre utile de 45 mm environ.
- Les dosettes souples, aussi appelées “pods”,
ont un diamètre utile de 55 mm environ.
Bien arasée, la cuillère doseuse permet de mesurer la quantité de café
nécessaire pour un bon expresso. Le
tasse-mouture vous permet de répartir
soigneusement le café dans le filtre et
de le tasser légèrement si nécessaire.
24. Pot à cappuccino inox
Un pot à cappuccino est inclus et vous
permet de préparer une mousse onctueuse.
25. Outil de nettoyage
Un outil de nettoyage à 2 “aiguilles”
est fourni pour ôter les impuretés qui
pourraient obstruer les orifices des
filtres (aiguille fine (a)) et de la buse
articulée (aiguille plus épaisse (b)). Cet
outil est également muni d’une clé (c)
permettant de dévisser l’embout de la
buse articulée.
23. C
uillère doseuse (a) avec
tasse-mouture (b) intégré
(b)
(a)
(a)
(c)
(b)
9
avant la premiere mise en service
avant la premiere mise en service
Le nettoyage et le montage
de la machine
• Déballez la machine avec précaution et
retirez tous les plastiques, cartons, papiers
qui protègent les différentes pièces.
• Retirez la grille-égouttoir (11), le réservoir
d’eau (14), le bac de récupération d’eau
(12) ainsi que le bac de rangement des
accessoires (13) et nettoyez l’ensemble à
l’eau chaude savonneuse.
• Avant de remonter la machine, assurezvous que toutes les pièces soient par­­­fai­
tement sèches et que le cordon d’alimentation soit débranché. Remontez l’appareil comme suit :
- Glissez le bac de rangement des accessoires (13) vers l’arrière de votre machine.
- Placez la grille-égouttoir (11) sur le bac
de récupération et glissez l’ensemble
devant le bac de rangement.
- Remettez le réservoir d’eau en place en
le poussant simplement vers l’arrière de
la machine.
Important : ne mettez pas les pièces ni les
accessoires au lave-vaisselle.
- Si vous avez enlevé l’indicateur de niveau
du bac de récupération d’eau (12), reclipsez-le en place tel que montré ci-après.
11
avant la premiere mise en service
• Appuyez sur le bouton noir à l’arrière du
plateau chauffe-tasses (19), une trappe
d’accès au réservoir s’ouvre.
Le remplissage du réservoir d’eau (14)
Important :
- Veillez à ce que le réservoir soit toujours
rempli (contenance : 2,2 L).
- Avant chaque utilisation, vérifiez le niveau
d’eau.
- Remplacez l’eau quotidiennement.
- N’utilisez jamais d’eau minérale ou distillée.
- Pour un meilleur café, remplissez le réservoir avec de l’eau fraîche.
Pour remplir le réservoir :
• Débranchez la machine, et placez le bou­
ton de commande (4) sur “ ”.
• Retirez le porte-filtre s’il est en place et
poussez la buse vers l’extérieur de la
machine.
• Retirez le réservoir d’eau (14) en le tirant
vers l’avant à l’aide de la poignée centrale.
Remarque : quand le réservoir est enlevé,
un tube noir apparaît à droite de votre
machine. N’y touchez pas, il se remettra
automatiquement en place quand vous
repositionnerez le réservoir.
• Remplissez le réservoir avec de l’eau fraîche jusqu’au niveau d’indication (MAX)
du réservoir.
• Remettez le réservoir dans son logement
en le faisant glisser sur la grille-égouttoir.
Variante : vous avez la possibilité de remplir
le réservoir par l’extérieur. Pour ce faire :
• Vérifiez que le réservoir d’eau est bien
en place.
12
• Après ouverture, remplissez le réservoir
avec de l’eau fraîche. Refermez par simple
pression de la trappe vers la machine.
avant la premiere mise en service
La purge du circuit d’eau
Avant la première utilisation, ou après une
longue période sans utilisation, il est préférable de faire circuler de l’eau dans le circuit
de la machine pour chasser une éventuelle
présence d’air. Pour cela, préparez quelques
tasses d’eau – sans mouture de café – en
suivant les instructions ci-après.
• Branchez le cordon d’alimentation.
• Vérifiez que le bouton de commande (4)
est sur position “ ” puis mettez l’appareil
sous tension en appuyant sur le bouton
“Marche/Arrêt” (1).
• Le voyant “Température” ( ) (3) clignote.
Lorsque la machine aura atteint la température idéale, le voyant “ ” s’éteint et le
voyant de sélection “Vapeur” (8) s’éclaire.
• Placez un récipient suffisamment large
sous le groupe distributeur (17) sans utiliser le porte-filtre (16).
• Tournez le bouton de commande (4) vers
la position “ ” pour activer la fonction
“Expresso” et laissez couler l’eau durant
environ 30 secondes dans le récipient.
Remarque : à ce stade, ne tenez pas compte
de l’état du voyant “Température” ( ).
• Arrêtez la circulation d’eau en mettant la
machine en mode “Attente” (bouton de
commande sur “ ”).
• Videz le récipient et placez-le ensuite sous
la buse articulée (9).
• Pré-sélectionnez la fonction “Eau chaude”
en appuyant sur le bouton “Eau chaude”
(5) “ ”.
• Tournez le bouton de commande (4)
vers la position “
” pour activer la
fonction “Eau chaude” et laissez couler
l’eau durant environ 30 secondes dans
le récipient.
Remarque : ne tenez pas compte de l’état
du voyant “Température” ( ).
• Remettez ensuite la machine en mode
“Attente” (bouton de commande sur “ ”).
Important : attendez que le voyant “Tem­­­­
pé­rature” ( ) soit éteint avant d’utiliser
réellement votre machine.
Le circuit d’eau est maintenant nettoyé et
votre machine prête à l’emploi.
mise en service
Dans l’idéal, allumez la machine 1/2 heure
avant de faire vos expressos et mettez les
tasses à chauffer sur le plateau chauffetasses.
Le préchauffage des tasses
• Le plateau chauffe-tasses (19) se met en
chauffe dès l’enclenchement du bouton
“Marche/Arrêt” (1) de votre machine.
• Placez le nombre de tasses nécessaire sur
le plateau chauffe-tasses (17). Votre café
conservera ainsi plus longtemps sa température idéale une fois dans la tasse.
La préparation d’un expresso
Le café expresso est obtenu par passage
d’eau chaude sous pression à travers la
mouture. Sa qualité gustative dépend à
la fois du type de café, de la finesse de la
mouture et de la quantité de mouture dans
le filtre.
La CE 816 A vous permet de préparer un
délicieux expresso à partir de café moulu
ou de café en dosette papier.
A. Expresso à partir de café moulu
• Choisissez le filtre 1 tasse (20) ou le filtre
2 tasses (21), selon la quantité d’expresso
dési­rée et placez-le dans le porte-filtre (16).
13
mise en service
• Remplissez la cuillère doseuse (23a) de
café en prenant soin de bien l’araser
(ainsi vous serez assuré d’avoir la quantité adéquate de café moulu).
- Filtre 1 tasse = 1 cuillère de café
- Filtre 2 tasses = 2 cuillères de café
Production d’un expresso
• Vérifiez le niveau d’eau dans le réservoir
(14) et remplissez-le si nécessaire (cf page
12 “Le remplissage du réservoir d’eau”).
• Si vous n’avez pas mis les tasses à préchauffer, appuyez sur le bouton “Marche/
Arrêt” (1).
• Si nécessaire, essuyez le rebord du filtre
afin d’ôter la mouture qui y adhérerait et
de faciliter le verrouillage du porte-filtre
dans le groupe distributeur (17).
• Videz le contenu de la cuillère dans le
filtre puis secouez délicatement le portefiltre pour répartir uniformément la mouture dans le filtre.
• Tassez légèrement le café à l’aide du
tasse-mouture (23b).
B. Expresso à partir de café
en dosette papier
• Sélectionnez le filtre adéquat et placez-le
dans le porte-filtre (16) : cf page 9, points
20, 21 et 22.
• La forme du papier pouvant être différente d’une marque de dosette à l’autre,
prenez soin de bien la centrer dans le
filtre et enfoncez-la légèrement pour que
ses bords se préforment.
emarque : si nécessaire, pliez les rebords
R
du papier vers l’intérieur afin d’éviter tout
dépassement hors du filtre.
14
• Attendez que le voyant “Température”
( ) s’éteigne et que le voyant de sélection “Vapeur” (8) s’éclaire.
• Engagez le porte-filtre (16) dans le groupe distributeur (17) en alignant la poignée avec le marquage “INSERTION” et
ver­­­­­rouillez-le fermement en le tournant de
gauche à droite.
• Placez 1 ou 2 tasses (selon le cas) sur les
repères de positionnement de la grilleégouttoir (11) en vous assurant qu’elles
soient bien positionnées sous les orifices
d’écoulement du porte-filtre.
mise en service
• Ne tenez pas compte des voyants “Eau
chaude” et “Vapeur”.
• Tournez le bouton de commande (4) vers
la position “ ” pour activer la fonction
“Expresso”. La pompe s’actionne brièvement afin de pré-humidifier la mouture,
s’arrête ensuite pendant quelques secondes et se remet en marche pour faire
couler le café.
Remarque : cette opération de pré-humidification assure une libération des arômes
encore plus importante.
• Dès que le volume de café désiré est
atteint, stoppez l’écoulement du café en
basculant le bouton de commande en
mode “Attente” “ ”.
emarque : pour obtenir un maximum de
R
saveur, nous vous conseillons de faire couler :
- 30 ml de café pour le filtre 1 tasse
- 60 ml de café pour le filtre 2 tasses.
• Attendez quelques secondes jusqu’à en­­­ten­
dre un bruit d’aspiration correspondant à
la purge du surplus d’eau contenu dans le
“Thermobloc” vers le bac de récupération.
• Retirez ensuite la ou les tasses.
• Déverrouillez le porte-filtre (16) en le
tournant de droite à gauche jusqu’à
pouvoir le désengager du groupe distributeur (17).
Important : prenez garde à l'éventuelle
vapeur qui pourrait s’échapper du groupe
distributeur.
• Videz le filtre à l’aide d’une petite cuillère
ou en tapant avec précaution le bord du
porte-filtre contre une surface pouvant
recueillir le rebus de mouture.
• Rincez le filtre en le passant sous l’eau
chaude. Sortez-le du porte-filtre afin de
rincer la cavité intérieure.
• Veillez à vider le bac de récupération
d’eau (12) dès que l’indication “PLEIN”
apparaît.
• Consommez le café expresso sans plus
attendre, afin de pouvoir pleinement profiter de ses arômes et de son épaisse crème.
Remarque : le voyant “Température” peut
s’allumer et s’éteindre à plusieurs reprises
durant la réalisation de vos cafés. Ceci
est tout à fait normal et indique que la
température est maintenue la plus cons­
tante possible.
Obtention d’eau chaude
La production d’eau chaude est idéale
pour la préparation de thé, d’infusion, etc.
• Vérifiez le niveau d’eau dans le réservoir
(14) et remplissez-le si nécessaire (cf page
12 “Le remplissage du réservoir d’eau”).
• Enlevez l’embout “Spécial Cappuccino”
(10). Pour cela, après avoir vérifié qu’il
n’est pas chaud, maintenez la buse (9)
par la collerette caoutchouc d’une main
et tirez sur l’embout.
> Si la machine était en service :
• Attendez que le voyant “Tempéra­ture” ( )
soit éteint. Sélectionnez le bouton “Eau
chaude” (5) ( ).
> Si la machine n’était pas en service :
• Appuyez sur le bouton “Marche/Arrêt” (1).
• Attendez que le voyant “Température” ( )
s’éteigne et que le voyant de sélection
“Vapeur” (8) s’éclaire.
• Appuyez sur le bouton “Eau chaude” (5) ( ).
> Puis :
• Faites pivoter la buse articulée (9) horizontalement et placez la tasse ou le bol
en-dessous.
15
mise en service
• Tenez le récipient correctement sous la
buse et tournez le bouton de commande
(4) vers la position “
” afin d’activer la
fonction “Eau chaude”.
Le voyant “Température” ( ) (3) s’éclaire,
la pompe s’actionne aussitôt et l’eau
commence à s’écouler par la buse.
• Dès que la quantité d’eau souhaitée
est atteinte, stoppez son écoulement en
basculant le bouton de commande (4) en
mode “Attente” ( ).
La pompe s’arrête instantanément et le
circuit de la buse est fermé.
Remarque : ne pas extraire plus de 2 l
d’eau par utilisation.
• Vous pouvez maintenant utiliser l’eau
recueillie pour la préparation de votre
boisson chaude.
16
Obtention de vapeur
La production de vapeur est idéale pour
l’élaboration de mousse de lait utilisée dans
la préparation de cappuccino ou de chocolat chaud. Elle peut aussi être employée
pour réchauffer une boisson quelconque
dans un récipient.
Remarque : si vous désirez peu de mousse,
utilisez la buse articulée sans l’embout
“Spécial Cappuccino”.
> Si la machine était en marche :
• Sélectionnez le bouton “Vapeur” (7) ( ).
Atten­­­dez que le voyant “Température” soit
éteint.
• Vérifiez le niveau d’eau dans le réservoir
(14) et remplissez-le si nécessaire (cf page
12 “Le remplissage du réservoir d’eau”).
> Si la machine n’était pas en marche :
• Appuyez sur le bouton “Marche/Arrêt”.
• Assurez-vous que l’embout “Spécial Cap­
puccino” (10) est enfiché correctement
autour de la buse articulée (9). Pour cela,
l'extrémité haute de l’embout doit impérativement buter contre la collerette en
caoutchouc de la buse.
> Puis
• Attendez que le voyant “Température” ( )
s’éteigne et que le voyant de sélection
“Vapeur” (8) s’éclaire.
• Versez le lait froid dans le pot à cappuccino (ne dépassez pas 1/3 de la capacité
totale du pot).
Conseil : pour un meilleur résultat, utilisez
un lait réfrigéré, placez le pot à cappuccino quelques instants au réfrigérateur
avant de produire la mousse et dosez
environ 20 ml de lait par cappuccino.
• Faites pivoter la buse articulée (9) horizon­
talement et plongez-la dans le pot mais
sans en toucher le fond pour éviter de
boucher le passage de vapeur.
mise en service
emarque : pour un meilleur confort la buse
R
est orientable à souhait.
• Tournez le bouton de commande (4) vers
la position “
” afin d’activer la fonction “Vapeur”. Le voyant “Température”
(3) clignote.
• Dès qu’il arrête de clignoter, vous entendez
un bruit par intermittence qui correspond à
la mise en marche saccadée de la pompe
(ceci est tout à fait normal et nécessaire pour
que la fonction vapeur fonctionne convenablement) et la vapeur se met à sortir.
• Dès que le lait commence à s’agiter, ramenez l’embout “Spécial Cappuccino” (10)
lentement vers la surface en appliquant un
mouvement circulaire descendant au récipient. Plongez à nouveau l’embout dans
le récipient en appliquant cette fois-ci un
mouvement circulaire montant.
• Effectuez ces mouvements à plusieurs
reprises jusqu’à ce que le lait se transforme
en une mousse onctueuse et crémeuse.
• Dès que la quantité de mousse de lait souhaitée est atteinte, refermez le circuit de la
buse en replaçant le bouton de commande
en mode “Attente” ( ). La pompe se met en
route pour quelques secondes.
• Si après production de vapeur vous souhaitez passer en mode Expresso “ ”, la
machine opère une purge automatique
du Thermobloc. Ceci est tout à fait normal
et permet au thermostat d'être à la température idéale pour la production d'expresso et ne pas brûler les arômes du café.
• Vous pouvez maintenant dégager le récipient de la buse et utiliser la mousse à
votre gré.
Attention : après production de vapeur, la
buse et son embout “Spécial Cappuccino”
sont extrêmement chauds. Prenez garde à
tout risque de brûlure accidentelle.
Conseils :
- Nous vous recommandons vivement de
net­toyer la buse elle-même et son embout
“Spécial Cappuccino” après toute production de mousse de lait (cf. page 20
“Net­to­ya­ge et entretien”). Cette opération empêche tout risque de proliférations
microbiennes.
- Lorsqu’il n’est pas utilisé, l’embout “Spécial
Cappuccino” peut être rangé dans le bac
de rangement des accessoires (13).
17
indicateur de niveau d'eau et detartrage
Indicateur de niveau d’eau
• L’eau collectée dans le bac de récupération
(12) provient de 2 endroits différents :
- du groupe distributeur, libérant toujours
des gouttes résiduelles après chaque
production de café,
- directement de l’unité de chauffe,
par la purge de l’eau restant dans le
Thermobloc, afin d’éviter toute eau stagnante dans le système central.
Détartrage
Important : un détartrage régulier de la
machine, en moyenne tous les 2 à 3
mois, est essentiel pour préserver les performances de votre machine et obtenir le
meilleur café. Cependant, la fréquence de
détartrage dépend de la qualité de l’eau
utilisée (teneur variable en calcaire) et de
la quantité de café réalisée.
Détartrage du circuit “expresso”
d) Appuyez sans plus attendre (et impérativement avant le déclenchement du
bruit d’aspiration relatif à la purge) sur
le bouton “Marche/Arrêt” (1) afin
d’étein­­dre l’appareil.
e) Faites reposer la solution (pendant en­­
viron 10 minutes pour le détartrant et
20 minutes pour le mélange vinaigré)
afin de laisser agir le liquide dans
l’unité de chauffe et à l’entrée du
groupe distributeur.
Remarque : l’eau issue de la purge de
l’unité de chauffe étant de loin plus
impor­tante que celle issue du groupe distributeur, le bac de récupération est susceptible de se remplir assez rapidement
et risque donc de déborder.
• Videz entièrement le réservoir d’eau (14).
• Versez-y la totalité d’un flacon de 250 ml
de détartrant “Spécial expresso” prêt à
l’emploi Riviera & Bar (réf. 102001) ou
1/4 litre de vinaigre blanc mélangé à
1/4 litre d’eau.
• Renouvelez les opérations (a) à (e) encore
2 fois.
• Il est important de vérifier en permanence
le flotteur d’indication de niveau d’eau.
Dès que l’inscription “PLEIN” apparaît
en rouge, retirez simultanément la grilleégouttoir (11) et le bac de récupération
d’eau (12), puis videz le bac. Remettez
ensuite le tout en place en posant d’abord
la grille-égouttoir sur le bac.
• Placez un grand récipient sous le groupe
distributeur (17), ce dernier étant dépourvu de porte-filtre.
Détartrage du circuit “buse”
a) Mettez l’appareil sous tension et attendez que le voyant “Température” ( )
soit éteint.
b) Actionnez la pompe en basculant le
bouton de commande (4) sur “ ”.
c) Lorsque 1/4 de la solution présente
dans le réservoir s’est écoulée, arrêtez
18
la pompe en replaçant le bouton de
commande en mode “Attente” ( ).
Remarque : à présent il vous reste encore
1/4 de détartrant dans le réservoir d’eau.
La procédure de détartrage du circuit
“buse” est sensiblement similaire à celle du
circuit “Expresso”.
• Placez un récipient sous la buse articulée
(9).
a) Mettez la machine sous tension et attendez que le voyant “Température” ( ) soit
éteint.
detartrage
b) Appuyez sur le bouton “Eau chaude” (5).
Le voyant s’éclaire.
c) Tenez le récipient correctement sous la
buse et tournez le bouton de commande
(4) vers la position “
”.
d) Laissez couler le détartrant par la buse
pendant 10 secondes maximum et arrêtez la pompe en replaçant le bouton de
commande en mode “Attente” ( ).
• Appuyez sans plus attendre (et impérativement avant le déclenchement du
bruit d’aspiration relatif à la purge) sur le
bouton “Marche/Arrêt” (1) afin d’éteindre
l’appareil.
• Laissez reposer la solution pendant la même
durée que pour le circuit “expresso”.
• Déversez pendant ce temps le reste de
détartrant contenu dans le réservoir et
rincez ce dernier abondamment avec de
l’eau fraîche.
Rinçage des circuits
• Remplissez le réservoir entièrement avec
de l’eau fraîche.
• Remettez la machine sous tension en
appuyant sur le bouton “Marche/Arrêt”
(1) et attendez que le voyant “Température”
( ) soit éteint.
• Munissez-vous d’un grand récipient servant à recueillir l’eau.
• Démarrez enfin le rinçage en faisant circuler au total 3 réservoirs d’eau complets
de la façon suivante :
- 2,5 réservoirs à travers le circuit “expresso”,
- 1/2 réservoir à travers le circuit “buse”.
Important : avant que le réservoir ne soit
vide, tournez systématiquement le bouton
de commande (4) en mode “Attente” ( )
pour stopper la pompe, remplissez à nouveau le réservoir et relancez la pompe.
• Lorsque vous avez fait circuler l’équivalent
de 3 réservoirs d’eau fraîche à travers les
2 circuits, vous êtes assuré qu’il n’y reste
plus de trace de liquide de détartrage ni
de goût résiduel. La machine est prête à
l’emploi.
19
nettoyage et entretien
nettoyage et entretien
Pour que votre machine à café expresso
fonctionne fidèlement pendant de nombreu­
ses années, nous vous conseillons d’y apporter des soins réguliers.
Important : les opérations d’entretien du
groupe distributeur doivent impérativement
être effectuées appareil hors tension et
débranché.
Nettoyage de l’embout “Spécial
Cappuccino” (10) et de la buse
articulée (9)
Important :
- Avant de procéder à tout nettoyage,
dé­bran­chez le cordon d’alimentation de
la machine et assurez-vous que la machi­
ne soit froide.
- Aucun élément de la machine ne doit
être mis au lave-vaisselle.
Nettoyage du filtre (20, 21, 22)
et du porte-filtre (16)
• Après chaque utilisation, lavez le filtre et
la cavité du porte-filtre à l’eau chaude.
• Vérifiez régulièrement que les tamis au
fond des filtres ne sont pas bouchés. S’ils
devaient être obstrués, enlevez le couvercle de l’outil de nettoyage (25) et insérez
l’aiguille fine dans les trous obstrués. Vous
pouvez également frottez la surface supérieure des tamis avec un écouvillon à poils
synthétiques et passez les filtres sous l’eau
tiède afin d’enlever toute impureté.
Nettoyage du groupe distributeur (17)
• Nettoyez régulièrement le siège du groupe distributeur à l’aide d’un chiffon non
abrasif imbibé d’eau pour enlever tout
dépôt de mouture sur le tamis et dans le
système d’accroche du porte-filtre. De
plus, de la mouture résiduelle peut se
coincer autour du cylindre périphérique
du groupe distributeur. Dans ce cas, ce
dépôt peut être éliminé à l’aide d’un petit
objet fin mais non pointu ou d’un simple
cure-dents.
emarque : nous vous conseillons de faire
R
fonctionner régulièrement votre machine,
porte-filtre en place, mais sans café, ceci
afin d’éliminer d’éventuels résidus de café.
Nous vous recommandons vivement de
nettoyer la buse et son embout “Spécial
Cappuccino” après chaque préparation de
mousse de lait.
Important : assurez-vous que la buse et son
embout ne sont plus chauds avant d'en
effectuer l'entretien.
L’embout “Spécial Cappuccino” :
• Retirez l’embout de la buse en le tirant
vers le bas et trempez-le dans de l’eau
chaude.
• Débouchez - si nécessaire - le conduit
interne de passage de vapeur ainsi que les
deux trous aux extrémités de l’embout.
Pour cela faites passer l’aiguille épaisse de
l’outil nettoyage fournie à cet effet. Prenez
soin de ne pas endommager l’embout luimême. Rincez la pièce sous l’eau chaude
jusqu’à ce que l’ensemble soit propre.
21
nettoyage et entretien
• Si de la mousse venait à sécher sur l'embout, faites-le tremper dans un récipient
d'eau toute la nuit afin de ramollir les
résidus.
• Remontez ensuite soigneusement l'embout sur la buse.
• Si le passage demeure obstrué :
a) Dévissez l’embout de la buse à l’aide
de la clé située au centre de l’outil de
nettoyage.
b) Trempez-le dans l’eau chaude et débouchez à l’aide de l’aiguille épaisse de
l’outil de nettoyage.
• Retirez la grille-égouttoir, le bac de récupération d’eau, le support plastique de l’indicateur de niveau d’eau ainsi que le bac de
rangement des accessoires. Nettoyez-les à
l’eau claire ou avec un chiffon humide non
abrasif.
Remarque : pour retirer le support plastique
de l’indicateur de niveau d’eau, appuyez
légèrement sur les clips situés de part et
d’autre à l'extérieur du bac de récupération.
c) Remontez soigneusement l’ensemble.
La buse articulée :
• Nettoyez le tube métallique de la buse
articulée avec un chiffon humide non
abrasif. S’il venait à être bouché :
a) Dirigez la buse vers le centre de la
grille-égouttoir.
b) Appuyez sur le bouton “Marche/Arrêt”
(1). Appuyez sur le bouton “Eau chaude” (5).
c) Basculez brièvement le bouton de com­
mande (4) sur “
”.
22
Remarque : ces opérations sont essentielles pour éviter tout risque de proliférations
microbiennes.
Nettoyage du réservoir d’eau (14)
• Chaque jour, retirez et videz le réservoir
d’eau. Rincez-le à l’eau claire et remettez-le correctement en place dans son
logement.
Nettoyage de la grille-égouttoir (11)
et du bac de récupération d’eau (12)
• Pensez à vérifier régulièrement l’indicateur
de niveau d’eau.
Nettoyage du corps de l’appareil (15)
et du plateau chauffe-tasses (19)
• Le corps de l’appareil et le plateau chauffetasses se nettoient avec un chiffon non
abrasif et légèrement humide.
conseils utiles
Pour obtenir un café expresso riche en
arôme et crémeux à souhait, la qualité de
l’eau, sa température, la variété du café, sa
torréfaction, la finesse de la mouture, le
dosage et la pression d’extraction sont
autant d’éléments déterminants.
L’eau : Utilisez toujours une eau pure et
fraîche qui est renouvelée chaque jour.
L’idéal étant une eau faiblement minéralisée comme celle employée dans l’alimentation des nourrissons.
La température : Pour le premier café ou
si peu d’expressos sont réalisés dans la
journée ou si la machine est éteinte entre
chaque moment “expresso”, il est conseillé
de laisser couler l’équivalent d’une tasse
d’eau chaude, comme si vous effectuiez un
café mais sans utiliser de mouture. Ainsi, le
groupe distributeur, le porte-filtre, le filtre et
la tasse montent en température, permettant au café de conserver sa température
idéale plus longtemps une fois dans la
tasse. Evitez de faire couler un café dans
une tasse à température ambiante. Celle-ci
abaisserait la température de l’expresso
beaucoup trop rapidement.
L’idéal serait d’allumer votre machine aumoins une demi-heure avant de faire du
caracteristiques
techniques
café et de disposer les tasses sur le plateau
chauffe-tasses (19). De structure métallique,
ce dernier atteint une température suffisamment élevée pour chauffer les tasses rapidement et efficacement.
Vous pouvez aussi rincer les tasses à l’aide
du jet d’eau chaude issu de la buse (9).
Attention toutefois de ne pas vous brûler.
Puissance :
1100 - 1200 W
Tension :
230-240 V ~ 50 Hz
Pression
de pompe :
1 900 kPa (19 bars)
Capacité utile
du réservoir : 2,2 litres
Le café et sa torréfaction : Il est possible
de choisir tout type de variété de café, l’essentiel est qu’il soit frais.
Poids :
Utilisez toujours du café spécial “Expresso”.
Dans la tasse, ce café-là se distingue à sa
couleur foncée, sa saveur riche et à la
mousse brune présente en surface.
NOTA
La mouture du café : Si le café est moulu
trop finement, il va opposer une telle résistance au passage de l’eau chaude que cette
dernière va s’échauffer et “brûler” le café
en lui conférant une amertume prononcée.
Le café coule au goutte à goutte et la mous­se
ne tient pas dans la tasse.
11,8 kg
Dimensions : L 260 x H 320 x P 300 mm
La garantie est définie sur le bulletin de
garantie joint. Elle ne couvre pas l’usure
normale. Le fabricant ne pourra être tenu
responsable de dommages éventuels causés
par un usage incorrect de l’appareil non
conforme au mode d'emploi ou par des
réparations effectuées par un personnel
non qualifié.
Si le café est moulu de façon trop grossière,
il ne va pratiquement pas opposer de résistance au passage de l’eau. Le temps d’infusion est alors trop court. Le café est faiblement crémeux et dégage peu d’arôme.
23
guide de depannage
Anomalie
L’appareil ne
fonctionne
pas.
Le café, l’eau
chaude ou
la vapeur ne
s’écoule pas
ou très peu.
Le café coule
sur les flans
du porte-filtre.
24
Cause
Solution
L’alimentation est coupée.
Vérifiez la présence de courant à la prise. Rebranchez l’appareil.
La machine n’est pas allumée.
Appuyez sur le bouton “Marche/Arrêt” et assurez-vous
que le voyant de mise sous tension est éclairé.
Le réservoir d’eau est vide.
Remplissez le réservoir d’eau. (cf page 12)
Le réservoir n'est pas calé correctement
dans son emplacement
Retirez le réservoir de façon frontale et remettez-le en place
en le calant correctement.
Le café est trop tassé dans le filtre.
Tassez légèrement le café avec le presse-mouture, voire pas du tout.
La mouture du café est trop fine.
Assurez-vous d’utiliser uniquement du café spécial “Expresso”.
Si nécessaire, changez de café.
La quantité de café dans le filtre est trop importante. Respectez la quantité prescrite dans la notice.
Le filtre est obstrué.
Trempez le filtre dans un produit pour le nettoyer, brossez-le délicatement
pour enlever les impuretés superficielles. Utilisez l'aiguille fine de l’outil de
nettoyage pour enlever les impuretés et passez-le à l’eau claire.
L’appareil est entartré.
Détartrez complètement l’appareil (cf. page 18).
Le porte-filtre n’est pas assez serré autour
du groupe distributeur.
Serrez plus fortement le porte-filtre autour du groupe distributeur.
Les bords de la dosette papier dépassent du filtre.
Centrez la dosette et repliez les bords à l’intérieur du filtre.
Anomalie
Le café coule
sur les flans
du porte-filtre.
Le café n’est
pas assez
chaud.
Le café n’a
pas bel
aspect.
La pompe fait
un bruit
anormal.
Le café ou
l’eau chaude
a mauvais
goût.
Cause
Solution
Le joint du groupe distributeur est usé.
Faites remplacer le joint par un professionnel d’un centre
service agréé Riviera & Bar.
La quantité de café dans le filtre est trop
importante et/ou le café est trop tassé.
Assurez-vous d’utiliser uniquement du café spécial “Expresso”.
Si nécessaire, changez de café. Ne tassez pas le café.
La machine n’a pas eu le temps de préchauffer l’eau.
Attendez que le voyant “Température” (3) soit éteint
avant d’enclencher le bouton de commande (4).
Les tasses n’ont pas été préchauffées.
Posez les tasses sur le plateau chauffe-tasses dès la mise sous tension
de votre appareil.
Le café n’est pas assez tassé dans le filtre.
Tassez légèrement le café avec le presse-mouture (23b).
Le café n’est pas assez frais.
Remplacez-le par du café frais.
La mouture est trop grossière.
Remplissez-la par une mouture plus fine.
Le filtre est obstrué.
Trempez le filtre dans un produit pour le nettoyer. Utilisez l'aiguille fine de
l’outil de nettoyage pour enlever les impuretés et passez-le à l’eau claire.
Le réservoir d’eau est vide.
Remettez de l’eau dans le réservoir (cf page 12).
Le réservoir d’eau n’est pas correctement en place.
Repositionnez le réservoir.
L’unité de chauffe ou le circuit buse est entartré.
Détartrez l’appareil (cf. page 18).
Le rinçage est insuffisant après détartrage.
Rincez à nouveau et abondamment.
L’eau utilisée est de qualité insuffisante.
Changez d’eau. Employez idéalement une eau faiblement
minéralisée (pH 7 - calcium < 150 mg/l).
25
recettes a decouvrir
recettes a decouvrir
Les recettes sans alcool
Le cappuccino (2 personnes)
L’Expresso Glacé (2 personnes)
Le Café Epicé (2 personnes)
C’est un expresso recouvert d’une mousse
de lait. Pour préparer la mousse de lait,
reportez-vous à la page 15 “obtention de
vapeur“.
Ingrédients :
- Une grande quantité d’expresso
pour des glaçons
- Une grande quantité d’expresso froid
- Glace café
- Noix de muscade
Ingrédients :
- 50 cl de café
- 2 bâtons de cannelle
- 5 clous de girofle
- 4 petits piments
- 125 g de crème fraîche
- 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- Chocolat noir
- 4 glaçons
Ingrédients :
- 2 cafés expresso
- Lait
- Chocolat, cannelle ou muscade
pour le saupoudrage
Préparation :
1. Préparez les expresso et versez-y un
volume équivalent de lait mousseux.
2. Décorez d’un soupçon de noix de
muscade, de chocolat ou de cannelle.
Préparation :
1. Faites des glaçons avec la première
quantité d’expresso.
2. Placez une boule de glace dans
chaque verre.
3. Répartissez le café froid dans les verres.
4. Ajoutez les glaçons de café.
5. Saupoudrez de noix de muscade.
Préparation :
1. Préparez 50 cl de café dans
un récipient.
2. Ajoutez la cannelle, les clous de girofle,
et les petits piments.
3. Laissez refroidir et mettez au frais.
4. Lorsque le café est froid, filtrez dans
un shaker.
5. Ajoutez la crème fraîche, le sucre
en poudre et les glaçons.
6. Secouez énergiquement et versez le
mélange dans deux grands verres.
27
recettes a decouvrir
Les recettes sans alcool
Le Café Liégeois (2 personnes)
Le Café Caramel (2 personnes)
Le Café Cool (2 personnes)
Ingrédients :
- 2 expresso allongés, tièdes
- 4 boules de glace vanille
- 2 ou 3 cuillères à café de sucre
- 1 tasse de lait
Ingrédients :
- 50 cl de café
- 30 ml de sirop de caramel
(± 2 cuillères à thé)
- 120 ml de lait chaud
- Un peu de mousse de lait
- Nougatine
Ingrédients :
- 20 cl de café froid
- 10 cl de crème fraîche
- 8 cl de sirop de menthe
Préparation :
1. Déposez la glace vanille dans
deux verres froids.
Préparation :
2. Mélangez le reste des ingrédients
dans un shaker.
1. Versez le sirop de caramel dans
un grand bol.
3. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème
onctueuse et ajoutez sur la glace.
2. Ajoutez le café frais tout en mélangeant.
3. Ajoutez ensuite le lait chaud et la mousse
de lait.
3. Saupoudrez éventuellement de quelques
morceaux de nougatine
Préparation :
1. Mettez tous les ingrédients dans
un shaker et secouez énergiquement.
Café chocolat (1 personne)
Ingrédients :
- 1 expresso
- 30 cl de chocolat chaud
- Crème fouettée
- Chocolat râpé
- Cannelle
Préparation :
1. Mélangez à part égale de l’expresso
et du chocolat chaud.
2. Recouvrez de crème fouettée sucrée.
3. Garnissez généreusement de chocolat
râpé et saupoudrez de cannelle.
28
recettes a decouvrir
Les recettes sans alcool
Le Café Moka (6 personnes)
Le Café Hawaïen (4 personnes)
Le Café Manille (2 personnes)
Ingrédients :
- 3 tasses de café (environ 700 ml)
- chocolat noir
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/3 de tasse de miel
- 2 cuillères à café de vanille
- Crème fouettée
Ingrédients :
- 40 cl de café expresso
- 200 gr de noix de coco râpée
- 40 cl de lait
- Sucre
Ingrédients :
- 6 cl de café froid
- 15 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de lait concentré
- 2 cuillères à café de chocolat en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
1. Mettez le chocolat dans un récipient
et faites fondre au bain marie
ou au micro-ondes.
2. Ajoutez la crème épaisse, les 3 tasses
de café, le miel et la vanille.
3. Faites chauffer le tout 5 min sans faire
bouillir.
4. Répartissez dans 6 tasses.
5. Ajoutez la crème fouettée et décorez
de quelques copeaux de chocolat.
Préparation :
1. Mélangez la noix de coco et le lait
jusqu’à ce que le tout devienne
crémeux.
Préparation :
Versez le tout dans un shaker
et secouez énergiquement.
2. Filtrez la préparation et réservez le lait.
3. Faites brunir la noix de coco en
la plaçant 2 minutes sous la position
grill de votre four.
4. Préparez 4 expresso allongés.
5. Ajoutez dans chaque tasse le lait chaud
et le sucre. Mélangez.
6. Saupoudrez de noix de coco.
29
recettes a decouvrir
Les recettes avec alcool
Le Café Caraïbes (2 personnes)
Ingrédients :
- 10 cl de rhum
- 2 cuillères à café de sucre
- 20 cl de café
- Crème fouettée
L’Irish Coffee (2 personnes)
Ingrédients :
- 2 expresso allongés
- 8 cl de whisky irlandais
- 4 cuillères à soupe de crème fouettée
- 4 cuillères à café de sucre cristallisé
Le Café Amaretto (2 personnes)
Ingrédients :
- Crème fouettée
- 4 cl d’amaretto
- 4 cl de liqueur de café
- 2 expresso allongés
Préparation :
Préparation :
Préparation :
1. Chauffez légèrement le rhum.
1. Fouettez la crème.
2. Répartissez le rhum dans les 2 tasses.
2. Préparez les deux longs dans 2 grands
verres.
Mettez les ingrédients directement
dans un verre et remuez.
3. Ajoutez le sucre et le café.
4. Garnissez de crème fouettée
et de copeaux de chocolat.
5. Servez avec une paille.
3. Ajoutez le sucre.
4. Répartissez le whisky à part égale
dans les deux verres.
5. Ajoutez délicatement la crème,
sans la mélanger au café.
Le Batida de Café (2 personnes)
Ingrédients :
- 20 cl de café
- 10 cl de lait concentré sucré
- 10 cl de cachaça
- 4 cuillères à café de sucre
Préparation :
1. Mixez les ingrédients pendant
15 secondes.
2. Servez dans un verre avec glaçons.
30
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
recettes a decouvrir
Les recettes avec alcool
Le Café Brésilien (2 personnes)
Le Café frappé Bailey’s (2 personnes)
Le Café au Kirsch (2 personnes)
Ingrédients :
- 2 expresso
- 4 cl de brandy
- 4 cl de tia maria
- crème liquide
- 4 cl de liqueur d’orange
(triple sec, cointreau, grand marnier)
Ingrédients :
- 40 cl de café froid
- 4 cuillères à café de sucre
- 2 doses de crème de whisky Bailey’s
- 10 cl de lait
Ingrédients :
- 2 expresso
- 6 cl de Kirsch
- 2 cuillères de sucre
- 2 blancs d’œuf
Préparation :
Préparation :
1. Mettez les ingrédients au shaker avec
des glaçons et agitez jusqu’à l’obtention
d’une mousse onctueuse.
Mettez les ingrédients dans un shaker
avec de la glace pillée et secouez
énergiquement.
Préparation :
1. Versez le café et les ingrédients
dans une casserole et chauffez
quelques minutes.
2. Dosez la quantité de sucre selon
votre goût.
2. Versez dans un verre résistant
à la chaleur.
3. Ajoutez la crème fouettée ou
de la crème chantilly et servez
dans un verre-tasse.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
31
recettes a decouvrir
Les recettes avec alcool
Le Café de Marseille (2 personnes)
Le Café Calypso (2 personnes)
Le Café Espagnol (2 personnes)
Ingrédients :
- 2 expresso
- 8 cl de gin
- 2 cuillères à café de spiritueux anisé
- 2 cl de crème fraîche
- 2 cl de lait
- 2 blancs d’œuf
Ingrédients :
- 20 cl de café
- Crème fraîche fouetté
- 4 cl de rhum brun
- 4 cl d’amaretto
1. Faites chauffer à feu doux tous les
ingrédients, en évitant l’ébullition.
Ingrédients :
- 2 expresso
- 2 cl de rhum
- 2 cl de Tia Maria
- 2 cl de liqueur d’orange
(triple sec, cointreau, grand marnier)
- sucre
- crème fraîche
2. Servez dans une chope ou coupe
à glace et sucrez selon votre
convenance.
Préparation :
1. Utilisez du jus de citron et du sucre
pour givrer le verre.
3. Nappez de crème fouettée.
2. Versez les alcools puis chauffer le verre.
Préparation :
Mettez les ingrédients dans un shaker
et secouez énergiquement.
Préparation :
3. Flambez l’alcool.
4. Ajoutez rapidement le café sucré.
5. Ajoutez la crème fouettée ou
la crème fraîche.
6. Saupoudrez la crème de poudre
de chocolat.
32
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
recettes a decouvrir
Les recettes avec alcool
Le Café Fort de France (2 personnes)
Le Café Royal (2 personnes)
Le Café Tia Maria (2 personnes)
Ingrédients :
- 20 cl de café
- 2 cuillères à café de sucre de canne
- 4 cl de rhum brun
- 2 pincées de cannelle
- 6 cl de crème liquide
Ingrédients :
- 2 expresso
- 2 morceaux de sucre
- quelques gouttes de cognac
Ingrédients :
- 2 expresso
- 2 cuillères à soupes de liqueur fine
Tia Maria
- Un peu de lait mousseux chaud
Préparation :
Préparation :
1. Servez le café dans un grand verre
“chope”.
1. Mélangez une cuillère de sucre
avec le café chaud.
2. Imbibez le sucre de cognac
et faites flamber.
2. Ajoutez une pincée de cannelle
et remuez.
3. Ajoutez le sucre dans le café.
Préparation :
1. Répartissez la liqueur fine Tia Maria
dans 2 tasses.
2. Faites couler les expresso.
3. Garnissez de lait mousseux chaud.
3. Mettez au fond du verre le sucre
de canne, puis le rhum.
4. Versez le café sucré.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
33
recettes a decouvrir
Les recettes avec alcool
Le Café Bianca (2 personnes)
Le Café Grand Marnier (2 personnes)
Ingrédients :
- 2 expresso
- 2 cuillères à soupes de liqueur de Kalhua
- Crème fouettée
Ingrédients :
- 2 expresso
- 2 cuillères à soupes de Grand Marnier
- Crème fouettée
- Zeste d’orange
Préparation :
1. Répartissez la liqueur de Kalhua dans 2
tasses.
Préparation :
2. Faites couler les expresso.
1. Répartissez la liqueur de Grand Marnier
dans 2 tasses.
3. Garnissez de crème fouettée.
2. Faites couler les expresso.
3. Garnissez de crème fouettée
et saupoudrez de zeste d’orange.
34
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Document et visuels non contractuels. Caractéristiques susceptibles d'être modifiées.
Parc d’Activités “Les Découvertes”
8, rue Thomas Edison • CS 51 079 - 67452 Mundolsheim cedex - Tél. : 03 88 18 66 18 - Fax : 03 88 33 08 51
Adresse internet : www.riviera-et-bar.fr • E-mail : info@riviera-et-bar.fr