Gaggenau BS281610 Manuel utilisateur

Gaggenau Notice d’utilisati on
Four à vapeur
BS 270/271-6..
BS 280/281-6..
Sommaire
Consignes importantes de sécurité
Sécurité a nti-incendie
Préventi on des brûl ures
Sécurité pour les enfa nts
Sécurité lors de la cuisson normale et de la
cuisson à la vapeur
Sécurité concerna nt les ustensiles de cuisine
Procédez à une installati on et à une maintena nce
correctes
4
4
4
4
Mise en service
6
Éviter d’endommager l’appareil et les meubles
Four à vapeur et façades de meubles
Éviter d’end ommager l’enceinte de cuisson
Vit re de porte
6
6
6
6
Voici votre nouveau four à vapeur
Four à vapeur
Afficheur et comma ndes
Touches
7
7
8
8
Accessoires
9
5
5
Tableau de cuisson
20
Minuterie
Appeler le menu m inuterie
Réveil
Chronomèt re
Durée de cuisson automatique
Heure d’arrêt
30
30
30
31
32
33
Mode Sabbat
Comment faire le réglage
Remarques
34
34
34
Programmation de recettes
Appeler le menu programmati on
Mett re les réglages en mémoire
Remarque
La ncer la programmati on
Remarque
35
35
35
35
36
36
Sécurité enfants
Activer la sécurité enfa nts
Désactiver la sécurité enfa nts
Remarques
37
37
37
37
Arrêt de sécurité
38
Modifier les réglages de base
Remarques
Exemple : modifier l’affichage de veille
39
39
39
Réglages de base
40
Entretien et nettoyage manuel
43
Fonction nettoyage
Procédez de la ma n ière suiva nte
Remarque
44
44
44
Fonction séchage
Procédez de la ma n ière suiva nte
Remarque
45
45
45
Détartrage
Procédez de la ma n ière suiva nte
46
46
Incidents
Messages d’erreur
Pa nne d’élect ric ité
Mode de démonst rati on
L’appareil n’est pas alimenté en eau
47
47
48
48
48
5
Modes
10
Premiers réglages après le branchement
Remarques
Choisir le format horaire
Choix de la la ngue
Mise à l’heure
Régler la date
Un ité de temp érat ure °C ou °F
Réglage de la dureté de l’eau
Quitter le menu et mémoriser les réglages
11
11
11
11
11
12
12
12
12
Étalonnage
Étalonnage du four à vapeur
Remarque
13
13
13
Activation du four à vapeur
Veille
Activati on du four à vapeur
14
14
14
Réglage du four à vapeur
Régler la temp érat ure et choisir le modee
Bruits de foncti onnement
Pas de temp érat ure visible sur l’afficheur
Consulter la temp érat ure act uelle
Après chaque utilisati on
Vaporisati on d’hu m idité
Réducti on de la vapeurl
15
15
16
16
16
16
17
17
Sonde thermométrique
Programmer la temp érat ure à cœur
Remarques
Nettoyage
Valeurs indicatives de temp érat ure à cœur
18
18
19
19
19
3
!
Consignes importantes de
sécurité
Sécurité anti-incendie
Lisez et conservez ces instructions.
N’utilisez pas de papier en al u m in iu m n i de
d oubl ure de protecti on pour recouvrir une partie
quelconque de l’appareil, notamment la surface de
cuisson, les cuvettes de propreté ou la sole du
four. La pose de telles d oubl ures pourrait
ent raîner un risque de choc élect rique ou
d’incendie.
Si des matériaux da ns un four ou un tiroir chauffeplats devaient s’enflammer, mainten ir la porte
fermée. Mett re l’appareil hors service et couper le
c ircuit au n iveau du boîtier de disjoncteur.
Utilisez cet appareil un iquement pour l’usage pour
lequel il est prévu tel que décrit da ns le présent
ma nuel. N’utilisez par e
xemple
jamais cet appareil pour temp érer ou chauffer la
pièce. N’utilisez jamais cet appareil pour un
stockage quelconque.
laisser l’air chaud ou la vapeur s’échapper. Ne
mettez pas le visage près de l’ouvert ure et
assurez-vous qu’il ne se t rouve n i enfa nts, n i
a n imaux fam iliers à proxim ité de l’un ité. Après
avoir laissé l’air chaud et/ou la vapeur s’échapper,
poursuivre la cuisson. Maintenez la porte fermée,
sauf qua nd l’ouvert ure est nécessaire pour la
cuisson ou à des fins de nettoyage. Ne laissez pas
les portes ouvertes sa ns surveilla nce.
Ne faites pas chauffer ou réchauffer des
réc ipients fermés. La pressi on qui se formerait à
l’intérieur pourrait provoquer leur
e
xplosi on et provoquer des
blessures.
Positi onnez toujours les grilles du four à l’endroit
voul u lorsque le four est froid. Si une grille d oit
êt re déplacée penda nt que le four est chaud, Ne
laissez pas de ma n ique ent rer en contact avec
des éléments de cuisson chauds.
Da ns le cas où vos vêtements ou vos cheveux
prendraient feu, mettez-vous à terre et roulez-vous
immédiatement au sol pour éteindre les flammes.
Utilisez toujours des ma n iques sèches. L’usage de
ma n iques hu m ides ou mouillées sur les surfaces
t rès chaudes pourrait provoquer des brûl ures
dues à la vapeur. Ne laissez pas de ma n ique
ent rer en contact avec des éléments de cuisson
chauds. N’utilisez pas de serviettes n i de gros
tissus.
Étouffer au bicarbon ate de soude les aliments
enflammés aut re que les feux de frit ure. N’utilisez
jamais d’eau pour les incendies de cuisson.
Sécurité pour les enfants
Ayez toujours un détecteur de fu mée en état de
marche à proxim ité de la cuisine.
Ayez un e
xtincteur adapté,
parfaitement visible et fac ilement accessible à
proxim ité du four.
Lorsque les enfa nts arrivent en âge d’utiliser
l’appareil, c’est aux parents ou aux t uteurs légaux
qu’incombe la responsabilité de veiller à ce que
les inst ructi ons de bonne pratique leurs soient
t ra nsm ises par des personnes qualifiées.
Prévention des brûlures
Ne laissez personne grimper, se ten ir debout,
s’appuyer, s’asseoir ou s’accrocher sur une partie
quelconque d’un appareil, notamment une porte,
un tiroir chauffe-plats ou un tiroir de ra ngement.
Cela peut end ommager l’appareil qui peut
basculer en provoqua nt des blessures
potentiellement graves.
NE PAS TOUCHER LES ELEMENTS CHAUFFANTS
OU LES SURFACES INTERIEURES DU FOUR – Les
éléments chauffa nts sont susceptibles d’êt re
brûla nts m ême si leur couleur est noire. La
chaleur des surfaces intérieures d’un four est
suffisa nte pour causer des brûl ures. Penda nt et
après l’utilisati on, ne touchez pas et ne laissez
pas un vêtement, des ma n iques ou d’aut res
matériaux inflammables ent rer en contact avec les
surfaces de cuisson ou les zones adjacentes ava nt
qu’elles n’aient eu le temps de refroidir. La
chaleur des aut res surfaces de l’appareil peut êt re
suffisa nte pour causer des brûl ures. Ces surfaces
incl uent les ouvert ures de ventilati on du four, les
surfaces à proxim ité de ces ouvert ures et les
portes du four.
Faire t rès attenti on lors de l’ouvert ure de
l’appareil. Ouvrez la porte (ou le tiroir) lentement
et légèrement, en vous tena nt sur le côté, pour
4
Ne laissez pas les enfa nts utiliser cet appareil s’ils
ne sont pas ét roitement surveillés par un adulte.
Des enfa nts ou des a n imaux de compagn ie ne
d oivent pas êt re laissés seuls ou sa ns
surveilla nce da ns la zone da ns laquelle l’appareil
est en service. Ils ne d oivent jamais êt re autorisés
à jouer à proxim ité immédiate de l’appareil, qu’il
soit en service ou non.
ATTENTION – N’ent reposez pas des objets
intéressa nt les enfa nts sur un appareil, da ns des
placards montés au-dessus de l’appareil ou à
l’arrière de cel ui-c i. Si les enfa nts grimpent sur
!
Consignes importantes de
sécurité
l’appareil pour att raper les objets, il peut en
résulter des blessures graves.
Sécurité lors de la cuisson normale
et de la cuisson à la vapeur
Attention ! De la vapeur chaude peut sortir de
l’appareil en service. Ne pas toucher aux orifices
d’aérati on.
Attention ! De la vapeur chaude peut sortir lors de
l’ouvert ure de la porte du four. De l’eau t rès
chaude peut goutter de la porte. Ten ir les enfa nts
à dista nce.
Conseil : utilisez la foncti on de réducti on de la
vapeur ava nt d’ouvrir la porte de l’enceinte.
Lorsque vous ouvrirez ensuite la porte, la sortie
de vapeur sera m in ime.
Attention ! Sortir les bacs de cuisson chauds
seulement avec des ga nts ou des ma n iques. Lors
de la sortie des bacs de cuisson, du liquide t rès
chaud peut êt re projeté.
Sécurité concernant les ustensiles
de cuisine
Ne pas placer la nourrit ure directement sur le
fond du four.
Respecter les inst ructi ons du fabrica nt lorsque
vous utilisez des sacs de cuisson ou de grillade.
Procédez à une installation et à une
maintenance correctes
AVERTISSEMENT : Monté da ns les règles de
l’art, vot re appareil a été conçu pour foncti onner
de ma n ière fiable et en toute sécurité. Lisez
soigneusement les inst ructi ons ava nt de l’utiliser.
En prena nt ces précauti ons, vous réduirez le
risque de brûl ures, de choc élect rique, d’incendie
et de blessures cor porelles. Des précauti ons
élémentaires de sécurité s’imposent pour utiliser
des appareils de cuisine, y compris celles
indiquées da ns les pages suiva ntes.
Dema ndez à l’installateur vous mont rer l’endroit
où se t rouve le disjoncteur ou le fusible.
Identifiez-le pour fac iliter son rep érage.
Cet appareil d oit êt re convenablement installé et
m is à la terre par un techn ic ien qualifié.
Bra nchez-le un iquement sur une prise de coura nt
correctement m ise à la terre. Pour les détails,
reportez-vous aux inst ructi ons d’installati on.
5
Mise en service
Déballez l’appareil et élim inez les éléments
d’emballage selon la réglementati on locale.
Remarque : l’emballage contient des accessoires.
Ne pas laisser les emballages et films plastiques à
la portée des enfa nts.
Après le déballage, vérifier que l’appareil n’a pas
été end ommagé penda nt le t ra nsport. Ne pas
bra ncher l’appareil s’il est end ommagé.
Éviter d’endommager l’enceinte de
cuisson
Pour préven ir l’appariti on de corrosi on da ns
l’enceinte, veuillez respecter les inst ructi ons
suiva ntes. Le non-respect de ces inst ructi ons
ent raîne la perte de tout droit à gara ntie.
•
Le bra nchement de l’appareil d oit êt re confié
seulement à un techn ic ien agréé. La gara ntie
e
xpire si l’appareil est end ommagé
à cause d’un bra nchement non-conforme.
Respecter la notice de pose.
Après refroidissement, nettoyez l’enceinte de
cuisson. Après le nettoyage, séchez l’enceinte
au moyen de la foncti on séchage.
•
Ava nt la prem ière utilisati on, nettoyer
soigneusement l’appareil. Cela permet d’élim iner
les évent uelles odeurs de neuf et salissures.
Les nettoya nts agressifs amplifient le risque
de corrosi on. Nettoyez l’enceinte seulement à
l’eau de vaisselle et utilisez la foncti on
nettoyage.
•
N’utilisez pas de nettoya nt pour four n i de
produits de nettoyage agressifs ou chlorés.
Ava nt l'utilisati on, suspendez le filt re à graisse
joint à la paroi latérale du four. Pour ce faire, vous
devez d'abord retirer la grille gauche :
– desserrer l'écrou moleté sit ué à l'ava nt,
–e
xt raire la grille vers l'ava nt.
•
Les sels contenus da ns l’évaporateur sont
agressifs. S’ils se déposent da ns l’enceinte
de cuisson, cela peut provoquer de la
corrosi on ponct uelle. Élim inez toujours sa ns
tarder les résidus.
Cet appareil comporte un marquage
conforme à la Directive europ éenne
2002/96/CE relative aux déchets
d'équipe-ments élect riques et
élect ron iques (DEEE). Cette Directive fixe
un cadre pour la reprise et la valorisati on des
équipements en fin de vie da ns l’ensemble de
l’Un i on Europ éenne.
•
Les sauces épicées (ketchup, moutarde) ou les
mets salés (rôti sau muré par
e
xemple) contiennent des
chlorures et des ac ides qui attaquent la
surface de l’inox. Après utilisati on, nettoyez
l’enceinte de cuisson.
•
Utilisez da ns l’enceinte de cuisson seulement
les accessoires d’origine. L’utilisati on
d’ustensiles qui rouillent (plats, couverts) da ns
l’enceinte peut provoquer l’appariti on de
corrosi on.
Éviter d’endommager l’appareil et
les meubles
•
Utilisez seulement des petites pièces d’origine
(écrous moletés par e
xemple).
Si vous perdez des petites pièces,
comma ndez-en de nouvelles auprès de not re
service pièces de recha nge.
Four à vapeur et façades de
meubles
Ne pas couvrir les fentes d’aération du four à
vapeur.
Ne pas enlever le joint de la porte. Lorsque le
joint de la porte est end ommagé, il faut le
cha nger.
Après enlèvement du mets à cuire, laisser la porte
fermée jusqu’au refroidissement complet. Ne pas
laisser la porte de l’enceinte à dem i-ouverte, car
cela pourrait détéri orer les éléments voisins. La
soufflerie de refroidissement continue à
foncti onner après l’arrêt du four, puis s’arrête
automatiquement.
6
Vitre de porte
Utilisati on de feuilles d’al u m in iu m da ns l’enceinte
du four :
Il ne faut pas qu'une feuille d'al u m in iu m ent re en
contact avec la vit re de la porte à l'intérieur du
four, car cela risque d’ent raîner une décolorati on
durable de la vit re.
Voici votre nouveau four à vapeur
Four à vapeur
Cette notice s’applique aux
différentes versi ons de
l’appareil.
Les figures de la notice
d’utilisati on mont rent la
versi on BS 270/271.
Toutes les versi ons de
l’appareil s’utilisent de façon
identique.
Afficheur et comma ndes
Fentes d’aérati on
– Ne pas boucher
les ventilati ons
du four
Filt re à
graisse
Volet d’aérati on Prise pour sonde
thermomét rique
Filt re
d’évacuati o
Joint de
porte
7
Afficheur et commandes
Sélecteur de fonction
Sélecteur de température
Le sélecteur de gauche
vous permet de choisir le
mode avec lequel vous
voulez préparer vot re
plat. Vous pouvez tourner
le sélecteur vers la
droite ou vers la gauche.
Vous pouvez tourner le
sélecteur vers la droite ou
vers la gauche.
Plage de temp érat ure :
85 - 450°F.
Prem ière positi on à droite :
all u mage de l’éclairage
Prem ière positi on à gauche
:
Foncti ons sp éc iales
(nettoyage, séchage,
recettes en mémoire)
Afficheur
Touches
Da ns le tiers sup érieur
apparaît la barre
d’affichage ou un menu que
vous avez appelé. Da ns la
partie inférieure,
s’affichent les paramèt res
de réglage.
Les touches sit uées à
gauche et à droite de
l’afficheur s’utilisent par
effleurement. Selon le
réglage, ces touches ont
des foncti ons variables. Le
symbole visible à côté de la
touche indique sa foncti on
act uelle.
Touches
Symbole
8
Fonction de la touche
g
f
b
j
d
e
q
c
a
Aller vers la droite
o
p
V
l
m
k
C
D
Activer la sécurité enfa nts
Aller vers la gauche
Valider les valeurs choisies / démarrer
Effacer
Aug menter une valeur
Abaisser une valeur
Appeler le menu m inuterie
Appeler le menu réglages de base
Affichage de la temp érat ure régna nt da ns
l’enceinte du four
Supprimer la sécurité enfa nts
Minuterie longue durée
Arrêter le chronomèt re
Démarrer le chronomèt re
Mett re un programme en mémoire
Vaporisati on d’hu m idité
Réducti on de la vapeur
Accessoires
L’appareil est équip é en série des accessoires
suiva nts :
•
Bac de cuisson en inox GN 2/3
•
Bac de cuisson en inox GN 2/3,
perforé
•
Grille
•
Sonde de temp érat ure à cœur
•
•
Fle
xible d’arrivée d’eau
Fle
xible d’évacuati on
Vous pouvez de pl us comma nder les accessoires
sp éc iaux suiva nts :
•
KB 220-000 : bac de cuisson en inox GN 2/3,
non perforé
•
KB 220-324 : bac de cuisson en inox GN 2/3,
perforé
•
KB 220-114 : bac de cuisson en inox GN 1/3,
non perforé
•
KB 220-124 : bac de cuisson en inox GN 1/3,
perforé
•
•
GR 220-046 : grille
GZ 010-011 : prolongateur pour évacuati on et
arrivée d’eau
! AVERTISSEMENT : N’utilisez pas
de papier en
al u m in iu m n i de d oubl ure de protecti on pour
recouvrir une partie quelconque de l’appareil,
notamment la surface de cuisson, les cuvettes de
propreté ou la sole du four. La pose de telles
d oubl ures pourrait ent raîner un risque de choc
élect rique ou d’incendie.
Ne pas placer la nourrit ure directement sur le
fond du four.
9
Modes
Afficheur
Mode
Applicati on
100
200
De gré d’hu m idité 100 % C Cuisson vapeur à 200 - 230°F : poisson,
Temp érat ure 85 - 450°F légu mes, garn it ures. Les aliments sont entièrement
entourés par la vapeur.
B Cuisson vapeur à 230 - 450°F : pâte feuilletée,
pain, petits pains.
80
330
De gré d’hu m idité 80 %
Temp érat ure 85 - 450°F
Mode combiné : pâte feuilletée, via ndes, volailles.
60
310
De gré d’hu m idité 60 %
Mode combiné : pâtisseries à la levure de
Temp érat ure 85 - 450°F
pain.
De gré d’hu m idité 30 %
Temp érat ure 85 - 450°F
Cuisson da ns l’hu m idité de l’aliment : pâtisseries.
Cuisson basse temp érat ure : via nde.
Avec ce réglage, l’appareil ne produit pas de
boula nger,
30
350
vapeur,
mais le volet d’aérati on se ferme. Ainsi, l’hu m idité
s’échappa nt du mets à cuire reste da ns l’enceinte
du
0
350
four et empêche le mets de se dessécher.
100
De gré d’hu m idité 0 %
Temp érat ure 85 - 450°F
Chaleur tourna nte : gâteaux, petits fours, soufflés.
Fermentati on
Temp érat ure 85 - 120°F
Pour faire lever les pâtes à la levure de boula nger,
le meilleur réglage de temp érat ure est 100°F.
Grâce
à l’hu m idité, la chaleur se répartit t rès bien et la
surface ne se dessèche pas.
120
Décongélati on
Pour décongeler de ma n ière régulière et en
d ouceur,
Temp érat ure 100 - 140°F les légu mes, via ndes, poissons, et fruits. Les mets
230
ne
se dessèchent pas et ne se déforment pas.
100
140
Régénérati on
Pour réchauffer en d ouceur les mets cuits.
Temp érat ure 140 - 280°F Grâce à l’hu m idité, les aliments ne se dessèchent
pas. Régénérati on de mets da ns l’assiette à 250°F,
et de pâtisseries à 280°F.
00:05 00:50 00:30 00:20 00:30
100%
10
60%
0%
60%
0%
Foncti on nettoyage,
Foncti on séchage,
La foncti on nettoyage permet de ramollir
les salissures avec la vapeur.
Programme en mémoire
Pour mémoriser la cuisson de plats fréquents et la
rappeler à tout moment.
Premiers réglages après le
branchement
Lorsque vot re nouveau four à vapeur est bra nché,
le menu « Prem iers réglages » apparaît sur
l’afficheur. Paramét rez
•
•
•
•
•
•
le format horaire,
la la ngue,
l’heure,
la date,
l’un ité de temp érat ure,
et la dureté de l’eau.
Remarque
Le menu Prem iers réglages ne s'affiche que lors
de la prem ière m ise en marche ou bien lorsque
l'appareil n'a pas été alimenté en élect ric ité
penda nt pl usieurs jours.
Da ns le chapit re Réglages de base, vous pouvez
ret rouver comment modifier ces réglages à
n'importe quel moment.
Choisir le format horaire
1
La foncti on Format horaire s’affiche da ns le
menu.
Sur l’afficheur, les deux possibilités sont
visibles, à savoir format 12 h et format 24 h.
C’est le format 24 h qui est présélecti onné.
2
Pour modifier le format horaire, appuyer sur la
touche f du m ilieu.
Choix de la langue
English
Deutsch
Français
Italiano
1
Avec la touche g du menu, sélecti onner la
la ngue. Les la ngues possibles pour l’affichage
des te
xtes apparaissent sur
l’afficheur. La la ngue présélecti onnée est
l’allema nd.
2
Si vous voulez cha nger de la ngue, faites vot re
choix au moyen des touches h ou i , ou bien
sélecti onnez l’opti on Pas de
te
xte.
Mise à l’heure
13 30
1
Avec la touche g du menu, sélecti onner la
foncti on Heure Q .
2
Procéder à la m ise à l’heure au moyen des
touches d / e.
Pour passer des heures aux m inutes, utilisez la
touche fléchée g en bas à droite.
11
Régler la date
26 0709
1
Avec la touche g du menu, sélecti onner la
foncti on Date a .
2
Taper le jour, le mois et l’a nnée au moyen des
touches d / e.
Pour passer du jour au mois et à l’a nnée, utilisez
la touche fléchée g en bas à droite.
Unité de température °C ou °F
1
Avec la touche g du menu, sélecti onner l’un ité
de temp érat ure l. °C est présélecti onné.
2
Pour modifier l’un ité de temp érat ure, appuyer
sur la touche f du m ilieu.
Réglage de la dureté de l’eau
12
1
Déterm inez la dureté de l’eau de vot re
logement en utilisa nt le kit de test fourn i :
remplir d’eau du robinet le petit t ube de
mesure jusqu’à la marque 5 ml.
2
Ajouter goutte à goutte la sol uti on de
l’indicateur jusqu’à ce que la couleur passe
du vi olet au jaune. Valeur de dureté
carbonatée :
1 goutte = 1°KH = 1,25°e = 1,8°f
Important : compter le nombre de gouttes et
après chaque goutte, agiter d oucement le
t ube jusqu’au méla nge complet.
3
Au moyen des touches d / e, ent rer la valeur
comprise ent re 1 et 18. La valeur proposée
est 12. L’appareil d oit connaît re le réglage de
dureté de l’eau afin de calculer les
p éri odic ités de détart rage.
Quitter le menu et mémoriser les
réglages
Effleurer la touche b . Le menu se ferme. Tous les
réglages sont m is en mémoire.
L’appareil est maintena nt en mode « veille ».
L’affichage de veille apparaît.
12
Étalonnage
Le point d’ébulliti on dépend de la pressi on
atmosphérique. Éta nt d onné que la pressi on
atmosphérique dim inue lorsque l’altit ude
aug mente, le point d’ébulliti on dim inue aussi.
Lorsque vous effect uez une cuisson vapeur pour
la prem ière fois avec le four, l’appareil procède à
un étalonnage. Lors cette op érati on, le four
s’adapte à la pressi on atmosphérique régna nt sur
le lieu où il est installé.
Étalonnage du four à vapeur
1
Sortir tous les accessoires de l’enceinte du
four (bac de cuisson, grille). L’enceinte de
cuisson d oit êt re vide. Le four à vapeur d oit
êt re froid.
2
Régler le sélecteur de temp érat ure sur 215°F
et le sélecteur de foncti on sur la positi on
sup érieure, cuisson vapeur 100% d’hu m idité.
Le four à vapeur commence l’étalonnage.
Penda nt l’étalonnage, il est possible qu’une
qua ntité de vapeur importa nte sorte de l’appareil.
L’étalonnage dure environ 15 m inutes.
Remarque
s
Lorsque vous appuyez sur la touche I nfo a ,
s'affiche à côté de la temp érat ure act uelle si
l'appareil n'est pas encore étalonné.
215
Il ne faut pas interrompre l’étalonnage. Penda nt
l’étalonnage, ne pas ouvrir la porte de l’enceinte
du four.
Si l’étalonnage effect ué lors de la prem ière m ise
en service est interrompu par ouvert ure de la
porte ou arrêt de l’appareil, le four ne peut pas
foncti onner de ma n ière optimale. Lors du
redémarrage suiva nt, l’appareil rela ncera
l’étalonnage jusqu’à ce que l’op érati on soit
term inée.
Après une pa nne d’élect ric ité, il n’est pas
nécessaire de refaire l’étalonnage.
Si vous déménagez à un endroit sit ué à une
altit ude différente, vous devrez refaire
l’étalonnage :
•
Ramenez d’abord toutes les valeurs à l’état
in itial. Consultez à cet effet le chapit re
Réglages de base.
•
Il est maintena nt possible de refaire
l’étalonnage.
13
Activation du four à vapeur
Veille
Le four à vapeur est en mode veille lorsque
aucune foncti on de cuisson n’est sélecti onnée ou
bien que la sécurité enfa nts est activée.
13:30
Les touches n’ont pas de foncti on. L’afficheur
n’est pas éclairé.
Remarque :
Pour le mode veille, pl usieurs affichages sont
possibles. Par défaut, le logo GAGGENAU et
l’heure sont visibles. Mais vous pouvez choisir un
aut re affichage, consultez le chapit re Réglages de
base.
Remarque :
Pour réduire l'usure de l'afficheur, la marque
GAGGENAU disparaît ent re 23.
00 h
et 6.
00 h lorsque l'appareil est en
mode veille.
Remarque :
Le cont raste de l’afficheur dépend de l’a ngle
vertical de visi on. Vous pouvez ajuster l’afficheur
au moyen du réglage de cont raste, da ns les
réglages de base.
Activation du four à vapeur
Pour quitter le mode veille
•
•
effleurez une touche,
•
•
tournez le sélecteur de temp érat ure,
ouvrez ou fermez la porte de l’enceinte de
cuisson,
tournez le sélecteur de foncti on.
Vous pouvez maintena nt procéder au réglage.
Pour savoir quelle est la meilleure façon d’activer
le four à vapeur, consultez les chapit res
concernés.
Remarque :
L’affichage du mode veille réapparaît lorsque
aucune acti on n’a lieu au bout d’une m inute après
l’activati on.
14
Réglage du four à vapeur
Les deux sélecteurs permettent de sélecti onner
t rès fac ilement toutes les foncti ons princ ipales
du four à vapeur. Le sélecteur de droite vous
permet de régler la temp érat ure. Tournez le
sélecteur de temp érat ure d’un cra n vers la droite
pour all u mer l’éclairage de l’enceinte de cuisson.
Vous pouvez régler les temp érat ures suiva ntes :
cuisson vapeur, chaleur tourna nte 85 - 450°F
fermentati on
85 - 120°F
décongélati on
100 - 140°F
régénérati on
140 - 280°F
Lorsque la température est réglée à moins de
140°F, la lu mière reste éteinte dans l’enceinte du
four.
Le sélecteur de gauche vous permet de choisir un
mode. La positi on sup érieure correspond à la
cuisson vapeur avec 100% d’hu m idité.
Régler la température et choisir le
mode
13.30
100
200
1
Tourner le sélecteur de foncti on jusqu’à ce
que le mode recherché soit visible sur
l’afficheur.
2
Mett re le sélecteur de temp érat ure sur la
valeur souhaitée. La temp érat ure, le de gré
d’hu m idité et le symbole du mode sélecti onné
apparaissent sur l’afficheur. La lampe de
l’enceinte de cuisson s’all u me.
Le symbole de chauffe f s’all u me jusqu’à ce que
la temp érat ure sélecti onnée soit atteinte. Il se
rall u me dès que le four se remet à chauffer.
Lorsque la temp érat ure choisie est atteinte, un
signal retentit. Vous pouvez désactiver le signal
en appuya nt sur n'importe quelle touche.
Remarque : vous pouvez désactiver le signal de
chauffage da ns les Réglages de base.
Vous pouvez modifier à tout moment la
temp érat ure et le mode.
Lorsque la cuisson est term inée, éteignez le four à
vapeur au moyen du sélecteur de temp érat ure. La
lampe de l’enceinte de cuisson s’éteint.
L’affichage de veille apparaît.
15
Bruits de fonctionnement
À chaque m ise en marche, un bruit d’écoulement
d’eau se fait brièvement entendre.
Pour des raisons techn iques, un bruit de
ventilati on importa nt peut êt re perçu, selon la
temp érat ure et le mode sélecti onnés. Le n iveau
de ventilati on maximale sert à refroidir
l'élect ron ique de l'appareil.
Le ventilateur foncti onne parfois à sa puissa nce
maximale, sa ns que vous ayez effect ué de
cha ngement de temp érat ure ou de mode.
Lorsque le mode vapeur est actif, des bruits de
foncti onnement divers sont audibles : injecti on,
bruits de générati on de vapeur, évacuati on par
pompage.
Selon le mode sélecti onné, le volet de ventilati on
sit ué da ns l’enceinte du four peut s’ouvrir ou se
fermer.
Après l’arrêt du four, le ventilateur continue à
foncti onner penda nt un certain temps.
Pas de température visible sur
l’afficheur
13.30
---
Si le symbole L apparaît en haut à gauche de
l’afficheur et si la temp érat ure est remplacée par
t rois barres : il n’y a pl us d’eau fraîche. Vérifier
l’alimentati on en eau.
Si la temp érat ure est remplacée par t rois barres
sur l’afficheur : fausse ma nœuvre. Vérifiez si le
sélecteur de temp érat ure et le sélecteur de
foncti on sont sur des positi ons correctes.
Consulter la température actuelle
357
Pour visualiser penda nt quelques secondes sur
l’afficheur la temp érat ure régna nt act uellement
da ns l’enceinte de cuisson, appuyez sur la touche
I nfo a . Appuyez sur la touche b pour revenir à
l’affichage normal.
Remarque :
en foncti onnement continu après le préchauffage,
de légères fl uct uati ons de temp érat ure sont
normales (selon le mode).
Après chaque utilisation
Séchez l’enceinte avec un chiffon d oux ou utilisez
la foncti on séchage.
16
Vaporisation d’humidité
13.30
0
350
C
Cette foncti on consiste à faire ent rer de la
vapeur de ma n ière c iblée da ns l’enceinte de
cuisson. Vous pouvez ainsi cuire du pain et des
petits pains avec suffisamment d’hu m idité.
La vaporisati on d’hu m idité ne foncti onne qu’en
mode chaleur tourna nte (0% d’hu m idité) et
cuisson à la vapeur avec 30 % d’hu m idité.
Effleurez la touche C aussi longtemps que vous
voulez ajouter de la vapeur, avec un maximu m de
8 secondes. Pour de nouveau vaporiser de
l’hu m idité, attendez au moins une seconde, puis
effleurez à nouveau la touche C .
Réduction de la vapeur
13.30
100
200
13.30
100
200
D
L’op érati on consiste en un apport d’eau froide
da ns l’enceinte de cuisson, ce qui la fait refroidir
et fait condenser la vapeur sur les parois. Lorsque
vous ouvrez ensuite la porte, la sortie de vapeur
sera m in ime
Attention ! Après ouverture, de l’eau très chaude
peut goutter de la porte.
La réducti on de vapeur foncti onne seulement à
une temp érat ure maximale de 250°Fet avec les
de grés d’hu m idité de 100 %, 80 % et 60 %.
Effleurez penda nt au moins une seconde la touche
de réducti on de vapeur D . L’op érati on
commence. Le symbole D s’affiche
La réducti on de vapeur dure environ 20
secondes. Penda nt ce laps de temps, le chauffage
est coup é.
Pour arrêter la réducti on de vapeur ava nt la fin :
ouvrez la porte ou effleurez de nouveau la
touche D .
17
Sonde thermométrique
La sonde thermomét rique permet une cuisson
d’une t rès gra nde préc isi on.
La sonde permet de mesurer avec
e
xactit ude ent re 33°F et 210°F la
temp érat ure régna nt à l’intérieur du mets à cuire
penda nt la cuisson.
Enfoncez entièrement la pointe à l’endroit le pl us
épais de la via nde. Il ne faut pas que la pointe soit
enfoncée da ns la graisse n i qu’elle soit en contact
avec des ustensiles, des os ou des tissus
graisseux.
Pour les volailles, n’enfoncez pas la pointe de la
sonde au m ilieu (espace creux), mais ent re la
poit rine et la cuisse.
Lorsque la sonde thermomét rique est bra nchée, le
symbole r apparaît sur l’afficheur.
La temp érat ure à cœur mesurée apparaît sur le
petit afficheur du haut.
Programmer la température à cœur
54
Vous pouvez programmer une temp érat ure à
coeur pour vot re mets. Dès que la temp érat ure
programmée sera atteinte da ns le mets, le four
s’arrêtera.
60
1
Préchauffer le four à vapeur au réglage
souhaité.
2
Enfoncez la sonde de temp érat ure à cœur
da ns le mets à cuire.
13:30
-370
13:30
130
370
3
54
60
Mettez le mets au four. Bra nchez la sonde.
! Attention, risque de brûlure au moment
du branchement à l’intérieur du four !
4
Réglez la temp érat ure voul ue au moyen de la
touche d / e .
La temp érat ure programmée apparaît sur le gra nd
afficheur du haut, la temp érat ure act uelle sur le
petit afficheur.
122
370
Lorsque vous appuyez sur la touche I nfo a ,
l’afficheur indique penda nt quelques secondes la
temp érat ure act uelle de l’enceinte du four ainsi
que la temp érat ure à cœur mesurée. Appuyez sur
la touche b pour reven ir à l’affichage normal.
Lorsque la temp érat ure programmée est atteinte,
un signal retentit. L’appareil s’arrête de chauffer.
Mettez le sélecteur de temp érat ure en positi on
zéro et débra nchez la sonde thermomét rique.
Enlevez la sonde thermomét rique ava nt de sortir
le mets du four.
! Attention, risque de brûlure ! Utilisez pour ce
18
faire un ga nt car la sonde thermomét rique chauffe
beaucoup.
Remarques
Si vous souhaitez interrompre la cuisson,
débra nchez la sonde thermomét rique.
Si vous faites une programmati on en m ême temps
avec la sonde thermomét rique et la m inuterie, le
four s’arrêtera lorsque la prem ière valeur
programmée sera atteinte.
Utilisez seulement la sonde thermomét rique
d’origine fourn ie avec le four. Vous pouvez
comma nder la sonde en pièce de recha nge.
Lorsque vous n’utilisez pas la sonde
thermomét rique, sortez-la de l’enceinte de
cuisson.
Nettoyage
Nettoyez la sonde thermomét rique seulement avec
un tissu hu m ide. La sonde thermomét rique n’est
pas compatible avec un lavage au lave-vaisselle.
19
Tableau de cuisson
Remarques importantes
•
Faites toujours préchauffer l’appareil afin
d’obten ir les meilleurs résultats possibles.
•
Les temps de cuisson indiqués sont valables
si le four a été préchauffé. Si vous n’avez pas
fait préchauffer le four, ajoutez environ 5
m inutes aux temps de cuisson indiqués.
•
Les temps de cuisson menti onnés ne sont
qu’indicatifs. Le temps de cuisson réel dépend
de la qualité des produits utilisés, de leur
poids et de la hauteur du mets à cuire.
•
Si vous souhaitez préparer une pl us gra nde
qua ntité que ce qui est indiqué, prévoyez une
cuisson pl us longue.
•
Veillez à ne pas ouvrir longtemps la porte du
four penda nt la cuisson et à charger
rapidement l’appareil.
•
•
En cas d’utilisati on d’un seul bac de cuisson,
placer ce dern ier au deuxième n iveau en
parta nt du bas.
Ne pas placer le mets à cuire cont re la paroi
de l’enceinte, cont re le filt re à graisse ou
cont re la plaque latérale.
•
•
Lors de la cuisson à la vapeur, de la
décongélati on, de la fermentati on et de la
régénérati on, vous pouvez utiliser jusqu’à t rois
n iveaux (n iveaux 2, 3 et 4 en parta nt du bas).
Aucune t ra nsm issi on de goût d’un mets à
l’aut re ne se produit.
La porte du four à vapeur d oit êt re bien
fermée. Pensez d onc toujours à garder
propres les joints de la porte.
•
Ne placez pas les grilles et réc ipients t rop
près les uns des aut res afin de gara ntir une
c irculati on optimale de la vapeur.
•
Laissez le filt re à graisse da ns l’appareil quelle
que soit l’utilisati on que vous en faites.
•
Pour les cuissons, utilisez toujours un seul
n iveau à la fois. Utilisez da ns ce cas le n iveau
2 en parta nt du bas.
Légumes
Aliments
Bac de
cuisson
Température Humidité
(°F)
(%)
Temps de
cuisson (min.)
épinards (1 lb,détaillés)
perforé
210
100
2-5
chou-fleur (1 tête, entiers)
perforé
210
100
30 - 40
chou-fleur (2 lb, ien bouquets)
perforé
210
100
10 - 20
brocoli (2 lb, en bouquets)
perforé
210
100
10 - 15
petits pois (2 lb)
perforé
210
100
5 - 10
poivrons farc is
15 - 20
un
non perforé 360 - 390
80 - 100
courgettes farc ies
non perforé
320 - 360
80 - 100
15 - 35
haricots verts (2 lb, entiers
perforé
210
100
20 - 25
chou-rave (2 lb, sém incé)
perforé
210
100
15 - 25
poireau (2 lb, sém incé)
perforé
210
100
5 - 10
carottes (2 lb, ém incé)
perforé
210
100
15 - 25
pommes de terre en robe des champs
(2 lb, taille moyenne
perforé
210
100
35 - 45
pommes de terre (2 lb, épl uchées, en cubes) perforé
20
210
100
20 - 35
Aliments
Bac de
cuisson
Température Humidité
(°F)
(%)
Temps de
cuisson (min.)
chou de Bruxelles (2 lb)
perforé
210
100
20 - 25
asperges, vertes (2 lb,entièrese)
perforé
210
100
10 - 15
asperges, vi olettes (2 lb, entièrese)
perforé
210
100
15 - 20
tomates pelées (entières)
perforé
210
100
3-4
Conseils
– Peler les tomates : entailler les tomates, et les refroidir à l’eau glacée après la cuisson vapeur.
– Vous pouvez utiliser le jus des légumes qui s’est accumulé dans le bac non perforé pour faire des sauces ou
un bouillon de légumes.
– Légumes farcis : faire revenir au préalable la farce de viande.
Légumineuses / riz
Aliments
Bac de
cuisson
Température Humidité
(°F)
(%)
Temps de
cuisson (min.)
riz long grain ( 1 /2 lb + 2 cups d’eau)
non perforé
210
100
30 - 35
riz basmati ( 1 /2 lb + 2 cups d’eau)
non perforé
210
100
25 - 30
lentilles ( 1 /2 lb + 3 cups d’eau)
non perforé
250
100
30 - 40
haricots bla ncs, prét remp és s
( 1 /2 lb + 4 cups d’eau)
non perforé
250
100
55 - 65
Conseil
– Tenez également compte des indications figurant sur l’emballage.
Poissons
Aliments
Bac de
cuisson
filets de daurade (8 oz chaque)
non perforé
450
0
9 - 11
terrine de poisson (en terrine)
grille
165
80
40 - 50
filets de cabillaud (10 oz chaque),
da ns le bouillon
non perforé
210
100
10 - 15
filets de sau mon (12 oz chaque)
perforé + non perforé
210
100
12 - 15
moules (3 lb)*
perforé + non perforé
210 - 250
100
8 - 12
210
100
6-8
filets de sébaste (5 oz chaque)
non perforé
Température Humidité
(°F)
(%)
Temps de
cuisson (min.)
21
Aliments
Bac de
cuisson
Température Humidité
(°F)
(%)
Temps de
cuisson (min.)
rouleaux de sole, garn is
non perforé
300
80
8 - 10
filets de sa ndre (10 oz chaque),
da ns le bouillon
non perforé
300
0
15 - 20
* Les moules sont cuites dès que leur coque s’ouvre.
Viandes
Aliments
Bac de
cuisson
Température Humidité
(°F)
(%)
Temps de
cuisson (min.)
filet en pâte feuilletée
perforé avec
papier de cuisson
360 - 390
temp érat ure à
cœur*
rôti avec croûte
(rôti de porc avec couenne)
grille + non perforé
1) 210
100
2) 320 - 340 60 - 80
3) 410
0
20 - 30
50 - 60
temp érat ure à
cœur*
rôti de bœuf
grille + non perforé
320 - 370
80
temp érat ure à
cœur*
rôti de porc (échine ou palette)
grille + non perforé
320 - 370
60
temp érat ure à
cœur*
80 - 100
* Vous trouverez au chapitre „Sonde thermométrique“ des indications concernant l’utilisation de la sonde et
les températures optimales de cuisson pour les différentes viandes.
Volaille
Aliments
Bac de
cuisson
Température Humidité
(°F)
(%)
Temps de
cuisson (min.)
ca nard (entier, 4 - 6 lb)
grille + non perforé
320
390*
60 - 80
60 - 80
55 - 85
15
magret de ca nard
non perforé
320
0 - 30
15 - 20
poulet (entière, 2 - 3 lb)
grille + non perforé
390
390
1) 100
2)
0
25 - 35
20
cuisses de poulet (4 à 6)
grille + non perforé
360
360
1) 100
2)
0
10 - 25
10
* Environ 15 minutes avant la fin du temps de cuisson, réglez sur la température plus élevée.
Conseil
– Vous pouvez aussi utiliser la sonde thermométrique. Vous trouverez au chapitre „Sonde thermométrique“ des
indications concernant l’utilisation correcte de la sonde et les températures optimales de cuisson pour les
différentes volailles.
22
Cuisson basse température / cuisson vapeur basse température
Les poissons et les via ndes revenus à feu fort m ijotent penda nt une p éri ode prolongée à basse
temp érat ure. Le mets reste ainsi t rès juteux et presque toutes les substa nces nut ritives sont
préservées.
Aliments
Bac de
cuisson
Température Humidité
(°F)
(%)
Temps de
cuisson (min.)
magret de ca nard
non perforé
160 - 180
0 - 30
55 - 75
gigot d’agneau (3 - 5 lb)
non perforé
160 - 180
0 - 30
180 - 240
rosbif (3 - 5 lb)
non perforé
160
0 - 30
150 - 240
médaillons de porc
non perforé
160 - 180
0 - 30
45 - 60
tafelspitz (2 lb)
non perforé
190
100
70 - 90
daurade (entière, 1 1 /2 lb)
non perforé
190
100
35 - 40
t ruite (entière, 12 oz)
non perforé
180 - 190
100
20 - 25
car pe, bleue (entière, 3 lb), da ns le bouillon
non perforé
85 - 190
100
50 - 60
filets de sole (3 oz chaque), da ns le bouillon
non perforé
180 - 190
100
6-9
lieu noir (entier, 1 lb 12 oz)
non perforé
190
100
25 - 30
Conseils
– Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant la préparation.
– Faites brièvement revenir la viande de tous les côtés (sauf le tafelspitz) à feu fort dans une poêle sur la table
de cuisson.
Remarque : Plus vous faites revenir longtemps, plus de temps de cuisson dans le four sera court..
– Placez les poissons dans le four à vapeur sans les faire revenir au préalable.
– Vous pouvez aussi utiliser la sonde thermométrique. Vous trouverez dans le tableau du chapitre „Sonde
thermométrique“ les températures à cœur correspondant à l’état de cuisson souhaité. Veuillez noter qu’il est
impossible d’atteindre des températures à cœur supérieures à la température réglée pour l’enceinte du
four.
– Vers la fin du temps de cuisson, vous pouvez réduire la température à 140°F. Vous pourrez prolonger le
temps de cuisson (par e
xemple si vos invités sont en retard).
– Servez dans des assiettes préchauffées.
– 30% d’humidité correspond à „Cuisson dans l’humidité contenue dans l’aliment“. Avec ce réglage, l’appareil
ne produit pas de vapeur, mais le volet d’aération est fermé. De ce fait, l’humidité sortant de l’aliment à
cuire reste dans l’enceinte du four, empêchant ainsi les mets de se dessécher.
23
Dessert
Aliments
Bac de
cuisson
crème brûlée
grille
320
60
10 - 15
dampfnudeln /
boulettes à la levure de boula nger
non perforé
210
100
15 - 25
gratins sucrés*
non perforé
360 - 390
0 - 60
20 - 40
riz au lait (10 oz de riz + 2 cups de lait)
non perforé
210
100
35 - 40
compote
non perforé
210
100
15 - 25
* Gratins sucrés : e
Température Humidité
(°F)
(%)
Temps de
cuisson (min.)
xemple : semoule, fromage blanc ou riz au lait précuit.
Autres
Aliments
Bac de
cuisson
Température Humidité
(°F)
(%)
Temps de
cuisson (min.)
fla n de légu mes
(da ns moule en verre, 3 lb)
grille
210
100
60 - 70
gratin de pommes de terre
non perforé
360 - 390
0
35 - 50
boulettes
perforé
210
100
15 - 25
lasagne
non perforé
350 - 390
0
35 - 45
soufflé (en ramequins)
grille
350 - 390
60 - 100
10 - 20
garn it ures de potage aux œufs
non perforé
180
100
10 - 20
garn it ures de potage à la semoule
perforé
190 - 200
100
8 - 10
œufs (5)
perforé
210
100
8 - 15
décristallisati on du m iel
grille
110
100
180 - 240
désinfecti on de biberons
grille
210
100
15
24
Pâtisseries
Aliments
Bac de cuisson
Température
(°F)
Humidité
(%)
Temps de
cuisson (min.)
tarte aux pommes
grille
370 - 390
30
30 - 45
bagels
non perforé
370 - 410
80 - 100
20 - 25
biscuit roulé
non perforé
370 - 410
0 - 30
8 - 11
petits fours à pâte feuilletée
non perforé
360 - 390
80 - 100
15 - 25
pain (2 lb)
non perforé
1) 390
2) 330
80 - 100
80 - 100
15
35 - 40
petits pains (4 oz chacun)
non perforé
360 - 390
80 - 100
15 - 25
petits pains (précuits)
grille
340 - 360
60
7 - 10
bri oche (5 cups de farine)
non perforé
320 - 340
60 - 80
25 - 35
macarons
non perforé
300 - 320
0
15 - 20
gâteau à la levure de boula nger
grille
320 - 350
30 - 60
45 - 50
gâteau aux fruits sur pâte à la
levure de boula nger
non perforé
320 - 350
0
40 - 55
petits fours
non perforé
300 - 350
0
10 - 20
quiche
grille
370 - 410
0 - 30
45 - 60
gâteau à pâte à biscuit
grille
320 - 350
0 - 30
50 - 60
choux
non perforé
360 - 370
0 - 30
40 - 45
tarte à l’oignon
non perforé
340 - 360
60 - 80
40 - 50
Conseils
– Faites toujours préchauffer le four à vapeur.
– Dans le four à vapeur, vous pouvez cuire sur un niveau seulement ; dans ce cas, utilisez le 2ème niveau en
partant du bas.
– Lors des cuissons, laissez le filtre à graisse dans l’appareil.
– Vous pouvez aussi très bien faire cuire du pain et des petits pains en procédant de la manière suivante :
préchauffez à 430°F avec 30% d’humidité. Après avoir mis le mets à cuire dans le four, vaporisez
d’humidité 1 à 2 fois, puis au bout de 5 minutes, ramenez à 0 % et 370°F.
25
Régénérer (réchauffer)
Pour réchauffer des aliments cuits, sa ns perte de qualité.
Utilisez pour ce faire le mode „Régénérati on“.
Aliments
Bac de cuisson
Température
(°F)
Temps de
cuisson (min.)
plats da ns l’assiette
grille
250
7 - 15
nouilles, pommes de terre (da ns l’assiette) grille
250
5 - 10
légu mes (da ns l’assiette)
grille
190 - 210
7 - 15
petits pains (de la veille)
grille
280
3-5
baguette (congelée)
grille
280
8 - 10
Conseil
– Vous pouvez aussi régénérer de grandes quantités dans le bac de cuisson non perforé.
– Produits de boulangerie congelés : vous pouvez aussi les réchauffer en choisissant le réglage 30% et en
prévoyant deux vaporisations d’humidité.
Fermentation
Pour faire lever les pâtes et préparati ons à base de pâte sa ns dessèchement et sa ns devoir couvrir la
jatte.
Utilisez pour ce faire le mode „Fermentati on“.
Aliments
Bac de cuisson
Température
(°F)
Temps de
cuisson (min.)
pâte à la levure de boula nger,
ferment de cuisson, levain
(da ns une jatte)
grille
100
25 - 35
Conseil
– Le temps de cuisson inscrit n’est qu’indicatif. Laissez lever la pâte jusqu’au doublement approximatif du
volume.
26
Décongélation
Utilisez pour ce faire le mode „Décongélati on“.
Aliments
Bac de cuisson
Température
(°F)
Temps de
cuisson (min.)
baies ( 1 /2 lb)
perforé
110 - 120
3-4
rôtis (2 lb)
perforé
110 - 120
70 - 80
filets de poisson (1 lb)
perforé
110 - 120
15 - 20
légu mes (1 lb)
perforé
110 - 120
20 - 30
goulasch (1 lb 4 oz)
perforé
110 - 120
40 - 50
poulet (2 lb)
perforé
110 - 120
60 - 70
cuisses de poulet (1 lb)
perforé
110 - 120
30 - 35
Une fois la durée de décongélation terminée, laissez l’aliment encore 10 à 15 minutes dans l’appareil éteint
afin qu’il se décongèle bien en profondeur.
Conseils
– Important ! Placez impérativement un bac de cuisson non perforé sous l’aliment. Jetez ensuite le liquide de
décongélation des viandes et volailles. Laissez écouler beaucoup d’eau. Nettoyez le bac de cuisson à l’eau
de vaisselle chaud ou au lave-vaisselle.
– La durée de décongélation dépend de la taille, du poids et de la forme de l’aliment surgelé. Surgelez les
aliments à plat et séparément. Cela réduira la durée de décongélation.
– Ne décongelez pas plus d’aliments que vous ne pouvez en utiliser tout de suite.
– N’oubliez pas : les aliments décongelés risquent de ne plus pouvoir être conservés et ils s’abîment plus vite
que les aliments frais. Utilisez donc sans attendre les aliments décongelés et faites-les cuire entièrement.
– Décongélation de volailles : avant de décongeler des volailles, sortez-les de l’emballage.
Stérilisation
Aliments
Bac de cuisson
Température
(°F)
Humidité
(%)
Temps de
cuisson (min.)
fruits, légu mes
(en bocaux fermés)
grille
200
100
35
Conseils
– Stérilisez les produits alimentaires autant que possible juste après les avoir achetés ou récoltés. Un
stockage prolongé entraîne une perte de vitamines et favorise la fermentation.
– Utilisez seulement des fruits et légumes en parfait état..
– Vérifiez et nettoyer les bocaux, les caoutchoucs, les fermetures et les ressorts.
– Avant la stérilisation, désinfectez dans le four à vapeur les bocaux lavés à 210°F pendant 15 minutes.
– À la fin du temps de cuisson, ouvrez la porte de l’appareil.
– Ne sortez pas les bocaux de l’enceinte du four avant qu’ils ne soient parfaitement refroidis.
27
Extraction de jus
Aliments
Bac de cuisson
Température
(°F)
Humidité
(%)
Temps de
cuisson (min.)
baies
perforé
210
100
60 - 120
Conseils
– Placez les fruits ou les baies dans le bac de cuisson perforé et mettez ce dernier au 3ème niveau en partant
du bas. Placez le bac de cuisson non perforé un niveau plus bas afin de recueillir le liquide.
– Laissez les fruits dans l’appareil jusqu’à ce que le jus ne coule plus.
– Vous pouvez ensuite comprimer les fruits dans un torchon à vaisselle afin d’en e
derniers jus.
xtraire les
Blanchiment
Aliments
légu mes (par e
brocoli, haricots)
Bac de cuisson
xemple épinards,
Température
(°F)
perforé 210
Humidité
(%)
100
Temps de
cuisson (min.)
1-2
Conseils
– Le blanchiment permet de conserver la couleur naturelle des légumes.
– Le blanchiment est particulièrement indiqué pour les légumes à congeler.
– Il faut absolument faire préchauffer l’appareil. Ne mettez pas les légumes dans le four avant que le symbole
de préchauffage ne soit éteint.
– Après les avoir sortis de l’appareil, plongez directement les légumes dans de l’eau glacée.
– Avant de les congeler, faites bien égoutter les légumes blanchis.
28
Préparation de yaourts
Aliments
Bac de cuisson
Température
(°F)
Humidité
(%)
Temps de
cuisson (min.)
préparati on
(en pots en verre fermés)
grille
110
80
240 - 360
Conseils
– Chauffer le lait (pas de lait UHT) à 190°F sur la table de cuisson afin d’éviter de perturber les cultures de
yaourt.
– Important ! Faire refroidir le lait au bain-marie à 100°F afin de ne pas détruire les cultures de yaourt.
– Mélangez le yaourt nature avec le lait (1 à 2 cuillères à café de yaourt pour chaque 1/2 cup).
– Versez le yaourt dans des pots en verre rincés.
– Avant de les remplir, vous pouvez également désinfecter les pots en verre propres dans votre four à vapeur
à 210°F pendant 15 minutes.
– Si vous utilisez du ferment de yaourt, lisez les instructions de l’emballage (remarque : si vous fabriquez le
yaourt avec du lait froid, la fermentation sera plus longue).
– Une fois que le yaourt est fini, mettez-le au réfrigérateur.
– Pour obtenir un yaourt consistant, ajoutez de la poudre de lait écrémé au lait avant le chauffage (1 à 2
cuillères à soupe pour 4 cups).
Conseils d’économie d’énergie et de
préservation de l’environnement
•
L’appareil monte vite en temp érat ure. Il
foncti onne d onc avec un m in imu m d’énergie et
sa ns perte de temps.
•
Vous pouvez souvent utiliser pl usieurs n iveaux
en m ême temps (pour la cuisson vapeur à
210°F, pas pour la cuisson classique).
•
Dema ndez-vous si vous pouvez faire cuire
ensemble des aliments différents de façon à
m ieux utiliser vot re four et à gagner du temps
et de l’énergie !
•
Évitez d’ouvrir t rop souvent et t rop longtemps
la porte du four. Sinon, il faut remplacer la
vapeur et la chaleur qui s’échappent de
l’enceinte. Cela coûte de l’énergie et le temps
de cuisson sera d’auta nt pl us long.
29
Minuterie
Da ns le menu de la m inuterie, sélecti onnez :
M réveil
N
chronomèt re
P
durée de cuisson automatique (sauf en mode
veille)
O
heure de fin de cuisson (sauf en mode veille)
Appeler le menu minuterie
Appelez le menu m inuterie au moyen de la
touche q .
13:30
Si l’appareil est en mode veille, effleurez une
touche quelconque. L’afficheur est activé. Les
touches I nfo a et m inuterie q s’affichent.
Effleurez la touche sit uée près du symbole
menu m inuterie apparaît.
q . Le
Réveil
Le réveil foncti onne indépendamment des aut res
réglages de l’appareil.Vous pouvez régler une
durée de 90 m inutes maximu m.
Régler le réveil
1
Appeler le menu m inuterie. La foncti on Réveil
M s'affiche.
28.40
28.39
13.30
100
210
2
Régler la durée souhaitée au moyen des
touches d ou e .
3
La ncer le réveil avec la touche
b.
Le menu m inuterie se ferme. Da ns la barre
d'affichage, M s'affiche avec le temps qui
s'écoule.
Remarque : la m inuterie démarre après quelques
secondes m ême si vous n'appuyez pas sur la
touche b .
Une fois le temps programmé
e
xprimé, un signal retentit. Pour
arrêter le signal, effleurez la
touche q .
Remarques
Pour arrêter le réveil ava nt la fin de la durée
programmée :
30
Appeler le menu m inuterie, choisir la foncti on
réveil M et effleurer la touche j .
00.00
00.05 13.30
100
210
06.40
31
Chronomètre
Le chronomèt re compte de 0 seconde à
90 m inutes.
Il comporte une foncti on pause. Vous pouvez
d onc toujours arrêter l’écoulement du temps.
Le chronomèt re foncti onne indépendamment des
aut res réglages de l’appareil.
Lancer le chronomètre
1
Appeler le menu m inuterie.
2
Choisir la foncti on chronomèt re
des touches f ou g .
3
La ncer le chronomèt re avec la touche m .
N au moyen
Le menu m inuterie se ferme au bout de quelques
secondes.
00:40
Le menu m inuterie se ferme dès que vous
effleurez la touche b .
13.30
00:40
100
Arrêter le chronomètre
210
1
Appeler le menu m inuterie.
2
Choisir la foncti on chronomèt re
des touches f ou g .
3
Effleurer la touche pause l . Le temps s’arrête
de défiler. La touche revient vers démarrage
m.
4
Rela ncer le chronomèt re avec la touche m . Le
temps recommence à défiler.
N au moyen
Après les 90 m inutes, le temps revient à 00:00
m inutes. Le symbole N s’éteint da ns la barre
d’affichage. L’op érati on est term inée.
Remarques
Arrêter le chronomèt re :
appeler le menu m inuterie, choisir la foncti on
chronomèt re N , effleurer la touche j .
32
Durée de cuisson automatique
Lorsque vous utilisez le mode de durée de cuisson
automatique, le four s’arrête automatiquement une
fois que la durée programmée est écoulée.
Vous pouvez ainsi sortir de vot re cuisine.
La durée de cuisson est réglable ent re 1 m inute
et 23 heures 59 m inutes.
Réglez la temp érat ure et choisissez un mode, puis
placez vot re plat da ns le four.
Réglage de la durée automatique de
cuisson
1
Appeler le menu m inuterie.
2
Choisir la foncti on durée de cuisson
automatique P au moyen des touches
3
4
f ou g .
Régler la durée de cuisson souhaitée au
moyen des touches d ou e .
La ncer le programme
00:40 au moyen de la touche
b.
15:30
Le menu m inuterie se ferme. La temp érat ure et le
mode apparaissent sur l’afficheur.
Une fois la durée e
xpirée, l’appareil
s’arrête. Un signal retentit. Pour arrêter le signal
ava nt la fin, effleurez la touche q , ouvrez la porte
ou bien mettez le sélecteur de temp érat ure en
13.30 00:40 15:30
positi on zéro.
Remarques
100
210
A noter que les temps indiqués da ns le tableau de
cuisson sont valables pour le four préchauffé.
Ajoutez environ 5 m inutes aux temps indiqués.
Mett re fin à la durée automatique de cuisson :
appeler le menu m inuterie. Effleurer la touche
et confirmer avec la touche b .
Modifier le temps de cuisson :
appeler le menu m inuterie. Modifier avec
et confirmer avec b .
j
d ou e
I nterrompre toute l’op érati on :
arrêter le sélecteur de temp érat ure .
33
Mode Sabbat
Cette foncti on maintient le four à vapeur à une
temp érat ure de 185°F en mode chaleur
tourna nte.
Vous pouvez mainten ir des mets au chaud de 24 à
74 heures sa ns devoir n i all u mer n i arrêter le four.
N’oubliez pas qu’il ne faut pas laisser les aliments
p érissables t rop longtemps da ns l’enceinte du
four.
Conditi on :
La touche m inuterie longue durée V est
dispon ible. Pour ce faire, activez la touche une
fois da ns le menu Réglages de base. Voir le
chapit re Réglages de base.
Comment faire le réglage
13:30
28
0
185
1
Tourner le sélecteur de temp érat ure d’un
cra n vers la droite jusqu’à la positi on
éclairage.
2
Effleurer la touche sit uée près du symbole V .
La valeur 28 h est proposée sur l’afficheur.
3
Régler la durée souhaitée au moyen des
touches d ou e .
4
La ncer la foncti on avec la touche
b.
Le mode et la temp érat ure apparaissent.
L’éclairage du four ne s’all u me pas. Les touches
sont bloquées. L’éclairage de l’afficheur est
éteint. L’effleurement des touches ne
s’accompagne pas d’un signal sonore.
Une fois la durée e
xpirée, l’appareil
ne chauffe pl us. L’afficheur est vide. Mettez le
sélecteur de temp érat ure en positi on zéro.
Remarques
Si vous ne pouvez pas t rouver la touche V :
Il est nécessaire de rendre la touche de mode
Sabbat dispon ible. Cf. des chapit res de
paramèt res de base – mode Sabbat.
I nterrompre la foncti on :
Mettez le sélecteur de temp érat ure en positi on
zéro.
34
Programmation de recettes
La foncti on de programmati on vous permet de
conserver les réglages corresponda nt à un plat et
de les rappeler à tout moment. Vous disposez de
six emplacements de programme.
Pour un plat d onné, vous pouvez enre gist rer
jusqu’à c inq réglages différents. Un réglage d oit
êt re valable pour au moins 2 m inutes.
Vous pouvez aussi enre gist rer un réglage
concerna nt la sonde thermomét rique. Da ns ce
cas, c’est la temp érat ure à cœur programmée qui
sera conservée en mémoire, et non la durée de
cuisson.
Appeler le menu programmation
00:10 00:50 00:30 00:20 00:40
100%
0%
30%
60%
1
Tourner d’un cra n vers la gauche le sélecteur
de temp érat ure.
2
Déplacer le sélecteur de foncti ons d’un cra n
vers la gauche jusqu’à la positi on
„Programmati on“.
0%
Le menu Programmati on s’affiche avec les 6
emplacements dispon ibles. Les emplacements
déjà occup és sont signalés en gris. Au moyen des
touches de menu f ou g , choisir un emplacement.
Si un emplacement de programme est occup é, les
réglages mémorisés pour l ui s’affichent.
Mettre les réglages en mémoire
60%
0%
Préparer le plat avec les réglages voul us.
2
À la fin du temps de cuisson, appeler le menu
Programmati on
3
Au moyen des touches de menu
choisir un emplacement.
4
Effleurer la touche
secondes.
f ou g ,
k penda nt au moins 3
Tous les réglages du dern ier plat préparé sont
maintena nt enre gist rés en mémoire. Les réglages
apparaissent sur l’afficheur.
00:05 00:50 00:30 00:20
100%
1
60%
Remarque
Vous voulez affecter un programme à un
emplacement déjà occup é :
Enre gist rez les nouveaux réglages. Les a nc iens
réglages seront remplacés par les nouveaux.
00:10 00:50 00:30 00:20 00:40
100%
0%
30%
>5
60%
0%
Ava nt de pouvoir mett re une nouvelle recette en
mémoire, il faut éteindre l’appareil penda nt au
moins 5 m inutes.
L’informati on >5 apparaît sur l’afficheur :
le programme que vous souhaitez mémoriser
35
comporte pl us de 5 réglages. Seuls les 5 dern iers
réglages seront conservés en mémoire.
00:10 00:50 00:30 00:20 00:40
100%
0%
30%
60%
0%
13.30
00:10 00:50 00:30 00:20 00:40
100%
36
0%
30%
60%
0%
Sécurité enfants
Le four à vapeur est d oté d’une foncti on de
sécurité pour les enfa nts. Lorsque la foncti on est
active, il est impossible de mett re le four en
marche de ma n ière inopinée.
Conditi on :
da ns le menu Réglages de base, choisissez
d’abord le paramèt re „dispon ible“ pour la sécurité
enfa nts. Voir le chapit re Réglages de base.
Activer la sécurité enfants
Conditi on :
le sélecteur de temp érat ure est en positi on zéro.
13:30
1
Effleurer une touche quelconque. Le
symbole o s’affiche près de la touche du
m ilieu à gauche.
2
Effleurer la touche
6 secondes.
o penda nt au moins
La sécurité enfa nts est active, le pa nneau de
comma nde est bloqué.
13:30
L’affichage de veille apparaît sur l’écra n et le
symbole o s’affiche.
Désactiver la sécurité enfants
13:30
1
Effleurer une touche quelconque. Le
symbole p s’affiche près de la touche du
m ilieu à gauche.
2
Effleurer la touche
6 secondes.
p penda nt au moins
La sécurité enfa nts est désactivée. Vous pouvez
vous servir de l’appareil comme à l’habit ude.
Remarques
Si le symbole o n’apparaît pas près de la touche
du m ilieu :
Appelez le menu Réglages de base, sélecti onnez
la foncti on Sécurité enfa nts. Choisissez « Touche
sécurité enfa nts dispon ible » o .
Si vous n’avez pl us besoin de la touche Sécurité
enfa nts :
appelez le menu Réglages de base et choisissez la
foncti on Sécurité enfa nts au moyen des touches
du menu. Choisissez « Touche sécurité enfa nts
non dispon ible » p .
37
Arrêt de sécurité
13:30
Pour vot re protecti on, l'appareil comporte une
foncti on de sécurité. Au bout de 12 heures, il est
m is fin automatiquement à tout processus de
chauffe si penda nt ce délai, aucune interventi on
n'a eu lieu.
Excepti on :
une programmati on avec la m inuterie longue
durée.
Trois barres apparaissent sur l'afficheur. Mettez le
sélecteur de temp érat ure en positi on zéro.
Ensuite, vous pouvez de nouveau vous servir du
four.
38
Modifier les réglages de base
Vot re appareil comporte différents réglages de
base.
Vous pouvez adapter ces réglages à vos
habit udes : Pour ce faire, tournez le sélecteur de
temp érat ure d’un cra n vers la droite jusqu’à la
positi on éclairage.
•
Au moyen de la touche
Réglages de base.
•
Faites défiler le menu au moyen des touches
sup érieures f ou g .
•
Pour modifier le réglage sélecti onné, utilisez
les touches du m ilieu. Vous pouvez modifier
pl usieurs réglages à la suite sa ns quitter le
menu.
•
Pour quitter le menu, utilisez la touche b . Tous
les réglages sont alors m is en mémoire.
c , appelez le menu
Remarques
Da ns la barre de menu, vous ne pouvez pas voir
pl us de six foncti ons à la fois. Effleurez les
touches de menu f ou g jusqu’à ce que la
foncti on recherchée soit visible sur l’afficheur.
Vous pouvez faire défiler les foncti ons au moyen
des touches de menu.
Si vous n’effleurez pas de touche penda nt les
60 secondes qui suivent, vous sortirez
automatiquement du menu. L’affichage de veille
apparaît. Tous les réglages sont m is en mémoire.
13:30
Exemple : modifier l’affichage de
veille
1
Appeler le menu Réglages de base : Pour ce
faire, tourner le sélecteur de temp érat ure
d’un cra n vers la droite jusqu’à la positi on
éclairage.
Effleurer la touche sit uée près du symbole c .
Le menu s’affiche.
2
Avec la touche g du menu, sélecti onner la
foncti on affichage de veille M .
3
Au moyen des touches du m ilieu f ou g ,
sélecti onner l’affichage recherché. La
sélecti on s’affiche brièvement.
Vous pouvez maintena nt modifier d’aut res
réglages ou quitter le menu au moyen de la touche
b.
39
Réglages de base
Format horaire
•
Format 12 h ou format 24 heures
Heure
08 30
•
heures / m inutes
Passer des heures aux m inutes au moyen de la
touche fléchée g en bas à droite.
Date
26 07 09
•
jour / mois / a nnée
Pour passer du jour au mois et à l’a nnée, utilisez
la touche fléchée g en bas à droite.
Volume du son des touches
•
Réglage possible sur 8 n iveaux.
Ce réglage ne concerne que le son des touches.
Il est impossible de modifier les sons de
signalisati on.
Luminosité de l’afficheur
•
Réglage possible sur 8 n iveaux.
Contraste de l’afficheur
•
Réglage possible sur 8 n iveaux.
Le cont raste dépend de l’a ngle de visi on.
Affichage de veille
•
Gaggenau et heure / heure et date / heure
Chaque sélecti on possible s’affiche brièvement.
Mode Sabbat
•
Touche de mode Sabbat indispon ible /
dispon ible
Revenir aux réglages de la livraison.
•
Non / oui
Pour réin itialiser, vous devez toujours appuyer
tout de suite sur la touche b .
40
Mode de démonstration
Il faut que le réglage w „pas de mode de
démonst rati on“ soit activé et il ne faut pas le
modifier. En mode de démonst rati on x , l’appareil
ne chauffe pas.
Vous ne pouvez modifier ce réglage que da ns les
3 m inutes suiva nt le raccordement de l’appareil
au secteur élect rique.
Unité de température
•
°F ou °C
Format de la date
•
jour.mois.a nnée ou bien
jour/mois/a nnée ou bien
mois/jour/a nnée
Préchauffage avec / sans signal
•
Préchauffage avec signal / sa ns signal
Le signal retentit dès que le préchauffage est
term iné.
Langue
English
Deutsch
•
Francais
Italiano
Choisir la la ngue d’affichage des
te
xtes ou désactiver l’affichage
des te
xtes.
Son des touches
•
son 1 (bip) / son 2 (clic) / son des touches
désactivé
Ce réglage ne concerne que le son des touches.
Il est impossible de modifier les sons de
signalisation.
Présélectionner la touche Sécurité enfants.
12
•
Touche Sécurité enfa nts non dispon ible /
dispon ible
41
Filtre à eau
•
Filt re présent / absent
Réinitialiser le symbole de détartrage /
indicateur de capacité du filtre
•
Non / oui
Pour réin itialiser, vous devez toujours appuyer
tout de suite sur la touche b .
42
Entretien et nettoyage manuel
Consignes de sécurité
! Attention ! Ne
pas nettoyer le four avec un
nettoyeur haute pressi on ou un nettoyeur à jet de
vapeur.
! Attention, risque de brûlure ! Laisser le
four
Rincez l'enceinte du four t rès soigneusement à
l'eau. Les résidus du nettoya nt risqua nt
d'end ommager l'appareil, prenez bien soin de les
élim iner ava nt la rem ise en marche.
Respectez par ailleurs les inst ructi ons d onnées
par le fabrica nt du nettoya nt.
refroidir ava nt le nettoyage.
Bacs de cuisson
Enceinte de cuisson
Attention : ne pas pulvériser le nettoyage da ns le
volet d'aérati on sit ué sur le dessus de l'enceinte
de cuisson.
Essuyer l’enceinte de cuisson avec une lavette et
un peu d’eau de vaisselle chaude. Ne pas laisser
brûler les résidus. Après le nettoyage, laisser la
porte du four ouverte pour le séchage ou bien
utiliser la foncti on de séchage.
Pour ent reten ir régulièrement l'enceinte de
cuisson en inox, n'hésitez pas à utiliser le produit
sp éc ial de nettoyage. Vous t rouverez le nettoya nt
pour enceinte de cuisson auprès de not re service
après-vente ou de nos dist ributeurs (réf. de
comma nde 667 027). Pour appliquer le nettoya nt
pour enceinte de cuisson, respectez les
inst ructi ons fourn ies.
Ne pas enlever les résidus brûlés en gratta nt,
mais les ramollir avec un chiffon hu m ide et du
produit à vaisselle.
Si le four est t rès encrassé, le m ieux est d’utiliser
la foncti on de nettoyage.
Ne pas utiliser de produits de nettoyage
inadéquats :
– produits à récurer
– produits de polissage n it rés
– nettoya nts chlorés
– éponges à gratter ou objets
Enceinte de cuisson très sale
Si l'enceinte du four est t rès sale, nous
conseillons d'utiliser e
xcl usivement
le gel nettoya nt (référence 463 582) proposé par
not re service après-vente.D'aut res nettoya nts
peuvent end ommager l'appareil.
En appliqua nt le gel, veillez à ce que ce dern ier
n'ent re en contact n i avec la lampe n i avec aucun
des joints (porte, lampe et coque de
l'évaporateur). Ne laissez pas le gel agir pl us de
12 heures et penda nt cette p éri ode, ne faites pas
chauffer l'appareil.
Nettoyer les bacs de cuisson à l’eau de vaisselle
chaude ou au lave-vaisselle.
Ramollir les résidus brûlés et les enlever à la
brosse.
Grilles
Pour nettoyer les grilles, vous pouvez les sortir du
four. Pour ce faire, desserrer les écrous à molette
et sortir les grilles vers l’ava nt.
Nettoyez les grilles au lave-vaisselle.
Filtre à graisse
Pour nettoyer le filt re à graisse, sortez-le par le
haut.
Nettoyez le filt re à graisse au lave-vaisselle.
Vitre de la porte
Nettoyer la vit re avec un chiffon d oux et un
produit de nettoyage pour vit res. Ne pas
hu m idifier t rop en essuya nt la vit re, car l'hu m idité
peut p énét rer derrière la vit re.
Ne pas utiliser de nettoya nts agressifs ou à
récurer, n i de grattoirs métalliques. Ils peuvent
rayer la surface et dét ruire le verre.
Nettoyer l'afficheur seulement avec un chiffon
d oux. Toujours nettoyer l'afficheur à sec, car
l'hu m idité peut p énét rer derrière la vit re.
Joint de porte
Le joint de la porte d oit toujours êt re propre et
e
xempt de résidus.
Ne pas nettoyer le joint de porte avec des
nettoya nts agressifs (en bombe aérosol par
e
xemple). Ils peuvent dét ruire le
joint.
43
Fonction nettoyage
La foncti on nettoyage permet de ramollir les
salissures les pl us tenaces pour les enlever
ensuite pl us fac ilement. L’op érati on dure environ
34 m inutes.
Laissez l’appareil refroidir complètement ava nt le
nettoyage. Sortez les accessoires de l’enceinte du
four.
Pour le nettoyage, vous pouvez sortir les grilles
latérales. Pour ce faire, desserrer les écrous
moletés et e
xt raire par l’ava nt les
grilles.
Procédez de la manière suivante
00:30
13.30 00:30
100
140
00:02
14.00 00:02
1
Élim iner les salissures grossières da ns
l’enceinte du four. Essuyer l’enceinte avec de
l’eau de vaisselle. Fermer la porte du four.
2
Tourner de deux cra ns vers la gauche le
sélecteur de foncti on. Tourner le sélecteur de
temp érat ure vers la gauche en positi on
Foncti ons sp éc iales. Le menu Nettoyage
s’affiche. La durée de nettoyage s’affiche.
3
La ncer la foncti on avec la touche
nettoyage commence.
4
Une fois le temps programmé
e
xpiré, la seconde étape
apparaît sur l’afficheur, à savoir le rinçage.
5
Essuyer avec une éponge absorba nte les
salissures dissoutes da ns l’enceinte du four.
6
Fermer la porte du four. La ncer la foncti on
avec la touche b . L’appareil rince penda nt
environ 2 m inutes.
b . Le
Un signal sonore est ém is après 2 m inutes. Le
nettoyage est term iné. Mettez le sélecteur de
temp érat ure en positi on zéro.
Séchez l’enceinte du four au moyen de la foncti on
séchage.
Remarque
Vous ne pouvez pas modifier la durée du
nettoyage. La lampe de l'enceinte du four reste
éteinte penda nt le nettoyage.
Si vous souhaitez interrompre le nettoyage :
Mettez le sélecteur de temp érat ure en positi on
zéro.
Si t rois barres apparaissent sur l’afficheur :
fausse ma nœuvre. Vérifiez si le sélecteur de
foncti on et le sélecteur de temp érat ure sont sur
des positi ons correctes.
44
Fonction séchage
Après le nettoyage, vous pouvez sécher l’enceinte
de cuisson au moyen de la foncti on séchage.
Vous pouvez aussi sécher l’enceinte de cuisson
au moyen de la m ême foncti on après la cuisson à
la vapeur.
Procédez de la manière suivante
00:30
1
Tourner de deux cra ns vers la gauche le
sélecteur de foncti on.
2
Tourner le sélecteur de temp érat ure vers la
gauche en positi on Foncti ons sp éc iales.
Le menu Nettoyage s’affiche.
3
Avec la touche g du menu, sélecti onner la
foncti on séchage. La durée s’affiche.
4
La ncer la foncti on avec la touche
b.
La temp érat ure et le de gré d’hu m idité s’affichent.
00:20
Une fois le temps programmé
e
xprimé, vous entendez un sign al.
Le séchage est term iné. Mettez le sélecteur de
temp érat ure en positi on zéro.
Laissez le four à vapeur refroidir. Ensuite, vous
pouvez polir l’enceinte de cuisson et la vit re avec
un chiffon hu m ide.
Remarque
Si t rois barres apparaissent sur l’afficheur :
fausse ma nœuvre. Vérifiez si le sélecteur de
foncti on est sur Nettoyage et le sélecteur de
temp érat ure sur Opti ons.
45
Détartrage
Détart rez l’appareil lorsque le symbole
13.30
0
350
n s’affiche.
Laissez l’appareil refroidir complètement ava nt le
détart rage.
En démonta nt la plaque latérale, veillez à ne pas
rayer l’enceinte du four. Faites attenti on à ne pas
laisser tomber de petites pièces da ns le filt re
d’évacuati on. Conseil : placez un torchon sur le
fond de l’enceinte de cuisson.
Utilisez seulement le détart ra nt recomma ndé par
le service après-vente (réf. de comma nde 311
138). D'aut res détart ra nts risquent d'end ommager
l'appareil. Méla ngez 500 ml d'eau et 100 ml de
détart ra nt pour obten ir une sol uti on de
détart rage. N'appliquez pas le détart ra nt sur les
éléments du cadre de l'appareil.
Pour nettoyer la plaque latérale, ne pas utiliser de
nettoya nt qui gratte ou qui récure.
Procédez de la manière suivante
46
1
Desserrer l’écrou moleté sit ué à l’ava nt de la
grille gauche. Sortir la grille vers l’ava nt.
2
Enlever le filt re à graisse par le haut.
3
Desserrer le boulon ava nt avec une clé à
d ouille de 13. Enlever la plaque latérale et
détart rer.
4
Si nécessaire, élim inez les restes de tart re
da ns l'enceinte de cuisson avec un peu de la
sol uti on de détart rage. Rincez à l'eau claire
pour élim iner totalement les résidus de
détart ra nt.
5
Reposer la plaque latérale. Remonter le filt re
à graisse et la grille latérale.
6
Vérifier que toutes les pièces sont bien fixées.
7
Réin itialiser le symbole de détart rage da ns
les réglages de base.
Incidents
En cas d’a nomalies de foncti onnement, vérifiez
d’abord les coupe-c ircuits de l’installati on
élect rique. Si l’alimentati on élect rique n’est pas
en cause, faites appel à vot re dist ributeur ou au
service après-vente Gaggenau.
Lorsque vous appelez not re service après-vente,
indiquez les nu méros E et FD de l’appareil. Ces
nu méros sont indiqués sur la plaque signalétique
de l’appareil.
Afin de gara ntir la sûreté élect rique et la sécurité
des personnes, seuls des techn ic iens agréés sont
autorisés à procéder aux réparati ons.
! Attention ! Toute
réparati on effect uée de
ma n ière non-conforme peut ent raîner un risque de
grave da nger pour les personnes.
Lors de tout t ravail de maintena nce, séparer
l’appareil du secteur élect rique sur tous les pôles
(désactiver le coupe-c ircuit ou le disjoncteur
général).
Pour des raisons techn iques, le cache de la lampe
n’est pas démontable. Le cha ngement de lampe
d oit êt re fait seulement par le service après-vente
Gaggenau.
Important ! Ne pas enlever le cache de la lampe !
Aucune gara ntie ne peut êt re assu mée pour les
d ommages provoqués par le non-respect de ces
inst ructi ons.
Messages d’erreur
13:30
E104
Si une a nomalie se produit et si l'appareil ne
chauffe pl us, un message d'erreur apparaît sur
l'afficheur.
Si les codes E003 , E303 , E115 ou E215
apparaissent sur l’afficheur, cela veut dire que
l’appareil est en surchauffe. Éteindre l’appareil et
le laisser refroidir.
Si un aut re message d’erreur apparaît sur
l’afficheur, faites appel au service après-vente.
Veuillez indiquer au service après-vente le
message d’erreur et le type de l’appareil. Le type
de l’appareil est indiqué sur la plaque
signalétique.
Mettez le sélecteur de temp érat ure en positi on
zéro.
Remarque :
Vous pouvez toujours utiliser le réveil et le
chronomèt re.
47
Panne d’électricité
13:30
Vot re appareil peut résister à une coupure de
coura nt de moins de 5 m inutes penda nt laquelle il
continue à foncti onner.
Si la pa nne de coura nt dure pl us longtemps alors
que l’appareil est en marche, le symbole J
s’affiche et la temp érat ure est remplacée par t rois
barres. Le foncti onnement s’interrompt.
Mettez le sélecteur de temp érat ure en positi on
zéro et refaites vot re réglage.
Après une pa nne d'élect ric ité de pl usieurs jours,
le menu « Prem iers réglages » s'affiche. Réglez
l'heure et la date.
Remarque : les réglages de base sont conservés
en mémoire après une pa nne d’élect ric ité de
pl usieurs jours.
Mode de démonstration
m
Si le symbole x est all u mé sur l’affichage de
veille, cela sign ifie que le mode de démonst rati on
est activé. L’appareil ne chauffe pas.
13:30
Séparez brièvement l’appareil du secteur
élect rique. Désactivez ensuite le mode de
démonst rati on da ns les 3 m inutes qui suivent, en
utilisa nt le menu Réglages de base.
L’appareil n’est pas alimenté en
eau.
13.30
Si le symbole L apparaît en haut à gauche de
l’afficheur et si la temp érat ure est remplacée par
t rois barres, il n’y a pl us d’eau fraîche.
Vérifiez le bra nchement d’eau.
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48
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Carl-Wery-St raße 34
81739 München
Germa ny
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