Gaggenau BO210100 Manuel utilisateur

Gaggenau Notice d’utilisation
Four
BO 210/211
Sommaire
Consignes de sécurité
Avant utilisation
Domaine d’application
Sécurité pendant la cuisson
Si l’appareil est endommagé
4
4
4
4
4
Mise en service
5
Éviter d’endommager l’appareil et les meubles 5
Four
5
Meubles voisins
5
Voici votre nouveau four
Four
Afficheur et commandes
Touches
6
6
7
7
Accessoires
8
Modes
9
Premiers réglages après le branchement
Remarques
Mise à l’heure
Choisir le format horaire
Unité de température °C ou °F
Quitter le menu et mémoriser les réglages
10
10
10
10
10
10
Activer le four
Veille
Activer le four
11
11
11
Régler le four
Régler la température et choisir le mode
Consulter la température actuelle
12
12
12
Tableau de cuisson (pâtisseries)
13
Tableau de cuisson (rôtis)
14
Tableau de cuisson (grillades)
16
Trucs et astuces
Cuisson
Autres conseils de cuisson
Conseils pour rôtir et griller
17
17
18
18
Minuterie
Appeler le menu minuterie
Réveil
Chronomètre
Durée de cuisson automatique
Heure d’arrêt
19
19
19
20
21
22
Sécurité enfants
Activer la sécurité enfants
Désactiver la sécurité enfants
Remarques
23
23
23
23
Arrêt de sécurité
24
Modifier les réglages de base
Remarques
Exemple : modifier l’affichage de veille
25
25
25
Vous pouvez modifier ces réglages de base
26
Entretien et nettoyage manuel
Consignes de sécurité
Nettoyer l’intérieur du four
Nettoyer la vitre de la porte
Nettoyer le joint de porte
Nettoyer les accessoires
Nettoyer la pierre à pain
27
27
27
27
27
27
27
Nettoyage par catalyse
Avant de lancer le nettoyage par catalyse
Comment faire le réglage
Remarque
28
28
28
29
Dépose des grilles
Décrochage des grilles
Accrochage des grilles
29
29
29
Incidents
Messages d’erreur
Mode de démonstration
Panne d’électricité
30
30
30
31
Changer une lampe du four
31
3
$
Consignes de sécurité
Avant utilisation
Pour garantir la sécurité pendant le fonctionnement
de l’appareil, ce dernier doit être installé de
manière correcte et en conformité avec la notice de
pose. L’installateur chargé de la pose assume la
responsabilité des dommages résultant d’une pose
non-conforme.
Le branchement de l’appareil doit être confié
seulement à un technicien agréé. Respecter les
règles du fournisseur local d’électricité ainsi que le
code de la construction et de l’habitation.
Avant de mettre l’appareil en service, lire
soigneusement la notice d’utilisation. La notice
décrit comment se servir de l’appareil sans risques
pour la sécurité. Conserver les notices d’utilisation
et de pose.
Attention, risque d’incendie ! L’huile ou la graisse
surchauffées peuvent s’enflammer très rapidement.
Éliminer les résidus importants d’huile et de graisse
avant de réutiliser l’appareil.
Attention ! De la vapeur chaude peut sortir de
l’appareil en service. Ne pas toucher aux orifices
d’aération.
Attention ! De la vapeur chaude peut sortir lors de
l’ouverture du four.
Attention, risque de brûlure ! L’intérieur de la
porte du four chauffe beaucoup. Attention en
ouvrant l’appareil La porte ouverte peut se rabattre.
Ne jamais coincer dans la porte chaude de
l’appareil des cordons d’alimentation d’appareils
électriques. L’isolation des cordons pourrait fondre.
Risque de court-circuit !
Ne jamais mettre en marche l’appareil s’il est
endommagé.
Si l’appareil est endommagé
Domaine d’application
L’appareil est destiné exclusivement à un usage
domestique. Utiliser l’appareil uniquement pour
préparer des aliments. Ne pas utiliser l’appareil
pour chauffer la pièce où il est installé.
Ne pas laisser des enfants jouer avec l’appareil.
Ne jamais laisser des adultes ou des enfants se
servir de l’appareil sans surveillance
– s’ils ne sont pas en mesure de le faire pour des
raisons physiques, sensorielles ou mentales,
– ou bien s’ils ne possèdent ni les connaissances
ni l’expérience nécessaires pour utiliser
l’appareil de manière correcte et sûre.
Sécurité pendant la cuisson
Attention, risque de brûlure ! Ne jamais toucher
des pièces chaudes, comme les résistances
chauffantes et la surface intérieure du four. Tenir
les enfants à distance.
Attention, risque d’incendie ! Ne jamais conserver
d’objets inflammables dans le four. Lorsque
l’appareil est en marche, ne pas laisser dans le four
d’autres pièces que celles nécessaires à
l’opération en cours.
Attention avec les plats préparés avec des boissons
à fort degré d’alcool (rhum, cognac, vin, etc.).
L’alcool s’évapore à haute température, et dans des
circonstances défavorables, les vapeurs d’alcool
peuvent s’enflammer.
4
Si l’appareil est défectueux, désactiver le coupecircuit du logement. Appeler le service après-vente.
Les réparations non-conformes sont sources de
danger. Les réparations doivent être faites
exclusivement par un technicien d’après-vente
formé par nous.
Mise en service
Éviter d’endommager l’appareil et
les meubles
Déballez l’appareil et éliminez les éléments
d’emballage selon la réglementation locale.
Remarque : l’emballage contient des accessoires.
Ne pas laisser les emballages et films plastiques à
la portée des enfants.
Four
Après le déballage, vérifier que l’appareil n’a pas
été endommagé pendant le transport. Ne pas
brancher l’appareil s’il est endommagé.
Ne jamais verser de l’eau dans le four chaud. Cela
pourrait endommager l’émail.
Le branchement de l’appareil doit être confié
seulement à un technicien agréé. La garantie expire
si l’appareil est endommagé à cause d’un
branchement non-conforme. Respecter la notice de
pose.
Avant la première utilisation, faites préchauffer le
four pendant une heure à 240°C de façon à faire
disparaître l’odeur de neuf.
Cet appareil comporte un marquage
conforme à la Directive européenne
2002/96/CE relative aux déchets d'équipements électriques et électroniques
(DEEE). Cette Directive fixe un cadre pour la
reprise et la valorisation des équipements en fin de
vie dans l’ensemble de l’Union Européenne.
Après chaque cuisson, éliminer les acides de fruit
tels que citrons, prunes, etc. Ces acides peuvent
tacher l’émail du four !
Ne jamais mettre la plaque du four directement sur
le fond de l’enceinte. Ne jamais placer directement
sur le fond du four des ustensiles de cuisson
comme une cocotte. Ne jamais garnir d’une feuille
d’aluminium le fond du four. Cela provoquerait une
accumulation de chaleur et l’émail serait
endommagé.
Ne pas couvrir les fentes d’aération du four.
Ne pas enlever le joint de la porte. Lorsque le joint
de la porte est endommagé, il faut le changer.
À l’arrière de l’enceinte de cuisson se trouve la
prise électrique servant au branchement de la
résistance de la pierre à pain (accessoire spécial).
En utilisation normale, laisser le couvercle sur cette
prise.
Meubles voisins
Après enlèvement du mets à cuire, laisser la porte
fermée jusqu’au refroidissement complet. Ne pas
laisser la porte à demi-ouverte, car cela pourrait
détériorer les éléments adjacents. La soufflerie de
refroidissement continue à fonctionner après l’arrêt
du four, puis s’arrête automatiquement.
5
Voici votre nouveau four
Four
Afficheur et commandes
12 30
Fentes d’aération
Joint de porte
Prise pour résistance
chauffante BA 056-110/120
6
Afficheur et commandes
Afficheur
Touches
Dans le tiers supérieur
apparaît la barre d’affichage
ou un menu que vous avez
appelé. Dans la partie
inférieure, s’affichent les
paramètres de réglage.
Les touches situées à
gauche et à droite de
l’afficheur s’utilisent par
effleurement. Selon le
réglage, ces touches ont
des fonctions variables. Le
symbole visible à côté de la
touche indique sa fonction
actuelle.
12 30
Sélecteur de fonction
Sélecteur de température
Le sélecteur de gauche
vous permet de choisir le
mode dans lequel vous
voulez préparer votre plat
ou le mode catalyse. Vous
pouvez tourner le sélecteur
vers la droite ou vers la
gauche.
Il vous permet de régler la
température entre 50 et
300 °C ou de choisir le
mode catalyse. Vous
pouvez tourner le sélecteur
vers la droite ou vers la
gauche. Tournez le
sélecteur de température
d’un cran vers la droite
pour allumer l’éclairage du
four.
Lorsque la température est
réglée à moins de 70°C, la
lumière reste éteinte dans le
four.
Touches
Symbole
Fonction de la touche
g
f
b
j
d
e
q
c
a
Aller vers la droite
o
p
l
m
Activer la sécurité enfants
Aller vers la gauche
Valider les valeurs choisies / démarrer
Effacer
Augmenter une valeur
Abaisser une valeur
Appeler le menu minuterie
Appeler le menu réglages de base
Affichage de la température régnant dans
l’enceinte du four
Supprimer la sécurité enfants
Arrêter le chronomètre
Démarrer le chronomètre
7
Accessoires
L’appareil est équipé en série des accessoires
suivants :
•
Grille pour moule à gâteaux, rôtis, morceaux à
griller et vaisselle
Toujours insérer la grille de façon que
la double traverse soit à l'arrière.
•
Plaque à pâtisserie pour gâteaux, petits fours et
produits précuits
•
Lèchefrite pour les rôtis et pour recueillir la
graisse
Vous pouvez de plus commander les accessoires
spéciaux suivants :
•
Moule à gratin à verre (gratins, gâteaux aux
fruits)
•
Pierre à pain avec grille et pelle à pizza (pizza
et pain)
Il faut aussi la résistance chauffante.
•
Résistance chauffante 230 V
Résistance chauffante 400 V
résistance chauffante pour pierre à pain
•
8
Rail télescopique 4 niveaux
Modes
Affichage
Mode
Utilisation
165
Chaleur tournante
Pour gâteaux, petits gâteaux et pâte feuilletée sur
plusieurs niveaux.
165
Eco
(la lampe du four reste éteinte)
Mode chaleur tournante à économie d’énergie pour
gâteaux, petits fours et gratins.
165
Chaleur tournante et
chaleur basse
Chaleur supplémentaire par le bas pour gâteaux
humides, par exemple gâteaux aux fruits.
170
Chaleur basse
Pour parfaire la cuisson, par exemple de gâteaux aux
fruits humides,pour stériliser, pour plats au bain-marie.
170
Chaleur haute et
chaleur basse
Pour gâteaux en moules ou sur la plaque, gratins,
rôtis.
170
Chaleur haute
Chaleur ciblée venant du haut, par exemple pour
meringuer des gâteaux aux fruits.
190
Gril avec chaleur
tournante
Pour chauffer de manière régulière une viande,
une volaille ou un poisson entier.
Gril
Pour griller des morceaux de viande plats, des
saucisses ou des morceaux de poisson, pour
gratiner.
300
Fonction pierre à pain
(seulement avec
accessoire spécial)
Pierre à pain des pizzas croustillantes, du pain
ou des petits pains, comme dans un four en pierre.
300
Catalyse
Nettoyage par catalyse.
200
9
Premiers réglages après le
branchement
Après le branchement et le premier allumage, le
menu Premiers réglages apparaît sur l'afficheur.
Procédez à la mise à l'heure ainsi qu'au choix du
format horaire et de l'unité de température.
Remarque
Le menu Premiers réglages ne s'affiche que lors de
la première mise en marche ou bien lorsque
l'appareil n'a pas été alimenté en électricité
pendant plusieurs jours.
Dans le chapitre Réglages de base, vous pouvez
retrouver comment modifier ces réglages à
n'importe quel moment.
Mise à l’heure
La fonction horloge figure dans le menu.
Pour mettre à l’heure, utiliser les touches
d / e.
8 00
Choix du format de l’heure
1
Pour choisir la fonction Format de l’heure,
utiliser la touche g du menu.
2
Sur l’afficheur, les deux possibilités
apparaissent : format 12 h (AM/PM) et format
24 h.
Le format 24 h est présélectionné.
24 00
Pour changer de format, utiliser les touches
d / e.
Unité de température °C ou °F
1
Avec la touche g du menu, choisir l’unité de
température. L’unité °C est présélectionnée.
2
Pour chanter l’unité de température, utiliser les
touches d / e.
Quitter le menu et enregistrer les
réglages
Effleurer la touche b . Le menu se ferme et tous les
réglages s’enregistrent en mémoire.
Le four est maintenant en mode veille comme
l’indique l’affichage.
10
Activer le four
Veille
Le four est en mode veille lorsque aucune fonction
n’est sélectionnée ou bien que la sécurité enfants
est activée.
12 30
Les touches n’ont pas de fonction. L’afficheur n’est
pas éclairé.
Remarque :
Pour le mode veille, plusieurs affichages sont
possibles. Mais vous pouvez choisir un autre
affichage : consultez le chapitre Réglages de base.
Remarque :
Le contraste de l’afficheur dépend de l’angle
vertical de vision.
Activer le four
Pour quitter le mode veille, vous avez plusieurs
possibilités :
•
•
•
•
effleurer une touche,
ouvrir ou fermer la porte du four,
tourner le sélecteur de température,
ou bien tourner le sélecteur de fonction.
Vous pouvez maintenant sélectionner la fonction
dont vous avez besoin. Pour savoir quelle est la
meilleure façon d’activer le four, consultez les
chapitres concernés.
Remarque :
L’affichage du mode veille réapparaît lorsque
aucune action n’a lieu au bout d’une minute après
l’activation. L’éclairage de l’afficheur s’éteint.
11
Régler le four
Les deux sélecteurs permettent de sélectionner très
facilement toute les fonctions principales du four.
Le sélecteur de droite vous permet de régler la
température. Tournez le sélecteur de température
d’un cran vers la droite pour allumer l’éclairage du
four.
Vous pouvez régler la température entre 50 et
300 °C.
Le sélecteur de gauche vous permet de choisir un
mode. La position supérieure est la chaleur
tournante.
Régler la température et choisir le
mode
1
165
Mettre le sélecteur de température sur la valeur
souhaitée.
La température et le mode apparaissent sur
l’afficheur. La lampe du four s’allume.
Si vous voulez choisir un autre mode que celui qui
est affiché :
2
Tourner le sélecteur de fonction jusqu’à ce que
le mode recherché soit visible sur l’afficheur.
Le symbole de chauffe f s’allume jusqu’à ce que la
température sélectionnée soit atteinte. Il se rallume
dès que le four se remet à chauffer.
Vous pouvez modifier à tout moment la température
et le mode.
Lorsque la cuisson est terminée, éteignez le four au
moyen du sélecteur de température. La lampe du
four s’éteint. L’affichage de veille apparaît.
Consulter la température actuelle
Pour visualiser pendant quelques secondes sur
l’afficheur la température régnant actuellement
dans le four, appuyez sur la touche Info a . Appuyez
sur la touche b pour revenir à l’affichage normal.
166
Remarque :
après l’échauffement, de légères fluctuations de
température sont possibles en fonctionnement
continu, selon le mode choisi.
12
Tableau de cuisson (pâtisseries)
Pâtisserie
Niveau
en partant
du bas
Chaleur
tournante
Eco
Temp. °C
Temp. °C
Chaleur
tournante
et chaleur
basse
Temp. °C
Chaleur
haute et
chaleur
basse
Temp. °C
Temps
de
cuisson
Min.
Biscuit roulé
2
210
7-9
Fond de tarte
2
165-175
30-35
Tarte aux fruits
(pâte à la levure)
2
165
165-175
40-45
Tarte aux fruits (pâte sablée)
2
165
165
165-175
40-45
Petits fours à pâte feuilletée
1+3/2*
180
180
190
15-20
Gâteau au fromage (épais)
2
165
165
165
165-170
90-100
Gâteau au fromage (mince)
2
165
165
165
165-175
45-50
Quatre-quarts (rond)
2
160-170
160-175
170-175
50-60
Quatre-quarts d. moule
rectangulaire
2
160-170
160-175
170-175
50-60
Gâteau à la levure de
boulanger
1
160-175
165-175
40-50
Petits fours
1+3/2*
160-175
165-170
15-20
Couronne tressée
2
165
165-170
30-40
Gâteau s. plaque à pât.
(garn. sèche)
2
165-170
165-170
165-170
40-50
Gâteau s. plaque à pât.
(garn. humide)
2
165-170
165-170
165-170
40-50
Choux
1+3/2*
180
180
180-190
20-25
Pain à l’ancienne**
2
200/170
210/170
40-50
165
160-175
170
* En mode Eco et chaleur tournante, vous pouvez cuire en même temps sur plusieurs niveaux.
** Préchauffez le four à la température indiquée.
Avant d’y mettre le mets à cuire, ramenez la température à la deuxième valeur indiquée.
Remarque :
les valeurs ci-dessus sont indicatives. Nous conseillons de toujours préchauffer le four.
Le meilleur mode pour les pâtes à levure de boulanger est la chaleur tournante.
Le mode recommandé est imprimé en caractères gras.
13
Tableau de cuisson (rôtis)
Plat
Niveau
en partant
du bas
Chaleur
tournante
Temp. °C
Gril avec
chaleur
tournante
Temp. °C
Chaleur
haute et
chaleur basse
Temp. °C
Durée
de
cuisson
Minutes
180
60-90
Bœuf
Rôti de bœuf 1,5 kg*
2
180
Rosbif saignant 1,5 kg**
2
230/180
230/180
45-50
Rosbif rosé 1,5 kg**
2
230/180
230/180
60-70
Rosbif à point 1,5 kg**
2
230/180
Rôti de porc 1,5 kg**
2
230/180
230/180
60-70
Rôti de porc
avec couenne 1,5 kg***
2
180/200
180/200
60-70
Kasseler 1,5 kg**
2
180/160
Jarret de porc***
2
150/200
150/200
50-60
Rôti roulé**
2
230/180
230/180
60-70
Rôti de veau**
2
230/180
Cuissot de veau***
2
150/180
Longe de veau
2
160-170
20
Poitrine de veau farcie*
2
120-130
120
90-100
Porc
40-50
Veau
230/180
150/180
60-70
50-60
* Faire d’abord revenir la viande de tous les côtés dans la cocotte, sur la table de cuisson.
** Faire revenir la viande à forte chaleur, puis diminuer la puissance après 15 à 20 minutes.
*** Faire cuire la viande à basse température, augmenter pour les 15-20 dernières minutes.
Remarque :
14
les valeurs indiquées ci-dessus sont indicatives. Nous vous conseillons de toujours préchauffer le
four.
Le mode recommandé est imprimé en gras.
Tableau de cuisson (rôtis)
Plat
Niveau
en partant
du bas
Chaleur
tournante
Temp. °C
Gril avec
chaleur
tournante
Temp. °C
Chaleur
haute et
chaleur basse
Temp. °C
Durée
de
cuisson
Minutes
Gibier
Rôti de sanglier*
2
170-180
60-90
Cuissot de chevreuil*
2
170-180
60-80
Rôti de chevreuil
2
165-175
Gigot d’agneau*
2
180-200
Canard 2-3 kg**
2
160/190
160/190
100-120
Magret de canard
2
160
160
15-20
Oie 2-3 kg**
2
160/190
160/190
100-120
Dinde 3-4 kg**
2
160/190
160/190
120-180
Poulet rôti
2
180
170-180
20-25
35-45
Volailles
180
50-60
* Faire d’abord revenir la viande de tous les côtés dans la cocotte, sur la table de cuisson.
** Faire cuire la viande à basse température, augmenter pour les 15-20 dernières minutes.
Remarque :
les valeurs indiquées ci-dessus sont indicatives. Nous vous conseillons de toujours préchauffer le
four.
Le mode recommandé est imprimé en gras.
15
Tableau de cuisson (grillades)
Plat
Niveau
Sans Temp.
en partant pré°C
du bas
chauffage
Poitrine de porc
en tranches
3
180-200
Gril
Minutes
1er
côté
2éme
côté
Gril avec chaleur
tournante
Minutes
1er
2éme
côté
côté
Temps
total de
cuisson
6
4
5
5
10
8
8
16
Minutes
Chachlik
3
190
Saucisse à griller
3
200
Merguez
3
200
6
6
12
Poulet rôti
2
180
30
30
60
Cuisses de poulet
3
180
20
20
15
15
30-40
Spare ribs
3
180-200
15
15
12
12
24-30
Jarret de porc*
2
150/200
Truites
3
180-200
8
8
16
Brochettes de légumes
3
200
7
7
14
Brochettes de gambas
3
175
7
7
14
Toast garni
3
190
Crème caramel**
4
X
250
Crème brulée**
4
X
250
Gâteau avec meringue**
3
X
5
4
9
50-60
Gratiner
5-7
200
Important : grillez seulement porte du four fermée.
Pour griller, utiliser la grille (selon version, accessoire ou accessoire spécial) dans la lèchefrite de façon à
recueillir les gouttes de graisse.
* Ne pas retourner le jarret de porc. Augmentez la température pour les 15 à 20 dernières minutes.
** Pour ce mets, il faut gratiner selon le degré de brunissage souhaité.
Remarque :
16
les valeurs ci-dessus doivent être considérées comme indicatives.
Le mode recommandé est imprimé en caractères gras.
Trucs et astuces
Cuisson
Que faire si ... ?
… le gâteau cuit sur la plaque à pâtisserie
est trop clair en bas ?
… le gâteau formé est trop clair en bas ?
… le gâteau ou le biscuit est trop foncé en bas ?
… le gâteau est trop sec ?
… le gâteau est glissant, pâteux à l’intérieur,
ou la viande n’est pas suite à l’intérieur ?
… le gâteau moulé ou de forme carrée est trop
sombre à l’arrière (cuisson à la chaleur
tournante) ?
… le gâteau s’affaisse ?
… le gâteau a bien monté au milieu mais est plus
bas sur les bords ?
… le gâteau est trop foncé en haut ?
… le gâteau est trop foncé en bas ?
… le gâteaux aux fruits est trop clair en bas
et le jus déborde ?
… le gâteau est trop sec en bas ?
… le pain ou le gâteau ont l’air bien cuit, mais
sont mal cuits à l’intérieur ?
… vous faites cuire sur plusieurs niveaux et le
mets de la plaque supérieure est plus foncé
que celui de la plaque inférieure ?
… les petits gâteaux restent collés à la plaque ?
… le gâteau ne se démoule pas ?
La solution !
Placez le gâteau plus bas et sortez tous les objets
inutiles qui se trouvent dans le four !
Ne placez pas le moule sur la plaque à pâtisserie, mais
sur la grille !
Placez le gâteau ou le biscuit plus haut !
Augmentez légèrement la température du four.
Faites préchauffer !
Abaissez légèrement la température de cuisson ou de
rôtissage. Attention! Choisir une température plus
élevée n’entraîne pas de diminution du temps de
cuisson ou de rôtissage. Il vaut mieux allonger un peu
le temps de cuisson ou de rôtissage pour que la pâte
soit mieux prise !
Ne mettez pas le moule directement devant la paroi
arrière du four, mais au milieu !
La prochaine fois, utilisez moins de liquide ou
choisissez une température inférieure de 10 degrés.
Respectez les temps de préparation de la pâte indiqués
dans la recette. N’ouvrez pas trop tôt la porte du four !
Ne graissez pas le bord du moule à fond amovible.
Après cuisson, démoulez le gâteau avec précautions
avec un couteau.
Placez-le plus bas, choisissez une température plus
basse et laissez-le cuire un peu plus longtemps !
Placez-le plus haut et choisissez une température plus
basse !
La prochaine fois, utilisez plutôt la plaque universelle
plus profonde !
Avec un cure-dents, faites de petits trous dans le
gâteau fini. Répandez ensuite le jus de fruits ou de une
boisson alcoolisée. La prochaine fois, choisissez une
température supérieure de 10 degrés et réduisez les
temps de cuisson !
La prochaine fois, utilisez un peu moins de liquide et
faites cuire un peu plus longtemps à température plus
basse. Pour les gâteaux à garniture humide, faites
d’abord cuire le fond, parsemez-y des amandes ou de
la chapelure et versez la garniture dessus.
Respectez les recettes et temps de cuisson !
Si vous sélectionnez une température un peu plus
basse, le mets sera uniformément bruni. Les plaques à
pâtisserie mises au four en même temps ne seront pas
forcément prêtes au même moment. Laissez les
plaques du bas 5 à 10 minutes de plus ou mettez-les un
peu plus tôt !
Remettez brièvement la plaque au four et détachez tout
de suite les petits gâteaux !
Avec un couteau, décollez le bord avec précaution.
Renversez encore le gâteau et couvrez le moule
plusieurs fois d’un chiffon froid et humide. La
prochaine fois, graissez bien le moule et épandez-y de
la chapelure.
17
Autres conseils de cuisson
Conseils pour rôtir et griller
Nous vous recommandons d’utiliser des moules à
gâteau en métal foncé car ils absorbent mieux la
chaleur.
Vous pouvez utiliser en principe n’importe quelle
vaisselle résistant à la chaleur. Placer le récipient
de cuisson au milieu de la grille. Pour les grands
rôtis, vous pouvez aussi utiliser la lèchefrite.
Les valeurs du tableau de cuisson s’appliquent
pour le four préchauffé. La température et la durée
dépendent de la quantité et de la nature de la pâte.
Les tableaux contiennent donc des fourchettes de
température. Pour une première fois, nous vous
conseillons de commencer par la température la
plus basse. La fois suivante, augmentez si
nécessaire la température. Lorsque la température
n’est pas trop élevée, le brunissage est plus
régulier.
Pour savoir quand votre gâteau à pâte à biscuit est
bien cuit, enfoncez à la fin du temps de cuisson un
petit bâton en bois à l’endroit le plus épais du
gâteau. Si le bâton ressort sans pâte, le gâteau est
prêt.
Lorsque vous sortez un ustensile de cuisson en
verre, posez-le sur un torchon sec ou sur une grille,
mais pas sur un support froid ou humide. Le verre
pourrait éclater.
Lorsque le rôti est prêt, laissez-le reposer
10 minutes dans le four arrêté et fermé. La viande
sera ainsi plus juteuse.
Grillez toujours dans le four fermé. Les morceaux à
griller doivent être si possible d’épaisseur
identique, au moins de 2 à 3 cm, pour brunir
régulièrement et rester bien juteux. Ne jamais saler
les steaks à griller. Placer les morceaux
directement sur la grille.
Pour obtenir des volailles bien croustillantes,
enduisez-les de beurre, d’eau salée, de graisse
égouttée ou de jus d’orange vers la fin du rôtissage.
Pour rôtir, utilisez la grille (selon version,
accessoire ou accessoire spécial) dans la lèchefrite
Mettez un peu d’eau dans la lèchefrite pour
recueillir le jus de viande, le four restera ainsi plus
propre.
Lorsque vous faites cuire un canard ou une oie,
piquez la peau sous les ailes de façon que la
graisse puisse s’écouler.
Que faire si…
…le rôti devient foncé et que la croûte est brûlée
par endroits ?
Vérifiez la hauteur de la grille et la température
réglée !
…le rôti a un bel aspect, mais la sauce est brûlée ?
La prochaine fois, choisissez un récipient de
cuisson plus petit et mettez-y davantage de liquide !
…le rôti a un bel aspect, mais la sauce est trop
claire et aqueuse ?
La prochaine fois, choisissez un récipient de
cuisson plus grand et utilisez moins de liquide !
…il n’y a pas d’indication pour le poids du rôti dans
le tableau ?
Choisissez l’indication correspondant au poids le
plus proche et augmentez la durée.
18
Minuterie
Dans le menu de la minuterie, sélectionnez :
M réveil
N
chronomètre
P
durée de cuisson automatique (sauf en mode veille)
O
heure de fin de cuisson (sauf en mode veille)
Appeler le menu minuterie
Appelez le menu minuterie au moyen de la
touche q .
12 30
Si l’appareil est en mode veille, effleurez une
touche quelconque. L’afficheur est activé. Les
touches Info a et minuterie q s’affichent.
Effleurez la touche située près du symbole
menu minuterie apparaît.
q . Le
Réveil
Le réveil fonctionne indépendamment des autres
réglages de l’appareil.Vous pouvez régler une
durée de 90 minutes maximum.
Régler le réveil
25 00
1
Appeler le menu minuterie. La fonction Réveil
s'affiche.
2
Régler la durée souhaitée au moyen des
touches d ou e .
3
Lancer le réveil avec la touche
M
b.
Le menu minuterie se ferme.
Une fois le temps programmé exprimé, un signal
retentit. Pour arrêter le signal, effleurez la
touche q .
165
Remarques
Pour arrêter le réveil avant la fin de la durée
programmée :
Appeler le menu minuterie, choisir la fonction
réveil M et effleurer la touche j .
19
Chronomètre
Le chronomètre compte de 0 seconde à
90 minutes.
Il comporte une fonction pause. Vous pouvez donc
toujours arrêter l’écoulement du temps.
Le chronomètre fonctionne indépendamment des
autres réglages de l’appareil.
Lancer le chronomètre
00 00
1
Appeler le menu minuterie.
2
Choisir la fonction chronomètre
des touches f ou g .
3
Lancer le chronomètre avec la touche m .
N au moyen
Le menu minuterie se ferme au bout de quelques
secondes.
Le menu minuterie se ferme dès que vous effleurez
la touche b .
165
Arrêter le chronomètre
08 00
1
Appeler le menu minuterie.
2
Choisir la fonction chronomètre
des touches f ou g .
3
Effleurer la touche pause l . Le temps s’arrête
de défiler. La touche revient vers démarrage m .
4
Relancer le chronomètre avec la touche m . Le
temps recommence à défiler.
N au moyen
Après les 90 minutes, le temps revient à 00:00
minutes. Le symbole N s’éteint dans la barre
d’affichage. L’opération est terminée.
Remarques
Arrêter le chronomètre :
appeler le menu minuterie, choisir la fonction
chronomètre N , effleurer la touche j .
20
Durée de cuisson automatique
Lorsque vous utilisez le mode de durée de cuisson
automatique, le four s’arrête automatiquement une
fois que la durée programmée est écoulée.
Vous pouvez ainsi sortir de votre cuisine.
La durée de cuisson est réglable entre 1 minute et
23 heures 59 minutes.
Réglez la température et choisissez un mode, puis
placez votre plat dans le four.
Réglage de la durée automatique de
cuisson
01 20
1
Appeler le menu minuterie.
2
Choisir la fonction durée de cuisson
automatique P au moyen des touches
f ou g .
3
Régler la durée de cuisson souhaitée au moyen
des touches d ou e .
4
Lancer le programme au moyen de la touche
b.
Le menu minuterie se ferme. La température et le
mode apparaissent sur l’afficheur.
165
Une fois la durée expirée, l’appareil s’arrête. Un
signal retentit. Pour arrêter le signal avant la fin,
effleurez la touche q , ouvrez la porte ou bien
mettez le sélecteur de température en position zéro.
Remarques
Mettre fin à la durée automatique de cuisson :
Appeler le menu minuterie. Effleurer la touche
confirmer avec la touche b .
Modifier le temps de cuisson :
Appeler le menu minuterie. Modifier avec
confirmer avec b .
j et
d ou e et
Interrompre toute l’opération :
arrêter le sélecteur de température.
21
Heure d’arrêt
Vous pouvez décaler l’heure d’arrêt du four.
Exemple : il est 13:30 h. Votre plat doit cuire
pendant 40 minutes. Vous voulez qu’il soit prêt à
15:30 h.
Entrez la durée de cuisson et décalez l’heure
d’arrêt à 15:30 h. L’électronique calcule
automatiquement l’heure de début. L’appareil va
démarrer à 14:50 h automatiquement puis s’arrêter
à 15:30 h.
N’oubliez pas qu’il ne faut pas laisser trop
longtemps dans le four des aliments périssables.
Condition :
réglez d’abord la température, puis le mode, puis la
durée de cuisson. Ensuite seulement, vous pourrez
décaler l’heure d’arrêt.
Décaler l’heure d’arrêt
15 30
165
1
Régler la durée de cuisson.
2
Avec la touche g du menu, sélectionner la
fonction heure d’arrêt O . L’heure à laquelle le
plat sera prêt s’affiche.
3
Décaler l’heure d’arrêt au moyen de la
touche d .
4
Confirmer au moyen de la touche b. Le menu
minuterie se ferme.
L’afficheur passe à la température et au mode.
L’appareil est en position d’attente. Il démarre à
l’heure calculée et s’arrête une fois que la durée de
cuisson est terminée.
Une fois la durée expirée, l’appareil s’arrête. Un
signal retentit. Pour arrêter le signal avant la fin,
effleurez la touche q , ouvrez la porte ou bien
mettez le sélecteur de température en position zéro.
Remarques
Annuler l’heure d’arrêt :
Appeler le menu minuterie. Effleurer la touche j et
confirmer avec la touche b . L’heure d’arrêt et la
durée de cuisson s’effacent.
Interrompre toute l’opération :
arrêter le sélecteur de température.
Lorsque le symbole P clignote :
Vous n’avez pas réglé de durée de cuisson. Réglez
toujours une durée de cuisson en premier.
22
Sécurité enfants
Le four est doté d’une fonction de sécurité pour les
enfants. Lorsque la fonction est active, il est
impossible de mettre le four en marche de manière
inopinée.
Condition :
Dans le menu Réglages de base, choisissez
d’abord le paramètre « disponible » pour la
sécurité enfants. Voir le chapitre Réglages de base.
Activer la sécurité enfants
Condition :
Le sélecteur de température est en position zéro.
1
Effleurer une touche quelconque. Le
symbole o s’affiche près de la touche du
milieu à gauche.
2
Effleurer la touche
6 secondes.
12 30
o pendant au moins
La sécurité enfants est active, le panneau de
commande est bloqué.
12 30
L’affichage de veille apparaît sur l’écran et le
symbole o s’affiche.
Désactiver la sécurité enfants
12 30
1
Effleurer une touche quelconque. Le
symbole p s’affiche près de la touche du
milieu à gauche.
2
Effleurer la touche
6 secondes.
p pendant au moins
La sécurité enfants est désactivée. Vous pouvez
vous servir de l’appareil comme à l’habitude.
Remarques
Si le symbole o n’apparaît pas près de la touche
du milieu :
Appelez le menu Réglages de base, sélectionnez la
fonction Sécurité enfants. Choisissez « Touche
sécurité enfants disponible » o .
Si vous n’avez plus besoin de la touche Sécurité
enfants :
appelez le menu Réglages de base et choisissez la
fonction Sécurité enfants au moyen des touches du
menu. Choisissez « Touche sécurité enfants non
disponible » p .
23
Arrêt de sécurité
---
Pour votre protection, l’appareil comporte une
fonction de sécurité. Au bout de 12 heures, il est
mis fin automatiquement à tout processus de
chauffe si pendant ce délai, aucune intervention n’a
eu lieu.
Trois barres apparaissent sur l’afficheur. Mettez le
sélecteur de température en position zéro. Ensuite,
vous pouvez de nouveau vous servir du four.
24
Modifier les réglages de base
Votre appareil comporte différents réglages de
base.
Vous pouvez adapter ces réglages à vos habitudes :
Pour ce faire, tournez le sélecteur de température
d’un cran vers la droite jusqu’à la position
éclairage.
•
Au moyen de la touche
Réglages de base.
•
Faites défiler le menu au moyen des touches
supérieures f ou g .
•
Pour modifier le réglage sélectionné, utilisez les
touches du milieu. Vous pouvez modifier
plusieurs réglages à la suite sans quitter le
menu.
•
Pour quitter le menu, utilisez la touche b . Tous
les réglages sont alors mis en mémoire.
c , appelez le menu
Remarques
Si vous n’effleurez pas de touche pendant les
60 secondes qui suivent, vous sortirez
automatiquement du menu. L’affichage de veille
apparaît. Tous les réglages sont mis en mémoire.
Exemple : modifier l’affichage de
veille
1
Appeler le menu Réglages de base : Pour ce
faire, tourner le sélecteur de température d’un
cran vers la droite jusqu’à la position éclairage.
Effleurer la touche située près du symbole c .
Le menu s’affiche.
2
Avec la touche g du menu, sélectionner la
fonction affichage de veille.
3
Au moyen des touches du milieu e ou d ,
sélectionner l’affichage recherché. La sélection
s’affiche brièvement.
12 30
8 00
Vous pouvez maintenant modifier d’autres réglages
ou quitter le menu au moyen de la touche b .
25
Vous pouvez modifier ces réglages
de base
Heure
•
heures / minutes
8 00
Format horaire
•
Format 12 heures ou format 24 heures
24 00
Affichage de veille
•
heure / afficheur vide
8 00
Unité de température
•
°F ou °C
Présélectionner la touche Sécurité enfants.
•
Touche Sécurité enfants non disponible /
disponible
Mode de démonstration
Il faut que le réglage w « pas de mode de démonstration » soit activé et il ne faut pas le modifier. En
mode de démonstration x x , l’appareil ne chauffe
pas.
Vous ne pouvez modifier ce réglage que dans les
3 minutes suivant le raccordement de l’appareil au
secteur électrique.
26
Entretien et nettoyage manuel
Consignes de sécurité
Nettoyer le joint de porte
$ Attention ! Ne pas nettoyer le four avec un
nettoyeur haute pression ou un nettoyeur à jet de
vapeur.
Le joint de la porte doit toujours être propre et
exempt de résidus.
$ Attention, risque de brûlure ! Laisser le four
refroidir avant le nettoyage.
Ne pas nettoyer le joint de porte avec des
nettoyants agressifs (en bombe aérosol par
exemple). Ils peuvent détruire le joint.
Le joint de la porte n’est pas démontable.
Nettoyer l’intérieur du four
Essuyer le four avec une lavette et un peu d’eau de
vaisselle chaude. Ne pas laisser brûler les résidus.
Après le nettoyage, laisser le four ouvert pour qu’il
puisse sécher.
Nettoyer les accessoires
Ne pas enlever les résidus brûlés en grattant, mais
les ramollir avec un chiffon humide et du produit à
vaisselle.
Ramollir les résidus brûlés et les enlever à la
brosse.
Le jus pouvant s’égoutter de gâteaux aux fruits peut
endommager l’émail. Essuyer les résidus avec un
chiffon humide, dès que le four est suffisamment
refroidi.
Ne pas utiliser de produits de nettoyage
inadéquats.
– produits à récurer
– produits de polissage nitrés
– nettoyants chlorés
– éponges à gratter ou objets
Nettoyer les accessoires (plaques à pâtisserie,
grille, lèchefrite) à l’eau de vaisselle chaude.
Nettoyer la pierre à pain
(accessoire spécial)
Enlever les salissures grossières de la pierre.
Retourner la pierre à chaque utilisation de façon
que les résidus restés sur le dessous soient
éliminés presque complètement par brûlage.
Important : ne pas nettoyer la pierre à l’eau et avec
des produits nettoyants ! L’humidité pénétrant dans
la pierre peut fissurer cette dernière.
Remarque : utiliser les bombes aérosols pour fours
seulement pour nettoyer l’émail de l’enceinte du
four. Il ne faut pas que le produit de nettoyage en
bombe aérosol entre en contact avec le joint de la
porte. Ne pas répandre de nettoyant en bombe
aérosol sur le cadre de la porte du four.
Nettoyer la vitre de la porte
Nettoyer la vitre avec un chiffon doux et un produit
de nettoyage pour vitres. Ne pas humidifier trop en
essuyant la vitre, car l'humidité peut pénétrer
derrière la vitre.
Ne pas utiliser de nettoyants agressifs ou à récurer,
ni de grattoirs métalliques. Ils peuvent rayer la
surface et détruire le verre.
Nettoyer l'afficheur seulement avec un chiffon doux.
Toujours nettoyer l'afficheur à sec, car l'humidité
peut pénétrer derrière la vitre.
27
Nettoyage par catalyse
La tôle arrière et la tôle du haut de l’enceinte sont
revêtues d’un émail catalytique spécial. Pendant le
nettoyage par catalyse, les salissures sont
éliminées.
Les pièces non catalytiques, telles le fond de
l’enceinte, l’intérieur de la porte et la vitre, ne sont
pas nettoyées.
Le nettoyage par catalyse dure 3 heures.
Avant de lancer le nettoyage par
catalyse
•
Éliminez du four les salissures et résidus
alimentaires grossiers.
•
Nettoyez à la main le fond de l’enceinte, les
parois latérales, le joint de la porte, l’intérieur
de la porte et la vitre, car ces parties ne sont
pas nettoyées par la catalyse.
•
Sortez de l’enceinte du four tous les éléments
non fixés (grille de gril par exemple). Aucun
objet ne doit rester dans l’enceinte du four !
•
Fermez la porte du four.
Comment faire le réglage
1
Tourner d’un cran vers la gauche le sélecteur
de température et le sélecteur de fonctions.
2
Le menu Catalyse s’affiche. L’heure théorique
de fin du nettoyage par catalyse apparaît sur
l’afficheur.
3
Si vous souhaitez reporter le nettoyage par
catalyse, par exemple pour qu’il ait lieu la nuit,
vous pouvez en différer l’heure d’arrêt au
moyen de la touche d .
4
Lancer la catalyse au moyen de la touche
15 30
300
Le menu Catalyse se ferme. Le symbole
température de nettoyage s’affichent.
b.
F et la
Une fois le temps programmé exprimé, vous
entendez un signal. Exception : entre 22.00 h et
8.00 h, aucun signal n’est émis.
Le nettoyage est terminé. Mettez le sélecteur de
température en position zéro. Laissez le four
refroidir.
28
Remarque
Il est impossible de modifier la durée du nettoyage
par catalyse. Dans le menu Minuterie, vous pouvez
demander le temps de nettoyage restant et l'heure
d'arrêt.
Si vous souhaitez interrompre le nettoyage par
catalyse : mettez le sélecteur de température en
position zéro.
Si vous avez décalé l'heure d'arrêt, trois barres
s'affichent à la place de la température. Au moment
du démarrage du nettoyage par catalyse, la
température de nettoyage s'affiche.
Dépose des grilles
Pour nettoyer les grilles, vous pouvez les sortir du
four.
1
Décrochage des grilles
2
1
Soulever la partie avant de la grille.
2
Décrocher la grille à l’avant.
3
Tirer la grille vers l’avant et l’extraire.
Nettoyez les grilles à l’eau de vaisselle, avec une
éponge ou une brosse.
Accrochage des grilles
3
a
1
Introduire d’abord la grille dans la douille
arrière.
2
Pousser un peu la grille vers l’arrière, puis
l’accrocher dans la douille avant.
Les grilles s’adaptent à droite et à gauche. La
partie creuse (a) doit toujours se trouver en bas.
29
Incidents
En cas d’anomalies de fonctionnement, vérifiez
d’abord les coupe-circuits de l’installation
électrique. Si l’alimentation électrique n’est pas en
cause, faites appel à votre distributeur ou au
service après-vente Gaggenau.
Lorsque vous appelez notre service après-vente,
indiquez les numéros E et FD de l’appareil. Ces
numéros sont indiqués sur la plaque signalétique de
l’appareil.
Afin de garantir la sûreté électrique et la sécurité
des personnes, seuls des techniciens agréés sont
autorisés à procéder aux réparations.
$ Attention ! Toute réparation effectuée de
manière non-conforme peut entraîner un risque de
grave danger pour les personnes.
Lors de tout travail de maintenance, séparer
l’appareil du secteur électrique sur tous les pôles
(désactiver le coupe-circuit ou le disjoncteur
général).
Aucune garantie ne peut être assumée pour les
dommages provoqués par le non-respect de ces
instructions.
Messages d’erreur
Si une anomalie se produit et si l’appareil ne
chauffe plus, un message d’erreur clignote sur
l’afficheur.
E 104
Si les codes E003 , E303 , E115 ou E215
clignotent sur l’afficheur, cela veut dire que
l’appareil est en surchauffe. Éteindre l’appareil et le
laisser refroidir.
Si un autre message d’erreur clignote sur
l’afficheur, faites appel au service après-vente.
Veuillez indiquer au service après-vente le message
d’erreur et le type de l’appareil. Le type de
l’appareil est indiqué sur la plaque signalétique.
Mettez le sélecteur de température en position
zéro.
Remarque :
Vous pouvez toujours utiliser le réveil et le
chronomètre.
Mode de démonstration
Si le symbole x est allumé sur l’affichage de veille,
cela signifie que le mode de démonstration est
activé. L’appareil ne chauffe pas.
12 30
30
Séparez brièvement l’appareil du secteur
électrique. Désactivez ensuite le mode de
démonstration dans les 3 minutes qui suivent, en
utilisant le menu Réglages de base.
Panne d’électricité
Votre appareil peut résister à une coupure de
courant de moins de 5 minutes pendant laquelle il
continue à fonctionner.
---
Si la panne de courant dure plus longtemps alors
que l’appareil est en marche, le symbole x
s’affiche et la température est remplacée par trois
barres. Le fonctionnement s’interrompt.
Mettez le sélecteur de température en position zéro
et refaites votre réglage.
Après une panne de courant de plusieurs jours,
l’afficheur propose le menu « Premiers réglages ».
Procédez à la mise à l’heure.
Remarque : les réglages de base sont conservés
en mémoire après une panne d’électricité de
plusieurs jours.
Changer une lampe du four
Lorsqu’une lampe du four est grillée, il faut la
remplacer. Pour obtenir des lampes de rechange
résistant à la température, consultez le service
après-vente ou un distributeur spécialisé. Utilisez
seulement ces lampes.
$ Attention, risque de brûlure ! Les lampes du
four chauffent beaucoup. Attendre que la lampe soit
refroidie avant de la changer.
Avant de remplacer une lampe, séparer le four du
secteur électrique (désactiver le coupe-circuit ou le
disjoncteur général).
1
Dévisser la vis du cache de lampe.
Le cache bascule vers le bas.
2
Extraire la lampe. Faire attention à la position
des broches. Enfoncer à fond l’ampoule neuve.
Remarque : utiliser seulement le même type
d’ampoule halogène résistant à la température
(60 W / 230 V / G9).
Ne pas toucher la lampe neuve avec les doigts,
mais seulement avec un chiffon sec.
3
Relever le cache de la lampe et le visser.
4
Réactiver le coupe-circuit.
31
9000079352 EB 8805 fr
Gaggenau Hausgeräte GmbH
Carl-Wery-Straße 34
D-81739 München
www.gaggenau.com
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