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UTILISATION DU FOUR
4.
NIVEAUX DE FONCTIONNEMENT
C2 ET C3
4.2.
CHOIX DU MODE DE CUISSON.
Tourner le sélecteur S1 sur le mode de cuisson voulu - par exemple "cycle mixte" (cette action peut être effectuée même si la cuisson est commencée).
L1
4.1
ALLUMAGE DU FOUR.
Pour allumer le four tourner la manette de l'interrupteur/sélecteur
S1 de la position "0" à la position du mode de cuisson désiré. On aura les conditions suivantes:
L1
S1
0
C1
CR
C4
0
S1
C1
C2
C3
modocott alp eps
C2
C3
accforno alp eps
4.1.1. POUR TOUS LES MODÈLES
- le voyant lumineux vert L1 s'allume;
- l'afficheur du thermomètre/thermostat TS indique la température dans l'enceinte;
- l'enceinte s'allume.
4.3.
PROGRAMMATION DE LA TEMPÉRATURE DE
CUISSON
- tourner la manette du thermostat TS;
- l'afficheur de la température commence instantanément à clignoter en indiquant la température en cours de programmation.
TS
60
4.1.2. MODÈLES AVEC CHAUDIÈRE
- la chaudière commence le remplissage
100
150
genva_l_alp2.eps
(voyant clignotant);
- la chaudière effectue le préchauffage t
200
tt l
- arrêter la manette au niveau de la valeur de température voulueexemple 200°C.
genvapor_alp.eps
(voyant allumé fixe);
- la chaudière est prête (voyant éteint)
TS
60
4.1.3 EXTINCTION DU FOUR.
L'extinction du four s'obtient en plaçant la manette S1 en position
"0".
100
150
t
200
200 l
Après 5 secondes l'afficheur cesse de clignoter et affiche la valeur de température dans l'enceinte.
Note: selon le mode de cuisson choisi (c1, c2, etc... - voir paragraphe précédent) on aura une valeur maximum de programmation de la température outre laquelle on ne pourra pas aller en tournant la manette TS.
En cycle de vapeur C3 il n'est pas nécessaire de programmer une température car celle-ci est automatiquement fixée à 100°C.
105
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4.4.
DÉMARRAGE DE LA CUISSON
- vérifier que la porte du four est fermée;
- tourner la manette du temporisateur TM sur le temps de cuisson voulu- par exemple 20 minutes.
10
20
30
40
90
80
70
60
50
timer20_alp.eps
La cuisson démarre immédiatement; les voyants lumineux jaunes relatifs aux manettes TS et TM s'allument en indiquant respectivement l'activation du chauffage et du cycle de cuisson.
- le repère de la manette du temporisateur TM indique à tout moment le temps manquant pour que la cuisson finisse; cette valeur est modifiable à volonté même pendant la cuisson en agissant sur la manette ;
4.4.1. MODÈLES AVEC CHAUDIÈRE
- Il n'est pas possible de démarrer les cycles de cuisson (vapeur, mixte, régénération) tant que la chaudière n'est pas prête (voyant
éteint).
Pendant cette période la manette TM reste sur la valeur de température programmée avec le voyant lumineux vert L1 clignotant.
- Si l'on ouvre la porte le cycle s'arrête. Cette condition ne se vérifie pas si l'on utilise le mode de cuisson régénération CR.
Attention! Risque de brûlures.
Le four chaud, ouvrir toujours la porte avec précautions.
4.6.
CYCLE MANUEL
¥
Il est possible de programmer les cycles de cuisson manuels en excluant le temporisateur.
A cet effet tourner la manette TM dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à atteindre la position "Cuisson continue"
¥
.
Dans ce cas l'arrêt du cycle pourra se faire seulement manuellement en replaçant la manette TM en position initiale ou en éteignant le four.
10
20
120
30
TM
110
40
100
50
90
60
80
70
timer_co_alp.eps
4.
7.
PRÉCHAUFFAGE
Il est possible de procéder à un préchauffage de l'enceinte du four avant de commencer la cuisson proprement dite comme indiqué ci-dessous:
-Démarrer le four avec l'enceinte vide en programmant sur le sélecteur S1 le mode de cuisson désiré, sur le thermostat TS la température de préchauffage et sur le temporisateur TM la position de "Cuisson continue"
¥
.
- Attendre que l'afficheur température enceinte indique que la température de préchauffage est atteinte.
- Ouvrir la porte et introduire le produit à cuire.
Attention! Risque de brûlures.
Le four chaud, ouvrir toujours la porte avec précautions.
Refermer la porte et programmer sur le temporisateur TM le temps de cuisson désiré et corriger le cas échéant la température de cuisson sur la manette TS.
4.5.
ARRÊT DU CYCLE DE CUISSON
Quand le repère du temporisateur TM atteint de nouveau la position initiale le cycle de cuisson s'arrête automatiquement, les voyants des manettes TS et TM s'éteignent et la sonnerie du four s'active pendant une minute.
Notes:
- la sonnerie peut être interrompue en agissant sur le bandeau de commandes ou en ouvrant la porte.
- le cycle de cuisson peut être arrêté manuellement en replaçant la manette du temporisateur TM dans la position initiale.
Ouvrir la porte et extraire le produit.
Attention! Risque de brûlures.
Le four chaud, ouvrir toujours la porte avec précautions.
4.8.
UTILISATION DE L'AIGUILLE (Contrôle de la température au coeur du produit)
UNIQUEMENT NIVEAU DE FONCTIONNEMENT 3
La sonde à aiguille permet un contrôle précis de la température au coeur du produit à cuire. Ceci permet de programmer la valeur désirée et d'arrêter automatiquement la cuisson lorsque cette température est atteinte.
Attention: la sonde aiguille est un élément de précision. Eviter absolument tout choc ou forçage en insérant ou en tirant le câble flexible (en particulier lors de l’utilisation de structures sur chariot). La garantie ne couvre pas le remplacement des aiguilles endommagées pour cause d’utilisation impropre.
Allumer le four et effectuer un préchauffage (voir paragraphe précédent).
Extraire la sonde à aiguille de son logement et l'introduire dans le produit sans forcer excessivement, en vérifiant que la pointe
(partie sensible) soit positionnée au centre du produit lui-même.
Refermer la porte du four.
2) Vérifier que la manette du temporisateur TM soit en position d'arrêt de cycle.
120
110
100
90
80
70
10
20
30
60
50
40
timer_00_alp.eps
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TM
3) Programmer sur S1 et TS le mode de cuisson et la température voulus.
4) Démarrage du cycle avec aiguille. Tourner la manette de contrôle de l'aiguille PRB dans le sens des aiguilles d'une
montre.
PRB
prb_50_alp.eps
- le cycle de cuisson démarre immédiatement;
- l'afficheur de PRB clignote en indiquant la valeur de température de l'aiguille désirée. La valeur choisie au départ est 50°C.
- tourner la manette dans le sens des aiguilles d'une montre pour augmenter ou inverse des aiguilles d'une montre pour diminuer la valeur affichée jusqu'à atteindre la valeur désirée (ex. 57°C).
PRB
prb_57_alp.eps
- lâcher la manette. Après 5 secondes l'afficheur indiquera la valeur de température au coeur du produit.
Note: il est possible de modifier à tout moment la valeur de la température programmée en agissant sur la manette PRB.
Il est possible de vérifier la valeur programmée en tournant d'un
seul cran (horaire/antihoraire) la manette PRB. De cette façon la valeur programmée n'est pas modifiée.
5) Arrêt du cycle avec aiguille. Quand la température requise est atteinte le four s'arrête automatiquement comme indiqué au paragraphe précédent 4.5.
Note: tout actionnement de la manette PRB reste sans effet si le four fonctionne en cycle qui utilise un temporisateur TM. De la même façon, la rotation de la manette du temporisateur est ignorée pendant la cuisson avec aiguille.
6) Désactivation de la modalité aiguille. Tourner la manette
PRB en sens inverse des aiguilles d'une montre en diminuant la valeur programmée jusqu'à extinction de l'afficheur (qui se fera en-dessous de 0°C indiqués surl'afficheur PRB).
56-55-54.........2-1-0
PRB
prb_57_2_alp.eps
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