Bartscher 105321 Mode d'emploi

F/B/CH
RECHAUD ELECTRIQUE
Ligne 650
Manuel d’installation et d’utilisation
105321 / FOE 30
105343 / FOE 31
105323 / FOE 32C
S/N:
105322 / FOE 32L
Rev..: 1 / 3.2011
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Rev. 1.0
1. Informations générales……………………………………...……………………………
1
1.1 Symboles utilisés dans le manuel ......................................................................................
1.2 Symboles présents sur l’appareil .......................................................................................
1.3 Vérification de la compatibilité entre l’appareil et le manuel ….......................................
1
1
2
2. Sécurité ...............................................................................................................................
3
2.1 Utilisation sans risques de l’appareil .................................................................................
2.2 Conseils de sécurité en cas de dysfonctionnements ..........................................................
2.3 Mise au rebut de l’appareil.................................................................................................
3
3
3
3. Description du fonctionnement..........................................................................................
4
3.1 Utilisation de l’appareil .....................................................................................................
3.1.1 Utilisation non autorisée...........................................................................................
3.2 Confection...........................................................................................................................
3.3 Principe de fonctionnement................................................................................................
3.3.1 Interrupteur central et témoin lumineux...................................................................
4
4
4
5
5
4. Conseils d’utilisation ……….............................................................................................
6
4.1 Avant de démarrer l’appareil .............................................................................................
4.1.1 Préparation à la mise en marche ..............................................................................
6
6
4.2 Utilisation de l’appareil .....................................................................................................
4.2.1 Mise en service.........................................................................................................
4.2.2 Cuisson des aliments.................................................................................................
4.2.3 Eteindre l’appareil.....................................................................................................
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7
7
7
4.3 Après utilisation ................................................................................................................
4.3.1 Nettoyage .................................................................................................................
4.3.2 Nettoyage régulier.....................................................................................................
4.3.3 Entretien régulier......................................................................................................
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5. Installation .…………………………………………………………………………….....
5.1 Informations générales .......................................................................................................
5.2 Stockage …….....................................................................................................................
5.3 Déballage de l’appareil ......................................................................................................
5.4 Mise au rebut du matériel d’emballage ..............................................................................
5.5 Installation ..........................................................................................................................
5.6 Raccords électriques ..........................................................................................................
5.6.1 Raccord du câble électronique au domino électrique de l’appareil .........................
5.7 Climatisation ......................................................................................................................
5.8 Formation du personnel .....................................................................................................
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10
10
10
10
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13
6. Localisation des erreurs ....................................................................................................
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7. Spécifications techniques ...................................................................................................
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Informations générales
1. Informations générales
Lire attentivement les indications présentes dans ce manuel, car elles relèvent d’informations
importantes au sujet de l’installation, de l’utilisation et de la maintenance correctes et sûres de
l’appareil.
Conserver ce manuel en un lieu sûr afin que les autres utilisateurs de l’appareil puissent y accéder si
nécessaire.
Installer l’appareil conformément aux instructions fournies par le fabricant et par les réglementations
locales. L’appareil ne doit être branché à l’alimentation que par un personnel qualifié.
Le personnel autorisé à utiliser l’appareil doit recevoir une formation spéciale relative à son
fonctionnement.
En cas de dysfonctionnements, débrancher l’appareil. Comme mentionné dans le manuel, vérifier le
fonctionnement de l’appareil régulièrement, conformément aux recommandations mentionnées.
L’entretien de l’appareil doit être réalisé par un sous-traitant techniquement qualifié, disposant d’une
autorisation du fabricant, et utilisant des pièces de rechange d’origine.
Ne pas suivre les directives ci-dessus altère la sécurité de l’appareil.
1.1 Symboles utilisés dans le manuel
Ce symbole correspond à une situation de risque de danger immédiat. Considérer la recommandation
comme obligatoire afin d’éviter toute blessure.
Ce symbole informe du mode de réaction le plus approprié, afin d’éviter tout effet secondaire,
l’endommagement de l’appareil et toute situation à risques.
Ce symbole rend compte des propositions et des mesures permettant d’atteindre la meilleure
performance de l’appareil.
1.2 Symboles présents sur l’appareil
Ce symbole indique que l’élément sur lequel il est placé contient des dominos électriques. Par
conséquent, cet élément ne peut être démonté que par un personnel spécialisé.
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Rev. 1.0
Informations générales
1.3 Vérification de la compatibilité entre l’appareil et le manuel
Le numéro de série de l’appareil se trouve sur la plaque signalétique. En cas de perte de ce manuel, il
est possible d’en commander un nouveau auprès du fabricant ou du distributeur. Lors de la commande
d’un nouveau manuel, il vous sera demandé de communiquer le numéro de série présent sur la plaque
signalétique.
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Rev. 1.0
Sécurité
2. Sécurité
2.1 Utilisation sans risques de l’appareil
Dans la mesure où l’appareil est destiné uniquement à une utilisation professionnelle, seul le
personnel autorisé peut le mettre en service.
Ne jamais laisser l’appareil allumé sans surveillance !
Ne pas déplacer les appareils encore chauds !
EN CAS D’INCENDIE PROVOQUE PAR L’HUILE, NE JAMAIS UTILISER D’EAU
POUR ETEINDRE LE FEU.
2.2 Conseils de sécurité en cas de dysfonctionnements
En cas d’incendie provoqué par l’huile, éteindre le feu à l’aide d’un extincteur à incendie ou d’une
couverture anti-feu.
En cas de panne de l’appareil, le débrancher de la prise électrique. Contacter le service client.
En cas de panne, débrancher l’alimentation électrique à l’aide de l’interrupteur central.
2.3 Mise au rebut de l’appareil
L’appareil est conçu dans un matériau pouvant être recyclé, et ne contient pas de matières dangereuses
ou toxiques. Pour la mise au rebus de l’appareil, suivre les recommandations locales applicables. Trier
les matériaux en fonction de leur type et les présenter aux points de collecte appropriés. Respecter les
réglementations relatives à l’environnement.
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Rev. 1.0
Description du fonctionnement
3. Description du fonctionnement
3.1 Utilisation de l’appareil
Le réchaud électrique est destiné à cuire et à frire des aliments placés dans des casseroles ou des
poêles.
3.1.1 Utilisation non autorisée
Le réchaud électrique ne peut être utilisé pour placer d’autres produits directement sur les plaques
chauffantes.
3.2 Confection
L’appareil dispose de 4 pieds à hauteur réglable conçus en inox. L’ensemble de la structure extérieure
de l’appareil est conçu en inox (AISI 304).
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Rev. 1.0
Description du fonctionnement
3.3 Principe de fonctionnement
Les radiateurs se trouvant sous les plaques chauffantes assurent le réchauffement des surfaces de
chauffage, à la température souhaitée.
Afin d’économiser l’énergie lors de la cuisson, il est important de choisir des récipients de bonne
qualité – cela concerne en particulier le fond des récipients.
Le récipient doit avoir un diamètre légèrement plus grand que celui de la plaque sur laquelle il se
trouve, et doit être adapté à une utilisation sur plaque électrique.
3.3.1 Interrupteur central et témoin lumineux
2
1
1. Bouton de l’interrupteur
2. Témoin lumineux
En réglant l’interrupteur sur la position désirée, cela active le témoin lumineux et lance le chauffage
de la plaque chauffante. Le chauffage de la plaque chauffante s’effectue grâce à la chaleur générée par
les radiateurs raccordés à l’installation électrique et transférée vers la plaque en fonte. La température
de la plaque se règle à l’aide de l’interrupteur à 6 niveaux.
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2
3
1. Position ARRET
2. Température minimum
3. Température maximum
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Conseils d’utilisation
4. Conseils d’utilisation
4.1 Avant de démarrer l’appareil
4.1.1 Préparation à la mise en marche
Retirer le matériel d’emballage et les films de protection avec précaution. Retirer le film de protection
en plastique des côtés, en veillant à ce qu’il ne reste pas de colle sur la surface en inox ; le cas échéant,
éliminer les résidus de colle avec un solvant ininflammable.
Avant de cuisiner avec la plaque pour la première fois, veiller à bien nettoyer l’appareil, en particulier
les plaques chauffantes.
Avant de nettoyer les éléments en inox, s’assurer que le produit utilisé ne contient pas de substances
abrasives et qu’il est adapté au nettoyage des surfaces en inox.
Après avoir nettoyé l’appareil, le rincer à l’eau claire et le sécher avec un chiffon.
Lors de la première utilisation des plaques chauffantes, les laisser chauffer pendant env. 4 min à
température maximale, sans y déposer de récipient. Cette phase initiale permet d’obtenir un
durcissement de la couche de protection, et ainsi une résistance maximale.
Pour rincer l’appareil, ne pas le placer directement sous l’eau courante.
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Rev. 1.0
Conseils d’utilisation
4.2 Utilisation de l’appareil
4.2.1 Mise en service
Brancher l’alimentation avec l’interrupteur de sécurité externe.
En réglant l’interrupteur sur la position désirée, cela active le témoin lumineux et lance le chauffage
de la plaque chauffante. Le chauffage de la plaque chauffante s’effectue grâce à la chaleur générée par
les radiateurs raccordés à l’installation électrique et transférée vers la plaque en fonte.
4.2.2 Cuisson des aliments
1. Régler la température de cuisson à l’aide du bouton de réglage de la température.
2. Afin d’économiser l’énergie lors de la cuisson, il est important de choisir des récipients
de bonne qualité – cela concerne en particulier le fond des récipients.
3. Le récipient doit avoir un diamètre légèrement plus grand que celui de la plaque sur
laquelle il se trouve, et doit être adapté à une utilisation sur réchaud électrique.
4. Utiliser un couvercle pendant tout le temps de cuisson.
5. Afin d’obtenir la température de cuisson désirée, régler l’appareil sur la température
maximale, puis la réduire de sorte que la température sélectionnée permette de
poursuivre la cuisson.
Ne jamais laisser l’appareil allumé sans surveillance !
Pour une utilisation quotidienne, n’utiliser que des récipients complètement secs. Ne jamais placer sur
la plaque de cuisson de récipients, ou d’objets (comme un couvercle) humides.
4.2.3 Eteindre l’appareil
Le réchaud électrique s’éteint en réglant le thermostat sur la position « 0 ». Ainsi, le témoin lumineux
s’éteint également.
Les plaques chauffantes peuvent encore être brûlantes !
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Rev. 1.0
Conseils d’utilisation
4.3 Après utilisation
4.3.1 Nettoyage
Avant de débuter le nettoyage, ou l’entretien de l’appareil, éteindre et débrancher l’appareil de
l’alimentation avec l’interrupteur situé derrière l’appareil.
Causes principales d’endommagement ou de corrosion de l’inox :
•
Utilisation de produits corrosifs ou acides, principalement à base de chlore, comme l’acide
chlorhydrique ou l’hypochlorite de sodium. Avant d’acheter un produit d’entretien, bien vérifier
que celui-ci n’entrainera pas la corrosion de l’inox ;
• Les dépôts contenant du fer (ex: la rouille provenant de l’eau stagnante dans les canalisations, en
particulier après une longue stagnation). Veiller à empêcher l’émergence de tels dépôts ; ne pas
utiliser de fibres d’acier pour éliminer le résidu sec, utiliser plutôt des chiffons ou des spatules en
inox ou en matériau encore plus tendre ne contenant pas de fer ;
• Les taches de substances acides, comme le vinaigre, le jus de citron, le sel, etc. Pour cette raison,
éviter tout contact prolongé avec ces éléments sur les surfaces en métal de l’appareil. L’élément le
plus nocif pour les surfaces reste les solutions salines.
Nettoyer l’appareil tous les jours (débrancher l’alimentation électrique!) permet de conserver
l’appareil en bon état pour une utilisation plus durable.
Pour rincer l’appareil, ne pas le placer directement sous l’eau courante.
4.3.2 Nettoyage régulier
Nettoyer l’appareil avec de l’eau et du savon ou avec du liquide vaisselle, en utilisant un chiffon
souple. Eviter d’utiliser des produits d’entretien abrasifs et toute substance acide, conformément aux
précédentes recommandations. Ce type de produits d’entretien ne doit pas être utilisé pour nettoyer les
sols à proximité de l’appareil, car leurs vapeurs peuvent endommager les surfaces en inox. Rincer à
l’eau claire ; ne pas placer l’appareil directement sous l’eau courante, afin d’éviter tout problème dû à
l’infiltration d’eau à l’intérieur de l’appareil et pouvant entraîner son endommagement.
Pour un nettoyage régulier, utiliser un chiffon humide. Pour les saletés plus persistantes, appliquer une
petite quantité de liquide vaisselle sur le chiffon. Ensuite, éliminer les restes de produit de la plaque et
la faire chauffer pendant quelques secondes pour la sécher. Une fois le processus terminé, appliquer
une fine couche d’huile végétale sur la plaque de cuisson.
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Conseils d’utilisation
Rayures et taches brunes
Les rayures et taches brunes peuvent être effacées ou enlevées avec des grattoirs en inox ou des
éponges tranchantes en plastique, à utiliser dans un mouvement suivant le sens de la rayure.
Rouille
Pour enlever les taches de rouille, demander un nettoyant approprié à un fabricant de produits de
nettoyage industriels. Des produits industriels pour le nettoyage des dépôts de calcium peuvent
également être utilisés. Après avoir utilisé ces produits et avoir rincé la surface à l'eau claire, il se peut
qu’un détergent alcalin soit nécessaire pour neutraliser les composés acides restés à la surface.
Pour éviter la formation de rouille ou les mauvaises odeurs issues de la combustion des restes de
nourriture, s’assurer que les plaques sont bien nettoyées avant chaque nouvelle utilisation.
Non utilisation de l’appareil
Si l'appareil ne doit pas être utilisé pendant une longue période, le débrancher de l'alimentation. La même
procédure s'applique aux situations de pannes. Ensuite, laver et sécher l’appareil, puis appliquer sur la
surface une couche protectrice avec un matériau approprié (ex : huile blanche ou autre).
En cas de panne, contacter le service client technique.
4.3.3 Entretien régulier
Les opérations d’entretien mentionnées ci-dessous doivent être mises en œuvre au moins une fois par an.
Vérifier le fonctionnement des éléments de réglage.
Il est recommandé de signer un contrat de maintenance entre l'installateur et le client, prévoyant au moins
un examen par an.
Seul un personnel spécialisé peut mettre en œuvre les opérations liées au service client technique et les
opérations d’entretien.
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Rev. 1.0
Installation
5. Installation
5.1 Informations générales
Le fabricant n'est pas responsable des dommages ou des blessures résultant d'erreurs d'installation ou
d'une utilisation incorrecte de l'appareil.
Vérifier que l'appareil est adapté à la tension du réseau. Si les tensions sont différentes, l'appareil ne
peut être installé.
5.2 Stockage
Si l'appareil a été stocké à des températures inférieures à 0 °C, le réchauffer à une température
de 10 °C avant de le mettre en marche.
5.3 Déballage de l’appareil
Avant d'installer le réchaud, éliminer tout le matériel d'emballage. Certaines pièces sont protégées par
un film autocollant devant être soigneusement retiré. Eliminer tous les résidus de colle avec un solvant
ininflammable. Ne pas utiliser de produits abrasifs.
5.4 Mise au rebus du matériel d’emballage
Pour la mise au rebus de l’appareil, suivre les recommandations locales applicables. Trier les
matériaux en fonction de leur type et les présenter aux points de collecte appropriés. Respecter les
réglementations relatives à l’environnement.
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Rev. 1.0
Installation
5.5 Installation
Avant de débuter toute opération sur l'appareil, le débrancher de l'alimentation.
Si l'appareil se trouve à proximité d'autres appareils électriques, s’assurer qu’ils n’interféreront pas.
L'alimentation électrique doit être mutuellement indépendante. Avant d'allumer tout radiateur,
s’assurer que tous les emballages et films protecteurs ont bien été supprimés.
Niveler l'appareil à l’aide d’un niveau à bulle. La hauteur de l'appareil peut être ajustée à l’aide des
pieds réglables (hauteur réglable entre 860 mm et 900 mm, alors que la plage de réglage des appareils
de table est plus petite). Ainsi, l'appareil reste stable.
Respecter les consignes de sécurité en matière d'incendie, d’hygiène et de sécurité lors de l’utilisation
de l’appareil.
Seul un installateur qualifié est autorisé à effectuer l’installation, l’entretien, le raccordement au gaz
(pour les appareils à gaz), le raccordement électrique et la mise en service de l'appareil. Respecter
scrupuleusement les règles de sécurité en vigueur à l’endroit d’utilisation de l’appareil.
Noter que tout appareil situé dans des locaux publics doit répondre aux exigences suivantes :
L’installation et l’entretien de l’appareil doivent être effectués conformément aux règles et règlements
en vigueur :
•
•
•
•
•
Dispositions relatives à la sécurité anti incendie et anti-panique dans les lieux publics ;
Dispositions généralement applicables à tous les appareils :
Chauffage, ventilation, refroidissement, climatisation et production de vapeur et d'eau chaude à
usage sanitaire.
Installation d'équipements de cuisson en gastronomie
Règles spécifiques pour chaque type de lieu public en particulier (hôpitaux, magasins, etc.)
Si la paroi latérale de l’appareil doit être en contact avec une paroi en matériau combustible (bois ou
autre), ou se trouver à proximité d’une paroi sensible à la chaleur (plâtre, carton ou autres), appliquer
les mesures de protection appropriées, afin de ne pas endommager ces parois. Pour ce faire, installer
une barrière de protection contre le rayonnement thermique, ou conserver une distance d'au moins 50
mm avec la paroi latérale de l'appareil.
Le fabricant n'est pas responsable des dommages ou blessures résultant d'erreurs d'installation ou
d'une utilisation incorrecte de l'appareil.
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Installation
5.6 Raccords électriques
Raccordement de type Y.
Le câble électrique peut être installé ou remplacé par le fabricant, son service ou toute personne
qualifiée (l'appareil peut être livré avec ou sans câble).
N’utiliser l’appareil que si le raccordement à la terre est fonctionnel.
L’installation du raccordement à la terre doit être efficace.
Les appareils sont conçus pour être fixés de façon permanente.
Avant de brancher l'appareil au réseau électrique, vérifier que la tension de l'alimentation électrique
est compatible avec la valeur indiquée sur la plaque de signalisation.
Le câble d'alimentation doit être isolé par une membrane en caoutchouc, être de qualité au moins de
type H07RN-F, et avoir une coupe transversale pour la charge de pointe (voir données techniques).
Lors de l'installation, fixer derrière l'appareil un interrupteur multipolaire avec un écart d'au moins 3
mm entre les contacts. Pour ce faire, utiliser des interrupteurs à protection automatique,
magnétothermiques. L’interrupteur multipolaire doit être situé à proximité de l'appareil et être
facilement accessible.
Il est recommandé d’utiliser un interrupteur multipolaire intégré avec fusible.
Ne pas exposer le câble d'alimentation à des sources de chaleur directes.
5.6.1 Raccord du câble électronique au domino électrique de l’appareil
Afin d’accéder au domino électrique, procéder comme suit :
•
•
•
•
Couper l'alimentation électrique ;
Enlever le cache à l’avant de l’appareil ;
Dévisser les 4 vis à l’avant ;
Le domino électrique est situé derrière
Le câble d'alimentation doit être fixé jusqu’au ponceau de l’appareil afin d'éviter toute coupure.
Le câble de terre doit être plus long que les autres pour que la contrainte mécanique n’encombre
pas son extrémité.
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Installation
5.7 Climatisation
L’appareil doit être installé dans une pièce bien aérée (si possible sous le monte-charge)
conformément à la réglementation en vigueur.
5.8 Formation du personnel
Le personnel autorisé doit être formé à partir d’un manuel d’utilisation relatif au fonctionnement et
aux principes de fonctionnement de l’appareil. Tout personnel qualifié doit recevoir un manuel
d’utilisation.
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Localisation des erreurs
6. Localisation des erreurs
Si l'appareil ne fonctionne pas, vérifier la boîte à fusibles afin de déterminer si les fusibles (protection
contre les surcharges) n'ont pas provoqué l’arrêt de l’appareil. La vérification du mécanisme de
sécurité contre le survoltage doit être effectuée par un technicien spécialisé.
L’utilisateur ne peut pas effectuer des opérations d’entretien n’importe où sur l'appareil. Les
opérations d’entretien doivent être effectuées par un technicien autorisé.
PROBLEME
CAUSE POSSIBLE
SOLUTION
POUR L’UTILISATEUR
POUR
L’INSTALLATEUR
SPECIALISE
SURFACE DE
CHAUFFAGE
Absence d’alimentation
La plaque chauffante
ne chauffe pas
Circuit ouvert du radiateur
de la plaque
Interrupteur défectueux
14
Vérifier, si
Remplacer le radiateur
l’appareil est
sous tension.
(voir section « Changement
de la plaque chauffante
électrique »).
Remplacer l’interrupteur
(voir la section
« Changement de
l’interrupteur de la plaque
chauffante »)
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Rev. 1.0
Spécifications techniques
7. Spécifications techniques
Point
Modèle
N° et puissance de la plaque
N° et puissance de la plaque
FOE 30
FOE 31
FOE 32/L
FOE 32/L
N° et puissance de la plaque
N° et puissance de la plaque
Puissance nominale
Puissance nominale
Puissance nominale
FOE 30
FOE 31
FOE 32/L
FOE 32/L
Tension d'alimentation
Tension d'alimentation
Tension d'alimentation
Tension d'alimentation
FOE 30
FOE 31
FOE 32/L
FOE 32/L
Fusible
Fusible
Fusible
FOE 30
FOE 31
FOE 32/L
FOE 32/L
Puissance nominale
Fusible
Spécifications
1 x 2 kw
1 x 3,5 kw
FOE 32/C
FOE 32/C
(400V)
(230V)
(400V)
FOE 32/C
FOE 32/C
(400V)
(230V)
(400V)
3,5 kw
4,6 kw
4,6 kw
FOE 32/C
FOE 32/C
(400V)
(230V)
(400V)
1/N/PE 50-60Hz
3/N/PE 50-60Hz
1/N/PE 50-60Hz
3/N/PE 50-60Hz
FOE 32/C
FOE 32/C
(400V)
(230V)
(400V)
1 x 2 kw / 1 x 2,6 kw
1 x 2 kw / 1 x 2,6 kw
2 kw
8,7 A
11,5 A
17,3 A
15
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