Mychef COOK COMPACT MASTER Manuel utilisateur

COMPACT
MAÎTRE
Manuel du produit
Installation, utilisation et entretien
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - 02/08/2023
1
INDICE
1. INTRODUCTION ............................................................................................. 5
2. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES ................................................................ 6
2.1. Caractéristiques principales Mychef COMPACT MASTER .................................. 6
3. RÈGLES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉVENTION DES ACCIDENTS...... 7
3.1. Personnel chargé d'utiliser l'équipement ............................................................. 7
3.2. Danger électrique .................................................................................................... 7
3.3. Risque thermique ..................................................................................................... 7
3.4. Risque de corrosion ................................................................................................. 7
4. ACCUEIL, TRANSPORT ET LOCALISATION ..................................................... 9
4.1. Réception .................................................................................................................. 9
4.2. Transport ................................................................................................................... 9
4.3. Site............................................................................................................................ 10
5. FACILITÉ ....................................................................................................... 12
5.1. Connexion électrique............................................................................................. 12
5.1.1. Raccordement triphasé 400V 3L+N .......................................................... 13
5.1.2. Raccordement triphasé 230V 3L ................................................................ 14
5.1.3. Connexion monophasée 230V L+N .......................................................... 14
5.2. Raccordement à l'eau ............................................................................................ 16
5.2.1. arrivée d'eau ................................................................................................. 16
5.2.2. Vidange ......................................................................................................... 17
5.3. Hotte à condensation de vapeur .......................................................................... 17
6. UTILISER ....................................................................................................... 18
6.1. Panneau de commande......................................................................................... 18
6.1.1. Allumer l'équipement ................................................................................. 23
6.1.2. Modes de cuisson ........................................................................................ 24
6.1.3. Contrôle de la cuisson................................................................................. 26
6.1.3.1. Cuisson par contrôle de température et de temps avec
réglage de la température .......................................................................... 26
6.1.3.2. Cuisson par température et contrôle par sonde cardiaque
dans le COMPACT MASTER ......................................................................... 28
6.1.3.3. Phases de cuisson ........................................................................ 28
6.1.4. Démarrage du cycle de cuisson ................................................................. 29
6.1.5. Fin de cycle ................................................................................................... 31
6.1.6. Sélection de vitesse ..................................................................................... 31
6.1.7. Enregistrer un programme ......................................................................... 31
6.1.8. Récupérer un programme .......................................................................... 32
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6.1.9. Souvenirs rapides ........................................................................................ 32
6.1.10.
Nettoyage automatique ...................................................................... 32
6.1.10.1. Programme d'autonettoyage et de rinçage sur les modèles
COMPACT MASTER ..................................................................................... 33
6.1.10.2. Refroidissement rapide ............................................................... 34
6.2. Veille de nuit ........................................................................................................... 36
6.3. Erreurs et alarmes ................................................................................................... 37
7. UTILISATION DE LA TÉLÉCOMMANDE ......................................................... 40
7.1. Configuration du contrôle intelligent Mychef ..................................................... 40
7.1.1. Créer un nouvel utilisateur.......................................................................... 40
7.1.2. Connectivité Wi-Fi........................................................................................ 41
7.1.3. Relier le four à l'appareil (téléphone portable, tablette ou ordinateur) 43
7.1.4. Panneau de commande .............................................................................. 44
7.2. Paramètres de Google Home et de l'assistant vocal ......................................... 48
7.2.1. Synchronisation des appareils avec Google Home ................................. 48
7.2.2.
Commandes vocales pour contrôler le four ................................. 51
7.2.3.
Ajouter des routines automatisées................................................. 52
7.3. Fonctionnalités d'assistance.................................................................................. 56
7.3.1. Réinitialiser les paramètres Wi-Fi ............................................................... 56
7.3.2. Afficher l'adresse MAC ................................................................................ 56
7.3.3. Dissocier le service « Mychef Control » ..................................................... 56
7.3.4. Application de bureau pour un contrôle intelligent ................................ 57
7.4. Tableau d'état ......................................................................................................... 57
7.5. Recettes ................................................................................................................... 58
8. ENTRETIEN ................................................................................................... 60
8.1. Nettoyage ................................................................................................................ 60
8.1.1. chambre de cuisson .................................................................................... 61
8.1.2. Surfaces extérieures en acier inoxydable ................................................. 62
8.1.3. Zone de ventilation et échangeur de chaleur .......................................... 62
8.1.4. Surfaces extérieures en plastique et panneau de commande ............... 63
8.1.5. Coupe-froid .................................................................................................. 64
8.1.6. Support de plateau ...................................................................................... 65
8.1.7. vitre de porte ................................................................................................ 66
8.2. Périodes d'inactivité ............................................................................................... 67
8.3. Élimination en fin de vie......................................................................................... 67
8.3.1. Informations sur l'élimination en Espagne................................................ 68
8.3.2. Informations sur l'élimination dans l'Union européenne ........................ 68
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8.4. Maintenance préventive ........................................................................................ 68
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1. INTRODUCTION
Ce manuel a été soigneusement préparé et révisé afin de fournir des informations fiables
et utiles pour une installation, une utilisation et un entretien corrects qui garantiront un
bon fonctionnement et prolongeront la durée de vie du four. Ce manuel est divisé en 3
parties, la première partie dédiée à l'installation de l'équipement au point de travail, la
seconde à son utilisation et la troisième axée sur le nettoyage et l'entretien du four.
Avant d'effectuer toute intervention ou utilisation de l'équipement, il est
nécessaire de lire attentivement et complètement ce manuel.
Le fabricant décline toute responsabilité, implicite ou explicite, quant aux éventuelles
erreurs ou omissions qu'il pourrait contenir.
-
Le four ne peut pas être utilisé par du personnel n'ayant pas reçu une certaine
formation et ne possédant pas les compétences ou l'expérience nécessaires au
bon fonctionnement de l'équipement. Ne laissez pas les enfants utiliser ou jouer
avec l'équipement.
-
Le propriétaire de l'équipement a l'obligation de faire lire ce manuel par le
personnel chargé de son utilisation et de son entretien, ainsi que de conserver ce
manuel dans un endroit sûr afin qu'il puisse être utilisé par tous les utilisateurs de
l'équipement et pour de futures référence. Si l'équipement est vendu à d'autres
personnes, ce manuel doit leur être remis.
-
Ce four ne doit être utilisé que pour l'usage auquel il est destiné, à savoir : cuire,
réchauffer, régénérer ou déshydrater des aliments. Toute autre utilisation peut
être dangereuse et entraîner des blessures corporelles et des dommages
matériels.
-
L'équipement est expédié de l'usine une fois calibré et a passé des tests rigoureux
de qualité et de sécurité qui garantissent son bon fonctionnement.
Le fabricant décline toute responsabilité pour les problèmes causés par une
mauvaise installation, modification, utilisation ou entretien.
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2. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
2.1. Caractéristiques principales Mychef COMPACT MASTER
6GN2/3
6GN1/1
10GN1/1
6GN1/1T
520x625x692
520x625x847
520x800x865
760x625x644
Capacité
6GN2/3
40mm
6GN1/1
40mm
10GN/1
40mm
6GN1/1
40mm
Distance entre
les guides
50mm
50mm
50mm
50mm
Repas/jour
20-80
30-100
50-150
30-100
Mesures
extérieures
(Largeur x
Hauteur x
Profondeur)
Conseil1. Principales caractéristiques des fours Mychef COMPACT MASTER
La charge alimentaire maximale recommandée par plateau GN 1/1 de 40 mm est de 3,5
Kg et de 2 Kg pour les plateaux GN 2/3 de 40 mm.
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3. RÈGLES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉVENTION DES ACCIDENTS
3.1. Personnel chargé d'utiliser l'équipement
L'utilisation du matériel est réservée au personnel formé.
Le personnel qui effectue toute intervention sur le four, qu'il s'agisse de son
utilisation, de son nettoyage, de son installation, de sa manipulation, etc.
Vous devez connaître les règles de sécurité et les instructions d'utilisation.
Ne laissez pas du personnel non autorisé utiliser, manipuler ou nettoyer
l'équipement.
3.2. Danger électrique
Les interventions sur l'alimentation électrique et l'accès aux parties sous tension ne sont
autorisées que par du personnel qualifié et sous sa responsabilité. Dans tous les cas, cet
accès doit être effectué avec l'équipement débranché du réseau électrique.
Si l'appareil est placé sur un chariot ou sur des tables ayant une certaine mobilité, ne le
laissez pas bouger lorsqu'il est connecté au courant électrique pour éviter d'éventuels
dommages au câblage, aux tuyaux d'évacuation ou d'arrivée d'eau. Si vous souhaitez
déplacer ou modifier la position de l'équipement, les câbles et les tuyaux d'évacuation et
d'arrivée d'eau seront débranchés.
3.3. Risque thermique
Lorsque l'équipement est en fonctionnement, la porte doit être ouverte lentement et avec
précaution pour éviter d'éventuelles brûlures dues à la vapeur ou à l'air chaud qui
pourraient sortir de la chambre de cuisson.
Gardez les ouvertures de ventilation libres de tout obstacle. N'installez pas
l'équipement à proximité de produits inflammables. Évitez de placer le four
à proximité de sources de chaleur telles que des cuisinières, des planchas,
des friteuses, etc.
Vérifiez les distances de sécurité dans le chapitreSite.
DANGER D'ACCIDENT ! Soyez prudent lorsque vous utilisez des récipients
alimentaires dans le four lorsque le plateau supérieur mesure 160 cm ou
plus de hauteur. Il existe un risque de blessure dû au contenu chaud des
plateaux.
Pendant le fonctionnement du four, évitez de toucher les pièces
métalliques et la vitre de la porte car la température peut dépasser 60°C.
Touchez uniquement la poignée et le panneau de commande.
3.4. Risque de corrosion
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Lors de l'utilisation de produits de nettoyage, une attention particulière et des mesures de
sécurité appropriées doivent être prises lors de la manipulation de ces produits. Lisez
toujours la fiche de données de sécurité des différents produits chimiques avant de les
utiliser et suivez leurs instructions d'utilisation. Ces produits, en contact avec n’importe
quelle partie du corps, sont abrasifs et peuvent provoquer des irritations et des brûlures
de la peau et des yeux.
Pendant le processus de nettoyage du four mixte et en cas de formation d'aérosols ou de
brouillards lors de la manipulation des produits de nettoyage, utiliser un masque avec filtre
à particules de type P2 / P3, des lunettes panoramiques contre les éclaboussures et/ou
projections et des gants de protection chimique.
Les produits de nettoyage MyCare CleanDuo et DA21 ont été spécialement formulés pour
le nettoyage et la protection corrects des fours Mychef à lavage automatique. Le produit
contient, en plus du détergent, un produit de rinçage pour une finition parfaite.
L'utilisation de ce détergent est obligatoire dans les fours Mychef COMPACT MASTER.
Utilisez CleanDuo dans les fours Mychef COMPACT MASTER équipés d'un
système de lavage automatique. L'utilisation d'autres produits annule la
garantie.
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4. ACCUEIL, TRANSPORT ET LOCALISATION
Avant d'effectuer l'installation, il faut vérifier les dimensions de l'emplacement où sera
situé l'équipement et les connexions électriques et hydrauliques, et s'assurer qu'elles
correspondent aux paramètres détaillés dans la section4.3.
4.1. Réception
Une fois le four reçu, vérifiez que le modèle acheté correspond à la commande.
Vérifiez que l'emballage n'a subi aucun dommage subi lors du transport et qu'aucune
pièce ou partie de l'équipement ne manque. Si vous détectez une anomalie ou un
problème, contactez immédiatement votre distributeur.
4.2. Transport
L'équipement doit être transporté avec son emballage d'origine jusqu'à l'endroit le plus
proche du point d'installation afin d'éviter autant que possible d'éventuels dommages. Il
est recommandé de conserver l'emballage d'origine jusqu'à ce que l'équipement soit
correctement installé et opérationnel.
Pour déplacer l'équipement et le placer dans son espace de travail, les observations
suivantes doivent être prises en compte :
-
Les mesures des différents modèles pour passer dans des endroits étroits (couloirs,
portes, espaces étroits). Voir chapitre0.
-
La manipulation doit être effectuée avec le personnel nécessaire pour déplacer la
charge du meuble, en tenant compte des réglementations de sécurité du travail en
vigueur sur le lieu d'installation.
-
Lors du transport du four, celui-ci doit toujours être en position verticale. Il doit être
soulevé perpendiculairement au sol et transporté parallèlement à celui-ci.
-
Assurez-vous que pendant le transport, il ne bascule pas et ne heurte aucun objet.
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4.3. Site
-
Placez le four à une distance confortable du mur pour effectuer les raccordements
électriques et hydrauliques. Il doit y avoir une séparation minimale entre les parties
du four pour qu'il puisse aérer et refroidir correctement. Cette distance minimale
est de :
o
o
o
50 mm sur les côtés gauche et droit
50 mm de l'arrière
500 mm du haut
-
L'équipement doit être placé sur une table de support Mychef ou un support mural.
-
S'il y a des sources de chaleur ou de vapeur à proximité de l'équipement (poêles,
braises, plancha, friteuse, cuiseur à pâtes, bouilloire, poêle basculante...), celles-ci
doivent être à une distance supérieure à 1 mètre.
-
Vérifiez que le four n'est pas exposé à l'air chaud ou à des vapeurs dans les zones
où se trouvent les ventilateurs de refroidissement (zone avant droite et zone arrière
gauche).
-
Une fois placé dans l’espace de travail, vérifiez qu’il est de niveau.
Chiffre1. Zones d'aspiration pour le refroidissement et la sortie d'air chaud
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10
50mm
500
mm
50mm
50mm
1000mm
Chiffre2. Exemple d'emplacement approprié pour l'installation
Soyez extrêmement prudent avec les zones de refroidissement du four. S’il
aspire des vapeurs ou de l’air chaud, cela peut réduire considérablement la
durée de vie des composants.
Pour installer des fours Mychef superposés, suivez les instructions qui seront
fournies avec le kit de superposition correspondant.
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5. FACILITÉ
5.1. Connexion électrique
Vérifiez que la tension atteignant le point où le four doit être connecté correspond à la
tension de fonctionnement de l'équipement.
Le tableau suivant indique les caractéristiques électriques de chacun des équipements :
6GN2/3
6GN1/1
10GN1/1
6GN1/1T
Tension
Puissance
(kW)
Courant (A)
Section de câble
(mm2)
400/3L+N/50-60
6.3
10,0
1,5
230/L+N/50-60
6.3
27.4
4.0
230/3L/50-60
6.3
17.3
2.5
400/3L+N/50-60
7.3
11.4
1,5
230/L+N/50-60
7.3
31,7
4.0
230/3L/50-60
7.3
19,8
2.5
400/3L+N/50-60
12.6
20,0
2.5
230/3L/50-60
12.6
34,6
6.0
400/3L+N/50-60
7.3
11.4
1,5
230/L+N/50-60
7.3
31,7
4.0
230/3L/50-60
7.3
19,8
2.5
Conseil2. Caractéristiques de connexion électrique
Avant d'effectuer des travaux électriques, assurez-vous qu'aucun courant électrique
n'arrive au point de connexion de l'équipement.
L'équipement doit être connecté au réseau électrique via un interrupteur de coupure
omnipolaire et avec une distance d'ouverture des contacts supérieure à 3 mm. Installez
également un dispositif différentiel de classe A et une protection contre les surintensités.
Assurez toujours une mise à la terre efficace.
Connecter
l'équipement
à
un
système
équipotentielen
utilisant
le
contact spécialement prévu à cet effet (voir panneau équipotentiel en bas à gauche de
l'équipement). Si deux appareils sont empilés, les deux doivent être connectés au système
équipotentiel.
La connexion à un système de liaison équipotentielle garantit une sécurité
supplémentaire en cas de fuite à la terre et de défaillance différentielle
simultanées.
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Le câblage et autres dispositifs de sécurité utilisés pour l'installation électrique doivent
avoir la section appropriée pour l'équipement en question.
Dans tous les cas, respecter la réglementation en vigueur pour le
raccordement des équipements au réseau basse tension.
Avant de commencer l'installation électrique, vérifier que les exigences électriques du four
et de l'alimentation du réseau électrique sont les mêmes.
Ne connectez jamais une phase au neutre ou à la terre. Vérifier que les
tensions d'installation correspondent à celles de l'équipement.
Les sous-chapitres suivants présentent les types de connexions possibles pour les fours
Mychef.
5.1.1. Raccordement triphasé 400V 3L+N
Couleur
Fil
■
Brun
L1
■
Noir
L2
■
Gris
L3
■
Bleu
Neutre
■
Vert jaune
Atterrir
Conseil3. Câble triphasé 400V 3L+N
Chiffre3. Raccordement triphasé 400V 3L+N
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5.1.2. Raccordement triphasé 230V 3L
Couleur
Fil
■
Brun
L1
■
Noir
L2
■
Gris
L3
■
Vert jaune
Atterrir
Conseil4. Câble triphasé 230V 3L
Chiffre4. Raccordement triphasé 230V 3L
5.1.3. Connexion monophasée 230V L+N
Couleur
Fil
■
Noir
L1
■
Bleu
Neutre
■
Vert jaune
Atterrir
Conseil5. Câble monophasé 230V L+N
Chiffre5. Connexion monophasée 230V
L+N
Contactez notre service technique en cas de questions.
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
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5.2. Raccordement à l'eau
5.2.1. arrivée d'eau
Eau froide (max. 30°C) ¾ pouce 150 à 400 kPa pression de débit dynamique.
Eau de qualité potable présentant les caractéristiques suivantes :
-
Dureté entre 3º et 6º FH
PH entre 6,5 et 8,5
Chlorures (Cl-) inférieurs à 30 mg/L
Chlore (Cl2) inférieur à 0,2 mg/L
Fer (Fe) inférieur à 0,1 mg/L
Manganèse (Mn) inférieur à 0,05 mg/L
Cuivre (Cu) inférieur à 0,05 mg/L
Conductivité inférieure à 20uS/cm
Utilisation de détartrant et filtre Mychef obligatoire.
L'utilisation d'eau avec des caractéristiques autres que celles indiquées
peut provoquer de graves problèmes dans les composants du four, comme
la corrosion de la chambre de cuisson ou du verre, une défaillance
prématurée des électrovannes, etc.
Vérifiez périodiquement la qualité de l'eau du four.
Le four dispose d'une entrée d'eau de ¾'' à l'arrière du four pour la génération de vapeur
et les processus d'autonettoyage.
Chiffre6. Prise de l'eau
S'il s'agit d'une nouvelle installation, il faut laisser couler l'eau jusqu'à ce
que le raccordement soit complètement purifié. Cette opération doit être
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répétée à chaque fois que des travaux ou des réparations sont effectués sur
l'installation d'eau qui alimente le four.
5.2.2. Vidange
Pour le bon fonctionnement du système vapeur des fours COMPACT MASTER,
l'équipement doit être raccordé à un système d'évacuation d'un diamètre nominal de 40
mm (DN40) à travers un tuyau résistant à la chaleur et de type siphonique.
Les fours Mychef COMPACT MASTER intègrent en interne un système pour bloquer les
odeurs pouvant provenir de l'évacuation.
Chiffre7. Vidange
Pour un fonctionnement correct, gardez à l'esprit que le tube doit avoir une pente
constante d'au moins 5º.
Le drain doit mesurer au maximum 1 mètre de long, avoir un diamètre
supérieur à celui du raccord de drainage et être exempt de starters.
5.3. Hotte à condensation de vapeur
Reportez-vous au manuel d'installation fourni avec la hotte à condensation de vapeur pour
l'installation.
La hotte à condensation de vapeur est un accessoire. La hotte peut être
installée une fois le four installé.
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
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6. UTILISER
6.1. Panneau de commande
La figure ci-dessous montre le panneau de commande des fours Mychef COMPACT
MASTER. Il est composé d'un écran central avec des affichages, des indicateurs et des
boutons.
Chiffre8. Tableau de commande COMPACT MASTER
La fonctionnalité de chacun d’eux est expliquée ci-dessous :
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
18
À
E
T
c
b
d
F
g
h
Y
o
j
e
M
Q
K
J
.
N
S
O
I
T
R
.
Q
Chiffre9. Détail du panneau de commande COMPACT MASTER
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
19
Bloc
Fonction
Description
À
Bouton de convection
Bouton de sélection du mode convection.
b
Indicateur du mode
convection
Marquez le mode choisi.
c
Bouton mode mixte
Bouton de sélection du mode mixte.
d
Indicateur de mode
mixte
Marquez le mode choisi.
ET
bouton vapeur
Bouton de sélection du mode vapeur.
F
Indicateur du mode
vapeur
Marquez le mode choisi.
g
Affichage affichage
Affiche le paramètre sélectionné : humidité,
température, durée ou vitesse du ventilateur.
h
Bouton Programme
Permet d'enregistrer ou de récupérer un programme.
Yo
Bouton de réglage -
Diminue le paramètre sélectionné : humidité,
température, durée ou vitesse du ventilateur.
J.
Bouton de réglage +
Augmente le paramètre sélectionné : humidité,
température, temps ou vitesse du ventilateur.
K
Bouton Phase
Bouton de sélection de phase (Convection, mixte,
vapeur).
je
Bouton d'humidité
Bouton de sélection de l'humidité.
M
Bouton de température
Bouton de sélection de température.
N
Bouton temps ou
sonde pour COMPACT
MASTER
Bouton de sélection du temps ou activation de la sonde
monopoint / sousvide dans le cas du Master.
SOIT
Bouton de vitesse du
ventilateur
Bouton de sélection de la vitesse du ventilateur.
p
Bloc de boutons de
mémoire rapide
P1….P7
Avec un appui long, il enregistre les paramètres actuels
dans une certaine mémoire.
D'un appui court, il exécute la cuisson en mémoire.
Bouton marche/arrêt et marche/arrêt du four.
Q
Bouton
DÉMARRER/ARRÊTER
Si le four est allumé mais pas de cuisson/lavage, une
légère pression lancera le cycle de cuisson/lavage.
Si le four est allumé et en cours de cuisson/lavage, une
légère pression annulera le cycle de cuisson/lavage.
R.
Bouton autonettoyant
CLEAN
Bouton de sélection du programme d'auto-nettoyage
sur les COMPACT MASTER.
Conseil6. Description du panneau de commande
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
20
L'écran central est un élément très important dans l'interaction avec le four, puisqu'il
indique la valeur de chaque paramètre de cuisson.
Chiffre10. Écran central
Le format d'affichage des paramètres est expliqué ci-dessous :
Icône
Fonction
Le niveau d'humidité est indiqué par un H dans le premier
chiffre. Ci-dessous se trouve la valeur d'humidité.
La température de la chambre est affichée avec un T dans
le premier chiffre. Ci-dessous se trouve la valeur de la
température en degrés Celsius.
Le temps de cuisson est indiqué par les deux points
centraux. Les deux chiffres de gauche correspondent aux
heures et les deux chiffres de droite aux minutes.
La cuisson peut également être continue. Dans ce cas,
CONT apparaît sur l'écran. Pour effectuer une cuisson
continue, appuyez sur la touche de réglage – jusqu'à ce
que CONT apparaisse sur l'écran.
Dans le COMPACT MASTER, lorsque la sonde est activée,
à droite de C, s'affiche la température en ºC que l'on
souhaite atteindre à l'intérieur de la cuisson.
Lorsque la sonde est désactivée, un C accompagné de
OFF s'affiche sur l'écran.
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
21
Sur les COMPACT MASTER, la vitesse du ventilateur est
indiquée avec un F dans le premier chiffre. Si le
ventilateur de convection tourne à grande vitesse, HI
apparaît. Sinon, si le ventilateur de convection fonctionne
à des vitesses inférieures, il s'affichera comme 1, 2 ou 3
(dans l'ordre progressif).
Si l'on appuie sur le bouton d'auto-nettoyage du
COMPACT MASTER, l'écran central affichera le message
CLN. Cependant, si la température de la chambre de
cuisson est trop élevée pour effectuer le processus
d'auto-nettoyage, le message COOL apparaît pour
indiquer que la chambre doit être refroidie avant l'autonettoyage.
Pour démarrer l'autonettoyage et le refroidissement,
appuyez sur START/STOP.
Cette icône indique qu'un processus de cuisson ou de
nettoyage est terminé.
Le message DOOR apparaît lorsque la porte est ouverte
pendant un processus de cuisson ou de nettoyage.
Le message PREHEAT s'affiche pendant les processus de
préchauffage avec le four, alternativement avec la
température actuelle de la chambre de cuisson.
Le message LOAD indique que le four a atteint la
température de préchauffage et que le four peut
maintenant être chargé. La fermeture de la porte lancera
le cycle de cuisson.
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
22
Le message OFF indique que la phase est désactivée.
Le numéro de phase s'affiche à droite de Ph après avoir
appuyé sur le bouton PHASE. Pour changer de phase,
appuyez sur les sélecteurs +/-
Pendant le processus de cuisson par étapes, l'écran
affiche la progression, la phase en cours par rapport à la
phase finale.
Dans le cas où une erreur apparaît, les deux premiers
chiffres de l'écran indiquent ER, suivi du numéro d'erreur.
Reportez-vous au chapitre sur les erreurs pour plus
d'informations à ce sujet.
Il y a la possibilité de modifier les paramètres de
fonctionnement du four. Dans le menu d'édition des
paramètres, l'écran central affiche un P, suivi du numéro
du paramètre. Les deux chiffres à droite indiquent la
valeur du paramètre. Reportez-vous au chapitre du menu
de configuration pour plus d'informations à ce sujet.
Le programme est affiché avec un P comme premier
chiffre, suivi du numéro de programme.
Conseil7. Description des messages de l'afficheur central
6.1.1. Allumer l'équipement
L'équipement est allumé ou éteint en appuyant sur le bouton START/STOP pendant deux
secondes.
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
23
Afin de protéger le four d'éventuelles surchauffes, il est possible que certains
éléments de protection fonctionnent même lorsque le four est éteint. Lorsque
le four atteint une température sûre, il s'éteint automatiquement.
Si l'équipement ne s'allume pas, vérifiez l'état du thermostat de sécurité, situé à l'arrière
de l'équipement.
À
Chiffre11. Thermostat de sécurité (A)
6.1.2. Modes de cuisson
Il existe trois modes de cuisson : convection, mixte et vapeur. Pour sélectionner un mode
spécifique, cliquez sur le bouton correspondant.
Chiffre12. Sélecteur de mode de cuisson
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
24
Chiffre13. Réglage de l'humidité en mode mixte
Le mode convection agit comme un four à convection forcée sans ajouter ni retirer
l'humidité de la chambre de cuisson.
Le mode convection mixte permet de réguler, intelligemment et contrôlé par le four,
l'élimination ou l'ajout d'humidité dans la chambre de cuisson. Pour ce faire, appuyez sur
le bouton humidité et réglez avec les boutons +/- jusqu'à la valeur souhaitée. Cette valeur
est affichée sur l'indicateur central.
Le mode vapeur sature la chambre de cuisson d'humidité.
Le tableau ci-dessous résume les caractéristiques de chacun d’eux.
Mode
Icône
Température
Humidité
Convection
30ºC à 260ºC
0%
Mixte
30ºC à 260ºC
-99 à 100 %, par
pas de 20 %
Vapeur
30ºC à 130ºC
100%
Conseil8. Modes de cuisson dans les fours Mychef
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25
Pour prolonger la durée de vie de votre four, celui-ci peut réduire
automatiquement la température maximale de la chambre de cuisson.
Dans tous les modes de cuisson, il est possible d'humidifier la chambre à volonté. Pour ce
faire, appuyez sur le bouton HUMIDITÉ jusqu'à ce que le four pulvérise de l'eau dans la
chambre de cuisson.
6.1.3. Contrôle de la cuisson
6.1.3.1. Cuisson par contrôle de température et de temps avec réglage de la
température
Dans ce mode, le four amène automatiquement la température dans la chambre à la
valeur sélectionnée par l'utilisateur de sorte que lorsque l'aliment est ouvert et chargé, de
sorte qu'au début de la cuisson la température dans la chambre soit égale à celle
sélectionnée. Le four calcule automatiquement la température ambiante dans la chambre
et décide d'effectuer ou non un processus de chauffage en fonction de la valeur à
atteindre.
Dans le mode contrôle de la température et du temps avec réglage de la température,
nous choisissons une température et une durée spécifiques en ajustant avec les boutons
+/- après avoir appuyé respectivement sur les boutons TEMPÉRATURE et TEMPS.
En appuyant sur le bouton START/STOP, le four commencera à préchauffer la chambre et
s'arrêtera lorsqu'il aura atteint un niveau déterminé par le four en fonction de la
température demandée par l'utilisateur. À ce stade, l'écran indiquera « Pht » en alternance
avec la température de la chambre.
Chiffre14. Indicateur de préchauffage
Le processus de préchauffage peut être ignoré en appuyant légèrement sur la touche
START/STOP.
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
26
Lorsqu'il aura atteint la température réglée, le four avertira l'utilisateur par un signal sonore
et indiquera « Charger ».
Chiffre15. Témoin de charge
Une fois le four chargé et la porte fermée, le temps de cuisson commencera à décompter
jusqu'à la fin. À ce stade, l'indicateur de temps affichera le mot-clé « Fin », le four émettra
un bip pendant quelques secondes jusqu'à ce que l'utilisateur termine la cuisson en
appuyant légèrement sur le bouton START/STOP.
Exemple de cuisson à 90º pendant 10 minutes :
Chiffre16. Exemple. Cuisson à 90ºC pendant 10 minutes
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27
Chiffre17. Température du four
6.1.3.2. Cuisson par température et contrôle par sonde cardiaque dans le COMPACT
MASTER
Le mode de contrôle de cuisson en température contrôlée par sonde cardiaque termine
la cuisson lorsque la température au cœur de l'aliment est égale à la température
sélectionnée. La température de la chambre reste constante et égale à la valeur de
température sélectionnée.
Pour utiliser ce mode, nous choisissons une température de chambre et une température
souhaitée au cœur de l'aliment en appuyant respectivement sur les boutons
TEMPÉRATURE et SONDE et en les ajustant. En appuyant sur le bouton START/STOP, le
four commencera à chauffer et s'arrêtera lorsque la température de la sonde à cœur sera
égale à la température de consigne de la sonde.
Pour ce mode de cuisson il est nécessaire de connecter la sonde
monopoint ou la sonde sous vide.
Si nous essayons de démarrer un programme contrôlé par une sonde
monopoint et que celle-ci n'est pas connectée, le four avertira
acoustiquement et visuellement et le programme ne démarrera pas.
6.1.3.3. Phases de cuisson
En haut du panneau de commande se trouvent trois boutons (Convection, Mixte et
Vapeur) qui correspondent chacun aux phases de cuisson. À chaque bouton est associé
un indicateur qui indique l’état de la phase.
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28
Chiffre18. Boutons et indicateurs de phase de cuisson
Si le voyant d'une phase spécifique est allumé, cela signifie que cette phase est affichée
ou que la phase est activée. Si le voyant d'une phase spécifique est éteint, cela indique
que cette phase est désactivée.
Pour configurer une phase, vous devez appuyer sur PHASE. Le message Ph apparaîtra sur
l'écran d'affichage suivi du numéro de phase.
Pour vous déplacer entre les différentes phases appuyez sur le bouton + / -.
Chiffre19. Indicateur de phase
Dans chaque phase, les paramètres de cuisson sont configurés.
Pendant la cuisson, son déroulement apparaît à l'écran, représenté par Ph suivi de la phase
activée par rapport à la phase finale.
Chiffre20. Indicateur de progression de la cuisson
La figure 17 indique que le four est en phase 1 pour une cuisson en 2 phases.
6.1.4. Démarrage du cycle de cuisson
Une fois les paramètres de cuisson sélectionnés, soit en mode manuel, soit dans un
programme spécifique, nous pouvons démarrer le processus.
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29
Pour cela, appuyez légèrement sur la touche START/STOP pour lancer le préchauffage
(voir6.1.3.1). Si le préchauffage n'est pas nécessaire, les deux points centraux clignoteront
toutes les secondes, indiquant que le processus de cuisson est en cours. Si un paramètre
autre que le temps est sélectionné sur l'afficheur, le dernier point clignotera pour indiquer
que la cuisson est en cours.
Chiffre21. indicateur de cuisson
Température du four
Température avec préchauffage et
sonde
Chiffre22. Evolution de la température avec Préchauffage et sonde
Si la porte est ouverte pendant la cuisson, le minuteur s'arrête et le message suivant
apparaît sur l'écran central :
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30
Chiffre23. Indicateur de porte ouverte
6.1.5. Fin de cycle
A la fin d'un cycle de cuisson, l'équipement signale visuellement et acoustiquement cet
état. Spécifique:
-
Un bip est émis.
-
La lumière de la chambre du four s'allume.
-
Le mot-clé FIN apparaît sur l'écran central jusqu'à ce que l'utilisateur termine la
cuisson.
Pour terminer la cuisson, appuyez sur START/STOP.
6.1.6. Sélection de vitesse
Dans n'importe quel mode de cuisson, l'utilisateur peut sélectionner la vitesse du
ventilateur de convection qui correspond le mieux à ses besoins. Pour ce faire, appuyez
sur le bouton de vitesse du ventilateur. Sélectionnez ensuite la vitesse appropriée avec les
boutons +/-.
Chiffre24. 4 vitesses disponibles : 1, 2, 3 et maximale (HI) pour COMPACT MASTER
6.1.7. Enregistrer un programme
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Pour sauvegarder un programme, appuyez sur la touche PROG et sélectionnez le
programme avec les touches +/-. Sélectionnez ensuite les paramètres de température,
d'humidité, de temps et de vitesse pour chacune des phases. Appuyez sur la touche PROG
pendant plusieurs secondes jusqu'à ce que vous entendiez le signal sonore et le
programme sera enregistré. La figure ci-dessous montre le programme 1.
Chiffre25. Exemple, programme 1
Pour démarrer la cuisson, appuyez sur la touche PROG, sélectionnez le programme que
vous souhaitez utiliser et appuyez sur la touche START/STOP pour démarrer la cuisson.
Remarque : Jusqu'à 40 programmes peuvent être enregistrés (firmware 1.7 et supérieur).
6.1.8. Récupérer un programme
Pour rappeler un programme, appuyez légèrement sur la touche PROG et définissez le
numéro du programme où vous souhaitez enregistrer les paramètres avec les touches +/.
Appuyez ensuite légèrement sur la touche PROG pour afficher les paramètres du
programme. Vous pouvez également appuyer légèrement sur la touche START/STOP
pour démarrer directement le programme.
6.1.9. Souvenirs rapides
Le four dispose de 7 mémoires à accès rapide, numérotées de P1 à P7 dans le COMPACT
MASTER.
Pour enregistrer une mémoire rapide, ajustez l'humidité, la température, la durée et la
vitesse de chacune des phases souhaitées. Appuyez ensuite pendant cinq secondes sur la
touche mémoire sur laquelle vous souhaitez enregistrer les paramètres.
Pour démarrer une cuisson stockée dans une mémoire rapide, appuyez légèrement sur la
touche de la mémoire que vous souhaitez exécuter.
6.1.10. Nettoyage automatique
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32
Disponible uniquement sur les modèles équipés du système d'autonettoyage
MyCare.
6.1.10.1. Programme d'autonettoyage et de rinçage sur les modèles COMPACT
MASTER
L'utilisation du système de nettoyage MyCare permet un nettoyage automatique de la
chambre de cuisson et dispose d'un programme de lavage spécialement conçu pour
utiliser le détergent CleanDuo. Sa formulation spéciale se distingue par sa concentration
en produit actif deux fois supérieure à celle de la plupart des produits similaires
disponibles sur le marché. De plus, il comprend un additif de polissage pour une finition
parfaite tout-en-un. Cela vous permet d'utiliser une seule tablette CleanDuo par lavage,
ce qui entraîne des économies et une facilité d'utilisation.
Utilisez CleanDuo dans les fours COMPACT équipés du système de lavage
automatique. L'utilisation d'autres produits annule la garantie.
Pour l'utilisation de procédés de nettoyage et pour la manipulation des
produits utilisés dans le procédé, une protection appropriée doit être
utilisée. Ne touchez jamais le détergent avec vos mains.
Le temps nécessaire pour effectuer le programme d'auto-nettoyage est indiqué dans le
tableau ci-dessous :
Programme
Description
Durée
CLN
Programme d'autonettoyage ECO
65
minutes
Conseil9. Programme d'autonettoyage et de rinçage
Avant de commencer tout processus de nettoyage, assurez-vous que le
débit d'eau vers l'équipement est ouvert.
Avant le cycle d'autonettoyage, retirez manuellement tous les morceaux/résidus solides
d'aliments qui pourraient se trouver à l'intérieur de la chambre. N'utilisez pas l'accessoire
robinet de douche manuel pour retirer les restes d'aliments de la chambre de cuisson,
retirez-les au préalable et évitez qu'ils ne sortent par l'évacuation. Vous ne devez pas
placer de plateaux ou de grilles pendant le processus de lavage. Cette opération doit
toujours être effectuée sans charge, afin de garantir un nettoyage correct de l'équipement.
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33
Le cycle de nettoyage automatique peut alors commencer. Pour ce faire, sélectionnez le
programme de nettoyage sur le panneau de commande en appuyant sur la touche
CLEAN. Le programme de nettoyage apparaîtra sur l'écran central.
Appuyez sur le bouton START/STOP pour démarrer le lavage.
Chiffre26. Programme d'auto-nettoyage
6.1.10.2. Refroidissement rapide
Avant d'insérer la tablette CleanDuo, vérifiez que la température de la chambre de cuisson
n'est pas trop élevée. ETSi le four est trop chaud, le four indiquera sur son écran central
qu'il doit refroidir.
Chiffre27. Réglage de la température nécessaire
Dans ce mode, le ventilateur de convection s'allume et les radiateurs s'éteignent. Dans ce
cas particulier, même si la porte du four est ouverte, le processus ne s'arrêtera pas et le
ventilateur continuera à tourner. De cette manière, et avec la porte ouverte, la température
de la chambre peut être abaissée en quelques secondes.
Une fois dans ce mode, l'écran affiche alternativement la température de la chambre de
cuisson. Pour quitter le mode de refroidissement rapide, appuyez brièvement sur
START/STOP.
Veuillez noter que dans ce mode, le ventilateur de convection fonctionne
avec la porte ouverte. Prenez les précautions appropriées.
Une fois que le four est à une température suffisamment basse, il apparaîtra que vous
pouvez annuler le processus de refroidissement :
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34
Chiffre28. Refroidissement terminé
A ce stade, il est important d'arrêter le ventilateur à l'aide du bouton START/STOP, d'ouvrir
la porte et d'insérer la tablette CleanDuo dans le boîtier dédié. Une fois inséré, refermez
la porte pour démarrer le programme de nettoyage.
Ne versez jamais de détergent lorsque le ventilateur de convection est en
mouvement.
Si le refroidissement n'est pas nécessaire, vous pouvez placer directement le détergent
MyCare dans l'espace qui lui est attribué et démarrer le cycle de nettoyage ou de rinçage
en appuyant sur la touche START/STOP. Placez autant de tablettes qu'il y a de trous dans
votre four.
Chiffre29. Boîtier pour détergent CleanDuo
Avant de commencer tout processus de nettoyage, vérifiez qu'il n'est pas
nécessaire de régler la température de la chambre de cuisson.
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35
Pour insérer la pastille de détergent dans la chambre, il est indispensable
d'arrêter le ventilateur. Il est important de ne pas introduire le détergent
pendant son fonctionnement pour éviter que le détergent ne soit emporté
par le courant d'air, ce qui pourrait mettre en danger la santé de l'utilisateur.
Une fois le processus de lavage automatique lancé, n'ouvrez en aucun cas la porte, car les
produits chimiques utilisés pour le nettoyage pourraient s'échapper et sortir sous forme
de vapeur. Cette situation entraînerait un risque important de corrosion et de brûlures.
N'ouvrez jamais la porte de la chambre de cuisson pendant un processus de
nettoyage automatique.
Le processus peut être arrêté en cas d'urgence avec le bouton START/STOP.
Si le processus de nettoyage a été arrêté sans qu'il ne se termine
automatiquement, il est obligatoire de retirer tous les morceaux de pastille
de détergent non dissous de la chambre avant de procéder au rinçage final.
Si, à la fin de l'un des processus de nettoyage automatique, vous détectez des traces de
détergent dans la chambre (même derrière la plaque de protection du ventilateur),
effectuez à nouveau un programme d'autonettoyage sans détergent ou effectuez un
rinçage manuel approfondi de la chambre de cuisson.
En cas de panne de courant pendant le processus de nettoyage, le four reprendra le
processus de nettoyage depuis le début.
Le four s'éteindra automatiquement une fois le lavage terminé (firmware 1.7 et supérieur
uniquement).
6.2. Veille de nuit
NightWatch permet au four de poursuivre automatiquement la cuisson après une panne
de courant. Cette fonctionnalité est particulièrement utile pour la cuisson sans
surveillance.
Cette fonction ne poursuivra la cuisson qu'en cas de panne de courant et de
récupération ultérieure.
Cette fonctionnalité peut être désactivée par votre revendeur. Assurez-vous
de bien comprendre les risques liés à son utilisation.
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36
Lorsqu'une panne de courant survient et que le rétablissement ultérieur de l'alimentation
électrique se produit, le four récupère la cuisson en cours (le cas échéant) et la poursuit
avec les mêmes paramètres avant la panne.
En cas de panne de courant pendant un lavage, le four recommence le processus d'autonettoyage à partir de zéro.
6.3. Erreurs et alarmes
Des erreurs et des alarmes peuvent survenir pendant la préparation et l'exécution des
processus de cuisson ou de lavage. Si tel est le cas, le code d'erreur ou d'alarme sera
affiché sur l'écran central.
Chiffre30. indicateur d'erreur
Dans le tableau ci-dessous, vous pouvez voir les différentes erreurs et alarmes, ainsi que
les solutions possibles :
Erreur
Définition interne
Clarification
0
PAS D'ERREUR
Pas d'erreur.
1
SAISIE D'ERREUR GÉNÉRALE
Réservé. Non utilisé.
2
ERREUR DE SURTEMPÉRATURE
Réservé. Non utilisé.
3
ERREUR DE SURTEMPÉRATURE
DU PCB
Surchauffe du PCB. Vérifiez que les ventilateurs de
refroidissement des composants électroniques
fonctionnent correctement, qu'il y a suffisamment
d'espace entre l'arrière et le mur et que la
température ambiante n'est pas excessive.
4
ERREUR DE COMMUNICATION
La communication entre les planches ne répond
pas. Vérifiez le câble qui relie la carte d'alimentation
et la carte de commande.
5
ERREUR EEPROM
La communication entre le processeur et l'EEPROM
ne fonctionne pas. Vérifiez le tableau de commande.
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37
6
ERREUR DE MOTEUR
Erreur de moteur. Vérifiez le câblage du moteur.
Surchauffe dans le moteur. Moteur cloué.
7
ALARME EAU
Réservé. Non utilisé.
8
ERREUR DE LAVAGE
Réservé. Non utilisé.
9
ERREUR SONDE 1 CAPTEUR DE
TEMPÉRATURE NON CONNECTÉ
Réservé. Non utilisé.
dix
ERREUR SONDE 1 CAPTEUR DE
TEMPÉRATURE COURT-CIRCUIT
Réservé. Non utilisé.
onze
ERREUR SONDE 2 CAPTEUR DE
TEMPÉRATURE NON CONNECTÉ
Réservé. Non utilisé.
12
ERREUR SONDE 2 CAPTEUR DE
TEMPÉRATURE COURT-CIRCUITÉ
Réservé. Non utilisé.
13
ERREUR SONDE 3 CAPTEUR DE
TEMPÉRATURE NON CONNECTÉ
Réservé. Non utilisé.
14
ERREUR SONDE 3 CAPTEUR DE
TEMPÉRATURE COURT-CIRCUITÉ
Réservé. Non utilisé.
quinze
ERREUR SONDE 4 CAPTEUR DE
TEMPÉRATURE NON CONNECTÉ
Réservé. Non utilisé.
16
SONDE D'ERREUR4 CAPTEUR DE
TEMPÉRATURE COURT-CIRCUITÉ
Réservé. Non utilisé.
17
ERREUR SONDE 5 CAPTEUR DE
TEMPÉRATURE NON CONNECTÉ
Réservé. Non utilisé.
18
SONDE D'ERREUR5 CAPTEUR DE
TEMPÉRATURE COURT-CIRCUITÉ
Réservé. Non utilisé.
19
ERREUR SONDE 6 CAPTEUR DE
TEMPÉRATURE NON CONNECTÉ
Réservé. Non utilisé.
vingt
SONDE D'ERREUR6 CAPTEUR DE
TEMPÉRATURE COURT-CIRCUITÉ
Réservé. Non utilisé.
vingtet-un
SONDE D'ERREUR7 CAPTEUR DE
TEMPÉRATURE NON CONNECTÉ
Réservé. Non utilisé.
22
SONDE D'ERREUR7 CAPTEUR DE
TEMPÉRATURE COURT-CIRCUITÉ
Réservé. Non utilisé.
23
SONDE D'ERREUR8 CAPTEUR DE
TEMPÉRATURE NON CONNECTÉ
Sonde de caméra non connectée. Vérifiez la sonde
et le câblage.
24
SONDE D'ERREUR8 CAPTEUR DE
TEMPÉRATURE COURT-CIRCUITÉ
La sonde de la caméra est en court-circuit. Vérifiez la
sonde et le câblage.
25
PROGRAMME D'ERREUR NON
TERMINÉ
Réservé. Non utilisé.
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38
26
ERREUR DE NETTOYAGE DU
PROGRAMME NON TERMINÉ
Réservé. Non utilisé.
27
ERREUR TEMPÉRATURE DE
NETTOYAGE TROP CHAUDE
Réservé. Non utilisé.
28
TEMPÉRATURE DE
RÉCUPÉRATION D'ALARME TROP
BASSE
Réservé. Non utilisé.
29
ERREUR ONDULEUR
Réservé. Non utilisé.
30
ERREUR DE SONDE À POINT
UNIQUE
Sonde monopoint non connectée. Vérifiez la sonde
et le câblage.
Conseil10. Erreurs, alarmes et solutions possibles
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39
7. UTILISATION DE LA TÉLÉCOMMANDE
7.1. Configuration du contrôle intelligent Mychef
7.1.1. Créer un nouvel utilisateur
La première étape pour configurer la télécommande est de créer un utilisateur, avec
lequel seront ensuite liés les différents fours à contrôler.
Créez un utilisateur via le lien ou le code QR suivant :
https://mychef-432df.firebaseapp.com/1
Chiffre31. Panneau d'authentification
Chiffre32. Formulaire de création d'un
nouvel utilisateur
Une fois dans le panneau d'authentification, vous devez sélectionner « Créer un compte »
pour créer un nouveau compte utilisateur.
Remarque : le mot de passe doit contenir au moins 6 caractères.
Pour relier un appareil (mobile, tablette ou ordinateur), vous devez d'abord configurer une
connexion Wi-Fi sur le four. Dans la section suivante (7.1.2Connectivité Wi-Fi) explique
en détail comment configurer cette configuration.
Il est recommandé d'utiliser le navigateur Google Chrome pour de meilleures performances.
1
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40
Cette adresse web a la fonctionnalité d'envoyer des notifications lorsque
la cuisson des différents fours liés est terminée, de sorte que, si vous
souhaitez profiter de ce service, vous devez autoriser l'envoi de fenêtres
pop-up depuis cette adresse.
7.1.2. Connectivité Wi-Fi2
Une fois le four connecté à la prise de courant, il peut être visualisé comme un réseau WiFi depuis n'importe quel appareil (téléphone portable, tablette ou ordinateur).
Le réseau Wi-Fi apparaîtra avec le nom « Mychef » suivi d'un numéro entre parenthèses
(l'adresse MAC de l'appareil).
Chiffre33. Point d'accès du four depuis Windows
Ensuite, ledit réseau Wi-Fi sera sélectionné sur l'appareil avec lequel nous souhaitons
relier le four.
Une fois le réseau Wi-Fi sélectionné, saisissez le code ou le mot de passe fourni par Mychef
et attendez qu'un portail web de configuration s'ouvre automatiquement3.
Dans ce portail web de configuration, vous saisirez les données de votre réseau Wi-Fi
habituel et celui avec lequel vous souhaitez connecter le four à Internet (SSID).
A tout moment, il est possible de réinitialiser la configuration du réseau Wi-Fi. Voir section7.3.1
2
Si le portail de configuration ne s'ouvre pas automatiquement, ouvrez un navigateur Internet
(Google Chrome recommandé) depuis un appareil connecté au réseau Wi-Fi et saisissez l'adresse
IP suivante dans le navigateur : 192.168.4.1.
3
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41
Dansle champ « Email de connexion Mychef » doit renseigner le nom d'utilisateur qui a
été créé précédemment4(7.1.1Créer un nouvel utilisateur).
Il est important de noter l'adresse MAC5(adresse MAC) qui apparaît à différents points de
la configuration, car elle est unique pour chaque appareil et sera nécessaire pour relier
l'équipement à la télécommande. Nous vous recommandons de copier le numéro qui
apparaît après le titre « Adresse MAC : » afin de pouvoir le coller plus tard.
Chiffre34. Écran de configuration du réseau WiFi à partir de différents appareils
Une fois tous les champs renseignés, vous devez sélectionner le bouton « Enregistrer »
pour enregistrer les modifications et commencer la connexion.
Si, pour une raison quelconque, un utilisateur non valide est saisi, il est possible de réinitialiser
cette configuration. Voir section7.3.1
4
Si l'adresse MAC de l'équipement n'a pas été notée, elle peut être affichée sur le panneau de
commande du four une fois le réseau Wi-Fi configuré. Voir la section 7.3.2.
5
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42
Il est important que vous vous connectiez à un réseau Wi-Fi avec la bande
de fréquence 2,4 GHz, car les réseaux 5 GHz ne prennent pas en charge la
fonctionnalité de contrôle intelligent.
Une fois le réseau Wi-Fi configuré, il est important d'attendre quelques
minutes jusqu'à ce que le réseau Wi-Fi disparaisse (Mychef + adresse MAC).
Si cela n'arrive pas, cela signifie que les données de configuration saisies
pour s'authentifier sur le Wi-Fi Le réseau Fi n'est pas correct. , alors le
processus doit être redémarré.
7.1.3. Relier le four à l'appareil (téléphone portable, tablette ou ordinateur)
Lorsqu'une connexion Internet a été établie6, le réseau Wi-Fi ne sera plus visible. La
prochaine étape sera de relier notre four à la télécommande. Pour ce faire, vous devez
visiter l'adresse Web suivante :https://mychef-432df.firebaseapp.com/ou code
QR,connectez-vous avec l'utilisateur créé dans la section7.1.1et relié au four dans la
section7.1.2.
Si c'est la première fois que vous associez un appareil, la combinaison de boutons visible
à l'écran apparaîtra à l'écran.Chiffre35.
Pour ajouter un nouvel appareil, sélectionnez le bouton « Ajouter un nouvel appareil » et
remplissez le formulaire.Chiffre36avec un nom de l'appareil (qui nous aidera à l'identifier)
et l'adresse MAC du four7que nous avons préalablement copié.
Enfin, nous sélectionnons le bouton « Ajouter un appareil » qui apparaît à la fin du
formulaire pour ajouter la télécommande du four à notre appareil (téléphone portable,
tablette ou ordinateur).
Voir section7.1.2.pour configurer la connexion Internet.
6
L'adresse MAC se compose de six blocs de deux caractères qui peuvent être un chiffre de 0 à 9
ou une lettre de A à F. Si l'adresse MAC de l'équipement n'a pas été notée, elle peut être affichée
sur le panneau de commande du four. Voir section7.3.2.
7
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43
Chiffre35. Session démarrée sans aucun
appareil couplé
Chiffre36. Formulaire pour ajouter un
nouvel appareil
Si toutes les étapes précédentes ont été effectuées correctement, le panneau de
commande du four apparaîtra avec les différents boutons et zones de texte pour visualiser
et modifier les différents paramètres configurés sur l'équipement lié, ainsi que les valeurs
réelles de température, l'humidité et le temps de cuisson.
Il faut tenir compte du fait que lorsque l'utilisateur apporte une
modification à ce système de contrôle, il y a un délai entre la mise à jour
de la base de données et l'envoi de la modification à l'équipement.
7.1.4. Panneau de commande
Dans laChiffre37 etChiffre38 Vous pouvez voir le panneau de commande des fours liés
au compte utilisateur.
La fonctionnalité de chaque élément du panneau est expliquée ci-dessous.
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
44
À
c
b
d
E
T
F
g
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Y
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j
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E
T
M
N
S
O
I
T
Q
O
u
W
i
AA
T
X
O
U
V
UN
B
A.
C.
AN
NO
Chiffre37. Détail du panneau de commande
NC
de cuisson manuelle
E.
Chiffre38. Détail du tableau de commande de
cuisson par recette
Pour les COMPACT MASTER, la cuisson par sonde peut être limitée en sélectionnant «
Sonde » dans le menu déroulant du bloc L et en réglant la valeur de température que doit
atteindre la sonde.
La vitesse du ventilateur peut être sélectionnée à l'aide du menu déroulant du bloc P. Dans
le cas du COMPACT MASTER, il permet 4 vitesses (1,2,3 et High).
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
45
Bloc
Fonction
À
Zone de
appareils
b
Bouton marche/arrêt
Bouton marche/arrêt de l'équipement.
c
Bouton Démarrer/Arrêter
Bouton marche/arrêt et marche/arrêt du four.
d
Indicateur d'état de la porte
Indique si la porte est ouverte (Open) ou fermée (Close).
ET
Indicateur
d'état
l'équipement
Indique les différents
section7.4.
F
Indicateur Wi-Fi
Indique la force du signal Wi-Fi à l'aide d'un pourcentage.
g
Bouton phase 1 (convection)
La sélection de ce bouton redirige la façade du four vers la
Phase 1 et affiche ses paramètres de cuisson.
Bouton Phase 2 (mixte)
La sélection de ce bouton redirige la façade du four vers la
Phase 2, l'active si elle est désactivée et affiche ses
paramètres de cuisson. Si l'édition des paramètres est
désactivée, cela signifie que la phase n'est pas active. Si le
texte du bouton apparaît comme s'il était désactivé, cela
signifie que la phase n'est pas active.
Yo
Bouton phase 3 (vapeur)
La sélection de ce bouton redirige la façade du four vers la
phase 3, l'active si elle est désactivée et affiche ses
paramètres de cuisson. Si le texte du bouton apparaît
comme s'il était désactivé, cela signifie que la phase n'est
pas active.
J.
Case à cocher Activation des
phases
Désélectionnez si vous souhaitez désactiver une phase. La
phase 1 est toujours active.
K
Entrée/indicateur de
température cible du four
(point de consigne)
Permet de saisir la valeur de température souhaitée dans
la plage [30,300] ºC pour une cuisson manuelle ou indique
la valeur de température cible pour une recette spécifique.
je
Entrée/indicateur
d'humidité cible du four
(point de consigne)
Permet de saisir la valeur d'humidité souhaitée dans la
plage [-100,100] % pour une cuisson manuelle ou indique
la valeur d'humidité cible pour une recette spécifique.
M
Entrée/indicateur du temps
de cuisson cible du four
(point de consigne)
Permet de saisir la valeur du temps de cuisson souhaitée
dans la plage [0-5940] minutes pour une cuisson manuelle
ou indique la valeur du temps de cuisson cible pour une
recette spécifique.
N
Indicateur de température
réelle du four (Real Point)
Indique la valeur de température en temps réel de la
chambre de cuisson du four.
SOIT
Indicateur d'humidité réelle
du four (Real Point)
Indique la valeur d'humidité en temps réel de la chambre
de cuisson du four.
Q
Indicateur du temps de
cuisson réel du four (Real
Point)
Indique la valeur du temps de cuisson écoulé depuis le
début de la cuisson.
h
monchefpro.com
Description
sélection
des
de
Une liste de tous les appareils liés au compte utilisateur
apparaîtra dans cette zone de sélection.
MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
états de l'équipement,
46
voir
Q
Bouton de
ventilateur
vitesse
du
R.
Bouton
image »
« Capturer
une
Oui
Bouton
recette »
« Ajouter
une
T
Bouton
recette »
« Modifier
la
OU
Bouton « Envoyer la recette »
Envoie au four les paramètres de cuisson de la recette
sélectionnée dans la « boîte de sélection de recette » (N).
V
Bouton
recette »
Supprimez la recette sélectionnée dans la « boîte de
sélection de recette » (N).
W
Bouton
d'informations »
X
Bouton d'assistance Google
Contrôle du four via Google Home et assistance vocale.
ET
Phase
d'activation/désactivation
Lorsque la case est cochée, cela indique que la phase est
activée ; pour la désactiver, décochez la case.
AA
Bouton « Ajouter un nouvel
appareil »
Vous permet de lier un nouvel appareil. Voir section7.1.3
UN B
Bouton
l'appareil »
Vous permet de supprimer un appareil de la liste des
ordinateurs liés.
A.C.
Bouton « Se déconnecter »
ANNO
NCE.
Bouton
« Supprimer
compte »
« Supprimer
la
« Plus
« Supprimer
Bouton de sélection de la vitesse du ventilateur, il peut être
à basse vitesse (lent) ou à haute vitesse (rapide).
Permet de capturer l'image pour reconnaître une recette.
Bouton qui permet d'ajouter une nouvelle recette à la liste
de recettes de l'utilisateur. Voir section7.5.
Bouton qui permet d'éditer les paramètres de cuisson de
la recette sélectionnée dans la « boîte de sélection de
recette » (N). Voir section7.5.
Ouvre une fenêtre avec des informations sur l'équipement
: l'utilisateur lié à l'équipement, les minutes de
fonctionnement du four et les températures de
l'électronique de l'équipement.
Déconnectez-vous et redirigez la page vers le panneau
d'authentification.
le
Une fois tous les fours supprimés, supprimez le compte
utilisateur
Conseil11. Description du panneau de commande
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
47
7.2. Paramètres de Google Home et de l'assistant vocal8
7.2.1. Synchronisation des appareils avec Google Home
La première étape pour pouvoir utiliser la fonctionnalité Google Home et contrôler nos
appareils via l'assistant vocal est de vous connecter avec un compte Google sur notre
appareil mobile et de télécharger l'application Google Home et Google Assistant.
Chiffre39. Applications Google requises
Une fois les deux applications installées, nous démarrons Google Home et suivons les
étapes suivantes :
1. Sur l'écran d'accueil de l'application, nous sélectionnons le symbole d'ajout « + »
puis « Configurer l'appareil ».
Chiffre40. Captures d'écran, étapes pour suivre l'application Google Home
Pour le moment, la commande vocale intelligente de Mychef n'est disponible dans son intégralité
qu'en anglais, il est donc nécessaire de changer la langue de l'appareil mobile avec lequel il sera
utilisé en anglais pour profiter de toutes les fonctionnalités.
8
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
48
2. L'option « Travailler avec Google » sera sélectionnée puis le service « Mychef
Control » sera recherché dans la liste des fournisseurs.
Chiffre41. Captures d'écran, étapes pour suivre l'application Google Home
3. Enfin, vous serez redirigé vers la page du serveur d'authentification pour vous
connecter avec le nom d'utilisateur et le mot de passe créés dans la
section7.1.1Nous attendrons que l'authentification soit validée puis tous les
appareils créés dans l'application web de contrôle seront synchronisés.
Il est possible que dans certains cas le serveur soit occupé ou qu'un
message apparaisse informant que la synchronisation n'a pas pu être
effectuée, le message doit être ignoré si les fours liés apparaissent sur
l'écran d'accueil, s'ils n'apparaissent pas, répétez toutes les étapes dans
cette section.
Chaque fois qu'un four est ajouté ou supprimé dans l'application Web de
contrôle, l'écran d'accueil de Google Home sera automatiquement mis à
jour avec les nouveaux appareils. Dans le cas contraire, il est nécessaire de
dissocier le compte du service Mychef Control.9et répétez à nouveau les
étapes de cette section pour que les appareils apparaissent ou
disparaissent sur l'écran d'accueil de Google Home.
Voir section7.3.3
9
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
49
Chiffre42. Écran du serveur d'authentification et messages qui apparaissent lors de la
validation et de la synchronisation des informations
Chiffre43. Écran du serveur d'authentification et messages qui apparaissent lors de la
validation et de la synchronisation des informations
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
50
7.2.2. Commandes vocales pour contrôler le four10
ALLUMÉ ÉTEINT
- Allumez Mychef. [EST]11
- Est-ce que Mychef est activé ? [EST]
- Éteignez Mychef. [EST]
- Est-ce que Mychef est éteint ? [EST]
-Allumez [tous] les fours. [EST]
-Éteignez [tous] les fours. [EST]
COMMENCER ARRÊTER:
- Démarrez Mychef. [EST]
- Exécutez Mychef. [EST]
- Arrêtez Mychef. [EST]
- Démarrer [tous] les fours. [EST]
- Arrêtez [tous] les fours. [EST]
CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE : (X = [30-300])
- Réglez la température Mychef sur X. [ES]
- Réglez Mychef sur X. [ES]
- Quelle est la température Mychef ? [EST]
- Sur quelle température est réglé Mychef
?
- Réglez la température de [tous] les fours surX.
[EST]
-Quelle est la température des fours ?
CONTRÔLE DE L'HUMIDITÉ : (X = [Élevé, Moyen, Faible])
- Réglez le mode Mychef sur Humidité X.
- Réglez Mychef en mode Humidité X.
- Quel mode Mychef est-il défini ?
- Le mode humidité X de Mychef est-il
défini ?
- Réglez le mode [tous] les fours sur Humidité X.
CONTRÔLE DU TEMPS : (X = [0-99 heures, 0-5940 minutes, 0-356400 secondes])
- Exécutez Mychef pour X.
- Réglez le minuteur Mychef sur X. [ES]
- Démarrez Mychef pour X.
-Combien de minutes reste-t-il sur Mychef
? [EST]
- Annulez le minuteur Mychef. [EST]
-Combien de minutes reste-t-il aux fours ?
[EST]
- Augmentez le minuteur Mychef X. [ES]
- Diminuer le minuteur Mychef X. [ES]
CONTRÔLE DU VENTILATEUR : (X = [Élevé, Faible])
- Réglez la vitesse du ventilateur Mychef sur X.
- Réglez la vitesse de Mychef sur X.
- Sur quelle vitesse du ventilateur Mychef est-il
réglé ?
-Quelle est la vitesse de Mychef ?
Dans ces commandes, le mot « Mychef » apparaît pour désigner le four en question, mais ce mot
peut être remplacé par le nom que vous souhaitez donner au four une fois ajouté au contrôle web.
10
Les commandes où apparaissent les initiales « [ES] » sont également disponibles en espagnol
11
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
51
-Réglez la vitesse du four surX.
-Quelle est la vitesse des fours ?
Conseil12.Différentes commandes vocales compatibles avec le contrôle intelligent
Depuis l'écran d'accueil de l'application Google Home, en appuyant sur l'icône du
microphone en disant « OK Google » ou « Hey Google », l'Assistant Google s'ouvrira et
écoutera la commande vocale prononcée par l'utilisateur et s'il la comprend bien. une
commande de contrôle du four, il effectuera l'action demandée ou rapportera les
paramètres demandés.
Cette action peut également être effectuée directement depuis l'application Google
Assistant ou via tout appareil compatible avec Google Assistant, comme une enceinte
Google Home.
Chiffre44. Différentes commandes vocales comprises et exécutées par l'Assistant
7.2.3. Ajouter des routines automatisées
Il est également possible d'ajouter des routines à Google Home, afin que différentes
actions puissent être exécutées avec une seule commande vocale.
Ci-dessous, vous verrez un exemple où en disant simplement « Cuire une pizza », Google
Home exécutera toutes les commandes nécessaires pour allumer le four, régler la
température, l'humidité et le temps de cuisson souhaité et enfin lancer la cuisson avec ces
paramètres.
1. Accédez aux paramètres de Google Assistant et sélectionnez l'icône « Routines ».
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
52
Chiffre45. Capturer l'application Assistant Google
2. Ensuite, gérez les routines et appuyez sur l'icône d'ajout (+).
Chiffre46. Capturez les routines de l'Assistant Google
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
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3. Lors de l'ajout de commandes, la commande vocale avec laquelle vous souhaitez
exécuter la routine sera écrite, dans cet exemple ce sera « Cook Pizza ».
4. Enfin, dans « Ajouter une action » toutes les commandes de la section seront
ajoutées7.2.2 que vous souhaitez que le four exécute cette routine. Pour cet
exemple, ils seront les suivants12:
- Allumez Mychef.
- Réglez la température Mychef à 260.
- Réglez le mode Mychef sur Humidité faible.
- Démarrez Mychef pendant 17 minutes.
- Démarrez Mychef.
Chiffre47. Configuration de
routine dans l'application
Google Assistant
Dans ces commandes, le mot « Mychef » apparaît pour désigner le four en question, mais ce mot
peut être remplacé par le nom que vous souhaitez donner au four une fois ajouté au contrôle web.
12
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
54
Chiffre48. Exécution de la
routine configurée via
commande vocale dans
l'application Google Assistant
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
55
7.3. Fonctionnalités d'assistance
7.3.1. Réinitialiser les paramètres Wi-Fi
Il est possible de supprimer la configuration du réseau Wi-Fi, ainsi que l'utilisateur auquel
le four est lié, de la manière suivante :
•
•
•
Éteignez le four en maintenant enfoncé le bouton START/STOP.
Une fois éteint, appuyez et maintenez l'icône du ventilateur sur le panneau
avant jusqu'à ce que vous entendiez un « clic ».
Vérifiez si le point d'accès Wi-Fi de l'appareil apparaît. Sinon, répétez ces
actions.
7.3.2. Afficher l'adresse MAC
Il est possible de visualiser l'adresse MAC de l'appareil une fois la connexion Wi-Fi à
l'appareil configurée comme suit :
•
•
Éteignez le four en maintenant enfoncé le bouton START/STOP.
Une fois éteint, appuyez et maintenez l'icône de température sur le panneau
avant jusqu'à ce que vous entendiez un « clic ».
• Les chiffres de l'adresse MAC seront affichés de manière ordonnée sur l'écran
central, deux par deux.
Si la connexion Wi-Fi à votre ordinateur n'est pas encore établie, l'adresse MAC est visible
dans le nom du point d'accès Wi-Fi13.
7.3.3. Dissocier le service « Mychef Control »
Pour dissocier le compte Google du service « Mychef Control », il faut suivre les étapes de
la rubrique7.2.1Jusqu'à ce que la liste des prestataires de services apparaisse, cet écran
apparaîtra indiquant que nous sommes liés au service « Mychef Control » avec le nombre
d'appareils synchronisés. Si vous souhaitez dissocier le compte, sélectionnez simplement
le compte lié et choisissez « dissocier ».
Chiffre49. Dernière fenêtre concernant les étapes à suivre pour dissocier le compte du
service
Voir section7.1.2
13
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
56
7.3.4. Application de bureau pour un contrôle intelligent
Si l'on accède à l'application de contrôle web via le navigateur « Google Chrome », il est
possible de télécharger la page sous forme d'application, soit sur un appareil mobile, soit
sur un ordinateur.
•
Ordinateur:Allez dans le menu situé en haut à droite de Chrome, sélectionnez «
Plus d'outils » et « Créer un raccourci… ». Dans la fenêtre pop-up qui s'ouvrira,
entrez le nom souhaité pour l'application et sélectionnez la case « Ouvrir comme
fenêtre » et « Créer ». Cela crée un raccourci vers notre contrôle intelligent qui se
trouve dans le menu Démarrer.
Chiffre50. Fenêtre contextuelle pour créer le raccourci
•
Appareil mobile :De même, sur l'appareil mobile, allez dans le menu situé en haut
à droite de Chrome, sélectionnez l'option « Ajouter à l'écran d'accueil » et ajoutez.
Cela crée un raccourci vers notre contrôle intelligent qui se trouve sur l'écran
d'accueil de l'appareil mobile.14.
Chiffre51. Fenêtre contextuelle pour ajouter l'application à l'écran d'accueil et à l'icône de
l'application sur un appareil mobile
7.4. Tableau d'état
Afin d'ajouter le raccourci à l'écran d'accueil, l'application Chrome doit disposer des autorisations
nécessaires pour effectuer cette action.
14
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
57
État
Description
En ligne
L'équipement est connecté en attendant de commencer la cuisson ou
le lavage.
Hors ligne
L'appareil n'est pas connecté ou prêt à recevoir et envoyer des
données.
Sonde
Préchauffage
La cuisson par sonde est activée.
L'équipement est connecté et préchauffé.
Charger
L'appareil est connecté, a terminé le préchauffage et est prêt à charger.
cuisson
L'équipement est connecté et cuisine.
FIN!
L'équipe a fini de cuisiner.
la lessive
L'équipement est connecté et effectue un lavage.
Erreur
L'appareil affiche une erreur sur l'écran central.
De liaison…
Vous essayez de vous connecter à l'ordinateur.
Conseil13.Différents statuts pouvant être affichés sur le tableau de bord
7.5. Recettes
La télécommande donne la possibilité de saisir d'innombrables recettes et celles-ci seront
compatibles et visibles par tous les fours capables de les cuisiner. Pour ajouter une recette,
remplissez simplement les différents champs du formulaire qui s'ouvre. Les données à
saisir sont le nom de la recette, la température et l'humidité souhaitées, le temps de
cuisson et la vitesse du ventilateur pour chaque phase activée.
De la même manière, si vous souhaitez éditer une recette, le même formulaire s'ouvrira
avec les données précédemment saisies au moment de sa création et il suffira de modifier
les données aux nouveaux paramètres souhaités.
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
58
Chiffre52. Formulaire de création de recette
Si une recette est choisie, les champs de saisie des paramètres de cuisson seront
verrouillés avec les valeurs de la recette concernée ; pour modifier à nouveau les valeurs
de cuisson, sélectionnez Cuisson manuelle.
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
59
8. ENTRETIEN
Toute opération d'entretien ordinaire doit être effectuée après avoir
débranché l'équipement de l'alimentation électrique, en eau et en gaz
(dans le cas où le four est alimenté au gaz). À l’exception du processus
d’autonettoyage MyCare car il nécessite que le four soit en marche.
Pour toute opération de maintenance, il sera impératif d’utiliser un
équipement de protection adapté.
En cas de remplacement d'une pièce par un service technique, il est
impératif de débrancher l'équipement de son alimentation électrique, eau
et gaz (au cas où le four fonctionnerait avec ce combustible).
8.1. Nettoyage
Il est de la responsabilité du propriétaire d'effectuer un entretien et un nettoyage
réguliers. Pour maintenir la garantie, il doit être possible de vérifier que l'entretien a été
effectué correctement et en suivant les instructions détaillées dans ce manuel.
L’une des parties importantes de l’entretien de l’équipement est son nettoyage. C'est
pourquoi l'équipement doit être nettoyé plus ou moins fréquemment selon la zone de
l'équipement.
Vous trouverez ci-dessous un tableau indiquant la fréquence à laquelle les différentes
parties de l'équipement doivent être nettoyées.
Nettoyage
Fréquence
À l'intérieur de la chambre
Tous les jours
Compartiment derrière la plaque d'aspiration
Tous les jours
boudin de porte
Tous les jours
Plaques extérieures de l'équipement
Tous les jours
Tuyau d'évacuation de la chambre
Hebdomadaire
Compartiment de porte intérieur-extérieur
Hebdomadaire
Conseil14. Fréquence de nettoyage du four Mychef
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
60
Concernant le nettoyage extérieur du four, il est strictement interdit d'utiliser :
-
Détergents abrasifs en poudre
Détergents agressifs ou corrosifs (Par exemple : Acide sulfurique, Acide
chlorhydrique...).
outils abrasifs
Matériel de nettoyage à l’eau sous pression.
Matériel de nettoyage à la vapeur.
Toute utilisation des éléments décrits ci-dessus est préjudiciable au
matériel et pourrait entraîner sa rupture et annulerait sa garantie. Mychef se
dégage de toute responsabilité.
8.1.1. chambre de cuisson
Les fours Mychef iCOMPACT intègrent en standard un système d'auto-nettoyage
(MyCare) pour un nettoyage automatique et sans surveillance de la chambre de cuisson.
MyCare permet de réaliser de plus grandes économies d'énergie avec moins de
consommation de détergent et moins d'émissions toxiques. Par conséquent, Mychef
recommande uniquement l’utilisation de tablettes CleanDuo pour ce processus.
Dans la¡Error! No se encuentra el origen de la referencia.Dans ce manuel, vous pouvez
voir l'emplacement de la tablette CleanDuo, le nombre de tablettes à utiliser par lavage
dépend du nombre de plateaux qu'elle contient :
Modèle de four Mychef
Nombre de pilules à utiliser
Mychef iCOMPACT 6 GN 2/3
1
Mychef iCOMPACT 6 GN 1/1
1
Mychef iCOMPACT 10 GN 1/1
2
Mychef iCOMPACT 6 GN 1/1 T
1
Avant de démarrer tout programme de nettoyage, les plateaux, grilles,
grilles, sondes ou autres accessoires pouvant se trouver à l'intérieur de la
chambre doivent être retirés.
N'utilisez jamais d'eau froide pour laver l'intérieur de la chambre de cuisson
lorsque la température est supérieure à 70 ºC. Le contraste thermique est
nocif pour l'équipement et annulera la garantie de l'équipement.
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
61
8.1.2. Surfaces extérieures en acier inoxydable
Pour nettoyer les surfaces extérieures en acier inoxydable, utilisez uniquement un chiffon
doux avec un peu d'eau savonneuse. Rincer et sécher soigneusement.
Ne nettoyez pas l'extérieur de l'équipement après utilisation, attendez
que les surfaces soient à température ambiante.
8.1.3. Zone de ventilation et échangeur de chaleur
La pièce qui sépare la chambre de cuisson du ventilateur et de l'échangeur thermique
peut être retirée pour nettoyer cette zone. Pour retirer le protecteur, il est nécessaire de
dévisser les deux vis inférieures qui maintiennent ladite protection au bas de la caméra
(A), une fois ces vis libres, soulever la protection et l'extraire vers l'extérieur (B).
Pour nettoyer les surfaces intérieures, utilisez uniquement un chiffon doux avec un peu
d'eau savonneuse. Rincer et sécher soigneusement.
Avant de retirer la protection du ventilateur, les guides du plateau doivent
être retirés.
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
62
b
b
À
Chiffre53. Système de fixation protection ventilateur et échangeur
8.1.4. Surfaces extérieures en plastique et panneau de commande
Pour nettoyer ces surfaces plus délicates (support de commande et commande ellemême), seuls un chiffon très doux et un produit nettoyant pour surfaces délicates doivent
être utilisés.
Faites particulièrement attention au panneau de commande, Mychef ne
sera pas responsable des dommages causés à cet élément s'il n'est pas
nettoyé correctement.
Quant au récupérateur d'eau, il permet aux éventuelles gouttes d'eau qui pourraient
tomber à cause de la condensation de vapeur sur la porte intérieure de se diriger vers le
drain, c'est pourquoi il est important de garder ce récupérateur d'eau propre et dégagé.
Retirez tous les morceaux de nourriture qui auraient pu tomber avant le nettoyage.
Ensuite, nettoyez cette pièce avec un chiffon imbibé d'eau et de savon, et enfin rincez
abondamment à l'eau.
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
63
8.1.5. Coupe-froid
Une fois le nettoyage de la chambre terminé, le processus de lavage se poursuivra avec le
joint qui assure l'étanchéité de la chambre. Il est important que cette partie du four soit
propre et ne contienne aucun morceau d'aliment incrusté afin qu'elle puisse bien sceller
la chambre et qu'aucune chaleur, eau ou vapeur ne puisse s'échapper pendant son
fonctionnement.
Pour nettoyer ce joint en caoutchouc, un chiffon imbibé d'eau savonneuse suffit. Ensuite,
toute la zone est rincée et bien séchée.
Le coupe-froid ne doit pas être retiré de son contour pour le nettoyage, il ne doit être
retiré que lorsqu'il doit être remplacé. S'il est remplacé, cela peut être fait manuellement
sans l'aide d'aucun outil.
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
64
8.1.6. Support de plateau
Les supports de plateaux situés des deux côtés de la chambre de cuisson sont faciles à
retirer ; il suffit de les tourner vers l'intérieur, d'environ 30º, et de les relever vers le haut
jusqu'à éviter le serrage mis en évidence en détail dans la Figure 54.
Pour nettoyer les corps de guidage en acier inoxydable, utilisez uniquement un chiffon
doux imbibé d'un peu d'eau savonneuse. Ne pas utiliser d'éléments abrasifs, rincer et
sécher soigneusement.
2
1
Chiffre54. Détail du processus de retrait du corps de guidage
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
65
8.1.7. vitre de porte
Les fours Mychef COMPACT MASTER sont équipés d'une porte à haute efficacité
thermique à trois vitres pour minimiser les pertes de chaleur. Afin de nettoyer ces trois
vitres et la porte elle-même, vous devez ouvrir la porte extérieure et ouvrir les clips
retenant les deux vitres.
Chiffre55. Détail des clips de maintien du verre
Chiffre56. Détail de cristal ouvert
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
66
Puisque la partie intérieure du verre en contact avec la chambre de cuisson sera nettoyée
lors du processus d'auto-nettoyage. Le verre restant, n'étant pas en contact avec les
aliments, doit être nettoyé uniquement avec un chiffon doux imbibé de liquide nettoyant
pour verre.
Une fois ces vitres nettoyées, fermez la porte intérieure avec les deux vitres à la porte et
fixez-la avec les agrafes.
Aucun outil n'est nécessaire pour ce processus, les agrafes peuvent être libérées de vos
propres mains.
N'utilisez pas l'accessoire robinet douchette sur la vitre de la porte
lorsqu'elle est chaude, il y a un risque de casse par choc thermique.
8.2. Périodes d'inactivité
Si le four Mychef doit rester inactif pendant une longue période, les précautions suivantes
doivent être respectées :
•
•
•
•
•
Débranchez l'équipement de l'alimentation électrique, en eau et en gaz
(uniquement s'il s'agit d'un modèle à gaz).
Pour éviter d'endommager les parties extérieures et intérieures du four, appliquez
de l'huile de vaseline sur toutes les surfaces en acier inoxydable à l'aide d'un
chiffon doux.
Après la période d'inactivité, avant la première utilisation, nettoyez
soigneusement toutes les pièces spécifiées dans la section8.1.
Une fois soigneusement nettoyé, rebranchez l'alimentation électrique, l'eau et le
gaz (dans le cas où il s'agit d'un modèle à gaz).
Mychef recommande que l'équipement soit inspecté par un service technique
agréé avant d'être réutilisé, de cette manière on s'assure que l'équipement est en
parfait état.
8.3. Élimination en fin de vie
Conformément au décret royal 110/2015 du BOE n° 45, du 21 février 2015, relatif aux
déchets d'équipements électriques et électroniques « DEEE » et à la directive 2012/19/UE
du Parlement européen.
Le symbole suivant,
précise que le produit qui a été commercialisé à une date
postérieure au 13 août 2005 et qui, à la fin de sa durée d'utilité, ne doit pas être éliminé
avec les autres déchets, mais séparément. Tous les équipements sont fabriqués avec des
matériaux métalliques recyclables dans un pourcentage supérieur à 90 % en poids.
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
67
L'équipement doit être désactivé en retirant le câble d'alimentation et tout dispositif de
fermeture des compartiments et des cavités. À la fin de la durée de vie utile des fours
Mychef, il est nécessaire d'adopter toutes les mesures de gestion nécessaires pour réduire
l'impact négatif sur l'environnement et utiliser plus efficacement les ressources, en
adhérant aux principes de prévention et de préparation à la réutilisation. , recyclage et la
récupération. Veuillez noter que l'élimination inappropriée ou incorrecte du produit
entraîne l'application des sanctions prévues par la législation en vigueur.
8.3.1. Informations sur l'élimination en Espagne
En Espagne, les appareils DEEE doivent être livrés :
•
Aux points propres municipaux.
8.3.2. Informations sur l'élimination dans l'Union européenne
La Directive Communautaire sur les appareils DEEE a été intégrée différemment dans
chaque pays de l'Union Européenne, donc, si vous jetez nos équipements, nous vous
recommandons d'informer vos autorités locales ou votre distributeur de la méthode
d'élimination correcte de nos fours.
8.4. Maintenance préventive
Les fours Mychef ont été conçus pour un fonctionnement intensif et durable. Pour que ce
soit le cas, une maintenance préventive doit être effectuée en plus des tâches de
nettoyage périodiques. Cet entretien préventif est spécifiquement conçu pour prolonger
la durée de vie de votre four Mychef, minimiser la consommation d'énergie et d'eau et
garantir une excellente qualité de cuisson ininterrompue.
Ce programme de maintenance est segmenté en quatre types d'inspections, A, B, C et D,
qui doivent être effectuées environ chaque année ou 2 000 heures de travail, selon la
première éventualité. Pour les modèles Mychef iCOMPACT, le logiciel intégré vous
informera automatiquement des révisions périodiques à effectuer, vous indiquant en
détail les composants à inspecter ou à remplacer.
Ces examens périodiques doivent être effectués toutes les 2 000 heures de
travail ou chaque année, selon la première éventualité.
Ces contrôles périodiques doivent être effectués par un service technique
agréé.
Le tableau suivant présente les opérations à effectuer dans les fours Mychef dans chacune
des revues. La table est circulaire, et après 20 000 heures d'utilisation ou 10 ans, le
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comptage recommencerait à gauche de la table. Autrement dit, à 22 000 heures, la
révision A à 14 000 heures correspondrait.
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Programme de maintenance Mychef
Révision A
Révision B
Révision C
2000
4000 6000 8000 10000
12000
14000
16000
18000
Mise à jour du firmware
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Vérification de la dureté de l'eau
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X
X
X
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X
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X
Nettoyage des ventilateurs de refroidissement
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X
X
X
X
X
X
X
Nettoyage électronique
X
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X
X
X
X
X
X
X
Nettoyage des bacs de vidange et des siphons
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Changement des coupe-froid et réglage de la porte
X
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X
X
X
X
X
X
X
Contrôle du courant d'ionisation *
X
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X
X
X
X
X
X
X
Vérifier que la pression d'entrée du gaz est correcte*
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Contrôle des émissions de CO-CO2 selon modèle*
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Vérification des fuites du système de gaz*
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Remplacement de l'inactivateur d'agents pathogènes (selon les modèles)
X
X
X
X
Étalonnage de la température
X
X
X
X
Ajustement de la quincaillerie intérieure
X
X
X
X
Changer les tuyaux de cheminée et d'évacuation
X
Changement de l'électrovanne de génération de vapeur
X
Changement de contacteur de résistance (uniquement modèles sans TSC)
X
Changement de moteur
Révision D
Changer la résistance et le joint
Changer les joints internes
Conseil15. Tableau d'entretien périodique
9.
Un entretien régulier garantit que votre four continue toujours à fonctionner
comme prévu.
L'entretien périodique doit être prouvé à des fins de validité de la garantie.
Avant toute manipulation de maintenance ou de réparation, l'équipement
doit être débranché du réseau d'alimentation électrique.
Si le cordon d'alimentation est endommagé, il doit être remplacé par votre
service après-vente ou un personnel de qualification similaire afin d'éviter
tout risque.
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