iCOOK COMPACT Manuel du produit Installation, utilisation et entretien monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 1 monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 2 INDICE 1. INTRODUCTION ............................................................................................. 6 2. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES ................................................................ 7 2.1. Principales caractéristiques Mychef iCOOK COMPACT ..................................... 7 3. RÈGLES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉVENTION DES ACCIDENTS ...... 8 3.1. Personnel chargé d'utiliser l'équipement ............................................................. 8 3.2. Danger électrique .................................................................................................... 8 3.3. Risque thermique ..................................................................................................... 8 3.4. Risque de corrosion ................................................................................................. 9 4. ACCUEIL, TRANSPORT ET LOCALISATION ................................................... 10 4.1. Réception ................................................................................................................ 10 4.2. Transport ................................................................................................................. 10 4.3. Site ........................................................................................................................... 11 5. FACILITÉ ....................................................................................................... 13 5.1. Connexion électrique ............................................................................................ 13 5.1.1. Raccordement triphasé 400V 3L+N .......................................................... 14 5.1.2. Raccordement triphasé 230V 3L ............................................................... 15 5.1.3. Raccordement triphasé 230V L+N ............................................................ 15 5.2. Raccordement à l'eau ............................................................................................ 17 5.2.1. arrivée d'eau ................................................................................................ 17 5.2.2. Vidange ........................................................................................................ 18 5.3. Hotte à condensation de vapeur.......................................................................... 18 6. INSCRIPTION INITIALE ................................................................................. 20 6.1. Mise en service de Mychef iCOOK COMPACT .................................................. 20 7. UTILISER ....................................................................................................... 25 7.1. Allumer l'équipement............................................................................................ 25 7.1.1. Première utilisation ..................................................................................... 25 7.1.2. Menu principal ............................................................................................. 26 7.1.3. Fonctions principales Mychef iCOOK COMPACT................................... 27 7.1.4. La navigation ................................................................................................ 30 7.2. Chef ......................................................................................................................... 30 7.2.1. Options de cuisson ..................................................................................... 31 7.2.2. Fonctionnement du menu du chef ............................................................ 33 Cuisson par contrôle de température et de temps ................. 36 Édition de cycles .......................................................................... 42 monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 3 Début de la cuisson..................................................................... 43 Fin de la cuisson .......................................................................... 45 7.3. Cuisine intelligente ................................................................................................ 46 7.3.1. Cuisine intelligente ..................................................................................... 46 Allez cuisiner ................................................................................ 48 Enregistrez les paramètres de cuisson ou créez une recette . 49 7.4. Planificateur de cuisine.......................................................................................... 52 7.4.1. Enregistrer CookingPlanner....................................................................... 54 7.5. Régénérer ............................................................................................................... 56 7.6. Mes soins ................................................................................................................ 58 7.7. Recettes ................................................................................................................... 65 7.7.1. Recettes ........................................................................................................ 66 7.7.2. Mes recettes ................................................................................................. 68 7.7.3. Par ingrédients............................................................................................. 69 7.7.4. Gestion des recettes depuis Mychef Cloud ............................................. 70 7.8. Installation ............................................................................................................... 71 7.8.1. Date heure.................................................................................................... 72 7.8.2. langage ......................................................................................................... 73 7.8.3. Volume.......................................................................................................... 74 7.8.4. Foudre .......................................................................................................... 75 7.8.5. Assistant intelligent ..................................................................................... 76 7.8.6. Entretien ....................................................................................................... 77 7.8.7. Sonde............................................................................................................ 79 7.8.8. L'analyse du système .................................................................................. 80 7.8.9. Système ........................................................................................................ 81 7.8.10. Restaurer les paramètres d'usine d'origine............................................ 81 7.8.11. Comptes ..................................................................................................... 82 7.8.12. USB .............................................................................................................. 83 7.8.13. Consommation .......................................................................................... 84 7.8.14. Système de mesure ................................................................................... 86 7.8.15. Paramètres avancés ................................................................................... 86 7.8.16. Veille de nuit............................................................................................... 88 7.8.17. Erreurs et alarmes ...................................................................................... 89 8. ENTRETIEN ................................................................................................... 92 8.1. Nettoyage ............................................................................................................... 92 8.1.1. chambre de cuisson .................................................................................... 93 monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 4 8.1.2. Surfaces extérieures en acier inoxydable ................................................. 94 8.1.3. Zone de ventilation et échangeur de chaleur .......................................... 94 8.1.4. Surfaces extérieures en plastique et panneau de commande .............. 95 8.1.5. Coupe-froid.................................................................................................. 96 8.1.6. Support de plateau ..................................................................................... 96 8.1.7. vitre de porte ............................................................................................... 97 8.2. Périodes d'inactivité .............................................................................................. 98 8.3. Élimination en fin de vie ........................................................................................ 98 8.3.1. Informations sur l'élimination en Espagne ............................................... 99 8.3.2. Informations sur l'élimination dans l'Union européenne ....................... 99 8.4. Maintenance préventive........................................................................................ 99 monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 5 1. INTRODUCTION Ce manuel a été soigneusement préparé et révisé afin de fournir des informations fiables et utiles pour une installation, une utilisation et un entretien corrects qui garantiront un bon fonctionnement et prolongeront la durée de vie du four. Ce manuel est divisé en 3 parties, la première partie dédiée à l'installation de l'équipement au point de travail, la seconde à son utilisation et la troisième axée sur le nettoyage et l'entretien du four. Avant d'effectuer toute intervention ou utilisation de l'équipement, il est nécessaire de lire attentivement et complètement ce manuel. Le fabricant décline toute responsabilité, implicite ou explicite, quant aux éventuelles erreurs ou omissions qu'il pourrait contenir. - Le four ne peut pas être utilisé par du personnel n'ayant pas reçu une certaine formation et ne possédant pas les compétences ou l'expérience nécessaires au bon fonctionnement de l'équipement. Ne laissez pas les enfants utiliser ou jouer avec l'équipement. - Le propriétaire de l'équipement a l'obligation de faire lire ce manuel par le personnel chargé de son utilisation et de son entretien, ainsi que de conserver ce manuel dans un endroit sûr afin qu'il puisse être utilisé par tous les utilisateurs de l'équipement et pour de futures référence. Si l'équipement est vendu à d'autres personnes, ce manuel doit leur être remis. - Ce four ne doit être utilisé que pour l'usage auquel il est destiné, à savoir : cuire, réchauffer, régénérer ou déshydrater des aliments. Toute autre utilisation peut être dangereuse et entraîner des blessures corporelles et des dommages matériels. - L'équipement est expédié de l'usine une fois calibré et a passé des tests rigoureux de qualité et de sécurité qui garantissent son bon fonctionnement. Le fabricant décline toute responsabilité pour les problèmes causés par une mauvaise installation, modification, utilisation ou entretien. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 6 2. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES 2.1. Principales caractéristiques Mychef iCOOK COMPACT 6GN2/3 6GN1/1 10GN1/1 6GN1/1T 760x725x750 520x625x847 520x800x865 760x625x644 Capacité 6GN2/3 40mm 6GN1/1 40mm 10GN/1 40mm 6GN1/1 40mm Distance entre les guides 50mm 50mm 50mm 50mm Repas/jour 20-80 30-100 50-150 30-100 Mesures extérieures (Largeur x Hauteur x Profondeur) Conseil1. Principales caractéristiques des fours Mychef iCOOK COMPACT La charge alimentaire maximale recommandée par plateau GN 1/1 de 40 mm est de 3,5 Kg et de 2 Kg pour les plateaux GN 2/3 de 40 mm. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 7 3. RÈGLES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉVENTION DES ACCIDENTS 3.1. Personnel chargé d'utiliser l'équipement L'utilisation du matériel est réservée au personnel formé. Le personnel qui effectue toute intervention sur le four, qu'il s'agisse de son utilisation, de son nettoyage, de son installation, de sa manipulation, etc. Vous devez connaître les règles de sécurité et les instructions d'utilisation. Ne laissez pas du personnel non autorisé utiliser, manipuler ou nettoyer l'équipement. 3.2. Danger électrique Les interventions sur l'alimentation électrique et l'accès aux parties sous tension ne sont autorisées que par du personnel qualifié et sous sa responsabilité. Dans tous les cas, cet accès doit être effectué avec l'équipement débranché du réseau électrique. Si l'appareil est placé sur un chariot ou sur des tables ayant une certaine mobilité, ne le laissez pas bouger lorsqu'il est connecté au courant électrique pour éviter d'éventuels dommages au câblage, aux tuyaux d'évacuation ou d'arrivée d'eau. Si vous souhaitez déplacer ou modifier la position de l'équipement, les câbles et les tuyaux d'évacuation et d'arrivée d'eau seront débranchés. 3.3. Risque thermique Lorsque l'équipement est en fonctionnement, la porte doit être ouverte lentement et avec précaution pour éviter d'éventuelles brûlures dues à la vapeur ou à l'air chaud qui pourraient sortir de la chambre de cuisson. Gardez les ouvertures de ventilation libres de tout obstacle. N'installez pas l'équipement à proximité de produits inflammables. Évitez de placer le four à proximité de sources de chaleur telles que des cuisinières, des planchas, des friteuses, etc. Vérifiez les distances de sécurité dans le chapitreSite. DANGER D'ACCIDENT ! Soyez prudent lorsque vous utilisez des récipients alimentaires dans le four lorsque le plateau supérieur mesure 160 cm ou plus de hauteur. Il existe un risque de blessure dû au contenu chaud des plateaux. Pendant le fonctionnement du four, évitez de toucher les pièces métalliques et la vitre de la porte car la température peut dépasser 60°C. Touchez uniquement la poignée et le panneau de commande. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 8 3.4. Risque de corrosion Lors de l'utilisation de produits de nettoyage, une attention particulière et des mesures de sécurité appropriées doivent être prises lors de la manipulation de ces produits. Lisez toujours la fiche de données de sécurité des différents produits chimiques avant de les utiliser et suivez leurs instructions d'utilisation. Ces produits, en contact avec n’importe quelle partie du corps, sont abrasifs et peuvent provoquer des irritations et des brûlures de la peau et des yeux. Pendant le processus de nettoyage du four mixte et en cas de formation d'aérosols ou de brouillards lors de la manipulation des produits de nettoyage, utiliser un masque avec filtre à particules de type P2 / P3, des lunettes panoramiques contre les éclaboussures et/ou projections et des gants de protection chimique. Les produits de nettoyage MyCare CleanDuo et DA21 ont été spécialement formulés pour le nettoyage et la protection corrects des fours Mychef à lavage automatique. Le produit contient, en plus du détergent, un produit de rinçage pour une finition parfaite. L'utilisation de ce détergent est obligatoire dans les fours Mychef iCOOK COMPACT. Utilisez CleanDuo dans les fours Mychef iCOOK COMPACT équipés d'un système de lavage automatique. L'utilisation d'autres produits annule la garantie. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 9 4. ACCUEIL, TRANSPORT ET LOCALISATION Avant d'effectuer l'installation, il faut vérifier les dimensions de l'emplacement où sera situé l'équipement et les connexions électriques et hydrauliques, et s'assurer qu'elles correspondent aux paramètres détaillés dans la section4.3. 4.1. Réception Une fois le four reçu, vérifiez que le modèle acheté correspond à la commande. Vérifiez que l'emballage n'a subi aucun dommage subi lors du transport et qu'aucune pièce ou partie de l'équipement ne manque. Si vous détectez une anomalie ou un problème, contactez immédiatement votre distributeur. 4.2. Transport L'équipement doit être transporté avec son emballage d'origine jusqu'à l'endroit le plus proche du point d'installation afin d'éviter autant que possible d'éventuels dommages. Il est recommandé de conserver l'emballage d'origine jusqu'à ce que l'équipement soit correctement installé et opérationnel. Pour déplacer l'équipement et le placer dans son espace de travail, les observations suivantes doivent être prises en compte : - Les mesures des différents modèles pour passer dans des endroits étroits (couloirs, portes, espaces étroits). Voir chapitre2. - La manipulation doit être effectuée avec le personnel nécessaire pour déplacer la charge du meuble, en tenant compte des réglementations de sécurité du travail en vigueur sur le lieu d'installation. - Lors du transport du four, celui-ci doit toujours être en position verticale. Il doit être soulevé perpendiculairement au sol et transporté parallèlement à celui-ci. - Assurez-vous que pendant le transport, il ne bascule pas et ne heurte aucun objet. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 10 4.3. Site - Placez le four à une distance confortable du mur pour effectuer les raccordements électriques et hydrauliques. Il doit y avoir une séparation minimale entre les parties du four pour qu'il puisse aérer et refroidir correctement. Cette distance minimale est de : o o o 50 mm sur les côtés gauche et droit 50 mm de l'arrière 500 mm du haut - L'équipement doit être placé sur une table de support Mychef ou un support mural. - S'il y a des sources de chaleur ou de vapeur à proximité de l'équipement (poêles, braises, plancha, friteuse, cuiseur à pâtes, bouilloire, poêle basculante...), celles-ci doivent être à une distance supérieure à 1 mètre. - Vérifiez que le four n'est pas exposé à l'air chaud ou à des vapeurs dans les zones où se trouvent les ventilateurs de refroidissement (zone avant droite et zone arrière gauche). Chiffre1. Zones d'aspiration pour le refroidissement et la sortie d'air chaud - monchefpro.com Une fois placé dans l’espace de travail, vérifiez qu’il est de niveau. MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 11 50mm 500 mm 50mm 50mm 1000mm Chiffre2. Exemple d'emplacement approprié pour l'installation Soyez extrêmement prudent avec les zones de refroidissement du four. S’il aspire des vapeurs ou de l’air chaud, cela peut réduire considérablement la durée de vie des composants. Pour installer des fours Mychef superposés, suivez les instructions qui seront fournies avec le kit de superposition correspondant. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 12 5. FACILITÉ 5.1. Connexion électrique Vérifiez que la tension atteignant le point où le four doit être connecté correspond à la tension de fonctionnement de l'équipement. Le tableau suivant indique les caractéristiques électriques de chacun des équipements : 6GN2/3 6GN1/1 10GN1/1 6GN1/1T Tension Puissance (kW) Courant (A) Section de câble (mm2) 400/3L+N/50-60 6.3 10,0 1,5 230/L+N/50-60 6.3 27.4 4.0 230/3L/50-60 6.3 17.3 2.5 400/3L+N/50-60 7.3 11.4 1,5 230/L+N/50-60 7.3 31,7 4.0 230/3L/50-60 7.3 19,8 2.5 400/3L+N/50-60 12.6 20,0 2.5 230/3L/50-60 12.6 34,6 6.0 400/3L+N/50-60 7.3 11.4 1,5 230/L+N/50-60 7.3 31,7 4.0 230/3L/50-60 7.3 19,8 2.5 Conseil2. Caractéristiques de connexion électrique Avant d'effectuer des travaux électriques, assurez-vous qu'aucun courant électrique n'arrive au point de connexion de l'équipement. L'équipement doit être connecté au réseau électrique via un interrupteur de coupure omnipolaire et avec une distance d'ouverture des contacts supérieure à 3 mm. Installez également un dispositif différentiel de classe A et une protection contre les surintensités. Assurez toujours une mise à la terre efficace. Connecter l'équipement à un système équipotentielen utilisant le contact spécialement prévu à cet effet (voir panneau équipotentiel en bas à gauche de l'équipement). Si deux appareils sont empilés, les deux doivent être connectés au système équipotentiel. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 13 La connexion à un système de liaison équipotentielle garantit une sécurité supplémentaire en cas de fuite à la terre et de défaillance différentielle simultanées. Le câblage et autres dispositifs de sécurité utilisés pour l'installation électrique doivent avoir la section appropriée pour l'équipement en question. Dans tous les cas, respecter la réglementation en vigueur pour le raccordement des équipements au réseau basse tension. Avant de commencer l'installation électrique, vérifier que les exigences électriques du four et de l'alimentation du réseau électrique sont les mêmes. Ne connectez jamais une phase au neutre ou à la terre. Vérifier que les tensions d'installation correspondent à celles de l'équipement. Les sous-chapitres suivants présentent les types de connexions possibles pour les fours Mychef. 5.1.1. Raccordement triphasé 400V 3L+N Couleur Fil ■ Brun L1 ■ Noir L2 ■ Gris L3 ■ Bleu Neutre ■ Vert jaune Atterrir Conseil3. Câble triphasé 400V 3L+N Chiffre3. Raccordement triphasé 400V 3L+N monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 14 5.1.2. Raccordement triphasé 230V 3L Couleur Fil ■ Brun L1 ■ Noir L2 ■ Gris L3 ■ Vert jaune Atterrir Conseil4. Câble triphasé 230V 3L Chiffre4. Raccordement triphasé 230V 3L 5.1.3. Connexion monophasée 230V L+N Couleur Fil ■ Noir L1 ■ Bleu Neutre ■ Vert jaune Atterrir Conseil5. Câble monophasé 230V L+N Chiffre5. Raccordement monophasé 230V 3L monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 15 Contactez notre service technique en cas de questions. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 16 5.2. Raccordement à l'eau 5.2.1. arrivée d'eau Eau froide (max. 30°C) ¾ pouce 150 à 400 kPa pression de débit dynamique. Eau de qualité potable présentant les caractéristiques suivantes : - Dureté entre 3º et 6º FH PH entre 6,5 et 8,5 Chlorures (Cl-) inférieurs à 30 mg/L Chlore (Cl2) inférieur à 0,2 mg/L Fer (Fe) inférieur à 0,1 mg/L Manganèse (Mn) inférieur à 0,05 mg/L Cuivre (Cu) inférieur à 0,05 mg/L Conductivité inférieure à 20uS/cm Utilisation de détartrant et filtre Mychef obligatoire. L'utilisation d'eau avec des caractéristiques autres que celles indiquées peut provoquer de graves problèmes dans les composants du four, comme la corrosion de la chambre de cuisson ou du verre, une défaillance prématurée des électrovannes, etc. Vérifiez périodiquement la qualité de l'eau du four. Le four dispose d'une entrée d'eau de ¾'' à l'arrière du four pour la génération de vapeur et les processus d'autonettoyage. Chiffre6. Prise de l'eau S'il s'agit d'une nouvelle installation, il faut laisser couler l'eau jusqu'à ce que le raccordement soit complètement purifié. Cette opération doit être monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 17 répétée à chaque fois que des travaux ou des réparations sont effectués sur l'installation d'eau qui alimente le four. 5.2.2. Vidange Pour le bon fonctionnement du système vapeur des fours iCOOK COMPACT, l'équipement doit être raccordé à un système d'évacuation d'un diamètre nominal de 40 mm (DN40) à travers un tuyau résistant à la chaleur et de type siphonique. Les fours Mychef iCOOK COMPACT intègrent en interne un système pour bloquer les odeurs pouvant provenir de l'évacuation. Chiffre7. Vidange Pour un fonctionnement correct, gardez à l'esprit que le tube doit avoir une pente constante d'au moins 5º. Le drain doit mesurer au maximum 1 mètre de long, avoir un diamètre supérieur à celui du raccord de drainage et être exempt de starters. 5.3. Hotte à condensation de vapeur Reportez-vous au manuel d'installation fourni avec la hotte à condensation de vapeur pour l'installation. La hotte à condensation de vapeur est un accessoire. La hotte peut être installée une fois le four installé. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 18 monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 19 6. INSCRIPTION INITIALE 6.1. Mise en service de Mychef iCOOK COMPACT Cette brève instruction a pour but d'expliquer les étapes à suivre pour démarrer le four Mychef iCOOK COMPACT pour la première fois. 1. Allume le four. Sélectionnez ensuite une langue et appuyez sur « Terminé ». 2. Choisissez le réseau Wifi puis saisissez le mot de passe pour vous connecter : monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 20 a) Le four ne se connecte pas au réseau WiFi : Assurez-vous que le routeur fonctionne et que le mot de passe est correct. b) Si le réseau WiFi est actuellement indisponible : Vous pouvez utiliser votre téléphone mobile comme point d'accès pour établir la connexion (mode de partage Internet). 3. Choisissez « Mode utilisateur » pour créer un compte et enregistrer le four. • • Assurez-vous de saisir une adresse e-mail valide pour recevoir les informations d'identification d'accès. Tous les champs doivent être remplis. 4. Si vous disposez déjà d'un compte utilisateur : saisissez l'adresse email et le mot de passe. Le four se synchronisera. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 21 5. Accédez au « Mode Installateur » et complétez les champs avec les données requises. 6. L'analyse du système Le four commencera une vérification générale pour s'assurer que l'installation a été effectuée correctement. Suivez les instructions affichées à l'écran. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 22 7. Une fois l'analyse du système terminée avec succès, le système s'initialisera et le menu principal s'affichera. 8. Accès à l'application Mychef Cloud Avec les informations d'identification reçues par e-mail, il est possible d'accéder à l'application Mychef Cloud d'où il sera possible de se synchroniser avec le cloud et d'effectuer une gestion plus avancée du four. Depuis l'application il est possible : - Modification de vos propres recettes avec les ingrédients, les étapes de préparation, les étapes de cuisson et de présentation, ainsi que l'ajout de photos. - Accès aux bases de recettes Distform, créées par et pour les Chefs. - Recalcul des scandales en fonction du nombre de convives. - Synchronisation des recettes de l'App avec les fours Mychef. - Programmation de cuisson simultanée à plusieurs niveaux. - Programmation de cuisson simultanée JustInTime. - Informations sur chaque four associé. - Suivi à distance de l'état de chaque four (cuisson, lavage, programmation...). - Contrôle des consommations d'eau et d'énergie par périodes. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 23 - Visualisation des graphiques HACCP. - Gestion des programmes d'accès rapide FastMenu. - Activation/désactivation/réplication à distance du mode FastMenu sur un ou plusieurs fours. - Paramètres de langue L'application est disponible pour les appareils Android et iOS. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 24 7. UTILISER Cette section fournira un résumé des fonctions de base et toutes les informations nécessaires à la bonne utilisation de l'interface utilisateur du four mixte Mychef iCOOK COMPACT. Pour une description de fonctions plus spécifiques, consultez l'aide disponible sur chaque écran. 7.1. Allumer l'équipement L'allumage ou l'extinction de l'équipement se fait à l'aide d'un interrupteur situé en bas du dos. Une fois allumé, il est possible d'allumer ou d'éteindre le système à l'aide du bouton circulaire START/STOP situé sur le panneau de commande. En s'éteignant à l'aide du bouton circulaire START/STOP, le système restera en mode veille. Pour éteindre complètement, il est nécessaire d'utiliser l'interrupteur. Afin de protéger le four d'éventuelles surchauffes, il est possible que certains éléments de protection fonctionnent même lorsque le four est éteint. Lorsque le four atteint une température sûre, il s'éteint automatiquement. 7.1.1. Première utilisation Une fois que vous avez connecté votre four Mychef pour la première fois, l'appareil doit accéder au réseau WiFi pour se synchroniser avec le cloud. Par la suite, une vérification des mises à jour logicielles disponibles sera effectuée et, si nécessaire, le téléchargement et la mise à jour du système. Une fois la vérification du logiciel terminée, l'interface utilisateur vous guidera dans l'option « Mode utilisateur » pour procéder à l'enregistrement du four et ainsi pouvoir bénéficier d'une assistance personnalisée du service technique Mychef. Pour commencer à utiliser le four, il faudra également que l'installateur procède à l'enregistrement, vérifie le numéro de série, vérifie les fonctionnalités du four et s'assure que l'installation a été effectuée correctement. Pour ce faire, l'installateur doit sélectionner l'option « Mode Installateur » et suivre les étapes indiquées par l'interface utilisateur. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 25 7.1.2. Menu principal Chaque fois que vous démarrez le four après avoir terminé la configuration initiale, vous serez directement redirigé vers le menu principal illustré dans l'image ci-dessous. Chiffre8. Affichage du menu principal Ce menu est structuré en trois blocs principaux : Cuisine (Chef, SmartCooking, CookingPlanner, Regenerate) Autonettoyant (Mycare) Recettes et configuration monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 26 Les principales fonctions affichées dans le menu sont les suivantes : Chef -Cuisson avec paramétrage du mode manuel Cuisson intelligente -Cuisson assistée au choix des aliments Planificateur de cuisine –Assistant de cuisine prévu Régénérer –Assistant de régénération des aliments cuits Mes soins -Programmes de lavage de voiture Recettes -Accès aux livres de recettes utilisateur et Mychef Installation -Accès aux réglages du four 7.1.3. Fonctions principales Mychef iCOOK COMPACT - Chef Le mode de cuisson Chef permet de cuisiner en ajustant manuellement les paramètres : • Convection • Mixte • Vapeur En configurant des fonctions supplémentaires aux modes de cuisson, il sera possible : monchefpro.com • Cuisson avec/sans sonde • Cuisson ΔT • Cuisine de nuit • Programmation des cycles de cuisson et ajout de cuissons en attente MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 27 • Ajoutez des étapes intermédiaires à une cuisson et recevez des notifications • Enregistrez les paramètres de cuisson dans le livre de recettes hébergé dans le Cloud. - Cuisine intelligente Le mode de cuisson SmartCooking assiste le cuisinier de manière simple et intuitive. En sélectionnant rapidement les aliments classés par catégorie, il permet une cuisson intelligente grâce à des paramètres prédéfinis, qui s'ajustent au type de préparation de chaque aliment. Ce mode de cuisson permet d'obtenir une cuisson avec des résultats constants. Chaque catégorie d'aliments dispose de l'option Cook&Go, un accès rapide et direct au réglage des paramètres de cuisson. - Régénérer Ce mode permet d'accéder à deux fonctions de régénération des aliments : • Chef : Permet d'ajuster manuellement les paramètres de régénération. • SmartCooking : Régénération grâce à la sélection rapide des aliments et au réglage de paramètres prédéfinis qui garantissent une régénération correcte. - Mes soins MyCare permet de nettoyer la chambre en sélectionnant l'un des différents programmes d'auto-lavage disponibles. monchefpro.com • Éclairci • Écho • Court • Moitié • Long MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 28 - Recettes Il existe trois options différentes disponibles pour gérer les recettes dans les fours Mychef : - • Recettes : Ce livre de recettes propose des recettes préparées par Mychef, guidées étape par étape et avec des suggestions de présentation pour des résultats optimaux. • Mes Recettes : Avec ce livre de recettes vous pourrez créer vos propres recettes de manière simple et intuitive, depuis votre four Mychef ou depuis l'application mobile et tablette « Mychef Cloud ». Il permet de cuisiner et de gérer jusqu'à 400 recettes différentes. • Par ingrédients : La recherche de recettes par ingrédients vous permettra de tirer le meilleur parti des ressources disponibles dans votre cuisine. Ce mode suggère des recettes possibles qui peuvent être cuisinées après avoir sélectionné un ou plusieurs ingrédients. Installation Dans ce menu, vous pouvez effectuer tous les réglages du four Mychef. - Aide L'icône « i » dans l'en-tête ou dans le menu déroulant donne accès à l'aide à l'écran et est présente sur tous les écrans. Fournit une description complète de l’écran actuel et de l’utilisation de l’interface utilisateur. - Menu rapide Cette option donne accès à un menu personnalisé en fonction des besoins de chaque utilisateur, améliorant ainsi l'expérience utilisateur en facilitant l'accès aux fonctions que vous utilisez fréquemment. Il sera possible d'ajouter les fonctions les plus utilisées ou de configurer un menu personnalisé. L'utilisation de ce menu restreint l'utilisation du menu principal et de ses fonctions. Pour naviguer dans le menu rapide, vous devez saisir le mot de passe : 357 monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 29 7.1.4. La navigation N'importe quelle fonction du four est accessible en naviguant depuis le menu principal, en cliquant sur l'une de ses options. 7.2. Chef Grâce au réglage « manuel » des paramètres du mode de cuisson CHEF, il est possible de cuisiner avec les profils suivants : - Convection - Mixte - Vapeur - Fumé (disponible avec l'utilisation de l'accessoire MySmoker) Chiffre9. Écran du mode CHEF Après avoir sélectionné et réglé un des cycles, il est possible de combiner plusieurs cycles de cuisson en ajoutant un ou plusieurs cycles jusqu'à un maximum de 9. Il sera possible de sauvegarder les réglages effectués dans le livre de recettes « Mes recettes », pour de futures utiliser. Il est également permis d'ajouter une description si désiré des étapes nécessaires à la préparation de la cuisson. En utilisant l'application « Mychef monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 30 Cloud », il sera possible d'ajouter des images de la procédure et des suggestions de placage. Fonctions d'en-tête : ABCD FE À Date actuelle b Indicateur de cuisson c Indicateur de connexion WiFi/Ethernet d Heure actuelle ET Derrière. Permet de revenir à l'écran précédent F Le menu déroulant Ajouter des cycles Supprimer des cycles Indicateur de cycles 7.2.1. Options de cuisson Au cours d'une cuisson en cours, il sera possible d'effectuer les actions suivantes : Réglage des sons Injection directe de vapeur Paramètres de réglage monchefpro.com Contrôle de cuisson MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 31 L'injection directe de vapeur permet à l'utilisateur d'augmenter l'humidité de la chambre à des moments précis de la cuisson. La durée de l'injection est déterminée par le temps d'appui sur ce bouton. Pendant la cuisson, il sera également possible de modifier les réglages des paramètres. En sélectionnant cette option, l'écran affichera à nouveau les paramètres de cuisson et l'utilisateur pourra affiner la recette en fonction de ses besoins. Pour continuer, appuyez sur le bouton circulaire START/STOP. Pour avoir un contrôle précis de la cuisson, le four dispose de l'option « Vérifier la cuisson ». Cette option affiche les valeurs correspondant au temps, aux températures, à la consommation d'énergie et d'eau. Pour régler le volume des signaux acoustiques, appuyez sur l'icône Ajuster les sons et sélectionnez le son élevé, le son moyen ou désactiver le signal acoustique. Les profils de cuisson permettent de réaliser les cuissons suivantes : Convection(30ºC-280ºC) Mixte(30ºC-280ºC) Vapeur(30ºC-130ºC) • Rôti • Rôti • Vapeur • Cuire • Gratin • Sous vide • Gril • Ragoût • Bouillir • Frire • Sauté • Fer • Faire sauter • Fumé • Pocher • Fermenter Fonctions supplémentaires: Convection Mixte • 4 vitesses de ventilateur • 4 vitesses de ventilateur • Déssecher • SmartClima Vapeur • 4 vitesses de ventilateur Dans chaque cycle de cuisson, il est possible d'ajouter un avertissement à une heure précise. De cette manière, il est possible d'avoir un contrôle plus exhaustif de la cuisson en prenant les mesures nécessaires pour améliorer le résultat. Pendant la cuisson, une notification sur l'écran et sur l'appareil mobile demandera à l'opérateur d'effectuer une action. Par exemple, ajoutez du bouillon 15 minutes après le début de la cuisson. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 32 Chiffre10. Configuration du message pour ajouter un avis Lorsque vous appuyez sur Ajouter un avis, vous êtes invité à saisir un message texte et à sélectionner l'heure à laquelle l'avis sera affiché. Une fois la cuisson commencée et le temps indiqué écoulé, la notification s'affichera avec le message saisi. 7.2.2. Fonctionnement du menu du chef Il existe 400 programmes qui peuvent être modifiés et récupérés à la discrétion de l'utilisateur. Tous peuvent avoir jusqu'à 9 cycles de cuisson. Pour démarrer la cuisson, il est nécessaire de définir au moins un cycle. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 33 Chiffre11. Écran du mode Chef Dans les programmes utilisateur, il est possible de modifier n'importe quel paramètre de cuisson (température, humidité, temps, mode de cuisson, etc.). Pour cela, vous devez sélectionner le bouton correspondant au paramètre à modifier et ajuster la valeur du paramètre. Il existe plusieurs mesures de sécurité qui empêchent un fonctionnement anormal de l'équipement, dont l'utilisateur doit être conscient lors de son utilisation. En cas d'erreur, l'équipement s'arrêtera et affichera son code (voir chapitre7.8.17). Le four ne fonctionnera pas si la porte est ouverte. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 34 Modes de cuisson : Il existe trois modes de cuisson : convection, mixte et vapeur. Pour sélectionner un mode spécifique, cliquez sur le bouton correspondant. Le mode convection agit comme un four à convection forcée sans ajouter ni retirer l'humidité de la chambre de cuisson. Le mode mixte permet de réguler, intelligemment et contrôlé par le four, l'élimination ou l'ajout d'humidité dans la chambre de cuisson. Pour ce faire, appuyez sur le bouton humidité et réglez la valeur souhaitée. Le mode vapeur sature la chambre de cuisson d'humidité. 0% -100% <-> 100% 100% Humidité ΔT Température Tª Tº Sonde Temps Continu Voiture Ventilateur Manuel Pour prolonger la durée de vie de votre four, celui-ci peut réduire automatiquement la température maximale de la chambre de cuisson. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 35 Dans tous les modes de cuisson, il est possible d'humidifier la chambre à volonté, par injection directe de vapeur à travers le menu déroulant, dans les options : Cuisson par contrôle de température et de temps Le mode de contrôle de la température et du temps est le plus simple, on choisit simplement une température et une durée spécifiques en appuyant sur l'écran après avoir appuyé respectivement sur les boutons TEMPÉRATURE et TEMPS. En appuyant sur le bouton circulaire START/STOP, le four commencera à chauffer la chambre et s'arrêtera une fois le temps programmé écoulé. Exemple de cuisson à 90°C pendant 10 min : Chiffre12. Exemple. Cuisson à 90ºC en mode vapeur pendant 10 minutes monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 36 Chiffre13. Température du four Ajustement automatique de la température Chaque fois que vous démarrez la cuisson en appuyant sur le bouton circulaire START/STOP, le four calcule automatiquement la température ambiante dans la chambre et décide d'effectuer un processus de chauffage ou de refroidissement en fonction de la valeur que vous souhaitez atteindre. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 37 Chiffre14. Écran de réglage de la température Si nécessaire, avant de commencer la cuisson, l'écran correspondant au processus de réglage de la température s'affichera, où sont indiquées la température ambiante et la température de la chambre. Tant que l'utilisateur le souhaite, il peut interrompre ce processus et commencer directement la cuisson. En appuyant sur le bouton circulaire START/STOP, vous sautez le préchauffage et commencez la cuisson. Une fois que le four atteint la température de préchauffage, l'utilisateur sera informé qu'il peut charger le four grâce à un avertissement sonore et visuel : une animation s'affichera sur l'écran comme dans l'image. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 38 Chiffre15. Avis de chargement des plateaux Lorsque vous ouvrez la porte et chargez le four, la cuisson commence automatiquement. Pour éviter une surchauffe excessive, cet état est maintenu pendant dix minutes maximum. Cuisson par température et contrôle par sonde cardiaque Le mode de contrôle de cuisson en température contrôlée par sonde cardiaque termine la cuisson lorsque la température au cœur de l'aliment est égale à la température sélectionnée. La température de la chambre reste constante et égale à la valeur de température sélectionnée. Pour utiliser ce mode, nous choisissons une température de chambre et une température souhaitée au cœur de l'aliment en appuyant respectivement sur les boutons TEMPÉRATURE et SONDE et en les ajustant. En appuyant sur le bouton circulaire START/STOP, le four commencera à chauffer et s'arrêtera lorsque la température de la sonde à cœur sera égale à la température de consigne de la sonde. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 39 Chiffre16. Configuration de la température et contrôle de la sonde cardiaque Si nous effectuons un cycle de cuisson contrôlé par une sonde à cœur, l'affichage temps/sonde indiquera la température réelle de la sonde. En appuyant sur le bouton du menu de cuisson, nous pouvons contrôler la température de la sonde grâce à l'option « Vérifier la cuisson » : Si vous souhaitez effectuer le réglage de l'un des paramètres de cuisson, appuyez sur : monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 40 Chiffre17. Réglage des paramètres de cuisson Lorsque le four est en cours de cuisson contrôlé par la sonde cardiaque, l'affichage de la température de la chambre indique la température à atteindre dans la chambre et l'affichage de la sonde cardiaque indique la température réelle de l'aliment. Sélection de vitesse Dans n'importe quel mode de cuisson, l'utilisateur peut sélectionner la vitesse du ventilateur qui correspond le mieux à ses besoins. Pour ce faire, appuyez sur le paramètre vitesse du ventilateur où il sera possible de choisir entre plusieurs options : Mode Auto : La vitesse du ventilateur sera ajustée automatiquement en fonction du type de cuisson effectué, optimisant ainsi le résultat de la cuisson. Mode manuel : Ce mode vous permet de sélectionner la vitesse du ventilateur parmi une plage de 4 vitesses. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 41 Afin de réguler correctement la température dans la chambre, dans certaines situations (basse température, etc.), le four peut sélectionner automatiquement la vitesse de convection réduite. Édition de cycles L'édition des cycles peut être effectuée directement en parcourant l'indicateur de cycle ou des phases peuvent être ajoutées aux programmes utilisateur. La modification d'un cycle de cuisson peut également se faire via « Mes recettes » dans un processus de cuisson déjà enregistré. Chiffre18. Edition ou modification de cycles En accédant via l'option d'édition du menu déroulant, vous accédez à l'édition des paramètres. Grâce à l'application, il sera possible d'éditer le reste des champs de la recette, y compris la préparation, les photos, etc. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 42 Pour ajouter ou supprimer des phases dans les programmes 1 à 400, vous devez d'abord entrer en mode édition de programme. Navigation entre les cycles Pour naviguer entre les différents cycles, appuyez sur les flèches de l'indicateur de cycle <1/2>. Le premier chiffre de l'indicateur de cycle indique le cycle en cours et le second le nombre total de cycles existants. Ajouter un cycle Pour ajouter un cycle à un processus de cuisson, appuyez sur le bouton (+). Ensuite il faudra sélectionner le mode et ajuster les paramètres de cuisson. Une fois un cycle ajouté, ses paramètres de cuisson peuvent être modifiés ; il suffit de sélectionner le cycle que vous souhaitez modifier et d'ajuster les paramètres. Supprimer un cycle Pour supprimer un cycle de cuisson, appuyez sur le bouton (-). Début de la cuisson Une fois les paramètres de cuisson sélectionnés, soit en mode manuel, soit dans un programme spécifique, nous pouvons démarrer le processus. Pour ce faire, appuyez sur le bouton circulaire START/STOP et l'écran suivant apparaîtra : monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 43 Chiffre19. Écran récapitulatif du cycle de cuisson Cet écran affiche un résumé des cycles de cuisson programmés, et permet de visualiser et de naviguer entre eux pour voir les paramètres en détail. Chaque fois qu'un cycle se termine ou que le suivant est automatiquement commuté, un signal sonore est émis. Si vous souhaitez commencer la cuisson, sélectionnez « Démarrer maintenant » pour démarrer la cuisson et l'indicateur de cuisson dans l'en-tête s'activera. Si vous souhaitez programmer le démarrage, c'est-à-dire établir une heure postérieure à l'heure actuelle pour son démarrage, il est possible de le programmer de deux manières. Tout d'abord, avec l'option « Prêt à… », il permet de définir une heure de fin de cuisson, de cette manière le four calcule automatiquement la fin de la cuisson en fonction du temps de cuisson. Avec l'option « Démarrer à… », vous pouvez programmer le début de la cuisson à une heure précise. Cet écran permet également d'annuler la cuisson et également d'ajouter une cuisson en veille. Dans ce dernier cas, la cuisson sera mise en attente et une nouvelle cuisson pourra être configurée. Une fois le programme suivant programmé, la cuisson peut commencer. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 44 Fin de la cuisson La cuisson se termine lorsque le temps est écoulé ou que la température au cœur des aliments est atteinte. A la fin d'un cycle de cuisson, l'équipement indique visuellement et acoustiquement cet état. Spécifique: - Un signal acoustique est émis. - Le message de fin de cuisson apparaît à l'écran. Chiffre20. Message de fin de cuisson Une fois que le message de fin de cuisson apparaît, vous devez choisir entre l'une des options présentées. Contrôle de cuisson :Visualisation des ressources utilisées lors de la cuisson, température, temps, eau et énergie. Ajuster:Il est parfois nécessaire d’ajouter du temps à la cuisson. Cette option permet d'affiner le résultat en ajustant le temps. Sauvegarder:Grâce à cette option, il sera possible de sauvegarder les paramètres dans le livre de recettes en créant une recette et de la réutiliser ultérieurement. Il ne sera pas monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 45 nécessaire de procéder à de nouveaux réglages des paramètres. Il est permis de sauvegarder une recette avant la cuisson, ou à la fin. Répéter:Exécutez à nouveau le même programme de cuisson. Maison:Revenez à l'écran d'accueil. Vous pouvez également quitter l'écran affiché en appuyant sur le bouton circulaire START/STOP. De même, pour terminer la cuisson, le processus peut être interrompu à tout moment en appuyant sur le bouton circulaire START/STOP. 7.3. Cuisine intelligente Après avoir sélectionné le mode de cuisson SmartCooking dans le menu principal, vous accédez à l'écran suivant où sont affichés une série d'aliments. Ce mode vous permet de sélectionner les aliments par catégorie et de choisir entre les procédures de préparation que permet chaque aliment. Par exemple : Viande→Bovine→Aloyau→Gril→Définir cuisson→bouton circulaire START/STOP. les paramètres de 7.3.1. Cuisine intelligente Le mode SmartCooking propose certains profils de cuisson, où il sera possible de sélectionner et de modifier les paramètres de cuisson, en démarrant immédiatement la cuisson pour obtenir un résultat optimal. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 46 Chiffre21. Exemple de sélection des paramètres du mode SmartCooking monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 47 Certains aliments permettent la cuisson à la sonde, cette option peut être sélectionnée lorsqu'elle est compatible. Il sera possible de réaliser des cuissons à sonde et sous vide. La cuisson sous vide ou basse température est particulièrement indiquée pour les viandes, volailles ou poissons et certaines préparations végétales. Cette cuisson permet aux aliments d'être cuits avec plus de soin, de perdre moins de jus et de préserver leurs qualités. A tout moment il sera possible d'arrêter la cuisson en cours en appuyant sur le bouton circulaire START/STOP. Le menu déroulant de SMARTCOOKING affiche les options suivantes : 1. maison 2. Aide à la cuisson : Cette option affichera des suggestions et des conseils à l'écran pour optimiser les résultats de cuisson. 3. Informations sur l'écran et aide. Pour démarrer la cuisson, une fois tous les paramètres réglés, appuyez sur le bouton circulaire START/STOP. Un résumé de la cuisson sélectionnée sera présenté ci-dessous. Si vous souhaitez commencer la cuisson, sélectionnez « Démarrer maintenant » pour démarrer la cuisson et l'indicateur de cuisson dans l'en-tête s'activera. Si vous souhaitez programmer le démarrage, il peut être programmé de deux manières. Tout d’abord, avec l’option « Prêt à… », il permet de définir une heure de fin de cuisson. Avec l'option « Démarrer à… », vous pouvez programmer le début de la cuisson. Cet écran permet également d'annuler la cuisson et également d'ajouter une cuisson en veille. Dans ce dernier cas, la cuisson sera mise en attente et une nouvelle cuisson pourra être configurée. Une fois le programme suivant programmé, la cuisson peut commencer. Il est également possible de sauvegarder la recette avec les paramètres sélectionnés dans le livre de recettes « Mes recettes », permettant à l'utilisateur de créer son propre profil de cuisson assistée et d'avoir un accès plus rapide lors d'occasions futures à partir du livre de recettes. Allez cuisiner Le mode de cuisson Go&Cook est un mode de cuisson directe, adapté à chaque catégorie d'aliments. Une fois la catégorie sélectionnée, par exemple : « Viande », l'option Go&Cook nous montrera directement les préparations disponibles pour la viande : Frire, Griller, Griller, Rôtir, Braiser, Vapeur, Sous vide et MySmoker. En sélectionnant le mode de préparation, par exemple : Frire, vous accédez à l'écran des paramètres de cuisson. Dans ce cas, il est possible de sélectionner Frire par Temps ou par Sonde, comme on peut le voir ci-dessous : monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 48 Chiffre22. Exemple de sélection des paramètres du mode Go&Cook Enregistrez les paramètres de cuisson ou créez une recette On considère que vous êtes précédemment sur l'écran Chef, et que les paramètres de cuisson ont été ajustés ou que vous avez choisi de créer une recette depuis l'application « Mychef Cloud ». Après avoir sélectionné le bouton Enregistrer, il sera nécessaire de compléter les informations suivantes pour catégoriser la recette : Catégorie : Établir une catégorie permettra une meilleure gestion des recettes. Les catégories sont les suivantes : Après avoir sélectionné la catégorie, saisissez un nom sous lequel enregistrer la recette. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 49 Pour finaliser l'édition de la recette il faudra accéder à l'application « Mychef Cloud ». ETIl est possible d'éditer la recette et de choisir le type de barquette conseillée pour la cuisson : Ensuite, sélectionnez le champ Ingrédients, où une nouvelle fenêtre s'ouvrira dans laquelle les ingrédients qui composent la recette pourront être saisis. Ensuite, il vous est demandé d'ajouter les différentes étapes qui composent la préparation de la recette. A chaque étape, il sera possible de télécharger une image pour illustrer la procédure de préparation. De même, il sera possible d'ajouter des suggestions de placage lors de l'étape finale et de l'accompagner d'une image. Chiffre23. Écran de recette monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 50 Il est possible d'ajuster le nombre de convives ou de plateaux pour connaître exactement les quantités d'ingrédients à utiliser dans chaque cas. Grâce au calcul paramétrique, les nouvelles quantités nécessaires à la préparation de la recette seront affichées dans la section ingrédients. Chiffre24. Ajuster le nombre de convives ou de plateaux monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 51 7.4. Planificateur de cuisine Le mode de cuisson CookingPlanner vous permet de cuire plusieurs plateaux du même aliment sur différents niveaux ou différents aliments ou recettes nécessitant des temps de cuisson différents. Pour une cuisson simultanée, seules les préparations avec des profils de cuisson similaires peuvent être sélectionnées, depuis les modes Chef, SmartCooking ou Recettes, identiques en termes de température et d'humidité. Il sera donc possible de combiner des cuissons dans ce mode de cuisson lorsque les paramètres sont similaires et que seul le temps de cuisson varie. Afin de charger des recettes SmartCooking en mode CookingPlanner, il sera nécessaire de les enregistrer au préalable dans le livre de recettes avec les paramètres souhaités. Une icône d'horloge en haut à gauche indiquera que la recette est compatible avec le mode CookingPlanner. Ces modes de cuisson ne permettent pas de cycles de cuisson. Pour charger un processus de cuisson en mode CookingPlanner, sélectionnez Multilevel ou JustInTime et appuyez sur le bouton (+) au niveau souhaité, puis accédez au livre de recettes où apparaissent les recettes compatibles avec ce mode de cuisson. Sélectionnez ensuite une première recette et appuyez sur « Ajouter à Multilevel » ou « Ajouter à JustInTime ». monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 52 Chiffre25. Écrans CookingPlanner Les noms des recettes apparaissent à titre d'exemple. Le mode CookingPlanner propose deux profils différents parmi lesquels vous pouvez choisir : - Multiniveau : pour une cuisson qui démarre en même temps, sous un seul cycle de cuisson et des temps de réalisation différents selon la recette de chaque plaque. Le système avertira l'utilisateur via l'écran et sur l'appareil mobile via une notification lorsque chacun des plateaux doit être retiré à la fin de la cuisson. Il sera possible de charger des produits supplémentaires, la cuisson s'arrêtera à l'ouverture de la porte. La fermeture de la porte reprendra le processus. Chiffre26. Option multiniveau - monchefpro.com JustInTime : pour les cuissons que l'on souhaite terminer en même temps, permettant de cuire à des moments différents. Dans ce cas, le système vous avertira quand il sera nécessaire d'insérer les plateaux en fonction du temps de cuisson pour permettre la cuisson de tous les aliments à une heure précise. Ce mode de cuisson maintient la température et l'humidité réglées. MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 53 Chiffre27. Option Juste à Temps Il sera possible d'interrompre n'importe quel processus de cuisson sans interférer avec les autres charges. À la fin de la cuisson, aussi bien en Multilevel qu'en JustInTime, l'écran indiquera en vert lequel des plateaux doit être retiré pour continuer la cuisson. Effectuer l'action d'ouvrir la porte, de retirer le plateau et de fermer la porte. La cuisson à la sonde ne sera autorisée que dans un des plateaux. Dans ce cas, la cuisson de cette barquette se terminera lorsque la température définie pour la sonde sera atteinte. Pour visualiser le nombre total de plateaux, il est possible de le faire en glissant sur l'écran. 7.4.1. Enregistrer CookingPlanner Il est possible de sauvegarder une liste de recettes en Multilevel ou JustInTime dans « Mes recettes », soit à la fin du chargement de toutes les recettes que vous souhaitez monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 54 cuisiner, via l'option de sauvegarde dans l'en-tête, soit une fois le processus terminé, comme exemple ci-dessous : Chiffre28. Enregistrer la liste des recettes après avoir terminé la cuisson monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 55 7.5. Régénérer Le mode régénération permet de régénérer presque tous les types d'aliments déjà cuits, là où ils sont terminés et prêts à être servis. A cet effet, les aliments peuvent déjà être disposés dans des assiettes ou des récipients. Il est possible de choisir de régénérer manuellement avec le « Mode Chef » ou le « Mode SmartCooking » assisté. - Mode Chef : Pour démarrer ce mode, il est nécessaire de régler les paramètres Humidité, Température et Temps et d'appuyer sur le bouton circulaire START/STOP. La vitesse du ventilateur sera ajustée automatiquement. Une fois la régénération terminée, un cycle de maintenance commence à 65ºC, qui ne se terminera que lorsque le bouton circulaire START/STOP sera enfoncé. Remarque : Pour les réglages de température supérieurs à 160 ºC, l'utilisation d'une sonde est recommandée. Chiffre29. Fonction de régénération du mode Chef - monchefpro.com Mode SmartCooking : Ce mode de régénération permet de régénérer les aliments par catégorie, de manière assistée. Il suffira de sélectionner le type MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 56 d'aliment et d'ajuster les paramètres affichés sur l'écran suivant et d'appuyer sur le bouton circulaire START/STOP. Chiffre30. Fonction de régénération du mode SmartCooking monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 57 7.6. Mes soins L'utilisation du système de nettoyage Mychef permet un nettoyage automatique de la chambre de cuisson. Cette option comprend plusieurs programmes d'autonettoyage disponibles, comme suit : Chiffre31. Programmes d'autonettoyage MyCare - Rinçage : Programme de rinçage de la chambre à l'eau. - Eco Wash : Ce programme permet de réaliser un lavage efficace avec une optimisation des ressources. - Lavage court : programme de lavage de courte durée - Lavage moyen : programme de lavage de durée moyenne. - Lavage long : programme de lavage longue durée. La barre inférieure « Clean-Dirty » indique le niveau de saleté dans la chambre et, sur cette base, le programme d'autonettoyage suggéré est indiqué. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 58 Le temps requis pour exécuter chaque programme ainsi que l'utilisation et l'utilité de chaque programme sont répertoriés dans le tableau ci-dessous. Programme Description Durée Écho Programme d'autonettoyage ECO 63 minutes Court Programme autonettoyant pour un faible niveau de saleté 103 minutes Moitié Programme autonettoyant pour niveau de saleté moyen 143 minutes Long Programme autonettoyant pour niveaux de saleté élevés 183min Éclairci Programme de rinçage. 10 minutes Conseil6. Programmes d'autonettoyage et de rinçage (système MK2) Programme Description Durée NETTOYER 1 Programme d'autonettoyage ECO 45 minutes NETTOYER 2 Programme autonettoyant pour un faible niveau de saleté 70 minutes NETTOYER 3 Programme autonettoyant pour niveau de saleté moyen 90 minutes NETTOYER 4 Programme autonettoyant pour niveaux de saleté élevés 110 minutes RINCER Programme de rinçage. 5 minutes Conseil7. Programmes d'autonettoyage et de rinçage (système MK3) Lors du démarrage d'un programme de lavage, il sera nécessaire de connaître les règles d'utilisation et les avertissements de danger qui apparaissent sur les tablettes de lavage MyCare « CleanDuo ». monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 59 Chiffre32. Démarrer le programme de lavage Avant le cycle d'autonettoyage, retirez manuellement tous les morceaux/résidus solides d'aliments qui pourraient se trouver à l'intérieur de la chambre. Pour éliminer les restes d'aliments de la chambre de cuisson, retirez-les d'abord et évitez qu'ils ne s'écoulent dans les égouts. Vous ne devez pas placer de plateaux ou de grilles pendant le processus de lavage. Cette opération doit toujours être effectuée sans charge, afin de garantir un nettoyage correct de l'équipement. Pour l'utilisation de procédés de lavage et pour la manipulation des produits utilisés dans le procédé, une protection appropriée doit être utilisée. Les programmes de nettoyage sont spécialement conçus pour utiliser le détergent MyCare CleanDuo. Sa formulation spéciale se distingue par sa concentration en produit actif deux fois supérieure à celle de la plupart des produits similaires disponibles sur le marché. De plus, il comprend un additif de polissage pour une finition parfaite tout-en- monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 60 un. Cela vous permet d'utiliser une seule tablette MyCare CleanDuo par lavage, ce qui entraîne des économies et une facilité d'utilisation. Une fois le programme de lavage sélectionné démarré, l'écran montrera à l'utilisateur du four la progression et lui demandera d'effectuer les actions nécessaires pour effectuer correctement la tâche. Chiffre33. Informations sur la progression du lavage A la fin d'un programme de lavage, la chambre peut être séchée. Pour cela, il faudra sélectionner l'option « Sécher la caméra à la fin » en début de programme, avant de sélectionner le bouton circulaire START/STOP. Chiffre34. Fin du programme de lavage monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 61 Avant d'insérer la tablette MyCare CleanDuo, vérifiez que la température de la chambre de cuisson n'est pas trop élevée. Dans certains cas, avant de démarrer le programme de lavage, il sera nécessaire de refroidir la chambre en utilisant l'action Cooldown pour que le lavage soit effectué correctement. Le four commencera un processus de refroidissement qui peut être effectué avec la porte ouverte pour le rendre plus rapide. Vous serez averti directement via l'écran suivant : Chiffre35. Processus de refroidissement Une fois qu'il a atteint la bonne température, introduisez le détergent dans le compartiment qui lui est dédié. Une fois inséré, refermez la porte pour démarrer le programme de nettoyage. Avant de commencer tout processus de nettoyage, assurez-vous que le débit d'eau vers l'équipement est ouvert. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 62 Si le refroidissement n'est pas nécessaire, vous pouvez placer directement le détergent MyCare dans son espace désigné et commencer le cycle de nettoyage ou de rinçage. Chiffre36. Porte-détergent MyCare Dans le modèle 6GN 2/3, 6GN 1/1, 6GN 1/1 T, il faut utiliser 1 pastille de détergent à chaque lavage. Dans les modèles 10GN 1/1, il faut utiliser 2 pastilles à chaque lavage. Avant de commencer tout processus de nettoyage, à l'exception du rinçage, assurez-vous que la pastille de détergent a été insérée dans le four. Pour insérer la pastille de détergent dans la chambre, il est indispensable d'arrêter le ventilateur. Il est important de ne pas introduire le détergent pendant son fonctionnement pour éviter que le détergent ne soit emporté par le courant d'air, ce qui pourrait mettre en danger la santé de l'utilisateur. La durée des programmes d'autonettoyage spécifiés ne tient pas compte d'un éventuel refroidissement de la chambre. Une fois le processus automatique lancé, n'ouvrez en aucun cas la porte, car les produits chimiques utilisés pour le nettoyage pourraient s'échapper et être accompagnés de vapeur. Cette situation entraînerait des risques de corrosion et de brûlures. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 63 N'ouvrez jamais la porte de la chambre de cuisson pendant un processus de nettoyage automatique. Pendant l'exécution d'un programme de lavage, il peut être nécessaire de l'interrompre en raison d'une urgence. Dans ce cas, appuyer sur le bouton circulaire START/STOP arrêtera le programme et effectuera un rinçage pour éliminer tout le détergent de la chambre. Chiffre37. Message après appui sur le bouton circulaire START/STOP Si le processus de nettoyage a été arrêté sans qu'il ne se termine automatiquement, il est obligatoire de retirer tous les morceaux de pastille de détergent non dissous de la chambre avant de procéder au rinçage final. Si, à la fin d'un des processus de nettoyage automatique, vous détectez des traces de détergent dans la chambre (même derrière la plaque de protection du ventilateur), monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 64 effectuez un programme de rinçage ou effectuez un rinçage manuel approfondi de la chambre de cuisson. S'il y a une panne de courant pendant le processus de nettoyage, un message d'erreur apparaîtra sur le panneau de commande lorsque vous rallumerez le four (erreur 26). Dans ce cas, et pour éviter que des résidus de détergent et de produit de rinçage ne restent dans la chambre, lancez un programme de rinçage. Exécutez toujours un programme d’autonettoyage ou de rinçage lorsque l’erreur 26 se produit. 7.7. Recettes Le four mixte Mychef permet la gestion des recettes de la manière suivante : - Recettes : livre de recettes créé et géré par Mychef dans lequel les recettes sont périodiquement téléchargées via le cloud. - Mes recettes : dans ce livre de recettes, vous pouvez créer et modifier vos propres recettes. - Par ingrédients : la recherche de recettes par ingrédients vous permet de visualiser les recettes contenant les ingrédients sélectionnés. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 65 Chiffre38. Menu de recettes 7.7.1. Recettes En accédant à ce livre de recettes, en glissant horizontalement vous pourrez visualiser toutes les recettes disponibles dans le cloud Mychef. Ce livre de recettes sera mis à jour à chaque fois que de nouvelles recettes seront disponibles dans le cloud, à condition que le four dispose d'une connexion Internet. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 66 Chiffre39. Option recette Il sera possible de classer les recettes selon le menu déroulant indiqué dans l'image précédente. Les noms des recettes apparaissent à titre d'exemple. Lors de la sélection d'une recette, son affichage correspond à la structure présentée dans la section7.3.1.2. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 67 7.7.2. Mes recettes Ce livre de recettes offre la possibilité de visualiser les propres recettes de l'utilisateur et de les gérer en fonction de ses besoins. Les recettes qui apparaissent ici peuvent être créées à partir du mode Chef, SmartCooking ou CookingPlanner. Lorsque la recette est créée en mode SmartCooking ou CookingPlanner, l'icône correspondante apparaîtra dans l'aperçu dans le coin supérieur gauche. Il est possible de télécharger des recettes depuis des périphériques USB ainsi que de les sauvegarder (voir section7.8.12). Chiffre40. Écran principal Mes recettes monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 68 7.7.3. Par ingrédients En recherchant un ou plusieurs ingrédients, l'interface utilisateur affichera les recettes disponibles qui contiennent ces ingrédients, parmi toutes les recettes disponibles, à la fois dans Recettes et Mes recettes. Chiffre41. Écran principal Par ingrédients Les noms des recettes apparaissent à titre d'exemple. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 69 7.7.4. Gestion des recettes depuis Mychef Cloud L'application Mychef Cloud permet de gérer les recettes depuis le mode « Recettes ». Le fonctionnement est similaire à celui de l'interface utilisateur du four mixte, comme indiqué dans les sections précédentes. L'application permet à l'utilisateur de créer des recettes sans avoir à être en présence du four. Une fois les profils de cuisson créés, ils sont téléchargés sur le cloud où ils sont partagés avec le four. De cette façon, il sera toujours possible de gérer les recettes aussi bien depuis l'application que depuis le four. De plus, il permet de surveiller à tout moment l'écran du four, de sorte qu'il soit possible de connaître les actions que le four est en train d'effectuer, ainsi que de démarrer la cuisson et de connaître son état. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 70 7.8. Installation Cette section décrit les opérations nécessaires à la bonne configuration du four mixte Mychef. Certaines fonctions ont des droits d'accès, il ne sera donc possible d'y accéder qu'en saisissant un mot de passe. Pour des informations plus détaillées, consultez l'aide disponible à l'écran. Chiffre42. Menu Paramètres monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 71 7.8.1. Date heure Pour régler la date et l'heure, appuyez sur ou sélectionnez les boutons et réglez. Pour quitter, appuyez sur la flèche retour et la configuration sera enregistrée. Chiffre43. Paramètres de date/heure monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 72 7.8.2. langage Pour changer la langue, parcourez les langues disponibles et sélectionnez la langue souhaitée. Pour quitter, appuyez sur la flèche retour et la configuration sera enregistrée. Chiffre44. Paramètres de langue monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 73 7.8.3. Volume Le réglage du volume vous permet de choisir entre différents réglages. Tonalité d'avertissement, correspond aux signaux acoustiques émis par le four lors de l'exécution de certaines fonctions. Par exemple, il peut s'agir de la fin d'une cuisson ou d'une alarme. Le réglage vous permet également de couper le son. Chiffre45. Paramètres sonores monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 74 7.8.4. Foudre Vous pouvez régler la durée d'éclairage de la caméra à partir des options affichées à l'écran. Sélectionnez l'option souhaitée et appuyez en arrière et la configuration sera enregistrée. Chiffre46. Configuration de l'éclairage monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 75 7.8.5. Assistant intelligent Les options présentes dans ce sous-menu vous permettent d'optimiser le fonctionnement de votre four mixte. Chiffre47. Activation du mode intelligent - - monchefpro.com L'assistant intelligent affichera des options d'optimisation d'utilisation, par exemple dans les paramètres de cuisson, pour améliorer les performances. Il pourra proposer, le cas échéant, des modifications aux paramètres effectués par l'utilisateur. Safe Steam, s'il est actif, extrait la vapeur de la chambre dans les derniers instants de la cuisson. Afin d'éviter les brûlures ou l'inconfort dû à la vapeur lors de l'ouverture de la porte, les fours Mychef peuvent extraire la vapeur de la chambre dans les derniers instants du processus de cuisson. Même en mode convection, cette extraction peut être utile pour éliminer la vapeur que les aliments peuvent dégager dans la chambre de cuisson. Lorsque le four entre dans le processus d'extraction de vapeur, une grande quantité de vapeur peut s'échapper par la cheminée, en fonction du niveau de MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 76 saturation. L'utilisation d'une hotte à condensation pour les fours Mychef est recommandée. Attention, l’extraction vapeur ne fonctionne que dans les derniers instants de la cuisson. Cette action ne se produit donc pas lors de l’ouverture de la porte du four pendant la cuisson. Cette fonction ne sera activée qu'en cuisson temporisée. - L'option d'économie d'énergie optimise certaines fonctions, améliorant ainsi les performances énergétiques du four. 7.8.6. Entretien Le four mixte Mychef dispose d'un plan de maintenance préventive qui prolongera la durée de vie du four et le maintiendra en fonctionnement dans des conditions optimales. En fonction des heures d'utilisation, l'interface utilisateur affichera le plan de maintenance à suivre et le contact du service technique à contacter. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 77 Chiffre48. Écrans du plan de maintenance L'écran de droite affiche les plans de maintenance, en appuyant sur les boutons de révision, les activités nécessaires à effectuer seront affichées. La barre supérieure montre la progression des heures de fonctionnement associées aux révisions. Une fois l'examen effectué, la date à laquelle elle a été effectuée sera indiquée comme indiqué dans l'image ci-dessus. Révision A : - Vérification de la dureté de l'eau - Nettoyage des ventilateurs de refroidissement - Nettoyage électronique - Nettoyage du bac de récupération - Changement des coupe-froid et ajustement de la porte Révision B : - Étalonnage de la température - Ajustement de la quincaillerie intérieure Révision C : - Changement des conduits de cheminée et d'évacuation - Changement de l'électrovanne d'injection d'eau - Changement de contacteur de résistance Révision D : - Changement de moteur - Changer la résistance et le joint - Changer le joint du tube d'injection d'eau Une fois la maintenance terminée, sélectionnez l'icône d'exclamation et entrez le mot de passe 159. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 78 7.8.7. Sonde Ce bloc permet de consulter les relevés de température du four en différents points. Chiffre49. Vérifier les températures des sondes En cliquant sur chaque sonde, il est possible d'éditer les valeurs. Enregistrer nom Paramètre Modifiable 00 Sonde 1 Sonde multipoint 1 Ouais 01 Sonde 2 Sonde multipoint 2 Ouais 02 Sonde 3 Sonde multipoint 3 Ouais 03 Sonde 4 Sonde multipoint 4 Ouais 04 Sonde 5 Sonde multipoint 5 Ouais 05 Sonde 6 Sonde multipoint 6 Ouais 06 Sonde 7 Sonde SmartClima Ouais 07 Sonde 8 Sonde de caméra Ouais 08 Sonde 9 Température des PCB Ouais 09 Sonde 10 température de l'onduleur Ouais Conseil8. Bloc P4, Sondes monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 79 Chaque enregistrement est associé à un point de lecture de la température du four, permettant de contrôler les différents points critiques du four. Si la température d'un capteur est supérieure à 350ºC ou inférieure à -50ºC, cela signifie que la sonde n'est pas connectée. 7.8.8. L'analyse du système Ce sous-menu permet de mettre au point le four en revoyant les points de base pour son bon fonctionnement. A travers six étapes, l'utilisateur ou le SAT (dans le cas de la première utilisation et de la mise en marche du four) est guidé pour effectuer les contrôles suivants : - Éclairage : vérifier le bon éclairage de la caméra. - Température : Le système préchauffera pour détecter d'éventuelles anomalies. - Raccordement d'eau : Il faudra vérifier que les raccordements du système hydraulique ont été correctement réalisés pour éviter tout type de fuite. - Porte : en ouvrant et en fermant la porte, on détectera l'existence d'un problème dans le capteur qui contrôle la porte. L'existence de toute anomalie dans l'un des points ci-dessus empêchera le fonctionnement du four. Il faudra donc effectuer les actions nécessaires et répéter le contrôle jusqu'à ce que l'analyse du système soit satisfaisante pour continuer. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 80 7.8.9. Système Le système affiche la version du logiciel de votre ordinateur et la possibilité de mettre à jour ou de restaurer le système aux paramètres d'usine. Chiffre50. Informations système En ce pointLe logiciel peut également être mis à jour. Pour ce faire, il faut cliquer sur le bouton Mettre à jour, et tant qu'il y aura une connexion Internet, le système sera mis à jour avec la dernière version du logiciel. 7.8.10. Restaurer les paramètres d'usine d'origine Pour ce faire, cliquez sur le bouton Restaurer les valeurs. La restauration démarrera automatiquement. Tous les paramètres, à l'exception du type de four, du nombre de canaux TSC, du type d'autonettoyage, du type de ventilateur et des valeurs statistiques du four, seront réinitialisés. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 81 7.8.11. Comptes Cette option permet de consulter les données correspondantes de l'utilisateur du four et du Service d'Assistance Technique. Chiffre51. Consultation et configuration du compte monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 82 7.8.12. USB L'équipement permet le téléchargement et le téléchargement de recettes et d'images en plus des données HACCP. Chiffre52. Téléchargement/téléchargement de fichiers USB L'équipement permet l'enregistrement des températures et des événements produits lors d'une utilisation normale. Pour enregistrer des données, insérez une clé USB dans le connecteur USB situé sur la porte. Pour y accéder, il faut ouvrir la porte puis ouvrir la vitre. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 83 Chiffre53. Boîtier du connecteur USB Ils peuvent être consultés depuis n’importe quel ordinateur. Le système du périphérique USB doit toujours être FAT32. 7.8.13. Consommation Dans cette section, il est possible de consulter les données correspondant à la consommation énergétique du four et au HACCP. Pour connaître la consommation d'eau et d'énergie, il est possible de délimiter la plage souhaitée, qu'elle soit annuelle, mensuelle, journalière ou horaire. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 84 Chiffre54. Données de consommation De même, en accédant à l'option Données HACCP et en établissant la plage souhaitée, il sera possible de visualiser le graphique correspondant à l'enregistrement de données HACCP. Chiffre55. Avance sur la consommation monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 85 7.8.14. Système de mesure La configuration du four permet de travailler aussi bien dans le système international de mesures que dans le système anglo-saxon. En sélectionnant l'une des deux options et en appuyant sur le bouton retour, la configuration sera enregistrée et le système sera restauré. Chiffre56. Configuration du système de mesure 7.8.15. Paramètres avancés Ce bloc permet de consulter les paramètres de configuration internes du four et facilite le diagnostic des pannes et des dysfonctionnements, ainsi que leur solution au service d'assistance technique. nom Modifiable Taper Type de four Non (SAT) Tsc Nombre de canaux TSC (0 - 4) Non (SAT) Mes soins Non (SAT) Type de ventilateur et d'onduleur Non (SAT) Test des relais 1 à 15 Non (SAT) Test des GPIO Non (SAT) Nettoyage automatique Configuration du ventilateur Test de relais GPIOTest monchefpro.com Paramètre MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 86 Test TSCT Essai TSC Non (SAT) Test de l'onduleur Non (SAT) Température d'activation d'auto-inversion Non (SAT) Hystérésis de température Non (SAT) Période de journalisation Période entre HACCP, en secondes Non (SAT) Récupération automatique Veille de nuit Non (SAT) Paramètres SmartClima Paramètres de contrôle de l'humidité Non (SAT) RelayRemap Remappage de relais gratuit Non (SAT) SondeRemap Sonde pour le contrôle de la température dans la chambre Non (SAT) ErreurInhibition Désactiver la gestion des erreurs Non (SAT) T_000_050 Heures de fonctionnement entre 0ºC et 50ºC Non (SAT) T_050_100 Heures de fonctionnement entre 50ºC et 100ºC Non (SAT) T_100_150 Heures de fonctionnement entre 100ºC et 150ºC Non (SAT) T_150_200 Heures de fonctionnement entre 150ºC et 200ºC Non (SAT) T_200_250 Heures de fonctionnement entre 200ºC et 250ºC Non (SAT) T_250_300 Heures de fonctionnement entre 250ºC et 300ºC Non (SAT) Nombre de rinçages Non (SAT) Nettoyer1 Nombre de nettoyages de niveau 1 Non (SAT) Nettoyer2 Nombre de nettoyages de niveau 2 Non (SAT) Nettoyer3 Nombre de nettoyages de niveau 3 Non (SAT) Nettoyer4 Nombre de nettoyages de niveau 4 Non (SAT) porte Statistiques d'ouverture de porte divisées par 10 Non (SAT) Erreur 0 La dernière erreur s'est produite Non (SAT) Erreur 1 L'avant-dernière erreur s'est produite Non (SAT) Erreur 2 L'avant-dernière erreur s'est produite Non (SAT) Erreur 3 Avant l'erreur 2 Non (SAT) Erreur 4 Avant l'erreur 3 Non (SAT) Erreur 5 Avant l'erreur 4 Non (SAT) Erreur 6 Avant l'erreur 5 Non (SAT) Erreur 7 Avant l'erreur 6 Non (SAT) Test de l'onduleur Température d'inversion automatique HystérésisChauffage Rincer Conseil9. Paramètres avancés monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 87 Les paramètres rapportent une très large gamme de caractéristiques depuis le type de four jusqu'à la configuration du ventilateur, etc. et ils permettent également au service technique d'effectuer des tests et des tests pour garantir un fonctionnement parfait. Les enregistrements statistiques stockent principalement les valeurs du temps de fonctionnement, de la répétition du cycle et du taux d'utilisation et d'usure de certains éléments pour surveiller la durée de vie utile et maximiser l'efficacité de tous les composants du four. 7.8.16. Veille de nuit NightWatch permet au four de poursuivre automatiquement la cuisson après une panne de courant. Cette fonctionnalité est particulièrement utile pour la cuisson sans surveillance. Cette fonction ne poursuivra la cuisson qu'en cas de panne de courant et de récupération ultérieure. Cette fonctionnalité peut être désactivée par votre revendeur. Assurez-vous de bien comprendre les risques liés à son utilisation. Lorsqu'une panne de courant survient et que le rétablissement ultérieur de l'alimentation électrique se produit, le four récupère la cuisson en cours (le cas échéant) et la poursuit avec les mêmes paramètres avant la panne. Lorsque le four revient sous tension et juste avant de démarrer la fonctionnalité NightWatch, appuyer sur le bouton circulaire START/STOP dans cet état annulera la récupération automatique. S'il n'est pas annulé, le four Mychef vérifie automatiquement la température de la chambre de cuisson. Si la température est inférieure à 56 ºC, il peut y avoir un risque de contamination bactérienne. Dans ce cas, le four poursuivra la cuisson, mais affichera l'erreur 28 lorsque vous appuierez sur le bouton circulaire START/STOP pour terminer le cycle de cuisson. Dans ce cas, l’utilisateur final décidera de la destination de l’aliment en tenant compte des risques d’éventuelles contaminations bactériennes. Pour minimiser les risques, analysez les aliments après cet avertissement de risque de basse température en récupérant automatiquement la cuisson, ou jetez-les (Erreur 28). Utilisez l’enregistrement des données HACCP pour toujours vérifier la cuisson. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 88 7.8.17. Erreurs et alarmes Pendant la préparation et l'exécution de l'un des programmes disponibles dans le four, des erreurs et des alarmes peuvent survenir. Si une erreur se produit dans le système pendant l'utilisation, elle sera affichée dans la liste des erreurs. Dans le tableau ci-dessous, vous pouvez voir les différentes erreurs et alarmes, ainsi que les solutions possibles. Erreur Définition interne Clarification 0 PAS D'ERREUR Pas d'erreur. 1 SAISIE D'ERREUR GÉNÉRALE Entrée d'erreur générale. Non utilisé. 2 ERREUR DE SURTEMPÉRATURE Entrée de température générale. Non utilisé. 3 ERREUR DE SURTEMPÉRATURE DU PCB Surchauffe du PCB. Vérifiez que les ventilateurs de refroidissement des composants électroniques fonctionnent correctement, qu'il y a suffisamment d'espace entre l'arrière et le mur et que la température ambiante n'est pas excessive. 4.1 ERREUR DE RELAIS PCB La communication entre les planches ne répond pas. Vérifiez le câble qui relie la carte d'alimentation et la carte de commande. 4.3 ERREUR ONDULEUR Communication entre la carte relais et le variateur de vitesse. Vérifiez le câble qui relie les deux composants. Vérifiez si le voyant de communication de l'onduleur clignote. 4.7 ERREUR DE CAPOT La communication entre les planches ne répond pas. Vérifiez le câblage 4.8 ERREUR FERMENTEUR La communication entre les cartes ou les capteurs ne répond pas. Vérifiez le câblage 4.9 ERREUR DU FOUR STATIQUE La communication entre les cartes ou les capteurs ne répond pas. Vérifiez le câblage 5 ERREUR EEPROM La communication entre le processeur et l'EEPROM ne fonctionne pas. Vérifiez le tableau de commande 6 ERREUR DE MOTEUR Erreur de moteur. Vérifiez le câblage du moteur. Surchauffe dans le moteur. moteur bloqué 7 ALARME EAU Aucune eau détectée.Assurez-vous que le réseau d'eau est correctement raccordé. 8 ERREUR DE LAVAGE Aucun détergent/produit de rinçage détecté. Non utilisé. 9 ERREUR SONDE 1 CAPTEUR DE TEMPÉRATURE NON CONNECTÉ Sonde externe non connectée. Vérifiez la sonde externe et le connecteur. dix ERREUR SONDE 1 CAPTEUR DE TEMPÉRATURE COURT-CIRCUIT Sonde externe en court-circuit. Vérifiez la sonde externe et le connecteur. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 89 onze ERREUR SONDE 2 CAPTEUR DE TEMPÉRATURE NON CONNECTÉ Sonde externe non connectée. Vérifiez la sonde externe et le connecteur. 12 ERREUR SONDE 2 CAPTEUR DE TEMPÉRATURE COURTCIRCUITÉ Sonde externe en court-circuit. Vérifiez la sonde externe et le connecteur. 13 ERREUR SONDE 3 CAPTEUR DE TEMPÉRATURE NON CONNECTÉ Sonde externe non connectée. Vérifiez la sonde externe et le connecteur. 14 ERREUR SONDE 3 CAPTEUR DE TEMPÉRATURE COURTCIRCUITÉ Sonde externe en court-circuit. Vérifiez la sonde externe et le connecteur. quinze ERREUR SONDE 4 CAPTEUR DE TEMPÉRATURE NON CONNECTÉ Réservé. Non utilisé. 16 SONDE D'ERREUR4 CAPTEUR DE TEMPÉRATURE COURTCIRCUITÉ Réservé. Non utilisé. 17 ERREUR SONDE 5 CAPTEUR DE TEMPÉRATURE NON CONNECTÉ Réservé. Non utilisé. 18 SONDE D'ERREUR5 CAPTEUR DE TEMPÉRATURE COURTCIRCUITÉ Réservé. Non utilisé. 19 ERREUR SONDE 6 CAPTEUR DE TEMPÉRATURE NON CONNECTÉ Réservé. Non utilisé. vingt SONDE D'ERREUR6 CAPTEUR DE TEMPÉRATURE COURTCIRCUITÉ Réservé. Non utilisé. vingt-etun SONDE D'ERREUR7 CAPTEUR DE TEMPÉRATURE NON CONNECTÉ Réservé. Non utilisé. 22 SONDE D'ERREUR7 CAPTEUR DE TEMPÉRATURE COURTCIRCUITÉ Réservé. Non utilisé. 23 SONDE D'ERREUR8 CAPTEUR DE TEMPÉRATURE NON CONNECTÉ Sonde de caméra non connectée. Vérifiez la sonde et le câblage. 24 SONDE D'ERREUR8 CAPTEUR DE TEMPÉRATURE COURTCIRCUITÉ La sonde de la caméra est en court-circuit. Vérifiez la sonde et le câblage. 25 PROGRAMME D'ERREUR NON TERMINÉ Réservé. Non utilisé. 26 ERREUR DE NETTOYAGE DU PROGRAMME NON TERMINÉ Le four a été éteint en cours d'exécution d'un programme d'autonettoyage. Rincer monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 90 27 ERREUR TEMPÉRATURE DE NETTOYAGE TROP CHAUDE La température du four pendant un programme d'autonettoyage a dépassé une température maximale. 28 TEMPÉRATURE DE RÉCUPÉRATION D'ALARME TROP BASSE Le four s'est remis d'une panne de courant et la température dans la chambre était inférieure à 56 ºC. Risque de contamination bactérienne. Jeter ou analyser le produit. 29.XXXX ERREUR ONDULEUR Erreur de l'onduleur. Vérifiez le code auprès du service technique. 30.XX ERREUR DE SÉCURITÉ DU GAZ Erreur de sécurité du gaz. Vérifiez le code auprès du service technique. Conseil10. Erreurs, alarmes et solutions possibles Exécutez toujours un programme d'autonettoyage ou de rinçage lorsque l'erreur 26 se produit. Vérifiez si les erreurs peuvent être éliminées par vos propres moyens, ou sinon, contactez votre service technique. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 91 8. ENTRETIEN Toute opération d'entretien ordinaire doit être effectuée après avoir débranché l'équipement de l'alimentation électrique, en eau et en gaz (dans le cas où le four est alimenté au gaz). À l’exception du processus d’autonettoyage MyCare car il nécessite que le four soit en marche. Pour toute opération de maintenance, il sera impératif d’utiliser un équipement de protection adapté. En cas de remplacement d'une pièce par un service technique, il est impératif de débrancher l'équipement de son alimentation électrique, eau et gaz (au cas où le four fonctionnerait avec ce combustible). 8.1. Nettoyage Il est de la responsabilité du propriétaire d'effectuer un entretien et un nettoyage réguliers. Pour maintenir la garantie, il doit être possible de vérifier que l'entretien a été effectué correctement et en suivant les instructions détaillées dans ce manuel. L’une des parties importantes de l’entretien de l’équipement est son nettoyage. C'est pourquoi l'équipement doit être nettoyé plus ou moins fréquemment selon la zone de l'équipement. Vous trouverez ci-dessous un tableau indiquant la fréquence à laquelle les différentes parties de l'équipement doivent être nettoyées. Nettoyage Fréquence À l'intérieur de la chambre Tous les jours Compartiment derrière la plaque d'aspiration Tous les jours boudin de porte Tous les jours Plaques extérieures de l'équipement Tous les jours Tuyau d'évacuation de la chambre Hebdomadaire Compartiment de porte intérieur-extérieur Hebdomadaire Conseil11. Fréquence de nettoyage du four Mychef monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 92 Concernant le nettoyage extérieur du four, il est strictement interdit d'utiliser : - Détergents abrasifs en poudre Détergents agressifs ou corrosifs (Par exemple : Acide sulfurique, Acide chlorhydrique...). outils abrasifs Matériel de nettoyage à l’eau sous pression. Matériel de nettoyage à la vapeur. Toute utilisation des éléments décrits ci-dessus est préjudiciable au matériel et pourrait entraîner sa rupture et annulerait sa garantie. Mychef se dégage de toute responsabilité. 8.1.1. chambre de cuisson Les fours Mychef iCOOK COMPACT intègrent en standard un autonettoyage (MyCare) pour un nettoyage automatique et sans surveillance de la chambre de cuisson. MyCare permet de réaliser de plus grandes économies d'énergie avec moins de consommation de détergent et moins d'émissions toxiques. Par conséquent, Mychef recommande uniquement l’utilisation de tablettes CleanDuo pour ce processus. Dans laChiffre36Dans ce manuel, vous pouvez voir l'emplacement de la tablette CleanDuo, le nombre de tablettes à utiliser par lavage dépend du nombre de plateaux qu'elle contient : Modèle de four Mychef Nombre de pilules à utiliser Mychef iCOOK COMPACT 6 GN 2/3 1 Mychef iCOOK COMPACT 6 GN 1/1 1 Mychef iCOOK COMPACT 10GN 1/1 2 Mychef iCOOK COMPACT 6 GN 1/1 T 1 Avant de démarrer tout programme de nettoyage, les plateaux, grilles, grilles, sondes ou autres accessoires pouvant se trouver à l'intérieur de la chambre doivent être retirés. N'utilisez jamais d'eau froide pour laver l'intérieur de la chambre de cuisson lorsque la température est supérieure à 70 ºC. Le contraste thermique est nocif pour l'équipement et annulera la garantie de l'équipement. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 93 8.1.2. Surfaces extérieures en acier inoxydable Pour nettoyer les surfaces extérieures en acier inoxydable, utilisez uniquement un chiffon doux avec un peu d'eau savonneuse. Rincer et sécher soigneusement. Ne nettoyez pas l'extérieur de l'équipement après utilisation, attendez que les surfaces soient à température ambiante. 8.1.3. Zone de ventilation et échangeur de chaleur La pièce qui sépare la chambre de cuisson du ventilateur et de l'échangeur thermique peut être retirée pour nettoyer cette zone. Pour retirer le protecteur, il est nécessaire de dévisser les deux vis inférieures qui maintiennent ladite protection au bas de la caméra (A), une fois ces vis libres, soulever la protection et l'extraire vers l'extérieur (B). Pour nettoyer les surfaces intérieures, utilisez uniquement un chiffon doux avec un peu d'eau savonneuse. Rincer et sécher soigneusement. Avant de retirer la protection du ventilateur, les guides du plateau doivent être retirés. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 94 b b À Chiffre57. Système de fixation protection ventilateur et échangeur 8.1.4. Surfaces extérieures en plastique et panneau de commande Pour nettoyer ces surfaces plus délicates (support de commande et commande ellemême), seuls un chiffon très doux et un produit nettoyant pour surfaces délicates doivent être utilisés. Faites particulièrement attention au panneau de commande, Mychef ne sera pas responsable des dommages causés à cet élément s'il n'est pas nettoyé correctement. Quant au récupérateur d'eau, il permet aux éventuelles gouttes d'eau qui pourraient tomber à cause de la condensation de vapeur sur la porte intérieure de se diriger vers le drain, c'est pourquoi il est important de garder ce récupérateur d'eau propre et dégagé. Retirez tous les morceaux de nourriture qui auraient pu tomber avant le nettoyage. Ensuite, nettoyez cette pièce avec un chiffon imbibé d'eau et de savon, et enfin rincez abondamment à l'eau. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 95 8.1.5. Coupe-froid Une fois le nettoyage de la chambre terminé, le processus de lavage se poursuivra avec le joint qui assure l'étanchéité de la chambre. Il est important que cette partie du four soit propre et ne contienne aucun morceau d'aliment incrusté afin qu'elle puisse bien sceller la chambre et qu'aucune chaleur, eau ou vapeur ne puisse s'échapper pendant son fonctionnement. Pour nettoyer ce joint en caoutchouc, un chiffon imbibé d'eau savonneuse suffit. Ensuite, toute la zone est rincée et bien séchée. Le coupe-froid ne doit pas être retiré de son contour pour le nettoyage, il ne doit être retiré que lorsqu'il doit être remplacé. S'il est remplacé, cela peut être fait manuellement sans l'aide d'aucun outil. 8.1.6. Support de plateau Les supports de plateaux situés des deux côtés de la chambre de cuisson sont faciles à retirer; il suffit de les tourner vers l'intérieur, d'environ 30º, et de les relever vers le haut jusqu'à éviter la cale mise en évidence en détail dans la Figure 58. Pour nettoyer les corps de guidage en acier inoxydable, utilisez uniquement un chiffon doux imbibé d'un peu d'eau savonneuse. Ne pas utiliser d'éléments abrasifs, rincer et sécher soigneusement. 2 1 Chiffre58. Détail du processus de retrait du corps de guidage monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 96 8.1.7. vitre de porte Les fours Mychef iCOOK COMPACT sont équipés d'une porte à haute efficacité thermique à trois vitres pour minimiser les pertes de chaleur. Afin de nettoyer ces trois vitres et la porte elle-même, vous devez ouvrir la porte extérieure et ouvrir les clips retenant les deux vitres. Chiffre59. Détail des clips de maintien du verre Chiffre60. Détail de cristal ouvert monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 97 Puisque la partie intérieure du verre en contact avec la chambre de cuisson sera nettoyée lors du processus d'auto-nettoyage. Le verre restant, n'étant pas en contact avec les aliments, doit être nettoyé uniquement avec un chiffon doux imbibé de liquide nettoyant pour verre. Une fois ces vitres nettoyées, fermez la porte intérieure avec les deux vitres à la porte et fixez-la avec les agrafes. Aucun outil n'est nécessaire pour ce processus, les agrafes peuvent être libérées de vos propres mains. N'utilisez pas l'accessoire robinet douchette sur la vitre de la porte lorsqu'elle est chaude, il y a un risque de casse par choc thermique. 8.2. Périodes d'inactivité Si le four Mychef doit rester inactif pendant une longue période, les précautions suivantes doivent être respectées : • • • • • Débranchez l'équipement de l'alimentation électrique, en eau et en gaz (uniquement s'il s'agit d'un modèle à gaz). Pour éviter d'endommager les parties extérieures et intérieures du four, appliquez de l'huile de vaseline sur toutes les surfaces en acier inoxydable à l'aide d'un chiffon doux. Après la période d'inactivité, avant la première utilisation, nettoyez soigneusement toutes les pièces spécifiées dans la section8.1. Une fois soigneusement nettoyé, rebranchez l'alimentation électrique, l'eau et le gaz (dans le cas où il s'agit d'un modèle à gaz). Mychef recommande que l'équipement soit inspecté par un service technique agréé avant d'être réutilisé, de cette manière on s'assure que l'équipement est en parfait état. 8.3. Élimination en fin de vie Conformément au décret royal 110/2015 du BOE n° 45, du 21 février 2015, relatif aux déchets d'équipements électriques et électroniques « DEEE » et à la directive 2012/19/UE du Parlement européen. Le symbole suivant, précise que le produit qui a été commercialisé à une date postérieure au 13 août 2005 et qui, à la fin de sa durée d'utilité, ne doit pas être éliminé monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 98 avec les autres déchets, mais séparément. Tous les équipements sont fabriqués avec des matériaux métalliques recyclables dans un pourcentage supérieur à 90 % en poids. L'équipement doit être désactivé en retirant le câble d'alimentation et tout dispositif de fermeture des compartiments et des cavités. À la fin de la durée de vie utile des fours Mychef, il est nécessaire d'adopter toutes les mesures de gestion nécessaires pour réduire l'impact négatif sur l'environnement et utiliser plus efficacement les ressources, en adhérant aux principes de prévention et de préparation à la réutilisation. , recyclage et la récupération. Veuillez noter que l'élimination inappropriée ou incorrecte du produit entraîne l'application des sanctions prévues par la législation en vigueur. 8.3.1. Informations sur l'élimination en Espagne En Espagne, les appareils DEEE doivent être livrés : • Aux points propres municipaux. 8.3.2. Informations sur l'élimination dans l'Union européenne La Directive Communautaire sur les appareils DEEE a été intégrée différemment dans chaque pays de l'Union Européenne, donc, si vous jetez nos équipements, nous vous recommandons d'informer vos autorités locales ou votre distributeur de la méthode d'élimination correcte de nos fours. 8.4. Maintenance préventive Les fours Mychef ont été conçus pour un fonctionnement intensif et durable. Pour que ce soit le cas, une maintenance préventive doit être effectuée en plus des tâches de nettoyage périodiques. Cet entretien préventif est spécifiquement conçu pour prolonger la durée de vie de votre four Mychef, minimiser la consommation d'énergie et d'eau et garantir une excellente qualité de cuisson ininterrompue. Ce programme de maintenance est segmenté en quatre types d'inspections, A, B, C et D, qui doivent être effectuées environ chaque année ou 2 000 heures de travail, selon la première éventualité. Pour les modèles Mychef iCOOK COMPACT, le logiciel intégré vous informera automatiquement des révisions périodiques à effectuer, vous indiquant en détail les composants à inspecter ou à remplacer. Ces examens périodiques doivent être effectués toutes les 2 000 heures de travail ou chaque année, selon la première éventualité. Ces contrôles périodiques doivent être effectués par un service technique agréé. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 99 Le tableau suivant présente les opérations à effectuer dans les fours Mychef dans chacune des revues. La table est circulaire, et après 20 000 heures d'utilisation ou 10 ans, le comptage recommencerait à gauche de la table. Autrement dit, à 22 000 heures, la révision A à 14 000 heures correspondrait. Programme de maintenance Mychef Révision A Révision B Révision C 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 16000 18000 Mise à jour du firmware X X X X X X X X X Vérification de la dureté de l'eau X X X X X X X X X Nettoyage des ventilateurs de refroidissement X X X X X X X X X Nettoyage électronique X X X X X X X X X Nettoyage des bacs de vidange et des siphons X X X X X X X X X Changement des coupe-froid et ajustement de la porte X X X X X X X X X Contrôle du courant d'ionisation * X X X X X X X X X Vérifier que la pression d'entrée du gaz est correcte* X X X X X X X X X Contrôle des émissions de CO-CO2 selon modèle* X X X X X X X X X Vérification des fuites du système de gaz* X X X X X X X X X Remplacement de l'inactivateur d'agents pathogènes (selon les modèles) X X X X Étalonnage de la température X X X X Ajustement de la quincaillerie intérieure X X X X Changer les tuyaux de cheminée et d'évacuation X Changement de l'électrovanne de génération de vapeur X Changement de contacteur de résistance (uniquement modèles sans TSC) X Changement de moteur Révision D Changer la résistance et le joint Changer les joints internes Conseil12. Tableau d'entretien périodique Un entretien régulier garantit que votre four continue toujours à fonctionner comme prévu. L'entretien périodique doit être prouvé à des fins de validité de la garantie. Avant toute manipulation de maintenance ou de réparation, l'équipement doit être débranché du réseau d'alimentation électrique. Si le cordon d'alimentation est endommagé, il doit être remplacé par votre service après-vente ou un personnel de qualification similaire afin d'éviter tout risque. monchefpro.com MANUEL PRODUIT iCOOK COMPACT - 02/08/2023 100 2 ">
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