Mychef iCOOK MAX Manuel utilisateur
Vous trouverez ci-dessous de brèves informations pour iCOOK MAX iCOOK MAX. Ce manuel couvre l'installation, l'utilisation et l'entretien de votre four mixte. Il détaille les règles de sécurité, les connexions électriques et hydriques, la mise en service, les modes de cuisson (Chef, SmartCooking, Régénérer), les programmes de nettoyage (MyCare) et les options de configuration.
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iCOOK MAX Manuel du produit Installation, utilisation et entretien mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP.ICM. 2202.3 1 INDEX 1. INTRODUCTION ..................................................................................................... 5 2. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES ........................................................................ 6 2.1. Caractéristiques principales Mychef iCOOK MAX......................................................... 6 3. RÈGLES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉVENTION D'ACCIDENTS ................. 7 3.1. Personnel chargé de l'utilisation de l'appareil l ............................................................. 7 3.2. Risque électrique ............................................................................................................... 7 3.3. Risque thermique ............................................................................................................... 7 3.4. Danger de corrosion ......................................................................................................... 8 4. ACCUEIL, TRANSPORT ET LOCALISATION ............................................................. 9 4.1. Réception ............................................................................................................................ 9 4.2. Transport ............................................................................................................................. 9 4.3. Localisation ....................................................................................................................... 11 5. INSTALLATION ..................................................................................................... 13 5.1. Connexion électrique ...................................................................................................... 13 5.1.1. Connexion triphasée 400V 3L+N ........................................................................ 14 5.1.2. Connexion triphasée 230V 3L.............................................................................. 15 5.2. Connexion hydrique ........................................................................................................ 16 5.2.1. Entrée d'eau ........................................................................................................... 16 5.2.2. Drainage ................................................................................................................. 17 6. INSCRIPTION INITIALES ....................................................................................... 19 6.1. Mise en service de Mychef iCOOK MAX....................................................................... 19 7. UTILISATION ........................................................................................................ 24 7.1. Mise en marche de l'appareil ......................................................................................... 24 7.1.1. Première utilisation ............................................................................................... 24 7.1.2. Menu principal ....................................................................................................... 25 7.1.3. Fonctions principales Mychef iCOOK MAX ....................................................... 26 7.1.4. Navigation .............................................................................................................. 28 7.2. Chef ................................................................................................................................... 29 7.2.1. Options de cuisson ............................................................................................... 30 7.2.2. Fonctionnement du Menu Chef .......................................................................... 32 Cuisson à température et contrôle du temps ...................................... 35 Édition des cycles .................................................................................... 40 Lancement de la cuisson ........................................................................ 41 Fin de la cuisson ...................................................................................... 43 mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 2 7.3. SmartCooking .................................................................................................................. 45 7.3.1. Cuissons SmartCooking ....................................................................................... 45 Go & Cook ................................................................................................ 47 Sauvegarde de configuration d'une cuisson ou création d'une recette . 48 7.4. CookingPlanner ............................................................................................................... 51 7.4.1. Sauvegarder CookingPlanner.............................................................................. 53 7.5. Régénérer ......................................................................................................................... 55 7.6. MyCare .............................................................................................................................. 57 7.7. Recettes ............................................................................................................................. 65 7.7.1. Recettes .................................................................................................................. 66 7.7.2. Mes recettes ........................................................................................................... 67 7.7.3. Par ingrédients....................................................................................................... 68 7.7.4. Gestion des recettes à partir de Mychef Cloud ................................................. 69 7.8. Configurer ......................................................................................................................... 70 7.8.1. Date / Heure ........................................................................................................... 71 7.8.2. Langue .................................................................................................................... 72 7.8.3. Volume.................................................................................................................... 73 7.8.4. Éclairage ................................................................................................................. 74 7.8.5. Assistant intelligent ............................................................................................... 75 7.8.6. Maintenance .......................................................................................................... 77 7.8.7. Sonde...................................................................................................................... 79 7.8.8. Analyse du système............................................................................................... 80 7.8.9. Système .................................................................................................................. 81 7.8.10. Rétablir les valeurs par défaut d'usine .............................................................. 81 7.8.11. Comptes ............................................................................................................... 82 7.8.12. USB ........................................................................................................................ 83 7.8.13. Consommation .................................................................................................... 84 7.8.14. Système de mesure ............................................................................................. 86 7.8.15. Réglages avancés ................................................................................................ 87 7.8.16. NightWatch .......................................................................................................... 88 7.8.17. Erreurs et alarmes ................................................................................................ 89 8. MAINTENANCE .................................................................................................... 92 8.1. Nettoyage ......................................................................................................................... 92 8.1.1. Chambre de cuisson ............................................................................................. 93 8.1.2. Surfaces extérieures en acier inoxydable ........................................................... 94 8.1.3. Zone de ventilation et échangeur de chaleur .................................................... 94 mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 3 8.1.4. Surfaces extérieures en plastique et panneau de commande ........................ 95 8.1.5. Joint de la porte .................................................................................................... 95 8.1.6. Vitres de la porte ................................................................................................... 96 8.2. Période d'inactivité .......................................................................................................... 98 8.3. Elimination en fin de vie .................................................................................................. 98 Informations sur l'élimination en Espagne ........................................... 98 Informations sur l'élimination dans l'Union européenne ................... 99 8.4. Maintenance préventive.................................................................................................. 99 mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 4 1. INTRODUCTION Ce manuel a été soigneusement préparé et révisé afin de fournir des informations fiables et une assistance pour une installation, une utilisation et un entretien corrects qui garantiront le bon fonctionnement et prolongeront la durée de vie du four. Ce manuel est divisé en 3 parties, la première consacrée à l'installation de l'appareil sur le lieu de travail, la deuxième à l'utilisation et la troisième au nettoyage et à l'entretien du four. Avant d'effectuer toute intervention ou utilisation de l'appareil, il est nécessaire de lire attentivement et complètement ce manuel. Le fabricant décline toute responsabilité, expresse ou implicite, pour les erreurs ou omissions qu'il pourrait contenir. - Le four ne doit pas être utilisé par des personnes qui n'ont pas reçu la formation, les compétences ou l'expérience nécessaires au bon fonctionnement de l'appareil. Ne laissez pas les enfants utiliser l'appareil ou jouer avec lui. - Le propriétaire de l'appareil est tenu de faire lire ce manuel par le personnel chargé de l'utilisation et de l'entretien de l'appareil, ainsi que de conserver ce manuel dans un endroit sûr afin qu'il puisse être utilisé par tous les utilisateurs de l'appareil et pour toute référence future. Si l'appareil est vendu à d'autres personnes, ce manuel doit leur être remis. - Ce four ne doit être utilisé que pour l'usage auquel il est destiné, c'est-à-dire pour cuire, chauffer, régénérer ou déshydrater des aliments. Toute autre utilisation peut être dangereuse et peut entraîner des blessures corporelles et des dommages matériels. - L'appareil est expédié de l'usine après avoir été calibré et avoir passé des tests rigoureux de qualité et de sécurité pour garantir son bon fonctionnement. Le fabricant décline toute responsabilité pour les problèmes causés par une installation, une modification, une utilisation ou une maintenance incorrecte. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 5 2. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES 2.1. Caractéristiques principales Mychef iCOOK MAX 20 GN 1/1 20 GN 2/1 893x1018x1923 893x1268x1923 20 GN 1/1 20 GN 2/1 Distance entre les guides 67mm 67mm Recommandé pour (n) repas par jour 160-320 300-640 Mesures extérieures (L x P x H) Capacité Tableau 1. Principales caractéristiques des fours Mychef iCOOK MAX La charge alimentaire maximale recommandée par plateau GN 1/1 de 65 mm est de 5 kg et de 9,5 kg pour le plateau GN 2/1. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 6 3. RÈGLES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉVENTION D'ACCIDENTS 3.1. Personnel chargé de l'utilisation de l'appareil l L'utilisation de l'appareil est réservée au personnel qualifié. Le personnel effectuant toute action sur le four, qu'il s'agisse de l'utilisation, du nettoyage, de l'installation, de la manipulation, etc. doit connaître les règles de sécurité et les instructions d'utilisation. Ne laissez pas le personnel non autorisé utiliser, manipuler ou nettoyer l'appareil. 3.2. Risque électrique Les travaux sur l'alimentation électrique et l'accès aux parties sous tension ne peuvent être effectués que par du personnel qualifié et sous sa propre responsabilité. Dans tous les cas, cet accès doit être effectué avec l'appareil débranché du réseau. Ne le déplacez pas lorsqu'il est connecté à l'alimentation électrique afin d'éviter d'endommager le câblage, l'évacuation ou les tuyaux d'arrivée d'eau. Si l'appareil doit être déplacé ou repositionné, le câblage, le drain et les tuyaux d'arrivée d'eau doivent être débranchés. 3.3. Risque thermique Lorsque l'appareil est en fonctionnement, la porte doit être ouverte lentement et avec précaution afin d'éviter les brûlures éventuelles dues à la vapeur ou à l'air chaud s'échappant de l'intérieur de la chambre de cuisson. Maintenez les ouvertures de ventilation libres de toute obstruction. N'installez pas l'appareil à proximité de produits inflammables. Évitez de placer le four à proximité de sources de chaleur telles que des plaques de cuisson, des grils, des friteuses, etc. Vérifiez les distances de sécurité dans la section Emplacement. RISQUE D'ACCIDENT ! Faites attention lorsque vous utilisez des récipients alimentaires dans le four lorsque le plateau supérieur est de 160 cm ou plus. Il existe un risque de blessure dû au contenu chaud des plateaux. Lorsque le four est en fonctionnement, évitez de toucher les parties métalliques et la vitre de la porte car elles peuvent dépasser 60°C. Ne touchez que la poignée et le panneau de commande. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 7 3.4. Danger de corrosion Lors de l'utilisation de produits de nettoyage, il convient de prendre des précautions particulières et des mesures de sécurité appropriées lors de la manipulation de ces produits. Lisez toujours la fiche de données de sécurité des différents produits chimiques avant de les utiliser et suivez les instructions d'utilisation. Ces produits en contact avec toute partie du corps sont abrasifs et peuvent provoquer des irritations de la peau et des yeux et des caustications. Pendant le processus de nettoyage du four mixte et en cas de formation d'aérosols ou de brouillard lors de la manipulation des produits de nettoyage, porter un masque avec filtre à particules de type P2 / P3, des lunettes de protection contre les éclaboussures et/ou les projections et des gants de protection contre les produits chimiques. Les produits de nettoyage MyCare CleanDuo et DA21 ont été spécialement formulés pour le nettoyage et la protection corrects des fours Mychef à lavage automatique. Le produit contient, en plus du détergent, un produit de rinçage pour une finition parfaite. L'utilisation de ce détergent est obligatoire pour les fours Mychef iCOOK. Utilisez CleanDuo dans les fours Mychef iCOOK MAX équipés d'un système de lavage automatique. L'utilisation d'autres produits annule la garantie. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 8 4. ACCUEIL, TRANSPORT ET LOCALISATION Avant de procéder à l'installation, il faut vérifier que les dimensions de l'emplacement où sera placé l'appareil et les raccordements électriques et d'eau sont conformes aux paramètres détaillés dans la section 4.3. 4.1. Réception Une fois le four reçu, vérifiez que le modèle acheté correspond à la commande. Vérifiez que l'emballage n'a pas été endommagé pendant le transport et qu'il ne manque aucune pièce de l'appareil. Si vous détectez une anomalie ou un problème, contactez immédiatement votre distributeur. 4.2. Transport L'appareil doit être transporté dans son emballage d'origine jusqu'à l'endroit le plus proche du point d'installation afin d'éviter au maximum les dommages. Il est recommandé de conserver l'emballage d'origine jusqu'à ce que l'appareil soit correctement installé et opérationnel. Lors du déplacement de l'appareil et de sa mise en place dans son espace de travail, il convient de tenir compte des remarques suivantes : - Les dimensions des différents modèles pour passer dans les endroits étroits (couloirs, portes, espaces étroits). Voir chapitre 2. - La manutention doit être effectuée par le personnel nécessaire au déplacement de la charge du meuble, en tenant compte des règles de sécurité du travail en vigueur sur le lieu d'installation. - Pendant le transport, le four doit toujours être en position verticale. Il doit être soulevé perpendiculairement au sol et transporté parallèlement au sol. - Veillez à ce qu'il ne se renverse pas pendant le transport et qu'il ne heurte aucun objet. Une fois sorti de l'emballage, le chariot doit être retiré de l'intérieur avant tout déplacement du chariot. L'emballage du four comporte deux planches de bois, qui doivent être placées sur le sol du four, l'une à l'avant et l'autre à l'arrière. Une fois les deux planches en bois en place, nous pouvons passer les dents d'un chariot élévateur à fourche le plus près possible des pieds et soulever le four de la palette. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 9 Figure 1. Soulever le four avec un chariot élévateur à fourche Si vous ne disposez pas d'un chariot élévateur, la palette comporte des patins métalliques pour faire glisser le four. Il faut d'abord retirer les plaques qui sécurisent le mouvement des patins. Cette opération doit être effectuée avec beaucoup de précautions, car le poids du four est lourd et peut être endommagé pendant le processus. Il est recommandé que le four soit descendu de la palette par plusieurs personnes. Figure 2. Retirez les fixations des pieds mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX Figure 3. Faire glisser le four sur des patins - DT.MP. ICM. 2202.3 10 Faites attention aux pieds et au siphon lorsque vous positionnez le four sur son emplacement définitif. Faites attention en descendant le four de la palette pour éviter d'endommager l'appareil. 4.3. Localisation - Placez le four à une distance convenable du mur afin de pouvoir effectuer les raccordements électriques et d'eau. Il doit y avoir une distance minimale entre les parties du four pour qu'il puisse ventiler et refroidir correctement. Cette distance minimale est de : o o o 50mm sur les côtés gauche et droit 50mm à l'arrière 500mm du haut - Si des sources de chaleur ou de vapeur se trouvent à proximité de l'appareil (cuisinière, gril, plaque de cuisson, friteuse, cuiseur de pâtes, bouilloire, poêle basculante, etc.), elles doivent être éloignées de plus d'un mètre. - Vérifiez que le four n'est pas exposé à de l'air ou des vapeurs chaudes dans les zones où se trouvent les ventilateurs de refroidissement (zone avant droite et zone arrière gauche). Figure 4. Zones d'aspiration pour le refroidissement mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 11 - Une fois qu'il est en place dans l'espace de travail, vérifiez qu'il est de niveau. 500m m 50 mm 50 mm 50 mm 1000mm Figure 5. Exemple d'un site d'installation approprié Soyez extrêmement prudent avec les zones de refroidissement du four. S'il aspire des fumées ou de l'air chaud, cela peut réduire considérablement la durée de vie des composants. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 12 5. INSTALLATION 5.1. Connexion électrique Vérifiez que la tension à l'endroit où le four doit être raccordé coïncide avec la tension de fonctionnement de l'appareil. Le tableau suivant indique les caractéristiques électriques de chacun des appareils : 20 GN 1/1 20 GN 2/1 Tension Puissance (kW) Courant assigné (A) Section du câble (mm2) 400/3L+N/50-60 34,7 51,7 10,00 230/3L/50-60 34,7 89,9 25,00 400/3L+N/50-60 65,7 97,3 25,00 230/3L/50-60 65,7 169,3 70,00 Tableau 2. Caractéristiques de la connexion électrique Avant d'effectuer des travaux électriques, assurez-vous qu'il n'y a pas de courant électrique au point de raccordement de l'appareil. L'appareil doit être raccordé au réseau par un disjoncteur omnipolaire dont la distance d'ouverture des contacts est supérieure à 3mm. Installez également un dispositif différentiel de classe A et une protection contre les surintensités. Veillez toujours à une mise à la terre efficace. Raccordez l'appareil à un système de liaison équipotentielle à l'aide du contact spécialement prévu à cet effet (voir le signe équipotentiel en bas à droite de l'appareil). Le raccordement à un système de liaison équipotentielle assure une sécurité supplémentaire en cas de fuite à la terre et de défaillance différentielle simultanées. Le câblage et les autres dispositifs de sécurité utilisés pour l'installation électrique doivent avoir une section appropriée pour l'appareil en question. Respectez toujours les réglementations en vigueur pour le raccordement de l'appareil au réseau basse tension. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 13 Avant de commencer l'installation électrique, vérifiez que les exigences électriques du four et de l'alimentation secteur sont les mêmes. Ne jamais connecter une phase au neutre ou à la terre. Vérifiez que les tensions de l'installation correspondent à celles de l'appareil. Les sous-chapitres suivants présentent les types de raccordement possibles pour les fours Mychef. La tension de chaque four est indiquée sur l'étiquette d'identification du four. Certains fours Mychef peuvent être connectés à différentes tensions et configurations au moment de l'installation. Pour effectuer un branchement correct, suivez les instructions des sous-chapitres suivants. Une fois la connexion effectuée, vérifiez qu'aucun câble n'est desserré et que tous les câbles sont bien fixés. Fixez également le presse-étoupe. 5.1.1. Connexion triphasée 400V 3L+N Figure 6. Connexion Mychef iCOOK MAX 1/1 mychefcooking.com MANUEL PRODUIT Figure 7. Connexion Mychef iCOOK MAX 2/1 iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 14 Couleur Câble ■ Marron L1 ■ Noir L2 ■ Gris L3 ■ Bleu Neutre ■ Vert-jaune Terre Tableau 3. Câble triphasé 400V 3L+N 5.1.2. Connexion triphasée 230V 3L Figure 8. Connexion Mychef iCOOK MAX 1/1 Figure 9. Connexion Mychef iCOOK MAX 2/1 Couleur Câble ■ Marron L1 ■ Noir L2 ■ Gris L3 ■ Vert-jaune Terre Tableau 4. Câble triphasé 230V 3L mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 15 5.2. Connexion hydrique 5.2.1. Entrée d'eau Eau froide (max. 30°C) ¾ de pouce 150 à 400 kPa de pression dynamique d'écoulement. Eau potable de qualité présentant les caractéristiques suivantes : - Dureté entre 3º et 6º FH PH entre 6,5 et 8,5 Chlorures (Cl-) inférieurs à 30 mg/L Chlore (Cl2) inférieur à 0,2 mg/L Fer (Fe) inférieur à 0,1 mg/L Manganèse (Mn) inférieur à 0,05 mg/L Cuivre (Cu) inférieur à 0,05 mg/L Conductivité inférieure à 20uS/cm Utilisation du détartrant et du filtre Mychef obligatoire. L'utilisation d'eau dont les caractéristiques sont différentes de celles indiquées peut provoquer de graves problèmes au niveau des composants du four, tels que la corrosion de la chambre de cuisson ou de la vitre, la défaillance prématurée des électrovannes, etc. Vérifiez périodiquement la qualité de l'eau dans le four. Le four dispose d'une entrée d'eau de ¾'' à l'arrière du four pour la génération de vapeur et pour les processus d'autonettoyage. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 16 Figure 10. Prise d'eau Dans le cas d'une nouvelle installation, il faut laisser couler l'eau jusqu'à ce que le raccordement soit complètement purifié. Cette opération doit être répétée chaque fois que des travaux ou des réparations sont effectués sur l'alimentation en eau du four. 5.2.2. Drainage Pour le bon fonctionnement du système de vapeur des fours iCOOK MAX, l'appareil doit être raccordé à un système de drainage d'un diamètre nominal de 40mm (DN40) par un tuyau résistant à la chaleur et de type siphonique. Les fours Mychef iCOOK MAX intègrent un système interne pour bloquer les odeurs qui peuvent provenir de l'évacuation. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 17 Figure 11. Drainage Pour un fonctionnement correct, veuillez noter que le tuyau doit avoir une pente constante d'au moins 5°. L'évacuation doit avoir une longueur maximale de 1 mètre, un diamètre supérieur à celui du raccord d'évacuation et ne doit pas être obstruée. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 18 6. INSCRIPTION INITIALES 6.1. Mise en service de Mychef iCOOK MAX Cette courte instruction a pour but d'expliquer les étapes à suivre pour mettre en marche le four Mychef iCOOK MAX pour la première fois. 1. Allumez le four. Sélectionnez ensuite une langue et confirmez. 2. Choisissez le réseau WiFi puis entrez le mot de passe pour établir la connexion : mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 19 a) Le four ne se connecte pas au réseau Wi-Fi : Assurez-vous que le routeur fonctionne et que le mot de passe est correct. b) Si le réseau Wi-Fi n'est pas disponible actuellement : Vous pouvez utiliser votre téléphone mobile comme point d'accès pour établir la connexion (mode partage Internet). 3. Choisissez le "Mode utilisateur" pour créer un compte et enregistrer le four. • • Veillez à saisir une adresse électronique valide pour recevoir les identifiants de connexion. Tous les champs doivent être remplis. 4. Si vous avez déjà un compte utilisateur : saisissez votre adresse électronique et votre mot de passe. Le four se synchronisera. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 20 5. Accédez au "Mode installateur" et remplissez les champs avec les données requises. 6. Analyse du système. Le four lance une vérification générale pour s'assurer que l'installation a été effectuée correctement. Suivez les indications affichées à l'écran. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 21 7. Une fois l'analyse du système terminée avec succès, le système est initialisé et le menu principal s'affiche. 8. Accès à l'application Mychef Cloud Avec les identifiants reçus par email, il est possible d'accéder à l'application Mychef Cloud d'où il sera possible de se synchroniser avec le cloud et d'effectuer une gestion plus avancée du four. Depuis l'application il est possible : - Modifier vos propres recettes avec les ingrédients, les étapes de préparation, les étapes de cuisson et présentation, ainsi que l'ajout de photos. - Accès aux bases de données de recettes Mychef, créé par et pour les Chefs. - Recalcul des coûts en fonction du nombre de convives. - Synchronisation des recettes depuis l'application avec les fours Mychef. - Programmation des cuissons simultanées Multilevel. - Programmation de cuissons simultanées JustInTime. - Informations sur chaque four associé. - Supervision à distance de l'état de chaque four (cuisson, lavage, programmation, etc.). - Maîtrise des consommations d'eau et d'énergie par périodes. - Visualisation de graphiques HACCP. - Gestion des programmes d'accès rapide FastMenu. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 22 - Activation / désactivation / réplication à distance du mode FastMenu dans un ou plusieurs fours. - Paramètres de langue L'application est disponible pour les appareils Android et iOS. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 23 7. UTILISATION Cette section donne un aperçu des fonctions de base et toutes les informations nécessaires à l'utilisation correcte de l'interface utilisateur du four mixte Mychef iCOOK. Pour une description de fonctions plus spécifiques, veuillez-vous référer à l'aide disponible sur chaque écran. 7.1. Mise en marche de l'appareil L'appareil s'allume ou s'éteint à l'aide d'un interrupteur situé en bas à l'arrière. Une fois allumé, le système peut être mis en marche ou arrêté à l'aide du bouton circulaire START/STOP du panneau de commande. En éteignant le système à l'aide du bouton circulaire START/STOP, le système reste en mode veille. Pour éteindre complètement le système, il est nécessaire d'utiliser l'interrupteur. Afin de protéger le four contre une éventuelle surchauffe, certains éléments de protection peuvent fonctionner même lorsque le four est éteint. Lorsque le four est à une température sûre, ils s'éteignent automatiquement. 7.1.1. Première utilisation Une fois que vous avez connecté votre four Mychef pour la première fois, l'appareil doit accéder au réseau Wi-Fi pour se synchroniser avec le cloud. Il effectuera ensuite une vérification des mises à jour logicielles disponibles et, si nécessaire, téléchargera et mettra à jour le système. Après la vérification du logiciel, l'interface utilisateur vous guidera vers l'option "Mode Utilisateur" pour procéder à l'enregistrement du four afin de bénéficier de l'assistance personnalisée du Service Technique de Mychef. Pour commencer à utiliser le four, il sera également nécessaire que l'installateur s'enregistre, contrôle le numéro de série et vérifie les fonctionnalités du four et s'assure que l'installation a été effectuée correctement. Pour ce faire, l'installateur doit sélectionner l'option "Mode installateur" et suivre les étapes indiquées par l'interface utilisateur. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 24 7.1.2. Menu principal Chaque fois que vous démarrez le four après la configuration initiale, vous accédez directement au menu principal illustré dans l'image ci-dessous. Figure 12. Affichage du menu principal Ce menu est structuré en trois blocs principaux : Cuisson (Chef, SmartCooking, CookingPlanner, Régénérer) Auto-nettoyage (Mycare) Recettes et configuration mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 25 Les principales fonctions affichées dans le menu sont les suivantes : Chef - Cuisson avec réglage des paramètres du mode manuel Mychef - Cuisine assistée par la sélection des aliments CookingPlanner - Assistant pour les cuissons planifiées Régénérer - Assistant pour la régénération des aliments cuits MyCare - Programmes d'autonettoyage Recettes - Accès aux livres de recettes de l'utilisateur et de Mychef Configurer - Accès aux paramètres du four 7.1.3. Fonctions principales Mychef iCOOK MAX - Chef Le mode de cuisson Chef permet de cuisiner en réglant manuellement les paramètres : • Convection • Mixte • Vapeur Il est possible de régler des fonctions supplémentaires en plus des modes de cuisson : mychefcooking.com • Cuisson avec/sans sonde • Cuisson ΔT • Cuisine Nocturne MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 26 - • Réaliser une programmation des cycles de cuisson et ajout de cycles de cuisson en file d'attente. • Ajouter des étapes intermédiaires à une cuisson avec réception de notifications. • Sauvegarder les paramètres de cuisson dans le livre de recettes hébergé dans le cloud. SmartCooking Le mode de cuisson SmartCooking assiste le cuisinier de manière simple et intuitive. En sélectionnant rapidement des aliments classés par catégories, il permet une cuisson intelligente grâce à des paramètres prédéfinis, qui s'adaptent au type de préparation de chaque aliment. Ce mode de cuisson permet d'obtenir des cuissons avec des résultats constants. Chaque catégorie d'aliments dispose d'une option Cook&Go, un accès rapide et direct au réglage des paramètres de cuisson. - Régénérer Ce mode donne accès à deux fonctions de régénération des aliments : • Chef : Permet de régler manuellement les paramètres de régénération. • SmartCooking : Régénération par sélection rapide des aliments et réglage de paramètres prédéfinis qui garantissent une régénération correcte. - MyCare MyCare permet de nettoyer la chambre en sélectionnant l'un des différents programmes d'auto-lavage disponibles. • Rinçage • Eco • Court • Moyen • Long mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 27 - Recettes Trois options différentes sont disponibles pour gérer les recettes dans les fours Mychef : - • Recettes : Ce livre de recettes propose des recettes préparées par Mychef, guidées étape par étape et accompagnées de suggestions de portions pour un résultat optimal. • Mes recettes : Avec ce livre de recettes, vous pouvez créer vos propres recettes de manière simple et intuitive, depuis votre four Mychef ou depuis l'application "Mychef Cloud" pour mobiles et tablettes. Vous pouvez cuisiner et gérer jusqu'à 400 recettes différentes. • Par Ingrédients : La recherche de recettes par ingrédients vous permettra de tirer le meilleur parti des ressources disponibles dans votre cuisine. Ce mode suggère des recettes possibles qui peuvent être cuisinées après avoir sélectionné un ou plusieurs ingrédients. Configurer Ce menu permet d'effectuer tous les réglages du four Mychef. - Aide L'icône "i" de l’entête donne accès à l'écran d'aide et est présent sur tous les écrans. Il fournit une description complète de l'utilisation de l'écran et de l'interface utilisateur. - Fast Menu Cette option donne accès à un menu personnalisé en fonction des besoins de chaque utilisateur, améliorant ainsi l'expérience utilisateur en facilitant l'accès aux fonctions fréquemment utilisées. Il sera possible d'ajouter les fonctions les plus fréquemment utilisées ou de configurer un menu personnalisé. L'utilisation de ce menu restreint l'utilisation du menu principal et de ses fonctions. 7.1.4. Navigation On peut accéder à n'importe quelle fonction du four en naviguant à partir du menu principal, en cliquant sur l'une de ses options. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 28 7.2. Chef Le réglage "manuel" des paramètres du mode de cuisson CHEF permet de cuisiner avec les profils suivants : - Convection - Mixte - Vapeur - Fumages (disponible avec l'utilisation de l'accessoire MySmoker) Figure 13. Écran du mode CHEF Après avoir sélectionné et configuré un profil, vous pouvez le combiner avec d’autres profils et y ajouter jusqu’à 9 cycles de cuisson. Vous pourrez enregistrer les configurations effectuées dans le livre de recettes "Mes recettes" pour une utilisation ultérieure. Il vous sera aussi possible d’ajouter une description des étapes nécessaires à la cuisson. En utilisant l'application "Mychef Cloud" ou l'USB, vous pourrez associer des images au processus et ajouter des idées de présentation. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 29 Fonctions d'en-tête : A B C D E F A Date actuelle B Indicateur de cuisson C Indicateur de connexion Wi-Fi/Ethernet D Heure actuelle E Retour. Retour à l'écran précédent F Menu déroulant Ajouter cycles Supprimer cycles Indicateur de cycle 7.2.1. Options de cuisson Au cours d'une cuisson, les actions suivantes peuvent être effectuées : Réglage sonore Injection directe de la vapeur Réglage des paramètres Cuisson Check L'injection directe de vapeur permet à l'utilisateur d'augmenter l'humidité dans la chambre à des moments précis de la cuisson. La durée de l'injection est déterminée par la durée de l'appui sur ce bouton. Pendant la cuisson, il sera également possible d'effectuer une modification des paramètres. En sélectionnant l'option « Réglage de paramètres », l'écran affichera à nouveau les mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 30 paramètres de cuisson et l'utilisateur pourra affiner la recette en fonction de ses besoins. Pour continuer, appuyez sur la touche circulaire START/STOP. Pour un contrôle précis de la cuisson, le four dispose d'une option "Cooking Check". Cette option affiche les valeurs de temps, de température, de consommation d'énergie et d'eau. Pour régler le volume des signaux acoustiques, appuyez sur l'icône « Réglage sonore », puis sélectionnez un son fort, un son moyen ou la désactivation du signal acoustique. Les profils de cuisson permettent d'effectuer les cuissons suivantes : Convection (30ºC-300ºC) Mixte (30ºC-300ºC) Vapeur (30ºC-130ºC) • Rôtir • Rôtir • Cuisson à vapeur • Cuire au four • Gratiner • Sous-Vide • Grille • Etuver • Bouillir • Frire • Roussir • Plancha • Rissoler • Fumé • Pocher • Fermenter Fonctions supplémentaires : Convection Mixte Vapeur • 6 Vitesses de ventilation • 6 Vitesses de ventilation • DryOut • SmartClima • 6 Vitesses de ventilation Chaque cycle de cuisson permet l’ajout d’avertissement à un moment précis de la cuisson. Ceci permet d’avoir un contrôle exhaustif du processus de cuisson en effectuant les actions nécessaires pour améliorer le résultat. Pendant la cuisson, une alerte sur l'écran et votre téléphone portable vous avertira d’une action nécessaire. Par exemple, ajouter un bouillon 15 minutes après le début de la cuisson. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 31 Figure 14. Paramètres du message pour ajouter un avertissement En appuyant sur ajouter une notification, vous êtes invité à saisir un message texte et à sélectionner l'heure à laquelle la notification sera affichée. Une fois que la cuisson a commencé et que le temps spécifié s'est écoulé, la notification s'affiche avec le message saisi. 7.2.2. Fonctionnement du Menu Chef Il existe 400 programmes qui peuvent être modifiés et rappelés à volonté par l'utilisateur. Chacun d'entre eux peut comporter jusqu'à 9 cycles de cuisson. Pour démarrer une cuisson, au moins un cycle doit être défini. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 32 Figure 15. Écran du mode CHEF Dans les programmes d'utilisation, il est possible de modifier n'importe quel paramètre de cuisson (température, humidité, temps, mode de cuisson, etc.). Pour ce faire, sélectionnez la touche correspondant au paramètre à modifier et réglez la valeur du paramètre. Il existe plusieurs mesures de sécurité destinées à éviter les dysfonctionnements de l'appareil, dont l'utilisateur doit être conscient pendant l'utilisation. En cas d'erreur, l'appareil s'arrête et affiche le code d'erreur (voir chapitre 7.8.17). Le four ne fonctionne pas si la porte est ouverte. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 33 Modes de cuisson : Il existe trois modes de cuisson : convection, mixte et vapeur. Pour sélectionner un mode particulier, cliquez sur le bouton correspondant. Le mode Convection agit comme un four à convection forcée sans ajouter ni retirer d'humidité de la chambre de cuisson. Le mode Mixte vous permet de réguler intelligemment, sous le contrôle du four, l'évacuation ou l'apport d'humidité dans la chambre de cuisson. Pour ce faire, appuyez sur la touche humidité et réglez la valeur souhaitée. Le mode Vapeur sature la chambre de cuisson d'humidité. 0% -100 % <-> 100 % 100% Humidité ΔT Température Tª Tº Temps Sonde Continu Auto Ventilateur Manuel Afin de prolonger la durée de vie de votre four, il est possible que le four réduise automatiquement la température maximale de la chambre de cuisson. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 34 Dans tous les modes de cuisson, il est possible d'humidifier la chambre à volonté, grâce à l'injection directe de vapeur via le menu déroulant des options : Cuisson à température et contrôle du temps Le mode de contrôle par température et temps est le plus simple, choisissez simplement une température et un temps en appuyant sur l’écran après avoir appuyé sur les boutons TEMPERATURE et TEMPS respectivement. En appuyant sur la touche circulaire START/STOP, le four commence à chauffer la chambre et s'arrête lorsque le temps programmé est écoulé. Exemple de cuisson à 90°C pendant 10 minutes : Figure 16. Exemple. Cuisson à 90ºC en mode vapeur pendant 10 minutes mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 35 Figure 17. Température du four Réglage automatique de la température Chaque fois que l'on lance une cuisson en appuyant sur la touche circulaire START/STOP, le four calcule automatiquement la température ambiante de la chambre et décide d'effectuer un processus de chauffage ou de refroidissement en fonction de la valeur à atteindre. Le processus de réglage de la température doit toujours être effectué avec le chariot à l'intérieur de la chambre. Figure 18. Avis de chargement du chariot mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 36 Si nécessaire, avant le début de la cuisson, et avec le chariot à l'intérieur, l'écran pour le processus de réglage de la température s'affichera, montrant la température ambiante et la température de la chambre. Figure 19. Affichage du réglage de la température Si l'utilisateur le souhaite, il peut interrompre ce processus et commencer directement la cuisson. Une pression sur le bouton cercle START/STOP permet de sauter le préchauffage et de lancer la cuisson. Une fois que le four a atteint la température de préchauffage, l'utilisateur est invité à charger le four par un avertissement sonore et visuel : une animation s'affiche sur l'écran comme indiqué sur l'image. Lorsque la porte est ouverte et que le four est chargé, la cuisson commence automatiquement. Pour éviter une surchauffe excessive, cet état est maintenu pendant un maximum de dix minutes. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 37 Cuisson à température et contrôle par sonde à cœur Le mode de commande de cuisson à température contrôlée par sonde à cœur termine la cuisson lorsque la température au cœur de l'aliment est égale à la température sélectionnée. La température de la chambre reste constante, et égale à la valeur de température sélectionnée. Pour utiliser ce mode, choisissez une température de chambre et une température à cœur souhaitée en appuyant respectivement sur les boutons TEMPERATURE et PROBE et en les réglant. En appuyant sur le bouton circulaire START/STOP, le four commencera à chauffer et s'arrêtera lorsque la température à cœur de la sonde sera égale à la température de consigne de la sonde. Figure 20. Réglage de la température et contrôle par sonde à cœur Si l'on effectue un cycle de cuisson contrôlé par une sonde à cœur, l'affichage temps/sonde indiquera la température réelle de la sonde. En appuyant sur le bouton du menu de cuisson, la température de la sonde peut être vérifiée à l'aide de l'option "Cuisson check" : mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 38 Si vous souhaitez régler l'un des paramètres de cuisson, appuyez sur : Figure 21. Réglage des paramètres de cuisson Lorsque le four est en cours de cuisson contrôlée par la sonde à cœur, l'affichage de la température de la chambre indique la température à atteindre dans la chambre, et l'affichage de la sonde à cœur indique la température réelle de l'aliment. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 39 Sélection de la vitesse du ventilateur Dans n'importe quel mode de cuisson, l'utilisateur peut sélectionner la vitesse du ventilateur qui correspond le mieux à ses besoins. Pour ce faire, appuyez sur le paramètre de vitesse du ventilateur où il sera possible de choisir entre plusieurs options : Mode Automatique : La vitesse du ventilateur est automatiquement ajustée en fonction du type de cuisson en cours, optimisant ainsi le résultat de la cuisson. Mode Manuel : Ce mode vous permet de sélectionner la vitesse du ventilateur parmi une plage de 6 vitesses. Afin de pouvoir réguler correctement la température dans la chambre, dans certaines situations (basse température, etc.), le four peut sélectionner automatiquement la vitesse de convection réduite. Édition des cycles L'édition des cycles peut être effectuée directement en naviguant à travers l’indicateur de cycles. Vous pouvez aussi ajouter des phases aux programmes configurer par l’utilisateur. Vous pouvez également modifier un cycle de cuisson via "Mes Recettes" dans un cycle de cuisson précédemment sauvegardé. Figure 22. Édition ou modification des cycles mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 40 Accès via l'option d'édition de menu déroulant en sélectionnant "Paramètres de cuisson", vous accéderez à l’édition des paramètres. À travers l'application, il sera possible de modifier le reste des champs de la recette, pouvant inclure la préparation, des photos, etc. Pour ajouter ou supprimer des phases dans les programmes 1 à 400, vous devez d'abord passer en mode d'édition de programme. Navigation entre les cycles Pour naviguer entre les différents cycles, cliquez sur les flèches de l'indicateur de cycle <1/2>. Le premier chiffre de l'indicateur de cycle indique le cycle en cours et le deuxième chiffre indique le nombre total de cycles. Ajout d'un cycle Pour ajouter un cycle à une opération de cuisson, appuyez sur la touche (+). Il est ensuite nécessaire de sélectionner le mode et de régler les paramètres de cuisson. Une fois qu'un cycle a été ajouté, ses paramètres de cuisson peuvent être modifiés en sélectionnant le cycle à modifier et en ajustant les paramètres. Supprimer un cycle Pour supprimer un cycle d'une cuisson, appuyez sur le bouton (-). Lancement de la cuisson Une fois que les paramètres de cuisson ont été sélectionnés, que ce soit en mode manuel ou dans un programme spécifique, nous pouvons commencer le processus. Pour ce faire, appuyez sur la touche circulaire START/STOP, et l'écran suivant apparaîtra : mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 41 Figure 23. Écran résumé des cycles de cuisson Cet écran présente un résumé des cycles de cuisson programmés, et permet de les visualiser et de naviguer entre eux pour voir les paramètres en détail. Un signal sonore est émis à chaque fois qu'un cycle est terminé ou que l'on passe automatiquement au cycle suivant. Si vous souhaitez démarrer la cuisson, sélectionnez "Commencer" pour lancer la cuisson et l'indicateur de cuisson dans l'en-tête sera activé. Si vous souhaitez programmer l'heure de démarrage, c'est-à-dire définir une heure de démarrage plus tardive que l'heure actuelle, il est possible de le faire de deux manières. Tout d'abord, avec l'option "Prêt à...", vous pouvez définir une heure de fin de cuisson, de sorte que le four calcule automatiquement la fin de la cuisson en fonction du temps de cuisson. D'autre part, avec l'option "Commencer à...", vous pouvez programmer le début de la cuisson à une heure précise. Cet écran permet également d'annuler une cuisson et aussi d'ajouter une cuisson en attente. Dans ce dernier cas, la cuisson sera mise en attente et un nouveau réglage de cuisson pourra être effectué. Une fois le programme suivant programmé, la cuisson peut être lancée. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 42 Fin de la cuisson La cuisson est terminée lorsque le temps de cuisson est écoulé ou que la température à cœur de l'aliment est atteinte. A la fin d'un cycle de cuisson, l'appareil indique cet état de manière visuelle et sonore. En particulier : - Un signal acoustique est émis. - Le message de fin de cuisson apparaît sur l'écran. Figure 24. Message de fin de cuisson Lorsque le message de fin de cuisson apparaît, vous devez choisir l'une des options affichées. Cuisson check : Visualisation des ressources utilisées pendant la cuisson, température, temps, eau et énergie. Régler : Il est parfois nécessaire d'ajouter du temps à une cuisson. Cette option vous permet d'affiner le résultat en ajustant le temps. Sauvegarder : Avec cette option, il sera possible de sauvegarder les paramètres dans le livre de recettes en créant une recette et de la réutiliser dans le futur. Il ne sera pas mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 43 nécessaire de refaire les réglages des paramètres. Il est possible de sauvegarder une recette avant la cuisson, ou à la fin de la cuisson. Répéter : Exécutez le même programme de cuisson. Accueil : Retourner à l'écran d'accueil. Vous pouvez également quitter l'écran affiché en appuyant sur la touche circulaire START/STOP. Vous pouvez également interrompre le processus de cuisson à tout moment en appuyant sur le bouton cercle START/STOP. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 44 7.3. SmartCooking Après avoir sélectionné le mode de cuisson SmartCooking dans le menu principal, on accède à l'écran suivant où s'affiche une série d'aliments. Ce mode vous permet de sélectionner les aliments par catégorie et de choisir entre les procédures de préparation autorisées pour chaque aliment. Par exemple : Viande → Bœuf → Aloyau → Gril → Paramétrer la cuisson → bouton cercle START/STOP. 7.3.1. Cuissons SmartCooking Le mode SmartCooking propose certains profils de cuisson, où il est possible de sélectionner et de modifier les paramètres de cuisson et de démarrer la cuisson immédiatement pour des résultats optimaux. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 45 Figure 25. Exemple de sélection des paramètres du mode SmartCooking mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 46 Certains aliments permettent la cuisson par sonde, cette option ne pourra qu’être utilisé en cas de compatibilité. Il vous sera possible de réaliser des cuissons par sonde et sous-vide. La cuisson sous vide ou à basse température est particulièrement indiquée pour les viandes, volailles ou poissons et à certaines préparations végétales. Cette cuisson permet à l’aliment de cuire soigneusement en évitant la perde de jus et en prèservant ses qualités. La cuisson pourra être interrompue à n’importe quel moment en apuyant sur le bouton cercle START/STOP. Le menu déroulant de SMARTCOOKING présente les options suivantes : 1. Accueil 2. Aide à la cuisson : Cette option affiche des conseils pour optimiser les résultats de cuisson. 3. Affichage d'aide et information Pour lancer la cuisson, une fois tous les paramètres réglés, appuyer sur le bouton cercle START/STOP. Un résumé de la cuisson sélectionnée est présenté. Si vous désirez lancer la cuisson, en sélectionnant "Commencer", la cuisson démarrera, l’indicateur de cuisson de l'entête s'activera. Si vous souhaitez programmer le démarrage, vous pouvez le faire en deux manières. La première manière à partir de l'option “Prêt à.…", vous pouvez définir l'heure de fin de cuisson. La seconde manière à partir de l'option “Commencer à....", vous permet de programmer le début de la cuisson. Cet écran vous permet aussi d'annuler la cuisson et d'ajouter une cuisson en attente. Dans ce dernier cas, la cuisson reste en veille et une nouvelle cuisson peut être configurée. Une fois que la configuration du programme suivant est terminée, la cuisson peut commencer. C'est aussi possible de sauvegarder la recette avec les paramètres sélectionnés dans le livre de recettes de l'option "Mes recettes", afin que l'utilisateur puisse créer son propre profil de cuisson assistée et ait un accès plus rapide, lors des prochaines cuissons, à ses propres recettes à partir du livre. Go & Cook Le mode de cuisson Go&Cook est une méthode de cuisson directe, adaptée à chaque catégorie d'aliments. Une fois la catégorie sélectionnée, par exemple : “Viande", l'option Go&Cook nous montrera directement les préparations disponibles pour les viandes : Frire, Grille, Plancha, Rôtir, Cuire à l’étouffée, Vapeur, Sous-vide et MySmoker. Lorsque vous sélectionnez le mode de préparation, par exemple : Frire, vous accédez à l'écran des paramètres de cuisson. Dans ce cas, il est possible de sélectionner « frire » par temps ou par sonde, comme illustré ci-dessous : mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 47 Figure 26. Exemple de sélection de paramètres en mode Go&Cook Sauvegarde de configuration d'une cuisson ou création d'une recette On partira du fait que vous êtes actuellement dans l'écran CHEF, et que vous avez ajusté les paramètres de cuisson, ou alors vous avez choisi créer une recette dans l’application "Mychef Cloud". Après avoir sélectionné le bouton « Sauvegarder », vous devez saisir les données nécessaires pour décrire correctement la recette que vous souhaitez sauvegarder : Catégorie : L'établissement d'une catégorie permettra une meilleure gestion des recettes, les catégories sont les suivantes : mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 48 Après avoir sélectionné une catégorie, introduire un nom avec lequel enregistrer la recette. Pour terminer l'édition de la recette il faudra accéder à l'application « Mychef Cloud ». Il est possible d'éditer la recette et de choisir le type de plateau recommandé pour la cuisson : Ensuite, sélectionnez le champ des Ingrédients, où une nouvelle fenêtre s'ouvrira dans laquelle les ingrédients qui composent la recette peuvent être saisis. Puis, vous devez ajouter les différentes étapes qui composent la préparation de la recette. Vous avez la possibilité de joindre des images à chaque étape pour mieux illustrer le processus de préparation. De même, il vous sera possible d'ajouter des suggestions de présentation en y joignant des images. Figure 27. Écran de Recettes mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 49 Vous avez aussi la possibilité d’ajuster le nombre de convives ou de plateaux ce qui permettra de savoir exactement les quantités d'ingrédients à utiliser dans chaque cas. Au moyen du calcul paramétrique, la section d’ingrédients montrera les nouvelles quantités nécessaires pour la préparation de la recette. Figure 28. Réglage du nombre de convives ou de plateaux mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 50 7.4. CookingPlanner Le mode de cuisson CookingPlanner vous permet de cuire plusieurs plateaux du même aliment ou de différents aliments ou recettes qui nécessitent des temps de cuisson différents sur différents niveaux. Pour la cuisson simultanée, il est possible de sélectionner, dans le mode Chef, SmartCooking ou Recette, uniquement des préparations dont les profils de cuisson sont similaires, c'est-à-dire identiques en termes de température et d'humidité. Il est donc possible de combiner des cuissons dans ce mode de cuisson si les paramètres sont similaires et que seul le temps de cuisson varie. Pour pouvoir charger des recettes SmartCooking en mode CookingPlanner, il faut d'abord les enregistrer dans le livre de recettes avec les paramètres souhaités. Une icône représentant une horloge dans le coin supérieur gauche indique que la recette est compatible avec le mode CookingPlanner. Ces recettes ne permettent pas de réaliser des cycles de cuisson. Pour charger une recette dans le mode CookingPlanner, sélectionnez Multilevel ou JustInTime et appuyez sur la touche (+) du niveau souhaité, puis accédez au livre de recettes où sont affichées les recettes compatibles avec ce mode de cuisson. Sélectionnez ensuite une première recette et appuyez sur "Ajouter à Multilevel" ou "Ajouter à JustInTime". Figure 29. Écrans CookingPlanner mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 51 Les noms des recettes sont donnés à titre d'exemple. Le mode CookingPlanner permet de choisir entre deux profils différents : - Multilevel : pour une cuisson qui commence en même temps, sous un seul cycle de cuisson et des temps de fin différents en fonction de la recette de chaque plateau. Le système indiquera à l'utilisateur via l'écran et sur le dispositif mobile via une notification quand retirer chacun des plateaux en fin de cuisson. Il sera possible de charger des produits supplémentaires, la cuisson s'arrêtera à l'ouverture de la porte. Lorsque la porte sera fermée, le processus reprendra. Figure 30. Option Multilevel - JustInTime : pour les cuissons que vous souhaitez terminer en même temps, en permettant des cuissons à des heures différentes. Dans ce cas, le système notifie quand il est nécessaire d'insérer les plateaux en fonction du temps de cuisson pour permettre la cuisson de tous les aliments à un moment précis. Ce mode de cuisson maintient la température et l'humidité programmées. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 52 Figure 31. Option JustInTime Il doit être possible d'interrompre un processus de cuisson sans interférer avec les autres charges. En fin de cuisson, aussi bien en Multilevel qu'en JustInTime, l'afficheur indique en vert le plateau qu'il faut retirer pour pouvoir continuer la cuisson. En ouvrant la porte, en retirant le plateau et en refermant la porte. La cuisson par sonde n'est autorisée que sur l'un des plateaux. Dans ce cas, la cuisson de ce plateau se termine lorsque la température programmée pour la sonde est atteinte. Pour visualiser le nombre total de plateaux, il est possible de le faire en glissant sur l'écran. 7.4.1. Sauvegarder CookingPlanner Il est possible de sauvegarder une liste de recettes dans Multilevel ou JustInTime dans "Mes recettes", soit lorsque vous avez fini de charger toutes les recettes que vous voulez cuisiner, grâce à l'option de sauvegarde dans l'en-tête, soit une fois le processus terminé, comme indiqué ci-dessous : mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 53 Figure 32. Sauvegarder la liste de recettes une fois la cuisson terminée mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 54 7.5. Régénérer Le mode Régénérer permet de régénérer presque tous les types d'aliments déjà cuits, lorsqu'ils sont finis et préparés pour être servis. À cette fin, les aliments peuvent être déjà disposés sur des assiettes ou dans des récipients. Il est possible de sélectionner la régénération manuelle en "Mode Chef" ou la régénération assistée en "Mode SmartCooking". - Mode Chef : Pour lancer ce mode, il est nécessaire de régler les paramètres Humidité, Température et Temps et d'appuyer sur la touche circulaire START/STOP. La vitesse du ventilateur sera ajustée automatiquement. Une fois la régénération terminée, un cycle d'entretien est lancé à 65ºC, qui ne se terminera que lorsque l'on appuiera sur le bouton cercle START/STOP. Remarque : Pour les températures supérieures à 160°C, l'utilisation d'une sonde est recommandée. Figure 33. Fonction de régénération du mode Chef mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 55 - Mode SmartCooking : Ce mode de régénération permet de régénérer les aliments par catégories, de manière assistée. Il suffit de sélectionner le type d'aliment et de régler les paramètres indiqués sur l'écran suivant et d'appuyer sur la touche circulaire START/STOP. Figure 34. Fonction de régénération du mode SmartCooking mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 56 7.6. MyCare L'utilisation du système de nettoyage Mychef permet le nettoyage automatique de la chambre de cuisson. Cette option comprend plusieurs programmes d'autonettoyage disponibles, comme indiqué ci-dessous : Figure 35. Programmes d'autonettoyage MyCare - Rinçage : Programme de rinçage de la chambre à l'eau. - Lavage Eco : Ce programme permet un lavage efficace avec une optimisation des ressources. - Lavage Court : Programme de lavage de courte durée. - Lavage Moyen : Programme de lavage de durée moyenne. - Lavage Long : Programme de lavage de longue durée. La barre inférieure, "Clean-Dirty", indique le niveau de saleté de la chambre et le programme d'autonettoyage suggéré est indiqué en conséquence. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 57 Le temps nécessaire à la réalisation de chaque programme ainsi que l'utilisation et l'utilité de chaque programme sont indiqués dans le tableau ci-dessous. Programme Description Durée Eco Programme autonettoyage ECO 63 min Court Programme d'autonettoyage pour un niveau de saleté bas 103 min Moyen Programme autonettoyant pour un niveau de saleté moyen 143 min Long Programme d'autonettoyage pour un niveau de saleté haut 183 min Rinçage Programme de rinçage 10 min Tableau 5. Programmes d'autonettoyage et de rinçage (Système MK2) Programme Description Durée CLEAN 1 Programme autonettoyage ECO 45 min CLEAN 2 Programme d'autonettoyage pour un niveau de saleté bas 70 min CLEAN 3 Programme autonettoyant pour un niveau de saleté moyen 90 min CLEAN 4 Programme d'autonettoyage pour un niveau de saleté haut 110 min RINÇAGE Programme de rinçage 5 min Tableau 6. Programmes d'autonettoyage et de rinçage (Système MK3) Lors du démarrage d'un programme de lavage, vous devez bien connaître les règles d'utilisation et prendre en compte les avertissements de danger qui se trouve sur le récipient des tablettes de lavage MyCare CleanDuo. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 58 Figure 36. Démarrer le programme de lavage Avant de lancer le cycle d'autonettoyage, enlevez manuellement les restes d'aliments solides qui peuvent se trouver à l'intérieur de la chambre. Pour retirer les restes d'aliments de la chambre de cuisson n’utiliser pas de douche à jet et empêchez-les de sortir de l'égouttoir. Ne placez pas de plateaux ou de grilles pendant le lavage. L’autonettoyage doit toujours être effectué sans charge, afin d'assurer un nettoyage correct de l’appareil. Utiliser les protections adéquates tant pour l’utilisation des processus de lavage que pour la manipulation des produits utilisés pendant ce processus. Les programmes de nettoyage sont spécialement conçus pour utiliser le détergent MyCare CleanDuo. La formulation spéciale de ce produit se distingue par une concentration de produit actif deux fois supérieure à celle de la plupart des produits similaires disponibles sur le marché. Il comprend également un additif de polissage pour une finition parfaite tout- mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 59 en-un. Cela permet de n'utiliser qu'une seule tablette MyCare CleanDuo par lavage ce qui implique une facile utilisation et des économies. Une fois que le programme de lavage sélectionné est démarré, l’écran indique à l'utilisateur du four la progression et lui demandera d'effectuer les actions nécessaires pour exécuter correctement la tâche. Figure 37. Informations sur la progression du lavage A la fin d'un programme de lavage, la chambre peut être séchée. Pour ce faire, sélectionner l’option "Sécher la cavité après rinçage", au début du programme, avant d’appuyer sur le bouton cercle START/STOP. Figure 38. Fin du programme de lavage mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 60 Avant d'insérer la tablette MyCare CleanDuo, vérifiez que la température de la chambre de cuisson n'est pas trop élevée. Dans certains cas, avant le début du programme de lavage, le refroidissement de la chambre de cuisson sera nécessaire en executant l’option : CoolDown. Le four commencera un processus de refroidissement qui peut être réalisé avec la porte ouverte pour le rendre plus rapide. Vous serez averti directement via l'écran suivant : Figure 39. Processus de refroidissement Une fois qu'il a atteint la température correcte, insérez le détergent dans le compartiment dédié. Une fois qu'il a été inséré, refermez la porte pour lancer le programme de nettoyage. Avant de commencer tout nettoyage, assurez-vous que le débit d'eau vers l’appareil est ouvert. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 61 Si le refroidissement n'est pas nécessaire, vous pouvez placer le détergent MyCare directement dans l'espace qui lui est attribué et lancer le cycle de nettoyage ou de rinçage. Figure 40. Boîtier du détergent MyCare Les modèles 20GN 1/1 et 20GN 2/1 doivent utiliser 4 tablettes pour assurer un nettoyage correct, en raison de la taille beaucoup plus grande de la chambre. Avant de commencer tout processus de nettoyage autre que le rinçage, assurez-vous que la tablette de détergent a été placée dans le four. Pour introduire la tablette de détergent dans la chambre, vous devez arrêter le ventilateur. Il est important de ne pas introduire le détergent pendant qu'il fonctionne afin d'éviter que le détergent ne soit aspiré dans le flux d'air et ne mette en danger la santé de l'utilisateur. La durée des programmes d'autonettoyage spécifiés ne tient pas compte d'un éventuel refroidissement de la chambre. Une fois le processus automatique lancé, n'ouvrez en aucun cas la porte, car les produits chimiques utilisés pour le nettoyage pourraient s'échapper et être accompagnés de vapeur. Il y aurait alors un risque de corrosion et de brûlures. N'ouvrez jamais la porte du four pendant un processus de nettoyage automatique. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 62 Vous pouvez interrompre un programme de lavage en cas d’urgence. Dans ce cas, appuyez sur le bouton cercle START/STOP pour arrêter le programme et rincer pour retirer tout le détergent de la chambre de cuisson. Figure 41. Message après avoir appuyé sur le bouton cercle START/STOP Si le processus de nettoyage a été interrompu sans que le nettoyage soit terminé automatiquement, enlevez obligatoirement toutes les pièces de détergent non dissoutes de la chambre avant de procéder au rinçage final. Si, à la fin d'un des processus de nettoyage automatique, vous détectez des résidus de détergent dans la chambre (y compris derrière la plaque de protection du ventilateur), lancez un programme de rinçage ou effectuez un rinçage manuel complet de la chambre de cuisson. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 63 S'il y a une panne de courant pendant le nettoyage, un message d'erreur s'affiche sur le panneau de contrôle (erreur 26) lors de la remise en marche du four. Dans ce cas, pour éviter que les résidus de détergent et de brillanteur ne restent pas dans la chambre, exécutez un programme de rinçage. Toujours exécuter un programme d'autonettoyage ou de rinçage en cas d’erreur 26. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 64 7.7. Recettes Le four mixte Mychef permet de gérer les recettes comme suit : - Recettes : recettes créées et gérées par Mychef dans lesquelles les recettes sont périodiquement téléchargées via le Cloud. - Mes recettes : livre de recettes qui vous permet de créer et modifier vos propres recettes. - Par Ingrédients : la recherche de recettes par ingrédients permet de visualiser entre les recettes contenant les ingrédients sélectionnés. Figure 42. Menu Recettes mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 65 7.7.1. Recettes Lorsque vous accédez à ce livre de recettes, vous pouvez voir toutes les recettes disponibles sur le Cloud de Mychef. Ce livre de recettes sera mis à jour chaque fois que de nouvelles recettes seront disponibles sur le Cloud, à condition que le four dispose d'une connexion Internet. Figure 43. Option Recettes Les recettes peuvent être triées grâce au menu déroulant indiqué dans l'image précédente. Les noms des recettes sont donnés à titre d'exemple. Lors de la sélection d'une recette, l'affichage de la recette correspond à la structure présentée dans la section 7.3.1.2. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 66 7.7.2. Mes recettes Ce livre de recettes offre la possibilité de visualiser les propres recettes de l'utilisateur et de les gérer en fonction de ses besoins. Les recettes affichées ici peuvent être créées en mode Chef, SmartCooking ou CookingPlanner. Lorsque la recette est créée en mode SmartCooking ou CookingPlanner, l'icône correspondante apparaît dans l'aperçu en haut à gauche. Il est possible de télécharger des recettes à partir de périphériques USB et de les enregistrer (voir section 7.8.12). Figure 44. Écran principal de Mes Recettes mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 67 7.7.3. Par ingrédients En recherchant un ou plusieurs ingrédients, l'interface utilisateur affichera les recettes disponibles contenant ces ingrédients, parmi toutes les recettes disponibles, tant dans le menu « Recettes » que dans le menu « Mes Recettes ». Figure 45. Écran principal Par ingrédients Les noms des recettes sont donnés à titre d'exemple. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 68 7.7.4. Gestion des recettes à partir de Mychef Cloud L'application Mychef Cloud permet de gérer les recettes à partir du mode "Recettes". Le fonctionnement est similaire à celui de l'interface utilisateur du four mixte, comme décrit dans les sections précédentes. L'application permet à l'utilisateur de créer des recettes sans avoir à être en présence du four. Une fois les profils de cuisson créés, ils sont téléchargés sur le cloud où ils sont partagés avec le four. De cette façon, il sera toujours possible de gérer les recettes à partir de l'application et du four. En outre, il permet également de surveiller à tout moment l'écran du four, de sorte qu'il sera possible de connaître les actions réalisées par le four, ainsi que de lancer une cuisson et de connaître son état d’évolution. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 69 7.8. Configurer Cette section décrit les opérations nécessaires à la configuration correcte du four mixte Mychef. Certaines fonctions sont d’accès restreint et requièrent donc l’introduction d’un mot de passe pour y accéder. Pour des informations plus détaillées, veuillez-vous référer à l'aide disponible à l'écran. Figure 46. Menu de Réglages mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 70 7.8.1. Date / Heure Pour régler la date et l'heure, appuyez sur ou sélectionnez les boutons et réglez. Pour quitter, appuyez sur la flèche arrière et les réglages seront enregistrés. Figure 47. Paramètres de date/heure mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 71 7.8.2. Langue Pour changer de langue, naviguez entre les langues disponibles et sélectionnez la langue souhaitée. Pour quitter, appuyez sur la flèche de retour et le réglage sera sauvegardé. Figure 48. Réglage de langue mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 72 7.8.3. Volume Le réglage du volume vous permet de choisir entre options sonores différentes. Alertes correspondent aux signaux acoustiques émis par le four lors de l'exécution de certaines fonctions. Par exemple, cela peut être la fin d'une cuisson ou une alarme. Le réglage vous permet également de couper le son. Figure 49. Réglage du son mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 73 7.8.4. Éclairage La durée d'éclairage de la chambre peut être réglée entre les options affichées à l'écran. Sélectionnez l'option désirée et appuyez sur la touche retour pour sauvegarder la configuration. Figure 50. Réglage d'éclairage mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 74 7.8.5. Assistant intelligent Les options de ce sous-menu vous permettent d'optimiser le fonctionnement de votre four mixte. Figure 51. Activation du mode intelligent - - Assistant Intelligent : affichera les options d'optimisation de l'utilisation, par exemple dans la configuration des cuissons pour améliorer les performances. Vous pouvez suggérer, si nécessaire, des modifications des réglages réalisées par l’utilisateur. Safe Steam : Lorsque l’option est activée, elle élimine la vapeur de la chambre pendant les derniers instants de cuisson. Afin d'éviter des brûlures ou un inconfort dû à la vapeur lors de l'ouverture de la porte, les fours Mychef peuvent éliminer la vapeur de la chambre en fin de cuisson. Même en mode convection, cette extraction peut être utile pour éliminer la vapeur d'eau qui peut être libérée par les aliments dans la chambre de cuisson Lorsque le four commence le processus d'extraction de la vapeur, une grande quantité de vapeur peut s'échapper par la cheminée, dépendant du niveau de saturation. L'utilisation d'une hotte à condensation est recommandée pour les fours Mychef. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 75 Veuillez noter que l'extraction de la vapeur ne fonctionne que dans les dernières étapes de la cuisson. Par conséquent, cette action ne se produit pas lorsque la porte du four est ouverte pendant la cuisson. Cette fonction n'est activée que pour la cuisson temporisée. - L'option d'économie d'énergie optimise certaines fonctions pour améliorer l'efficacité énergétique du four. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 76 7.8.6. Maintenance Le four mixte Mychef dispose d'un plan de maintenance préventive qui prolongera la durée de vie du four et son fonctionnement dans des conditions optimales. En fonction des heures d'utilisation, l'interface utilisateur indiquera quel plan de maintenance suivre et le contact du service technique à contacter. Figure 52. Écrans du Plan de maintenance L'écran de droite affiche les plans de maintenance, en appuyant sur les boutons de révision, les activités nécessaires à effectuer s'afficheront. La barre supérieure montre la progression en heures du fonctionnement associées aux révisions. Une fois la révision effectuée, la date à laquelle elle a été effectuée sera indiquée comme sur l'image ci-dessus. Révision A : - Test de la dureté de l'eau - Nettoyage des ventilateurs de refroidissement mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 77 - Nettoyage électronique - Nettoyage du plateau d'évacuation - Remplacement du joint de la porte et réglage de la porte Révision B : - Étalonnage de la température - Réglage des boulons et écrous intérieurs Révision C : - Changement des tuyaux de cheminée et vidange - Changement d'électrovanne d'injection de vapeur - Changement des contacteurs de résistance Révision D : - Changement de moteur - Changement de la résistance et du sceau - Changement de joint de tube d'injection d'eau mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 78 7.8.7. Sonde Cette section vous permet d'afficher les relevés de température du four à différents endroits. Figure 53. Consultation des températures des sondes En cliquant sur chaque sonde, il est possible de modifier les valeurs. Registre Nom Paramètre Modifiable 00 Sonde 1 Sonde multipoint 1 Oui 01 Sonde 2 Sonde multipoint 2 Oui 02 Sonde 3 Sonde multipoint 3 Oui 03 Sonde 4 Sonde multipoint 4 Oui 04 Sonde 5 Sonde multipoint 5 Oui 05 Sonde 6 Sonde multipoint 6 Oui 06 Sonde 7 Sonde SmartClima Oui 07 Sonde 8 Sonde de la chambre Oui 08 Sonde 9 Température du PCB Oui 09 Sonde 10 Température de l'onduleur Oui Tableau 7. Bloc P4, Sondes mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 79 Chaque registre est associé à un point de lecture de la température du four, ce qui permet de surveiller différents points critiques du four. Si la température d'une sonde est supérieure à 350ºC ou inférieure à -50ºC, cela signifie que la sonde n'est pas connectée. 7.8.8. Analyse du système Ce sous-menu permet de configurer le four en vérifiant les points essentiels à son bon fonctionnement. L'utilisateur ou le SAT (dans le cas d'une première utilisation et mise en service du four) est guidé à travers six étapes pour effectuer les contrôles suivants : - Éclairage : vérification de l’illumination correcte de la chambre. - Température : le système préchauffera pour détecter d'éventuelles anomalies. - Raccordement d’eau : vérifier que les raccordements du circuit hydraulique ont été effectués correctement pour éviter tout type de fuite. - Porte : en ouvrant et fermant la porte, l’on pourra détecter les problèmes liés au capteur qui contrôle la porte. L'existence d'une anomalie dans l'un des points ci-dessus empêchera le fonctionnement du four. Par conséquent, il sera nécessaire d'effectuer les actions nécessaires et de répéter le contrôle jusqu'à ce que l'analyse du système soit satisfaisante pour continuer. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 80 7.8.9. Système Le système affiche la version du logiciel de l'appareil et l'option de mise à jour ou de restauration des paramètres d'usine du système. Figure 54. Informations sur le système Le logiciel peut également être mis à jour à ce stade. Pour ce faire, cliquez sur le bouton Mise à jour. Tant qu'il y a une connexion Internet, le système sera mis à jour avec la dernière version du logiciel. 7.8.10. Rétablir les valeurs par défaut d'usine Pour le faire, cliquez sur le bouton Restaurer les valeurs. La restauration démarrera automatiquement. Toutes les valeurs seront restaurées sauf : le type de four, le nombre de canaux TSC, le type nettoyage automatique, le type de ventilateur et les valeurs statistiques du four. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 81 7.8.11. Comptes Cette option vous permet de consulter les données correspondantes à l'utilisateur du four et au support technique. Figure 55. Consultation et configuration des comptes mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 82 7.8.12. USB L'appareil permet le chargement et le téléchargement de recettes et d'images ainsi que des données HACCP. Figure 56. Charger/télécharger de fichiers par USB L'appareil permet l'enregistrement des températures et des événements survenus lors d'une utilisation normale. Pour enregistrer les données, insérez une clé-USB dans le port USB situé dans la porte du four. Pour y accéder il faut ouvrir la porte puis ouvrir la vitre. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 83 Figure 57. Boîtier du Port USB Ils peuvent être consultés depuis n'importe quel ordinateur. Le système de périphérique USB doit toujours être FAT32. 7.8.13. Consommation Dans cette section, vous pouvez consulter les données correspondant à la consommation d'énergie du four et de l'HACCP. Afin de connaître la consommation d'eau et d'énergie, vous pouvez délimiter la plage désirée, qu'elle soit annuelle, mensuelle, quotidienne ou horaire. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 84 Figure 58. Données de consommation De même, en accédant à l'option Données HACCP et en réglant la plage souhaitée, il sera possible d'afficher le graphique correspondant à l'enregistrement de données HACCP. Figure 59. Progression de la consommation mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 85 7.8.14. Système de mesure La configuration du four vous permet de travailler à la fois dans le système international de mesures et dans le système anglo-saxon. En sélectionnant l'une des deux options et en appuyant sur le bouton retour, la configuration sera sauvegardée et le système sera restauré. Figure 60. Configuration du système de mesure mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 86 7.8.15. Réglages avancés Cette section permet de consulter les paramètres de configuration interne du four et facilite le diagnostic des pannes et dysfonctionnements ainsi que les solutions d'assistance technique. Nom Paramètre Modifiable Type Type de four Non (SAT) Tsc Nombre de canaux TSC (0 - 4) Non (SAT) Autoclean MyCare Non (SAT) FanConfig Type de ventilateur et d'onduleur Non (SAT) RelayTest Test des relais 1 à 15 Non (SAT) GPIOTest Test des GPIOs Non (SAT) TSCTest Test TSC Non (SAT) Test de l'onduleur Non (SAT) AutoReverseTemp Température d'activation de l'auto-reverse Non (SAT) HysteresisHeating Hystérésis de température Non (SAT) Période entre HACCP, en secondes Non (SAT) AutomaticRecovery NightWatch Non (SAT) SmartClimaSetting Paramètres de contrôle de l'humidité Non (SAT) RelayRemap Remapping du relais libre Non (SAT) ProbeRemap Sonde pour régulation de température dans la chambre Non (SAT) ErrorInhibit Désactiver le control d’erreur Non (SAT) T_000_050 Heures de fonctionnement entre 0°C et 50°C Non (SAT) T_050_100 Heures de fonctionnement entre 50°C et 100°C Non (SAT) T_100_150 Heures de fonctionnement entre 100°C et 150°C Non (SAT) T_150_200 Heures de fonctionnement entre 150°C et 200°C Non (SAT) T_200_250 Heures de fonctionnement entre 200°C et 250°C Non (SAT) T_250_300 Heures de fonctionnement entre 250°C et 300°C Non (SAT) Rinse Quantité de rinçages Non (SAT) Clean1 Quantité de nettoyage niveau 1 Non (SAT) Clean2 Quantité de nettoyage niveau 2 Non (SAT) Clean3 Quantité de nettoyage niveau 3 Non (SAT) Clean4 Quantité de nettoyage niveau 4 Non (SAT) Door Statistiques d'ouverture des portes divisées par 10 Non (SAT) Error 0 Dernière erreur survenue Non (SAT) Error 1 Avant-dernière erreur s'est produite Non (SAT) Error 2 Avant avant-dernière erreur s'est produite Non (SAT) Error 3 Avant l'erreur 2 Non (SAT) Error 4 Avant l'erreur 3 Non (SAT) Error 5 Avant l'erreur 4 Non (SAT) Error 6 Avant l'erreur 5 Non (SAT) Error 7 Avant l'erreur 6 Non (SAT) InverterTest LogPeriod Tableau 8. Réglages avancés mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 87 Les paramètres rendent compte d'une très large gamme de caractéristiques allant du type de four à la configuration du ventilateur, etc. et permettent également au service technique d'effectuer des tests et des essais pour garantir un fonctionnement parfait. Les enregistrements statistiques stockent principalement les valeurs de la durée de fonctionnement, la répétition des cycles et le taux d'utilisation et d'usure de certains éléments afin de surveiller la durée de vie et de maximiser l'efficacité de tous les composants du four. 7.8.16. NightWatch NightWatch permet au four de poursuivre automatiquement la cuisson après une panne de courant. Cette fonctionnalité est particulièrement utile pour la cuisson sans surveillance. Cette fonction ne poursuit la cuisson qu'en cas de panne de courant et de rétablissement ultérieur de l'alimentation électrique. Cette fonction peut être désactivée par votre revendeur. Assurez-vous de bien comprendre les risques liés à son utilisation. En cas de panne de courant et de rétablissement ultérieur de l'alimentation électrique, le four récupère la cuisson actuelle (si nécessaire) et continue la cuisson avec les mêmes paramètres qu’avant la coupure. Lorsque l’alimentation électrique est rétablie et juste avant que la fonction NightWatch ne commence, appuyez sur le bouton cercle START/STOP pour suspendre la récupération automatique. Si elle n'est pas annulée, le four Mychef vérifie automatiquement la température de la chambre de cuisson. Une température inférieure à 56ºC indique un risque de contamination bactérienne. Dans ce cas, le four poursuivra la cuisson mais affichera l'erreur 28 lorsque vous appuierez sur le bouton cercle START/STOP pour terminer le cycle de cuisson. L’utilisateur devra alors décider le sort des aliments, en tenant compte des risques de contamination bactérienne éventuelle. Pour minimiser les risques, analysez les aliments après cet avertissement de risque de basse température en récupérant automatiquement la cuisson, ou jetez-le (Erreur 28). Utilisez l'enregistrement de données HACCP pour toujours vérifier les cuissons. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 88 7.8.17. Erreurs et alarmes Lors de la préparation et l'exécution de tout programme, des erreurs et des alertes peuvent survenir. Si une erreur survient dans le système pendant l'utilisation, elle est affichée dans la liste des erreurs. Le tableau ci-dessous présente les différentes erreurs et alertes, ainsi que les solutions possibles. Erreur Définition interne Clarification 0 NO ERROR Pas d'erreur. 1 GENERAL PURPOSE INPUT ERROR Entrée d'erreur générale. Non utilisé. 2 OVERTEMPERATURE ERROR Entrée de température générale. Non utilisé. OVERTEMPERATURE PCB ERROR Surchauffe du PCB. Vérifiez que les ventilateurs de refroidissement de l'électronique fonctionnent correctement, qu'il y a suffisamment d'espace entre l'arrière et le mur, et que la température ambiante n'est pas excessive. PCB RELAYS ERROR La communication entre les cartes ne répond pas. Vérifiez le câble reliant la carte d'alimentation et la carte de contrôle. 4.3 INVERTER ERROR Communication entre la carte de relais et le variateur de moteur. Vérifiez le câble reliant les deux composants. Vérifiez si la LED de communication du variateur clignote. 4.7 HOOD ERROR La communication entre les cartes ne répond pas. Vérifiez le câblage. 4.8 PROOFER ERROR La communication entre les cartes ou les capteurs ne répond pas. Vérifiez le câblage. 4.9 STATIC OVEN ERROR La communication entre les cartes ou les capteurs ne répond pas. Vérifiez le câblage. 5 EEPROM ERROR La communication entre le processeur et l'EEPROM ne fonctionne pas. Vérifiez la carte de contrôle. 6 ENGINE ERROR Erreur de moteur. Vérifiez le câblage du moteur. Surchauffe du moteur. Moteur coincé. 7 ALARM WATER Pas d'eau détectée. Vérifiez que le réseau d'eau est correctement raccordé. 8 ERROR WASHING Aucun utilisé. 9 ERROR PROBE1 TEMP SENSOR NOT CONNECTED La sonde externe n'est pas connectée. Vérifiez la sonde externe et le connecteur. 10 ERROR PROBE1 TEMP SENSOR SHORTED Sonde externe court-circuitée. Vérifiez la sonde externe et le connecteur. 11 ERROR PROBE2 TEMP SENSOR NOT CONNECTED La sonde externe n'est pas connectée. Vérifiez la sonde externe et le connecteur. 3 4.1 mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - détergent/éclaircissant DT.MP. ICM. 2202.3 détecté. Non 89 12 ERROR PROBE2 TEMP SENSOR SHORTED Sonde externe court-circuitée. Vérifiez la sonde externe et le connecteur. 13 ERROR PROBE3 TEMP SENSOR NOT CONNECTED La sonde externe n'est pas connectée. Vérifiez la sonde externe et le connecteur. 14 ERROR PROBE3 TEMP SENSOR SHORTED Sonde externe court-circuitée. Vérifiez la sonde externe et le connecteur. 15 ERROR PROBE4 TEMP SENSOR NOT CONNECTED Réservé. Non utilisé. 16 ERROR PROBE4 TEMP SENSOR SHORTED Réservé. Non utilisé. 17 ERROR PROBE5 TEMP SENSOR NOT CONNECTED Réservé. Non utilisé. 18 ERROR PROBE5 TEMP SENSOR SHORTED Réservé. Non utilisé. 19 ERROR PROBE6 TEMP SENSOR NOT CONNECTED Réservé. Non utilisé. 20 ERROR PROBE6 TEMP SENSOR SHORTED Réservé. Non utilisé. 21 ERROR PROBE7 TEMP SENSOR NOT CONNECTED Réservé. Non utilisé. 22 ERROR PROBE7 TEMP SENSOR SHORTED Réservé. Non utilisé. 23 ERROR PROBE8 TEMP SENSOR NOT CONNECTED La sonde de la chambre n'est pas connectée. Vérifiez la sonde et le câblage. 24 ERROR PROBE8 TEMP SENSOR SHORTED Sonde de la chambre court-circuitée. Vérifier la sonde et le câblage. 25 ERROR PROGRAM NOT TERMINATED Réservé. Non utilisé. 26 ERROR CLEANING PROGRAM NOT TERMINATED Le four a été éteint par l'exécution d'un programme d'autonettoyage. Effectuer un rinçage. 27 ERROR CLEANING TEMPERATURE TOO HOT La température du four pendant un programme d'autonettoyage a dépassé une température maximale. ALARM RECOVERY TEMP TOO LOW Le four s'est rétabli après une panne de courant et la température dans la chambre était inférieure à 56ºC. Risque de contamination bactérienne. Jetez ou analysez le produit dans la chambre de cuisson. 29.XXXX INVERTER ERROR Erreur de l'onduleur. Consultez le code avec le service technique. 30.XX GAS SAFETY ERROR Erreur de sécurité gaz. Consultez le code avec le service technique. 28 Tableau 9. Erreurs, alarmes et solutions possibles mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 90 Lancez toujours un programme d'autonettoyage ou de rinçage lorsque l'erreur 26 se produit. Vérifiez si les erreurs peuvent être éliminées par vos propres moyens ou, dans le cas contraire, contactez votre service après-vente. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 91 8. MAINTENANCE Toutes les opérations d'entretien courant doivent être effectuées après avoir débranché l'appareil de l'alimentation en électricité, en eau et en gaz (si le four est alimenté au gaz). À l'exception du processus d'autonettoyage MyCare, qui nécessite que le four soit en fonctionnement. Pour toute opération de maintenance, il est impératif de porter un appareil de protection approprié. En cas de remplacement d'une pièce par un service technique, il est impératif de débrancher l'appareil de son alimentation électrique, d'eau et de gaz (dans le cas où le four fonctionne avec ce combustible). 8.1. Nettoyage Il est de la responsabilité du propriétaire d'effectuer un entretien et un nettoyage réguliers. Afin de maintenir la garantie, il doit être possible de prouver que l'entretien a été effectué correctement et conformément aux instructions détaillées dans ce manuel. L'une des parties importantes de l'entretien de l'appareil est le nettoyage de l'appareil. Par conséquent, l'appareil doit être nettoyé plus ou moins fréquemment selon la zone où il se trouve. Le tableau ci-dessous indique la fréquence à laquelle les différentes parties de l'appareil doivent être nettoyées. Pièce d'équipement Fréquence A l'intérieur de la chambre de cuisson Quotidiennement Compartiment derrière la plaque d'aspiration Quotidiennement Joint de la porte Quotidiennement Plaques extérieures de l'appareil Quotidiennement Compartiment de porte intérieur-extérieur Hebdomadaire Drainage d’eau de la chambre Hebdomadaire Tableau 10. Fréquence de nettoyage des fours Mychef mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 92 Concernant le nettoyage extérieur du four, il est strictement interdit d'utiliser : - Détergents abrasifs en poudre Détergents agressifs ou corrosifs (Par exemple : acide sulfurique, acide chlorhydrique...). Outils abrasifs Matériel de nettoyage à l'eau sous pression Matériel de nettoyage à la vapeur Toute utilisation des éléments décrits ci-dessus est nocive pour le four et pourrait le casser et annulerait sa garantie, et Mychef décline toute responsabilité. 8.1.1. Chambre de cuisson Les fours Mychef iCOOK MAX sont équipés de série d'un système d'autonettoyage (MyCare) pour un nettoyage automatique et sans surveillance de la chambre de cuisson. MyCare permet de réaliser de plus grandes économies d'énergie en consommant moins de détergent et en réduisant les émissions toxiques. Mychef recommande donc uniquement l'utilisation des tablettes CleanDuo pour ce processus. Dans la Figure 40 de ce manuel, vous pouvez voir l'emplacement de la tablette CleanDuo, le nombre de tablettes à utiliser par lavage dépend du nombre de plateaux dans le lavage : Modèle de four Mychef Nombre de tablettes CleanDuo Mychef iCOOK 20 GN 1/1 4 Mychef iCOOK 20 GN 2/1 4 Avant de commencer tout programme de nettoyage, les plateaux, grilles, sondes ou autres accessoires pouvant se trouver à l'intérieur de la chambre doivent être retirés. N'utilisez jamais d'eau froide pour laver l'intérieur de la chambre de cuisson lorsqu'elle est à plus de 70ºC. Le contraste thermique est nuisible à l'équipement et annulerait la garantie de l'équipement. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 93 8.1.2. Surfaces extérieures en acier inoxydable Pour nettoyer les surfaces extérieures en acier inoxydable, utilisez uniquement un chiffon doux avec un peu d'eau savonneuse. Rincez et séchez soigneusement. Ne pas nettoyer l'extérieur de l'appareil après utilisation, attendre que les surfaces soient à température ambiante. 8.1.3. Zone de ventilation et échangeur de chaleur La partie qui sépare la chambre de cuisson du ventilateur et de l'échangeur de chaleur peut être retirée pour nettoyer cette zone. Pour retirer la protection, il faut dévisser les deux vis inférieures qui maintiennent la protection sur la partie inférieure de la chambre (A), une fois ces vis libérées, soulever la protection et la retirer vers l'extérieur (B). Utilisez uniquement un chiffon doux avec un peu d'eau savonneuse pour nettoyer les surfaces intérieures. Rincez et séchez soigneusement. Avant de retirer la protection du ventilateur, le chariot doit être enlevé. B B A Figure 61. Système de fixation pour la protection du ventilateur et de l'échangeur de chaleur mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 94 8.1.4. Surfaces extérieures en plastique et panneau de commande Pour le nettoyage de ces surfaces plus délicates, il convient d'utiliser uniquement un chiffon très doux et un produit de nettoyage pour surfaces délicates (le support de la commande et la commande elle-même). Faites particulièrement attention au panneau de commande, Mychef ne sera pas tenu responsable des dommages causés à cet élément s'il n'est pas nettoyé correctement. En ce qui concerne le bac de récupération, il permet aux gouttelettes d'eau qui peuvent tomber en raison de la condensation de la vapeur de la porte intérieure de s'écouler dans le drain, il est donc important de garder le bac de récupération propre et sans obstruction. Retirez les morceaux de nourriture qui ont pu tomber avant le nettoyage. Nettoyez ensuite cette partie à l'aide d'un chiffon imbibé d'eau et de savon et rincez enfin à grande eau. 8.1.5. Joint de la porte Une fois le nettoyage de la chambre terminé, le processus de lavage se poursuit avec le joint qui assure l'étanchéité de la chambre. Il est important que cette partie du four soit propre et ne comporte pas de morceaux d'aliments incrustés afin qu'elle puisse bien sceller la chambre et que la chaleur, l'eau ou la vapeur ne puissent pas s'échapper lorsqu'elle est en fonctionnement. Pour nettoyer ce joint en caoutchouc, un chiffon imbibé d'eau savonneuse suffit. L'ensemble est ensuite rincé et soigneusement séché. Le joint ne doit pas être retiré de son contour pour être nettoyé, il ne doit être retiré que lorsqu'il doit être remplacé. S'il doit être remplacé, cela peut être fait manuellement sans l'aide d'aucun outil. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 95 8.1.6. Vitres de la porte Les fours Mychef iCOOK MAX sont équipés d'une porte à haute efficacité thermique à trois vitres afin de réduire au maximum les pertes de chaleur. Pour nettoyer ces trois vitres et la porte elle-même, il faut ouvrir la porte extérieure et ouvrir les clips qui maintiennent les deux vitres. Figure 62. Détail des clips de fixation du verre mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 96 Figure 63. Détail des vitres ouvertes La partie intérieure du verre en contact avec la chambre de cuisson sera nettoyée pendant le processus d'autonettoyage. Le reste du verre, qui n'est pas en contact avec les aliments, ne doit être nettoyé qu'avec un chiffon doux et un liquide de nettoyage pour vitres. Une fois ces vitres nettoyées, fermez la porte intérieure avec les deux vitres sur la porte et fixez-la avec les pinces. Aucun outil n'est nécessaire pour ce processus, les agrafes peuvent être libérées avec vos propres mains. N'utilisez pas l'accessoire douchette sur la vitre de la porte lorsqu'elle est chaude, car il y a un risque de casse dû au choc thermique. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 97 8.2. Période d'inactivité Si de longues périodes d'inactivité du four Mychef sont prévues, les précautions suivantes doivent être prises : • • • • • Débranchez l'équipement de l'alimentation électrique, d'eau et de gaz (uniquement s'il s'agit d'un modèle à gaz). Pour éviter d'endommager les parties extérieures et intérieures du four, appliquez de l'huile de vaseline à l'aide d'un chiffon doux sur toutes les surfaces en acier inoxydable. Après la période d'inactivité, avant la première utilisation, nettoyez soigneusement toutes les pièces spécifiées à la section 8.1. Une fois soigneusement nettoyé, rebranchez l'électricité, l'eau et le gaz (dans le cas d'un modèle à gaz). Mychef recommande de soumettre l'équipement à un examen par un service technique agréé avant d'être utilisé à nouveau, de cette façon, il s'assure que l'équipement est en parfait état. 8.3. Elimination en fin de vie Conformément au Décret Royal 110/2015 du BOE n° 45, du 21 février 2015, sur les déchets d'équipements électriques et électroniques "DEEE" et conformément à la Directive du Parlement Européen 2012/19/UE. Le symbole suivant, , précise que le produit qui a été commercialisé à une date postérieure au 13 août 2005 et qui, à la fin de sa durée de vie utile, ne doit pas être éliminé avec les autres déchets, mais plutôt séparément. Tous les équipements sont constitués de matériaux métalliques recyclables dans un pourcentage supérieur à 90% en poids. L'équipement doit être rendu inutilisable en retirant le câble d'alimentation et tout dispositif de fermeture des compartiments et des cavités. À la fin de la vie utile des fours Mychef, il est nécessaire d'adopter toutes les mesures de gestion nécessaires pour réduire l'impact négatif sur l'environnement et utiliser plus efficacement les ressources, en respectant les principes de prévention et de préparation à la réutilisation, recyclage et récupération. Il est rappelé que l'élimination indue ou incorrecte du produit entraîne l'application des sanctions prévues par la législation en vigueur. Informations sur l'élimination en Espagne En Espagne, les appareils DEEE doivent être livrés : • Aux parcs municipaux de recyclage. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 98 Informations sur l'élimination dans l'Union européenne La Directive communautaire sur les équipements DEEE a été incorporée de manière différente dans chaque pays de l'Union européenne, ainsi, en cas d'élimination de nos équipements, nous vous recommandons d'informer les autorités locales ou votre distributeur de la bonne méthode d'élimination de nos fours. 8.4. Maintenance préventive Les fours Mychef sont conçus pour un fonctionnement intensif et durable. Pour cela, en plus d'un nettoyage régulier, un entretien préventif doit être effectué. Cet entretien préventif est spécialement conçu pour prolonger la durée de vie de votre four Mychef, minimiser la consommation d'énergie et d'eau, et garantir une excellente qualité de cuisson sans interruption. Ce programme d'entretien est segmenté en quatre types de révisions, A, B, C et D, qui doivent être effectuées environ tous les ans ou 2.000 heures de travail, selon la première éventualité. Pour les modèles Mychef iCOOK MAX, le logiciel intégré vous informera automatiquement des contrôles périodiques à effectuer, en indiquant en détail les composants à inspecter ou à remplacer. Ces révisions périodiques doivent être effectués toutes les 2.000h de travail ou tous les ans, selon la première éventualité. Ces révisions périodiques doivent être effectués par un technicien de service agréé. Le tableau suivant indique les opérations à effectuer sur les fours Mychef dans chacune des révisions. Le tableau est circulaire, et après 20.000h d'utilisation ou 10 ans d'utilisation, le temps recommencerait à compter à partir de la gauche du tableau. C'est-à-dire qu'à 22.000h correspondrait la révision A de 2.000h. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 99 Programme de maintenance Mychef Révision A Révision B Révision C Révision D 10000 12000 14000 16000 18000 20000 Mise à jour du micrologiciel 2000 4000 6000 8000 X X X X X X X X X X Contrôle de la dureté de l'eau X X X X X X X X X X Nettoyage des ventilateurs de refroidissement X X X X X X X X X X Nettoyage électronique X X X X X X X X X X Nettoyage du bac de vidange et du siphon X X X X X X X X X X Remplacement du joint de porte et réglage de la porte X X X X X X X X X X Contrôle du courant d'ionisation * X X X X X X X X X X Vérifiez que la pression d'entrée du gaz est correcte *. X X X X X X X X X X Contrôle des émissions de CO-CO2 selon le modèle * X X X X X X X X X X Contrôle de l'étanchéité du système de gaz* X X X X X X X X X X Remplacement de l'inactivateur de pathogènes (selon le modèle) X X X X X Étalonnage de la température X X X X X Ajustement des boulons et écrous intérieurs X X X X X Remplacement des tuyaux de cheminée et d'évacuation X X Remplacement de l'électrovanne de production de vapeur Contacteur à résistance de changement (uniquement les modèles sans TSC) X X X X Changement de moteur X Remplacement de la résistance et du joint d'étanchéité X Remplacement des joints internes X Tableau 11. Tableau d'entretien périodique *Modèles à gaz uniquement Un entretien régulier garantit que votre four fonctionnera toujours comme prévu. Un entretien périodique doit être prouvé pour la validité de la garantie. Avant toute manipulation pour entretien ou réparation, l'appareil doit être débranché du réseau électrique. Si le câble d'alimentation est endommagé, il doit être remplacé par votre service après-vente ou par une personne de qualification similaire afin d'éviter tout danger. mychefcooking.com MANUEL PRODUIT iCOOK MAX - DT.MP. ICM. 2202.3 100 ">
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Caractéristiques clés
- Modes de cuisson : Convection, Mixte, Vapeur
- SmartCooking : Cuisine assistée avec paramètres prédéfinis
- CookingPlanner : Assistant pour les cuissons planifiées
- MyCare : Programmes d'autonettoyage
- Gestion des recettes avec stockage cloud
- Configuration avancée des paramètres du four
Questions fréquemment posées
Le mode de cuisson Chef permet de cuisiner en réglant manuellement la température, l'humidité, le temps et le mode de cuisson (convection, mixte ou vapeur).
Le mode SmartCooking assiste le cuisinier en sélectionnant rapidement des aliments classés par catégories, permettant une cuisson intelligente grâce à des paramètres prédéfinis.
MyCare permet de nettoyer la chambre en sélectionnant l'un des différents programmes d'auto-lavage disponibles (rinçage, eco, court, moyen, long).
