Frymaster
Armoire universelle de maintien au chaud - Haute
Modèle UHC-HD, 6 rangées
Tâches de maintenance quotidiennes
PR 50
Nettoyer l'UHC
Tâches de maintenance annuelles
PR 50
Nettoyer les
ventilateurs
d'évacuation et le
panneau de
commande
Modèle UHC-HD, 6 rangées
A. Interrupteur d’alimentation. B. Rangée. C. Port USB. D. Contrôleur central.
E. Bouton de minuterie d’article. F. Bouton Temps/Température. G. Bouton mode rangée.
D
C
E
A
F
G
B
Armoire universelle de maintien au chaud Frymaster - Haute densité (UHC-HD) Modèles UHC-HD
PR 50
ÉQUIPEMENT DE PRÉPARATION
Dangers
Ces icônes vous alertent au risque possible de blessure corporelle.
819-6745
Conseils
Recherchez cet icône pour trouver les conseils utiles sur la façon d'effectuer une
procédure.
©McDonald’s Corporation · Manuel de maintenance régulière · Révisé en avril 2010
PR 50
Alertes d'équipement
Recherchez cet icône pour trouver l'information sur la façon d'éviter d'endommager
l'équipement alors que vous effectuez une procédure.
Nettoyer l'UHC
Quotidiennement
PR 50
Afin de maintenir l'efficacité de la plaque chauffante et de réduire le risque de contamination croisée
Temps requis
30 minutes à préparer
15 minutes à réaliser
Période de la journée
Après la fermeture.
Pour les restaurants 24 heures : pendant les périodes de faible
achalandage
Produits
chimiques
Icônes de danger
Surfaces
chaudes
Surfaces/objets tranchants
Outils et fournitures
Brosse pour UHC
Solution de Super
concentré polyvalent
McD (APSC)
Seau propre et
serviettes
désinfectées
Seau pour serviettes
sales
Procédure
1
Préparez l'UHC pour le nettoyage
et laissez-le refroidir
Mettez l'UHC en MODE
NETTOYAGE et retirez tous les
plateaux et toutes les grilles de
l'UHC. L'afficheur alterne entre
CLEAN (propre) et NOT SAFE
YET (toujours non sécuritaire).
3
.
Laissez l'UHC refroidir.
Nettoyez les fentes de l'UHC.
Enveloppez la brosse pour l'UHC
avec un torchon propre et
désinfecté trempé dans de
l'APSC McD. Utilisez la brosse
enveloppée pour nettoyer le
dessus et le dessous de chaque
fente.
Armoire universelle de maintien au chaud (UHC) Frymaster Modèle UHCHD
Pourquoi
Produits chimiques
Solution désinfectante,
APSC McD
Surfaces chaudes
N'essayez jamais de nettoyer un
UHC chaud.
Alerte d'équipement
N'utilisez jamais d'autres produits
de nettoyage. Ils peuvent
endommager les commandes.
Conseil
Mettez-les dans plateaux et les
grilles de l'UHC dans l’évier à
l'arrière pour les nettoyer.
2
4
Essuyez les fentes avec un
torchon propre et désinfecté.
Essuyez chaque fente avec un
torchon propre et désinfecté enveloppé autour de la brosse pour
l'UHC.
5
Nettoyez à l'extérieur de l'UHC.
Essuyez l'extérieur au complet de
l'UHC avec un torchon propre et
désinfecté saturé d'APSC McD.
Quotidiennement
Éliminez les débris lâches.
Avec la brosse pour l’UHC,
poussez tous les débris détachés
pour les faire sortir du côté
opposé de l’UHC.
Alerte d'équipement
N'utilisez jamais de tampon antiégratignures, de grattoir ou
d'autre brosse. Ils peuvent
endommager la surface.
PR 50
©McDonald’s Corporation · Manuel de maintenance régulière · Révisé en juillet 2007
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Nettoyer le ventilateur d'évacuation et
le panneau de commande
Annuel
PR50
Afin de maintenir le refroidissement approprié des composants électroniques.
Temps requis
2 minutes à préparer
30 minutes à réaliser
Période de la journée
Après la fermeture.
Pour les restaurants 24 heures : pendant les périodes de faible
achalandage
Icônes de danger
Produits
chimiques
Surfaces
chaudes
Électricité
Manutention
manuelle
Surfaces/objets tranchants
Outils et fournitures
Outils fournis par le
technicien
Procédure
TECHNICIENS QUALIFIÉS UNIQUEMENT
1
5
Manutention manuelle
Si vous retirez le panneau supérieur de sa position fixe pour
le démontage et le nettoyage, l'UHC requiert au moins deux
personnes.
Surfaces chaudes
N'essayez jamais de nettoyer un UHC chaud.
2
Débranchez le cordon d'alimentation de l'UHC.
Retirez le cordon d'alimentation de l'UHC de la prise murale.
6
Électricité
Coupez l’alimentation à la prise murale sous peine d’encourir
des blessures graves, voire mortelles. L’interrupteur
d’alimentation de l’UHC ne coupe pas complètement
l’alimentation de l’armoire.
Retirez les panneaux latéraux.
Retirez les 2 vis de chaque panneau latéral à l'aide d'un tournevis cruciforme. Mettez les vis de côté. Retirez les panneaux
latéraux de l’UHC.
4
Brossez la carte de circuits imprimés pour en éliminer la
poussière.
Utilisez une brosse anti-statique non poussiéreuse pour brosser doucement les cartes de circuits imprimés du côté gauche
de l'UHC afin d'en éliminer la poussière.
Produits chimiques
Solution désinfectante, APSC McD
7
Remettez le panneau supérieur et les panneaux latéraux en place.
Remettez le panneau supérieur en place. Insérez et vissez les
8 vis. Remettez les panneaux latéraux en place. Insérez et
vissez les 2 vis de chaque côté.
Annuel
3
Nettoyez les pales du ventilateur d'évacuation.
Essuyez les pales de chaque ventilateur d'évacuation avec un
chiffon propre et désinfecté vaporisé d'ASPC McD. Évitez de
toucher les connexions électriques avec le torchon humide.
TECHNICIENS QUALIFIÉS UNIQUEMENT
Effectuez toutes les procédures de maintenance UHC
quotidiennes.
Mettez l'UHC en MODE NETTOYAGE et retirez tous les
plateaux et toutes les grilles de l'UHC. Laissez refroidir
l’UHC jusqu'à ce que CLEAN soit affiché. Effectuez toutes
les procédures de maintenance quotidiennes.
Ouvrez le ventilateur d'évacuation.
Retirez les 8 vis au panneau supérieur. Utilisez une clé à
douille de 7,9 mm ou un tournevis à douille. Placez les vis
dans un petit contenant afin d'éviter de les égarer ou de les
perdre. Retirez le panneau supérieur.
Armoire universelle de maintien au chaud (UHC) Frymaster Modèles UHC-HD
Pourquoi
PR 50
©McDonald’s Corporation · Manuel de maintenance régulière · Révisé en juillet 2007
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