LOUIS FRANCOIS E 322 Manuel utilisateur

Vous trouverez ci-dessous de brèves informations sur Lécithine de Soja Poudre. Elle est un émulsifiant et antioxydant, favorise la formation des pâtes jaunes et régularise la fermentation. Elle augmente les volumes et la conservation des produits finis, réduit la friabilité des biscuits et agit comme agent d'instantanéisation.

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Lécithine de Soja Poudre: AI Chat & Téléchargement PDF | Fixfr

Caractéristiques clés

  • Émulsifiant pour les produits alimentaires
  • Antioxydant
  • Améliore l'hydratation des pâtes
  • Régularise la fermentation
  • Augmente la conservation des produits finis
  • Réduit la friabilité des biscuits (gaufrettes)
  • Agent d'instantanéisation

Questions fréquemment posées

La lécithine de soja agit comme émulsifiant, antioxydant, favorise l'hydratation, régularise la fermentation, augmente la conservation et réduit la friabilité.

La lécithine de soja est soluble dans les huiles et dispersible dans l'eau, mais insoluble dans l'acétone.

La dose maximale autorisée est Quantum Satis, à l'exception de certaines denrées alimentaires non transformées, du miel, etc.
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