OENOLIA CONSEIL LEVULIA ESPERIDE Manuel utilisateur

Vous trouverez ci-dessous de brèves informations sur LEVULIA ESPERIDE. Cette levure est conçue pour la production de vins blancs et rosés. Elle favorise la production d'arômes fermentaires et la révélation des thiols variétaux, en particulier le 3-MH, pour des arômes d'agrumes et de fruits tropicaux. Elle convient aux cépages Chardonnay, Colombard, Melon, Riesling et Sauvignon.

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LEVULIA ESPERIDE: Fiche Technique + IA Chat & PDF | Fixfr

Caractéristiques clés

  • Révélation des thiols variétaux (3-MH)
  • Production d'arômes fermentaires
  • Adaptée aux vins rosés et aux cépages blancs
  • Tolérance à l'alcool : 14,5 % Vol.
  • Température optimale : 15 à 20°C

Questions fréquemment posées

La dose recommandée est de 10 g/hL à 25 g/hL sur des moûts fortement débourbés.

Réhydrater 500 g de levures dans 5 litres d’eau à 38°C. Maintenir pendant 30 minutes puis doubler avec du moût ou d’un mélange eau (4,5L) et sucre (1 Kg).

Oui, la souche est sensible au SO2. Il est donc important de prendre des précautions lors de son utilisation.
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