Histoire d'Enfer SA L'Enfer de la Roche Humagne rouge Manuel utilisateur
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Les Vins Du Docteur & Associés : Mode d’Emploi Indications NOVEMBRE 2015 Toutes les cuvées sont issues de raisins vendangés à la main et de rendements inférieurs à 35 hl/ha pour les rouges, de 45 hl/ha pour les blancs, voire même microscopiques pour le vin liquoreux (5 hl/ha). Tous les vins sont A.O.C Valais, Coteaux de Sierre ou Salquenen. Les vignes sont conduites en lutte raisonnée et se situent entre Salquenen, Miège, Sierre et Corin sur Sierre, au cœur du Valais. Les terroirs de Salquenen, Sierre et de Corin grâce à leur calcaire confèrent de la minéralité aux vins tandis que la zone de Miège plus argileuse transmet sa texture plus vineuse. Toutes les cuvées sont élevées en fût de chêne merrain à grains fins avec de 30 à 100 % de fûts neufs. L’élevage dure 12 à 18 mois avec le minimum de soufre possible afin de préserver la pureté du fruit et la digestibilité du vin. Les vins blancs secs sont élevés en cuve inox pendant 12 mois environ. La mise en bouteille se fait après une légère filtration et en respectant le calendrier lunaire afin de préserver toutes les qualités organoleptiques du vin ; ainsi on atténue les effets traumatisants de la mise en bouteille. Toutes les cuvées sont dotées en général d’un potentiel de garde de 5 à 15 ans selon les millésimes, mais peuvent se goûter déjà après 2-3 ans. 2013 : Récolte minuscule de 45-50% par rapport à celle de 2011. Millésime frais mais avec plus de concentration et d’acidité qu’en 2012. Un des grands millésime prometteur de ces 10 dernières années. A ne pas manquer. 2012 : Superbe millésime de finesse d’élégance et d’équilibre rappelant le 2010. Les Blancs et les Rouges sont marqués par la fraicheur des années plus froides que nous préférons. 2011 : Millésime dans le style de 2009 avec moins de rendements et avec des Blancs plus toniques que 2009 et des rouges plus concentrés surtout en Syrah, Diolinoir avec des réussites exceptionnelles pour le Cornalin et la Syrah L’Enfer de la patience plus complètes que les 2010. Composition Chasselas l’Enfer du Calcaire Humagne Blanche mi -Réserve Petite Arvine Petite Arvine Réserve Blanc Réserve Chardonnay Réserve et VV Païen Réserve Diolinoir Humagne rouge Syrah Cornalin Pinot Noir L’Enfer du Temps L’Exception Grain Noble Nouveauté Sèche, élaborée sur lies en cuve et fut Sèche, élaborée sur lies en cuve Sèche, élaborée sur lies en fût Synergie de Petite Arvine sèche, de Malvoisie. Discrètement élevé en fût Discrètement élevé en fût 2 cuvées parcellaires différentes 2 cuvées parcellaires différentes 2 cuvées parcellaires différentes 1 cuvée de 2 parcelles 5 cuvées parcellaires différentes Vin rouge muté à la façon d’un Porto vintage Liquoreux de Pinot Gris passerillé et flétri sur souche 2013 2013 2014 2013 2011 2013 2013 2012-2013 2012-2013 2013 2013 2012-2013 2013 2011 Effets secondaires En général, très faibles si la posologie journalière de 2-3 dl est respectée. Pas de céphalée vue la faible teneur en So2 et alcool modéré à 13 % vol. Ivresse en cas de surdosage, mais difficile à reproduire vue la faible production! Posologie L’absorption quotidienne et modérée de 2-3 dl/j de vin diminue la mortalité cardio-vasculaire par augmentation du bon cholestérol (HDL) et apport de polyphénols anti-oxydants qui diminuent la transformation du mauvais cholestérol (LDL) en très mauvais cholestérol (LDL oxydé) qui se dépose dans la paroi des artères. HISTOIRE D’ENFER SA – 2, ROUTE DE LA RAYE 3960 CORIN-SUR-SIERRE (VS) SWITZERLAND Tel : +41 79 200 61 91 email : patrick.regamey@hin.ch WWW.HISTOIREDENFER.CH Nos Vins (AOC Valais) Blancs: Fendant Humagne Blanche L’Enfer du Calcaire Mi-Réserve Quantité : bts Prix en CHF 2013 2013 ____ ____ 75 cl 75 cl 24.26.- Blanc Réserve (Petite Arvine & Pinot gris)2011 Petite Arvine Réserve 2013 ____ ____ 75 cl 75 cl 34.36.- Chardonnay Chardonnay Païen Réserve 2013 ____ Réserve Vieilles Vignes 2013* ____ Réserve 2013 s.d ____ 75 cl 75 cl 75 cl 36.52.36.- Rouges: Diolinoir Diolinoir L’Enfer de la Passion 2012 2013 ____ ____ 75 cl 75 cl 30.36.- Humagne Rouge Humagne Rouge L’Enfer de la Roche 2012 ____ 2013 s.d ____ 75 cl 75 cl 36.52.- Syrah L’Enfer de la Patience 2013 s.d. ____ 75 cl 52.- Cornalin L’Enfer du Calcaire 2013 s.d. ____ 75 cl 52.- Pinot Noir Pinot Noir Pinot Noir Pinot Noir Pinot Noir L’Enfer du Désir L’Enfer du Plaisir L’Enfer de la Passion L’Enfer du Calcaire Calcaire absolu 2013 2013 2012-13* 2012-13* 2012-13* ____ ____ ____ ____ ____ 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 30.36.48.56.78.- 2011 2013 ____ ____ 37.5 cl 75 cl 48.48.- Liquoreux: L'Exception Grain Noble Malvoisie L'Enfer du Temps Vin rouge muté * = max 6 Btes par personne s.d. = sur demande Vos coordonnées Nom _________________________ Prénom _________________________ Email _________________________ Rue _________________________ NP / ville _________________________ Tél _________________________ Total en CHF: TVA incluse 8% ___ Histoire d'Enfer SA No de TVA : CHE-114.332.288 Compte : 0268-516659.01 IBAN CH06 0026 8268 5166 5901 R UBSWCHZH39L HISTOIRE D’ENFER SA – 2, ROUTE DE LA RAYE 3960 CORIN-SUR-SIERRE (VS) SWITZERLAND Tel : +41 79 200 61 91 email : patrick.regamey@hin.ch WWW.HISTOIREDENFER.CH Nos Pinots Noirs 2012 -2013 (AOC Valais) Quantité Prix en CHF En 2012, nous avons eu la chance de produire des Pinots de grande classe et de grande fraîcheur. Les vins ont une tension et une pureté dont nous sommes fans. Ah… le charme magique et unique des pinots! Ils seront d'admirables compagnons pour la garde. Quant aux 2011, ils sont aujourd'hui plus abouti et diablement séducteur pour un plaisir presque immédiat. Tous les pinots ont été élevés avec les mêmes soins et avec la même qualité de barrique durant 12 mois. Comme des enfants ils sont tous beaux, différents et uniques. Pinot Noir L’Enfer du Désir 2013 75 cl 30.Issu de l’assemblage de nos différentes parcelles alliant à la fois puissance, finesse et fraîcheur. Pinot Noir L’Enfer du Plaisir 2013 75 cl 36.Issu de parcelles située à Miège et St Ginier) ce pinot s’illustre par sa plus grande finesse et qualité de tannins. Pinot Noir L’Enfer de la Passion 2012-2013 75 cl 48.Issu de parcelles situées à Bretton et La Raye sur les plus beaux terroirs calcaires de Corin, le vin a été vinifié raisins entiers afin d’apporter un supplément de fraîcheur, de complexité et d’arômes très typés de rose antique que nous aimons beaucoup car il rappelle certains grands crus de la Bourgogne. Pinot Noir L’Enfer du Calcaire 2012-2013 75 cl 56.Issu de 3 parcelles uniques par leur situation, situées à Salquenen et caractérisées par un terroir ultra minéral composé de 80% de calcaire sublimant la finesse et la jeunesse du fruit Donne un vin tout en longueur, d’une droiture, fleuretant avec une touche de noble austérité, il gardera sans doute beaucoup de qualités durant deux décennies. Pinot Noir Calcaire absolu 2012-2013 75 cl 78.Issu de notre plus vieille vigne de Salquenen et vinifié avec 100 % de raisins entiers. Cette cuvée ultra confidentielle produit un grand pinot sans aucune compromission bâti pour la garde et le plaisir des vrais amateurs qui n’ont pas peur d’attendre son apogée. HISTOIRE D’ENFER SA – 2, ROUTE DE LA RAYE 3960 CORIN-SUR-SIERRE (VS) SWITZERLAND Tel : +41 79 200 61 91 email : patrick.regamey@hin.ch WWW.HISTOIREDENFER.CH Nos Vins en Magnum (AOC Valais) Humagne Blanche Amigne Quantité Prix en CHF 2011* 2010** ____ ____ 150 cl 150 cl 56.72.- Blanc Blanc Marsanne Sylvaner &Petite Arvine2010 Réserve 2009 Réserve 2011** ____ ____ ____ 150 cl 150 cl 150 cl 58.76.80.- Petite Arvine Petite Arvine Petite Arvine Réserve Réserve Réserve 2010** 2011* 2012** ____ ____ ____ 150 cl 150 cl 150 cl 80.80.80.- Païen Païen Réserve Réserve 2011* 2012* ____ ____ 150 cl 150 cl 80.80.- Humagne Rouge Humagne Rouge Humagne Rouge Humagne Rouge L'Enfer de la Roche L'Enfer de la Roche 2011* 2012* 2011* 2012* ____ ____ ____ ____ 150 cl 150 cl 150 cl 150 cl 80.80.125.125.- Syrah Syrah 2012* L’Enfer de la Patience 2012* ____ ____ 150 cl 150 cl 80.125.- Diolinoir Cornalin L’enfer de la Passion L’Enfer du Calcaire 2012 2012* ____ ____ 150 cl 150 cl 80.120.- Pinot Noir Pinot Noir L’Enfer du désir L’Enfer du plaisir 2012* 2012* ____ ____ 150 cl 150 cl 66.80.- Pinot Noir Pinot Noir L’Enfer de la Passion 2011* L’Enfer de la Passion 2012* ____ ____ 150 cl 150 cl 110.110.- Pinot Noir Pinot Noir Pinot Noir L’Enfer du Calcaire L’Enfer du Calcaire L’Enfer du Calcaire 2010* 2011* 2012* ____ ____ ____ 150 cl 150 cl 150 cl 125.125.128.- Pinot Noir Calcaire Absolu 2012* ____ 150 cl 180.- * = maximum 3 mag par personne * * = maximum 1 mag par personne Total en CHF: TVA incluse 8% HISTOIRE D’ENFER SA – 2, ROUTE DE LA RAYE 3960 CORIN-SUR-SIERRE (VS) SWITZERLAND Tel : +41 79 200 61 91 email : patrick.regamey@hin.ch WWW.HISTOIREDENFER.CH ____ ">

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