Eurofred COCINA HORNO CCG7045 4 FUEGOS Manuel utilisateur

MANUEL D'INSTALLATION
ET TRASFORMATION
FR
Stampa DP - GFP/PN
CUISINIERES ET PLANS DE CUISSON
DE GRAND CUISINE
SERIE 700
CAT. II2E+3+
- 0085
00 Prima emissione
09/03/98
Sara
Deola
REV.
DATA
FIRMA
VISTO
MODIFICHE
CODICE
[ ] Copia controllata nr. __
XLI30701-FR
[ X ] Copia non controllata
Description
Modèle
CCG7020
2 brûleurs ouverts
CCG7021
2 brûleurs ouverts, placard sans porte
CCG7022
2 brûleurs ouverts, placard avec porte
CCG7040
4 brûleurs ouverts
CCG7041
4 brûleurs ouverts, placard sans porte
CCG7042
4 brûleurs ouverts, placard deux portes
CCG7045
4 brûleurs ouverts, 1 four à gaz
CCG7046
4 brûleurs ouverts, 1 four électrique
CCG7061
6 brûleurs ouverts, placard sans porte
CCG7062
6 brûleurs ouverts, placard avec portes
Code - ID produit
CE - 0085AP0344
CCG70652 6 brûleurs ouverts, four à gaz, placard neutre
CCG70653 6 brûleurs ouverts, four à gaz, étuve électrique
CCG70663 6 brûleurs ouverts, four et étuve électriques
CCG7001
6 brûleurs ouverts, four à gaz
Page 1
CCG7020
LÉGENDE :
G - Arrivée gaz R ½" suivant ISO 7-1
E - Branchements électriques
T - Plaquette caractéristiques techniques
Page 2
CCG7021
CCG7022
LÉGENDE :
G - Arrivée gaz R ½" suivant ISO 7-1
E - Branchements électriques
T - Plaquette caractéristiques techniques
Page 3
SCHÉMAS ÉLECTRIQUES
CCG7040
CCG70663
LÉGENDE :
G - Arrivée gaz R ½" suivant ISO 7-1
E - Branchements électriques
T - Plaquette caractéristiques techniques
Page 4
Ma Md Ac C B2 Mp F2 F1 Mc -
Serre-fils arrivée ligne
Bornier de derivation
Groupe d’allumage
Bougie
Commutateur four
Allumeur électrique
Thermostat sécurité four
Thermostat utilisation four
Bornier de commutation
B1 R1 R2 H1 H2 R3 F3 B3 F4 -
Interrupteur four
Résistance inférieure four
Résistance supérieure four
Lampe voyant orange
Lampe voyant vert
Résistance étuve 1000 W - 230 V
Thermostat utilisation étuve
Interrupteur étuve
Thermostat sécurité étuve
Page 49
SCHÉMAS ÉLECTRIQUES
CCG7041
CCG7042
CCG70663
Ma Md Ac C B2 Mp F2 F1 Mc -
Page 48
Serre-fils arrivée ligne
Bornier de derivation
Groupe d’allumage
Bougie
Commutateur four
Allumeur électrique
Thermostat sécurité four
Thermostat utilisation four
Bornier de commutation
B1 R1 R2 H1 H2 R3 F3 B3 F4 -
Interrupteur four
Résistance inférieure four
Résistance supérieure four
Lampe voyant orange
Lampe voyant vert
Résistance étuve 1000 W - 230 V
Thermostat utilisation étuve
Interrupteur étuve
Thermostat sécurité étuve
LÉGENDE :
G - Arrivée gaz R ½" suivant ISO 7-1
E - Branchements électriques
T - Plaquette caractéristiques techniques
Page 5
SCHÉMAS ÉLECTRIQUES
CCG7061
CCG7062
CG 766E
CCG70653
LÉGENDE :
G - Arrivée gaz R ½" suivant ISO 7-1
E - Branchements électriques
T - Plaquette caractéristiques techniques
Pagina 6
Ma Md Ac C Mp F1 B1 R1 H1 H2 F2 -
Serre-fils arrivée ligne
Bornier de derivation
Groupe d’allumage
Bougie
Allumeur électrique
Thermostat utilisation four
Interrupteur four
Résistance inférieure four
Lampe voyant orange
Lampe voyant vert
Thermostat sécurité étuve
Page 47
SCHÉMAS ÉLECTRIQUES
CCG7045
CCG7046
CCG70652 - 7001
Ma Ac C Mp Page 46
Serre-fils arrivée ligne
Groupe d’allumage
Bougie
Allumeur électrique
LÉGENDE :
G - Arrivée gaz R ½" suivant ISO 7-1
E - Branchements électriques
T - Plaquette caractéristiques techniques
Pagina 7
SCHÉMAS ÉLECTRIQUES
CGG70652
CCG70653
CCG7046
LÉGENDE :
G - Arrivée gaz R ½" suivant ISO 7-1
E - Branchements électriques
T - Plaquette caractéristiques techniques
Pagina 8
Ma Md Ac C Mi B2 Mp Mc -
Serre-fils arrivée ligne
Bornier de derivation
Groupe d’allumage
Bougie
Microinterrupteur
Commutateur four
Allumeur électrique
Bornier de commutation
F2 F1 B1 R1 R2 H1 H2 -
Thermostat sécurité four
Thermostat utilisation four
Interrupteur four
Résistance inférieure four
Résistance supérieure four
Lampe voyant orange
Lampe voyant vert
Page 45
SCHÉMAS ÉLECTRIQUES
CCG70663
CCG7001
CCG7045
CCG7061 - 7062
Ma Ac C Mp Page 44
Serre-fils arrivée ligne
Groupe d’allumage
Bougie
Allumeur électrique
LÉGENDE :
G - Arrivée gaz R ½" suivant ISO 7-1
E - Branchements électriques
T - Plaquette caractéristiques techniques
Pagina 9
INDEX
SCHÉMAS ÉLECTRIQUES
1
Installation
Page 12
1.1
Carateristiques des cuisinières de grande cuisine
Page 17
1.2
Carateristiques de construction
Page 17
1.2.1
Brûleurs ouverts
Page 17
1.2.2
Four a gaz
Page 17
1.2.3
Four électrique
Page 18
1.2.4
Étuve électrique
Page 19
1.3
Parties gaz, composants electriques es accessoires
Page 20
1.3.1
Plan de cuisson
Page 20
1.3.2
Four a gaz
Page 20
1.3.3
Four électrique
Page 20
1.3.4
2
Étuve électrique
Raccordements
Page 20
2.1
Lieu d'installation
2.2
Lois, normes techniques et directives applicables
Page 21
Page 23
2.3
Pose des raccordements
Page 23
2.3.1
Raccordement gaz
Page 23
2.3.2
Evacuation de la fumée et du gaz brule
Page 24
2.3.3
Branchement électrique
Page 24
2.3.3.1
Systeme equipotentiel
Page 26
2.4
3
Raccordement au gaz et mise en marche
Nouvelle installation
Page 26
3.1
Verifications preliminaires
Page 27
3.2
Verification de la pression d'alimentation
Page 27
3.2.1
Verification de la portée thérmique avec la méthode
volumétrique pour le gaz G20
Page 21
Page 27
Page 29
3.2.2
Verification de la portée thérmique avec gaz G30
Page 29
3.2.3
Verification du fonctionnement
Page 29
3.2.4
Informations pour l'utilisateur
Page 30
Page 10
CCG7020 - 7021 - 7022
CCG7040 - 7041 - 7042
Ma Ac C Mp -
Serre-fils arrivée ligne
Groupe d’allumage
Bougie
Allumeur électrique
Page 43
FIGURE 13 - REMPLACEMENT DES RESISTANCES DU FOUR ELECTRIQUE
INDEX
4
4.1
4.2
4.3
5
5.1
5.2
5.2.1
5.2.2
6
6.1
6.2
6.3
6.4
7
7.1
7.2
7.3
7.4
7.5
7.6
7.6.1
7.6.2
7.6.3
Page 42
7.6.4
7.6.5
Preparation pour l'emploi
Precautions a prendre
Verification du flux d'air primaire
Verification du brûleur pilote du four
Transformation a d'autres types de gaz
Remplacement des injecteurs - Brûleurs ouverts
Remplacement des injecteurs - Four
Brûleur pilote
Brûleur principal
Anomalies de fonctionnement et causes probables
Le brûleur pilote du four ne s'allume pas
Le brûleur pilote s'eteint quand on lache la manette de
commande ou la touche d'allumage
Le brûleur pilote reste allume, mais le brûleur principal
ne s'allume pas
Impossible de regler la temperatur du four
Remplacement des pieces
Vanne gaz du four
Robinet du gaz pour brûleur ouvert
Bougie d'allumage pour brûleurs ouverts
Couple thermique pour brûleurs ouverts
Lubrification des robinets du gaz
Remplacement des composants électriques
Remplacement du dispositiv électrique d'allumage
Remplacement du transformayeur d'allumage
Remplacement du commutateur pour le type de
fonctionnement, du thermostat, de l'interrupteur ON/OFF
du four (et eventuellement e l'étuve)
Remplacement des résistances du four électrique
Remplacement des résistances de l'étuve
Page 30
Page 30
Page 31
Page 31
Page 31
Page 31
Page 32
Page 32
Page 32
Page 33
Page 33
Page 33
Page 33
Page 33
Page 34
Page 34
Page 34
Page 34
Page 35
Page 35
Page 35
Page 35
Page 35
Page 36
Page 36
Page 36
Page 11
1 - INSTALLATION
FIGURE 11 - BRÛLEUR FOUR ( CCG7001 )
1.1
LÉGENDE :
A - Brûleur four
B - Injecteur
C - Support
D - Écrou pour porte-injecteur
E - Porte-injecteur
CARATERISTIQUES DES CUISINIERES DE GRANDE CUISINE
Le présent manuel d'installation concerne nos cusinières de grande
enregistrées
cuisine catégorie II2E+3+, type A, suivant EN 203-1,
comme indiqué‚ en première page.
Les pages précédentes indiquent, pour chaque modèle, où la plaquette
des caractéristiques techniques est appliquée.
Les informations suivantes y sont notées :
Fabricant:
Modèle:
Nr. de série:
Année de fabrication:
Catégorie:
Portée thermique théorique:
Consommation gaz G20 (m3/h):
Consommation gaz G30 (kg/h):
Pression d'arrivèe du gaz:
Raccord gaz:
Branchement électrique
Appareil prévu pour:
(voir première page)
FR-II2E+3+
(voir tableau 1)
(voir tableau 1)
(voir tableau 1)
G20
20/25 mbar
G30
28-30/37 mbar
R 1/2" suivant ISO 7-1
(voir tableau 1)
......................
FIGURE 12 - REGLAGE AIR POUR BRÛLEUR FOUR ( CCG7001 )
Page 12
Page 41
FIGURE 10 BRÛLEUR PILOTE FOUR (CCG7001)
TABLEAU 1
Dimensions
Externes
MODELE
(+ Cheminée
21 cm)
PUISSANCE
Brûleurs (°)
LxPxH
cm
C
D
CCG7020
40x70x30
1
1
CCG7021
40x70x90
1
CCG7022
40x70x90
CCG7040
80x70x30
CCG7041
80x70x90
CCG7042
80x70x90
CCG7045
80x70x90
Qn
CONSOMMATION
Tension
Cable
G20 (') G30 (') d’alimentation d’alimentation
kW
3
mh
kg/h
Vac
9.0
0,95
0,71
1/N/PE 230
3 x 1,5
1
9.0
0,95
0,71
1/N/PE 230
3 x 1,5
1
1
9.0
0,95
0,71
1/N/PE 230
3 x 1,5
2
2
18
1,90
1,90
1/N/PE 230
3 x 1,5
2
2
18
1,90
1,90
1/N/PE 230
3 x 1,5
2
2
18
1,90
1,90
1/N/PE 230
3 x 1,5
2
2
26
2,75
2,05
1/N/PE 230
3 x 1,5
F
1
G Tot.
2
Nr. x mm (*) kW kW kW
•
CCG7046
80x70x90
2
2
18
1,90
1,90
3/N/PE 400
CCG7061
120x70x90
4
2
25
2,65
1,97
1/N/PE 230
CCG7062
120x70x90
4
2
25
2,65
1,97
1/N/PE 230
3 x 1,5
CCG70652
120x70x90
4
2
1
33
3,49
2,60
1/N/PE 230
3 x 1,5
CCG70653
120x70x90
4
2
1
33
3,49
2,60
1/N/PE 230
CCG70663
120x70x90
4
2
25
2,65
1,97
3/N/PE 400
CCG7001
120x70x90
4
2
33
3,49
2,60
1/N/PE 230
1
PUISSANCE
N
•
5 x 2,5
5,4
5,4
3 x 1,5
3 x 1,5
1,0 1,0
5 x 2,5
5,4 1,0 6,4
3 x 1,5
(*) Le câble d’alimentation doit être du type H05 RN-F ou H07 RN-F
( •) Transformable : "3/PE AC 230V"
Raccord gaz R1/2” Gc
LÉGENDE :
A - Partie haute brûleur
B - Injecteur
C - Bicone
D - Bougie d’allumage
E - Couple thermo-électrique
F - Écrou de serrage tube gaz
G - Écrou de serrage bougie d’allumage
H - Écrou de serrage couple thermo-électrique
(°) C = BRÛLEUR OUVERT 3,5 kW
D = BRÛLEUR OUVERT 5,5 kW
F = FOUR
G = ARMOIRE CHAUDE
N = FOUR
(') G20 (Hi = 9,45 kWh/m3)
G30 (Hi = 12,68 kWh/Kg)
Page 13
Page 40
FIGURE 1 - DISPOSITIF DE CONNEXION
FIGURE 9 - SOUPAPE GAZ FOUR
LÉGENDE :
A - Manette plan de cuisson
B - Allumeur électrique
C - Manette four
LÉGENDE :
A
- Bulbe
B
- Vis de réglage debit pilote
C
- Sortie gaz pour pilote
D
- Prise de pression à l’ entrée
E
- Prise de pression en sortie
F
- Vis de régulation débit minimum
G
- Vis de régulation débit maximum ( ne pas toucher ou dérégler )
H
- Entrée gaz
I
- Sortie gaz
L
- Manette de commande
Page 14
Page 39
FIGURE 7 - COMPOSANTS DU BRÛLEURS OUVERTS
FIGURE 2 - DISPOSITIF DE CONNEXION
FIGURE 8 - COMPOSANTS DU FOUR A GAZ
LÉGENDE :
A - Manette plan de cuisson
B - Manette pour thermostat étuve
C - Manette pour thermostat four électrique
D - Commutateur pour résistance four
E - Allumeur électrique
Page 38
Page 15
TABLEAU 2
FIGURE 5 - ROBINET POUR BRÛLEURS OUVERTS
DONNES TECHNIQUES (TABLEAU INJECTEURS)
Cat.: II2E+3+ Type de fabrication “A”
Brûleur
C
Brûleur
D
Portée théorique (kW)
3,5
5,5
8
Brûleur
four
CCG7001
8
Portée minimum (kW)
1,4
1,9
“ON/OFF”
“ON/OFF”
G20 (Hi = 9,45 kWh/m3) en m3/h
0,370
0,582
0,846
0,846
G30 (Hi = 12,68 kWh/kg) en kg/h
0,276
0,434
0,631
0,631
n. 27
Brûleurs
Brûleur
four
LÉGENDE :
A - Écrou pour couple thermo-électrique
B - Sortie gaz
C - Entrée gaz
D - Vis de réglage debit minimum
Consommation de gaz
G20 20/25 mbar:
Pilote
-
-
40
Portée théorique
145
180
215
220
Portée minimum
100
110
“ON/OFF”
“ON/OFF”
Pilote
G30 28-30/37 mbar: Portée théorique
-
-
20
n. 22
90
116
140
140
“ON/OFF”
Portée minimum
60
70
“ON/OFF”
Air pimaire
G20
1,5
3
11
2
distance “H” en mm
G30
6
8
11
8
FIGURE 6 - ROBINET POUR BRÛLEURS OUVERTS
LÉGENDE :
A - Cône
C - Couvercle
D - Vis de serrage
Pagina 16
Page 37
7 - REMPLACEMENT DES PIECES
7.6.3
1 - INSTALLATION
- Pour pouvoir remplacer le transformateur d'allumage (23) des
brûleurs ouverts, enlever le couvercle du compartiment électrique,
débrancher les conducteurs du câble de connexion du transformateur,
dévisser les deux vis qui fixent le transformateur d'allumage au
compartiment et monter le nouveau transformateur en effectuant les
opérations dans l'ordre contraire.
1.2
REMPLACEMENT DU COMMUTATEUR POUR LE TYPE DE
FONCTIONNEMENT, DU HERMOSTAT, DE L'INTERRUPTEUR ON/OFF DU
FOUR (ET EVENTUELLEMENT E L'ETUVE)
1.2.1
Structure portante robuste, en acier zingué, sur 4 pieds réglables en
hauteur. Revêtement extérieuò et dessus entièrement en acier inox
18/10. Un voyant lumineux s'allume quand l'appareil est sous tension (par
ex. quand un thermostat est réglé sur une température).
REMPLACEMENT DES RESISTANCES DU FOUR ELECTRIQUE
- Pour avoir accès aux résistances supérieures, enlever les manettes et le
panneau des commandes (dévisser les 4 vis).
- Enlever le panneau de protection ("A", figure 13).
- Pour avoir accès aux résistances inférieures, sortir la plaque de fond de
la chambre de cuisson.
- Dévisser les vis du support ("B", figure 13).
- Déconnecter le câble de connexion de la résistance.
- Dévisser les vis qui fixent la résistance.
- Remplacer la résistance et remonter le tout en effectuant les
opérations dans l'ordre contraire.
7.6.5
Page 36
REMPLACEMENT DES RESISTANCES DE L'ETUVE
- Enlever le plancher de l'étuve.
- Dévisser les 2 vis et enlever la protection des connexions
électriques.
- Débrancher le câble de connexion de la résistance.
- Dévisser l'écrou qui fixe la résistance.
- Remplacer la résistance et remonter le tout en effectuant les
opérations dans l'ordre contraire..
BRULEURS OUVERTS
Brûleur à flamme stable.
Robinets gaz soupapés avec portée thermique réglable minimummaximum.
Allumage électrique du brûleur principal.
Dispositif de sécurité thermoélectrique.
Manettes en matière thermoplastique.
Enlever les manettes correspondantes et le panneau des commandes,
déisser les 4 vis selon qu'il s'agisse du four ou de l'éuve.
7.6.4
CARATERISTIQUES DE CONSTRUCTION
1.2.2
FOUR A GAZ
Chambre de cuisson en acier inox.
Grille du four en rond d'acier chromé, retirable pour le nettoyage.
Glissières pouò grille en rond d'acier chromé, retirables pour le
nettoyage.
Porte du four calorifugèe avec isolement thermique; poignée en acien
inox 18/10. Porte équilibrée sur ressorts.
L'isolement de la chambre de cuisson et de la porte est réalisé avec de la
laine de verre.
Brûleur du four en tube d'acier, résistant aux contraintes mécaniquea et
thermiques.
Page 17
7 - REMPLACEMENT DES PIECES
1 - INSTALLATION
7.4
COUPLE THERMIQUE POUR BRULEURS OUVERTS (FIGURE 7)
- Enlever le panneau des commandes en dévissant les 4 vis.
- Ddémonter le couple thermo-électrique en desserrant le raccord du
robinet et du support.
- Monter le nouveau couple thermo-électrique en effectuant les opérations
dans l'ordre contraire.
7.5
LUBRIFICATION DES ROBINETS DU GAZ (FIGURE 6)
L'alimentation du gaz est assurée par une vanne de sécurité
à thermostat.
L'allumage du brûleur principal est effectué par l'intermédiaire du brûleur
pilote avec injecteur fixe.
Dispositif de sécurité thermoélectriqué avec couple thermo-électrique relié
au brûleur pilote.
Température du four réglable de 100 à 315°C par thermostat.
Pour garantir le bon fonctionnement de l'appareil, il est
indispensable de lubrifier et de nettoyer périodiquement les robinets de
réglage du gaz.
Température du four réglable de 35 à 265°C par thermostat (pour le
modèle CCG7001).
Suivre ces indications :
- Enlever les manettes de commande et démonter le panneau.
- Dévisser les deux vis "D" et enlever le couvercle "C".
- Sortir le cône "A".
- Nettoyer le cône et son logement à l'aide d'un chiffon imbibé
d'essence ou similaire et appliquer un léger voile de graisse au
silicone (de type Straburagas N° 32).
- Remonter les pièces en suivant l'ordre du schéma.
Plaque de fond du four en tôle d'acier.
Conduit de la fumée en tôle d'acier inoxydable.
1.2.3
FOUR ELECTRIQUE
Chambre de cuisson en acier inox.
Grille du four en rond d'acier chromé, retirable pour le nettoyage.
Glissiéres pour grille en rond d'acier chromé, retirables pour le
nettoyage.
7.6
Pour avoir accès aux différents éléments de commande et aux composants
électriques (commutateur, résistances, etc...), procéder comme suit:
Porte du four calorifugèe avec isolement thermique; poignée en acien
inox 18/10. Porte équilibrée sur ressorts.
- Couper le courant à l'appareil (enlever les fusibles).
L'isolement de la chambre de cuisson et de la porte est réalisé avec de la
laine de verre.
La plaque de fond du four est en acier inoxydable.
REMPLACEMENT DES COMPOSANTS ELECTRIQUES
7.6.1
REMPLACEMENT DU DISPOSITIV ELECTRIQUE D'ALLUMAGE (FIGURE 7)
- Enlever le panneau des commandes.
- Démonter le couvercle du compartiment électrique, débrancher les
connecteurs et monter le nouveau composant.
7.6.2
REMPLACEMENT DU TRANSFORMAYEUR D'ALLUMAGE (FIGURE 7)
Les résistances à 900 W de puissance chacune sont installées dans lá
partie haute de la chambre (chauffage haut) et sous la plaque de fond
(chauffage bas).
- Enlever le panneau des commandes.
Page 18
Pagina 35
6 - ANOMALIES DE FONCTIONNEMENT ET CAUSES PROBABLES
1 - INSTALLATION
REMARQUE IMPORTANT !
Température du four réglable de 50 à 310°C par thermostat relié à un
interrupteur tripolaire ON/OFF.
Ne pas agir sur les vis de réglage visibles sur les robinets et/ou sur les
vannes.
Un voyant vert s'allume quand l'appareil est sous tension.
Un voyant orange s'allume quand une des résistances est en marche.
7 - REMPLACEMENT DES PIECES
Les opérations d'entretien et de réparation doivent être effectuées
exclusivement par du personnel spécialisé!
7.1
7.2
7.3
VANNE GAZ DU FOUR
- Enlever le panneau des commandes en dévissant les 4 vis,
- dévisser les raccords du tube du gaz et celui du couple thermoélectrique, sortir le bulbe,
- dévisser les deux vis qui fixent la vanne du gaz en utilisant une clé
appropriée,
- installer une nouvelle vanne en effectuant les opérations dans l'ordre
contraire.
ROBINET DU GAZ POUR BRULEUR OUVERT (FIGURE 7)
- Enlever le panneau des commandes en dévissant les 4 vis.
- Pour changer le robinet, démonter le couple thermo-électrique en
dévissant le raccord (8), desserrer les raccords (6 et 7) du tube du gaz,
monter le robinet neuf en effectuant les opérations dans l'ordre contraire
et vérifier la portée minimum (voir paragraphe correspondant).
BOUGIE D'ALLUMAGE POUR BRULEURS OUVERTS (FIGURE 7)
- Enlever le panneau des commandes en dévissant les 4 vis.
- Enlever les grilles, le bac, le brûleur et la protection du dispositif
d'allumage électrique. Sortir le fil d'allumage, desserrer le raccord (9) et
monter la nouvelle bougie en effectuant les opérations dans l'ordre
contraire.
Une sécurité anti-surchauffe coupe automatiquement le courant en cas
d'anomalie (par ex. rupture du thermostat).
1.2.4
ETUVE ELECTRIQUE
Résistance de 1000 W montée sous la plaque de fond.
Température de l'étuve réglable de 30 à 90°C par thermostat relié à un
interrupteur bipolaire ON/OFF.
Un voyant vert s'allume quand l'appareil est sous tension.
Un voyant orange s'allume quand le chauffage est en marche.
Une sécurité anti-surchauffe coupe automatiquement le courant en cas
d'anomalie (par ex. rupture de thermostat).
ATTENTION !
La sécurité anti-surchauffe intervient quand il y a une anomalie,
par ex. au thermostat. Avant de remettre l'appareil en marche, vérifier et
faire remplacer la pièce défectueuse par un technicien autorisé. La
sécurité anti-surchauffe est située derriére le panneau des commandes,
prés des composants de commande du four.
Après avoir éliminé l'inconvénient, réarmer pour pouvoir remettre
l'appareil en marche.
Page 34
Page 19
1 - INSTALLATION
6 - ANOMALIES DE FONCTIONNEMENT ET CAUSES PROBABLES
1.3
PARTIES GAZ, COMPOSANTS ELECTRIQUES ES ACCESSOIRES
Il peut arriver qu'en cours d'utilisation normale de l'appareil
inconvéients ou des anomalies de fonctionnement se manifestent.
1.3.1
PLAN DE CUISSON
Les anomalies les plus courantes sont :
Chaque brûleur ouvert est équipé de:
- robinet gaz de sécurité
- Brûleur principal complet
- Dispositif d'allumage électrique
- Couple thermique
- Manette de commande
1.3.2
LE BRULEUR PILOTE DU FOUR NE S'ALLUME PAS
Cause probable :
- La bougie d'allumage n'est pas fixée correctement ou le branchement est
mauvais.
- L'allumeur électrique est endommagé.
- Il y a une perte de pression dans l'alimentation du gaz.
- L'injecteur est bouché.
- La vanne du gaz est endommagée.
6.2
LE BRULEUR PILOTE S'ETEINT QUAND ON LACHE LA
MANETTE DE COMMANDE OU LA TOUCHE D'ALLUMAGE
Causes probables:
- le couple thermo-électrique n'est pas suffisament chauffé par le brûleur
pilote.
- la vanne du gaz est défectueuse.
6.3
LE BRULEUR PILOTE RESTE ALLUME, MAIS LE BRULEUR
PRINCIPAL NE S'ALLUME PAS
Causes probables:
- Perte de pression dans l'alimentation du gaz
- Les diverses parties du brûleur ne sont pas montées correctement.
- L'injecteur est bouché ou le robinet du gaz est endommagé.
- Les orifices de sortie du gaz sont bouchés.
6.4
IMPOSSIBLE DE REGLER LA TEMPERATUR DU FOUR
Causes probables :
- Le bulbe est défectueux
- Le thermostat est défectueux.
(Figure 9)
(Figure 1-7)
(Fig. 8) (Fig. 11 CCG7001)
(Fig. 8) (Fig. 10 CCG7001)
(Figure 1-9)
FOUR ELECTRIQUE
Le four est équipé de:
- Sélecteur de chauffage
(haut, bas ou tous les deux)
- Thermostat de réglage de la température
- Résistances
- Manette du sélecteur
- Manette du thermostat
Page 20
6.1
FOUR A GAZ
Le four est èquipè de:
- Soupape thermostatique à gaz
- dispositif d'allumage électrique
- Brûleur principal
- Pilote, bougie, couple thermo-électrique
- Manette de commande.
1.3.3
(Figure 5-6-7)
(Figure 7)
(Figure 7)
(Figure 7)
(Figure 1-7)
des
(Figure 2)
(Figure 13)
(Figure 2)
(Figure 2)
Page 33
5 - TRANSFORMATIN A D’AUTRES TYPES DE GAZ
1 - INSTALLATION
5.2
1.3.4
REMPLACEMENT DES INJECTEURS - FOUR
L'étuve est équipée de:
- Thermostat de réglage de la température
- Résistance
- Manette de commande
Sortiòr la plaque de fond de la chambre de cuisson et enlever le
panneau sous la porte du four (pour le mod. CCG7001 sortir les plaques
du fond et enlever la protection).
5.2.1
BRULEUR PILOTE (FIGURE 8 - 10)
Modèle CCG7045, CCG70652 et CCG70653: (figure 8) Dévisser la vis
(11) et remplacer l'injecteur (13).
Modèle CG 7001: (figure 10). A l'aide d'une clé 10, dévisser le
raccord qui sert à fixer la bougie d'allumage et enlever la bougie. Avec
cette même clé, desserrer le raccord "F" du tube du gaz, sortir l'injecteur
et le remplacer par celui approprié avec bicône, revisser le raccord du tube
du gaz, puis remonter la bougie d'allumage.
ETUVE ELECTRIQUE
(Figure 2)
2 - RACCORDEMENTS
2.1
LIEU D'INSTALLATION
Installer l'appareil dans une pièce bien aérée, si possible sous une hotte
d'aspiration (voir norme NF D 32-725).
Mettre l'appareil à niveau en agissant sur les pieds réglables.
Il n'est pas nécessaire de régler l'air primaire.
5.2.2
BRULEUR PRINCIPAL (FIGURE 8 - 11)
Déisser l'injecteur à l'aide d'une clé fixe 11 et le remplacer par celui
approprié.
Pour le modèle CCG7001: Dévisser l'injecteur ("B" figure 11) à l'aide
d'une clé 12 puis le remplacer par un autre approprié.
Vérifier la distance "H" de l'air primaire (voir paragraphe 4.2
"Vérification du flux d'air primaire").
ATTENTION !
L'appareil peut être mis en place seul ou en ligne avec d'autres
appareils.
Laisser uî espace libre d'au-moins 5 cm autour de l'appareil (sur les côtés
et derriére). Si l'appareil doit être juxtaposé à des parois inflammables, il
est impératif de prendre les mesures de protection thermique nécessaires,
par exemple appliquer un revêtement isolant.
REMARQUE:
Pour les appareils mod. CCG7020, CCG7021, CCG7022:
Se un de ces appareils est installé seul, envisages son fixage au sol. Les
pièces indispensables à la fixation au sol sont livrées avec l'appareil,
suivre le schéma:
Aprés toute intervention de transformation et/ou d'adaptation, vérifier
l'étancheité et le fonctionnement del'appareil.
Page 32
Page 21
FIGURE 3
4 - PREPARATION POUR L’EMPLOI
4.2
VERIFICATION DU FLUX D'AIR PRIMAIRE
On peut considérer que l'air primaire est correctement réglée si la sécurité
contre l'extinction de la flamme avec brûleur froid et contre l'allumage à
l'injecteur avec brûleur chaud est garantie.
La distance conseillé pour le réglage de l'air primaire pour les brûleur des
feux ouverts et pour le brûleur du four est indiquée au tableau 2.
4.3
VERIFICATION DU BRULEUR PILOTE DU FOUR
Mettre le brûleur pilote en marche en suivant les indications. S'il est bien
réglé, la flamme d'allumage couvre d'une façon homogène le couple
thermo-électrique et l'aspect de la flamme doit être impeccable. Dans le
cas contraire, vérifier si les injecteurs installés sont appropriés (voir tableau
2).
5 - TRANSFORMATION A D’AUTRES TYPES DE GAZ
Pour adapter l'appareil à un autre type de gaz, par exemple pour passer du
G20 au G30 il faut installer puis vérifier le montage des injecteurs
appropriés sur les brûleur principaux du plan de cuisson, sur ceux du four
et des by-pass; il faut également changer les injecteurs des brûleurs pilote
(voir tableau 2 "Caractéristiques techniques").
Avant de raccorder l'appareil, s'assurer que le type de gaz indiqué sur la
plaquette de l'appareil soit conforme à celui du réseau d'alimentation.
S'il ne correspond pas, il faudra envisager l'adaptation de l'appareil au type
de gaz disponible. Pour ce faire consulter le paragraphe "Transformation".
Respecter scrupuleusement les normes pour la prévention des incendies!
Tous les injecteurs nécessaires aux divers types de gaz sont emballés dans
un sachet livré avec l'appareil.
5.1
REMPLACEMENT DES INJECTEURS - BRULEURS OUVERTS
Enlever les grilles, les chapeaux, les corps brûleurs et les bacs de récolte
des gouttes.
Dévisser l'injecteur avec une clé 11 et le remplacer par un autre
approprié. Vérifier la distance "H" pour l'air primaire (voir paragraphe
"Vérification du flux d'air primaire").
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Page 22
3 - NOUVELLE INSTALLATION
- Vérifier l'allumage progressif et la régularité des flammes des brûleurs
principaux.
- Vérifier si la flamme pilote est correctement réglée (pose des injecteurs
adéquats).
- Vérifier si les gaz s'échappent régulièrement du conduit d'évacuation.
3.2.4
2.2
PRECAUTIONS A PRENDRE
LOIS, NORMES TECHNIQUES ET DIRECTIVES APPLICABLES
Pendant l'installation, observer et respecter les normes ci-dessous:
-
-
Lois en vigueur sur la matière.
Normes régionale telles que les réglementations sur la construction et
les prescriptions sur la combustion.
NF D32-725 "Installation d'appareils à gaz pour les grandes
cuisines".
Installation de gaz et d'hydrocarbures liquéfiés n. 1299.
Directives et normes du centre d'information du butane et du
propane.
Directives et normes de la compagnie du gaz (GDF) et de celle de
l'énergie électrique (EDF).
Normes en vigueur contre les accidents du travail.
-
Directives NF C 15-100 et UTE C 15-201.
-
INFORMATIONS POUR L'UTILISATEUR
- L'utilisateur devra être informé (avec le support du manuel d'emploi)
et formé sur le fonctionnement et l'utilisation de l'appareil. Lui remettre
le manuel.
- Faire remarquer que tout changement dans les locaux pouvant influencer
l'apport d'air de combustion impose une verification du fonctionnement
de l'appareil;
- Conseiller la stipulation d'un contrat d'entretien.
4 - PREPARATION POUR L’EMPLOI
4.1
2 - RACCORDEMENTS
-
2.3
POSE DES RACCORDEMENTS
2.3.1
RACCORDEMENT GAZ
A effectuer conforméent aux indications du préent manuel.
ATTENTION !
Si la cuisinière est installée à côté d'autres appareils électriques, s'assurer
que leur rapprochement ne crée pas d'inconvénients. Les branchements
électriques, même les plus simples doivent
être indépendants l'un de l'autre. Avant d'allumer une résistance, quelle
qu'elle soit, vérifier que toutes les parties de l'emballage et que tous les
films de protection aient été enlevés. Couper le courant avant toute
intervention sur l'appareil. Le fabricant décline toute responsabilité pour
tout dommage causé aux personnes et/ou aux choses et provoqué par des
erreurs d'installation et d'utilisation non conforme de l'appareil.
Le raccordement à l'arrivée du gaz peut ètre fixe ou mobile avec une
vanne d'arrêt homologuée. En cas d'utilisation de tubes flexibles, ceux-ci
doivent être en acier inoxydable et conformes aux normes en vigueur.
Il est indispensable de faire un essai d'étancheité pour s'assurer qu'il n'y
ait pas de fuites. Pouò cela, utiliser le vaporisateur spécial anticorrosion.
Page 30
Page 23
2 - RACCORDEMENTS
3 - NOUVELLE INSTALLATION
2.3.2
3.2.1
EVACUATION DE LA FUMEE ET DU GAZ BRULE
Les cuisinières de grande cuisine sont des appareils de type A, il n'est
donc pas nécessaire de les relier à la cheminée.
Nous reprenons le paragraphe 2.4 en rappelant que la portée thermique
prévue est obtenue si les bons injecteurs sont installés (voir tableau
injecteurs) et si on a la bonne pression à l'entrée. Tout contrôle
supplémentaire de la portée thermique, peut être effectué avec la méthode
volumétrique.
Consulter la norme NF D 32-725 pour l'aération des locaux.
2.3.3
BRANCHEMENT ELECTRIQUE
- Voir au tableau des portées la consommation en m3/h qui correspondant
à la puissance calorifique.
- Mettre l'appareil en marche à la portée théorique ou à la température
maximum.
- Aprés 10 minutes, aller voir la portée sur le compteur et la comparer à
celle indiquée au tableau. La consommation devrait correspondre à celle
du tableau, avec une tolérance de ± 5%. Dans le cas contraire, vérifier
l'injecteur.
IMPORTANT !
Le branchement électrique et les travaux d'entretien des appareils
électriques doivent être effectués par des installateurs électrotechniciens
qualifiés. Observer les réglementations en vigueur de la compagnie de
l'électrité (EDF) et les indications du présent manuel.
Caractéristiques du câble d'alimentation:
Les appareils sont prévus pour le branchement fixe et le câble
d'alimentation n'est pas livré. Le câble doit ëtre conforme aux normes
NF,UTE et aux caractéristiques du tableau 1.
VERIFICATION DE LA PORTEE THERMIQUE AVEC
LA METHODE VOLUMETRIQUE
POUR LE GAZ G20
3.2.2
VERIFICATION DE LA PORTEE THERMIQUE AVEC G30
Véifier si les caractéristiques des injecteurs installés correspondent a
celles du fabricant.
Ne pas exposer le câble d'alimentation de l'appareil à une température
ambiante supérieure à 50 °C.
A l'aide du régulateur de pression de l'installation, vérifier si la pression en
sortie est conforme au paragraphe 2.4 (vérification de la plaquette des
caractéristiques ou mesure de la pression).
REMARQUE:
L'appareil est prévu pour une alimentation 3/N/PE AC 400 V,
1/N/PE AC 230 V ou 3/PE AC 230 V (voir Tableau 1). Effectuer le
branchement en observant les caractéristiques éectriques indiquées sur la
plaquette.
Page 24
3.2.3
VERIFICATION DU FONCTIONNEMENT
- Mettre l'appareil en marche.
- Vérifier l'étancheité de l'appareil conformément aux prescriptions du
Centre d'Information du Butane et Propane.
- Vérifier la sécurité de la combustion en passant du maximum au
minimum.
Page 29
TABLEAU 3
2 - RACCORDEMENTS
Avant de brancher l'appareil au secteur vérifier que :
VALEURS DE BRANCHEMENT m3/h
Total
Brûleur - C
(Max.)
G20
Max.
Brûleur - D
Min.
Max.
Min.
Four
Four
CCG7001
Max.
Max.
- la mise à la terre soit parfaitement efficace;
3
3
3
3
3
3
- le câble d'alimentation soit garanti pour le courant nominal absorbé.
3
3
3
3
3
3
3
Installer, entre l'appareil et le réseau, un interrupteur omnipolaire avec
ouverture entre les contacts d'au-moins 3 mm. Des interrupteurs
automatiques peuvent également être utilisés.
(15°C)
3
soient
3
3
(Hi = 9,45 kWh/m ) 1,798 m /h 0,370 m /h 0,148 m /h 0,582 m /h 0,201 m /h 0,846 m /h 0,846 m /h
G30
- les caractéristiques électriques de l'alimentation secteur
conformes aux caractèristiques spécifiées sur la plaquette;
(Hi = 12,68 kWh/m ) 0,658 m /h 0,658 m /h 0,054 m /h 0,213 m /h 0,074 m /h 0,310 m /h 0,310 m /h
Accès au bornier :
- couper le courant (déconnecter les fusibles).
- Pour les modèles avec placard, enlever le panneau avant et le
couvercle de la boîte de protection (dévisser les vis).
- Pour les modèles avec four, dévisser les vis pour enlever le côté et le
couvercle de la boîte de protection.
Protéger le câble d'alimentation de façon à ce qu'il ne puisse être tendu
ou tiré; utiliser le fixe-câble installé sur l'appareil.
ATTENTION !
Ne mettre l'appareil en marche que si le conducteur de terre est
branché.
Page 28
Page 25
2 - RACCORDEMENTS
2.3.3.1
SYSTEME EQUIPOTENTIEL
3 - NOUVELLE INSTALLATION
3.1
Vérifieé si l'appareil est adapté au type de gaz du réseau
d'alimentation. Dans le cas contraire, il faut avant tout transformer
l'appareil au type de gaz disponible.
L'appareil doit rentrer dans un système équipotentiel.
Pour réaliser ce branchement, utiliser la borne qui se trouve à l'avant de
l'appareil, prés du pied gauche ou droit, reconnaissable à son symbole
2.4
RACCORDEMENT AU GAZ ET MISE EN MARCHE
Véifier si l'appareil est prévu (catégorie et type de gaz) au type de gaz du
réseau d'alimentation. Dans le cas contraire, il faudra avant tout
envisager la transformation de l'appareil.
- Mettre l'appareil en marche avec les injecteurs prévus pour la portée
thermique théorique (voir tableau 2).
L'appareil peut marcher à la portée thermique dérivant de la pression fixée
pour l'injecteur dans les limites suivantes:
VERIFICATIONS PRELIMINAIRES
3.2
VERIFICATION DE LA PRESSION D'ALIMENTATION
La pression d'alimentation est mesurée à l'aide d'un manomètre à liquide
(par ex.: manomètre en U, définition minimum 0,1 mbar).
- Desserrer ou enlever la vis d'étancheité de la prise de pression (Fig. 4);
- raccorder le manomètre en U;
- mettre l'appareil en marche en suivant les instructions;
- mesurer la pression à l'entrée;
- déconnecter le manomètre en U;
- revisser la vis d'étancheité (figure 4, pos. A).
FIGURE 4 - PRISE DE PRESSION
- plages de pression d'alimentation acceptées:
17-25/30 mbar pour les gaz du 2ème groupe
LÉGENDE:
A - Vis
B - Prise de pression
C - Conduit gas
20-35/25-45 mbar pour les gaz du 3ème groupe
Les cuisinières ne peuvent pas être mises en marche en dehors de ces
plages.
On obtient la portée thermique maximum pour tous les brûleurs quand
les bons injecteurs sont installés. Lá portée minimum est garantie en
remplaçant les by-pass et en les vissant à fond. Demander la puissance
calorifique à la compagnie du gaz et vérifier les injecteurs suivant les
indications du tableau 2. On peut utiliser la méthode volumétrique pour
vérifier la portée thermique du G20 (voir paragraphe 3.2.1).
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