Eurofred COCINA HORNO CCG7045 4 FUEGOS Manuel utilisateur
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MANUEL D'INSTALLATION ET TRASFORMATION FR Stampa DP - GFP/PN CUISINIERES ET PLANS DE CUISSON DE GRAND CUISINE SERIE 700 CAT. II2E+3+ - 0085 00 Prima emissione 09/03/98 Sara Deola REV. DATA FIRMA VISTO MODIFICHE CODICE [ ] Copia controllata nr. __ XLI30701-FR [ X ] Copia non controllata Description Modèle CCG7020 2 brûleurs ouverts CCG7021 2 brûleurs ouverts, placard sans porte CCG7022 2 brûleurs ouverts, placard avec porte CCG7040 4 brûleurs ouverts CCG7041 4 brûleurs ouverts, placard sans porte CCG7042 4 brûleurs ouverts, placard deux portes CCG7045 4 brûleurs ouverts, 1 four à gaz CCG7046 4 brûleurs ouverts, 1 four électrique CCG7061 6 brûleurs ouverts, placard sans porte CCG7062 6 brûleurs ouverts, placard avec portes Code - ID produit CE - 0085AP0344 CCG70652 6 brûleurs ouverts, four à gaz, placard neutre CCG70653 6 brûleurs ouverts, four à gaz, étuve électrique CCG70663 6 brûleurs ouverts, four et étuve électriques CCG7001 6 brûleurs ouverts, four à gaz Page 1 CCG7020 LÉGENDE : G - Arrivée gaz R ½" suivant ISO 7-1 E - Branchements électriques T - Plaquette caractéristiques techniques Page 2 CCG7021 CCG7022 LÉGENDE : G - Arrivée gaz R ½" suivant ISO 7-1 E - Branchements électriques T - Plaquette caractéristiques techniques Page 3 SCHÉMAS ÉLECTRIQUES CCG7040 CCG70663 LÉGENDE : G - Arrivée gaz R ½" suivant ISO 7-1 E - Branchements électriques T - Plaquette caractéristiques techniques Page 4 Ma Md Ac C B2 Mp F2 F1 Mc - Serre-fils arrivée ligne Bornier de derivation Groupe d’allumage Bougie Commutateur four Allumeur électrique Thermostat sécurité four Thermostat utilisation four Bornier de commutation B1 R1 R2 H1 H2 R3 F3 B3 F4 - Interrupteur four Résistance inférieure four Résistance supérieure four Lampe voyant orange Lampe voyant vert Résistance étuve 1000 W - 230 V Thermostat utilisation étuve Interrupteur étuve Thermostat sécurité étuve Page 49 SCHÉMAS ÉLECTRIQUES CCG7041 CCG7042 CCG70663 Ma Md Ac C B2 Mp F2 F1 Mc - Page 48 Serre-fils arrivée ligne Bornier de derivation Groupe d’allumage Bougie Commutateur four Allumeur électrique Thermostat sécurité four Thermostat utilisation four Bornier de commutation B1 R1 R2 H1 H2 R3 F3 B3 F4 - Interrupteur four Résistance inférieure four Résistance supérieure four Lampe voyant orange Lampe voyant vert Résistance étuve 1000 W - 230 V Thermostat utilisation étuve Interrupteur étuve Thermostat sécurité étuve LÉGENDE : G - Arrivée gaz R ½" suivant ISO 7-1 E - Branchements électriques T - Plaquette caractéristiques techniques Page 5 SCHÉMAS ÉLECTRIQUES CCG7061 CCG7062 CG 766E CCG70653 LÉGENDE : G - Arrivée gaz R ½" suivant ISO 7-1 E - Branchements électriques T - Plaquette caractéristiques techniques Pagina 6 Ma Md Ac C Mp F1 B1 R1 H1 H2 F2 - Serre-fils arrivée ligne Bornier de derivation Groupe d’allumage Bougie Allumeur électrique Thermostat utilisation four Interrupteur four Résistance inférieure four Lampe voyant orange Lampe voyant vert Thermostat sécurité étuve Page 47 SCHÉMAS ÉLECTRIQUES CCG7045 CCG7046 CCG70652 - 7001 Ma Ac C Mp Page 46 Serre-fils arrivée ligne Groupe d’allumage Bougie Allumeur électrique LÉGENDE : G - Arrivée gaz R ½" suivant ISO 7-1 E - Branchements électriques T - Plaquette caractéristiques techniques Pagina 7 SCHÉMAS ÉLECTRIQUES CGG70652 CCG70653 CCG7046 LÉGENDE : G - Arrivée gaz R ½" suivant ISO 7-1 E - Branchements électriques T - Plaquette caractéristiques techniques Pagina 8 Ma Md Ac C Mi B2 Mp Mc - Serre-fils arrivée ligne Bornier de derivation Groupe d’allumage Bougie Microinterrupteur Commutateur four Allumeur électrique Bornier de commutation F2 F1 B1 R1 R2 H1 H2 - Thermostat sécurité four Thermostat utilisation four Interrupteur four Résistance inférieure four Résistance supérieure four Lampe voyant orange Lampe voyant vert Page 45 SCHÉMAS ÉLECTRIQUES CCG70663 CCG7001 CCG7045 CCG7061 - 7062 Ma Ac C Mp Page 44 Serre-fils arrivée ligne Groupe d’allumage Bougie Allumeur électrique LÉGENDE : G - Arrivée gaz R ½" suivant ISO 7-1 E - Branchements électriques T - Plaquette caractéristiques techniques Pagina 9 INDEX SCHÉMAS ÉLECTRIQUES 1 Installation Page 12 1.1 Carateristiques des cuisinières de grande cuisine Page 17 1.2 Carateristiques de construction Page 17 1.2.1 Brûleurs ouverts Page 17 1.2.2 Four a gaz Page 17 1.2.3 Four électrique Page 18 1.2.4 Étuve électrique Page 19 1.3 Parties gaz, composants electriques es accessoires Page 20 1.3.1 Plan de cuisson Page 20 1.3.2 Four a gaz Page 20 1.3.3 Four électrique Page 20 1.3.4 2 Étuve électrique Raccordements Page 20 2.1 Lieu d'installation 2.2 Lois, normes techniques et directives applicables Page 21 Page 23 2.3 Pose des raccordements Page 23 2.3.1 Raccordement gaz Page 23 2.3.2 Evacuation de la fumée et du gaz brule Page 24 2.3.3 Branchement électrique Page 24 2.3.3.1 Systeme equipotentiel Page 26 2.4 3 Raccordement au gaz et mise en marche Nouvelle installation Page 26 3.1 Verifications preliminaires Page 27 3.2 Verification de la pression d'alimentation Page 27 3.2.1 Verification de la portée thérmique avec la méthode volumétrique pour le gaz G20 Page 21 Page 27 Page 29 3.2.2 Verification de la portée thérmique avec gaz G30 Page 29 3.2.3 Verification du fonctionnement Page 29 3.2.4 Informations pour l'utilisateur Page 30 Page 10 CCG7020 - 7021 - 7022 CCG7040 - 7041 - 7042 Ma Ac C Mp - Serre-fils arrivée ligne Groupe d’allumage Bougie Allumeur électrique Page 43 FIGURE 13 - REMPLACEMENT DES RESISTANCES DU FOUR ELECTRIQUE INDEX 4 4.1 4.2 4.3 5 5.1 5.2 5.2.1 5.2.2 6 6.1 6.2 6.3 6.4 7 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 7.6.1 7.6.2 7.6.3 Page 42 7.6.4 7.6.5 Preparation pour l'emploi Precautions a prendre Verification du flux d'air primaire Verification du brûleur pilote du four Transformation a d'autres types de gaz Remplacement des injecteurs - Brûleurs ouverts Remplacement des injecteurs - Four Brûleur pilote Brûleur principal Anomalies de fonctionnement et causes probables Le brûleur pilote du four ne s'allume pas Le brûleur pilote s'eteint quand on lache la manette de commande ou la touche d'allumage Le brûleur pilote reste allume, mais le brûleur principal ne s'allume pas Impossible de regler la temperatur du four Remplacement des pieces Vanne gaz du four Robinet du gaz pour brûleur ouvert Bougie d'allumage pour brûleurs ouverts Couple thermique pour brûleurs ouverts Lubrification des robinets du gaz Remplacement des composants électriques Remplacement du dispositiv électrique d'allumage Remplacement du transformayeur d'allumage Remplacement du commutateur pour le type de fonctionnement, du thermostat, de l'interrupteur ON/OFF du four (et eventuellement e l'étuve) Remplacement des résistances du four électrique Remplacement des résistances de l'étuve Page 30 Page 30 Page 31 Page 31 Page 31 Page 31 Page 32 Page 32 Page 32 Page 33 Page 33 Page 33 Page 33 Page 33 Page 34 Page 34 Page 34 Page 34 Page 35 Page 35 Page 35 Page 35 Page 35 Page 36 Page 36 Page 36 Page 11 1 - INSTALLATION FIGURE 11 - BRÛLEUR FOUR ( CCG7001 ) 1.1 LÉGENDE : A - Brûleur four B - Injecteur C - Support D - Écrou pour porte-injecteur E - Porte-injecteur CARATERISTIQUES DES CUISINIERES DE GRANDE CUISINE Le présent manuel d'installation concerne nos cusinières de grande enregistrées cuisine catégorie II2E+3+, type A, suivant EN 203-1, comme indiqué‚ en première page. Les pages précédentes indiquent, pour chaque modèle, où la plaquette des caractéristiques techniques est appliquée. Les informations suivantes y sont notées : Fabricant: Modèle: Nr. de série: Année de fabrication: Catégorie: Portée thermique théorique: Consommation gaz G20 (m3/h): Consommation gaz G30 (kg/h): Pression d'arrivèe du gaz: Raccord gaz: Branchement électrique Appareil prévu pour: (voir première page) FR-II2E+3+ (voir tableau 1) (voir tableau 1) (voir tableau 1) G20 20/25 mbar G30 28-30/37 mbar R 1/2" suivant ISO 7-1 (voir tableau 1) ...................... FIGURE 12 - REGLAGE AIR POUR BRÛLEUR FOUR ( CCG7001 ) Page 12 Page 41 FIGURE 10 BRÛLEUR PILOTE FOUR (CCG7001) TABLEAU 1 Dimensions Externes MODELE (+ Cheminée 21 cm) PUISSANCE Brûleurs (°) LxPxH cm C D CCG7020 40x70x30 1 1 CCG7021 40x70x90 1 CCG7022 40x70x90 CCG7040 80x70x30 CCG7041 80x70x90 CCG7042 80x70x90 CCG7045 80x70x90 Qn CONSOMMATION Tension Cable G20 (') G30 (') d’alimentation d’alimentation kW 3 mh kg/h Vac 9.0 0,95 0,71 1/N/PE 230 3 x 1,5 1 9.0 0,95 0,71 1/N/PE 230 3 x 1,5 1 1 9.0 0,95 0,71 1/N/PE 230 3 x 1,5 2 2 18 1,90 1,90 1/N/PE 230 3 x 1,5 2 2 18 1,90 1,90 1/N/PE 230 3 x 1,5 2 2 18 1,90 1,90 1/N/PE 230 3 x 1,5 2 2 26 2,75 2,05 1/N/PE 230 3 x 1,5 F 1 G Tot. 2 Nr. x mm (*) kW kW kW • CCG7046 80x70x90 2 2 18 1,90 1,90 3/N/PE 400 CCG7061 120x70x90 4 2 25 2,65 1,97 1/N/PE 230 CCG7062 120x70x90 4 2 25 2,65 1,97 1/N/PE 230 3 x 1,5 CCG70652 120x70x90 4 2 1 33 3,49 2,60 1/N/PE 230 3 x 1,5 CCG70653 120x70x90 4 2 1 33 3,49 2,60 1/N/PE 230 CCG70663 120x70x90 4 2 25 2,65 1,97 3/N/PE 400 CCG7001 120x70x90 4 2 33 3,49 2,60 1/N/PE 230 1 PUISSANCE N • 5 x 2,5 5,4 5,4 3 x 1,5 3 x 1,5 1,0 1,0 5 x 2,5 5,4 1,0 6,4 3 x 1,5 (*) Le câble d’alimentation doit être du type H05 RN-F ou H07 RN-F ( •) Transformable : "3/PE AC 230V" Raccord gaz R1/2” Gc LÉGENDE : A - Partie haute brûleur B - Injecteur C - Bicone D - Bougie d’allumage E - Couple thermo-électrique F - Écrou de serrage tube gaz G - Écrou de serrage bougie d’allumage H - Écrou de serrage couple thermo-électrique (°) C = BRÛLEUR OUVERT 3,5 kW D = BRÛLEUR OUVERT 5,5 kW F = FOUR G = ARMOIRE CHAUDE N = FOUR (') G20 (Hi = 9,45 kWh/m3) G30 (Hi = 12,68 kWh/Kg) Page 13 Page 40 FIGURE 1 - DISPOSITIF DE CONNEXION FIGURE 9 - SOUPAPE GAZ FOUR LÉGENDE : A - Manette plan de cuisson B - Allumeur électrique C - Manette four LÉGENDE : A - Bulbe B - Vis de réglage debit pilote C - Sortie gaz pour pilote D - Prise de pression à l’ entrée E - Prise de pression en sortie F - Vis de régulation débit minimum G - Vis de régulation débit maximum ( ne pas toucher ou dérégler ) H - Entrée gaz I - Sortie gaz L - Manette de commande Page 14 Page 39 FIGURE 7 - COMPOSANTS DU BRÛLEURS OUVERTS FIGURE 2 - DISPOSITIF DE CONNEXION FIGURE 8 - COMPOSANTS DU FOUR A GAZ LÉGENDE : A - Manette plan de cuisson B - Manette pour thermostat étuve C - Manette pour thermostat four électrique D - Commutateur pour résistance four E - Allumeur électrique Page 38 Page 15 TABLEAU 2 FIGURE 5 - ROBINET POUR BRÛLEURS OUVERTS DONNES TECHNIQUES (TABLEAU INJECTEURS) Cat.: II2E+3+ Type de fabrication “A” Brûleur C Brûleur D Portée théorique (kW) 3,5 5,5 8 Brûleur four CCG7001 8 Portée minimum (kW) 1,4 1,9 “ON/OFF” “ON/OFF” G20 (Hi = 9,45 kWh/m3) en m3/h 0,370 0,582 0,846 0,846 G30 (Hi = 12,68 kWh/kg) en kg/h 0,276 0,434 0,631 0,631 n. 27 Brûleurs Brûleur four LÉGENDE : A - Écrou pour couple thermo-électrique B - Sortie gaz C - Entrée gaz D - Vis de réglage debit minimum Consommation de gaz G20 20/25 mbar: Pilote - - 40 Portée théorique 145 180 215 220 Portée minimum 100 110 “ON/OFF” “ON/OFF” Pilote G30 28-30/37 mbar: Portée théorique - - 20 n. 22 90 116 140 140 “ON/OFF” Portée minimum 60 70 “ON/OFF” Air pimaire G20 1,5 3 11 2 distance “H” en mm G30 6 8 11 8 FIGURE 6 - ROBINET POUR BRÛLEURS OUVERTS LÉGENDE : A - Cône C - Couvercle D - Vis de serrage Pagina 16 Page 37 7 - REMPLACEMENT DES PIECES 7.6.3 1 - INSTALLATION - Pour pouvoir remplacer le transformateur d'allumage (23) des brûleurs ouverts, enlever le couvercle du compartiment électrique, débrancher les conducteurs du câble de connexion du transformateur, dévisser les deux vis qui fixent le transformateur d'allumage au compartiment et monter le nouveau transformateur en effectuant les opérations dans l'ordre contraire. 1.2 REMPLACEMENT DU COMMUTATEUR POUR LE TYPE DE FONCTIONNEMENT, DU HERMOSTAT, DE L'INTERRUPTEUR ON/OFF DU FOUR (ET EVENTUELLEMENT E L'ETUVE) 1.2.1 Structure portante robuste, en acier zingué, sur 4 pieds réglables en hauteur. Revêtement extérieuò et dessus entièrement en acier inox 18/10. Un voyant lumineux s'allume quand l'appareil est sous tension (par ex. quand un thermostat est réglé sur une température). REMPLACEMENT DES RESISTANCES DU FOUR ELECTRIQUE - Pour avoir accès aux résistances supérieures, enlever les manettes et le panneau des commandes (dévisser les 4 vis). - Enlever le panneau de protection ("A", figure 13). - Pour avoir accès aux résistances inférieures, sortir la plaque de fond de la chambre de cuisson. - Dévisser les vis du support ("B", figure 13). - Déconnecter le câble de connexion de la résistance. - Dévisser les vis qui fixent la résistance. - Remplacer la résistance et remonter le tout en effectuant les opérations dans l'ordre contraire. 7.6.5 Page 36 REMPLACEMENT DES RESISTANCES DE L'ETUVE - Enlever le plancher de l'étuve. - Dévisser les 2 vis et enlever la protection des connexions électriques. - Débrancher le câble de connexion de la résistance. - Dévisser l'écrou qui fixe la résistance. - Remplacer la résistance et remonter le tout en effectuant les opérations dans l'ordre contraire.. BRULEURS OUVERTS Brûleur à flamme stable. Robinets gaz soupapés avec portée thermique réglable minimummaximum. Allumage électrique du brûleur principal. Dispositif de sécurité thermoélectrique. Manettes en matière thermoplastique. Enlever les manettes correspondantes et le panneau des commandes, déisser les 4 vis selon qu'il s'agisse du four ou de l'éuve. 7.6.4 CARATERISTIQUES DE CONSTRUCTION 1.2.2 FOUR A GAZ Chambre de cuisson en acier inox. Grille du four en rond d'acier chromé, retirable pour le nettoyage. Glissières pouò grille en rond d'acier chromé, retirables pour le nettoyage. Porte du four calorifugèe avec isolement thermique; poignée en acien inox 18/10. Porte équilibrée sur ressorts. L'isolement de la chambre de cuisson et de la porte est réalisé avec de la laine de verre. Brûleur du four en tube d'acier, résistant aux contraintes mécaniquea et thermiques. Page 17 7 - REMPLACEMENT DES PIECES 1 - INSTALLATION 7.4 COUPLE THERMIQUE POUR BRULEURS OUVERTS (FIGURE 7) - Enlever le panneau des commandes en dévissant les 4 vis. - Ddémonter le couple thermo-électrique en desserrant le raccord du robinet et du support. - Monter le nouveau couple thermo-électrique en effectuant les opérations dans l'ordre contraire. 7.5 LUBRIFICATION DES ROBINETS DU GAZ (FIGURE 6) L'alimentation du gaz est assurée par une vanne de sécurité à thermostat. L'allumage du brûleur principal est effectué par l'intermédiaire du brûleur pilote avec injecteur fixe. Dispositif de sécurité thermoélectriqué avec couple thermo-électrique relié au brûleur pilote. Température du four réglable de 100 à 315°C par thermostat. Pour garantir le bon fonctionnement de l'appareil, il est indispensable de lubrifier et de nettoyer périodiquement les robinets de réglage du gaz. Température du four réglable de 35 à 265°C par thermostat (pour le modèle CCG7001). Suivre ces indications : - Enlever les manettes de commande et démonter le panneau. - Dévisser les deux vis "D" et enlever le couvercle "C". - Sortir le cône "A". - Nettoyer le cône et son logement à l'aide d'un chiffon imbibé d'essence ou similaire et appliquer un léger voile de graisse au silicone (de type Straburagas N° 32). - Remonter les pièces en suivant l'ordre du schéma. Plaque de fond du four en tôle d'acier. Conduit de la fumée en tôle d'acier inoxydable. 1.2.3 FOUR ELECTRIQUE Chambre de cuisson en acier inox. Grille du four en rond d'acier chromé, retirable pour le nettoyage. Glissiéres pour grille en rond d'acier chromé, retirables pour le nettoyage. 7.6 Pour avoir accès aux différents éléments de commande et aux composants électriques (commutateur, résistances, etc...), procéder comme suit: Porte du four calorifugèe avec isolement thermique; poignée en acien inox 18/10. Porte équilibrée sur ressorts. - Couper le courant à l'appareil (enlever les fusibles). L'isolement de la chambre de cuisson et de la porte est réalisé avec de la laine de verre. La plaque de fond du four est en acier inoxydable. REMPLACEMENT DES COMPOSANTS ELECTRIQUES 7.6.1 REMPLACEMENT DU DISPOSITIV ELECTRIQUE D'ALLUMAGE (FIGURE 7) - Enlever le panneau des commandes. - Démonter le couvercle du compartiment électrique, débrancher les connecteurs et monter le nouveau composant. 7.6.2 REMPLACEMENT DU TRANSFORMAYEUR D'ALLUMAGE (FIGURE 7) Les résistances à 900 W de puissance chacune sont installées dans lá partie haute de la chambre (chauffage haut) et sous la plaque de fond (chauffage bas). - Enlever le panneau des commandes. Page 18 Pagina 35 6 - ANOMALIES DE FONCTIONNEMENT ET CAUSES PROBABLES 1 - INSTALLATION REMARQUE IMPORTANT ! Température du four réglable de 50 à 310°C par thermostat relié à un interrupteur tripolaire ON/OFF. Ne pas agir sur les vis de réglage visibles sur les robinets et/ou sur les vannes. Un voyant vert s'allume quand l'appareil est sous tension. Un voyant orange s'allume quand une des résistances est en marche. 7 - REMPLACEMENT DES PIECES Les opérations d'entretien et de réparation doivent être effectuées exclusivement par du personnel spécialisé! 7.1 7.2 7.3 VANNE GAZ DU FOUR - Enlever le panneau des commandes en dévissant les 4 vis, - dévisser les raccords du tube du gaz et celui du couple thermoélectrique, sortir le bulbe, - dévisser les deux vis qui fixent la vanne du gaz en utilisant une clé appropriée, - installer une nouvelle vanne en effectuant les opérations dans l'ordre contraire. ROBINET DU GAZ POUR BRULEUR OUVERT (FIGURE 7) - Enlever le panneau des commandes en dévissant les 4 vis. - Pour changer le robinet, démonter le couple thermo-électrique en dévissant le raccord (8), desserrer les raccords (6 et 7) du tube du gaz, monter le robinet neuf en effectuant les opérations dans l'ordre contraire et vérifier la portée minimum (voir paragraphe correspondant). BOUGIE D'ALLUMAGE POUR BRULEURS OUVERTS (FIGURE 7) - Enlever le panneau des commandes en dévissant les 4 vis. - Enlever les grilles, le bac, le brûleur et la protection du dispositif d'allumage électrique. Sortir le fil d'allumage, desserrer le raccord (9) et monter la nouvelle bougie en effectuant les opérations dans l'ordre contraire. Une sécurité anti-surchauffe coupe automatiquement le courant en cas d'anomalie (par ex. rupture du thermostat). 1.2.4 ETUVE ELECTRIQUE Résistance de 1000 W montée sous la plaque de fond. Température de l'étuve réglable de 30 à 90°C par thermostat relié à un interrupteur bipolaire ON/OFF. Un voyant vert s'allume quand l'appareil est sous tension. Un voyant orange s'allume quand le chauffage est en marche. Une sécurité anti-surchauffe coupe automatiquement le courant en cas d'anomalie (par ex. rupture de thermostat). ATTENTION ! La sécurité anti-surchauffe intervient quand il y a une anomalie, par ex. au thermostat. Avant de remettre l'appareil en marche, vérifier et faire remplacer la pièce défectueuse par un technicien autorisé. La sécurité anti-surchauffe est située derriére le panneau des commandes, prés des composants de commande du four. Après avoir éliminé l'inconvénient, réarmer pour pouvoir remettre l'appareil en marche. Page 34 Page 19 1 - INSTALLATION 6 - ANOMALIES DE FONCTIONNEMENT ET CAUSES PROBABLES 1.3 PARTIES GAZ, COMPOSANTS ELECTRIQUES ES ACCESSOIRES Il peut arriver qu'en cours d'utilisation normale de l'appareil inconvéients ou des anomalies de fonctionnement se manifestent. 1.3.1 PLAN DE CUISSON Les anomalies les plus courantes sont : Chaque brûleur ouvert est équipé de: - robinet gaz de sécurité - Brûleur principal complet - Dispositif d'allumage électrique - Couple thermique - Manette de commande 1.3.2 LE BRULEUR PILOTE DU FOUR NE S'ALLUME PAS Cause probable : - La bougie d'allumage n'est pas fixée correctement ou le branchement est mauvais. - L'allumeur électrique est endommagé. - Il y a une perte de pression dans l'alimentation du gaz. - L'injecteur est bouché. - La vanne du gaz est endommagée. 6.2 LE BRULEUR PILOTE S'ETEINT QUAND ON LACHE LA MANETTE DE COMMANDE OU LA TOUCHE D'ALLUMAGE Causes probables: - le couple thermo-électrique n'est pas suffisament chauffé par le brûleur pilote. - la vanne du gaz est défectueuse. 6.3 LE BRULEUR PILOTE RESTE ALLUME, MAIS LE BRULEUR PRINCIPAL NE S'ALLUME PAS Causes probables: - Perte de pression dans l'alimentation du gaz - Les diverses parties du brûleur ne sont pas montées correctement. - L'injecteur est bouché ou le robinet du gaz est endommagé. - Les orifices de sortie du gaz sont bouchés. 6.4 IMPOSSIBLE DE REGLER LA TEMPERATUR DU FOUR Causes probables : - Le bulbe est défectueux - Le thermostat est défectueux. (Figure 9) (Figure 1-7) (Fig. 8) (Fig. 11 CCG7001) (Fig. 8) (Fig. 10 CCG7001) (Figure 1-9) FOUR ELECTRIQUE Le four est équipé de: - Sélecteur de chauffage (haut, bas ou tous les deux) - Thermostat de réglage de la température - Résistances - Manette du sélecteur - Manette du thermostat Page 20 6.1 FOUR A GAZ Le four est èquipè de: - Soupape thermostatique à gaz - dispositif d'allumage électrique - Brûleur principal - Pilote, bougie, couple thermo-électrique - Manette de commande. 1.3.3 (Figure 5-6-7) (Figure 7) (Figure 7) (Figure 7) (Figure 1-7) des (Figure 2) (Figure 13) (Figure 2) (Figure 2) Page 33 5 - TRANSFORMATIN A D’AUTRES TYPES DE GAZ 1 - INSTALLATION 5.2 1.3.4 REMPLACEMENT DES INJECTEURS - FOUR L'étuve est équipée de: - Thermostat de réglage de la température - Résistance - Manette de commande Sortiòr la plaque de fond de la chambre de cuisson et enlever le panneau sous la porte du four (pour le mod. CCG7001 sortir les plaques du fond et enlever la protection). 5.2.1 BRULEUR PILOTE (FIGURE 8 - 10) Modèle CCG7045, CCG70652 et CCG70653: (figure 8) Dévisser la vis (11) et remplacer l'injecteur (13). Modèle CG 7001: (figure 10). A l'aide d'une clé 10, dévisser le raccord qui sert à fixer la bougie d'allumage et enlever la bougie. Avec cette même clé, desserrer le raccord "F" du tube du gaz, sortir l'injecteur et le remplacer par celui approprié avec bicône, revisser le raccord du tube du gaz, puis remonter la bougie d'allumage. ETUVE ELECTRIQUE (Figure 2) 2 - RACCORDEMENTS 2.1 LIEU D'INSTALLATION Installer l'appareil dans une pièce bien aérée, si possible sous une hotte d'aspiration (voir norme NF D 32-725). Mettre l'appareil à niveau en agissant sur les pieds réglables. Il n'est pas nécessaire de régler l'air primaire. 5.2.2 BRULEUR PRINCIPAL (FIGURE 8 - 11) Déisser l'injecteur à l'aide d'une clé fixe 11 et le remplacer par celui approprié. Pour le modèle CCG7001: Dévisser l'injecteur ("B" figure 11) à l'aide d'une clé 12 puis le remplacer par un autre approprié. Vérifier la distance "H" de l'air primaire (voir paragraphe 4.2 "Vérification du flux d'air primaire"). ATTENTION ! L'appareil peut être mis en place seul ou en ligne avec d'autres appareils. Laisser uî espace libre d'au-moins 5 cm autour de l'appareil (sur les côtés et derriére). Si l'appareil doit être juxtaposé à des parois inflammables, il est impératif de prendre les mesures de protection thermique nécessaires, par exemple appliquer un revêtement isolant. REMARQUE: Pour les appareils mod. CCG7020, CCG7021, CCG7022: Se un de ces appareils est installé seul, envisages son fixage au sol. Les pièces indispensables à la fixation au sol sont livrées avec l'appareil, suivre le schéma: Aprés toute intervention de transformation et/ou d'adaptation, vérifier l'étancheité et le fonctionnement del'appareil. Page 32 Page 21 FIGURE 3 4 - PREPARATION POUR L’EMPLOI 4.2 VERIFICATION DU FLUX D'AIR PRIMAIRE On peut considérer que l'air primaire est correctement réglée si la sécurité contre l'extinction de la flamme avec brûleur froid et contre l'allumage à l'injecteur avec brûleur chaud est garantie. La distance conseillé pour le réglage de l'air primaire pour les brûleur des feux ouverts et pour le brûleur du four est indiquée au tableau 2. 4.3 VERIFICATION DU BRULEUR PILOTE DU FOUR Mettre le brûleur pilote en marche en suivant les indications. S'il est bien réglé, la flamme d'allumage couvre d'une façon homogène le couple thermo-électrique et l'aspect de la flamme doit être impeccable. Dans le cas contraire, vérifier si les injecteurs installés sont appropriés (voir tableau 2). 5 - TRANSFORMATION A D’AUTRES TYPES DE GAZ Pour adapter l'appareil à un autre type de gaz, par exemple pour passer du G20 au G30 il faut installer puis vérifier le montage des injecteurs appropriés sur les brûleur principaux du plan de cuisson, sur ceux du four et des by-pass; il faut également changer les injecteurs des brûleurs pilote (voir tableau 2 "Caractéristiques techniques"). Avant de raccorder l'appareil, s'assurer que le type de gaz indiqué sur la plaquette de l'appareil soit conforme à celui du réseau d'alimentation. S'il ne correspond pas, il faudra envisager l'adaptation de l'appareil au type de gaz disponible. Pour ce faire consulter le paragraphe "Transformation". Respecter scrupuleusement les normes pour la prévention des incendies! Tous les injecteurs nécessaires aux divers types de gaz sont emballés dans un sachet livré avec l'appareil. 5.1 REMPLACEMENT DES INJECTEURS - BRULEURS OUVERTS Enlever les grilles, les chapeaux, les corps brûleurs et les bacs de récolte des gouttes. Dévisser l'injecteur avec une clé 11 et le remplacer par un autre approprié. Vérifier la distance "H" pour l'air primaire (voir paragraphe "Vérification du flux d'air primaire"). Page 31 Page 22 3 - NOUVELLE INSTALLATION - Vérifier l'allumage progressif et la régularité des flammes des brûleurs principaux. - Vérifier si la flamme pilote est correctement réglée (pose des injecteurs adéquats). - Vérifier si les gaz s'échappent régulièrement du conduit d'évacuation. 3.2.4 2.2 PRECAUTIONS A PRENDRE LOIS, NORMES TECHNIQUES ET DIRECTIVES APPLICABLES Pendant l'installation, observer et respecter les normes ci-dessous: - - Lois en vigueur sur la matière. Normes régionale telles que les réglementations sur la construction et les prescriptions sur la combustion. NF D32-725 "Installation d'appareils à gaz pour les grandes cuisines". Installation de gaz et d'hydrocarbures liquéfiés n. 1299. Directives et normes du centre d'information du butane et du propane. Directives et normes de la compagnie du gaz (GDF) et de celle de l'énergie électrique (EDF). Normes en vigueur contre les accidents du travail. - Directives NF C 15-100 et UTE C 15-201. - INFORMATIONS POUR L'UTILISATEUR - L'utilisateur devra être informé (avec le support du manuel d'emploi) et formé sur le fonctionnement et l'utilisation de l'appareil. Lui remettre le manuel. - Faire remarquer que tout changement dans les locaux pouvant influencer l'apport d'air de combustion impose une verification du fonctionnement de l'appareil; - Conseiller la stipulation d'un contrat d'entretien. 4 - PREPARATION POUR L’EMPLOI 4.1 2 - RACCORDEMENTS - 2.3 POSE DES RACCORDEMENTS 2.3.1 RACCORDEMENT GAZ A effectuer conforméent aux indications du préent manuel. ATTENTION ! Si la cuisinière est installée à côté d'autres appareils électriques, s'assurer que leur rapprochement ne crée pas d'inconvénients. Les branchements électriques, même les plus simples doivent être indépendants l'un de l'autre. Avant d'allumer une résistance, quelle qu'elle soit, vérifier que toutes les parties de l'emballage et que tous les films de protection aient été enlevés. Couper le courant avant toute intervention sur l'appareil. Le fabricant décline toute responsabilité pour tout dommage causé aux personnes et/ou aux choses et provoqué par des erreurs d'installation et d'utilisation non conforme de l'appareil. Le raccordement à l'arrivée du gaz peut ètre fixe ou mobile avec une vanne d'arrêt homologuée. En cas d'utilisation de tubes flexibles, ceux-ci doivent être en acier inoxydable et conformes aux normes en vigueur. Il est indispensable de faire un essai d'étancheité pour s'assurer qu'il n'y ait pas de fuites. Pouò cela, utiliser le vaporisateur spécial anticorrosion. Page 30 Page 23 2 - RACCORDEMENTS 3 - NOUVELLE INSTALLATION 2.3.2 3.2.1 EVACUATION DE LA FUMEE ET DU GAZ BRULE Les cuisinières de grande cuisine sont des appareils de type A, il n'est donc pas nécessaire de les relier à la cheminée. Nous reprenons le paragraphe 2.4 en rappelant que la portée thermique prévue est obtenue si les bons injecteurs sont installés (voir tableau injecteurs) et si on a la bonne pression à l'entrée. Tout contrôle supplémentaire de la portée thermique, peut être effectué avec la méthode volumétrique. Consulter la norme NF D 32-725 pour l'aération des locaux. 2.3.3 BRANCHEMENT ELECTRIQUE - Voir au tableau des portées la consommation en m3/h qui correspondant à la puissance calorifique. - Mettre l'appareil en marche à la portée théorique ou à la température maximum. - Aprés 10 minutes, aller voir la portée sur le compteur et la comparer à celle indiquée au tableau. La consommation devrait correspondre à celle du tableau, avec une tolérance de ± 5%. Dans le cas contraire, vérifier l'injecteur. IMPORTANT ! Le branchement électrique et les travaux d'entretien des appareils électriques doivent être effectués par des installateurs électrotechniciens qualifiés. Observer les réglementations en vigueur de la compagnie de l'électrité (EDF) et les indications du présent manuel. Caractéristiques du câble d'alimentation: Les appareils sont prévus pour le branchement fixe et le câble d'alimentation n'est pas livré. Le câble doit ëtre conforme aux normes NF,UTE et aux caractéristiques du tableau 1. VERIFICATION DE LA PORTEE THERMIQUE AVEC LA METHODE VOLUMETRIQUE POUR LE GAZ G20 3.2.2 VERIFICATION DE LA PORTEE THERMIQUE AVEC G30 Véifier si les caractéristiques des injecteurs installés correspondent a celles du fabricant. Ne pas exposer le câble d'alimentation de l'appareil à une température ambiante supérieure à 50 °C. A l'aide du régulateur de pression de l'installation, vérifier si la pression en sortie est conforme au paragraphe 2.4 (vérification de la plaquette des caractéristiques ou mesure de la pression). REMARQUE: L'appareil est prévu pour une alimentation 3/N/PE AC 400 V, 1/N/PE AC 230 V ou 3/PE AC 230 V (voir Tableau 1). Effectuer le branchement en observant les caractéristiques éectriques indiquées sur la plaquette. Page 24 3.2.3 VERIFICATION DU FONCTIONNEMENT - Mettre l'appareil en marche. - Vérifier l'étancheité de l'appareil conformément aux prescriptions du Centre d'Information du Butane et Propane. - Vérifier la sécurité de la combustion en passant du maximum au minimum. Page 29 TABLEAU 3 2 - RACCORDEMENTS Avant de brancher l'appareil au secteur vérifier que : VALEURS DE BRANCHEMENT m3/h Total Brûleur - C (Max.) G20 Max. Brûleur - D Min. Max. Min. Four Four CCG7001 Max. Max. - la mise à la terre soit parfaitement efficace; 3 3 3 3 3 3 - le câble d'alimentation soit garanti pour le courant nominal absorbé. 3 3 3 3 3 3 3 Installer, entre l'appareil et le réseau, un interrupteur omnipolaire avec ouverture entre les contacts d'au-moins 3 mm. Des interrupteurs automatiques peuvent également être utilisés. (15°C) 3 soient 3 3 (Hi = 9,45 kWh/m ) 1,798 m /h 0,370 m /h 0,148 m /h 0,582 m /h 0,201 m /h 0,846 m /h 0,846 m /h G30 - les caractéristiques électriques de l'alimentation secteur conformes aux caractèristiques spécifiées sur la plaquette; (Hi = 12,68 kWh/m ) 0,658 m /h 0,658 m /h 0,054 m /h 0,213 m /h 0,074 m /h 0,310 m /h 0,310 m /h Accès au bornier : - couper le courant (déconnecter les fusibles). - Pour les modèles avec placard, enlever le panneau avant et le couvercle de la boîte de protection (dévisser les vis). - Pour les modèles avec four, dévisser les vis pour enlever le côté et le couvercle de la boîte de protection. Protéger le câble d'alimentation de façon à ce qu'il ne puisse être tendu ou tiré; utiliser le fixe-câble installé sur l'appareil. ATTENTION ! Ne mettre l'appareil en marche que si le conducteur de terre est branché. Page 28 Page 25 2 - RACCORDEMENTS 2.3.3.1 SYSTEME EQUIPOTENTIEL 3 - NOUVELLE INSTALLATION 3.1 Vérifieé si l'appareil est adapté au type de gaz du réseau d'alimentation. Dans le cas contraire, il faut avant tout transformer l'appareil au type de gaz disponible. L'appareil doit rentrer dans un système équipotentiel. Pour réaliser ce branchement, utiliser la borne qui se trouve à l'avant de l'appareil, prés du pied gauche ou droit, reconnaissable à son symbole 2.4 RACCORDEMENT AU GAZ ET MISE EN MARCHE Véifier si l'appareil est prévu (catégorie et type de gaz) au type de gaz du réseau d'alimentation. Dans le cas contraire, il faudra avant tout envisager la transformation de l'appareil. - Mettre l'appareil en marche avec les injecteurs prévus pour la portée thermique théorique (voir tableau 2). L'appareil peut marcher à la portée thermique dérivant de la pression fixée pour l'injecteur dans les limites suivantes: VERIFICATIONS PRELIMINAIRES 3.2 VERIFICATION DE LA PRESSION D'ALIMENTATION La pression d'alimentation est mesurée à l'aide d'un manomètre à liquide (par ex.: manomètre en U, définition minimum 0,1 mbar). - Desserrer ou enlever la vis d'étancheité de la prise de pression (Fig. 4); - raccorder le manomètre en U; - mettre l'appareil en marche en suivant les instructions; - mesurer la pression à l'entrée; - déconnecter le manomètre en U; - revisser la vis d'étancheité (figure 4, pos. A). FIGURE 4 - PRISE DE PRESSION - plages de pression d'alimentation acceptées: 17-25/30 mbar pour les gaz du 2ème groupe LÉGENDE: A - Vis B - Prise de pression C - Conduit gas 20-35/25-45 mbar pour les gaz du 3ème groupe Les cuisinières ne peuvent pas être mises en marche en dehors de ces plages. On obtient la portée thermique maximum pour tous les brûleurs quand les bons injecteurs sont installés. Lá portée minimum est garantie en remplaçant les by-pass et en les vissant à fond. Demander la puissance calorifique à la compagnie du gaz et vérifier les injecteurs suivant les indications du tableau 2. On peut utiliser la méthode volumétrique pour vérifier la portée thermique du G20 (voir paragraphe 3.2.1). Page 26 Page 27 ">

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