Tefal P4704201 TEFAL INGENIO ALL IN ONE Manuel utilisateur

INGENIO®
ALL IN ONE
21 RECETTES
INGENIO®
ALL IN ONE
21 RECETTES
POUR 2 PERSONNES
Tout est dedans!
MON
KIT
j’ai mon kit, maintenant comment l’utiliser
7 ustensiles mais pas que …
Une poignée amovible pour
la casserole et la poêle
Elle permet de transformer
la casserole et la poêle en
moules pouvant passer au
four et facilite le rangement.
Un couvercle
COOK BOOST
Un couvercle plastique
pour la casserole
en inox
Un panier vapeur en inox
mettre dans le faitout,
A
pour des cuissons vapeur
qui préservent les vitamines,
mais aussi pour réchauffer
au dessus de l’eau.
Un faitout antiadhésif
Faitout ou autocuiseur,
c’est comme je veux :
un mode express pour
les pressés ou un mode
mijoté. Le couvercle
COOK BOOST vous
laisse le choix…
Conseils de sécurité...................................... Page 5
Poulet basquaise......................................... Page 32
JE COMMENCE À CUISINER.................... Page 7
Chili con carne............................................. Page 34
Minestrone revisité...................................... Page 36
One pot pasta............................................... Page 10
Nouilles chinoises comme au resto............ Page 38
Poulet à la moutarde................................... Page 12
Pain perdu.................................................... Page 40
Soupe dernière minute................................ Page 14
Omelette fromage........................................ Page 16
JE ME PERFECTIONNE.................... Page 42
Wok de légumes........................................... Page 18
Boeuf à la bière............................................ Page 44
Cookie géant à la poêle................................Page 20
Gratin de patate douce & lentilles............... Page 46
Burger veggie & frites de polenta............... Page 48
JE FAIS DES PROGRÈS....................... Page 22
Risotto aux champignons............................ Page 50
Steak & pommes de terre........................... Page 24
... et aussi
- Le revêtement antiadhésif
dans le faitout et la poêle facilite
le nettoyage.
- Le thermo-spot® dans la poêle
indique la température idéale
de démarrage de cuisson.
-U
n reste dans la casserole ?
Plus besoin de transvaser :
je mets le couvercle plastique et
au réfrigérateur : moins de vaisselle !
Papillote de poisson &
tagliatelles de légumes............................... Page 30
Croque-monsieur.......................................... Page 8
Une casserole
MON
LIVRE
Qu’est ce qu’on mange ?
Guide pratique ................................................Page 4
Pour le faitout
?
Ce livre, avec ses 21 recettes et astuces, m’accompagne pour acquérir les gestes
qui feront de moi un chef. Les recettes de ce livre sont pour 2 personnes
et les ingrédients sont faciles à trouver, en plus d’être bon marché.
Tarte tatin inratable..................................... Page 52
Curry de poulet............................................ Page 26
Mac & cheese............................................... Page 28
Tableaux des temps de cuisson................... Page 54
Légende
Une poêle anti-adhésive
Feutrine
de protection
niveau de
difficulté
temps de
préparation
temps de
cuisson
temps de
repos
mijoté
3
express
casserole
poêle
four
Pour le faitout et l’autocuiseur
GUIDE
PRATIQUE
BIEN VÉRIFIER LES SOUPAPES DE
FONCTIONNEMENT ET DE SÉCURITÉ
Après avoir correctement fermé le couvercle COOK BOOST,
je sélectionne le mode MIJOTÉ ou le mode EXPRESS (autocuiseur).
MODE MIJOTÉ
étape
1 : début de cuisson
étape
2: cuisson
étape
TRÈS
IMPORTANT
Précautions importantes et vérifications
3: fin de cuisson
IMPÉRATIVES
à faire avant chaque utilisation
feu
feu
réduit
coupé
le temps de cuisson
démarre
En cuisson MIJOTE je peux ouvrir
mon autocuiseur à tout moment
pour remuer, surveiller la cuisson
ou rajouter des ingrédients.
Si la source de chaleur est trop
forte, la tige de sécurité va monter
et bloquer l’ouverture.
Je réduis le feu.
Dans le cas de plaques électriques
en fonte : je retire le faitout de la
plaque pour l’ouvrir.
MODE EXPRESS
Ne pas remplir l’autocuiseur au-delà du repère MAX 2 (marqué dans la cuve). Pour les aliments qui se dilatent ou qui moussent, ne pas
dépasser MAX 1 de la hauteur de la cuve.
étape
1 : début de cuisson
étape
App
2: cuisson
Smart & Tasty®
RETROUVER
feu
feu
maxi
réduit
le temps de cuisson
démarre
étape
TOUS
LES GRANDS
CLASSIQUES DE
L’AUTOCUISEUR,
DES
+1200 TEMPS
AINSI QU’UNE
MULTITUDE
D’IDÉES
3: fin de cuisson
En mode EXPRESS, je dois
évacuer la vapeur avant de
pouvoir ouvrir.
feu
coupé
4
«PAS À PAS»
DE CUISSON
+300 RECETTES
À RÉALISER DANS
VOTRE FAITOUT
AVEC LE COUVERCLE
A TÉLÉCHARGER
DES
COOK BOOST
5
VIDÉOS
Google Play et le logo Google Play sont des marques de Google LLC. App Store est une marque
commerciale de Apple Inc
Je commence à cuisiner
NIVEAU
Quelques astuces pour débuter.
ASTUCE
1
Organisation !
Préparer et peser tous vos ingrédients
avant de commencer la recette.
ASTUCE
2
ASTUCE
3
Les ingrédients qui font
la différence
Temps de cuisson des œufs
départ eau bouillante
Ces ingrédients dans mon placard, en
plus des indispensables (farine, sel,
poivre, pâtes, huile..) feront toute la
différence dans mes recettes.
Origan
Curry
Gingembre frais
ou en poudre
Chapelure
Cumin
6
Œuf
à la coque
Œuf dur
Piment d’Espelette
Chili en poudre
Cannelle
Sauce soja
Bouillon cube
Cassonade
9 min
3 min
Œuf mollet
6 min
7
Croque-monsieur
à la poêle
15 min.
15 min.
1. Beurrer toutes les tranches de pain
de mie sur une seule face. Ajouter une
demi-tranche de jambon sur uniquement
4 tranches de pain. Sur ces mêmes
tranches, ajouter une cuill. à soupe
de fromage, poivrer, puis refermer
avec les tranches beurrées.
• 8 tranches de pain de mie • 2 tranches de
jambon • 50 g de fromage râpé (emmental,
comté…) • 50 g de beurre •
2. Une fois assemblés, beurrer le dessus
des 4 croque-monsieur.
3. Faire chauffer la poêle sur feu moyen
et déposer le premier croque-monsieur
face beurrée au contact de la poêle.
Réduire à feu doux, puis laisser dorer 2 min.
par face. Répéter l’opération avec les autres
croque-monsieur.
4. Couper les croque-monsieur en 2 et
déguster.
Tips
Pour un repas complet : accompagner d’une
salade verte.
8
9
One pot pasta
5 min.
10/15 min.
1. Eplucher et émincer l’oignon. Dans la
casserole, ajouter un filet d’huile et faire
revenir l’oignon 3 min., sans coloration,
à feu doux.
• 1 oignon nouveau • 8 tomates cerises coupées
en 2 • 200 g de pâtes sèches • 2 cuill. à soupe
de pesto • Crème • Parmesan râpé •
2. Ajouter les pâtes, les tomates cerises et
60 cl d’eau. Saler et poivrer.
3. Faire bouillir, réduire le feu et cuire 10 à
15 min. (selon le type de pâtes).
Vérifier la cuisson avant d’éteindre le feu.
S’il reste trop de jus, laisser réduire
quelques minutes supplémentaires.
4. Ajouter le pesto et la crème. Saupoudrer
de parmesan et déguster.
Tips
Pesto maison
Mixer 20 feuilles de basilic avec 1 cuill. à café de
pignons de pin, ½ gousse d’ail, 2 cuill. à soupe de
parmesan râpé et 2 cuill. à café d’huile d’olive.
10
11
Poulet à la moutarde
5 min.
10 min.
1. Couper les blancs de poulet en deux dans le
sens de la longueur.
• 2 blancs de poulet • 33 cl de crème • 1 cuill. à
soupe de moutarde •
2. Dans la poêle, faire chauffer 1 cuill. à soupe
d’huile et colorer les blancs de poulet des
2 côtés.
3. Mélanger la crème et la moutarde dans un
bol puis verser ce mélange sur le poulet.
Saler, poivrer et laisser cuire 10 min. à
feu doux. La sauce doit être légèrement
épaisse.
Tips
Accompagner ce plat avec du quinoa, du blé
ou du boulgour.
12
13
Soupe
dernière minute
10 min.
6 min.
1. Eplucher et hacher finement l’ail.
• 150 g de riz basmati • 150 g de petits pois
surgelés • 2 pavés d’épinards surgelés • 1 gousse
d’ail • 1 cube de bouillon •
2. Dans le faitout, ajouter un filet d’huile
d’olive et faire revenir l’ail sans coloration à
feu doux sans couvrir. Ajouter le riz cru et
le faire revenir 2 min. jusqu’à ce qu’il soit
translucide. Ajouter 1 litre d’eau, le cube de
bouillon et les légumes surgelés. Poivrer.
3. Fermer le couvercle COOK BOOST et
tourner le sélecteur en mode EXPRESS.
Faire chauffer à feu vif. Dès que la vapeur
s’échappe, baisser le feu et faire cuire
6 min. Une fois le temps écoulé, laisser la
vapeur s’échapper et ouvrir le couvercle.
4. Servir cette soupe simplement ou ajouter
ce qui se trouve dans le réfrigérateur : une
cuill. à soupe de crème fraîche, du fromage
râpé ou une pointe de piment d’Espelette.
Tips
Je varie les légumes : fèves, carottes en rondelles,
poireaux, pois gourmands ou encore des brocolis
14
Bien vérifier les soupapes de fonctionnement et de sécurité (voir page 3).
15
Omelette fromage
5 min.
10 min.
1. Casser les œufs et les fouetter juste le
temps de les mélanger. Poivrer.
• 6 œufs • 30 g de beurre • 150 g de comté râpé
• Salade verte •
2. Dans la poêle, faire fondre le beurre à feu
vif et verser la préparation en une seule
fois. Réduire le feu dès que les bords
commencent à cuire.
3. Ajouter le comté râpé sur l’omelette et
poursuivre la cuisson. L’omelette peut
se manger baveuse ou plus cuite.
4. Servir l’omelette pliée en 2.
5. Accompagner d’une salade verte.
Tips
Astuce «zéro gaspi»
Remplacer le comté par la plupart des fromages,
voir même mélanger les restes de fromages.
16
17
Wok de légumes
10 min.
15 min.
1. Eplucher et émincer finement les oignons
(avec la tige verte). Eplucher les carottes.
Laver la courgette et le poivron. Puis tailler
tous les légumes en bâtonnets fins.
• 2 oignons nouveaux • 1 petite courgette •
1 petite carotte • 1 petit poivron • 50 g de
pois gourmands surgelés • 1 cuill. à soupe de
cacahuètes hachées • 2 cuill. à soupe de sauce
soja • Quelques brins de coriandre fraîche •
2. Dans la poêle, ajouter 1 cuill. à soupe
d’huile et faire revenir les oignons jusqu’à
ce qu’ils soient translucides. Ajouter les
autres légumes et laisser cuire à feu
moyen, 10 min. en remuant régulièrement.
3. Ajouter la sauce soja et mélanger
délicatement. Poursuivre la cuisson 5 min.
4. Parsemer de cacahuètes et de coriandre
hachées.
Tips
Varier les légumes en fonction de vos envies.
18
19
Cookie géant
à la poêle
10 min.
15 min.
6. Laisser refroidir le cookie. Servir avec une
boule de glace vanille.
• 100 g de chocolat noir pâtissier • 30 g
d’amandes • 1 œuf • 80 g de sucre cassonade
• 80 g de beurre • 120 g de farine • 1 cuill. à
café de levure chimique • Fleur de sel • Glace
vanille •
Tips
Varier les plaisirs en ajoutant des noisettes à la
place des amandes.
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, réaliser la pâte à cookie
en mélangeant le sucre, la farine, la levure
chimique et l’œuf battu.
Hacher grossièrement le chocolat et les
amandes (conserver quelques morceaux
pour la fin de cuisson), puis les ajouter à la
préparation.
3. Dans la poêle, faire fondre le beurre à feux
doux. L’ajouter à la préparation et mélanger
jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Verser la pâte dans la poêle et la lisser avec
une spatule.
5. Faire cuire le cookie à feux doux pendant
8 min. puis terminer la cuisson au four
pendant 7 min. (retirer la poignée ingenio®).
A la fin de la cuisson, ajouter le reste des
morceaux de chocolat et d’amandes.
Option : ajouter une pointe de fleur de sel.
20
21
Je fais des progrès
NIVEAU
ASTUCE
2
ASTUCE
3
ASTUCE
1
Je m’équipe
Je me procure des ustensiles de cuisine
au fur et à mesure, en privilégiant la
qualité.
Pour commencer, un petit couteau
pointu (ou couteau d’office) multi-usage,
un économe et un grand couteau de
cuisine (ou couteau de chef) suffisent.
couteau
d’office
Le bio
Les surgelés
Pas besoin d’éplucher les
légumes bio, il suffit de les
laver.
Ils conservent les vitamines
et sont pratiques à utiliser.
Penser à en avoir dans votre
congélateur.
Si je veux éplucher, alors zéro
gaspillage, je peux utiliser mes
pluches pour une autre recette,
comme une soupe par exemple.
ASTUCE
4
ASTUCE
5
Pas de larmes
couteau
de chef
couteau
économe
Les légumes
Pour ne pas pleurer, je pense à
faire tremper les oignons dans
l’eau.
Si je cuisine des légumes avec
des temps de cuisson différents,
je joue sur la taille des morceaux
et je coupe plus petit les légumes
les plus long à cuire.
Que ce soit avant ou pendant la
coupe, je les place sous un filet
d’eau ou je les immerge durant
15 min. avant de les découper.
éplucheur
rasoir
22
23
Steak &
pommes de terre
10 min.
10 min.
Ne pas remplir l’autocuiseur au-delà du repère MAX 2 (marqué dans la
cuve). Pour les aliments qui se dilatent ou qui moussent, ne pas dépasser
MAX 1 de la hauteur de la cuve.
• 4 pommes de terre • 1 boîte de concassé de
tomates (425 ml) • 1 oignon • 2 steaks de bœuf •
1 gousse d’ail • 100 g d’olives noires dénoyautées
• Origan •
1. Eplucher et hacher finement l’ail et
l’oignon. Eplucher, laver les pommes de
terre et les couper en quartiers.
2. Dans le faitout, ajouter un filet d’huile
d’olive et faire revenir l’ail et l’oignon 2 min.
sans coloration à feu doux sans couvrir.
Ajouter ensuite les pommes de terre en
morceaux, la boîte de tomates (avec le jus)
et un peu d’origan. Verser 20 cl d’eau, saler
et poivrer.
3. Fermer le couvercle COOK BOOST et
tourner le sélecteur en mode EXPRESS.
Faire chauffer à feu vif. Dès que la vapeur
s’échappe, baisser le feu et faire cuire
10 min. Une fois le temps écoulé, laisser
s’échapper la vapeur et ouvrir le couvercle.
4. Pendant ce temps, dans la poêle, faire
chauffer un filet d’huile et cuire les steaks
(attention de ne pas piquer la viande, elle
perdrait tout son jus).
5. Servir les pommes de terre et les steaks
avec les olives coupées en rondelles.
24
25
Curry de poulet
15 min.
12 min.
1. Eplucher et hacher finement l’oignon et le
gingembre. Emincer les filets de poulet.
• 2 filets de poulet • 1 oignon • 1 boîte de concassé
de tomates (425 ml) • 20 cl de lait de coco •
1 morceau de 2 cm de gingembre frais • 1 cuill.
à soupe de pâte de curry • 1 cuill. à soupe de
Sauceline® • ½ citron vert • Quelques brins de
coriandre •
2. Dans le faitout, ajouter un filet d’huile
d’olive et faire revenir l’oignon, le
gingembre et la pâte de curry 2 min. sans
coloration à feu doux, sans couvrir. Ajouter
le poulet et faire colorer 2 min. à feu moyen.
Ajouter la boîte de tomates (avec le jus) et
le lait de coco. Saler et poivrer.
3. Fermer le couvercle COOK BOOST et
tourner le sélecteur en mode MIJOTE.
Cuire 10 min. à feu moyen.
4. Une fois la cuisson terminée, ajouter
le zeste et le jus du citron vert et la
Sauceline®. Puis laisser réduire 2 min
sans couvrir.
5. Servir avec la coriandre hachée.
Tips
Accompagner ce plat avec du riz.
26
27
Mac & cheese
15 min.
15 min.
1. Dans la casserole, cuire les pâtes comme
indiqué sur le paquet.
• 200 g de coquillettes • 20 g de beurre • 30 cl
de lait • 10 g de farine • 10 g de chapelure •
120 g de cheddar râpé • 1 pincée de muscade •
2. Egoutter les pâtes et les mettre dans un
saladier, ajouter ¼ du beurre pour éviter
qu’elles ne se collent entre elles. Mélanger.
3. Dans la poêle, faire fondre le beurre restant
à feu doux. Ajouter la farine et mélanger
vigoureusement. Une fois la farine et le
beurre amalgamés, ajouter le lait petit
à petit tout en continuant de mélanger.
Ajouter les 2/3 du cheddar à la préparation
et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit
fondu. La texture doit être homogène et
lisse. Assaisonner.
4. Hors du feu, rajouter les pâtes dans la poêle
et mélanger. Ajouter le reste du fromage
sur le dessus ainsi que la chapelure et faire
gratiner 15 min. au four à 180°C (retirer la
poignée ingenio®).
Tips
Pour un repas complet : accompagner d’une
salade verte.
28
29
Papillote de poisson
& tagliatelles de légumes
10 min.
5 min.
1. Laver la courgette et couper ses extrémités.
Détailler la courgette et la carotte avec une
mandoline ou un économe dans le sens de
la longueur afin d’obtenir des tagliatelles.
• 2 pavés de saumon • 1 courgette • 1 carotte •
1 citron • 2 cuill. à café d’huile d’olive • 2 cuill. à
café de crème épaisse (option) • Herbe fraîche
au choix (basilic, aneth, ciboulette…) •
2. Découper 2 feuilles de papier sulfurisé.
Poser la moitié des tagliatelles de légumes
au milieu de la feuille de papier. Saler et
poivrer. Poser le pavé de poisson sur les
tagliatelles, saler, poivrer. Ajouter un peu
de jus de citron ou une très fine rondelle de
citron et l’herbe fraîche. Fermer la feuille
en repliant les côtés. Procéder de même
pour la seconde papillote.
3. Disposer les papillotes dans le panier.
Verser 75 cl d’eau dans le faitout et placer
le panier.
4. Fermer le couvercle COOK BOOST et
tourner le sélecteur en mode EXPRESS.
Faire chauffer à feu vif. Dès que la vapeur
s’échappe, baisser le feu et faire cuire à
feu moyen 5 min. Une fois le temps écoulé,
laisser s’échapper la vapeur et ouvrir le
couvercle.
Tips
30
Accompagner ce plat avec du quinoa.
Bien vérifier les soupapes de fonctionnement et de sécurité (voir page 3).
31
Poulet basquaise
10 min.
20 min.
Ne pas remplir l’autocuiseur au-delà du repère MAX 2 (marqué dans la
cuve). Pour les aliments qui se dilatent ou qui moussent, ne pas dépasser
MAX 1 de la hauteur de la cuve.
• 2 cuisses de poulet • 1 oignon • 1 gousse
d’ail • 120 g de pulpe de tomates • 1 poivron •
2 pincées de piment d’Espelette (option) •
1. Emincer l’oignon et hacher l’ail finement.
Laver et couper le poivron en fines lanières.
Faire quelques incisions sur la peau du
poulet.
2. Dans le faitout, ajouter un filet d’huile et
faire colorer l’oignon et le poulet 2 min.,
à feu vif, sans couvrir. Ajouter le poivron,
la pulpe de tomates (avec le jus), l’ail et
20 cl d’eau. Assaisonner et mélanger.
3. Fermer le couvercle COOK BOOST et
tourner le sélecteur en mode EXPRESS.
Faire chauffer à feu vif. Dès que la vapeur
s’échappe, baisser le feu et faire cuire à feu
moyen 20 min. Une fois le temps écoulé,
laisser s’échapper la vapeur et ouvrir
le couvercle.
Tips
Accompagner ce plat avec des perles de blé, du riz
ou du quinoa.
32
Bien vérifier les soupapes de fonctionnement et de sécurité (voir page 3).
33
Chili con carne
10 min.
15 min.
Ne pas remplir l’autocuiseur au-delà du repère MAX 2 (marqué dans la
cuve). Pour les aliments qui se dilatent ou qui moussent, ne pas dépasser
MAX 1 de la hauteur de la cuve.
• 300 g de bœuf haché • 1 oignon • 1 gousse
d’ail • 1 poivron rouge • 200 g de haricots
rouges en conserve • ½ boîte (200 g) de
tomates pelées • 1 cuill. à café de cumin en
poudre • 1 cuill. à café de chili en poudre •
1. Eplucher l’oignon et l’ail. Emincer l’oignon
et hacher finement l’ail. Laver et couper le
poivron en fines lanières.
2. Dans le faitout, chauffer 2 cuill. à soupe
d’huile et faire dorer légèrement la viande.
Ajouter l’oignon, le poivron, les tomates
(avec le jus), les haricots rouges égouttés
et l’ail. Mélanger. Saupoudrer les épices,
saler et poivrer.
3. Ajouter 20 cl d’eau et mélanger.
Fermer le couvercle COOK BOOST et
tourner le sélecteur en mode EXPRESS.
Faire chauffer à feu vif. Dès que la vapeur
s’échappe, baisser le feu et faire cuire
15 min.
Une fois le temps écoulé, laisser s’échapper
la vapeur et ouvrir le couvercle.
Tips
Servir avec des tortillas, du guacamole, de la
coriandre fraîche et de la crème.
34
35
Minestrone
revisité
10 min.
15 min.
Ne pas remplir l’autocuiseur au-delà du repère MAX 2 (marqué dans la
cuve). Pour les aliments qui se dilatent ou qui moussent, ne pas dépasser
MAX 1 de la hauteur de la cuve.
• 70 g de haricots verts frais ou surgelés •
1 blanc de poireau • 1 petit navet • 1 courgette
• 1 tomate • 1 cube de bouillon • 50 g de petites
pâtes • 25 g de parmesan râpé •
1. Laver tous les légumes. Eplucher le navet.
Emincer le poireau et couper tous les autres
légumes en petits morceaux d’environ 1 cm.
2. Dans le faitout, chauffer 2 cuill. à soupe
d’huile et faire revenir le poireau 2 min, à
feu doux, sans couvrir. Ajouter les autres
légumes, le cube de bouillon, verser 1 litre
d’eau et poivrer.
3. Fermer le couvercle COOK BOOST et
tourner le sélecteur en mode EXPRESS.
Faire chauffer à feu vif. Dès que la vapeur
s’échappe, baisser le feu et faire cuire à feu
moyen 15 min.
Une fois le temps écoulé, laisser s’échapper
la vapeur et ouvrir le couvercle.
4. Ouvrir le faitout et ajouter les pâtes,
poursuivre la cuisson le temps indiqué sur
le paquet sans couvrir.
5. Servir avec le parmesan râpé.
Tips
Pour décorer, ajouter quelques feuilles de
basilic frais.
36
Bien vérifier les soupapes de fonctionnement et de sécurité (voir page 3).
37
Nouilles chinoises
comme au resto
15 min.
7 min.
5. Dans un petit bol, mélanger 1 cuill. à soupe
de beurre de cacahuètes, le jus du citron
vert et 1 cuill. à soupe de sauce soja.
La texture doit être onctueuse et
légèrement liquide (rectifier avec un peu
d’eau si nécessaire).
• 6 crevettes cuites • 1 courgette • 1 carotte •
1 oignon nouveau • 125 g de vermicelle de riz
• 1 cuill. à soupe de beurre de cacahuètes •
1 poignée de cacahuètes concassées • ½ citron
vert • Sauce soja •
1. Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Egoutter et réserver.
6. Servir les nouilles, les crevettes et les
légumes avec le vert d’oignon ciselé et
une cuill. à soupe de sauce au beurre
de cacahuètes. Saupoudrer avec les
cacahuètes.
2. Eplucher, laver et couper la carotte en
lanières fines (avec un économe). Couper
les extrémités de la courgette, la couper
en 2 dans la longueur et détailler des
lanières de 5 cm de longueur. Eplucher et
émincer l’oignon. Conserver la partie verte.
Décortiquer les crevettes.
3. Dans le faitout, ajouter 75 cl d’eau. Mettre les
crevettes et l’ensemble des légumes dans le
panier. Saler et poivrer. Placer le panier dans
le faitout. Fermer le couvercle COOK BOOST
et tourner le sélecteur en mode MIJOTÉ.
Cuire 5 min. à feu moyen.
4. Retirer le panier et vider l’eau. Dans le
faitout, ajouter un filet d’huile et faire revenir
les nouilles, les crevettes et les légumes
2 min. à feu vif avec 2 cuill. à soupe de sauce
soja.
38
39
Pain perdu
15 min.
15 min.
1. Dans un saladier, battre l’œuf avec le lait.
Imbiber les tranches de pain de chaque
côté (le pain doit être mou). Les saupoudrer
de sucre.
• 4 tranches de pain rassis (1 à 2 cm d’épaisseur)
• 15 cl de lait • 1 œuf • 25 g de beurre salé •
Sucre en poudre • Confiture (option) •
2. Dans la poêle, faire chauffer ¼ du beurre.
Une fois le beurre mousseux, ajouter les
tranches de pain et les laisser dorer sur
chaque face 2 min. Les tranches doivent
avoir une jolie coloration.
Répéter l’opération avec le reste des
tranches en rajoutant du beurre à chaque
cuisson.
3. Servir les tranches de pain perdu avec une
cuill. à café de confiture ou du caramel
beurre salé.
Tips
Caramel beurre salé
200 g de sucre en poudre, 20 g de beurre, 100 g de
crème fraîche, Mettre le sucre avec 1 cuill. à soupe
d’eau dans la poêle à feu vif. Dès que le mélange
colore, ajouter aussitôt le beurre et la crème.
Remuer, laisser bouillir 2 min. et transvaser dans
un bocal. Ce caramel se conserve 2 à 3 jours au
réfrigérateur.
40
41
ASTUCE
1
Je me perfectionne
NIVEAU
Je deviens locavore !
Mais c’est quoi ? C’est un mouvement
qui prône la consommation de nourriture
produite dans un rayon restreint autour de
son domicile.
ASTUCE
3
Les ingrédients et les saisons
Je peux m’approvisionner en produits
locaux et de saison au marché ou
directement chez les producteurs du réseau
Locavor ou de La Ruche qui dit Oui.
ASTUCE
2
Zéro gaspillage
Je fais la différence.
DDM - Durée de Durabilité Minimale
DLUO - Date Limite D’utilisation Optimale
Une fois la date dépassée, le produit perd
de ses qualités gustatives mais n’est pas
dangereux.
Je me fie à son aspect, son odeur et son
goût avant de le jeter, il peut dans la
majeure partie des cas encore être utilisé.
DLC - Date Limite de Consommation
Je dois comprendre «à consommer
jusqu’au...» et je respecte la date limite.
42
Asperge
Artichaut
Épinard
Petit pois
Poireau
Choux
Fraise
Aubergine
Blette
Brocolis
Courgette
Haricot vert
Poivron
Fraise
Fruit rouge
Prune
Betterave
Carotte
Céleris
Champignon
Choux fleur
Figue
Poire
Pomme
Potiron
Potimarron
Agneau
Bœuf
Poulet
Pintade
Canard
Dinde
Canard
Gibier
Cabillaud
Lotte
Thon blanc
Calmar
Colin
Moules
Dorade
Lieu
Merlan
Moules
Saumon
Sole
Agrumes
Choux
Endive
Fruit exotique
Navet
Rutabaga
Topinambour
Kiwi
Si un ingrédient n’est pas de saison, je peux le remplacer par un autre; l’important, c’est le temps
de cuisson.
43
Bœuf à la bière
10 min.
40 min.
Ne pas remplir l’autocuiseur au-delà du repère MAX 2 (marqué dans la
cuve). Pour les aliments qui se dilatent ou qui moussent, ne pas dépasser
MAX 1 de la hauteur de la cuve.
• 300 g de bœuf (paleron ou macreuse) •
1 oignon • 1 gousse d’ail • 3 ou 4 champignons
frais • 50 g de lardons • 25 g de beurre • 1 cuill.
à soupe de farine • 33 cl de bière ambrée •
1. Découper la viande en cubes de 3 cm.
Eplucher et hacher l’oignon et l’ail.
Eplucher, laver et couper les champignons
en 4.
2. Dans le faitout, ajouter un filet d’huile et
faire revenir les lardons et les champignons
2 min. Ajouter la viande, l’oignon et laisser
bouillir au moins 2 min. sans couvrir.
Ecumer.
3. Saupoudrer la farine et remuer.
Ajouter la bière, l’ail, le sel et le poivre puis
mélanger le tout. Les vapeurs d’alcool sont
inflammables, pour les évacuer, laisser
bouillir au moins 2 min. sans couvrir.
4. Fermer le couvercle COOK BOOST et
tourner le sélecteur en mode EXPRESS.
Faire chauffer à feu vif. Dès que la vapeur
s’échappe, baisser le feu et faire cuire
40 min. Une fois le temps écoulé, laisser
s’échapper la vapeur et ouvrir le couvercle.
Tips
Accompagner ce plat avec des tagliatelles fraîches.
44
Bien vérifier les soupapes de fonctionnement et de sécurité (voir page 3).
45
Gratin
patate douce
& lentilles
15 min.
15 min.
5. Dans un saladier, mélanger les cubes de
patate douce avec la crème. Ecraser le
tout avec une fourchette pour obtenir une
purée. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Ajouter la purée par-dessus la préparation
de lentilles et étaler à l’aide d’une spatule.
Le gratin est prêt !
Ne pas remplir l’autocuiseur au-delà du repère MAX 2 (marqué dans la
cuve). Pour les aliments qui se dilatent ou qui moussent, ne pas dépasser
MAX 1 de la hauteur de la cuve.
• 1 patate douce • 125 g de lentilles vertes •
1 poivron rouge • 1 oignon • 2 cuill. à soupe de
crème fraîche •
1. Eplucher et hacher finement l’oignon.
Emincer le poivron. Eplucher et couper la
patate douce en cubes de 3 cm.
6. Pour les gourmands, parsemer de fromage
râpé et faire gratiner au four 10 min. à
220°C (retirer la poignée ingenio®).
2. Dans le faitout, ajouter les lentilles avec 75 cl
d’eau. Mettre les cubes de patate douce dans
le panier et le placer au-dessus des lentilles.
Saler et poivrer. Fermer le couvercle COOK
BOOST et tourner le sélecteur en mode
EXPRESS. Faire chauffer à feu vif. Dès que la
vapeur s’échappe, baisser le feu et faire cuire
15 min. Une fois le temps écoulé, laisser
s’échapper la vapeur et ouvrir le couvercle.
Bien vérifier les soupapes de fonctionnement et de sécurité (voir page 3).
3. Pendant ce temps, dans la poêle, faire
chauffer un filet d’huile d’olive.
Faire revenir l’oignon et le poivron 10 min. à
feu moyen jusqu’à coloration, en mélangeant
régulièrement.
4. Egoutter les lentilles et les ajouter dans la
poêle avec l’oignon et le poivron. Mélanger
le tout.
46
47
Burger veggie
15 min.
& frites de polenta
10 min.
1H
Ne pas remplir l’autocuiseur au-delà du repère MAX 2 (marqué dans la
cuve). Pour les aliments qui se dilatent ou qui moussent, ne pas dépasser
MAX 1 de la hauteur de la cuve.
6. Faire chauffer à feu vif. Dès que la vapeur
s’échappe, baisser le feu et faire cuire
10 min. Une fois le temps écoulé, laisser
s’échapper la vapeur et ouvrir le couvercle.
• 1 patate douce • ½ oignon • 25 g de flocons
d’avoine • 40 g de mélange 5 céréales • 2 pains
à burger • 125 g de polenta • 2 cuill. à café
de houmous • Quelques feuilles de roquette
• Quelques brins de coriandre • Cornichons
aigres-doux (option) •
7. Retirer le panier et égoutter les céréales.
Ecraser les patates douces en ajoutant
les céréales cuites, la coriandre hachée,
l’oignon cuit et les flocons d’avoine.
Travailler jusqu’à obtenir une pâte
homogène et façonnable. Assaisonner
et laisser refroidir environ 15 min.
1. Dans la casserole, cuire la polenta comme
indiqué sur le paquet.
2. Débarrasser la polenta dans un plat
préalablement huilé. Laisser refroidir
1 heure.
8. Former des galettes (environ 2 cm
d’épaisseur). Dans la poêle, faire chauffer
un filet d’huile d’olive et laisser dorer les
galettes à feu moyen sur les deux faces.
3. Pendant ce temps, éplucher et émincer
l’oignon. Eplucher, laver et couper la patate
douce en petits cubes de 2 cm.
4. Dans le faitout, ajouter un filet d’huile d’olive
et faire colorer l’oignon 2 min. à feu moyen,
sans couvrir. Réserver.
9. Pour les frites : démouler la polenta et la
découper en frites de 1 cm de côté.
Dans la poêle, ajouter 2 cuill. à soupe
d’huile et faire dorer les frites de chaque
côté, 2 min. à feu vif. Saler et poivrer.
5. Placer le mélange de céréales et 75 cl d’eau
dans le fond du faitout. Mettre les cubes de
patate douce dans le panier et le placer audessus des céréales. Saler et poivrer.
Fermer le couvercle COOK BOOST et tourner
le sélecteur en mode EXPRESS.
10. Garnir les pains à burger avec 1 cuill. à café
de houmous ou de ketchup, une galette,
la roquette et quelques rondelles de
cornichon. Servir avec les frites.
48
Bien vérifier les soupapes de fonctionnement et de sécurité (voir page 3).
49
Risotto
aux champignons
10 min.
8 min.
Ne pas remplir l’autocuiseur au-delà du repère MAX 2 (marqué dans la
cuve). Pour les aliments qui se dilatent ou qui moussent, ne pas dépasser
MAX 1 de la hauteur de la cuve.
• 150 g de riz spécial risotto • 200 g de
champignons frais • 1 échalotte • 30 cl de
bouillon (= eau + 1 cube de bouillon) • 20 g de
beurre • Parmesan râpé •
1. Dans le faitout, ajouter un filet d’huile et
faire revenir 3 min. les champignons et
l’échalotte, à feu moyen, sans couvrir.
2. Ajouter le bouillon, le riz et poivrer.
Fermer le couvercle COOK BOOST et
tourner le sélecteur en mode EXPRESS.
Faire chauffer à feu vif. Dès que la vapeur
s’échappe, baisser le feu et faire cuire à
feu moyen 8 min. Une fois le temps écoulé,
laisser s’échapper la vapeur et ouvrir le
couvercle.
3. Ajouter 2 cuill. à soupe de parmesan,
le beurre et remuer. Poursuivre la cuisson
encore 2 min, à feu doux, sans couvrir.
4. Vérifier l’assaisonnement et server avec
un peu de parmesan.
Tips
Remplacer les champignons par 75 g de tomates séchées émincées ou 150 g de chorizo coupé en petits
cubes.
50
Bien vérifier les soupapes de fonctionnement et de sécurité (voir page 3).
51
Tarte tatin
inratable
10 min.
25 min.
1. Préchauffer le four à 210°C (th 7).
Eplucher les pommes et les couper en
tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur.
• 4 pommes • 50 g beurre • 1 rouleau de pâte
feuilletée pur beurre • Caramel prêt à l’emploi
• 1 pincée de cannelle en poudre (option) •
2. Dans la poêle, faire fondre le beurre et
ranger les pommes en les serrant le plus
possible. Laisser cuire 5 min. à feu moyen.
Napper avec 4 cuill. à soupe de caramel.
Les pommes doivent rester bien rangées.
3. Dérouler la pâte feuilletée et la poser sur
les pommes. Rabattre les rebords de la
pâte au maximum à l’intérieur de la poêle.
Piquer la pâte pour éviter qu’elle gonfle.
4. Enfourner pendant 25 min. (retirer la
poignée ingenio®).
5. Sortir la tarte du four et la laisser tiédir
avant de démouler
Tips
Accompagner d’une cuill. à soupe de crème fraiche
ou d’une boule de glace vanille.
52
53
TABLEAUX
DES
CUISSONS
Légumes
Artichauts
Asperges
Asperges vertes
Aubergines
Butternut
Blettes
Blancs de poireaux
Brocolis
Carottes
Céleri rave
Champignons
Chou frisé
Chou vert
Chou vert
Choux Bruxelles
Chou fleur
Chou Romanesco
Courgettes
Endives
Épis de maïs
Épinards
Fenouil
Haricots verts
Navets
Petits oignons grelots
Petits pois
Patates douces
Poivrons
Pommes de terre
Potimarron / Potiron
Faitout avec couvercle cook boost en mode express.
Selon le type de légumes, il est indiqué s’il doit être cuit dans le panier vapeur au-dessus de
l’eau ou sans panier, directement dans l’eau.
Pour les légumes surgelés du commerce, les temps sont les mêmes que frais car les légumes
sont préalablement blanchis. Pour ceux «faits maison» on peut rajouter quelques minutes.
Détails et préparation
Assez gros et verts - entiers
Blanches ou violettes - entières
Entières
Pelées, émincées (épaisseur environ 0,5 cm)
En morceaux de 3 à 5 cm
Tronçons de 2 cm vapeur
Entiers
En bouquets
En rondelles (épaisseur environ 0,5 cm)
Émincé (épaisseur environ 0,5 cm)
Émincé (épaisseur environ 0,5 cm)
Feuilles
Émincé (épaisseur environ 0,5 cm)
Feuilles
Entiers
En bouquets
En bouquets
En rondelles (épaisseur environ 5mm)
Coupées en 2
Entiers
En feuilles
Émincé (épaisseur environ 0,5 cm)
Fins
En cubes 2 cm
Entiers
Écossés
Coupés en cubes de 3 cm
Coupés en 2
Taille moyenne, coupées en 2
En morceaux de 3 à 5 cm
Dans la panier ou dans l'eau
Temps de cuisson
dans l'eau
dans l'eau
dans l'eau
dans le panier
dans le panier
dans le panier
dans le panier
dans le panier
dans le panier
dans le panier
dans le panier
dans l'eau
dans le panier
dans l'eau
dans le panier
dans le panier
dans le panier
dans le panier
dans le panier
dans le panier
dans le panier
dans le panier
dans le panier
dans le panier
dans le panier
dans le panier
dans le panier
dans le panier
dans le panier
dans le panier
17 à 20 min
6 à 8 min (selon la taille)
6 à 8 min (selon la taille)
4 à 5 min
10 min
7 à 9 min
13 à 16 min (selon la taille)
4 min
8 min
7 min
3 à 5 min
10 min
8 min
8 min
8 min
10 min
5 min
3 à 4 min
12 min
10 min
3 à 4 min
6 à 7 min
6 à 7 min
5 à 7 min
10 à 12 min
5 min
10 min
6 à 8 mi
10 à 13 min
10 min
Avec panier, les légumes ne doivent pas être en contact avec l’eau (75cl) ni dépasser le niveau 2/3 - MAX 2 du faitout. Sans panier, le volume total légumes + eau ne doit pas dépasser le niveau 2/3 - MAX 2 du faitout.
Faitout avec couvercle cook boost en mode express
Les légumes secs se cuisent directement dans l’eau, sans panier.
Légumes secs
Pour 2 personnes
Temps
de cuisson
Quantité d’eau
Quantité d’ingrédient
Lentilles
75 cl
120 g
Pois chiches : les faire
tremper avant cuisson, une
nuit dans un saladier dans un
grand volume d’eau
64 cl
120 g
Quinoa
32 cl
125 g
8 min
Riz
40 cl
130 g
16 min
15 min
25 min (al dente)
35 min (fondants)
Le volume eau + légumes secs ne doit pas dépasser le niveau 1/3 - MAX 1 du faitout.
Faitout avec couvercle cook boost en mode express
Selon le type d’ingrédient, nous vous indiquons s’il doit être cuit
dans le panier vapeur, au-dessus de l’eau, ou sans panier, directement dans le faitout.
Ingrédients
Poissons blancs
(lieu, colin, cabillaud)
Dans la panier ou dans
Détails et préparation
le faitout directement
pavés ou tronçons (150 / 200 g)
Temps de cuisson
dans le panier
6 min
Saumon frais
pavés ou tronçons
dans le panier
6 à 8 min (selon la taille)
Thon
pavés ou tronçons
dans le faitout
6 min
Filet mignon de porc
1 morceau de 350 g
dans le faitout
15 min
Filet mignon de veau
1 morceau de 700 g
dans le faitout
20 min
En 8 morceaux
dans le faitout
12 min
Rôti de bœuf
Poulet
500 g diamètre 8 à 11 cm
dans le faitout
15 à 20 min
Rôti de porc
800 g, diamètre 8 à 10 cm
dans le faitout
35 min
Rôti de veau
800 g, diamètre 8 à 10 cm
dans le faitout
25 min
1 pièce
dans le faitout
40 à 45 min
Souris d’agneau
55
INDEX
Catégorie de plat
légumes
-
céréales
-
INDEX
Ordre alphabétique
légumineuses
Burger veggie & frites de polenta................... 48-49
Bœuf à la bière.................................................. 44-45
Gratin de patate douce et lentilles.................. 46-47
Burger veggie & frites de polenta..................... 48-49
Mac & cheese................................................... 28-29
Chili con carne................................................... 34-35
Minestrone revisité.......................................... 36-37
One pot pasta................................................... 10-11
Risotto aux champignons................................ 50-51
Cookie géant à la poêle..................................... 20-21
Croque-monsieur.................................................. 8-9
Soupe dernière minute.................................... 14-15
Curry de poulet.................................................. 26-27
Wok de légumes............................................... 18-19
Gratin de patate douce & lentilles.................... 46-48
V iande -
poisson
-
œufs
Mac & cheese.................................................... 28-29
Bœuf à la bière................................................. 45-46
Minestrone revisité............................................ 36-37
Chili con carne................................................. 34-35
Nouilles chinoises comme au resto ................. 38-39
Croque-monsieur................................................ 8-9
Omelette fromage............................................. 16-17
Curry de poulet................................................ 26-27
One pot pasta.................................................... 10-11
Nouilles chinoises comme au resto................ 38-39
Omelette fromage............................................ 16-17
Papillote de poisson &
tagliatelles de légumes .................................. 30-31
Poulet à la moutarde........................................12-13
Pain perdu......................................................... 40-41
Papillote de poisson &
tagliatelles de légumes..................................... 30-31
Poulet à la moutarde......................................... 12-13
Poulet basquaise............................................. 32-33
Poulet basquaise............................................... 32-33
Steak & pommes de terre............................... 24-25
Risotto aux champignons.................................. 50-31
D esserts
Soupe dernière minute..................................... 14-15
Cookie géant à la poêle................................... 20-21
Steak & pommes de terre................................. 24-25
Pain perdu........................................................ 40-41
Tarte tatin inratable.......................................... 52-53
Tarte tatin inratable......................................... 52-53
Wok de légumes................................................ 18-19
INGENIO ALL IN ONE*
*INGENIO TOUT EST DEDANS
Ref. 1520010217-02 - ISBN : 978-2-37247-103-9
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