Electrolux EOC68342X Manuel utilisateur

tableaux, conseils et recettes
Four électrique
2 sommaire electrolux
Sommaire
Recettes avec l’assistant
3
Utilisations, tableaux et conseils
39
Index
53
Les symboles suivants sont utilisés dans ce manuel d’utilisation :
Des informations importantes concernant votre sécurité et des consignes
pour préserver l’appareil.
Informations générales et conseils
Informations environnementales
recettes avec l’assistant electrolux 3
Recettes avec l’assistant
Le niveau de l’étagère dans le
four et la durée de cuisson prédéterminée en cas de température
spécifique seront indiqués pour
chaque recette automatique.
Dans l’Assistant Cuisine, les
plats sont divisés en plusieurs catégories :
• Viande Blanche
• Boeuf/Gibier/Agneau
• Volaille
• Poisson
• Cake
• Pizzas/Tarte/Pain
• Ragoût/Gratins
Ces catégories renferment des systèmes automatiques adaptables. Grâce
à ces systèmes automatiques, chaque
plat est parfaitement cuisiné. Il peut
s’agir d’une recette de famille ou d’une
recette sortie tout droit d’un livre de cuisine.
Cuisson par le poids
La durée de cuisson est déterminée
automatiquement en saisissant le poids.
Le réglage s’effectue par incréments de
0,1 kg.
Plats préparés avec l’option de
cuisson par le poids
Rôti de porc
Rôti de veau
Rôti de boeuf
Rôti de Gibier
Rôti d’Agneau
Volaille entière
Dinde entière
Canard entier
Oie entière
Recette automatique
Grâce à ces systèmes automatiques, chaque plat est parfaitement cuisiné. La durée de cuisson prédéterminée en cas de température déterminée
seront indiqués pour chaque recette
automatique. Ce fascicule décrit les ingrédients à utiliser et la méthode de préparation.
4 recettes avec l’assistant electrolux
Sonde à viande
La température à coeur indiquée une
fois atteinte, le four s'éteint.
La durée du programme est calculée
dans l'affichage des fonctions
temporelles. Le temps est calculé et
affiché au bout de quelques minutes.
La durée du programme est
recalculée et actualisée en
permanence.
Avertissement : la sonde à viande
est chaude ! Soyez très prudent lors
de sa manipulation, vous pouvez
vous brûler !
Plats avec Sonde à viande
Filet mignon de porc
Filet de boeuf
Boeuf basse température
Filet mignon de gibier
Epaule d’agneau
Filets de volaille
Poisson entier 1kg
recettes avec l’assistant electrolux 5
Viande Blanche
Rôti de porc
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un poids qui se situe entre 800
et 3000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande et placez
dans un plat qui peut aller au four.c
Ajoutez de l’eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être couvert de 20 à 40
mm de liquide.
Position dans le four : 2
Filet mignon de porc
Réglages :
Sonde à viande automatique, température à coeur 75 °C.
Préparation :
Assaisonnez la viande, introduisez la
sonde à viande et placez dans un plat
qui peut aller au four.
Jarret de porc
Ingrédients :
• 1 jarret de porc entre 0,8 et 1,2 kg.
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de sel
• une cuillère à café de paprika doux
• ½ cuillère à café de basilic
• 1 petite boîte de champignons émincés
• légumes (carottes, poireaux, céleri,
persil)
• eau
Préparation :
Faites des entailles dans la couenne
du jarret. Mélangez l’huile, le paprika et
le basilic et versez sur le jarret. Placez le
jarret dans un plat et recouvrez avec les
champignons. Ajoutez les légumes et
l’eau ; le fond du plat doit être couvert
de 10 à 15 mm de liquide.
- Temps de cuisson au four : 110 minutes
- Position dans le four : 2
Palette de porc
Ingrédients :
• 1,5 kg de palette, avec la peau, d’un
jeune cochon
• sel
• poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 150 g de céleri finement coupé
• 1 poireau découpé
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 250 ml de crème
• 2 gousses d’ail pelées et écrasées
• romarin et thym frais
Préparation :
Avec un couteau bien aiguisé, faire
des entailles croisées dans la peau. Saler, poivrer, saisir la viande à l’huile
d’olive dans un plat à rôtir placé sur la
plaque de cuisson, puis retirer. Faire
suer le céleri et le poireau dans un peu
d’huile, dans un plat à rôtir, puis ajouter
les tomates, la crème, les gousses d’ail,
le romarin et le thym, mélanger et posez
la palette de porc sur la préparation.
Mettre au four.
- Temps de cuisson au four : 90 minutes
- Position dans le four : 2
Rôti de veau
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un poids qui se situe entre 800
et 3000 g.
Position dans le four : 2
Préparation :
Assaisonner la viande et placer dans
un plat qui peut aller au four. Ajouter de
l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat
doit être couvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrir avec un couvercle.
6 recettes avec l’assistant electrolux
Jarret de veau
Ingrédients :
• 1 jarret de veau entre 1,5 et 2 kg.
• 4 tranches de jambon
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de sel
• une cuillère à café de paprika doux
• ½ cuillère à café de basilic
• 1 petite boîte de champignons
émincés
• légumes (carottes, poireaux, céleri,
persil)
• eau
Préparation :
Faire 8 découpes dans le sens de la
longueur du jarret. Couper les quatre
tranches de jambon en deux, et les
placer dans les fentes. Mélanger l’huile,
le paprika et le basilic et verser sur le
jarret. Placer le jarret dans un plat au
four et recouvrir avec les champignons.
Ajouter les légumes et l’eau ; le fond du
plat doit être couvert de 10 à 15 mm de
liquide.
- Temps de cuisson au four : 100 minutes
- Position dans le four : 2
Ossobuco
Ingrédients / Préparation :
• 4 cuillères à soupe de beurre pour
faire revenir
• 4 tranches de jarret de veau de 3-4
cm d’épaisseur (découpée en travers de l’os)
• 4 carottes de taille moyenne coupées en dés
• 4 bâtons de céleri coupés en dés
• 1 kg de tomates mûres, pelées, épépinées et coupées en dés
• 1 bouquet de persil lavé sous l’eau
courante et haché
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine pour
recouvrir
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 250 ml de vin blanc
• 250 ml de bouillon de viande
• 3 oignons de taille moyenne émincés
• 3 gousses d’ail finement hachées
• ½ cuillère à café de thym et d’origan
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• sel, poivre fraîchement moulu
Préparation :
Faire fondre 4 cuillères à soupe de
beurre dans un plat à rôtir et faire suer
les légumes. Retirer les légumes.
Laver les tranches de jarret,
assaisonner et recouvrir de farine.
Eliminer l’excédent de farine. Faire
chauffer l’huile d’olive et faire revenir les
tranches de viande à feu moyen. Retirer
la viande, éliminer l’excédent d’huile
d’olive du plat. Déglacer le jus de viande
dans le plat avec 250 ml de vin, verser
dans une casserole et laisser mijoter.
Ajouter 250 ml de bouillon de
recettes avec l’assistant electrolux 7
viande, le persil, le thym et l’origan ainsi
que les tomates en dés. Poivrer et saler.
Porter de nouveau à ébullition.
Placer les légumes dans un plat à
rôtir, la viande au-dessus et recouvrir de
sauce. Recouvrir le plat avec un couvercle et mettre au four.
- Temps de cuisson au four : 60 minutes
- Position dans le four : 2
Paté à la viande
Ingrédients :
• 2 petits pains rassis
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe de persil haché
• 750 g de viande hachée (mélange de
porc et de boeuf)
• 2 oeufs
• poivre, sel et paprika
• tranches de lard minces
Paupiettes de veau
Ingrédients :
• 1 petit pain
• 1 oeuf
• 200 g de viande hachée
• poivre, sel
• 1 oignon émincé
• persil hâché.
• 1 kg de poitrine de veau (avec poche
découpée)
• légumes (carottes, poireaux, céleri,
persil)
• 50 g de bacon
• 250 ml d’eau
Préparation :
Faire tremper les petits pains puis
extraire l’eau. Eplucher l’oignon, l’émincer, le faire suer et ajouter le persil.
Mélanger la viande hachée, les
oeufs, les petits pains et l’oignon. Assaisonner avec du poivre, du sel, le paprika, placer dans un plat à rôtir et couvrir avec les fines tranches de lard. Ajouter un peu d’eau et placer dans le four.
- Temps de cuisson au four : 60 minutes
- Position dans le four : 2
Préparation :
Faire tremper le petit pain puis extraire l’eau. Ensuite mélanger l’oeuf, la
viande hachée, l’oignon émincé le persil.
Assaisonner la poitrine de veau et
farcir la poche entaillée. Ensuite, refermer l’ouverture. Placer la poitrine de
veau dans un plat â rôtir, ajouter les
légumes,le bacon et l’eau.
- Temps de cuisson au four : 80 minutes
- Position dans le four : 2
8 recettes avec l’assistant electrolux
Boeuf/Gibier/Agneau
Filet de boeuf (saignant, à point, bien
cuit)
Réglages :
Sonde à viande automatique, température à coeur pour :
Saignant 50 °C
À point 65 °C
Bien cuit 70 °C
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise,
planter la sonde à viande et placer le
tout dans un plat résistant au feu.
Boeuf basse température (saignant,
à point, bien cuit)
Réglages :
Sonde à viande automatique, température
à coeur pour :
Saignant 50 °C
À point 65 °C
Bien cuit 70 °C
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise,
planter la sonde à viande et placer le
tout dans un plat résistant au feu.
Rôti de boeuf
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un poids qui se situe entre 800
et 2 500 g
Préparation :
Assaisonner la viande et placer dans
un plat qui peut aller au four. Ajouter de
l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat
doit être couvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrir avec un couvercle.
- Position dans le four : 2
Boeuf mariné
Pour faire la marinade :
• 1 l d’eau
• 500 ml de vinaigre de vin
• 2 cuillères à café de sel
• 15 grains de poivre
• 15 baies de genièvre
• 5 feuilles de laurier
• 2 lots de légumes (carotte, poireau,
céleri, persil). Porter à ébullition et
laisser refroidir.
• Un morceau de boeuf de 1,5 kg.
Verser la marinade sur le boeuf en le
recouvrant complètement et laisser
mariner pendant 5 jours.
Ingrédients pour le rôti :
• sel
• poivre
• légumes de la marinade.
Préparation :
Sortir le morceau de boeuf de la
marinade et sécher. Assaisonner avec
du poivre et du sel, faire dorer la viande
dans un plat à rôtir posé sur la plaque
de cuisson, ajouter les légumes de la
marinade.
Verser une petite quantité de marinade dans le plat à rôtir ; le fond doit être
recouvert de 10 - 15 mm de liquide.
Recouvrir le plat avec un couvercle et
mettre au four.
- Temps de cuisson au four : 60 minutes
- Position dans le four : 2
recettes avec l’assistant electrolux 9
Filet mignon de gibier
Réglages :
Sonde à viande automatique, température à coeur 70 °C.
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise,
planter la sonde à viande et placer le
tout dans un plat résistant au feu.
Rôti de Gibier
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de
réglages pour un morceau entre 1 000
et 3 000 g.
Préparation :
Placer la viande dans un plat qui va
au four et assaisonner. Ajouter de l’eau
ou un autre liquide ; le fond du plat doit
être couvert de 10 à 20 mm de liquide.
Couvrir avec un couvercle.
- Position dans le four : 2
Lapin
Ingrédients :
• 2 râbles de lièvre
• 6 baies de genièvre (écrasées)
• poivre et sel
• 30 g de beurre fondu
• 125 ml de crème sure
• légumes (carottes, poireaux, céleri,
persil)
Préparation :
Frotter les râbles avec les baies de
genièvre écrasées, le poivre,le sel et
badigeonner de beurre fondu.
Placer les râbles dans un plat à rôtir,
verserla crème et ajouter les légumes.
- Temps de cuisson au four : 35 minutes
- Position dans le four : 2
Lapin à la moutarde
Ingrédients :
• 2 lapins de 800 g chacun
• poivre et sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons coupés en morceaux
• 50 g de bacon coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de farine
• 375 ml de bouillon de poulet
• 125 ml de vin blanc
• 1 cuillère à café de thym frais
• 125 ml de crème
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
Préparation :
Découper les lapins en 8 morceaux
de même taille, poivrer, saler et faire revenir dans un plat à rôtir placé sur la table de cuisson.
Retirer les morceaux de lapin et faire
dorer les oignons et le bacon. Saupoudrer de farine et mélanger. Ajouter le
bouillon de poulet, le vin blanc, le thym
et porter à ébullition.
Ajouter la crème, la moutarde de Dijon, remettre la viande dans le plat et
recouvrir avant de mettre au four.
- Temps de cuisson au four : 90 minutes
- Position dans le four : 2
Sanglier
Pour faire la marinade :
• 1,5 l de vin rouge
• 150 g de céleri en branches
• 150 g de carottes
• 2 oignons
• 5 feuilles de laurier
• 5 clous de girofle
• 2 lots de légumes (carotte, poireau,
céleri, persil). Porter à ébullition et
laisser refroidir.
• Un morceau de sanglier de 1,5 kg.
Verser la marinade sur la viande en
la recouvrant complètement et laisser mariner pendant 3 jours.
10 recettes avec l’assistant electrolux
Ingrédients pour le rôti :
• sel
• poivre
• légumes de la marinade.
• 1 petite boîte de chanterelles
Préparation :
Sortir le morceau de sanglier de la
marinade et sécher. Poivrer et saler,
faire revenir dans un plat à rôtir sur la
table de cuisson. Ajouter les chanterelles et quelques légumes de la marinade.
Verser la marinade dans le plat ; le
fond doit être recouvert de 10 - 15 mm
de liquide. Recouvrir le plat avec un
couvercle et mettre au four.
- Temps de cuisson au four : 140 minutes
- Position dans le four : 1
Rôti de Agneau
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un poids qui se situe entre 800
et 3000 g.
Préparation :
Assaisonner la viande et placer dans
un plat qui peut aller au four. Ajouter de
l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat
doit être couvert de 10 à 30 mm de liquide.
- Position dans le four : 2
Epaule d’agneau
Réglages :
Sonde à viande automatique, température à coeur 70 °C.
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise,
planter la sonde à viande et placer le
tout dans un plat résistant au feu.
Gigot d’agneau
Ingrédients :
• Un gigot d’agneau de 2,7 kg
• 30 ml d’huile d’olive
• sel
• poivre
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de romarin (ou 1 cuillère
à café de romarin desséché)
• eau
Préparation :
Laver le gigot puis l’essuyer ; frotter
avec de l’huile d’olive et faire des entailles dans la viande. Poivrer et saler.
Eplucher les gousses d’ail et les découper, puis les introduire avec des branches de romarin dans les entailles faites
précédemment.
Placer le gigot dans un plat à rôtir et
ajouter de l’eau ; le fond du plat doit être
couvert de 10 à 15 mm de liquide.
- Temps de cuisson au four : 90 minutes
- Position dans le four : 2
recettes avec l’assistant electrolux 11
Volaille
Volaille entière
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un poids qui se situe entre 800
et 2000 g
Préparation :
Placer le poulet dans un plat qui va
au four et assaisonner. Au bout de 30
minutes, retourner le poulet. Un rappel
s’affiche.
- Position dans le four : 2
Dinde entière
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un poids qui se situe entre 800
et 6 000 g
Préparation :
Placer la dinde dans un plat qui va
au four et assaisonner. Au bout de 30
minutes, retourner le poulet. Un rappel
s’affiche.
- Position dans le four : 1
Canard entier
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un poids qui se situe entre 800
et 2 500 g
Préparation :
Placer le canard dans un plat qui va au
four et assaisonner. Au bout de 30 minutes,
retourner le canard. Un rappel s’affiche.
- Position dans le four : 1
Oie entière
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un poids qui se situe entre 900
et 4 500 g
Préparation :
Placer l’oie dans un plat qui va au four
et assaisonner. Au bout de 30 minutes,
retourner l’oie. Un rappel s’affiche.
- Position dans le four : 1
Filets de volaille
Indications :
Sonde à viande automatique,
température à coeur 75 °C.
Préparation :
Assaisonner la poitrine de dinde
(sans os) à sa guise, planter la sonde à
viande et placer le tout dans un plat résistant au feu.
Cuisses de volaille
Ingrédients :
• 4 cuisses de poulet de 250 g
chacune
• 250 g de crème fraîche
• 125 ml de crème
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curry
• ½ cuillère à café de poivre
• Une boîte de 250 g de champignons
émincés
• 20 g de farine
Préparation :
Nettoyer les cuisses de poulet et placer dans un plat à rôtir. Mélanger le
reste des ingrédients et verser sur les
cuisses de poulet.
- Temps de cuisson au four : 40 minutes
- Position dans le four : 2
12 recettes avec l’assistant electrolux
Coq au Vin
Ingrédients / Préparation :
• 1 poulet
• sel
• poivre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 50 g de beurre clarifié
• 500 ml de vin blanc
• 500 ml de bouillon de poulet
• 4 cuillères de sauce au soja
• ½ bouquet de persil
• 1 branche de thym
• 150 g de bacon coupé en dés
• 250 g de champignons de Paris
nettoyés et coupés
• 12 échalottes épluchées
• 2 gousses d’ail épluchées et
écrasées
Préparation :
Nettoyer le poulet, saler, poivrer et
saupoudrer de farine. Faire chauffer le
beure clarifié dans un plat à rôtir sur la
plaque de cuisson, faire dorer le poulet.
Verser le vin blanc, le bouillon de poulet
et la sauce de soja, et porter à ébullition.
Ajouter le persil, le thym, les dés de
bacon, les champignons, les échalottes
et l’ail. Porter de nouveau à ébullition,
couvrir et placer dans le four.
- Temps de cuisson au four : 55 minutes
- Position dans le four : 2
Canard à l’orange
Ingrédients / Préparation :
• 1 canard (1,6 à 2,0 kg)
• sel
• poivre
• 3 oranges pelées, épépinées et
coupées en cubes
• ½ cuillère à café de sel
• 2 oranges pour le jus
• 150 ml de sherry
Préparation :
Nettoyer le canard, poivrer, saler et
frotter avec la peau d’orange. Farcir le
canard avec les cubes d’orange salés et
refermer. Placer le canard dans un plat
à rôtir, magret vers le bas.
Presser les oranges, mélanger avec
le sherry et verser sur le canard. Placer
le canard dans le four ; retourner au
bout de 30 minutes (un signal retentit)
- Temps de cuisson au four : 90 minutes
- Position dans le four : 2
recettes avec l’assistant electrolux 13
Paupiettes de volaille
Ingrédients / Préparation :
• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de paprika
• 50 g de miettes de pain
• 3 - 4 cuillères à soupe de lait
• 1 oignon émincé
• 1 bouquet de persil haché
• 20 g de beurre
• 1 oeuf
• poivre et sel
Préparation :
Nettoyer le poulet et le sécher.
Mélanger l’huile, le sel, le paprika et
frotter le poulet avec le mélange.
Farce : Mélanger les miettes de pain
et le lait. Placer l’oignon coupé, le persil
et le beurre dans une casserole et faire
suer. Couper finement le coeur, le foie
et le gésier et ajouter un oeuf. Ensuite,
mélanger le tout, saler et poivrer.
Retourner le poulet dans un plat à
rôtir et placer dans le four ; retourner le
poulet au bout de 30 minutes. (Un signal sonore retentit)
- Temps de cuisson au four : 90 minutes
- Position dans le four : 2
Poisson
Poisson entier > 1 Kg
Réglages :
Sonde à viande automatique, température à coeur 70 °C.
Préparation :
Assaisonner le poisson à sa guise,
plan-ter la sonde à viande et placer le
tout dans un plat résistant au feu.
Filets de poisson
Ingrédients :
• Filet de 600-700 g de sandre,
saumon ou de truite saumonée
• 150 g de fromage râpé
• 250 ml de crème
• 50 g de miettes de pain
• 1 cuillère à café d’estragon
• persil hâché.
• poivre, sel
• citron
• beurre
Préparation :
Verser le jus de citron sur les filets de
poisson et laisser mariner ; ensuite
essuyer l’excédent de jus avec une
serviette en papier. Poivrer et saler les
deux côtés des filets de poisson.
Ensuite,placer les filets dans un plat
beurré.
Mélanger le fromage râpé, la
crème,les miettes de pain, l’estragon et
le persil haché. Recouvrir les filets avec
la préparation et ajouter quelques
noisettes de beurre.
- Temps de cuisson au four : 35 minutes
- Position dans le four : 2
14 recettes avec l’assistant electrolux
Morue/Stockfish
Ingrédients :
• 800 g de morue séchée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gros oignons
• 6 gousses d’ail épluchées
• 2 poireaux
• 6 poivrons rouges
• ½ boîte de tomates concassées
• 200 ml de vin blanc
• 200 ml de court-bouillon
• poivre, sel, thym, origan
Préparation :
Faire tremper la morue séchée pendant une nuit. Egoutter la morue le jour
suivant, la placer dans une casserole
d’eau fraîche et porter à ébullition. Retirer de la plaque de cuisson et laisser
refroidir.
Verser de l’huile d’olive dans une
poêle et faire chauffer. Eplucher et
émincer les oignons, écraser les gousses d’ail, couper les poireaux et laver.
Placer l’ensemble dans la poêle chaude
et faire revenir brièvement. Epépiner les
poivrons et couper en lamelles. Ensuite,
placer dans la poêle avec les tomates
concassées.
Ajouter le vin blanc et le courtbouillon, et laisser mijoter. Poivrer, saler,
ajouter le thym et l’origan, et laisser mijoter pendant encore quinze minutes.
Sortir la morue froide de la casserole
et sécher avec une serviette en papier.
Retirer la peau et les arêtes. Emietter le
poisson dans un plat et mélanger avec
les légumes.
- Temps de cuisson au four : 30 minutes
- Position dans le four : 2
Poisson en croûte de sel
Ingrédients :
• Un poisson entier pesant environ 1,5
- 2kg
• 2 citrons non traités
• 1 bulbe de fenouil
• 4 branches de thym frais
• 3 kg de sel marin
Préparation :
Nettoyer le poisson et le
badigeonner du jus de deux citrons non
traités.
Couper le fenouil en fines tranches, et
farcir le poisson en y ajoutant le thym frais.
Placer la moitié du sel marin dans un
plat et y placer le poisson. Verser l’autre
moitié du sel marin sur le poisson et
appuyer fermement.
- Temps de cuisson au four : 60 minutes
- Position dans le four : 2
Encornets farcis
Ingrédients :
• 1 kg d’encornets de taille moyenne
nettoyés
• 1 gros oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 90 g de riz
• 4 cuillères à soupe de pignons
• 4 cuillères à soupe de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• poivre, sel
• jus d’un citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 150 ml de vin
• 500 ml de jus de tomate
Préparation :
Frotter l’encornet avec le sel et rincer
sous l’eau courante.
Eplucher l’oignon, l’émincer et le
faire suer dans deux cuillères à soupe
recettes avec l’assistant electrolux 15
d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter le riz, les pignons, les
raisins secs et le persil haché dans les
oignons et saler, poivrer, puis ajouter le
jus d’un citron.
Farcir l’encornet sans excès et
refermer l’ouverture.
Verser quatre cuillères à soupe
d’huile d’olive dans un plat à rôtir et
saisir l’encornet sur la plaque. Ajouter le
vin et le jus de tomate.
Recouvrir le plat et mettre au four.
- Temps de cuisson au four : 60 minutes
- Position dans le four : 2
Poisson à la vapeur
Ingrédients :
• 400 g de pommes de terre
• 2 bouquets de ciboule
• 2 gousses d’ail
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 4 filets de saumon
• jus d’un citron
• poivre et sel
• 75 ml de bouillon de légumes
• 50 ml de vin blanc
• 1 branche de romarin frais
• ½ bouquet de thym frais
Préparation :
Laver les pommes de terre, les
couper et les faire bouillir dans l’eau
salée pendant 25 minutes, égoutter et
couper en tranches.
Laver la ciboule et couper finement.
Eplucher les gousses d’ail et couper en
morceaux. Mélanger la ciboule et l’ail
avec les tomates concassées.
Verser le jus de citron sur les filets de
saumon et laisser mariner. Ensuite
sécher, poivrer et saler.
Mélanger les légumes et les pommes
de terre dans un plat beurré, assaisonner et poser le saumon sur la prépara-
tion. Verser le bouillon de légumes et le
vin blanc, et répartir le romarin et le thym.
- Temps de cuisson au four : 30 minutes
- Position dans le four : 2
Brandade
Ingrédients :
• 8 à 10 pommes de terre
• 2 oignons
• 125 g de filets d’anchois
• 300 ml de crème
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• poivre
• Thym fraîchement haché
• 2 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en fines lamelles.
Eplucher les oignons et les couper en
lamelles. Beurrer un plat. Placer un tiers
des pommes de terre et des oignons
dans le plat. Au-dessus, placer la moitié des filets d’anchois et couvrir avec un
autre tiers de pommes de terre et
d’oignons.
Répartir le reste des anchois au-dessus. Placer au-dessus le reste des
oignons et des pommes de terre, en finissant par la couche de pommes de
terre.
Saupoudrer de poivre et de thym.
Verser la saumure des anchois audessus des ingrédients et ajouter la
crème. Parsemer de chapelure et ajouter quelques noisettes de beurre.
- Temps de cuisson au four : 50 minutes
- Position dans le four : 2
16 recettes avec l’assistant electrolux
Cake
Gâteau au citron
Pour le mélange :
• 250 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 4 oeufs
• 150 g de farine
• 150 g de farine de maïs
• 1 cuillerée à café rase de levure
chimique
• zest de 2 citrons râpé
Pour le glaçage :
• 125 ml de jus de citron
• 100 g de sucre glace
Autres :
• Moule carré de 30 cm de longueur
• Margarine pour graisser
• De la chapelure pour recouvrir le
moule
Les temps de cuisson peuvent varier
si les dimensions des moules utilisées
sont différentes de celles ici indiquées.
Préparation :
Placer le beurre, le sucre, le zest de
citron, le sucre vanillé et le sel dans un
saladier et travailler. Ajouter un oeuf à la
fois et travailler à nouveau la préparation. Ajouter la farine, la farine de maïs
ainsi que la levure au mélange et incorporer.
Verser la préparation dans un moule
beurré et recouvert de chapelure, étaler
et mettre au four.
Après la cuisson, mélanger le jus de
citron et le sucre glace. Retourner le
gâteau sur une feuille d’aluminium.
Remonter la feuille d’aluminium sur
les côtés du gâteau pour empêcher le
glaçage de couler. Percer le gâteau
avec une baguette en bois et appliquer
le glaçage. Ensuite, laisser le gâteau
absorber le glaçage.
- Temps de cuisson au four : 80 minutes
- Position dans le four : 2
Cake suédois
Ingrédients :
• 5 oeufs
• 340 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 360 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 200 ml d’eau froide
Autres :
Moule à charnière rond 28 cm, noir,
fond recouvert de papier sulfurisé
Préparation :
Placer le sucre, les oeufs, le sucre
vanillé et le sel dans un saladier et
travailler la préparation pendant 5 minutes. Ensuite, ajouter le beurre fondu
dans la préparation et incorporer.
Ajouter la farine et la levure et
incorporer.
Enfin, ajouter l’eau froide et bien
mélanger. Verser la pâte dans le moule,
étaler et mettre au four.
- Temps de cuisson au four : 54 minutes
- Position dans le four : 2
recettes avec l’assistant electrolux 17
Biscuits/Gâteaux secs
Ingrédients :
• 4 oeufs
• 2 cuillères à soupe d’eau chaude
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 100 g de farine de maïs
• 2 cuillères à café rases de levure
chimique
Autres :
• un moule à charnière rond de 28 cm
de diamètre
• garni de papier sulfurisé
Préparation :
Séparer les oeufs. Travailler les
jaunes d’oeuf avec l’eau chaude, 50 g
de sucre, le sucre vanillé et le sel.
Monter les blancs en neige avec 100
g de sucre.
Tamiser la farine, la farine de maïs et
la levure.
Incorporer soigneusement les
blancs d’oeuf et les jaunes. Incorporer
ensuite doucement dans la préparation.
Verser la préparation le moule, étaler et
mettre au four.
- Temps de cuisson au four : 60 minutes
- Position dans le four : 2
Cheese cake
Pour le fond :
• 150 g de farine
• 70 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 70 g de beurre ramolli
Pour la crème de fromage :
• 3 blancs d’oeuf
• 50 g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 750 g de fromage blanc allégé
• 3 jaunes d’oeuf
• 200 g de sucre
• jus d’un citron
• 200 g de crème fraîche
• 1 sachet de poudre de crème anglaise, arôme vanille
Autres :
• Un moule noir à charnière de 26 cm
de diamètre beurré
Préparation :
Tamiserla farine dans un saladier.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger au mixeur. Réserver la préparation au réfrigérateur pendant 2 heures.
Couvrir le fond du moule à charnière
avec les 2/3 de la préparation et piquer
à plusieurs endroits avec une fourchette. Former un bord de 3cm de hauteur avec le reste de la pâte.
Monter les blancs en neige avec le
mixeur. Laver les raisins secs, les laisser égoutter puis les arroser de rhum ;
laisser imbiber.
Placer le fromage blanc allégé, les jaunes d’oeuf, le sucre, le jus de citron, la
crème fraîche et la poudre de crème anglaise dans un saladier et bien mélanger.
Finalement, incorporer doucement les
blancs montés en neige et les raisins secs
dans la préparation de fromage blanc.
- Temps de cuisson au four : 85 minutes
- Position dans le four : 1
18 recettes avec l’assistant electrolux
Cake aux fruits
Ingrédients :
• 200 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs
• 300 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 125 g de raisins de Corinthe
• 125 g de raisins secs
• 60 g d’amandes pilées
• 60 g d’écorces d’orange ou de citron confites
• 60 g de cerises confites en
morceaux
• 70 g d’amandes entières blanchies
Crumble
Pour la pâte :
• 375 g de farine
• 20 g de levure
• 150 ml de lait tiède
• 60 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 jaunes d’oeuf
• 75 g de beurre ramolli
Autres :
• Moule noir à charnière, 24 cm de
diamètre
• Margarine pour graisser
• De la chapelure pour recouvrir le
moule
Préparation :
Tamiser la farine dans un saladier ;
faire un puits au centre. Couper la levure, la placer dans le puits, mélanger
avec le lait et un peu de la farine qui
forme le pourtour, saupoudrer de farine
et laisser reposer dans un endroit chaud
jusqu’à ce que la farine saupoudrée sur
la pâte présente des fissures.
Placer le sucre, les jaunes d’oeuf, le
beurre et le sel sur le bord de la farine.
Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte à levure souple.
Laisser la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de
taille. Ensuite, abaisser la pâte, placer
sur un plateau beurré et laisser de nouveau la pâte reposer.
Placer le sucre, le beurre et la cannelle dans un saladier et mélanger.
Ajouter la farine et les noisettes, pétrir
pour obtenir un crumble. Etaler le beurre
sur la pâte levée et répartir le crumble
uniformément.
- Temps de cuisson au four : 20 minutes
- Position dans le four : 1
Préparation :
Placer le beurre, le sucre, le sucre
vanillé et le sel dans un saladier et travailler. Ajouter ensuite un oeuf à la fois
et travailler à nouveau la préparation.
Ajouter la farine et la levure à la préparation et incorporer.
Mélanger les fruits dans la préparation.
Placer la préparation dans le moule
prévu et remonter un peu plus sur les
bords par rapport au centre. Décorer le
bord et le centre du gâteau avec les
amandes blanchies. Mettre au four.
- Temps de cuisson au four : 120 minutes
- Position dans le four : 2
Pour le crumble :
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 350 g de farine
• 50 g de noisettes broyées
• 30 g de beurre fondu
recettes avec l’assistant electrolux 19
Tresse au beurre
Ingrédients :
• 750 g de farine
• 30g de levure
• 400 ml de lait tiède
• 10 g de sucre
• 15 g de sel
• 1 oeuf
• 100 g de beurre ramolli
Terminer par :
• 1 jaune d’oeuf
• un peu de lait
Préparation :
Tamiser la farine dans un saladier ;
faire un puits au centre. Couper la levure, la placer dans le puits, mélanger
avec le lait, un peu de sucre et de la farine qui forme le pourtour, saupoudrer
de farine et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la farine saupoudrée sur la pâte présente des fissures.
Placer le reste du sucre, le sel,
l’oeuf, le beurre et le sel sur le bord de
la farine. Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte à levure souple.
Laisser la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de
taille. Ensuite diviser en trois morceaux
de taille identique et faire de chaque
pièce un boudin. Tresser les trois boudins ensemble.
Couvrir et laisser reposer pendant
une demi-heure. Badigeonner la surface
de la tresse d’un mélange de jaune
d’oeuf et de lait, puis mettre au four.
- Temps de cuisson au four : 45 minutes
- Position dans le four : 2
Brioche Tressèe
Pour la pâte :
• 650 g de farine
• 20 g de levure
• 200 ml de lait tiède
• 40 g de sucre
• sel
• 5 jaunes d’oeuf
• 200 g de beurre ramolli
Pour la garniture :
• 250 g de noix broyées
• 20 g de chapelure
• 1 cuillère à café de poudre de gingembre
• 50 ml de lait
• 60 g de miel
• 30 g de beurre fondu
• 20 ml de rhum
Pour terminer
• 1 jaune d’oeuf
• un peu de lait
• 50 g d’amandes pilées
Préparation :
Tamiser la farine dans un saladier ;
faire un puits au centre. Couper la levure,
la placer dans le puits, mélanger avec le
lait, un peu de sucre et de la farine qui
forme le pourtour, saupoudrer de farine et
laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la farine saupoudrée sur la
pâte présente des fissures. Placer le reste
du sucre sur le bord de la farine. Pétrir
tous les ingrédients jusqu’à obtention
d’une pâte à levure souple. Laisser la pâte
reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce
qu’elle double de taille. Pour la garniture,
mélanger tous les ingrédients. Diviser la
pâte en trois parts égales et abaisser en
longs rectangles. Etaler un tiers de la garniture sur chaque rectangle, puis rouler les
morceaux de pâte. Faire une tresse à
l’aide des trois morceaux de pâte. Badigeonner la surface de la tresse d’un mélange de jaune d’oeuf et de lait, puis
d’amandes pilées.
- Temps de cuisson au four : 14 minutes
- Position dans le four : 3
20 recettes avec l’assistant electrolux
Kugelhof
Ingrédients :
• 500 g de farine
• 1 petit sachet de levure desséchée
• 80 g de sucre glace
• 150 g de beurre
• 3 oeufs
• 2 cuillères à café de sel
• 150 ml de lait tiède
• 70 g de raisins secs (trempés dans
20 ml de kirsch pendant 1 heure)
Pour terminer
• 50 g d’amandes entières décortiquées
Préparation :
Placer la farine, la levure desséchée,
le sucre glace, le beurre, les oeufs, le sel
et le lait dans un saladier et pétrir pour
obtenir une pâte à levure lisse.
Couvrir la pâte dans le saladier et
laisser reposer pendant 1 heure.
Pétrir les raisins imbibés dans la
pâte.
Placer les amandes individuellement
dans chaque creux d’un moule à
kougloff beurré et couvert de farine.
Donner à la pâte la forme d’une saucisse, placer dans le moule à kougloff.
Couvrir et laisser reposer à nouveau
pendant environ 45 minutes.
- Temps de cuisson au four : 60 minutes
- Position dans le four : 2
Savarin
Pour la pâte :
• 350 g de farine
• 1 petit sachet de levure desséchée
• 75 g de sucre
• 100 g de beurre
• 5 jaunes d’oeuf
• ½ cuillère à café de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 ml de lait chaud Après la
cuisson :
• 375 ml d’eau
• 200 g de sucre
• 100 ml de mirabelle ou 100 ml de liqueur d’orange
Préparation :
Placer la farine, la levure desséchée,
le sucre, le beurre, les jaunes d’oeuf, le
sel, le sucre vanillé et le lait dans un saladier et pétrir pour obtenir une pâte à
levure lisse. Couvrir la pâte dans le saladier et laisser reposer pendant 1
heure. Ensuite, placer la pâte dans un
moule à savarin beurré, couvrir et laisser reposer à nouveau pendant 45 minutes.
- Temps de cuisson au four : 40 minutes
- Position dans le four : 2
Après la cuisson :
Faire bouillir l’eau et le sucre, puis
laisser refroidir.
Ajouter la mirabelle ou la liqueur
d’orange dans l’eau sucrée et mélanger.
Une fois le gâteau refroidi, le piquer
à plusieurs endroits avec une brochette
en bois, puis laisser le gâteau s’imbiber.
recettes avec l’assistant electrolux 21
Brownies
Ingrédients :
• 250 g de chocolat noir
• 250g de beurre
• 375 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 5 cuillères à soupe d’eau
• 5 oeufs
• 375 g de noix
• 250 g de farine
• 1 cuillerée à café de levure chimique
Préparation :
Casser le chocolat en gros morceaux et faire fondre au bain marie.
Mélanger le beurre, le sucre,le sucre
vanillé, le sel et l’eau, et ajouter les oeufs
et le chocolat fondu.
Couper grossièrement les noix,
mélanger avec la farine et la levure, et
incorporer dans la préparation.
Garnir un moule de papier sulfurisé
et verser la préparation en l’étalant.
- Temps de cuisson au four : 45 minutes
- Position dans le four : 3
Après la cuisson :
Laisser refroidir, sortir le papier
sulfurisé et découper en carrés.
Madeleines/Muffins
Ingrédients :
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• zest d’un citron non traité
• 2 oeufs
• 50 ml de lait
• 25 g de farine de maïs
• 225 g de farine
• 10 g de levure
• 1 boîte de cerises aigres (375 g)
• 25 g de pépites de chocolat
Autres :
• moules en papier, environ 7 cm de
diamètre
Préparation :
Mélanger le beurre, le sucre, le sucre
vanillé, le sel et le zest d’un citron non
traité. Ajouter les oeufs et mélanger de
nouveau.
Mélanger la farine de maïs, la farine
et la levure et incorporer dans le
mélange avec le lait.
Egoutter les cerises aigres et
incorporer dans la préparation avec les
pépites de chocolat.
Verser la préparation dans les
moules en papier, les poser sur un plat
avant de les mettre au four.
- Temps de cuisson au four : 35 minutes
- Position dans le four : 3
22 recettes avec l’assistant electrolux
Tarte aux pommes
Ingrédients :
• 2 feuilles de pâte feuilletée
(déroulées en carré)
• 50 g de noisettes en poudre
• 1,2 kg de pommes
• 3 oeufs
• 300 ml de crème
• 70 g de sucre
Préparation :
Placer la pâte feuilletée dans un
moule bien beurré et piquer le fond avec
une fourchette.
Répartir les noisettes sur la pâte.
Eplucher les pommes, épépiner et
découper en 12 tranches. Répartir les
tranches uniformément sur la pâte.
Mélanger les oeufs,le sucre, le sucre
vanillé et verser sur les pommes.
- Temps de cuisson au four : 40 minutes
- Position dans le four : 2
Gâteau aux carottes
Pour le mélange :
• 150 ml d’huile de tournesol
• 100 g de cassonade
• 2 oeufs
• 75 g de sirop
• 175 g de farine
• 1 cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de poudre de gingembre
• 1 cuillerée à café de levure chimique
• 200 g de carottes finement rapées
• 75 g de raisins de Smyrne
• 25 g de noix de coco râpée
Pour la garniture :
• 50g de beurre
• 150 g de fromage à la crème
• 40 g de sucre cristal
• noisettes en poudre
Autres :
• Un moule rond à charnière de 22 cm
de diamètre beurré
Préparation :
Mélanger l’huile de tournesol, la
cassonade,les oeufs et le sirop. Incorporer le reste des ingrédients.
Verser la préparation dans le moule
beurré.
- Temps de cuisson au four : 45 minutes
- Position dans le four : 2
Après la cuisson :
Mélanger le beurre, la crème de
fromage et le sucre cristal (le cas
échéant, ajouter un peu de lait pour
pouvoir mieux étaler)
Etaler sur le gâteau une fois refroidi
et parsemer de noisettes en poudre.
recettes avec l’assistant electrolux 23
Gâteau aux amandes
Pour la préparation :
• 5 oeufs
• 200 g de sucre
• 100 g de pâte d’amandes
• 200 ml d’huile d’olive
• 450 g de farine
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de pistaches broyées
• 125 g d’amandes en poudre
• 300 ml de lait
Pour la garniture :
• 200 g de confiture d’abricot
• 5 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe d’eau chaude
• Amandes effilées
Autres :
• un moule à charnière de 28 cm de
diamètre
Préparation :
Mélanger les oeufs, le sucre et la
pâte d’amandes pendant 5 minutes,
puis ajouter lentement l’huile d’olive au
mélange.
Tamiser la farine, la cannelle et la levure ensemble, puis mélanger les pistaches et les amandes en poudre dans la
farine.
Ensuite, incorporer avec soin dans la
préparation avec le lait. Verser dans le
moule à charnière dont le fond a été
couvert de chapelure.
- Temps de cuisson au four : 60 minutes
- Position dans le four : 2
Après la cuisson :
Faire réchauffer la confiture
d’abricots et napper le gâteau avec un
pinceau ; puis laisser refroidir.
Mélanger le sucre glace, la cannelle
et l‘eau chaude ; puis napper le gâteau.
Ensuite, parsemer la surface nappée du
gâteau d’amandes effilées.
Tarte aux fruits
Pour la pâte :
• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre
• 1 oeuf
• 50 g de sucre
24 recettes avec l’assistant electrolux
• 50 ml d’eau froide
Pour la garniture :
• Fruits selon la saison (pommes,
pêches, cerises aigres etc).
• 90 g d’amandes moulues
• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 90 g de beurre ramolli
Autres :
• un moule à tarte de 28 cm de
diamètre beurré
Préparation :
Tamiser la farine dans un saladier,
mélanger le sel et le beurre coupé en
petits morceaux dans la farine. Ensuite,
ajouter l’oeuf, le sucre et l’eau froide et
pétrir.
Réserver la pâte pendant 2 heures
au réfrigérateur. Etaler la pâte réfrigerée
dans une moule à tarte beurré et piquer
avec une fourchette.
Nettoyer les fruits, dénoyauter ou
épépiner et placer en petits morceaux
ou petites tranches sur la pâte. Verser
les amandes moulues, les oeufs, le sucre et le beurre ramolli dans un saladier
et mélanger. Ensuite, verser sur les
fruits.
- Temps de cuisson au four : 55 minutes
- Position dans le four : 2
Pizzas/Tarte/Pain
Pizza
Pour la pâte :
• 14 g de levure
• 200 ml d’eau tiède
• 300 g de farine
• 3 g de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile
Pour la garniture :
• ½ petite boîte de tomates concassées
• 200 g d’Emmental râpé
• 100 g de salami
• 100 g de jambon cuit
• 150 g de champignons (en boîte)
• 150 g de fromage de féta et d’origan
Autres :
un moule beurré
Préparation :
Emietter la levure dans un saladier et
dissoudre dans de l’eau tiède. Mélanger
le sel dans la farine, et l’ajouter avec
l’huile dans le saladier. Pétrir tous les
ingrédients pour obtenir une pâte souple qui ne colle pas au saladier.
Esnuite,laisser la pâte reposer dans un
endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double
de volume.
Etaler la pâte dans le moule, et
piquer le fond avec une fourchette.
Placer les ingrédients dans l’ordre
donné.
- Temps de cuisson au four : 30 minutes
- Position dans le four : 1
recettes avec l’assistant electrolux 25
Tarte à l’oignon
Pour la pâte :
• 300 g de farine
• 20 g de levure
• 125 ml de lait tiède
• 1 oeuf
• 50 g de beurre
Pour la garniture :
• 750 g d’oignons
• 250 g de bacon
• 3 oeufs
• 250 g de crème fraîche
• 125 ml de lait
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre moulu
Préparation :
Tamiser la farine dans un saladier ;
faire un puits au centre.
Couper la levure, la placer dans le
puits, mélanger avec le lait tiède et un peu
de farine sur le pourtour. Saupoudrer de
farine, laisser reposer dans un endroit
chaud jusqu’à ce que la farine saupoudrée sur la pâte commence à craquer.
Placer l’oeuf et le beurre sur le bord
de la farine. Pétrir tous les ingrédients
jusqu’à obtention d’une pâte à levure
souple. Laisser la pâte reposer dans un
endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double
de taille. Pendant ce temps, éplucher et
couper les oignons puis les émincer.
Couper le bacon en dés et faire cuire
doucement sur la plaque avec les
oignons, jusqu’à ce que ces derniers
deviennent transparents, puis laisser
refroidir. Etaler la pâte dans un moule
beurré, et piquer le fond avec une fourchette ; appuyer sur les bords. Laisser
à nouveau la pâte lever.
Mélanger les oeufs, la crème fraîche,
le lait, le sel et le poivre. Ajouter les
oignons refroidis et le bacon à la préparation. Mélanger le tout, verser et étaler
sur le fond.
- Temps de cuisson au four : 50 minutes
- Position dans le four : 1
Quiche Lorraine
Pour la pâte :
• 200 g de farine
• 2 oeufs
• 100 g de beurre
• ½ cuillère à café de sel
• un peu de poivre
• 1 pincée de noix muscade
Pour la garniture :
• 150 g de fromage râpé
• 200 g de jambon cuit ou de bacon
maigre
• 2 oeufs
• 250 g de crème sure
• poivre, sel et muscade
Autres :
• moule noir beurré de 28 cm de diamètre
Préparation :
Placer la farine, le beurre, les oeufs
et les épices dans un saladier et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Mettre la pâte au frais pendant quelques
heures.
Ensuite, étaler la pâte dans le moule
beurré. Piquer le fond avec une fourchette.
Placer le bacon sur la pâte.
Pour la garniture, mélanger les
oeufs, la crème sure et l’assaisonnement. Ensuite, ajouter le fromage.
Verser sur le bacon.
- Temps de cuisson au four : 60 minutes
- Position dans le four : 1
26 recettes avec l’assistant electrolux
Quiche au chèvre
Pour la pâte :
• 125 g de farine
• 60 ml d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 3 à 4 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons
• poivre et sel
• 1 cuillère à café de thym frais
• 125 g de ricotta
• 100 g de fromage de chèvre
• 2 cuillères à soupe d’olives
• 1 oeuf
• 60 ml de crème
Autres :
• Moule noir beurré de 28 cm de diamètre
Préparation :
Placer la farine, l’huile d’olive et le sel
dans un saladier ; mélanger jusqu’à ce
que la préparation ressemble à des
miettes de pain. Ajouter de l’eau et pétrir. Mettre la pâte au frais pendant quelques heures.
Ensuite, étaler la pâte dans le moule
beurré. Piquer le fond avec une fourchette.
Verser une cuillère d’huile d’olive
dans une poêle. Eplucher les oignons,
émincer et faire suer dans l’huile pendant environ 30 minutes, avec un couvercle sur la poêle. Saler et poivrer, et
mélanger ½ cuillère à café de persil haché.
Laisser les oignons refroidir un peu,
puis étaler sur la pâte.
Ensuite, étaler le fromage de chèvre
et le ricotta et ajouter les olives. Saupoudrer d’une demi-cuillère à café de thym.
Pour la garniture, mélanger les oeufs et
la crème. Verser sur la quiche.
- Temps de cuisson au four : 45 minutes
- Position dans le four : 1
Tarte au fromage
Ingrédients :
• 1,5 feuilles de pâte feuilletée (abaissées en carré)
• 500 g d’Emmental râpé
• 200 ml de crème
• 100 ml de lait
• 4 oeufs
• Poivre, sel et muscade
Préparation :
Etaler la pâte sur un moule bien
beurré. Piquer la pâte avec une fourchette. Répartir l’emmental uniformément sur la pâte.
Mélanger la crème, le lait, les oeufs,
et assaisonner avec du sel, du poivre et
de la muscade. Mélanger à nouveau et
verser sur le fromage.
- Temps de cuisson au four : 45 minutes
- Position dans le four : 1
Feuilleté au fromage
Ingrédients :
• 400 g de fromage Féta
• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe de persil à feuilles
plates haché
• poivre noir
• 80 ml d’huile d’olive
• 375 g de pâte Filo
Préparation :
Melanger le feta,les oeufs,le persil et
le poivre.
Couvrir la pâte Filo d’un torchon humide pour qu’elle ne sèche pas. Superposer 4 feuilles, en brossant chacune
d’entre elles avec de l’huile.
Découper en 4 bandes de 7 cm de
longueur. Placer deux bonnes cuillères
à soupe de la préparation au féta sur
chaque coin de la bande et replier en
diagonale pour former un triangle. Retourner sur un plateau et badigeonner
d’huile.
recettes avec l’assistant electrolux 27
-
Temps de cuisson au four : 25 minutes
- Position dans le four : 2
Pain blanc
Pour la pâte :
• 1 000 g de farine
• 1 cube de levure fraîche ou 2 sachets de levure desséchée
• 650 ml de lait
• 15 g de sel
Autres :
• le plat a été beurré ou garni de papier sulfurisé
Préparation :
Verser la farine et le sel dans un
grand saladier. Dissoudre la levure dans
le lait tiède et ajouter à la farine. Pétrir
tous les ingrédients jusqu’à obtention
d’une pâte souple.
Selon la qualité de la farine, il faudra
parfois ajouter un peu de lait pour obtenir une pâte adaptée.
Laisser la pâte reposer ; elle doit
doubler de volume.
Couper la pâte en deux, faire deux
pains longs et placer sur le plateau qui
a été beurré ou couvert de papier sulfurisé.
Laisser les pains reposer pour qu’ils
augmentent encore d’une demi taille.
Avant de passer à la cuisson, les
saupoudrer de farine et avec un couteau bien aiguiser, tailler 3 ou 4 lignes en
diagonale, d’au moins 1 cm de profondeur.
- Temps de cuisson au four : 60 minutes
- Position dans le four : 2
Pain de campagne (seigle brut)
Ingrédients :
• 500 g de farine de blé
• 250 g de farine de seigle
• 15 g de sel
• 1 petit sachet de levure desséchée
• 250 ml d’eau
• 250 ml de lait
• 15 g de sel
Autres :
• le plat a été beurré ou garni de papier sulfurisé
Préparation :
Placer la farine de blé, la farine de
seigle, le sel et la levure desséchée dans
un grand saladier.
Mélanger l’eau, le lait et le sel et ajouter à la farine. Pétrir tous les ingrédients
jusqu’à obtention d’une pâte souple.
Laisser lever la pâte qui doit doubler
de volume.
Former un pain long et placer sur le
plateau qui a été beurré ou couvert de
papier sulfurisé.
Laisser le pain reposer pour qu’il
augmente encore de volume.
Avant de cuire, saupoudrer avec un
peu de farine.
- Temps de cuisson au four : 50 minutes
- Position dans le four : 1
28 recettes avec l’assistant electrolux
Gâteau russe
Pour la pâte :
• 250 g de farine d’épeautre
• 250 g de beurre
• 250 g de fromage blanc allégé
• sel
Pour la garniture :
• 1 tête de chou blanc
• 50 g de bacon
• 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
• poivre, sel et muscade
• 3 cuillères à soupe de crème sure
• 2 oeufs
Autres :
• plateau couvert de papier sulfurisé
Préparation :
Pétrir la farine d’épeautre, le fromage
blanc allégé et un peu de sel pour former
une pâte et réserver au réfrigérateur.
Couper le chou blanc en fines lamelles. Couper le bacon en dés et faire revenir dans le beurre clarifié. Ajouter le
chou et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit
tendre. Assaisonner avec le poivre, le sel
et la muscade et incorporer la crème
sure.
Continuer à braiser jusqu’à ce que
tout le liquide se soit évaporé.
Faire cuire les oeufs durs, les laisser
refroidir, les couper en dés, mélanger
avec le chou et laisser refroidir.
Abaisser la pâte et découper des cercles de 8 cm de diamètre.
Placer un peu de garniture au centre
de chaque pièce et replier. Sceller les
bords en appuyant avec une fourchette.
Placer sur une plaque recouverte de
papier sulfurisé et badigeonner avec un
jaune d’oeuf.
- Temps de cuisson au four : 25 minutes
- Position dans le four : 2
recettes avec l’assistant electrolux 29
Ragoût/Gratins
Lasagnes
Pour la viande :
• 100 g de bacon
• 1 oignon
• 1 carotte
• 100 g de céleri
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 400 g de viande hachée (mélange de
porc et de boeuf)
• 100 ml de bouillon de viande
• 1 petite boîte de tomates concassées (environ 400 g)
• origan, thym, sel et poivre
Pour la sauce béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• poivre, sel et muscade
Pour terminer :
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 250 g de lasagnes vertes
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g d’Emmental râpé
Préparation :
A l’aide d’un couteau tranchant, découper la couenne et les cartilages du
bacon et couper en dés. Eplucher
l’oignon et la carotte, nettoyer le céleri,
couper les légumes en dés fins.
Chauffer l’huile dans un faitout, faire
revenir le bacon et les légumes tout en
remuant.
Ajouter peu à peu la viande hachée,
faire revenir en remuant constamment
et déglacer avec le bouillon de viande.
Assaisonner la viande avec les tomates,
les fines herbes, le sel et le poivre, et
faire mijoter à feu doux en couvrant le
faitout pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une
poêle, ajouter la farine et faire dorer en
remuant sans cesse. Verser le lait peu à
peu en mélangeant constamment.
Assaisonner la sauce de poivre, sel
et de muscade et faire mijoter sans recouvrir pendant environ 10 minutes.
Beurrer un grand plat rectangulaire
avec une cuillère à soupe de beurre.
Disposer en alternance une couche de
lasagne, une couche de viande, une
couche de béchamel et de fromage
dans le plat. La dernière couche doit
être une couche de béchamel recouverte de fromage. Placer le reste du
beurre en noisettes au-dessus du plat.
- Temps de cuisson au four : 70 minutes
- Position dans le four : 2
30 recettes avec l’assistant electrolux
Cannelloni
Pour la garniture :
• 50 g d’oignons émincés
• 30g de beurre
• 350 g d’épinards émincés
• 100 g de crème fraîche
• 200 g de saumon frais coupé en cubes
• 200 g de perche du Nil
• 150 g de crevettes
• 150 g de moules
• Poivre, sel
• 50 g de parmesan râpé
• 150 g d’Emmental râpé
Pour la sauce béchamel :
• 75g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• 100 g de saumon fumé
• Poivre, sel et muscade
Avec :
• 1 paquet de cannelloni
• 50 g de parmesan râpé
• 150 g d’Emmental râpé
Préparation :
Placer les oignons émincés et le
beurre dans une poêle et faire revenir
jusqu’à ce que les oignons soient transparents. Ajouter les épinards et cuire à
feu doux pendant quelques instants.
Ajouter la crème fraîche, mélanger et
laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une
poêle, ajouter la farine et faire dorer en
remuant sans cesse. Verser le lait peu à
peu en mélangeant constamment.
Assaisonner la sauce de poivre, sel
et de muscade et faire mijoter sans recouvrir pendant environ 10 minutes.
Ajouter le saumon, la perche, les
crevettes, les moules, le poivre et le sel
aux épinards refroidis et mélanger.
Beurrer un grand plat rectangulaire
recettes avec l’assistant electrolux 31
avec une cuillère à soupe de beurre.
Farcir les cannelloni avec la préparation d’épinards et placer dans un plat.
Verser la béchamel entre chaque rangée de cannelloni. La dernière couche
doit être une couche de béchamel recouverte de fromage. Placer le reste du
beurre en noisettes au-dessus du plat.
- Temps de cuisson au four : 60 minutes
- Position dans le four : 2
Gratin de pommes de terre
Ingrédients :
• 1 000 g de pommes-de-terre
• 1 cuillère à café de sel, de poivre et
de noix de muscade
• 2 gousses d’ail
• 200 g de fromage râpé
• 3 oeufs
• 100 ml de lait
• 250 ml de crème
• 4 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Eplucher les pommes de terre, les
couper en fines tranches, les essuyer et
assaisonner.
Frotter une gousse d’ail sur le plat,
puis beurrer.
Répartir la moitié des pommes de
terre dans le plat, couvrir avec un peu
de fromage râpé. Placer le reste des
pommes de terre au-dessus de cette
couche, et recouvrir avec le reste du
fromage.
Ecraser une deuxième gousse d’ail
et la fouetter avec les oeufs, le lait et la
crème. Verser la préparation sur les
pommes de terre et disposer le reste du
beurre en noisettes sur le gratin.
- Temps de cuisson au four : 80 minutes
- Position dans le four : 2
Moussaka
Ingrédients :
• 1 oignon émincé o huile d’olive
• 1,5 kg de viande hachée
• 1 boîte de tomates concassées
• 50 g d’Emmental râpé
• 4 cuillères à café de chapelure
• poivre et sel
• cannelle
• 1 kg de pommes de terre
• 1,5 kg d’aubergines
• beurre pour faire revenir
Pour la sauce béchamel :
• 100 g de beurre
• 75 g de farine
• 750 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade Pour
terminer :
• 150 g d’Emmental râpé
• 4 cuillères à soupe de chapelure
• 50 g de beurre
Préparation :
Faire suer l’oignon dans un peu
d’huile d’olive, puis ajouter la viande hachée. Remuer pendant la cuisson. Ajouter le tomates, l’Emmental râpé et la
chapelure, bien mélanger et porter à
ébullition. Ensuite, assaisonner de sel,
poivre et cannelle et retirer du feu.
Eplucher et couper les pommes de
terre en tranches de 1 cm d’épaisseur,
laver les aubergines et couper en tranches de 1 cm d’épaisseur.
Essuyer les tranches de légumes
avec une serviette en papier. Ensuite,
faire revenir dans une poêle avec beaucoup de beurre.
Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une
poêle, ajouter la farine et faire dorer en
remuant sans cesse. Verser le lait peu à
peu en mélangeant constamment.
Assaisonner la sauce de poivre, sel
et de muscade et faire mijoter sans recouvrir pendant environ 10 minutes.
32 recettes avec l’assistant electrolux
Placer les tranches de pommes de
terre au fond du plat beurré, recouvrir
d’une petite quantité de fromage. Disposer une couche d’aubergines audessus. Rajouter alors un peu de la préparation de viande. Verser ensuite un
peu de béchamel.
Disposer une nouvelle couche de
pommes de terre, puis d’aubergines et
de viande. La dernière couche doit être
la béchamel. Au-dessus du plat, répartir le reste du fromage et de la chapelure.
Faire fondre le beurre et verser sur la
moussaka.
- Temps de cuisson au four : 55 minutes
- Position dans le four : 2
Gratin de pâtes
Ingrédients :
• 1 litre d’eau
• sel
• 250 g de tagliatelles
• 250 g de jambon cuit
• 20 g de beurre
• 1 bouquet de persil
• 1 oignon
• 100 g de beurre
• 1 oeuf
• 250 ml de lait
• poivre, sel et muscade
• 50 g de parmesan râpé
Préparation :
Faire bouillir l’eau salée. Placer les
tagliatelles dans l’eau bouillante et faire
cuire pendant 12 miutes. Egoutter.
Couper le jambon en dés.
Faire chauffer le beurre dans une
poêle.
Hacher le persil, éplucher et émincer
l’oignon. Faire suer dans la poêle.
Beurrer un plat. Mélanger le tagliatelles, le jambon, le persil et les oignons et
verser dans le plat.
Mélanger l’oeuf et le lait, saler, poivrer, ajouter de la noix de muscade, et
verser sur les pâtes. Saupoudrer de parmesan.
- Temps de cuisson au four : 20 minutes
- Position dans le four : 2
Gratin d’endives
Ingrédients :
• 8 endives de taille moyenne
• 8 tranches de jambon
• 30g de beurre
• 1,5 cuillères à soupe de farine
• 250 ml de bouillon de légumes (des
endives)
• 5 cuillères à soupe de lait
• 100 g d’Emmental râpé
Préparation :
Couper les endives en deux et découper le coeur amer. Laver et faire
cuire pendant 15 minutes dans l’eau
bouillante.
Sortir les endives de l’eau, rafraîchir
à l’eau froide et reconstituer les endives
entières. Envelopper chaque endive
d’une tranche de jambon et placer dans
un plat beurré.
Faire fondre le beurre sur la table de
cuisson et ajouter la farine. Faire revenir
pendant quelques instants, ajouter le
bouillon de légumes, le lait et porter à
ébullition. Ajouter 50 g d’Emmental
dans la sauce tout en remuant, et verser sur les endives. Ajouter ensuite le
reste du fromage sur le gratin.
- Temps de cuisson au four : 20 minutes
- Position dans le four : 2
recettes avec l’assistant electrolux 33
Ragoût
Ingrédients :
• 600 g de viande de boeuf
• poivre et sel
• farine pour saupoudrer
• 10g de beurre
• 1 oignon
• 330 ml de bière brune
• 2 cuillères à café de sucre roux
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 40 ml de bouillon de boeuf
Préparation :
Couper le boeuf en cubes, poivrer,
saler et saupoudrer de farine.
Faire fondre le beurre dans une
poêle et faire revenir la viande. Ensuite,
placer dans un faitout.
Eplucher et émincer les oignons,
faire revenir dans un peu de beurre et
verser au-dessus de la viande dans le
faitout.
Mélanger la bière brune, le sucre
roux, le concentré de tomate et le
bouillon de boeuf, mettre le tout dans la
poêle et porter à ébullition. Verser sur la
viande (qui doit être entièrement recouverte). Couvrir et mettre au four.
- Temps de cuisson au four : 80 minutes
- Position dans le four : 2
Potée
Ingrédients :
• 1 petit chou
• Marjolaine
• 1 oignon o huile pour faire revenir
• 400 g de viande hachée
• 250 g de riz
• Poivre, sel et paprika
• 1 litre de bouillon de viande
• 200 ml de crème fraîche
• 100 g d’Emmental râpé
Préparation :
Découper le chou et retirer le pédicule. Blanchir dans l’eau salée assaisonnée de marjolaine.
Epucher et émincer l’oignon, faire
revenir doucement dans un peu d’huile.
Ensuite, ajouter la viande hachée et le
riz, faire revenir, saler, poivrer et assaisonner de paprika. Ajouter le bouillon de
viande et laisser mijoter pendant 20 minutes sur la tale de cuisson, en couvrant
le faitout. Placer des couches de chou
et de la préparation riz/viande dans un
plat.
Verser la crème fraîche sur le gratin
et recouvrir de fromage.
- Temps de cuisson au four : 30 minutes
- Position dans le four : 2
34 recettes avec l’assistant electrolux
Plats préparés
Pré-réglages pour la majorité des
plats préparés
Suivre aussi les consignes de
préparation du fabricant. Dans ce
cas, utiliser la fonction Chaleur
tournante
.
Tableau des plats préparés
Plats préparés
Position dans le four
Durée en minutes
Pizza surgelée
Pizza épaisse surgelée
2
2
15
25
Pizza fraîche
2
25
Parts de pizza surgelées
2
15
Potatoes frites
1
25
Pommes quartiers
1
23
Pomme de terre suatée
2
25
Pain/Petits pains
2
35
Pain/Petits pains surgelés
2
18
Tourte au fruits surgelé
2
60
Filet de poisson surgelé
2
45
Ailes de volaille
1
30
Lasagnes surgelés
2
45
recettes avec l’assistant electrolux 35
Modes de cuisson spéciaux
Décongélation
• Retirer l’emaballage et placer l’aliment dans une assiette sur l’étagère
du four.
• Ne pas couvrir d’une assiette sous
peine de ralentir le processus de décongélation.
• Pour la décongélation, placer l’étagère au niveau 1 du four à partir du
bas.
Tableau de décongélation
Durée dé
congélation
(mins.)
Temps de
dé congélation supplémentaire
(mins.)
Poulet 1000 g
100-140
20-30
Placer le poulet sur une assiette
retournée, qui repose dans une grande assiette
Retourner à la moitié du temps de décongélation
Viande 1000 g
100-140
20-30
Retourner à la moitié du temps de décongélation
Viande 500 g
90-120
20-30
Retourner à la moitié du temps de décongélation
Truite, 150 g
25-35
10-15
---
Plat
Remarque
Fraises, 300 g
30-40
10-20
---
Beurre, 250 g
30-40
10-15
---
Crème, 2 x 200 g
80-100
10-15
La crème peut être fouettée
même si elle est encore congelée par endroits
Gâteau, 1400 g
60
60
---
36 recettes avec l’assistant electrolux
Déssèchage
• Utiliser les étagères recouvertes de
papier sulfurisé.
• Vous obtiendrez un meilleur résultat
si vous éteignez le four au bout de la
moitié du temps de séchage, ouvrez
la porte et de préférence laissez le
four refroidir au cours de la nuit.
• Ensuite, finissez de sécher les aliments.
Aliment
à sécher
Température Position dans le four
en °C
Niveau 1
Niveau 2
Durée en heures
indication)
Légumes
Haricots
60-70
2
1/3
6-8
Poivrons (tranches)
60-70
2
1/3
5-6
Légumes pour la soupe
60-70
2
1/3
5-6
Champignons
50-60
2
1/3
6-8
Fines herbes
50
2
1/3
2-3
Fruits
Prunes
60-70
2
1/3
8-10
Abricots
60-70
2
1/3
8-10
Pommes en tranches
60-70
2
1/3
6-8
Poires
60-70
2
1/3
6-9
recettes avec l’assistant electrolux 37
Maintien au chaud
Pour garder les aliments au chaud La
température se règle automatiquement sur
80 °C.
- Position dans le four : 2
Stérilisation
• Lors de la préparation de conserves,
utilisez uniquement des pots de la
même taille achetés en magasin.
• Les pots avec couvercles baïonnette ou dévissables et les boîtes
en métal ne sont pas adaptés.
• Lors de la préparation de conserves,
utiliser le niveau d’étagère 1 à partir
du bas.
• Utilisez la plaque pour les conserves.
Elle peut recevoir jusqu’à six récipients de 1 litre.
• Les pots doivent être remplis au
même niveau et correctement fermés.
• Disposer les pots sur la plaque de
façon à ce qu’ils ne se touchent pas.
• Versez environ ½ litre d’eau dans sur
la plaque pour maintenir le niveau
d’humidité dans le four.
• Dès que le liquide est à ébullition
dans certains pots(en général au
bout de 35 - 60 minutes pour les
pots de 1 litre), éteignez le four ou
réduisez la température à 100°C
(voir le tableau).
38 recettes avec l’assistant electrolux
Tableau des conserves
Les temps de cuisson et les températures sont donnés à titre indicatif.
Conserve
Température Temps de cuisson
Poursuite
en °C
jusqu’à mijotement de cuisson à 100°C
en mins.
en mins.
Fruits tendres
Fraises,myrtilles
framboises, groseilles mûres
160-170
35-45
---
Groseilles non mûres
160-170
35-45
10-15
160-170
35-45
10-15
160-170
50-60
5-10
160-170
40-60
10-15
Concombres
160-170
50-60
---
Divers condiments
160-170
50-60
15
Chou-rave, petits pois, asperges
160-170
50-60
15-20
Haricots
160-170
50-60
---
Fruits à noyau
Poires, coings, prunes
Légumes
Carottes1)
1)
Champignons
1) Laisser dans le four éteint
Chauffe-plats
Pour réchauffer les assiettes et les
plats. Répartir les plats et les assiettes
sur l’étagère du four. Déplacer les piles
au bout de la moitié du temps de réchauffement (échanger haut et bas).
La température se règle automatiquement sur 70 °C.
- Position dans le four : 1
utilisations, tableaux et conseils electrolux 39
Utilisations, tableaux et
conseils
Cuisson
Fonction du four : Chaleur tournante
ou Convection naturelle
Niveaux dans le four
• La cuisson par convection
est
possible sur un niveau du four.
• Avec la chaleur tournante
, vous
pouvez cuire avec 2 plaques en
même temps :
1 plaque :
par exemple Niveau 3
1 moule à gâteau :
par exemple Niveau 1
2 plaques :
ex. niveaux 1 et 3
Moules de cuisson
• Pour la cuisson par convection ,
les moules en métal foncé à revêtement anti-adhésif conviennent parfaitement
• Pour la cuisson à chaleur tournante
, les moules en métal brillant
conviennent aussi.
40 utilisations, tableaux et conseils electrolux
Consignes générales
• Introduisez la plaque avec l’oblique
sur le devant.
• Avec la cuisson par convection
ou la chaleur tournante
, vous
pouvez cuire deux moules l’un à
côté de l’autre en même temps.
Ceci n’augmente pas beaucoup le
temps de cuisson.
Lors de la cuisson d’aliments
surgelés, les plateaux peuvent se
déformer. Ceci est provoqué par la
grande différence de température
entre la congélation et celle du four.
Une fois les plateaux refroidis, la
distorsion disparaît.
Comment utiliser le tableaux de
cuisson
Les tableaux contiennent les réglages de température requis, les temps
de cuisson, les niveaux des étagères
dans le four pour une sélection de plats.
• Les températures et les temps de
cuisson sont donnés à titre indicatif ; ils dépendent de la qualité de
la pâte, de la préparation, de la
quantité et du type de moule.
• Nous recommandons d’utiliser la
température la plus basse la première fois, et si par exemple le plat
nécessite de dorer davantage ou si
le temps de cuisson est trop long,
sélectionnez une température plus
élevée.
• Si vous ne trouvez pas les réglages
pour une certaine recette, recherchez celle qui lui ressemble le plus.
• Si vous cuisez des gâteaux sur des
plaques ou dans des moules sur
plusieurs niveaux, le temps de
cuisson peut être prolongé de 10 à
15 minutes.
utilisations, tableaux et conseils electrolux 41
• Les recettes moelleuses (par exemple les pizzas, les tartes aux fruits
etc) sont cuites sur un seul niveau.
• Les gâteaux placés sur divers
niveaux peuvent brunir avec une
rapidité différente. Dans ce cas, ne
modifiez pas la température. La
rapidité de brunissage devient plus
homogène au cours de la cuisson.
• Votre nouveau four peut cuire les aliments d’une manière complètement
différente de celle de votre ancien
appareil. Il faut donc adapter les
réglages (températures, temps de
cuisson) et les étagères selon les
recommandations données dans les
tableaux suivants.
En ce qui concerne les temps de
cuisson plus longs, vous pouvez
éteindre le four 10 minutes avant la
fin du temps de cuisson et utiliser
simplement la chaleur résiduelle.
Sauf indication contraire, les
tableaux sont valables pour un
enfournement dans un four froid.
42 utilisations, tableaux et conseils electrolux
Tableau de cuisson
Cuisson sur un niveau
Type de
cuisson
four
fonction
four Température Temps
niveau
°C
Hr:Mins.
Cuisson dans des moules
Couronne ou brioche
Chaleur tournante
2
150-160 1)
1)
1:50-2:00
1:10-1:20
Cakes
Chaleur tournante
2
140-160
Génoise
Chaleur tournante
2
150-160
0:50-0:60
Génoise
Convection
naturelle
2
160
0:50-0:60
Chaleur tournante
1-2
170-180 1)
0:20-0:30
150-170
1)
0:20-0:25
1)
1:00-1:10
Fond de tarte - Pâte brisée
Fond de tarte - mélange génoise
Tarte aux pommes
Chaleur tournante
2
Convection
naturelle
2
170-190
Tarte aux pommes (2 moules
Ø20 cm, en diagonale)
Chaleur tournante
2
1601)
1:00-1:10
Tarte aux pommes (2 moules
Ø20 cm, en diagonale)
Convection
naturelle
2
1801)
1:40-1:50
Quiche
(e x, quiche lorraine)
Cheesecake
Convection
naturelle
Convection
naturelle
1
180-200
0:50-0:60
2
170-180
1:20-1:30
Gâteaux/pains sur plaques
Tresses/couronne de pain
Convection
naturelle
2
160-1801)
0:50-0:60
Stollen de Noël
Convection
naturelle
Convection
naturelle
2
150-1601)
0:40-1:00
2
190
1.00
Choux à la crème / éclairs
Convection
naturelle
2-3
200-2101)
0:40-0:45
Roulé
Convection
naturelle
2
180-2001)
0:10-0:20
Gâteau avec crumble
(sec)
Chaleur tournante
2
150-160
0:20-0:40
Gâteaux aux
amandes/ au sucre
Convection
naturelle
2
170-2101)
0:30-0:40
Pain (pain de seigle)
utilisations, tableaux et conseils electrolux 43
Type de
cuisson
four
fonction
four Température Temps
niveau
°C
Hr:Mins.
Tartes aux fruits
(avec pâte à levure/
préparation génoise)2)
Chaleur tournante
2
150-170 1)
0:35-0:50
Tartes aux fruits
(avec pâte à levure/
préparation génoise)2)
Convection
Naturelle
2
170-1801)
0:35-0:50
Tartes aux fruits avec
pâte brisée
Chaleur tournante
2
150-160
0:55-0:75
Gâteaux à levure garnitures
délicates (ex, fromage
blanc crème, crème anglaise)
Pizza (avec beaucoup
d’ingrédients)2)
Pizza (pâte fine)
Convection
naturelle
2
160-1801)
0:40-1:20
Chaleur tournante
Chaleur tournante
1
1
190-210 1)
200-220 1)
0:25-0:35
0:10-0:25
Pain sans levain
Chaleur tournante
1
200-220
0:08-0:15
Tartes (CH)
Chaleur tournante
1
180-200
0:35-0:50
Biscuits
Biscuits à pate brisée
Chaleur tournante
2
150-160
0:06-0:20
Gâteaux roulés
Chaleur tournante
2-3
140
0:20-0:30
Gâteaux roulés
Convection
naturelle
2
160
0:20-0:30
Biscuits avec
génoise
Chaleur tournante
2
150-160
0:15-0:20
Viennoiseries avec blanc
d’oeuf, meringues
Chaleur tournante
2
80-100
2:00-2:30
Macarons
Chaleur tournante
2
100-120
0:30-0:60
Biscuits avec
pâte à levure
Chaleur tournante
2
150-160
0:20-0:40
Pâtes feuilletées
Chaleur tournante
2
170-180 1)
0:20-0:30
1)
0:20-0:35
Roulés
Chaleur tournante
2
160
Roulés
Convection
naturelle
2
180 1)
0:20-0:35
Petits gâteaux (20 par plaque)
Chaleur tournante
3
150-160
0:30-0:40
Petits gâteaux (20 par plaque)
Convection
naturelle
2
160-170
0:30-0:40
1)Préchauffer le four pendant 10 minutes
2) Utiliser le plateau d’égouttage
44 utilisations, tableaux et conseils electrolux
Cuisson sur plusieurs niveaux
Chaleur
tournante
Type de cuisson
Positions des étagères
à partir du bas
2 niveaux
Température en °C
Temps
Heures :
Mins.
Gâteaux/viennoiseries/pains sur plaques
Choux à la crème / éclairs
Streusel
1/3
1/3
160-180
140-160
0:35-0:60
0:30-0:60
Biscuits/petits gâteaux/viennoiseries/roulés
Biscuits à pate brisée
1/3
150-160
0:15-0:35
Gâteaux roulés
Biscuits avec
génoise
Biscuits avec
blanc d’oeuf, meringues
1/3
1/3
140
160-170
0:20-0:60
0:25-0:40
1/3
80-100
2:10-2:50
Macarons
1/3
100-120
0:40-1:20
Biscuits avec
pâte à levure
1/3
160-170
0:30-0:60
Pâtes feuilletées
1/3
170-1801)
0:30-0:50
Roulés
1/3
160-1801)
0:30-0:55
Petits gâteaux (20
1/3
par plaque)
1)Préchauffer le four pendant 10 minutes
150-160
0:30-0:40
utilisations, tableaux et conseils electrolux 45
Conseils de cuisson
Résultats
Cause possible
Solution
Le gateau n’a pas bruni
Mauvaise hauteur dans le
four
Placer le gateau un peu plus
bas
Le gateau retombe (devient Le température du four est
ramolli, grumeleux, irrégulier) trop élevée
Utiliser une température plus
basse
Temp de cuisson trop court
Prolonger le temps de
cuisson
Les temps de cuisson ne
peuvent pas etre réduits
en réglant des températures plus élevées
Trop de liquide dans la
préparation
Utiliser moins de liquide.
Faire attention aux durées
de mélange, surtout si vous
utilisez un mixeur
La température du four est
trop basse
Augmenter la température
du four
Le gateau est trop sec
Le gateau n’est pas uniformément doré
Le gateau ne cuit pas dans
le temps de cuisson prévu
Temp de cuisson trop long
Réduire le temps de cuisson
La température du four est
trop élevée et le temps de
cuisson trop court
Réduire la température du
four et un temps de cuisson
plus long
La préparation est mal
répartie
Etaler la préparation de
façon uniforme sur la plaque
Filtre à graisse est introduit
1DSHQDQKDjKSQDĐFQ@HRRD
Température trop basse
Utiliser un réglage de température plus élevé
46 utilisations, tableaux et conseils electrolux
Tableau des mises au point pour Sole pulsée
Type de cuisson
Position
de l’étagère
Température
°C
Temps
Hr.: Mins.
Pizza (pâte fine)
1
190 - 210
25 - 35
Pizza (avec beaucoup d’ingrédients)
1
190 - 210
25 - 35
Tartes
2
190 - 210
45 - 60
Quiche aux épinards
1
160 -180
45 - 60
Quiche Lorraine
1
170 - 190
40 - 50
Quiche au fromage blanc, rond
1
140 - 160
60 - 90
Quiche au fromage blanc sur plaque
1
140 - 160
50 - 60
Gâteau aux pommes, couvert
2
150 - 170
50 - 70
Tourte aux légumes
1
160 - 180
50 - 60
Pain sans levain
1
2301)
15 - 25
Quiche pâte feuilletée
Flammekuchen
d’Alsace)
Piroggen
(Verion russe du calzone)
1) Préchauffer le four pendant 10 minutes
2
1
1)
160 - 180
2301)
40 - 50
15 - 25
1
180 - 2001)
15 - 25
utilisations, tableaux et conseils electrolux 47
Tableaux des plats préparés surgelés
Type
de cuisson
Fonction
du four
Position Température
de l’étag°C
ère
Temps
min.
Pizza surgelée
Convection
naturelle
2
190
15 - 25
Frites1)
(300-600 g)
Turbo Gril
1
190-200
20 - 30
Baguettes
Convection
naturelle
2
190
20 - 30
Tartes aux fruits
Convection
naturelle
2
170 - 175
20 - 30
1) Remarques : Retourner les frites 2 ou 3 fois pendant la cuisson
48 utilisations, tableaux et conseils electrolux
Rôtir
Fonction du four : Convectionn
naturelle
ou Turbo Gril
Rôtir
• Tout plat résistant à la chaleur convient pour rôtir (veuillez lire les consignes du fabricant)
• Les gros morceaux de viande peuvent être cuits directement dans le
plat à rôtir ou sur l’étagère en
plaçant le plat à rôtir juste audessous.
• Nous recommandons de rôtir les
viandes maigres dans un plat
recouvert. La viande sera ainsi plus
succulente.
• Tous les types de viandes qui
peuvent être brunies ou grillées,
peuvent être rôties dans le plat sans
couvercle.
Conseils sur l’utilisation du tableau de cuisson
Les informations sont ici données à titre indicatif.
• Nous recommandons de cuire de la
viande et du poisson pesant plus
de 1 kg dans le four.
• Pour empêcher le jus de la viande ou
la graisse de brûler, nous recommandons de verser du liquide au
fond du plat.
• Le cas échéant, retourner la viande
(à la moitié - au deux tiers du temps).
• Arroser les gros morceaux de viande
de leur jus à plusieurs reprises au
cours de la cuisson. Le résultat obtenu sera meilleur.
• Vous pouvez éteindre le four 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, et utiliser la chaleur résiduelle.
utilisations, tableaux et conseils electrolux 49
Tableau de rôtissage
Type
de viande
Quantité
Fonction
du four
Position Temétagpéraère
ture°C
Temps
Heures
mins.
1-1,5 kg
Convection
naturelle
2
180-200
1:30-2:00
- saignant
par cm.
d’épaisseur
Turbo Gril
2
190-200
0:35
- A point
par cm.
d’épaisseur
par cm.
d’épaisseur
Turbo Gril
2
190-200
0:45
Turbo Gril
2
190-200
0:45
Boeuf
Boeuf en daube
Rôti de boeuf ou filet
- bien cuit
Porc
Palette, cou,
jambon
1-1,5 kg
Turbo Gril
2
160-180
1:30-2:00
Côtelette, côte
1-1,5 kg
Turbo Gril
2
170-180
1:00-1:30
Pain de viande
Jarret
(pré-cuit)
750 g-1 kg
750 g-1 kg
Turbo Gril
Turbo Gril
2
2
160-170
150-170
0:45-1:00
1:30-2:00
1 kg
Turbo Gril
2
160-180
1:30-2:00
1,5-2 kg
Turbo Gril
2
160-180
2:00-2:30
Gigot d’agneau, rôti
agneau
1-1,5 kg
Turbo Gril
2
150-170
1:15-2:00
Selle d’agneau
Gibier
1-1,5 kg
Turbo Gril
2
160-180
1:00-1:30
Râble de lièvre,
cuisse de lièvre
jusqu’à 1 kg
Convection
naturelle
2
220250
0:25-0:40
Selle de chevreuil
1,5-2 kg
Convection
naturelle
2
210-220
1:15-1:45
Cimier de chevreuil
1,5-2 kg
Convection
naturelle
2
200-210
1:30-2:15
Veau
Rôti de veau
Jarret
Agneau
Volaille
50 utilisations, tableaux et conseils electrolux
Type
de viande
Quantité
Fonction
du four
Portions de volaille
200-250g
pièce
400-500g
pièce
Turbo Gril
2
180-200
0:35-0:50
Turbo Gril
2
180-200
0:35-0:50
Demi poulet
Position Temétagpéraère
ture°C
Temps
Heures
mins.
Poulet, poularde
1-1,5 kg
Turbo Gril
2
180-200
0:45-1:15
Canard
1,5-2 kg
Turbo Gril
1
180-200
1:15-1:45
Oie
Dinde
3,5-5 kg
2,5-3,5 kg
Turbo Gril
Turbo Gril
1
1
160-180
160-180
2:30-3:30
1:45-2:30
Dinde
4-6 kg
Turbo Gril
1
150-160
2:30-4:00
1-1,5 kg
Turbo Gril
2
160-170
0:45-1:15
Poisson (vapeur)
Poisson entier
Remarques : Préchauffer le four pendant 3 minutes lors de l’utilisation de la fonction
utilisations, tableaux et conseils electrolux 51
Gril
Fonction du four : Gril
ou Gril
Fort
avec réglage de
température maximum
Important : Toujours griller avec
la porte du four fermée.
Tableau des grillades
Type
de grillade
Niveau
dans four
Le four vide doit toujours être
préchauffé avec la fonction gril pendant 5 minutes.
• Pour griller, placer l’étagère à la position indiquée.
• Toujours insérer le plateau de récupération des graisses en position 1 à partir du bas.
• Les temps de cuisson sont donnés
à titre indicatif.
• Les morceaux de viande ou de poisson plats sont parfaitement adaptés
aux grillades.
Temps
1er côté
2ème côté
Steak haché (burger)
2
10 à 15 min
10 à 15 min
Filet de porc
Saucisses
2
2
10 à 12 min
15 à 25 min
6 à 10 min
10 à 12 min
Steaks dans le filet, tranches
de veau
Filet de boeuf, rôti de boeuf
(environ 1 kg)
2
2
10 à 15 min
10 à 20 min
6 à 10 min
10 à 15 min
Pain grillé1)
3
2 à 4 mins.
2 à 3 min
Pain avec garniture
2
6 à 8 min
---
1)Préchauffer le four pendant 3 minutes
52 utilisations, tableaux et conseils electrolux
Cuisson basse température
Lorsque vous utilisez la Cuisson
basse température, faites cuire les plats
sans couvercle.
1 Saisir la viande de chaque côté dans
une poêle pendant 1 à 2 minutes.
2 Placer la viande dans un plat à rôtir
ou directement sur l’étagère en plaçant au-dessous un plateau pour récupérer les graisses.
3 Placer dans le four. Sélectionner la
fonction Cuisson Basse Température
, le cas échéant, sélectionner
150° C à l’aide + du bouton et cuire
selon le goût (voir le tableau).
Fonction du four: Cuisson basse
température
Avec la cuisson Basse Température, la
viande devient tendre et reste succulente.
Nous recommandons la cuisson
basse température pour les viandes
maigres et tendres et le poisson. La
cuisson basse température ne convient
pas aux daubes ou aux rôtis de porc
gras, par exemple.
Nous recommandons 120 °C pour
les petits morceaux de viande, comme
par exemple les steaks. Nous recommandons 150° C pour les morceaux de
viande plus gros comme par exemple
un filet de boeuf.
Tableau de Cuisson basse température
Aliment
à cuire
Poids
g
Réglage
Position Durée totale
de l’étagère
mins.
Rôti de boeuf
1000-1500
150° C
2
90-110
Filet de boeuf
1000-1500
150° C
2
90-110
Rôti de veau
1000-1500
150° C
2
100-120
Steaks
200 - 300
120 °C
2
20-30
sommaire electrolux 53
Index
B
Biscuits/Gâteaux secs
Boeuf basse température
Boeuf mariné
Boeuf/Gibier/Agneau
Brandade
Brioche Tressée
Brownies
17
8
8
8
15
19
21
C
Cake
16
Cake suédois
16
Canard à l’orange
12
Canard entier
11
Cannelloni
30
Cheese cake
17
Coq au Vin
12
Crumble
18
Cuisses de volaille
11
Cuisson
39, 40
Cuisson basse température 52
D
Décongélation
Déssèchage
Dinde entière
35
36
11
E
Encornets farcis
Epaule d’agneau
14
10
9
5
G
Gâteau aux amandes
Gâteau aux carottes
Gâteau russe
Gâteau au citron
Gigot d’agneau
Gratin d’endives
Gratin de pâtes
Gratin de pommes de terre
Gril
23
22
28
16
10
32
32
30
51
J
Jarret de porc
Jarret de veau
5
6
K
Kugelhof
20
L
Lapin
Lapin à la moutarde
Lasagnes
9
9
29
M
Maintien au chaud
Morue/Stockfish
Moussaka
Madeleines/Muffins
37
14
31
21
O
F
Feuilleté au fromage
Filet de boeuf
Filet de dinde
Filets de poisson
Filets de volaille
Filet mignon de gibier
Filet mignon de porc
26
8
11
13
11
Oie entière
Ossobuco
11
6
P
Pain blanc
27
Pain de campagne (seigle brut) 27
54 sommaire electrolux
Palette de porc
Pâte à la viande
Paupiettes de veau
Pizza
Pizzas/Tartes/Pain
Plats préparés
Poisson
Poisson à la vapeur
Poisson en croûte de sel
Poisson entier >1 Kg
Potée
Paupiettes de volaille
Programmes spéciaux
5
7
7
24
24
34
13
15
14
13
33
13
35
Q
Tarte au fromage
Quiche au chèvre
Quiche Lorraine
26
26
25
R
Ragoût
Ragoût/Gratins
Réchauffer les assiettes
Rôti de boeuf
Rôti de porc
Rôti de veau
Rôtir
33
29
38
8
5
5
48
S
Sanglier
Savarin
Stérilisation
9
20
37
T
Tarte à l’oignon
Tarte aux fruits
Tarte aux pommes
Tresse briochèe
25
24
22
19
U
Utilisations, tableaux et conseils 39
V
Viande Blanche
Volaille
Volaille entier
5
11
11
sommaire electrolux 55
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