Frymaster McDonald's UHC Mode d'emploi

MANUEL DE L’UTILISATEUR
ARMOIRE DE CONSERVATION UNIVERSELLE (ACU)
FABRIQUÉ PAR
WELBILT FRANCE FASC
23 RUE CONDORCET 91700 FLEURYMEROGIS, FRANCE
71135-1000
Tél : (33)-1-69.02.25.25
Fax : (33)-1-69.02.25.00
Chapitre I : Introduction
Chapitre II : Mode d’emploi
Mise sous tension
Fonctionnement : vue d’ensemble
Mode opérateur
Utilisation de la minuterie
Invitations « Cook More » (Cuire davantage)
Petit-déjeuner, déjeuner, mode nettoyage et compartiment activé/désactivé :
passage d’un statut à l'autre
Affichage des informations de température du compartiment (touche de température)
Alarmes de température
Sélection produit (pour chaque compartiment)
Mode programmation
Sélection de page
Sélection repas et position de plateau
Sélection produit
Sortie du mode programmation
Modification de sélection de production (exemple)
Entrée et modification des informations produit
Entrée du mot de passe
Entrée d’un nom de produit
Entrée d’un temps de conservation de produit
Entrée d’une température de conservation de produit
Entrée d’une utilisation repas
Entrée du délai avant davantage de cuisson
Réglages d’affichage
Modification du temps d’affichage
Modification de l’intensité d’affichage
Conversion de C° en F°
Chapitre III : Dépannage
Annexes
Annexe A : Paramètres par défaut des produits alimentaires
Annexe B : Entretien : nettoyage et mesures de précaution
Annexe C : SOC pour l’Armoire de conservation universelle
Annexe D : Graphique de production
Annexe E : Mini-guide de référence
Annexe F : Installations/empilements classiques
Frymaster L.L.C., 8700 Line Avenue 71106, 5489 Campus Drive 71129
P.O. Box 51000, Shreveport, Louisiana 71135-1000
PHONE 318-865-1711
FAX 318-219-7135
PRINTED IN THE UNITED STATES
SERVICE HOTLINE 1-318-865-1711
Canadien Français
1-1
2-1
2-1
2-1
2-3
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2-11
2-12
2-15
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2-18
2-19
2-20
2-20
2-21
2-22
2-22
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2-23
2-24
2-24
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3-1
A-1
A-1
A-2
A-5
A-5
A-6
A-7
11/00
*8196186*
CE MANUEL DE SERVICES ANNULE ET REMPLACE TOUTES LES EDITIONS
PRECEDENTES DU MANUEL DE L’UTILISATEUR ACU (CE UNIQUEMENT).
DANGER
La sécurité d’utilisation de vos équipements et ses résultats dépendent de son
installation.
L’installation doit se conformer aux codes locaux ou, en l’absence de codes locaux, à la
dernière édition de votre Code de l’électricité national, par exemple le Code national de
l’électricité aux États-Unis, NFPA 70 (USA); le Code canadien de l’électricité, Première
partie, CSA-C22.1; ou les normes de la Communauté Européenne (CE).
DANGER
Cet équipement est conçu pour un usage intérieur uniquement. IL NE CONVIENT PAS
A UN USAGE EXTERIEUR.
AVERTISSEMENT
N’utilisez pas de jets d’eau pour nettoyer cet équipement. L’équipement en serait
détruit et toutes les garanties annulées.
ATTENTION
Ne pas entreposer ni utiliser d’essence ni autres vapeurs ou liquides inflammables à
proximité de cet appareil ou de tout autre appareil.
AVERTISSEMENT
L’installation, le réglage, la modification, la réparation ou l’entretien incorrect de cet
appareil peut causer des dommages matériels, des blessures ou la mort. Lire
attentivement les instructions d’installation, de fonctionnement et d’entretien avant de
procéder à son installation ou entretien.
ATTENTION
Evitez tout contact avec les surfaces de chauffe lors de l’installation, de l’utilisation ou
du nettoyage de l’armoire de conservation universelle.
Hazard Communication Standard, (HCS), (norme américaine sur les matières
dangereuses) - Les procédures dans ce manuel incluent l’utilisation de produits
chimiques. Ces produits chimiques sont imprimés en italique et suivis de l’abréviation
(HCS) dans la portion de texte de la procédure. Consultez le manuel Hazard
Communication Standard, (HCS) pour obtenir la (les) fiche(s) techniques de sécurité du
matériel appropriées – Material Safety Data Sheet(s), (MSDS).
ARMOIRE DE CONSERVATION UNIVERSELLE
MANUEL DE L’UTILISATEUR
CHAPITRE 1 : INTRODUCTION
1.1 Armoire de conservation universelle
L’armoire de conservation universelle (ACU) de Frymaster a été développée et fabriquée
exclusivement pour McDonald’s. Il s’agit d’un moyen de conservation à court terme permettant de
conserver la fraîcheur d’une grande variété de produits cuits. L’ACU répond à toutes les normes
McDonald’s en matière de sécurité, efficacité et hygiène.
1.2 Garantie
A. Frymaster L.L.C. offre les garanties suivantes à l’acheteur initial pour cet équipement et ses
pièces de rechange uniquement
1.2.1 Clauses de garantie – Armoire de conservation universelle
A. Frymaster L.L.C. garantit tous les composants contre tout défaut de pièces et de fabrication
pour une durée de deux ans.
B. Toutes les pièces, à l’exception des fusibles, font l’objet d’une garantie de deux ans à
compter de la date d’installation de l’armoire.
C. Pour toute pièce, à l’exception des fusibles, subissant une défaillance au cours de la première
année après installation, Welbilt remboursera la main d’œuvre nécessaire à sa réparation ainsi
que les déplacements à hauteur de 100 miles/160 km (50 miles/80 km par trajet).
1.2.2 Renvoi de pièces
A. Toutes les pièces défectueuses et encore sous garantie doivent être renvoyées au centre de
services d’usine agréé Frymaster dans un délai de 60 jours pour acceptation. Au-delà de ce
délai, les pièces ne seront plus acceptées.
1.2.3 Exclusions
•
•
•
•
•
•
•
Cette garantie ne couvre pas les dommages dus à des causes extérieures - notamment :
mauvais usage, usage abusif, altération ou accident - telles que :
Réparation non conforme ou non autorisée ;
Non-respect des instructions d'utilisation et/ou des procédures de maintenance
programmée prescrites dans vos cartes MRC ;
Maintenance incorrecte ou inadéquate
Dommages subis lors du transport
Utilisation non conforme ou inadéquate
Retrait, altération ou illisibilité de la plaque signalétique ;
1-1
1.2.3 Exclusions (suite)
Cette garantie exclut également :
•
•
•
Les transports de plus de 160 km/100 miles (80 km/50 miles par trajet) ou de plus de
deux heures ;
Les frais d’heures supplémentaires ou de périodes de vacances
Les dommages-intérêts indirects (les frais de réparation ou de remplacement d’autres
accessoires endommagés), la perte de temps, de bénéfices, d’utilisation ou tout autre
dommage accessoire de tout type.
Il n’y a aucune garantie, valeur commerciale ou adéquation tacites pour quelques fin ou utilisation
particulières que ce soit.
Les procédures ci-dessus s’appliquent à la garantie internationale, à l’exception des frais de fret et de
taxes qui sont à la charge du client.
COMMANDE DE PIÈCES ET INFORMATIONS SUR LES SERVICES
Les commandes de pièces peuvent être directement transmises à votre centre de services d’usine ou
votre distributeur agréés Frymaster. Une liste de centres de services d’usine agréés Frymaster et de
distributeurs Frymaster a été incluse dans l’armoire lors de son expédition depuis l’usine. Si vous ne
pouvez pas accéder à cette liste, veuillez prendre contact avec le département des services
Frymaster : WELBILT FRANCE, FASC, 23 rue Condorcet 91700 FLEURY MEROGIS Cedex.
Tél : 01 69 02 25 25 – Fax : 01 69 02 25 00.
Veuillez noter que les commandes de plateaux en plastique, en métal, de chariots et roulettes
doivent être envoyées à votre KES (Kitchen Equipment Supplier, fournisseur de matériel de
cuisine) local. Frymaster ne fournit pas ces accessoires.
Pour accélérer le traitement de votre commande, veuillez renseigner les éléments suivants :
Numéro de modèle__________________________________
Numéro de série____________________________________
Voltage___________________________________________
Numéro de pièce____________________________________
Quantité souhaitée___________________________________
Ce service peut être obtenu en prenant contact avec votre centre de services agrée Frymaster ou votre
distributeur Frymaster. Les informations relatives aux services peuvent être obtenues en appelant le
Département des services Frymaster. Les informations suivantes permettront de traiter votre
demande plus rapidement et avec plus d’efficacité :
Numéro de modèle__________________________________
Numéro de série____________________________________
Nature du
problème__________________________________________________________________
Ainsi que toute autre information susceptible de permettre de résoudre plus facilement votre
problème de service.
CONSERVEZ CE MANUEL DANS UN ENDROIT SÛR POUR UTILISATION ULTÉRIEURE.
1-2
1.3 Plateaux produits
Les plateaux produits existent en 3 tailles. Référez-vous aux Annexes Annexe A et Annexe C pour
les volumes de produit et les tailles de contenant et temps de conservation recommandés. Utilisez les
plateaux adéquats, comme décrit ci-dessous :
A. Plateau en plastique taille 1/3 – conçu pour les produits grillades de viande et les œufs
(hamburgers, bacon, œufs, saucisses, etc.). Lors de la conservation de produits grillés, deux
procédures majeures sont à garder à l’esprit :
•
•
Le produit ne doit pas être égoutté lorsqu’il est ôté du gril.
Le produit est empilé lorsqu’il est placé dans le bon compartiment. Les tranches de
viande 10-1 peuvent être empilés par six au maximum. Les œufs (à l’exception des œufs
brouillés), le poulet grillé et les tranches de viande 4-1 peuvent être empilés par trois au
maximum.
B. Plateau en métal taille 1/2 – conçu pour les produits frits (McNuggets, McChicken, FiletO-Fish, etc.). Lors de la conservation de produits frits, une procédure majeure est à garder à
l’esprit :
•
Les produits frits doivent être placés sur un bac en métal. Le bac doit être placé sur un
plateau à miettes. Ces plateaux ne nécessitent pas de couvre-plateau.
C. Plateau plastique de grande taille – conservation des produits cuits au four (biscuits,
muffins, etc.). Suivez ces procédures pour les produits cuits au four :
•
•
Une fois les biscuits sortis du four, ôtez l’emballage et ouvrez la boîte en carton.
Placez un couvre-plateau dans le plateau et faites glisser les biscuits sur ce dernier. Les
plateaux à biscuits peuvent contenir jusqu’à 30 biscuits glacés, 20 "scratch biscuits" ou
20 muffins.
Conseils d’utilisation importants
Lorsque vous placez un plateau dans l’armoire, assurez-vous que la rainure de compartiment et le
bord du plateau s’emboîtent et coulissent correctement.
Débarrassez-vous des plateaux endommagés ou fissurés.
Lorsque vous ôtez des produits d’un plateau, ne faites coulisser ce dernier que jusqu’au niveau du
produit à enlever, puis repoussez-le immédiatement jusqu’à sa position initiale.
1-3
1.4 Installation du clip pour gril
Le clip pour gril est livré avec les accessoires et est conçu
pour contenir le plateau à grillade taille 1/3. Il s’attache au
gril et permet d’en transférer les produits vers l’AUC plus
rapidement et avec plus de sécurité.
•
Placez la partie avant du clip pour gril sous le
rebord du gril.
•
Abaissez la partie arrière du clip jusqu’à ce que
les rainures se reposent sur la plaque du gril. Le
clip pour gril doit être solidement posé sur
l’avant du gril. Si le clip ne s’adapte pas
parfaitement, desserrez simplement les quatre
écrous sous le clip et faites-le glisser en avant
ou en arrière si nécessaire pour le bloquer contre
la rainure. Serrez les écrous après avoir
correctement placé le clip.
Le clip pour gril s’attache au gril et sert
à contenir, dans un plateau ACU, les
produits grillés afin d’en simplifier le
transfert depuis le gril vers l’ACU.
1.5 Installation de pieds 4”
ATTENTION
Soyez vigilants lorsque vous manipulez l’armoire ou soulevez l’unité pour installer
les pieds. Le déplacement de l’armoire nécessite au moins deux personnes.
A. Placez l’Armoire de conservation universelle sur son côté droit (vue de face), exposant ainsi
son socle.
B. Montez les réceptacles des pieds sur la partie supérieure du socle en utilisant des longues vis
16-¼"-20 x ½" et placez les rondelles fournies.
C. Vissez solidement les pied sur les réceptacles du socle.
D. Retournez l’ACU avec précaution et posez-la sur ses pieds. Passez à l’étape 2, Mise en marche.
SI L’ACU EST INSTALLEE AVEC L’OPTION "COMPTOIR", ASSUREZ-VOUS QUE LE
POINT DE CONTACT ENTRE LE SOCLE DE L’ACU ET LE COMPTOIR A ETE RENDU
PARFAITEMENT HERMETIQUE AVEC UN PRODUIT D’ETANCHEITE ALIMENTAIRE.
1-4
ARMOIRE DE CONSERVATION UNIVERSELLE
MANUEL DE L’UTILISATEUR
CHAPITRE 2 : MODE D’EMPLOI
2.1 Mise sous tension
TOUS LES APPAREILS ELECTRIQUES DOIVENT ETRE ALIMENTES EN ELECTRICITE
CONFORMEMENT AUX CODES LOCAUX OU, EN L’ABSENCE DE CODES LOCAUX,
AU CODE NATIONAL SUR L’ELECTRICITE, ANSI/NFPA NO. 70-1990
A. Puissance requise :
•
Voltage – 208/240 VAC
•
2620 Watts @ 208V – 3420 Watts @ 240V
•
Fréquence – 50/60 Hertz
•
Courant monophasé
•
Branchement 20 ampères
CE MATERIEL EST EQUIPE D’UNE PRISE DE TERRE A TROIS BROCHES, AFIN
D’EVITER TOUT RISQUE DE COURT-CIRCUIT ET D’ELECTROCUTION. LA FICHE DOIT
ETRE BRANCHEE CORRECTEMENT DANS UNE PRISE A TROIS RECEPTACLES DE
BROCHE. LA BROCHE DE TERRE NE DOIT ETRE NI SECTIONNEE NI ENLEVEE
B. Branchez l’Armoire de conservation universelle sur la source d’alimentation.
C. Placez l’interrupteur sur la position ON. Tous les affichages de contrôle s’illuminent en vert
pendant environ 2 secondes à compter de l’activation de l’interrupteur.
D. Surveillez la température des compartiments. Ceux-ci nécessitent environ 15 minutes pour passer
de la température ambiante au point de réglage de 68°C (155°F) et environ 25 minutes pour
atteindre le point de réglage de 93°C (200°F). Si le point de réglage n’est pas atteint dans ces
délais, contactez votre Centre de services d'usine local pour les réparations nécessaires.
2.2 Mode d’emploi : Vue d’ensemble
L’Armoire de conservation universelle (ACU) peut être équipée soit de quatre compartiments, soit
de deux compartiments, prenant chacun en charge trois plateaux produits. Chaque compartiment est
muni d’un affichage de contrôle indiquant le temps de conservation et la sélection produit pour
chacun des plateaux.
2-1
2.2.1 Armoire de conservation universelle (ACU)
L’opérateur entre les informations dans le contrôleur via l’affichage et le clavier illustrés ci-dessous
Chaque sélection produit a son point de réglage de température et son temps de conservation. Toutes les
minuteries produit fonctionnent indépendamment. La température de compartiment est contrôlée, pour
chaque compartiment, par le point de réglage de température de l’entrée produit la plus à gauche, en
regardant face à l’armoire. Les sélections produit ayant une température autre que celle de la sélection
produit la plus à gauche ne pourront pas être entrées dans cette configuration de compartiment.
La plupart des ACU ont un affichage avant et un affichage arrière pour chaque compartiment. Toutes
les sélections en mode opérateur peuvent être effectuées à partir de l’un ou l’autre des affichages.
Les modifications de programme ne peuvent être effectuées qu’à partir de l’affichage avant. Une
armoire SPOD (Special point of Distribution, point de distribution spécial) n’est équipée que
d’un seul affichage (avant) pour chaque compartiment.
Contrôleur ACU (affichage avant et clavier)
Touche de
Les touches de minuterie (gauche,
minuterie
gauche
centrale et droite) démarrent et
arrêtent la minuterie associée à
chaque position de plateau. Les
SAUS
touches de minuterie désactivent
également les alarmes sonores.
Les affichages (gauche, central et
droit) indiquent la sélection produit
et le temps de conservation restant
pour chacune des positions de
plateau. Les affichages fournissent
également des informations de
programmation dans le mode
programmation.
Touche de
minuterie droite
Touche de
minuterie centrale
ENTER
SAUS
Affichage gauche
MENU
PAGE
SAUS
Affichage droit
Touche Menu
Touche Temperature/
Enter/Page
Affichage central
Touches flèche
HAUT/BAS
La touche MENU permet de sélectionner les transitions de repas (petit déjeuner à déjeuner), de
passer au mode nettoyage et d’activer ou désactiver les compartiments. La touche MENU permet
également d’accéder au mode programmation.
La touche TEMPERATURE/ENTER/PAGE a trois fonctions. 1) Afficher les informations
relatives à la température des compartiments ; 2) Entrer les modifications de fonctionnement ; et
3) Sélectionner les paramètres Page dans le mode programmation.
Les touches FLECHE montante et descendante permettent d’augmenter/de diminuer les variables
ou de modifier les sélections.
Contrôleur ACU (Affichage
arrière et clavier, ACU
traditionnelle uniquement)
Touche de
minuterie centrale
Touche de
minuterie gauche
SAUS
Affichage gauche
2-2
Touche de
minuterie droite
SAUS
SAUS
Affichage central
Affichage droit
2.3 Mode opérateur
Le Mode opérateur est le mode de fonctionnement normal du contrôleur lorsque tous les
compartiments sont à leur bonne température et qu’aucune alarme n’est active. Les informations
produit et les temps de conservation restants sont affichés.
2.3.1 Affichage des informations produit
En mode opérateur, l’affichage de compartiment indique les éléments suivants :
1. La sélection produit pour une position de plateau
2. Le temps de conservation restant (en minutes) pour les minuteries actives.
Une minuterie active affiche en alternance la sélection produit et le temps de conservation restant.
Les minuteries inactives n’affichent que la sélection produit.
2.3.2 Informations produit et option « Use First Display » (utilisation du premier affichage)
Le mode opérateur indique la sélection produit et le statut de temps de conservation en modifiant
l’intensité d’affichage.
Le statut d’affichage « Use First Display » indique le produit ayant le temps de conservation restant
le plus court. Le statut produit peut être indiqué par deux niveaux d’intensité d’affichage.
1. Le niveau d’affichage le plus intense et les pointillés en mouvement indiquent la
sélection produit « use first » (utiliser le premier).
2. Le niveau d’affichage le moins intense indique :
a. Une minuterie active qui n’est pas la sélection produit ayant le temps de conservation
restant le plus court.
b. Une minuterie inactive pour laquelle seule la sélection produit est affichée.
Indicateurs de statut de minuterie
SAUS
Minuterie Use-First
Intensité maximale
12
SAUS
ENTER
MENU
PAGE
Minuterie active
Intensité minimale
20
Pointillés en mouvement
2-3
SAUS
Minuterie inactive
Intensité minimale
ENTER
MENU
PAGE
SAUS
2.4 Fonctionnement des minuteries
2.4.1 Démarrage d’une minuterie
Pour démarrer une minuterie, enfoncez la touche de minuterie située au-dessus de la position de
plateau souhaitée. La minuterie sélectionnée commence alors son compte à rebours à partir d’une valeur
prédéfinie et affiche en alternance la sélection produit et le temps de conservation restant. S’il y a
plusieurs plateaux d’une même sélection produit en cours de minutage, l’emplacement du produit ayant
le temps de conservation restant le plus court est indiqué par le statut d’affichage Use first.
ENTER
SAUS
SAUS
MENU
PAGE
SAUS
Enfoncez une touche de minuterie pour démarrer une minuterie
ENTER
60
SAUS
MENU
PAGE
SAUS
L'affichage actif indique en alternance le
temps de conservation et la sélection produit
ENTER
SAUS
SAUS
MENU
PAGE
SAUS
2.4.2 Arrêt d’une minuterie
Pour arrêter une minuterie active, enfoncez la touche de minuterie située au-dessus de la
position de compartiment souhaitée. La minuterie s’arrête et l’affichage passe au statut de
minuterie inactive. S’il y a plusieurs plateaux d’une même sélection produit en cours de minutage,
l’indication Use first passe à la minuterie active suivante.
Minuterie devant
être arrêtée
Prochain temps
le plus court
Minuterie
inactive
ENTER
SAUS
SAUS
MENU
PAGE
SAUS
L'affichage actif indique en alternance le
temps de conservation et la sélection produit
ENTER
19
24
MENU
PAGE
SAUS
Enfoncez la touche de minuterie pour arrêter la minuterie
ENTER
SAUS
SAUS
MENU
PAGE
SAUS
L'indication Use-First (utiliser le premier)
passe à la minuterie inactive suivante
2-4
2.4.3 Fin du compte à rebours de minuterie
L’indication de fin du compte à rebours avertit l’opérateur que le temps de conservation du
produit a expiré. Lorsque le temps de conservation restant atteint zéro, une alarme sonore se
déclenche et l’affichage indique -00-.
-00- Tous les autres affichages actifs de l’armoire passent au
niveau d’intensité le plus bas jusqu’à ce que l’alarme sonore soit désactivée.
Enfoncez la touche de minuterie de la minuterie dont le compte à rebours a atteint zéro pour la
libérer et désactiver l’alarme sonore. Si dans l’armoire, d’autres comptes à rebours de minuterie
ont atteint zéro, l’alarme restera active jusqu’à ce que toutes les minuteries soient libérées. Une fois
toutes les minuteries libérées, les minuteries actives retournent à leur statut normal. Le statut Use
First passe à la prochaine minuterie dont le temps de conservation restant est le plus court.
Minuterie à terme
(compte-à-rebours à zéro)
Prochain temps le
plus court
Minuterie
inactive
ENTER
-00-
SAUS
MENU
PAGE
SAUS
Enfoncez une touche de minuterie pour désactiver l'alarme sonore
ENTER
SAUS
SAUS
MENU
PAGE
L'affichage repasse
à inactif
SAUS
Le statut Use-First passe à la
minuterie active suivante
2.4.4 Mémoire de minuterie
Cette fonctionnalité permet à un opérateur de régler le temps de conservation restant pour un produit
spécifique en enfonçant la touche de minuterie. Cela signifie qu’un produit peut être transféré à
partir d’une armoire de conservation distante et que le temps de conservation restant peut être entré
dans une autre ACU. Les réglages de temps se font par incréments de 5 minutes.
ENTER
60
saus
MENU
PAGE
saus
Affichage initial de minuterie : Affiché lorsque la
touche de minuterie est enfoncée après avoir placé
le produit dans le compartiment.
ENTER
30
saus
MENU
PAGE
Mémoire de minuterie : Une deuxième pression
du bouton de minuterie dans les trois secondes
réduit le temps de conservation de 5 minutes.
2-5
saus
2.4.4 Mémoire de minuterie (suite)
Lorsque le plateau « Use First » d’un produit est placé dans l’armoire, la minuterie du produit est
activée en enfonçant la touche de minuterie correspondante. L’affichage indique immédiatement le
temps de conservation maximal pour ce produit et fait passer l’intensité d’affichage à « trois » (le
plus intense). Si la touche de minuterie est enfoncée dans les 3 secondes après activation de la
minuterie, le temps de conservation du produit se réduira de 5 minutes pour chaque pression de
touche. Si, dans les 3 secondes, aucune pression n’est effectuée sur la touche de minuterie,
l’affichage affiche alors en alternance le temps de conservation restant et le mnémonique du produit.
Les valeurs de temps d’affichage de la minuterie (TIMR TIME) et de temps d’affichage du produit
(PROD TIME) déterminent la durée d’affichage (en secondes) de chaque message Les paramètres
par défaut pour ces valeurs sont respectivement 5 secondes et 1 seconde.
Pour réduire le temps prédéfini, et donc le temps de conservation de chaque produit, enfoncez la
touche de minuterie et le temps affiché se réduira par incréments de 5 minutes à chaque pression de
touche. La touche de minuterie doit être enfoncée dans les 3 secondes. Passé ce délai, la minuterie se
remet à zéro. Les temps prédéfinis sont les temps de conservation établis pour chaque produit. La
fonctionnalité de mémoire de minuterie est extrêmement utile lors du transfert d’un produit d’une
armoire de conservation à l’autre.
2.5 Invitations « Cook More » (Cuire davantage)
La fonctionnalité « Cook More » signale à l’opérateur, via une notification visuelle et sonore, que le
dernier plateau d’un produit alimentaire spécifique est sur le point d’arriver à expiration et qu’il est
temps de cuire ce dernier davantage. Cette fonctionnalité est programmable, par incréments d’une
minute, au niveau du restaurant.
ENTER
cook
more
MENU
PAGE
saus
Lorsque le temps de conservation d’un produit équivaut à un temps « Cook more »
(cuire davantage) prédéfini, une alarme sonore s’active durant 3 secondes et
l’affichage affiche en alternance : le temps de conservation restant / l’affichage
mnémonique produit / COOK MORE.
- Aucune reconnaissance de l’alarme sonore n’est requise. Elle ne se manifeste que
pour attirer l’attention de l’opérateur.
ENTER
muff
cook
MENU
PAGE
30
Cook More (Cuire davantage) :
Après avoir accédé à la fonctionnalité Cook More, utilisez les touches flèche HAUT et BAS
pour en modifier la durée.
2-6
2.5 Invitations Cook More (suite)
Pour modifier le temps cook more :
-
Maintenez enfoncée la touche MENU pendant 5 secondes
Enfoncez la touche PAGE pour faire défiler la page de visualisation
Enfoncez la touche MENU pour faire défiler jusqu’au verrou de sécurité (Lock)
Enfoncez les touches flèche haut et bas pour entrer le code de sécurité 247
du manager
Enfoncez la touche PAGE pour faire défiler jusqu’à la page de cuisson (Cook)
Enfoncez la touche MENU pour faire défiler jusqu’à la page de sélection produit
Enfoncez les touches flèche haut et bas pour modifier le temps « cook more »
(cuire davantage) du produit
Maintenez enfoncée la touche MENU pendant 5 secondes pour retourner au
fonctionnement normal
2.6 Petit-déjeuner, déjeuner, mode nettoyage et compartiment
activé/désactivé : passage d’un statut à l’autre
En enfonçant la touche MENU, les informations suivantes défilent pour chaque compartiment.
1. La sélection produit repas inactive (petit-déjeuner ou déjeuner).
2. Mode nettoyage
3. Statut de compartiment activé/désactivé (On/Off).
En enfonçant la touche MENU à nouveau, l’affichage retourne en mode opérateur.
2.6.1 Sélection de Petit-déjeuner et Déjeuner
Pour établir le menu Petit-déjeuner et/ou Déjeuner, déterminez le type et le nombre de plateaux produit
à utiliser. La configuration suivante est la configuration établie pour les plateaux et les produits :
Plateau plastique de taille 1/3 – conservation des grillades et des produits à base d’œufs
(tranche de viande des hamburgers, œufs, tranches de chair à saucisse, etc.). Chaque
compartiment peut contenir jusqu’à trois plateaux de ce type.
Plateau plastique de taille 1/2 avec bac métallique – conservation des produits frits
contenus dans un pain (McNuggets, McChicken, Filet-O-Fish, etc.). Chaque compartiment
peut contenir jusqu’à deux plateaux de ce type.
Plateau plastique de grande taille – conservation des produits cuits au four (biscuits,
muffins, etc.). Chaque compartiment peut contenir un seul plateau de ce type.
Pour faire passer la sélection produit d’un compartiment de Petit-déjeuner à Déjeuner, enfoncez la
touche MENU pour afficher les sélections produit du déjeuner. Enfoncez la touche ENTER pour
activer la sélection repas. Si la touche ENTER n’est pas enfoncée dans les 5 secondes, la sélection
produit retourne à la sélection repas Petit-déjeuner.
2-7
2.6.1 Sélection de Petit-déjeuner et Déjeuner (suite)
Modification de la sélection repas
ENTER
SAUS
SAUS
MENU
PAGE
SAUS
Enfoncez la touche MENU pour
afficher la sélection repas inactive
ENTER
NUGG
NUGG
MENU
PAGE
NUGG
Enfoncez la touche ENTER pour entrer la sélection
repas et retourner au mode d'affichage normal.
ENTER
NUGG
NUGG
MENU
NUGG
PAGE
REMARQUE : Les minuteries actives ne passeront pas à la nouvelle sélection repas jusqu’à ce que
la (les) minuterie(s) soient arrêtée(s) ou à terme et remise(s) à zéro. Pour arrêter la (les) minuterie(s),
il suffit d’enfoncer la touche de minuterie. Le menu Petit-déjeuner est le menu par défaut lors de la
mise en marche de l’armoire.
Si la sélection produit pour le repas a une température de conservation autre que celle du repas en
cours, un message d’alarme signalant une température trop basse ou trop élevée s’affiche pour
avertir l’opérateur de la nécessité de modifier la température de conservation. Pour désactiver
l’alarme sonore, enfoncez l’une des Touches de minuterie. L’affichage indique en alternance la
sélection produit et le message d’alarme jusqu’à ce que la température du compartiment revienne
dans les limites prédéfinies. Le message d’alarme disparaît automatiquement lorsque la température
du compartiment revient dans les limites prédéfinies.
Pour faire passer la sélection produit d’un compartiment de Déjeuner à Petit-déjeuner, enfoncez la
touche MENU pour afficher les sélections produit du petit-déjeuner. Enfoncez la touche ENTER
pour activer la sélection repas. Si la touche ENTER n’est pas enfoncée dans les 5 secondes, la
sélection produit retourne à la sélection repas Déjeuner.
2-8
2.6.2 Mode nettoyage
Le mode nettoyage fait passer le point de réglage de la température de tous les compartiments de
l’armoire à 52°C (125°F).
Démarrage du mode nettoyage
Pour démarrer le mode nettoyage, enfoncez la touche MENU pour faire défiler jusqu’au message
CLN MODE. Enfoncez la touche ENTER pour activer le mode nettoyage. Tous les compartiments
de l’armoire passeront au mode nettoyage. Si la touche ENTER n’est pas enfoncée dans les
5 secondes, la sélection produit retourne à la sélection repas précédente. Si la température de
compartiment est supérieure à 52°C (125°F), l’affichage indique en alternance SLOT CLN
MODE (compartiment en mode nettoyage) et NOT SAFE YET (sécurité pas encore assurée).
L’affichage indique SAFE TO CLN (sécurité assurée) lorsque la température est de 52°C (125°F).
ENTER
SAUS
SAUS
MENU
PAGE
SAUS
Enfoncez la touche MENU pour faire défiler jusqu'au
message de mode nettoyage (Clean mode)
ENTER
CLN
MENU
PAGE
MODE
Enfoncez la touche ENTER pour entrer le
démarrage du mode nettoyage (Clean Mode)
ENTER
SLOT
CLN
MENU
MODE
PAGE
L'affichage alterne des messages si la température
est inférieure au niveau de sécurité.
ENTER
NOT
SAFE
MENU
YET
MENU
CLN
PAGE
ENTER
SAFE
TO
2-9
PAGE
2.6.2 Mode nettoyage (suite)
Sortie du mode nettoyage
Pour quitter le mode nettoyage, enfoncez la touche MENU pour afficher le message du mode
nettoyage (CLN MODE). Appuyez sur ENTER pour quitter le mode nettoyage et retourner au
fonctionnement normal. Le compartiment affiche en alternance SLOT TEMP LOW (température
de compartiment trop basse) et la sélection produit jusqu’à ce que la température revienne dans les
limites de fonctionnement normales. Si la touche ENTER n’est pas enfoncée dans les 5 secondes, la
sélection produit retourne au mode nettoyage.
ENTER
SAF E
TO
MENU
PAGE
CL N
Enfoncez la touche MENU pour faire disparaître le
message CLN Mode (mode propre) de l'affichage
ENTER
EXIT
CLN
MENU
MODE
PAGE
Enfoncez la touche ENTER pour quitter le mode
propre et retourner au mode d'affichage normal
ENTER
SAUS
SAUS
MENU
SAUS
PAGE
2.6.3 Activation/désactivation du compartiment
Pour désactiver un compartiment, enfoncez la touche MENU pour faire défiler jusqu’au message de
désactivation TURN SLOT OFF. Enfoncez la touche ENTER pour entrer la sélection.
L’affichage devient SLOT IS OFF (compartiment désactivé). Si la touche ENTER n’est pas
enfoncée dans les 5 secondes, la sélection produit retourne au mode opérateur.
Désactivation du compartiment
ENTER
SAUS
SAUS
MENU
PAGE
SAUS
Enfoncez la touche MENU pour faire
défiler jusqu'au message de
compartiment désactivé (Slot Off).
ENTER
EXIT
CLN
MENU
MODE
PAGE
Enfoncez la touche ENTER pour
désactiver le compartiment.
ENTER
SLOT
15
2-10
MENU
PAGE
OFF
2.6.3 Activation/désactivation du compartiment (suite)
Activation du compartiment
Pour activer un compartiment, enfoncez la touche MENU pour faire défiler jusqu’au message
d’activation TURN SLOT ON. Enfoncez la touche ENTER pour entrer la sélection et retourner au
mode opérateur. Le compartiment affiche en alternance SLOT TEMP LOW (température de
compartiment trop basse) et la sélection produit jusqu’à ce que la température revienne dans les
limites de fonctionnement normales. Si la touche ENTER n’est pas enfoncée dans les 5 secondes, la
sélection produit retourne au statut de désactivation SLOT OFF.
ENTER
SLOT
15
MENU
PAGE
OFF
Enfoncez la touche MENU pour
faire défiler jusqu'au message de
compartiment activé (Slot ON).
ENTER
TURN
SLOT
MENU
ON
PAGE
Enfoncez la touche ENTER pour
activer le compartiment (ON) et
retourner au mode d'affichage normal.
ENTER
SAUS
SAUS
MENU
PAGE
SAUS
2.7 Affichage des informations de température du compartiment
(touche de température)
En enfonçant les touches Température/ENTER/PAGE, les informations de température suivantes
défilent pour chaque compartiment.
1.
2.
3.
4.
Température de la plaque supérieure
Température de la plaque inférieure
Point de réglage de la plaque supérieure
Point de réglage de la plaque inférieure
En enfonçant la touche ENTER à nouveau, l’affichage retourne en Mode opérateur. Passé ce délai de
5 secondes, l’affichage retourne automatiquement au Mode opérateur.
2-11
2.7 Affichage des informations de température du compartiment
(touche de température - suite)
2.7.1 Affichage de la température de grille
ENTER
SAUS
SAUS
MENU
PAGE
SAUS
Enfoncez la touche de température pour
afficher la température du plateau supérieur.
ENTER
TOP
TEMP
MENU
71
PAGE
Enfoncez la touche de température pour
afficher la température du plateau inférieur.
ENTER
BOT
TEMP
MENU
71
PAGE
Enfoncez la touche de température pour
afficher la température du point de réglage
du plateau supérieur.
ENTER
top
tset
MENU
71
PAGE
Enfoncez la touche de température pour
afficher la température du point de réglage
du plateau inférieur.
ENTER
saus
saus
MENU
PAGE
saus
Enfoncez la touche de température pour
retourner au mode d'affichage normal.
ENTER
SAUS
saus
MENU
PAGE
2.8 Alarmes de température
Il existe cinq fonctions d’alarme de température :
1.
2.
3.
4.
5.
Alarme de température élevée
Alarme de basse température
Alarme FDA
Alarme du détecteur
Alarme de prolongation du temps de réchauffement
2-12
saus
2.8 Alarmes de température (suite)
Si les conditions d’alarme sont remplies, une alarme sonore se déclenche et l’affichage affiche en
alternance la sélection produit et le message d’alarme. Les minuteries ne peuvent pas être démarrées
lorsqu’un compartiment est en état d’alarme.
2.8.1 Alarmes de basse température et de température élevée
Si la température du compartiment est inférieure ou supérieure aux limites prédéfinies pour la sélection
produit, le contrôleur entre la condition d’alarme High (température élevée) ou Low (basse température).
L’alarme sonore se déclenche et les message d’alarme indique SLOT TEMP HIGH (température du
compartiment trop élevée) ou SLOT TEMP LOW (température du compartiment trop basse).
Pour désactiver l’alarme sonore, enfoncez l’une des touches de Minuterie. L’affichage indique en
alternance la sélection produit et le message d’alarme jusqu’à ce que la température du compartiment
revienne dans les limites prédéfinies. Le message d’alarme reste affiché jusqu’à ce que la
température du compartiment revienne dans les limites prédéfinies
Affichage de messages d’alarme
ENTER
SLOT
TEMP
MENU
PAGE
LOW
Enfoncez l'une des touches de minuterie pour désactiver l'alarme sonore.
ENTER
SLOT
TEMP
MENU
PAGE
HIGH
Enfoncez l'une des touches de minuterie pour désactiver l'alarme sonore.
REMARQUE : L’alarme sonore de basse température est inhibée lors de la mise en marche de
l’armoire. Le message SLOT TEMP LOW (température du compartiment trop basse) reste
affiché jusqu’à ce que la température du compartiment revienne dans les limites prédéfinies.
2.8.2 Alarme FDA (Food and Drug Administration, Fédération américaine des
aliments et drogues)
L’alarme FDA indique que la température du compartiment est inférieure à la limite prédéfinie pour
la conservation du produit. L’alarme sonore se déclenche et le message d’alarme TEMP UNDR
FDA (température inférieure à la norme FDA) s’affiche. Les minuteries actives se remettent
automatiquement à zéro.
Pour désactiver l’alarme sonore, enfoncez l’une des touches de Minuterie. Le message d’alarme
reste affiché jusqu’à ce que la température du compartiment revienne dans les limites prédéfinies Si
aucune touche n’est enfoncée, l’alarme sonore et le message d’alarme restent actifs. Une touche de
minuterie doit être enfoncée pour stopper une alarme FDA.
2-13
ENTER
TEMP
UNDR
MENU
PAGE
FDA
Enfoncez l'une des touches de minuterie pour désactiver l'alarme sonore.
2.8.3 Alarme de détecteur
L’alarme de défaillance de détecteur indique une valeur de température du détecteur inférieure ou
supérieure à la limite de fonctionnement du compartiment – de 32°C (90°F) à 121°C (250°F) Le
message d’alarme affiche SENS ALRM.
Pour désactiver l’alarme sonore, enfoncez l’une des touches de Minuterie. Le message d’alarme
reste affiché jusqu’à ce que la température du compartiment revienne dans les limites de
fonctionnement normal. L’alimentation des réchauffeurs de compartiment est coupée jusqu’à ce que
le détecteur soit réparé. Il est nécessaire de faire appel à un Service pour remédier à une alarme
de détecteur.
ENTER
SENS
MENU
PAGE
ALRM
Enfoncez l'une des touches de minuterie pour désactiver l'alarme sonore.
2.8.4 Alarme de prolongation du temps de réchauffement
L’alarme de prolongation du temps de réchauffement indique que le compartiment n’a pas pu atteindre
la température de fonctionnement dans les limites prédéfinies du système à la mise en marche.
Pour désactiver l’alarme sonore, enfoncez l’une des touches de Minuterie. Il est nécessaire de faire
appel à un Service pour remédier à une alarme de prolongation du temps de réchauffement.
ENTER
SLOT
RISE
MENU
PAGE
RATE
Enfoncez l'une des touches de minuterie pour désactiver l'alarme sonore
et effacer les messages d'alarme.
2.8.5 Affichages de non-tolérance supplémentaires
A. Affichage= HHHH
HHHH dans l’affichage indique une erreur de détecteur. Un Service sera nécessaire pour y
remédier.
2-14
B. Affichage= LLLL
LLLL dans l’affichage indique une erreur de détecteur ou un compartiment dont la
température est inférieure à 10°C (50°F). Laissez le compartiment fonctionner pendant
30 minutes. Si LLLL reste affiché, un Service sera nécessaire pour y remédier.
2-15
2.9 Sélection produit (pour chaque compartiment)
2.9.1 Mode programmation
Ci-dessous sont les emplacements corrects pour programmer les commandes de compartiment
basées sur la configuration des plateaux et produits :
•
Plateau en plastique taille 1/3 – Etant donné que chaque compartiment peut prendre en charge
trois de ces plateaux, tous les affichages peuvent être programmés pour un produit. N’oubliez
pas : les paramètres de température établis par le produit situé à l’affichage gauche
s’appliqueront à l’ensemble du compartiment, mais la minuterie et les paramètres produit
peuvent être différents pour chaque affichage dans un même compartiment.
•
Plateau plastique de taille 1/2 avec bac métallique – Etant donné que chaque compartiment ne
peut prendre en charge que deux de ces plateaux, les affichages gauche et droit sont utilisés pour
contrôler/surveiller les produits. L’affichage central doit être annulé en sélectionnant NONE
(aucun) ; les affichages droit et gauche doivent être actifs et afficher une sélection produit. De
nouveau, les paramètres de température établis par le produit situé à l’affichage gauche
s’appliqueront à l’affichage droit mais la minuterie et les paramètres produit peuvent être
différents pour chaque affichage dans un même compartiment.
•
Plateau plastique de grande taille – Etant donné que chaque compartiment ne peut prendre en
charge qu’un seul plateau de ce type, l’affichage central est utilisé pour établir les paramètres
produits. L’affichage central établit le paramètre produit pour le compartiment. Les affichages
gauche et droit doivent être annulés en sélectionnant NONE (aucun) ; seul l’affichage central est
actif et affiche une sélection produit.
Le mode programmation est utilisé pour sélectionner les produits sur chaque emplacement de
compartiment. Toutes les sélections sont effectuées via les sélections PAGE et MENU. Chaque
position de compartiment comporte une page de menus de configuration. Le compartiment supérieur
de l’armoire est le Compartiment 1 (Slot 1). La touche PAGE permet de sélectionner les
compartiments de 1 à 4. La touche MENU permet de sélectionner les éléments de menu de
configuration (emplacement repas et plateau) Les touches flèche Haut/Bas permettent de
sélectionner les sélections produit disponibles pour chaque repas. Pour passer en mode
programmation, maintenez enfoncée la touche MENU pendant 5 secondes au moins. L’affichage
indique alors le message PROG MODE (mode programmation).
Passage au mode programmation
SAUS
SAUS
MENU
SAUS
Maintenez enfoncée la touche MENU pendant 5 secondes
au moins pour passer en mode programmation
PROG
MENU
2-16
MODE
2.9.2 Sélection de page
Chaque compartiment contient des sélections produit pour chaque repas (petit-déjeuner ou déjeuner).
Pour sélectionner la page, enfoncez la touche PAGE pour faire défiler jusqu’au compartiment
souhaité (de 1 à 4).
Sélection de la page des compartiments
ENTER
PROG
MENU
PAGE
MODE
Enfoncez la touche PAGE pour
faire défiler jusqu'aux sélections
de la page compartiment
ENTER
SLOT
1
MENU
PAGE
Enfoncez la touche PAGE pour
faire défiler jusqu'aux sélections
de la page compartiment.
ENTER
slot
2
MENU
PAGE
Enfoncez la touche PAGE pour
faire défiler jusqu'aux sélections
de la page compartiment.
ENTER
slot
3
MENU
PAGE
Enfoncez la touche PAGE pour
faire défiler jusqu'aux sélections
de la page compartiment.
ENTER
slot
4
2-17
MENU
PAGE
2.9.3 Sélection repas et position de plateau
En enfonçant la touche MENU, la sélection repas et la position plateau défilent dans les affichages
gauche et central. La sélection produit en cours est indiquée par l’affichage droit.
Sélection de la position plateau et du repas :
ENTER
SLOT
Sélection repas
1
Position plateau
MENU
PAGE
Enfoncez la touche MENU pour
faire défiler jusqu'aux sélections
repas et positions plateau.
ENTER
BFST
Sélection repas
LEFT
Position plateau
MENU
saus
PAGE
Enfoncez la touche MENU pour
faire défiler jusqu'aux sélections
repas et positions plateau.
ENTER
bfst
Sélection repas
cent
MENU
PAGE
SAUS
Position plateau Enfoncez la touche MENU pour
faire défiler jusqu'aux sélections
repas et positions plateau.
ENTER
bfst
rght
Sélection repas
Position plateau
MENU
saus
PAGE
Enfoncez la touche MENU pour
faire défiler jusqu'aux sélections
repas et positions plateau.
ENTER
lnch
left
Sélection repas
Position plateau
MENU
PAGE
10-1
Enfoncez la touche MENU pour
faire défiler jusqu'aux sélections
repas et positions plateau.
ENTER
lnch
Sélection repas
cent
Position plateau
MENU
PAGE
10-1
Enfoncez la touche MENU pour
faire défiler jusqu'aux sélections
repas et positions plateau.
ENTER
lnch
Sélection repas
rght
Position plateau
2-18
MENU
PAGE
10-1
Enfoncez la touche MENU pour
faire défiler jusqu'aux sélections
repas et positions plateau.
2.9.4 Sélection produit
Les touches flèche Haut/Bas permettent de faire défiler les sélections produit disponibles pour
chaque repas et chaque position plateau.
Le produit sélectionné à la position plateau gauche de chaque repas détermine la température de
conservation pour tout le compartiment. Seuls les produits ayant une température de conservation
identique - à 3°C (5°F) près - à la sélection produit la plus à gauche sont disponibles dans les
position de compartiment gauche et centrale.
Si la sélection produit la plus à gauche est modifiée et que le produit de gauche a désormais une
autre température, les positions centrale et droite doivent être ré-entrées. Si la sélection produit pour
une minuterie active est modifiée, celle-ci se remet automatiquement à zéro.
Entrée d’une sélection produit :
ENTER
left
bfst
MENU
PAGE
saus
Enfoncez les touches flèche Haut/Bas pour
faire défiler jusqu'aux sélections produit
ENTER
left
bfst
MENU
roun
PAGE
Sélections produit
Enfoncez les touches flèche Haut/Bas pour
faire défiler jusqu'aux sélections produit
ENTER
bfst
left
MENU
fold
PAGE
Sélections produit
Enfoncez les touches flèche Haut/Bas pour
faire défiler jusqu'aux sélections produit
ENTER
bfst
left
MENU
PAGE
scra
Sélections produit
2.9.5 Sortie du mode programmation
Pour retourner au mode opérateur, maintenez enfoncée la touche MENU pendant 5 à 8 secondes. Le
contrôleur quitte automatiquement le mode programmation si aucune entrée n’est effectuée pendant
5 secondes.
Sortie du mode programmation :
ENTER
bfst
left
MENU
PAGE
scra
Maintenez enfoncée la touche MENU pendant
5 secondes au moins quitter le mode programmation
ENTER
scra
MENU
PAGE
2-19
saus
2.9.6 Modification de sélection produit (exemple)
Cet exemple illustre la modification de la sélection produit déjeuner dans la position gauche du
compartiment trois : la sélection produit passe de 10-1 à NUGG. La température de conservation
de NUGG étant différente de celle de 10-1, les sélections produit centrale et droite sont annulées.
Seuls les éléments ayant une température de conservation identique - à 3°C (5°F) près - à celle de la
sélection produit gauche peuvent être entrés dans les positions centrale et droite.
10-1
10-1
Maintenez enfoncée la touche MENU pendant environ
5 secondes pour passer en mode programmation
prog
mode
Enfoncez la touche PAGE pour faire
défiler jusqu'aux sélections compartiment
SLOT
1
Enfoncez la touche PAGE pour faire
défiler jusqu'aux sélections compartiment
SLOT
2
Enfoncez la touche PAGE pour faire
défiler jusqu'aux sélections compartiment
SLOT
3
Enfoncez la touche MENU pour
faire défiler les sélections
repas et les positions plateau
BFST
Selection repas
BFST
Selection repas
BFST
left
Selection plateau
cent
saus
Enfoncez la touche MENU pour
faire défiler les sélections
repas et les positions plateau
saus
Selection plateau Enfoncez la touche MENU pour
faire défiler les sélections repas
et les positions plateau
rght
Selection repas
Selection plateau
lnch
left
Selection repas
Selection plateau
lnch
left
saus
Enfoncez la touche MENU pour
faire défiler les sélections repas
et les positions plateau
10-1
Enfoncez la touche MENU pour
faire défiler les sélections repas
et les positions plateau
4-1
Enfoncez les touches flèche Haut/Bas
pour faire défiler les sélections produit
lnch
left
nugg
Maintenez enfoncée la touche MENU pendant environ
5 secondes pour quitter le mode programmation
nugg
2-20
2.10 Entrée et modification des informations produit
Les fonctions suivantes sont protégées par mot de passe : modification ou entrée de sélections
produit, de temps de conservation et de paramètres de température. Pour entrer le mot de passe,
maintenez enfoncée la touche MENU pendant cinq secondes et passez en mode programmation
(Prog Mode). Enfoncez la touche PAGE pour faire défiler jusqu’à la page de visualisation
Enfoncez la touche MENU pour sélectionner le verrou de sécurité (SECR LOCK).
2.10.1 Entrée du mot de passe
ENTER
SAUS
Saus
MENU
saus
PAGE
Maintenez enfoncée la touche MENU pendant
5 secondes pour passer en mode prgrammation
ENTER
prog
MENU
PAGE
mode
Enfoncez la touche PAGE pour faire défiler
jusqu'à la page VIEW (visualisation).
ENTER
view
MENU
page
PAGE
Enfoncez la touche MENU pour faire défiler
jusqu'à la page VIEW (visualisation).
ENTER
secr
MENU
156
MENU
247
PAGE
Enfoncez les touches flèche Haut/Bas pour
entrer le mot de passe.
ENTER
secr
lock
PAGE
*Le code de sécurité 247 est le mot de passe au niveau du manager.
2-21
2.10.2 Entrée d’un nom de produit
L’entrée d’un nouveau produit requiert les éléments suivants : nom du produit, temps de
conservation, température de conservation, sélection repas et délai avant davantage de cuisson.
L’exemple suivant illustre l’entrée d’un nouveau produit (appelé XXY) ayant un temps de
conservation de 25 minutes, une température de conservation de 82°C (180°F) et un délai de cinq
minutes avant de nécessiter davantage de cuisson.
ENTER
secr
lock
MENU
PAGE
247
Enfoncez la touche PAGE pour faire
défiler jusqu'à la page de modification.
ENTER
edit
MENU
PAGE
page
Enfoncez la touche MENU pour faire défiler
jusqu'à un espace produit vierge.
ENTER
prod
Enfoncez la touche flèche Haut
pour faire défiler jusqu'à la lettre X.
name
.
MENU
PAGE
Remarque : Le point décimal indique quel
segment d'affichage est entré.
ENTER
prod
name
MENU
PAGE
x
.
x
.
Enfoncez la touche flèche Bas pour faire
défiler jusqu'au prochain segment d'affichage.
ENTER
prod
name
MENU
PAGE
Enfoncez la touche flèche Haut
pour faire défiler jusqu'à la lettre X.
.
ENTER
prod
name
MENU
xx
MENU
xx
PAGE
Enfoncez la touche flèche Bas pour faire
défiler jusqu'au prochain segment d'affichage.
ENTER
prod
name
PAGE
.
Enfoncez la touche flèche Haut
pour faire défiler jusqu'à la lettre Y.
ENTER
prod
name
2-22
MENU
PAGE
.
xxy
2.10.3 Entrée du temps de conservation du produit
ENTER
prod
name
xxy
MENU
PAGE
Enfoncez la touche PAGE pour faire défiler
jusqu'à la page des temps de conservation.
ENTER
time
MENU
page
PAGE
Enfoncez la touche MENU pour faire défiler jusqu'à
la sélection temps de conservation du produit.
ENTER
xxy
time
MENU
20
MENU
25
PAGE
Enfoncez la touche flèche Haut/Bas pour régler
le temps de conservation sur 25 minutes.
ENTER
xxy
time
PAGE
2.10.4 Entrée de la température de conservation du produit
ENTER
xxy
time
MENU
PAGE
25
Enfoncez la touche PAGE pour faire défiler jusqu'à la page des températures.
ENTER
temp
MENU
PAGE
page
Enfoncez la touche MENU pour faire défiler jusqu'à
la sélection température du plateau supérieur.
ENTER
xxy
ttop
MENU
68
MENU
82
PAGE
Enfoncez la touche flèche Haut/Bas pour
modifier la température du plateau supérieur.
ENTER
xxy
ttop
PAGE
Enfoncez la touche MENU pour faire défiler jusqu'à
la sélection température du plateau inférieur.
ENTER
xxy
tbot
MENU
PAGE
68
Enfoncez la touche flèche Haut/Bas pour
modifier la température du plateau inférieur.
ENTER
xxy
tbot
2-23
MENU
PAGE
82
2.10.5 Entrée de l’utilisation repas
ENTER
xxy
tbot
MENU
PAGE
82
Enfoncez la touche PAGE pour faire défiler jusqu'à la page des repas.
ENTER
m eal
MENU
PAGE
page
Enfoncez la touche MENU pour faire défiler jusqu'à la sélection repas du produit.
ENTER
xxy
m eal
MENU
PAGE
all
Enfoncez la touche flèche Haut/Bas pour sélectionner BFST (petit-déjeuner).
ENTER
xxy
m eal
MENU
PAGE
bfst
2.10.6 Entrée du délai avant davantage de cuisson
ENTER
xxy
m eal
MENU
PAGE
all
Enfoncez la touche PAGE pour faire défiler jusqu'à la page de cuisson (cook).
ENTER
cook
MENU
PAGE
page
Enfoncez la touche MENU pour faire défiler jusqu'à la sélection cuisson du produit.
ENTER
xxy
cook
MENU
PAGE
0
Enfoncez les touches flèche Haut/Bas pour régler le temps de cuisson souhaité.
ENTER
xxy
cook
MENU
PAGE
5
Maintenez enfoncée la touche MENU pendant 5 secondes pour quitter le mode
programmation et retourner au fonctionnement normal.
2-24
2.11 Réglage des affichages
2.11.1 Modification du temps d’affichage
La vitesse à laquelle une minuterie affiche en alternance la sélection produit et le temps de
conservation peut être réglé de la manière suivante :
Maintenez enfoncée la touche MENU pendant 5 secondes
Enfoncez la touche PAGE pour faire défiler jusqu’à la page de visualisation (View Page)
Enfoncez la touche MENU pour faire défiler jusqu’au verrou de sécurité (SECR LOCK)
Enfoncez les touches flèche Haut et Bas pour entrer le code de sécurité (2 4 7)
Enfoncez la touche MENU pour faire défiler jusqu’au temps d’affichage du produit (PROD TIME)
Enfoncez les touches flèche Haut et Bas pour modifier le temps d’affichage du produit
Enfoncez la touche MENU pour faire défiler jusqu’au temps d’affichage de la minuterie (TIMR
TIME)
Enfoncez les touches flèche Haut et Bas pour modifier le temps d’affichage de la minuterie
Maintenez enfoncée la touche MENU pendant 5 secondes pour retourner au fonctionnement
normal
2.11.2 Modification du temps d’affichage
Le niveau d’intensité de l’affichage du statut produit peut être réglé comme suit :
Maintenez enfoncée la touche MENU pendant 5 secondes
Enfoncez la touche PAGE pour faire défiler jusqu’à la page de visualisation (View Page)
Enfoncez la touche MENU pour faire défiler jusqu’au verrou de sécurité (SECR LOCK)
Enfoncez les touches flèche Haut et Bas pour entrer le code de sécurité (2 4 7)
Enfoncez la touche MENU pour faire défiler jusqu’au niveau d’intensité d’affichage
Enfoncez les touches flèche Haut et Bas pour modifier l’intensité d’affichage
Maintenez enfoncée la touche MENU pendant 5 secondes pour retourner au fonctionnement
normal
2.11.3 Conversion de °C en °F
Les opérations suivantes permettent de convertir les indications de température de °C en °F.
REMARQUE : Vous devez entrer le code de service pour instaurer ou modifier un temps de cuisson.
Maintenez enfoncée la touche MENU pendant 5 secondes
Enfoncez la touche PAGE pour faire défiler jusqu’à la page de visualisation (View Page)
Enfoncez la touche MENU pour faire défiler jusqu’au verrou de sécurité (SECR LOCK)
Enfoncez les touches flèche Haut et Bas pour entrer le code de sécurité (2 4 7)
Enfoncez la touche MENU pour faire défiler jusqu’aux unités d’affichage
Enfoncez les touches flèche Haut et Bas pour convertir °C en °F
Maintenez enfoncée la touche MENU pendant 5 secondes pour retourner au fonctionnement
normal
2-25
ARMOIRE DE CONSERVATION UNIVERSELLE – MANUEL DE
L’UTILISATEUR
CHAPITRE 3 : DEPANNAGE
3.1 Guide de dépannage pour l’Armoire de conservation universelle
Placez l'interrupteur à bascule
sur la position ON.
Tous
les affichages
sont-ils
allumés ?
Non
Les
affichages
demeurent-ils
tous
éteints ?
Non
Oui
Oui
1. Cordon d'alimentation non alimenté.
2. Fusible de 20 ampères fondu.
3. Interrupteur d'alimentation défectueux.
4. Fil de raccordement rompu ou incorrect
(Vérifier CN2).
5. Tableau de commande central défectueux.
6. Defective master control board.
Le(s)
compartiment(s)
se réchauffe(nt)-il(s)
correctement ?
Non 2. Affichage défectueux (bouton défectueux).
1. Fil de raccordement rompu ou incorrect.
3. Tableau de commande central défectueux.
Oui
Les
minuteries
fonctionnentelles ?
Oui
Fonctionnement
normal
3-1
1. Fil de raccordement rompu
ou incorrect.
2. Affichage défectueux.
3. Tableau de commande
d'affichage défectueux.
ARMOIRE DE CONSERVATION UNIVERSELLE – MANUEL DE
L’UTILISATEUR
ANNEXES
Annexe A : Paramètres par défaut des produits alimentaires
Produit alimentaire
Nom
d’affichage
Sélection
repas
Point de réglage de
température
Temps
(min)
SAUS
BFST
85°C (185°F) plaque supérieure
85°C (185°F) plaque inférieure
60
ROUN
BFST
79°C (175°F) plaque supérieure
79°C (175°F) plaque inférieure
20
Œufs
FOLD
BFST
79°C (175°F) plaque supérieure
79°C (175°F) plaque inférieure
20
Œufs brouillés
SCRA
BFST
79°C (175°F) plaque supérieure
79°C (175°F) plaque inférieure
20
Bacon
CBAC
BFST
79°C (175°F) plaque supérieure
79°C (175°F) plaque inférieure
30
Muffins
MUFF
BFST
79°C (175°F) plaque supérieure
79°C (175°F) plaque inférieure
20
Biscuits
BISC
BFST
79°C (175°F) plaque supérieure
79°C (175°F) plaque inférieure
60
Burrito
BURR
BFST
85°C (185°F) plaque supérieure
85°C (185°F) plaque inférieure
30
Tranches de viandes
pour hamburger
10-1
LNCH
93°C (200°F) plaque supérieure
93°C (200°F) plaque inférieure
20
Tranches de viandes
épaisses et ultraépaisses
4-1
LNCH
93°C (200°F) plaque supérieure
93°C (200°F) plaque inférieure
20
Poulet grillé
NUGG
LNCH
93°C (200°F) plaque supérieure
93°C (200°F) plaque inférieure
60
Poisson
FISH
LNCH
93°C (200°F) plaque supérieure
93°C (200°F) plaque inférieure
30
Tranches de poulet pour
Mc Chicken
McCK
LNCH
200°F (93°C) plaque supérieure
200°F (93°C) plaque inférieure
30
Saucisse
Œufs
A-1
Annexe B : Entretien : nettoyage et mesures de précaution
Après chaque utilisation – Nettoyez les plateaux/les bacs
1. Enlevez tous les plateaux en plastique et en métal. Posez les plateaux/les bacs dans l’évier pour
les nettoyer
2. Nettoyez les plateaux avec une solution ASPC chaude (McD All-Purpose Super Concentrate –
HCS). La proportion est de 9ml de McD ASPC (HCS) pour 3,8 litres de solution. Rincez
abondamment les plateaux/les bacs sous l’eau chaude.
3. Désinfectez les plateaux/les bacs en les plongeant dans une solution McD Sink Sanitizer (HCS)
désinfectante (un paquet pour 38 litres d’eau) ou une solution McD Sanitizer (HCS) désinfectante
(quatre paquets pour 38 litres d’eau) pendant une minute au moins. Enlevez-les de la solution
désinfectante et laissez-les sécher à l’air libre.
Entretien quotidien – Nettoyez l’armoire
1. A la fin d’une journée d’utilisation, passez en mode nettoyage (Clean Mode – voir section 2.6.2
Mode nettoyage, pages 2-12).
Remarque : N’utilisez pas McD Sink Sanitizer (HCS) pour nettoyer l’extérieur de l’Armoire
de conservation universelle.
2. Laissez l’unité refroidir jusqu’à ce que le message SAFE to CLN (sécurité assurée pour le
nettoyage) s’affiche. Utilisez une brosse pour enlever tous les dépôts de la surface du
compartiment en les repoussant vers l’extrémité opposée de l’armoire.
Remarque : Pour le nettoyage des compartiments de l’armoire, utilisez uniquement la
brosse prévue à cet effet. Les brosses et racloirs en métal et les éponges abrasives
endommageraient irrémédiablement la surface des compartiments de l’armoire.
Remarque : N’utilisez pas d’autres produits nettoyants que McD (APSC)(HCS). L’utilisation
d’autres produits pourraient endommager les composants de contrôle (touches, affichages, etc.).
3. Utilisez la brosse de nettoyage de l’armoire pour repousser tous les dépôts de particules vers
l’extrémité opposée de l’armoire.
4. Utilisez une serviette humide, propre et désinfectée ainsi que la brosse de nettoyage de l’armoire
pour nettoyer chaque compartiment. Nettoyez les surfaces supérieure et inférieure de chaque
compartiment.
5. Epoussetez toutes les surfaces extérieures de l’armoire avec une serviette propre et désinfectée
avec la solution McD ASPC (HCS).
6. Eteignez l’unité.
A-2
Annexe B : Entretien : nettoyage et mesures de précaution (suite)
Entretien hebdomadaire – Les compartiments de l’armoire
Testez les plateaux inférieurs et supérieurs dans chacun des quatre compartiments de l’ACU en
suivant la procédure suivante. Les compartiments doivent être propres, vides et à leur température de
fonctionnement pendant au moins 30 minutes.
1. Enfoncez la touche de température (voir Affichage des informations de température du
compartiment à la page 2-15) pour vous assurer que la température de point de réglage a été
atteinte et est constante depuis 30 minutes.
2. Faites glisser le détecteur Atkins dans un compartiment : face vers le haut pour mesure la plaque
chauffante supérieure et face vers le bas pour mesure la plaque chauffante inférieure. Placez le
détecteur sur le centre de la plaque. Pour obtenir une lecture précise, le détecteur doit être dans
un périmètre de ± 1 pouce du centre de la plaque.
3. Laissez au détecteur trois minutes pour se stabiliser.
4. Lisez la température sur le pyromètre. Elle devrait être identique, à ± 3°C (± 5°F) près, de la
température dans l’ACU. Enfoncez une fois la touche de température pour que la plaque
supérieure du compartiment soit dans la limite de tolérance de ± 3°C (± 5°F), vérifiez la
plaque/le compartiment suivant(e). Si le résultat est hors tolérance, suivez la procédure suivante :
•
Entrez en mode programmation en enfonçant la touche Menu pendant cinq secondes au
moins. Enfoncez la touche Page jusqu’à ce que View____PAGE apparaisse dans
l’affichage de contrôle du compartiment.
•
Enfoncez la touche Menu jusqu’à ce que SECR Lock _ _ _ _ soit affiché.
Entrez le code de service (2 4 7) à l’aide des touches flèche haut et bas.
•
Enfoncez la touche Page pour afficher le compartiment nécessitant un réglage. (Pour le
compartiment 1, l’affichage indique SLOT___1.)
•
Enfoncez la touche Menu jusqu’à ce que vous obteniez la plaque supérieure ou inférieure
pour la corriger. (Pour une plaque supérieure, l’affichage indique TOP OFST 0.)
•
Enfoncez autant de fois que nécessaire la touche flèche Haut ou Bas pour entrer, par incrément
de 1°C/F, la température correcte. Exemple : Si le RTD mesure 65°C (150°F) et que vous, vous
mesurez 68°C (155°F), entrez +3°C (+5°F) pour remédier au décalage. Si le RTD mesure 66°C
(150°F) et que vous, vous mesurez 63°C (145°F), entrez -3°C (-5°F) pour remédier au décalage.
Entretien annuel – Nettoyez les ventilateurs d’aspiration
ATTENTION
L’alimentation doit être coupée au niveau du branchement dans le mur : dans le cas
contraire, vous seriez exposé à des blessures graves voire la mort. L’interrupteur
d’alimentation de l’armoire NE coupe PAS l’ensemble des alimentations en puissance de
l’armoire. Ce service doit être effectué par un personnel de service qualifié.
A-3
Entretien annuel – Nettoyez les ventilateurs d’aspiration (suite)
ATTENTION
Manipulez l’armoire avec précaution. Chaque armoire pèse plus de 90 kilogrammes. Le
déplacement/la manipulation de l’unité nécessite au moins deux personnes.
1.
A la fin d'une journée d'utilisation, passez en mode nettoyage (CLEAN MODE) pour l’unité
(voir Mode nettoyage, pages 2-9 à 2-10).
2.
Effectuez tous les entretiens quotidiens.
3.
Coupez au préalable toutes les sources d’alimentation avant de commencer les entretiens
annuels. Voir l’avertissement ci-dessus.
4.
Utilisez un tournevis Phillips pour retirer les deux vis de chaque panneau latéral. Mettez-les
de côté.
5.
Enlevez les panneaux latéraux de l’unité.
6.
Procédez comme suit pour accéder aux ventilateurs d’évacuation :
a.
Si l’armoire est une unité autonome unique ou l’unité supérieure d’une superposition,
utilisez un tournevis à douille 5/16" pour ôter les quatre vis maintenant la partie
supérieure de l’armoire. Enlevez la partie supérieure de l’armoire. Passez à l’étape 10.
b.
Si l’armoire nécessitant un entretien est l’unité supérieure d’une superposition, utilisez
un tournevis à douille 5/16" pour ôter les quatre vis maintenant la tablette de
l’équipement. Les vis sont situées sur chaque côté de l’unité, près des coins supérieurs
du panneau interne.
7.
Utilisez un tournevis à douille 5/16" pour dévisser les deux vis à tête hexagonale #10-32 de
chaque côté du panneau frontal.
8.
Retirez le panneau frontal. Il n’est pas nécessaire de déconnecter le câblage d’interrupteur.
9.
Si nécessaire, enlevez les câbles et le faisceau de conducteurs pour libérer la grille. Posez
des marques distinctes sur chaque câble pour en simplifier le ré-assemblage. Saisissez le
bord de la grille et tirez dessus jusqu’à ce qu’elle se heurte aux butées. Placez le panneau sur
le haut de la grille.
10. Epoussetez les lames du ventilateur d’évacuation à l’aide d’un linge propre et humidifié
avec la solution McD ASPC (HCS). Prenez garde à ne toucher aucune connexion électrique
avec le linge. Cette procédure assure l’efficacité de fonctionnement du ventilateur.
11. Répétez ces étapes dans l’ordre inverse pour ré-assembler l’unité.
A-4
Annexe C : S.O.C. pour l’Armoire de conservation universelle (ACU)
La procédure pour l’Armoire de conservation universelle (ACU) utilisée pour des PRODUITS
FRITS est similaire à notre procédure actuelle. La seule différence réside dans le fait que les
produits frits sont contenus dans un bac en métal accueilli par un plateau à miettes et placé dans un
compartiment de l’armoire prédéfini. Ces plateaux ne nécessitent pas de couvre-plateau.
La procédure pour l’Armoire de conservation universelle (ACU) utilisée pour des PRODUITS
GRILLES est également similaire à notre procédure actuelle. Les seules différences sont les suivantes :
•
Le produit ne doit pas être égoutté lorsqu’il est ôté du gril.
•
Utilisez un couvre-plateau pour tous les produits grillés.
•
Le produit est empilé lorsqu’il est placé dans le bon compartiment. Les tranches de viande
10-à-1 et les tranches de chair à saucisse peuvent être empilées par six au maximum. Les
œufs (à l’exception des œufs brouillés), le poulet grillé et les tranches de viande 4-à-1
peuvent être empilés par trois au maximum (voir Annexe F, page A-7)
La procédure pour l'Armoire de conservation universelle utilisée pour des BISCUITS est la suivante :
•
Une fois les biscuits sortis du four, ôtez l’emballage et ouvrez la boîte en carton.
•
Placez un couvre-plateau dans le plateau et faites glisser les biscuits sur ce dernier. Les plateaux à
biscuits peuvent contenir jusqu’à 30 biscuits glacés, 20 « scratch biscuits » ou 20 muffins.
Annexe D : Graphique de production
Week-end
Menu classique
Taille de plateau/Pile
recommandée
9/3
6/3
8/3
1/1
8/1
8/1
Volume très élevé
18/6
12/3
15/3
1/1
10/1
14/1
Unités
Plateaux
Plateaux
# Pièces
Sacs
# Pièces
# Pièces
Tranche horaire
10:1
4:1
GRCK
NUGG
McCk
Poisson
Week-end
Taille de
plateau/Pile
recommandée
Volume très
élevé
Menu Petit-déjeuner
30/1
12/3
6/3
6/1
6/3
15/3
5/1
9/1
30/1
24/6
18/3
6/1
18/3
30/3
20/1
9/1
Unités
Plateaux
Plateaux
Plateaux
Plateaux
Plateaux
Plateaux
Plateaux
Plateaux
Tranche horaire
BISC
SAUS
FOLD
SCRA
ROUN
CBAC
MUFF
BURR
A-5
Annexe E : Mini-guide de référence ACU
1. Passage au mode programmation
saus
2. Sélection de la page des compartiments
saus
saus
Maintenez enfoncée la touche MENU pendant
5 secondes au moins
Enfoncez la touche PAGE pour sélectionner le compartiment.
slot
mode
prog
mode
prog
1
RESULTAT
RESULTAT : Vous êtes en mode programmation
slot
2
Maintenez enfoncée la touche PAGE pour sélectionner le
compartiment suivant.
3. Sélection des positions repas et plateau
slot
2
lnch
Enfoncez la touche MENU pour sélectionner les positions
repas (bfst, petit-déjeuner ou lnch, déjeuner) et plateau.
bfst
left
saus
lnch
saus
bfst
right
saus
lnch
left
10-1
left
4-1
Continue to press the UP and DOWN keys to select the
desired product.
left
nugg
lnch
5. Passage à la position plateau suivante
left
nugg
cent
6. Sortie du mode programmation
lnch
cent
none
Maintenez enfoncée la touche MENU pendant 5 secondes
au moins
Enfoncez la touche MENU pour passer à la position
plateau suivante.
lnch
10-1
RESULTAT
cent
Maintenez enfoncée la touche MENU pour sélectionner le
repas souhaité.
lnch
left
Enfoncez les touches flèche HAUT et BAS pour
sélectionner le produit.
RESULTAT
bfst
4. Sélection du produit
none
nugg
/ / / /
nugg
RESULTAT : Vous avez quitté le mode programmation
RESULTAT
Lorsqu'en mode de fonctionnement normal, NONE (aucun)
est sélectionné, l'affichage affiche / / / /.
Remarque : Pour chaque compartiment, le produit sélectionné pour la position plateau la plus à gauche détermine la
température de conservation du compartiment entier (toutes les positions plateau). Si un produit ne peut pas être sélectionné
pour les plateaux centraux ou droits, la température de conservation est incompatible avec celle du plateau gauche. En
général, le pain et les produits grillés sont réglés sur 68°C et les produits frits sur 93°C.
A-6
Annexe F : Installations/empilements classiques de l’ACU
Installations classiques
Réglage Petit-déjeuner
Réglage Déjeuner
Paramètres par défaut
Gauche Centre
Paramètres par défaut
Gauche Centre Droite
SAUS
SAUS
Droite
SAUS
10-1
10-1
10-1
Compartiment 1
Compartiment 1
ROUN
ROUN
CBAC
GRCK
4-1
4-1
Compartiment 2
Compartiment 2
SCRA
Compartiment 3
SCRA
FOLD
BISC
CBAC
NUGG
NONE
McCK
NONE
NONE
NUGG
FISH
Compartiment 4
Compartiment 3
Compartiment 4
Réglage Petit-déjeuner classique
Armoire gauche*
Gauche
Centre
SAUS
SAUS
Armoire droite
Gauche
Droite
SAUS
SAUS
Centre
Droite
SAUS
SAUS
Compartiment 1
Compartiment 1
ROUN
Compartiment 2
Compartiment 3
ROUN
SCRA
SCRA
FOLD
BISC
CBAC
ROUN
CBAC
FOLD
NONE
SCRA
ROUN
FOLD
SCRA
ROUN
CBAC
CBAC
Compartiment 4
Compartiment 2
Compartiment 3
Compartiment 4
Réglage Déjeuner classique
Armoire gauche*
Gauche
10-1
Armoire droite
Centre
10-1
Droite
Gauche
10-1
NUGG
Centre
NONE
Droite
NUGG
Compartiment 1
Compartiment 1
10-1
10-1
10-1
NUGG
NONE
McCK
Compartiment 2
Compartiment 3
Compartiment 2
4-1
4-1
GRCK
GRCK
4-1
McCK
4-1
FISH
Compartiment 4
NONE
NONE
McCK
FISH
Compartiment 3
Compartiment 4
*Remarque : Dans cet exemple, les biscuits (BISC) et les Muffins (MUFF) occupent les trois positions plateau d'un
compartiment. C'est pourquoi le plateau central doit être réglé sur le produit (BISC ou MUFF) et les positions plateau droite
et gauche doivent être réglées sur NONE (aucun).Si une position plateau n'a pas de produit, sélectionnez NONE (aucun).
A-7
Annexe F : Installations/empilements classiques (suite)
Empilements classiques
10-1 Tranches de viande pour hamburgers
Pile recommandée - Volume normal 9/3
Pile recommandée - Volume ultra-élevé 18/6
A-8
">