Frymaster McDonald's BIELA14-T LOV Gen 3 Electric Manuel utilisateur

Série BIELA14-T
Votre croissance est notre objectif
Friteuse électrique Gen III LOVMC
Manuel d'entretien
Ce manuel est mis à jour dès que de nouvelles informations et des modèles sont présentés. Visitez notre
site Internet à www.frymaster.com pour la plus récente version du manuel.
POUR VOTRE SÉCURITÉ
Ne pas entreposer ou utiliser
d'essence ou d'autres liquides et
vapeurs inflammables près de cet
appareil ou de tout autre appareil.
*8197651*
Numéro de pièce : FRY_SM_8197651 10/2018
Instructions d'origine traduction
Canadien Français / French Canadian
AVIS
SI, DURANT LA PÉRIODE DE GARANTIE, LE CLIENT UTILISE POUR CET ÉQUIPEMENT DE CUISINE FRYMASTER UNE
PIÈCE AUTRE QU’UNE PIÈCE NEUVE OU RECYCLÉE NON MODIFIÉE ACHETÉE DIRECTEMENT AUPRÈS DE FRYMASTER
OU DE SES CENTRES DE SERVICE AGRÉÉS OU QUE LA PIÈCE UTILISÉE EST MODIFIÉE ET NE CORRESPOND PLUS À SA
CONFIGURATION D’ORIGINE, CETTE GARANTIE SERA ANNULÉE. DE PLUS, FRYMASTER DEAN ET SES FILIALES NE
POURRONT ÊTRE TENUES RESPONSABLES DES RÉCLAMATIONS, DOMMAGES OU DÉPENSES ENCOURUES PAR LE
CLIENT RÉSULTANT DIRECTEMENT OU INDIRECTEMENT, EN TOUT OU PARTIE, DE L’INSTALLATION DE TOUTE PIÈCE
MODIFIÉE OU PIÈCE REÇUE D’UN CENTRE DE SERVICE NON AGRÉÉ.
AVIS
Cet appareil est destiné à des professionnels uniquement et doit uniquement être utilisé par un personnel
qualifié. Un réparateur agréé de Frymaster ou un autre professionnel qualifié devrait effectuer l’installation,
l’entretien et les réparations. L’installation, l’entretien ou la réparation effectués par du personnel non qualifié
risque d’annuler la garantie du fabricant. Pour la définition de « personnel qualifié », se reporter au chapitre 1
de ce manuel.
AVIS
Cet équipement doit être installé conformément aux codes locaux et nationaux applicables du pays ou de la
région d’installation. Se reporter aux EXIGENCES DES CODES NATIONAUX au chapitre 2 de ce manuel.
AVIS AUX CLIENTS DES É.-U.
Cet équipement doit être installé conformément au Code de plomberie de base de la Building Officials and Code
Administrators International, Inc. (BOCA) et au manuel d’assainissement relatif aux services alimentaires de la
U.S. Food and Drug Administration (FDA).
AVIS
Cet appareil est conçu pour être utilisé dans des applications commerciales, par exemple dans les cuisines de
restaurants, cantines, hôpitaux et dans les entreprises commerciales telles que les boulangeries, boucheries,
etc., mais non pour la production continue en série de nourriture.
AVIS
Les dessins et les photos utilisés dans ce manuel visent à illustrer les procédures d’utilisation, de nettoyage et
techniques et peuvent ne pas correspondre exactement aux procédures d’utilisation de l’établissement établies
par la direction.
AVIS AUX CLIENTS UTILISANT DES APPAREILS ÉQUIPÉS DE CONTRÔLEURS
ÉTATS-UNIS
Cet appareil est conforme à la partie 15 des règlements de la FCC. Son fonctionnement est sujet aux deux
conditions suivantes : 1) Cet appareil ne doit pas de causer d’interférences nuisibles et 2) cet appareil doit
accepter toute interférence reçue, y compris les interférences pouvant causer un fonctionnement indésirable.
Même si cet appareil est répertorié comme appartenant à la classe A, il a démontré qu’il pouvait se conformer
aux limites de classe B.
CANADA
This digital apparatus does not exceed the Class A or B limits for radio noise emissions as set out by the ICES-003
standard of the Canadian Department of Communications.
Cet appareil numérique n’émet pas de bruits radioélectriques dépassant les limites de classe A et B prescrites
dans la norme NMB-003 édictée par le ministre des Communications du Canada.
DANGER
Lorsqu'il est installé, cet appareil doit être mis à la terre conformément aux codes locaux ou, en l'absence de
codes locaux, conformément au Code électrique national, ANSI/NFPA 70, le Code canadien de l'électricité, CSA
C22.2, ou le code national du pays dans lequel il a été installé.
ii
AVERTISSEMENT
L'appareil doit être installé et utilisé de manière à ce que de l'eau ne puisse pas entrer en contact avec la
graisse ou l'huile.
DANGER
L’installation, le réglage, l’entretien ou la réparation incorrects et toute altération ou modification non
autorisée risquent de causer des dommages matériels et des blessures, voire la mort. Lire attentivement les
instructions d’installation, d’utilisation et d’entretien avant d’installer ou de faire l’entretien de cet appareil.
DANGER
La bordure avant de cet appareil n’est pas un marchepied! Ne pas monter sur la friteuse. Il y a un risque de
blessures graves en cas de glissade ou de contact avec l’huile chaude.
DANGER
Ne pas entreposer d’essence ou d’autres liquides ou vapeurs inflammables à proximité de cet appareil ou
d’autres appareils.
DANGER
Le ramasse-miettes des friteuses munies d’un système de filtrage doit être vidé chaque jour dans un récipient
ignifuge à la fin des opérations de friture. Certaines particules d’aliments peuvent brûler spontanément si elles
trempent dans certains types de shortening.
AVERTISSEMENT
Ne pas taper sur la bande d’assemblage de la friteuse avec les paniers ou d’autres ustensiles. Cette bande
assure l’étanchéité du joint entre les bacs de cuisson. Si les paniers sont frappés sur cette bande afin de déloger
du shortening, cela risque de déformer la bande et de compromettre son efficacité. Elle est conçue pour un
ajustement serré et doit uniquement être retirée pour le nettoyage.
DANGER
Il faut prévoir des moyens suffisants pour limiter le mouvement de l'appareil sans transmettre de stress à la
conduite électrique. Un kit de retenue est fourni avec la friteuse. Si le kit de retenue est manquant, contacter le
KES local.
DANGER
La friteuse est munie d’un cordon d’alimentation (triphasée) pour chaque bac de cuisson, mais il peut aussi
avoir un seul cordon à cinq conducteurs pour le système complet. Avant de déplacer, tester, faire l’entretien ou
réparer la friteuse Frymaster, débrancher TOUS les cordons électriques de l'alimentation électrique.
DANGER
Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des
blessures.
AVERTISSEMENT
Cet appareil n'est pas destiné à être utilisé par des enfants de moins de 16 ans ou des personnes ayant des
capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites ou un manque d'expérience et de connaissances, à
moins d'avoir reçu une surveillance concernant l'utilisation de l'appareil par une personne responsable de leur
sécurité. Ne pas laisser les enfants jouer avec cet appareil.
iii
AVERTISSEMENT
Afin d’assurer le fonctionnement sécuritaire et efficace de la friteuse et de la hotte, la fiche électrique
d’alimentation 120 V du contrôleur qui alimente la hotte doit être complètement enfoncée et verrouillée dans
sa prise à porte-contacts.
AVIS
Les instructions de ce manuel sur l'utilisation d'un système de réservoir d'huile en vrac pour le remplissage et le
rejet d'huile concernent le système RTI. Ces instructions peuvent ne pas être applicables à d'autres systèmes de
réservoir d'huile en vrac.
DANGER
Cet appareil doit être branché à une alimentation de même tension et fréquence que celles spécifiées sur la
plaque signalétique située derrière la porte de l’appareil.
AVERTISSEMENT
Faire attention et utiliser de l’équipement de protection individuelle approprié pour éviter le contact avec de
l'huile chaude ou les surfaces qui peuvent causer des brûlures ou des blessures graves.
DANGER
Ne pas vaporiser d'aérosols à proximité de cet appareil lorsqu'il est en fonction.
DANGER
Aucune structure de la friteuse ne doit être altérée ni enlevée pour faciliter son positionnement sous une hotte
aspirante. Des questions? Appeler la ligne directe Frymaster Dean au 1 800 551-8633.
AVERTISSEMENT
Ne pas bloquer la zone autour de la base ou sous les friteuses.
AVERTISSEMENT
Ne pas utiliser des jets d'eau pour nettoyer cet équipement.
AVERTISSEMENT
L’utilisation, l’installation et l’entretien de ce produit peuvent exposer les personnes à des produits chimiques,
incluant du bisphénol A (BPA), des fibres de laine de verre ou de céramique et de la silice cristalline, qui sont
connus dans l’État de la Californie comme causant le cancer, des déficiences de naissance ou d’autres troubles
reproductifs. Pour plus d’informations, visiter www.P65Warnings.ca.gov.
iv
Table des matières
Chapitre 1 : Procédures d’entretien
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
1.10
1.11
Arborescences sommaires du menu du M4000 ..............................................................................................1-1
1.1.1
Arborescence de menu du M4000 ..................................................................................................1-1
1.1.2
Arborescence de menu des statistiques d’information du M4000 .............................................1-2
Codes de mot de passe du M4000 .....................................................................................................................1-3
Conditions d'erreur nécessitant un entretien ..................................................................................................1-3
Codes d'erreur du journal ...................................................................................................................................1-3
Vérification de composant ..................................................................................................................................1-5
Dépannage et isolation de problème ................................................................................................................1-6
1.6.1
Généralités .........................................................................................................................................1-6
1.6.2
Accès des friteuses pour l’entretien ................................................................................................1-6
Panne chauffage...................................................................................................................................................1-7
1.7.1
Dépannage du circuit 24VCA ............................................................................................................1-7
1.7.2
Carte d’interface intelligente (SIB) ...................................................................................................1-8
1.7.3
Débit du bac plein/séparé à travers la carte SIB............................................................................1-9
1.7.4
Points de test fréquemment utilisés pour le SIB ........................................................................ 1-10
1.7.5
Dépannage de la carte SIB ............................................................................................................ 1-10
1.7.6
Faisceaux et positions des broches du SIB.................................................................................. 1-11
1.7.7
Remplacement des composants de la boîte de contrôle (SIB), transformateur..................... 1-12
Contrôle de température inadéquat............................................................................................................... 1-12
1.8.1
Thermostats .................................................................................................................................... 1-12
1.8.2
Dépannage de la sonde de température .................................................................................... 1-13
1.8.3
Table de résistance de sonde ....................................................................................................... 1-13
1.8.4
Remplacement du thermostat haute limite ................................................................................ 1-13
1.8.5
Remplacement de la sonde de température ............................................................................. 1-14
Défectuosités du contrôleur ............................................................................................................................ 1-14
1.9.1
Dépannage du contrôleur M4000 ................................................................................................ 1-15
1.9.2
Dépannage fonctionnel du contrôleur M4000 ........................................................................... 1-18
1.9.3
Remplacement du contrôleur ou du faisceau de câbles du contrôleur .................................. 1-19
Défectuosités de filtrage .................................................................................................................................. 1-20
1.10.1
Procédures d’entretien du système de filtrage intégré ............................................................. 1-20
1.10.2
Résolution de problème du système de filtrage......................................................................... 1-20
1.10.3
Dépannage des problèmes de filtrage ........................................................................................ 1-21
1.10.4
Procédures d’entretien du FIB (carte d’interface du filtre) ........................................................ 1-22
1.10.5
Vidange manuelle, remplissage, filtrage ou appoint - Mode de filtrage manuel ................... 1-22
1.10.6
Organigramme d’erreur de filtre du M4000................................................................................ 1-23
1.10.7
Remplacement du moteur de filtre ou de la pompe du filtre ................................................... 1-24
Défectuosités de filtrage et d’ATO (appoint automatique) et procédures d’entretien ............................. 1-24
1.11.1
ATO (dépannage d’appoint automatique) ................................................................................... 1-24
1.11.2
Points de test à l’arrière de la boîte FIB ....................................................................................... 1-28
1.11.2.1 Connecteur à 12 broches à l’arrière de la boîte FIB.................................................... 1-28
1.11.2.2 Branchements à l’arrière de la boîte FIB ...................................................................... 1-28
1.11.3
Points de test et voyants DEL du FIB (carte d’interface du filtre) .............................................. 1-29
1.11.4
Faisceaux et positions de la broche d’appoint de filtrage du FIB
(carte d’interface du filtre) ............................................................................................................. 1-30
1.11.5
Remplacement de la carte FIB, du bloc d’alimentation ou de la carte de communication
SUI .................................................................................................................................................... 1-31
1.11.6
Remplacement de la pompe ATO ou de l’électrovanne ............................................................ 1-31
1.11.7
Remplacement de la sonde ATO ou VIB (AIF).............................................................................. 1-31
v
1.12
1.13
1.14
1.15
1.16
1.17
Procédures d’entretien du VIB (carte d’interface de la soupape) ................................................................ 1-32
1.12.1
Dépannage de la carte VIB (carte d’interface de la soupape) ................................................... 1-33
1.12.2
Faisceaux et positions des broches de la carte VIB (carte d’interface de la soupape) ........... 1-34
1.12.3
Remplacement de la carte VIB (carte d’interface de la soupape) ............................................. 1-35
1.12.4
Remplacement d’un actuateur rotatif .......................................................................................... 1-35
Interrupteur d'alimentation du contrôleur .................................................................................................... 1-35
Fuites .................................................................................................................................................................. 1-34
Procédures de chargement et de mise à jour de logiciel ............................................................................. 1-36
Remplacement des composants de la friteuse ............................................................................................. 1-37
1.16.1
Remplacement des composants de la boîte du contacteur ...................................................... 1-37
1.16.2
Remplacement d’un élément de chauffage ................................................................................ 1-37
1.16.3
Remplacement d’un bac de cuisson............................................................................................. 1-39
Diagrammes de câblage ................................................................................................................................... 1-40
Annexe A - Problèmes d’entretien RTI ........................................................................................................................... A-1
vi
FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE BIELA14-T GEN III LOV™
CHAPITRE 1 : PROCÉDURES D’ENTRETIEN
1.1
Arborescences sommaires du menu du M4000
1.1.1 Arborescence de menu du M4000
Les sections de programmation majeurs du M4000 sont présentées ci-dessous dans l’ordre dans lequel les
entêtes se retrouvent dans le contrôleur.
Menu de filtrage
Autofiltrage
Filtr e main ten ance
Rebut h uile
Vida nge de l’huile
Remplissa ge du bac de cuisso n d epuis l e b ac d’évacuation
Remplissa ge du bac de cuisso n d epuis l e ré ser voi r (système à réservoir en vrac seule men t)
Vida nge du bac d e cuisson au réservoir d’huile usée (système à réservoir en vrac seule men t)
Nettoyage à fond
Touche Accue il
Entretien
Mode Équ ipe (mode de cuisson)
Menus (123 4)
Gestionna ire (432 1)
Journa l d’e rreurs
Configuration du code secr et
Fonctio nnement du men u USB
Copier le menu d’USB à la friteuse
Créer nou vea u
Recettes (123 4)
Nom de l'aliment
Temp.
Temps de cuisso n
Taille de la ch arge
Minuterie qua lité
Agiter 1
Agiter 2
Filtr e
Entretien (165 0)
Filtr age ma nuel
Réinit mot de passe
Modes Tech
Réinit.
Menu usine (réin it des r ece ttes de pr oduit)
CRC défect. (réin it alerte)
Ano ma lie réch auff - app el r épar (réin it alerte)
Réinit d es réin it d’usine (réin it aux vale urs d’u sin e)
Réglag es
Gestionna ire (123 4)
Lan gue
Prin cip ale
Second aire
Date et heure (régl er h eure, régl er d ate, régl age DS T)
°F à °C/ °C à °F (bascule l’échelle de température)
Son
Volu me
Tonalité
Attr ibuts de fil trag e
Filtr er a près (cuisson s)
Filtr er a près (heu res)
Ver rouillag e d u filtrage
Temps de verrou illage du fi ltra ge
Conservation d’éner gie (acti vée, température, temps)
Attr ibutions de s voies (nombre de pa niers)
Lumino sité
Économiseur d’é cran
Basculer pour choisir
°F à °C/ °C à °F (bascule l’échelle de température)
Config heure tampon filtre
Effa cer sta tistiques
Donné es stats filtre (effa cer sta ts d e filtre)
Journa l er reurs (effa cer err eurs jrn l e rreur)
MAJ lo gici el
Réglag e b ac (ingé nierie seulemen t)
Vér if co mp osa nt (900 0)
Sou fflante
Mode démo
Remplacer ca pte ur O QS (acti ver/désacti ver)
Réinit O QS
FIB - Réinit 1
FIB - Réinit 2
Équ ipe
Test de la tempé ratu re l imite
Entretien (165 0)
End roit (CE / non CE)
Typ e d ’énergi e (gaz / électrique)
Typ e d e b ac de cuisson (plei n /demi)
Configuration du pan ier
Typ e d e système d’huile (bido n e n b oîte / vrac)
Huile déchet (aucune / réservoir / rebu t avant)
Syst appo int auto (On/Off/invite d ’uti lisa teur)
Minuterie app oint pa r in vite d’utilisate ur
Durée déla i A TO
Réglag es de duré e d e filtrage
Typ e d e filtrage (solide/liqu ide)
Configuration OQ S
OQ S (acti ver/désacti ver)
Typ e d ’huile (courbe de l’hu ile)
Typ e d ’affichage (nombre/ texte)
Mettre au reb ut maintenant (valeur TPM)
Mettre au reb ut bien tôt (valeur de décalag e TPM)
Minuteur de mise au reb ut
Afficha ge tempér atu re (acti ver/désacti ver)
Afficha ge temp. AIF/ATO (acti ver/désacti ver)
1-1
1.1.2 Arborescence de menu des statistiques d’information du M4000
Les statistiques d’information du M4000 sont présentées ci-dessous dans l’ordre dans lequel les entêtes se
retrouvent dans le contrôleur.
Statistiques d’information
Filtre
1. Date et heure courantes
2. Nombre de cuissons restantes avant le prochain filtrage
3. Nombre quotidien de cuissons
4. Nombre quotidien de filtrages
5. Nombre quotidien de filtrages sautés
6. Nombre moyen de cuissons par filtrage
7. Filtrage
Huile
1. Date de la dernière mise au rebut
2. Cuissons depuis la dernière mise au rebut
3. Filtrages depuis la dernière mise au rebut
4. Filtrages sautés depuis la dernière mise au rebut
5. Durée de vie de l’huile actuelle
6. Nombre moyen de cuissons pour la durée de vie de l’huile
Durée de vie
1. Date de mise en service
2. Numéro de série de l’appareil
3. Numéro de série du contrôleur
4. Total des heures de marche (H)
5. Total des cycles de chauffage
Usage
1. Date de début de l’usage
2. Nombre total de cycles de cuisson
3. Nombre total de cycles de cuisson abandonnés
4. Nombre d’heures des bacs de cuisson (H)
Remontée
1. Dernier temps de remontée
Dernière charge
1. Dernier aliment cuit
2. Heure de début de la dernière charge
3. Durée de cuisson de la dernière charge
4. Durée programmée de la dernière charge
5. Température maximum du bac de cuisson de la dernière charge
6. Température minimum du bac de cuisson de la dernière charge
7. Température moyenne du bac de cuisson de la dernière charge
8. Pourcentage du temps de cuisson avec chauffage en marche
9. Température du bac de cuisson avant le début de la cuisson
Version du logiciel
1. Version du logiciel UIB
2. Version du logiciel SIB (1, 2 – demi)
3. Version du logiciel VIB
4. Version du logiciel FIB
5. Version du logiciel OQS
6. Température réelle du bac de cuisson (G, D – demi)
7. Température RTD AIF (G, D – demi)
8. Température RTD ATO (G, D – demi)
9. ID de carte
10. Version du logiciel de passerelle
11. Adresse IP de la passerelle
12. Qualité du lien de la passerelle
13. Puissance du signal et du bruit de la passerelle
Réinitialisation (réinitialise les données d’usage 4321)
Huile fraîche
1. Nombre de cuissons depuis la dernière mise au rebut
2. Nombre de mises au rebut depuis la dernière réinitialisation
3. Date de réinitialisation du compteur d’huile fraîche
4. Compteur d’huile fraîche
Réinitialisation de l’huile fraîche
(réinitialise les données d’usage 4321)
Statistiques de TPM
1-2
1.2 Codes de mot de passe du M4000
Appuyer sur la touche ACCUEIL pour accéder les menus MENUS, RECETTES, RÉGLAGES ou SERVICE.
 1234 – MENUS, RECETTES, RÉGLAGES (GÉRANT)
 4321 – SERVICE (GÉRANT)
 1650 – RÉGLAGES (SERVICE), SERVICE (SERVICE) Accéder au mode TECH
 9000 – Vérification de composant [RÉGLAGES (SERVICE), SERVICE (SERVICE) Accéder au mode TECH]
Le code suivant est saisi lorsqu'on vous le demande.
 1111 - Réinitialiser le message MAINTENAN NECESSAIRE - Saisir lorsque le problème est réglé et
êtes invité à saisir le code.
1.3 Conditions d'erreur nécessitant un entretien
Une erreur MAINTENAN NECESSAIRE avec une description de l’erreur s’affiche sur le contrôleur. Dès que vous
appuyez sur OUI, l’alarme s’éteint. Le contrôleur affiche un message d'erreur depuis la liste ci-dessous trois fois
avec l'emplacement de l'erreur. Ensuite, le contrôleur affiche ERREUR SYS CORRIGEE? OUI/NON. Si OUI est
sélectionné, saisir le code 1111. Si NON est sélectionné, le système revient en mode cuisson si possible
pendant 15 minutes, puis affiche à nouveau l'erreur jusqu'à ce que le problème soit résolu.
1.4 Journal des codes d'erreur
Pour accéder au journal des erreurs. appuyer sur la touche Accueil. Appuyer sur la touche SERVICE. Appuyer
sur la touche GESTINR. Saisir 4321 et appuyer sur la touche avec un crochet. Appuyer sur la touche JRNL ERR.
Les dix erreurs les plus récentes sont énumérées de haut en bas, l'erreur du haut étant l'erreur la plus récente.
Un « G » indique une erreur générale telle qu'une erreur de filtration. Les erreurs latérales spécifiques pour les
bacs séparés sont indiquées par « L » pour la gauche ou « R » pour la droite. Appuyer sur la flèche
directionnelle gauche permet de faire défiler les erreurs. S’il n’y a pas d’erreur, l’écran sera vierge.
Code
MESSAGE D'ERREUR
E13
E16
PANNE SONDE TEMPÉRATURE
HAUTE LIMITE 1 DÉPASSÉE
E17
E18
HAUTE LIMITE 2 DÉPASSÉE
PROB HAUTE LIMITE
DÉBRANCHER ALIMENTATION
E19
PANNE CHAUFFAGE – XXX F ou XXX C
E25
E27
PANNE CHAUFFAGE - VENTILATEUR
ÉCHEC CHAUFFAGE - COMM PRESSION APPEL REPAR
PANNE CHAUFFAGE – XXX F ou XXX C
E28
E29
E32
E33
E34
E35
E36
ÉCHEC SONDE SYS APPOINT - APPEL RÉPAR
SOUPAPE DE VIDANGE NON OUVERTE FILTRAGE ET SYS APPOINT DÉSACTIVÉ APPEL RÉPAR
SOUPAPE DE VIDANGE NON FERMÉE FILTRAGE ET SYS APPOINT DÉSACTIVÉ APPEL RÉPAR
ROB RETOUR NON OUVRT - FILTRAGE &
SYS APPOINT DÉSACT - APPEL RÉPAR
ROB RETOUR NON FERMÉ - FILTRAGE ET
SYS APPOINT DÉSACTIVÉ - APPEL RÉPAR
ÉCHEC CARTE INTERFACE ROB - FILTRAGE
ET SYS APPOINT DÉSACTIVÉ - APPEL RÉPAR
EXPLICATION
Lecture de sonde de température hors de portée
La limite de haute de température a dépassé 210 °C (410 °F), ou dans
les pays CE, 202°C (395°F).
L’interrupteur de haute limite est ouvert.
La température du bac de cuisson dépasse 238 °C (460 °F) et
l’interrupteur de haute limite ne s’est pas ouvert. Débrancher
immédiatement l’alimentation de la friteuse et appeler le FAS.
Panne du circuit de verrouillage de la commande de chauffage.
Le circuit de verrouillage du chauffage n’a pas fonctionné.
Les contacteurs de pression d’air ne se sont pas fermés.
L’interrupteur de pression d’air ne s’est pas fermé.
La friteuse ne s’est pas allumée et elle a verrouillé le module
d’allumage.
La lecture RTD ATO est hors plage.
Le robinet de vidange essayait d'ouvrir et la confirmation
était manquante.
Le robinet de vidange essayait de fermer et la confirmation
était manquante.
Le robinet de retour essayait d'ouvrir et la confirmation
était manquante.
Le robinet de retour essayait de fermer et la confirmation
était manquante.
Perte de connexion de la carte d’interface de robinet ou panne
de la carte.
1-3
Code
MESSAGE D'ERREUR
E39
INTERMITTENT AUTO - ÉCHEC SONDE
FILTRAGE - FILTRAGE DÉSACTIVÉ - APPEL
RÉPAR
CHANGER LE FILTRE
E41
HUILE DANS LE BAC
E42
E43
E44
E45
ÉVACUATION BOUCHÉE (gaz)
PANNE CAPT NIV HUILE - APPEL SERVICE
ANOMALIE RECHAUFF
ANOMALIE RECHAUFF - APPEL RÉPAR
E46
CARTE INTERFACE SYSTÈME 1 MANQUANTE APPEL RÉPAR
ID CARTE EN DOUBLE - APPEL RÉPAR
ERREUR CONTR INTERF USAGER - APPEL
RÉPAR
ERREUR BUS CAN - APPEL RÉPAR
CARTE INTERFACE SYSTÈME 2 MANQUANTE APPEL RÉPAR
PANNE CHAUFFAGE LENT XXXF OU XXXC VÉRIF SOURCE ÉNERGIE - APPEL RÉPAR
DURÉE MONTÉE
E37
E51
E52
E53
E55
E62
E63
E69
ÉCHEC CARTE INTERFACE FILTRAGE FILTRAGE ET SYS APPOINT DÉSACTIVÉ APPEL RÉPAR
NETTOYER CAPTEUR OIB - XXX F OU XXX C APPEL RÉPAR
ROBINET DE VIDANGE OUVERT - XXXF OU
XXXC
CARTE
INTERFACE
SYSTÈME
NON
CONFIGURÉE - APPEL RÉPAR
DISJONCTEUR OIB DÉCLENCHÉ - APPEL
RÉPAR
RECETTES NON DISPONIBLES
E70
HAUTE TEMP. OQS
E71
BASSE TEMP. OQS
E72
PLAGE BASSE TPM
E73
PLAGE ÉLEVÉE TPM
E74
ERREUR OQS
E75
ERREUR AIR OQS
E76
ERREUR OQS
E64
E65
E66
E67
E68
EXPLICATION
La lecture RTD AIF (sonde VIB) est hors plage.
La minuterie de 25 heures est terminée ou le circuit de détection de
filtre sale a été activé.
Le système a détecté que de l’huile pourrait être présente dans le
bac du filtre.
Le bac de cuisson ne s'est pas vidé lors du filtrage.
Le capteur de niveau d’huile peut être défectueux.
Le temps de réchauffement a dépassé la limite de temps.
Le temps de réchauffement a dépassé le délai maximal de deux ou
plusieurs cycles.
Perte de connexion à la carte SIB 1 ou panne de la carte.
Au moins deux contrôleurs possèdent le même ID d’emplacement.
Le contrôleur présente une erreur inconnue.
Perte de communication entre les cartes.
Perte de connexion à la carte SIB 2 ou panne de la carte.
Le bac de cuisson ne chauffe pas correctement.
Une erreur de durée de montée s’est produite lors d’un test de
remontée.
Perte de connexion de la carte d’interface de filtrage ou panne de la
carte.
Gaz - Le capteur de retour d’huile ne détecte pas l’huile. Nettoyer le
capteur (voir section 6.6.2 dans le manuel BIGLA30-T IO).
Le robinet de vidange est ouvert durant la cuisson.
Le contrôleur est mis en marche alors que la carte SIB n’est pas
configurée.
Le disjoncteur OIB de la carte VIB s’est déclenché, mais ne s’est pas
réinitialisé.
Aucune recette d’aliments n’a été programmée dans le contrôleur.
Remplacer le contrôleur par un contrôleur programmé en usine.
La température de l’huile est trop élevée pour une mesure valide de
l’OQS. Filtrer à une température entre 149 °C (300 °F) et 191 °C
(375 °F).
La température de l’huile est trop basse pour une mesure valide de
l’OQS. Filtrer à une température entre 149 °C (300 °F) et 191 °C (375 °F).
Le TPM est trop bas pour une mesure valide de l’OQS. Cela peut
aussi se produire avec de l’huile fraîche. Un type d’huile incorrect
peut être sélectionné dans le menu de configuration. Le capteur
pourrait ne pas être étalonné pour le type d’huile. Se reporter au
tableau des types d’huile du document d’instructions 8197316. Si le
problème persiste, appeler le FAS.
Le TPM est trop élevé pour une mesure valide de l’OQS. Mettre l’huile
au rebut.
L’OQS présente une erreur interne. Si le problème persiste, appeler
le FAS.
L’OQS détecte de l’air dans l’huile. Vérifier les joints toriques et
vérifier/serrer la crépine du préfiltre afin de s’assurer qu’il n’y a pas
d’air qui pénètre dans le capteur OQS. Si le problème persiste,
appeler le FAS.
Le capteur OQS présente une erreur de communication. Vérifier les
connexions du capteur OQS. Mettre la batterie de friteuse entière hors
circuit et en circuit à nouveau. Si le problème persiste, appeler le FAS.
1-4
1.5 Vérification de composant
Le contrôleur M4000 dispose d’une fonction pour vérifier les principaux composants et leur état.
Le contrôleur mis hors tension, appuyer sur la touche ACCUEIL. Sélectionner Service, Service, saisir 9000, sélectionner les
modes Tech, puis faites défiler vers le bas et sélectionner VERIF COMPOSANT.
Le nom du composant est au-dessus de chaque touche. Le statut du composant se trouve sous la fonction. Appuyer sur la
touche changera l'état de la fonction à ce qui est indiqué sur la touche. Si la touche est ombragée, cette fonction n'est pas
disponible à moins que cette fonction ne soit activée (par exemple, en vrac). La touche de réinitialisation du JIB et le
réservoir à déchets plein n'affichent que l'état du commutateur.
Appuyer sur la touche Accueil pour quitter la fonction permet d'afficher les soupapes d'entraînement afin de s'assurer que toutes
les soupapes retournent à leur état d'origine. Dès que c’est terminé, le contrôleur affiche RMPL BC CUISS DU BC EVAC? OUI /
NON. Appuyer sur OUI pour s’assurer que toute l'huile dans le bac du filtre est retournée dans le bac de cuisson.
1-5
1.6
Dépannage et isolation de problème
Puisqu'il n'est pas possible d'essayer d'inclure dans ce manuel tous les problèmes ou conditions de défectuosité
imaginables qui pourraient être rencontrés, cette section vise à fournir aux techniciens une connaissance générale des
grandes catégories de problèmes associés à cet équipement, et des causes probables de chacun. Grâce à ces
connaissances, le technicien devrait être en mesure d'isoler et de corriger tout problème rencontré.
Les problèmes que vous êtes susceptible de rencontrer peuvent être regroupés en six catégories :
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Panne de chauffage
Contrôle de température inadéquat
Défectuosités de la carte ou du contrôleur
Défectuosités de filtrage
Défectuosités d’appoint automatique
Défectuosités RTI
Fuites
Les causes probables de chaque catégorie sont examinées dans les sections suivantes. Une série de guides de dépannage
est également incluse dans chaque section pour aider à résoudre certains des problèmes les plus courants. Les guides de
dépannage des pages suivantes ont pour but d'aider les techniciens de service à isoler rapidement les causes probables de
défectuosité de l'équipement en suivant un processus logique et systématique. Le chapitre 7 du manuel d'installation et
d'utilisation de la série BIELA14-T contient un ensemble supplémentaire de guides de dépannage pour les opérateurs. Il est
suggéré que les techniciens d'entretien se familiarisent avec les deux ensembles.
1.6.1 Généralités
Avant d'effectuer tout entretien sur votre friteuse Frymaster, débrancher la friteuse de l'alimentation électrique.
AVERTISSEMENT
Afin d’assurer le fonctionnement sécuritaire et efficace de la friteuse et de la hotte, la fiche
électrique d’alimentation 120 V du contrôleur qui alimente la hotte doit être complètement
enfoncée et verrouillée dans sa prise à porte-contacts.
Lorsque les fils électriques sont débranchés, il est recommandé de les marquer de façon à faciliter le remontage.
1.6.2 Accès des friteuses pour l’entretien
DANGER
Le déplacement d'une friteuse remplie d'huile peut causer le déversement ou
l'éclaboussement du liquide chaud. Suivre les instructions de vidange de la section 5.3.7 du
chapitre 5 du manuel d'installation et d'utilisation du BIELA14-T avant de tenter de déplacer
une friteuse pour l'entretien.
1.
2.
3.
Débrancher le cordon d’alimentation.
Retirer tous les dispositifs de retenue fixés et déplacer la friteuse pour en faciliter l'entretien.
Une fois l'entretien terminé, rebrancher les dispositifs de retenue et brancher les cordons électriques. REMARQUE :
Afin d’assurer le fonctionnement sécuritaire et efficace de la friteuse et de la hotte, la fiche électrique
d’alimentation 100-120 V du contrôleur qui alimente la hotte doit être complètement enfoncée et verrouillée
dans sa prise à porte-contacts.
1-6
1.7
Panne de chauffage
Une panne de chauffage se produit lorsque le contacteur de chauffage ne reste pas enclenché et se verrouille. Dans ce cas,
le module envoie 24 VCA au contrôleur par le biais du circuit d'alarme de la carte d'interface.
Les contrôleurs M4000 affichent « PANNE CHAUFFAGE ».
Les trois principales causes de panne de chauffage, classées par ordre de probabilité, sont des problèmes liés à :
1.
2.
3.
Alimentations électriques
Circuits électroniques
Problèmes de contacteur
PROBLÈMES RELIÉS À L’ALIMENTATION ÉLECTRIQUE
Les principaux indicateurs sont que la friteuse ne fonctionne pas et qu'il n'y a pas de voyants lumineux allumés sur la
friteuse en panne de chauffage. Vérifier que la friteuse est branchée avec le connecteur tordu et verrouillé et que le
disjoncteur de l'alimentation électrique de la friteuse ne se déclenche pas.
PROBLÈMES RELIÉS AUX CIRCUITS ÉLECTRONIQUES
Si la friteuse est alimentée en électricité, la prochaine cause la plus probable de panne de chauffage est un problème dans
le circuit 24 VCA. Vérifier que le transformateur fonctionne correctement. Se reporter à la section 1.7.4.
DÉPANNAGE DU CIRCUIT 24VCA
Parmi les causes typiques d'une panne de chauffage dans cette catégorie, mentionnons un transformateur défectueux, un
relais défectueux, un contacteur défectueux, une carte d'interface intelligente (SIB) défectueuse ou des éléments
défectueux.
1.7.1 Dépannage du circuit 24VCA
Avant de vérifier s'il y a des problèmes associés au circuit 24 VCA., s'assurer que l'appareil est branché à une source
d'alimentation, que le contrôleur est sous tension et qu'il demande de la chaleur (un indicateur de chaleur apparaît et
affiche PRÉCHAUFFAGE).
REMARQUE : Toutes les mesures de tension doivent être effectuées dans les 4 secondes suivant l'appel de chaleur de
l'appareil. Si l'unité comporte une erreur, le contrôleur peut se verrouiller et le contrôleur doit être mis hors tension, puis
sous tension pour le réinitialiser.
NE PAS VÉRIFIER AVEC LES FAISCEAUX DÉBRANCHÉS, CAR CELA RISQUERAIT DE COURT-CIRCUITER LES BROCHES ET
D'ENDOMMAGER LA CARTE.
Les processus suivants vous aideront à dépanner le circuit 24 VCA et à l'exclure comme cause probable :

24 VCA n'est pas présent sur la carte d’interface J1 broche 1.
1. Si les DEL 2, 4 et 6 ne sont pas allumées en permanence, les causes probables sont un fusible desserré ou grillé, un
transformateur 24 VCA défectueux ou un câblage défectueux entre le transformateur et la carte d'interface.

24 VCA est présent sur la carte d’interface J1 broche 1.
1. Si 24 VCA n'est pas présent au contacteur de verrouillage, les causes probables sont un thermostat haute limite
ouvert, un relais de verrouillage défectueux ou un fil défectueux entre la carte d'interface et le contacteur de
verrouillage ou une carte d'interface défectueuse.
a. Vérifier la continuité du thermostat haute limite. Si c’est zéro, le problème est le câblage.
2. Si 24 VCA n'est pas présent au contacteur de chaleur, les causes probables sont un relais de chaleur défectueux, un
contacteur de verrouillage, un contacteur de verrouillage défectueux ou un fil défectueux entre la carte d'interface
et le contacteur de chaleur, un interrupteur à bascule facultatif défectueux ou une carte d'interface défectueuse.
3. Si la DEL 3 n'est pas allumée en permanence lorsque le contrôleur est en position MARCHE, la cause probable est
un relais de verrouillage défectueux.
4. Si la DEL 1 n'est pas allumée en permanence lorsque le contrôleur est en position MARCHE et qu'il demande de la
chaleur, la cause probable est un relais chaleur défectueux.
1-7
VOYANTS DEL DE DIAGNOSTIC DE LA CARTE
D’INTERFACE INTELLIGENTE
DEL 1 Relais chaleur 24VCA
DEL 2 12VCC à contrôleur
DEL 3 Relais de verrouillage 24VCA
DEL 4 5VCC vers sondes et commutateurs
DEL 6 3,3VCC vers le microprocesseur
Communication vers/depuis le
DEL 7
microprocesseur
1.7.2 Carte d’interface intelligente (SIB)
Toutes les friteuses de cette série sont équipées d'une carte d'interface
intelligente (SIB) située dans la boîte à composants derrière le panneau de
commande. La carte SIB assure la liaison entre le contrôleur et les
composants individuels de la friteuse sans câblage excessif et exécute les
commandes depuis un point central.
K2 est un relais unipolaire à double portée (SPDT) qui alimente 24VCA sur les circuits de verrouillage et de chauffage. Les
relais de cette carte sont soudés à la carte. En cas de défaillance d'un relais, la carte doit être remplacée. K1 est un relais
unipolaire à double portée (SPDT) qui fournit la tension à travers le commutateur de limite haute.
Les DEL de la carte SIB (étiquetées DEL1 à DEL7) sont disposées autour de la carte pour aider au dépannage.
12VCC doit être allumé et lumineux
en tout temps. Si la DEL (2) est faible,
c'est que quelque chose tire de la
tension. Un court-circuit sur la mise
à la terre du circuit 12VCC affaiblira
la DEL.
5VCC
Vert
DEL
DEL 4
12VCC
Vert
DEL
DEL 2
5VCC
Test
Point
12VCC
Test
Point
Carte d’interface
intelligente (SIB)
Carte
2
1
1
Relais loquet
K1
Contrôle
1
20
Relais chaleur
K2
J1
Relais
loquet bleu
DEL
DEL 3
Relais
chaleur bleu
DEL
DEL 1
1
1
J2
Module
d’allumage
2
Lorsque l'interface utilisateur
demande de la chaleur, la DEL (1)
s'allume avec le relais de
chauffage seulement après que
le relais de verrouillage ait été
enclenché. Cette DEL clignotera
en même temps que l'appel de
chaleur.
Comm.
rouge
DEL
DEL 7
6
1 2 3
Lorsque l'interface
utilisateur est mis
sous tension par
logiciel sur ce relais
de verrouillage, la
DEL (3) s'allume
d'abord
pour
confirmer que la
limite haute est
fermée. Le relais est
un véritable circuit
de verrouillage et
lorsqu'il est brisé ou
désactivé, le relais
de
chauffage
s'éteint également.
5VCC doit être allumé et lumineux en tout
temps. Si la DEL (4) est faible, c'est que
quelque chose tire de la tension. Un courtcircuit sur la mise à la terre du circuit 5VCC
affaiblira la DEL.
1
6
1
8
1
4
3,3VCC
Vert
DEL
DEL 6
1
4
P-Bus
P-Bus
Interface
utilisateur
C-Bus
C-Bus
J10
J9
J6
J8
J7
Sonde de
cuisson
1
2
J11
Sonde
ATO
1
2
3
J3
3,3VCC
Test
Point
Masse
Test
Point
24
DEL (7) rouge clignotante, (battement
du cœur) Cette DEL doit clignoter et
être lumineuse en permanence
lorsque la carte est mise sous tension.
Les autres DEL vertes qui s'éteignent
ou
faiblissent,
entraîneront
l'extinction de cette DEL.
8075729
La DEL (6) 3,3VCC doit être allumée et
lumineuse en tout temps. Si la DEL est
faible, c'est que quelque chose tire de la
tension. Un court-circuit sur la mise à la
terre du circuit 3,3VCC affaiblira la DEL.
Le tableau de la section 1.7.3 illustre le flux du courant à travers la carte, et le tableau de la section 1.7.4 identifie les points
de test fréquemment utilisés.
1-8
1-9
CONTACTEUR
DE LOQUET
RETOUR HAUTE LIMITE 24VCA
HAUTE LIMITE 24VCA
24VCA RETOUR
24VCA
GAUCHE
SIB
SEULEMENT
CAVALIER
CAVALIER RÉPÉRAGE DV
CAVALIER RÉPÉRAGE DV
RELAIS HOTTE 12VCC
CONTACTEUR THERMIQUE SORTIE 24VCA
CONTACTEUR DE LOQUET SORTIE 24VCA
CONTACTEUR
THERMIQUE
INTERRUPTEUR DE
RÉINITIALISATION
(FACULTATIF)
HAUTE
LIMITE
20
18
17
16
14
12
11
10
9
8
J2
CAPTEURS
20
17
15
14
12
11
10
7
6
7
5
6
3
1
5
CARTE
INTERFACE
INTELLIGENTE
(SIB)
RELAIS
CHALEUR
4
J1
CIRCUIT DE
LOQUET
4
3
2
1
SYSTÈME ÉLECTRIQUE
1.7.3 Débit du bac plein/séparé à travers la carte SIB (carte d’interface intelligente)
1.7.4 Points de test fréquemment utilisés pour la carte SIB (carte d’interface intelligente)
REMARQUE : NE PAS VÉRIFIER AVEC LES FAISCEAUX DÉBRANCHÉS, CAR CELA RISQUERAIT DE COURT-CIRCUITER
LES BROCHES ET D'ENDOMMAGER LA CARTE.
POINTS DE TEST FRÉQUEMMENT UTILISÉS POUR LA CARTE D’INTERFACE 1085979
Lecture
Test
Réglage
Broches
Résultats
Alimentation 24VCA à la carte SIB
Échelle 50VCA
1 sur J1 et MASSE
22-28
Alimentation 12VCC au contrôleur
Échelle 50VCC
7 et 8 sur J6
12-18
Alimentation 24VCAau contacteur de verrouillage
Échelle 50VCA
7 sur J1 et MASSE
22-28
Alimentation 24VCA au contacteur de chaleur
Échelle 50VCA
8 sur J1 et MASSE
22-28
Bobine du contacteur de verrouillage
R x 1 OHM
7 sur J1 et MASSE
3-10 OHMS
Bobine du contacteur de chaleur
R x 1 OHM
8 sur J1 et MASSE
11-15 OHMS
Alimentation 24VCA à haute limite
Échelle 50VCA
3 sur J1 et MASSE
22-28
Résistance de sonde
R x 1000 OHMS
Débrancher et tester sur les fils de la sonde
**
Isolation de la sonde
R x 1000 OHMS
2 sur connecteur de sonde et MASSE
***
Continuité haute limite
R x 1 OHM
3 sur J1 et 4 sur J1
0
** Voir le tableau de résistance de la sonde à la section 1.8.3.
*** 5 mega-Ohms ou supérieur.
1.7.5 Dépannage de la carte SIB (carte d’interface intelligente)
Problème
Causes probables
Mesures correctives
A. Vérifier que J1 sur la face avant de la
carte SIB est complètement verrouillé
dans le connecteur.
B. S'assurer que le(s) fusible(s) situé(s) au
A. Connexion J1 débranchée
bas du boîtier de commande ne sont
B. Fusible grillé.
Aucun alimentation à la
pas grillés et que le capuchon est bien
C. Défectuosité du transformateur.
carte SIB
serré.
D. Le faisceau entre la carte VIB et la carte
C. Vérifier que le transformateur est sous
SIB est court-circuité.
tension. Voir le tableau de la section
1.7.4.
D. S'assurer que les fils du faisceau ne sont
pas court-circuités.
CARTE SIB 1
A. S’assurer que le connecteur est
MANQUANTE affiché
A. Branchements mal établis.
solidement fixé à la fiche J6 de la carte
sur le contrôleur.
SIB.
CARTE SIB 2
A. Branchements mal établis.
A. S'assurer que tous les fils du faisceau
MANQUANTE affiché
sont solidement connectés entre J9 et
sur le contrôleur.
J10 entre les cartes SIB.
SIB NON CONFIGURÉ
A. Carte SIB non configurée
affiché sur le
A. Remplacer la carte SIB.
contrôleur.
1-10
1.7.6 Faisceaux et positions des broches de la carte SIB (carte d’interface intelligente)
REMARQUE : NE PAS VÉRIFIER AVEC LES FAISCEAUX DÉBRANCHÉS (excepté ATO et les sondes Temp) CAR CELA RISQUERAIT DE COURTCIRCUITER LES BROCHES ET D'ENDOMMAGER LA CARTE.
Connecteur
J1
De/À
Faisceau No
Du transformateur
8075951 Plein ou
bac séparé droit
8075952 bac
séparé gauche
Vers limite haute
Depuis limite haute
Vers contacteur de verrouillage
Vers contacteur de chaleur
Vers relais de hotte
Broche
No
1
2
3
4
7
8
9
Fonction
Entrée 24VCA
Masse Sortie 24VCA
Entrée 24VCA
Sortie 24VCA
Sortie 24VCA
Sortie 12VCC
Tension
24VCA
24VCA
24VCA
24VCA
24VCA
12VCC
10
11
14
16
17
18
Cavalier SIB gauche
Cavalier SIB gauche
Masse Sortie 5VCC
5VCC
Non utilisé
J3
Sonde ATO
8263286
1
2
Orange
Bleu
Orange
Bleu
Orange
Orange
Jaune
Jaune
Brun
Bleu
Bleu
noir
Noir
Orange
20
J2
Couleur
du fil
Masse
RTD
3,3VCC
Jaune
Rouge
3
J6
Contrôleur
J7
Faisceau C-BUS
8075549 ou
8075551
J8
Faisceau C-Bus ou
résistance réseau
(broches 2 et 3)
8075549 ou
8075551 ou
(résistance
8075632)
J9
Communication d’alimentation
P-Bus depuis SIB vers VIB ou
entre les cartes SIB.
RJ11
J10
J11
Communication d’alimentation
P-Bus depuis SIB vers VIB ou
entre les cartes SIB.
RJ11
Sonde de cuisson
8075553
8075555
8263450
1-11
1
2
3
4
5
6
7
8
1
2
3
4
1
2
3
4
1
2
3
4
5
6
1
2
3
4
5
6
1
2
C-BUS +
C-BUS 5VCC
RS485 RS485 +
Signal de masse
12VCC
Signal de masse
5VCC+
CAN élevé
CAN faible
Masse
5VCC+
CAN élevé
CAN faible
Masse
Masse
Alimentation P-BUS
Modbus RS485 B
Modbus RS485 A
Signal de masse
Alimentation P-BUS
Masse
Alimentation P-BUS
Modbus RS485 B
Modbus RS485 A
Signal de masse
Alimentation P-BUS
Masse
Sonde
5VCC
5VCC
5VCC
5VCC
5VCC
12VCC
+5VCC
+5VCC
+5VCC
+12VCC
+5VCC
+12VCC
3,3VCC
Jaune
Rouge
Relais de filtre (boîte gauche seulement);
Relais de commutateur de
réinitialisation (boîte droite seulement)
SIB
1.7.7 Remplacement des composants du boîtier de
commande (Carte d’interface intelligente [SIB]),
transformateur, relais
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Effectuer les étapes 1 à 8 dans la section 1.9.3.
Retirer la lunette en enlevant les deux (2) vis au bas de la
lunette.
Débrancher les câbles attachés au marquage des composants
ou noter les connecteurs pour faciliter le rebranchement.
Retirer les écrous ou les vis de branchement qui fixent le
composant.
Figure 1
Retirer le composant de la boîte. Si vous enlevez la carte, veillez
à ne pas perdre les entretoises qui s'adaptent sur les montants
Transformateur
Transformateur
derrière la carte.
24 VCA (SIB)
24 VCA (FIB)
REMARQUE : Si vous remplacez un relais de filtre, assurez-vous
que le relais 24VCC (8074482) est utilisé.
Inverser la procédure pour installer le composant de remplacement. Si vous remplacez la carte SIB, assurez-vous que
les entretoises derrière la carte sont en place et que le fil de repère du contrôleur est fixé à un goujon.
Inverser les étapes ci-dessus pour remonter, terminer le remplacement et remettre la friteuse en service.
1.8
Contrôle de température inadéquat
Le contrôle de la température, y compris le cycle de fonte, est fonction de plusieurs composants interdépendants, dont
chacun doit fonctionner correctement. Le composant principal est la sonde de température. D'autres composants
comprennent la carte d'interface intelligente (SIB), le contrôleur lui-même, les relais de chauffage et de verrouillage, les
contacteurs et les éléments.
Les problèmes de régulation de température incorrects peuvent être classés en deux catégories : les problèmes liés au
cycle de fonte et les problèmes liés à la défaillance de la régulation aux points de consigne.
PROBLÈMES DE CYCLE DE FONTE
L'initiation du cycle de fonte avec les contrôleurs M4000 est automatique. Les problèmes peuvent provenir du contrôleur
lui-même, de la sonde de température ou d'un relais thermique défectueux sur la carte d'interface intelligente (SIB).
DÉFAUT DE RÉGULATION AU POINT DE CONSIGNE
Les problèmes dans cette catégorie peuvent être causés par la sonde de température, la carte d'interface intelligente (SIB),
le contrôleur, la perte d'alimentation des éléments ou la perte d'une branche de l'alimentation de la friteuse.
1.8.1
Thermostats
Les friteuses sont équipées de sondes de température situées sur chaque élément (les friteuses à double cuve ont deux
sondes, une dans chaque cuve). Dans ce type de thermostat, la résistance de la sonde varie directement avec la
température. C'est-à-dire que plus la température augmente, plus la résistance augmente, à un taux d'environ 2 ohms pour
chaque 1 ºF. Les circuits du contrôleur surveillent la résistance de la sonde et contrôlent le chauffage de l'élément lorsque
la résistance dépasse ou tombe en dessous des températures programmées (points de consigne).
Les friteuses sont également équipées d'un thermostat haute température. Si la friteuse ne contrôle pas correctement la
température de l'huile, le thermostat haute température empêche la friteuse de surchauffer au point d'éclair. Le
thermostat haute température agit comme un interrupteur d'alimentation normalement fermé qui s'ouvre lorsqu'il est
exposé à des températures de 218 ºC à 232 ºC (425 ºF à 450 ºF). Les différents types de thermostats haute température ont
des références différentes pour les modèles CE et Non-CE, et ne sont PAS interchangeables.
1-12
1.8.2 Dépannage de la sonde de température
MISE EN GARDE
Débrancher la sonde de température de la carte SIB avant de tester les résistances de la
sonde de température pour éviter des lectures invalides.
Avant de vérifier s'il y a des problèmes associés à la sonde de température, inspectez le corps de la sonde pour vous
assurer qu'il n'est pas endommagé alors qu'il est encore dans le bac de cuisson. Retirer et remplacer la sonde si elle est
pliée, bosselée ou fissurée. S’assurer que la sonde ne touche pas l’élément. De plus, inspectez les fils pour vous assurer
qu'ils ne s'effilochent pas, ne brûlent pas, ne se brisent pas ou ne se plient pas. Le cas échéant, remplacez la sonde.
Les processus suivants vous aideront à dépanner la sonde de température et à l'exclure comme cause probable :
Avant de tester la sonde, déterminez la température de l'huile de cuisson à l'aide d'un thermomètre ou d'un pyromètre placé à
l'extrémité de la sonde discutable.
Débrancher la sonde de température de la carte SIB pour tester la résistance de la sonde.

Si la résistance à travers la sonde de température n'est pas approximativement égale à celle indiquée dans le
tableau de résistance de la sonde à la section 1.8.3 pour la température correspondante, la sonde est
défectueuse et doit être remplacée.

Si la résistance à travers la sonde de température est approximativement égale à celle indiquée dans le
tableau de résistance de la sonde pour la température correspondante, mesurez la résistance à travers
chacune des broches précédemment testées à la terre.
1. Si la résistance n'est pas égale ou supérieure à 5 méga-ohms dans chaque broche, la sonde est défectueuse et doit
être remplacée.
2. Si la résistance est de 5 méga-ohms ou plus dans chaque broche, la sonde est correcte.
1.8.3 Tableau de résistance de sonde
Tableau de résistance de sonde
Pour utilisation avec les friteuses de la série LOV™ fabriquées uniquement avec les sondes Minco RTD.
F
60
65
70
75
80
85
90
95
100
105
110
115
120
125
OHMS
1059
1070
1080
1091
1101
1112
1122
1133
1143
1154
1164
1174
1185
1195
1.8.4
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
C
16
18
21
24
27
29
32
35
38
41
43
46
49
52
F
130
135
140
145
150
155
160
165
170
175
180
185
190
195
OHMS
1204
1216
1226
1237
1247
1258
1268
1278
1289
1299
1309
1320
1330
1340
C
54
57
60
63
66
68
71
74
77
79
82
85
88
91
F
200
205
210
215
220
225
230
235
240
245
250
255
260
265
OHMS
1350
1361
1371
1381
1391
1402
1412
1422
1432
1442
1453
1463
1473
1483
C
93
96
99
102
104
107
110
113
116
118
121
124
127
129
F
270
275
280
285
290
295
300
305
310
315
320
325
330
335
OHMS
1493
1503
1514
1524
1534
1544
1554
1564
1574
1584
1594
1604
1614
1624
C
132
135
138
141
143
146
149
152
154
157
160
163
166
168
F
340
345
350
355
360
365
370
375
380
385
390
395
400
405
OHMS
1634
1644
1654
1664
1674
1684
1694
1704
1714
1724
1734
1744
1754
1764
C
171
174
177
179
182
185
188
191
193
196
199
202
204
207
Remplacement du thermostat haute limite
Thermostat
Vidanger l'huile de cuisson en dessous du niveau du thermostat haute limite à
l'aide de la fonction « VDNGR DS BC EVAC » du contrôleur.
Haute limite
Débrancher la friteuse de l'alimentation électrique ou retirer le fusible au fond du
boîtier de commande associé et le repositionner pour avoir accès à l'arrière de la
friteuse.
Retirer les quatre vis des côtés gauche et droit du panneau arrière inférieur.
Repérer la haute limite à remplacer et suivre les deux fils noirs jusqu'au
connecteur C-6 à 12 broches. Noter l'endroit où les fils sont branchés avant de les
retirer du connecteur. Débrancher le connecteur C-6 à 12 broches et, à l'aide d'un
Figure 2
poussoir à broches, poussez les broches de la haute limite hors du connecteur.
Dévisser avec précaution le thermostat haute limite à remplacer.
Appliquer du Loctite® PST56765 ou un produit d'étanchéité équivalent sur le filetage des pièces de rechange et visser
la pièce de rechange dans le bac de cuisson. Serrer le composant au couple de 180 pouces-livres.
Insérer les fils dans le connecteur C-6 à 12 broches (voir Figure 3). Pour les unités à cuve pleine ou la moitié gauche
d'une unité à double cuve (vue de l'arrière de la friteuse), les fils vont aux positions 1 et 2 du connecteur. Pour la moitié
droite d'une unité à double cuve (vue de l'arrière de la friteuse), les fils vont aux positions 7 et 8. Dans les deux cas, la
polarité n'a pas d'importance.
1-13
8.
9.
Rebrancher la fiche de connexion à 12 broches C-6. Utiliser des attaches pour fixer
les fils détachés.
Réinstaller les panneaux arrière, les protections des fiches de contacteur,
repositionner la friteuse sous la hotte d'évacuation et la rebrancher à
l'alimentation électrique pour la remettre en service.
1.8.5
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
1.9
Marques de côtes
Position 1 1
7
Remplacement de la sonde de température
Vidanger l'huile de cuisson dans le récipient de filtre à l'aide de la fonction «
VDNGR DS BC EVAC » (vidanger dans le bac d'évacuation) du contrôleur.
Débrancher la friteuse de l'alimentation électrique ou retirer le fusible au fond du
boîtier de commande associé.
Repositionner la friteuse pour accéder à l'arrière de la friteuse.
Retirer les quatre vis des côtés gauche et droit du panneau arrière inférieur.
Retirer ensuite les deux vis situées à gauche et à droite à l'arrière du boîtier
basculant. Soulever le boîtier basculant vers le haut pour le retirer de la friteuse.
Repérer les fils rouge, noir ou jaune et blanc de la sonde de température à remplacer.
Noter l'endroit où les fils sont branchés avant de les retirer du connecteur. Débrancher le
connecteur C-6 à 12 broches et à l'aide d'un poussoir à broches, pousser les broches de
la sonde de température hors du connecteur.
Retirer le support de fixation de la sonde et les attaches métalliques qui fixent la sonde à
l'élément (voir les figures 4 et 5). Retirer le clip de mise à la terre sur le blindage de la
sonde.
Tirer doucement sur la sonde de température et l'œillet, en tirant les fils vers l'arrière de
la friteuse et à travers l’ensemble du tube de l'élément.
Insérer la sonde de température de remplacement (les fils d'abord) dans l’ensemble de
tube en vous assurant que l'œillet est en place. Fixer la sonde aux éléments à l'aide du
support qui a été retiré à l'étape 6 et des attaches métalliques qui étaient incluses dans
le kit de remplacement.
Faire passer les fils de la sonde hors du tube en suivant les fils des éléments à l'arrière de
la friteuse à travers les douilles Heyco jusqu'au connecteur C-6 à 12 broches. Fixer les fils
à la gaine à l'aide de serre-câbles. Fixer l'attache de mise à la terre.
Insérer les fils de la sonde de température dans le connecteur C-6 à
Fils de
12 broches (voir Figure 6). Pour les unités à cuve pleine ou la moitié
droite d'une unité à double cuve (vue de l'arrière de la friteuse), le fil
sonde
rouge (ou jaune) passe en position 3 et le fil blanc en position 4 du
connecteur. Pour la moitié gauche d'une double cuve (vue de
l'arrière de la friteuse), le fil rouge (ou jaune) passe en position 9 et
le fil blanc en position 10. REMARQUE : Droite et gauche font
référence à la friteuse vue de l'arrière.
Attache de fil
Fixer tous les fils lâches avec des attaches, en s’assurant qu'il n'y a
métallique
pas d'interférence avec le mouvement des ressorts. Tourner les
éléments vers le haut et vers le bas, en s'assurant que le
mouvement n'est pas limité et que les fils ne sont pas pincés.
Réinstaller le boîtier basculant, les panneaux arrière et les
protections des fiches de contacteur. Repositionner la friteuse sous
la hotte d'évacuation et la rebrancher à l'alimentation électrique
pour la remettre en service.
Défectuosités du contrôleur
TEMPS DE RÉCUPÉRATION
Temps de récupération - est une méthode de mesure du rendement d'une friteuse.
En termes simples, c'est le temps nécessaire à la friteuse pour augmenter la
température de l'huile de 121 ºC à 149 ºC (250 ºF à 300 ºF). Cette plage est utilisée
comme norme car les températures ambiantes de la cuisine peuvent avoir une
incidence sur le test si des plages inférieures sont utilisées.
Le contrôleur M4000 effectue le test de récupération chaque fois que la friteuse
se réchauffe. Un opérateur peut visualiser les résultats du test à tout moment
lorsque la friteuse est au-dessus du point de 149 ºC (300 ºF) en appuyant sur le
bouton ? puis sur le bouton RECUPERA lorsque la friteuse est en marche. Les
résultats du test s'affichent en minutes et secondes. Le temps de récupération
8
2
Haute limite emplacement fils
Figure 3
Sonde de
température
Figure 4
Support
de sonde
Figure 5
Marques de côtes
Position 1
10
4
Emplacement de fil
de sonde
Figure 6
1-14
9
3
maximal acceptable pour les friteuses électriques BIELA14-T de la série LOV™ est de une minute et quarante secondes
(1:40) pour le shortening liquide et trois minutes (3:00) pour le shortening solide. Si la récupération est élevée, vérifiez que
les fiches triphasées de la friteuse sont bien en place dans la prise. Vérifier que l'alimentation électrique est présente sur
toutes les branches des disjoncteurs, de la prise, des contacteurs et des éléments.
1.9.1 Dépannage du contrôleur M4000
Problème
Causes probables
Mesures correctives
A. Si le cordon du contrôleur n'est pas branché, le
contrôleur ne s'activera pas. S'assurer que la
friteuse est branchée sur secteur et que le
A. La friteuse n’est pas alimentée.
disjoncteur n’a pas sauté.
B. Défaillance du contrôleur.
B. Échanger le contrôleur par un contrôleur connu
C. Faisceau de câbles du
pour être bon. Si le contrôleur fonctionne,
contrôleur
remplacer le contrôleur.
Aucun affichage sur le
endommagé.
C. Échanger avec un harnais connu pour être bon. Si le
contrôleur. D. Le composant d'alimentation
contrôleur fonctionne, remplacer le faisceau.
ou SIB (Carte d’interface
D. Si un composant du système d'alimentation
intelligente) est défectueux.
électrique (y compris le transformateur et la carte
E. Faisceau endommagé entre la
SIB) tombe en panne, le contrôleur ne sera pas
carte VIB et la carte SIB.
alimenté et ne fonctionnera pas.
E. S'assurer que les fils du faisceau ne sont pas courtcircuités.
Couper l’alimentation au contrôleur et la rétablir.
Le contrôleur fige.
Erreur du contrôleur.
Effacer l'erreur et neutraliser l'alarme en appuyant sur la
touche √. Vérifier que la friteuse chauffe correctement.
Le temps de récupération a
Le temps de récupération maximal acceptable pour les
M4000 affiche E45
dépassé le délai maximal de deux friteuses électriques est de une minute et quarante
ANOMALIE RECUPERA.
ou plusieurs cycles.
secondes (1:40) pour le shortening liquide et trois
minutes (3:00) pour le shortening solide. Voir la section
1.9 pour une explication du temps de récupération.
Appuyer sur la touche d’accueil Appuyer sur le touche de
M4000 affiche E61 Mauvais type d'énergie
configuration Appuyer sur la touche d’entretien Saisir
ERREUR CONFIG TYPE sélectionné dans les paramètres
1650. Appuyer sur TYPE ENERGIE et sélectionner le type
ÉNERGIE de service.
d’énergie.
M4000 affiche LECTURE
Clé USB défectueuse
Remplacer la clé USB.
USB IMPOSSIBLE
M4000 afficher FICHIER
Fichiers manquants sur la clé USB S’assurer que les fichiers désirés sont sur la clé USB.
NON TROUVE
A. La clé USB a été retirée
A. Redémarrer le système et recharger le logiciel en
M4000 affiche MISE À
pendant la mise à jour
s’assurant que la clé USB n'est pas retirée avant
JOUR LOGICIEL ANNULÉ
logicielle.
qu'on le demande.
- REDEMARRER SYS B. Panne de courant lors d'une
B. Recharger le logiciel à partir de la clé USB.
mise à jour logicielle.
AUTO ou FILTRE
S’assurer que la friteuse est à 154 C (310 F) avant de
MAINTENANCE ne Température trop basse.
lancer FILTRE MAINTENANCE ou AUTO.
démarre pas.
Appuyer sur OUI pour arrêter l'alarme. L’erreur est
affichée à trois reprises. Consulter la liste des
M4000 affiche
problèmes au chapitre 1.4. Régler le problème. Le
MAINTENAN
contrôleur affiche ERREUR SYS CORRIGEE? OUI/NON.
Une erreur est survenue.
NECESSAIRE avec le type
Appuyer sur OUI. Contrôleur affiche SAISIR CODE
d’erreur.
Saisir 1111 pour effacer le code d'erreur. Appuyer sur
NON permet à la friteuse de cuire, mais l'erreur
s'affiche de nouveau toutes les 15 minutes.
1-15
Problème
M4000 affiche la
mauvaise échelle de
température
(Fahrenheit ou Celsius).
Causes probables
Mesures correctives
Affichage incorrect de l'option
programmée.
Le connecteur du localisateur
M4000 affiche d'identification de bac est
CONNECTEUR ID BAC débranché de l'interface utilisateur
NON CONNECTÉ. ou mis à la terre dans le boîtier de
commande.
M4000 affiche AUCUN
GROUPE MENU Tous les groupes de menus ont
DISPONIBLE PR été supprimés.
SÉLECTION.
Une erreur de filtrage s'est
produite, le tampon-filtre est
obstrué, une demande de
M4000 affiche CHANGER changement de tampon-filtre
LE FILTRE. après 24 heures s'est produite ou
le changement du tampon-filtre a
été ignoré lors d’une demande
précédente.
La température du bac de cuisson
M4000 affiche
est supérieure à 210 °C (410 °F) ou,
E16 HAUTE LIMITE 1
dans les pays de l’UE, 202 °C
DÉPASSÉE.
(395 °F).
La température du bac de cuisson
M4000 affiche est suffisamment élevée pour
E17 HAUTE LIMITE 2 ouvrir l'interrupteur bimétallique
DÉPASSÉE. haute limite ou l'interrupteur est
défectueux.
M4000 affiche E18 PROB
HAUTE LIMITEDEBRANCHER ALIMENT APPELER SERVICE.
Défaillance de limite supérieure.
M4000 affiche
CHAUD ELEVE 1.
Contrôleur en mode test haute
limite.
M4000 affiche
AIDE ELEVE-2
Contrôleur en mode test haute
limite.
M4000 affiche ECHEC
HAUTE LIMITE
DEBRANCHER ALIMENT
M4000 affiche
INSERER BAC.
Contrôleur en mode test haute
limite. Défaillance de limite
supérieure.
A. Le bac du filtre n'est pas
entièrement inséré dans la
friteuse.
B. Aimant du bac du filtre
manquant.
C. Commutateur de bac du filtre
défectueux.
1-16
Appuyer sur la touche d’accueil. Appuyer sur la touche
d’entretien. Appuyer sur la touche d’entretien de
nouveau. Saisir 1650. Appuyer sur Modes Tech.
Appuyer sur BASCULER PR CHOISIR. Appuyer sur °F à
°C pour basculer l’échelle de température. Appuyer sur
OUI pour continuer. Appuyer sur la toucheavec un
crochet pour terminer. Appuyer sur Accueil pour
quitter.
S’assurer que le connecteur du localisateur de bac est
correctement connecté au harnais d'interface
utilisateur et que la mise à la terre du harnais est
correctement reliée au boîtier de commande.
Créer un nouveau groupe de MENU. Une fois le menu
créé, ajouter des recettes au groupe (voir le chapitre 4.10
du manuel IO).
Remplacer le papier-filtre et s’assurer que le bac du filtre
a été retiré de la friteuse pour un minimum de 30
secondes.
Ne PAS ignorer les invites CHANGER TAMPON FILTRE.
Ceci indique un dysfonctionnement du circuit de
contrôle de la température, y compris une défaillance
du thermostat haute température en fonctionnement
normal.
Ce message s'affiche lorsque la température de l'huile
est supérieure à 218 °C (425 °F) et que le thermostat
haute température s'est ouvert, interrompant ainsi le
chauffage de l'huile. Laisser refroidir la limite haute
pour déterminer si l'interrupteur se ferme. Vérifier la
résistance de la limite haute.
Ceci est affiché pour indiquer que la limite supérieure a
échoué.
Ceci n'est affiché que pendant un test du circuit de
limite haute et indique que la température du bac de
cuisson est supérieure à 210 ºC (410 ºF) ou, dans les
pays UE, à 202°C (395°F).
Ceci n'est affiché que pendant un test du circuit de
limite haute et indique que la limite haute s'est ouverte
correctement.
Ceci est affiché pendant un test de limite haute pour
indiquer que la limite supérieure a échouée.
A.
B.
C.
Tirer le bac de filtre et le réinsérer dans la friteuse.
S'assurer que l'aimant du bac du filtre est en place
et le remplacer s'il est manquant.
Si l'aimant du bac de filtre est entièrement contre
le commutateur et que le contrôleur continue à
afficher INSÉRER BAC, le commutateur est peutêtre défectueux.
Problème
Causes probables
Mesures correctives
M4000 affiche
CYCLE FONTE EN
COURS.
La température du bac de
cuisson est inférieure à 82 ºC
(180 ºF).
M4000 affiche
PRÉCHAUFFAGE
La température du bac de
cuisson est supérieure à 82°C
(180°F).
M4000 affiche E13 A. Problème avec le circuit de
mesure de la température, y
PANNE SONDE
compris la sonde.
TEMPÉRATURE APPELER
SERVICE. B. Mauvaise connexion
A.
M4000 affiche
E19 PANNE CHAUFFAGE
M4000 affiche le logiciel
uniquement pour
M4000, SIB, VIB ou FIB
mais non pour les
autres cartes.
B.
C.
Le circuit de chauffage ou de
verrouillage est défectueux.
Défectuosité de la carte SIB
Ouvrir le thermostat de limite
haute température
Cet affichage est normal lorsque la friteuse est mise en
marche pour la première fois en mode de cycle de
fonte. Pour contourner le cycle de fonte, appuyez sur le
bouton CONTOURNER CYCLE FONTE à côté de
PRECHAUFFAGE. Le contrôleur affiche PRECHAUFFAGE
pendant le chauffage jusqu'au point de consigne. Si
l’afficheur reste allumé, la friteuse ne chauffe pas.
Cet affichage est normal lorsque la friteuse est audessus de 82 °C (180 °F) mais en dessous du point de
consigne. Si l’afficheur reste allumé, la friteuse ne
chauffe pas.
A. Ceci indique un problème dans le circuit de mesure
de température. Vérifier la résistance de la sonde,
si elle est défectueuse, la remplacer.
B. S'assurer que la sonde de température est
correctement connectée à la carte SIB. S’assurer
que le connecteur est correctement branché.
A.
B.
C.
Vérifier le circuit de chauffage ou de verrouillage.
Remplacer la carte SIB.
S'assurer que le thermostat de limite haute
température n'est pas ouvert.
Vérifier que tous les faisceaux entre M4000, SIB, VIB et
FIB sont bien fixés. Vérifier s'il y a des broches ou des
fils desserrés ou brisés. Si le problème persiste,
remplacez le contrôleur d'une banque à l'autre et
mettez la friteuse hors tension/sous tension.
Faisceau desserré ou
endommagé
Une erreur de filtre s’est produite à
cause d’un filtre en papier sale ou
bouché, pompe à filtre bouchée,
M4000 affiche BAC CUISS surcharge thermique de pompe à
Suivre les étapes de l'organigramme du chapitre 1.10.6.
PLEIN? OUI / NON. filtre, composants du filtre de bac
mal installés, joints toriques usés
ou manquants, huile froide ou
problèmes d’actuateur.
1-17
1.9.2 Dépannage fonctionnel du contrôleur M4000
Il y a quatre (4) voyants d'état DEL à l'arrière du contrôleur qui fournissent une méthode rapide pour vérifier l'alimentation
et la fonctionnalité de l'écran tactile du contrôleur FQ4000.
Pour vérifier que le FQ4000 est sous tension et que l'écran tactile est fonctionnel, retirez les 2 vis qui fixent le contrôleur au
cadre. Abaisser le contrôleur pour voir les DEL sur la lecture de la carte contrôleur. Vérifier que les trois (3) DEL vertes
s'allument pour indiquer que l'alimentation 3V, 5V et 12V est présente sur le contrôleur. Celles-ci doivent être allumées en
permanence. Appuyer n'importe où sur l'avant de l'écran tactile pour allumer la DEL rouge STATUT (voir Figure 7). La DEL
rouge s'allume également momentanément pendant la mise sous tension.
Figure 7
12V de
SIB
5V de
SIB
3V du UIB sur
l'alimentation
Lorsque vous
appuyez sur l'écran
tactile, la DEL
STATUT s'allume en
ROUGE.
1-18
1.9.3 Remplacement du contrôleur ou du faisceau de câbles du contrôleur
1. Débrancher la friteuse de l’alimentation électrique. Le fusible situé au bas du boîtier de commande peut être
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
retiré pour couper l'alimentation de chaque boîtier de commande.
Le contrôleur est maintenu en place par deux vis dans les coins supérieurs.
Retirer les deux vis des coins supérieurs du contrôleur.
Faire glisser le contrôleur vers le haut et il s'ouvrira par le haut.
Le contrôleur glissera vers le haut à travers la cage de protection.
Débrancher d'abord le câble RJ45 de la carte SIB.
Débrancher les autres câbles des connecteurs situés à l'arrière du contrôleur et marquant leur position pour le
remontage.
Débrancher le câble d'attache de la longe de fixation.
Retirer le contrôleur. Le contrôleur glissera vers le haut et hors de la cage de protection du contrôleur.
Communication/
alimentation RJ-45
Fil de terre
Longe de fixation
Faisceau de
haut-parleur
Fil de repérage
Faisceau USB
10.
11.
12.
13.
14.
Figure 8
Le contrôleur de rechange face vers le bas reposant dans le boîtier de commande, refixez D'ABORD le câble
d'attache de la longe de fixation. Si vous ne réinstallez pas la longe, vous risquez d'endommager la carte SIB.
Réinstaller le contrôleur en inversant les étapes 1 à 7.
Installer le contrôleur en suivant les instructions du chapitre 4.7 du manuel d'installation et d'utilisation du BIELA14-T.
Si le contrôleur à remplacer est en position extrême gauche, la date et l'heure actuelles doivent être réglées en suivant
les instructions du chapitre 4.8 du manuel d'installation et d'utilisation. La configuration DOIT être effectuée avant la
réadressage.
Une fois l'installation terminée sur tous les contrôleurs remplacés, EFFECTUER LA MISE EN MARCHE DU CYCLE
D’ALIMENTATION POUR TOUT LE SYSTÈME DE FRITEUSE. Voir le chapitre 1.13 pour le cycle d’alimentation
Vérifier la version du logiciel en appuyant sur le bouton d'information (?); appuyer sur la flèche vers le bas; appuyer sur
le bouton de version SW. Le contrôleur affiche INITIALISATION. S’assurer que les versions du logiciel M4000
(UIB)/VIB/FIB/SIB/OQS correspondent aux autres contrôleurs. Si les versions du logiciel ne correspondent pas, mettre à
jour le logiciel. Si une mise à jour du logiciel est nécessaire, suivre les instructions du chapitre 1.15.
1-19
1.10
1.10.1
Défectuosités de filtrage
Procédures d’entretien du système de filtrage intégré
La plupart des problèmes de filtration résultent d'une erreur de l'opérateur. L'une des erreurs les plus courantes est de
placer le papier/tampon filtrant sur le fond du porte-filtre plutôt que sur la crépine.
Chaque fois que la plainte est « la pompe fonctionne, mais aucune huile n'est filtrée », vérifiez l'installation du papier/tampon
filtrant, y compris que la taille correcte est utilisée. Pendant que vous vérifiez le papier/tampon filtrant, vérifiez que les joints
toriques du tube d'aspiration du porte-filtre sont présents et en bon état. Des joints toriques manquants ou usés permettront à la
pompe d'aspirer l'air et de diminuer son efficacité. Vérifier également le pré-filtre. Un pré-filtre bouché (voir Figure 9) peut ralentir
le débit d'huile. Utilisez la clé jointe pour ouvrir (voir Figure 10) et nettoyer le pré-filtre (voir Figure 11).
Si le moteur de la pompe surchauffe, sa surcharge thermique
se déclenche et le moteur ne démarre pas avant d'avoir été
réinitialisé. Si le moteur de la pompe ne démarre pas,
appuyez sur l'interrupteur rouge de réinitialisation situé à
l'avant du moteur. Si la pompe démarre, quelque chose a fait
surchauffer le moteur. On peut attribuer cela à plusieurs bacs
de cuisson d'une grande batterie de friteuses filtrées l'une
après l'autre et à la surchauffe de la pompe. Laisser refroidir
la pompe pendant au moins une demi-heure est tout ce qui
est nécessaire dans ce cas. Souvent, la pompe a surchauffé
pour l'une des raisons suivantes :


Le shortening qui est resté dans le bac après la
Figure 9
Figure 10
Figure 11
filtration précédente et qui s'est solidifié dans
l'évidement du tube d'aspiration au fond du bac
ou dans le tube d'aspiration lui-même. Ajouter de l'huile chaude dans le bac et attendre quelques minutes corrige
généralement ce problème. Un fil flexible peut être utilisé pour nettoyer le tuyau d'aspiration et l'évidement dans
le fond du bac. NE JAMAIS utiliser de l'air comprimé pour expulser le shortening solidifié du tuyau d'aspiration!
L'opérateur a tenté de filtrer de l'huile qui n'était pas chauffée. L'huile froide est plus épaisse et fait travailler le
moteur de la pompe plus fort et le surchauffe.
MISE EN GARDE
S'assurer que la crépine du filtre est en place avant de placer le papier/tampon filtrant et de
faire fonctionner la pompe de filtration. Un mauvais positionnement de la crépine est la
cause principale de dysfonctionnement du système de filtration.
1.10.2 Résolution des problèmes du système de filtration
Si le moteur ronfle mais que la pompe ne tourne pas, il y a un blocage
dans la pompe. Un papier/tampon de la mauvaise taille ou mal installé
permettra aux particules alimentaires et aux sédiments de passer à
travers le porte-filtre et dans la pompe. Lorsque les sédiments
pénètrent dans la pompe, les engrenages peuvent se bloquer et
provoquer une surcharge du moteur, ce qui déclenche la surcharge
thermique. Un shortening solidifié dans la pompe provoquera
également un saisissement, avec des résultats similaires.
Particule sédimentaire
Haut - Inverse
DÉBIT
Une pompe saisie par des débris ou du shortening dur peut généralement
être libérée en déplaçant manuellement les engrenages à l'aide d'un
tournevis ou d'un autre instrument comme illustré à la figure 12. S’assurer
que le moteur de la pompe est hors tension avant d'essayer ceci.
1.
2.
3.
Bas - En avant
Figure 12
Débrancher l'alimentation du système de filtration.
Retirez la tuyauterie d'entrée de la pompe.
Utiliser un tournevis pour tourner manuellement les engrenages (voir Figure 12).


En tournant la pompe vers l'arrière, on libère une particule dure et on peut l'enlever.
En tournant les engrenages de la pompe vers l'avant, vous pousserez des objets plus mous et du shortening solide
à travers la pompe et vous permettrez le libre mouvement des engrenages.
1-20
Un papier ou des tampons filtrants de la mauvaise taille ou mal installés laisseront également passer les particules
alimentaires et les sédiments et obstrueront le tube d'aspiration situé au fond du porte-filtre. Des particules suffisamment
grosses pour bloquer le tube d'aspiration peuvent indiquer que le ramasse-miettes n'est pas utilisé. Un blocage du bac
peut également se produire si on laisse du shortening dans le bac et qu'on le laisse se solidifier. L'élimination des
obstructions peut se faire en forçant l’élément à l'aide d'une vis sans fin ou d'un serpent de vidange. L'air comprimé ou
d'autres gaz sous pression ne doivent pas être utilisés pour forcer l'obstruction.
1.10.3 Dépannage des problèmes de filtrage
Problème
Causes probables
A. Le bac du filtre n’est pas
La filtration
automatique/
d'entretien ne
démarre pas.
Pas d'alimentation
présente sur la carte
FIB
La friteuse filtre après
chaque cycle de
cuisson.
La carte FIB n’efface
pas l’erreur.
M4000 affiche
FILTRE OCCUPÉ.
La soupape de vidange
ou le clapet antiretour
reste ouvert.
bien placé.
B. Niveau d'huile trop bas.
C. La température de l'huile
est trop basse (HUILE
TROP FROIDE).
D. Défaillance du relais du
filtre.
E. Le disjoncteur thermique
du moteur du filtre est
déclenché.
F. Le filtre dans la
configuration de la
recette est réglé sur OFF
(Auto uniquement).
G. « Filtrer Après » est réglé
sur 0.
H. Le verrouillage de la
filtration est réglé sur
ACTIVÉ.
I. Erreur dans le système.
Voir « Pas d’alimentation
présente sur la carte FIB »
dans le chapitre 1.11.1.
Le réglage du nombre de
cycles avant le filtrage est
incorrect.
Mesures correctives
A. S’assurer que le bac du filtre est entièrement inséré dans la
B.
C.
D.
E.
F.
G.
H.
I.
friteuse. Si le contrôleur indique « P », le bac n'est pas
complètement engagé dans le commutateur de bac.
S'assurer que le niveau d'huile est au-dessus du capteur
supérieur de niveau d'huile.
S’assurer que la température de l’huile est au-dessus de
154C (310F).
Remplacer le relais du filtre par le relais 24VCC, numéro de
pièce 8074482, si défectueux.
Appuyer sur l’interrupteur de réarmement thermique du
moteur du filtre.
Régler le filtre dans la configuration de la recette sur ON.
Régler le « Filtre après » sur 12 pour une cuve pleine ou sur
6 pour une demi-cuve (Filtration automatique
uniquement).
Régler le verrouillage de la filtration sur DÉSACTIVÉ.
S'assurer qu'il n'y a pas d'erreur dans le système. Vérifier
l’historique des erreurs pour détecter les erreurs. Effectuer
un cycle de démarrage de la friteuse.
Voir « Pas d’alimentation présente sur la carte FIB » dans le
chapitre 1.11.1.
Modifier ou écraser le paramètre « Filtrer après » en saisissant
une valeur de « Filtrer après » dans les Paramètres de
gestionnaire, Attributs de filtrage dans le chapitre 4.8 du manuel
IO BIELA14-T.
Appuyer sur la touche d’accueil. Appuyer sur la touche
d’entretien. Appuyer sur la touche d’entretien de nouveau.
Saisir 1650 et appuyer sur VERIFIC. Appuyer sur la flèche vers le
L'erreur reste dans la
bas. Appuyer sur REINIT FIB2. Appuyer sur OUI. Appuyer sur le
mémoire non volatile.
bouton VERIFIC. Appuyer sur la touche Accueil pour quitter.
S’assurer que le message CHANGER LE FILTRE n’est pas présent
pendant au moins 30 secondes pour effacer le message.
A. Un autre cycle de
A. Attendre jusqu'à ce que le cycle de filtrage précédent se
filtrage ou un
termine avant de démarrer un autre cycle de filtrage ou que
changement de
la carte FIB soit réinitialisée. Cela peut prendre jusqu'à une
tampon-filtre est encore
minute. Changer le tampon-filtre si la demande s’affiche.
en cours.
B. Attendre 15 minutes et ressayer. Si FILTRE OCCUPE est
B. La carte d’interface du
toujours affiché sans activité, assurez-vous que le portefiltre n’a pas terminé la
filtre est vide et enlevez et rétablissez TOUTE l'alimentation
vérification du système.
de la friteuse.
A. Panne de la carte
A. S'assurer que les versions logicielles des cartes VIB et FIB
d’interface de la
sont présentes pour indiquer la communication.
soupape.
B. S'assurer que l'actionneur est correctement connecté et
B. Défaillance de
fonctionne bien.
l'actionneur.
C. S'assurer
que
l'alimentation
électrique
fonctionne
C. L'alimentation
correctement dans la boîte FIB. Vérifier la tension de la carte
électrique est
VIB à l'aide du tableau de position des broches du chapitre
défectueuse.
1.12.2.
1-21
Problème
La pompe de filtrage ne
démarre pas ou la
pompe s'arrête
pendant le filtrage.
M4000 affiche
INSERER BAC.
La pompe de filtrage
fonctionne, mais le
retour d'huile est très
lent.
Causes probables
Mesures correctives
A. Le cordon d'alimentation A. Vérifier que le cordon d'alimentation est bien branché et que
n'est pas branché ou le
le disjoncteur n'est pas déclenché.
disjoncteur s'est
B. Si le moteur est trop chaud à toucher plus de quelques
déclenché.
secondes, l'interrupteur de surcharge thermique s'est
B. Surchauffe du moteur de
probablement déclenché. Laisser le moteur refroidir
la pompe provoquant le
pendant au moins 45 minutes, puis appuyer sur le
déclenchement de
commutateur de réinitialisation de la pompe.
l'interrupteur de
C. S'assurer que la pompe du filtre fonctionne correctement et
surcharge thermique.
qu'il n'y a pas d'obstruction.
C. Obturation de la pompe
de filtrage.
A. Tirer le bac de filtre et le réinsérer dans la friteuse. S’assurer
A. Le bac du filtre n'est pas
que le contrôleur n’affiche pas P.
entièrement inséré dans
B. S'assurer que l'aimant du bac du filtre est en place et le
la friteuse.
remplacer s'il est manquant.
B. Aimant du bac du filtre
C. Si l'aimant du bac de filtre est entièrement contre le
manquant.
commutateur et que le contrôleur continue à afficher
C. Commutateur de bac du
INSÉRER BAC ÉVAC ou « P », le contacteur est peut-être
filtre défectueux.
défectueux.
A. Retirer l’huile du bac du filtre et remplacer le tampon-filtre,
A. Composants du bac du
en s'assurant que le tamis est en place sous le tampon.
filtre mal installés ou
Si un tampon est utilisé, s’assurer que le côté rugueux est
mal préparés.
orienté vers le haut.
B. La crépine du pré-filtre
Vérifier que les joints toriques sont présents et en bon état
peut être obturée.
sur le raccord du bac du filtre.
B. Nettoyer le tamis du pré-filtre.
1.10.4 Procédures d’entretien du FIB (carte d’interface du filtre)
Le contrôleur dispose d'un mode de maintenance qui permet
l'ouverture manuelle des soupapes de retour et de vidange, le
fonctionnement manuel du moteur de la pompe de filtration
et de la pompe ATO.
Pour accéder au mode, procédez comme suit :
1. Appuyer sur la touche Accueil.
2. Appuyer sur la touche Service.
3. Appuyer sur la touche Service de nouveau.
4. Saisir 1650 et appuyer sur la touche VERIFIC.
5. Appuyer sur la touche FILTRAGE MANUEL.
Le contrôleur affiche l'état actuel des soupapes et de la pompe
sous les titres (voir Figure 13). Appuyez sur les boutons pour
effectuer l'action à l'intérieur du bouton.
1.10.5
Figure 13
Vidange manuelle, remplissage, filtrage ou appoint - Mode de filtrage manuel
En appuyant sur la touche de vidange ou sur la touche de retour, vous activez la soupape de vidange ou de retour du
bac correspondant. En appuyant sur la touche de la pompe de filtration ou sur le bouton de la pompe ATO, vous
activez les pompes. REMARQUE : Les pompes ne s'activeront pas à moins qu'un clapet de retour ne soit ouvert
afin d'éviter le refoulement des pompes.
Appuyer sur la touche Accueil pour quitter le mode de filtration manuelle. Lorsque vous quittez le mode de filtration
manuelle, le contrôleur vous demandera RMPL BC CUISS DU BC EVAC? OUI/NON pour s'assurer qu'il ne reste pas
d'huile dans le porte-filtre. Suivez les instructions pour vous assurer que toute l'huile est retournée dans le bac.
1-22
1.10.6
Diagramme d'erreur du filtre M4000
Cet organigramme est suivi dans tous les endroits où le logiciel affiche BAC CUISS PLEIN? à l'exception de la filtration de maintenance. Dans la
filtration de maintenance, le message BAC CUISS PLEIN? sera diffusé en boucle, jusqu'à ce que l'utilisateur appuie sur OUI.
off
Enlever bac
éva c
Erreur filtrage
BAC CUISS PLEIN?
OUI / NON
OUI
OUI
No (non)
BAC ÉVAC V IDE?
OUI / NON
non
MAINTENANCE
NÉCESSAIRE O UI
REMPLIR BAC
CUISS DEPUIS
BAC ÉVAC?
OUI / NON
REMPLISS AG E EN
COURS
BAC CUISS PLEIN?
OUI / NON
OUI
Fonctionnement
normal
OUI
Filtr age et app oint
acti vés, et b alise h uile
dan s le bac e ffacé. Le
compte ur d'erre urs du
filtre est effacé lo rs de
la prochain e filtration
réussie.
No (non)
ERREUR NON
REMPL PAR
POMPE (E41)
Filtr age et
app oint activé s, +
compte ur
d’er reurs d e
filtra ge et bali se
huil e d ans le bac
effa cés.
ERREUR SYS TÈ ME
CORRIGÉ E?
OUI / NON
OUI
No (non)
Cha nger papier filtre?
oui/non
non
Filtr age et
app oint
désacti vés
Appeler un te chnicien
autorisé
REMPLISS AG E EN
COURS
BAC CUISS PLEIN?
OUI / NON
non
OUI
OUI
SAISIR
CODE
non
Apr ès dern ier NO N sur
SIX ERRE URS
FILTRAGE
CONSÉCUTIVES
off
TECH SAISI
LE CODE
111 1
Lorsqu e u tilisateur
acti ve IU, alle r
immédiatement à
erre ur système
OUI
Enlever bac
éva c
Fonctionnem ent
norma l
off
Cha nger f iltre
Si fr iteu se
sous tension
Remplacer le filtre et s'assurer
que le por te-filtre est re tiré
pen dant a u moin s 30 secondes.
Filtr age et app oint activé s, et
bali se huil e da ns le bac effacé
BAC CUISS PLEIN?
OUI / NON
non
off
Ce diagramme suit le processus d'élimination d'un problème
de filtration. L'invite s'affiche lorsque l'une des situations
suivantes se produit :
1. papier-filtre obstrué,
2. pré-filtre obstrué,
2. une pompe à filtre défectueuse ou disjoncté,
3. un joint torique fuyant sur le tube d’aspiration,
4. une soupape de vidange/actuateur défectueux, ou
5. un clapet antiretour/actuateur défectueux.
1-23
OUI
Filtr age et
app oint
acti vés
Si le contrôleur affiche MAINTENAN
NECESSAIRE, la friteuse peut être utilisée
dans certains cas en répondant NON lorsque
l'invite pour ERREUR SYS CORRIGEE?
OUI/NON s’affiche. Le message se répète
toutes les 15 minutes jusqu'à ce que le
problème soit réparé et l'erreur corrigée par
un technicien. Pour effacer l’erreur, saisir
1111 après avoir répondu OUI lorsque
ERREUR SYS CORRIGEE? OUI/NON s’affiche.
1.10.7 Remplacement du moteur de filtre ou de la pompe du filtre
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
Débranchez la friteuse de l'alimentation électrique et repositionnez-la pour accéder à l'avant et à l'arrière.
Retirez le porte-filtre et le couvercle de l'appareil.
Retirez le panneau arrière inférieur.
Débranchez la conduite flexible du collecteur de retour d'huile à l'arrière de la friteuse ainsi que la conduite flexible
d'aspiration de la pompe à l'extrémité du raccord du porte-filtre.
Retirez la plaque de recouvrement à l'avant du moteur et débranchez les fils du moteur.
Retirez les écrous et boulons qui fixent le pont du moteur de la pompe de filtration à l'entretoise verticale arrière.
Retirez les vis qui fixent le pont à l'entretoise arrière inférieure.
Retirez l'écrou qui fixe l'avant du pont à l'entretoise.
Tirez avec précaution vers l'avant sur le pont, en le tirant vers l'avant de l'entretoise arrière et abaissez l'ensemble
jusqu'au sol. Une fois sur le plancher, tirez l'ensemble de l'avant de la friteuse.
Une fois l'entretien requis terminé, inversez les étapes 2-9 pour réinstaller le pont.
Rebranchez l'appareil à l'alimentation électrique et vérifiez que la pompe fonctionne correctement à l'aide des
fonctions du menu du filtre (c.-à-d. en utilisant la fonction RMPL BC CUISS BC EVAC lorsqu'elle est engagée, le moteur
doit démarrer et il doit y avoir une forte aspiration au raccord d'aspiration et une sortie au port de rinçage arrière).
Lorsque le bon fonctionnement a été vérifié, réinstallez les panneaux arrière ainsi que le porte-filtre et le couvercle.
Replacez la friteuse sous la hotte d'évacuation pour remettre la friteuse en service.
1.11 Défectuosités de filtrage et d’ATO (appoint automatique) et procédures d’entretien
Le système d’appoint automatique est activé lorsque le niveau d'huile descend en dessous du capteur supérieur à l'avant
du bac de cuisson. Le signal est envoyé à la carte FIB (Carte d’interface de filtre) qui envoie un signal à la carte VIB (Carte
d’interface de soupape) pour engager l'actionneur de retour vers le bac de cuisson et mettre en marche la pompe ATO. La
pompe aspire l'huile du JIB (Jug In Box) par le collecteur de retour arrière vers l'arrière de la friteuse. Dès que le niveau
d'huile a satisfait le capteur, la pompe s'arrête et l'actionneur se ferme.
La carte FIB supervise et contrôle également les fonctions de filtration et d'huile en vrac. Elle
reçoit et envoie des données via le réseau CAN (Réseau de zone du contrôleur) vers et
depuis différents capteurs, cartes et contrôleurs. Cela active le cycle de filtration en
envoyant des informations aux cartes VIB qui contrôlent quand les actionneurs doivent
s'ouvrir et se fermer.
La carte FIB est située à l'intérieur de la boîte, derrière le réservoir d'huile (voir Figure 17).
L'alimentation de la carte FIB, du relais de pompage du filtre et de la pompe d'appoint est
fournie par l'alimentation 24VCC du boîtier FIB. L'alimentation 24VCC assure également
l'alimentation des actionneurs rotatifs par l'intermédiaire de la carte FIB vers la carte VIB.
L'alimentation du microprocesseur de la carte VIB est fournie par le SIB.
Le transformateur 24VCA dans le boîtier de composants de gauche alimente le solénoïde
d'huile neuve pour l'huile en vrac.
Figure 17
1.11.1 Dépannage des problèmes d’appoint automatique
Problème
Le système d’appoint
de la friteuse est froid.
Aucun alimentation à la
carte FIB
Système d’appoint en
marche sur le mauvais
bac.
Causes probables
Mesures correctives
Point de consigne incorrect.
A.
B.
A.
B.
S’assurer que le point de consigne est adéquat.
A. Vérifier que J1 sur la face avant de la carte FIB est
Connexion J1 débranchée
complètement verrouillé dans le connecteur.
Mauvais fonctionnement de
B. Vérifier que la tension d'alimentation est adéquate.
l'alimentation électrique.
Voir le tableau du chapitre 1.11.4.
A. Vérifier le câblage. S'assurer que les sondes ATO
Câblé incorrectement.
sont connectées aux bonnes positions du bac et du
Conduites flexibles raccordées
faisceau.
au mauvais bac.
B. S'assurer que les conduites flexibles correctes sont
raccordées au bac approprié.
1-24
Problème
Causes probables
Mesures correctives
A.
Le système d'appoint
d’un bac de cuisson ne
fonctionne pas.
Le système d’appoint
fonctionne sur un bac
mais non sur les autres
bacs.
A.
B.
A.
B.
C.
Erreur de filtrage.
Problème d’actionneur, de
pompe, de raccordement
lâche, de RTD ou de carte FIB.
Branchements mal établis.
Problème d'actionneur.
Problème de connecteur
d'actionneur.
B.
A.
B.
C.
A.
Le voyant jaune du
réservoir d'huile ne
s'allume pas.
A.
B.
C.
Problème de sonde ATO
Sonde ATO sale
Raccordement de la sonde
B.
C.
A.
M4000 affiche E29
ÉCHEC SONDE SYS
APPOINT - APPEL
SERVICE
A.
B.
Sonde ATO RTD ouverte ou
court-circuitée
Mauvaise connexion
B.
1-25
Effacer l'erreur de filtre correctement. Lorsque
CHANGER LE FILTRE OUI/NON s'affiche, n'appuyez
sur aucun bouton avant d'avoir retiré le bac pendant
au moins trente secondes. Après 30 secondes, le
contrôleur revient à OFF ou à l'affichage précédent.
Vérifier l'actionneur, la pompe ATO, la carte FIB, les
connexions des fils et le RTD.
S'assurer que tous les faisceaux de câbles sont
solidement connectés aux cartes SIB et FIB.
Vérifier le fonctionnement de l'actionneur de retour
pour s'assurer qu'il fonctionne.
S'assurer que le connecteur de l'actionneur de
retour est complètement inséré dans la carte VIB.
La sonde ATO étant recouverte d'huile, appuyer sur
le bouton « ? ». Appuyer sur la flèche vers le bas.
Appuyer sur la touche Version du logiciel. Appuyer
sur la flèche vers le bas et s'assurer que la
température réelle du bac et la température ATO
RTD sont relativement proches.
S'assurer que la sonde ATO est propre et qu'il n'y a
pas de sédiments dans la cavité de la sonde.
S'assurer que la sonde ATO est correctement
connectée à la carte SIB.
La sonde ATO étant recouverte d'huile, appuyer sur
le bouton « ? ». Appuyer sur la flèche vers le bas.
Appuyer sur la touche Version du logiciel. Appuyer
sur la flèche vers le bas et s'assurer que la
température réelle du bac et la température ATO
RTD sont relativement proches. Si la lecture de
température est manquante, débrancher la sonde
ATO de la carte SIB et vérifier la résistance de la
sonde ATO. Si la sonde est défectueuse, la
remplacer.
S'assurer que la sonde ATO est correctement
connectée à la carte SIB. S’assurer que le connecteur
est correctement branché.
Problème
Causes probables
Mesures correctives
A.
M4000 indique E64
ÉCHEC CARTE
INTERFACE FILTRAGE FILTRAGE ET SYS
APPOINT DÉSACTIVÉ APPEL RÉPAR
A.
B.
C.
Entrer en mode INFO et sélectionner LOGICIEL,
vérifier l'état du logiciel de la carte FIB. Si FIB :
00.00.000 est affiché, la communication est perdue
entre le FIB et le SIB ou le bus CAN est chargé. Cela
peut être dû à une carte SUI défectueuse (si
installée). Débranchez la carte SUI. Si la version du
logiciel FIB revient, fermez la fiche de la carte FIB sur
laquelle l'interface SUI a été connectée jusqu'à ce
que la carte SUI puisse être remplacée.
B. Mettre l'appareil hors tension pendant 30 secondes
ou plus à l'aide de l'interrupteur principal de
réinitialisation de l'alimentation.
C. Répétez l'étape A pour vérifier si une version de
logiciel différente de zéro est affichée. Si les zéros
sont toujours présents, passez à l'étape D.
D. Effectuer un REINIT FIB 2 à partir du menu SERVICE SERVICE.
E. Répétez l'étape A pour vérifier si une version de
logiciel différente de zéro est affichée. Si les zéros
sont toujours présents, passez à l'étape F.
F. S'assurer que les connexions CAN entre la carte SIB
du bac d'extrême droite et la carte FIB sont
sécurisées. (En appuyant sur la touche ?, la version
du logiciel FIB s'affiche. Si une version logicielle de
V00.00.000 est affichée et que le FIB est sous
Mauvaise connexion/carte SUI
tension, un problème de communication peut en
défectueuse.
être la cause).
Perte de puissance de la carte
G. Répétez l'étape A pour vérifier si une version de
FIB.
logiciel différente de zéro est affichée. Si les zéros
Panne de la carte FIB.
sont toujours présents, passez à l'étape H.
H. S'assurer que les connexions CAN entre le bac 1 de
la carte SIB et le bac 2 de la carte SIB et le bac 3 de la
carte SIB sont toutes sécurisées.
Remarque : Si l'erreur ne s'affiche que sur le bac 1, il
y a une rupture de communication entre le bac 1 et
le bac 2. Si l'erreur apparaît sur les bacs 1 et 2,
l'erreur se situe entre les bacs 2 et 3. Si l'erreur
s'affiche sur tous les bassins, il y a un problème de
connexion du bac 3 ou supérieur à la carte FIB; ou la
carte n'est pas sous tension; ou la carte n'est plus
opérationnelle et doit être remplacée.
I. Répétez l'étape A pour vérifier si une version de
logiciel différente de zéro est affichée. Si les zéros
sont toujours présents, passez à l'étape J.
J. Vérifiez la connexion de l'enregistreur à distance à
l'arrière de la friteuse, le cas échéant, et assurezvous que le câblage du moniteur à distance n'a pas
été endommagé. S'il est endommagé, enlevez le
câble et installez la terminaison dans la connexion
du faisceau de câbles (l’attache de la borne est
attachée au support de montage du câble).
K. Si le terminateur a été installé, répétez les étapes A à
E pour voir si la communication est rétablie. Si des
zéros sont encore présents dans INFO - SOFTWAREFIB, passez à l'étape L.
1-26
Problème
Causes probables
Mesures correctives
L.
Suite de la page
précédente.
M4000 indique E64
ÉCHEC CARTE
INTERFACE FILTRAGE FILTRAGE ET SYS
APPOINT DÉSACTIVÉ APPEL RÉPAR
M.
A.
B.
C.
Le système d'appoint
des bacs de cuisson ne
fonctionne pas.
A.
Réservoir d’huile vide.
B.
Obstruction de la
pompe/conduites ATO.
C.
La température de la sonde
ATO est inférieure au point de
consigne.
D.
L'huile est trop froide.
E.
Mauvaise connexion
F.
Perte d’alimentation des
cartes SIB, VIB ou FIB
G.
Panne d'alimentation du
faisceau/alimentation
électrique.
D.
F.
G.
H.
H. Panne de la pompe ATO.
I.
Panne de la carte FIB.
J.
Panne de la carte VIB.
E.
I.
J.
1-27
L'alimentation de la carte FIB a été coupée. S'assurer
que la tension d'alimentation du FIB et de
l'alimentation du FIB est correcte. Restaurez
l'alimentation électrique de la carte et effacez toutes
les erreurs d'entretien nécessaires. Remplacer
l'alimentation FIB. Si la DEL rouge de la carte FIB est
allumée, l'alimentation est présente sur la carte FIB.
Si la carte FIB est alimentée à l'étape L et que toutes
les autres étapes ci-dessus reflètent toujours le code
E64, remplacez la carte FIB. Après avoir remplacé la
carte FIB, réinitialisez le système en mettant toute la
batterie hors tension pendant 30 secondes.
S’assurer que le réservoir dispose d’huile.
S’assurer que la pompe ou les conduites ATO ne
sont pas obstruées.
Vérifier que la friteuse chauffe correctement. La
température de la friteuse doit être au point de
consigne. La sonde ATO étant recouverte d'huile,
appuyer sur le bouton « ? ». Appuyer sur la flèche vers
le bas. Appuyer sur la touche Version du logiciel.
Appuyer sur la flèche vers le bas et s'assurer que la
température réelle du bac et la température ATO RTD
sont relativement proches. Débrancher la sonde ATO
de la carte SIB et vérifier la résistance de la sonde ATO.
Si la sonde est défectueuse, la remplacer.
S’assurer que l’huile dans le réservoir d’huile est à
une température supérieure à 21°C (70°F).
Appuyez sur le bouton d'information (?); appuyez sur la
flèche vers le bas; appuyez sur le bouton de version
SW. S’assurer que les versions logicielles SIB, VIB et FIB
apparaissent. Sinon, la connexion entre la carte VIB et
la carte SIB ou entre la carte SIB et la carte FIB est peut
être mauvaise. S'assurer que les connecteurs P-BUS
sont bien serrés entre les cartes VIB (J2) et SIB (J9 ou
J10) ou entre SIB (J7 ou J8) et FIB (J3 ou J4).
L'alimentation des cartes SIB, VIB ou FIB a été
coupée. Restaurez l'alimentation électrique de la
carte et effacez toutes les erreurs d'entretien
nécessaires.
S'assurer que l'alimentation électrique fonctionne
correctement dans la boîte FIB. S’assurer que tous
les harnais sont branchés solidement en place.
S'assurer que la pompe ATO est opérationnelle.
Vérifier la tension de la pompe ATO. Remplacer la
pompe ATO s’il est est défectueuse.
Vérifier la tension de la carte FIB à l'aide du tableau
de position des broches du chapitre 1.11.4. Si la
carte FIB est défectueuse, la remplacer. NE PAS
VÉRIFIER AVEC LES FAISCEAUX DÉBRANCHÉS, CAR
CELA RISQUERAIT DE COURT-CIRCUITER LES
BROCHES ET D'ENDOMMAGER LA CARTE.
Vérifier la tension de la carte VIB à l'aide du tableau
de position des broches du chapitre 1.12.2. Si la
carte VIB est défectueuse, la remplacer.
NE PAS VÉRIFIER AVEC LES FAISCEAUX DÉBRANCHÉS,
CAR CELA RISQUERAIT DE COURT-CIRCUITER LES
BROCHES ET D'ENDOMMAGER LA CARTE.
1.11.2
Points de test à l’arrière de la boîte FIB
1.11.2.1 Connecteur 12
broches à l'arrière du
boîtier FIB (C7)
Utilisez ces points de test pour le
dépannage.
9
DC
Mise au rebut
Fermé +
6
24VCA + CHAUD
Transformateur
huile en vrac
12
DC
Ouvrir
rebut -
12
9
11
DC
Ouvrir
rebut +
11
6
8
24VCA
Rebut
d’huile en
vrac plein
8
5
5
24VCA
Transformateur
huile en vrac
COM
4
24VCA
Huile fraîche
Électrovanne -
3
2
10
DC
Rebut
fermé -
10
7
4
1
7
24VCA
Pompe huile en
vrac fraîche
Figure 18
1.11.2.2
Connecteur à l'arrière du boîtier FIB
C7 - Indiqué
ci-dessus
C8 - Pompe
ATO
C5 - À gauche de la
boîte de composants Relais du moteur de la
pompe de filtre
C9 - Non
utilisé
Figure 19
1-28
3
24VCA
Huile fraîche
Électrovanne +
2
DC
Commutateur
de bac du
filtre +
1
DC
Commutateur
de bac
du filtre -
1.11.3 Points de test et voyants DEL du FIB (carte d’interface du filtre)
Test
Points
DEL 3 3,3VCC DEL verte
DEL 6
DEL 5
Électrovanne Vrac
huile fraîche Pompe
huile
JIB
fraîche
24VCA
24VCA
Vert
Vert
DEL
DEL
DEL 3 5VCC DEL verte
DEL 4 24VCC DEL verte
Comm.
rouge
DEL
DEL 1
DEL 7 DEL 8
Filtre ATO
Pompe Pompe
Relais 24VCC
24VCC Vert
Vert DEL
DEL
Interface filtre (FIB)
Carte
4
1
C-Bus
1
4
C-Bus
1
8
Mod-Bus
Alimentation
30
2
1
J3
J4
J1
J2
Figure 20
1-29
1.11.4 Faisceaux et positions de la broche d’appoint de filtrage du FIB (carte d’interface du filtre)
REMARQUE : NE PAS VÉRIFIER AVEC LES FAISCEAUX DÉBRANCHÉS, CAR CELA RISQUERAIT DE COURT-CIRCUITER LES
BROCHES ET D'ENDOMMAGER LA CARTE.
Connecteur
De/À
Faisceau
No
Entrée de l'alimentation
Interrupteur de réinitialisation
de JIB
Relais de pompe de filtre
Commutateur de bac
Relais de pompe ATO
J1
Broche
No
1
Masse -
2
Entrée 24VCC
3
Masse -
4
Entrée 24VCC
5
Masse -
6
Réinitialisation inférieure de JIB
9
Moteur de pompe +
10
Moteur de pompe -
13
Masse comm. bac
14
Comm. bac +
15
Masse relais pompe -
16
Relais de pompe ATO
+24VCC
Violet
+24VCC
Violet
Brun
Brun
3,3VCC
24VCC
3,3VCC
24VCC
24VCA
18
Ret 24VCA
Vers électrovanne d’ajout RTI
JIB
19
24VCA
20
24
Ret 24VCA
Depuis transformateur RTI (1 sur
Hirschman)
Commun (Ret)
(4 sur Hirschman)
Vers relais d’huile fraîche RTI (3 sur
Hirschman)
Depuis le « capteur de réservoir
d’huile usagée plein » RTI - Broches
de test 22 à 24 (1 à 4 sur Hirschman)
25
Commutateur fermé +
26
Masse de commutateur fermé -
Commutateur de déchet
ouvert
27
Commutateur ouvert +
28
Masse de commutateur ouvert -
Signal de contact de relais de
pompe de filtre lorsque la
pompe est active
29
Contact de pompe de filtre actif
30
Contact de pompe de filtre actif
1
Masse
2
Masse
3
Masse
4
Masse
5
Alimentation
+24VCC
6
Alimentation
+24VCC
7
Alimentation
+24VCC
8
Alimentation
+24VCC
1
5VCC
+5VCC
2
CAN élevé
3
CAN faible
4
1
Masse
5VCC+
2
CAN élevé
3
4
CAN faible
Masse
8076240
22
23
Commutateur de déchet fermé
J4
Couleur
du fil
17
Connecteur RTI à l’arrière de la
friteuse
J3
Tension
Entrée de
Transformateur 24 VCA
21
J2
Fonction
Sortie de 24VCC de FIB à
l’extrême droite de la carte VIB
(RJ45)
8075810
C-Bus de l’extrémité droite de
la carte SIB
(RJ11)
8075551
C-Bus ou
résistance réseau
(broches 2 et 3) (RJ11)
(résistance
8075632)
1-30
24VCA
24VCA
24VCA
Noir
Rouge
Violet
Brun
Rouge
Rouge
Violet
Brun
Orange
Bleu
Noir
Noir
Orange
Bleu
24VCA
24VCA - Plein
0VCA - Non
plein
3,3VCC
3,3VCC
+5VCC
Orange
Orange
Noir
Noir
Noir
Noir
1.11.5 Remplacement de la carte FIB, du bloc d’alimentation ou de la carte de
communication SUI
Débranchez la friteuse du secteur. Repérez le boîtier FIB (voir
Figure 17 dans le chapitre 1.11), derrière le réservoir d'huile).
Retirez le couvercle du boîtier FIB pour exposer l'alimentation, la
carte FIB et la carte de communication SUI facultative (voir Figure
21). Marquez et débranchez tous les câbles ou faisceaux.
Remplacez le composant défectueux et rebranchez tous les câbles
24VCC
ou faisceaux. Replacez le couvercle. Une fois replacé, METTRE EN
SUI
MARCHE LE CYCLE DE DÉMARRAGE DU SYSTÈME DE FRITEUSE.
Voir le chapitre 1.13 pour le cycle d’alimentation Vérifier la version Alimentation
électrique
du logiciel et la mettre à jour si nécessaire. Si une mise à jour du
logiciel est nécessaire, suivre les instructions du chapitre 1.15.
Appuyez sur le bouton d'information (?); appuyez sur la flèche vers
le bas; appuyez sur le bouton de version SW du FIB. Si la version
du logiciel du FIB n'est pas visible, il se peut que le FIB ne soit pas
correctement connecté.
Carte FIB
Carte de
communication
SUI (KCCM)
Figure 21
Port USB
du SUI
Alimentation
24VCC
1.11.6 Remplacement de la pompe ATO ou de l’électrovanne
Débranchez la friteuse du secteur. Repérez la pompe
ATO (voir Figure 22), derrière le boîtier ATO. Marquez et
débranchez tous les câbles ou faisceaux. Appuyez par
le haut sur les raccords rapides pour libérer la
plomberie (voir Figure 23). La plomberie peut être
retirée de la pompe. Desserrez les quatre écrous qui
fixent la pompe au plateau de la pompe. Débranchez le
raccordement électrique. Remplacez le composant
défectueux et inversez les étapes ci-dessus. Une fois
remplacé, rebranchez l'appareil.
Figure 22
Figure 23
1.11.7 Remplacement de la sonde ATO ou VIB (AIF)
1. Débranchez la friteuse de l'alimentation électrique et repositionnez-la pour accéder à l'arrière.
2. Retirez le panneau latéral correspondant, si vous remplacez une sonde extérieure, pour
3.
4.
5.
6.
7.
Sonde VIB
(AIF)
accéder au faisceau de sondes.
Égoutter l'huile de cuisson sous le niveau de la sonde à remplacer.
Débranchez les fils des composants comme suit :
a. Si vous remplacez la sonde ATO, débranchez-la de la carte SIB.
b. Si vous remplacez la sonde VIB (AIF), utilisez un trombone pour pousser les broches
du connecteur J1 de la carte VIB.
Dévisser la sonde du bac de cuisson.
Appliquer du Loctite® PST56765 ou un produit d'étanchéité équivalent sur le filetage des
pièces de rechange et visser la pièce de rechange dans le bac de cuisson. En cas de
remplacement d'une sonde ATO ou VIB, s'assurer que la sonde est au ras avec le côté du
bac avant de la serrer. Serrer le composant au couple de 180 pouces-livres.
Inversez les étapes 1 à 5 pour terminer la procédure.
Figure 24
1-31
Sonde ATO
1.12 Procédures d’entretien du VIB (carte d’interface de la soupape)
Le VIB commande les actionneurs qui ouvrent et ferment les
soupapes de vidange et de retour. Les cartes VIB sont situées à
l'intérieur d'un boîtier de protection sous chaque bac de
cuisson (voir Figure 25).
Figure 25
F
3,3VCC 5VCC 24VCC 24VCC
Vert
Vert Fondu Vert
DEL 2 DEL 3 Vert DEL 4
4
DEL 7
Retour
J7
droit
1
Capteurs/ID
J8
1
J1
1
1
Alimentation
J4
24VCC
8
4
Interface de soupape
(VIB)
Carte
8
Alimentation J3
24VCC
Comm.
rouge
DEL
DEL 1
1
1
4
Drain
droit
Retour
gauche
J5
1
6
1
J6
Drain
gauche
4
P-Bus
J2
Figure 26
1-32
3,3VCC 3,3VCC
Rouge Rouge
DEL 6 DEL 5
1.12.1 Dépannage de la carte VIB (carte d’interface de la soupape)
REMARQUE : NE PAS VÉRIFIER AVEC LES FAISCEAUX DÉBRANCHÉS, CAR CELA RISQUERAIT DE COURTCIRCUITER LES BROCHES ET D'ENDOMMAGER LA CARTE.
Causes probables
Problème
A.
B.
C.
A.
La carte VIB n’est pas alimentée.
B.
L’actionneur est débranché.
L'actionneur ne
C.
fonctionne pas.
Panne de la carte FIB/VIB.
D.
La tension de l’actionneur est incorrecte.
E.
L’actionneur est défectueux.
D.
E.
L’actionneur fonctionne
sur un mauvais bac ou A.
sur la mauvaise
soupape.
A.
Actionneur branché dans le mauvais
connecteur.
1-33
Mesures correctives
Vérifier les broches 4 et 5 de J2 sur la
carte FIB. Cela devrait indiquer 24VCC.
Vérifier la tension sur les broches 4 et 5 à
l'autre extrémité du faisceau et s'assurer
que 24VCC est présent. Continuer à
vérifier les broches 4 et 5 pour 24VCC sur
les fiches J3 et J4 des cartes VIB.
S'assurer que l'actionneur est branché
dans la connexion appropriée (J7 pour le
retour FV ou DV droit, J8 pour le retour
DV gauche et J5 pour le drain FV ou DV
droit et J6 pour le drain DV gauche).
Vérifier la tension continue avec
l'actionneur branché sur le connecteur
de l'actionneur défectueux en essayant
d'ouvrir ou de fermer manuellement un
actionneur. NE PAS VÉRIFIER AVEC
L’ACTIONNEUR DÉBRANCHÉ, CAR CELA
RISQUERAIT DE COURT-CIRCUITER LES
BROCHES ET D'ENDOMMAGER LA
CARTE. Les broches 1 (Noir) et 4 (Blanc)
doivent
indiquer
+24VCC
lorsque
l'actionneur est ouvert. Les broches 2
(rouge) et 4 (blanc) doivent indiquer 24VCC lorsque l'actionneur se ferme). Si
l'une ou l'autre des tensions manque, la
carte VIB ou la carte FIB est
probablement
défectueuse.
Tester
l'actionneur en le branchant sur un autre
connecteur. Si l'actionneur fonctionne,
remplacer la carte VIB.
Vérifier la tension continue avec
l'actionneur branché entre la broche 3 (fil
bleu) et la broche 4 (fil blanc). NE PAS
VÉRIFIER
AVEC
L’ACTIONNEUR
DÉBRANCHÉ, CAR CELA RISQUERAIT DE
COURT-CIRCUITER LES BROCHES ET
D'ENDOMMAGER LA CARTE. Fermé =
inférieur à 0,825VCC et au-dessus de 4mv.
Ouvert = inférieur à 2,475V et supérieur à
0,825VCC. La tension est hors tolérance et
aura un état de défaillance si les valeurs
sont
supérieures
à
2,475VCC
ou
inférieures à 4mv.
Si des tensions appropriées sont
présentes au niveau du connecteur et
que l'actionneur ne fonctionne pas,
réinitialisez l'alimentation de la friteuse.
Si cela ne fonctionne toujours pas,
remplacer l'actionneur.
S'assurer que l'actionneur est branché
dans la bonne connexion (J7 pour le
retour FV ou DV droit, J8 pour le retour
DV gauche et J5 pour le drain FV ou DV
droit et J6 pour le drain DV gauche).
1.12.2 Faisceaux et positions des broches de la carte VIB (carte d’interface de la soupape)
REMARQUE : NE PAS VÉRIFIER AVEC LES FAISCEAUX DÉBRANCHÉS, CAR CELA RISQUERAIT DE COURTCIRCUITER LES BROCHES ET D'ENDOMMAGER LA CARTE.
Connecteur
De/À
No Pièce Faisceau
Broche
No
1
2
3
1087136 VIB plein
1087137 VIB séparé
J1
J2
Sondes VIB (AIF)
Communication
électrique P-Bus de
SIB
(RJ11)
8263287 Sonde VIB
(AIF) seulement
8075555
J3
Entrée
d’alimentation
24VCC entre cartes
VIB
(RJ45)
8075810
J4
Sortie
d’alimentation
24VCC entre cartes
VIB
(RJ45)
8075810
J5
J6
J7
J8
Drain FV (droit)
Drain DV (gauche)
Retour FV (droit)
Retour DV (gauche)
1-34
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
1
2
3
4
5
6
1
2
3
4
5
6
7
8
1
2
3
4
5
6
7
8
1
2
3
4
1
2
3
4
1
2
3
4
1
2
3
4
Fonction
Masse sonde VIB droite
Sonde VIB droite
Masse sonde VIB
gauche
Sonde VIB gauche
Masse
24VCC+
Masse
Alimentation P-BUS
Modbus RS485 B
Modbus RS485 A
Signal de masse
Alimentation P-BUS
Masse
Masse
Masse
Masse
Alimentation
Alimentation
Alimentation
Alimentation
Masse
Masse
Masse
Masse
Alimentation
Alimentation
Alimentation
Alimentation
Drain + (ouvert)
Drain - (fermé)
Emplacement de drain
Masse
Drain + (ouvert)
Drain - (fermé)
Emplacement de drain
Masse
Ret + (ouvert)
Ret - (fermé)
Position Ret
Masse
Ret + (ouvert)
Ret - (fermé)
Position Ret
Masse
Tension
Couleur du fil
Jaune
Rouge
Jaune
Ohm
Rouge
24VCC
+5VCC
+12VCC
+24VCC
+24VCC
+24VCC
+24VCC
+24VCC
+24VCC
+24VCC
+24VCC
+24VCC
-24VCC
+24VCC
-24VCC
+24VCC
-24VCC
+24VCC
-24VCC
Noir
Rouge
Bleu
Blanc
Noir
Rouge
Bleu
Blanc
Noir
Rouge
Bleu
Blanc
Noir
Rouge
Bleu
Blanc
1.12.3 Remplacement de la carte VIB (carte d’interface de la soupape)
Débranchez la friteuse du secteur. Repérez la carte VIB (carte d'interface de soupape) à remplacer sous un bac de
cuisson. Marquez et débranchez les faisceaux. L'ensemble VIB est maintenu en place par une vis (voir Figure 27). Retirez
la vis et l'ensemble tombe (voir Figure 28) et la languette glisse hors du support fixé au bac de cuisson (voir Figure 29).
Inversez les étapes de remontage en vous assurant que le nouvel ensemble VIB glisse dans la fente du support. Une fois
replacé, METTRE EN MARCHE LE CYCLE DE DÉMARRAGE DU SYSTÈME DE FRITEUSE. Voir le chapitre 1.13 pour le cycle
d’alimentation Vérifier la version du logiciel et la mettre à jour si nécessaire. Si une mise à jour du logiciel est nécessaire,
suivre les instructions du chapitre 1.15.
Figure 27
Figure 28
Figure 29
1.12.4 Remplacement d’un actionneur rotatif
Débranchez la friteuse du secteur. Localiser l'actionneur à remplacer, le marquer et le débrancher. Les
actionneurs sont maintenus en place par deux vis à tête cylindrique (voir Figure 30). Desserrer les vis à
six pans creux. Retirer l’actionneur de la tige de soupape. Aligner l’actionneur sur la tige de la soupape
et monter le nouvel actionneur. Serrer les deux vis à six pans creux en vous assurant qu'elles ne sont
pas trop serrées, ce qui pourrait dénuder le boîtier. Rebrancher l'alimentation et tester l'actionneur.
REMARQUE : Les actionneurs rotatifs ont deux no pièce différentes qui sont également codées par couleur
(bleu et noir), qui sont des images miroir l'une de l'autre correspondant à leur position de montage.
1.13 Interrupteur d'alimentation du contrôleur
Figure 30
L'interrupteur d'alimentation du contrôleur est un interrupteur à bascule, situé à l'avant du
boîtier du contrôleur gauche au-dessus du port USB (voir Figure 31), qui commande
l'alimentation de tous les contrôleurs et cartes de la friteuse. Il est nécessaire de mettre
l'appareil hors tension après le remplacement d'un contrôleur ou d'une carte et après tout
changement de configuration. Coupez l'interrupteur pendant trente (30) secondes lorsque
vous coupez l'alimentation du contrôleur pour vous assurer que l'alimentation est
suffisamment drainée des cartes.
1.14
Fuites
Les fuites de la friteuse sont généralement dues à des thermostats haute température, à
des RTD et à des raccords de drain/retour mal scellés. Lors de l'installation ou du
remplacement, chacun de ces composants doit être scellé avec du scellant Loctite®
PST56765 ou l'équivalent pour éviter les fuites. Dans de très rares cas, une fuite peut se
produire le long d'un des bords soudés du bac de cuisson. Lorsque cela se produit, le bac de
cuisson doit être remplacé.
Figure 31
Si les côtés ou les extrémités du bac de cuisson sont recouverts d'huile, la cause la plus probable est le déversement pardessus le bac de cuisson plutôt que la fuite.
Les colliers de serrage sur les bottes en caoutchouc qui maintiennent les sections des tubes de drainage ensemble peuvent se
desserrer avec le temps à mesure que les tubes se dilatent et se contractent sous l'effet du chauffage et du refroidissement
pendant l'utilisation. De plus, la botte elle-même peut être endommagée. Si la section du tube de vidange raccordée à la
soupape de vidange est retirée pour quelque raison que ce soit, s'assurer que le caoutchouc et les colliers de serrage sont en
bon état et correctement montés autour du tube de vidange lorsqu'il est réinstallé. Vérifier également que le tube de vidange
descend du drain sur toute sa longueur et qu'il n'y a pas de points bas où l'huile pourrait s'accumuler.
1-35
1.15 Procédures de chargement et de mise à jour de logiciel
La mise à jour du logiciel prend environ 30 minutes. Le logiciel n'a besoin d'être chargé que dans le port USB de l'armoire
de la friteuse d'extrême gauche et il mettra à jour tous les contrôleurs et cartes du système. Pour mettre à jour le logiciel,
suivez attentivement ces étapes :
1. Mettre hors tension tous les contrôleurs. Appuyez sur le bouton d'information (?); appuyez sur la flèche
vers le bas; appuyez sur le bouton de version SW. Le contrôleur affiche INITIALISATION. Prendre en note
des versions de logiciel actuelles des cartes SIB/VIB/FIB/(UIB) du M4000.
2. Appuyer sur la touche ACCUEIL sur le contrôleur d’extrême GAUCHE.
3. Appuyer sur la touche SERVICE.
4. Appuyer sur la touche SERVICE de nouveau.
5. Saisir 1650 et appuyer sur la touche du crochet.
6. Appuyer sur la touche MODES TECH.
7. Appuyer sur la flèche vers le bas.
8. Appuyer sur la touche MAJ LOGICIEL.
9. Le contrôleur affiche INSÉRER USB.
10. Ouvrir la porte de l'armoire à l’extrême gauche et faire glisser le couvercle
USB vers le haut (voir Figure 32).
Figure 32
11. Insérer la clé USB (voir Figure33).
12. Le contrôleur affiche USB INSERE? OUI NON
13. Appuyer sur la touche OUI dès que la clé USB est insérée.
14. Le contrôleur indique LECTURE FICHIER DE USB. NE PAS RETIRER USB PENDENT LA LECTURE.
15. Le contrôleur indique MESURE TERMINÉE, RETIRER USB SVP.
16. Retirez la clé USB et abaissez le couvercle sur le port USB.
17. Appuyez sur le bouton OUI après avoir retiré la clé USB.
18. Le contrôleur affiche CONFIRMER LES CONTRÔLEURS DISPONIBLES POUR
VIB, SIB, FIB ET UIB.
19. Appuyez sur le bouton OUI pour continuer ou sur NON pour quitter.
20. Le contrôleur affiche UIB/VIB/SIB/FIB - TRANSFERT DONNÉES EN COURS, SERA
TERMINÉ DANS X MINUTES pour chaque carte.
21. Le contrôleur affiche UIB/VIB/SIB/FIB - MISEÀ JOUR EN COURS, SERA TERMINÉ
Figure 33
DANS X MINUTES pour chaque carte.
22. Lorsque la mise à jour du logiciel est terminée, le contrôleur affiche MISE À
JOUR TERMINÉE? OUI sur le contrôleur le plus à GAUCHE.
23. Appuyer sur OUI.
24. Le contrôleur indique MISE À JOUR TERMINÉE - DÉMARRER LE SYSTÈME.
25. Démarrer l'alimentation du contrôleur de la friteuse à l'aide de l'interrupteur
situé à l'avant du contacteur gauche (voir Figure 34). S’ASSURER QUE
L’INTERRUPTEUR EST FERMÉ PENDANT 30 SECONDES.
26. Pendant le redémarrage de la friteuse, certains contrôleurs peuvent prendre
jusqu'à 10 minutes pour redémarrer pendant le chargement du logiciel.
27. Dès que tous les contrôleurs sont revenus à l'interrupteur de mise en veille,
passer à l'étape suivante.
28. VÉRIFIER la mise à jour du logiciel en appuyant sur le bouton d'information
(?); appuyer sur la flèche vers le bas ; appuyer sur le bouton version SW. Le
contrôleur affiche INITIALISATION. S’assurer que les versions logicielles
M4000(UIB)/VIB/FIB/SIB ont été mises à jour.
29. Appuyer sur la touche Accueil.
30. Appuyer sur la touche MODE EQUI.
31. La mise à jour de logiciel est terminée.
1-36
1.16 Remplacement des composants de la friteuse
1.16.1 Remplacement des composants de la boîte du contacteur
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Débranchez la friteuse du secteur.
Contacteurs
Relocalisez la friteuse si nécessaire.
Relais
de
hotte
Si vous remplacez le relais de hotte, retirez
le côté gauche de la friteuse.
Localisez la boîte à contacteurs.
Retirez les deux vis fixant le couvercle de
la boîte de contacteurs (voir Figure 35).
Retirez le couvercle pour exposer l'intérieur
de la boîte de contacteurs (voir Figure 36).
Les contacteurs et les relais sont
Figure 35
Figure 36
maintenus par des goujons filetés, de
sorte qu'il suffit de retirer l'écrou pour remplacer le composant.
Remplacez le(s) composant(s) en marquant les fils pour faciliter le remontage.
Après avoir effectué l'entretien nécessaire, inversez les étapes pour remettre la friteuse en fonction et la
remettre en service.
1.16.2 Remplacement d’un élément de chauffage
1.
2.
3.
4.
Effectuez les étapes 1-4 du chapitre 1.8.5 Remplacement de la sonde de température
Débranchez le faisceau de câbles C-6 du connecteur à 12 broches contenant le câblage de la sonde, fixé à
l'élément à remplacer. Repérez les fils rouge, noir (ou jaune) et blanc de la sonde de température à remplacer.
Notez l'endroit où les fils sont branchés avant de les retirer du connecteur.
l'aide d'un poussoir à broches, débranchez les fils de la sonde du connecteur à 12 broches.
A l'arrière de la friteuse, débranchez le connecteur à 6 broches de l'élément gauche (vu de l'avant de la friteuse)
ou le connecteur à 9 broches de l'élément droit fixé sur le contacteur. Appuyez sur les languettes de chaque côté
du connecteur tout en tirant vers l'extérieur sur l'extrémité libre pour sortir le connecteur et libérer les fils de
l'élément (voir Figure 37). Retirez les fils du connecteur et de la gaine du câble.
Figure 37
5.
6.
7.
Soulevez l'élément jusqu'à sa position maximale et soutenez les éléments.
Retirez les vis à tête hexagonale et les écrous qui fixent l'élément à l'assemblage du tube et retirez l'élément du
bac de cuisson. REMARQUE : Les écrous à l'intérieur du tube peuvent être maintenus et retirés à l'aide de la clé à
écrou pour tube à élément RE, No Pièce 2304028. Les éléments de bac complet sont constitués de deux éléments
de cuve doubles serrés ensemble. Pour les unités à cuve pleine, retirez les pinces des éléments avant d'enlever
les écrous et les vis qui fixent l'élément à l’ensemble du tube.
Le cas échéant, récupérez le support de sonde et la sonde de l'élément à remplacer et les installer sur l'élément de
remplacement. Installez l'élément de remplacement dans le bac de cuisson, en le fixant avec les écrous et les vis
enlevés à l'étape 6 sur l’ensemble de tube. S'assurer que le joint se trouve entre le tube et l’ensemble de l'élément.
1-37
8.
Acheminez les fils de l'élément à travers le tube de l'élément et dans la gaine du câble pour éviter tout
frottement. S'assurer que la gaine du câble est repassée à travers la douille Heyco, en la gardant à l'écart des
ressorts de levage (voir les photos ci-dessous). Veillez également à ce que la gaine du fil s'étende dans l’ensemble
du tube pour protéger le bord du tube contre les frottements des fils. Enfoncez les broches dans le connecteur
conformément au schéma ci-dessous et fermez le connecteur pour verrouiller les fils en place. REMARQUE : Il
est essentiel que les fils soient acheminés à travers la gaine pour éviter les frottements.
Marques de repère
Position 1
6L
3
2
1
6
5
4
5L
4L
6
R
3L 2L 1L
5
4R
R
3
2
1
6
5
4
9
8
7
3R
2
1R
R
Figure 38
Acheminement du câble d’élément de la
cuve pleine
Tirez les fils de l'élément à travers les bagues de
chaque côté du bac de cuisson et le long à l'arrière.
Les fils des éléments doivent être acheminés à droite
de la sonde de température ATO sur la paroi arrière
du bac de cuisson.
Figure 39
Acheminement du câble d’élément de la
cuve double
Tirez les fils de l'élément à travers les bagues de
chaque côté du bac de cuisson et le long à l'arrière.
Les fils des éléments doivent être acheminés au
centre du bac de cuisson entre les sondes de
température ATO.
Figure 40
1-38
Mise à la terre de l’élément et
acheminement de fil
Pour mettre à la terre les fils de l'élément, utilisez le
trou dans le cadre du bac de cuisson situé sous la
douille à travers laquelle passent les fils de l'élément.
A l'aide d'une vis à travers la borne annulaire des fils
de terre, connectez-la au bac de cuisson à l'aide de la
pince de mise à la terre de la sonde. Utilisez une
attache pour attacher la moitié des fils de l'élément
une fois que les fils sont tirés à travers la douille. Ne
tirez pas sur l'attache, laissez un peu de mou à
l'intérieur d'environ un pouce de diamètre pour
permettre un certain mouvement.
Figure 41
9. Rebranchez le connecteur de l'élément en vous assurant que les loquets se verrouillent.
10. Insérez les câbles de la sonde de température dans le connecteur du faisceau de câbles à 12 broches (voir Figure
42). Pour les unités à cuve pleine ou la moitié droite d'une unité à double cuve, le fil rouge passe en position 3 et
le blanc en position 4. Pour la moitié gauche d'une unité à deux cuves, le fil rouge passe en position 9 et le blanc
en position 10. REMARQUE : Droite et gauche font référence à la friteuse vue de l'arrière.
11.
Marques de côtes
Position 1
10
4
3
9
Emplacement de fil de sonde
Figure 42
10. Rebranchez le connecteur à 12 broches du faisceau de câbles débranché à l'étape 2.
11. Abaissez l'élément en position complètement abaissée.
12. Remettre en place le boîtier basculant, les panneaux arrière et la protection de la fiche du contacteur. Replacez la
friteuse sous la hotte d'évacuation et rebranchez-la à l'alimentation électrique.
1.16.3 Remplacement d’un bac de cuisson
1.
Vidanger le bac de cuisson dans le porte-filtre ou, si vous remplacez un bac de cuisson au-dessus du système de
filtration, dans une unité d'élimination du shortening de McDonald's (MSDU) ou un autre contenant en MÉTAL
approprié. Si vous remplacez un bac de cuisson au-dessus du système de filtration, retirez le porte-filtre et le
couvercle de l'appareil.
DANGER
NE PAS vidanger plus d’un bac de cuisson plein ou deux bacs de cuisson séparés dans le MSDU en
même temps.
2.
3.
4.
5.
Débranchez la friteuse de l'alimentation électrique et repositionnez-la pour accéder à l'avant et à l'arrière.
Retirer les deux vis des coins supérieurs du contrôleur. Soulevez vers le haut pour dégager les pare-étincelles et
permettre au contrôleur de basculer vers le bas.
Débranchez les faisceaux de câbles et les fils de terre à l'arrière des contrôleurs.
Débranchez la longe et retirez le contrôleur.
1-39
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
Retirez la lunette en retirant la vis de gauche et en desserrant la vis de droite au bas de la lunette.
Débranchez les câbles attachés aux composants en marquant ou en notant les connecteurs pour faciliter le
rebranchement.
Retirez le boîtier basculant et les panneaux arrière de la friteuse. Pour retirer le panneau arrière supérieur, il faut
d'abord retirer le boîtier basculant.
Pour retirer le boîtier basculant, retirez les vis à tête hexagonale du bord arrière du boîtier. Le boîtier peut être
soulevé directement de la friteuse.
Retirez le panneau de commande en enlevant la vis au centre et les écrous des deux côtés.
Desserrer les boîtiers de composants en retirant les vis qui les fixent dans l'armoire.
Démonter le capuchon supérieur en retirant les écrous à chaque extrémité qui le fixent à l'armoire.
Retirez la vis à tête hexagonale qui fixe l'avant du bac de cuisson à l'entretoise transversale de l'armoire.
Enlevez la bande de connexion supérieure qui recouvre le joint avec le bac de cuisson adjacent.
Dévissez l'écrou situé à l'avant de chaque section du tube de vidange et retirez l'ensemble du tube de la friteuse.
Retirer les actionneurs des soupapes de vidange et de retour et débrancher le câblage.
Débrancher toutes les sondes d'auto-filtration et rebrancher automatiquement les capteurs et le câblage.
À l'arrière de la friteuse, débrancher le connecteur C-6 à 12 broches et, à l'aide d'un poussoir à broches,
débrancher les fils du thermostat haute limite. Débrancher tout autre câblage de sonde.
Débrancher la ou les conduites flexibles de retour d'huile.
Relevez les éléments en position élevé et débranchez les ressorts des éléments.
Retirez les vis et les écrous de la machine qui fixent l’ensemble du tube de l'élément au bac de cuisson. Soulevez
délicatement l'ensemble de l'élément du bac de cuisson et fixez-le à l'entretoise transversale à l'arrière de la
friteuse à l'aide de liens métalliques ou de ruban adhésif.
Soulevez délicatement le bac de cuisson de la friteuse et placez-la à l'envers sur une surface de travail stable.
Récupérer la ou les soupapes de vidange, le(s) raccord(s) flexible(s) de retour d'huile, les actionneurs, les cartes
VIB (AIF) et le(s) thermostat(s) à limite haute du bac de cuisson. Nettoyer les filets et appliquer du Loctite™ PST
567 ou un scellant équivalent sur les filets des pièces récupérées et les installer dans le bac de cuisson de
remplacement.
Abaissez délicatement le bac de cuisson de remplacement dans la friteuse. Réinstallez la vis à tête hexagonale
retirée à l'étape 11 pour fixer le bac de cuisson à la friteuse.
Positionnez l’ensemble du tube de l'élément dans le bac de cuisson et réinstallez les vis et écrous de la machine
enlevés à l'étape 19.
Rebranchez les conduites flexibles de retour d'huile au bac de cuisson et remplacez le ruban d'aluminium, si
nécessaire, pour fixer les bandes chauffantes aux conduites flexibles.
Insérez les fils du thermostat haute température débranchés à l'étape 18 (voir l'illustration à la page 1-14 pour la
position des broches).
Rebrancher les actionneurs en s'assurant de la position correcte des soupapes de vidange et de retour.
Rebranchez les sondes d'auto-filtration et d'auto-remplissage.
Réinstallez l'ensemble du tube de vidange.
Réinstallez les bandes de raccordement supérieures, le capuchon supérieur, le boîtier basculant et les panneaux
arrière.
Réinstallez les contrôleurs dans le cadre du panneau de contrôle et rebranchez les faisceaux de câbles et les fils
de masse.
Replacez la friteuse sous la hotte d'évacuation et rebranchez-la à l'alimentation électrique.
1.17 Schémas de câblage
Voir le manuel de diagrammes de câblage électrique 8197343 McDonald's BIELA14-T série
Gen III LOV.
1-40
FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE BIELA14-T GEN III LOV™
Annexe A : RTI (Restaurant Technology Inc.) Problèmes d’entretien
A.1 Tests RTI FIB
RTI (Restaurant Technology Inc.) offre un service d'huile fraîche et usée en vrac pour
McDonald's. Les instructions de ce manuel sur l'utilisation d'un système de réservoir d'huile
en vrac pour le remplissage et le rejet d'huile concernent uniquement le système RTI. Ces
instructions peuvent NE PAS être applicables à d'autres systèmes de réservoir d'huile en vrac.
La friteuse LOV-T™ fonctionne SEULEMENT avec des systèmes RTI qui disposent du nouvel
interrupteur à flotteur à trois pôles. Si l'interrupteur de flotteur est l'ancien interrupteur à
deux pôles, appeler RTI. Ces interrupteurs à flotteur ont une polarité spécifique et pourraient
court-circuiter à la terre et endommager une carte FIB.
Mesures de tension alternative à partir du connecteur Hirschman à l'arrière de la friteuse :
Broche 1 à broche 2 - 24 VCA.
Broche 1 à broche 4 - 24 VCA lorsque le réservoir de déchet est plein, 0 VCA lorsqu’il n’est pas plein.
Broche 1 à broche 3 - 24 VCA lorsque l’interrupteur d’ajout RTI et la pompe sont actifs, 0 VCA
lorsqu’ils sont inactifs.
Dépannage
Toutes les soupapes de retour et de vidange doivent être fermées et la pompe doit être inactive
pendant que le FIB se réinitialise. Si l'une des soupapes ou la pompe est active pendant la
réinitialisation, la carte FIB est défectueuse ou les fils sont court-circuités.
La pompe RTI n’est pas en marche ou le réservoir d’huile ne se remplit pas :
REMARQUE : NE PAS VÉRIFIER LES BROCHES AVEC LES FAISCEAUX DÉBRANCHÉS, CAR CELA
RISQUERAIT DE COURT-CIRCUITER LES BROCHES ET D'ENDOMMAGER LA CARTE.
Mesures normales (FIB C7 12 broches ou à l'arrière du connecteur de la boîte FIB [J1 30
broches] avec tout ce qui est branché)
Voir la page A-4 pour s'assurer qu'aucune autre fonction n'a priorité sur l'ajout d'huile dans la cruche.
1. Réinitialiser l'alimentation ; attendre 60 secondes et voir si la soupape s'ouvre.
Avec le bouton orange JIB (réservoir d’huile) appuyé :
2. La tension sur la carte FIB C7 de la broche 5 à la broche 6 (la carte FIB J1 de la broche 21 à la
broche 22) doit être de 24 VCA; sinon, vérifier les branchements du transformateur RTI 24VCA et
vérifier le transformateur.
3. La tension sur la carte FIB C7 de la broche 6 à la broche 7 (la carte FIB J1 de la broche 21 à la
broche 23) doit être de 24 VCA lors du remplissage du JIB ou de la cuve; sinon, la carte FIB est
défectueuse ou les fils du relais de pompage sont courts-circuits ou les deux.
4. La tension du relais de pompe d’ajout d’huile fraîche doit être de 24 VCA; si ce n'est pas le cas,
vérifier le câblage de la carte FIB. Le relais est situé sur le dessus du système RTI.
Signal de déchet plein :
Tension sur la carte FIB C7 de la broche 5 à la broche 8 (carte FIB J1 de la broche 22 à la broche 24) devrait
être de 24 VCA quand le réservoir de déchet est plein, 0 VCA quand il n'est pas plein; si aucun changement
de niveau de tension n'est détecté, la connexion du commutateur RTI ou de la carte FIB est mauvaise.
A–1
A.2 Câblage RTI LOV™ avec le boîtier de commutation RTI
CÂBLAGE HUILE EN VRAC LOV-T
Boîtier
FIB
C7
Carte
FIB
J1
LIGNE DE
COMMANDE
LIGNE
DE
DÉTECTION
POMPE
D’AJOUT
DÉCHETS
PLEINS
21
22
23
24
LE TEST ENTRE LES BROCHES 1 ET 4 DU BOUCHON DE
VIDANGE RTI DEVRAIT INDIQUER :
24VCA LORSQUE LE RÉSERVOIR EST PLEIN
0VCA LORSQUE LE RÉSERVOIR N’EST PAS PLEIN
1
2
3
4
6
5
7
8
9
10
11
12
BOUCHON
VIDANGE EN
ARRIÈRE DE
FRITEUSE
CÂBLE GRIS DE 5
CONDUCTEURS
ROUGE
VERT
NOIR
1 2
3
5 4
BLANC
2 1
3
4 5
NOIR ENTRÉE 24VCA DU RTI (SOUS TENSION)
BLANC ENTRÉE 24VCA DU RTI (COM)
VERT SORTIE 24 VCA POMPE RTI
CONNECTEUR
HIRSCHMAN À
L’ARRIÈRE DE LA
FRITEUSE
ROUGE RÉSERVOIR D’HUILE REBUT PLEIN RTI
LE TEST ENTRE LES BROCHES 5 ET 8 DU
CONNECTEUR C7 ARRIÈRE FIB DOIT INDIQUER :
24VCA LORSQUE LE RÉSERVOIR EST PLEIN
0VCA LORSQUE LE RÉSERVOIR N’EST PAS PLEIN
Figure 1
A.3 Schéma de la plomberie de la friteuse Frymaster LOV™ et du système de réservoir
d’huile en vrac RTI
Soupapes
de retour
Bacs de
cuisson
Collecteur
RTI clapet
antiretour
Clapet
antiretour
Pompe huile
fraîche
Réservoir
huile fraîche
Pompe
appoint
Soupape
d’électrovanne
Bidon
appoint
Clapet
antiretour de
contournement
Soupapes
de
vidange
Bac de filtre intégré
Réservoir
huile déchet
Robinet
d’évacuation
manuel
Figure 2
A–2
Pompe de
filtrage de
friteuse
Clapet anti-retour de
pompe de filtre
1
2
3
4
A.4 RÉFÉRENCE RAPIDE DE TEST POUR RTI LOV™
A.4.1 MISE AU REBUT, REMPLIR CUVE DEPUIS RÉSERVOIR EN VRAC :
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
Appuyer sur la touche Filtre.
Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les cuves divisées.
Sélectionner MISE AU REBUT HUILE.
« MISE AU REBUT HUILE? OUI/NON » s’affiche. *
Appuyer sur le bouton √ (crochet) pour vider l’huile de la cuve.
« VIDANGE EN COURS » s’affiche.
« BAC CUISS VIDE? OUI » s’affiche.
Une fois la cuve vide, appuyer sur la touche √ (crochet).
« NETTOYAGE BC CUISS TERMN? Oui » s’affiche.
Appuyer sur la touche √ (crochet).
« OUVRIR ROBINET ÉVAC » s’affiche.
Ouvrir le robinet d’évacuation.
« MISE AU REBUT » s’affiche pendant quatre minutes.
« ENLEVER BC ÉVAC » s’affiche.
Retirer le récipient du filtre.
« BAC ÉVAC VIDE? OUI/NON » s’affiche.
Si le récipient du filtre est vide, appuyer sur la touche √ (crochet). Sélectionner « NON » s’il reste de
l’huile dans le récipient de filtre.
« INSÉRER BAC » s’affiche.
Insérer le récipient du filtre.
« FERMER ROBINET ÉVAC » s’affiche.
Fermer le robinet d’évacuation.
« RMPL BC CUISS DU RESERV? OUI/NON » s’affiche.
Appuyer sur la touche √ (crochet).
« DÉMARR REMPLIS.? MAINTENIR ENFONCÉ » s’affiche.
Tenir enfoncée la touche de remplissage de bac afin de remplir le bac de cuisson.
RELÂCHER BOUTON QD PLEIN.
Relâcher le bouton lorsque la cuve est pleine.
« Continuer le remplissage Oui/Non » s’affiche.
Appuyer sur la touche √ (crochet) pour continuer le remplissage ou appuyer sur « NON » pour quitter..
*REMARQUE : Si le réservoir de réserve (déchet) est plein, le contrôleur affiche « RÉSERVOIR RSRV PLEIN?
OUI ». Appuyer sur la touche √ (crochet) et appeler RTI.
A.4.2 MISE AU REBUT :
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
Appuyer sur la touche Filtre.
Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les cuves divisées.
Sélectionner MISE AU REBUT HUILE.
« MISE AU REBUT HUILE? OUI/NON » s’affiche. *
Appuyer sur le bouton √ (crochet) pour vider l’huile de la cuve.
« VIDANGE EN COURS » s’affiche.
« BAC CUISS VIDE? OUI » s’affiche.
Une fois la cuve vide, appuyer sur la touche √ (crochet).
« NETTOYAGE BC CUISS TERMN? Oui » s’affiche.
Appuyer sur la touche √ (crochet).
« OUVRIR ROBINET ÉVAC » s’affiche.
Ouvrir le robinet d’évacuation.
« MISE AU REBUT » s’affiche pendant quatre minutes.
« ENLEVER BC ÉVAC » s’affiche.
Retirer le récipient du filtre.
« BAC ÉVAC VIDE? OUI/NON » s’affiche.
A–3
17. Si le récipient du filtre est vide, appuyer sur la touche √ (crochet). Sélectionner « NON » s’il reste de
l’huile dans le récipient de filtre.
18. « INSÉRER BAC » s’affiche.
19. Insérer le récipient du filtre.
20. « FERMER ROBINET ÉVAC » s’affiche.
21. Fermer le robinet d’évacuation.
22. « RMPL BC CUISS DU RESERV? OUI/NON » s’affiche.
23. Appuyer sur « NON » si vous désirez laisser la cuve vide et quitter.
A.4.3 REMPLIR LE BAC DU RÉSERVOIR D’HUILE EN VRAC :
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Appuyer sur la touche Filtre.
Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les cuves divisées.
Appuyer sur la flèche vers le bas.
Sélectionner REMPL BAC CUISS DEPUIS RÉSERV.
« RMPL BC CUISS DU RESERV? OUI/NON » s’affiche.
Appuyer sur la touche √ (crochet).
« DÉMARR REMPLIS.? MAINTENIR ENFONCÉ » s’affiche.
Tenir enfoncée la touche de remplissage de bac afin de remplir le bac de cuisson.
RELÂCHER BOUTON QD PLEIN.
Relâcher le bouton lorsque la cuve est pleine.
« Continuer le remplissage Oui/Non » s’affiche.
Appuyer sur la touche √ (crochet) pour continuer le remplissage ou appuyer sur « NON » pour quitter..
A.4.4 REMPLIR LE RÉSERVOIR D’HUILE DEPUIS LE RÉSERVOIR D’HUILE EN VRAC : *
1.
2.
3.
Lorsque l'indicateur de niveau d'huile bas « JAUNE » s'allume sur le contrôleur, et/ou lorsque HUILE
APPOINT VIDE s'affiche, le réservoir d'huile (réservoir d’huile d’appoint) est vide.
Pour remplir le réservoir, maintenir enfoncé le bouton orange de réinitialisation situé au-dessus du
réservoir jusqu'à ce que le réservoir soit plein.
Relâcher le bouton pour arrêter le remplissage.
*REMARQUE : Le réservoir peut ne pas se remplir si l'une des opérations suivantes est en cours :
Si FILTRAGE REQUIS - FILTRER MAINTENANT? OUI/NON, ou ÉCUMER, DÉBRIS DU BAC - APPUYER CONFIRM
LORSQUE TERMINÉ sont affichés, le bouton de remplissage de réservoir est désactivé jusqu’à ce qu’une
opération de filtre soit terminée ou NON soit sélectionné.
Le système vérifie également ces conditions. Les conditions suivantes doivent être remplies
avant qu'un réservoir d'huile puisse être rempli :





Électrovanne fermée.
La touche de remplissage orange doit être enfoncée pendant plus de 3 secondes.
FILTRAGE REQUIS - FILTRER MAINTENANT? OUI/NON, ou ÉCUMER, DÉBRIS DU BAC - APPUYER
CONFIRM LORSQUE TERMINÉ ne peuvent être affichés
Le système effectue un cycle d'alimentation (toutes les cartes - contrôleurs, SIB, VIB et FIB) après avoir
changé la configuration de JIB à En vrac (utiliser la réinitialisation momentanée). S’assurer que la
touche de réinitialisation est maintenue enfoncée au moins 30 secondes.
Aucune opération de filtrage ou autre sélection du menu Filtre est en traitement.
D'autres facteurs qui peuvent ne pas permettre de remplir le réservoir à partir du réservoir
de vrac 



Électrovanne défectueuse
Interrupteur de réinitialisation orange défectueux
Problème de pompe RTI
Relais RTI bloqué
Si vous utilisez deux systèmes de friteuses qui sont tous les deux reliés au système RTI, il se peut qu'ils ne
soient pas en mesure de remplir les deux unités en même temps s'ils ont une unité RTI avec une seule tête.
Certaines unités RTI ont deux têtes qui peuvent se remplir simultanément.
A–4
CETTE PAGE EST LAISSE BLANCHE PAR EXPRES COLISS.
FRYMASTER
8700 LINE AVENUE, SHREVEPORT, LA 71106-6800
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spécifications sans préavis.
Numéro de pièce FRY_SM_8197651 10/2018
Canadien Français / French Canadian
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