Henny Penny HMI Manuel utilisateur

Modèle HMI-3/5
Henny Penny
Henny Penny
Vitrine de Maintien en Température
Modèles HMI-3/5
MANUFACTURED BY HENNY PENNY CORPORATION, EATON, OHIO 45320
Call 1-800-417-8417 toll-free in the U.S. or (937) 456-8400
FM01-535 FRENCH
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Modèle HMI-3/5
Henny Penny
CHAPITRE 1. INTRODUCTION
1-1.
VITRINE DE MAINTIEN
EN TEMPÉRATURE
1-2.
CARACTÉRISTIQUES
La Vitrine de maintien en température Henny Penny est un
appareil de base de l'équipement de transformation des
produits alimentaires utilisé pour exposer le produit
alimentaire et maintenir la température des aliments chauds en
service alimentaire commercial.
•
Chaleur rayonnante au-dessus de chaque rangée
•
Éléments chauffant l'air sous les bacs
•
Éclairage incandescent pour la présentation attrayante
d'aliments
•
Accès libre-service aux deux côtés
1-3.
AIDE
Si vous avez besoin d'aide extérieure, appelez tout
simplement votre distributeur local indépendant Henny
Penny, entretenu par Henny Penny Corporation.
1-4.
VARIATIONS DE
MODÈLE
Ce manuel traite le HI-3, vitrine de maintien en température à
trois rangées et le HI-5, vitrine de maintien en température à
cinq rangées.
1-2
Numéro de Modèle
Numéro de Produit
HI-3
05696
HI-5
05695
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Modèle HMI-3/5
1-5.
SÉCURITÉ
Henny Penny
Le seul moyen de garantir la sécurité du fonctionnement du
Vitrine de maintien en température Henny Penny consiste à
comprendre complètement les procédures correctes
d'installation, de fonctionnement et d'entretien. Les
instructions de ce manuel ont été préparées pour vous aider à
apprendre les procédures correctes. Là où l'information a une
importance particulière ou un rapport avec la sécurité, les
mots À NOTER, ATTENTION! ou AVERTISSEMENT sont
utilisés. Leur emploi est décrit ci-dessous :
À NOTER
L'expression À NOTER est utilisée pour mettre en
valeur des renseignements particulièrement importants.
ATTEN TION !
Le mot ATTENTION! est employé pour attirer votre
attention sur une procédure qui, si elle n'était pas
exécutée correctement, pourrait endommager l'appareil.
AVERTIS S EMENT
Le mot AVERTISSEMENT est employé pour attirer
votre attention sur une procédure qui, si elle n'était pas
exécutée correctement, pourrait causer des blessures.
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CHAPITRE 2. INSTALLATION
2-1.
INTRODUCTION
Ce chapitre apporte les instructions d'installation pour la
Vitrine de maintien en température Henny Penny.
À NOTER
L'installation de cet appareil ne doit être effectuée que
par un technicien de service qualifié.
AVERTIS S EMENT
Ne perforez pas l'enveloppe ou le vitrage du Vitrine de
maintien en température avec des forets ou des vis, car
cela pourrait endommager les composants ou causer
des chocs électriques.
2-2.
DÉBALLAGE
La Vitrine de maintien en température Henny Penny a été
essayé, inspecté et emballé d'une manière experte pour assurer
son arrivée à destination dans le meilleur état possible.
L'appareil a été boulonné sur une plate-forme en bois. Tous
les articles ont été emballés et attachés avec un ruban adhésif
à l'intérieur de l'appareil. Le vitrine est ensuite emballé à
l'intérieur d'une boîte en carton ondulé à paroi triple avec un
garnissage suffisant pour supporter le traitement normal
d'expédition. Tout dommage d'expédition doit être noté en
présence de l'agent de livraison et signé avant le départ de ce
dernier.
Pour retirer la Vitrine de maintien en température de la boîte
en carton, vous devez :
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1.
Couper avec soin les bandes de cerclage.
2.
Ouvrir les rabats du carton et retirer le garnissage.
3.
Lever le carton hors de l'appareil.
4.
Retirer les quartes boulons de montage du vitrine sur la
plate-forme.
5.
Si vous avez l'intention d'installer l'appareil sur une
assise, utiliser les boulons existants pour le montage de
l'appareil.
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2-3.
RACCORDEMENT
ÉLECTRIQUE
Henny Penny
6.
Déballer les portes et les supports des bacs, et les
installer.
7.
La Vitrine de maintien en température est maintenant
prêt à être mis à sa place de montage.
La Vitrine de maintien en température est disponible à l'usine
avec câblage pour 230 volts monophasé à deux fils avec la
terre en sus, ou pour 400 volts triphasé à quatre fils avec la
terre en sus.
ATTEN TION !
L'appareil doit être mis à la terre de façon suffisante et
sûre. Reportez-vous aux normes électriques en vigueur
pour les procédures correctes de mise à la terre.
Un interrupteur-sectionneur séparé avec fusibles ou
disjoncteurs à pouvoir de coupure correct doit être installé à
un emplacement commode entre l'appareil et la source
d'alimentation.
2-4.
2-2
TABLEAU DE DONNÉES
ÉLECTRIQUES
Modèle
Volts
Phases
Watts
Ampères
Fils
HI-3
230
1
2600
11.3
2+T
HI-5
400
3
4200
7.8
4+T
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CHAPITRE 3. FONCTIONNEMENT
3-1.
3-2.
INTRODUCTION
Ce chapitre apporte les procédures de fonctionnement
quotidien de votre Vitrine de maintien en température. Lisez
le chapitre 1 ainsi que ce chapitre avant de faire fonctionner
l'armoire. Reportez-vous aussi au chapitre 2 pour vous assurer
que l'armoire a été correctement installée. L'ordre de cette
rubrique est le suivant :
•
Illustrations et explication de toutes les commandes de
fonctionnement.
•
Procédures de fonctionnement.
•
Procédures d'entretien quotidien.
DÉMARRAGE
À NOTER
Avant d'utiliser la Vitrine de maintien en température
Henny Penny, il faut le nettoyer complètement comme
indiqué dans la rubrique "nettoyage" de ce manuel.
Fonctionnement régulier :
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1.
Mettez l'interrupteur d'alimentation sur la position
"ON" (Marche).
2.
Introduisez les bacs dans les supports de bac.
3.
Mettez aux positions désirées les régulateurs infinis
d'air et de chauffage radiant.
4.
Laissez
minutes.
un temps de préchauffage d'environ 30
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3-3.
FONCTIONNEMENT
AVEC LE PRODUIT
Henny Penny
1.
Lorsque vous utilisez des aliments emballés d'avance,
mettez les bacs directement sous les éléments
chauffants supérieurs pour les garder le plus longtemps.
Il sera peut-être nécessaire d'augmenter légèrement le
chauffage supérieur.
2.
Les aliments qui ne gardent pas la chaleur aussi bien
que les autres sont les articles tels que le poulet avec
pâtes, la côtelette de viande hachée accompagnée d'une
sauce, pommes en coquille et des aliments frits de petit
taille (champignons sautées, pommes de terre frites et
quelques types de bâtons de fromage).
3.
Les aliments qui gardent la chaleur mieux que les
autres comprennent les lasagnes, des desserts chauds à
base de fruits recouverts d'une génoise, et certains types
de macaroni et fromage.
À NOTER
Les tendances à la conservation d'un aliment donné
varient selon sa qualité et son type de recette, mais il
est recommandé qu'aucun aliment ne soit gardé plus de
deux heures.
3-4.
3-2
ARRÊT ET NETTOYAGE
1.
Coupez toute alimentation de l'appareil en mettant à
l'arrêt le disjoncteur au mur.
2.
Laissez l'appareil se refroidir avant de le nettoyer.
3.
Enlevez le couvercle des rangées et nettoyez-le au
robinet avec du savon et de l'eau.
4.
Nettoyez toutes les surfaces avec un chiffon doux, du
savon et de l'eau.
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N'UTILISEZ PAS DE PRODUITS DE NETTOYAGE
ABRASIFS.
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5.
Nettoyez autour des commandes et composants
électriques à l'aide d'un chiffon humide.
6.
Nettoyez le vitrage à l'aide d'un produit de nettoyage du
verre liquide ne rayant pas. N'UTILISEZ PAS UN
PRODUIT DE NETTOYAGE ABRASIF.
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