Globe C12 Slicer Manuel du propriétaire

No de modèle :
No de série:
Modèle C12
Mode d'emploi pour les trancheuses Globe
modèles : C9, C10, et C12
Pour le service de votre trancheuse :
1. Visitez notre site Web à www.globefoodequip.com
2. Ou appelez le Service à la clientèle Globe au 937-299-8625 et demandez les
coordonnées de votre société de service locale.
Visitez notre site Web pour obtenir des informations sur les autres produits offerts par Globe.
www.globefoodequip.com
Trancheuses, Mélangeurs, Appareils de cuisson de comptoir, Hachoirs à viande et Balances
- AVIS DE SÉCURITÉ IMPORTANT Ce manuel contient des instructions de sécurité importantes qui
doivent être strictement respectées lors de l'utilisation de cet appareil.
ENREGISTREMENT DE LA GARANTIE
LISEZ LE CODE QR AVEC VOTRE APPAREIL MOBILE OU
RENDEZ-VOUS SUR WWW.GLOBEFOODEQUIP.COM POUR
REMPLIR ET SOUMETTRE VOTRE GARANTIE.
www.globefoodequip.com/support/warranty-registration-form
Table des matières
ATTENTION PROPRIÉTAIRES ET UTILISATEURS......................................................................................... 3
COMPOSANTS CLÉS DE LA TRANCHEUSE................................................................................................... 4
CONSEILS DE SÉCURITÉ POUR LA TRANCHEUSE GLOBE........................................................................ 5
INSTALLATION.................................................................................................................................................. 6-7
MODE D'EMPLOI .............................................................................................................................................. 8-9
NETTOYAGE ET DÉSINFECTION.................................................................................................................... 10-13
AFFÛTAGE DE LA LAME .................................................................................................................................. 14-15
INSPECTION, ENTRETIEN ET RÉPARATIONS SIMPLES ............................................................................. 16-17
GUIDE DE DÉPANNAGE................................................................................................................................... 18
GARANTIE LIMITÉE DE LA TRANCHEUSE .................................................................................................... 20
GLOBE FOOD EQUIPMENT CO.
2153 DRYDEN RD.
DAYTON, OH 45439
Sans frais : 800-347-5423
TÉLÉPHONE : 937-299-5493
TÉLÉCOPIEUR : 937-299-8623
COURRIEL: info@globefoodequip.com
SITE WEB : www.globefoodequip.com
© Globe Food Equipment Company, 2016
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Imprimé aux É.-U. 3/2016
Ver. 1 Rev. 3 3-2016
Attention propriétaires et utilisateurs L'appareil Globe est conçu pour offrir des années de traitement sûr et efficace des produits alimentaires aussi longtemps
que l'appareil est utilisé conformément aux instructions de ce manuel et est bien entretenu. Surtout, à moins que
l'opérateur ne soit suffisamment formé et supervisé, un risque de blessure grave est présent. Les propriétaires de cet
appareil sont responsables de s'assurer que cet appareil est utilisé correctement et en toute sécurité. Conformez-vous
strictement aux instructions contenues dans ce manuel ainsi qu'aux règlements locaux, nationaux ou provinciaux.
Les propriétaires ne devraient pas permettre à quiconque de toucher cet appareil sauf s'ils ont plus de 18 ans, sont
adéquatement formés et supervisés, et ont lu et compris ce manuel. Les propriétaires doivent également veiller à ce
qu'aucun client, visiteur ou autres personne non autorisée n'entrent en contact avec cet équipement. Rappelez-vous
que Globe ne peut pas anticiper toutes les circonstances ou l'environnement dans lequel son appareil sera utilisé.
Le propriétaire et l'opérateur doivent demeurer attentifs à tous les dangers posés par l'utilisation de cet appareil, en
particulier la lame du couteau et toutes les pièces mobiles. Si vous n'êtes pas sûr d'une tâche particulière ou de la
bonne méthode d'utilisation de cet appareil, informez-vous auprès de votre superviseur avant d'utiliser l'appareil.
Pour éviter des maladies causées par la propagation d'agents pathogènes d'origine alimentaire, il est important de
bien nettoyer et désinfecter toute la trancheuse car n'importe quelle surface de la trancheuse peut être contaminée.
Le propriétaire / opérateur de la trancheuse est responsable de respecter toutes les directives, instructions et lois
établies par vos services de santé locaux et provinciaux et par les fabricants de désinfectants chimiques.
Lors du nettoyage de votre trancheuse, faites particulièrement attention aux fissures, aux joints endommagés et aux
endroits où les débris alimentaires peuvent s'accumuler. Il est plus difficile de bien nettoyer et désinfecter l'appareil
si votre trancheuse, ou l'une de ses pièces est endommagée. Si votre trancheuse est endommagée ou doit être
réparée, contactez immédiatement un réparateur expérimenté pour assurer que la trancheuse puisse être correctement
désinfectée. Si vous avez des questions, veuillez contacter Globe au 937-299-5493.
Ce manuel offre des informations pour compléter vos procédures afin d'améliorer la désinfection de votre appareil et
contient une section Conseils de sécurité énumérant un certain nombre de précautions à prendre pour promouvoir
une utilisation sûre de cet appareil. Tout au long de ce manuel, vous verrez des avertissements supplémentaires
pour vous avertir des dangers potentiels.
Les avertissements qui affectent votre sécurité personnelle sont signalés par:
AVERTISSEMENT
ou
Les avertissements relatifs à de possibles dommages à l'appareil sont signalés par:
ATTENTION
Un tableau d'inspection, de nettoyage et de désinfection est inclus avec cet appareil. Ce tableau mural doit être
placé près de la trancheuse de façon visible par l'utilisateur. Le propriétaire de l'appareil doit s'assurer que ce manuel
peut être facilement consulté par tout utilisateur. Globe a placé plusieurs étiquettes d'avertissement en anglais sur
la trancheuse. Des étiquettes en espagnol ou en français sont également disponibles et peuvent remplacer les
étiquettes en anglais si nécessaire. Si les étiquettes d'avertissement, le tableau mural ou ce manuel sont égarés,
endommagés ou illisibles, ou si vous souhaitez obtenir des exemplaires supplémentaires, veuillez contacter votre
représentant le plus proche ou Globe directement pour obtenir ces articles gratuitement.
Rappelez-vous que ni ce manuel, ni le tableau mural, ni les étiquettes d'avertissement ne remplacent le besoin d'être
vigilant, de former et de superviser les utilisateurs, et de faire preuve de bon sens lors de l'utilisation de cet équipement.
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Composants clés de la trancheuse Affûteur de lame
Molette de
déverrouillage de
l'affûteur
Poignée du
poussoir
Molette de
déverrouillage du
protège-lame
Poussoir
Plateau porteproduit
Déflecteur de tranche
Marche/Arrêt
Étiquette de mise en
garde
Plateau à tranches
Bouton de
réenclenchement du
moteur
Modèle C12
Protège-lame
Lame
Table de
tranchage
Tige coulissante
Régulateur
d'épaisseur de
tranchage
Molette de
déverrouillage
du plateau
porte-produit
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Pieds en
caoutchouc
Conseils de sécurité pour la trancheuse globe
AVERTISSEMENT
LAME DE COUTEAU
TRANCHANTE
POUR ÉVITER LES BLESSURES GRAVES :
•
Ne touchez JAMAIS la trancheuse sans avoir été formé et sans l'autorisation de vos superviseurs ou si
vous êtes âgé de moins de 18 ans. Lisez le mode d'emploi avant d'utiliser la trancheuse.
•
Installez UNIQUEMENT la trancheuse sur une surface horizontale plane, antidérapante et ininflammable
située dans un espace de travail propre et bien éclairé à l'écart des enfants et des visiteurs.
•
Mettez TOUJOURS la trancheuse à la terre en utilisant une source d'alimentation appropriée.
•
NE TOUCHEZ JAMAIS LA LAME. Gardez les mains et les bras à l'écart de toutes les pièces mobiles.
•
N'UTILISEZ JAMAIS la trancheuse sans que le protège-lame et l'anneau de protection de la lame soient
solidement installés.
•
SOYEZ VIGILANT lorsque la trancheuse est allumée et en mouvement.
•
NE TENEZ JAMAIS LE PRODUIT ALIMENTAIRE LORSQUE VOUS TRANCHEZ. Tenez uniquement la
poignée du poussoir pour trancher.
•
N'ESSAYEZ PAS D'ATTRAPER LES TRANCHES AVEC VOTRE MAIN. Laissez tomber les tranches sur
le plateau à tranches.
•
ÉTEIGNEZ TOUJOURS la trancheuse et tournez le régulateur d'épaisseur de tranchage dans le sens
horaire après chaque utilisation jusqu'à ce qu'il s'arrête.
AVANT LE NETTOYAGE, L'AFFÛTAGE, L'ENTRETIEN OU LE DÉMONTAGE DE PIÈCES, ÉTEIGNEZ
toujours la trancheuse, tournez le régulateur d'épaisseur de tranchage dans le sens horaire jusqu'à ce qu'il
s'arrête, retirez le plateau porte-produit, et débranchez le cordon d'alimentation.
•
Nettoyez et désinfectez TOUJOURS votre trancheuse. Pour éviter des maladies ou des décès causés
par la propagation d'agents pathogènes d'origine alimentaire, il est important de bien nettoyer et désinfecter
toute la trancheuse car la surface de la trancheuse peut être contaminée. Le propriétaire / opérateur de la
trancheuse est responsable de respecter toutes les directives, instructions et lois établies par vos services
de santé locaux et provinciaux et par les fabricants de désinfectants chimiques.
•
UTILISEZ UNIQUEMENT DES PIÈCES ET DES ACCESSOIRES GLOBE correctement installés.
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Installation DÉBALLAGE
1. Déballez la trancheuse immédiatement après sa réception. Si l'appareil est endommagé, conservez
l'emballage et contactez le transporteur dans un délai de quinze (15) jours de la date de livraison et contactez
immédiatement le fournisseur de l'appareil. Vous n'avez aucun recours pour des dégâts après quinze
(15) jours suivant la réception.
2. Quatre pieds en caoutchouc, de l'huile à lubrifier, et un mode d'emploi accompagnent la trancheuse.
Contactez Globe ou votre fournisseur local si vous n'avez pas reçu tous ces articles.
AVERTISSEMENT
AFIN D'ÉVITER DES BLESSURES GRAVES, INSTALLEZ CORRECTEMENT LA
TRANCHEUSE DANS UN ESPACE DE TRAVAIL ADÉQUAT.
•
•
Installez TOUJOURS l'appareil dans un espace de travail disposant d'un éclairage et d'un espace
suffisants.
•
Utilisez l'appareil UNIQUEMENT sur une
​​
surface solide plane, antidérapante et ininflammable.
•
N'utilisez JAMAIS la trancheuse avec un cordon d'alimentation ou une prise d'alimentation endommagés.
•
N'utilisez JAMAIS la trancheuse avec une rallonge.
•
Ne contournez, altérez, ni modifiez JAMAIS cet appareil. Cela peut être dangereux et annulera la garantie.
•
N'utilisez JAMAIS la trancheuse sans que le protège-lame soit solidement installé.
N'utilisez JAMAIS la trancheuse sans l'étiquette d'avertissement attachée (reportez-vous-vous à la page 4
pour son emplacement).
INSTALLATION
1. Lisez attentivement ce manuel avant l'installation et l'utilisation. NE PROCÉDEZ PAS à l'installation et à
l'utilisation si vous avez des questions ou ne comprenez pas tout dans ce manuel. Contactez d'abord votre
représentant local ou Globe. Assurez-vous de nettoyer et désinfecter entièrement votre trancheuse avant son
utilisation. Reportez-vous à ce manuel pour des conseils de nettoyage et de désinfection.
2. Retirez la trancheuse de la boîte en carton ondulé.
3. Assurez-vous que les pieds en caoutchouc sont bien serrées.
N'UTILISEZ JAMAIS LA TRANCHEUSES SANS QUE LES PIEDS EN CAOUTCHOUC SOIENT
INSTALLÉS.
4. Choisissez un emplacement pour la trancheuse qui dispose d'une surface plane, solide, antidérapante et
ininflammable et qui est situé dans un espace de travail bien éclairé et à l'écart des visiteurs et des enfants.
UTILISEZ AU MOINS DEUX PERSONNES POUR SOULEVER ET TRANSPORTER LA TRANCHEUSE
JUSQU'À L'ENDROIT OÙ ELLE SERA UTILISÉE. N'ESSAYEZ JAMAIS DE SOULEVER L'APPAREIL
SEUL.
Page 6
Installation
CETTE MACHINE EST FOURNIE AVEC UNE FICHE DE MISE À LA TERRE TRIPOLAIRE. LA
PRISE DANS LAQUELLE CETTE FICHE EST BRANCHÉE DOIT ÊTRE MISE À LA TERRE
CORRECTEMENT. SI LA PRISE NE DISPOSE PAS DU TYPE DE TERRE CORRECT, CONTACTEZ
UN ÉLECTRICIEN. NE COUPEZ OU N'ENLEVEZ EN AUCUN CAS LA TROISIÈME BROCHE DE
TERRE DU CORDON D'ALIMENTATION ET N'UTILISEZ JAMAIS DE FICHE D'ADAPTATION (Fig. 7-1
et Fig. 7-2).
5. Inspectez la trancheuse pour vous assurer que toutes les pièces ont été livrées.
6. Assurez-vous que le protège-lame, l'anneau de protection de la lame, et l'affûteur sont en place.
7. Assurez-vous que les étiquettes de mise en garde sont à la bonne place et lisibles. Le mode d'emploi doit
être disponible près de la trancheuse.
8. Complétez le formulaire de garantie en ligne à www.globefoodequip.com/support/warranty-registration-form.
9. Affichez le tableau mural dans un endroit visible près de la trancheuse auquel se reporter pour le nettoyage,
la désinfection et l'entretien de la trancheuse. Reportez-vous au tableau mural et au mode d'emploi pour un
nettoyage, une désinfection et une inspection correcte de votre trancheuse.
10. Nettoyez la trancheuse en suivant les procédures décrites dans la section de nettoyage (pages 10 et 11)
avant d'utiliser la trancheuse.
11. Contactez votre représentant local ou Globe directement si vous avez des questions ou des problèmes avec
l'installation ou l'utilisation de cette trancheuse.
Figure 7-1 Correct
Figure 7-2 INCORRECT
Page 7
Mode d'emploi
AVERTISSEMENT
LAME DE COUTEAU TRANCHANTE
POUR ÉVITER LES BLESSURES GRAVES :
•
Ne touchez JAMAIS la trancheuse sans avoir été formé et sans l'autorisation de vos superviseurs ou si
vous êtes âgé de moins de 18 ans. Lisez le mode d'emploi avant d'utiliser la trancheuse.
•
NE TOUCHEZ JAMAIS LA LAME. Gardez les mains et les bras à l'écart de toutes les pièces mobiles.
•
N'UTILISEZ JAMAIS la trancheuse sans que le protège-lame et l'anneau de protection de la lame soient
solidement installés.
•
SOYEZ VIGILANT lorsque la trancheuse est allumée et en mouvement.
•
NE TENEZ JAMAIS LE PRODUIT ALIMENTAIRE LORSQUE VOUS TRANCHEZ. Tenez uniquement la
poignée du poussoir pour trancher.
•
N'ESSAYEZ PAS D'ATTRAPER LES TRANCHES AVEC VOTRE MAIN. Laissez tomber les tranches sur
le plateau à tranches.
•
APRÈS CHAQUE UTILISATION ÉTEIGNEZ TOUJOURS la trancheuse et tournez le régulateur
d'épaisseur de tranchage dans le sens horaire jusqu'à ce qu'il s'arrête.
•
AVANT LE NETTOYAGE, L'AFFÛTAGE, L'ENTRETIEN OU LE DÉMONTAGE DE PIÈCES, ÉTEIGNEZ
toujours la trancheuse, tournez le régulateur d'épaisseur de tranchage dans le sens horaire en dépassant
le "0" jusqu'à ce qu'il s'arrête, débranchez le cordon d'alimentation et retirez le plateau porte-produit.
UTILISATION DE LA TRANCHEUSE
1. Serrez toutes les molettes avant d'utiliser la trancheuse.
2. Avec la trancheuse ÉTEINTE, tirez le plateau porte-produit complètement vers vous et placez le produit
alimentaire sur le plateau porte-produit. Tranchez uniquement des produits désossés et dégelés avec la
trancheuse. Utilisez le poussoir pour maintenir le produit en place.
3. Tournez le régulateur d'épaisseur de tranchage dans le sens antihoraire sur la position désirée. Après le
tranchage, tournez toujours le régulateur d'épaisseur de tranchage dans le sens horaire jusqu'à ce qu'il s'arrête
pour fermer la table de tranchage.
4. Allumez la trancheuse en appuyant sur le bouton de démarrage. Le voyant d'alimentation situé à proximité du
bouton d'allumage s'allume.
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Mode d'emploi
NE TENEZ PAS le produit alimentaire avec votre main. Ne placez jamais votre main sur ou à
proximité du plateau porte-produit lorsque la trancheuse est allumée. La poignée du plateau porteproduit est la seule partie de la trancheuse vous devez toucher lorsque vous tranchez.
5. Utilisez la poignée du plateau porte-produit pour déplacer manuellement le plateau porte-produit d'avant en
arrière. La poignée du plateau porte-produit est la seule partie de la trancheuse vous devez toucher lorsque vous
tranchez. N'attrapez pas les tranches avec votre main. Laissez tomber les tranches sur le plateau à tranches.
Si un produit doit être ajusté pendant le tranchage, tirez TOUJOURS entièrement le plateau porteproduit vers vous. ÉTEIGNEZ la trancheuse et fermez la table de tranchage avant d'ajuster le produit
et le poussoir.
6. Après la dernière course de tranchage, tirez le plateau porte-produit entièrement vers vous. Éteignez la
trancheuse en appuyant sur le bouton d'arrêt. Le voyant d'alimentation s'éteint. Tournez toujours le régulateur
d'épaisseur de tranchage dans le sens horaire jusqu'à ce qu'il s'arrête pour fermer la table de tranchage.
7. Vous pouvez maintenant charger et décharger les produits alimentaires sur le plateau porte-produit.
Page 9
Nettoyage et désinfection
AVERTISSEMENT
LAME DE COUTEAU TRANCHANTE
AFIN D'ÉVITER DES BLESSURES GRAVES À L'UTILISATEUR ET À VOS CLIENTS :
•
AVANT LE NETTOYAGE, L'AFFÛTAGE, L'ENTRETIEN OU LE DÉMONTAGE DE PIÈCES, éteignez
toujours la trancheuse, tournez le régulateur d'épaisseur de tranchage dans le sens horaire jusqu'à ce qu'il
s'arrête, et débranchez le cordon d'alimentation.
•
Ne tentez JAMAIS de nettoyer la trancheuse lorsque la lame tourne.
•
Ne tentez JAMAIS de retirer la lame de la trancheuse. Elle doit rester sur la trancheuse pour une utilisation,
un affûtage, et un nettoyage corrects.
AVERTISSEMENT
Pour éviter des maladies ou des décès causés par la propagation d'agents pathogènes d'origine
alimentaire, il est important de bien nettoyer et désinfecter toute la trancheuse car la surface de
la trancheuse peut être contaminée. Le propriétaire / opérateur de la trancheuse est responsable
de respecter toutes les directives, instructions et lois établies par vos services de santé locaux et
provinciaux et par les fabricants de désinfectants chimiques.
Après que la trancheuse entre en contact avec un produit alimentaire, toute la trancheuse, y compris
les pièces amovibles, doivent être soigneusement nettoyées et désinfectées. Ce processus doit être
répété au moins toutes les 4 heures en utilisant ces procédures et informations; et doit se conformer
aux lois supplémentaires de vos services de santé provinciaux et locaux.
Il est extrêmement important de désinfecter la trancheuse et de suivre attentivement les instructions sur
votre bouteille de désinfectant quaternaire afin d'assurer une désinfection adéquate pour tuer les bactéries
potentiellement nocives.
REMARQUE : Il est souhaitable de porter des gants de protection résistants à la coupure pendant le nettoyage.
IMPORTANT : si un produit chimique désinfectant autre que le chlore, l'iode ou l'ammonium quaternaire est
utilisé, il doit être appliqué selon les instructions d'utilisation sur l'étiquette enregistrée avec l'Agence de
protection de l'environnement. Des quantités excessives de désinfectant ainsi que l'utilisation de produits non
formulés pour l'acier inoxydable ou pour l'aluminium peut ANNULER votre garantie.
La concentration de désinfectant doit être conforme à l'article 4-501.114, Manual and Mechanical Warewashing
Equipment, Chemical Sanitization - Temperature, pH, Concentration, and Hardness du Code alimentaire de la FDA.
Pour plus d'informations sur la désinfection correcte des cuisines et des équipements, visitez le site www.
servsafe.com de la National Restaurant Association (NRA).
ATTENTION
•
ÉVITEZ d'arroser, de laver à la pression ou de verser de l'eau sur la trancheuse.
•
N'utilisez JAMAIS un tampon á récurer, de la laine d'acier ou un matériau abrasif pour nettoyer la
trancheuse.
•
Éteignez TOUJOURS la trancheuse et débranchez le cordon d'alimentation AVANT de nettoyer.
•
Il est extrêmement important de se conformer aux instructions sur le récipient de désinfectant
pour assurer une désinfection correcte. Laissez les pièces sécher à l'air avant de les replacer sur la
trancheuse !
N'UTILISEZ PAS d'eau de Javel, de produits contenant de l'hypochlorite de sodium ou d'autres détergents puissants
ou caustiques sur la base de la trancheuse ou sur les pièces amovibles. Ces produits vont décolorer et détruire les
pièces.
Les composants de la trancheuse sont facilement démontables sans nécessiter d'outils spéciaux. Il est souhaitable
de porter des gants de protection résistants à la coupure pendant le nettoyage.
Page 10
Nettoyage et désinfection
DÉMONTAGE ET NETTOYAGE
1. ÉTEIGNEZ la trancheuse.
2. Tournez le régulateur d'épaisseur de tranchage dans le sens horaire en
dépassant le "0" jusqu'à ce qu'il s'arrête et que la table couvre la lame.
3. Débranchez l'appareil.
4. Retirez le poussoir du plateau porte-produit. Tenez le poussoir et
dévissez la tige coulissante (Fig. 11-1). Retirez la tige coulissante du
pivot du poussoir.
5. Retirez le plateau porte-produit. Déserrez la poignée de déverrouillage
qui attache le plateau porte-produit au bras (Fig. 11-2). Retirez le plateau
porte-produit de la trancheuse.
6. Démontez le plateau porte-produit. Utilisez la molette à l'arrière du
plateau porte-produit pour dévisser le plateau porte-produit en trois pièces
distinctes (voir photos ci-dessous).
SOYEZ VIGILANT. L'étape suivante va exposer la lame.
Figure 11-1
Figure 11-2
7. Retirez l'affûter de lame. Desserrez la vis sur le cou de l'affûteur, puis soulevez
l'affûteur et écartez-le de la trancheuse (Fig. 11-3).
8. Retirez le couvre-lame en tournant la molette de déverrouillage du couvre-lame
dans le sens antihoraire jusqu'à ce qu'il se libère (Fig. 11-4), tout en maintenant
soigneusement le bord du couvre-lame, et en soulevant le couvre-lame vers le haut
pour le retirer.
REMARQUE: N'utilisez JAMAIS la trancheuse sans le protège-lame.
Figure 11-3
SOYEZ VIGILANT. La partie tranchante de la lame de la trancheuse est
exposée. Soyez toujours conscient du placement de vos mains et de vos
doigts par rapport à la lame.
9. Retirez le déflecteur de tranche. Le déflecteur de tranche peut être enlevé
en dévissant les molettes de vissage (Fig. 11-4).
Placez toutes les pièces amovibles dans un évier à trois compartiments
rempli d'eau chaude et d'un détergent doux; trempez, nettoyez et frottez
bien toutes les surfaces à l'aide d'une solution de de détergent doux et d'eau
chaude. Les pièces amovibles sont : le plateau porte-produit et toutes ses
pièces, le poussoir, la tige coulissante, le protège-lame, l'affûteur et le déflecteur de
tranche.
Figure 11-4
Rincez les pièces amovibles avec de l'eau fraîche et propre. En suivant les instructions sur l'étiquette de
votre désinfectant quaternaire, laissez tremper le plateau porte-produit et toutes ses pièces, le protège-lame,
l'affûteur et le déflecteur de tranche dans une solution appropriée
de désinfectant quaternaire pendant au moins deux minutes. Laissez sécher toutes les pièces à l'air.
Une étape importante pour tuer les bactéries est de
permettre aux pièces de sécher à l'air avant de les réinstaller.
Page 11
Nettoyage et désinfection
SOYEZ VIGILANT. La lame de la trancheuse est exposée. Soyez toujours conscient de la position de vos
mains et de vos doigts par rapport à la lame.
10. La lame doit également être nettoyée et désinfectée. Lavez et rincez prudemment
le haut et le bas de la lame en essuyant à partit du centre vers l'extérieur de la
lame (Fig. 12-1). Vaporisez les deux côtés de la lame, la table de tranchage et toute
la base de la trancheuse avec un désinfectant sans eau de javel et sans chlore en
suivant les instructions sur votre récipient de désinfectant quaternaire pour assurer
une désinfection adéquate. Laissez sécher toutes les pièces de la trancheuse à l'air.
Une étape importante pour tuer les bactéries est de permettre aux pièces de
sécher à l'air avant le remontage !
ATTENTION
Figure 12-1
Ne laissez aucune humidité pénétrer dans le moyeu de la lame.
Avant de rattacher les pièces de la trancheuse, la trancheuse doit être entièrement nettoyée, désinfectée et laissée
sécher à l'air.
11. Faites tremper un chiffon propre dans une solution de détergent doux et d'eau chaude. Éliminez tout excès
d'eau du chiffon. Avec la table de la trancheuse complètement fermée, essuyez la table de la trancheuse en
commençant par la lame et en tirant vers vous. N'essuyez jamais la table de tranchage en direction de la lame.
Vaporisez ou essuyez un désinfectant sur la table et laissez sécher à l'air.
12. Avec un chiffon propre imbibé de détergent doux, essuyez toutes les surfaces restantes de la trancheuse pour
enlever la nourriture, les débris et la graisse ou l'huile. Utilisez une brosse en nylon pour nettoyer les endroits
difficiles. Utilisez un chiffon propre et humide pour rincer rntièrement la trancheuse. Terminez en vaporisant le
désinfectant sur toutes les surfaces et laissez sécher à l'air.
RÉINSTALLEZ LES PIÈCES AMOVIBLES
Après avoir nettoyé, désinfecté, et laissé sécher les pièces à l'air, elles doivent être
réinstallées.
SOYEZ VIGILANT. La lame de la trancheuse est exposée. Soyez toujours
conscient du placement de vos mains et de vos doigts par rapport à la lame.
1. Réinstallez prudemment le déflecteur de tranche.
2. Retirez le protège-lame. Placez le protège-lame au-dessus de la lame, en le
centrant sur le moyeu de la lame. Puis, tout en maintenant le couvre-lame en
place d'une main, commencez à tourner avec votre autre main la molette de
déverrouillage du protège-lame dans le sens horaire jusqu'à ce que le protège-lame
soit bien en place.
Figure 12-2
REMARQUE: N'utilisez JAMAIS la trancheuse sans le protège-lame.
3. Réinstaller l'affûteur. Attachez-le à la partie supérieure de la trancheuse et attachezle bien avec la molette de déverrouillage de l'affûteur (Fig 12-3).
REMARQUE : N'utilisez PAS l'affûteur avec des pierres humides.
IMPORTANT : Avant d'utiliser la trancheuse, l'affûteur doit être en place et bien fixé.
Page 12
Figure 12-3
Nettoyage et désinfection
4. Remontez le plateau porte-produit. (Fig. 13-1).
5. Replacez le plateau porte-produit nettoyé et désinfecté sur le bras du
plateau. Serrez fermement la molette de déverrouillage pour éviter du
«jeu» entre le plateau porte-produit et le bras (Fig. 13-2).
6. Réinstallez le poussoir. Alignez le poussoir avec le plateau porteproduit et insérez la tige coulissante à travers le plateau et le poussoir
(Fig 13-3). Laisser le poussoir reposer sur le plateau porte-produit et
vissez la tige coulissante au plateau porte-produit de la trancheuse.
Figure 13-1
7. Branchez le cordon d'alimentation.
INSPECTION
INSPECTEZ L'APPAREIL POUR IDENTIFIER DES PIÈCES ENDOMMAGÉES OU
CASSÉES Y COMPRIS LES JOINTS. Une inspection visuelle minutieuse de toute
la trancheuse et de ses pièces doit être accomplie. Globe exhorte le propriétaire
et l'utilisateur d'inspecter souvent tous les composants et de faire inspecter la
trancheuse par un technicien de service autorisé au moins tous les 6 mois, y compris
toutes les pièces amovibles pour le nettoyage et la désinfection. Cette inspection doit
comprendre: rechercher des pièces endommagées, des joints cassés, et les endroits
qui peuvent être plus difficiles à nettoyer et à désinfecter.
Figure 13-2
AVERTISSEMENT
SI UN JOINT EST CONSTATÉ NE PAS ÊTRE ÉTANCHE, ÊTRE ENDOMMAGÉ OU
MANQUANT, LA TRANCHEUSE DOIT ÊTRE MISE HORS SERVICE JUSQU'À SA
RÉPARATION PAR UN TECHNICIEN AGRÉÉ.
Figure 13-3
Page 13
Affûtage de la lame AVERTISSEMENT
LAME DE COUTEAU TRANCHANTE
POUR ÉVITER LES BLESSURES GRAVES :
•
Ne touchez JAMAIS la lame rotative.
•
Gardez TOUJOURS les mains à l'écart des pièces mobiles.
•
ÉTEIGNEZ TOUJOURS la trancheuse et tournez le régulateur d'épaisseur de tranchage dans le sens
horaire jusqu'à ce qu'il s'arrête et retirez le plateau porte-produit avant d'affûter.
•
N'affûtez JAMAIS la trancheuse à moins que toutes les protections soient installées.
•
N'utilisez JAMAIS la trancheuse sans l'affûteur.
QUAND ET À QUELLE FRÉQUENCE AFFÛTER LA LAME
1. Les symptômes d'une lame émoussée sont les excès de déchets ou une «queue» sur la partie non tranchée
qui reste sur le plateau porte-produit.
2. La lame doit être affûtée périodiquement pour couper des tranches uniformes et offrir un rendement de produit
alimentaire maximum. Un affûtage quotidien léger de la lame est plus efficace qu'un affûtage important à
intervalles moins fréquents.
PRÉPARATION POUR L'AFFÛTAGE
Assurez-vous que le protège-lame est en place et bien fixé avant d'affûter.
1. Éteignez et débranchez la trancheuse. Tournez le régulateur d'épaisseur de tranchage
dans le sens horaire jusqu'à ce qu'il s'arrête de façon à ce que la table de tranchage
recouvre le bord de la lame.
2. Retirez le plateau porte-produit de la trancheuse.
3. Nettoyez et séchez les deux côtés de la lame avant affûtage, en suivant les
instructions pour le nettoyage de la lame aux pages 11 à 13.
REMARQUE : Le protège-lame doit être en place pendant l'affûtage.
Figure 14-1
4. Desserrez la molette de déverrouillage de l'affûteur en la tournant plusieurs fois dans
le sens antihoraire (Fig. 14-1).
SOYEZ VIGILANT. L'étape suivante va exposer la lame.
5.
6.
Soulevez le couvercle de l'affûteur (Fig. 14-1), tournez-le dans le sens horaire
(Fig. 14-2) et abaissez-le en position avec la lame entre les deux pierres (Fig. 14-2).
Serrez la molette de déverrouillage de l'affûteur (Fig. 14-1) pour fixer l'affûteur
Page 14
Figure 14-2
Affûtage de la lame AFFÛTAGE DE LA LAME - (procédure ordinaire)
#2
1. Branchez et sélectionnez le bouton de démarrage sur la trancheuse.
2. Poussez en même temps sur le bouton de la pierre à meuler # 1 (Fig. 15-1)
et sur le bouton de la pierre à aiguiser # 2 (Fig. 15-2) de manière à ce que
les deux pierres soient en contact avec la lame. Maintenez la pression sur
les boutons pendant 5-10 secondes.
#1
ÉTEIGNEZ LA TRANCHEUSE avant d'inspecter.
AFFÛTAGE DE LA LAME - (procédure étendue)
REMARQUE: Utilisez la procédure étendue si la procédure d'affûtage
ordinaire ne produit pas de résultats satisfaisants.
Figure 15-1
1. Démarrez la trancheuse.
2. Poussez sur le bouton #1 de la pierre à meuler (Fig. 15-1) de manière à ce que la pierre aiguise la face
arrière de la lame. Maintenez la pression sur le bouton pour 30 secondes.
3. Poussez en même temps sur le bouton de la pierre à meuler # 1 (Fig. 15-1) et sur le bouton de la pierre à
aiguiser # 2 (Fig. 15-2) de manière à ce que les deux pierres soient en contact avec la lame. Maintenez la
pression sur le bouton pour 5 secondes.
ÉTEIGNEZ LA TRANCHEUSE avant d'inspecter.
APRÈS L'AFFÛTAGE
1. ÉTEIGNEZ la trancheuse et débranchez le cordon d'alimentation.
2. Desserrez la molette de déverrouillage de l'affûteur.
3. Tournez l'affûteur et replacez-le dans sa position de rangement.
Figure 15-2
4. Serrez la molette de déverrouillage de l'affûteur (Fig. 15-2).
5. Nettoyez et désinfectez complètement la trancheuse comme décrit aux pages 10 à 13.
6. Réinstallez le plateau porte-produit et branchez le cordon d'alimentation.
IMPORTANT : Avant d'utiliser la trancheuse, l'affûteur doit être en place et bien fixé.
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Inspections, entretien simple et réparations
LAME DE COUTEAU TRANCHANTE
POUR EVITER LES BLESSURES GRAVES :
•
AVANT LE NETTOYAGE, L'AFFÛTAGE, L'ENTRETIEN OU LE DÉMONTAGE DE PIÈCES, éteignez et
débranchez toujours la trancheuse, tournez le régulateur d'épaisseur de tranchage dans le sens horaire
en dépassant le "0" jusqu'à ce qu'il s'arrête et retirez le plateau porte-produit.
•
NE TOUCHEZ JAMAIS LA LAME. Gardez les mains et les bras à l'écart de toutes les pièces mobiles.
•
Ne modifiez, contournez, ou retirez AUCUN dispositif de sécurité, protecteur, bouton MARCHE/ARRÊT,
ou commande sur le pavé tactile.
•
APRÈS CHAQUE UTILISATION ÉTEIGNEZ TOUJOURS la trancheuse et tournez le régulateur
d'épaisseur de tranchage dans le sens horaire jusqu'à ce qu'il s'arrête.
•
UTILISEZ UNIQUEMENT des accessoires Globe correctement installés sur la trancheuse.
INSPECTION DE LA TRANCHEUSE.
INSPECTEZ L'APPAREIL POUR IDENTIFIER DES PIÈCES ENDOMMAGÉES OU CASSÉES Y COMPRIS LES
JOINTS. Une inspection visuelle minutieuse de la trancheuse et de ses pièces doit être effectuée. Globe exhorte
le propriétaire et l'utilisateur d'inspecter souvent tous les composants et de faire inspecter la trancheuse par un
technicien de service autorisé au moins tous les 6 mois, y compris toutes les pièces amovibles pour le nettoyage
et la désinfection. Cette inspection doit comprendre: rechercher des pièces endommagées, des joints cassés, et
les endroits qui peuvent être plus difficiles à nettoyer et à désinfecter.
SI UN JOINT EST CONSTATÉ NE PAS ÊTRE ÉTANCHE, ÊTRE ENDOMMAGÉ OU
MANQUANT, LA TRANCHEUSE DOIT ÊTRE MISE HORS SERVICE JUSQU'À SA
RÉPARATION PAR UN TECHNICIEN AGRÉÉ.
INSPECTION DE LA TRANCHEUSE
Joints de la trancheuse identifiés
I
N
S
P
E
C
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E
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Inspections, entretien simple et réparations
LUBRIFICATION
Différentes pièces de la trancheuse doivent être lubrifiées périodiquement en utilisant l'huile Globe. L'huile Globe est
une huile minérale légère, insipide et inodore qui ne contamine pas et qui n'altère pas l'odeur
ou le goût des produits alimentaires tranchés.
ATTENTION
N'UTILISEZ PAS D'HUILE VÉGÉTALE POUR LUBRIFIER LA
TRANCHEUSE. L'HUILE VÉGÉTALE ENDOMMAGERA LA
TRANCHEUSE!
Tige coulissante du plateau porte-produit
Tige coulissante
Il est nécessaire de lubrifier la tige coulissante du plateau porte-produit avec de l'huile Globe
s'il devient difficile de pousser le plateau.
Figure 17-1
1. Assurez-vous que trancheuse est éteinte et débranchée. Retirez ensuite le plateau porteproduit.
2. Inclinez la trancheuse sur son extrémité.
3. Placez quelques gouttes d'huile Globe sur la tige coulissante (Fig. 17-1) vers le haut de
la tige.
4. Remettez la trancheuse dans sa position normale.
5. Poussez le plateau porte-produit plusieurs fois en avant et en arrière pour répartir l'huile
sur la tige coulissante.
Axe principal
6. Réinstallez le plateau porte-produit.
7. Branchez la trancheuse.
Axes de l'affûteur
Figure 17-2
Molette de déverrouillage de l'affûteur
Il est nécessaire de lubrifier chaque semaine les axes de l'affûteur avec de l'huile Globe.
1. Desserrez la molette de déverrouillage de l'affûteur et soulevez l'affûteur pour le
retirer (Fig. 17-2).
2. Déposez quelques gouttes d'huile Globe sur l'axe derrière chaque pierre d'affûtage
(Figure 17-3).
3. Appuyez quelques fois sur les deux boutons de l'affûteur pour répartir l'huile sur les
axes.
4. Déposez quelques gouttes d'huile Globe sur l'arbre principal (Fig. 17-2), replacez
l'affûteur en position et serrez la molette de déverrouillage de l'affûteur.
5. Essuyez tout excès d'huile qui coule sur la trancheuse.
REMARQUE: L'affûteur et les pierres peuvent être nettoyés avec de l'eau chaude et une
brosse. Laissez les sécher à l'air. Si l'affûteur ou les pierres sont nettoyés, il est très
important de lubrifier tous les axes de l'affûteur avec de l'huile Globe par après !
Figure 17-3
Axes
Tige coulissante du
poussoir
Tige coulissante du poussoir
La tige coulissante du poussoir doit être lubrifiée chaque semaine avec quelques gouttes
d'huile Globe ou lorsqu'une résistance excessive se fait sentir.
1. Déposez quelques gouttes d'huile Globe sur la tige coulissante (Fig. 17-4).
2. Faites glisser le poussoir de haut en bas pour répartir l'huile.
Figure 17-4
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Guide de dépannage
PROBLÈME
La trancheuse ne démarre pas
CAUSE
SOLUTION
La trancheuse n'est pas branchée
Branchez la trancheuse
Bouton de réenclenchement du
moteur déclenché
Appuyez sur le bouton de
réenclenchement situé sous la
trancheuse.
Lame émoussée
Affûtez la lame. Assurez-vous que la
lame et les pierres sont propres.
Lame ébréchée
Affûtez la lame ou faites installer une
nouvelle lame
Écart trop grand entre la lame et la
table de tranchage
Appelez le service de dépannage
pour régler la table de tranchage.
Lame trop petite
Faites installer une nouvelle lame.
Protège-lame
Resserrez la molette de
déverrouillage du protège-lame.
Plateau porte-produit
Serrez ou réglez la poignée du
plateau porte-produit.
Poussoir
Faites remplacer le poussoir
défectueux.
Table de tranchage
Appelez le service de dépannage
pour régler la table de tranchage.
Plateau porte-produit difficile à
pousser
Aucune lubrification
Graissez entièrement les tiges de
glissement avec de l'huile Globe.
N'utilisez pas d'huile végétale !
Difficile à affûter
Pierres sale, humides ou bouchées
avec de la graisse
Nettoyez les pierres avec de l'eau
chaude et une brosse. Laissez
sécher les pierres à l'air. Graisser les
axes avec de l'huile Globe après.
Lame sale
Nettoyez le haut et le bas de la lame.
Pierres usées
Faites remplacer les pierres.
Pierres pas correctement alignées
Faites régler l'affûteur.
Surchauffe du moteur
Attendez 10-15 minutes pour refroidir
la trancheuse. Appuyez sur le bouton
de réenclenchement, puis démarrez
la trancheuse.
Coupes en lambeaux-rendement
faible
Métal frottant contre la lame
La trancheuse s'arrête
Si le problème persiste et que la solution recommandée ne résout pas le problème, veuillez contacter le
service à la clientèle de Globe au 866-260-0522.
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Garantie limitée de la trancheuse
Globe Food Equipment Company («GFE») garantit à l'acheteur original d'un nouvel appareil que ledit appareil,
lorsqu'il est installé en Amérique du Nord conformément à nos instructions et soumis à une utilisation normale, est
exempt de défauts de matériaux ou de fabrication pendant une période de un (1) an à partir de l'installation ou 18
mois à compter de la date effective d'expédition, selon la première éventualité.
CETTE GARANTIE REMPLACE TOUTES AUTRES GARANTIES, EXPLICITES OU IMPLICITES.
GFE DÉCLINE EXPRESSÉMENT TOUTE GARANTIE IMPLICITE DE QUALITÉ MARCHANDE OU TOUTE
GARANTIE EXPLICITE OU IMPLICITE DE CONVENANCE À UN USAGE PARTICULIER.
L'OBLIGATION ET LA RESPONSABILITÉ DE GFE EN VERTU DE CETTE GARANTIE SONT EXPRESSÉMENT
LIMITÉES À LA RÉPARATION ET AU REMPLACEMENT DE L'APPAREIL QUI S'AVÈRE DÉFECTUEUX EN RAISON
D'UN VICE DE MATÉRIAUX OU DE FABRICATION PENDANT LA PÉRIODE DE GARANTIE APPLICABLE. Toutes
les réparations en vertu de cette garantie seront effectuées par une société de service agrée par GFE pendant les
heures normales de travail. EN AUCUN CAS, GFE NE SERA RESPONSABLE POUR LES DOMMAGES DIRECTS
OU INDIRECTS DE L'ACHETEUR OU D'UN TIERS, Y COMPRIS, SANS LIMITATION, LA PERTE DE BIENS, LES
BLESSURES, LA PERTE COMMERCIALE OU DE PROFITS OU AUTRES PERTES ÉCONOMIQUES OU DE
DOMMAGES-INTÉRÊTS , SOIT PAR NÉGLIGENCE , GARANTIE, RESPONSABILITÉ STRICTE, OU AUTRE.
Cette garantie est accordée uniquement au premier acheteur auprès d'un concessionnaire. Aucune garantie n'est
donnée aux cessionnaires ultérieurs.
Cette garantie ne couvre pas les pannes provoquées par: le manquement d'entretien, la négligence, l'abus, les
dommages dus à l'excès d'eau, au feu, à l'usure normale, à une mauvaise mise en place et utilisation. L'entretien
périodique, y compris la lubrification et l'affûtage ne sont pas couverts.
Cette garantie n'est pas en vigueur jusqu'à réception dans les 30 jours à compter de la date d'installation du
formulaire d'enregistrement en ligne d'installation et de garantie dûment rempli et signé numériquement. Complétez
l'enregistrement de la garantie à : http://www.globefoodequip.com/support/warranty-registration-form.
LES DISPOSITIONS DE GARANTIE CI-DESSUS CONSTITUENT UNE DÉCLARATION COMPLÈTE ET EXCLUSIVE
ENTRE L'ACHETEUR ET LE VENDEUR. GFE N'ASSUME ET N'AUTORISE AUCNE PERSONNE À ASSUMER
EN SON NOM TOUTE AUTRE OBLIGATION OU RESPONSABILITÉ LIÉE À CET APPAREIL.
Exemples de cas qui ne sont pas couverts par la garantie, mais pas limités à ces cas:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Calamités naturelles, incendie, dégâts des eaux, vol avec effraction, accident, vol, vandalisme.
Dommages de transport
Mauvaise installation ou modification de l'appareil.
Utilisation de pièces de rechange génériques ou en provenance du marché des pièces de rechange.
Réparations effectuées par une personne autre qu'un prestataire de service désigné par GFE.
Lubrification.
Pièces d'usure, couteau, pierres, bottes en caoutchouc, fusibles, lampes.
Nettoyage de l'appareil.
Mauvaise utilisation ou abus.
ENREGISTREMENT DE LA GARANTIE
LISEZ LE CODE QR AVEC VOTRE APPAREIL MOBILE OU
RENDEZ-VOUS SUR WWW.GLOBEFOODEQUIP.COM POUR
REMPLIR ET SOUMETTRE VOTRE GARANTIE.
www.globefoodequip.com/support/warranty-registration-form.
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