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MACHINE A PAIN XBM 338 XBM338 BREAD MAKER 700W 1.5/2.0 lbs capacity 8 function settings 12.5 hours delay timer * 700 pcs per 20' container ** 1400 pcs per 40' container COMMANDES : 1. Menu : lorsque vous branchez l’appareil, il se met automatiquement sur « pain normal ».Si vous voulez choisir une autre commande appuyez sur la touche MENU jusqu’à ce que l’appareil vous indique la commande demandée. Voir explications dans MODE DE CUISSON 2. «Degré de cuisson » : sélection la croûte que vous voulez en appuyant sur la touche COLORATION Dorée- Très dorée – Légèrement dorée 3. 2 flèches : permet de retarder le processus jusqu’à 13 h plus tard (10 mn par pression sur les flèches). Le commencement de tous les programmes peut être retardé, mais ce n’est pas conseillé pour la préparation des gâteaux et des biscuits. 4. Marche/arrêt : pour enclencher le processus ou le stopper. MODE DE CUISSON : COMMANDES TEMPS SORTES DE PAINS Blanc au céréales farines div. Blanc petits pains au céréales farine div. PERMET DE RAJOUTER DES FRUITS ETC MELANGE UTILISE LES CROCHET S. CUIT GARDE AU CHAUD Après 2 h 20 Oui Oui Oui Oui 1 h Après 1 h 40 Oui Oui Oui Oui 1 h Base 3 h 00 Rapide 2 h 20 Français 3 h 50 Blanc non Oui Oui Oui Oui 1 h Court 1 h 50 Gâteaux recettes avec levures non Oui Oui Oui Oui 1 h Pain complet 3 h 40 Complet non Oui Oui Oui Oui 1 h Gâteau 2 h 50 Brioche gâteaux non Oui Oui Oui Oui 1 h Pâte 1 h 30 Tout type non Oui Oui Non Non Cuisson 1 h 00 Tout type non Oui Non Oui Oui 1 h MARCHE A SUIVRE POUR FAIRE DU PAIN : 1. Ouvrir le couvercle, enlever le pétrin. 2. veillez à ce que le pétrisseur soit bien mis 3. mettre tous les ingrédients dans le pétrin. Mettez d’abord l’eau et ajoutez après les autres ingrédients. En dernier lieu ajoutez la levure. Pesez les ingrédients correctement. 4. remettre le pétrin dans la machine à pain 5. fermer le couvercle et branchez l’appareil 6. sélectionnez la couleur de croûte souhaitée 7. pressez la touche marche/arrêt. *petite cuillère = cuillère à thé (pour le sel, le levure) *grande cuillère = cuillère de table (pour le sucre, le beurre) Lorsque le programme est fini l’écran affiche 0.00 et un signal sonore retentit 10 coups. Remarque sur les pains aux fruits : Sélectionnez le mode « base ou rapide ». Suivre la même marche que pour le pain normal. Lorsque la machine est dans la 2ème phase de levage 1 signal retentit. Levez le couvercle et ajoutez les fruits ou les noix. Fermez le couvercle. 8. Après la cuisson, la résistance chauffante de la machine fonctionnera pendant 1 heure de plus et diminuera la température graduellement. Le pain ou le gâteau sera maintenu à une température de 100° C pendant 10 mn et à une température entre 75° C et 85° C pendant 50 mn. Pendant cette phase la machine vous rappelle toutes les 5 mn par plusieurs tonalités. 9. Enlevez le récipient à pâte par ses poignées, en vous protégeant les mains de gants. Enlevez le moule en le retournant soigneusement. Déplacez la tête d’entraînement de pétrissage légèrement du dessous. Si le crochet est enfoncé dans le pain, enlevez le soigneusement du pain. Mettez-le sur une grille de refroidissement. INGREDIENTS : Levure C’est un important ingrédient de tous types de pains à preparer dans la machine à pain. Vous pouvez utilisez de la levure déshydratée ou fraîche. Farine Utilisez de la farine convenant à la préparation. Sel Le sel contrôle le levage de la levure et améliore la ajoute de sel, plus la pâte prend de temps à lever. Si vous sel, la pâte monte vite, retombe pendant la cuisson et pleine de grumeaux. structure de la pâte. Plus on n’ajoutez qu’un petit peu de risque d’avoir une croûte Sucre Il est important pour la préparation correcte du pain et des gâteaux. Avec le sucre, la levure fait bien monter la pâte. Vous pouvez utilisez le sucre blanc ou brun et peut être remplacé par du sirop, du miel. Si vous substituez des produits liquides, il faut diminuer la quantité d’eau. Graisse Elle affine la pâte. l’ajouter à la croustillante. Dans la plupart des recettes on utilise du beurre. Il faut cuillère dans le récipient à pâte. Le beurre donne une croûte Lait écrémé en poudre Il améliore le goût et augmente la valeur nutritive du pain. utiliser le lait frais au lieu de lait en poudre, mais il faut quantité d’eau. N’utilisez pas de lait frais si vous programmez à l’avance. Liquides Ils activent la levure et donnent processus de fermentation de la Vous pouvez diminuer la la préparation de la cohésion à la pâte. Les liquides déclenchent le levure. Autres ingrédients Quelques recettes stipulent des épices, liquides, raisins secs ou autres fruits ou légumes. RECETTES Pain blanc ordinaire Eau Beurre Farine Lait en poudre Sucre Sel Levure 1 ¼ mesure 2 c de table 3 mesures 1 c de table 2 c de table 1 ½ c à thé 2 ½ c à thé Suivez le mode d’emploi. Programme « base ou rapide ». Pain de seigle Eau Beurre Farine Sucre Sel Levure 1 mesure 2 ½ c de table 2 ¼ mesures 2 c de table 1 ½ c à thé 3 c à thé Suivez le mode d’emploi. Programme « base ou pain complet ». Pain croustillant Eau Huile d’olive Farine Lait en poudre Sucre Sel Levure Estragon Basilic Origan 1 ¼ mesure 1 ½ c de table 3 mesures 2 c de table 2 c de table 1 ½ c à thé 2 c à thé 1 ½ c à thé 1 ½ c à thé 1 ½ c à thé Mettre programme base Pâte à pizza Eau Farine Lait en poudre Sucre Sel Levure 1 mesure 3 mesures 1 ½ c de table 2 c de table 1 c à thé 2 ½ c à thé Mettre le programme pâte. Au signal bip, bip retirez la pâte de l’appareil. Transformer en PDF par Supertoinette.com