Manuel du propriétaire | ROSIERES GMB 115 Manuel utilisateur

ROSIERES Q
NOTICE D'EMPLOI ET D'INSTALLATION
CUISINIERE MIXTE CATALYSE
0 GMB 111
CUISINIERE MIXTE PYROLYSE
MULTIFONCTIONS
J GMB 115
93754455
CRT e. = Lu
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Toutes ces caractéristiques sont données à titre indicatif. Soucieux de toujours améliorer la qualité de sa production,
ROSIERES pourra apporter à ses appareils des modifications liées à l'évolution technique en respectant les conditions fixées
à l'article 3 du décret N°78-464 du 24.03.1978.
C € Appareil conforme aux directives CEE 89/336 - 90/396 et 73/23.
GMB 111 - GMB 115
Dimensions de l'appareil (en cm) :
Largeur : 60
Profondeur : 57,5
Hauteur avec couvercle ouvert : 139 - 140
Hauteur avec couvercle fermé : 85,5 - 86,5
LA TABLE DE CUISSON
(3 brûleurs gaz + 1 plaque électrique)
Avant gauche : 1 semi-rapide 1.45 kW
Arrière gauche : 1 plaque électrique © 180 - 2000 W
Arrière droit : 1 ultra-rapide 3.5 kW
Avant droit : 1 rapide 2.5 kW
Gaz utilisable selon réglage : GN + B/P
Cat. ll. (FR)
2E+34+
Encastrement Type X selon EN 60 335-2-6
Appareil Classe 2 - Sous classe 1 selon EN 30-1
GMB 111 GMB115
Dimensions utiles du four (en cm)
Largeur 42,5 42.5
Profondeur 39 38
Hauteur 29,5 29,5
Volume utile 48 | 47 1
Puissance électrique
Four a convection naturelle 2.39 kW 2.41 kW
Chaleur brassée _-- 2,43 kW
Grilloir 2.11 kW 2,13 kW
Tournebroche 211 kW 2.13 kW
Pyrolyse --- 2,39 KW
Maximum absorbée 441 kW 4,43 KW
Consommation
Four a convection naturelle
de montée 3 200°C 0,40 kWh 0,55 kWh
de maintien pendant 1h a 200°C 0,50 kWh 0,45 kWh
Total 0,90 kWh 1,00 kWh |
Cycle Pyrolyse (80 mins) 3 kWh
:
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Manette du brûleur
Wtra-rapide
arrière droit
Manet Interrup
Comandes. allumage électrique,
du Four brûleurs
et éclairage du Four
sem-raplde avant
gauche
Manette du bróleur
rapide avant droit
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alluma Hectrique
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des brûleurs
plaque 7 posit.
sem-rapide avant
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Manette du brûleur
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Monette des Interrupteurs
Commandes du Chaleur brassée, Manette de la Manette du brûle
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Chaque brúleur est contrólé par un robinet a cran de sécurité.
De plus, ce robinet gaz est à réglage progressif, ce qui permet d'obtenir des positions intermédiaires entre grande et petite
flamme.
Allumage :
Un repère situé au dessus de chaque manette permet de distinguer le foyer commandé.
Exemple : repère du foyer arrière droit
- Ouvrir le robinet d'arrivée de gaz,
- Tourner la manette de commande du brûleur vers la gauche jusqu'au repère grande flamme, puis appuyer sur le bouton
d'allumage électrique des brûleurs E] хх
- Dès l'apparition de la flamme, 1! convient de l'ajuster en fonction du récipient et de votre cuisson.
ATTENTION : Lorsque les brûleurs ne sont pas en service, le robinet d'alimentation générale doit être fermé.
LE CHOIX DES RECIPIENTS :
la table de cuisson est équipée de brûleurs de taille et de débit différents. il faut savoir tirer parti des différences de puissance
qui en résultent.
- Utiliser ie plus puissant pour porter à ébullition, pour saisir les viandes, et, en règle générale, pour tous les aliments
qui doivent cuire rapidement.
- Utiliser le plus petit brûleur pour les mijotages et les sauces,
- Eviter de cuire les aliments a trop forte ébullition. Les "gros bouillons" ne cuisent pas plus vite, mais par contre les
aliments subissent une violente agitation qui risque de leur faire perdre leur saveur.
Pourune meilleure utilisation des brûleurs, nous vous recommandons d'utiliser des récipients de diamètre non inférieurs à ceux
indiqués ci-dessous :
* Semi-rapide : 12 cm * Rapide : 16 à 18cm * Ultra-rapide : 20 cm et plus
Les flammes ne doivent pas dépasser des récipients, sinon vous aurez un gaspillage de gaz.
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LA PLAQUE RAPIDE AUTO-PROTEGEE : elle est identifiable par un rond rouge au milieu de la plaque. Comme elle est très
puissante, une sécurité veille et se met en fonctionnement lors d'une température élevée et anormale.
Elle est commandée par un commutateur ayant 6 allures de chauttfe + la position arrêt.
Important : avant d'utiliser pour la première fois la plaque électrique, la faire chauffer quelques minutes à vide (sans récipient
dessus) à l'allure maximum pour permettre le durcissement du revêtement protecteur.
Utilisation :
- Tourner la manette de commande soit à droite soit à gauche et la placer face a la graduation choisie pour ta cuisson.
- Régler le programmateur horloge soit sur la position manuelle, soit sur un temps de cuisson (voir chapitre se référant au
programmateur, page 6).
Le voyant rouge de mise sous tension s'allume dès que la plaque est en fonctionnement.
Exemple : poser un récipient sur la plaque et sélectionner la position en vous aidant du tableau ci-dessous.
Nous vous conseillons pour réussir vos cuissons de démarrer à l’allure forte (position 6) et de ramener ensuite à une allure
intermédiaire en tenant compte de la nature des mets et de leurs volumes.
Positions
1 Tres | Maintien d'un plat au chaud, beurre fondu, chocolat...
doux
2 Doux | Mijotage, béchamel, ragoût, riz au lait, oeuf sur le plat...
3 Lent {| Légumes secs, denrées surgelées, fruits, ébullition de l'eau …
4 Moyen | Cuisson pommes vapeurs, légumes frais, pates, crépes, poissons...
5 Fort Mijotages plus importants, omelettes, steacks, tripes ...
6 Vit Steacks, escalopes, fritures.
CONSEILS DE CUISSON POUR CUISINER A L'ELECTRICITE
Pour obtenir entière satisfaction de votre appareil, il est absolument nécessaire de prendre quelques précautions ou de
respecter certaines conditions, par exemple :
- utiliser des récipients épais et à fond plat (ou dit aussi fond dressé),
le fond rigoureusement plat supprimera les points de surchauffe sur lesquels les aliments attachent, et l'épaisseur du métal
permettra une parfaite répartition de la chaleur.
- veiller à ce que le fond des récipients soit sec,
lors du remplissage du récipient Où lorsqu'on utilise une casserole sortant du réfrigérateur, par exemple, s'assurer que le fond
de l'ustensile est bien sec. Cette précaution évitera toute attaque de la plaque par l'humidité.
- Utiliser des récipients d'un diamètre suffisant pour recouvrir entièrement la plaque,
sinon vous aurez une dépense inutile d'une partie de l'énergie et en cas de débordement, la plaque esttrès rapidement attaquée
et difficile à entretenir (rouille, déchets).
- he jamais laisser une plaque électrique fonctionner ‘à vide",
(sans récipient dessus), dans ce cas, elle chauffe au maximum et se déforme, ce qui ne permet plus d'avoir des résultats de
Cuisson satisfaisants.
- ne jamais utiliser le même ustensile sur un brûleur gaz et sur une plaque électrique,
a cause de la concentration de chaleur, le brûleur gaz déforme le fond des récipients, même les plus épais. Dans ce cas,
vous ne sauriez retrouver des résultats satisfaisants lors d'une utilisation de ce type de récipient sur une plaque électrique.
Attention ! pendant le fonctionnement de la plaque électrique, la surface de chauffe devient obligatoirement très chaude, il
est donc conseillé d'éloigner les jeunes enfants.
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PRESENTATION : il permet dans un premier temps de donner l'heure, et, en votre absence, de commander automati-
quement la mise en service et l'arrêt d'une des fonctions du four ou de la plaque électrique équipant votre cuisinière.
Index qui permet d'indiquer B n qui
surle cadranintérieurl'heure — thor a durée de cuisson -
de début de cuisson (ici 2h). jusqu'à 180 minutes (tourner vers la
droite)
* d'afficher la position manuelle (I)
(tourner vers la droite)
Cadran d'affichage de la
durée de cuisson, ou
apparaît également :
0 : fin de cuisson |
| : position manuelle Bouton qui permet :
- d'effectuer la mise à l'heure (tirer et tourner vers la droite)
- d'afficher l'heure de début de cuisson (tourner vers la droite)
POUR LA MISE À L'HEURE
Tirer ie bouton inférieur puis tourner vers la droite ; le disque intérieurtourne en même temps que la petite aiguille des heures.
POSITION MANUELLE : pour une utilisation du four ou de la plaque sans programmateur ; 1l faut afficher la position
manuelle. La cuisson commence dès que la manette des commandes du four ou de la plaque est sur fa position choisie.
Dès la fin du fonctionnement du four
ou de la plaque, pensez à remettre le
programmateur en position "Fin de
Cuisson”, soit "O0".
Amener l'index sur 12h à
l'aide du bouton inférieur
(tourner vers la droite).
Faire apparaître ja lettre "I"
surle cadran à l'aide du bou-
ton supérieur (tourner vers
la droite).
POSITION SEMI-AUTOMATIQUE : pour une utilisation du four ou de la plaque avec affichage d'une durée de cuisson
sur le programmateur ; le four ou la plaque démarre immédiatement et s'arrête de chauffer automatiquement à la fin du
temps programmé.
Exemple : ll est 8h 03 min. Vous désirez faire une cuisson qui commence immédiatement et qui dure 25 minutes :
Amener l'index sur 12h à
l'aide du bouton inférieur
(tourner vers la droite).
Faire apparaître le temps de
Dans cet exemple, la cuisson com-
mence dès que la manette du four ou
de la plaque est sur la position choi-
sie et s'arrêtera automatiquement
après 25 minutes de fonctionnement.
cuisson désiré sur le cadran
à l’aide du bouton supérieur
(ici 25 min).
POSITION AUTOMATIQUE : pour une utilisation du four ou de la plaque avec affichage d'une durée de cuisson et départ
différé dans le temps. Le four démarre automatiquement à l'heure choisie et s'arrête de chauffer automatiquement à la
fin du temps programmé.
Exemple :il est 8h 03 min. Vous désirez faire une cuisson qui dure 25 minutes et qui commence a 3heures. II faut dont afficher
l'heure de début de cuisson et un temps de cuisson.
Positionnez l'index face à
l'heure de début de cuisson
choisie (ici 3h sur le disque
intérieur), à l'aide du bouton
inférieur.
Faire apparaître le temps de
cuisson désiré sur le cadran
à l'aide du bouton supérieur
(ici 25 min).
Dans cet exemple, il faut positionner
la manette du four ou de la plaque
sur la position choisie, la cuisson
commencera al'heure programmée,
soit a 3 heures et s'arrétera automa-
tiquement après 25 minutes de fonc-
tionnement.
La Convection Naturelle ~~: sont en fonctionnement les résistances "sole” et "voûte".
La Convection Naturelle est idéale pour des cuissons qui demandent des températures
élevées, pour saisir les viandes, gigots, rosbeet, gibier, cuissons a la française, des
mijotages longs et les cuissons en moules épais (terre, porcelaine, etc...) tels que clafoutis,
quiche....
Utilisation :
Tourner la manette de commande jusqu'à la température désirée pour la cuisson.
Puis, sur le programmateur afficher soit la position manuelle soit Un temps de cuisson (voir indications p. 6).
GMB 111 - GMB 115 : le voyant rouge de mise sous tension s'allume dès que le four est en fonctionnement et reste allumé
pendant toute la cuisson.
GMB 111 : le voyant orange de régulation ST indique la mise en route et le fonctionnement du thermostat. Il s'allume et
s'éteint régulièrement pendant toute la durée de la cuisson.
Le four doit être préchauffé pour la plupart des cuissons.
Un bon préchauffage est toujours à l'origine de la réussite d'une cuisson de viande
rouge.
Il est préférable de ne saler les viandes qu'en fin de cuisson car le sel favorise les
projections.
Attention : Pour les pâtisseries utiliser la feuille d'aluminium dans le bon sens : la face
brillante doit être face au mets à cuire. Dans le cas contraire, la chaleur se reflètera sur la
face brillante et ne pénètrera pas à l'intérieur du plat.
Placer la pièce à cuire
au centre du four.
Le four doit être préchauffé pour la plupart des cuissons,
Pour cela, utiliser les températures de préchauffage indiquées dans le tableau de thermostat page 8.
Lorsque le préchauffage estterminé, soit à l'extinction du voyant de régulation (GMB 111 uniquement), enfourner et ramener
la manette de commande du four à la température indiquée dans le tableau page 8.
Les rôtis de viande blanche (porc, veau, etc…) l'agneau, les poissons, peuvent être placés dans le four froid.
La cuisson est alors plus longue que dans le four chauffé préalablement, mais elle se fait Mieux au centre de la pièce à cuire,
la chaleur ayant plus de temps pour se propager vers le milieu.
Les températures ainsi que les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif afin de faciliter la prise en main de l'appareil.
L'expérience personnelle permet ensuite d'adapter ces réglages aux goûts et aux habitudes de chacun.
Diminuer légèrement les températures pourles mets de volume important, les augmenter pour des mets de dimension moins
importantes.
DUREE DE PRECHAUFFAGE
GMB 111 GMB 115
* 20 min pour les températures entre 240 à 270°C * 20 min pour les températures entre 250 à 280°C
* 15 min pour les températures entre 150 à 210°C “ 15 min pour les températures entre 150 à 220°C
* 10 min pour les températures entre 60 à 120°C “ 10 min pour les températures entre 60 à 120°C
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Manette
Nature des mets Temperature Durée de cuisson
préchauffage cuisson
Poissons entiers rôtis
ou braisés
Bar-Dorade-Lotte 180 180-220 selon grosseur
Viandes-Légumes
Boeuf aux carottes 220 180-220 4 hh environ
Boeuf bourguignon 220 180-220 à $h environ
Canard 220 180-220 1-1 h 30
Choux braisés 220 180-220 1 h environ
Flamiche poireaux 200 160-180 35-40 minutes
Gigot de mouton 260 180-220 15 min par livre
Oie-Dinde 200 160-180 60-80 minutes
Páté en croûte 200 180-220 1 h par Kilo
Paté en terrine 220 180-220 1h30-2 h
Poulet moyen róti 220 180-220 45 min-1 В
Quiche lorraine 220 180-220 30-40 min
Réti de boeuf 280 220-260 15 min par livre
Pátisseries
Cake 180 120-160 50-60 min
Clatoutis aux fruits 220 180-220 35-40 min
Creme renversée 120 60-80 45 min au b.m.
Quatre-quarts 220 180-220 35 a 45 min
Tarte garnie 240 200-220 35 a 40 min
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Le Grilloir : seule la résistance de voute est en fonctionnement.
Réserver le grilioir traditionnel pour des cuissons telles que côte de porc, côte de boeuf ou
de veau, poisson plat, et gratins
LES CUISSONS AU GRILLOIR DOIVENT ETRE EFFECTUEES PORTE FERMEE.
Utilisation :
Tourner fa manette de commande jusqu'à la position grilloir —
Régler sur le programmateur soit la position manuelle soit un temps de cuisson (voir indications p. 6).
Placer la grille du four à la bonne hauteur avec le plat récolte-sauce glissé en-dessous.
GMB 111 - GMB 115 : le voyant rouge de mise sous tension s'allume dés que le four est en fonctionnement et reste allumé
pendant toute la cuisson.
GMB 111 : le voyant de régulation A indique la mise en route et le fonctionnement du thermostat. il s'allume et s'éteint
régulièrement pendant toute la durée de la cuisson.
LAISSER CHAUFFER 5 MINUTES AVANT D'ENFOURNER LES PLATS
Pour apprécier la cuisson au grilloir, il faut tenir compte d'une règle absolue :
le grilloir doit être rouge.
Steak mince bleu
Bu SoIgnant
Viande épaisse bleue Ou
| soignante, viande blanche
poisson plat Ou en tronche
, Viande épaisse Cuite à point
vande blanche, legumes.
Placer la grille du four a la bonne hauteur.
Pour les grillades, ne pas oublier de glisser le plat récolte-sauce
dans les supports sous la grille, pour récupérer leur jus.
LES GRATINS :
Les aliments déja cuits auxquels on ajoute une sauce ou du fromage rápé ne nécessitent pas une cuisson prolongée.
LES GRILLADES :
Les viandes rouges coupées en tranches minces et les poissons plats ou en tranche doivent être grillés très rapidement et
le plus près possible du grilloir. Pour les viandes blanches, les poissons ordinaires et les légumes, il faut écarter la pièce à
cuire du grilloir : la cuisson sera alors plus longue mais plus savoureuse.
Ne pas poser le plat récolte-sauce sur la sole, mais le glisser dans les supports sous la grille.
CONSEILS POUR LES VIANDES :
La sortir du réfrigérateur quelques heures avant de la griller. Nous vous conseillons de la poser sur des épaisseurs de papier
absorbant : elle sera mieux saisie, plus savoureuse et ne risquera pas de rester froide à l'intérieur.
Poivrer et épicer la viande avant de la faire griller, mais ne la saler qu'une fois cuite, sinon elle serait mal saisie et moins juteuse
Badigeonner toutes les pièces à cuire avec un peu d'huile. Saupoudrer ensuite de poivre et de quelques herbes. Ne jamais
piquer les aliments en cours de cuisson, ni lorsque vous les retournez. Leur jus s'écoulerait et la grillade serait sèche.
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ATTENTION : Les parties accessibles peuvent étre chaudes quand le gril est utilisé. Eloigner les jeunes enfants.
Utilisation :
- retirer du four la grille, poser le plat profond sur la sole,
- embrocher la pièce à cuire, bien centrée entre les deux fourchettes, EL
- poser la broche sur le support, et glisser le support et la broche sur le 2ème gradin.
L'extrémité se trouve alors en face de l'ouverture du carré d'entraînement.
- enfoncer la broche dans le carré d'entraînement.
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On ne fait pas de préchauffage pour les cuissons au tournebroche.
Tourner la manette de commande jusqu'à la position "Tournebroche” Spe)
Régler sur le programmateur soit la position manuelle, soit un temps de cuisson (voir indications p. 6).
GMB 111 -GMB 115 : le voyant de mise sous tension s'allume dès que le four est en fonctionnement et reste allumé pendant
toute la cuisson.
GMB 111 : le voyant de régulation A indique la mise en route et le fonctionnement du thermostat. I! s'allume et s'éteint
régulièrement pendant toute la durée de la cuisson.
I! est préférable de ne cuire que des pièces de taille moyenne au tournebroche et de cuire les grosses pièces au four, elles
n'en seront que meilleures.
Cette fonction est idéale pour les cuissons de volaille, exemple pour le poulet.
La viande est saisie et est donc très vite enrobée d'une croûte dorée et croustillante. Pensez à piquer la volaille ; vous éviterez
la formation de "cloques" qui en éclatant peuvent provoquer des projections de graisse sur les parois ce qui entraîineraient
des fumées importantes et un encrassement des parois du four.
LES CUISSONS AU TOURNEBROCHE SE FONT PORTE FERMEE.
~~ N
TEMPS DE CUISSON
Boeuf ..... 20-30 mins pour 1 kg
Agneau, mouton..... 30 mins pour 1 kg
Veau, volaille ..... 50 mins pour 1 kg
Porc Lee 55 mins pour 1 kg
N J
GMB 111
ATTENTION : La porte est chaude pendant le fonctionnement - Eloigner les jeunes enfants.
La Chaleur Brassée : seul le four Multifonctions GMB 115 est équipé de la fonction "Chaleur Brassée”.
L'air chaud, réglable de 60°C à 240°C, est réparti uniformément dans l'enceinte du four ; cette fonction est idéale pour les
cuissons sur plusieurs niveaux sans mélange de saveurs.
Elle est également recommandée pour toutes les viandes blanches, les petites volailles, les pâtisseries.
Les cuissons simultanées vous permettront un gain de temps et d'énergie.
Appuyer sur l'interrupteur de fonction de la chaleur brassée [__] X et,
la manette de thermostat sur une température comprise entre 60 et 240°C, au-delà les températures sont réservées
pour la convection naturelle.
Afficher sur le programmateur soit la position manuelle soit un temps de cuisson.
Le voyant de mise sous tension s'allume dès que le four est en fonctionnement et reste allumé pendant toute ja durée de
la Cuisson.
: Exemple - 2 menus
réalisés simultanément
DUREE DE PRECHAUFFAGE :
- 20 min entre 220 et 240°C
- 15 min entre 120 et 180°C
- 10 min entre 60 et 90%C
Plat ce Pommes
boulangéres ou
Pommes en robe
Rôti de porc aux
herbes ou
_ coquele+ rôti
ee
+
E
La grille porte-plat sert de support aux moules, aux plats ; la deuxieme sert plus
particulierement a recevoir les viandes pour les cuissons au grilloir puisqu'elle est équipée
de rails pour y glisser le plat récolte-sauce.
Le plat récolte sauce est destiné à recevoir le jus des grillades. |! est soit posé sur la grille,
glissé sur les rails ou posé sur la sole, son emplacement dépend également de l'équipement
de votre cuisinière,
Ne jamais utiliser le plat profond comme plat a rétir, il en résulterait des dégagements
de fumée, des projections de graisse et un encrassement rapide du four.
La plaque à pâtisserie sera placée sur la grille porte-plats. On y déposera les petites
pâtisseries telles que choux, sablés, meringues etc… (doit être retirée de l'appareil lorsqu'elle
— yr -
== n'est pas utilisée).
—— . Ne. ‚ , , , , ,
Un moule a pátisserie démontable n'est pas étanche et laisse passerie jus des fruits et le sucre
qui en tombant sur la sole du four se caramélisent et s'enlevent avec difficulté.
Utiliser des plats creux en terre de préférence.
Nous déconseillons l'emploi de plat en verre
pour les cuissons de viande.
N 11 J
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LES CHAPEAUX DE BRÚLEURS -
lis sont simplement posés. Vous n'aurez qu'à les enlever et les nettoyer avec une éponge humide, légèrement savonneuse.
Ne pas les plonger dans l'eau froide immédiatement après une utilisation afin d'éviter que le choc thermique ne provoque la
rupture de l'émail. L'emploi de produits abrasifs n'est pas conseillé car il raye l'émail et le rend terne. Si les trous sont
encrassés, brossez les à l'eau savonneuse, puis séchez avec un chiffon propre.
LES PARTIES EMAILLEES - LE TABLEAU DE BORD - LES GRILLES - LA POIGNEE DU FOUR -
Ne jamais utiliser de produits abrasifs, d'éponges métalliques ou d'objets tranchants. L'émai! serait irrémédiablement abîmé.
Nettoyer simplement à l'eau savonneuse lorsque l'appareil est froid et essuyer avec un chiffon propre et sec. En nettoyant
l'émail à chaud, on risque de le ternir.
LE VERRE DE PORTE DE FOUR -
Nous vous conseillons d'essuyer, à la fin de chaque cuisson, une fois le four refroidi, le verre de porte de four, à l'aide d'un
papier absorbant. Si les projections sont trop importantes, vous pouvez ensuite les nettoyer avec une éponge et un produit
détergent.
LES PARTIES INOX -
Pour l'entretien des parties inox, utiliser les produits usuels du commerce.
LA PLAQUE ELECTRIQUE -
La plaque électrique : la faire chauffer quelques instants, si cela est nécessaire, afin de carboniser les produits qui s'y sont
fixés. Après coupure du courant et refroidissement de la plaque, l'essuyer avec un papier absorbant. Dans tous les cas, {|
convient de préserver la plaque de l'humidité.
LE COUVERCLE TOLE -
Pour faciliter son entretien, nous avons équipé la cuisinière d'un couvercle démontable sans outils.
Pour le retirer de son ancrage, le mettre en position "relevée" et le dégager.
Attention : * avant d'ouvrir le couvercle, s'assurer que tous les produits dûs à un débordement sur la surface soient retirés.
* avant de rabattre ie couvercle, laisser refroidir toutes les parties chauffées.
* durant le fonctionnement du four et surtout du gril, le couvercle doit toujours être relevé.
ECLAIRAGE DU FOUR: déconnecter l'appareil de l'alimentation électrique avant toute opération de remplacement. L'ampoule
située dans le four est d'un type spécial résistant aux très hautes températures. Pour la remplacer opérer de la façon suivante:
débrancherla cuisinière de l'alimentation électrique, démonter le verre de protection et remplacer l'ampoule défectueuse parune
du méme type, puis remonter le verre de protection.
DEMONTAGE DE LA PORTE -
Le nettoyage de la porte peut se faire sur l'appareil, ou, en démontant celle-ci, pour cela il vous suffit :
1- de mettre la porte en position ouverte,
2- de relever le crochet (voir fig. "a”),
3- detirerla porte vers le haut, en la refermant partiellement jusqu'à dégagement.
La remise en place s'effectue en remettant le crochet comme sur la figure "0" (position normale du crochet).
ATTENTION :
* NE PAS METTRE DE PRODUITS D'ENTRETIEN OÙ DE PRODUITS INFLAMMABLES DANS LA PARTIE INFERIEURE
DE L'APPAREIL DANS LE T!ROIR.
* NE JAMAIS TAPISSER LES PAROIS DU FOUR ET SURTOUT LA SOLE AVEC DU PAPIER D'ALUMINIUM ; DANS CE
CAS, L'ACTION CONCENTREE DE LA CHALEUR PROVOQUERA LA DETERIORATION DE L'EMAIL.
* LES ACCESSOIRES DU FOUR NON UTILISES POUR LA CUISSON EN COURS DOIVENT ETRE OBLIGATOIREMENT
RETIRES DE L'APPAREIL.
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La cuisinière GMB 111 est équipée de parois catalytiques que l'on peut démonter sans outils.
La catalyse est un système de nettoyage du four pendant ia cuisson. Le four est recouvert d'un émail spécial, l'émail
catalytique, dont les micro-pores favorisent la combustion des graisses. Chaque goutte de graisse est éliminée par l'action
conjuguée de l'émail catalytique et de la chaleur.
ENTRETIEN REGULIER -
L'accumulation des fines poussières résiduelles résultant de la combustion des graisses, risque à long terme de diminuer
l'efficacité de l'émail.
Aussi, pour conserver un rendement maximum de cet émail, il est obligatoire, toutes les 15 à 20 cuissons de viande de rincer
les parois du four à l'eau très chaude.
Ce petit entretien est grandement facilité par la possibilité de sortir entièrement les parois du four (démontables sans outils)
et permet ainsi de réaliser cette opération sur l'évier.
Après rinçage et remise en place des parois du four dans l'appareil, faire sécher l'émail en faisant fonctionner ie four à la
position maximum pendant 1/4 d'heure.
EN CAS DE DEBORDEMENT OU DE PROJECTIONS IMPORTANTES : |
un nettoyage de l'émail est nécessaire pour lui permettre de retrouver toute son efficacité.
Voici comment vous devez procéder :
---- Essuyer les débordements ou les grosses taches avec une éponge imbibée d'eau très chaude, en utilisant un détergent
liquide ammoniaqué.
---- Si après cette opération, certaines taches ne sont pas éliminées, frottez-les avec une brosse nylon.Ensuite, faites
chauffer le four pendant une heure à la position maximum.
Il est quelquetois nécessaire de recommencer ces opérations plusieurs fois si les débordements sont très importants.
NOTA : Si à la fin d'une cuisson normale, vous constatez des auréoles légèrement plus foncées sur les parois, ne vous
inquiétez pas ; ce phénomène est normal, il s'agit tout simplement de taches graisseuses en cours d'élimination.
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La cuisinière GMB 115 est équipée d'un système de nettoyage par pyrolyse.
La pyrolyse : le four de votre cuisinière est équipé d'un système assurant son nettoyage par pyrolyse, c'est-à-dire par
destruction à hautes températures des salissures. Cette opération se fait automatiquement, grâce au programmateur.
Les fumées en résultant sont rendues “propres” par passage sur un catalyseur.
A cause de la température élevée nécessaire à la pyrolyse, la porte du four est munie d'un verrou de sécurité.
Dès que la température intérieure du four dépasse 320°C, il est impossible de déverrouiller la porte.
Remarques :
Lors des premiers nettoyages, il est possible qu'une légère odeur se dégage dans la pièce. Ce n'est que le "rodage" au
nettoyage automatique par pyrolyse des organes de votre appareil.
| est important d'enlever toute accumulation ou autre coulure importante de graisse. Des résidus gras en quantité
anormalement élevée sont en effet susceptibles de s'enflammer sous l'action de la chaleur intense que dégage la pyrolyse.
MISE EN ROUTE DU NETTOYAGE PAR PYROLYSE
- relever le couvercle de la cuisinière pour faciliter l'évacuation de l'air chaud à l'arrière de la table de travail,
- retirer du four tous les accessoires ; ils ne supporteraient pas sans dommage la température de pyrolyse,
- enlever les débordements importants ou gros déchets dont la destruction demanderait un temps trop long,
- termer la porte du four.
- amener la manette de commandes du four sur la position "P”.
- afficher une durée de nettoyage sur le programmateur
Four peu sale : 90 minutes
Moyennement sale : 105 minutes
Très sale : 120 minutes
Le voyant de pyrolyse s'allume dès que la manette du four est sur "P”.
DEROULEMENT DU NETTOYAGE
- au début de l'opération de nettoyage, les voyants sont allumés (mise sous tension, visualisation pyro) ;
- lorsque la température de 320°C est atteinte, on ne peut plus déverrouiller la porte,
Le voyant de visualisation de pyrolyse s'éteint à la remise sur arrêt de la manette.
Ne pas oublier de replacer le programmateur sur la position "0".
LORSQUE LE NETTOYAGE EST FINI :
il faut ramener la manette sur la position arrêt ; le programmateur sera donc sur arrêt.
A la fin du nettoyage, on constate sur les parois du four le dépôt de quelques résidus blanchâtres. Lorsque le four est
complètement refroidi il suffit de passer une éponge humide pour les éliminer.
Nota : lorsque la manette du four est sur la position "pyro", il est impossible de se servir de la plaque, et fortement déconseillé
d'utiliser les brûleurs gaz.
Ne 14 J
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Ces instructions techniques intéressent plus particulièrement les installateurs.
Les meubles de cuisine juxtaposés à l'appareil ne doivent pas dépasser en hauteur la table de cuisson.
Cet appareil n'est pas raccordé à un dispositif d'évacuation des produits de la combustion. I! doit être installé et raccordé
conformément aux règles en vigueur dans le pays d'installation. Une attention particulière sera accordée aux dispositions
applicables en matière de ventilation. Le débit d'air nécessaire à la combustion doit être au minimum de 2 m°/h par kW de
puissance.
Avant l'installation, assurez-vous que les conditions de distribution locale, nature et pression du gaz, sont compatibles avec
le réglage de l'appareil.
RACCORDEMENT GAZ :
Il doit être effectué conformément aux règlements indiqués ci-dessous, Dans tous les cas, prévoir sur la canalisation d'arrivée
de gaz un robinet d'arrêt, un détendeur, ou un détendeur déciencheur pour le gaz propane. N'utilisez que des robinets,
détendeurs et tubes souples, détenteurs de la marque officielle du pays d'installation.
RACCORDEMENT PAR TUYAU RIGIDE :
Après avoir démonté l'about porte-caoutchouc équipant l'appareil, raccordez directement à l'extrémité filetée du raccord de
rampe.
RACCORDEMENT PAR TUYAU FLEXIBLE À EMBOUT MECANIQUE :
Rampe
Après avoir démonté l'about porte-caoutchouc équipant l'appareil, < >
vissez directement les écrous du flexible sur le raccord de rampe i
d'une part et sur le robinet d'arrét de la canalisation d'autre part. |
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RACCORDEMENT PAR TUBE SOUPLE CAOUTCHOUC :
Butane G30 - Après avoir démonté l'about G20 équipant l'appareil vissez l'about conforme G30 que vous trouverez dans le
sachet d'injecteurs. Montez le tube souple correspondant sur l'about d'une part, et sur le détendeur d'autre part.
Naturei G20 - Montez le tube souple correspondant sur l'avout G20 équipant l'appareil d'une part. et sur le robinet d'arrêt
équipant la canalisation d'autre part.
Dans tous les cas, assurez-vous de la présence du joint d'étanchéité. À l'issue des opérations de raccordement, contrôlez
l'étanchéité à l'eau savonneuse, contrôle à la flamme interdit. Le raccordement doit être fait de telle sorte que le tube souple
ne soit en aucun cas en contact avec les parties chaudes de l'appareil.
Appareil dans | | isines fix Appareil libre
BUTANE Rigide - Tube souple caoutchouc (1) Rigide - Tube souple caoutchouc
PROPANE Rigide - Tube souple caoutchouc (1) Rigide - Tube souple caoutchouc
NATUREL Rigide - Tuyau flexible à embouts mécaniques (2) Rigide - Tube souple caoutchouc
Tuyau flexible à embouts mécaniques
(1) sous réserve que le tube souple soit visitable sur toute sa longeur, que sa longueur n'excède pas 1,5 mètres et qu'il soit
équipé de colliers de serrage adaptés aux extrémités.
(2) sous réserve que le tuyau flexible soit visitable sur toute sa longueur. Rampe
Acou™ gaz About gaz
en bouvtelke
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MISE EN PLACE DES INJECTEURS :
- Injecteurs de table :
Pour accéder aux injecteurs, il est nécessaire de :
- enlever la grille de tabie,
- retirer les chapeaux de brûleurs et les têtes de brûleurs, =
- prendre la clé fournie avec l'appareil et dévisser les injecteurs. Corps Table
De la même façon, replacer celui qui convient et le visser à fond. de de
brüleur A
travail
Changement de gaz : (vue
Les appareils sont réglés en usine pour le fonctionnement au gaz dont en
la nature est indiquée sur l'emballage et rappelée sur l'étiquette apposée coupe) -«— Injecteur
sur l'appareil.
Dans le cas d'un fonctionnement avec un autre gaz, il est nécessaire
d'adapter l'appareil. Cette adaptation consiste à :
- Mettre en place l'injecteur approprié (qui assure le débit normal),
- mettre en place ou supprimer les bagues d'air, et régler le ralenti.
Un sachet contenant les injecteurs, la clé pour les démonter, l'about porte-caoutchouc nécessaire à l'adaptation est livré avec
l'appareil.
CORRECTION DE L'ASPECT DE FLAMME :
- Réglage de la bague d'air de table. Lorsqu'elle est nécessaire, (voir tableau) sa mise en place est très importante car elle
permet d'obtenir une combustion correcte et un rendement maximum des brúleurs.
Le tableau mentionne la cote théorique "x" en mm.
!! peut s'avérer nécessaire d'affiner ce réglage
dans une plage de plus ou moins 1 mm pour
obtenir une flamme parfaite.
2 - Pour accéder aux bagues d'air de la table, vous devez retirer la grille, les chapeaux de brûleurs, et la tête de brûleur. La
bague d'air se trouve en bas de l'ensemble tête de brûleur. Celle-ci est fixée par une vis. Si nécessaire, la débloquer à l'aide
d'une clé mâle de 1,5 mm,
REGLAGE DU RALENTI :
- Brúleur de table :
Enlever les manettes,
a) en gaz naturel : visser à fond la vis du by-pass puis dévisser celle-ci de deux tours. Allumer le brûleur, placer la manette
en position "ralenti” (en butée) et visser la vis du by-pass jusqu'à l'obtention d'une flamme réduite, restant stable lorsqu'on
passe du plein feu a la position ralenti.
b) en butane-propane : le réglage est obtenu en vissant en butée la vis du by-pass dont l'orifice calibré assure le débit réduit.
CARACTERISTIQUES DES BRULEURS
Emplacement Avant Arriere Avant so
Gauche Droit Droit )
Puissance (kW) 1.45 3.50 2.50 7.45 kW
Repère Injecteur 96 145 122
NATUREL Débit principal (l/h) 138 333 238 709 1h
G20 20 mbar Ré N
églage bague c'air 19 19 7 5
(mm)
Repere Injecteur 61 97 80
BUTANE ie LA
G30 Débit principal (g/h) 107 258 185 550 g/h
28-30mbar : 'ai
Réglage bague dair 0 sans bague | sans bague
(mm)
Repere injecteur 61 97 80
PROPANE | Débit principal! (g/h) 104 249 179 532 ah
G31 37 mbar Ré dai g
églage bague d'air 18 13 >
(mm)
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Les cuisinières GMB 111 ou GMB 115 sont équipées d'une plaque à bornes permettant plusieurs possibilités de branchement.
De ce fait, elles sont livrées sans câble d'alimentation. Le choix du câble doit être fait par l'installateur en fonction de la tension
distribuée chez l'utilisateur.
AVANT DE COMMENCER LE BRANCHEMENT, S'ASSURER OBLIGATOIREMENT :
- de la tension d'alimentation qui est indiquée sur le compteur,
- de la position des phases, du neutre et de la terre sur la prise de courant,
- de la section des fils de l'installation, et du réglage du disjoncteur.
RACCORDEMENT AU RESEAU : le raccordement au réseau doit être effectué par une prise de courant avec prise de terre
ou par l'intermédiaire d'un dispositif à coupure omnipolaire ayant une distance d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm.
L'installation doit être protégée par des fusibles.
La cuisinière doit obligatoirement être raccordée à une borne de terre.
RACCORDEMENT AUX BORNES DE LA CUISINIERE : Enlever le capot arrière fixé par deux vis, passer le câble à travers
le serre-câble, dénuder l'extrémité de chaque conducteur et les brancher aux bornes conformément au tableau, mettre les
barrettes shunt en place, fixer le câble à l'aide du serre-câble, remonter le capot arrière.
NOTA : Veillez à bien serrer les vis de la plaque à bornes.
CABLE D'ALIMENTATION : Pour le montage du câble d'alimentation, l'opération doit être réalisée par le service après-vente
ou par une personne de qualification similaire.
- Utiliser un câble normalisé dont les caractéristiques sont indiquées dans le tableau ci-dessous.
Les fils noirs représentent les ponts à établir entre les bornes 1, 2, 3, 4 et 5 suivant le type d'alimentation à l'aide des barettes
de shunt que vous trouverez fixées sur la borne de terre.
(LA CUISINIERE DOIT OBLIGATOIREMENT ETRE RACCORDEE A UNE BORNE DE TERRE. )
Monophasé 3 oh
220-240 V Triphasé 220-240 V 280415 y
2 phases ou 3 phases '
1 phase + neutre + EME
FUSIBLE 25 A 20 A 16 A
section 3G 25 mm? 4 G 2,5 mm? 5 G 15 mm?
cable
tvne HOS RR-F ou H05 RR-F ou H05 RR-F ou
УР HOS VV-F H05 VV-F H05 VV-F
123431 1234531 123451
Branchement sur
la plaque a
bornes
ph + N
ph neutre Terre ph ph phTerre ph ph ph Terre
ON on
. SER E Sa
Seta Sonn Se a 3
sers o see He = Sa = EEE
N T : а : Sl = a DE Su uu de he a Sa a = =
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La garantie contractuelle consiste en n l'échange pur et simple de la pièce reconnue défectueuse par nous ou à sa remise en
état après examen par notre Service Technique, à l'exclusion de toutes autres indemnités de quelque nature qu'elles soient.
DUREE - Nos appareils sont garantis un an à dater de la livraison au premier acheteur.
CONDITIONS D'APPLICATION - Vous ne devez utiliser votre appareil que dans les conditions normales d'emploi pour
lesquelles il a été prévu conformément à cette notice. Dans tous les cas, adressez-vous à votre installateur chargé du
Service Après-vente qui vous a vendu l'appareil muni du présent certificat. Les frais de déplacement, de transport, de main
d'oeuvre, d'emballage et d'immobilisation résultant des opérations de garantie sont à la charge de l'utilisateur ou de
l'installateur selon les conditions de vente qu'il pratique.
APRES LA GARANTIE - Adressez-vous muni du présent certificat au revendeur ou installateur qui vous a vendu l'appareil.
I! se chargera de commander à notre Département pièces de Rechange, dans les meilleurs délais, les pièces dont vous
avez besoin.
GARANTIE LEGALE - Les dispositions du présent bon de garantie ne sont pas exclusives du bénéfice au profit de l'acheteur
de la garantie légale pour défauts et vices cachés qui s'applique en tout état de cause dans les conditions des articles 1641
et suivants du Code Civil. Pour bénéficier de la garantie contractuelle ROSIERES, nous vous demandons de nous retourner
sous 8 jours votre "Inscription de garantie ROSIERES" ci-contre.
En cas de réclamation, ou pour commander une pièce de rechange, indiquer, à votre revendeur le type exact de l'appareil
et le numéro de série qui figurent sur la plaque signalétique, la désignation de ta pièce, en exigeant des :
"PIECES CERTIFIEES CONSTRUCTEUR"
garantissant de par leurs caractéristiques la meilleure fiabilité et sécurité d'utilisation.
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