Vedette D6060 Manuel utilisateur

CONSOMMATION D’ENERGIE
Une étiquette adhésive indiquant la consommation en énergie de
votre appareil est jointe à cette notice ; pour ne pas l'égarer, vous
pouvez la coller ci-dessous.
VEDETTE
Cuisinière gaz
G 6060/1
Cuisinières mixtes
D 6060/1
D 6060 BD/1
M 6060/1
D 6070/1
D 6076/1
D 6076 BD/1
Tous droits de reproduction, d'adaptation et d'exécution réservés pour tous pays.
Cuisiniere électrique
E 6060/1
Notice
dutilisation
A et dentretien
SAVÉMA - Société Anonyme au capital de 80.000.000 F
Codes : 87X0268 9953-731/07-84
VEDETTE
ADDIFIF A NOTICE 9953 731
CUISINIERES VEDETTE
cte notice est également valable pour la cuisinière :
VEDETTE G 6060 BD/1
Code 87X0295 - 9958.884 12/84
SOMMAIRE
UTILISATION
Les brûleurs de table .….….......…….…..…...….……srrressrsecsrrensasessenenmee 2
Les plaques électriques ……….....…..…...……srrerrrenerenançenesenns 3
Le four à GAZ ….….…..........recrererrrarencenrerrerereres casses ana ecns re cnnervees 5
Le four électrique à autodégraissage Continu …….….….…….….…….. 6
Le four électrique pyrolytique ..….….…...….......….…cssesseecceranreassensens 8
Le programmateur ser EEE EEE E EEE EEE 9
La minuterie ae TO 10
Le tournebroche essen RR II III 11
Tabieau de cuisson (four á autodégraissage continu)............. 14
Tableau de cuisson (four pyrolytique) .......................e......... 12-13
ENTRETIEN
Entretien général ........................emieien ne De 15
Le four autodégraissant.........................=.eeee- ree 16
Le nettoyage du four autonettoyant pyrolytique ..................... 17
INSTALLATION
Aération et raccordement Gaz eee 21
Raccordement électrique .....................e.eeemme 23
Caractéristiques électriques ..........................00 25
Changement d'injecteurs ......................=. 2.2... ieee 26
Réglage des bougies d'allumage rer 27
Réglage du ralenti des brûleurs ….…….…….…..…..…..….….……erirescees 27
Réglage d'air du four .................—..-.e.. eme. A 27
Réglage du by-pass du thermostat ....................... ene. 28
Caractéristiques des brúleurs ........................0. 00m. 29
ATTENTION : La porte est chaude pendant
le fonctionnement. Eloigner les jeunes enfants.
Lorsque vous alertez le Service Entretien de votre Distributeur,
donnez-lui la référence complète de votre appareil (désignation
commerciale, type et numéro de série) ; ces renseignements
figurent sur la plaquette signalétique visible en ouvrant le coffre à
casserolerie.
Cet appareil est conforme à l'arrêté du 14 janvier 1980
(J.O. du 17 janvier 1980) relatif à la limitation
des perturbations radio-électriques .
utilisation
SEMI_RAPIDE
| /
—
iting
_
|
o
Ll
SEMI_RAPIDE ULTRA. RAPIDE
Fig. 2
OQ)
O
Fig. 3
TT = . и
2
BRULEURS DE TABLE
La disposition des brûleurs est schématisée figures 1, 4 et 5,
suivant le type de cuisinière.
ALLUMAGE
Chaque brûleur est contrôlé par un robinet à verrouillage de
sécurité dont l’ouverture s'effectue en poussant puis tournant la
manette dans le sens #7.
Signification des symboles :
e : fermé
“grande flamme”: ouvert au maximum
“petite flamme” : ralenti
Entre la position “grande flamme” et la position “petite flamme” se .
trouvent toutes les allures intermédiaires.
Si l’on utilise un allumoir électrique, il est préférable de poser le -
récipient sur la grille avant l'allumage.
Si votre cuisinière est à allumage électrique, appuyer sur le bouton-
poussoir repéré M après avoir ouvert le robinet au maximum, puis -
relâcher : une décharge entraîne l’allumage. En cas d’insuccès,
renouveler l’opération en passant en débit réduit.
Régler la couronne de flammes de façon que celles-ci ne débordent
pas le pourtour du récipient.
NOTA
Il est recommandé de ne pas appuyer sur le bouton de commande
de l'allumeur électrique lorsque tous les brûleurs ne sont pas en
place.
Lors de la remise en place de la plaque d'âtre, après démontage de
celle-ci ou après son nettoyage, ne pas omettre les rondelles
situées autour des bougies.
ATTENTION - Sur les cuisinières pyrolytiques, il est instamment
recommandé, lorsque l’on utilise des ustensiles de grande dimen-
sion, d'observer une distance d'environ 2 cm entre le récipient et le-
protecteur inox (figure ci-contre) afin d’éviter un échauffement
anormal de ce dernier, ce qui pourrait endommager le meuble
voisin.
CONSOMMATION DES FOURS
(suivant norme française)
1. Four gaz à autodégraissage continu :
Volume utilisable 56 litres
Maintien 1 h à 230° C : 8,4 mégajoules (2,3 kWh)
2. Four électrique à autodégraissage continu :
Volume utilisable 59 litres
Montée à 200° O TD 0,5 kWh
Maintien 1 h à 200° C: Lena né ace esa ane sa ane nn eé sa ee nea name 1,2 kWh
TOtal rss rr car ar rar can ne een eee sa eee 1,7 kWh
3. Four électrique a pyrolyse :
Volume utilisable 44 litres
Montée à 2000 C ! NT 0,3 kWh
Maintien Th a200° Cries 0,5 kWh
TO al ieee eee 0,8 kWh
Consommation du cycle de nettoyage ........................ 2,6 kWh
CO)
PIECES D'ORIGINE
Demandez à votre distributeur que lors
d'une intervention d'entretien seules des
Pièces détachées
certifiées d'origine
soient utilisées
Comme celles qui se trouvent dans votre
appareil. elles sont fabriquées avec le même
soin par les mêmes hommes qui leur font
subir les mêmes contrôles.
Les descriptions et caractéristiques figurant sur ce document son:
données à titre d'information et non d'engagement. En effet.
soucieux de la qualité de nos produits, nous nous réservons le droii
d'effectuer, sans préavis, toute modification ou amélioration.
| LES PLAQUES ÉLECTRIQUES
CARACTERISTIQUES DES BRULEURS (suite)
Fig. 4
2000W RAPIDE SEMI RAPIDE
Gaz Gaz Air | |
Butane Propane naturel naturel propané ee | MISE EN SERVICE
G20 G25 | A la mise en service, les plaques doivent étre chauf-
28 37 18 25 Air | НИ fées 3 minutes à vide, à l’allure maximale pour durcir
1 W = 0,860 mth/h ou kcal/h mbar mbar mbar mbar butané | le revétement protecteur.
BROLEUR ULTRA-RAPIDE |,
; Trois sortes de plaques équipent les cuisiniéres électrique et mixte :
1500 TRA. RAPIDE )
Marquage injecteur .................. 98 98 145 С 145 С 284 THERMOSTAT ot |
— plaque fonte ordinaire (7 positions)
Débit thermique kW ................. 3,71 3,71 3,71 3,71 3,71 | — nr fonte rapide avec limiteur de température (point rouge au
. centre
Fig. . [| x
Débit horaire (9/h) ....................... 270 265 | 9.5 — plaque automatique a thermostat a 12 positions (palpeur au
2000W RAPIDE SEMI. RAPIDE centre de la plaque en contact avec le récipient).
15° C - 760 mm Hg (1/) ............... 345 411 519
GRILLOIR
PLAQUES FONTE ORDINAIRE ET RAPIDE :
Marquage injecteur 90 90 133 133 260 À
Commencer la cuisson à l'allure la plus élevée pendant 2 à 6
Débit thermique kW ............. 3,14 3,14 3,14 3,14 3,14 minutes selon la quantité à cuire puis réduire l’allure.
Débit horaire (g/h) 229 224 1500 NTRA RAPIDE A titre indicatif -
“RAPIDE
15° С - 760 тт На (МН) ............... 299 348 439 — les repéres 1 et 2 correspondent aux mises en attente ou aux
réchauffages des plats cuisinés ;
FOUR (à l’allumage) Fig. 6 — les repères 3 ou 4 correspondent aux mijotages ou à l’entretien
de ia cuisson ;
Marquage injecteur 1056 1056 155 155 330A | N — les reperes 4 ou 5 correspondent aux cuissons avec dorage ;
Débit thermique kW ........... 4,47 4,47 4,47 4,47 4,47 | \ — (28 герого iver lo rep den aux cuissons a la pose. Pour
Débit horaire (g/h) ........................ 325 320
15°C - 760 mm Hg (UVA) 426 496 625
PLAQUES AUTOMATIQUES A THERMOSTAT :
DEBIT MAXIMUM | Elles assurent la régulation automatique de la température. La
mis RAPIDE THERA méme position de la manette est utilisée pour la mise en route
Cuisiniére tout gaz (g/h) 1011 992 (allure maximale) et la cuisson proprement dite (allure reduite
Cuisinière mixte 4 feux (g/h) 686 672
(1/h) 899 1044 1318 Le choix de la bonne position de la manette résulte de l'expérience
ВО personnelle aidée du tableau ci-après. || dépend de la nature et de
Cuisiniére mixte 2 feux (o/h) 367 360 la taille des récipients ainsi que de la quantité et de la nature des
1-23 4-5-6 7-8-9 10-11-12
Doux Lent Moyen Fort
Cuissons lentes Cuissons Cuissons Rótissages
Mijotages normales rapides importantes
courantes Rótissages Fritures*
légers
* Pour les fritures, utiliser la grande plaque automatique ou à
défaut (cuisinière à dessus mixte) le brûleur ultra-rapide.
Nous vous conseillons, pour chaque bonne allure de cuisson, de
noter le réglage effectué.
REMARQUES :
1. La position O correspond à l’arrêt de la plaque.
2. La lampe-témoin signale le fonctionnement de chaque plaque.
3. Bien veiller à ne pas mettre de sel en contact avec les palpeurs,
il en résulterait de vilaines taches d'oxydation.
4. Eviter de placer un récipient humide ou un couvercle embué sur
les plaques.
Conseiis pour cuisiner économiquement :
Utiliser des récipients à fond plan et dressé qui adhèreront partfaite-
ment à la surface du foyer :
— en acier inoxydable avec fond trimétal épais ou sandwich ;
— en aluminium avec fond dressé épais :
— en acier émaillé : tôre épaisse fond radiant plan.
Adapter la taille du récipient au besoin réel : diamètre du fond du
récipient égal ou supérieur à celui du foyer utilisé.
Utiliser un couvercle le plus souvent possible, pour réduire les
pertes par évaporation.
Ne jamais fournir plus de puissance que celle qui peut être
absorbée par les aliments : trop de chaleur entraîne des pertes
d'eau, de graisse et des déperditions d’ériergie. Ne pas utiliser plus
d'eau que nécessaire. Effectuer les fins de cuisson en coupant
l'alimentation.
CARACTERISTIQUES DES BRULEURS
Gaz Gaz Air
Butane Propane naturel naturel propane
G20 G25
28 37 18 25 Air
1 W = 0,860 mth/h ou kcal/h mbar mbar mbar mbar butane
BRÛLEURS SEMI-RAPIDE AR
Marquage injecteur .................. 60 B 608 91 91 170
Débit thermique kW ................. 1,33 1,33 1,33 1,33 1,33
Débit horaire (g/N) ..................... 97 95
15°C - 760 тит Но (ИП) .............. 127 147 186
BRULEUR SEMI-RAPIDE AV
Marquage injecteur ...................... 68 68 101 101 180
Débit thermique kW ............... 1,8 1,8 1,8 1,8 1,8
Débit horaire (g/h) ........................ 131 128
15° С - 760 mm Hg (1/h) ............... 172 200 252
BRULEUR RAPIDE
Marquage injecteur ...................... 83 В 83 В 121 А 121A 229
Débit thermique kW ............. 2,58 2,58 2,58 2,58 2,58
Débit horaire (g/h) …….......….…………… 188 184
246 286 361
15° C - 760 mm Hg (/h) ……………. |
Fig.37
REGLAGE DU BY-PASS DU THERMOSTAT
Après avoir enlevé la manette, sans allumer, agir sur la vis A selon le
tableau ci-dessous, après avoir retiré la manette.
NOTAS
1. Il n'y a aucun réglage des débits principaux, ni sur le four, ni sur
les brûleurs de table.
2. En cas de fonctionnement anormal du robinet thermostatique, le
déposer et le retourner en usine sans autre intervention.
1 2 3
BUTANE GAZ NATUREL Air propané
G20 18 mbar
PROPANE G 25 25 mbar Air butané
Visser
‚ 1/2 tour 1 tour environ
la vis
s fond AD. Na
+ x
ML” *
1
VERIFICATION DU REGLAGE
DE BY-PASS DU THERMOSTAT
CE PARAGRAPHE, TRES IMPORTANT POUR LA BONNE MARCHE
DE LA CUISINIERE, SERA MIS EN APPLICATION AVEC SOIN, LA
SECURITE DE L’UTILISATEUR EST EN CAUSE.
e Allumer le four THERMOSTAT POSITION 10.
e ATTENDRE 15 minutes indispensables pour la mise en régime
du thermostat.
® RAMENER LENTEMENT LE THERMOSTAT A LA POSITION 1 :
— Si les flammes principales s’éteignent, dévisser un peu plus la
— vis À (Fig. 37).
— Si les flammes restent longues, plus de 2 à 3 mm, revisser
— progressivement la vis À.
Après vérification, remettre en place la manette (et la rondelle
mousse s'il y a lieu).
1 IPC METE
Fig. 7
FOUR ET GRILLOIR GAZ
MISE EN SERVICE
Avant d’utiliser pour la première fois le four, laisser
chauffer à vide, porte ouverte, pendant une demi-
heure environ (thermostat à la position maximale).
La laine minérale qui entoure le moufle du four peut
dégager au début une odeur due à sa composition.
—————TUA
--— тела
oe. cc
PO EEN pt it # i: i
Fo EER A —_
Porte \
1
\
de
\
1
\
Tableau .
commande
Contre-porte
ORGANES DE COMMANDE
Une seule manette de commande contrôle soit la marche du grilloir,
soit celle du four à thermostat (Fig. 8) ;
ALLUMAGE DU FOUR
— ouvrir la porte du four :
présenter une allumette dans le trou central en bas de la façade
(Fig. 8);
pousser et tourner la manette dans le sens «NX pour amener son
repère en face de la graduation 10 ;
vérifier, par le trou situé à l’avant de la plaque de sole, que le
brûleur est bien allumé.
NOTA
— Apres l'allumage, laisser la porte ouverte 4 à 5 minutes, puis la
fermer doucement. Préchauffer 15 minutes, sauf pour les stérili-
sations, puis ramener lentement la manette sur la position
désirée.
— Avant de rallumer après utilisation, si le four est encore chaud,
laisser la porte ouverte pendant 2 à 3 minutes.
— Des précautions particulières sont a prendre pour l’utilisation du
four autodégraissant (voir page 16).
ALLUMAGE DU GRILLOIR
— Ouvrir la porte du four ;
— Présenter une allumette sous la rampe (Fig. 9) ;
— Pousser et tourner la manette dans le sens “% pour amener son
repére en face de la position [7] . S'assurer que les deux
rangées de trous sont allumées.
Ensuite :
© Enfourner la grille après y avoir posé les pièces à griller.
e Engager la léchefrite sur le gradin inférieur.
e Engager dans le haut de la porte l’écran destiné à éviter la
surchauffe des manettes, puis ramener cet écran en butéee
contre la facade afin de laisser la porte entrouverte (Fig. 10).
NOTA
Avant de rallumer après utilisation, si le four est encore chaud,
laisser la porte ouverte pendant 2 à 3 minutes.
Fig. 11
=
M о
Mal =
LE FOUR ÉLECTRIQUE
MISE EN SERVICE
Avant d'utiliser votre four pour la première fois,
laisser chauffer à vide, porte ouverte, pendant _yne
demi-heure environ, thermostat à la position a ou
10. La laine minérale qui entoure le moufle du four
peut au début dégager une odeur désagréable due a
sa composition.
(1) Cuisinières à autodégraissage continu
ORGANES DE COMMANDE
Sur le tableau plusieurs commandes assurent le fonctionnement du
four :
— le commutateur permet de choisir la ou les sources de chauffage
(Fig. 11).
— le thermostat permet de maintenir la chaleur à la valeur désirée
(Fig. 12).
— la minuterie permet d'obtenir l’arrêt automatique du four. Si on
ne désire pas l’utiliser, la mettre en position de fonctionnement -
manuel (Fig. 15, page 10).
SOURCES DE CHAUFFAGE
Partant de la position 0 (ARRÊT) et tournant le commutateur (Fig. —
11) dans le sens 4 , on assure successivement les opérations
suivantes :
(TT préchauffage, pour la mise en température ;
légumes, poissons, tartes et pâtisseries, cuissons à l’étouf-
m chauffage du four (volte et sole), pour rötis, gratins de
fée.
chauffage de la sole pour les pâtisseries délicates : merin-
gues, biscuits, soufflés, pour les stérilisations et tenues au
chaud.
[TT chauffage du gril moyen pour les grillades de petite surface,
les gratinages, les dorages.
m chauffage du gril fort pour les grillades de grande surface.
NOTA
Le commutateur de four se manceuvre indifféremment dans un
sens ou dans l'autre. Les cuissons au four et au grilloir doivent étre
effectuées couvercle ouvert, pour faciliter l'évacuation des gaz
chauds à l'arrière de la table de cuisson.
Manque
d'air
Réglage
correct
A
Exces d'air
RÉGLAGE DE LA HAUTEUR DES BOUGIES
D'ALLUMAGE DU DESSUS
En cas de difficulté d'aliumage, vérifier que la hauteur de la partie
supérieure de la pastilie métallique de la bougie est bien comprise
entre celle de la base du chapeau de brúleur et celle des trous.
Dans le cas contraire, rétablir la hauteur convenable en desserrant
le support de bougie ; rebloquer avant fermeture de la plaque d'átre
et remettre en place les rondelles situées autour des bougies (collet
dirigé vers le bas).
REGLAGE DES BRULEURS
RÉGLAGE DU RALENTI DES BRÚLEURS DE TABLE
Enlever la manette du brûleur et, avec un tournevis fin, faire sortir la
rondelle mousse assurant l'étanchéité. Remettre la manette et
allumer le brûleur. Tourner la manette à fond dans le sens *”n et
l’eniever ; agir ensuite sur la vis du robinet (Fig. 34) accessible à
travers la rondelle perforée (en la faisant tourner si nécessaire) et
chercher la position donnant le débit de gaz convenable. En butane
et propane il suffit de visser à fond. Ne pas oublier la rondelle
mousse avant de remettre la manette en place.
Ne jamais démonter le palier de robinet ; en cas de grippage,
déposer le robinet compiet et le remplacer.
RÉGLAGE D’AIR
Ce réglage n’intéresse que le brûleur de four. I! est à faire avant le
réglage du by-pass. En cas d'excès d'air, la flamme est courte et
sifflante avec tendance à provoquer des retours à l’injecteur. En cas
de manque d’air, la flamme est longue et moile avec des pointes
jaunes (Fig. 36).
Pour régler l'air, desserrer la bague située à l’entrée du brûleur pour
permettre sa rotation entraînant l’obturation plus ou moins com-
plete de Porifice d’admission d’air. Pour le butane et le propane,
tourner jusqu’à ce que le repère B ou P soit en face de l'aréte de
l’orifice (Fig. 35).
Pour les autres gaz, opérer à froid, jusqu’à obtention d’une flamme
correcte, c’est-à-dire présentant un cône central bleu-vert. Pour le
gaz de Groningue, le repère N doit être en face de l’arête de l'orifice.
REALISATION DU NETTOYAGE AUTOMATIQUE
e À l'heure choisie pour le début du nettoyage, le voyant du FOUR
s’allume, ce qui signifie que l’opération de nettoyage est
amorcée.
e Lorsque la température maximale de cuisson est atteinte, le
voyant du VERROU s'éteint, ce qui signifie que l’on ne peut pius
déverrouiller la porte et que la plaque avant gauche est hors
circuit, ceci pour éviter un échauffement excessif.
e Lorsque la température de pyrolyse est atteinte, le voyant du
FOUR s'éteint et la température se maintient pendant le reste du
temps prévu pour le nettoyage, le voyant du FOUR signalant les
périodes de chauffe.
e Lorsque le temps de programmation est écoulé (manette ‘durée
de cuisson” du programmateur ou manette de la minuterie
revenue sur 0), le refroidissement commence.
Au cours de la période de refroidissement, dès que la tempéra-
ture du four descend en dessous de la température maximale de
cuisson, le voyant du VERROU se rallume. Dés ce moment, il est
possible de déverrouiller la porte et d'utiliser a nouveau la plaque
avant gauche (il est cependant préférable d'attendre encore une
heure avant d’ouvrir la porte du four).
Le déverrouillage de la porte s'effectue en plaçant la manette du
sélecteur sur la position O—= ; à ce moment le loquet se
débloque et reprend sa position horizontale ; le voyant de nettoyage
s'éteint.
REMARQUE
Le déverrouillage de la porte de four ne peut s'effectuer que si l’on
place l'index de la manette de four en face du repère [|
(nettoyage).
L'opération de nettoyage étant terminée :
~ amener l'index de la manette du sélecteur en face du repere
My (manuel) ; |
— amener l’index de la manette de four en face de la position O
(arrêt) (Fig. 22, page 17).
En ouvrant la porte, on constate sur les parois du four le dépôt de
quelques résidus blanchâtres. Lorsque le four est complétement
refroidi, il suffit de passer une éponge humide pour les éliminer.
REMARQUE
Lors du premier nettoyage, il peut se dégager, venant de la porte,
une fumée dont les traces s'enlèvent facilement à l’eau savonneuse.
| Gradin Temps de
RECETTES Thermostat a partir cuisson Observations
du bas en minutes
Maquereaux griliés 4 25 Gril moyen (1)
Meringues Зои 4 2 60 Sur plaque
Mouton :
Côtelettes grillées 4 6 à 8 (3) Gril moyen ou Gril fort
selon nbre de cételettes
Epaule - Selle 8 20u3 10 à 15 (2)
Gigot 8 puis 7 2 15 (2)
Muffins 50u6 2 ou 3 15 à 20 Petits moules sur plaque
Œufs au lait 6 ou 7 3 30 à 40 Au bain-marie
Ole rôtie 7 10u2 30 (2)
Pain 7 2 30 à 40 (2) Sur plaque
Pain de mie 70u8 10u2 30 Moule sur plaque
Pâte brisée
(sans garniture) 8 Tou? 20 Sur plaque
Pate feuilletée 8 0u9 2 10а15
Pigeon rôti 6 ou 7 3 30 à 40
Pintade 7 3 25 (2)
Pithiviers aux
aux amandes 70u8 1 0u2 20a30
Pizza 70u8 3 20a30 Sur plaque
Pommes de terre
Franc-Comtoise 7 3 45 à 50
Porc :
Epaule-Echine 6 ou 7 20u3 40 (2)
Filet 6 ou 7 20u3 40 (2)
Poulet róti 7 20u3 20 à 25 (2)
Quatre-quarts 6 2 ou 3 40 à 50 Moule sur plaque
Sablés 5 3 25 à 30 Sur plaque
Soufflé au fromage бои 7 tou? 25a30
Tarte aux fruits crus 8 1 0u2 25 à 30
Tarte alsacienne 70u8 10u2 25 à 30
Tuiles 70u8 3 баб
Veau:
Epaule-Noix-Quasi 7 20u3(3) 40 (2)
Rognonnade 6 ou 7 2 où 3 (3) 40 (2)
4”
TABLEAU DE CUISSON MISE EN ROUTE DU NETTOYAGE AUTOMATIQUE
Cuisiniéres tous modeles (sauf pyrolytique)
1. Mettre le commutateur de four en position [ | (nettoyage).
Le voyant de VERROU s'allume, ce qui signifie que Pon peut
Gradin (2) Gradin (2) verrouiller (ou déverrouiller) ia porte du four (Fig. 23).
Therme- à Temps | Obser- Thermo- a Temps | Obser-
RECETTES stat partir de vations RECETTES stat partir de vations
du cuisson du cuisson
haut en min. haut en min. ‚
Fig. 23
AGNEAU DE LAIT MADELEINES 5 3 20
(Baron) woven 6 4 2011} MERINGUES ................. 142 2 t heure sur
BABA .. и 7 3 20430 plaque
BISCUIT MANQUE a 5 3 20 Moule | MERLANS AU FROMAGE 6 3 25330
plaque MOUTON :
| . Epauie, selle ............. 8 3 10a 15{1}
BISCUIT DE SAVOIE … 5a6 3 25830 | Moule Gigot 637 4 15
olaqu > | EVFSAULAT ......... 347 3 | 30440 | Ban
marie
BRIOCHE 5a6 3 20430 Moule ОЕ ВОЛЕ 7 4 30 1 ,
plaque | PAIN enana 7a8 3 30840 | Sur
BŒUF : | plague
Côte rôtie 8 3 15(1) PATE BRISEE Sur
Filet - Rumsteck 8 2-3 15420 (sans garniture) .......... 7a8 3 20 | plaque
07. A 5a6 2 1 heure PATE FEUILLETEE ........ 9 2-3 10415 | Sur
CANARD oor. 7 3 20(1) plaque ,
CHAUSSONS AUX PIGEON RÓTI ............. 687 2-3 30 2. Verrouiller la porte en maintenant de la main gauche la manette
POMMES cocoon 8 2-3 | 10415 PINTADE irene 847 3 26(1) du sélecteur en position O—= et en tournant de la main droite le
CHOUX (PATE À | POMMES DE TERRE loquet de porte vers le bas jusqu’à la butée (Fig. 24). Le voyan:
CHOUX) 526 3 40245 FRANC-COMTOISE .. 7 23 | 50a1h de nettoyage s’allume (Fig. 25).
COLINOTS AU FOUR .. 6 2-3 20a25 BOHÉMIENNE 7 3 30440 | plaque
COUFIDOU .. " 3 á 3 heures PORC: - ,
CROQUE-MONSIEUR .. | 738 2-3 10 sur | | Fig. 24
plaque Epaule, Echine ....... 6 3 40{1) ы
DAURADE 8 2.3 30 Filet rer 6 3 40 (1) Lans a a an aan Fig. 25
DINDE 2 7 4 25 (1) POULET AÓTE .......... 7 3 20 {1} - -
FAISAN ono 7 | 23 [asa QUATRE-QUARTS ...... | 4 3 | 40450 ose
FLAN Lin, 426 2-3 30 à 40 SABLES ooo à 2-3 13 sur
GOUGERE .................. 5 2-3 | 40845 | sur plaque md
plaque | SOUFFLE AU FROMAGE ба? 3 25 à 30 (3) N \ 7 AN
GRATIN DAUPHINQIS .. 7 2-3 45 à 50 TARTES AUX FRUITS … 8 3 30 à 40 \
KUGELHOF ................ 5a7 3 25 à 30 TARTE ALSACIENNE 70u8 3 35 à 40 ; ES
LAPIN MARINÉ AU FOUR 7 3 20 (1) TARTE AUX AMANDES 6 2-3 40 (J |
LEVRE ROTI... 7 3 1514) TUILES не _ 8 23 | 50u6 \
MACARONS ............... 4 2-3 20 su | EAU: No
plaque | Epaute - Noix .......... 607 | 23 | 400) 95765
Rognonnade ................. 6 3 40 (1) /
FOUR ÉLECTRIQUE - Manosuvrer la manette du commutateur sur [7 sauf pour : bananes
grillées, entrecótes, poulet grillé, cótelettes de mouton grillées, qui demandent les positions
Mm ou Ml . | Relácher le sélecteur qui revient en position = , puis ie loquet
(1) Cuisson pour 500 g. qui doit rester en position de verrouillage. Le voyant de net-
| o toyage doit rester allumé, ce qui indique que toutes les opéra-
(2) | faut ajouter au temps de cuisson indiquê, la durée du tions préliminaires de mise en route sont effectuées. Il reste
préchauffage : pour le four gaz, 10 à 15 minutes avec thermostat alors à effectuer la programmation.
à la position 9, sauf pour les meringues (position 2 ou 3) et pour
les sablés (17 minutes, position 10).
Pour le four électrique, le préchauffage est terminé lorsque la
lampe témoin s'éteint. 3. Programmer comme pour une cuisson qui doit durer 1 h 3C
(3) Plaque à pâtisserie en butée au fond. (ou 1 h 45 si le four est particulièrement sale).
14 16
Le tableau ci-dessous indique la signification de l'allumage ou de
l’extinction de ces voyants, lorsque le commutateur de four est en
position de nettoyage. |
entretien
Voyant aliumé éteint
possibilité de impossibilité d’ouvrir la
Cristal verrouilier et de porte du four (température
déverrouilier dépassant la température
la porte du four habituelle de cuisson) ;
plaques avant hors-circuit.
four prêt pour le porte de four
Rouge nettoyage, suivant non verrouillée.
programme.
Ambre four en période température de pyrolyse
de chauffe. atteinte.
MISE EN ROUTE DU NETTOYAGE AUTOMATIQUE
Avant la mise en route du nettoyage, il y a lieu de prendre les
quelques précautions indispensables suivantes :
Fermer l’alimentation gaz ;
— Retirer tous les accessoires du four, y compris la casserole-
rie (grille, plat lechefrite) ;
— Enlever les débordements importants qui auraient pu se
produire, afin d’éviter le risque de leur inflammation ou une
production excessive de fumées ;
— Vérifier que l’obturateur de l’orifice de passage de la broche
n’est pas bloqué en position d’ouverture ;
.. Relever le couvercle de la cuisinière pour faciliter l’évacua-
tion des gaz chauds à l’arrière de la table de cuisson.
RECTIFICATIF A NOTICE POUR
CUISINIERES VÉDETTE
a four pyrolyt ique
Sur les figures 22, 23 её 25 :
Remplacer
q
ih
Е? раг Ll ©
BRÛLEURS A GAZ
Pour nettoyer les chapeaux de brûleurs, utiliser de l'eau savonneuse
a l’exclusion de tout autre produit. Pour déboucher les orifices
internes et externes des chapeaux de brûleurs, utiliser une petite
brosse à poils durs. ESSUYER SOIGNEUSEMENT AVANT LA MISE
EN SERVICE. Vérifier que les chapeaux sont bien en place sur les
brûleurs et que ceux-ci sont enfoncés à fond sur l'extrémité des
buses. Lorsqu’un robinet devient dur, NE PAS FORCER. Demander
d'urgence l'intervention de l’installateur qui ie remplacera.
LES PLAQUES CHAUFFANTES
Après chaque usage, essuyer avec un chiffon gras.
Les plaques fonte sont protégées par un revêtement noir antirouille.
I! faut éviter l’emploi de tout produit abrasif.
Elles doivent être maintenues bien sèches, ou légèrement graissées
si la période de non-utilisation est assez importante.
Le PALPEUR doit être traité avec précaution, sans utiliser de
produit décapant ; essuyez immédiatement tout liquide renversé
dans son entourage avec un papier absorbant et sécher la plaque
par une brève mise en service.
LE FOUR
e Four à autodégraissage continu : voir page 16
e Four autonettoyant pyrolytique : voir page 17
Pour le nettoyage des surfaces non revétues d'émail antigraisse ou
non soumises à la pyrolyse, utiliser les produits traditionnels.
LA CARROSSERIE
Proscrire les poudres abrasives et les éponges métalliques. Utiliser
une éponge imbibée d’eau chaude savonneuse. Pour le dessus, si
nécessaire après débordements, utiliser une crème à récurer du
commerce, non abrasive, pour émail. Faire briller avec un linge sec,
ou mieux, avec une peau de chamois. Ne pas laisser séjourner sur
l’émail des liquides acides (jus de citron, vinaigre...).
NOTA
Les manettes de commande s’enlévent en les tirant à soi. En cas de
résistance, s’aider d'un chiffon que l’on passe derrière.
Ne jamais essayer d’extraire les manettes à l’aide d'une pince ou
d’un levier.
ar
BON POUR LES
CUISSONS
AU GRILLOIR
IMPORTANT
1. II ne faut pas attendre qu'un orifice de sortie de
gaz soit en partie obstrué avant de procéder au
nettoyage des brúleurs, afin d'éviter le dégage-
ment de gaz imbrúlé.
2. L'entretien est facilité lorsqu'il est fait avant refroi-
dissement complet. Cependant, ne jamais tenter
cette opération cuisinière en fonctionnement ; en
particulier, bien mettre à Zéro tous les commuta-
teurs électriques.
3. Ne pas mettre de produits d'entretien ou de
produits inflammables dans le coffre à casserole-
rie.
4. Lors du nettoyage de la table, veiller à ne pas
faire tomber du produit d'entretien à l'empiace-
ment des brûleurs, ce qui pourrait nuire à leur
fonctionnement.
CONSEILS PARTICULIERS
POUR L'UTILISATION DU FOUR
A AUTODEGRAISSAGE CONTINU
Les parois du four sont recouvertes d’un émail microporeux
antigraisse qui absorbe et élimine les projections grasses pen-
dant la cuisson, à condition toutefois d'observer les quelques
précautions suivantes :
Employer toujours des plats trés creux et limiter l'usage de la
lèchefrite aux cuissons au tournebroche ou aux grillades.
Si les projections de salissures sont importantes, la cuisson est
effectuée à température trop élevée : réduire le réglage du
thermostat.
NOTA :
1. Ne jamais utiliser de poudre abrasive ou de détersif sur les
pièces recouvertes d’émail anti-graisse.
2. Pour les surfaces non revétues d'émail anti-graisse (sole, lèche-
frite, contreporte) utiliser les produits habituels du commerce.
Lors d'un débordement important, l'essuyer si possible avec
une éponge humide ou une brosse douce avant son durcisse-
ment. Sinon, à l’aide d'une éponge ou d'un chiffon absorbant
fortement imbibé d’eau chaude très savonneuse ou si besoin
est, d'une crème à récurer du commerce non abrasive pour
émail ou inox, couvrir les croûtes et taches produites. Laisser
séjourner pendant la nuit : les dépôts s’énlèveront ensuite tres
facilement.
CUISSONS AU TOURNEBROCHE OU GRILLADES
Des projections grasses importantes ont lieu sur les parois dont la
température n’est pas suffisante (en cas de porte entrouverte) pour
que leur élimination s’effectue complétement pendant la cuisson.
Dans ce cas, apres cuisson, prolonger le chauffage du four porte
fermee pendant 20 a 30 minutes, thermostat au maximum et pour le
four électrique commutateur sur [”] (préchauffage).
S'il reste des traces, elles s’atténuent lors des cuissons suivantes et
l’on évite ainsi la production excessive de fumée.
NETTOYAGE DU FOUR AUTONETTOYANT
PYROLYTIQUE
Le four pyrolytique est équipé d’un système assurant son nettoyage
automatique par pyrolyse, c’est-à-dire par destruction à haute
température des souillures provenant d’éclaboussures ou de débor-
dements. Les fumées en résultant sont rendues “propres” par
passage sur un catalyseur dont l’action commence d'ailleurs des la
cuisson des aliments.
Il ne faut pas attendre que le four soit trop chargé de graisses pour
effectuer ce nettoyage, dont le coût est peu élevé et récupéré en
quelques cuissons par suite du renforcement de l’isolation thermi-
que du four, rendu indispensable par la température élevée de la
pyrolyse (environ 500° С).
En effet, la très bonne étanchéité du four accélère le rancissement
des graisses déposées sur les parois lors des cuissons successives
et leur accumulation favorise la production de fumées et d’odeurs
désagréables pouvant nuire au goût des aliments à cuire.
Cette opération n’est toutefois pas nécessaire après chaque cuis-
son, mais seulement si le degré de salissure le justifie, afin d'éviter
une dépense inutile d'énergie.
Par mesure de sécurité, l’opération de nettoyage ne peut s'effectuer
qu’après blocage de la porte au moyen du verrou. Dès que la
température à l’intérieur du four dépasse la température maximale
de cuisson, il est impossible de déverrouilier la porte.
Fig. 22
Trois voyants permettent de contróler le verrouillage de la porte et
Pévolution de la température du four pendant l'opération de
nettoyage (Fig. 22).
1. le voyant de verrou, de couleur cristal ;
2. le voyant de nettoyage, de couleur rouge ;
3. le voyant de four, de couleur ambre.
Fig. 26
||
handele LJ)
Boucrer
de tape
*roiongateur Proiongateur
Colber
serrage
Tube
Uniquement pour
About "= appareils non in-
butane corporés entre 2
meubles.
IMPORTANT - L'étanchéité des coudes sur la rampe étant réalisée
en usine au moyen d’un produit spécial appliqué sur le filetage,
toute manœuvre de ces coudes risque de provoquer une fuite.
Notre responsabilité ne saurait être engagée pour tout incident ou
ses conséquences éventuelles pouvant en résulter.
RACCORDEMENT GAZ
Le raccordement peut s'effectuer à droite ou à gauche, par dépla-
cement du bouchon de rampe et de sa rondelle d'étanchéité (Fig.
26).
En cas de raccordement par tuyau flexible ou tube soupie d'une
cuisinière pyrolytique, visser à l'extrémité choisie le prolongateur
livré attaché à l’un des deux coudes, en intercalant les rondelles
d'étanchéité (Fig. 27).
L'about butane permet le raccordement par tube souple caout-
chouc de diamètre intérieur 6 mm destiné aux gaz distribués par
récipients. L’about pour gaz de conduite permet le raccordement
par tube souple de diamètre intérieur 15 mm, le tube devant être
‘enfoncé suffisamment pour permettre son maintien par collier de
serrage (Fig. 28).
En France, utiliser un tube portant l’estampille NF-GAZ.
Ce tube est à remplacer régulièrement avant la date limite d'utilisa-
tion.
NOTA
En cas de changement de côté d'alimentation, la remise en place
des pièces doit être faite en prenant la précaution d'utiliser un
couple de serrage normal ne dépassant pas 2,5 m.daN (m.kgf).
Ne pas oublier de revisser le bouchon de rampe (Fig. 26) en
intercalant sa rondelle d'étanchéité.
Fig. 16
0
(O):
O: + «>
Fig. 17
Fig. 18
0
:0:
O):
Qe e?
Be ”
Tes”
TOURNEBROCHE
Certains modeles sont équipés d'un tournebroche, les autres
modèles sont conçus pour recevoir un tournebroche adaptable.
Pour l’utiliser :
embrocher la pièce à rôtir, puis la fixer avec les 2 fourches ;
placer la broche sur son support ;
enduire la piéce a rótir d'huile ou de beurre ramolli ;
enfourner l’ensemble support et broche sur le gradin central ;
pousser légerement pour engager la pointe de la broche dans le
carré d'entrainement situé au fond du four ;
allumer :
!
- pour le four gaz, placer le robinet thermostatique à la position
et mettre le moteur en route au moyen du commutateur
(Fig. 16) ;
- pour le four électrique a pyrolyse, placer le commutateur a la
position [TT (Fig. 17) et mettre en route le moteur au moyen de
l'interrupteur à levier, repère «S>:
- pour les autres fours électriques, placer le commutateur á la
positon Ma et le thermostat á la position «> (Fig. 18).
— mettre en place l’écran de protection des manettes (Fig. 10
page 5).
12
TABLEAU DE CUISSON
Cuisinières à four pyrolytique
installation
Gradin Temps de
RECETTES Thermostat à partir cuisson Observations
du bas en minutes
Agneau de lait (baron) 6 où 7 2 20 à 25 (2) Légèrement saignant
ou cuit a point
Baba 6 ou 7 2 30 a 40 Moule sur plaque
Biscuit Manque 6 2 30 à 40 Moule sur plaque
Biscuit Savoie 6 2 30 à 40 Moule sur plaque
Brioche 6a8 2 20 à 35 Moule sur plaque
Bœuf :
Côte rôtie 8 2 ou 3 (3) 15 (2)
Entrecôte 4 6 à 10 (3) Gril moyen (1)
Filet Rumsteck 8 20u3 10 à 15 (2)
Cake 6 1ou2 60 (3) Moule sur plaque
Canard 70u8 20u3 20 (2)
Chaussons aux
pommes 8 fou? 10a15 Sur plaque
Choux (pâte à choux) 6 2 ou 3 35 à 45 (3) Sur plague
Clafoutis бои 7 2 ou 3 35 à 40
Colinots au four 7 3 25 à 30
Croque-monsieur 70u8 Зон 4 10а 15 Sur plaque
Daurade 70u8 3 30
Dinde 7 Tou? 25 (2)
Faisan 7 3 45 à 60
Friands 8 2 ou 3 15320 Sur plaque
Gougère 6 2 ou3 40 à 45 Sur plaque
Gratin Dauphinois 6 ou 7 3 50 à 60 Plat sur plaque
Kugelhof 6 ou 7 10u2 40 à 45 Moule sur plaque
Lapin mariné au four 7 3 20 (2)
Lièvre rôti 70u8 2 0u3 15 (2)
Macarons 4 ou 5 2 0u 3 20 à 25 Sur plaque
Madeleines 6 2 ou 3 20
(1) Porte entrouverte.
(2) Cuisson pour 500 g.
(3) Selon épaisseur.
NOTA
La plaque a pátisserie est étudiée pour étre posée sur la grille ; pour
obtenir une bonne circulation d'air chaud, centrez bien cette plaque.
REMARQUE
Maigré tout le soin apporté à la fabrication des appareils, les
positions indiquées par le thermostat ne peuvent être qu’approxi-
matives. Aussi, afin d'éviter les fortes odeurs et fumées pouvant
résulter des salissures excessives, réduire la température en réglant
le thermostat sur un chiffre plus faible.
Ces indications sont normalement
réservées aux installateurs et
techniciens qualifiés.
PRÉCAUTIONS PARTICULIÈRES
Les parois adjacentes aux cuisinières doivent être, soit en une
matière résistant à la chaleur, soit revêtues d’une telle matière.
AÉRATION DE LA PIÈCE
La combustion du gaz est possible grâce à l’oxygène de l'air. il est
donc nécessaire que cet air soit renouvelé et que les produits de la
combustion soient évacués.
L'installation de votre cuisinière, comme celle de tous les appareils
à combustion, doit être conforme aux règlements en vigueur
indiqués dans le DTU 61-1 du CSTB* et complétés par les arrêtés
ministériels des 22/10/69 et 2/8/77.
En particulier, la section libre totale des ouvertures permanentes
(fentes, perforations, grilles, gaines, etc…) destinées à l'évacuation
de l’air des cuisines doit être d’au moins 150 cm?. Ces ouvertures
doivent être situées à une hauteur d’au moins 2 mèêtres au-dessus
du sol de la cuisine. Une section libre au moins égale doit être
réservée aux ouvertures d'entrée d'air. L'emplacement des ouvertu-
res doit être tel qu'il n'en résulte aucun courant d'air insupportable
pour les occupants.
Centre Scientifique et Technique du Bátiment :
4, avenue du Recteur Poincaré, Paris 16e
RACCORDEMENT GAZ
Les extrémités de rampe de la cuisinière sont munies de coudes
métalliques vissés qui permettent :
— le raccordement rigide avec interposition d'un joint ;
— le raccordement par tuyau flexible avec embouts mécaniques
suivant NF D 36.103 ou D 36.107
— avec interposition d’un about (situé dans la pochette à l'intérieu!
du four), le raccordement par tube souple.
Si l'appareil est incorporé entre des meubles de cuisine, son
raccordement doit être réalisé en rigide ou par tuyau flexible à
embouts mécaniques, sauf pour le butane.
Fig.30
TELE À DÉVISSER
CONTRÔLE DE FONCTIONNEMENT
ET RÉGLAGES
RELEVAGE DE LA PLAQUE D’ATRE
Le relevage de la plaque d’atre est nécessaire pour accéder a la
distribution gaz.
Débrancher la cuisinière, puis enlever la vis située en haut de
chaque joue de façade (Fig. 29)-
Rabattre le couvercle sur la plaque d’âtre, puis relever cet ensemble
et le maintenir en position au moyen de la béquille escamotable
située sur le côté droit.
CHANGEMENT D’'INJECTEUR
La cuisinière est adaptable aux divers gaz par changement des
injecteurs correspondant au gaz d'utilisation.
Une pochette située à l’intérieur du four contient les injecteurs
nécessaires à l’adaptation au gaz naturel ou au butane-propane. Le
jeu d’injecteurs Air butané - Air propané est fourni sur demande.
L'injecteur du four est accessible, porte de four ouverte, après avoir
enlevé la plaque de sole et le brûleur. ,
Couper le fil de fer maintenant le brúleur pendant le transport,
retirer le brúleur en le tirant vers la droite.
Pour accéder a l'injecteur du grilloir, retirer le grilloir, apres avoir
dévissé 'écrou de fixation, en le tirant vers la droite (Fig. 30).
Le changement des injecteurs de four et de grilloir s'effectue à
l’aide d'une clé pipe de 9 mm (Fig. 31). Pour les injecteurs de
dessus, utiliser une clé plate de 9 mm (Fig. 32).
NOTA
En cas d'utilisation en air propané (ou air butané) suivant les
conditions de distribution, un dosage d'air peut être nécessaire
pour brûler parfaitement ces gaz. Les injecteurs correspondants
sont munis d’une buse réglable à cet effet (Fig. 33). Visser d'abord
la buse sur le corps de l’injecteur, dévisser ensuite la buse jusqu'à
obtenir une flamme correcte (Fig. 36) qui reste attachée au brûleur.
En dévissant, on évite les prises de feu à l’injecteur, en vissant on
obtient une flamme plus nerveuse et plus courte (Fig. 36).
Fig. 33
Fig. 12
:0:
By el
Ge 2
Be #3
7 *a
RÉGLAGE DE LA TEMPÉRATURE
Partant de la position 0 (ARRET), et tournant la manette du
thermostat (Fig. 12) dans le sens ~~ , On assure successivement
les operations suivantes :
+ -
— à partir du repère = (O: : allumage de la lampe de four ;
1
- repéres 1a 9 et By. régulation de la température, la position 1
correspond à la température la plus basse et la position |
ala temperature la plus élevée.
NOTA - Le repère {By correspond également a la mise en route
du moteur de tournebroche.
CUISSON AU FOUR
Préchauffer le four, commutateur a la position Mu , thermostat a
la position indiquée dans le tableau de cuisson (page 14). Une
lampe témoin signale que le four est en fonctionnement. Dés qu'elle
s'éteint, le préchauffage est terminé.
Mettre le commutateur à la position Le et enfourner la prépara-
tion à cuire. Couper le courant 5 à 10 minutes avant la fin de la
cuisson afin de bénéficier de la chaleur accumulée dans le four.
Employer toujours des plats très creux et limiter l’usage de la
léchefrite aux cuissons au tournebroche ou grillades afin d'éviter la
production excessive de fumées.
CUISSON AU GRILLOIR
Suivant la cuisson à réaliser, mettre le commutateur à la position
MM „Г.
Avant d'enfourner, laisser chauffer 5 minutes porte fermée.
S'il s'agit d'une viande rouge, laisser la grille dans le four pendant le
préchauffage ; elle accumule la chaleur et la grillade, légèrement
enduite d'huile, n’adhère pas au métal.
Les grillades doivent être effectuées porte du four entrouverte, en
engageant dans le haut de la porte l'écran évitant la surchauffe des
manettes et en l’amenant en butée contre la façade (Fig. 10 page 5).
REMARQUES
1. Pendant la cuisson au four électrique, il est normal que la lampe
témoin s'allume et s’éteigne à plusieurs reprises.
2. Pour arrêter le four, ramener les manettes de commande du
commutateur et du thermostat a la position O, la lampe témoin
s'éteint.
Fig. 13
LE FOUR ELECTRIQUE
@ Cuisinière à four pyrolytique
Le choix de la source de chauffage et le réglage de la température
s'effectuent au moyen d'une seule commande (Fig. 13). Partant de
la position O0 (ARRET) et tournant la manette dans le sens m, on
assure successivement les opérations suivantes :
— À partir du repère :O: : allumage de la lampe du four ;
a"
~ Reperes 1 a 10 : chauffage du four avec régulation de la
température par thermostat ;
La position 1 correspond a la température la plus basse et la
position 10 a la température la plus élevée.
— Choisir la position selon la cuisson a réaliser en se reportant aux
tableaux des pages 12 et 13.
— Repere Mm : chauffage du GRIL FORT
— Repère [TT] : chauffage du GRIL MOYEN
et fonctionnement du tournebroche
— Repère [ | : nettoyage.
Un programmateur ou une minuterie permet l’arrêt automatique du
four (voir pages 9 et 10).
Si on ne désire pas les utiliser, mettre le sélecteur (manette située à
droite du programmateur ou de la minuterie) en position de fonc-
tionnement manuel en amenant l’index de la manette en face du -
repère À .
REMARQUES
1. Le voyant ambre situé au-dessus de la commande du four est
allumé lorsque ie thermostat est enclenché et il s'éteint lorsque
le four a atteint la température désirée. ll est donc normal que
pendant la cuisson ce voyant s'allume et s’éteigne a plusieurs
reprises.
2. Effectuer les grillades porte de four entrouverte et placer l'écran
destiné a éviter la surchauffe des manettes, comme indiqué (Fig.
10, page 5).
3. La porte du four comporte une partie montée sur ressorts afin
d'obtenir une étanchéité parfaite lors de l'opération de nettoyage
qui s'effectue porte verrouillée. I! est donc normal que l'effort
d'ouverture de la porte augmente lorsqu'il n’y a plus placage de
celle-ci sur la façade. |
4. Le déverrouillage de la porte de four ne peut s'effectuer que
lorsque le commutateur de four est en position [| (net-
toyage).
5. Employer toujours des plats très creux et limiter l'usage du plat
lechefrite aux Cuissons au tournebroche ou grillades, afin d'éviter
la production excessive de fumées.
VERTE NE PER A Aa Fi
PUISSANCE ELECTRIQUE DES CUISINIERES
TYPE PUISSANCES
sans tournebroche
ELECTRIQUE 8840 W
MIXTE 6340 W
dessus mixte (sauf pyrolytique 6100 W)
MIXTE
dessus gaz 2840 W
TOUT GAZ 40 W
e ALLURES DE CHAUFFE (en Watts)
PLAQUES
7 POSITIONS 6 5 4 3 2 1
Fonte 9 145, 1 000 W 1000 750 500 250 165 100
Fonte 9 145, 1 500 W 1500 750 500 250 165 135
Fonte 9 180, 1 500 W 1500 1150 850 300 220 135
Fonte a 180, 2 000 W 2000 1150 850 300 220 175
13 POSITIONS Plaque fonte 9 145,1 500W REGULATION
Plaque fonte 9 180, 2 000 W PAR THERMOSTAT
FOUR PYROLYTIQUE
ÉCLAIRAGE | Four (repéres 1410) | Grilmoyen [TT] Gril fort mm Nettoyage
O: 2000 W + 190 W (1) | 1800 W + 190 W (1) | 2400 W + 190 W(1) | 2000 W + 190 W (2)
Pa 4
40 W (1) Lampe de four + résistance du catalyseur
(2) La lampe de four et la résistance du catalyseur sont mises hors circuit
lorsque la température maximale de cuisson est atteinte.
AUTRES FOURS ÉLECTRIQUES
Préchauffage Four Sole Gril moyen Gril fort
2700 W 2340 W 1700 W 1800 W 2800 W
À ces valeurs, il y a lieu d'ajouter la puissance de la lampe d'éclairage : 40 W
Schémas de branchement des cuisinéres électriques et mixtes
(2 plaques, 2 brûleurs).
Mono 220 F
Nu О Phase ! OO =O
Phase ou Neutre Ч NO аси do NO
Phase oso _ RO WO
| ACPO pager OO
ONO ROO
Fil de terre es) 40) Fil de terre ROO
TRIPH. 220 Y.
branch! entre phases
Phase И
Fil de |
TRIPIT 380 Y.
branch! entre phases et neutre
Neutre
Phase I
Phase IT
Fil de terre
TRIPH. 380 V.
2 phases + neutre
Intensité absorbée dans chaque fil de ligne (en Ampères)
Section nominale du câble souple d'alimentation
TRIPHASÉ TRIPHASE
TYPE DE RESEAU » | MONO |TRIPHASE 3ph-Neutre | 2 ph - Neutre
TENSION DU RÉSEAU » 220 V 220 V 380 V 380 V
TENSION ;
> 220 V 220 V 220 V 220 V
DE LA CUISINIÈRE
FOUR ÉLECTRIQUE
MIXTE 2 plaques : R29 R14 R 7 R13
1a 7 positions S 17,4 S 91 S 16
DESSUS 1 à 13 positions T 19,2 T13
N 13 N 16
MIXTE Cäble Câvie Cable Cable
2,5mm | 1.5mm? 1 mm?* 1,5 mm?”
FOUR ELECTRIQUE
4 plaques : R41 В 21,1 В 11,4 В 13
ELECTRIQUE 3a 7 positions: S 23,8 S 13 S 27,3
1 à 13 positions : T25,1 T16 |
N16 N 27,3
Cable Cable Câble Câble
4 mm?* | 2,5mm° 1,5 mm?” 2,9 MM2*
N désigne ie Neutre
"en tenant compte du coefficient de simultaneite de 0,75.
LE PROGRAMMATEUR
Le programmateur comprend (Fig. 14) :
— une horloge (1)
— un minuteur de fin de cuisson (2)
— un minuteur de durée de cuisson (3)
— une minuterie sonore (4)
— un bouton (5) pour mise à l’heure de l'horloge et pour réglage de
la minuterie sonore
— une bouton (6) pour affichage de la fin et de la durée de cuisson.
L’HORLOGE ÉLECTRIQUE
Elle affiche les heures et les minutes. Elle fonctionne dès que le four
est raccordé à son alimentation électrique.
Elle ne fonctionne plus dans le cas d’une coupure de courant.
Pour la remettre à l'heure, tourner ie bouton (5) dans up sens ou
dans l’autre en le tirant légèrement vers soi.
LE MINUTEUR SONORE
Il n’a aucune action sur le contacteur du programmateur et peut
être utilisé simultanément ou non avec un programme. |! donne
simplement un avertissement lorsque le temps choisi est écoulé.
L'affichage du temps en minutes s'effectue sur le tambour de
gauche, en poussant et tournant dans un sens ou dans l’autre le
bouton 5.
Dés que le temps choisi est écoulé, le signal sonore fonctionne.
Pour larréter, faire coincider le symbole avec le trait-repere
de l'indicateur (tourner le bouton dans le sens æ jusqu'au
déclic).
PROGRAMMATION AVEC CUISSON DIFFÉRÉE
1. S'assurer en premier lieu que l’horloge indique bien l'heure
exacte, sinon la mettre à l'heure comme indiqué ci-dessus.
2. Afficher d’abord l'heure de fin de cuisson en tournant le bouton
de droite (6) dans le sens “7 jusqu’à coïncidence entre la
graduation de tambour (2) correspondant à l'heure choisie et le
trait-repère de l'indicateur.
Fig. 14
va
PROGRAMMATEUR
Sr TT q
4 1 (ooo) 42 iz
L « IE 3
5 O © — 6
minuteur durée fin
cuisson
-
Pa
Fig. 15
т
то 10
100 20
*
90 30
80 „40
70e 6050
10
3. Afficher ensuite la durée de cuisson en tournant le méme bouton
dans le sens inverse jusqu'à coïncidence de la graduation
correspondante du tambour (3) avec le trait-repére de l'indica-
teur.
4. Agir sur la manette du four (voir page 8).
À l'heure choisie, la minuterie de mise en marche enclenchera
automatiquement le four et le thermostat le maintiendra en tempé-
rature pendant toute la durée programmée de la cuisson.
PROGRAMMATION AVEC CUISSON IMMÉDIATE
Pour obtenir la fin de cuisson automatique :
1. S'assurer en premier lieu que l'horloge indique bien l'heure
exacte, sinon la mettre à l'heure, comme expliqué page 9 .
2. Afficher l’heure de fin de cuisson en tournant le bouton de droite
(6) dans le sens 4 jusqu'à coincidence entre la graduation
du tambour (2) correspondant à l’heure choisie et le trait-repère
de l’indicateur.
3. Manœuvrer le même bouton (6) dans le sens inverse pour
amener le tambour ‘durée de cuisson’ (3) en butée (la butée se
fera obligatoirement sur la graduation correspondant au temps
restant à courir entre l'heure de l’horloge et celle de la fin de
cuisson).
4. Agir sur la manette du four (voir page 8).
La figure 14 correspond à une programmation immédiate pour une
cuisson de 2 heures devant se terminer à 12 h 00.
FONCTIONNEMENT MANUEL
Si l’on ne désire pas utiliser le programmateur, mettre le sélecteur
(Manette située à droite du programmateur) en position de fonction-
nement manuel, en plaçant l'index de la manette du sélecteur sur la
position du
LA MINUTERIE
Elle permet d'obtenir l’arrêt automatique du four. Pour l'utiliser,
placer le repère de la manette sur la position correspondant au
temps désiré (en minutes). Si on ne désire pas l'utiliser, la mettre en
position de fonctionnement manuel :
— Sur les cuisinières à four pyrolytique, en piaçant le sélecteur
(manette située à droite de la minuterie) sur ia position Ju (Fig.
22, раде 17); |
— sur les autres modèles, en plaçant l'index de la manette de la
minuterie sur la position Ju (Fig. 15).
Si le temps de fonctionnement est inférieur à 30 minutes, amener la
minuterie sur 30 et revenir ensuite en arrière jusqu’à la position
désirée.
RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE
© CUISINIÈRES TOUT GAZ ET MIXTES DESSUS GAZ
Les Cuisinières gaz et mixtes dessus gaz sont livrées avec cordon
d'alimentation H 05 RRF à 3 fils (de 1 mm? pour les cuisinières gaz,
de 1,5 mm? pour les cuisinières mixtes dessus gaz), muni d’une
fiche de prise de courant Européenne CEE-7 et doivent être
branchées sur réseau 220 V monophasé.
Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas d'accidents
consécutifs à une mise à la terre inexistante ou incorrecte.
@ CUISINIÈRES ÉLECTRIQUES
et MIXTES DESSUS MIXTE
Le raccordement au réseau doit être effectué par une prise de
courant ou par l’intermédiaire d’un interrupteur à coupure omnipo-
laire ayant une distance d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm.
Avant le branchement, s'assurer que les fils de l’installation électri-
que sont d’une section suffisante pour alimenter normalement la
cuisinière.
Pour raccorder la cuisinière au réseau :
— retirer le capot arrière ;
— raccorder le câble d'alimentation à la plaque à bornes en se
conformant aux schémas et au tableau de la page 24.
Le fil de terre doit être relié à la borne repérée == . Notre
responsabilité ne saurait être engagée en cas d’accidents consécu-
tifs à une mise à la terre inexistante ou incorrecte.
Fixer le câble au moyen du serre-câble.
Remonter le capot arrière.
23
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