RIVIERA & BAR QMP660 Manuel utilisateur

notice d'utilisation
Visuels non contractuels
Machine à pain « métal »
qd 782 a
description du produit
Avec cet appareil, vous avez fait l’acquisition d’un article de qualité, bénéficiant de
toute l’expérience de Riviera & Bar dans le domaine de la cuisson.
Il répond aux critères de qualité Riviera & Bar : les meilleurs matériaux et composants
ont été utilisés pour sa fabrication, et il a été soumis à des contrôles rigoureux.
Nous souhaitons que son usage vous apporte entière satisfaction.
Nous vous demandons de lire très attentivement les instructions indiquées dans cette
notice, car elles fournissent, entre autres, des informations importantes relatives à la
sécurité d’installation, d’utilisation et d’entretien.
Gardez votre notice, vous pourriez avoir besoin de vous y référer dans le futur.
description du produit
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1
2
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4
5
6
7
Couvercle amovible
Poignée du couvercle
Hublot de contrôle
Grille d’aération
Panneau de commande LCD
Bouton de mise en service
Corps en métal
8
Cordon d’alimentation
9
Cavité de la machine à pain
10
Axe d’entraînement du pétrin
Moule avec revêtement anti-adhésif
Pétrin
Poignée du moule
11
12
13
2
description du panneau de commandes
1. NORMAL
2. COMPLET
3. FRANCAIS
4. RAPIDE
5. SUCRE
6. CAKE
En mode « Personnel »,
permet de régler les
différentes durées :
pétrissage, levée,
cuisson…
7. CONFITURE
8. PATE
9. SUPER RAPIDE
10. CUISSON SEULE
11. DESSERT
12. PERSONNEL
Pour suspendre
à tout moment
la préparation
Réglage de la durée
de départ différé
(jusqu'à 13h) et de
la durée de « Cuisson
seule » (jusqu'à 1h)
Eclairage de l'écran
LCD et de la cavité
Sélection du niveau
de cuisson de la croûte
(clair, moyen, foncé)
Sélection du poids du
pain (500, 750, 1 000 g)
Sélection de la recette
de base (12 choix
possibles)
Mise en marche/
arrêt de la machine
description des accessoires
Correspond à une cuillère à café (c.à c.)
Correspond
à une cuillère
à soupe (c.à s.)
Cuillère doseuse double capacité,
pour le sucre, le sel…
Gobelet mesureur,
pour les liquides (eau, lait…)
Crochet d'extraction
du pétrin
Remarque : le gobelet mesureur est gradué en millilitres (ml). Il n'est en aucun
cas adapté au dosage d'ingrédients tels que la farine, le sucre ou tout autre
aliment sec.
3
recommandations de securite generales
• Respecter impérativement les consignes d’utilisation de la présente notice.
• Cet appareil est uniquement destiné à un usage domes-
tique. S’il est employé de manière inappropriée, à des
fins professionnelles ou semi-professionnelles, ou en
non-conformité avec les instructions du mode d’emploi,
la garantie devient caduque et Riviera & Bar décline
toute responsabilité concernant les dégâts occasionnés.
• Garder l’appareil et son cordon d’alimentation hors de
portée des enfants de moins de 8 ans.
• Cet appareil peut être utilisé par des enfants à partir de
8 ans et plus et par des personnes ayant des capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites ou un
manque d’expérience et de connaissances à condition qu’ils aient reçu une supervision ou des instructions
concernant l’utilisation de l’appareil en toute sécurité et
qu’ils comprennent les dangers encourus.
• Les enfants ne doivent pas jouer avec l’appareil.
• S’assurer que la tension du secteur corresponde bien à celle mentionnée sur l’étiquette signalétique de l’appareil.
• Dérouler entièrement le cordon d’alimentation.
• S’assurer avant chaque utilisation que le cordon d’alimentation soit
en parfait état. S’il est endommagé, il doit être remplacé par un
professionnel d’un Centre Services Agréé Riviera & Bar.
• Ne brancher l’appareil que sur une prise avec mise à
la terre répondant aux prescriptions de sécurité électrique actuellement en vigueur. Dans le cas où une
rallonge serait nécessaire, utiliser une rallonge avec
prise de terre incorporée et d’une intensité nominale
suffisante pour supporter l’alimentation de l’appareil.
• Afin d’éviter une surcharge du réseau électrique, ne pas brancher
d’autres appareils sur le même circuit.
4
• Ne
pas laisser l’appareil sans surveillance lorsqu’il
est branché.
• Ne pas tirer sur le cordon d’alimentation ou sur l’appareil lui-même
pour le débrancher.
• Débrancher impérativement le cordon d’alimentation de l’appareil
dans les cas suivants :
- Après utilisation
- Avant tout nettoyage ou entretien
- En cas de mauvais fonctionnement.
• Placer l’appareil sur une surface plane, horizontale, sèche et non
glissante.
• Veiller à ne pas mettre l’appareil au bord de la table ou du plan de
travail pour éviter qu’il ne bascule.
• Placer la machine à pain à distance suffisante des parois ou des
objets pouvant prendre feu (rideaux, torchons…).
• S’assurer que le cordon d’alimentation et toute éventuelle rallonge
électrique ne soient pas disposés aux endroits de passage pour
éviter tout basculement.
• Ne jamais déplacer l’appareil lorsqu’il est en fonction.
• Ne jamais utiliser l’appareil à l’extérieur.
• Ne pas utiliser l’appareil près d’un point d’eau.
• Ne pas placer l’appareil près d’une source de chaleur et éviter que
le cordon d’alimentation touche une surface chaude.
• Le
nettoyage et l’entretien par l'usager ne doivent
pas être effectués par des enfants, sauf s’ils ont plus
de 8 ans et qu'ils sont surveillés.
• Ne jamais plonger l’appareil dans l’eau ou dans quelque liquide
que ce soit.
• Ne pas manipuler l’appareil les mains mouillées.
• Ne pas nettoyer l’appareil avec des produits chimiques abrasifs.
• Il
est recommandé d’examiner régulièrement l’appareil. Pour éviter tout danger, ne pas utiliser l’appareil si
le cordon d’alimentation, la fiche électrique ou l’appareil est endommagé mais l’apporter à un professionnel d’un Centre Services Agréé Riviera & Bar pour
contrôle et/ou réparation.
5
• En cas de panne ou de mauvais fonctionnement, l’appareil doit être
réparé par un professionnel d’un Centre Services Agréé Riviera & Bar.
Vous trouverez les coordonnées du Centre Services Agréé Riviera & Bar
le plus proche de chez vous sur : www.riviera-et-bar.fr
recommandations de securite particulieres
• L’appareil
devient très chaud lors de son utilisation
et le reste un certain temps après emploi. Utiliser impérativement des maniques pour retirer le moule de
la cavité et éviter de toucher les surfaces chaudes
(couvercles, parois…).
• De l’air très chaud peut s’échapper par la grille
d’aération pendant la cuisson. Ne jamais vous approcher et ne pas l’obstruer.
• Afin d’éviter tout risque d’incendie, poser l’appareil
sur un support non sensible à la chaleur et l’éloigner au-moins de 20 cm des murs. L’espace au-dessus de l’appareil doit être dégagé.
• L’appareil ne doit pas être utilisé avec une minuterie extérieure ou un système de commande à distance séparée.
• Afin d’éviter le débordement de la pâte durant le
cycle de préparation, respecter les quantités d’ingrédients annoncées. Notamment, ne jamais dépasser les quantités maximales de 12 g de levure
sèche en grains et 700 g de farine.
• La machine peut légèrement vibrer sur le plan de travail lorsqu’elle
pétrit des pâtes lourdes ou lorsque le temps de pétrissage est long.
Il est nécessaire de la poser sur une surface plane, non glissante et
stable pas trop près du rebord ou d’un objet.
• Vérifier que tous les éléments mobiles soient correctement en place
avant de mettre l’appareil en marche. Pour ce faire, se référer à la
rubrique "Mise en service" de la présente notice.
6
• Ne jamais placer des ingrédients emballés dans la cuve. Retirer au
préalable tous les papiers d’emballage, aluminium ou film alimentaire susceptibles de se trouver autour.
• Faire attention de ne pas abîmer le revêtement anti-adhésif des
cuves et du pétrin. Leur endommagement n’est pas couvert par la
garantie.
• Ne jamais immerger l’appareil dans l’eau ou dans quelque liquide
que ce soit.
• L’appareil doit être protégé du gel. Ne jamais le laisser dans une
voiture en hiver, ou dans tout autre lieu soumis au gel, pour éviter
tout endommagement.
• Ne pas faire fonctionner l’appareil à vide.
• Ne jamais utiliser l’appareil comme élément de chauffage.
• S’assurer que le cordon d’alimentation n’entre pas en contact avec
les parties chaudes de l’appareil.
• En fin de cuisson, toujours éteindre l’appareil avec le bouton M/A
avant de débrancher le cordon d’alimentation.
• Ne pas ranger l’appareil lorsqu’il est encore chaud. Le laisser refroidir à l’air libre auparavant.
ingredients
1. La farine
La farine constitue le principal ingrédient utilisé dans
la fabrication du pain. Il est très important de choisir
celle qui convient le mieux à chaque pain (farine de blé
blanche, farine de blé complète, farine de seigle…).
Remarque : chaque marque de farine ayant ses
propres caractéristiques, il se peut que pour une
même recette les résultats diffèrent d’une marque
à l’autre.
Lorsque vous utilisez des farines plus lourdes (complète,
seigle…), le pain a tendance à moins lever. L’usage
d’une farine trop fine peut parfois faire trop lever
le pain. Utilisez dans ce cas moins de levure pour
obtenir un résultat satisfaisant.
2. Le beurre/L'huile
Les matières grasses permettent de donner une
meilleure saveur au pain et de le rendre plus moelleux.
Coupez le beurre en petits morceaux afin qu’il se
répartisse de façon homogène dans la préparation.
Suivant le régime alimentaire, il vous est aussi
possible de le remplacer par des graisses telles
que la margarine végétale. Cependant, nous vous
recommandons dans ce cas d’employer plutôt de
l’huile d’olive « Extra Vierge ».
3. Les oeufs
Ils améliorent le goût du pain, sa texture et contribuent
à sa levée.
Un pain contenant des oeufs présente généralement
un volume plus important.
4. L'eau
L’eau est nécessaire pour transformer la préparation
en une masse homogène.
C’est le mélange de l’eau avec la farine qui est à
l’origine de la formation de gluten. Le gluten, grâce
à ses propriétés élastiques, emprisonne les gaz qui
se dégagent de la levure lors de la fermentation et
permet ainsi de faire lever la pâte.
Pour avoir une levée satisfaisante, utilisez de l’eau
tiède. Avec de l’eau froide, la levure n’est pas
suffisamment activée. Si l’eau est chaude, c’est le
phénomène contraire qui se produit.
Pour une recette à base d’oeufs, mettez-les toujours
avant l’eau.
7
5. Le lait frais / Le lait en poudre
Le lait a plusieurs actions :
- il dore la croûte du pain
- il donne une belle couleur crémeuse à la mie
- il améliore sa saveur
- il augmente la valeur nutritive
Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez toute la quantité d’eau initialement prévue dans la recette. Par contre,
si vous prenez du lait frais, vous pouvez le mélanger
avec l’eau, à condition de diminuer la quantité d’eau
d’autant que le volume de lait ajouté.
Pour les personnes ne supportant pas le lactose ou
allergiques au lait de vache, il est possible de remplacer ce dernier par du lait de soja, du jus de légumes
ou du jus de fruits.
Attention : le lait frais est périssable. Pour une cuisson
en départ différé (minuterie), utilisez impérativement du
lait en poudre.
6. Le sucre
C’est une source nutritive pour la levure et par voie de
conséquence un ingrédient important pour le processus
de levée de la pâte.
Il contribue aussi à la couleur de la mie et confère un
aspect doré à la croûte.
Enfin, il permet au pain de mieux se conserver car il
absorbe une partie de l’humidité.
Préférez du sucre blanc ou roux, du miel ou de la
mélasse.
N’utilisez jamais de sucre en morceaux au risque
d’endommager le revêtement anti-adhésif du moule
(11) et du pétrin (12).
Si vous le souhaitez, vous pouvez supprimer le sucre de
la recette. Dans ce cas, le pain lève moins vite.
7. Le sel
Le sel donne du goût au pain et régule l’activité de la
levure. Il rend la pâte ferme, compacte et empêche le
pain de lever trop vite.
8. La levure
C’est un micro-organisme qui se développe naturellement dans divers aliments végétaux.
La levure a la propriété de transformer les sucres
en alcool et en gaz carbonique. Cette transformation
chimique provoque la multiplication des
micro-organismes, ce qui génère le phénomène de
fermentation.
La levure est idéale pour faire lever la pâte, la rendre
plus légère et plus facile à digérer.
8
Il existe plusieurs types de levures mais seule la levure
de boulangerie entre dans la composition du pain.
La levure de boulangerie se trouve sous forme fraîche
ou sèche (déshydratée).
Toutes les recettes fournies avec cette machine ont été
établies avec de la levure déshydratée « instantanée »,
qui se présente sous forme de petits grains. Contrairement
à la levure fraîche ou à la levure déshydratée « standard », celle-ci ne nécessite aucune hydratation pour
être réactivée.
Remarque : en fonction de la marque de levure déshydratée que vous utiliserez, il se peut qu’il soit nécessaire de modifier légèrement le dosage de levure
indiqué dans les recettes.
Si vous comptez plutôt utiliser de la levure de boulangerie fraîche, tenez compte de la relation d’équivalence suivante pour la doser : 25 g de levure fraîche =
7 g de levure sèche.
Pour obtenir le meilleur résultat, il se peut qu’il vous soit
nécessaire d’adapter la quantité de levure.
De plus, nous vous conseillons de mélanger la levure
fraîche avec au minimum 2 cuillères à soupe d’eau
tiède avant d’ajouter l’ensemble dans la préparation.
Conseils :
- Dès qu’un sachet de levure fraîche est ouvert, consommez-le sous 48 heures, sauf indication contraire de
la part du fabricant.
- Servez-vous toujours de la levure avant la date limite
d’utilisation précisée sur l’emballage.
Important : n’utilisez jamais de levure fraîche
lorsque vous préparez votre pain en départ
différé.
9. Les autres ingrédients
Certaines recettes demandent des ingrédients complémentaires (épices, noix, graines, raisins secs, autres
fruits…).
Prenez simplement garde à leur forme et dimension (ni
trop gros ni trop pointus) afin d’éviter qu’ils endommagent le revêtement du moule.
conseils pratiques
Pour vous garantir le meilleur résultat, nous vous
recommandons de respecter les précautions d’emploi
suivantes.
1. La fraîcheur, rien que la fraîcheur
La qualité et la fraîcheur des aliments utilisés sont primordiales dans la réussite du pain.
Veillez à ne jamais dépasser leur date limite de
consommation.
De plus, les ingrédients périssables (lait, fruits…)
risquant de se détériorer dans une enceinte confinée
telle qu’une machine à pain, ils ne doivent être utilisés que pour des pains cuits immédiatement. Pour
ces aliments-là, la programmation en départ différé
est donc à éviter.
2. Le maître mot, la température ambiante
Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant leur mise en place dans le moule.
La machine doit elle aussi être à température de service. Si nécessaire, attendez quelques instants.
3. Le respect du dosage des ingrédients
Il est recommandé de respecter les prescriptions en
matière de dosage de chaque produit constitutif quelle
que soit la recette choisie.
D’où la nécessité d’utiliser systématiquement le
gobelet mesureur et le cuilleron doseur livrés avec
l’appareil (un verre mesureur ou une balance peut
être nécessaire en fonction des ingrédients ou des
recettes).
4. Les liquides avant les solides
Il est important de toujours mettre les ingrédients
liquides/humides (beurre, huile, eau, lait...) dans le
moule avant les éléments solides/secs (sucre, sel, lait
en poudre...).
L’ordre de mise en place des ingrédients indiqués
dans chaque recette tient compte de cette recommandation.
6. La levure en bon dernier
Assurez-vous que la levure soit toujours placée en dernier et prenez garde à ne jamais la mettre en contact
direct avec le sucre, le sel…
L’idéal étant d’utiliser la deuxième moitié de farine pour
créer une couche de séparation entre les autres ingrédients et la levure.
7. La mise en place d’ingrédients spécifiques
Certaines recettes nécessitent la mise en place
d’ingrédients spéciaux (amandes, noix, pépites de
chocolat…).
Votre machine est équipée d’un avertisseur sonore
d’ingrédients spéciaux, qui vous indique à quel moment
du pétrissage rajouter ces ingrédients. Cf tableau
récapitulatif des temps de préparation, page 20.
Remarque : vous pouvez cependant mettre les ingrédients spéciaux dans le moule en même temps que
les ingrédients fondamentaux (eau, lait, sucre, sel…),
en suivant les principes de base, c’est-à-dire :
- Avant la première couche de farine s’il s’agit
d’ingrédients liquides (miel, jus de citron…) ou
- Avant la deuxième couche de farine s’il s’agit
d’ingrédients solides (raisins secs, graines de
sésame…).
8. Le programme fini , défournez le pain
Il est préférable de retirer le pain aussitôt que la
machine a terminé la cuisson à moins de profiter
de la fonction « maintien au chaud » pendant une
heure après la fin de la cuisson.
Autrement, il conserve trop longtemps son humidité
résiduelle, risque de s’affaisser légèrement et d’être
moins croustillant.
5. La farine comme ingrédient tampon
Mettez environ la moitié de la quantité de farine après
les ingrédients liquides/humides et répartissez-la
uniformément.
Ajoutez ensuite les éléments solides/secs.
Ainsi, ces derniers sont isolés des produits liquides.
9
• Emboîtez le pétrin (12) autour de son axe d’entraînement (10) situé au fond du moule.
avant la premiere
mise en service
Déballez
l'appareil
tous vous
les sachets
en
-- Avant
la première
mise et
en retirez
service, nous
conseillons
plastique,
cartons(11),
et le
papiers
qui etprotègent
les
de
laver le moule
pétrin (12)
la cavité (9).
différentes
Pour
cela, pièces.
suivez les instructions du paragraphe
« Nettoyage et entretien », page 14.
- Conservez les éléments d'emballage.
- Sélectionnez le programme « Cuisson seule » et faites
- Ne laissez jamais les sachets en plastique à la
cuire à vide pendant 10 minutes.
portée des enfants.
Remarque : lors de la première utilisation, il se peut
- Retirez aussi les éventuelles étiquettes auto-adhésives
que la machine dégage de légères fumées. Ce
susceptibles d’être apposées sur l’habillage du
phénomène tout à fait normal est dû à l’effet de la
produit
ou tout autre
éventuel
feuilletvous
d’information.
- Avant
la première
en service,
première
mise enmise
chauffe
sur lesnous
élémentsconseillons
contenus
laver
le
moule
(11),
le
pétrin
(12)
et
cavité (9).
- de
Lavez
le
moule
(11),
le
pétrin
(12)
et
lalacavité
dans la cavité de la machine.
Pour
paragraphe
Pour cela,
cela, suivez
suivez les
les instructions
instructions du paragraphe
- «Laissez
ensuite
refroidir», le
moule,
le pétrin et la
Nettoyage
etetentretien
page
14.
"Nettoyage
entretien",
pagenous
16.vous conseillons
- Avant
en service,
cavitélaetpremière
nettoyezmise
à nouveau
ces éléments.
- de
Sélectionnez
le programme
« Cuisson
seule
» et faites
laver
le moule
(11),enleservice,
pétrin
(12) vous
et
la conseillons
cavité
(9).
Avant
la première
mise
nous
cuire
àcela,
vide
pendant
Pour
suivez
les10instructions
de laver
le moule
(11),
leminutes.
pétrin (12)duet paragraphe
la cavité (9).
«Pour
Nettoyage
et
entretien
», page 14.
cela, : suivez
instructions
du paragraphe
Remarque
lors
deles
la première
utilisation,
il se peut
«que
Nettoyage
et
entretien
», page
14. seule
la machine
dégage
légères
fumées.
Ce
- Sélectionnez
le programme
«deCuisson
» et faites
•
Assurez-vous
que
débranché.
phénomène
tout
àl’appareil
fait
est
dûseule
à l’effet
la
à vide pendant
10normal
minutes.
- cuire
Sélectionnez
le
programme
«soit
Cuisson
» et de
faites
première
mise
sur
lesutilisation,
éléments contenus
cuire
à
minutes.
Remarque
: pendant
lorsendechauffe
la10
première
il se peut
Etape
1 vide
- Préparation
du
moule
dans la
la cavité de la
machine.
de légères
fumées.
Ce
Remarque
: lors dedégage
la
première
utilisation,
il se peut
• que
Ouvrez machine
le couvercle
(1).
- Laissez
le de
moule,
pétrin
et Ce
phénomène
toutrefroidir
àdégage
fait normal
est dûleà fumées.
l’effet de
la
que la ensuite
machine
légères
• cavité
Retirez
le
moule
(11)
de
la
cavité
:
à
l’aide
de
la
et nettoyez
nouveau
première
mise
en àchauffe
surces
lesestéléments.
éléments
contenus
phénomène
tout
fait
normal
dû à l’effet
de la
poignée
(13) tournez
le moule dans le sens inverse
dans
la
cavité
de
la
machine.
première mise en chauffe sur les éléments contenus
des aiguilles d'une montre (cf. sens indiqué sur la
dans la ensuite
cavité derefroidir
la machine.
- Laissez
le moule,
le haut.
pétrin et la
cavité par «
»), puis tirez-le
vers le
nettoyezrefroidir
à nouveau
ces éléments.
- cavité
Laissezet ensuite
le moule,
le pétrin et la
et nettoyez
nouveausoit
cesdébranché.
éléments.
• cavité
Assurez-vous
que àl’appareil
avant la premiere
mise en service
avant la premiere
avant
premiere
mise
enlaservice
mise en service
mise en service
mise en service
mise en service
mise en service
Etape 1 - Préparation du moule
• Ouvrez le couvercle (1).
• Assurez-vous que l’appareil soit débranché.
•
le moule
de la soit
cavité
: à l’aide de la
• Retirez
Assurez-vous
que(11)
l’appareil
débranché.
Etape
1 - (13)
Préparation
moule
poignée
tournez le du
moule
dans le sens inverse
Etape
1 -lePréparation
des aiguilles
d'une montre
(cf. sens indiqué sur la
•
Ouvrez
couvercle
(1). du moule
cavité
«
»),(11)
puis
vers: leà haut.
Ouvrezpar
couvercle
(1).
• Retirez
lele moule
detirez-le
la cavité
l’aide de la
poignée
(13)
tournez
le
moule
dans
• Retirez le moule (11) de la cavité : leà sens
l’aideinverse
de la
des
aiguilles
(cf.dans
sens le
indiqué
sur la
poignée
(13) d'une
tournezmontre
le moule
sens inverse
• Emboîtez
le
pétrin
(12)
autour
de
son
axe
d’entraîcavité
par « d'une
»), puis
tirez-le
haut. sur la
des aiguilles
montre
(cf. vers
sensleindiqué
nement
(10)« situé»),au
fond
du moule.
cavité par
puis
tirez-le
vers le haut.
• Emboîtez le pétrin (12) autour de son axe d’entraînement (10) situé au fond du moule.
• Emboîtez le pétrin (12) autour de son axe d’entraîRemarque
: la
mise
en
place
pétrin
imporsitué au
fond
du
moule.
• nement
Emboîtez(10)
le bonne
pétrin
(12)
autour
deduson
axeest
d’entraîtante.
Elle va
l’efficacité
du pétrissage.
nement
(10)déterminer
situé au fond
du moule.
10
Etape 2 - Mise en place des ingrédients
• Placez les différents ingrédients de votre recette
dans le moule (11) en respectant les recommandations 1 à 7 stipulées dans la rubrique précédente « Conseils pratiques ».
• La liste et le schéma suivants reprennent l’ordre
général des ingrédients à respecter :
1. Le beurre /L' huile
2. Les
Etape
2 - oeufs
Mise en place des ingrédients
3. L'eau / Le lait
•
Placez
les
ingrédients
de
votre
Remarque
:ingrédients
ladifférents
bonne mise
en place du
pétrin
est recette
impor4. Les
spécifiques
liquides
dans
le va
moule
(11) en
respectant
recommantante.
Elle
déterminer
l’efficacité
dules
pétrissage.
5.
La
farine
(première
moitié)
dations
à 7 en
stipulées
dansingrédients
la rubrique précéEtape
2 - 1Mise
place des
6. Le Conseils
sucre
dente
pratiques
». ingrédients
Etape
Mise
en
place
des
•
Placez2«-les
différents
ingrédients
de votre recette
7.liste
Le
sel
• La
et
le
schéma
suivants
reprennent
l’ordre
dans
le les
moule
(11) eningrédients
respectant
les votre
recommanPlacez
différents
de
recette
8. Lele lait
général
des
ingrédients
àdans
respecter
: recommandations
1
àen
7 poudre
stipulées
la rubrique
précédans
moule
(11)
en respectant
les
dente
pratiques
». lasolides
9.
ingrédients
spécifiques
1. Les
Le« Conseils
beurre
huile
dations
1
à 7/L'stipulées
dans
rubrique précédente
« farine
Conseils
pratiques
». reprennent l’ordre
moitié)
10.
La
(deuxième
2.liste
Les
oeufs
• La
et
le schéma
suivants
des
à respecter
:
11.
La
levure
3.liste
L'eau
/le
Leingrédients
lait
• général
La
et
schéma
suivants
reprennent
l’ordre
général
des
ingrédients
à respecter
:
1. Les
Le beurre
/L' huile
4.
ingrédients
spécifiques
liquides
1. La
Le farine
beurre
/L' huile moitié)
2.
Les
oeufs (première
5.
2. Le
Lessucre
oeufs
3.
L'eau
/ Le lait
6.
3. Le
L'eau
/ Le lait spécifiques liquides
4.
Les
ingrédients
7.
sel
Levure
4. Le
Leslait
ingrédients
spécifiques
5.
La
farine
moitié) liquides
8.
en (première
poudre
Ingrédients
solides/secs
5. Les
La sucre
farine
(première
moitié) solides
6.
Le
9.
ingrédients
spécifiques
6. La
sucre (deuxièmeIngrédients
7.
Le farine
sel
moitié)
10.
7. La
sel en poudre liquides/humides
8.
Le levure
lait
11.
8. Les
Le lait
en poudre
9.
ingrédients
spécifiques solides
9. La
Lesfarine
ingrédients
spécifiques
10.
(deuxième
moitié) solides
10. La levure
farine (deuxième moitié)
11.
Remarque : utilisez une spatule pour répartir uni11. La levure
formément
les 2 couches
de farine afin que chaLevure
cune joue son rôle de séparateur d’ingrédients.
Ingrédients solides/secs
Important : pour la fonction « Super Rapide »,
Ingrédients
en fonction de la recette,
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Remarque
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pour faciliter le pétrissage.
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pou
Etape 3 - Mise en place du moule
• Essuyez délicatement le rebord du moule (11) pour
éviter que d’éventuels dépôts ne tombent au fond
de la cavité (9) lorsque la machine est en fonction.
• Remettez le moule en place : enfichez-le correctement dans l'embase située au fond de la cavité et
tournez-le dans le sens des aiguilles d'une montre
jusqu'en butée (cf. sens indiqué sur la cavité par
« »).
A) Choix de la recette préprogrammée
• Votre machine à pain dispose de 12 recettes préprogrammées qui vous permettent de préparer
toutes les recettes possibles et imaginables.
• La machine est livrée avec 25 fiches d’idées
recettes mais vous pouvez en créer autant que
vous le souhaitez.
• Chaque pression sur la touche « Recette » vous fait
passer d’une recette de base à l’autre, dans l’ordre
suivant :
1. «Normal»
C’est le programme le plus couramment utilisé pour
préparer les pains à base de farine blanche.
De plus, il garantit un bon résultat dans la majorité des autres cas.
Important : si le moule n’est pas proprement
positionné, le pétrin ne tourne pas.
• Refermez le couvercle.
La machine est maintenant prête à être configurée.
Etape 4 - Configuration de la machine
• Branchez le cordon d’alimentation (8).
• Enclenchez le bouton de mise en service (6) situé
au dos de la machine.
• Un bref signal sonore retentit et la combinaison
« 1- 750 g - MOYEN » est sélectionnée par défaut.
• Pour configurer votre préparation, il faut systématiquement sélectionner :
- une recette de base
- un poids de pain
- un mode de cuisson
Conseil : programmez plutôt la « Recette » avant les
« Poids » et « Mode ». Le fait de passer à la touche
suivante valide le choix de la précédente.
• Lors de chaque appui de touche, l’écran LCD affiche la durée totale de préparation (hors durée de
maintien au chaud).
2. «Complet»
On utilise cette recette pour faire des pains avec
de la farine plus lourde (ex : farine de blé complète, farine de seigle…).
Remarque : les pains réalisés avec ces farines sont
en général légèrement plus ramassés que ceux à
base de farine blanche.
3. «Français»
Ce programme constitue une alternative à la
recette « complet » pour la préparation de pain à
base de farines lourdes. Il génère une croûte plus
croustillante et il est particulièrement adapté aux
pains contenant peu de matière grasse et de
sucre.
4. «Rapide»
Sélectionnez ce programme en cas de manque
de temps. La préparation entière prendra environ
2 heures au lieu de 3 heures à 4 heures.
Il permet aussi de réaliser une grande partie des
recettes de pains sans gluten ainsi que du pain à
partir de préparations prêtes à l'emploi du commerce.
5. «Sucré»
Recommandé pour la préparation de pains « sucrés »
telles que pain au chocolat, pain aux raisins, etc.
En effet, ce programme cuit le pain à une température plus basse afin de minimiser le brunissement
des pâtes contenant plus de sucre.
11
6. «Cake»
Ce mode de préparation est adapté à la réalisation
de mets à base de levure chimique.
Cependant, les cakes préparés avec ce programme sont moins hauts, plus compacts et moins légers
que lorsque la pâte est mélangée dans un bol
mixeur dédié.
7. «Confiture»
Pour la préparation de délicieuses confitures faites
maison.
Veillez à retirer les pépins et noyaux des fruits avant
de les mettre dans le moule. Ils pourraient endommager le revêtement anti-adhésif.
8. «Pâte»
Pour préparer une pâte à pizza, une pâte à brioche,
à croissants, à petits pains… qui sera ensuite mise
en forme à la main et cuite dans un four traditionnel.
Une première levée est réalisée en machine mais,
selon le type de pâte, il est nécessaire de procéder
à une deuxième phase de levée hors machine,
après le façonnage.
9. «Super rapide»
Pour les pressés, cette recette permet de réaliser
du pain en environ 1h30.
N’utilisez ce programme qu’en alternative à la
recette « Normal » ou à une variante de celle-ci (ex :
recette «Sucrée »).
Il saute en effet certaines phases de fermentation
et par conséquent génère un pain qui a tendance
à moins lever.
Si nécessaire, nous vous recommandons d’ajouter
davantage de levure et de sucre que les quantités
indiquées dans les fiches recettes.
10. «Cuisson seule»
Ce programme permet de prolonger le temps de
cuisson de 10 minutes à 1 heure après un cycle
complet.
Il peut aussi être utilisé pour réchauffer et rendre plus
croustillants des pains déjà cuits et refroidis.
- Par défaut, la durée affichée est de 10 minutes.
- Pour définir la durée effective de cuisson supplémentaire, appuyez sur la touche « Timer » jusqu’à
affichage de la valeur souhaitée.
11. «Dessert»
Pour réaliser de délicieux crumbles, riz au lait, etc.
Comme pour les programmes « Cake », « Confiture »
et « Pâte », la recette «Dessert » ne vous permet pas
de faire varier le poids.
12
Remarque : vous trouverez en fin de notice, un
tableau récapitulatif des temps de préparation pour
toutes les combinaisons de recettes de base qu’il
vous est possible de sélectionner.
12. «Personnel»
Ce programme vous permet de réaliser vos recettes personnelles. Pour cela, après avoir sélectionné
le programme « Personnel », procédez de la façon
suivante :
Mémorisation du temps du 1er pétrissage :
- Appuyez sur la touche « CYCLE » : « PETRISSAGE 1 »
apparaît à l’écran
- Appuyez sur la touche « TIMER » pour régler le
temps de pétrissage souhaité
- Appuyez à nouveau sur la touche « CYCLE » pour
valider cette étape
Mémorisation du temps de 1ère levée :
- Appuyez sur la touche « CYCLE » : « LEVEE 1 »
apparaît à l’écran
- Appuyez sur la touche « TIMER » pour régler le
temps de cuisson souhaité
- Appuyez à nouveau sur la touche « CYCLE » pour
valider cette étape
Mémorisez ainsi toutes les étapes suivantes :
Pétrissage 2, Levée 2, Levée 3, Cuisson, Maintien
au chaud.
Lorsque toutes les étapes sont mémorisées, appuyez
sur la touche « M/A » pour sortir de la programmation. La durée totale de préparation s'affiche
automatiquement.
Appuyez à nouveau sur la touche « M/A » pendant
1 à 2 secondes pour démarrer les opérations.
Remarque : pour connaitre vos différentes durées
mémorisées, il vous suffit de sélectionner la
recette de base « Personnel » et de faire défiler les
phases par appui répété sur la touche « Cycle ».
Pour sortir de la consultation, appuyez brièvement
sur la touche « M/A ».
B) Choix du poids du pain
• La touche « Poids » vous permet de sélectionner le
poids effectif de votre pain qui est le reflet de la
quantité d’ingrédients introduits dans le moule.
• Vous avez le choix entre 3 valeurs différentes :
- 500 g
- 750 g
- 1000 g
• Chaque pression de touche vous fait passer d’un
poids à l’autre.
• Le poids affiché par défaut est «750 g».
Remarque : vous n’avez pas le choix du poids pour
les recettes de base « Cake », « Confiture », « Pâte »,
« Cuisson seule », « Dessert » et « Personnel ».
C) Choix du mode de cuisson
• La touche « Mode » vous permet de choisir le degré
de brunissage de la croûte :
- Clair pour une croûte moelleuse et pâle
- Moyen pour une croûte beige, cuisson intermédiaire
- Foncé pour une enveloppe croustillante et
ferme
• Chaque pression de touche vous fait passer d’un
paramètre à l’autre.
• Le mode affiché par défaut est «Moyen».
Remarque :
- Indépendamment de la touche « Mode », la couleur
finale de la croûte dépend fortement des ingrédients
utilisés.
- Vous n’avez pas le choix du brunissage pour les
recettes de base « Confiture » et « Pâte ».
D) Utilisation de la minuterie
• Avec votre machine à pain, vous avez la possibilité
de programmer un départ différé de votre recette
jusqu’à une durée maximale de 13 heures.
• Pour afficher la durée effective, appuyez sur la fonction « Timer » jusqu’à visualisation de la valeur souhaitée. Chaque pression augmente le temps par
intervalle de 10 minutes. Un appui en continu sur
la touche « Timer » vous permet de faire défiler rapidement le temps jusqu'à la valeur souhaitée.
Important : le temps inscrit sur l’écran
d’affichage est celui nécessaire pour atteindre
l’heure à laquelle vous souhaitez que votre
préparation soit prête.
Exemple : il est 20h30 et vous voulez que votre
pain soit prêt à être défourné le lendemain à 7h00.
Il vous suffit de compter le nombre d’heures entre
20h30 et 7h00, soit 10 heures et 30 minutes. Il
faut donc afficher 10:30 à l’écran.
Remarque : le départ différé n’est pas utilisable avec
la recette de base « Cuisson seule ».
Important : lors de l’utilisation de cette fonction,
ne choisissez que des recettes à base d’ingrédients
non périssables ou remplacez les aliments
frais par des produits non périssables (ex.
remplacez le lait frais par du lait en poudre).
Par conséquent, produits laitiers, œufs, levure de boulangerie fraîche… sont à exclure.
Etape 5 - Le démarrage et le suivi des
opérations
Le démarrage peut se faire en départ immédiat ou
différé.
A) En départ immédiat
• Appuyez sur la touche «M/A» pendant 1 à 2 secondes.
- Un « bip » retentit et les « : » de l’écran LCD clignotent.
- Le programme démarre aussitôt.
Remarques :
- Le temps affiché se décompte au fur et à mesure de
l’avancement et vous permet donc de connaître à tout
moment la durée restante jusqu’à la fin de cuisson.
- Le clignotement du «:» horaire vous informe du bon
fonctionnement de l’appareil.
Remarque : dès que la machine est en fonction, toutes
les touches sont inactives sauf les touches « M/A », « Pause »
et « Lumière ».
• L’écran vous indique aussi l’opération en cours :
PÉTRISSAGE, LEVÉE, CUISSON ou MAINTIEN AU
CHAUD.
Remarques :
- La recette de base « Confiture » intégre un temps de
préchauffage.
- En phase de préchauffage, la cavité (9) monte
en température sans que les ingrédients soient
mélangés.
Remarque : la phase de maintien au chaud dure 60
minutes. Elle est effective pour toutes les recettes de base
hormis « Confiture » et « Pâte ».
Important : ne soulevez jamais le couvercle (1)
lors des phases de levée et de cuisson.
B) En départ différé
• Si vous avez opté pour un départ différé :
- Appuyez sur la touche « M/A » pendant 1 à 2
secondes pour lancer le processus.
- Le «:» horaire clignote et le temps affiché se
décompte pour vous indiquer à tout moment la
durée restante.
C) Le suivi des opérations
L’écran LCD avec rétro-éclairage bleu vous permet
de suivre à tout moment l’opération en cours :
PETRISSAGE, LEVEE, CUISSON ou MAINTIEN AU
CHAUD.
La touche « LUMIERE » vous permet d’éclairer l’écran
LCD ainsi que la cavité. Lorsque vous appuyez sur
cette touche :
- La cavité s'éclaire 1 minute puis s'éteint automatiquement.
- L'écran LCD s'éclaire 20 secondes puis s'éteint
automatiquement.
Si vous réappuyez sur la touche « Lumière » vous
éteignez l'éclairage de la cavité, mais pas celui de
l'écran LCD.
La touche « PAUSE » vous permet à tout moment des
opérations (sauf « Maintien au chaud ») de suspendre
momentanément la préparation. La configuration de
la machine reste programmée et un simple appui sur
la touche « PAUSE » vous permettra de continuer la
préparation.
Remarque : durant la pause l'information horaire
clignote.
13
Etape 6 - Le pétrissage et l'ajout des ingrédients
spéciaux
A) Le pétrissage
• L’opération de pétrissage se décompose en 2 phases
qui se caractérisent par un style de pétrissage
spécifique.
Conseil : durant le pétrissage, nous vous recommandons de temps à autre de vérifier la qualité du
mélange par le hublot de contrôle (3), en éclairant
la cavité, par un appui sur la touche « Lumière ». Si
les ingrédients ne vous semblent pas correctement
mélangés (ex : un peu de farine qui resterait dans
les coins du moule) :
- Ouvrez le couvercle (1) et raclez les bords du moule
afin d’agglutiner les ingrédients restants à la
pâte.
- Rabattez aussitôt le couvercle.
B) L'ajout d'ingrédients spéciaux
• Si votre recette demande l’intégration d’ingrédients
spéciaux (amandes, noix, pépites de chocolat…),
nous vous recommandons de les mettre dès le
départ, comme indiqué au point 7 de la rubrique
« Conseils pratiques », en page 9.
• Cependant vous pouvez aussi choisir de les ajouter en cours de pétrissage, dès qu'un signal
sonore de plusieurs secondes retentit.
Pour toutes les recettes de base acceptant l'ajout
d'ingrédients spéciaux (sauf « Super rapide »), ce
signal sonore retentit durant le 2ème pétrissage.
Pour la recette « Super rapide » il se déclenche
durant le 1er pétrissage.
Remarque : l’heure du signal est indiquée dans le
tableau récapitulatif situé à la fin de la présente
notice.
1. Rajout d'un peu d’ingrédients
Exemple : les quantités indiquées dans les fiches
recettes.
• Soulevez simplement le couvercle (1) sans appuyer
sur aucune touche du panneau de commandes (5).
• Le pétrissage n’étant pas interrompu, ajoutez sans
plus tarder les aliments qui se mélangent directement avec la pâte.
• Refermez aussitôt le couvercle pour éviter la perte
de chaleur accumulée dans la cavité.
2. Rajout davantage d’ingrédients
Exemple : pour un pain farci.
• Appuyez sur la touche « Pause ».
Important : n’appuyez en aucun cas sur la
touche « M/A » car cela annulerait la
programmation en cours.
14
• Ouvrez le couvercle (1) et attendez l’arrêt complet
du pétrin (12).
• Sortez la pâte du moule (11) et étalez-la sur une
surface plane.
• Ajoutez-y la garniture (ex. : huile d’olive, basilic,
romarin et 1/3 de tasse de fromage de feta).
• Roulez la pâte à nouveau en boule et remettez-la
dans le moule.
• Appuyez à nouveau sur la touche « Pause ». La
recette continue ainsi à s’effectuer où elle en était
restée.
Etape 7 - La levée
• Dès que le pétrissage est terminé, la levée démarre.
Important : ne soulevez jamais le couvercle
(1) lors de cette opération.
• En fonction de la recette de base pré-sélectionnée,
vous avez jusqu’à 3 phases de levée, précédée
chacune par une phase de pétrissage ou une
phase de mise en forme intermédiaire. Durant
l’éventuelle phase de mise en forme, la machine
procède à un pétrissage de très courte durée afin
de faire retomber la pâte pour qu’elle lève d’autant
mieux lors du cycle de levée suivant.
Remarque : en guise de vérification par le hublot
(3), le pain est censé arriver légèrement sous le bord
du moule (11) en fin de dernière levée. Pour les
recettes « Rapide » et « Super rapide », le pain sera
plus petit, mais il continuera à lever pendant la
cuisson.
Etape 8 - La cuisson et le maintien au chaud
• Dès que la dernière levée est terminée, la cuisson
proprement dite démarre.
Important : comme lors de la levée, ne
soulevez jamais le couvercle (1) lors de la
cuisson.
• Dès que la machine arrive en fin de cuisson :
- Plusieurs bips sonores retentissent.
- Pour toutes les recettes de base (hormis
« Confiture » et « Pâte »), l'information « Maintien
au chaud » et les « : » clignotent à l'écran.
Remarque : tant que vous n’appuyez pas sur la
touche « M/A» durant 1 à 2 secondes, la fonction
« Maintien au chaud » reste active pendant 60
minutes maximum. La température dans la
cavité diminue alors progressivement.
Dès que la fonction de maintien au chaud est
terminée, un signal sonore retentit pour vous
prévenir.
- Pour les programmes « Confiture » et « Pâte », la
préparation est désormais terminée.
• Lorsque l’appareil est entièrement à l’arrêt :
- Mettez l'interrupteur (6) sur « 0 »
- Débranchez le cordon d’alimentation (8)
- Soulevez le couvercle (1), en prenant garde au
dégagement de vapeur à l’ouverture.
Remarque : de façon plus générale, vous pouvez
forcer l’arrêt du fonctionnement de la machine à
tout instant en appuyant sur la touche « M/A » pendant quelques secondes jusqu’au déclenchement du
bip sonore.
Dès lors, la configuration standard d’usine (1 = Normal
- 750 g - Moyen) réapparaît à l’écran.
Etape 9 - Le démoulage
• Si vous avez réalisé du pain (avec ou sans maintien au chaud), nous vous recommandons vivement
de le retirer du moule (11) dès qu’il est terminé.
Sinon il conserve trop d’humidité, risque de s’affaisser et d’être moins croustillant.
• Pour défourner et démouler votre préparation,
opérez de la manière suivante :
- Utilisez des gants de protection ou des maniques
- Retirez le moule (11) à l’aide de sa poignée.
Tournez-le dans le sens inverse des aiguilles
d'une montre, (cf. sens indiqué sur la cavité par
«
»), puis tirez-le vers le haut.
- Maintenez le moule à l’envers au-dessus du
plan de travail en le secouant délicatement
pour en extraire la préparation.
Remarques :
- Ne mettez jamais la préparation ou le moule
chaud en contact avec la surface externe de la
machine ou sur une nappe en plastique.
- S’il arrivait que la préparation ne se détache
pas immédiatement des parois anti-adhésives
du moule, déplacez l’axe (10) en tournant doucement sa partie extérieure située sous la base
du moule. Secouez à nouveau délicatement le
moule jusqu’à libération de la préparation.
- Ne tapez jamais sur le moule pour démouler, le
métal chaud risquerait de se déformer.
- Si la pâle restait « coincée » dans le pain, utilisez
le crochet pour la retirer.
• En fonction de la préparation, déposez-la comme
suit :
- Sur une grille métallique pour un pain ou un
cake
- Dans un récipient à fond plat pour une pâte ou
un dessert
- Dans une casserole ou un récipient à bord élevé
pour la confiture
Attention : quelle que soit la recette, celle-ci
est très chaude au moment du démoulage.
Prenez garde à ne pas vous brûler et à ne
pas la laisser à portée de mains tant qu’elle
est chaude.
• Pour un pain ou un cake, laissez-le refroidir au
moins 30 minutes avant de le couper.
Important : gardez le couvercle ouvert et
laissez refroidir la machine pendant au moins
20 minutes avant de la réutiliser.
Si la cavité est encore trop chaude après ce
laps de temps :
- L'écran affiche «H HH » pour vous en informer
- Un bip sonore retentit en continu, et vous
ne pouvez démarrer un nouveau cycle
Pour stopper le signal sonore, appuyez sur
la touche « M/A».
Pour plus d'information, cf. point 2 de la
rubrique « Sécurités astucieuses » page 16.
15
securites
astucieuses
Votre machine est dotée d’une sécurité « coupure
secteur » et d’une sécurité « température ».
1. Sécurité « Coupure secteur »
• Alors que l’appareil est en fonction, vous avez la
possibilité de débrancher le cordon d’alimentation
(8) pendant 10 minutes au maximum tout en gardant
tous les paramètres actifs.
Ceci est utile lorsque vous subissez une coupure
d’alimentation au niveau de votre tableau électrique
d’habitation.
Ceci est aussi très pratique lorsque vous souhaitez
déplacer votre machine et que vous êtes obligé de
la débrancher pour la rebrancher autre part.
• La machine se remet automatiquement en route
lorsque vous la rebranchez. Nul besoin d'appuyer
sur la touche « M/A ».
Remarque : lors de l’arrêt momentané de la machine,
la cavité baisse progressivement en température. Si
vous en avez la possibilité, faites en sorte de minimiser
ce laps de temps.
2. Sécurité « Températures »
La sécurité thermique a pour but de vous garantir
systématiquement un démarrage dans les bonnes
conditions de température, facteur essentiel pour la
réussite de vos recettes.
• Si l’écran affiche «H HH » après le démarrage
des opérations, la température de la cavité est
encore trop chaude à cause de la préparation
précédente et le démarrage d’une nouvelle préparation est refusé. Dans ce cas :
- Stoppez le signal sonore en appuyant sur la
touche « M/A ».
- Ouvrez le couvercle et laissez la machine refroidir pendant 10 à 20 minutes.
- Sortez immédiatement le moule pour éviter que
les ingrédients ne soient impactés par la température trop élevée.
- Réessayez et dès que la température de la cavité
est correcte la machine démarre automatiquement
le programme sélectionné.
nettoyage
et entretien
• Avant d’effectuer tout nettoyage ou entretien, laissez
complètement refroidir l’appareil et ses accessoires.
• N’utilisez jamais de produits à récurer, de matériels
abrasifs ou de détergents agressifs.
• Après nettoyage, essuyez les parties concernées.
Attendez que l’ensemble de la machine et des
accessoires soient entièrement secs avant de la
remonter et de la réutiliser.
1. Nettoyage du moule
• Passez le moule (11) sous l’eau tiède (voire chaude)
et frottez la paroi intérieure ainsi que l’axe (10) avec
une éponge ou un chiffon doux.
Remarque : prenez garde à ne pas abîmer le revêtement
anti-adhésif qui recouvre l’intérieur du moule. Si l’extérieur devait être souillé, vous pouvez utiliser du produit
vaisselle.
• Si le pétrin (12) ne se retire pas de l’axe d'entrainement
(10), versez une quantité d’eau tiède ou chaude suffisante pour recouvrir la lame. L’eau va ramollir les
résidus collés. Le pétrin pourra alors être aisément
enlevé.
Important : ne nettoyez jamais le moule au
lave-vaisselle.
2. Nettoyage du pétrin
• Passez le pétrin (12) sous l’eau tiède (voire chaude)
et frottez-le à l’aide d’une éponge ou d’un chiffon
doux.
Remarque : le pétrin étant lui-même recouvert d’un
revêtement anti-adhésif, prenez soin de ne pas l’abîmer
par un quelconque objet pointu ou coupant.
3. Nettoyage de la cavité
• Nettoyez la cavité (9) à l’aide d’un chiffon doux
et légèrement humide.
• Si la saleté est finalement plus coriace, frottez avec un
peu de liquide vaisselle placé sur le chiffon et rincez
ensuite avec le chiffon légèrement mouillé à l’eau,
jusqu’à disparition complète du produit vaisselle.
Remarque : faites particulièrement attention à l’élément
de chauffe qui se trouve en périphérie basse de la
cavité. Celui-ci ne doit en aucun cas être endommagé.
4. Nettoyage de l’appareil
• Le couvercle (1), le panneau de commandes (5) et
le corps (7) peuvent être entretenus à l’aide d’un
chiffon doux et légèrement humide.
• L’intérieur du couvercle peut, si nécessaire, être lavé
avec un peu de liquide vaisselle placé sur le chiffon
et ensuite rincé avec le chiffon légèrement mouillé
à l’eau, pour en faire disparaître le produit.
16
recommandations
generales
• Pendant la phase de pétrissage, vérifiez la consistance de la pâte. Ceci est une simple suggestion et
non une obligation, mais cela vous permettra d’améliorer, le cas échéant, la consistance de la boule de
pâte et donc d’assurer une cuisson optimale de votre
pain. La pâte doit avoir un aspect lisse en forme de
boule ronde élastique et légèrement collante :
- Si elle est trop molle ou liquide, ajoutez une
cuillère à soupe de farine. Vérifiez une ou deux
minutes après et rajoutez-en si nécessaire.
- Si elle est trop compacte ou sèche, ajoutez une
cuillère à café d’eau. Vérifiez une ou deux minutes
après et rajoutez-en si nécessaire.
• La consistance finale du pain est non seulement
tributaire de la qualité des ingrédients mais aussi
de leurs conditions d’utilisation, de la manière de
les disposer dans le moule et de facteurs liés à
l’environnement (variations de température, taux
d’humidité de l’air…).
C’est pour cette raison qu’il est impossible d’avancer une cause unique pour expliquer un éventuel
résultat insatisfaisant du pain.
• Tous les pains ne lèvent pas de la même façon.
Leur hauteur et la structure de la mie dépendent
des ingrédients que vous y mettez. Des farines
lourdes procurent par exemple un pain plus ferme
et plus ramassé que des farines légères. De plus,
les farines et levures de marques différentes
influencent aussi le résultat.
• Le pain que vous réalisez ne contient aucun agent
conservateur, il a donc une durée de consommation courte. Vous pouvez bien sûr le congeler pour
une consommation différée.
Dans le tableau suivant « Guide de contrôle et de
dépannage », vous trouverez une liste de points à
vérifier si votre pain ne correspond pas tout à fait à
vos attentes ou si votre machine ne semble pas fonctionner comme indiqué dans la présente notice.
Remarque : de façon générale, respectez toujours
au préalable les consignes et astuces explicitées
dans les rubriques « Conseils pratiques »,
« Recommandations générales » et « Guide de
contrôle et de dépannage » de la présente notice.
17
Sel
Sucre
Levure
Farine
Eau
(fonctionnement ou résultat)
anomalies
6. Sélection de la recette de base «Confiture»
7. Préparation déborde et coule sur l’élément chauffant
8. Couvercle ouvert durant la phase de levée ou de cuisson
9. Cuisson insuffisante
10. Pain laissé trop longtemps dans la machine
après la fin du programme
11. Pain coupé trop tôt après la cuisson (l’humidité
résiduelle n’a pas eu le temps de s’échapper)
12. Pas assez
13. Trop
14. Pas assez
15. Trop
16. Pas de levure
17. Pas assez
18. Trop
19. Pas assez
20. Trop
21. Beurre non adapté à la recette
22. Utilisation d’édulcorants à la place du sucre
23. Mauvais type de farine
24. Ingrédients utilisés différents de ceux recommandés
25. Mauvais type de levure
26. Levure entrée en contact avec l’eau avant le pétrissage
27. Utilisation de levure non fraîche
28. Température de l’eau trop élevée ou trop basse
29. Ingrédients trop chauds ou trop froids
x
x
x
x
x
x
x
L’appareil
De la
ne
fumée sort
fonctionne
de la
pas / Le
machine /
pétrissage
On sent
ne s’effectue une odeur
pas ou mal
de brûlé
x
x
x
x
Le pain
lève trop
x
x
x
x
x
x
Le pain
s’affaisse
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Le pain ne Le pain est Le pain a
lève pas
trop sec
trop de
suffisamtrous
ment
x
x
Le pain
n’est pas
assez cuit
au centre /
Le pain est
cuit de façon
irrégulière
x
x
x
x
Les côtés
Les
Le pain
du pain
tranches
a
sont
de pain
tendance
ramollis /
sont
à
La base irrégulières s’émietter
est
et
humide
collantes
guide de controle et de depannage
1. Alimentation coupée
2. Température de la cavité trop élevée
(Affichage du symbole H HH)
3. Ecran affiche le symbole E E0 ou E E1
4. Pétrin mal mis en place
5. Moule mal mis en place
causes :
Paramètres fonctionnels
Problèmes de dosage
Problèmes d’ingrédients
18
x
x
La croûte
est trop
dure
19
La machine nécessite une intervention dans un Centre Services Agréé Riviera & Bar.
Positionnez correctement le pétrin autour de l’axe (cf. Etape 1, «Préparation du moule»).
Emboîtez convenablement le moule dans l’embase de la cavité (cf. Etape 3, «Mise en place du moule»).
Une phase de préchauffage est incluse dans la recette «Confiture». Dès la fin du préchauffage, le pétrissage démarre.
Attendez que le programme se termine. Débranchez, laissez refroidir et nettoyez (cf. rubrique «Nettoyage et entretien»).
Ne soulevez jamais le couvercle durant les phases de levée et de cuisson. Utilisez la touche «Lumière» pour éclairer la cavité.
3
4
5
6
7
8
Utilisez toujours les ingrédients préconisés dans les fiches recettes ou dans la rubrique «Ingrédients» de la présente notice.
Si vous employez des fruits ou des légumes en conserve, égouttez-les soigneusement et essuyez-les avant de les ajouter à la préparation.
Utilisez impérativement de la levure de boulangerie.
Idéalement sous forme déshydratée instantanée (encore appelée levure sèche en grains) ou à défaut de la levure fraîche.
24
25
Tous les ingrédients (sauf l’eau) doivent être à température ambiante.
Utilisez toujours la farine adaptée à chaque recette (ex. : type 55 pour la farine de blé blanche).
Si elle est trop lourde, elle ne sera pas capable de maintenir la forme du pain.
L’eau doit être tiède (environ 27°C), sauf pour la recette de base «Super Rapide» où elle peut monter à 45°C.
Les édulcorants sont déconseillés. Utilisez toujours du sucre, du miel ou de la mélasse.
23
29
Remplacez le beurre par de l’huile.
22
28
Diminuez légèrement la quantité de sucre. Répétez l’opération si nécessaire.
21
Positionnez la levure en dernier dans le moule, après la 2ème couche de farine (cf. Etape 2, « Mise en place des ingrédients »).
Ajoutez un peu de sel.
20
La levure doit être fraîche et à température ambiante.
Diminuez légèrement la quantité de levure. Répétez l’opération si nécessaire.
19
26
Ajoutez un peu plus de levure. Répétez l’opération si nécessaire.
18
27
Mettez la quantité de levure indiquée dans les fiches recettes.
17
Si la pâte est trop compacte ou sèche, ajoutez une cuillère à café d’eau. Vérifiez 1 ou 2 minutes après et rajoutez-en si nécessaire.
Si la pâte est trop molle ou liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine. Vérifiez 1 ou 2 minutes après et rajoutez-en si nécessaire.
16
12 à 15
Laissez refroidir le pain correctement sur la grille métallique pendant au moins 30 minutes avant de le couper.
11
Vérifiez la consistance de la pâte dès que le signal sonore «Insertion des ingrédients spécifiques» retentit.
La pâte doit avoir un aspect lisse en forme de boule ronde élastique et légèrement collante.
En mode «Super Rapide» la boule de pâte est davantage collante au touché.
Sortez idéalement le pain dès la fin du programme et placez-le sur une grille métallique.
10
Choisissez le mode de brunissage de croûte «Foncé» ou prolongez la cuisson à l’aide de la fonction «Cuisson seule».
Soulevez le couvercle et laissez refroidir la machine jusqu’à disparition du symbole H HH.
2
9
Vérifiez la présence de courant à la prise. Rebranchez l’appareil.
1
solutions :
guide de controle et de depannage (suite)
20
Clair/ Moyen/ Foncé
Personnel
13h00 / Variable
13h00 / 1h38
- / 10 mn à 1 h
13h00 / 1h38
13h00 / 1h28
6 à 14 mn
13 mn
10 mn
10 mn
10 mn
20 mn
6 mn
10 mn
10 mn
10 mn
10 mn
10 mn
10 mn
18 mn
16 mn
13 mn
10 mn
9 mn
9 mn
10 mn
10 mn
10 mn
Pétrissage 1
20 à 60 mn
15 mn
(préchauffage)
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
10 mn
10 mn
10 mn
40 mn
40 mn
40 mn
25 mn
25 mn
25 mn
20 mn
20 mn
20 mn
Levée 1
5 à 20 mn
5 mn
5 mn
5 mn
10 mn
20 mn
20 mn
15 mn
10 mn
10 mn
10 mn
22 mn
19 mn
17 mn
20 mn
18 mn
16 mn
15 mn
15 mn
12 mn
Pétrissage 2
(4)
1h28
1h18
1h15
1h34
2h25
2h20
2h22
1h45
1h40
1h35
2h40
2h35
2h30
2h55
2h50
2h50
2h20
2h15
2h13
Heure
du
signal sonore
(3)
5 mn à 2h00
30 mn
40 mn
0 à 2h00
25 mn
/
33 mn
28 mn
28 mn
0 à 1h20
1h00
10 à 60 mn
50 mn
45 mn
42 mn
20 mn (repos)
45 mn
(pétrissage et
cuisson)
1h02
58 mn
53 mn
1h10
1h05
1h00
1h10
1h05
1h00
1h05
1h00
55 mn
1h05
1h00
55 mn
Cuisson
1h20
40 mn
40 mn
47 mn
30 mn
30 mn
30 mn
50 mn
50 mn
50 mn
65 mn
65 mn
70 mn
45 mn
45 mn
48 mn
Levée 3 (5)
9 mn
33 mn
32 mn
32 mn
30 mn
30 mn
30 mn
35 mn
35 mn
35 mn
25 mn
25 mn
25 mn
Levée 2 (5)
(1) Mode : degré de brunissage de la croûte - Clair : croûte moelleuse et pâle - Moyen : croûte beige, cuisson intermédiaire - Foncé : croûte croustillante et ferme
(2) Temps de préparation : durée totale de la préparation. Un compte à rebours permet de visualiser en permanence la durée restante.
(3) Heure du signal sonore : heure inscrite sur le panneau d'affichage, à laquelle retentit le signal sonore répétitif. Ce signal indique le moment où il est possible d'ajouter des ingrédients.
(4) 5 minutes avant la fin du Pétrissage 2.
(5) Une mise en forme (qui correspond à un pétrissage bref) est réalisée entre la Levée 2 et la Levée 3.
Clair/ Moyen/ Foncé
Dessert
Clair/ Moyen/ Foncé
1000 g
Clair/ Moyen/ Foncé
Clair/ Moyen/ Foncé
750 g
Cuisson Seule
Super
Rapide
13h00 / 1h25
13h00 / 1h30
Clair/ Moyen/ Foncé
Pâte
13h00 / 1h50
13h00 / 2h50
13h00 / 2h45
13h00 / 2h42
13h00 / 2h10
13h00 / 2h05
13h00 / 2h00
13h00 / 3h50
13h00 / 3h40
13h00 / 3h30
13h00 / 3h40
13h00 / 3h32
13h00 / 3h30
13h00 / 3h00
13h00 / 2h55
13h00 / 2h50
Minuterie max.
/Temps de
préparation (2)
13h00 / 1h20
500 g
Clair/ Moyen/ Foncé
Clair/ Moyen/ Foncé
1000 g
Clair/ Moyen/ Foncé
Clair/ Moyen/ Foncé
500 g
750 g
Clair/ Moyen/ Foncé
Clair/ Moyen/ Foncé
750 g
500 g
1000 g
Clair/ Moyen/ Foncé
Clair/ Moyen/ Foncé
1000 g
Clair/ Moyen/ Foncé
Clair/ Moyen/ Foncé
500 g
750 g
Clair/ Moyen/ Foncé
Clair/ Moyen/ Foncé
750 g
500 g
1000 g
Clair/ Moyen/ Foncé
Clair/ Moyen/ Foncé
1000 g
Clair/ Moyen/ Foncé
Clair/ Moyen/ Foncé
500 g
750 g
Mode (1)
Poids
Confiture
Cake
Pain
Sucré
Pain
Rapide
Pain
Français
Pain
Complet
Pain
Normal
Recette
0 - 60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
Maintien
au
chaud
tableau recapitulatif des temps de preparation
caracteristiques
techniques
Puissance :
615 W
Tension d'utilisation : 230 V ~ 50 Hz
Poids :
7,7 kg
Dimensions :
L 385 x H 330 x P 260 mm
environnement
• Ne jetez pas l’appareil en fin de vie avec les ordures
ménagères, mais déposez-le dans un point
de collecte approprié pour son recyclage.
Vous aiderez ainsi à protéger l’environnement.
CALE POLYSTYRÈNE
ET SAC PLASTIQUE
BOÎTE ET CALE CARTON
À JETER
À RECYCLER
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accessoires
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de retourner le produit sous son conditionnement initial
afin d’éviter tout dommage supplémentaire lié au transport. Nous vous invitons donc à conserver l’emballage
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21
notes
22
notes
23
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ARB S.A.S.
Parc d’Activités “Les Découvertes”
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