Zojirushi BB-CEC20 Manuel utilisateur

Félicitations !
Vous êtes maintenant propriétaire de cette
merveilleuse machine à pain Home Bakery Supreme®
de Zojirushi. Nous sommes convaincus qu’elle offrira
un rendement hors-pair et vous satisfera pleinement
pendant de nombreuses années. Pour vous en assurer,
veuillez lire attentivement et respecter les instructions
de la présente notice d’utilisation. Il regorge aussi de
formidables recettes d’initiation à la boulangerie, que
ce soit pour faire cuire du pain ou du gâteau, ou bien
notre fameux Pain de viande miracle.
Régalez-vous !
Table des matières
INDICE
IMPORTANTES MESURES DE SÉCURITÉ / SPÉCIFICATIONS............4
PROGRAMME CONFITURE...........................................................21
NOMS DES PIÈCES / INSTRUCTIONS DE MANIPULATION............5
PROGRAMME GÂTEAU..........................................................22-23
TABLEAU DE COMMANDE / UTILISATION DE LA MINUTERIE........6
PROGRAMME LEVAIN............................................................24-25
ACCESSOIRES / MESURE DES INGRÉDIENTS.............................7
PROGRAMME MAISON...........................................................26-28
FONCTIONS PRATIQUES ET CONSEILS UTILES...........................8
NETTOYAGE ET RANGEMENT.....................................................29
PROGRAMME SIMPLE / RAPIDE................................................9-13
CONDITIONS ANORMALES.........................................................29
PROGRAMME PAIN DE BLÉ / PAIN DE BLÉ RAPIDE..............14-16
QUESTIONS ET RÉPONSES......................................................30
PROGRAMME PÂTE / PÂTE RAPIDE....................................17-20
GUIDE DE DÉPANNAGE.............................................................31
Recettes
VARIATIONS SUR LA CUISSON SIMPLE / RAPIDE
PAIN BLANC SIMPLE............................................................12
PAIN ITALIEN AUX HERBES..................................................12
PAIN BLANC SANS SUCRE..................................................12
PAIN AU FROMAGE ET À L’OIGNON......................................12
PAIN SUCRÉ..........................................................................12
PAIN AU CHOCOLAT................................................................12
PAIN AUX RAISINS SECS...................................................13
KULICH RUSSE.....................................................................13
PAIN À L’AVOINE ET AUX POMMES.......................................13
PAIN AUX POMMES ET À L’AVOINE SANS MATIÈRES GRASSES....13
PAIN BLANC SIMPLE (format 1,5 lbs. / 681 g).........................13
PAIN AUX RAISINS SECS (format 1,5 lbs. / 681 g)...................13
PAIN AU RIZ COMPLET SANS GLUTEN......................................13
PAIN AUX RAISINS SECS SANS GLUTEN................................13
VARIATIONS POUR LE PAIN DE BLÉ / PAIN DE BLÉ RAPIDE
PAIN 100% BLÉ ENTIER....................................................15
PAIN DE SEIGLE LÉGER...........................................................15
PAIN DE BLÉ ENTIER AUX NOIX.............................................15
PAIN DE BLÉ SIMPLE ET SANS MATIÈRES GRASSES............15
PAIN 100% BLÉ ENTIER AUX POMMES....................................15
PAIN 100% BLÉ ENTIER AUX FRUITS.....................................15
PAIN DE BLÉ AU MIEL............................................................16
PAIN ITALIEN AU BLÉ..........................................................16
PAIN 100% BLÉ ENTIER (format 1,5 lbs. / 681 g)....................16
PAIN AUX SEPT CÉRÉALES....................................................16
PAIN DE SEIGLE NOIR..........................................................16
PAIN 100% BLÉ ENTIER AUX POMMES (format 1,5 lbs. / 681 g)...16
VARIATIONS POUR LA PÂTE / PÂTE RAPIDE
CROISSANTS............................................................................18
PÂTE À PIZZA TRADITIONNELLE...........................................19
PÂTE À PIZZA À LA BIÈRE......................................................19
2
PIZZA À CROÛTE MINCE........................................................19
PIZZA À CROÛTE ÉPAISSE.........................................................19
PETITS PAINS CROUSTILLANTS...........................................19
BRETZELS MOUS....................................................................19
PÂTE À PAIN OU PETIT PAIN RICHE EN BEURRE..................20
PETITS PAINS À LA CANNELLE ET AUX RAISINS SECS.........20
PAIN TRADITIONNEL...............................................................20
PETITS PAINS ACCOLÉS....................................................20
PAIN MARBRÉ À LA CANNELLE ET AUX RAISINS SECS....20
PETITS PAINS EN TRÈFLE....................................................20
GRESSINS.......................................................................20
CONFITURE
CONFITURE DE FRAISES........................................................21
CONFITURE DE BLEUETS..........................................................21
CONFITURE DE POMMES.........................................................21
VARIATIONS POUR LES GÂTEAUX
GÂTEAU QUATRE-QUARTS INSTANTANÉ............................23
GÂTEAU AU CHOCOLAT...........................................................23
GÂTEAU HOLLANDAIS AUX POMMES..................................23
PAIN DE MAÏS INSTANTANÉ....................................................23
PAIN ÉPICÉ AUX COURGETTES..............................................23
PAIN AUX AGRUMES............................................................23
VARIATIONS POUR LES LEVAINS
PAIN BLANC AU LEVAIN..................................................24
PAIN AU LEVAIN TRADITIONNEL..........................................25
VARIATIONS MAISON
PAIN FRANÇAIS CROUSTILLANT..............................................28
PAIN FRANÇAIS CROUSTILLANT (format 1,5 lbs. / 681 g).....28
PAIN DE VIANDE MIRACLE.................................................28
3
IMPORTANTES MESURES DE SÈCURITÈ
POUR UTILISER DES APPAREILS ÉLECTRIQUES, IL FAUDRAIT TOUJOURS PRENDRE LES PRÉCAUTIONS DE BASE, Y
COMPRIS LES SUIVANTES :
1 Lisez toutes les instruction.
2 Ne touchez pas les surfaces qui peuvent être chaudes.
L’ouverture du purgeur de vapeur ne doit être fermée ou obstruée en aucune circonstance.
3 Pour se protéger de secousses électriques, n'immergez pas le câble, la fiche ou l'appareil à faire du pain dans
de l'eau ou tout autre liquide.
4 Surveiliez blen les enfants s'ils utilisent un appareil ou s'ils se trouvent à proximité d'un appareil en marche.
5 Débranchez le câble d'alimentation secteur lorsque l'on n'utilise pas l'appareil, ou avant de le nettoyer.
Laissez I'appareil refroidir avant de le manipuler ou de retirer n'importe quelles pièces, et avant de le nettoyer.
6 Ne faites pas fonctionner I'appareil si le cordon ou la fiche sont endommagés, si l'appareil ne fonctionne pas
correctement, s'il est tombé ou s'il a été endommagé. Confiez au service de réparation recommandé Ie plus
proche tout examen, réparation ou réglage électrique ou mécanique de I'appareil.
7 L'utilisation d'équipements auxiliaires non recommandés ou vendus par le fabricant de I'appareil risque de
provoquer des blessures.
8 N'utilisez pas l'appareil à I'exterieur.
9 Ne laissez pas le cordon pendre par-dessus le bord d'une table ou d'un comptoir et assurez-vous que le
cordon n'est pas en contact avec des surfaces chaudes.
10 Ne mettez pas l’appareil sur ou près des sources de chaleur telles que cuisinières à gaz ou électriques, fours et
brûleurs.
11 Soyez très prudent lorsque vous déplacez l’appareil alors qu’il contient des aliments chauds solides ou
liquides.
12 Commencez toujours par brancher le câble à I'appareil et seulement ensuite ce câble à la prise murale. Pour
débrancher, appuyez sur la touche RÉINITIALISER et retirez la fiche de la prise murale. Ne tirez jamais sur le
câble.
13 N'utilisez I'appareil que pour la fonction à laquelle il est destiné.
14 Évitez de toucher les pièces en mouvement.
15 Utilisez uniquement une prise de courant de 15 ampères ou plus.
16 Utilisez uniquement un courant continu de 120 volts.
17 Évitez de rayer, d’abîmer ou de modifier le cordon d’alimentation, évitez aussi de le courber, de le tordre ou de
le plier par la force, et ne tirez pas dessus.
18 Ne mettez pas l’appareil sur une surface instable ou sensible à la chaleur.
CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS
NOMS DES PIÈCES
Bordure
Lame de Pétrissage
Casserole de Cuisson
Arbre de Rotation
Écrous à oreilles
(sous la casserole de cuisson)
Hublot d’observation
Élément chauffant
4
Consommation : Circuit de chauffage : 600W
Consommation : Moteur : 100W
Tension : 120V, 60Hz
Dimensions : 17'' x 10'' x 12'' (43 x 25 x 30 cm)
Poids : 17 l bs.( 7,8 kg)
Ligature
Avant l’utilisation, veuillez enlever
la ligature qui retient le cordon
d’alimentation.
Ne laissez PAS le cordon
d’alimentation noué pendant
l’utilisation. Cela pourrait causer la
surchauffe du cordon d’alimentation
et entraîner un dysfonctionnement.
Corps principal
Cordon d’alimentation
Fiche du cordon d’alimentation
INSTRUCTIONS DE MANIPULATION
Retrait de la casserole de cuisson
Mise en place de la lame de pétrissage
CORRECT
Mise en place de la casserole de cuisson
INCORRECT
Lame
de pétrissage
Arbre
de Rotation
A. Un câble d'alimentation secteur court est fourni pour diminuer les risques provenant d'un emmêlement ou d'un
trébuchement sur un câble plus long.
B. Des câbles de rallonge sont disponibles et peuvent être utilisés si l'on prend garde lors de leur utilisation.
C. Lorsqu'un câble de rallonge est utilisé :
(1) la puissance électrique indiquée sur le câble de rallonge devra être au moins aussi élevée que celle de l'appareilt.
(2)le câble de rallonge devra être disposé de telle sorte qu'il ne recouvre pas le dessus d'un comptoir ou d'une
table d'ou il risquerait d'être tiré par un enfant ou sur lequel on pourrait trébucher involontairement.
SPÉCIFICATIONS
Tableau de commande
Purgeur de vapeur
CET APPAREIL EST R⁄ SERV⁄ ˇ L'USAGE DOMESTIQUE.
Cet appareil a une fiche polarisée (une des lames est
plus large que l'autre). Par mesure de sécurité, cette
fiche ne s'adapte dans une prise polarisée que d'un seul
côté. Si la fiche ne pénètre pas complètement dans la
prise, insérez-la dans l’autre sens. Si elle ne pénètre
toujours pas à fond, contactez un technicien qualifié.
N’essayez pas de modifier ce dispositif de sécurité.
Couvercle
Saisissez la casserole de cuisson par les
côtés courts de la bordure, et tirez vers
vous pour déverrouiller la casserole.
Ensuite, soulevez-la pour la retirer.
Mettez des gants de cuisine pour retirer
la casserole de cuisson si elle est
chaude.
Reportez-vous à l’illustration ci-dessus
pour vous assurer que chacune des
lames de pétrissage est correctement
fixée à l’arbre de rotation. Les lames de
pétrissage, conçues pour être fixées de
manière amovible, peuvent tourner
librement. Il ne s’agit pas d’un
dysfonctionnement de la lame de
pétrissage ni de l’arbre de rotation.
Saisissez la casserole de cuisson par les
côtés courts de la bordure, et mettez-la
en plein centre de la cavité du four.
Enfoncez-la jusqu’à ce qu’elle se mette
en place avec un bruit de déclic.
5
TABLEAU DE COMMANDE
Bouton CONTRÔLE DE LA CROÛTE
ACCESSOIRES
AFFICHAGE
Utilisez ce bouton pour choisir la couleur
de la croûte parmi les suivantes : CLAIRE,
MOYENNE ou FONCÉE (pour les
programmes SIMPLE, RAPIDE, GÂTEAU et
MAISON). Voir page 11.
Indique le réglage et le temps qu’il reste
avant l’achèvement du programme.
L’illustration ci-contre, qui montre tous les
affichages possibles, n’est présentée qu’à
titre de référence. Cet affichage n’apparaît
pas pendant la véritable utilisation.
Bouton MINUTERIE
Utilisez ce bouton pour régler la minuterie.
La minuterie retarde l’achèvement du
programme de cuisson du pain ou de la
pâte, par paliers de 10 minutes, jusqu’à un
maximum de 13 heures. Voir au bas de la
présente page.
PROGRAMME MAISON
Il permet de programmer jusqu’à 3 cycles de
cuisson du pain avec vos propres
spécifications. À la sortie d’usine de
l’appareil, aucun cycle n’est programmé.
Voir page 26.
Bouton DÉMARRER/RÉINITIALISER
Utilisez ce bouton pour lancer un programme ou
la minuterie. Maintenez le bouton enfoncé pour
annuler un programme ou lorsque le programme
prend fin. Le programme ne sera annulé que si
le bouton est maintenu enfoncé jusqu’à ce que
la Boulangerie personnelle émette un bip.
Tasse à mesurer :
La tasse à mesurer fournie est similaire à une tasse à mesurer
standard de 8 oz (240 ml). Remplie à ras bord, elle mesure 1 tasse.
Elle peut aussi servir à mesurer 1 tasse de farine ; cependant, pour
mesurer moins de 1 tasse d’ingrédients secs (comme de la farine),
veuillez utiliser une tasse à mesurer emboîtée.
Cuiller à mesurer :
Peut servir à mesurer la levure sèche, le sucre, le sel, le lait sec et
les épices. Le gros côté mesure 1 cuiller à soupe et le petit côté 1
cuiller à thé. Les marques à mi-hauteur mesurent respectivement
une demi-cuillerée à soupe et une demi-cuillerée à thé.
S’allume pour indiquer que la Boulangerie
personnelle est en service.
Utilisez ce bouton pour choisir le programme de préparation de pâte ou le programme de cuisson.
SIMPLE : Pour faire cuire des pains simples avec de la levure sèche active.
PAIN SIMPLE AU BLÉ : Pour faire cuire des pains de blé entier avec de la levure sèche active.
PÂTE SIMPLE : Pour préparer de la pâte avec de la levure sèche active.
RAPIDE : Pour faire cuire les pains simples plus rapidement, avec de la levure à action rapide.
PAIN DE BLÉ RAPIDE : Pour faire cuire les pains de blé entier plus rapidement, avec de la levure à action rapide.
PÂTE RAPIDE : Pour préparer la pâte plus rapidement, avec de la levure à action rapide.
CONFITURE : Pour faire de la confiture.
GÂTEAU : Pour faire cuire des gâteaux.
LEVAIN : Pour préparer du levain.
MAISON : Pour configurer jusqu’à 3
programmes de cuisson du pain selon vos
propres spécifications.
・Les illustrations de la présente Notice d’utilisation peuvent être différentes du véritable produit dont vous avez fait l’achat.
SIMPLE
PAIN SIMPLE
AU BLÉ
PÂTE
SIMPLE
RAPIDE
PAIN DE BLÉ
RAPIDE
3:45
3:40
1:50
2:18
2:08
0:45
(3:15)
(3:00)
(1:28)
(2:13)
(2:03)
(0:36)
MINUTERIE
●
●
●
CONTRÔLE
DE LA CROÛTE
BIP D’AJOUT
D’INGRÉDIENTS
●
TEMPS
NORMAL
(PRÉCHAUFFEMENT
désactivé)
●
PÂTE
RAPIDE
CONFITURE
GÂTEAU
LEVAIN
1:20
2:00
2:10
●
MAISON
(2:05)
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
※La sélection de la FONCTION DE PRÉCHAUFFEMENT DÉSACTIVÉ permet de réduire le temps total de cuisson (voir page 8).
UTILISATION DE LA MINUTERIE
Pour retarder la cuisson, réglez la minuterie pour qu’elle tienne compte du délai que vous souhaitez spécifier
entre l’heure courante et l’heure de fin du programme de cuisson du pain ou de préparation de la pâte. La
minuterie est réglable par paliers de 10 minutes, jusqu’à une valeur maximale de 13 heures.
1. Appuyez sur le bouton SÉLECTION DE PROGRAMME pour choisir le programme.
2. Utilisez le bouton MINUTERIE pour définir le temps désiré. Le temps avance de 10 minutes à chaque pression
sur le bouton. Maintenez le bouton enfoncé pour faire avancer le temps plus rapidement. Après avoir atteint
13:00 (13 heures), l’affichage revient au temps minimum.
3. Appuyez sur le bouton DÉMARRER/RÉINITIALISER et assurez-vous que le voyant de fonctionnement s’allume.
L’affichage indique le temps qu’il reste avant l’achèvement du programme, par paliers de 1 minute.
6
(P)
(1 c. à thé)
VOYANT DE FONCTIONNEMENT
MESURE DES INGRÉDIENTS
Bouton SÉLECTION DE PROGRAMME
PROGRAMME
(G)
(1 c. à soupe)
Pour obtenir le meilleur résultat possible, il importe de mesurer les ingrédients avec précision. Les ingrédients
secs, et tout spécialement la farine, doivent être mesurés à l’aide de tasses à mesurer emboîtées (non fournies).
Généralement de formats 1/4, 1/3, 1/2 et 1 tasse, elles s’emboîtent les unes dans les autres. Les ingrédients
liquides peuvent être mesurés dans la tasse à mesurer en plastique fournie, ou autres tasses à mesurer dotées de
lignes indiquant la quantité. Veuillez utiliser une tasse à mesurer emboîtée de 8 oz (240 ml).
Ingrédients secs :
● Utilisez
une tasse à mesurer emboîtée. Versez l’ingrédient à ras bord dans la
tasse. N’utilisez pas la tasse à mesurer pour tasser ou entasser les
ingrédients, ni pour retirer les ingrédients de leur contenant. Cela peut
entasser trop d’ingrédients dans la tasse ou y créer des poches d’air,
entraînant des mesures inexactes.
● Nivelez en balayant l’excès avec un couteau. Pour mesurer 3/4 de tasse,
remplissez et nivelez des tasses à mesurer de 1/2 et 1/4 de tasse. N’essayez
pas de mesurer 3/4 de tasse dans une tasse à mesurer de 1 tasse. Utilisez la
cuiller à mesurer fournie pour mesurer les épices et les petites quantités
d’ingrédients secs. Pensez à niveler.
Tasse
à mesurer
emboîtée
Niveler pour prendre
des mesures précises
Liquid:
●
●
La minuterie n’est disponible que
pour les programmes SIMPLE,
PAIN SIMPLE AU BLÉ, PÂTE
SIMPLE et MAISON.
N’utilisez pas la minuterie avec
des recettes qui contiennent du
lait, du jus, des légumes, des
œufs ou autres ingrédients qui
peuvent facilement se gâter.
● Le
liquide doit être versé dans la tasse alors qu’elle se trouve sur une
surface plane, et la mesure doit être prise à la hauteur des yeux.
7
FONCTIONS PRATIQUES ET CONSEILS UTILES
DÉSACTIVATION DE LA FONCTION DE PRÉCHAUFFAGE
La fonction de préchauffage est conçue pour stabiliser la
température des ingrédients avant le pétrissage. Avant de
désactiver la fonction de préchauffage, n’oubliez pas que
votre pâte risque de ne pas bien lever si les ingrédients sont
trop froids ou la température ambiante trop basse.
Pour désactiver la fonction de
préchauffage, sélectionnez d’abord le
programme, puis maintenez enfoncés les
boutons TEMPS et CYCLE simultanément
pendant au moins 3 secondes, jusqu’à ce
que
PRÉCHAUFFAGE
DÉSACTIVÉ
apparaisse sur l’affichage.
Après la pression sur le bouton DÉMARRER/RÉINITIALISER
pour lancer le programme, l’indication PRÉCHAUFFAGE
DÉSACTIVÉ disparaîtra de l’affichage et la machine à pain
lancera le programme.
Comme les programmes CONFITURE, GÂTEAU et MAISON
ne comprennent pas de préchauffage, la désactivation n’est
pas possible.
Pour activer la fonction de préchauffage, maintenez
enfoncés les boutons TEMPS et CYCLE simultanément
pendant au moins 3 secondes, jusqu’à ce que
PRÉCHAUFFAGE DÉSACTIVÉ disparaisse de l’affichage.
CARACTÉRISTIQUES DES INGRÉDIENTS
・La levure sèche se nourrit de sucre et le fait fermenter,
faisant ainsi lever la pâte. La levure sèche (des granulés de
levure simplement déshydratés) est faite de plantes
minuscules qui transforment la nourriture (tout
particulièrement le gluten et le sucre) en bulles de dioxyde
de carbone. Le pain lève à mesure que ces bulles
grossissent. De la « levure sèche active Fleischmann » ou
de la « levure à action rapide Fleischmann » est utilisée
dans les recettes que nous avons créées pour la
Boulangerie personnelle. La levure sèche doit être
conservée au congélateur ou au réfrigérateur.
Assurez-vous que la levure utilisée est fraîche. L’utilisation
d’une levure défraîchie n’est pas recommandée et elle
peut affecter la qualité du pain produit.
・La farine de boulanger est un type de farine faite de blé
dur qui conserve tout le gluten du grain. La farine de
boulanger ayant un contenu plus élevé en gluten et en
protéines que la farine tout-usage, elle convient
parfaitement pour les pains à la levure. Comme c’est le
gluten qui donne sa structure et sa hauteur au pain, la
farine de boulanger lève mieux que les autres farines. Elle
produit un pain plus haute et d’une texture plus grossière.
・Le gluten est une protéine élastique qu’on retrouve
principalement dans la farine de blé (toutes les farines
contiennent du gluten). Le gluten est un élément important
dans tous les pains à la levure, car c’est lui qui donne au
pain sa structure ou son corps. Les farines riches en
gluten font les meilleurs farines de boulanger.
・La farine de blé entier, moulue à partir du grain de blé
entier, est plus lourde et plus riche en éléments nutritifs.
・La farine tout-usage est un mélange de farine de blé
raffinée qui convient surtout pour faire des gâteaux, des
croissants et de la pizza.
・Le sucre joue un rôle important pour la couleur et pour le
goût du pain, de même que pour nourrir la levure. Dans les
recettes qui comprennent du sucre, il faut utiliser du sucre
granulé. Sauf indication contraire, ne le remplacez pas par
du sucre en poudre, du sucre brun ou autres édulcorants.
・Le sel donne du goût et stabilise le gluten dans la pâte.
Il régularise aussi la croissance de la levure.
・Le beurre rend le pain tendre et luisant. Mesurez et
coupez en petits morceaux. Du beurre sans sel a été
utilisé pour créer les recettes du présent manuel. Bien qu’il
soit possible d’utiliser du beurre salé ou de la margarine,
nous recommandons plutôt le beurre sans sel.
・Les produits laitiers (lait, lait sec, etc.), en plus de
donner de la texture et du goût, aident à garder le pain
plus tendre. Vous pouvez substituer du lait ou du babeurre
au lait sec, mais vous obtiendrez peut-être un pain plus
petit et plus foncé qu’avec le lait sec. Il n’est pas possible
d’utiliser la minuterie si du lait ou du babeurre est
substitué au lait sec.
・Les œufs ajoutent de la richesse et une texture veloutée
à la pâte à pain. Utilisez des gros œufs pour préparer ces
recettes.
8
●Programme Simple : Utilisez de la levure sèche active.
20 à 30 min
18 min
45 min
Préchauffage
Pétrissage
Première levée
33 à 43 min environ
CONSEILS POUR BOULANGER AVEC SUCCÈS
1. Ingrédients : Utilisez toujours des ingrédients frais.
2. Mesures : Mesurez les ingrédients avec précision. Le
pain et la levure sont très délicats ; ils ne lèveront pas et
ne cuiront pas correctement si les ingrédients ne sont
pas bien mesurés. Suivez les conseils pour la mesure à
la page 7.
3. Les liquides d’abord : Mettez toujours les ingrédients
liquides en premier dans la casserole de cuisson, pour
que la Boulangerie personnelle puisse pétrir
correctement.
4. Température ambiante : Si la température ambiante
est supérieure à 77 °F (25 °C), il est recommandé
PROGRAMME SIMPLE / RAPIDE
d’utiliser des liquides réfrigérés. La farine doit être
fraîche et à la température ambiante.
5. Humidité : L’humidité a tendance à rendre la pâte plus
humide. Essayez en ajoutant une cuillerée à soupe
supplémentaire de farine pour rendre la pâte plus
consistante. Répétez si nécessaire jusqu'à ce que la
pâte forme une belle boule.
6. Haute altitude : Pour boulanger à haute altitude,
diminuez la quantité de levure d’environ 1/2 cuillerée à
thé et mettez un peu moins de sucre.
25 min
Dégonflement
Deuxième levée
45 à 55 min
Dégonflement
Troisième levée
62 min
60 min
Cuisson
Maintien au chaud
Bip de fin
Bip d’ajout
3:45
■ Les temps des cycles de préchauffage et de troisième levée peuvent
varier suivant la température ambiante.
●Programme Rapide : Utilisez de la levure à action rapide.
5 min
23 min
20 min
Préchauffage
Pétrissage
Première levée
23 min environ
Bip d’ajout
Dégonflement
40 min
50 min
60 min
Deuxième levée
Cuisson
Maintien au chaud
Bip de fin
2:18
9
PROGRAMME SIMPLE / RAPIDE
1 Retirez la casserole de cuisson.
Ouvrez le couvercle, saisissez la casserole de
cuisson par les côtés courts de la bordure, et tirez
vers vous pour déverrouiller la casserole.
Retirez-la ensuite en la soulevant bien droit.
2 Fixez les lames de pétrissage à la
casserole de cuisson.
Fixez la lame de pétrissage à l’arbre de
rotation et enfoncez-la fermement.
CORRECT
Assurez-vous que la
lame de pétrissage est
fermement fixée.
INCORRECT
Lame de
pétrissage
Arbre de
Rotation
3 Mesurez avec précision les ingrédients et ajoutez-les dans la casserole de
cuisson dans l’ordre suivant (voir les pages suivantes pour les recettes) :
(1) Versez l’eau.
(2) Ajoutez la farine.
(3) Ajoutez le sucre, le lait sec, le sel et le beurre.
(4) Faites un trou au milieu de la farine et mettez-y la levure. Veillez à ce que la levure ne touche pas
le liquide.
Vous risquez de ne
pas obtenir un résultat
optimal si la levure
sèche entre en contact
avec l’eau.
4 Insérez la casserole de cuisson dans
l’appareil et fermez le couvercle.
Mettez la casserole de cuisson au centre de la
cavité du four et enfoncez-la jusqu’à ce qu’elle se
mette en place avec un déclic. Fermez le
couvercle.
5 Branchez dans la prise de courant.
3:45 apparaît sur l’affichage.
ÉTAPES DE LA CUISSON SIMPLE
6 Sélectionnez le programme désiré.
(1) Appuyez sur le bouton SÉLECTION DE PROGRAMME pour régler la flèche ( )
sur « SIMPLE » ou « RAPIDE ».
(2) Appuyez sur le bouton CONTRÔLE DE LA CROÛTE pour régler la flèche ( )
sur la croûte désirée parmi les options « CLAIRE », « MOYENNE » et « FONCÉE».
(3) Appuyez sur le bouton DÉMARRER/RÉINITIALISER.
・Le voyant de fonctionnement s’allume et le premier cycle s’affiche (p. ex.
PRÉCHAUFFAGE).
・À mesure que le processus se poursuit, l’indication passe de PRÉCHAUFFAGE à
PÉTRISSAGE, LEVÉE et CUISSON.
・Quand il est temps d’ajouter des ingrédients tels que raisins ou noix, la Boulangerie
personnelle émet des bips pendant 30 secondes et AJOUT clignote sur l’affichage.
Ouvrez le couvercle et ajoutez les ingrédients requis de la recette.
・L’affichage indiquera le temps qu’il reste avant l’achèvement du programme, par
paliers de 1 minute.
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7 Retirez la casserole de cuisson.
Une fois la cuisson terminée, l’appareil émet des bips et TERMINÉ
s’affiche. Maintenez le bouton DÉMARRER/RÉINITIALISER
enfoncé jusqu’à ce qu’un bip soit émis, puis ouvrez le couvercle.
Avec des gants de cuisine, saisissez la casserole de cuisson par
les côtés courts de la bordure et tirez vers vous pour
déverrouiller la casserole. Soulevez-la pour la retirer.
Si vous n’appuyez pas sur le bouton DÉMARRER/RÉINITIALISER :
・La Boulangerie personnelle permutera d’elle-même en mode
MAINTIEN AU CHAUD pour garder le pain au chaud pendant 60
minutes. Il se peut toutefois que les côtés du pain se creusent ou
que la croûte devienne plus dure ou plus foncée pendant le
MAINTIEN AU CHAUD. I l se peut aussi que le pain devienne pâteux.
・Ne mettez pas la casserole de cuisson chaude sur une surface
sensible à la chaleur, car cela risquerait d’abîmer ladite surface.
! MI
S
N
EE
GA
RD
E!
● La Boulangerie personnelle, la casserole
de cuisson et l’air à l’intérieur de la
Boulangerie personnelle seront très
chauds. Prenez garde aux brûlures en
ouvrant le couvercle.
● Ne mettez pas la casserole de cuisson
chaude sur le dessus de l’appareil ni sur
tout matériau sensible à la chaleur. Cela
pourrait abîmer l’appareil ou le matériau.
8 Retirez le pain.
Retournez la casserole de cuisson et secouez-la pour
faire sortir le pain. Si la lame de pétrissage reste au
fond du pain, laissez-le refroidir puis utilisez une cuiller
en plastique ou une spatule en caoutchouc pour retirer
la lame.
E!
Si le pain est difficile à retirer, couchez la casserole de cuisson sur le
AReD
G
EN gard .
côté et faites jouer quelques fois les écrous à oreilles (les hélices au
ISEPrenezbrûlures
M
!
x
fond de la casserole). (Ne faites pas trop tourner les écrous à oreilles,
au
car vous risquez de faire de grands trou en dessous du pain.)
9 Pensez à débrancher
l’appareil après
l’utilisation.
Évitez de tirer sur le
cordon d’alimentation.
Pour utiliser la minuterie, reportez-vous à « UTILISATION DE LA MINUTERIE », page 6.
10
11
VARIATIONS SUR LA CUISSON SIMPLE / RAPIDE
Les recettes figurant dans cette section
ont été conçues pour le programme
SIMPLE. En modifiant la quantité de
certains ingrédients, vous pouvez aussi
utiliser ces recettes avec le programme
RAPIDE. Les quantités d’ingrédients
sont indiquées en rouge pour le
programme SIMPLE, et en bleu pour le
programme RAPIDE. Choisissez les
quantités appropriées en fonction du
programme sélectionné.
MINUTERIE indique que la minuterie est
disponible. La minuterie ne peut être
utilisée avec le programme RAPIDE.
PAIN AUX RAISINS SECS
KULICH RUSSE
1-1/3 tasse
320 ml Eau
4-1/4 tasses
544 g Farine de boulanger
4 c. à soupe
Sucre
46 g
2 c. à soupe
Lait sec
8g
1-1/2 c. à thé
Sel
8,4 g
2-1/2 c. à soupe 35 g
Beurre
1 c. à thé
Cannelle
2g
2 c. à thé
Levure sèche active
5,6 g
Quand le bip retentit, ajoutez :
1 tasse
140 g Raisins secs (les séparer
avant de les ajouter)
1-1/8 tasse
270 ml Lait
2
100 g Gros œufs battus
1 c. à thé
4g
Extrait d’amande
4-1/4 cups
544 g Farine de boulanger
2 c. à soupe
23 g
Sucre
1-1/2 c. à thé 8,4 g Sel
2-1/2 c. à soupe 35 g
Beurre
1/3 tasse
40 g
Amandes effilées
2 c. à thé
5,6 g Levure sèche active
Quand le bip retentit, ajoutez :
1/2 tasse
60 g
Fruits secs hachés
2-1/2 c. à thé
2-1/2 c. à thé
7,5 g
Levure à action rapide
7,5 g
PAIN À L’AVOINE ET AUX POMMES
400 ml Jus de pomme
1-2/3 tasse
544 g Farine de boulanger
4-1/4 tasses
23 g
2 c. à soupe
Sucre
8,4 g Sel
1-1/2 c. à thé
2-1/2 c. à soupe 35 g
Beurre
2g
1 c. à thé
Cannelle
40 g
1/2 tasse
Avoine
5,6 g Levure sèche active
2 c. à thé
Quand le bip retentit, ajoutez :
40 g
1/2 tasse
Pomme séchée en dés
Levure à action rapide
MINUTERIE
Veuillez utiliser une tasse à mesurer
emboîtée de 8 oz (240 ml).
PAIN AUX POMMES ET À L’AVOINE
SANS MATIÈRES GRASSES
PAIN BLANC SIMPLE (format 1,5 lbs. / 681 g)
1-2/3 tasse
400 ml Jus de pomme
4-1/4 tasses
Farine de boulanger
544 g
2 c. à soupe
Sucre
23 g
1-1/2 c. à thé
Sel
8,4 g
1 c. à thé
Cannelle
2g
1/2 tasse
Avoine
40 g
2 c. à thé
Levure sèche active
5,6 g
Quand le bip retentit, ajoutez :
1/2 tasse
Pomme séchée en dés
40 g
1 tasse
3-1/4 tasses
3 c. à soupe
1-1/2 c. à soupe
1-1/2 c. à thé
2 c. à soupe
1-1/2 c. à thé
240 ml
416 g
35 g
6g
8,4 g
28 g
4,2 g
Eau
Farine de boulanger
Sucre
Lait sec
Sel
Beurre
Levure sèche active
2 c. à thé
6g
Levure à action rapide
PAIN AUX RAISINS SECS (format 1,5 lbs. / 681 g)
1 tasse
240 ml Eau
3-1/4 tasses
416 g Farine de boulanger
3 c. à soupe
35 g
Sucre
1-1/2 c. à soupe 6 g
Lait sec
1 c. à thé
5,6 g
Sel
2 c. à soupe
28 g
Beurre
1/2 c. à thé
1g
Cannelle
1-1/2 c. à thé
4,2 g
Levure sèche active
Quand le bip retentit, ajoutez :
3/4 tasse
105 g Raisins secs (les séparer
avant de les ajouter)
2 c. à thé
MINUTERIE
MINUTERIE
PAIN BLANC SIMPLE
PAIN ITALIEN AUX HERBES
320 ml
544 g
46 g
8g
11,2 g
35 g
5,6 g
Eau
Farine de boulanger
Sucre
Lait sec
Sel
Beurre
Levure sèche active
1-1/3 tasse
4-1/4 tasses
3 c. à soupe
2 c. à thé
2 c. à soupe
1 c. à thé
2 c. à thé
320 ml
544 g
35 g
11,2 g
26 g
0,8 g
5,6 g
Eau
Farine de boulanger
Sucre
Sel
Huile d’olive
Basilic
Levure sèche active
3 c. à thé
9g
Levure à action rapide
2-1/2 c. à thé.
7,5 g
Levure à action rapide
PAIN BLANC SANS SUCRE
1-1/3 tasse
4-1/4 tasses
3 c. à soupe
2 c. à thé
2-1/2 c. à soupe
2 c. à thé
320 ml
544 g
35 g
11,2 g
35 g
5,6 g
Eau
Farine de boulanger
Fructose
Sel
Beurre
Levure sèche active
2-1/2 c. à thé
7,5 g
Levure à action rapide
Pain sans gluten
Les pains sans gluten ne contiennent pas de gluten (protéine du blé) et sont conçus pour les personnes atteintes de la maladie
cœliaque ou d’intolérance au gluten. Pour plus de recettes sans gluten, veuillez visiter le site www.zojirushi.com ou appeler le
service à la clientèle de Zojirushi au 1-800-733-6270.
PAIN AU RIZ COMPLET SANS GLUTEN
12
1-1/4 tasse
4-1/4 tasses
2 c. à soupe
2 c. à thé
2-1/2 c. à soupe
1-1/4 tasse
300 ml
544 g
23 g
11,2 g
35 g
140 g
1/3 tasse
2 c. à thé
40 g
5,6 g
Eau
Farine de boulanger
Sucre
Sel
Beurre
Fromage américain
râpé
Oignon rouge émincé
Levure sèche active
PAIN SUCRÉ
1-1/8 tasse
1
4-1/4 tasses
4 c. à soupe
2 c. à thé
2-1/2 c. à soupe
1 c. à thé
2 c. à thé
Levure à action rapide
MINUTERIE
1-1/3 tasse
4-1/4 tasses
4 c. à soupe
2 c. à soupe
2 c. à thé
2-1/2 c. à soupe
2 c. à thé
PAIN AU FROMAGE ET À L’OIGNON
6g
270 ml
50 g
544 g
46 g
11,2 g
35 g
2g
5,6 g
Lait
Gros œuf battu
Farine de boulanger
Sucre
Sel
Beurre
Zeste d’orange
Levure sèche active
PAIN AU CHOCOLAT
1-1/4 tasse
1
4-1/4 tasses
2 c. à soupe
1-1/2 c. à thé
2- c. à soupe
1 c. à soupe
2/3 tasse
2 c. à thé
300 ml
50 g
544 g
23 g
8,4 g
35 g
5g
107 g
5,6 g
Lait
Gros œuf battu
Farine de boulanger
Sucre
Sel
Beurre
Cacao non sucré
Brisures de chocolat
Levure sèche active
360 ml
1-1/2 tasse
150 g
3
14 ml
1 c. à soupe
26 g
2 c. à soupe
40 g
2 c. à soupe
296 g
2 tasses
280 g
2 tasses
8g
1 c. à soupe
5,6 g
1 c. à thé
7g
2-1/2 c. à thé
・Mélangez et tamisez A à l’avance.
Lait
Gros œufs battus
Vinaigre de cidre
Huile végétale
Miel
Farine de riz complet
Fécule de pomme de terre A
Gomme de xanthane
Sel
Levure sèche active
PAIN AUX RAISINS SECS SANS GLUTEN
360 ml
1-1/2 tasse
150 g
3
14 ml
1 c. à soupe
27 g
1/8 tasse
40 g
2 c. à soupe
296 g
2 tasses
280 g
2 tasses
8g
1 c. à soupe
5,6 g
1 c. à thé
7g
1-1/2 c. à thé
Quand le bip retentit, ajoutez :
70 g
1/2 tasse
・Mélangez et tamisez A à l’avance.
Lait
Gros œufs battus
Vinaigre de cidre
Huile végétale
Miel
Farine de riz complet
Fécule de pomme de terre
Gomme de xanthane
Sel
Levure sèche active
A
Raisins secs hachés
13
VARIATIONS POUR LE PAIN DE BLÉ / PAIN DE BLÉ RAPIDE
PROGRAMME PAIN DE BLÉ / PAIN DE BLÉ RAPIDE
● Programme Pain de blé simple : Utilisez de la levure sèche active.
40 min
13 à 18 min
45 min
Préchauffage
Pétrissage
Première levée
48 à 53 min environ
■
20 à 25 min
Dégonflement
Deuxième levée
30 à 35 min
Dégonflement
62 à 67 min
60 min
Cuisson
Maintien au chaud
Troisième levée
Bip de fin
Bip d’ajout
3:40
Les temps indiqués pour le pétrissage, la deuxième levée, la troisième levée
et le cycle de cuisson peuvent varier suivant la température de la pièce.
● Programme Pain de blé rapide : Utilisez de la levure à action rapide.
5 min
25 min
8 min
Préchauffage
Pétrissage
Première levée
25 min environ
35 min
Dégonflement
Deuxième levée
55 min
60 min
Cuisson
Maintien au chaud
Bip d’ajout
Les recettes figurant dans cette section ont été
conçues pour le programme PAIN DE BLÉ
SIMPLE. En modifiant les quantités de certains
ingrédients, ces recettes peuvent aussi être
utilisées avec le programme PAIN DE BLÉ
RAPIDE. Les quantités d’ingrédients sont
indiquées en rouge pour le programme PAIN
DE BLÉ SIMPLE, et en bleu pour le
programme PAIN DE BLÉ RAPIDE. Choisissez
les quantités appropriées en fonction du
programme sélectionné.
MINUTERIE indique que la minuterie est
disponible. La minuterie ne peut être utilisée
pour le programme PAIN DE BLÉ RAPIDE.
Veuillez utiliser une tasse à
mesurer emboîtée de 8 oz (240 ml).
Bip de fin
2:08
1 à 5 Suivez les étapes 1 à 5 de PROGRAMME SIMPLE / RAPIDE à la page 10.
MINUTERIE
PAIN 100% BLÉ ENTIER
6 Sélectionnez le programme désiré.
(1) Appuyez sur le bouton SÉLECTION DE PROGRAMME pour
régler la flèche ( ) sur PAIN DE BLÉ SIMPLE ou PAIN DE
BLÉ RAPIDE.
(2) Appuyez sur le bouton DÉMARRER/RÉINITIALISER.
・Le voyant de fonctionnement s’allume et le premier
cycle
s’affiche (p. ex. PRÉCHAUFFAGE).
・À mesure que le processus se poursuit, l’indication
passe de PRÉCHAUFFAGE à PÉTRISSAGE, LEVÉE et
CUISSON.
・Quand il est temps d’ajouter des ingrédients tels que
raisins ou noix, la Boulangerie personnelle émet des bips
pendant 30 secondes et AJOUT clignote sur l’affichage.
Ouvrez le couvercle et ajoutez les ingrédients requis de
la recette.
・L’affichage indiquera le temps qu’il reste avant
l’achèvement du programme, par paliers de 1 minute.
E!
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7à 9
p
y
So
Suivez les étapes 7 à 9 de PROGRAMME SIMPLE / RAPIDE à la page 11.
1-7/8 tasse
5 tasses
3 c. à soupe
2 c. à soupe
2 c. à thé
1-1/2 c. à thé
4 c. à soupe
2 c. à soupe
2 c. à thé
450 ml
600 g
35 g
8g
11,2 g
8,4 g
32 g
28 g
5,6 g
Eau
Farine de blé entier
Sucre
Lait sec
Sel
Sel
Gluten de froment élastique
Beurre
Levure sèche active
3 c. à thé
9g
Levure à action rapide
PAIN DE BLÉ SIMPLE ET SANS
MATIÈRES GRASSES
1-2/3 tasse
3-1/2 tasses
1-1/2 tasse
2 c. à soupe
1-1/2 c. à thé
2 c. à thé
400 ml
448 g
180 g
23 g
8,4 g
5,6 g
Eau
Farine de boulanger
Farine de blé entier
Sucre
Sel
Levure sèche active
MINUTERIE
MINUTERIE
PAIN DE SEIGLE LÉGER
PAIN DE BLÉ ENTIER AUX NOIX
1-1/2 tasse
4-1/4 tasses
2/3 tasse
2 c. à soupe
1-1/2 c. à thé
2 c. à soupe
1 c. à soupe
2 c. à thé
360 ml
544 g
80 g
23 g
8,4 g
28 g
7g
5,6 g
Eau
Farine de boulanger
Farine de seigle
Sucre
Sel
Beurre
Graine de carvi
Levure sèche active
3 c. à thé
9g
Levure à action rapide
PAIN 100% BLÉ ENTIER AUX POMMES
2 tasses
480 ml Eau
5 tasses
600 g Farine de blé entier
3 c. à soupe 35 g
Sucre
2 c. à soupe 8 g
Lait sec
1-1/2 c. à thé 8,4 g Sel
2 c. à soupe 28 g
Beurrer
1 c. à thé
2g
Cannelle
5 c. à soupe 40 g
Gluten de froment élastique
3 c. à thé
8,4 g Levure sèche active
Quand le bip retentit, ajoutez :
1 tasse
80 g
Pomme séchée en dés
1-7/8 tasse
5 tasses
3 c. à soupe
2 c. à soupe
1-1/2 c. à thé
2 c. à soupe
2/3 tasse
5 c. à soupe
2 c. à thé
450 ml
600 g
35 g
8g
8,4 g
28 g
73 g
40 g
5,6 g
Eau
Farine de blé entier
Sucre
Lait sec
Sel
Beurre
Noix hachées
Gluten de froment élastique
Levure sèche active
3 c. à thé
9g
Levure à action rapide
PAIN 100% BLÉ ENTIER AUX FRUITS
2 tasses
480 ml Eau
5 tasses
600 g Farine de blé entier
3 c. à soupe 35 g
Sucre
2 c. à soupe 8 g
Lait sec
1-1/2 c. à thé 8,4 g
Sel
2 c. à soupe 28 g
Beurre
1 c. à thé
1,6 g
Piment de la Jamaïque
5 c. à soupe 40 g
Gluten de froment élastique
3 c. à thé
8,4 g
Levure sèche active
Quand le bip retentit, ajoutez :
2/3 tasse
80 g
Fruits secs hachés
Pour utiliser la minuterie, reportez-vous à « UTILISATION DE LA MINUTERIE », page 6.
14
15
PROGRAMME PÂTE / PÂTE RAPIDE
●Programme Pâte simple :
Utilisez de la levure sèche active.
22 min
21 min
45 min
Préchauffage
Pétrissage
Première levée
38 min environ
Bip d’ajout
22 min
Dégonflement
Deuxième levée
Bip de fin
1:50
●Programme Pâte rapide :
Utilisez de la levure à action rapide.
9 min
21 min
10 min
Préchauffage
Pétrissage
Première levée
Bip d’ajout
25 min environ
0:45
5 min
Dégonflement
Deuxième levée
Bip de fin
1 à 5 Suivez les étapes 1 à 5 de PROGRAMME SIMPLE / RAPIDE à la page 10.
6 Sélectionnez le programme désiré.
VARIATIONS POUR LE PAIN DE BLÉ /
PAIN DE BLÉ RAPIDE
MINUTERIE
MINUTERIE
PAIN DE BLÉ AU MIEL
1-3/8 tasse
4-1/4 tasses
1/2 tasse
3 c. à soupe
1-1/2 c. à thé
2 c. à soupe
2 c. à thé
330 ml
544 g
89 g
60 g
8,4 g
28 g
5,6 g
Eau
Farine de boulanger
Blé concassé
Miel
Sel
Beurre
Levure sèche active
MINUTERIE
PAIN ITALIEN AU BLÉ
PAIN 100% BLÉ ENTIER (format 1,5 lbs. / 681 g)
1-1/2 tasse
2-2/3 tasses
2 tasses
2 c. à soupe
1-1/2 c. à thé
2 c. à soupe
1 c. à thé
2 c. à thé
360 ml
341 g
240 g
23 g
8,4 g
26 g
0,8 g
5,6 g
Eau
Farine de boulanger
Farine de blé entier
Sucre
Sel
Huile d’olive
Basilic
Levure sèche active
1-1/2 tasse
4 Eau
2 c. à soupe
1-1/2 c. à soupe
1 c. à thé
1-1/2 c. à soupe
3 c. à soupe
1-1/2 c. à thé
360 ml
480 g
23 g
6g
5,6 g
21 g
24 g
4,2 g
Eau
Farine de blé entier
Sucre
Lait sec
Sel
Beurre
Gluten de froment élastique
Levure sèche active
3 c. à thé
9g
Levure à action rapide
2-1/2 c. à thé
7,5 g
Levure à action rapide
MINUTERIE
PAIN AUX SEPT CÉRÉALES
16
MINUTERIE
1-1/2 tasse
4-1/4 tasses
2/3 tasse
2 c. à soupe
2 c. à soupe
1-1/2 c. à thé
2 c. à soupe
2 c. à thé
360 ml
544 g
109 g
23 g
8g
8,4 g
28 g
5,6 g
Eau
Farine de boulanger
Céréales sept grains
Sucre
Lait sec
Sel
Beurre
Levure sèche active
3 c. à thé
9g
Levure à action rapide
PAIN DE SEIGLE NOIR
1-2/3 tasse
2-1/3 tasses
1 tasse
1 tasse
3 c. à soupe
1-1/2 c. à thé
2 c. à soupe
4 c. à soupe
2 c. à thé
2 c. à soupe
5 c. à soupe
2 c. à thé
400 ml
299 g
120 g
120 g
60 g
8,4 g
26 g
32 g
2g
10 g
40 g
5,6 g
Eau
Farine de boulanger
Farine de blé entier
Farine de seigle
Mélasse
Sel
Huile végétale
Semoule de maïs
Café instantané
Cacao non sucré
Gluten de froment élastique
Levure sèche active
PAIN 100% BLÉ ENTIER AUX POMMES (format 1,5 lbs. / 681 g)
1-2/3 tasse
400 ml Eau
4 tasses
480 g Farine de blé entier
2 c. à soupe 23 g Sucre
1-1/2 c. à soupe 6 g
Lait sec
1 c. à thé
5,6 g Sel
1-1/2 c. à soupe 21 g Beurre
1/2 c. à thé
1g
Cannelle
4 c. à soupe 32 g Gluten de froment élastique
2 c. à thé
5,6 g Levure sèche active
Quand le bip retentit, ajoutez :
3/4 tasse
60 g Pomme séchée en dés
(1) Appuyez sur le bouton SÉLECTION DE PROGRAMME pour régler la
flèche ( ) sur « PÂTE SIMPLE » ou « PÂTE RAPIDE ».
(2) Appuyez sur le bouton DÉMARRER/RÉINITIALISER.
・ Le voyant de fonctionnement s’allume et le premier cycle s’affiche (p. ex.
PRÉCHAUFFAGE).
・ À mesure que le processus se poursuit, l’indication passe de
PRÉCHAUFFAGE à PÉTRISSAGE, puis à LEVÉE.
・ Quand il est temps d’ajouter des ingrédients tels que raisins ou noix, la
Boulangerie personnelle émet des bips pendant 30 secondes et AJOUT clignote sur l’affichage. Ouvrez
le couvercle et ajoutez les ingrédients requis de la recette.
・ L’affichage indiquera le temps qu’il reste avant l’achèvement du programme, par paliers de 1 minute.
7 Retirez la casserole de cuisson.
(1) Une fois le programme terminé, des bips
vous préviennent que la pâte est prête et le
voyant de fonctionnement s’éteint.
(2) Maintenez enfoncé le bouton DÉMARRER/RÉINITIALISER.
(3) Retirez la casserole de cuisson. Ouvrez le couvercle, saisissez la casserole de cuisson par les
côtés courts de la bordure et tirez-la vers vous. Cela déverrouillera la casserole de cuisson et
vous pourrez la retirer en la soulevant.
8 Retirez la pâte.
Préparez une planche légèrement farinée.
Rassemblez la pâte au centre de la casserole
de cuisson. Retirez soigneusement la pâte en
la soulevant doucement, puis mettez-la sur la
planche. Si une lame de pétrissage est restée
au fond de la pâte, retirez-la.
9 Pensez à débrancher l’appareil après l’utilisation.
Évitez de tirer sur le cordon d’alimentation.
10 Donnez sa forme à la pâte et faites-la cuire.
Donnez la forme désirée à la pâte et laissez-la
lever. Ensuite, faites-la cuire au four.
Pour utiliser la minuterie, reportez-vous à « UTILISATION DE LA MINUTERIE », page 6.
17
VARIATIONS POUR LA PÂTE / PÂTE RAPIDE
Les recettes figurant dans cette section ont été conçues pour le programme PÂTE SIMPLE. En modifiant les quantités de certains ingrédients, vous
pouvez utiliser ces recettes avec le programme PÂTE RAPIDE. Les quantités d’ingrédients sont indiquées en rouge pour le programme PÂTE
SIMPLE, et en bleu pour le programme PÂTE RAPIDE. Choisissez les quantités appropriées en fonction du programme sélectionné.
MINUTERIE indique que la minuterie est disponible. La minuterie ne peut être utilisée avec le programme PÂTE RAPIDE.
Veuillez utiliser une tasse à mesurer emboîtée de 8 oz (240 ml).
CROISSANTS
2/3 tasse
2
2-1/4 tasses
1 tasse
3 c. à soupe
3 c. à soupe
1 c. à thé
3 c. à soupe
1-1/2 c. à thé
160 ml
100 g
288 g
130 g
35 g
12 g
5,6 g
42 g
4,2 g
Eau
Gros œufs battus
Farine de boulanger
Farine tout-usage
Sucre
Lait sec
Sel
Beurre
Levure sèche active
2 c. à thé
6g
Levure à action rapide
Pour pétrir en pâte :
1 tasse
227 g
Glaçage aux œufs :
1
50 g
4 c. à thé
18 ml
MINUTERIE
PÂTE À PIZZA TRADITIONNELLE
1-1/4 tasse
1-1/2 c. à soupe
3-3/4 tasses
1-1/2 c. à soupe
1-1/2 c. à thé
1-1/2 c. à thé
300 ml
20 g
480 g
17 g
8,4 g
4,2 g
Eau
Huile d’olive
Farine de boulanger
Sucre
Sel
Levure sèche active
Huile végétale
2 c. à thé
6g
Levure à action rapide
MINUTERIE
PÂTE À PIZZA À LA BIÈRE
Beurre ramolli
Gros œuf battu
Eau
1-1/3 tasse
3-3/4 tasses
3 c. à soupe
1-1/2 c. à thé
1-1/2 c. à soupe
1-1/2 c. à thé
320 ml
488 g
35 g
8,4 g
21 g
4,2 g
Bière plate
Farine tout-usage
Sucre
Sel
Beurre
Levure sèche active
Huile végétale
2 c. à thé
6g
Levure à action rapide
MÉTHODE
Suivez les étapes 1 à 7 du programme Pâte simple
pour faire la pâte (voir page 17).
1 Retirez la pâte de la casserole de cuisson.
Mettez-la dans un bol graissé. Recouvrez d’une
pellicule plastique.
2 Sur une surface légèrement farinée, roulez la
pâte pour faire un rectangle de 20 x 14 po (50 x
35 cm). Avec environ 1/3 de tasse de beurre
ramolli, beurrez les 2/3 de la pâte en laissant 1/3
non beurré.
3 Pliez la pâte en tiers et répétez l’étape 2 encore
deux fois. Si nécessaire, ajoutez de la farine sur
la surface de roulage pour empêcher la pâte d’y
coller. Recouvrez complètement d’une pellicule
plastique et mettez au réfrigérateur pendant 1 à
2 heures ou toute la nuit.
4 Coupez la pâte en 3 morceaux et roulez chaque
morceau pour lui donner une épaisseur de 1/4
po (5 mm). Coupez la pâte en triangles.
(La base du
triangle doit être
d’environ 3-1/2
po (9 cm))
Suivez les étapes 1 à 7 du programme Pâte simple
pour faire la pâte (voir page 17).
1 Retirez la pâte de la casserole de cuisson.
2 Choisissez la forme désirée.
PIZZA À CROÛTE MINCE
5 En partant de la base, roulez chaque triangle
sans serrer, et
avec le côté
scellé de la pâte
vers le bas.
Recourbez les
extrémités.
6 Mettez la pâte sur la casserole de cuisson graissée.
Laissez
lever
pendant 40 à 50
minutes
ou
jusqu’à ce que la
taille ait doublé.
7 Avec un pinceau, étendez une mince couche de
glaçage aux œufs.
8 Faites cuire à 375 ˚F (190 ˚C) pendant 10 à 15
minutes, où jusqu’à ce que la pâte soit dorée et
feuilletée. Donne 24 croissants.
18
MÉTHODE
1 Farinez légèrement vos mains. Formez une boule
avec la pâte. Divisez le boule en quarts. Étendez
chaque quart de pâte dans un moule à pizza de 12
po (30 cm) graissé, en formant une bordure de 1 po
(2,5 cm).
2 À l’aide d’un pinceau, étendez de l’huile sur la
croûte. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
3 À l’aide d’un cuiller, étendez de la sauce tomate ou
de la sauce à pizza sur la pâte, puis recouvrez de
fromage et de la garniture de votre choix.
4 Faites cuire pendant 25 à 30 minutes à 400 ˚F (200
˚C) où jusqu’à ce que le fromage fasse des bulles et
que la croûte soit dorée.
PIZZA À CROÛTE ÉPAISSE
1 Farinez légèrement vos mains. Formez une boule
avec la pâte. Divisez la boule en deux. Pressez
chaque morceau de pâte dans un moule à pizza de
12 po (30 cm) graissé, en formant une bordure élevée.
2 à 4 Suivez les étapes 2 à 4 de la recette Pizza à
croûte mince. Donne deux pizzas de 12 po (30 cm).
PETITS PAINS CROUSTILLANTS
Préparez la pâte à pizza à la bière.
1 Mettez la pâte sur une planche légèrement farinée,
divisez-la en quarts et coupez chaque quart en 6 morceaux.
2 Donnez à chaque morceau la forme d’une boule ovale
aplatie.
3 Trempez le dessous des boules de pâte dans de la
semoule de maïs, puis mettez les boules sur une
plaque à pâtisserie graissée en les séparant d’environ
1-1/2 po (4 cm).
4 Entaillez le dessus des rouleaux à l’aide d’un couteau
bien aiguisé ou d’une lame de rasoir.
5 Recouvrez légèrement la pâte et laissez-la lever
pendant 30 minutes.
6 À l’aide d’un pinceau, étendez un jaune d’œuf battu
dans 1 c. à soupe d’eau.
7 Faites cuire les rouleaux à 400 ˚F (200 ˚C) pendant 15
à 20 minutes.
8 Laissez refroidir sur une tablette. Donne 24 petits pains.
BRETZELS MOUS
Préparez la pâte à pizza à la bière.
1 Mettez la pâte sur un planche légèrement farinée et
divisez-la en 8 portions égales.
2 Coupez de nouveau chaque portion en 6 portions
égales. Roulez chaque portion de pâte pour former des
rouleaux de la grosseur d’un crayon et longs d’environ
20 po (50 cm).
3 Pour obtenir la forme d’un
bretzel, saisissez une
extrémité de la pâte dans
chaque main et formez un
cercle en croisant les
extrémités dans le haut du
cercle.
4 Torsadez les deux
extrémités d’un seul tour,
puis déposez-les au bas
du cercle.
5 Mettez les bretzels sur des plaques à pâtisserie bien
graissées, en laissant environ 1 po (2,5 cm) entre
chacune. À l’aide d’un pinceau, étendez un œuf battu,
puis saupoudrez légèrement de gros sel, de graines
de pavot ou de graines de sésame.
6 Faites cuire à 400 ˚F (200 ˚C) pendant 10 à 20 minutes.
7 Pour obtenir des bretzels croustillants, mettez les
bretzels cuits dans un four refroidi, sur une plaque à
pâtisserie non graissée.
Laissez reposer 3 heures
ou toute la nuit. Cela
rendra les bretzels secs
et croquants.
8 Pour des bretzels tendres et moelleux, servez-les à la
sortie du four. Servez-les avec de la moutarde. Donne
48 bretzels.
19
VARIATIONS POUR LA PÂTE / PÂTE RAPIDE
PÂTE À PAIN OU PETIT PAIN RICHE EN BEURRE
7/8 tasse
1
3-1/3 tasses
4 c. à soupe
1 c. à thé
1/4 tasse
1-1/2 c. à thé
Glaçage aux œufs :
1
44 c. à thé
210 ml
50 g
427 g
46 g
5,6 g
57 g
4,2 g
Lait
Gros œuf battu
Farine de boulanger
Sucre
Sel
Beurre
Levure sèche active
50 g
18 ml
Gros œuf battu
Eau
2 c. à thé
6g
Levure à action rapide
PETITS PAINS ACCOLÉS
Préparez la pâte à pain ou à petit pain riche en beurre.
1 Mettez la pâte sur une planche légèrement farinée.
Divisez la pâte en quatre parties égales. Coupez chaque
quart en 6 morceaux. Donnez à chaque morceau la
forme d’une boule.
2 Placez 1 boule dans chacun des 24 moules à muffin graissés.
3 À l’aide d’un pinceau, étendez du glaçage aux œufs si désiré.
4 Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un emplacement
chaud jusqu’à ce que sa taille ait doublé — entre 40
minutes et 1 heure environ.
5 Faites cuire à 375 ˚F (190 ˚C) pendant 10 à 20 minutes.
Donne 24 petits pains.
PAIN MARBRÉ À LA CANNELLE ET AUX RAISINS SECS
MÉTHODE
Suivez les étapes 1 à 7 du programme Pâte simple pour
faire la pâte (voir page 17).
1 Retirez la pâte de la casserole de cuisson.
2 Choisissez la méthode de mise en forme.
3 Glaçage aux œufs : battez ensemble l’œuf et l’eau. À
l’aide d’un pinceau, étendez généreusement sur les
pains ou petits pains avant de les faire cuire.
PETITS PAINS À LA CANNELLE ET AUX RAISINS SECS
Préparez la pâte à pain ou à petit pain riche en beurre.
1 Mettez la pâte sur une planche légèrement farinée.
Divisez la pâte en 3 morceaux.
2 Roulez les tiers en rectangles de 8 x 9 po (20 x 23 cm).
Étendez sur la surface 1/4 de tasse de beurre coupé en
fines tranches.
3 Saupoudrez sur la surface 1/4 de
tasse de sucre brun et 1 c. à thé
de cannelle. Saupoudrez sur la
pâte 1/4 de tasse de raisins secs.
4 Par le côté de 8 po (20 cm),
roulez la pâte en lui donnant la
forme d’un roulé à la confiture,
puis pincez les extrémités pour les fermer. Avec le joint
de la pâte placé en dessous, coupez en 8 morceaux de 1
po (2,5 cm).
5 Mettez les morceaux sur une plaque à pâtisserie
graissée, en laissant environ 2 po (5 cm) entre chacun.
Recouvrez légèrement d’un linge humide.
6 Laissez lever dans un emplacement chaud, jusqu’à ce
que la taille ait doublé — 40 minutes à 1 heure environ.
20
Préparez la pâte à pain ou à petit pain riche en beurre.
1 Mettez la pâte sur une planche légèrement farinée.
Divisez la pâte en 3 morceaux. Donnez à chaque
morceau la forme d’un rectangle de 8 x 5 po (20 x 13
cm). Faites fondre 2 c. à soupe de beurre ou de
margarine. À l’aide d’un pinceau, étendez sur la pâte.
2 Saupoudrez la pâte d’un mélange de 1/4 de tasse de
sucre et de 1 c. à thé de cannelle moulue. Saupoudrez
sur la pâte 1/3 de tasse de raisins secs.
3 Par le côté de 5 po (13 cm), roulez la pâte en lui donnant
la forme d’un roulé à la confiture. Fermez les extrémités
en y pinçant la pâte du bout des doigts.
4 Mettez la pâte dans un moule à pain graissé de 5-1/2 x 3
po (14 x 8 cm), ou sur une grande plaque à pâtisserie.
5 Laissez lever dans un emplacement chaud, jusqu’à ce
que la taille ait doublé — 40 minutes à 1 heure environ.
6 Faites cuire à 375 ˚F (190 ˚C) pendant 30 à 40 minutes ou
jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
7 Une fois le pain refroidi, glacez-le avec un mélange de 2/3 de
tasse de sucre en poudre tamisé et de 1 c. à soupe de lait.
PETITS PAINS EN TRÈFLE
Préparez la pâte à pain ou à petit pain riche en beurre.
1 Mettez la pâte sur une planche légèrement farinée.
Divisez en quarts. Divisez chaque quart en 6 morceaux.
Coupez chaque morceau en 3 sections. Donnez à
chaque section la forme d’une boule avec la paume de
vos mains. Placez les 3 boules ensemble dans chacun
des 24 moules à muffin graissés.
2 À l’aide d’un pinceau, étendez du glaçage aux œufs si désiré.
3 Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un emplacement chaud jusqu’à
ce que sa taille ait doublé — entre 40 minutes et 1 heure environ.
4 Faites cuire à 375 ˚F (190 ˚C) pendant 10 à 20 minutes. Donne 24
petits pains.
PAIN TRADITIONNEL
GRESSINS
Préparez la pâte à pain ou à petit pain riche en beurre.
1 Mettez la pâte sur une planche légèrement farinée. Divisez
la pâte en 3 morceaux. Donnez à chaque morceau la
forme d’un pain.
2 Mettez-les dans 3 moules à pain graissés de 5-1/2 x 3 po (14
x 8 cm).
3 À l’aide d’un pinceau, étendez du glaçage aux œufs si désiré.
4 Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un emplacement
chaud jusqu’à ce que sa taille ait doublé — entre 40
minutes et 1 heure environ.
5 Faites cuire à 375 ˚F (190 ˚C) pendant 25 à 35 minutes.
Préparez la pâte à pain ou à petit pain riche en beurre.
1 Mettez la pâte sur une planche légèrement farinée.
Divisez en 24 morceaux égaux pour former des
bâtonnets de 16 po (40 cm). Roulez chaque morceau de
pâte en une bande fine de 16 po (40 cm) de long.
Disposez les bandes à environ 1 po (2,5 cm) l’une de
l’autre sur une plaque à pâtisserie graissée. Laissez lever
pendant 30 minutes.
2 À l’aide d’un pinceau, étendez 1 blanc d’œuf battu dans
1 c. à soupe d’eau. Saupoudrez de graines de pavot, de
graines de sésame ou de gros sel si désiré.
3 Faites cuire à 400 ˚F (200 ˚C) pendant 10 à 15 minutes.
PROGRAMME CONFITURE
●Programme Confiture :
15 min
45 min
20 min
Chauffage
Chauffage et malaxage
Refroidissement
1:20
Bip de fin
1 et 2 Suivez les étapes 1 et 2 de PROGRAMME SIMPLE / RAPIDE à la page 10.
3 Mesurez les ingrédients avec précision et ajoutez-les à la casserole de cuisson.
4 et 5 Suivez les étapes 4 et 5 de PROGRAMME SIMPLE / RAPIDE à la page 10.
6 Sélectionnez le programme CONFITURE.
!
(1) Appuyez sur le bouton SÉLECTION DE PROGRAMME pour
DE d
ARent chauiture.
G
régler la flèche ( ) sur CONFITURE.
EN rêmem conf
ISrEeil est exist son dedlaent.
(2) Appuyez sur le bouton DÉMARRER/RÉINITIALISER.
M
! appa la cu z pru
・ Le voyant de fonctionnement s’allume et la cuisson commence. L’ pendant Soye
・ L’affichage indique le temps qu’il reste avant l’achèvement du
programme, par paliers de 1 minute.
7 Retirez la casserole de cuisson.
● La Boulangerie personnelle, la casserole
!
E de cuisson et l’air à l’intérieur de la
(1) Une fois le programme terminé, des bips vous préviennent que la
RD
Boulangerie personnelle seront très
GA
N
confiture est prête et le voyant de fonctionnement s’éteint.
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chauds. Prenez garde aux brûlures en
E
S
I
ouvrant le couvercle.
(2) Maintenez enfoncé le bouton DÉMARRER/RÉINITIALISER.
!M
● Ne mettez pas la casserole de cuisson
(3) Retirez la casserole de cuisson. Ouvrez le couvercle, saisissez la
chaude sur le dessus de l’appareil ni
casserole de cuisson par les côtés courts de la bordure avec des
sur tout matériau sensible à la chaleur.
Cela pourrait abîmer l’appareil ou le
gants de cuisine, et tirez la casserole vers vous. Cela déverrouillera
matériau.
la casserole de cuisson et vous pourrez la retirer en la soulevant.
8 Retirez la confiture.
Retirez soigneusement la confiture de la casserole de
cuisson, à l’aide d'une spatule en caoutchouc. Si une lame
de pétrissage reste dans la confiture, utilisez une cuiller en
plastique ou une spatule en caoutchouc pour la retirer.
DE
AR
N G rde
!
!
9 Pensez à débrancher
E E ez ga res.
MIS Pren brûlu
aux
l’appareil après
l’utilisation.
Évitez de tirer sur le
cordon d’alimentation.
Normalement, la confiture devrait épaissir pendant la réfrigération.
Pour obtenir une confiture plus épaisse, ajoutez 1 paquet (jusqu’à 2 oz (55 g)) de pectine de fruits.
CONFITURE DE FRAISES
3 tasses
300 g
Fraises coupées en
2 ou en 4
149 g Sucre
3/4 tasse
1 c. à soupe. 14 ml Jus de citron
Écrasez légèrement les fraises avant de
les ajouter dans la casserole de cuisson.
CONFITURE DE BLEUETS
3 tasses
3/4 tasse
1 c. à soupe
360 g
149 g
14 ml
Bleuets
Sucre
Jus de citron
Écrasez légèrement les bleuets avant de
les ajouter dans la casserole de cuisson.
Veuillez utiliser une tasse à mesurer de 8 oz (240 ml).
CONFITURE DE POMMES
330 g
Pommes pelées et
coupées
149 g Sucre
3/4 tasse
1 c. à soupe 14 ml Jus de citron
Mettez les pommes coupées dans un récipient pour
four à micro-ondes et couvrez d’eau. Faites cuire au
four à micro-ondes à puissance élevée pendant 5 à 10
minutes ou jusqu'à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez et écrasez avec un pilon à pommes de terre.
3 tasses
21
VARIATIONS POUR LES GÂTEAU
PROGRAMME GÂTEAU
● Programme
Gâteau :
24 min
80 min
16 min
Mélange
Cuisson
Refroidissement
11 min Bip d’ajout
environ
Bip de fin
2:00
1et 2 Suivez les étapes 1 et 2 de PROGRAMME
SIMPLE / RAPIDE à la page 10.
3 Mesurez les ingrédients avec précision et
ajoutez-les à la casserole de cuisson.
4,5 Suivez les étapes 4 et 5 de PROGRAMME
SIMPLE / RAPIDE à la page 10.
7 Retirez la casserole de cuisson.
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6 Sélectionnez le programme GÂTEAU.
(1) Appuyez sur le bouton SÉLECTION DE PROGRAMME
pour régler la flèche ( ) sur GÂTEAU.
(2) Appuyez sur le bouton CONTRÔLE DE LA CROÛTE
pour régler la flèche ( ) sur la croûte désirée parmi
les options « CLAIRE », « MOYENNE » et « FONCÉE ».
(3) Appuyez sur le bouton DÉMARRER/RÉINITIALISER.
“Le voyant” de fonctionnement s’allume et le premier
processus s’affiche (p. ex. PÉTRISSAGE).
(4) 1 1 m i n u t e s a p r è s l a p re s s i o n s u r l e b o u t o n
DÉMARRER/RÉINITIALISER, la Boulangerie personnelle
émet un bip et AJOUT clignote sur l’affichage
pendant 5 minutes. Ouvrez le couvercle et délogez
alors doucement toute trace de farine restée sur la
paroi de la cosserole de cuisson, à l’aide d’une
spatule en caoutchouc. Ajoutez les ingrédients
requis de la recette. Évitez soigneusement de faire
bouger les lames de pétrissage lorsque vous
manipulez la casserole de cuisson alors que
l’appareil est en marche.
・À mesure que le processus se poursuit, l’indication
passe de PÉTRISSAGE à CUISSON sur l’affichage.
・L’affichage indique le temps qu’il reste avant l’achèvement
du programme, par paliers de 1 minute.
22
(1) Une fois la cuisson terminée, des bips vous
préviennent que le gâteau est prêt et le voyant de
fonctionnement s’éteint.
(2) Maintenez enfoncé le bouton DÉMARRER/RÉINITIALISER.
(3) Retirez la casserole de cuisson. Ouvrez le couvercle,
saisissez la casserole de cuisson par les côtés courts
de la bordure avec des gants de cuisine, et tirez la
casserole vers vous. Cela déverrouillera la casserole
de cuisson et vous pourrez la retirer en la soulevant.
E!
D
AR
ISE
!M
G
EN
● La Boulangerie personnelle, la casserole de
cuisson et l’air à l’intérieur de la Boulangerie
personnelle seront très chauds. Prenez garde aux
brûlures en ouvrant le couvercle.
● Ne mettez pas la casserole de cuisson chaude sur
le dessus de l’appareil ni sur tout matériau
sensible à la chaleur. Cela pourrait abîmer l’appareil
ou le matériau.
8 Retirez le gâteau.
Retournez la casserole de cuisson sur elle-même et
secouez-la doucement pour faire sortir le gâteau. Si une
lame de pétrissage reste au fond du gâteau, laissez-le
refroidir puis utilisez une cuiller en plastique ou une
spatule en caoutchouc pour retirer la lame.
Faites attention en
!
retirant le gâteau de la
DE
ARe
G
casserole de cuisson,
EN gard .f.
ISErenezrûlures
M
car il peut s’émietter ou
! P xb
au
se défaire.
9 Pensez à débrancher l’appareil après l’utilisation.
Veuillez utiliser une tasse à mesurer emboîtée de 8 oz (240 ml).
GÂTEAU QUATRE-QUARTS INSTANTANÉ
GÂTEAU AU CHOCOLAT
GÂTEAU HOLLANDAIS AUX POMMES
Consultez l’emballage du mélange à gâteau instantané. Œuf
Consultez l’emballage du mélange à gâteau instantané. Eau ou lait
680 g
1-1/2 paquet (24 oz)
Mélange à gâteau
quatre-quarts
120 ml Eau
1/2 tasse
150 g Gros œufs battus
3
108 g Huile végétale
1/2 tasse
8g
2 c. à thé
Extrait de vanille
260 g Farine tout-usage
2 tasses
11 g Levure chimique
3 c. à thé
198 g Sucre
1 tasse
7 c. à soupe 35 g Cacao non sucré
Quand le bip retentit, ajoutez :
80 g Brisures de chocolat
1/2 tasse
150 g Gros œufs battus
3
108 g Huile végétale
1/2 tasse
4g
1 c. à thé
Extrait de vanille
260 g Farine tout-usage
2 tasses
11 g
3 c. à thé
Levure chimique
5g
1 c. à thé
Bicarbonate de soude
198 g Sucre
1 tasse
1/2 c. à thé 2,8 g
Sel
1/2 c. à thé 0,8 g
Piment de la Jamaïque
4g
2 c. à thé
Cannelle
Quand le bip retentit, ajoutez :
1-1/2 tasse 165 g Pommes pelées et
coupées
PAIN DE MAÏS INSTANTANÉ
Consultez l’emballage du mélange à gâteau instantané. Œuf
Consultez l’emballage du mélange à gâteau instantané. Eau ou lait
1-1/2 paquet (22,5 oz)
638 g
Mélange à pain
de maïs
PAIN ÉPICÉ AUX COURGETTES
150 g Gros œufs battus
3
72 g
1/3 tasse
Huile végétale
260 g Farine tout-usage
2 tasses
7g
2 c. à thé
Levure chimique
5g
1 c. à thé
Bicarbonate de soude
149 g Sucre
3/4 tasse
1/2 c. à thé 2,8 g Sel
1/2 c. à thé 0,8 g Piment de la Jamaïque
2g
1 c. à thé
Cannelle
2g
1 c. à thé
Zeste d’orange
Quand le bip retentit, ajoutez :
96 g
1 tasse
Courgettes coupées en lanières
83 g
3/4 tasse
Noix hachées
PAIN AUX AGRUMES
3/4 tasse
1-1/2 c. à soupe
2
1/3 tasse
2 tasses
3 c. à thé
1 c. à thé
3/4 tasse
1/2 c. à thé
1/2 c. à soupe
1/2 c. à soupe
180 ml
21 ml
100 g
72 g
260 g
11 g
5g
149 g
2,8 g
4g
4g
Jus d’orange
Jus de citron
Gros œufs battus
Huile végétale
Farine tout-usage
Levure chimique
Bicarbonate de soude
Sucre
Sel
Zeste d’orange
Zeste de citron
Évitez de tirer sur le cordon d’alimentation.
23
PROGRAMME LEVAIN
VARIATIONS POUR LES LEVAINS
PAIN AU LEVAIN TRADITIONNEL
● Programme
Levain :
5 min
5 min
120 min
Préchauffage
Pétrissage
Levée
Bip de fin
2:10
LEVAIN
<Levain>
1-1/2 tasse
2 tasses
2 c. à thé
1à 5
360 ml
256 g
5,6 g
Eau
Farine de boulanger
Levure sèche active
Qu’est-ce que le levain ?
Le levain est un mélange de farine, d’eau, de sucre et d’agent
levant naturel.
Dans cette pâte, la levure et les bactéries se développent dans un
état d’équilibre parfait. La levure aide et nourrit les
lactobacilles. En d’autres termes, le levain est une forme
traditionnelle « d’agent levant » original pour le pain.
Veuillez utiliser une tasse à mesurer emboîtée de
8 oz (240 ml).
Suivez les étapes 1 à 5 de PROGRAMME SIMPLE / RAPIDE à la page 10.
6 Sélectionnez le programme désiré.
(1) Appuyez sur le bouton SÉLECTION DE PROGRAMME pour régler la flèche ( )
sur LEVAIN.
(2) Appuyez sur le bouton DÉMARRER/RÉINITIALISER.
・ Le voyant de fonctionnement s’allume et le premier cycle s’affiche (p. ex.
PRÉCHAUFFAGE).
・ À mesure que le processus se poursuit, l’indication passe de PRÉCHAUFFAGE à
PÉTRISSAGE, puis à LEVÉE.
・ L’affichage indique le temps qu’il reste avant l’achèvement du programme, par
paliers de 1 minute.
7 Des bips vous informent que le levain est prêt.
(1) Une fois le programme terminé, des bips vous
préviennent que le levain est prêt et le voyant de
fonctionnement s’éteint.
(2) Maintenez enfoncé le bouton DÉMARRER/RÉINITIALISER.
PAIN BLANC AU LEVAIN
Ajoutez les ingrédients suivants au levain.
3 c. à soupe
Vinaigre de cidre
42 ml
2 c. à soupe
Jus de citron
28 ml
3 tasses
Farine de boulanger
384 g
2 c. à soupe
Sucre
23 g
1-1/2 c. à thé
Sel
8,4 g
2 c. à thé
Levure sèche active
5,6 g
Lorsque le levain devient actif, ajoutez les ingrédients
suivants dans la casserole de cuisson.
3 tasses
1-1/2 c. à thé
2 c. à soupe
2 c. à thé
384 g
8,4 g
23 g
5,6 g
Farine de boulanger
Sel
Sucre
Levure sèche active
1 Suivez les étapes 1 à 7 pour le LEVAIN à la page 24 pour préparer le levain.
2 Retirez la casserole de cuisson avec le levain et gardez-la à température
ambiante pendant 7 à 10 jours.
(1) Recouvrez la casserole de cuisson d’une pellicule plastique et percez-y plusieurs trous avec une fourchette.
(2) Pour assurer une température aussi constante que possible, enveloppez la casserole de cuisson d’une serviette.
・ Dans les régions plus froides, il est recommandé d’utiliser la fonction LEVÉE 24 heures du programme MAISON
pour conserver le levain à la température optimale. Pensez à recouvrir la casserole de cuisson d’une pellicule
plastique et à y percer plusieurs trous avant de mettre la casserole dans la Boulangerie personnelle.
(3) Remuez le levain 2 à 3 fois par jour.
3 Préparez le levain pour la cuisson.
Quand le levain semble prêt, au bout d’environ 7 à 10 jours, nourrissez-le avec 1 c. à thé de sucre et 2 c. à soupe
de farine de boulanger, et mélangez légèrement. Au bout d’environ une heure, des bulles apparaîtront à la surface,
indiquant que le levain est actif.
4 Ajoutez les ingrédients supplémentaires et faites cuire.
Ajoutez les ingrédients supplémentaires au levain et faites cuire le pain avec le programme SIMPLE.
● Le levain et le pain sont tous deux très sensibles à l’environnement. Les résultats de la cuisson peuvent varier
suivant la saison et le lieu.
● Essayez de garder les lieux et la casserole de cuisson aussi propres que possible pendant que le levain gonfle.
● Après plus de 10 jours de gonflement, nourrissez le levain avec 1 c. à thé de sucre et 2 c. à soupe de farine
de boulanger, une fois tous les 3 à 4 jours.
● Pour faire cuire un autre pain pendant que le levain est en train de gonfler dans l’appareil, transférez le levain
dans un bol non corrosif (il est recommandé d’utiliser un bol en verre, en céramique ou en acier inoxydable) et
recouvrez ce bol d’une pellicule plastique avec des trous.
1 Ajoutez les ingrédients supplémentaires et faites cuire.
Pour obtenir un PAIN BLANC AU LEVAIN avec votre levain, retirez la casserole de cuisson, ajoutez les ingrédients
supplémentaires au levain et faites cuire le pain avec le programme SIMPLE.
24
25
■ EXPLICATION
PROGRAMME MAISON
● Programme
Préchauffage Pétrissage Première levée
Bip
Dégonflement
PRÉCHAUFFAGE
Désactivé ou 1 à 30 min. Stabilisation de la
température des ingrédients.
PÉTRISSAGE
Désactivé ou 1 à 30 min. Préparation de la pâte à
pain. Avec un temps de cycle inférieur à 3
minutes, ce processus ne comprend que le
pétrissage. Avec un temps de cycle supérieur à 5
minutes, des bips seront émis pour indiquer qu’il
est temps d’ajouter les ingrédients.
Maison :
Deuxième
levée
Dégonflement
Troisième
levée
Cuisson
Maintien au
chaud
Bip de fin
■ La
durée des cycles étant prédéfinie sur les autres programmes, il n’est
pas possible d’y modifier les temps de levée ou de cuisson.
Le programme MAISON permet de programmer chaque cycle pour mieux
l’adapter à vos recettes de pain préférées.
1 à 5 Suivez les étapes 1 à 5 de PROGRAMME SIMPLE / RAPIDE à la page 10.
DES CYCLES RESPECTIFS :
LEVÉE 1
Désactivé ou 1 min à 24 heures. La pâte lève (à
environ 82,4 ˚F (28 ˚C)).
LEVÉE 2
Désactivé ou 1 min à 2 heures. La pâte lève une
fois la vapeur libérée (à environ 82,4 ˚F (28 ˚C)).
LEVÉE 3
Désactivé ou 1 min à 2 heures. La pâte lève après
avoir pris la forme d’une boule (à environ 100,4 ˚F
(38 ˚C)).
CUISSON
Désactivé ou 1 à 70 min. Cuisson (environ 254 à
290 ˚F (123 à 143 ˚C)). 3 dorages : croûte CLAIRE,
MOYENNE ou FONCÉE.
MAINTIEN AU CHAUD
Désactivé ou 60 min. Le pain cuit est maintenu au
chaud (à environ 194 ˚F (90 ˚C)).
※ Certains réglages du programme MAISON diffèrent de ceux du programme SIMPLE.
Pour annuler un cycle en cours d’exécution...
(1) Appuyez sur le bouton TEMPS pour afficher le cycle en cours et le
temps restant. (Au bout de 5 secondes, l’affichage initial sera
automatiquement rétabli.)
(2) Pendant que le temps restant s’affiche, vous pouvez annuler le
cycle en cours et passer au cycle suivant.
・Pour cela, maintenez enfoncé le bouton CYCLE un peu plus
longtemps pendant que l’affichage du temps clignote.
Au bout de deux secondes, l’affichage indiquera le temps qu’il reste
avant que le pain ne soit prêt, et le processus se poursuivra.
6 Programmez le temps pour chaque cycle.
(1) Appuyez sur le bouton SÉLECTION DE PROGRAMME pour sélectionner une des
3 mémoires MAISON.
(2) Appuyez sur le bouton CYCLE pour afficher le cycle PRÉCHAUFFAGE.
(3) Pour modifier le temps du cycle, appuyez sur le bouton TEMPS. (L’affichage du
temps clignote. Pour le réinitialiser, appuyez sur le bouton DÉMARRER/RÉINITIALISER.)
Le temps avance par paliers de 1 minute. Appuyez sur le bouton CYCLE pour
valider le réglage du temps.
・À sa sortie d’usine, le programme MAISON est réglé par défaut sur TOUT DÉSACTIVÉ.
(4) Appuyez de nouveau sur le bouton CYCLE pour afficher le cycle suivant. Utilisez
le bouton TEMPS pour régler le temps, puis appuyez sur le bouton CYCLE pour
valider le réglage du temps. Répétez l’étape 4 pour programmer tous les cycles.
(Reportez-vous au tableau de la page 27 pour connaître le temps maximum
programmable de chaque cycle.)
・La durée du MAINTIEN AU CHAUD, prédéfinie sur 60 minutes, ne peut qu’être
activée ou désactivée.
(5) Après avoir réglé le temps de tous les cycles, appuyez sur le bouton
DÉMARRER/RÉINITIALISER pour vérifier le temps total de vos réglages. Appuyez
de nouveau sur le bouton DÉMARRER/RÉINITIALISER pour lancer l’opération.
Assurez-vous que le voyant de fonctionnement s’allume.
・ Pour configurer d’autres programmes MAISON, sélectionnez MÉMOIRE 2 ou 3 à
l’aide du bouton SÉLECTION DE PROGRAMME et répétez la procédure.
7à9
Suivez les étapes 7 à 9 de PROGRAMME SIMPLE / RAPIDE à la page 11.
Pour effacer tous les réglages...
Lorsque vous effectuez des réglages de programme pour une cuisson, l’appareil conserve ces réglages en mémoire
pour la cuisson suivante. Si vous annulez un cycle en cours d’exécution, l’appareil mémorisera ce cycle raccourci
pour la cuisson suivante.
Pour effacer tous les réglages, procédez comme suit :
1. Débranchez le cordon d’alimentation de la prise de courant.
2. Branchez le cordon d’alimentation dans la prise de courant tout
en maintenant enfoncé le bouton CYCLE. La mémoire du
programme MAISON est effacée et réinitialisée. N’oubliez pas
que tous les réglages se trouvent effacés lorsque la mémoire est
réinitialisée.
■ Mise en garde contre l’utilisation de recettes non comprises dans le
présent manuel : Veuillez noter que nous déclinons toute
responsabilité concernant le résultat obtenu pour vos pains,
pâtisseries ou confitures si vous n’utilisez pas les ingrédients ou
quantités qui figurent dans le présent manuel. (Cela s’applique aussi
au programme MAISON lorsque vous modifiez le temps du cycle de
cuisson suivant vos préférences.)
･ Évitez de soumettre le moteur à une charge excessive ; cela peut abîmer l’appareil tout spécialement si :
* vous réduisez la quantité d’eau ;
* vous augmentez la quantité de farine ;
* vous ajoutez des ingrédients gros ou durs, etc.
Pour utiliser la minuterie, reportez-vous à « UTILISATION DE LA MINUTERIE », page 6.
26
27
VARIATIONS MAISON
NETTOYAGE ET RANGEMENT
Veuillez utiliser une tasse à mesurer emboîtée de 8 oz (240 ml).
PAIN FRANÇAIS CROUSTILLANT
360 mL
576 g
8,4 g
14 g
5,6 g
1-1/2 tasse
4-1/2 tasses
1-1/2 c. à thé
1 c. à soupe
2 c. à thé
PAIN FRANÇAIS CROUSTILLANT (format 1,5 lbs. / 681 g)
1 tasse
3-1/4 tasses
1 c. à thé
1/2 c. à soupe
1-1/2 c. à thé
Eau
Farine de boulanger
Sel
Beurre
Levure sèche active
240 ml
416 g
5,6 g
7g
4,2 g
Eau
Farine de boulanger
Sel
Beurre
Levure sèche active
■Les cycles de temps suggérés pour le PAIN FRANÇAIS CROUSTILLANT sont les suivants :
PRÉCHAUFFAGE PÉTRISSAGE
22
18
LEVÉE 1
LEVÉE 2
LEVÉE 3
CUISSON
MAINTIEN AU CHAUD
45
1: 25
DÉSACTIVÉ
1:10
1:00
■ Il se peut que le dessus du PAIN FRANÇAIS CROUSTILLANT ne soit pas aussi lisse que celui des autres pains. Si le dessus du PAIN
FRANÇAIS CROUSTILLANT s’effondre, essayez en réduisant la quantité d’eau de 1 c. à soupe. Si le pain ne lève pas assez, essayez en
augmentant la quantité de levure ou utilisez de la levure à action rapide.
PAIN DE VIANDE MIRACLE
1
900 g
1 tasse
2 c. à thé
2 c. à soupe
1 c. à thé
1/4 c. à thé
1 tasse
2
Oignon moyen émincé
Surlonge hachée
Champignons tranchés
Sel
Persil frais coupé
Poudre d’ail
Poivre noir
Miettes de pain
Gros œufs battus
<GLAÇAGE>
1/2 tasse
1 c. à soupe
1 c. à thé
Ketchup ou sauce barbecue
Sucre brun
Moutarde préparée
! MISE EN GARDE !
Ne faites pas tremper l’appareil dans
l’eau ou tout autre liquide.
2 Préparez le glaçage.
Combinez les ingrédients du
glaçage dans un petit bol et
mettez ce dernier de côté.
(1) Sélectionnez le programme MAISON (1, 2 ou 3).
(2) Appuyez sur le bouton CYCLE pour désactiver tous les cycles (cycles de Préchauffage, Pétrissage et Levée).
(3) Sélectionnez le cycle de cuisson. Maintenez enfoncé le bouton TEMPS jusqu’à ce que l’affichage indique
1:10 (1 h 10). Appuyez ensuite deux fois sur le bouton CYCLE pour enregistrer ce réglage.
(4) Appuyez deux fois sur le bouton DÉMARRER/RÉINITIALISER pour lancer le cycle de cuisson.
!
DE
(5) Vérifiez si le voyant de fonctionnement est allumé. Le temps de cuisson est de 1 heure 10 minutes.
ARent chaud
G
EN rêmem on.
(6) 30 minutes avant la fin du temps de cuisson, ouvrez le couvercle et versez le mélange de
ISrEeil est exntt la cuisdsent.
M
glaçage sur le pain de viande. Fermez le couvercle et laissez continuer la cuisson.
! appa penda z pru
e
’
Soy
(7) Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir un peu le pain de viande, enlevez le jus et retirez L
de la casserole de cuisson. Tranchez et servez.
■Les cycles de temps suggérés pour le PAIN DE VIANDE MIRACLE sont les suivants :
LEVÉE 3
DÉSACTIVÉ DÉSACTIVÉ DÉSACTIVÉ DÉSACTIVÉ DÉSACTIVÉ
28
Essuyez le boîtier extérieur de l’appareil avec un linge
humide. Essuyez aussi le couvercle. Nettoyez le hublot
d’observation avec un essuie-tout humide, puis essuyez-le.
Laissez l’appareil refroidir complètement avant de le ranger. Il
est préférable de laisser le couvercle ouvert. Procédez
comme indiqué ci-dessus pour le nettoyer. Laissez bien sécher
3 Faites cuire dans la Boulangerie personnelle.
LEVÉE 2
Boîtier extérieur et couvercle
La surface de la casserole de cuisson et de la lame de
pétrissage est recouverte d’un revêtement antiadhésif.
N’utilisez ni nettoyants durs (tels que tampons à récurer
abrasifs ou métalliques) ni ustensiles (tels que fourchettes,
couteaux et spatules métalliques) sur ces pièces, car vous
risqueriez de les rayer. Avec le temps, la surface
antiadhésive peut changer de couleur sous l’effet de
l’humidité et de la vapeur. Cela est tout à fait normal et
n’affecte en rien le rendement ou l’utilisation de l’appareil.
Dans un grand bol, combinez tous les ingrédients sauf le glaçage, et
mélangez bien. Retirez les lames de pétrissage de la casserole de
cuisson, et tassez le mélange de viande dans la casserole de cuisson.
Insérez la casserole de cuisson dans l’appareil et fermez le couvercle.
LEVÉE 1
La poussière et les miettes qui s’accumulent à l’intérieur de
la Boulangerie personnelle peuvent causer du roussissement
ou une cuisson inégale ; pensez à nettoyer la Boulangerie
personnelle et la casserole de cuisson après chaque
utilisation, en suivant les étapes ci-dessous.
Casserole de cuisson et lame de pétrissage
1 Combinez les ingrédients et mélangez bien.
PRÉCHAUFFAGE PÉTRISSAGE
! MISE EN GARDE !
Pour éviter les chocs électriques, débranchez d’abord la Boulangerie
personnelle et laissez-la refroidir avant de la nettoyer.
CUISSON
MAINTIEN AU CHAUD
1:10
DÉSACTIVÉ
Retirez la casserole de cuisson de la cavité du four avant de
la nettoyer. Remplissez la casserole de cuisson vide avec du
savon à vaisselle liquide doux dilué dans l’eau tiède. Laissez
reposer 30 minutes avant de vider la casserole et de retirer
la lame de pétrissage. Si la lame de pétrissage est difficile à
retirer, tenez-la d’une main et, de l’autre main, saisissez
l’écrou à oreilles sous la casserole. Tournez les deux mains
en sens inverse pour libérer la lame. Nettoyez l’intérieur de la
casserole de cuisson avec une éponge douce. Vous pouvez
utiliser une brosse très souple pour déloger les miettes
cuites autour de l’arbre et au centre de la lame de
pétrissage. Pensez à remettre en place la lame de pétrissage
dans la casserole de cuisson après l’avoir nettoyée.
N’utilisez jamais un lave-vaisselle ou un séchoir, car cela
peut entraîner la déformation ou la décoloration des
composants, ou le dysfonctionnement de l’appareil.
! MISE EN GARDE !
Ne faites pas tremper la casserole de
cuisson dans l’eau ou tout autre liquide.
tous les composants et essuyez toute trace d’humidité à
l’intérieur de l’appareil. Pour éviter d’abîmer l’appareil, ne
mettez aucun objet lourd sur le couvercle.
CONDITIONS ANORMALES
État
Cause du problème
État
Cause du problème
« CHAUD »
s’affiche.
La température dépasse 104 ˚F (40 ˚C) à l’intérieur de la
casserole de cuisson. Cette indication apparaîtra si vous essayez
d’utiliser l’appareil plusieurs fois de suite sans le laisser refroidir.
→ Ouvrez le couvercle pour laisser l’intérieur refroidir.
Le moteur ne tourne
pas pendant le cycle
PÉTRISSAGE.
Le circuit de protection du moteur s’est activé à cause d’une
charge excessive sur le moteur.
→ L’appareil se remettra en marche de lui-même au bout de 30
minutes. Jetez le pain inachevé et recommencez le processus du
début en utilisant des ingrédients qui mettent moins de charge
sur le moteur.
« 3:45 » (3 h 45) clignote
et le voyant
de fonctionnement
s’éteint pendant la cuisson.
L’alimentation a été interrompue pendant plus de 30 minutes à
cause d’une panne de courant, du débranchement de la fiche du
cordon d’alimentation, d’un fusible défectueux ou du
déclenchement d’un disjoncteur.
→ Jetez le pain inachevé et reprenez le processus du début en
utilisant de nouveaux ingrédients.
Le son que vous entendez est celui du moteur pendant le
pétrissage.
→ Il ne s’agit pas d’un dysfonctionnement.
Les boutons ne
fonctionnent pas.
La fiche du cordon d’alimentation est débranchée de la prise de
courant.
→ Branchez la fiche à fond dans la prise de courant.
La Boulangerie
personnelle fait du bruit
pendant l’utilisation.
La Boulangerie
personnelle
vibre pendant l’utilisation.
La casserole de cuisson n’est pas mise en place fermement.
→ Mettez-la en place fermement.
De la fumée s’échappe
par le purgeur
de vapeur et l’appareil
dégage un odeur
de brûlé.
Des ingrédients ou aliments cuits sont collés à l’élément
chauffant ou à l’intérieur de l’appareil.
→ Il ne s’agit pas d’un dysfonctionnement. Pensez à nettoyer
l’appareil après l’utilisation. Débranchez l’appareil et laissez-le
refroidir avant de le nettoyer.
Le voyant de
fonctionnement s’allume
mais l’appareil
ne fonctionne pas
Pendant que « PRÉCHAUFFAGE » s’affiche, l’appareil ajuste la
température des ingrédients ; par conséquent le pétrissage ne
commence pas.
→ Il ne s’agit pas d’un dysfonctionnement.
(le pétrissage ne commence pas).
L’appareil ne
cesse d’émettre
des bips.
→ S’il s’agit du cycle MAINTIEN AU CHAUD, retirez
immédiatement le pain cuit et appuyez sur le bouton
DÉMARRER/RÉINITIALISER.
29
QUESTIONS ET RÉPONSES
Q1
Pourquoi la croûte du pain simple est-elle plus dure ?
Q8
Pourquoi le dessus du pain a-t-il parfois l’air déchiré ?
R1
Le programme de pain simple est conçu pour donner de la
consistance au pain. Pour une croûte plus tendre, mettez le pain
dans un sac en plastique après qu’il a refroidi à la température du
corps.
R8
Parfois la pâte lève trop et le dessus du pain a l’air déchiré. Le
pain a toutefois une consistance très tendre.
Pourquoi les pains varient-ils parfois en hauteur et en forme ?
R2
Les pains sont très sensibles aux conditions environnantes, telles
que la température ambiante, le temps, l’humidité, l’altitude,
l’utilisation de la minuterie et les fluctuations du courant
domestique. La forme du pain peut aussi être affectée si les
ingrédients ne sont pas frais ou s’ils ne sont pas bien mesurés.
Reportez-vous à « CONSEILS POUR UNE CUISSON RÉUSSIE »
à la page 8 pour plus de renseignements.
Q3
Comment la forme des pains varie-t-elle suivant les saisons ?
R3
L’été, les pains peuvent parfois trop lever ou s’effondrer en
laissant une entaille au milieu. L’hiver, il se peut que vous ayez du
mal à faire lever le pain. La solution consiste à garder la
température de l’eau à environ 68 °F (20 °C).
Puis-je faire des pains avec des œufs dans la Boulangerie
personnelle ?
R9
Oui. Réduisez la quantité d’eau et remplacez par des œufs. Pour
mesurer avec précision, mettez les œufs dans la tasse à mesurer
avant d’y verser l’eau. N’utilisez pas la fonction de minuterie
quand vous ajoutez des œufs, car ils risquent de se gâter.
Ce guide a été créé pour vous aider en cas d’éventuelles difficultés dans l’apprentissage du fonctionnement de votre Boulangerie
personnelle. Le pain étant très sensible aux conditions environnantes, soyez patient et consultez ce guide au besoin. N’hésitez pas
non plus à contacter sans frais le centre de service à la clientèle de ZOJIRUSHI pour obtenir de l’aide supplémentaire.
1. Consultez le tableau ci-dessous. D’abord, ajustez la quantité de levure.
2. Si l’ajustement de la quantité de levure ne règle pas le problème, ajustez ensuite la quantité de liquide.
3. Si vous n’obtenez toujours pas un pain satisfaisant, ajustez la quantité des ingrédients secs.
Service à la clientèle de ZOJIRUSHI : 1-800-733-6270
Le pain lève
et retombe.
Q10 Puis-je utiliser la Boulangerie personnelle pour faire mes recettes
① Levure
de pains favorites trouvées dans d’autres livres de cuisine ?
les recettes qui l’accompagnent ont été créées
R10 Comme
spécifiquement pour cette Boulangerie personnelle, avec d’autres
recettes les résultats peuvent être différents de ceux escomptés.
Il est recommandé d’utiliser autant que possible les recettes du
présent manuel.
MESURES
Q2
Q9
GUIDE DE DÉPANNAGE
Q11 Pourquoi n’est-il pas possible de régler la minuterie sur plus de
R4
Pendant la période initiale de pétrissage, de petites quantités de
farine peuvent parfois coller aux parois de la casserole de cuisson
et cuire ensuite sur les bords du pain. Si cela se produit, raclez
cette portion sur la croûte extérieure à l’aide d’un couteau bien
aiguisé.
Q5
Pourquoi la farine colle-t-elle parfois sur les bords d’un gâteau
cuit avec le programme GÂTEAU ?
R5
Vous n’avez peut-être pas ajouté les ingrédients dans l’ordre
indiqué. Quand les bips d’ajout retentissent et qu’il est temps
d’ajouter des ingrédients supplémentaires, pensez à retirer la
farine restée sur les parois de la casserole de cuisson, à l’aide
d'une spatule en caoutchouc.
Q6
R6
30
Q12 Pourquoi le pain a-t-il parfois une odeur étrange ?
R12 Trop de levure sèche active ou l’utilisation d’ingrédients pas frais
(tout particulièrement la farine et l’eau) peuvent causer des
odeurs. Mesurez toujours les ingrédients avec précision et utilisez
des ingrédients frais pour obtenir des résultats optimaux.
Q13 Puis-je utiliser de la farine moulue ou pulvérisée maison ?
résultats peuvent être insatisfaisants si la farine est moulue trop
R13 Les
grossièrement. Pour des résultats optimaux, il est recommandé
d’utiliser un mélange de farine moulue maison et de farine de
boulanger ordinaire. Quand vous moulez la farine, ne la moulez trop
grossièrement car elle risque d’endommager la casserole de cuisson.
Pourquoi la pâte est-elle parfois très collante et difficile à travailler ?
La pâte peut parfois être collante (ou trop mouillée), suivant la
température ambiante et la température de l’eau. Essayez en
utilisant de l’eau plus froide pour faire la pâte, et en farinant
fréquemment la surface de pétrissage et vos mains. Si l’ajout de
farine s’avère inefficace, essayez en réduisant la quantité d’eau
de 1 à 2 c. à soupe.
Q14 Pourquoi les ingrédients supplémentaires tels que les raisins secs
Q7
Pourquoi arrive-t-il que mes croissants ne soient pas aussi
feuilletés ?
Q15 Pourquoi mon pain de blé entier est-il plus court que le pain blanc
ordinaire ?
R7
Si la pâte n’est pas bien réfrigérée, il se peut que le beurre ne
s’intègre pas assez bien à la pâte pour donner une texture feuilletée.
Mettez la pâte au réfrigérateur avant d’y intégrer le beurre.
R15 La farine de blé entier ne lève pas aussi bien que la farine de
et les noix ne se mélangent-ils pas bien à la pâte ?
R14 Séparez les ingrédients qui risquent de coller ensemble (tels que
les raisins secs et autres fruits) avant de les ajouter. Ajoutez aussi
les ingrédients petit à petit pour qu’ils s’intègrent mieux à la pâte.
boulanger. Les pains 100 % blé entier, en particulier, sont plus
courts et plus petits que le pain blanc ordinaire.
APPAREIL
Pourquoi reste-t-il parfois de la farine collée sur les bords du pain ?
INGRÉDIENTS
R11 Les ingrédients peuvent se gâter et affecter la qualité de la pâte
Q4
③ Farine
④ Sel
⑤ Sucre ou miel
13 heures ?
s’ils sont laissés dans l’appareil pendant une période prolongée.
La minuterie de la Boulangerie personnelle est réglée pour un
maximum de 13 heures afin d’assurer le bon goût des aliments et
le rendement optimal de l’appareil.
② Liquides (eau ou lait)
Le pain lève
trop.
Le pain ne lève
pas assez.
Le pain est
petit et lourd.
Augmentez de
Réduisez de
Réduisez de
1/4 à 1/2 c. à thé. 1/4 à 1/2 c. à thé. 1/4 à 1/2 c. à thé.
Réduisez de
Réduisez de
Augmentez de
1 à 2 c. à soupe. 1 à 2 c. à soupe. 1 à 2 c. à soupe.
Augmentez de
Réduisez de
1 à 2 c. à soupe.
1 à 2 c. à soupe.
Augmentez de
Augmentez de
Réduisez de
1/4 c. à thé.
1/4 c. à thé.
1/4 c. à thé.
Réduisez de
Augmentez de
1/2 c. à thé.
1/2 c. à thé.
Ajustements
pour haute
altitude.
Réduisez de
1/4 à 1/2 c. à thé.
Réduisez de
1 à 2 c. à soupe.
Réduisez de
1/2 c. à thé.
Le liquide est peut-être trop chaud.
La farine n’est peut-être pas fraîche.
Le type de farine utilisé est
peut-être inadéquat.
Vous avez peut-être oublié
d’ajouter la levure.
La levure n’est peut-être pas fraîche.
Le type de levure utilisé est
peut-être inadéquat.
L’appareil est peut-être
débranché, ou il y a peut-être
eu une panne de courant.
Uniquement pour le programme SIMPLE :
Problème
Cause / Solution
Le pain ne lève pas assez.
Essayez en utilisant 2 c. à thé de levure à action rapide au lieu de la levure sèche active, ou élevez la
température de la pièce. Pour le programme RAPIDE, essayez en élevant la température de l’eau à 86 ˚F (30 ˚C).
Le pain lève trop.
Essayez en utilisant de l’eau froide à 40 ˚F (5 ˚C) ou en abaissant la température de la pièce.
Le dessus du pain est fissuré.
Essayez en élevant la température de l’eau à 86 ˚F (30 ˚C) ou en augmentant la quantité d’eau de 1 c. à soupe.
Le dessous du pain est brûlé.
Essayez en élevant la température de la pièce.
Le pain est trop foncé.
Essayez en augmentant la quantité d’eau, en élevant la température de l’eau à 86 ˚F (30 ˚C) ou en élevant la
température de la pièce. Retirez le pain de la casserole de cuisson immédiatement après la fin de la cuisson.
Autres difficultés :
Problème
La croûte est trop claire.
Le pain n’est pas assez cuit.
Le pain est trop foncé.
Les ingrédients ne sont pas bien
mélangés.
Cause / Solution
Augmentez la quantité de sucre ou de miel de 1/2 c. à thé, et assurez-vous d’avoir
sélectionné le bon programme.
Assurez-vous que l’appareil n’est pas débranché et qu’il n’y a pas eu de panne de
courant. Assurez-vous aussi d’avoir sélectionné le bon programme.
Réduisez la quantité de sucre ou de miel de 1/2 c. à thé, et assurez-vous d’avoir sélectionné le bon
programme. Retirez le pain de la casserole de cuisson immédiatement après la fin de la cuisson.
Assurez-vous que la casserole de cuisson est bien placée dans l’appareil, et que les
lames de pétrissage sont bien posées.
31
COMMENT PROFITER PLEINEMENT
DE LA MACHINE À PAIN
NOTICE D’UTILISATION & RECETTES
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