AGA eR3 110 and 170 Manuel utilisateur
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LPRT 517742 AGA eR3 Modèles n° eR3 110-4, eR3 110-4i, eR3 170-5, eR3 170-5i Guide de l'utilisateur & Instructions d'installation AVERTISSEMENT : CETTE UNITÉ EST LOURDE, UN ÉQUIPEMENT APPROPRIÉ ET UNE MAIN-D'ŒUVRE ADÉQUATE DOIVENT ÊTRE UTILISÉS POUR DÉPLACER LA CUISINIÈRE AFIN D'ÉVITER D'ENDOMMAGER L'UNITÉ OU LE SOL. RAPPEL, lors du remplacement d'une pièce sur cet appareil, n'utiliser que des pièces de rechange dont vous avez la certitude qu'elles sont conformes aux spécifications de sécurité et de performance nécessaires. NE PAS utiliser de pièces reconditionnées ou copiées qui n'ont pas été clairement autorisées par AGA. VEUILLEZ LIRE CES INSTRUCTIONS AVANT D'UTILISER CET APPAREIL ET LES CONSERVER DANS UN ENDROIT SÛR POUR TOUTE RÉFÉRENCE FUTURE. Destiné à une utilisation en FR et en BE 08-25 EINS 517747 Informations utiles Il peut s'avérer utile de noter le numéro de série de votre appareil AGA lors de son installation. Le numéro de série se trouve à l'arrière de l'appareil. Mes données AGA : N° de série : N° de service AGA : N° de contact revendeur ou magasin AGA : Date d'installation : Contents 1. Santé et sécurité1 2. Introduction3 3. Vue d’ensemble 110, 110i4 4. Vue d’ensemble 170, 170i5 5. Four à accumulation de chaleur et plaque chauffante principale6 6. Four à chaleur tournante (Modèles 170, 170i)16 7. Plaque de cuisson à induction à 3 zones (modèles 100/i et 170/i uniquement)20 8. Accessoires AGA28 9. Nettoyage et entretien30 10. Entretien31 11. Instructions d'installation32 14. Présentation de l'installation33 15. Dimensions du produit 110, 110i34 16. Dimensions du produit 170, 170i35 17. Raccordement électrique - 110, 110i38 18. Raccordement électrique - 170, 170i39 19. Installation et équilibrage40 20. Raccordement du bouton de commande et de la main courante42 21. Schéma du circuit 110, 110i43 Français 1. Santé et sécurité Protection des clients permanente des conducteurs phase et neutre. Pendant l'installation ou la déconnexion avant toute intervention sur le système électrique, l'appareil doit être déconnecté de manière permanente des conducteurs d'alimentation (phase) et neutre. En tant que fabricant responsable, nous prenons soin de nous assurer que nos produits sont conçus et fabriqués pour répondre aux standards de sécurité requis lorsqu’ils sont correctement installés et utilisés. un câble d'alimentation est endommagé, le n Sifabricant, son agent de service ou tout autre pas laisser approcher les enfants de moins de n Ne 8 ans sans surveillance constante. Le nettoyage et personnel qualifié se doit de le remplacer afin d'éviter tout accident. l'entretien ne peuvent en AUCUN cas être effectués par des enfants sans surveillance. Cet appareil a un mode de fonctionnement monophasé. Pour les installations à 2 ou 3 phases, un kit adaptateur optionnel peut être fourni (Pièce n° AE4M280352). LES ENFANTS ÉLOIGNÉS DE L’APPAREIL n GARDER CAR CERTAINES SURFACES PEUVENT DEVENIR TRÈS CHAUDES. n n PAS utiliser de nettoyeur vapeur pour nettoyer n NE votre cuisinière. AVERTISSEMENT : IL EST POSSIBLE QUE LES PIÈCES ACCESSIBLES CHAUFFENT DURANT L'UTILISATION DE L'APPAREIL. AFIN D'ÉVITER LES BRÛLURES ET DE S'ÉBOUILLANTER, LES ENFANTS DOIVENT ÊTRE MAINTENUS À L'ÉCART. d'éviter toute surchauffe, NE PAS installer la n Afin cuisinière derrière une porte décorative. une installation correcte des grilles de four, se n Pour référer à les instructions de l’utilisateur. AVERTISSEMENT : Lors de l'utilisation, l'appareil chauffe. Il convient de prendre des précautions particulières lorsque vous êtes en contact avec les éléments situés dans les fours. n AVERTISSEMENT : Les éclaboussures devraient toujours être nettoyées des couvercles de la plaque de cuisson avant d'être ouverts. n AVERTISSEMENT : Cet appareil n'est pas censé être opéré en utilisant un minuteur externe non approuvé par AGA ou un système de télécommande séparé. PAS utiliser d'éponges abrasives, de nettoyants n NE caustiques, de nettoyants pour four ou de raclettes métalliques pour nettoyer les surfaces en émail. : AGA conseille d'utiliser les nettoyants n IMPORTANT approuvés par la Vitreous Enamel Association pour nettoyer les surfaces en émail vitrifié de ce produit. PAS mettre les portes du four ni les plaques n NE d'assise au lave-vaisselle. enfants doivent être surveillés afin de s’assurer n Les qu’ils ne jouent pas avec l’appareil. : Il est nécessaire de surveiller n AVERTISSEMENT le processus de cuisson. Les processus de cuisson Base et foyer de la cuisinière courte doivent être surveillés de manière continue. n Il est primordial que la base ou le foyer sur lequel repose la cuisinière soit à niveau et puisse supporter le poids total d'un ou des deux éléments. AVERTISSEMENT : Inflammable, ne pas stocker des produits sur les surfaces de cuisson. : L'utilisation de graisse ou d'huile n AVERTISSEMENT sur une table de cuisson sans surveillance peut Le cache socle frontal peut être retiré et ne doit pas être obstrué par le revêtement de sol ou le carrelage. Si nécessaire, placer la cuisinière en position surélevée par rapport au carrelage de façon à assurer que la plinthe puisse être retirée. s'avérer dangereuse et provoquer un incendie. NE JAMAIS essayer d'éteindre un feu avec de l'eau, mais éteignez l'appareil et couvrez ensuite les flammes, par exemple au moyen d'un couvercle ou d'une couverture anti-feu. : L'huile présente un risque d'incendie, n IMPORTANT NE JAMAIS laisser des casseroles contenant de l'huile ou de la graisse sans surveillance pendant le réchauffage ou la cuisson. jamais remplir la casserole à plus d'un tiers de n Ne graisse ou d'huile. et la maintenance doivent être n L'installation réalisées par un installateur qualifié ou un service de maintenance. ! Cet appareil doit être installé avec n AVERTISSEMENT un dispositif adapté permettant une déconnexion 1 Français Culottage Des Plaques Chauffantes Et Des Fours Les enfants à partir de 8 ans peuvent se servir de l'appareil, de même que toute personne à mobilité réduite, souffrant d'une déficience sensorielle ou d'un handicap mental, ou encore d'un manque d'expérience et de connaissances, dès lors qu'ils sont sous surveillance ou s'ils ont reçu les consignes concernant l'utilisation dudit appareil en toute sécurité, et qu'ils comprennent les dangers encourus. Les plaques chauffantes et les fours de votre appareil AGA Rangemaster sont en fonte et sont très durables, mais la fonte s’oxyde naturellement dans la plupart des environnements. Toutes les surfaces des fours et de la ou les plaques chauffantes doivent être totalement sèches et uniformément culottées. L'appareil peut contenir certains des matériaux indiqués ci-dessous. Il est de la responsabilité des Utilisateurs/ Installateurs de s'assurer de porter les vêtements de protection nécessaires lors de la manipulation, si nécessaire, les pièces concernées contenant l'un des matériaux suivants pouvant être interprétés comme étant dangereux pour la santé et la sécurité, voir les informations ci-dessous. L’ensemble des fours et plaques chauffantes doivent être régulièrement culottés avec une huile de cuisson adaptée (voir la remarque sur les points de fumée). Cela se fait en vaporisant ou en frottant de l’huile sur toutes les surfaces en fonte exposées et non revêtues des fours et des plaques chauffantes, puis en les faisant chauffer pour imprégner l’huile dans la surface en fonte. Avec le temps, cela crée une couche de protection qui empêche l’humidité de causer l’oxydation. Colles et Mastics Attention, s’ils sont encore sous forme liquide, utiliser un masque et des gants jetables. Fil de verre, Laine minérale, Isolants, fibre de céramique Ce processus doit être répété une fois par semaine pendant 6 semaines après réception de l’appareil. Peuvent être dangereux s'ils sont inhalés. Peuvent irriter la peau, les yeux, le nez et la gorge. En cas de manipulation, évitez tout contact avec la peau et les yeux. Utiliser des gants jetables, des masques et une protection pour les yeux. Ensuite, se laver les mains et les autres parties exposées. Lors de l'élimination du produit, diminuez la poussière à l'aide d'un vaporisateur d'eau, assurez-vous que les pièces sont bien enveloppées. Si à tout moment, votre appareil doit rester un long moment sans être utilisé, le processus de culottage doit être respecté. Huiles recommandées pour le culottage de la fonte. La plupart des huiles de cuisson peuvent être utilisées pour culotter la fonte. La température du point de fumée doit être prise en compte. Le tableau ci-dessous liste les huiles adaptées par ordre de point de fumée. Généralités • En cas d’incendie, couvrir la casserole avec un couvercle et couper le courant. Les valeurs de ce tableau représentent le point de fumée typique des huiles comestibles disponibles commercialement. Les points de fumée peuvent varier dans une huile en raison de facteurs comme les techniques de traitement et/ou les variations de saison. • Étouffer les flammes sur la table de cuisson plutôt que d’essayer de transporter la casserole à l'extérieur. • Les brûlures et les blessures ont presque toujours lieu lorsqu'on essaye d’emmener la casserole en feu à l’extérieur. TYPE d’HUILE Friture • Utiliser une casserole profonde, assez grande pour couvrir la zone de cuisson appropriée. 2 Point de fumée en °C Huile d'avocat (vierge) 271.1 Huile de carthame 260.0 Huile de son de riz 232.2 Huile de soja 232.2 Huile d'arachide 232.2 Huile de maïs 232.2 Huile de tournesol 226.7 Huile de colza 218.3 Huile de pépins de raisins 215.6 Huile végétale 204.4 Huile d'olive extra vierge 190.6 Graisse végétale 182.2 Huile de coco 176.7 Français 2. Introduction En tant que fabricant responsable, nous prenons soin de nous assurer que nos produits sont conçus et fabriqués pour répondre aux standards de sécurité requis lorsqu'ils sont correctement installés et utilisés. Votre AGA est une cuisinière compacte à chaleur rayonnante qui réunit les valeurs de conception et les principes de cuisson de l'AGA traditionnelle, avec la possibilité d'allumer et d'éteindre chaque zone de cuisson comme bon vous semble, pour correspondre parfaitement à votre style de vie. Consultez le schéma dans le chapitre Vue d’ensemble pour vous familiariser avec le produit et se référer aux sections concernant le four supérieur, le four inférieur, etc. Toute modification non approuvée par AGA pourrait invalider l'approbation de l'appareil, la garantie et pourrait affecter vos droits statutaires. Dans l'intérêt d'une utilisation sûre et efficace, veuillez lire ce document avant d'utiliser votre nouvel appareil AGA. Vérifier que la cuisine est bien ventilée, garder les orifices de ventilation naturels ouverts ou installer un dispositif de ventilation mécanique (hotte aspirante mécanique). Une utilisation intensive prolongée de l'appareil peut nécessiter une ventilation supplémentaire, par exemple une fenêtre ouverte, ou une ventilation plus efficace améliorant les performances de la ventilation mécanique existante. L'installation doit être conforme aux réglementations de câblage locales et nationales et doit être réalisée par un ingénieur qualifié. Un peu de fumée et de mauvaise odeur peuvent être émises lors du premier démarrage. Cela est normal et sans danger (provenant du four et de l'amidon sur l'élément isolant) et cessera après une courte période d'utilisation. 3 Français 3. Vue d’ensemble 110, 110i Fig. 3.1 A B C F D E 110, 110i Ce modèle illustre le 110/4i Vue d’ensemble de la cuisinière Fig. 3.1 Fig. 3.2 I A. Commandes- Fours à accumulation de chaleur B. Commandes- Mijotage et plaque d'ébullition (Grande vitesse) V H Ce modèle illustre 110i Fig. 3.3 C. Four supérieur (Four à rôtir et à pâtisserie) D. Four à mijoter E. Four chauffe-plat F. Stockage G. Plaque à mijoter et plaque à bouillir(Grande vitesse) H. Plaque supérieure et zone de maintien au chaud I. Plaque chauffante (modèle 110 uniquement) Plaque de cuisson à induction (modèle 110i uniquement). I Fait référence à page 6 à page 14 pour l’utilisation de la cuisinière principale. V Se référer aux page 20 à page 27 pour l’utilisation de la plaque à induction. H Ce modèle illustre 110 4 Français 4. Vue d’ensemble 170, 170i Fig. 4.1 D E F V A B C H 170, 170i I Ce modèle illustre 170i Vue d’ensemble de la cuisinière Fig. 4.1 Fig. 4.2 J L H M Ce modèle illustre 170 K Fig. 4.3 J L A. Commandes- Mijotage et plaque d'ébullition (Grande vitesse) B. Commandes- Fours à accumulation de chaleur C. Four à chaleur tournante D. Commandes- Fours à accumulation de chaleur E. Commandes- Mijotage et plaque d'ébullition (Grande vitesse) F. Le four supérieur (Four à rôtir et four à pâtisserie) G. Stockage H. Four chauffe-plat I. Four à mijoter J. Mijotage et Plaque d'ébullition (Grande vitesse) K. Plaque supérieure et zone de maintien au chaud L. Plaque chauffante (modèle 110 seulement) Plaque de cuisson à induction (modèle 110i uniquement). M. Mijotage basse puissance Fait référence à page 6 à page 14 pour l’utilisation de la cuisinière principale. M K Se référer aux page 20 à page 27 pour l’utilisation de la plaque à induction. Ce modèle illustre 170i 5 Français 5. Four à accumulation de chaleur et plaque chauffante principale Les contrôles et les conseils d'ordre général les moulages. Nous recommandons de prévoir une durée de réchauffage d'une heure.Le programmateur en option est un formidable atout car il peut être paramétré pour préchauffer le four supérieur, pour que vous soyez prêt à cuisiner dès que vous passez la porte. Lorsque vous allumez la cuisinière AGA les premières fois, vous pourrez remarquer deux phénomènes qui ne sont pas des motifs de préoccupation. Le principe de stockage de chaleur signifie que les fours et les plaques de cuisson sont à une chaleur prédéfinie, les zones de cuisson portent le nom de leur fonction plutôt que des températures. La cuisinière AGA dégagera une odeur pendant un court instant simplement à cause de l'huile de protection appliquée par nos soins, qui brûle, sur la plaque de cuisson et dans les fours. Vu que le produit est neuf, il est conseillé d'ouvrir la fenêtre de la cuisine pendant les premières heures lorsque ce phénomène se produit. De la condensation peut se former sur la plaque supérieure et frontale pendant que la cuisinière AGA préchauffe à cause du revêtement isolant et du liant à base d'amidon sur l'élément isolant en train de sécher. Cette condensation doit être essuyée le plus vite possible pour éviter de tacher l'émail. Votre AGA a l’apparence externe d’une cuisinière classique AGA en fonte émaillée à stockage de chaleur. Cependant, sa flexibilité est quasiment illimitée, car, au lieu d’avoir une seule source de chaleur, chaque zone de cuisson dispose de son propre élément en fonte à chauffage électrique (s). La séparation des zones de cuisson permet de choisir les commandes adaptées. Vous ne pouvez sélectionner que les zones que vous souhaitez ou avez besoin d’utiliser. Hottes aspirantes et ventilation du four Il est recommandé d'installer cette AGA avec une hotte aspirante au-dessus de celle-ci. Le système de ventilation AGA se trouve au sommet de l'AGA et est conçu pour éviter la moisissure dans les fours. La hotte aspirante doit être installée au moins à la hauteur minimale conseillée par le fabricant, du haut de l'AGA. Conseils d'ordre général Il ne faut pas mettre d’aliments dans un four tant que celui-ci n'a pas atteint sa température de fonctionnement normale. Les portes du four ne doivent pas rester ouvertes trop longtemps pendant la cuisson et le préchauffage. Rangez la grille froide à l'extérieur de la cuisinière. Utilisez-la froide dans le four à rôtir afin de détourner la chaleur du haut du four, offrant ainsi une température du four plus modérée en dessous. Elle peut également être utilisée comme feuille de cuisson. Temps de préchauffage Étant donné que l'AGA fonctionne sur le principe de l'emmagasinage de chaleur, il faut du temps pour recueillir cette chaleur dans les éléments électriques afin de saturer 6 Français Table de cuisson ARRÊT Mijoter Bouillir Four ARRÊT Four à mijoter MARCHE Mijoter ARRÊT Four à mijoter MARCHE Mijoter MARCHE Four supérieur - ARRÊT Mijoter MARCHE Cuisson MARCHE Mijoter MARCHE Cuisson MARCHE Mijoter ARRÊT Four chauffe-plat Four inférieur de droite MARCHE = Néon vert 7 Français La plaque de cuisson principale Fig. 5.1 La plaque de cuisson en fonte fonctionne manuellement et est plate afin d’offrir le meilleur contact partout avec les poêles, gril, sauteuse et bouilloire AGA. La plaque à bouillir est la plus chaude et la plaque à mijoter plus froide. Elle possède des éléments électriques intégrés dans la fonte qui se réchauffent entre environ 12 et 15 minutes. La plaque de cuisson peut être utilisée de manière totalement indépendante des fours. Toute la zone de la plaque de cuisson peut être utilisée pour la cuisine, et plusieurs casseroles peuvent être placées sur la plaque en même temps. La plaque de cuisson se situe légèrement au-dessus de la plaque supérieure afin d’éviter les rayures si les casseroles sont déplacées sur un côté pour mijoter. Fig. 5.2 Le couvercle isolant en chrome est rabaissé sur la plaque de cuisson lorsqu'elle chauffe ou qu'elle n'est pas utilisée. Lorsque la plaque de cuisson est « allumée », les couvercles isolants sont chauds. Nous conseillons vivement de ne pas mettre des ustensiles comme des bouilloires, poêles ou plats de cuisson directement sur le couvercle isolant car ils pourraient se rayer – investissez dans une paire de protections de chef pour protéger la surface si le couvercle doit être utilisé pour poser des choses dessus ! Conserver la plaque de cuisson propre, sans aliments ou miettes brûlés en les brossant avec la brosse métallique, fournie avec votre AGA. Des informations de nettoyage peuvent être consultées « Nettoyage et entretien » en page 30. Les plaques réchauffantes Les plaques réchauffantes sont utiles lorsque vous souhaitez déplacer une casserole pour arrêter l'ébullition ou à une température plus basse. Fig. 5.3 Faire attention au moment de retirer et de replacer les plaques réchauffantes en fonte du fait de leur poids. Veiller à ce qu'elles soient froide avant de les retirer. Retirer les plaques réchauffantes Insérer l'outil de levage Fig. 5.1 dans le trou à l'arrière de la plaque réchauffante. Soulever par l'arrière, puis faire glisser doucement depuis le côté, Fig. 5.2. Replacer les plaques réchauffantes Replacer les plaques réchauffantes doucement, comme indiqué dans la Fig. 5.3. 8 Français Four supérieur de gauche Fig. 5.4 Le réglage de four à rôtir pour la cuisson à température élevée Le réglage de four à pâtisserie pour la cuisson à température moyenne. Four inférieur de gauche Le four à mijoter pour une cuisson. longue et lente. Fig. 5.5 Four inférieur de droite Le four chauffe-plat PAS FAIRE FONCTIONNER CET APPAREIL AVEC n NE LES PORTES OUVERTES SOUS PEINE DE CAUSER UN VERROUILLAGE. Les commandes de la plaque de cuisson Réglage plaque à mijoter (Fig. 5.4) Le réglage de la plaque à faire mijoter est le moins chaud des deux, et est donc utilisé pour les recettes qui requièrent une chaleur moins intense comme les sauces, les œufs brouillés, faire chauffer du lait, la friture lente, les soupes à faire mijoter et les légumes-racines. De plus, elle peut être utilisée pour cuisiner dessus directement, comme une sorte de grill, valeur inestimable pour les sandwichs grillés, les quesadillas, les scones, les escalopes et même un œuf au plat sans graisse ! Les toasts cuits lentement peuvent être réalisés sur la plaque à faire mijoter, pas besoin d’utiliser le grille-pain AGA. Réglage plaque à bouillir (Fig. 5.5) Le réglage le plus chaud, le réglage de la plaque à bouillir est utilisé pour faire bouillir, griller, poêler, faire des toasts, en fait, tout ce qui requiert une chaleur élevée. Les légumes verts gardent leur couleur lorsqu’ils sont portés rapidement à ébullition ici, ou utiliser un cuiseur vapeur sur la poêle pour faire cuire plusieurs légumes à la fois. Pour faire sauter ou cuire tout ce qui pourrait éclabousser, nous vous conseillons d’utiliser la Protection antiprojections AGA qui protègera le couvercle isolant des éclaboussures, facilitant ainsi grandement le nettoyage ! Lavez simplement la Protection anti-projection dans de l’eau chaude savonneuse, ou passez-la au lave-vaisselle entre deux assiettes. Sachez que le réglage de la plaque à bouillir est trop chaud pour cuisiner des aliments directement dessus. 9 Français Les fours à accumulation de chaleur Votre AGA dispose de deux fours qui sont préréglés à une chaleur différente plus un four chauffe-plat, à l'instar de la cuisinière AGA traditionnelle à accumulation de chaleur. Le four supérieur est muni de deux réglages de température : un pour le rôtissage et un pour la cuisson. Chaque four se caractérise par la même capacité (peut accueillir une dinde de 13 kg ou 28 livres) et les techniques de la cuisinière à accumulation de chaleur AGA traditionnelle peuvent être utilisées, notamment l'empilage des casseroles dans le four à mijoter. Cela permet de cuire à la vapeur des légumes-racines, du riz et du pudding à la vapeur, de la daube, de pocher des fruits dans un seul four sans avoir à utiliser la plaque de cuisson. Les fours à rôtir, à pâtisserie et à mijoter sont fabriqués en fonte, ils vieilliront individuellement au bout d'un certain temps. Toutefois, les fours peuvent rouiller si des aliments à forte teneur en humidité ne sont pas couverts (en particulier dans le four à mijoter) ou des renversements ne sont pas nettoyés. Il est déconseillé de laisser des ustensiles/casseroles remplis ou à moitié remplis d'aliments à forte teneur en humidité dans les fours s'ils ne sont pas utilisés. Pour l'entretien des fours, utilisez idéalement une huile végétale légère (de préférence l'huile de maïs). Nous recommandons de l'huile en spray. Pour les taches rebelles, utilisez la brosse en fer livrée avec la cuisinière. Le four de réchauffage et le compartiment de stockage sont fabriqués en acier galvanisé et ne nécessitent pas d'entretien. Temps de préchauffage Étant donné que l'AGA fonctionne sur le principe de l'emmagasinage de chaleur, il faut du temps pour recueillir cette chaleur dans les éléments électriques afin de saturer les moulages. Nous recommandons de prévoir une durée de réchauffage d'une heure. 10 Français Les commandes du four Fig. 5.1 Pour sélectionner les différents réglages de température du four tourner le bouton de commande dans le sens des aiguilles d’une montre (Fig. 5.1). Four de cuisson ON, ce réglage a une température modifiée dans le four en haut à gauche qui est adapté à la pâtisserie (Fig. 5.2). Four de cuisson ON, four à mijoter ON, ce réglage correspond à une cuisson longue et lente dans le four en bas à gauche (Fig. 5.3). Fig. 5.2 Four à mijoter ON (Fig. 5.4). Rôtissoire ON, four à mijoter ON (Fig. 5.5). Rôtissoire ON, ce réglage atteindra une température plus élevée dans le four en haut à gauche (Fig. 5.6). Four à mijoter OFF (Fig. 5.6). Fig. 5.3 Fig. 5.4 Fig. 5.5 Fig. 5.6 11 Français Réglage du four à rôtir Réglage four à pâtisserie Le réglage du four à rôtir est chauffé indirectement par deux éléments, un à la base du four et l'autre dans la partie supérieure. Ces éléments chauffent la fonte à l'intérieur afin de fournir des résultats de cuisson similaires à ceux de la cuisinière à accumulation de chaleur traditionnelle d'AGA, avec la possibilité de pouvoir éteindre le four lorsqu'il n'est pas utilisé. Le réglage de four à pâtisserie est chauffé indirectement par deux éléments, un à la base du four et l'autre dans la partie supérieure. Ces éléments chauffent la fonte à l'intérieur afin de fournir des résultats de cuisson similaires à ceux du four traditionnel AGA à accumulation de chaleur, avec la possibilité de pouvoir l'éteindre lorsqu'il n'est pas utilisé. Le four à rôtir peut être utilisé pour « griller » en haut et « légèrement frire » en bas du four. Ce réglage est à une température moyenne, il est donc parfait pour les gâteaux, les biscuits ; ainsi que tout ce qui requiert une cuisson à chaleur moyenne comme les tourtes au poisson, les lasagnes, les soufflés, les crumbles et les gâteaux roulés. La viande et la volaille peuvent y être cuites : en effet, la plupart des aliments pouvant être cuits au réglage four à rôtir peut même être cuite au réglage four à pâtisserie, mais plus longtemps. L ors de la cuisson à la base du four, placer la grille du fond sur la base avant d'enfourner le plat. Votre préparation sera en effet légèrement relevée, ce qui vous permettra d'obtenir les meilleurs résultats de cuisson. Le réglage du four à rôtir est divisé en zones de chaleur, ce qui signifie qu’il est légèrement plus chaud vers le haut qu’au centre et que l'ensemble du plateau et de la grille du four posé au fond du four est légèrement moins chaud qu’au centre. Pour obtenir des meilleurs résultats pour la cuisson des gâteaux, laissez préchauffer au moins pendant une heure. Faites cuire les gâteaux sur un plateau en même temps. Si deux grilles sont utilisés, interchanger les plats afin d’obtenir une coloration identique, comme ce serait le cas pour chaque four avec une chaleur répartie. Un des avantages du réglage du four à rôtir est que toute graisse est brûlée lorsque le four est à sa chaleur maximale, il suffit de le brosser occasionnellement pour éliminer tous les dépôts de carbone. Tout comme pour le réglage four à rôtir, les plats à rôtir et moules à four AGS spécialement conçus glissent directement sur les gradins, afin que presque chaque centimètre carré d’espace disponible puisse être utilisé. Les aliments peuvent être protégés par l’utilisation du plateau plein froid ou par le grand plat à rôtir, ce qui signifie que vous pouvez cuire des aliments qui requièrent différentes températures, en même temps. Si la nourriture colore trop vite et que vous ne souhaitez pas la changer de four, glissez simplement le plateau plein froid au-dessus des aliments afin de réduire la chaleur. Le four à rôtir est excellent pour le pain et les pâtisseries. Les quiches dans des plats en céramique ou les tourtes dans des plats en Pyrex ne doivent pas être cuites à l’aveugle, en effet, lorsqu’elles sont positionnées au bas du four, les pâtisseries cuisent par en-dessous et la garniture grillera à cause de la chaleur se trouvant dans tout le four. Comme vous le savez, les plats en métal conduisent la chaleur plus rapidement que la céramique afin d’éviter de trop les brûler au fond, vous devrez donc les relever dans le four. Les plats à rôtir et les moules AGA spécialement conçus glissent directement sur les gradins, afin que presque chaque centimètre carré d'espace disponible puisse être utilisé. Les aliments peuvent être protégés par l’utilisation du plateau en fer plein froid ou par le grand plat à rôtir, ce qui signifie que vous pouvez cuisiner de la nourriture que requièrent différentes températures en même temps. Si la nourriture colore trop vite et que vous ne souhaitez pas la changer de four, glissez simplement le plateau plein froid au-dessus des aliments afin de réduire la chaleur du haut. REMARQUE : Lors de la cuisson il est toujours préférable de commencer à froid car si la cuisson se fait après avoir utilisé le réglage pour rôtir, le four prendra beaucoup de temps pour refroidir. REMARQUE : Retirez toujours le plateau plein froid et les plats à rôtir une fois la cuisson terminée sous peine d'affecter la température du four. 12 Français Four à mijoter Guide de l'utilisateur • Laisser les fours préchauffer complètement, le plus longtemps possible : nous recommandons une heure. Le four à mijoter est indirectement chauffé par un élément à la base du four. Cet élément chauffe l'air et la fonte à l'intérieur afin de fournir des résultats de cuisson comparables à ceux du four à mijoter de la cuisinière à accumulation de chaleur traditionnelle AGA, avec la possibilité de pouvoir l'éteindre lorsqu'il n'est pas utilisé. • Afin d'obtenir les meilleures performances, nous conseillons d'utiliser la batterie de cuisine AGA avec des fonds épais et des couvercles empilables. La grille du bas sert à protéger les éléments placés sur la base du four comme des légumes vapeur, maintenir des sauces chaudes ou des daubes cuisant longtemps. Veillez toujours à ce qu'ils soient en place avant de mettre vos aliments dans le four. • Les morceaux de viande et de volaille doivent être chauffés idéalement dans le four à rôtir pendant 30-45 minutes, puis transférés dans le four à mijoter. • NE LAISSEZplacer de plats directement sur la base du four. Placez-les toujours sur un plateau ou sur une grille. • Cette méthode n'est pas adaptée aux viandes et volailles farcies. Le four à mijoter peut être décrit comme un four de continuation, il continue à cuire les aliments préchauffés ailleurs sur la cuisinière à l'exception des meringues qui sont séchées plutôt que « cuites ». • Vérifier que le porc et la volaille atteignent une température interne d’au moins 75 °C. • Toujours faire bouillir les soupes, daubes et liquides avant de les mettre dans le four à mijoter. Four chauffe-plat • Toujours décongeler complètement les aliments avant de les faire cuire. Le four chauffe-plat est indirectement chauffé par un élément à la base du four. • Les légumes racines cuiront mieux s'ils sont coupés en petits morceaux. Les FOUR N'EST PAS UN FOUR DE MAINTIEN et par conséquent il n'est pas conçu pour maintenir les aliments à une température donnée pendant de longues périodes. • Rectifier les assaisonnements et les liaisons à la fin du temps de cuisson. • Beaucoup de légumes secs et haricots, par exemple les haricots rouges crus doivent être portés à ébullition pendant au moins 10 minutes, après avoir trempé et avant de les ajouter à un plat. Le four chauffe-plat est conçu pour conserver au chaud les aliments préparés pendant une courte durée jusqu'à être servis. Faire fonctionner le four à réchauffer avec le bouton séparé situé à droite de la plaque de cuisson. Un néon vert indique que le four à réchauffer est en marche. 13 Français Table de cuisson - Four conventionnel Les paramètres de commande et les temps de cuisson du four indiqués dans le tableau ci-dessous sont prévus pour servir de guide uniquement. Selon les goûts, la température pourra être modifiée afin de fournir un résultat satisfaisant. Les aliments sont cuits à une température inférieure dans un four à chaleur tournante par rapport à un four conventionnel. Lorsque vous suivez une recette, réduisez la température du four à chaleur tournante de 10°C et le temps de cuisson de 5-10 minutes. La température dans le four à chaleur tournante ne change pas selon la hauteur dans le four, vous pouvez donc utiliser n’importe quelle grille. Aliment Four conventionnel °C (Position de la clayette) Température du four à chaleur tournante Temps de cuisson approximatif 160 (C) 150 °C 200 (C) 190 °C 30-35 minutes pour 500g +3035 minutes. 160 (C) 150 °C 200 (C) 190 °C 160 (C) 150 °C 200 (C) 190 °C Top (T) Centre (C) ArtNo.050-0007 Oven shelf positions Base (B) Oven Shelf Positions Viande Bœuf (sans os) Agneau Porc 20-25 minutes pour 500g +2025 minutes. 30-35 minutes pour 500g +3035 minutes. 25-30 minutes pour 500g +2530 minutes. 35-40 minutes pour 500g +3540 minutes. Bien décongeler les articulations gelées avant la cuisson. La viande peut être rôtie à 220°C (210°C pour un four à chaleur tournante) et le temps de cuisson ajusté au besoin. Pour les viandes farcies et roulées, ajouter environ 10 minutes pour 500g, ou cuire à 200°C (190°C) pendant 20 minutes puis à 160°C (150°C) le reste du temps. 25-30 minutes pour 500g +2530 minutes. Volaille 160 (C) 150 °C Poulet 200 (C) 190 °C 160 (C) 150 °C 200 (C) 190 °C 160 (C) 150 °C Dinde Canard 200 (C) 190 °C 20-25 minutes pour 500g +2025 minutes. 15-20 minutes pour 500g +1520 minutes. 20 minutes pour 500g +20 minutes. 15 minutes pour 500g +15 minutes. 25-30 minutes pour 500g. Pour la volaille farcie, vous pouvez cuire à 200°C (190°C) pendant 20 minutes puis à 160°C (150°C) le reste du temps. Ne pas oublier d’inclure le poids de la farce. Pour la volaille déjà préparée fraîche ou surgelée, suivre les instructions du paquet. Bien décongeler la volaille surgelée avant la cuisson. 20 minutes pour 500g. Daubes 140-150 (C) 130 °C-140 °C Yorkshire pudding Gâteaux 220 (C) 210 °C Grosses boîtes 30-35 minutes ; individuelles 10-20 minutes. Très riche en fruits - Noël, mariage, etc. 140 (C/B) 130 °C 150 (C/B) 140 °C 45-50 minutes pour 500g de mélange. 150 (C/B) 140 °C 160 (C/B) 150 °C 190 (C/B) 180 °C 220 (C/B) 210 °C Fruit 180 mm étain Fruit 230 mm étain Madère 180 mm Gâteaux à étages Scones Génoise Victoria 180 mm étain 210 mm étain 180 (C/B) 170 °C 180 (C/B) 170 °C 14 2-4 heures en fonction de la recette. 2-2½ heures. Jusqu’à 3½ heures. 80-90 minutes. 15-25 minutes. 10-15 minutes. 20-30 minutes. 30-40 minutes. Utiliser le four conventionnel : lors de la cuisson sur deux niveaux laisser au moins l’espace d’un gradin entre les plats. Placer le bord avant de la plaque de cuisson au niveau de l’avant de la grille du four. Jusqu’à trois niveaux peuvent être cuits dans un four à chaleur tournante en même temps mais veillez à laisser au moins un espace de gradin libre entre chaque plat. Français Desserts Tartes feuilletées 200 (C/B) 190 °C Tartes aux fruits 200 (C/B) 190 °C Tartelettes 200 (C/B) 190 °C Gâteaux à la levure 210 (C/B) 200 °C Meringues 100 (C/B) 90 °C Crèmes à base d'œuf 160 (C/B) 150 °C 20-40 minutes en fonction de la taille. Puddings 180 (C/B) 170 °C 2-3 heures. 140-150 (C/B) 130 °C-140 °C Puddings au lait 20-30 minutes sur une plaque préchauffée. 35-45 minutes. 10-20 minutes en fonction de la taille. 45-60 minutes. 40-45 minutes. 2 à 3 heures. Pain Poisson 210 (C) 200 °C 20-30 minutes. Grill à chaleur tournante Filet 190 (C/B) 190 °C (C/B) 15-20 minutes Complet 190 (C/B) 190 °C (C/B) 15-20 minutes pour 500g. Steak 190 (C/B) 190 °C (C/B) Steaks selon l’épaisseur. 15 Jusqu’à trois niveaux peuvent être cuits dans un four à chaleur tournante en même temps mais veillez à laisser au moins un espace de gradin libre entre chaque plat. Français 6. Four à chaleur tournante (Modèles 170, 170i) Opération pour le four à chaleur tournante Fig. 6.1 Les fours à chaleur tournante font circuler de l’air chaud en continu, ce qui signifie une cuisson plus rapide et plus homogène. Les températures de cuisson recommandées pour un ventilateur à chaleur tournante sont généralement inférieures à celle d’un four traditionnel. Grand four à chaleur tournante Utilisation du four ArtNo.323-0002 Tall oven Four à chaleur tournante Tourner le sélecteur de température à la température souhaitée (Fig. 6.2). Fig. 6.2 Le four mettra au moins 10 minutes pour atteindre la température sélectionnée. Il s’allumera et s’arrêtera pendant la cuisson à mesure que le four maintiendra la température sélectionnée. Accessoires Grilles de four Fig. 6.3 Les grilles du four sont retenues lorsqu’elles sont poussées mais peuvent facilement être retirées et replacées. Fig. 6.4 Pousser la grille jusqu’à ce que l’arrière de a grille soit arrêté contre les butées de la grille sur les côtés du four (Fig. 6.3). ArtNo.320-0011 Removing the shelf 1 Fig. 6.5 Lever l’avant de la grille afin que l’arrière de la grille passe endessous de la butée de la grille et pousser la grille (Fig. 6.4). ArtNo.320-0012 Removing the shelf 2 Pour replacer la grille, aligner la grille avec une rainure dans les échelons du four et pousser la grille jusqu’à ce que les extrémités butent contre la butée de la grille. Lever l’avant afin que la grille s’arrête contre les butées et abaisser l’avant pour que la grille soit à niveau et la repousser complètement. Fig. 6.6 ArtNo.324-0002 Oven shelf x4 ArtNo.324-0010 Plate warming shelf n NE PAS mettre les glissières au lave-vaisselle. x1 Grilles de four Fig. 6.7 Fig. 6.8 Le four à chaleur tournante est fourni avec quatre plaques de cuisson plates (Fig. 6.5) et un plateau chauffe-plat (Fig. 6.6). En utilisant le grand four, vous pouvez cuire sur les quatre plateaux du four en même temps, mais veillez à ce qu’ils soient bien espacés pour laisser l’air chaud circuler. La plaque de cuisson (Fig. 6.8) est conçue spécialement pour être utilisée dans le four inférieur et placée directement sur l’étagère. C’est la taille conseillée pour cuire scones, biscuits, meringues ou pièces de pâtisserie. Démontage du support de grille Pour nettoyer les côtés du four, retirer les plateaux, décrochez les supports des côtés du four et retirez-les en les soulevant (Fig. 6.7). x2 16 Français Conseils de cuisson pour le four à chaleur tournante Conseils généraux sur le four Les grilles en fer doivent toujours être poussées fermement jusqu’au fond du four. Les plaques de cuisson avec des aliments qui cuisent doivent être placées à niveau par rapport au bord avant des grilles en fer du four. Les autres conteneurs doivent être placés au centre. Garder toutes les plaques et conteneurs éloignés du fond du four, car ceci pourrait brûler les aliments. Pour un dorage homogène, la taille maximum recommandée des plats est : • profondeur : 340 mm (13 3/8”) par largeur : 340 mm (13 3/8”) dans le four principal • profondeur : 321 mm (125/8”) par largeur : 289 mm (11 3/8”) dans le grand four. Lorsque le four est en marche, NE PAS laisser la porte du four ouverte plus que nécessaire, sinon les boutons pourraient devenir chauds. • Toujours garder un « espace d’un doigt » entre les plats sur la même grille. Ceci permet à la chaleur de circuler librement autour d’eux. • Pour réduire les éclaboussures de graisse lorsque vous ajoutez des légumes à de la graisse chaude autour d’un rôti, bien les sécher ou les enduire légèrement d’huile de cuisson. • Lorsque les aliments peuvent bouillir et trisser pendant la cuisson, les placer sur une plaque de cuisson. • Si vous voulez faire dorer la base d’un plat à base de pâte, préchauffer la plaque de cuisson pendant 15 minutes avant de placer le plat au centre de la plaque. 17 Français Table de cuisson - Four à chaleur tournante Le four mettra au moins 10 minutes pour atteindre la température sélectionnée. Les paramètres de commande et les temps de cuisson du four indiqués dans le tableau ci-dessous sont prévus pour servir de guide uniquement. Selon les goûts, la température pourra être modifiée afin de fournir un résultat satisfaisant. Lorsque vous suivez une recette, réduisez la température du four à chaleur tournante de 10°C et le temps de cuisson de 5-10 minutes. La température dans le four à chaleur tournante ne change pas selon la hauteur dans le four, vous pouvez donc utiliser n’importe quelle grille. Aliment Température du four à chaleur tournante Temps de cuisson approximatif Viande 150 °C 30-35 minutes pour 500g +30-35 minutes. 190 °C 20-25 minutes pour 500g +20-25 minutes. 150 °C 30-35 minutes pour 500g +30-35 minutes. 190 °C 25-30 minutes pour 500g +25-30 minutes. 150 °C 35-40 minutes pour 500g +35-40 minutes. 190 °C 25-30 minutes pour 500g +25-30 minutes. Volaille 150 °C 20-25 minutes pour 500g +20-25 minutes. Poulet 190 °C 15-20 minutes pour 500g +15-20 minutes. 150 °C 20 minutes pour 500g +20 minutes. 190 °C 15 minutes pour 500g +15 minutes. 150 °C 25-30 minutes pour 500g. Canard 190 °C 20 minutes pour 500g. Daubes 130 °C-140 °C Bœuf (sans os) Agneau Porc Dinde 2-4 heures en fonction de la recette. Bien décongeler les articulations gelées avant la cuisson. La viande peut être rôtie à 220°C (210°C pour un four à chaleur tournante) et le temps de cuisson ajusté au besoin. Pour les viandes farcies et roulées, ajouter environ 10 minutes pour 500g, ou cuire à 200°C (190°C) pendant 20 minutes puis à 160°C (150°C) le reste du temps. Pour la volaille farcie, vous pouvez cuire à 200°C (190°C) pendant 20 minutes puis à 160°C (150°C) le reste du temps. Ne pas oublier d’inclure le poids de la farce. Pour la volaille déjà préparée fraîche ou surgelée, suivre les instructions du paquet. Bien décongeler la volaille surgelée avant la cuisson. Yorkshire pudding Gâteaux 210 °C Grosses boîtes 30-35 minutes ; individuelles 10-20 minutes. Très riche en fruits - Noël, mariage, etc. 130 °C 45-50 minutes pour 500g de mélange. Fruit 180 mm étain 140 °C 2-2½ heures. Fruit 230 mm étain 140 °C Jusqu’à 3½ heures. Madère 180 mm 150 °C 80-90 minutes. Gâteaux à étages 180 °C 15-25 minutes. Scones 210 °C 10-15 minutes. 180 mm étain 170 °C 20-30 minutes. 210 mm étain 170 °C 30-40 minutes. Tartes feuilletées 190 °C 20-30 minutes sur une plaque préchauffée. Tartes aux fruits 190 °C 35-45 minutes. Tartelettes 190 °C 10-20 minutes en fonction de la taille. Gâteaux à la levure 200 °C 20-40 minutes en fonction de la taille. Meringues 90 °C 2-3 heures. Crèmes à base d'œuf 150 °C 45-60 minutes. Puddings 170 °C 40-45 minutes. Placer le bord avant de la plaque de cuisson au niveau de l’avant de la grille du four. Jusqu’à trois niveaux peuvent être cuits dans un four à chaleur tournante en même temps mais veillez à laisser au moins un espace de gradin libre entre chaque plat. Génoise Victoria Desserts Puddings au lait 130 °C-140 °C 2 à 3 heures. Pain Poisson 200 °C 20-30 minutes. Filet 190 °C 15-20 minutes Complet 190 °C 15-20 minutes pour 500g. Steak 190 °C Steaks selon l’épaisseur. 18 Placer le bord avant de la plaque de cuisson au niveau de l’avant de la grille du four. Jusqu’à trois niveaux peuvent être cuits dans un four à chaleur tournante en même temps mais veillez à laisser au moins un espace de gradin libre entre chaque plat. Français Plaque à faire mijoter (basse puissance) Fig. 6.9 Une plaque à faire mijoter basse puissance est installée audessus de votre four à chaleur tournante conventionnel, elle complète la plaque d'ébullition grande vitesse du côté droit (Fig. 6.9). Pour le guide de température de la plaque à faire mijoter, veuillez consulter le tableau opposé. 19 Temps (min) Température approximative avec couvercle baissé 5 mins 65 °C - 70 °C 10 mins 140 °C - 150 °C 15 mins 190 °C - 210 °C 20 mins 200 °C - 220 °C Français 7. Plaque de cuisson à induction à 3 zones (modèles 100/i et 170/i uniquement) Fig. 7.1 Hobdetimer set réglée Minuterie la plaque Residual heatrésiduelle indicator Indicateur de chaleur Timer display Affichage de la minuterie 1 234567 8 9 levels Niveaux deWarming réchauffage Minute / Minuterie Minute / timer set réglée Power level Niveaux de puissance Power level Niveaux de puissance Induction Induction on / /off marche arrêt Chaud Warm Bas Low Lock Verrouillage Boost Booster High Élevé Pause Pause Power on/ arrêt / off Marche La plaque à induction fonctionne indépendamment de la plaque de cuisson et des fours AGA. Toutes les fonctions de la plaque à induction sont accessibles par les touches intégrées dans la surface vitrocéramique de la plaque de cuisson à induction. Fig. 7.2 Casseroles Il est important d'utiliser des casseroles qui sont recommandées spécialement pour la cuisson à induction. En général l'inox, les casseroles spéciales avec fond en inox, en acier émaillé ou les casseroles en fonte émaillée à fond plat conviennent. Il convient de remarquer que certains types de casseroles en inox ne fonctionneront pas ou mettront du temps à chauffer. Fig. 7.3 NE PAS UTILISER LES 2 ZONES AVANT AVEC UNE CASSEROLE GRILL Toutes les casseroles en cuivre, en aluminium ou les casseroles en céramique ne fonctionneront pas sur une plaque à induction. Si vous avez des doutes sur une casserole, faites un test rapide avec un aimant sur le fond de la casserole (Fig. 7.2). Une forte attraction entre l'aimant et la casserole indique généralement que la casserole convient. Une faible ou aucune attraction indique que la casserole ne convient pas. N’oubliez pas de retirer l'aimant avant d'utiliser la casserole sur la plaque. Utilisez des casseroles de la même taille ou légèrement plus grande que la zone entourée. Les casseroles plus petites mettront du temps à chauffer. Utiliser une casserole avec un couvercle permet au contenu de bouillir plus rapidement. Affichage des indicateurs Cuisson auto Réglages de chaleur Détection de la casserole Minuterie réglée Chaleur résiduelle En pause Booster Niveaux de puissance Idéalement les casseroles devrait avoir des fonds plats pour une meilleure efficacité avec l'induction. La plupart des casseroles émettra un son à peine audible pendant la cuisson mais cela est parfaitement normal. Le niveau de son variera selon le type et le style de casserole utilisée. Les accessoires AGA sont en vente chez votre spécialiste AGA ou en ligne sur www.agacookshop.co.uk. Contact prolongé sur la touche 20 Français Détection de la casserole Utilisation de la plaque à induction Lorsque l'alimentation est activée et qu'un niveau de puissance est sélectionné, la détection de la casserole est automatique chaque fois que la casserole est placée à l'intérieur de la zone de cuisson ou retirée de la zone de cuisson. (Voir Fig. 7.3 pour les zones de cuisson et l'emplacement pour les casseroles). Étape 1. Pour allumer, toucher la veille. Fig. 7.4 H 1 234567 8 9 Étape 2. Toucher le bouton marche de l'induction. Si le niveau de puissance n'est pas sélectionné dans les 20 secondes, l'appareil s'éteindra automatiquement. Indicateur de chaleur résiduelle La surface de la plaque chauffera lors du fonctionnement du fait de la conduction de la chaleur provenant de la casserole. La surface de la plaque restera chaude pendant un moment après l'utilisation. Étape 3. Régler le niveau de puissance souhaitée. 1 234567 8 9 Après la période de cuisson, l'indicateur de chaleur de la plaque (Fig. 7.4) s'affichera et pendant une courte durée après l'extinction. Panneau de commande Fig. 7.1 Appuyer franchement avec le doigt sur les touches pour s'assurer que la commande est efficace. Étape 4. Niveau de boost. Le boost durera 10 minutes avant de revenir au réglage précédent. Les touches ne fonctionneront peut-être pas si la zone de commande est mouillée. La zone des touches doit être séchée en utilisant du papier absorbant. 9 P Protection contre la surchauffe Les niveaux de puissance seront automatiquement réduits si des températures élevées excessives sont détectées sous la zone de cuisson. Si des températures élevées sont détectées, il ne sera pas possible d'ajuster le niveau de puissance à un niveau plus élevé que celui indiqué sur l'affichage. Étape 5. Pour éteindre, toucher la veille. Si une casserole venait à se vider de son liquide après avoir bouilli trop longtemps, le système anti-surchauffe éteindrait la plaque. 21 Français Pause Fonction de réchauffage La fonction de réchauffage gardera chaud les aliments cuits pendant une certaine durée. Étape 1. Pour interrompre la période de cuisson, toucher la pause. Niveau Température 1 40° C 104° F Faire fondre 2 70° C 158° F Réchauffer 3 94° C Faire mijoter Étape 1. Pour allumer, toucher la veille. Étape 2. Pour reprendre la cuisson, toucher la pause et faire glisser le doigt sur toute la longueur des touches de niveau de puissance. 1 234567 8 9 Étape 2. Toucher le bouton marche de l'induction. Si le niveau de puissance n'est pas sélectionné dans les 20 secondes, l'appareil s'éteindra automatiquement. Étape 3. Le niveau de puissance initial sera réglé automatiquement. 9 Étape 3. Toucher la première touche de niveau de puissance pour sélectionner le niveau un de réchauffage. La pause reste active pendant 10 minutes, après 10 minutes la plaque s'éteindra. 1 Étape 4. Pour sélectionner le niveau deux de réchauffage, toucher et maintenir le premier niveau de puissance. 2 Étape 5. Pour sélectionner le niveau trois de réchauffage, toucher et maintenir le premier niveau de puissance. 3 22 Français Cuisson auto Fonctionnalité de minuterie La fonctionnalité Cuisson auto permet au contenu de la casserole d'atteindre rapidement une température élevée avant de revenir au niveau de puissance réglé. La fonctionnalité de minuterie ne démarre pas et n'arrête pas la cuisson. La plaque possède deux minuteries séparées : 1. Minuterie de cuisine, pour les besoins habituels de minuterie en cuisine, par exemple, régler le temps de cuisson pour des aliments cuits au four. 2. Rappel minute, pour mesurer le temps de cuisson avec l'induction. Étape 1. Pour allumer, toucher la veille. Étape 2. Toucher le bouton marche de l'induction. Si le niveau de puissance n'est pas sélectionné dans les 20 secondes, l'appareil s'éteindra automatiquement. Étape 3. Toucher le touche de niveau de puissance souhaité pendant 5 secondes. Le symbole A à côté du niveau de puissance clignotera sur l'affichage. A 1 234567 8 9 Étape 4. Pour éteindre, toucher la veille. 23 Français 1. Minuterie de cuisine Modifier la minuterie de cuisine Étape 1. Pour allumer, toucher la veille. Étape 1. Pour modifier ou annuler le réglage d'une durée, toucher la veille. Étape 2. Appuyer sur les boutons « - » et « + » en même temps. Étape 2. Appuyer sur les boutons « - » et « + » en même temps. Étape 3. Une durée peut désormais être réglée en utilisant - ou +. Le compte à rebours commencera après quelques secondes. Étape 3. La durée peut désormais être modifiée en utilisant - ou +. 0 pour annuler. 888 888 001 001 Étape 4. Si un compte à rebours est nécessaire, toucher la touche de puissance. Étape 4. Si un compte à rebours est nécessaire, toucher la touche de puissance. Une fois le temps réglé écoulé une alarme sonnera. Pour annuler, toucher la touche d'extinction. Une fois le temps réglé écoulé une alarme sonnera. Pour annuler, toucher la touche d'extinction. 24 Français 2. Rappel minute Modifier le rappel minute Étape 1. Pour allumer, toucher la veille. Étape 1. Appuyer sur les boutons « - » et « + » en même temps. A 1 234567 8 9 Étape 2. La durée peut désormais être réglée en utilisant - ou +. Le compte à rebours commencera après quelques secondes. Étape 2. Toucher le bouton marche de l'induction. Si le niveau de puissance n'est pas sélectionné dans les 20 secondes, l'appareil s'éteindra automatiquement. 002 Étape 3. Régler le niveau de puissance souhaitée. 1 234567 8 9 Étape 4. Appuyer sur les boutons « - » et « + » en même temps. A 1 234567 8 9 Étape 5. La durée peut désormais être réglée en utilisant - ou +. Le compte à rebours commencera après quelques secondes. 001 Étape 5. Si un compte à rebours est nécessaire, toucher la touche de puissance. Une fois le temps réglé écoulé une alarme sonnera. Pour annuler, toucher la touche d'extinction. 25 Français 3. Verrouillage temporaire Étape 1. Toucher le bouton de puissance. La fonction verrouillage temporaire verrouillera les commandes pendant la durée d'un processus de cuisson afin d'éviter un changement accidentel des commandes. Étape 2. Toucher le bouton marche de l'induction. Si le niveau de puissance n'est pas sélectionné dans les 20 secondes, l'appareil s'éteindra automatiquement. Étape 3. Régler le niveau de puissance souhaitée. 1 234567 8 9 Étape 3. Toucher le verrou. Seuls les niveaux de puissance sont verrouillés pour éviter les modifications pendant la durée de la cuisson. Étape 4. Toucher le verrou pour réinitialiser le réglage du niveau de puissance (a) ou la touche de puissance pour éteindre la plaque (b). a. b. Étape 5. Pour annuler la fonction après l'utilisation, toucher la touche pour allumer (a) puis la touche de verrouillage (b). a. 26 b. Français Fonctionnalité de pont La fonctionnalité de pont permet aux deux zones de cuissons/éléments avant d'être allumés en même temps et contrôlés comme une seule zone de cuisson. Cela est parfait pour un grill ou une casserole à poisson compatible induction, par exemple. Lorsque vous utilisez des casseroles grill utilisez uniquement la zone de cuisson arrière. Il est déconseillé d’utiliser une casserole grill sur les deux zones de cuisson avant car elle pourrait surchauffer. Si cela se produit, la plaque de cuisson à induction devra refroidir avant d’être réutilisée. Étape 1. Toucher le bouton de puissance. Culottage Des Plaques Chauffantes Et Des Fours Les plaques chauffantes et les fours de votre appareil AGA Rangemaster sont en fonte et sont très durables, mais la fonte s’oxyde naturellement dans la plupart des environnements. Toutes les surfaces des fours et de la ou les plaques chauffantes doivent être totalement sèches et uniformément culottées. L’ensemble des fours et plaques chauffantes doivent être régulièrement culottés avec une huile de cuisson adaptée (voir la remarque sur les points de fumée). Cela se fait en vaporisant ou en frottant de l’huile sur toutes les surfaces en fonte exposées et non revêtues des fours et des plaques chauffantes, puis en les faisant chauffer pour imprégner l’huile dans la surface en fonte. Avec le temps, cela crée une couche de protection qui empêche l’humidité de causer l’oxydation. Ce processus doit être répété une fois par semaine pendant 6 semaines après réception de l’appareil. Si à tout moment, votre appareil doit rester un long moment sans être utilisé, le processus de culottage doit être respecté. Étape 2. Activer en sélectionnant les deux éléments de cuisson simultanément. 1 234567 8 U 1 234567 8 Étape 3. Régler le niveau de puissance souhaité avec le curseur de gauche uniquement. Huiles recommandées pour le culottage de la fonte. La plupart des huiles de cuisson peuvent être utilisées pour culotter la fonte. La température du point de fumée doit être prise en compte. Le tableau ci-dessous liste les huiles adaptées par ordre de point de fumée. Les valeurs de ce tableau représentent le point de fumée typique des huiles comestibles disponibles commercialement. Les points de fumée peuvent varier dans une huile en raison de facteurs comme les techniques de traitement et/ou les variations de saison. TYPE d’HUILE 1 234567 8 9 À noter: Le réglage du niveau de puissance est uniquement possible avec le curseur de gauche. Étape 4. Pour éteindre, toucher la veille. 27 Point de fumée en °C Huile d'avocat (vierge) 271.1 Huile de carthame 260.0 Huile de son de riz 232.2 Huile de soja 232.2 Huile d'arachide 232.2 Huile de maïs 232.2 Huile de tournesol 226.7 Huile de colza 218.3 Huile de pépins de raisins 215.6 Huile végétale 204.4 Huile d'olive extra vierge 190.6 Graisse végétale 182.2 Huile de coco 176.7 Français 8. Accessoires AGA Accessoires AGA dans votre eR3 Fig. 8.1 Afin de bénéficier des meilleures performances de votre appareil, nous conseillons d’utiliser les casseroles AGA avec les socles triple épaisseur et les couvercles d’empilement afin que l’utilisation maximale de l’espace du four soit obtenue et une bouilloire AGA pour faire bouillir de l’eau. Les accessoires AGA sont visibles chez votre spécialiste AGA ou en ligne sur www.agacookshop.co.uk Apprendre à connaître votre AGA Si vous n’avez pas encore vu de présentation, demandez plus d’informations à votre spécialiste AGA. Une présentation vous montrera comment profiter au maximum de votre nouvelle AGA et vous donnera des conseils et astuces. Vous verrez également une sélection d’ustensiles et accessoires AGA en utilisation. Fig. 8.2 Accessoires dans votre AGA eR3 1x Grand plat à rôtir avec grille (Fig. 8.1) Il est conçu pour glisser sur les glissières du four sans devoir reposer sur une grille du four. Le plat à rôtir peut être utilisé avec la grille, en position haute, pour faire griller dans le haut du four à rôtir. Il peut être utilisé pour faire rôtir de la viande ou de la volaille, avec ou sans la grille. De grandes quantités de pommes de terre au four peuvent être préparées dans ce plat. Le plat à rôtir peut également préparer de grands gâteaux type brownie ou des gâteaux. La grille est utile en elle-même comme grille à faire refroidir les gâteaux. Peut être utilisé dans tous les fours, mais n’est pas conseillé pour l’utilisation sur une plaque de cuisson. Fig. 8.3 1x Plat moyen à rôtir avec grille (Fig. 8.2) Ce plat peut être glissé sur les glissières du four dans le sens de la largeur, ou reposer sur une grille du four. Le plat à rôtir de taille moyenne peut être utilisé avec la grille, en position haute, pour faire griller dans le haut du four à rôtir. Il peut être utilisé pour faire rôtir de plus petits morceaux de viande ou de la volaille, avec ou sans la grille. Des pommes de terre au four peuvent être préparées dans ce plat. Le plat à rôtir peut également être utilisé pour préparer des gâteaux type brownie ou des gâteaux. La grille est utile en elle-même comme grille à faire refroidir les gâteaux. Peut être utilisé dans tous les fours, mais n’est pas conseillé pour l’utilisation sur une plaque de cuisson. Fig. 8.4 2x Grilles du bas (Fig. 8.3) Cette grille est utilisée dans le bas des fours, en particulier dans les fours à rôtir et à mijoter, pour les aliments nécessitant plus de 30 minutes de cuisson et qui doivent éviter la chaleur trop intense provenant de la surface inférieure du four. 2x Étagères pour les grilles de four (Fig. 8.4) Elles s'insèrent dans chaque four et permettent de poser les plats et les plateaux qui ne se placent pas directement dans les glissières du four. Elles sont compatibles avec tous les fours, selon les besoins. 28 Français 2x Étagère pour four à réchauffer (Fig. 8.5) Fig. 8.5 Ceux-ci sont destinés au four chauffant et au compartiment de rangement. 1x Plateau plein froid (Fig. 8.6) Il se caractérise par deux utilisations, dont une qui permet de s'en servir comme une grande plaque de cuisson pour les scones, les pâtisseries et les meringues, et également en tant que déflecteur de chaleur pour stopper la chaleur supérieure si les aliments grillent trop avant d'être entièrement cuits. LAISSEZ RIEN DANS LES FOURS LORSQU'ILS NE n NE SONT PAS EN SERVICE. Fig. 8.6 1x Toaster (Fig. 8.7) Cela sert à faire griller du pain sur la plaque à bouillir. Le grille-pain AGA est connu pour son excellence, croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Prenez d’épaisses tranches de pain et placez-les sur le grille-pain AGA, si le pain est très moelleux ou très frais, faites chauffer le grille-pain avant afin d’éviter qu’il ne colle. Levez le couvercle isolant de la plaque à bouillir et installez le grille-pain directement sur la plaque avec la poignée en angle droit par rapport à la poignée du couvercle. Fermer le couvercle et attendre que le pain grille d’un côté, cela prendra 1 à 2 minutes en fonction du type de pain. Ouvrir le couvercle et retourner le grille-pain, puis répéter le processus afin de griller l’autre côté. Le grille-pain peut également être utilisé pour faire chauffer du pain pita, griller des pains aux raisins ou comme grille de refroidissement. Fig. 8.7 1x Brosse métallique (Fig. 8.8) Elle sert à nettoyer les surfaces en fonte brute, afin qu’elles n’aient pas de miettes ni de débris brûlés qui pourraient affecter la performance de chauffe des casseroles et de la bouilloire. À utiliser sur les plaques de cuisson et les fours. Attention à ne pas toucher les surfaces en émail car la brosse métallique rayerait le vernis. Fig. 8.8 1x Outil de levage pour la plaque d’assise (Fig. 8.9) Aide à retirer la plaque d’assise en fonte pour le nettoyage. Fig. 8.9 29 AVERTISSEMENT : Il est possible que les pièces accessibles chauffent durant l'utilisation de l'appareil. Afin d'éviter les brûlures et de s'ébouillanter, les enfants doivent être maintenus à l'écart. 9. Nettoyage et entretien n RAPPEL : faire attention lorsque l'appareil est chaud. la plupart des cas il est préférable de nettoyer n Dans l'appareil lorsqu'il est à l'arrêt. NE PAS oublier que le dessus du couvercle et les surfaces chromées se rayeront si des casseroles ou des ustensiles sont frottés dessus. Partie supérieure de la surface isolante (couvercle) Il s’agit de chrome ou d’inox et peut être nettoyé en le frottant avec un tissu mouillé, puis faire briller. Les E-cloths AGA sont la solution idéale car ils sont non pelucheux et écologiques. Le Nettoyant AGA pour chrome et inox est conseillé pour nettoyer les couvercles isolants et les faire briller. Vous pouvez vous en procurer auprès de votre spécialiste AGA. PAS utiliser de nettoyeur vapeur pour nettoyer n NE cette cuisinière. PAS utiliser d'éponges abrasives, de nettoyants n NE caustiques, de nettoyants pour four ou de raclettes métalliques pour nettoyer les surfaces en émail. : AGA conseille d'utiliser les nettoyants n IMPORTANT approuvés par la Vitreous Enamel Association pour Revêtement intérieur du couvercle isolant (intérieur du couvercle) L’utilisation d’une protection contre les projections AGA est conseillée pour éviter les éclaboussures de gras sur le revêtement (disponible auprès de votre spécialiste AGA ou en ligne sur www.agacookshop.co.uk). nettoyer les surfaces en émail vitrifié de ce produit. n Utiliser le moins d'eau possible durant le nettoyage. PAS immerger les portes dans l'eau car elles n NE sont garnies de matériau isolant qui peut être Si les revêtements sont marqués, le nettoyage sera plus efficace lorsque la plaque de cuisson sera froide. Les revêtements peuvent être nettoyés à l’eau chaude savonneuse et/ou d’une crème nettoyante. S’ils sont sévèrement marqués, alors une éponge imprégnée de savon peut être utilisée ; procéder par mouvements circulaires. endommagé par trop d'humidité. PAS mettre les portes du four ni les plaques au n NE lave-vaisselle. Tout ce qui est généralement nécessaire pour conserver les surfaces en émail vitrifié de la cuisinière propres et brillantes, est un passage quotidien avec un tissu savonneux humide immédiatement suivi d'un chiffon sec et propre afin d'éviter les traces. Les premières fois que vous utilisez une éponge imprégnée de savon, vous verrez les marques circulaires, mais elles se résorberont et la surface des revêtements deviendra plus brillante à chaque utilisation. Ne pas utiliser trop d’eau et s’assurer que les revêtements sont secs avant de fermer les couvercles. Four et plaques de cuisson - sont en fonte et ont tendance à rester propres. Ils ont une longue durée de vie mais ils rouilleront si vous y laissez des traces d'humidité. Veillez à toujours allumer les fours afin de les faire sécher après leur nettoyage. Revêtements de la porte du four Les revêtements peuvent être nettoyés à l’aide d’eau chaude savonneuse ,d’une crème nettoyante ou d'éponges imprégnées de savon. Afin de nettoyer les revêtements en profondeur, placer une serviette sur la surface de travail, et levez doucement la porte du four (les portes sont lourdes), et la placer avec le côté en émail sur la serviette. Nettoyez avec un tampon imprégné de savon afin de retirer les traces tenaces. Sécher soigneusement avant de les replacer sur les charnières. Faire chauffer les fours de temps en temps permettra de brûler et d'éliminer les dépôts de cuisson, et contribuera à nettoyer l'intérieur des fours. Pour l'entretien des fours, nous vous recommandons un enduit végétal léger en spray (de préférence l'huile de maïs). Pour les taches rebelles, utilisez la brosse en fer livrée avec la cuisinière. Fonte émaillée Le moyen le plus facile de nettoyer la plaque supérieure et la plaque frontale AGA est d'essuyer immédiatement les éclaboussures. Du nettoyant pour émail AGA approuvé par la VEA est disponible à l'achat sur www. agacookshop.co.uk. Plats à rôtir en émail Ceux fournis avec l'appareil doivent être nettoyés dans de l'eau chaude savonneuse ; faire tremper si nécessaire. Une éponge à récurer peut également être utilisée en cas de besoin. Ils peuvent également être passés au lave-vaisselle, mais un usage constant de cette méthode de nettoyage pourrait ternir l'émail. Les restes d'aliments cuits sont plus difficiles à nettoyer, mais peuvent être facilement enlevés grâce aux nettoyants spécialisés pour émail vitrifié ou des crèmes nettoyantes douces à l’aide d’un tissu, ou, si nécessaire, un morceau de nylon décapant et qui sont disponibles à l'achat sur www. agacookshop.co.uk. Plaque à induction Le moyen le plus facile de nettoyer la surface en céramique de la plaque à induction AGA est d'essuyer immédiatement les débordements. Il peut être utile de garder un tissu humide à portée de main pour cela. La surface en céramique devra être ensuite nettoyée avec un nettoyant spécialisé comme Hob Brite. Si du lait ou du jus de fruit ou quoi que ce soit contenant de l’acide, est projeté sur l'émail, le nettoyer immédiatement. PAS UTILISER HOB BRITE SUR LES SURFACES n NE ÉMAILLÉES. Nettoyer également toute marque de condensation sur la surface frontale autour des portes du four ou sur l’émail vitrifié pour éviter une décoloration permanente. 30 Français 10. Entretien • Votre Aga ne requiert pas d'entretien régulier. • Si un entretien s’impose, veuillez contacter le service d'AGA ou votre distributeur agréé. • Votre appareil FAUT uniquement être entretenu et installé par un ingénieur qualifié, un ingénieur AGA ou un distributeur agréé. • NE LAISSEZ altérer ou modifier l'appareil. Pièces de rechange Pour maintenir une performance et une sécurité optimales, nous recommandons d'utiliser uniquement des pièces de rechange AGA d'origine. Ces pièces sont disponibles chez les grands détaillants, et dans nos magasins. 31 Français 11. Instructions d'installation AVERTISSEMENT ! Veuillez lire les avis d'avertissement et de mise en garde au début de ce chapitre. Si les informations contenues dans ces instructions ne sont pas suivies, des dégâts matériels ou des blessures pourraient se produire. NE PAS stocker ou utiliser d'essence ou d'autres vapeurs ou liquides inflammables à proximité de cet appareil ou de tout autre appareil. L'installation et la maintenance doivent être réalisées par un installateur qualifié ou un service de maintenance. AVERTISSEMENT ! Cet appareil doit être installé avec un dispositif adapté permettant une déconnexion permanente des conducteurs phase et neutre. Pendant l'installation ou la déconnexion avant toute intervention sur le système électrique, l'appareil doit être déconnecté de manière permanente des conducteurs d'alimentation (phase) et neutre. AVERTISSEMENT : CETTE UNITÉ EST LOURDE, UN ÉQUIPEMENT APPROPRIÉ ET UNE MAIN-D'ŒUVRE ADÉQUATE DOIVENT ÊTRE UTILISÉS POUR DÉPLACER LA CUISINIÈRE AFIN D'ÉVITER D'ENDOMMAGER L'UNITÉ OU LE SOL. RAPPEL, lors du remplacement d'une pièce sur cet appareil, n'utiliser que des pièces de rechange dont vous avez la certitude qu'elles sont conformes aux spécifications de sécurité et de performance nécessaires. NE PAS utiliser de pièces reconditionnées ou copiées qui n'ont pas été clairement autorisées par AGA. VEUILLEZ LIRE CES INSTRUCTIONS AVANT D'UTILISER CET APPAREIL ET LES CONSERVER DANS UN ENDROIT SÛR POUR TOUTE RÉFÉRENCE FUTURE. 32 14. Présentation de l'installation Protection du consommateur En tant que fabricant responsable, nous prenons soin de nous assurer que nos produits sont conçus et fabriqués pour répondre aux standards de sécurité requis lorsqu’ils sont correctement installés et utilisés. n AVERTISSEMENT - RISQUE DE CHOC ÉLECTRIQUE Il est de la responsabilité des clients de contacter un installateur électrique qualifié pour veiller à la bonne installation électrique et à sa conformité vis-à-vis des règlements. Prendre le plus grand soin lors de la découpe d’orifices dans les murs ou le sol. Il est possible que des câbles électriques se trouvent derrière le mur ou le sol les recouvrant et qu’ils procurent un choc électrique en cas de contact. Localiser tout circuit électrique pouvant être affecté par l'installation de ce produit et débrancher le circuit d’alimentation électrique. : CET APPAREIL DOIT ÊTRE RELIÉ À n AVERTISSEMENT LA TERRE. NE PAS utiliser de rallonges avec cet appareil. Cet appareil est conçu pour fonctionner avec la tension indiquée sur la plaque signalétique. Il est recommandé, mais pas obligatoire, d'installer un dispositif différentiel à courant résiduel (DDR) au niveau du circuit d'alimentation de la cuisinière. Remettez ce mode d'emploi à l'utilisateur pour qu'il le conserve en lui indiquant la façon de faire fonctionner la cuisinière en toute sécurité. 33 Français 15. Dimensions du produit 110, 110i Fig. 15.1 707 913 1099.81 928 634 95° 1382 DESN 517618 REMARQUE : Lorsque vous étudiez l'installation d'un appareil, les dimensions réelles du 'corps' de l'appareil doivent être augmentées de 10 mm par rapport aux chiffres indiqués ci-dessus. Cela permet d'avoir une marge de sécurité pour tenir compte des variations dimensionnelles naturelles qui sont assez fréquentes. En particulier, la largeur de l'appareil peut être un problème. Si vous installez des armoires avant d’installer l’AGA, l’écart minimum pour le 110 est de 1110mm. Poids de l'appareil (sans l'emballage) Modèle : 110 Modèle : 110i Poids : 337 kg Poids : 340 kg 34 Français 16. Dimensions du produit 170, 170i Fig. 16.1 1716 AGDN 100245 REMARQUE : Lorsque vous étudiez l'installation d'un appareil, les dimensions réelles du 'corps' de l'appareil doivent être augmentées de 10 mm par rapport aux chiffres indiqués ci-dessus. Cela permet d'avoir une marge de sécurité pour tenir compte des variations dimensionnelles naturelles qui sont assez fréquentes. En particulier, la largeur de l'appareil peut être un problème. Si vous installez des armoires avant d’installer l’AGA, l’écart minimum pour le 170 est de 1726mm. Poids de l'appareil (sans l'emballage) Modèle : 170 Modèle : 170i Poids : 337 kg + 145 kg Poids : 340 kg + 145 kg 35 Français Dégagements latéraux et au plafond Fig. 17.1 634 Si vous installez l'appareil dans une nouvelle cuisine ou si vous avez la possibilité de régler la largeur entre les unités de cuisine, il est conseillé d'inclure un petit écart supplémentaire de 3 mm de chaque côté pour faciliter l'installation et éviter les dommages lors du déplacement du produit. 1070 Un dégagement de largeur supplémentaire de 6 mm doit être également prévu si l'appareil doit être encastré dans un renfoncement en brique pour que le mur soit hors équerre. Lorsque les appareils sont installées contre des murs sur le côté dépassant sur le devant, un espace de 116 mm est requis sur la gauche ou sur la droite pour permettre l'ouverture des portes des fours (Fig. 17.1), (Fig. 17.3). 116mm Tout mur latéral au-dessus de l'appareil d'un des côtés ne doit pas être à moins de 60 mm de l'appareil à l'horizontale (Fig. 17.2), (Fig. 17.4). DESN 517662 Fig. 17.2 Les surfaces ne doivent pas se situer à moins de 650 mm de la partie supérieure de l'appareil, par ex. des placards ou des hottes. 60mm L'écart arrière de l'appareil NE DOIT PAS être bloqué ou obstrué. 1100 Base et foyer de l'appareil l’appareil est placé sur une base, des mesures n Sidoivent être prises pour éviter que l’appareil ne dérape de la base. Il est essentiel que la base ou le foyer sur le/laquelle repose l'appareil soit à plat de mesure à supporter le poids total de l'appareil. DESN 517658 Fig. 17.3 1070 634 Le cache socle frontal peut être retiré et ne doit pas être obstrué par le revêtement de sol ou le carrelage. Si cela est nécessaire, l'appareil doit être surélevé de l'épaisseur du carrelage afin de s'assurer que le socle puisse être retiré et qu'il soit possible de faire rouler l'appareil vers l'avant pour l'entretien. Carrelage Si l'appareil est encastré ou contre un mur qui sera carrelé, les carreaux ne doivent en aucun cas saillir au-dessus de la plaque supérieure de l'appareil. Il doit y avoir un espace suffisant pour retirer la plaque supérieure en vue d'un entretien ultérieur. 116 AGDN 100246 Kit Minuterie de préchauffe en option (AE4M231659) Fig. 17.4 60mm Si le kit de minuterie de préchauffe en option est installé, un espace doit être disponible pour l'emplacement de la minuterie et le câble entre la minuterie et l'appareil. Le câble de la minuterie mesure 4 mètres. 1716 AGDN 100247 36 Français Dégagement arrière (incluant les murs arrière combustibles) RACCORD MUR ARRIÈRE REAR WALL FITTING REMARQUE PARTICULIÈRE : Veiller à ce que le câblage électrique non protégé ou des éléments en plastique ne passent pas à l'intérieur ou à l'extérieur du mur, derrière ou juste au-dessus de l'appareil. Ce type de matériau peut vieillir prématurément s'il est constamment exposé à une température ambiante. Fig. 17.5 14 À noter chaque appareil est équipé de supports d'espacement de 25 mm. MUR//COMBUSTIBLE MUR COMBUSTIBLE WALL WALL 25 Cela permet d'installer l'appareil lorsque le mur arrière est fabriqué avec des matériaux combustibles (comme le bois ou les cloisons à colombages et les plaques de plâtre. L'entrefer doit être dégagé et ne doit pas être bloqué sur tout le bord supérieur (Fig. 17.5) par un carrelage par exemple IMPORTANT ! L'entrefer à l'arrière de l'appareil doit être conservé pour permettre la ventilation des variantes avec plaque à induction (100/3i et 100/4i). L'entrefer est aussi conservé pour les appareils qui ne sont pas à induction. DESN 517650 37 Français 17. Raccordement électrique - 110, 110i AVERTISSEMENT : Cet appareil doit être mis à la n terre. La méthode de branchement sur la source d'alimentation électrique doit faciliter l'isolation électrique complète de l'appareil, par un interrupteur avec une séparation de contact d'au moins 3 mm sur tous les pôles. appareil est conçu pour la tension indiquée sur n Cet la plaque signalétique se trouvant derrière le cachesocle. L'isolant ne peut pas être positionné directement au-dessus de la cuisinière, mais plutôt à 2 mètres de l'appareil. le câble d'alimentation est endommagé, le n Sifabricant, son agent de service ou tout autre L'isolant peut être séparé du point de raccordement. personne qualifiée se doit de le remplacer afin d'éviter tout accident. Le point de raccordement secteur doit être accessible à l'intérieur des zones indiquées dans les Fig. 17.1 et Fig. 17.2 pour les options de passage de câble. Pour la cuisinière Pour les installations à 2 ou 3 phases, un kit adaptateur optionnel peut être fourni (Pièce n° AE4M280352). Un 1PH de 32 amp 230V ou 3PH de 400V minimum 16A par phase ~ 50 Hz fusionné à l'alimentation électrique est requise à côté de l'appareil. Le câblage extérieur à l'appareil doit être installé à l'aide des câbles fournis, conformément aux réglementations de câblage actuelles et toute réglementation locale en vigueur. Si le câble est raccourci, de nouvelles viroles doivent être installées sur conducteurs dénudés. Plaque à induction (110i uniquement) Une alimentation supplémentaire, monophasée séparée est nécessaire. 230V ~ 50Hz, 13amp fusionné à une alimentation électrique à trois connecteurs à broches. Fig. 17.1 FIXER LE CÂBLE D’ALIMENTATION À L'AIDE PINCES AFIN DE REGROUPER LESCABLE CÂBLES À GAUCHE OU À DROITE. SECURE MAINS CABLE USINGDE ‘P’ CLIPS FOR"P" LEFT HAND OR RIGHT HAND MANAGEMENT. REMARQUE: Si le kit de minuterie est installé, utilisez l'attache de câble fournie dans le kit afin de fixer le câble de minuterie avec le câble d'alimentation. DESN 517652 Fig. 17.2 PLANWORKTOP DE TRAVAIL eètr terse s s s trtere meè 2m 450mm MAX 22m m PLAN WORKTOP DE TRAVAIL 2 Cable câble point for long supplying inductionune hob.plaque à induction. Point de câble pour de3m 13A de13A 3mcable de long alimentant Cable pointde for 32A 3m long supplying main cooker. Point de câble pour câble de 32A 3m cable de long alimentant une cuisinière principale. THE MAINS MUST BEINDIQUÉES. WITHIN THE ZONES IF A RECESSED L'ALIMENTATION DOIT SE TROUVER DANSSUPPLY LES ZONES SI UNSHOWN. RACCORDEMENT DE CUISINIÈRE ENCASTRÉE DOIT COOKERDANS CONNECTION IS TOHACHURÉE, BE USED BEHIND THE APPLIANCE WITHIN THE À L'ARRIÈRE DE L'APPAREIL. ÊTRE UTILISÉ DERRIÈRE L'APPAREIL LA ZONE LAISSER UN ÉCART DE 5mm HATCHED AREA ALLOW A 5mm GAP AT REAR OF APPLIANCE. DESN 517651 38 Français 18. Raccordement électrique - 170, 170i AVERTISSEMENT : Cet appareil doit être mis à la n terre. L'isolant ne peut pas être positionné directement au-dessus de la cuisinière, mais plutôt à 2 mètres de l'appareil. appareil est conçu pour la tension indiquée sur n Cet la plaque signalétique se trouvant derrière le cache- L'isolant peut être séparé du point de raccordement. socle. le câble d'alimentation est endommagé, le n Sifabricant, son agent de service ou tout autre Le point de raccordement secteur doit être accessible à l'intérieur des zones indiquées dans les Fig. 18.1 et Fig. 18.2 pour les options de passage de câble. Pour les installations à 2 ou 3 phases, un kit adaptateur optionnel peut être fourni (Pièce n° AE4M280352). personne qualifiée se doit de le remplacer afin d'éviter tout accident. Plaque à induction (170i uniquement) Pour la cuisinière principale Un 1PH de 32 amp 230V ou 3PH de 400V minimum 16A par phase ~ 50 Hz fusionné à l'alimentation électrique est requise à côté de l'appareil. Le câblage extérieur à l'appareil doit être installé à l'aide des câbles fournis, conformément aux réglementations de câblage actuelles et toute réglementation locale en vigueur. Si le câble est raccourci, de nouvelles viroles doivent être installées sur conducteurs dénudés. La méthode de branchement sur la source d'alimentation électrique doit faciliter l'isolation électrique complète de l'appareil, par un interrupteur avec une séparation de contact d'au moins 3 mm sur tous les pôles. Une alimentation supplémentaire, monophasée séparée est nécessaire. 230V ~ 50Hz, 13amp fusionné à une alimentation électrique à trois connecteurs à broches. Pour le four à chaleur tournante (170,170i uniquement) Une alimentation supplémentaire, monophasée séparée est nécessaire. 230V ~ 50Hz, 13amp fusionné à une alimentation électrique à trois connecteurs à broches. Fig. 18.1 FIXER LE CÂBLE D’ALIMENTATION À L'AIDE "P"LEFT AFIN DE REGROUPER LESCABLE CÂBLES À GAUCHE OU À DROITE. SECURE MAINS CABLE USINGDE ‘P’PINCES CLIPS FOR HAND OR RIGHT HAND MANAGEMENT. REMARQUE: Si le kit de minuterie est installé, utilisez l'attache de câble fournie dans le kit afin de fixer le câble de minuterie avec le câble d'alimentation. DESN 517652 Fig. 18.2 PLANWORKTOP DE TRAVAIL s ess ettrr e 5 mè .m 2 5 450mm MAX 2,52. 5m m èettrres e WORKTOP PLAN DE TRAVAIL Cable point 3m long 13Ade cable Point de câble pour câble defor13A de 3m long additional conventional alimentant un four à supplying chaleur tournante conventionnel. fan oven. 2, Cable for 3m pour long 13A cable hob.alimentant une plaque à induction. Pointpoint de câble câble desupplying 13A de induction 3m de long Cable point for 3m longcâble 32A cable supplying main Point de câble pour de 32A de 3m decooker. long alimentant une cuisinière principale. L'ALIMENTATION DOIT SE TROUVER DANS LES ZONES INDIQUÉES. SI UN RACCORDEMENT DE CUISINIÈRE ENCASTRÉE DOIT ÊTRE UTILISÉ DERRIÈRE L'APPAREIL DANS LA ZONE HACHURÉE, LAISSER UN ÉCART DE 5mm À L'ARRIÈRE DE L'APPAREIL. 39 AGDN 100248 Français 19. Installation et équilibrage Fig. 19.1 CÂBLE SECTEUR DESN 517645 Fig. 19.2 1. REMARQUE: Veiller à ne pas coincer les câbles secteur (Fig. 19.1). 2. Le pied stabilisateur avant peut être rehaussé avec une clé afin de permettre à l'appareil de glisser de la palette de transport (Fig. 19.2). 3. Faites glisser la cuisinière pour la retirer de la palette. 4. L'appareil peut maintenant se tenir sur ses roues arrière pour le mettre dans la position désirée. REMARQUE: Veiller à ne pas coincer le câble secteur. 5. Équilibrage de l'appareil - Utiliser une douille de 12mm pour régler le mécanisme de roue pour le réglage de PRÉCISION des deux côtés à l'arrière de l'appareil (Fig. 19.3). 6. Avec une clé plate de 13mm les pieds peuvent être ajustés sur le devant pour faire des réglages de PRÉCISION sur le devant de l'appareil et pour bloquer les roues (Fig. 19.3). 7. Tourner le boulon dans le sens horaire fera descendre les roues et par conséquent élèvera la cuisinière (Fig. 19.3). 8. Le sens antihoraire permet de lever les roues et d'abaisser la cuisinière (Fig. 19.3). 9. Fixer le socle magnétique (Fig. 19.4) et les côtés. PIEDS STABILISATEURS DESN 517647 Fig. 19.3 10. Réglage des plaques d'assise - Les plaques d’assise ont des pieds réglables pour régler la hauteur et améliorer la stabilité (Fig. 19.5). DESN 516895 UTILISER UNE CLÉ PLATE DE 12 MM POUR FAIRE DES RÉGLAGES DE PRÉCISION. Fig. 19.4 VEILLEZ À CE QUE LES JUPES LATÉRALES DU SOCLE SOIENT SITUÉES À L'AVANT DU SUPPORT DE GUIDAGE LE CACHE-SOCLE AVANT SE FIXE SUR LES JUPES LATÉRALES DESN 517690 Fig. 19.5 DESN 517691 40 Français Installation et équilibrage - Four à chaleur tournante 1. Pour installer le module de four conventionnel, lever la plaque du haut en démontant les 4 écrous de la table. 2. Régler la hauteur pour l’adapter à la cuisinière principale. 3. Verrouiller à l’arrière (Fig. 19.7). 4. Fixer avec un boulon M6 à l’avant (Fig. 19.8). 5. Remonter soigneusement la plaque du haut. 6. Installer la plinthe et les poignées. Fig. 19.6 VEILLEZ À CE QUE LES JUPES LATÉRALES DU SOCLE SOIENT SITUÉES À L'AVANT DU SUPPORT DE GUIDAGE LE CACHE-SOCLE AVANT SE FIXE SUR LES JUPES LATÉRALES AGDN 100249 Fig. 19.7 DESN 517773 Fig. 19.8 DESN 517772 41 Français 20. Raccordement du bouton de commande et de la main courante Emplacement du bouton de contrôle 90, 90i Schéma 20.1 S'assurer que les boutons de contrôle sont situés correctement sur les tiges, comme indiqué dans (Schéma 20.1). Bouton de commande de la plaque de cuisson HOTPLATE CONTROL KNOB Emplacement du bouton de contrôle 150, 150i (Schéma 20.2) Emplacement de la main courante Placez la main courante sur la tige, fixez-la avec les vis sans tête (situés à l'intérieur du support) (Schéma 20.3). Bouton de commande OVEN CONTROL KNOB du four DESN 517654 Schéma 20.2 DESN 517762 90, 90i Bouton de commande de la HOTPLATE CONTROL KNOB plaque de cuisson Bouton de commande OVEN CONTROL KNOB du four 150, 150i Schéma 20.3 DESN 517654 42 Français 21. Schéma du circuit 110, 110i Hotplate selector switch 12 B P3 5 11 P4 Br P1 7 Br 2 P2 r 21 22 11 12 v 4 2 v 1 Gr P3 Gr Gr Oven selector Switch 5 w 2 Or P1 1 Y P2 3 4 Y 31 32 21 22 11 12 2 1 1 Gr Or 3 w 4 Gr 1 Or 2 1 12 3 Gr 600W 600W 300W 2 600W 600W 300W 2 600W 600W 300W 2 Top oven Top element Gr Top oven bottom element w B w Gr 11 4 Gr Gr Bk 11 Gr w Gr Or Bk Hot/Simmer Spot Br 12 Br 2100W 200W 200W Br 1 Overheat stat 11 3 r Br B B w 6 4 1 12 3 B Gr Bottom oven element Gr Bk Br Y B B B Connector block B B B Bk Bk Gr Fuse Gr r r B Push button Switch Y SwL r Y Br Y B w w L1 L2 L3 N1 N2 N3 L N Transformer LED Bk 100W Warming oven foil element E Code Couleur 43 b Bleu m Marron n Noir ou Orange ur Rouge v Violet bla Blanc j Jaune v/j Vert/jaune g Gris Français Plaque à induction (110i et 170i uniquement) Code Couleur Code Description A1 Prise secteur 13 A b Bleu B1 Bornier m Marron C1 Composant du thermostat de surchauffe n Noir D1 Bornier de prise et de fiche ou Orange E1 Unité d'induction ur Rouge v Violet bla Blanc j Jaune v/j Vert/jaune g Gris 44 Français Schéma du circuit supplémentaire du four à chaleur tournante (170 et 170i) 1 B1 2 W B P 11 A1 1 Br E1 12 D1 W 1000W V P5 Br C1 R 5 G1 Gr B P6 6 1 2 B Bk F1 Bk Or B B B G/Y E G/Y L1 N1 L2 Br Code N2 B G/Y Code Couleur Description A1 Sélecteur de la plaque de cuisson b Bleu B1 Thermostat de surchauffe de la plaque de cuisson m Marron C1 Thermostat de la plaque de cuisson n Noir D1 Élément de la plaque de cuisson ou Orange E1 Sélecteur de four ur Rouge F1 Elément du four v Violet G1 Ventilateur du four bla Blanc H1 Préréglage thermique du four j Jaune v/j Vert/jaune g Gris 45 46 47 AGA CLOUD, THE FIRST AGA RECIPE APP Download AGA Cloud to view a host of delicious step-by-step recipes tailored to your AGA appliance. Available only in the United Kingdom and Ireland. With AGA Rangemaster’s policy of continuous product improvement, the Company reserves the right to change specifications and make modifications to the appliances described and illustrated at any time. Manufactured By AGA Rangemaster Station Road Ketley Telford Shropshire TF1 5AQ England www.agaliving.com www.agacookshop.co.uk ">
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