Mychef iBAKE MAX Manuel utilisateur
Vous trouverez ci-dessous de brèves informations pour iBAKE MAX. Ce four offre une cuisson en convection, mixte ou à la vapeur. Il inclut aussi des fonctions de cuisson avec ou sans sonde, ΔT, nocturne, et une programmation des cycles de cuisson. Vous pouvez également personnaliser vos recettes et les sauvegarder dans le cloud.
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iBAKE MAX Manuel du produit Installation, utilisation et entretien mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 1 INDEX 1. INTRODUCTION ..................................................................................................... 5 2. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES ........................................................................ 6 2.1. Caractéristiques principales Mychef iBAKE MAX .......................................................... 6 3. RÈGLES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉVENTION D'ACCIDENTS ................. 7 3.1. Personnel chargé de l'utilisation de l'appareil ............................................................... 7 3.2. Risque électrique ............................................................................................................... 7 3.3. Risque thermique ............................................................................................................... 7 3.4. Danger de corrosion ......................................................................................................... 8 4. ACCUEIL, TRANSPORT ET LOCALISATION ............................................................. 9 4.1. Réception ............................................................................................................................ 9 4.2. Transport ............................................................................................................................. 9 4.3. Localisation ....................................................................................................................... 11 5. INSTALLATION ..................................................................................................... 14 5.1. Connexion électrique ...................................................................................................... 14 5.1.1. Connexion triphasée 400V 3L+N ........................................................................ 15 5.1.2. Connexion triphasée 230V 3L.............................................................................. 16 5.2. Raccordement eau ........................................................................................................... 16 5.2.1. Entrée d'eau ........................................................................................................... 16 5.2.2. Drainage ................................................................................................................. 18 6. INSCRIPTION INITIALES ....................................................................................... 19 6.1. Démarrer avec Mychef iBAKE MAX ............................................................................... 19 7. UTILISATION ........................................................................................................ 24 7.1. Mise en marche de l'appareil ......................................................................................... 24 7.1.1. Première utilisation ............................................................................................... 24 7.1.2. Menu principal ....................................................................................................... 25 7.1.3. Caractéristiques principales Mychef iBAKE MAX .............................................. 26 7.1.4. Navigation .............................................................................................................. 29 7.2. Chef ................................................................................................................................... 29 7.2.1. Options de cuisson ............................................................................................... 30 7.2.2. Fonctionnement du Menu Chef .......................................................................... 33 Cuisson à température et contrôle du temps .................................... 35 Édition des cycles .................................................................................. 40 Lancement de la cuisson ...................................................................... 41 Fin de la cuisson .................................................................................... 43 mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 2 7.3. SmartCooking .................................................................................................................. 44 7.3.1. Cuissons SmartBaking .......................................................................................... 45 Go & Cook .............................................................................................. 47 Sauvegarde des paramètres de cuisson ou de la création de recettes 48 7.4. CookingPlanner ............................................................................................................... 51 7.4.1. Sauvergarder CookingPlanner ............................................................................ 54 7.5. Régénérer ......................................................................................................................... 56 7.6. MyCare .............................................................................................................................. 58 7.7. Recettes ............................................................................................................................. 66 7.7.1. Recettes .................................................................................................................. 67 7.7.2. Mes recettes ........................................................................................................... 68 7.7.3. Par ingrédients....................................................................................................... 69 7.7.4. Gestion des recettes à partir de Mychef Cloud ................................................. 70 7.8. Configurer ......................................................................................................................... 71 7.8.1. Date / Heure ........................................................................................................... 72 7.8.2. Langue .................................................................................................................... 73 7.8.3. Volume.................................................................................................................... 74 7.8.4. Éclairage ................................................................................................................. 75 7.8.5. Assistant intelligent ............................................................................................... 76 7.8.6. Maintenance .......................................................................................................... 78 7.8.7. Sonde...................................................................................................................... 80 7.8.8. Analyse du système............................................................................................... 81 7.8.9. Système .................................................................................................................. 82 7.8.10. Restaurer les valeurs par défaut de l'usine ....................................................... 82 7.8.11. Comptes ............................................................................................................... 83 7.8.12. USB ........................................................................................................................ 84 7.8.13. Consommation .................................................................................................... 85 7.8.14. Système de mesure ............................................................................................. 87 7.8.15. Configuration avancée ........................................................................................ 88 7.8.16. NightWatch .......................................................................................................... 90 7.8.17. Erreurs et alarmes ................................................................................................ 91 8. MAINTENANCE .................................................................................................... 94 8.1. Nettoyage ......................................................................................................................... 94 8.1.1. Chambre de cuisson ............................................................................................. 95 8.1.2. Surfaces extérieures en acier inoxydable ........................................................... 96 mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 3 8.1.3. Zone de ventilation et de l'échangeur de chaleur ............................................ 96 8.1.4. Surfaces extérieures en plastique et panneau de commande ........................ 97 8.1.5. Joint de la porte .................................................................................................... 97 8.1.6. Vitrage de la porte ................................................................................................ 98 8.2. Période d'inactivité ........................................................................................................ 100 8.3. Elimination en fin de vie ................................................................................................ 100 Informations sur l'élimination en Espagne ....................................... 100 Informations sur l'élimination dans l'Union européenne................ 101 8.4. Entretien préventif ......................................................................................................... 101 mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 4 1. INTRODUCTION Ce manuel a été soigneusement préparé et révisé afin de fournir des informations fiables et une assistance pour une installation, une utilisation et un entretien corrects qui garantiront le bon fonctionnement et prolongeront la durée de vie du four. Ce manuel est divisé en 3 parties, la première consacrée à l'installation de l'appareil sur le lieu de travail, la deuxième à l'utilisation et la troisième au nettoyage et à l'entretien du four. Avant d'effectuer toute intervention ou utilisation de l'appareil, il est nécessaire de lire attentivement et complètement ce manuel. Le fabricant décline toute responsabilité, expresse ou implicite, pour les erreurs ou omissions qu'il pourrait contenir. - Le four ne doit pas être utilisé par des personnes qui n'ont pas reçu la formation, les compétences ou l'expérience nécessaires au bon fonctionnement de l'appareil. Ne laissez pas les enfants utiliser l'appareil ou jouer avec lui. - Le propriétaire de l'appareil est tenu de faire lire ce manuel par le personnel chargé de l'utilisation et de l'entretien de l'appareil, ainsi que de conserver ce manuel dans un endroit sûr afin qu'il puisse être utilisé par tous les utilisateurs de l'appareil et pour toute référence future. Si l'appareil est vendu à d'autres personnes, ce manuel doit leur être remis. - Ce four ne doit être utilisé que pour l'usage auquel il est destiné, c'est-à-dire pour cuire, chauffer, régénérer ou déshydrater des aliments. Toute autre utilisation peut être dangereuse et peut entraîner des blessures corporelles et des dommages matériels. - L'appareil est expédié de l'usine après avoir été calibré et avoir passé des tests rigoureux de qualité et de sécurité pour garantir son bon fonctionnement. Le fabricant décline toute responsabilité pour les problèmes causés par une installation incorrecte, une modification, une mauvaise utilisation ou un entretien inadéquat. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 5 2. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES 2.1. Caractéristiques principales Mychef iBAKE MAX 16 600 x 400 Mesures extérieures (L x P x H) 893x1018x1923 Capacité 16 x 600x400 Distance entre les guides 85mm Repas/jour 160-320 Tableau 1. Principales caractéristiques des fours Mychef iBAKE MAX mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 6 3. RÈGLES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉVENTION D'ACCIDENTS 3.1. Personnel chargé de l'utilisation de l'appareil L'utilisation de l'appareil est réservée au personnel formé. Le personnel effectuant toute action sur le four, qu'il s'agisse de l'utilisation, du nettoyage, de l'installation, de la manipulation, etc. doit connaître les règles de sécurité et les instructions d'utilisation. Ne laissez pas le personnel non autorisé utiliser, manipuler ou nettoyer l'appareil. 3.2. Risque électrique Les travaux sur l'alimentation électrique et l'accès aux parties sous tension ne peuvent être effectués que par du personnel qualifié et sous sa propre responsabilité. Dans tous les cas, cet accès doit être effectué avec l'appareil débranché du réseau. Ne le déplacez pas lorsqu'il est connecté à l'alimentation électrique afin d'éviter d'endommager le câblage, l'évacuation ou les tuyaux d'arrivée d'eau. Si l'appareil doit être déplacé ou repositionné, le câblage, le drain et les tuyaux d'arrivée d'eau doivent être débranchés. 3.3. Risque thermique Lorsque l'appareil est en fonctionnement, la porte doit être ouverte lentement et avec précaution afin d'éviter les brûlures éventuelles dues à la vapeur ou à l'air chaud s'échappant de l'intérieur de la chambre de cuisson. Maintenez les ouvertures de ventilation libres de toute obstruction. N'installez pas l'appareil à proximité de produits inflammables. Évitez de placer le four à proximité de sources de chaleur telles que des plaques de cuisson, des grils, des friteuses, etc. Vérifiez les distances de sécurité dans la section Emplacement. RISQUE D'ACCIDENT ! Faites attention lorsque vous utilisez des récipients alimentaires dans le four lorsque la tablette supérieure est de 160 cm ou plus. Il existe un risque de blessure dû au contenu chaud des bacs. Lorsque le four est en fonctionnement, évitez de toucher les parties métalliques et la vitre de la porte car elles peuvent dépasser 60°C. Ne touchez que la poignée et le panneau de commande. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 7 3.4. Danger de corrosion Lors de l'utilisation de produits de nettoyage, il convient de prendre des précautions particulières et des mesures de sécurité appropriées lors de la manipulation de ces produits. Lisez toujours la fiche de données de sécurité des différents produits chimiques avant de les utiliser et suivez les instructions d'utilisation. Ces produits en contact avec toute partie du corps sont abrasifs et peuvent provoquer des irritations et des caustications de la peau et des yeux. Pendant le processus de nettoyage du four mixte et en cas de formation d'aérosols ou de brouillard lors de la manipulation des produits de nettoyage, porter un masque avec filtre à particules de type P2 / P3, des lunettes de protection contre les éclaboussures et/ou les projections et des gants de protection chimique. Les produits de nettoyage MyCare CleanDuo et DA21 ont été spécialement formulés pour le nettoyage et la protection corrects des fours Mychef à lavage automatique. Le produit contient, en plus du détergent, un produit de rinçage pour une finition parfaite. L'utilisation de ce détergent est obligatoire pour les fours Mychef iBAKE. Utilisez CleanDuo dans les fours Mychef iBAKE MAX équipés d'un système de rinçage automatique. L'utilisation d'autres produits annule la garantie. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 8 4. ACCUEIL, TRANSPORT ET LOCALISATION Avant de procéder à l'installation, il faut vérifier que les dimensions de l'emplacement où sera placé l'appareil et les raccordements électriques et d'eau sont conformes aux paramètres détaillés dans la section 4.3. 4.1. Réception Une fois le four reçu, vérifiez que le modèle acheté correspond à la commande. Vérifiez que l'emballage n'a pas été endommagé pendant le transport et qu'il ne manque aucune pièce de l'appareil. Si vous détectez une anomalie ou un problème, contactez immédiatement votre distributeur. 4.2. Transport L'appareil doit être transporté dans son emballage d'origine jusqu'à l'endroit le plus proche du point d'installation afin d'éviter au maximum les dommages. Il est recommandé de conserver l'emballage d'origine jusqu'à ce que l'appareil soit correctement installé et opérationnel. Lors du déplacement de l'appareil et de sa mise en place dans son espace de travail, il convient de tenir compte des remarques suivantes : - Les dimensions des différents modèles pour passer dans les endroits étroits (couloirs, portes, espaces étroits). Voir chapitre 2. - La manutention doit être effectuée par le personnel nécessaire au déplacement de la charge du meuble, en tenant compte des règles de sécurité du travail en vigueur sur le lieu d'installation. - Pendant le transport, le four doit toujours être en position verticale. Il doit être soulevé perpendiculairement au sol et transporté parallèlement au sol. - Veillez à ce qu'il ne se renverse pas pendant le transport et qu'il ne heurte aucun objet. Une fois sorti de l'emballage, le chariot doit être retiré de l'intérieur avant tout déplacement du chariot. L'emballage du four comporte deux planches de bois, qui doivent être placées sur le sol du four, l'une à l'avant et l'autre à l'arrière. Une fois les deux planches en bois en place, nous pouvons passer les dents d'un chariot élévateur à fourche le plus près possible des pieds et soulever le four de la palette. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 9 Soulever le four avec un chariot élévateur à fourche Si vous ne disposez pas d'un chariot élévateur, la palette comporte des patins métalliques pour faire glisser le four. Il faut d'abord retirer les plaques qui sécurisent le mouvement des patins. Cette opération doit être effectuée avec beaucoup de précautions, car le poids du four est lourd et peut être endommagé pendant le processus. Il est recommandé que le four soit descendu de la palette par plusieurs personnes. Retirez les fixations des pieds mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX Faire glisser le four sur des patins - DT.MP.IBM.2202.3 10 Faites attention aux pieds et au siphon lorsque vous positionnez le four sur son emplacement définitif. Faites attention en descendant le four de la palette pour éviter d'endommager l'appareil. 4.3. Localisation - Placez le four à une distance convenable du mur afin de pouvoir effectuer les raccordements électriques et d'eau. Il doit y avoir une distance minimale entre les parties du four pour qu'il puisse ventiler et refroidir correctement. Cette distance minimale est de : o o o 50mm sur les côtés gauche et droit 50mm à l'arrière 500mm du haut - Si des sources de chaleur ou de vapeur se trouvent à proximité de l'appareil (cuisinière, gril, plaque de cuisson, friteuse, cuiseur de pâtes, bouilloire, poêle basculante, etc.), elles doivent être éloignées de plus d'un mètre. - Vérifiez que le four n'est pas exposé à de l'air ou des vapeurs chaudes dans les zones où se trouvent les ventilateurs de refroidissement (zone avant droite et zone arrière gauche). mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 11 Zones d'aspiration pour le refroidissement - Une fois qu'il est en place dans l'espace de travail, vérifiez qu'il est de niveau. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 12 500m m 50 mm 50 mm 50 mm 1000mm Exemple d'un site d'installation approprié Soyez extrêmement prudent avec les zones de refroidissement du four. S'il aspire des fumées ou de l'air chaud, cela peut réduire considérablement la durée de vie des composants. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 13 5. INSTALLATION 5.1. Connexion électrique Vérifiez que la tension à l'endroit où le four doit être raccordé coïncide avec la tension de fonctionnement de l'appareil. Le tableau suivant indique les caractéristiques électriques de chacun des appareils : 20 GN 1/1 Tension Puissance (kW) Courant (A) Section du câble (mm2) 400/3L+N/50-60 34,7 51,7 10,00 230/3L/50-60 34,7 89,9 25,00 Tableau 2. Caractéristiques du câblage électrique Avant d'effectuer des travaux électriques, assurez-vous qu'il n'y a pas de courant électrique au point de raccordement de l'appareil. L'appareil doit être raccordé au réseau par un disjoncteur omnipolaire dont la distance d'ouverture des contacts est supérieure à 3 mm. Installez également un dispositif à courant résiduel de classe A et une protection contre les surintensités. Veillez toujours à une mise à la terre efficace. Raccordez l'appareil à une liaison équipotentielle à l'aide du contact spécialement prévu à cet effet (voir le signe équipotentiel en bas à droite de l'appareil). Le raccordement à un système de liaison équipotentielle assure une sécurité supplémentaire en cas de fuite à la terre et de défaillance différentielle simultanées. Le câblage et les autres dispositifs de sécurité utilisés pour l'installation électrique doivent avoir une section appropriée pour l'appareil en question. Respectez toujours les réglementations en vigueur pour le raccordement de l'appareil au réseau basse tension. Avant de commencer l'installation électrique, vérifiez que les exigences électriques du four et de l'alimentation secteur sont les mêmes. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 14 Ne jamais connecter une phase au neutre ou à la terre. Vérifiez que les tensions de l'installation correspondent à celles de l'appareil. Les sous-chapitres suivants présentent les types de raccordement possibles pour les fours Mychef. La tension de chaque four est indiquée sur l'étiquette d'identification du four. Certains fours Mychef peuvent être connectés à différentes tensions et configurations au moment de l'installation. Pour effectuer un branchement correct, suivez les instructions des sous-chapitres suivants. Une fois la connexion effectuée, vérifiez qu'aucun câble n'est desserré et que tous les câbles sont bien fixés. Fixez également le presse-étoupe. 5.1.1. Connexion triphasée 400V 3L+N Connexion Mychef iBAKE MAX 1/1 Couleur Câble ■ Marron L1 ■ Noir L2 ■ Gris L3 ■ Bleu Neutre ■ Vert-jaune Terre Tableau 3. Câble triphasé 400V 3L+N mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 15 5.1.2. Connexion triphasée 230V 3L Connexion Mychef iBAKE MAX 1/1 Couleur Câble ■ Marron L1 ■ Noir L2 ■ Gris L3 ■ Vert-jaune Terre Tableau 4. Câble triphasé 230V 3L 5.2. Raccordement eau 5.2.1. Entrée d'eau Eau froide (max. 30°C) ¾ de pouce 150 à 400 kPa de pression d'écoulement dynamique. Eau de qualité potable présentant les caractéristiques suivantes : - mychefcooking.com Dureté entre 3º et 6º FH PH entre 6,5 et 8,5 Chlorures (Cl-) inférieurs à 30 mg/L Chlore (Cl2) inférieur à 0,2 mg/L Fer (Fe) inférieur à 0,1 mg/L Manganèse (Mn) inférieur à 0,05 mg/L Cuivre (Cu) inférieur à 0,05 mg/L Conductivité inférieure à 20uS/cm MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 16 Utilisation du détartrant et du filtre Mychef obligatoire. L'utilisation d'eau dont les caractéristiques sont différentes de celles indiquées peut provoquer de graves problèmes au niveau des composants du four, tels que la corrosion de la chambre de cuisson ou de la vitre, la défaillance prématurée des électrovannes, etc. Vérifiez périodiquement la qualité de l'eau dans le four. Le four dispose d'une entrée d'eau de ¾'' à l'arrière du four pour la génération de vapeur et pour les processus d'autonettoyage. Consommation d'eau Dans le cas d'une nouvelle installation, il faut laisser couler l'eau jusqu'à ce que le raccordement soit complètement purifié. Cette opération doit être répétée chaque fois que des travaux ou des réparations sont effectués sur l'alimentation en eau du four. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 17 5.2.2. Drainage Pour le bon fonctionnement du système de vapeur des fours iBAKE MAX, l'appareil doit être raccordé à un système de drainage d'un diamètre nominal de 40mm (DN40) par un tuyau résistant à la chaleur et de type siphon. Les fours Mychef iBAKE MAX intègrent un système interne pour bloquer les odeurs qui peuvent provenir de l'évacuation. Drainage Pour un fonctionnement correct, veuillez noter que le tuyau doit avoir une pente constante d'au moins 5°. L'évacuation doit avoir une longueur maximale de 1 mètre, un diamètre supérieur à celui du raccord d'évacuation et ne doit pas être obstruée. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 18 6. INSCRIPTION INITIALES 6.1. Démarrer avec Mychef iBAKE MAX Cette courte instruction a pour but d'expliquer les étapes à suivre pour mettre en marche le four Mychef iBAKE MAX pour la première fois. 1. Allumez le four. Sélectionnez ensuite une langue et confirmez. 2. Choisissez le réseau Wi-Fi puis entrez le mot de passe pour établir la connexion : mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 19 a) Le four ne se connecte pas au réseau Wi-Fi : Assurez-vous que le routeur fonctionne et que le mot de passe est correct. b) Si le réseau Wi-Fi est actuellement indisponible : Vous pouvez utiliser votre téléphone mobile comme point d'accès pour établir la connexion (mode partage Internet). 3. Choisissez le "Mode utilisateur" pour créer un compte et enregistrer le four. • • Veillez à saisir une adresse électronique valide pour recevoir les identifiants de connexion. Tous les champs doivent être remplis. 4. Si vous avez déjà un compte utilisateur : saisissez votre adresse électronique et votre mot de passe. Le four sera synchronisé. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 20 5. Accédez au "Mode installateur" et remplissez les champs avec les données requises. 6. Analyse du système. Le four lance une vérification générale pour s'assurer que l'installation a été effectuée correctement. Suivez les indications affichées à l'écran. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 21 7. Une fois l'analyse du système terminée avec succès, le système est initialisé et le menu principal s'affiche. 8. Accès à l'application Mychef Cloud Avec les identifiants reçus par e-mail, il est possible d'accéder à l'application Mychef Cloud d'où il sera possible de se synchroniser avec le cloud et d'effectuer une gestion plus avancée du four. Depuis l'application il est possible : - Modifiez vos propres recettes en ajoutant des ingrédients, des étapes de préparation, de cuisson et de présentation, ainsi que des photos. - Accès aux bases de données de recettes Mychef, créées par et pour les Chefs. - Recalcul des coûts en fonction du nombre de convives. - Synchronisation des recettes de l'application avec les fours Mychef. - Programmation de la cuissons simultanées Multilevel. - Programmation de la cuisson simultanée JustInTime. - Informations sur chaque four associé. - Suivi à distance de l'état de chaque four (cuisson, lavage, programmation, etc.). - Contrôle de la consommation d'eau et d'énergie par périodes. - Visualisation des diagrammes HACCP. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 22 - Gestion des programmes à accès rapide FastMenu. - Activation / désactivation / réplication à distance du mode FastMenu sur un ou plusieurs fours. - Paramètres linguistiques L'application est disponible pour les appareils Android et iOS. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 23 7. UTILISATION Cette section donne un aperçu des fonctions de base et toutes les informations nécessaires à l'utilisation correcte de l'interface utilisateur du four mixte Mychef iBAKE. Pour une description de fonctions plus spécifiques, veuillez-vous référer à l'aide disponible sur chaque écran. 7.1. Mise en marche de l'appareil L'appareil s'allume ou s'éteint à l'aide d'un interrupteur situé en bas à l'arrière. Une fois allumé, le système peut être mis en marche ou arrêté à l'aide du bouton-poussoir rotatif START/STOP du panneau de commande. En éteignant le système à l'aide du boutonpoussoir rotatif START/STOP, le système reste en mode veille. Pour éteindre complètement le système, il est nécessaire d'utiliser l'interrupteur. Afin de protéger le four contre une éventuelle surchauffe, certains éléments de protection peuvent fonctionner même lorsque le four est éteint. Lorsque le four est à une température sûre, ils s'éteignent automatiquement. 7.1.1. Première utilisation Une fois que vous avez connecté votre four Mychef pour la première fois, l'appareil doit accéder au réseau Wi-Fi pour se synchroniser avec le cloud. Il effectuera ensuite une vérification des mises à jour logicielles disponibles et, si nécessaire, téléchargera et mettra à jour le système. Après la vérification du logiciel, l'interface utilisateur vous guidera vers l'option "Mode Utilisateur" pour procéder à l'enregistrement du four afin de bénéficier de l'assistance personnalisée du service technique de Mychef. Pour commencer à utiliser le four, il sera également nécessaire que l'installateur s'enregistre, contrôle le numéro de série et vérifie les fonctionnalités du four et s'assure que l'installation a été effectuée correctement. Pour ce faire, l'installateur doit sélectionner l'option "Mode Installateur" et suivre les étapes indiquées par l'interface utilisateur. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 24 7.1.2. Menu principal Chaque fois que vous démarrez le four après la configuration initiale, vous accédez directement au menu principal illustré dans l'image ci-dessous. Affichage du menu principal Ce menu est structuré en trois blocs principaux : Cuisine (Chef, SmartCooking, CookingPlanner, Régénérer) Auto-nettoyage (Mycare) Recettes et configuration mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 25 Les principales fonctions affichées dans le menu sont les suivantes : Chef - Cuisson avec réglage des paramétrage en mode manuel. SmartCooking - Cuisine assistée par la sélection des aliments CookingPlanner - Assistant pour les cuissons planifiées Régénérer - Assistant pour la régénération des aliments cuits MyCare - Programmes d'autonettoyage Recettes - Accès aux livres de recettes de l'utilisateur et de Mychef Configurer - Accès aux réglages du four 7.1.3. Caractéristiques principales Mychef iBAKE MAX - Chef Le mode de cuisson Chef permet de cuisiner en réglant manuellement les paramètres : • Convection • Mixte • Vapeur Il est possible de régler des fonctions supplémentaires en plus des modes de cuisson : mychefcooking.com • Cuisson avec/sans sonde • Cuisson ΔT • Cuisine Nocturne MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 26 • Réaliser une programmation des cycles de cuisson et ajout de cycles de cuisson en file d'attente. • Ajout d'étapes intermédiaires à une cuisson et réception de notifications. • Enregistrez la configuration de la cuisine dans le livre de recettes hébergé dans le Cloud. - SmartCooking Le mode de cuisson SmartCooking assiste le cuisinier de manière simple et intuitive. En sélectionnant rapidement des aliments classés par catégories, il permet une cuisson intelligente grâce à des paramètres prédéfinis, qui s'adaptent au type de préparation de chaque aliment. Ce mode de cuisson permet d'obtenir des cuissons avec des résultats constants. Chaque catégorie d'aliments dispose d'une option Cook&Go, un accès rapide et direct au réglage des paramètres de cuisson. - Régénérer Ce mode donne accès à deux fonctions de régénération des aliments : • Chef : Permet de régler les paramètres de régénération en mode manuel. • SmartCooking : Régénération par sélection rapide des aliments et réglage de paramètres prédéfinis qui garantissent une régénération correcte. - MyCare MyCare permet de nettoyer la chambre en sélectionnant l'un des différents programmes d'autonettoyants disponibles. • Rinçage • Eco • Court • Moyen • Long mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 27 - Recettes Trois options différentes sont disponibles pour gérer les recettes dans les fours Mychef : - • Les recettes : Ce livre de recettes propose des recettes préparées par Mychef, guidées étape par étape et accompagnées de suggestions de plats pour des résultats optimaux. • Mes recettes : Avec ce livre de recettes, vous pouvez créer vos propres recettes de manière simple et intuitive, depuis votre four Mychef ou depuis l'application "Mychef Cloud" pour mobiles et tablettes. Jusqu'à 400 recettes différentes peuvent être cuisinées et administrées. • Par ingrédients : La recherche de recettes par ingrédients vous permettra de profiter au maximum des ressources disponibles dans votre cuisine. Ce mode suggère des recettes possibles qui peuvent être cuisinées après avoir sélectionné un ou plusieurs ingrédients. Configurer Ce menu permet d'effectuer tous les réglages du four Mychef. - Aide L'icône "i" dans l'en-tête ou le menu déroulant, qui donne accès à l'aide à l'écran, est présente sur tous les écrans. Elle fournit une description complète de l'écran en cours et de l'utilisation de l'interface utilisateur. - Menu rapide Cette option donne accès à un menu personnalisé en fonction des besoins de chaque utilisateur, améliorant ainsi l'expérience utilisateur en facilitant l'accès aux fonctions fréquemment utilisées. Il sera possible d'ajouter les fonctions les plus fréquemment utilisées ou de configurer un menu personnalisé. L'utilisation de ce menu restreint l'utilisation du menu principal et de ses fonctions. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 28 7.1.4. Navigation On peut accéder à n'importe quelle fonction du four en naviguant à partir du menu principal, en cliquant sur l'une de ses options. 7.2. Chef Le réglage "manuel" des paramètres du mode de cuisson CHEF permet de cuisiner avec les profils suivants : - Convection - Mixte - Vapeur - Fumages (disponible avec l'utilisation de l'accessoire MySmoker) L'écran du mode CHEF Après avoir sélectionné et réglé un des cycles, il est possible de combiner plusieurs cycles de cuisson en ajoutant un ou plusieurs cycles jusqu'à un maximum de 9. Il sera possible de sauvegarder les réglages effectués dans le livre de recettes "Mes recettes" pour une utilisation ultérieure. Il est également possible d'ajouter une description des étapes nécessaires au processus de cuisson, si on le souhaite. En utilisant l'application "Mychef mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 29 Cloud", il sera possible d'ajouter des images de la procédure et des suggestions pour le dressage. Fonctions d'en-tête : A B E C D F A Date actuelle B Indicateur de cuisson C Indicateur de connexion WiFi/Ethernet D Heure actuelle E Retour. Retour à l'écran précédent F Menu déroulant Ajouter des cycles Éliminer les cycles Indicateur de cycle 7.2.1. Options de cuisson Au cours d'une opération de cuisson, les actions suivantes sont possibles : Réglage du son Injection directe de vapeur Réglage des paramètres mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT Cuisson Check iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 30 L'injection directe de vapeur permet à l'utilisateur d'augmenter l'humidité dans la chambre à des moments précis de la cuisson. La durée de l'injection est déterminée par la durée de l'appui sur ce bouton. Pendant la cuisson, il sera également possible d'effectuer une modification des paramètres. En sélectionnant cette option, l'écran affichera à nouveau les paramètres de cuisson et l'utilisateur pourra affiner la recette en fonction de ses besoins. Pour continuer, appuyez sur la touche circulaire START/STOP. Pour un contrôle précis de la cuisson, le four dispose d'une option "Cooking Check". Cette option affiche les valeurs de temps, de température, de consommation d'énergie et d'eau. Pour régler le volume des signaux acoustiques, appuyez sur l'icône Régler les sons, puis sélectionnez un son fort, un son moyen ou la désactivation du signal acoustique. Les profils de cuisson permettent d'effectuer les cuissons suivantes : Convection (30ºC-300ºC) Mixte (30ºC-300ºC) Vapeur (30ºC-130ºC) • Rôtir • Rôti • Cuisson à vapeur • Cuire au four • Gratiner • Sous vide • Grille • Etuver • Bouillir • Frire • Roussir • Plancha • Rissoler • Fumé • Pocher • Fermenter Fonctions supplémentaires : Convection Mixte Vapeur • 6 vitesses de ventilation • 6 vitesses de ventilation • DryOut • SmartClima • 6 vitesses de ventilation Dans chaque cycle de cuisson, il est possible d'ajouter un avertissement à un moment précis. De cette façon, il est possible d'avoir un contrôle plus exhaustif de la cuisson en prenant les actions nécessaires pour améliorer le résultat. Pendant la cuisson, une notification sur l'écran et sur le dispositif mobile invitera l'opérateur à effectuer une action. Par exemple, ajouter un bouillon 15 minutes après le début de la cuisson. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 31 Paramètres du message pour ajouter un avertissement En appuyant sur ajouter une notification, vous êtes invité à saisir un message texte et à sélectionner l'heure à laquelle la notification sera affichée. Une fois que la cuisson a commencé et que le temps spécifié s'est écoulé, la notification s'affiche avec le message saisi. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 32 7.2.2. Fonctionnement du Menu Chef Il existe 400 programmes qui peuvent être modifiés et rappelés à volonté par l'utilisateur. Chacun d'entre eux peut comporter jusqu'à 9 cycles de cuisson. Pour démarrer une cuisson, au moins un cycle doit être défini. L'écran du mode CHEF Dans les programmes d'utilisation, il est possible de modifier n'importe quel paramètre de cuisson (température, humidité, temps, mode de cuisson, etc.). Pour ce faire, sélectionnez la touche correspondant au paramètre à modifier et réglez la valeur du paramètre. Il existe plusieurs mesures de sécurité destinées à éviter les dysfonctionnements de l'appareil, dont l'utilisateur doit être conscient pendant l'utilisation. En cas d'erreur, l'appareil s'arrête et affiche le code d'erreur (voir chapitre 7.8.17). Le four ne fonctionne pas si la porte est ouverte. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 33 Modes de cuisson : Il existe trois modes de cuisson : convection, mixte et vapeur. Pour sélectionner un mode particulier, cliquez sur le bouton correspondant. Le mode Convection agit comme un four à convection forcée sans ajouter ni retirer d'humidité de la chambre de cuisson. Le mode Mixte vous permet de réguler intelligemment, sous le contrôle du four, l'évacuation ou l'apport d'humidité dans la chambre de cuisson. Pour ce faire, appuyez sur la touche humidité et réglez la valeur souhaitée. Le mode Vapeur sature la chambre de cuisson d'humidité. 0% -100 % <-> 100 % 100% Humidité ΔT Température Tª Tº Sonde Temps Continu Auto Ventilateur Manuel Afin de prolonger la durée de vie de votre four, il est possible que le four réduise automatiquement la température maximale de la chambre de cuisson. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 34 Dans tous les modes de cuisson, il est possible d'humidifier la chambre à volonté, grâce à l'injection directe de vapeur via le menu déroulant des options : Cuisson à température et contrôle du temps Le mode de contrôle de la température et du temps est le plus simple, il suffit de choisir une température et le temps en appuyant sur l'écran. En appuyant sur la touche circulaire START/STOP, le four commence à chauffer la chambre et s'arrête lorsque le temps programmé est écoulé. Exemple de cuisson à 90°C pendant 10 minutes : Exemple. Cuisson à 90ºC en mode vapeur pendant 10 minutes. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 35 Température du four Réglage automatique de la température Chaque fois que l'on lance une cuisson en appuyant sur la touche circulaire START/STOP, le four calcule automatiquement la température ambiante de la chambre et décide d'effectuer un processus de préchauffage ou de refroidissement en fonction de la valeur à atteindre. Le processus de réglage de la température doit toujours être effectué avec le chariot à l'intérieur de la chambre. Avis de chargement du chariot mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 36 Si nécessaire, avant le début de la cuisson, et avec le chariot à l'intérieur, l'écran pour le processus de réglage de la température s'affichera, montrant la température ambiante et la température de la chambre. Affichage du réglage de la température Si l'utilisateur le souhaite, il peut interrompre ce processus et commencer directement la cuisson. Une pression sur le bouton rotatif START/STOP permet de sauter le préchauffage et de lancer la cuisson. Une fois que le four a atteint la température de préchauffage, l'utilisateur est invité à charger le four par un avertissement sonore et visuel : une animation s'affiche sur l'écran comme indiqué sur l'image. Lorsque la porte est ouverte et que le four est chargé, la cuisson commence automatiquement. Pour éviter une surchauffe excessive, cet état est maintenu pendant un maximum de dix minutes. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 37 Cuisson à température et contrôle de la sonde à cœur Le mode de commande de cuisson à température contrôlée par sonde à cœur termine la cuisson lorsque la température au cœur de l'aliment est égale à la température sélectionnée. La température de la chambre reste constante, et égale à la valeur de température sélectionnée. Pour utiliser ce mode, choisissez une température de chambre et une température à cœur souhaitée en appuyant respectivement sur les boutons TEMPERATURE et PROBE et en les réglant. En appuyant sur le bouton circulaire START/STOP, le four commencera à chauffer et s'arrêtera lorsque la température à cœur de la sonde sera égale à la température de consigne de la sonde. Réglage de la température et contrôle de la sonde à cœur Si l'on effectue un cycle de cuisson contrôlé par une sonde à cœur, l'affichage temps/sonde indiquera la température réelle de la sonde. En appuyant sur le bouton du menu de cuisson, la température de la sonde peut être vérifiée à l'aide de l'option "Cuisson check" : mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 38 Si vous souhaitez régler l'un des paramètres de cuisson, appuyez sur : Réglage des paramètres de cuisson Lorsque le four est en cours de cuisson contrôlée par la sonde à cœur, l'affichage de la température de la chambre indique la température à atteindre dans la chambre, et l'affichage de la sonde à cœur indique la température réelle de l'aliment. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 39 Sélection de la vitesse du ventilateur Dans tous les modes de cuisson, l'utilisateur peut sélectionner la vitesse du ventilateur qui correspond le mieux à ses besoins. Pour ce faire, appuyez sur le paramètre de vitesse du ventilateur où il sera possible de choisir entre plusieurs options : Mode Automatique : La vitesse du ventilateur est automatiquement ajustée en fonction du type de cuisson en cours, optimisant ainsi le résultat de la cuisson. Mode Manuel : Ce mode vous permet de sélectionner la vitesse du ventilateur parmi une gamme de 6 vitesses. Afin de pouvoir réguler correctement la température dans la chambre, dans certaines situations (basse température, etc.), le four peut sélectionner automatiquement la vitesse de convection réduite. Édition des cycles La modification des cycles peut se faire directement en naviguant dans l'indicateur de cycle ou les phases peuvent être ajoutées aux programmes utilisateurs. La modification d'un cycle de cuisson peut également se faire via "Mes recettes" dans une cuisson déjà enregistrée. Édition ou modification des cycles mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 40 En accédant à l'option d'édition dans le menu déroulant, vous pouvez modifier les paramètres. À travers l'application, il sera possible d'éditer le reste des champs de la recette, en pouvant inclure la préparation, les photos, etc. Pour ajouter ou supprimer des phases dans les programmes 1 à 400, vous devez d'abord passer en mode d'édition de programme. Navigation entre les cycles Pour naviguer entre les différents cycles, cliquez sur les flèches de l'indicateur de cycle <1/2>. Le premier chiffre de l'indicateur de cycle indique le cycle en cours et le deuxième chiffre indique le nombre total de cycles. Ajout d'un cycle Pour ajouter un cycle à une opération de cuisson, appuyez sur la touche (+). Il est ensuite nécessaire de sélectionner le mode et de régler les paramètres de cuisson. Une fois qu'un cycle a été ajouté, ses paramètres de cuisson peuvent être modifiés en sélectionnant le cycle à modifier et en ajustant les paramètres. Supprimer un cycle Pour supprimer un cycle d'une cuisson, appuyez sur le bouton (-). Lancement de la cuisson Une fois que les paramètres de cuisson ont été sélectionnés, que ce soit en mode manuel ou dans un programme spécifique, vous pouvez lancer la cuisson. Pour ce faire, appuyez sur la touche circulaire START/STOP, et l'écran suivant apparaîtra : mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 41 Écran résumé des cycles de cuisson Cet écran présente un résumé des cycles de cuisson programmés, et permet de les visualiser et de naviguer entre eux pour voir les paramètres en détail. Un signal sonore est émis à chaque fois qu'un cycle est terminé ou que l'on passe automatiquement au cycle suivant. Si vous souhaitez démarrer la cuisson, sélectionnez "Démarrer maintenant" pour lancer la cuisson et l'indicateur de cuisson dans l'en-tête sera activé. Si vous souhaitez programmer l'heure de démarrage, c'est-à-dire définir une heure de démarrage plus tardive que l'heure actuelle, il est possible de le faire de deux manières. Tout d'abord, avec l'option "Prêt à...", vous pouvez définir une heure de fin de cuisson, de sorte que le four calcule automatiquement la fin de la cuisson en fonction du temps de cuisson. D'autre part, avec l'option "Commencer à...", vous pouvez programmer le début de la cuisson à une heure précise. Cet écran permet également d'annuler une cuisson et aussi d'ajouter une cuisson en attente. Dans ce dernier cas, la cuisson sera mise en attente et un nouveau réglage de cuisson pourra être effectué. Une fois le programme suivant programmé, la cuisson peut être lancée. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 42 Fin de la cuisson La cuisson est terminée lorsque le temps de cuisson est écoulé ou que la température à cœur de l'aliment est atteinte. A la fin d'un cycle de cuisson, l'appareil indique cet état de manière visuelle et sonore. En particulier : - Un signal acoustique est émis. - Le message de fin de cuisson apparaît sur l'écran. Message de fin de cuisson Lorsque le message de fin de cuisson apparaît, vous devez choisir l'une des options affichées. Cuisson check : Visualisation des ressources utilisées pendant la cuisson, température, temps, eau et énergie. Régler : Il est parfois nécessaire d'ajouter du temps à une cuisson. Cette option vous permet d'affiner le résultat en ajustant le temps. Sauvegarder : Avec cette option, il sera possible de sauvegarder les paramètres dans le livre de recettes en créant une recette et de la réutiliser dans le futur. Il ne sera pas mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 43 nécessaire de refaire les réglages des paramètres. Il est possible de sauvegarder une recette avant la cuisson, ou à la fin de la cuisson. Répéter : Répéter le même programme de cuisson. Accueil : Retourner à l'écran d'accueil. Vous pouvez également quitter l'écran affiché en appuyant sur la touche circulaire START/STOP. Il est également possible d'interrompre à tout moment le processus de cuisson en appuyant sur le bouton cercle START/STOP pour terminer la cuisson. 7.3. SmartCooking Après avoir sélectionné le mode de cuisson SmartCooking dans le menu principal, vous accédez à l'écran suivant où une série d'aliments sont affichés. Ce mode vous permet de sélectionner l'aliment par catégorie et de choisir parmi les processus de préparation possible. Par exemple : Viande → Bœuf → Aloyau → Gril → Paramétrer la cuisson → bouton cercle START/STOP. Il en va de même avec le mode SmartBaking, où il sera possible de choisir entre différents types de préparations de pâtisserie. Par exemple : Pâtisserie → Pâtisserie surgelée → Cuire → Régler les paramètres de cuisson → bouton cercle START/STOP mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 44 Écran SmartCooking 7.3.1. Cuissons SmartBaking Le mode SmartBaking met à votre disposition des profils de cuisson rendant possible la sélection et la modification des paramètres de cuisson tout en lançant immédiatement la cuisson pour l’obtention d’un résultat optimal. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 45 Exemple de sélection des paramètres du mode SmartBaking mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 46 Certains aliments permettent la cuisson par sonde, cette option ne pourra qu’être utilisé en cas de compatibilité. Il vous sera possible de réaliser des cuissons par sonde et sous-vide. La cuisson sous vide ou à basse température est particulièrement indiquée pour les cuissons avec le mode SmartCooking, pour viandes, volailles ou poissons et à certaines préparations végétales. Cette cuisson permet à l’aliment de cuire soigneusement en évitant la perde de jus et en prèservant ses qualités. La cuisson pourra être interrompue à n’importe quel moment en apuyant sur le bouton cercle START/STOP. Le menu déroulant SMARTCOOKING et SMARTBAKING affiche les options suivantes : 1. Acceuil 2. Aide à la cuisson: Cette option affiche des conseils pour optimiser les résultats de cuisson. 3. Affichage d’aide et information Pour lancer la cuisson, une fois tous les paramètres réglés, appuyer sur le bouton cercle START/STOP. Un résumé de la cuisson sélectionnée est présenté. Si vous désirez lancer la cuisson, en sélectionnant "Commencer", la cuisson démarrera, l’indicateur de cuisson de l'entête s'activera. Si vous souhaitez programmer le démarrage, vous pouvez le faire en deux manières. La première manière à partir de l'option “Prêt à.…", vous pouvez définir l'heure de fin de cuisson. La seconde manière à partir de l'option “Commencer à....", vous permet de programmer le début de la cuisson. Cet écran vous permet aussi d'annuler la cuisson et d'ajouter une cuisson en attente. Dans ce dernier cas, la cuisson reste en veille et une nouvelle cuisson peut être configurée. Une fois que la configuration du programme suivant est terminée, la cuisson peut commencer. C'est aussi possible de sauvegarder la recette avec les paramètres sélectionnés dans le livre de recettes de l'option "Mes recettes", afin que l'utilisateur puisse créer son propre profil de cuisson assistée et ait un accès plus rapide, lors des prochaines cuissons, à ses propres recettes à partir du livre. Go & Cook Le mode de cuisson Go&Cook est une méthode de cuisson directe, adaptée à chaque catégorie d'aliments. Une fois la catégorie sélectionnée, par exemple : "Viande", l'option Go&Cook affiche directement les préparations disponibles pour les viandes : Frire, Grille, Plancha, Rôtir, Cuire à l’étouffée, Vapeur, Sous vide et MySmoker. En sélectionnant le mode de préparation, par exemple : Frire, vous accédez à l'écran des paramètres de cuisson. Dans ce cas, il est possible de sélectionner « frire » par temps ou par sonde, comme indiqué cidessous : mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 47 Exemple de sélection de paramètres en mode Go&Cook Sauvegarde des paramètres de cuisson ou de la création de recettes On partira du fait que vous êtes actuellement dans l'écran CHEF, et que vous avez ajusté les paramètres de cuisson, ou alors vous avez choisi créer une recette dans "MyChef Cloud". Après avoir sélectionné le bouton "Enregistrer", il sera nécessaire de remplir les informations suivantes pour catégoriser la recette : Catégorie : L'établissement d'une catégorie permettra une meilleure gestion des recettes. Les catégories sont les suivantes : Après avoir sélectionné la catégorie, saisissez un nom sous lequel vous souhaitez enregistrer la recette. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 48 Pour compléter l'édition de la recette, il sera nécessaire d'accéder à l'application "Mychef Cloud". Il est possible d'éditer la recette et de choisir le type de plateau recommandé pour la cuisson : Sélectionnez ensuite le champ des Ingrédients. Une nouvelle fenêtre s'ouvre alors, dans laquelle vous pouvez saisir les ingrédients qui composent la recette. Il vous est ensuite demandé d'ajouter les différentes étapes qui composent la préparation de la recette. Dans chaque étape, il sera possible de télécharger une image pour illustrer la procédure de préparation. De la même manière, il sera possible d'ajouter des suggestions de service dans la dernière étape et de l'accompagner d'une image. Écran de Recettes mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 49 Il est possible d'ajuster le nombre de convives ou de plateaux afin de connaître les quantités exactes d'ingrédients à utiliser dans chaque cas. Grâce au calcul paramétrique, les nouvelles quantités nécessaires à la préparation de la recette seront affichées dans la section des ingrédients. Réglage du nombre de convives ou de plateaux mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 50 7.4. CookingPlanner Le mode de cuisson CookingPlanner vous permet de cuire plusieurs plateaux du même aliment ou de différents aliments ou recettes qui nécessitent des temps de cuisson différents sur différents niveaux. Pour la cuisson simultanée, il est possible de sélectionner, dans le mode Chef, SmartCooking ou Recette, uniquement des préparations dont les profils de cuisson sont similaires, c'est-à-dire identiques en termes de température et d'humidité. Il est donc possible de combiner des cuissons dans ce mode de cuisson si les paramètres sont similaires et que seul le temps de cuisson varie. Pour pouvoir charger des recettes SmartCooking en mode CookingPlanner, il faut d'abord les enregistrer dans le livre de recettes avec les paramètres souhaités. Une icône représentant une horloge dans le coin supérieur gauche indique que la recette est compatible avec le mode CookingPlanner. Ces recettes ne permettent pas de réaliser des cycles de cuisson. Pour charger une recette dans le mode CookingPlanner, sélectionnez Multilevel ou JustInTime et appuyez sur la touche (+) du niveau souhaité, puis accédez au livre de recettes où sont affichées les recettes compatibles avec ce mode de cuisson. Sélectionnez ensuite une première recette et appuyez sur "Ajouter à Multilevel" ou "Ajouter à JustInTime". mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 51 Affiches de CookingPlanner Les noms des recettes sont donnés à titre d'exemple. Le mode CookingPlanner permet de choisir entre deux profils différents : - Multilevel : pour une cuisson qui commence en même temps, sous un seul cycle de cuisson et des temps de fin différents en fonction de la recette de chaque plateau. Le système indiquera à l'utilisateur via l'écran et sur le dispositif mobile via une notification quand retirer chacun des plateaux en fin de cuisson. Il sera possible de charger des produits supplémentaires, la cuisson s'arrêtera à l'ouverture de la porte. Lorsque la porte sera fermée, le processus reprendra. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 52 Option multi-niveaux - JustInTime : pour les cuissons que vous souhaitez terminer en même temps, en permettant des cuissons à des heures différentes. Dans ce cas, le système notifie quand il est nécessaire d'insérer les plateaux en fonction du temps de cuisson pour permettre la cuisson de tous les aliments à un moment précis. Ce mode de cuisson maintient la température et l'humidité programmées. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 53 Option JustInTime Il doit être possible d'interrompre un processus de cuisson sans interférer avec les autres charges. En fin de cuisson, aussi bien en Multilevel qu'en JustInTime, l'afficheur indique en vert le plateau qu'il faut retirer pour pouvoir continuer la cuisson. En ouvrant la porte, en retirant le plateau et en refermant la porte. La cuisson par sonde n'est autorisée que sur l'un des plateaux. Dans ce cas, la cuisson de ce plateau se termine lorsque la température programmée pour la sonde est atteinte. Pour visualiser le nombre total de plateaux, il est possible de le faire en glissant sur l'écran. 7.4.1. Sauvergarder CookingPlanner Il est possible de sauvegarder une liste de recettes dans Multilevel ou JustInTime dans "Mes Recettes", soit lorsque vous avez fini de charger toutes les recettes que vous voulez faire cuire, grâce à l'option de sauvegarde dans l'en-tête, soit une fois le processus terminé, comme indiqué ci-dessous : mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 54 Sauvegarde de la liste des recettes une fois la cuisson terminée mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 55 7.5. Régénérer Le mode Régénérer permet la régénération presque tous les types d'aliments déjà cuits, lorsqu'ils sont finis et préparés pour être servis. À cette fin, les aliments peuvent être déjà disposés sur des assiettes ou dans des récipients. Il est possible de sélectionner la régénération manuelle en "Mode Chef" ou la régénération assistée en "Mode SmartCooking". - Mode Chef : Pour lancer ce mode, il est nécessaire de régler les paramètres Humidité, Température et Temps et d'appuyer sur la touche circulaire START/STOP. La vitesse du ventilateur sera ajustée automatiquement. Une fois la régénération terminée, un cycle d'entretien est lancé à 65ºC, qui ne se terminera que lorsque l'on appuiera sur le bouton cercle START/STOP. Remarque : Pour les températures supérieures à 160°C, l'utilisation d'une sonde est recommandée. Fonction de régénération du mode Chef mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 56 - Mode SmartCooking : Ce mode de régénération permet de régénérer les aliments par catégories, de manière assistée. Il suffit de sélectionner le type d'aliment et de régler les paramètres indiqués sur l'écran suivant et d'appuyer sur la touche circulaire START/STOP. Fonction de régénération du mode SmartCooking mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 57 7.6. MyCare L'utilisation du système de nettoyage Mychef permet le nettoyage automatique de la chambre de cuisson. Cette option comprend plusieurs programmes d'autonettoyage disponibles, comme indiqué ci-dessous : Programmes d'autonettoyage MyCare - Rinçage : Programme de rinçage de la chambre à l'eau. - Lavage Eco : Ce programme permet un lavage efficace avec une optimisation des ressources. - Lavage Court : Programme de lavage de courte durée. - Lavage Moyen : Programme de lavage de durée moyenne. - Lavage Long : Programme de lavage long durée. La barre inférieure, "Clean-Dirty", indique le niveau de saleté de la chambre et le programme d'autonettoyage suggéré est indiqué en conséquence. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 58 Le temps nécessaire à la réalisation de chaque programme ainsi que l'utilisation et l'utilité de chaque programme sont indiqués dans le tableau ci-dessous. Programme Description Durée Eco Programme d'auto-nettoyage ECO 63 min Short Programme d'autonettoyage pour un niveau de saleté bas 103 min Moyen Programme d'autonettoyage pour un niveau de saleté moyen 143 min Long Programme d'autonettoyage pour un niveau de saleté haut 183 min Rinçage Programme de rinçage. 10 min Tableau 5. Programmes d'autonettoyage et de rinçage (Système MK2) Programme Description Durée CLEAN 1 Programme d'auto-nettoyage ECO 45 min CLEAN 2 Programme d'autonettoyage pour un niveau de saleté bas 70 min CLEAN 3 Programme d'autonettoyage pour un niveau de saleté moyen 90 min CLEAN 4 Programme d'autonettoyage pour un niveau de saleté haut 110 min RINÇAGE Programme de rinçage. 5 min Tableau 6. Programmes d'autonettoyage et de rinçage (Système MK3) Avant de lancer un programme de lavage, il est nécessaire de prendre connaissance des règles d'utilisation et des avertissements de danger figurant sur les tablettes de lavage MyCare CleanDuo. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 59 Démarrer le programme de lavage Avant le cycle d'autonettoyage, retirez à la main les morceaux d'aliments solides/débris à l'intérieur de la chambre. Pour éliminer les résidus d'aliments de la chambre de cuisson, retirez-les au préalable et évitez qu'ils ne coulent dans l'égout. Ne placez pas les plateaux ou les grilles pendant le processus de lavage. Celui-ci doit toujours être effectué à vide pour garantir un nettoyage correct de l'appareil. Pour l'utilisation des procédés de lavage ainsi que pour la manipulation des produits utilisés dans le procédé, une protection appropriée doit être utilisée. Les programmes de nettoyage sont spécialement conçus pour utiliser le détergent MyCare CleanDuo. La formulation spéciale de ce détergent se distingue par une concentration d'ingrédients actifs deux fois supérieure à celle de la plupart des produits similaires disponibles sur le marché. En outre, elle comprend un additif de rinçage pour une finition mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 60 parfaite tout-en-un. Cela signifie qu'une seule tablette MyCare Cleanduo peut être utilisée par lavage, ce qui rend son utilisation facile et économique. Une fois que le programme de lavage sélectionné a été lancé, l'écran indique à l'utilisateur du four la progression et l'invite à effectuer les actions nécessaires pour terminer la tâche correctement. Informations sur l'avancement du lavage A la fin d'un programme de lavage, il est possible de sécher la chambre. Pour ce faire, il est nécessaire de sélectionner l'option "Séchage la cavité après rinçage", au début du programme, avant de sélectionner la touche circulaire START/STOP. Fin du programme de lavage mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 61 Avant d'insérer la tablette MyCare CleanDuo, vérifiez que la température de la chambre de cuisson n'est pas trop élevée. Dans certains cas, avant le début du programme de lavage, il sera nécessaire de refroidir la chambre à l'aide de l'action CoolDown pour que le lavage s'effectue correctement. Le four commencera un processus de refroidissement qui peut être effectué avec la porte ouverte pour le rendre plus rapide. Il sera directement notifié par l'affichage suivant : Processus de refroidissement Une fois qu'il a atteint la température correcte, insérez le détergent dans le compartiment dédié. Une fois qu'il a été inséré, refermez la porte pour lancer le programme de nettoyage. Avant de commencer tout processus de nettoyage, assurez-vous que l'alimentation en eau de l'appareil est ouverte. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 62 Si le refroidissement n'est pas nécessaire, vous pouvez placer le détergent MyCare directement dans l'espace qui lui est attribué et lancer le cycle de nettoyage ou de rinçage. Boîtier du détergent MyCare Les modèles 20GN 1/1 et 20GN 2/1 doivent utiliser 4 tablette pour assurer un nettoyage correct, en raison de la taille beaucoup plus grande de la chambre. Avant de commencer tout processus de nettoyage, à l'exception du rinçage, assurez-vous que la tablette de détergent a été insérée dans le four. Pour introduire la tablette de détergent dans la chambre, vous devez arrêter le ventilateur. Il est important de ne pas introduire le détergent pendant qu'il fonctionne afin d'éviter que le détergent ne soit aspiré dans le flux d'air et ne mette en danger la santé de l'utilisateur. La durée des programmes d'autonettoyage spécifiés ne tient pas compte du refroidissement de la chambre. Une fois le processus automatique lancé, n'ouvrez en aucun cas la porte, car les produits chimiques utilisés pour le nettoyage pourraient s'échapper et la vapeur peuvent s'échapper. Cette situation comporte un risque de corrosion et de brûlures. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 63 N'ouvrez jamais la porte du four pendant un processus de nettoyage automatique. Pendant l'exécution d'un programme de lavage, il peut être nécessaire d'interrompre le programme en raison d'une urgence. Dans ce cas, en appuyant sur la touche circulaire START/STOP, le programme s'arrête et un rinçage est effectué pour éliminer tout le détergent de la chambre. Message après avoir appuyé sur le bouton cercle START/STOP Si le processus de nettoyage a été interrompu sans arrêt automatique, il est obligatoire de retirer tous les morceaux non dissous de la tablette de détergent de la chambre avant de procéder au rinçage final. Si, à la fin d'un des processus de nettoyage automatique, vous détectez des résidus de détergent dans la chambre (y compris derrière la plaque de protection du ventilateur), mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 64 lancez un programme de rinçage ou effectuez un rinçage manuel complet de la chambre de cuisson. En cas de panne de courant pendant le processus de nettoyage, un message d'erreur s'affiche sur le panneau de commande lorsque le four est remis en marche (erreur 26). Dans ce cas, et afin d'éviter la présence de résidus de détergent et de produit de rinçage dans l'enceinte, lancez un programme de rinçage. Lancez toujours un programme d'autonettoyage ou de rinçage lorsque l'erreur 26 se produit. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 65 7.7. Recettes Le four mixte Mychef permet de gérer les recettes comme suit : - Recettes : livre de recettes créé et géré par Mychef dans lequel les recettes sont périodiquement téléchargées via le Cloud. - Mes recettes : dans ce livre de recettes, vous pouvez créer et modifier vos propres recettes. - Par ingrédients : la recherche de recettes par ingrédients vous permet de parcourir les recettes contenant les ingrédients sélectionnés. Recettes du menu mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 66 7.7.1. Recettes Lorsque vous accédez à ce livre de recettes, vous pouvez voir toutes les recettes disponibles sur le Cloud de Mychef. Ce livre de recettes sera mis à jour chaque fois que de nouvelles recettes seront disponibles sur le Cloud, tant que le four dispose d'une connexion Internet. Option de recette Il sera possible de trier les recettes en fonction du menu déroulant présenté dans l'image ci-dessus. Les noms des recettes sont donnés à titre d'exemple. Lors de la sélection d'une recette, l'affichage de la recette correspond à la structure présentée dans la section 7.3.1.2. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 67 7.7.2. Mes recettes Ce livre de recettes offre la possibilité de visualiser les propres recettes de l'utilisateur et de les gérer en fonction de ses besoins. Les recettes affichées ici peuvent être créées en mode Chef, SmartCooking ou CookingPlanner. Lorsque la recette est créée en mode SmartCooking ou CookingPlanner, l'icône correspondante apparaît dans l'aperçu en haut à gauche. Il est possible de télécharger des recettes à partir de périphériques USB et de les enregistrer (voir la section 7.8.12). Écran principal "Mes recettes mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 68 7.7.3. Par ingrédients En recherchant un ou plusieurs ingrédients, l'interface utilisateur affichera les recettes disponibles contenant ces ingrédients, parmi toutes les recettes disponibles dans Recettes et Mes recettes. Écran principal de By Ingredients Les noms des recettes sont donnés à titre d'exemple. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 69 7.7.4. Gestion des recettes à partir de Mychef Cloud L'application Mychef Cloud permet de gérer les recettes à partir du mode "Recettes". Le fonctionnement est similaire à celui de l'interface utilisateur du four mixte, comme décrit dans les sections précédentes. L'application permet à l'utilisateur de créer des recettes sans avoir à être en présence du four. Une fois les profils de cuisson créés, ils sont téléchargés sur le Cloud où ils sont partagés avec le four. De cette façon, il sera toujours possible de gérer les recettes à partir de l'application et du four. En outre, il permet de surveiller l'écran du four à tout moment, de sorte qu'il sera possible de savoir quelles actions sont effectuées par le four, ainsi que de lancer une cuisson et de connaître son état. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 70 7.8. Configurer Cette section décrit les opérations nécessaires à la configuration correcte du four mixte Mychef. Certaines fonctions ont des droits d'accès et ne sont accessibles que par la saisie d'un mot de passe. Pour des informations plus détaillées, veuillez-vous référer à l'aide disponible à l'écran. Menu de configuration mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 71 7.8.1. Date / Heure Pour régler la date et l'heure, appuyez sur ou sélectionnez les boutons et ajustez. Pour quitter, appuyez sur la flèche arrière et les réglages seront enregistrés. Réglage de date et d'heure mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 72 7.8.2. Langue Pour changer la langue, naviguez entre les langues disponibles et sélectionnez la langue souhaitée. Pour sortir, appuyez sur la flèche arrière et le réglage sera sauvegardé. Paramètres linguistiques mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 73 7.8.3. Volume Le réglage du volume vous permet de choisir entre options sonores différents. Tonalité d'avertissement, correspond aux signaux acoustiques émis par le four lors de l'exécution de certaines fonctions. Par exemple, la fin de la cuisson ou une alarme. Le réglage permet également de couper le son. Configuration du son mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 74 7.8.4. Éclairage Il est possible de régler la durée de l'éclairage de la chambre à partir des options affichées à l'écran. Sélectionnez l'option souhaitée et appuyez sur la touche retour ; le réglage sera enregistré. Réglage de l'éclairage mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 75 7.8.5. Assistant intelligent Les options de ce sous-menu vous permettent d'optimiser le fonctionnement de votre four mixte. Activation du mode intelligent - - L'assistant intelligent affichera des options pour optimiser l'utilisation, par exemple dans les paramètres de cuisson pour améliorer les performances. Il pourra suggérer, le cas échéant, des modifications aux réglages effectués par l'utilisateur. Safe Steam, si elle est active, extrait la vapeur de la chambre dans les derniers instants de la cuisson. Afin d'éviter les brûlures ou les désagréments causés par la vapeur lors de l'ouverture de la porte, les fours Mychef peuvent extraire la vapeur de la chambre dans les derniers instants du processus de cuisson. Même en mode convection, cette extraction peut être utile pour éliminer la vapeur qui pourrait être libérée par les aliments dans la chambre de cuisson. Lorsque le four entre dans le processus d'extraction de la vapeur, une grande quantité de vapeur peut s'échapper par la cheminée, en fonction du niveau de mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 76 saturation. L'utilisation d'une hotte de condensation pour les fours Mychef est recommandée. Veuillez noter que l'extraction de la vapeur ne fonctionne que dans les dernières étapes de la cuisson. Par conséquent, cette action ne se produit pas lorsque la porte du four est ouverte pendant la cuisson. Cette fonction ne sera activée qu'en cas de cuisson à durée déterminée. - L'option d'économie d'énergie optimise certaines fonctions pour améliorer l'efficacité énergétique du four. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 77 7.8.6. Maintenance Le four mixte Mychef dispose d'un plan de maintenance préventive qui permet de prolonger la durée de vie du four et de le faire fonctionner dans des conditions optimales. En fonction des heures d'utilisation, l'interface utilisateur affichera le plan de maintenance à suivre et les coordonnées du service technique. Écrans du plan d'entretien L'écran de droite montre les plans d'entretien. En cliquant sur les boutons de révision, les activités nécessaires à effectuer seront affichées. La barre supérieure indique la progression des heures de fonctionnement associées aux révisions. Une fois la révision effectuée, la date à laquelle elle a été réalisée sera indiquée comme le montre l'image ci-dessus. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 78 Révision A : - Test de la dureté de l'eau - Nettoyage des ventilateurs de refroidissement - Nettoyage électronique - Nettoyage du bac de vidange - Remplacement du joint de porte et réglage de la porte Révision B : - Étalonnage de la température - Réglage des boulons et écrous intérieurs Révision C : - Remplacement des tuyaux de cheminée et d'évacuation - Remplacement de l'électrovanne d'injection d'eau - Changement des contacteurs de résistance Révision D : - Changement de moteur - Remplacement de la résistance et du joint d'étanchéité - Remplacement du joint de la conduite d'injection d'eau mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 79 7.8.7. Sonde Ce bloc permet de consulter les relevés de température du four en différents points. Demande de renseignements sur la température de la sonde En cliquant sur chaque sonde, il est possible de modifier les valeurs. Registre Nom Paramètre Modifiable 00 Sonde 1 Sonde multipoint 1 Oui 01 Sonde 2 Sonde multipoint 2 Oui 02 Sonde 3 Sonde multipoint 3 Oui 03 Sonde 4 Sonde multipoint 4 Oui 04 Sonde 5 Sonde multipoint 5 Oui 05 Sonde 6 Sonde multipoint 6 Oui 06 Sonde 7 Sonde SmartClima Oui 07 Sonde 8 Sonde de la chambre Oui 08 Sonde 9 Température du PCB Oui 09 Sonde 10 Température de l'onduleur Oui Tableau 7. Bloc P4, Sondes mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 80 Chaque registre est associé à un point de lecture de la température du four, ce qui permet de surveiller différents points critiques du four. Si la température d'une sonde est supérieure à 350ºC ou inférieure à -50ºC, cela signifie que la sonde n'est pas connectée. 7.8.8. Analyse du système Ce sous-menu permet de configurer le four en vérifiant les points essentiels à son bon fonctionnement. En six étapes, l'utilisateur ou le technicien de maintenance (dans le cas de la première utilisation et de la mise en service du four) est guidé à travers les contrôles suivants : - Éclairage : vérification de l'éclairage correct de la chambre - Température : Le système doit effectuer un préchauffage pour détecter d'éventuelles anomalies. - Raccordement de l'eau : Il sera nécessaire de vérifier que les raccordements du système hydraulique ont été correctement réalisés pour éviter toute fuite. - Porte : l'action d'ouvrir et de fermer la porte permet de détecter l'existence d'un problème dans le capteur qui contrôle la porte. L'existence d'une anomalie dans l'un des points ci-dessus empêchera le fonctionnement du four. Par conséquent, il sera nécessaire d'effectuer les actions nécessaires et de répéter le contrôle jusqu'à ce que l'analyse du système soit satisfaisante pour continuer. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 81 7.8.9. Système Le système affiche la version du logiciel de l'appareil et l'option de mise à niveau ou de restauration du système aux valeurs par défaut. Informations sur le système Le logiciel peut également être mis à jour à ce stade. Pour ce faire, cliquez sur le bouton Mise à jour. Tant qu'il y a une connexion Internet, le système sera mis à jour avec la dernière version du logiciel. 7.8.10. Restaurer les valeurs par défaut de l'usine Pour ce faire, cliquez sur le bouton Restaurer les valeurs. La restauration démarre automatiquement. Toutes les valeurs seront restaurées à l'exception du type de four, du nombre de canaux TSC, du type d'autonettoyage, du type de ventilateur et des valeurs statistiques du four. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 82 7.8.11. Comptes Cette option permet de consulter l'utilisateur du four et le service d'assistance technique. Consultation et configuration des comptes mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 83 7.8.12. USB L'appareil permet de charger et de télécharger des recettes et des images ainsi que des données HACCP. Téléchargement et chargement de fichiers par USB L'appareil permet d'enregistrer les températures et les événements qui se produisent pendant une utilisation normale. Pour enregistrer les données, insérez une clé USB dans le connecteur USB, situé dans la porte. Pour y accéder, il faut ouvrir la porte, puis la vitre. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 84 Boîtier du connecteur USB Ils peuvent être consultés depuis n'importe quel ordinateur. Le système de périphérique USB doit toujours être FAT32. 7.8.13. Consommation Dans cette section, il est possible de consulter les données correspondant à la consommation d'énergie du four et de l'HACCP. Pour connaître la consommation d'eau et d'énergie, il est possible de définir la plage souhaitée, qu'elle soit annuelle, mensuelle, quotidienne ou horaire. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 85 Données de consommation De la même manière, en accédant par l'option Données HACCP et en paramétrant la plage souhaitée, il sera possible de visualiser le graphique correspondant à l'enregistrement des données HACCP. Progression de la consommation mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 86 7.8.14. Système de mesure La configuration du four vous permet de travailler à la fois dans le système international de mesures et dans le système anglo-saxon. En sélectionnant l'une des deux options et en appuyant sur le bouton retour, la configuration sera sauvegardée et le système sera restauré. Configuration du système de mesure mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 87 7.8.15. Configuration avancée Ce bloc permet de consulter les paramètres de configuration interne du four et facilite le diagnostic des pannes et des dysfonctionnements, ainsi que leur résolution par le service d'assistance technique. Nom Paramètre Modifiable Type Type de four Non (SAT) Tsc Nombre de canaux TSC (0 - 4) Non (SAT) Autoclean MyCare Non (SAT) FanConfig Type de ventilateur et d'inverseur Non (SAT) RelayTest Test des relais 1 à 15 Non (SAT) GPIOTest Test des GPIOs Non (SAT) TSCTest Test TSC Non (SAT) Test de l'onduleur Non (SAT) AutoReverseTemp Température d'activation de l'auto-reverse Non (SAT) HystérésisChauffage Hystérésis de température Non (SAT) Période d'enregistrement Période entre HACCP, en secondes Non (SAT) AutomaticRecovery NightWatch Non (SAT) SmartClimaSetting Paramètres de contrôle de l'humidité Non (SAT) RelayRemap Reconfiguration du relais libre Non (SAT) ProbeRemap Sonde pour le contrôle de la température de la chambre Non (SAT) ErreurInhibition Désactiver la vérification des erreurs Non (SAT) T_000_050 Heures de fonctionnement entre 0°C et 50°C Non (SAT) T_050_100 Heures de fonctionnement entre 50°C et 100°C Non (SAT) T_100_150 Heures de fonctionnement entre 100°C et 150°C Non (SAT) T_150_200 Heures de fonctionnement entre 150°C et 200°C Non (SAT) T_200_250 Heures de fonctionnement entre 200°C et 250°C Non (SAT) T_250_300 Heures de fonctionnement entre 250°C et 300°C Non (SAT) Rincer Nombre de rinçages Non (SAT) Clean1 Nombre de nettoyages de niveau 1 Non (SAT) Clean2 Nombre de nettoyages de niveau 2 Non (SAT) Clean3 Nombre de nettoyages de niveau 3 Non (SAT) Clean4 Nombre de nettoyages niveau 4 Non (SAT) Porte Statistiques des ouvertures de portes divisées par 10 Non (SAT) Erreur 0 Dernière erreur survenue Non (SAT) Erreur 1 L'avant-dernière erreur s'est produite Non (SAT) Erreur 2 Une antépénultième erreur s'est produite Non (SAT) InverterTest mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 88 Erreur 3 Avant l'erreur 2 Non (SAT) Erreur 4 Avant l'erreur 3 Non (SAT) Erreur 5 Avant l'erreur 4 Non (SAT) Erreur 6 Avant l'erreur 5 Non (SAT) Erreur 7 Avant l'erreur 6 Non (SAT) Tableau 8. Paramètres avancés Les paramètres rendent compte d'une très large gamme de caractéristiques allant du type de four à la configuration du ventilateur, etc. et permettent également au service technique d'effectuer des tests et des essais pour garantir un fonctionnement parfait. Les enregistrements statistiques stockent principalement les valeurs de la durée de fonctionnement, la répétition des cycles et le taux d'utilisation et d'usure de certains éléments afin de surveiller la durée de vie et de maximiser l'efficacité de tous les composants du four. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 89 7.8.16. NightWatch NightWatch permet au four de poursuivre automatiquement la cuisson après une panne de courant. Cette fonctionnalité est particulièrement utile pour la cuisson sans surveillance. Cette fonction ne poursuit la cuisson qu'en cas de panne de courant et de rétablissement ultérieur de l'alimentation électrique. Cette fonction peut être désactivée par votre revendeur. Assurez-vous de bien comprendre les risques liés à son utilisation. En cas de panne de courant et de rétablissement ultérieur de l'alimentation électrique, le four récupère la cuisson en cours (le cas échéant) et poursuit la cuisson avec les mêmes paramètres qu'avant la panne de courant. Lorsque le four récupère l'alimentation électrique et juste avant de lancer la fonctionnalité NightWatch, si la touche circulaire START/STOP est pressée dans cet état, la récupération automatique sera annulée. S'il n'est pas annulé, le four Mychef vérifie automatiquement la température de l'enceinte de cuisson. Si elle est inférieure à 56°C, il y a un risque de contamination bactérienne. Dans ce cas, le four poursuivra la cuisson, mais affichera l'erreur 28 lorsque la bague START/STOP sera pressée pour terminer le cycle de cuisson. Dans ce cas, l'utilisateur final décidera de la destination des aliments, en tenant compte des risques d'une éventuelle contamination bactérienne. Pour minimiser le risque, analysez l'aliment après un tel avertissement de risque de basse température lorsque la cuisson reprend automatiquement, ou jetez-le (erreur 28). Utilisez le journal des données HACCP pour contrôler en permanence la cuisson. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 90 7.8.17. Erreurs et alarmes Pendant la préparation et l'exécution de l'un des programmes disponibles dans le four, des erreurs et des alarmes peuvent se produire. Si une erreur se produit dans le système pendant l'utilisation, elle sera affichée dans la liste des erreurs. Le tableau ci-dessous présente les différentes erreurs et alarmes, ainsi que les solutions possibles pour y remédier. Erreur Définition interne Clarification 0 NO ERROR Aucune erreur. 1 ERROR GENERAL PURPOSE INPUT Entrée d'erreur générale. Non utilisé. 2 ERROR OVERTEMPERATURE Entrée de température générale. Non utilisé. 3 ERROR OVERTEMPERATURE PCB Surchauffe du PCB. Vérifiez que les ventilateurs de refroidissement de l'électronique fonctionnent correctement, qu'il y a suffisamment d'espace entre l'arrière et le mur, et que la température ambiante n'est pas excessive. 4.1 ERROR PCB RELAIS La communication entre les cartes ne répond pas. Vérifiez le câble reliant la carte d'alimentation et la carte de contrôle. 4.3 ERROR INVERTER Communication entre la carte de relais et le variateur de moteur. Vérifiez le câble reliant les deux composants. Vérifiez si la LED de communication du variateur clignote. 4.7 ERROR HOTTE La communication entre les cartes ne répond pas. Vérifiez le câblage 4.8 ERROR ÉTUVE La communication entre les cartes ou les capteurs ne répond pas. Vérifiez le câblage 4.9 ERROR FOUR STATIQUE La communication entre les cartes ou les capteurs ne répond pas. Vérifiez le câblage 5 ERROR EEPROM La communication entre le processeur et l'EEPROM ne fonctionne pas. Vérifiez la carte de contrôle 6 ERROR MOTOR Erreur de moteur. Vérifiez le câblage du moteur. Surchauffe du moteur. Moteur coincé 7 ALARM WATER Pas d'eau détectée. Vérifiez que le réseau d'eau est correctement raccordé. 8 ERROR WASHING Aucun utilisé. 9 ERROR PROBE1 TEMP SENSOR NOT CONNECTED La sonde externe n'est pas connectée. Vérifiez la sonde externe et le connecteur. 10 ERROR PROBE1 TEMP SENSOR SHORTED Sonde externe court-circuitée. Vérifiez la sonde externe et le connecteur. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - détergent/éclaircissant DT.MP.IBM.2202.3 détecté. Non 91 11 ERROR PROBE2 TEMP SENSOR NOT CONNECTED La sonde externe n'est pas connectée. Vérifiez la sonde externe et le connecteur. 12 ERROR PROBE2 TEMP SENSOR SHORTED Sonde externe court-circuitée. Vérifiez la sonde externe et le connecteur. 13 ERROR PROBE3 TEMP SENSOR NOT CONNECTED La sonde externe n'est pas connectée. Vérifiez la sonde externe et le connecteur. 14 ERROR PROBE3 TEMP SENSOR SHORTED Sonde externe court-circuitée. Vérifiez la sonde externe et le connecteur. 15 ERROR PROBE4 TEMP SENSOR NOT CONNECTED Réservé. Non utilisé. 16 ERROR PROBE4 TEMP SENSOR SHORTED Réservé. Non utilisé. 17 ERROR PROBE5 TEMP SENSOR NOT CONNECTED Réservé. Non utilisé. 18 ERROR PROBE5 TEMP SENSOR SHORTED Réservé. Non utilisé. 19 ERROR PROBE6 TEMP SENSOR NOT CONNECTED Réservé. Non utilisé. 20 ERROR PROBE6 TEMP SENSOR SHORTED Réservé. Non utilisé. 21 ERROR PROBE7 TEMP SENSOR NOT CONNECTED Réservé. Non utilisé. 22 ERROR PROBE7 TEMP SENSOR SHORTED Réservé. Non utilisé. 23 ERROR PROBE8 TEMP SENSOR NOT CONNECTED La sonde de la chambre n'est pas connectée. Vérifiez la sonde et le câblage. 24 ERROR PROBE8 TEMP SENSOR SHORTED Sonde de la chambre court-circuitée. Vérifier la sonde et le câblage. 25 ERROR PROGRAM NOT TERMINATED Réservé. Non utilisé. 26 ERROR CLEANING PROGRAM NOT TERMINATED Le four a été éteint par l'exécution d'un programme d'autonettoyage. Effectuer un rinçage 27 ERROR CLEANING TEMPERATURE TOO HOT La température du four pendant un programme d'autonettoyage a dépassé une température maximale. ALARM RECOVERY TEMP TOO LOW Le four s'est rétabli après une panne de courant et la température dans la chambre était inférieure à 56ºC. Risque de contamination bactérienne. Jetez ou analysez le produit dans la chambre de cuisson. 29.XXXX ERROR INVERTER Erreur de l'onduleur. Consultez le code avec le service technique. 30.XX ERREUR DE SÉCURITÉ DU GAZ Erreur de sécurité gaz. Consultez le code avec le service technique. 28 Tableau 9. Erreurs, alarmes et solutions possibles mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 92 Lancez toujours un programme d'autonettoyage ou de rinçage lorsque l'erreur 26 se produit. Vérifiez si les erreurs peuvent être éliminées par vos propres moyens ou, dans le cas contraire, contactez votre centre de service. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 93 8. MAINTENANCE Toutes les opérations d'entretien courant doivent être effectuées après avoir débranché l'appareil de l'alimentation en électricité, en eau et en gaz (si le four est alimenté au gaz). À l'exception du processus d'autonettoyage MyCare, qui nécessite que le four soit en fonctionnement. Pour toute opération de maintenance, il est impératif de porter un appareil de protection approprié. En cas de remplacement d'une pièce par un service technique, il est impératif de débrancher l'appareil de son alimentation électrique, d'eau et de gaz (dans le cas où le four fonctionne avec ce combustible). 8.1. Nettoyage Il est de la responsabilité du propriétaire d'effectuer un entretien et un nettoyage réguliers. Afin de maintenir la garantie, il doit être possible de prouver que l'entretien a été effectué correctement et conformément aux instructions détaillées dans ce manuel. L'une des parties importantes de l'entretien de l'appareil est le nettoyage de l'appareil. Par conséquent, l'appareil doit être nettoyé plus ou moins fréquemment selon la zone où il se trouve. Le tableau ci-dessous indique la fréquence à laquelle les différentes parties de l'appareil doivent être nettoyées. Nettoyage Fréquence A l'intérieur de la chambre Quotidiennement Compartiment derrière la plaque d'aspiration Quotidiennement Joint de la porte Quotidiennement Plaques extérieures de l'appareil Quotidiennement Compartiment de porte intérieur-extérieur Hebdomadaire Drainage d’eau de la chambre Hebdomadaire Tableau 10. Fréquence de nettoyage des fours Mychef mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 94 Il est strictement interdit de l'utiliser pour nettoyer l'extérieur du four : - Détergents abrasifs en poudre Détergents agressifs ou corrosifs (par exemple, acide sulfurique, acide chlorhydrique, etc.). Outils abrasifs Appareil de nettoyage à eau sous pression. Appareil de nettoyage à la vapeur. Toute utilisation des éléments décrits ci-dessus est nuisible à l'appareil et peut entraîner la casse de l'appareil et annuler la garantie de l'appareil, et Mychef décline toute responsabilité. 8.1.1. Chambre de cuisson Les fours Mychef iBAKE MAX sont équipés de série d'un système d'autonettoyage (MyCare) pour un nettoyage automatique et sans surveillance de la chambre de cuisson. MyCare permet de réaliser de plus grandes économies d'énergie en consommant moins de détergent et en réduisant les émissions toxiques. Mychef recommande donc uniquement l'utilisation des tablettes CleanDuo pour ce processus. Dans la figure 9 de ce manuel, vous pouvez voir l'emplacement de la tablette CleanDuo, le nombre de tablettes à utiliser par lavage dépend du nombre de plateaux dans le lavage : Modèle de four Mychef Nombre de tablettes CleanDuo Mychef iBAKE 16 600 x 400 4 Avant de commencer tout programme de nettoyage, il faut retirer les plateaux, les grilles, les sondes ou autres accessoires se trouvant à l'intérieur de la chambre. N'utilisez jamais d'eau froide pour laver l'intérieur de la chambre de cuisson lorsque celle-ci est à une température supérieure à 70ºC. Le contraste thermique est nuisible à l'appareil et annule la garantie de l'appareil. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 95 8.1.2. Surfaces extérieures en acier inoxydable Utilisez uniquement un chiffon doux avec un peu d'eau savonneuse pour nettoyer les surfaces extérieures en acier inoxydable. Rincez et séchez soigneusement. Ne pas nettoyer l'extérieur de l'appareil après utilisation, attendre que les surfaces soient à température ambiante. 8.1.3. Zone de ventilation et de l'échangeur de chaleur La partie qui sépare la chambre de cuisson du ventilateur et de l'échangeur de chaleur peut être retirée pour nettoyer cette zone. Pour retirer la protection, il faut dévisser les deux vis inférieures qui maintiennent la protection sur la partie inférieure de la chambre (A), une fois ces vis libérées, soulever la protection et la retirer vers l'extérieur (B). Utilisez uniquement un chiffon doux avec un peu d'eau savonneuse pour nettoyer les surfaces intérieures. Rincez et séchez soigneusement. Avant de retirer la protection du ventilateur, le chariot doit être enlevé. B B A Système de fixation pour la protection du ventilateur et de l'échangeur de chaleur mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 96 8.1.4. Surfaces extérieures en plastique et panneau de commande Pour le nettoyage de ces surfaces plus délicates, il convient d'utiliser uniquement un chiffon très doux et un produit de nettoyage pour surfaces délicates (le support de la commande et la commande elle-même). Faites particulièrement attention au panneau de commande, Mychef ne sera pas tenu responsable des dommages causés à cet élément s'il n'est pas nettoyé correctement. En ce qui concerne le bac de récupération, il permet aux gouttelettes d'eau qui peuvent tomber en raison de la condensation de la vapeur de la porte intérieure de s'écouler dans le drain, il est donc important de garder le bac de récupération propre et sans obstruction. Retirez les morceaux de nourriture qui ont pu tomber avant le nettoyage. Nettoyez ensuite cette partie à l'aide d'un chiffon imbibé d'eau et de savon et rincez enfin à grande eau. 8.1.5. Joint de la porte Une fois le nettoyage de la chambre terminé, le processus de lavage se poursuit avec le joint qui assure l'étanchéité de la chambre. Il est important que cette partie du four soit propre et ne comporte pas de morceaux d'aliments incrustés afin qu'elle puisse bien sceller la chambre et que la chaleur, l'eau ou la vapeur ne puissent pas s'échapper lorsqu'elle est en fonctionnement. Pour nettoyer ce joint en caoutchouc, un chiffon imbibé d'eau savonneuse suffit. L'ensemble est ensuite rincé et soigneusement séché. Le joint ne doit pas être retiré de son contour pour être nettoyé, il ne doit être retiré que lorsqu'il doit être remplacé. S'il doit être remplacé, cela peut être fait manuellement sans l'aide d'aucun outil. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 97 8.1.6. Vitrage de la porte Les fours Mychef iBAKE MAX sont équipés d'une porte à haute efficacité thermique à trois vitres afin de réduire au maximum les pertes de chaleur. Pour nettoyer ces trois vitres et la porte elle-même, il faut ouvrir la porte extérieure et ouvrir les clips qui maintiennent les deux vitres. Détail des clips de fixation du verre mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 98 Détail des fenêtres ouvertes La partie intérieure du verre en contact avec la chambre de cuisson sera nettoyée pendant le processus d'autonettoyage. Le reste du verre, qui n'est pas en contact avec les aliments, ne doit être nettoyé qu'avec un chiffon doux et un liquide de nettoyage pour verre. Une fois ces vitres nettoyées, fermez la porte intérieure avec les deux vitres sur la porte et fixez-la avec les pinces. Aucun outil n'est nécessaire pour ce processus, les agrafes peuvent être libérées avec vos propres mains. N'utilisez pas l'accessoire douchette sur la vitre de la porte lorsqu'elle est chaude, car il y a un risque de casse dû au choc thermique. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 99 8.2. Période d'inactivité Si de longues périodes d'inactivité du four Mychef sont prévues, les précautions suivantes doivent être prises : • • • • • Débranchez l'appareil de l'alimentation électrique, de l'eau et du gaz (uniquement s'il s'agit d'un modèle à gaz). Pour éviter d'endommager l'extérieur et l'intérieur du four, appliquez de l'huile de vaseline sur toutes les surfaces en acier inoxydable à l'aide d'un chiffon doux. Après la période d'inactivité, avant la première utilisation, nettoyez soigneusement toutes les parties spécifiées dans la section "6.1 Nettoyage". Après un nettoyage complet, rebranchez l'alimentation électrique, l'eau et le gaz (dans le cas d'un modèle à gaz). Mychef recommande de faire contrôler l'appareil par un technicien agréé avant de le réutiliser afin de s'assurer que l'appareil est en parfait état. 8.3. Elimination en fin de vie Conformément au Décret Royal 110/2015 du BOE n° 45, du 21 février 2015, sur les déchets d'équipements électriques et électroniques "DEEE" et conformément à la Directive du Parlement Européen 2012/19/UE. Le symbole suivant, , précise que le produit qui a été commercialisé à une date postérieure au 13 août 2005 et qui, à la fin de sa durée de vie utile, ne doit pas être éliminé avec les autres déchets, mais plutôt séparément. Tous les équipements sont constitués de matériaux métalliques recyclables dans un pourcentage supérieur à 90% en poids. L'équipement doit être rendu inutilisable en retirant le câble d'alimentation et tout dispositif de fermeture des compartiments et des cavités. À la fin de la vie utile des fours Mychef, il est nécessaire d'adopter toutes les mesures de gestion nécessaires pour réduire l'impact négatif sur l'environnement et utiliser plus efficacement les ressources, en respectant les principes de prévention et de préparation à la réutilisation, recyclage et récupération. Il est rappelé que l'élimination indue ou incorrecte du produit entraîne l'application des sanctions prévues par la législation en vigueur. Informations sur l'élimination en Espagne En Espagne, les appareils DEEE doivent être livrés : • Aux parcs municipaux de recyclage. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 100 Informations sur l'élimination dans l'Union européenne La Directive communautaire sur les équipements DEEE a été incorporée de manière différente dans chaque pays de l'Union européenne, ainsi, en cas d'élimination de nos équipements, nous vous recommandons d'informer les autorités locales ou votre distributeur de la bonne méthode d'élimination de nos fours. 8.4. Entretien préventif Les fours Mychef sont conçus pour un fonctionnement intensif et durable. Pour cela, en plus d'un nettoyage régulier, un entretien préventif doit être effectué. Cet entretien préventif est spécialement conçu pour prolonger la durée de vie de votre four Mychef, minimiser la consommation d'énergie et d'eau, et garantir une excellente qualité de cuisson sans interruption. Ce programme d'entretien est segmenté en quatre types de révisions, A, B, C et D, qui doivent être effectuées environ tous les ans ou 2.000 heures de travail, selon la première éventualité. Pour les modèles Mychef iBAKE MAX, le logiciel intégré vous informera automatiquement des contrôles périodiques à effectuer, en indiquant en détail les composants à inspecter ou à remplacer. Ces contrôles périodiques doivent être effectués toutes les 2.000 heures de travail ou tous les ans, selon la première éventualité. Ces contrôles périodiques doivent être effectués par un technicien agréé. Le tableau suivant indique les opérations à effectuer sur les fours Mychef dans chacune des révisions. Le tableau est circulaire, et après 20.000h d'utilisation ou 10 ans d'utilisation, le temps recommencerait à compter à partir de la gauche du tableau. C'est-à-dire qu'à 22.000h correspondrait la révision A de 2.000h. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 101 Programme de maintenance Mychef Révision A Révision B Révision C Révision D 12000 14000 16000 18000 20000 Mise à jour du micrologiciel 2000 4000 6000 8000 10000 X X X X X X X X X X Contrôle de la dureté de l'eau X X X X X X X X X X Nettoyage des ventilateurs de refroidissement X X X X X X X X X X Nettoyage électronique X X X X X X X X X X Nettoyage du bac de vidange et du siphon X X X X X X X X X X Remplacement du joint de porte et réglage de la porte X X X X X X X X X X Contrôle du courant d'ionisation * X X X X X X X X X X Vérifiez que la pression d'entrée du gaz est correcte *. X X X X X X X X X X Contrôle des émissions de CO-CO2 selon le modèle * X X X X X X X X X X Contrôle de l'étanchéité du système de gaz* X X X X X X X X X X Remplacement de l'inactivateur de pathogènes (selon le modèle) X X X X X Étalonnage de la température X X X X X Ajustement des boulons et écrous intérieurs X X X X X Remplacement des tuyaux de cheminée et d'évacuation X X Remplacement de l'électrovanne de production de vapeur Contacteur à résistance de changement (uniquement les modèles sans TSC) X X X X Changement de moteur X Remplacement de la résistance et du joint d'étanchéité X Remplacement des joints internes X Tableau 11. Tableau d'entretien périodique *Modèles à gaz uniquement Un entretien régulier garantit que votre four fonctionnera toujours comme prévu. Un entretien périodique doit être prouvé pour la validité de la garantie. Avant toute manipulation pour entretien ou réparation, l'appareil doit être débranché du réseau électrique. Si le câble d'alimentation est endommagé, il doit être remplacé par votre service après-vente ou par une personne de qualification similaire afin d'éviter tout danger. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX - DT.MP.IBM.2202.3 102 ">
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Caractéristiques clés
- Cuisson en convection, mixte et à la vapeur.
- Cuisson avec ou sans sonde de température.
- Cuisson à température différentielle (ΔT).
- Fonction de cuisson nocturne.
- Programmation des cycles de cuisson.
- Nettoyage automatique avec MyCare.
Questions fréquemment posées
L'appareil s'allume ou s'éteint à l'aide de l'interrupteur situé en bas à l'arrière. Ensuite, utilisez le bouton START/STOP sur le panneau de commande pour mettre le système en marche.
Le four offre les modes de cuisson suivants : convection, mixte et vapeur. Utilisez le mode approprié selon le type de cuisson souhaité.
La fonction SmartCooking permet une cuisson assistée en sélectionnant des aliments classés par catégories, offrant des paramètres prédéfinis adaptés à chaque type de préparation.
Utilisez la fonction MyCare pour sélectionner l'un des différents programmes d'autonettoyage disponibles : rinçage, Eco, Court, Moyen, Long.
