LA LITTORALE Sulfate d'ammonium Manuel utilisateur
Vous trouverez ci-dessous de brèves informations sur Phosphate diammonique Sulfate d'ammonium. Ces activateurs de fermentation fournissent l'azote nécessaire aux levures, optimisant ainsi leur croissance et assurant la fermentation complète des sucres. Spécifiquement recommandés lors des reprises de fermentation avec milieux appauvris, et lorsque le moût contient moins de 100 mg/l d'azote assimilable. Le sulfate d'ammonium est préféré en cas de risque de casse phosphato-ferrique.
Caractéristiques clés
- Source d'azote directement assimilable par les levures
- Stimule la multiplication des levures
- Assure une fermentation complète des sucres
- Recommandé en cas d'arrêt de fermentation
- Sulfate d'ammonium : préféré en cas de risque de casse phosphato-ferrique
Questions fréquemment posées
L'apport de phosphate diammonique ou de sulfate d'ammonium est particulièrement recommandé lors du levurage de reprise en cas d’arrêt de fermentation, lorsque le milieu est appauvri en matières azotées.
Il est indispensable d'ajouter des sels d'ammonium quand la teneur du moût en azote assimilable est inférieure à 100 mg/l.
L’utilisation du sulfate d'ammonium sera préférée au phosphate diammonique dans le cas où l'on craint une casse phosphato-ferrique.
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