LA LITTORALE Tan'Elevage Manuel utilisateur

Tanin spécifique des vins rouges
Caractéristiques : Grâce à sa formulation équilibrée en tanins catéchiques (quebracho, raisin) et
ellagiques (chêne), Tan’Elevage ® apporte tous les éléments nécessaires à la maturation des vins
rouges.
Au cours du vieillissement du vin, de nombreuses réactions biochimiques vont modifier sa charpente
et sa robe avec une précipitation des tanins les plus astringents et une modification de la couleur
vers des nuances plus sombres.
Dans certains cas, cette transformation peut-être trop radicale avec un dépouillement excessif de la
structure et de la couleur, donnant des vins prématurément usés.
Incorporé sur vin fini, Tan’Elevage ® améliore la stabilisation de la couleur
en bloquant notamment les activités oxydases (tyrosinase, laccase).
Tan’Elevage ® optimise le collage et affine la structure des vins.
Tan’Elevage ® est particulièrement adapté aux vinifications issues de vendanges botrytisées ou de
maturité insuffisante.
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Mode d’emploi : Dissoudre Tan’Elevage ® dans de l’eau chaude à  40 °C (10 litres pour 1kg) et
incorporer la solution obtenue à la cuve au cours d’un remontage.
Effectuer sur vin fini les soutirages habituels jusqu’à l’opération de collage.
Doses moyennes d'emploi: 10 à 30 g/hl.
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Conditionnement : Sachet de 1 kg.
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Conservation : Stocker à l'abri de l'air et de la lumière.
Compte tenu de la variabilité du produit naturel à traiter et de la diversité des traitements associés, les indications portées sur nos fiches techniques ne peuvent pas avoir de caractère juridiquement obligatoire – Edition : 19 / 07 / 07
Tan’Elevage
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