Gaz de France four de boulangerie Mode d'emploi

Ci-dessous, vous trouverez de brèves informations sur les fours de boulangerie. Ce guide synthétique traite de l'installation, de l'exploitation et de l'entretien au meilleur coût des fours de boulangerie et de pâtisserie dans les Établissements Recevant du Public de première, deuxième, troisième ou quatrième catégorie.

PDF Télécharger
Document
Guide fours boulangerie: infos et PDF | AI Chat | Fixfr

Caractéristiques clés

  • Réglementation concernant l'installation de fours à gaz.
  • Types de fours utilisés en boulangerie-pâtisserie.
  • Considérations pour l'aménagement des locaux.
  • Conditions pour l'alimentation en gaz naturel.
  • Obligations en matière d'entretien.

Questions fréquemment posées

Les types de fours de cuisson professionnels sont les fours à soles à recyclage, à soles à tubes de vapeur, à chariot fixe ou rotatif à chauffage indirect, à chariot fixe à chauffage direct, et les fours ventilés de pâtisserie.

Toutes les prises d'air neuf doivent être situées à plus de 8 mètres de toute source de pollution.

Les conduits doivent satisfaire aux conditions d'étanchéité, de résistance aux températures, de résistance à la corrosion et d'isolation thermique requises vis-à-vis du type de four raccordé.
Préparation du document pour l'impression…
0%