Tecfrigo EXP.GASTRONORM OASI 4 M Manuel utilisateur

FRANÇAIS
INSTALLATION,
UTILISATION ET
MAINTENANCE
ARMOIRES RÉFRIGÉRÉES
GASTRONORM SELF-SERVICE
TECFRIGO
OASI 4-8
OASI 4-8 PASTICCERIA
MERCI DE VOTRE CONFIANCE
TABLE DES MATIÈRES
1
Emballage :
DÉBALLAGE.
2
Préparatifs :
Ouverture du dôme de protection.
3
4
Nettoyage :
Nettoyage du bac intérieur.
Nettoyage du dôme et de l’extérieur.
5
6
Montage des accessoires :
Espaceurs des bacs et plans pour pâtisserie.
Plan de service.
7
8
9
Branchement et réglage :
Branchement au secteur.
Réglage.
Vérification du bon fonctionnement.
10
11
Maintenance périodique :
Nettoyage du condensateur.
Nettoyage intérieur.
12
13
Maintenance occasionnelle :
Remplacement de la lampe.
Remplacement du moteur de levage de la hotte.
14
15
Schémas :
Schéma électrique.
Schéma de l’installation frigorifique.
REMARQUES
Par mesure de sécurité, il est très important de conserver le présent manuel
d’instructions avec l’appareil pour toute consultation ultérieure.
1.
Cet appareil doit être mis en marche par des adultes uniquement. Ne pas laisser les
enfants manipuler les commandes et contrôles ni jouer avec le produit.
2.
Toute altération ou modification des caractéristiques du produit de quelque manière
que ce soit est dangereuse.
3.
Les travaux électriques nécessaires à l’installation de l’appareil doivent être réalisés
par un électricien qualifié ou une personne compétente.
4.
Ne pas essayer de réparer la machine soi-même. Les réparations effectuées
par des personnes inexpertes peuvent entraîner des dommages ou de graves
dysfonctionnements.
5.
L’assistance produit doit être confiée à un Centre d’assistance technique autorisé.
Utiliser exclusivement des pièces de rechange originales.
6.
L’appareil n’est pas prévu pour la conservation de produits non alimentaires.
7.
Le fabricant décline toute responsabilité en cas de manquement aux présentes normes
relatives aux accidents. En outre, il se réserve le droit d’apporter des modifications
suite à des améliorations techniques sans avis préalable.
8.
Il est interdit de superposer plus de trois appareils emballés.
EMBALLAGE
1 DÉBALLAGE
EMBALLAGE EN CARTON
1a. Couper le ruban, sortir la caisse vers le haut.
EMBALLAGE EN BOIS
1b. Retirer avec précaution les clous des planches en bois.
2.
Mettre les fourches de l’élévateur entre le comptoir et la palette ou la caisse.
3.
Lever le comptoir.
4.
Retirer la palette.
5.
Mettre le comptoir sur un plan horizontal nivelé.
PRÉPARATIFS
2 OUVERTURE DU DÔME DE
PROTECTION
1.
Brancher la fiche à l’alimentation électrique comme décrit au chapitre 7.
2.
Mettre l’interrupteur de l’élévateur électrique (A) en position II jusqu’à ce que
l’ouverture soit complète, en fin de course.
NETTOYAGE
3 NETTOYAGE DU BAC INTÉRIEUR
1.
Retirer la pellicule de protection de l’acier inoxydable.
2.
Nettoyer le bac en utilisant une éponge douce et des détergents neutres
alimentaires.
3.
Ouvrir le robinet situé à l’avant de la machine afin de purger l’eau résiduelle susceptible
de se trouver dans le bac.
4 NETTOYAGE DU DÔME ET DE
L’EXTÉRIEUR
1.
Nettoyer en évitant d’utiliser des détergents à base d’alcool ou de solvant qui risquent
d’endommager définitivement le dôme et de le priver de sa transparence.
2.
Utiliser uniquement une éponge douce humide.
3.
Nettoyer les surfaces boisées avec des produits spécifiques disponibles sur le
marché, à base d’émulsions aqueuses, sans solvants.
4.
Sécher avec un chiffon propre.
MONTAGE
5 ESPACEURS DES BACS ET PLANS
POUR PÂTISSERIE
1.
Retirer la pellicule de protection des
espaceurs.
2.
Mettre en place les espaceurs
transversaux dans les rainures
correspondantes, sur les rebords du
bac et du montant central.
Plusieurs dispositions sont possibles
en fonction des bacs et de leur
emplacement.
3.
Pour finir, mettre en place les bacs
entre les espaceurs correspondants,
au choix.
4.
Pour les modèles pâtissiers, poser les
plans en acier inoxydable entre les
espaceurs transversaux.
6 PLANS DE SERVICE
1.
Saisir à deux mains le rebord inférieur du plan et
tirer jusqu’à son extraction complète.
BRANCHEMENT ET RÉGLAGE
7 BRANCHEMENT AU SECTEUR
1.
Bien vérifier que la tension et la fréquence du secteur correspondent à celles indiquées
sur la plaque (A) située sur l’appareil.
2.
Vérifier également que la prise d’alimentation :
a) Est dotée d’un conducteur de protection.
b) Est adaptée au courant nominal In spécifié sur la plaque.
c) Est dotée des protections conformes aux normes IEC:
- Interrupteur magnétothermique différentiel dont In = la valeur nominale indiquée sur
la plaque avec sensibilité Id = 30 mA.
3.
Vérifier que le milieu ne comporte pas de risques d’explosion (AD).
4.
Le câble d’alimentation du comptoir est de type “H05 VVF”,
adapté pour une utilisation en intérieur. Pour tout autre type
de milieu, il faut remplacer ce câble par un autre modèle
adapté (par exemple : H07 WF pour extérieur).
5) Brancher la fiche.
8 RÉGLAGE
Les commandes de réglage du comptoir sont situées sur le tableau protégé situé à l’avant.
1. Int. levage du dôme : Pour ouvrir ou fermer le
dôme.
- Position II levage.
- Position 0 arrêt.
- Position I descente.
2.
Interrupteur éclairage : Sert à allumer les lampes intérieures.
3.
Interrupteur de la réfrigération : Sert à allumer l’installation frigorifique.
4.
Thermomètre : Indique la température du comptoir.
Thermostat : Règle la température du comptoir.
a) Appuyer sur la touche 1 “SET ou P” une fois pour visualiser la
température programmée. Appuyer sur la touche 2 “UP” pour
l’augmenter ou sur la touche 3 “DOWN” pour la réduire.
9 PLAN D’APPUI
VÉRIFIER QUE :
1.
La fiche est branchée.
2.
L’interrupteur de l’installation frigorifique est branché et le voyant vert est allumé.
3.
Le thermomètre, environ une heure après la mise sous tension du comptoir, indique
une valeur de température adaptée aux produits.
4.
Le comptoir n’est directement exposé ni aux rayons du soleil ni à des lampes de
haute intensité.
5.
La température ambiante ne doit pas être supérieure à + 30ºC HR 55 %, température
et humidité pour lesquelles l’appareil a été habilité (Classe climatique 4).
6.
L’intérieur du comptoir n’est pas atteint par des courants d’air directs dus à des
portes ou des fenêtres ouvertes, des ventilateurs ou des bouches de climatisation.
MAINTENANCE PÉRIODIQUE
10 NETTOYAGE DU CONDENSATEUR
(RÉSERVÉ AUX SPÉCIALISTES)
1.
Débrancher l’alimentation électrique en éteignant l’interrupteur de protection de la
prise de courant et en débranchant la fiche de la prise murale.
2.
Ôter la grille de protection du condensateur
située sur la partie frontale de la machine.
3.
Éliminer à l’aide d’un pinceau la couche de
poussière des ailettes du condensateur.
4.
Avec un aspirateur, éliminer la poussière
résiduelle susceptible de se trouver entre les
ailettes.
5.
Tout remettre en place en procédant à
l’inverse.
11 NETTOYAGE DE L’INTÉRIEUR ET DE
L’ÉVAPORATEUR
1.
Débrancher l’alimentation électrique comme indiqué au chapitre 10.
2.
Retirer la marchandise et la mettre dans un endroit réfrigéré et adapté.
3.
Ouvrir le robinet situé à l’avant de la machine.
4.
Laisser dégivrer l’évaporateur.
N.B. Éviter d’utiliser des ustensiles métalliques pointus pour enlever le givre de
l’évaporateur.
5.
Nettoyer les parois et les accessoires à l’aide d’une éponge humide et d’un peu de
bicarbonate de soude.
6.
Sécher avec soin chacun des éléments et fermer le robinet avant de mettre le
comptoir en marche.
MAINTENANCE OCCASIONNELLE
12 REMPLACEMENT DE LA LAMPE
1.
Déconnecter l’alimentation électrique comme décrit au chapitre 10.
2.
Ouvrir le dôme.
3.
Retirer les vis de fixation de la douille.
4. Retirer la douille en tenant le néon et le tube
de protection transparent.
5. Désenfiler le néon et la protection de l’autre
douille restée en suspens.
6. Remplacer le néon.
7. Tout remettre en place.
13 REMPLACEMENT DU MOTEUR DE
LEVAGE DU DÔME
1. Déconnecter l’alimentation électrique comme
décrit au chapitre 10.
2. Débrancher le moto-réducteur des câbles
d’alimentation.
3. À l’aide d’un tournevis, retirer les vis du plateau
supérieur et l’enlever conjointement au dôme
après avoir débranché de la prise de courant
le câble interne à la colonne.
4.
Débloquer l’étrier de levage en abaissant la partie
mobile de l’élévateur.
5.
Extraire le moto-réducteur vers le haut.
6.
Mettre en place les plaques de fixation du nouveau
moto-réducteur et les bloquer.
7.
Tout remettre en place en procédant à l’inverse.
SCHÉMAS
14 SCHÉMA ÉLECTRIQUE
1) Interrupteur de la réfrigération
7) Thermostat
2) Réacteur
8) Boîte de dérivation
3) Commande dôme/ Interrupteur éclairage
9) Compresseur
4) Néon
10) Ventilateur du condensateur
5)
Démarreur
11) Câble d’alimentation
6)
Détecteur
12) Feeder
13) Moto-réducteur
15 SCHÉMA DE L’ÉQUIPEMENT
FRIGORIFIQUE
1) Évaporateur
2) Compresseur
3) Ventilateur du condensateur
4) Condensateur
5) Filtre
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