Giorik KP0623W Kompatto Digital programable eléctrico Manuel utilisateur

Manuel d'installation,
d'utilisation et de maintenance
FOURS MIXTES À CONVECTION ET À VAPEUR
P
MAXIMUM
MINIMUM
ver. 12/2013
Table des matières
1. Installation
3
1.1. Mises en garde générales et de
sécurité
3
1.2. Positionnement
4
1.3. Raccordement hydraulique
5
1.4. Raccordement de l'évacuation
6
1.5. Branchement électrique
7
1.6. Mise en fonction et essai du four
9
2.
Instructions d'utilisation
10
2.1. Identification des commandes
10
2.2. Informations
préliminaires
d'utilisation
12
2.3. Allumage et arrêt du four
13
2.4. Lancement/arrêt de la cuisson
13
2.5. Refroidissement de la chambre de
cuisson
13
2.6. Éclairage de la chambre de cuisson 13
3.
Programmation manuelle
14
3.1. Configuration de la température 14
3.2. Configuration du temps
14
3.3. Configuration du ventilateur
15
3.4. Configuration du mode cuisson
15
3.5. Cuisson avec la sonde au cœur
17
3.6. Cuisson en Delta-T
18
3.7. Programmation de plusieurs phases
de cuisson
19
3.8. Configuration du préchauffage
20
3.9. Ouverture et fermeture de la vanne
papillon
21
4.
Programmation
22
4.1. Mémorisation d'un programme de
cuisson
22
4.2. Télécharger un programme de
cuisson sauvegardé
22
4.3. Modifier un programme de cuisson
sauvegardé
23
4.4. Effacement d'un programme
23
4.5. Téléchargement des programmes via
USB
24
5.
Maintenance
25
5.1. Nettoyage
25
5.2. Lavage automatique
26
5.3. Nettoyage du diffuseur lavage
27
5.4 Filtre
d'aération
compartiment
technique
27
5.5. Évacuation de l'humidité
28
5.6. Nettoyage de la vitre
28
5.7. Réglage de la porte
29
6.
Composants de contrôle et de
sécurité
29
6.1. Micro-interrupteur de la porte
29
6.2. Protection thermique du moteur 29
6.3. Thermostat de sécurité de la
chambre
29
7.
Que faire si..?
30
7.1. Les problèmes plus fréquents
30
7.2. Contrôles
(pour
le
technicien
spécialisé)
31
7.3. Gestion des pièces de rechange 32
8.
Alarmes
32
8.1. Description des alarmes
32
9.
Fiches techniques
9.1. KHP0623
9.2. KP061
9.3. KP101
10. Schémas électriques
10.1. KP0623
10.2 KP061
10.3. KP101
33
33
34
35
36
36
37
38
Cher client,
Nous vous remercions de la préférence que vous nous avez accordé en choisissant notre
produit.
Ce four fait partie d'une ligne d'appareils électriques conçus pour la gastronomie. Ce sont des
fours qui renferment une grande facilité d'utilisation, d'ergonomie et de contrôle de la cuisson
dans un design agréable et moderne.
Le four est garanti 12 mois contre les éventuels défauts de fabrication à partir de la date
indiquée sur la facture de vente. La garantie couvre le fonctionnement normal du four et
exclut les matériaux consommables (les ampoules, les joints, etc.) et les pannes causées par
l'installation, l'usure, la maintenance, la réparation, la décalcification et le nettoyage erronés,
les manipulations et l'utilisation impropre.
2
1. Installation
1.1. Mises en garde générales et de sécurité
Lire attentivement ce manuel avant l'installation et la mise en fonction du four car
ce texte fournit des indications importantes
concernant la sécurité de l'installation, de
l'utilisation et de la maintenance de l'appareil.
Conserver soigneusement ce manuel dans
un lieu facilement accessible pour permettre aux opérateurs de le consulter.
En cas de déplacement du four il faut toujours annexer le manuel; demander, si nécessaire, une nouvelle copie au revendeur
autorisé ou directement au fabricant.
Dès que l'emballage est enlevé, s'assurer que le four soit intact et qu'il n'ait pas
subi de dommages causés par le transport.
Un appareil endommagé ne doit en aucun
cas être installé et mis en fonction; dans
le doute contacter immédiatement l'assistance technique ou votre revendeur de
confiance.
L'installation, la maintenance extraordinaire et les opérations de réparation de
l'appareil doivent être effectuées uniquement par un personnel qualifié et en suivant les instructions du fabricant.
L'appareil a été conçu pour cuisiner des aliments en milieux clos et doit être employé
uniquement pour cette fonction: toute
autre utilisation, doit être considérée non
conforme et dangereuse et doit donc être
évitée.
Le four doit être utilisé seulement par un
personnel suffisamment formé. Pour éviter
le risque d'accidents ou de dommages causés à l'appareil il est en outre fondamental
que le personnel reçoit régulièrement les
instructions précises concernant la sécurité.
Le four ne doit pas être utilisé par des
personnes ayant des capacités physiques,
sensorielles ou mentales réduites ou bien
par des personnes sans expérience ni
connaissance, à moins qu'elles ne soient
KOMPATTO
surveillées ou instruites sur l'utilisation de
l'appareil par une personne responsable de
leur sécurité.
L’appareil doit être positionné dans un local
suffisament ventilé afin de prévenir une
accumulation excessive de substances nocives pour la santé dans l'air de la pièce où
il est installé.
Les enfants doivent être surveillés pour
s'assurer qu'ils ne jouent ou n'utilisent
l'appareil.
Pendant le fonctionnement, faire attention
aux zones chaudes de la surface externe de
l'appareil qui peuvent dépasser 60° C.
En cas de panne ou de mauvais fonctionnement, l'appareil doit être désactivé;
pour son éventuelle réparation, s'adresser
à un centre d'assistance technique autorisé par le fabricant et exiger les pièces de
rechanges originales.
Ne pas positionner d'autres sources de
chaleur à proximité du four par ex.: friteuses ou plaques de cuisson.
Ne pas déposer ni utiliser des substances
inflammables près de l'appareil.
En cas d'inutilisation prolongée du four, la
distribution de l'eau et de l'énergie électrique doivent être interrompues.
Avant la mise en fonction de l'appareil
contrôler d'avoir enlevé toutes les parties
de l'emballage, en ayant soin ensuite de les
éliminer conformément à la réglementation
en vigueur.
Toute modification apportée à l'installation
du four qui devrait s'imposer devra être
approuvée et effectuée par un personnel
technique autorisé.
L'appareil est destiné à une utilisation uniquement professionnelle et par un personnel qualifié
3
manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance
1. Installation
1.1. Mises en garde générales et de sécurité
Aucun type de modification n'est admis au
câblage du four.
Le non-respect des mises en garde précédentes peut compromettre la sécurité de
l'appareil mais aussi la vôtre.
Lorsque la chambre de cuisson est chaude
faite attention pendant l’ouverture de la
porte.
DANGER DE BRÛLURES!!
L’appareil est conforme à l'exigence essentielle requise par la directive de basse tension 2006/95/CE.
Il répond aux prescriptions des normes électriques suivantes:
EN 60335 partie générale;
EN 60335-2-42;
L'appareil est conforme aux exigences essentielles requises par la directive de compatibilité électromagnétique 2004/108/CE.
1.2. Positionnement
Les appareils ont été conçus pour être installés dans des milieux clos, ils ne peuvent pas être utilisés à l'extérieur et ils ne peuvent pas être exposés à la pluie.
Le lieu désigné pour l'installation du four doit avoir une surface rigide, plate et horizontale capable
de soutenir en toute sécurité autant le poids de
l'ensemble appareil/support que celui du chargement au maximum de la capacité.
L’appareil doit être positionné dans un local suffisament ventilé afin de prévenir une accumulation excessive de substances nocives pour la
santé dans l'air de la pièce où il est installé.
Le four doit être installé uniquement sur un
support stable.
fig. 1
4
L'appareil doit être déballé, contrôlé à ce qu'il
soit intact et rangé dans le lieu d'utilisation
en ayant soin de ne pas le positionner sur ou
contre des murs, des séparations, des cloisons,
des meubles de cuisine ou des revêtements en
matériel inflammable.
Nous recommandons d'observer scrupuleusement
1. Installation
1.2. Positionnement
la réglementation en vigueur contre l'incendie.
Sur tous les côtés entre le four et les parois
ou les autres équipements une distance minimum de 50 mm doit être maintenue (fig. 1).
Esc
Tous les matériaux utilisés pour l'emballage
sont compatibles avec l'environnement; ils
peuvent être conservés sans risque où être éliminés selon la réglementation en vigueur.
Le four doit être mis sur un plan: pour régler
la hauteur des pieds de nivellement on agit, à
l'aide d'un niveau à bulle d'air, comme indiqué
dans la fig. 2.
Des dénivellements ou des inclinaisons considérables peuvent influencer négativement le
fonctionnement du four.
Ôter des panneaux extérieurs de l'appareil
toute la pellicule de protection en la détachant
lentement, afin d'éviter que des traces de colle
demeurent.
+
- +
fig. 2
-
Contrôler que les ouvertures et les fissures
d'aspiration ou d'évacuation de la chaleur ne
soient en aucun cas bouchées.
1.3. Raccordement hydraulique
La pression de l’eau doit être au maximum
(600 KPa) 6 bars. Si la pression de l'eau du
réseau de distribution devrait être supérieure
à cette valeur il faut installer un réducteur de
pression en amont du four.
Pour avoir un fonctionnement correct du
four la pression minimale de l'eau doit être
supérieure à 3 bars (uniquement les fours à
lavage automatique).
G 3/4"
fig. 3
KOMPATTO
Le four a une entrée pour l'eau adoucie située
derrière le four en bas. Cette dernière sera
à gauche dans les fours à 6 plats (fig. 3) et
à droite dans les fours à 10 plats (fig. 4).
Il est toujours recommandé d'installer un
adoucisseur-détartrant de sorte que la dureté
de l'eau à l'entrée de l'appareil ait des valeurs
comprises entre 6° et 12° F (60-120 ppm).
Avant le raccordement, laisser s'écouler une
quantité d'eau suffisante pour nettoyer la
5
manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance
1. Installation
1.3. Raccordement hydraulique
canalisation des éventuels résidus ferreux.
Raccorder la canalisation "Eau" au réseau
de distribution de l'eau froide spécifique et
interposer un robinet d'arrêt et un filtre.
En s'assurant que le robinet d'arrêt soit
positionné à un endroit qui permet à
l'opérateur de l'actionner facilement à tout
moment.
Attention: en cas de panne du tuyau de
chargement de l'eau, il doit être remplacé
avec un nouveau tandis que l'ancien et
endommagé ne doit plus être réutilisé.
fig. 4
G 3/4"
1.4. Raccordement de l'évacuation
Le four est équipé d'un dispositif d'évacuation
de l'eau; ce dispositif est situé en bas sur la
partie postérieure de l'appareil et a un tuyau
de 40 mm de diamètre.
Procéder au raccordement du tuyau du dispositif d'évacuation (fig. 5, réf. A). Le dispositif
d'évacuation est un siphon; nous conseillons
tout de même de raccorder le tuyau sur un
entonnoir ouvert.
Contrôler que le siphon intérieur soit plein
d'eau et dans le cas contraire, le remplir en
introduisant de l'eau à travers l'évacuation
présente dans la chambre de cuisson.
Ø40mm
A
6
fig. 5
1. Installation
1.5. Branchement électrique
MOD P04E
KP061
NR
POWER SUPPLY
3N 400V AC 50 HZ
OVEN POWER kW
10,0 BOILER POWER kW
TOT. POWER kW
p fig. 6
000000/01/08
11,0
6,6
1,0
IP
L'installation électrique, comme prescrit et
spécifié par la réglementation en vigueur,
doit être dotée d'une mise à la terre efficace.
La sécurité électrique de l'appareil peut
être garantie uniquement si l'installation
électrique est aux normes.
Avant d'effectuer le branchement électrique,
ils faut contrôler à ce que les valeurs de
tension et de fréquence du réseau électrique
soient conformes aux standards de l'appareil
indiqués sur la plaquette technique (fig. 6).
Pour le branchement direct au réseau
d'alimentation il faut interposer entre
l'appareil et le réseau lui-même un dispositif,
dimensionné selon la charge, qui en assure
la déconnexion et dont les contacts aient
une distance d'ouverture qui permet la
déconnexion totale dans les conditions de la
catégorie de surtension III, conformément
aux règles d'installation; ce dispositif doit
également être positionné dans un lieu et de
façon pour l'opérateur, facilement actionnable
en tout moment.
Positionner l'interrupteur général auquel sera
branchée la fiche du câble d'alimentation
sur 0 (zéro). Faire vérifier par un personnel
qualifié que la section des câbles de la prise
soit appropriée à la puissance absorbée par
l'appareil.
Le four est fourni avec un câble 3N 400V, en
cas de branchement à une tension différente
il faut ouvrir le compartiment supérieur
en dévissant les vis de fixation (fig. 7)
et brancher le câble approprié au bornier
d'alimentation. Se référer au tableau de la
page suivante (tab. 1).
 fig. 7
Pour effectuer le branchement électrique se
référer aux schémas électriques présents en
supplément au présent manuel.
Introduire le câble d'alimentation dans le trou
du presse-étoupe qui se trouve dans la partie
supérieure à la gauche du four.
Brancher le câble au bornier, conformément à
la réglementation en vigueur, en suivant les
indications qui figurent dans le tab. 1.
Bloquer le câble avec le presse-étoupe.
KOMPATTO
7
manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance
tab. 1
8
1. Installation
1.5. Branchement électrique
La
tension
d'alimentation
à
machine
fonctionnante ne doit pas s'éloigner de la
valeur de tension nominale de ±10%.
fig. 8
L'appareil doit être inclus dans un système
équipotentiel dont l'efficacité doit être
vérifiée selon les indications figurant dans
la réglementation en vigueur. Pour le
branchement il y a une borne, située sur le
châssis et marquée avec le symbole de fig.
8, à laquelle doit être branché un câble ayant
une section minimum de 10 mm².
1.6. Mise en fonction et essai du four
Avant de mettre en fonction le four, il faut effectuer scrupuleusement toutes les vérifications
nécessaires à la constatation de la conformité des équipements et de l'installation de l'appareil
aux normes de lois et aux indications techniques et de sécurité mentionnées dans ce manuel.
En outre, doivent être respectés les points suivants:
La température ambiante du lieu d'installation du four doit être supérieure à +4° C.
La chambre de cuisson doit être vide.
Tous les emballages doivent être totalement enlevés, ainsi que la péllicule de protection
appliquée sur les parois du four.
Les évents et les fentes d'aération doivent être ouvertes et sans obstructions.
Les pièces du four éventuellement démontées pour en effectuer l'installation doivent être
rémontées.
L'interrupteur électrique général doit être fermé et le robinet d'arrêt de l'eau en amont de
l'appareil doit être ouvert.
Essai
L'essai du four s'effectue en complétant un cycle de cuisson échantillon qui permet de vérifier le
bon fonctionnement de l'appareil et l'absence d'anomalies ou de problèmes.
Allumer le four au moyen de la touche de l'interrupteur principal T1 fig. 9 (page suivante)
Configurer un cycle de cuisson à une température de 150º C, temps 10 min et humidité à 25%.
Appuyer sur la touche T2 (fig. 9) “Start/Stop”.
KOMPATTO
9
manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance
1. Installation
1.6. Mise en fonction et essai du four
Vérifier scrupuleusement les points de la liste suivante:
Les lumières dans la chambre de cuisson s'allument en appuyant sur la touche prévue à cet
effet T5 (fig. 9) et après 45 secondes, si elles ne se sont pas éteintes avant, en appuyant à
nouveau sur la touche elles s'éteindront automatiquement.
Le four s'arrête si la porte est ouverte et reprend à fonctionner lorsque la porte est refermée.
Le thermostat de réglage de la température dans la chambre de cuisson intervient à l'obtention
de la température configurée et l'élément/s chauffant/s est/sont temporairement éteint/s.
Le moteur du/des ventilateur/s effectue/effectuent l'inversion automatique du sens de rotation,
l'inversion advient environ toutes les 3 minutes (temps variable selon le temps de cuisson).
Dans les fours équipés de deux ventilateurs dans la chambre de cuisson, les moteurs ont le
même sens de rotation.
Vérifier la sortie d'eau en direction du ventilateur du tuyau d'arrivée d'humidité dans la chambre
de cuisson.
À la fin du cycle de cuisson le four émet un signal sonore d'avertissement.
2. Instructions d'utilisation
2.1. Identification des commandes
T1
D1
D2
D3
D4
T11 T13
-
%RH
+
MIN
M
Esc
fig. 9
T2
10
T3
T4
T5
T6
T7
T8
T9
T10 T12 T14
2. Instructions d'utilisation
2.1. Identification des commandes
TOUCHE
NOM
T1
ON/OFF
T2
ACTIVATION PHASE
T3
DELTA-T
T4
TEMPÉRATURE
T5
SONDE
Configure la température de la sonde au cœur (en option)
T6
TEMPS
Configure la durée de la phase, timer ou infini
T7
VENTILATEUR
T8
HUMIDITÉ
VAPEUR
T9
PHASE
T10
PROGRAMMES
Permet d'accéder aux programmes sauvegardés
T11
VANNE
ÉVACUATION
HUMIDITÉ
Ouvre/ferme l'évacuation de l'humidité “cheminée”
T12
ÉCHAP/ARRIÈRE
LAVAGE
Bouton arrière. Permet également de configurer la
lavage automatique
T13
ÉCLAIRAGE
Allume et éteint les lumières dans la chambre de
cuisson
T14
START/STOP
Lance/arrête la cuisson
D1
AFFICHEUR
TEMPÉRATURE
Indique la température dans la chambre ou la
température Delta-T
D2
AFFICHEUR
TEMPS/SONDE
Indique le temps ou la température de la sonde au
cœur
D3
AFFICHEUR
VENTILATEUR/
HUMIDITÉ
Indique la vitesse du ventilateur et l'humidité
configurée
D4
AFFICHEUR
PHASE/PROGR.
Indique le numéro du programme et le numéro de la
phase
M
POIGNÉE
ENCODEUR
KOMPATTO
ACTION
Allume et éteint le four
Active la phase de cuisson (page 18)
Modalité cuisson en Delta-T
Modalité cuisson température fixe
Configure la vitesse du ventilateur 1-3
Configure l'humidité dans les cuissons COMBI et la
modalité cuisson à vapeur
Permet la programmation/visualisation de plusieurs
phases de cuisson et la configuration du préchauffage
Tourner dans le sens des aiguilles d'une montre pour
augmenter et dans le sens contraire des aiguilles d'une
montre pour diminuer la valeur. Appuyer pour confirmer
11
manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance
2. Instructions d'utilisation
2.2. Informations préliminaires d'utilisation
L'appareil a été conçu pour cuisiner des aliments dans des lieux clos et doit être utilisé uniquement pour cette fonction : toute autre utilisation, doit être considérée non conforme et
dangereuse et doit donc être évitée.
Surveiller l'appareil durant son fonctionnement.
Avant d'effectuer la cuisson, nous conseillons de préchauffer le four en utilisant la fonction de
préchauffage automatique (par. 3.8 page 20).
L'afficheur est équipé de touches capacitives à effleurement. Pour sélectionner les différentes
fonctions appuyer sur la touche correspondante à la fonction que l'on souhaite configurer. Le
réglage du paramètre de cuisson sélectionné advient lorsqu'en appuyant sur la touche cette
dernière clignote.
Remarque: l’utilisation de gants particulièrement gros pourrait empêcher le fonctionnement de la touche.
En tournant la poignée M (fig. 10) on peut régler la valeur de la fonction souhaitée (ex.
augmenter ou diminuer la température/temps/humidité). La confirmation de la valeur
introduite s'exécute en appuyant sur la poignée M (fig. 10) ou enappuyant sur la touche
correspondante.
Remarque : En appuyant sur la poignée M (fig. 10) on peut arrêter les alarmes.
2.3. Allumage et arrêt du four
En appuyant pendant 3 secondes sur la touche T1 (fig. 9) on peut allumer et éteindre le
four. Lors de l'allumage le four est en stand-by en attente de la saisie des paramètres
de cuisson.
Après l'arrêt du four à travers la pression prolongée sur l'interrupteur principal T1 (fig. 10)
le robinet d'arrêt de l'eau situé en amont de l'appareil doit être fermé.
T1
D1
D2
D3
D4
T11 T13
-
%RH
+
MIN
M
Esc
fig. 10
T2
12
T3
T4
T5
T6
T7
T8
T9
T10 T12 T14
2. Instructions d'utilisation
2.3. Allumage et arrêt du four
Lors de l'arrêt du four il se peut que la ventilation du compartiment technique situé en
haut, au dessus de la chambre de cuisson, reste en fonction pour en terminer le refroidissement.
2.4. Lancement/arrêt de la cuisson
En appuyant sur le bouton Start/Stop T14 (fig. 11) on peut lancer ou arrêter la cuisson.
L'ouverture de la porte interrompt la cuisson. La fermeture de la porte, lorsque la cuisson
est déjà commencée, fait reprendre la cuisson d'où elle a été interrompue.
Il est possible d'interrompre la cuisson pendant son cours en appuyant sur le bouton
T14 (fig. 11).
2.5. Refroidissement de la chambre de cuisson
Appuyer sur le bouton Échap T12 (fig. 11) jusqu'à revenir à la condition initiale. Ensuite
appuyer sur le bouton Start T14 (fig. 11) pour lancer le refroidissement et seulement
successivement ouvrir la porte.
Le refroidissement de la chambre de cuisson fonctionne uniquement si la température mesurée dans la chambre est supérieure à 50°.
2.6. Éclairage de la chambre de cuisson
Appuyer sur le bouton T13 (fig. 11) pour éclairer la chambre de cuisson. Les lumières
s'éteindront automatiquement après la durée d'éclairage établie à l'avance ou en appuyant sur le bouton T13 (fig. 11).
T1
D1
D2
D3
D4
T11 T13
-
%RH
+
MIN
M
Esc
fig. 11
T2
T3
KOMPATTO
T4
T5
T6
T7
T8
T9
T10 T12 T14
13
manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance
3. Programmation manuelle
3.1. Configuration de la température de cuisson
Après avoir allumé le four en appuyant sur la touche T1 (fig. 12), ce dernier ce trouve en
modalité stand-by en attente de la saisie des paramètres de cuisson.
IL EST possible de visualiser la température configurée sur l'afficheur D1 (fig. 12). Configurer la température de cuisson en appuyant sur la touche T4 (fig. 12). Ensuite tourner la
poignée M dans le sens des aiguilles d'une montre pour augmenter la température ou dans
le sens contraire des aiguilles d'une montre pour la diminuer. Appuyer sur la poignée M (fig.
12) ou sur la touche T4 (fig. 12) pour confirmer la valeur introduite. Les températures
configurées varient en fonction de la modalité de cuisson configurée (voir par. 3.3 page
15) et sont:
•
Convection: min. 50°C - maxi 280°C
•
Mixte: min. 50°C - maxi 250°C
•
Vapeur: min. 50°C - maxi 120°C
3.2. Configuration du temps de cuisson
Le temps de cuisson peut être configuré tel que timer (compte à rebours) ou infini. Lors de
son allumage le four proposera un temps infini. IL EST possible visualiser le temps configuré
sur l'afficheur D2 (fig. 12). Modifier cette valeur en appuyant sur la touche T6 (fig. 12).
Ensuite tourner la poignée M dans le sens des aiguilles d'une montre pour augmenter le
temps ou dans le sens contraire des aiguilles d'une montre pour le diminuer. Le temps infini
est configurable en tournant la poignée M dans le sens contraire des aiguilles d'une montre
jusqu'à ce qu'on ne visualise sur l'afficheur D2 (fig. 12)
inf.
Appuyer sur la poignée M (fig. 12) ou sur la touche T6 (fig. 12) pour confirmer la valeur
introduite.
T1
D1
D2
230
inf
%RH
MIN
50
-
HU MANUEL
+
M
Esc
T4
14
T6
fig. 12
3. Programmation manuelle
3.3. Configuration de la vitesse du ventilateur
La vitesse du ventilateur peut être configurée sur trois vitesses différentes, où:
•
VITESSE 1 (basse)
•
VITESSE 2 (moyenne)
•
VITESSE 3 (rapide)
IL EST possible visualiser la vitesse configurée sur l'afficheur D3 (fig. 13) F A N 3 .
Appuyer sur la touche T7 (fig. 13). Ensuite tourner la poignée M dans le sens des aiguilles
d'une montre pour augmenter ou dans le sens contraire des aiguilles d'une montre pour
diminuer la vitesse. Appuyer sur la poignée M (fig. 13) ou sur la touche T6 (fig. 13) pour
confirmer la valeur introduite.
3.4. Configuration du mode cuisson
Le four peut fonctionner en trois modalités différentes:
•
CONVECTION
•
COMBI
•
VAPEUR
La modalité CONVECTION prévoit pour la cuisson, l'utilisation uniquement d'air chaud sans
introduction d'humidité dans la chambre de cuisson (sauf celle relâchée naturellement par
le produit).
La modalité VAPEUR par contre prévoit la cuisson dans un milieu saturé de vapeur (humidité
100%).
La modalité COMBI est l'utilisation en proportion variables (configurables par l'opérateur)
d'air chaud et de vapeur.
T1
D3
50
00 50
|
%RH
MIN
FAN 3
-
MANUEL
+
M
Esc
T7
KOMPATTO
fig. 13
15
manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance
3. Programmation manuelle
3.4. Configuration du mode cuisson
La cuisson à CONVECTION advient lorsqu'en appuyant sur la touche T8 (fig. 14) l'afficheur
D3 (fig. 14) indique 0 humidité =
0 H U . En tournant la poignée M (fig. 12) on peut
régler cette valeur. Appuyer sur la poignée M (fig. 14) ou sur la touche T8 (fig. 14) pour
confirmer la valeur introduite.
Lors de l'allumage le four se trouve dans cette modalité.
La cuisson à VAPEUR advient lorsqu'en appuyant sur la touche T8 (fig. 14) l'afficheur D3
(fig. 14) indique 100 humidité = 1 0 0 H U . En tournant la poignée M (fig. 14) on peut
régler cette valeur. Appuyer sur la poignée M (fig. 14) ou sur la touche T8 (fig. 14) pour
confirmer la valeur introduite.
La cuisson COMBI advient lorsqu'en appuyant sur la touche T8 (fig. 14) l'afficheur D3
(fig. 14) indique une humidité entre 10 et 90 = 1 0
H U / 9 0 H U. En appuyant
sur la touche T8 (fig. 14) et en tournant la poignée M (fig. 14) on peut régler cette valeur.
Appuyer sur la poignée M (fig. 14) ou sur la touche T8 (fig. 14) pour confirmer la valeur
introduite.
En résumant les explications susmentionnées la modalité de cuisson change en fonction de
l'humidité configurée, par conséquent:
Humidité = 0
CONVECTION
La cuisson advient grâce à l'air chauffé.
Humidité = 10 - 90
COMBI
La cuisson advient grâce à l'air chauffé et la vapeur.
Humidité = 100
VAPEUR
La cuisson advient en saturation de vapeur.
D3
50
00 50
|
%RH
MIN
70
-
HU MANUEL
+
M
Esc
T8
16
fig. 14
3. Programmation manuelle
3.5. Cuisson avec la sonde au cœur (en option)
En alternative au temps de cuisson du programme/phase on peut déterminer la cuisson à
travers la mesure de la température interne de l'aliment. Cette modalité est particulièrement
indiquée pour la cuisson de viande, volaille et poisson.
EN Appuyant sur la touche T5 (fig. 15) l'afficheur D2 (fig. 15) indiquera la température configurée. Modifier cette valeur en tournant la poignée M dans le sens des aiguilles d'une montre pour
augmenter ou dans le sens contraire des aiguilles d'une montre pour diminuer la température.
Appuyer sur la poignée M (fig. 15) ou sur la touche T5 (fig. 15) pour confirmer la valeur
introduite.
Remarque: la température de cuisson doit toujours être 5ºC supérieure à la température configurée au cœur.
Comment positionner la sonde au cœur?(en optional):
La sonde à aiguille en option) doit être positionnée en la faisant pénétrer dans l'aliment à
cuisiner de façon à insérer la pointe au cœur de la partie la plus grosse du produit.
Températures au cœur indicatives:
TYPE
CUISSON
TEMPÉRATURE
Bœuf
saignant
50° C
moyenne
60° C
bien cuit
70° C
Cuisse de poulet
bien cuit
80° C
Poitrine de poulet
bien cuit
73° C
Viandes blanches
bien cuites
70-75° C
Bouillis en général
bien cuits
85-90° C
Poisson
cuit
67-72° C
D1
D2
200
20SDgrC
%RH
MIN
0
-
HU MANUEL
+
M
Esc
T5
KOMPATTO
fig. 15
17
manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance
3. Programmation manuelle
3.6. Cuisson en Delta-T
À différence de la modalité de cuisson à température constante, la modalité de cuisson en Delta-
TEMPÉRATURE
T prévoit une augmentation de température dans la chambre parallèlement à l'augmentation de
la température au cœur mesurée par la sonde (en option) en fonction du Delta configuré.
Le Delta ou Delta-T se réfère à une différence de température entre le cœur du produit et la
chambre de cuisson que le four maintiendra constante jusqu'à la fin de la cuisson (voir fig. 14).
Pour la cuisson Delta-T il est nécessaire de disposer d'une sonde au cœur (en option).
EN Appuyant sur la touche T3 (fig. 17) l'afficheur D1 (fig. 17) indiquera la température
. de
Temp
on 85°C
cuiss
re de
amb
h
c
la
60°C
C)
. 25°
ex
A-T (
i
DELT
. rôt
Temp
fig. 16
TEMPS
Delta-T. Modifier cette valeur en tournant la
poignée M dans le sens des aiguilles d'une
montre pour augmenter ou dans le sens
contraire des aiguilles d'une montre pour
diminuer la température.
Appuyer sur la poignée M (fig. 17) ou sur la
touche T5 (fig. 17) pour confirmer la valeur
introduite. Ensuite configurer la température
de cuisson au cœur comme décrit au paragraphe précédent.
Utilisation des cuissons Delta-T:
Les cuissons en modalité Delta-T sont particulièrement indiquées pour la cuisson des
rôtis de moyennes/grandes dimensions ou des jambons. Ce type de cuisson est effectuée
en maintenant la température dans la chambre plus basse que dans les cuissons
traditionnelles et avec des temps plus longs en augmentant la tendresse finale du produit
cuit et en diminuant en même temps la perte de poids de l'aliment.
Nous conseillons de configurer une température Delta-T de:
• 30°C pour les rôtis de viande rouge avec une température au coeur entre 45ºC et 55ºC;
• 25°C pour les rôtis de viande blanche avec une température au coeur entre 75ºC et 85ºC;
D1
D2
50
00 50
|
%RH
MIN
0
-
HU MANUEL
+
M
Esc
T3
18
T5
fig. 17
3. Programmation manuelle
3.7. Programmation de plusieurs phases de cuisson
Chaque programme de cuisson peut être composé de différentes phases avec des configurations (mode cuisson, température, temps ) différentes. Chaque programme peut contenir
jusqu'à 9 phases de cuisson.
Après avoir terminé la saisie des paramètres de la première phase comme indiqué dans les
paragraphes précédents, appuyer sur le bouton T9 (fig. 18) et tourner la poignée M dans le
sens des aiguilles d'une montre. L'afficheur D4 (fig. 18) indiquera que l'on se trouve dans la
deuxième phase É T A P E 2. Appuyer sur la touche T2 (fig. 18) pour communiquer au
four que l'on souhaite activer cette phase de cuisson.
Ensuite configurer les paramètres de la deuxième phase et répéter le passage décrit ci-dessus pour ajouter d'autres phases à la programmation.
Remarque : on peut ajouter une phase uniquement si un temps défini ou une température à la sonde au cœur est configuré. Si ces deux paramètres ne sont pas introduits, il serait impossible pour le four, passer à la phase successive pendant la cuisson.
Remarque: lorsque l'on passe à la phase successive la touche T2 (fig. 18) clignote jusqu'à
ce qu'elle ne soit enfoncée. L'intermittence de cette touche signifie que la phase n'a pas été
programmée et par conséquent le four ne l'effectuera pas.
Exemple de programmation:
Phase 1: VAPEUR
110° C 15 min.
Ventilateur 3 100 HU
Phase 2: CONVECTION
205°C
6 min.
Ventilateur 1 0 HU
Phase 3: COMBI
168°C
50° cœur
Ventilateur 2 30 HU
168
50
%RH
MIN
30
-
HU étape 3
+
M
Esc
T9
KOMPATTO
T9
fig. 18
19
manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance
3. Programmation manuelle
3.8. Configuration du préchauffage automatique de la chambre de cuisson
Afin d'obtenir un bon résultat de cuisson il est conseillé de préchauffer la chambre de cuisson
avant d'enfourner les aliments.
ON peut faire effectuer cette opération automatiquement au four au lancement du programme de cuisson.
Après avoir terminé la saisie des paramètres de la/es phase/s comme décrit dans les paragraphes précédents, appuyer sur le bouton T9 (fig. 19) et tourner la poignée M (fig. 19)
dans le sens contraire des aiguilles d'une montre jusqu'à l'obtention du message p r é ? n
sur l'afficheur D4 (fig. 19). Pour activer le préchauffage automatique appuyer sur la poignée
M (fig. 19). Ensuite on visualisera sur l'afficheur D4 (fig. 19) le message p r é ? y. Tourner ensuite la poignée M (fig. 19) dans le sens des aiguilles d'une montre pour revenir à la
phase souhaitée ou ajouter une nouvelle phase.
Au démarrage, bouton T14 (fig. 19) le four commencera à se préchauffer. Le préchauffage
automatique prévoit de mettre le four à une température de 25°C supérieure à celle configurée dans la phase 1, cela pour garantir une meilleure reprise de température après l'ouverture de la porte et après avoir enfourné le produit froid.
Lorsque la chambre de cuisson atteint la température établie à l'avance, le four émettra un
signal sonore et il sera possible d'enfourner les aliments.
Important: EFFECTUER LE PRÉCHAUFFAGE AVEC LE FOUR VIDE. ATTENDRE LE SIGNAL DE PRÉCHAUFFAGE ADVENU AVANT D'ENFOURNER.
pré? y
étape 1
étape 2
étape 3
étape 4
D4
50
00 50
|
%RH
MIN
0
-
HU pré? y
+
M
Esc
T9
20
T14
fig. 19
3. Programmation manuelle
3.9. Ouverture et fermeture de la vanne papillon (cheminée)
En modalité cuisson à CONVECTION on peut régler l'ouverture et la fermeture de la vanne
papillon. La fonction de la vanne papillon est celle de permettre l'évacuation de l'humidité de
la chambre de cuisson lorsqu'elle est ouverture.
Pour ouvrir la vanne papillon appuyer sur le bouton T11 (fig. 20).
ON peut vérifier l'ouverture/fermeture de la vanne à travers l'état du bouton T11 (fig. 20):
ALLUMÉ = VANNE OUVERTE
ÉTEINT
= VANNE FERMÉE
Remarque: le réglage de la vanne papillon est possible uniquement dans la modalité CONVECTION. Dans les modalités COMBI et VAPEUR la vanne sera gérée automatiquement par le four.
Remarque: le mouvement d'ouverture et fermeture de la vanne est signalé par
l'intermittence du bouton T11 (fig. 20).
T11
50
00 50
|
%RH
MIN
0
-
HU MANUEL
+
M
Esc
fig. 20
KOMPATTO
21
manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance
4. PROGRAMMATION
4.1. Mémorisation d'un programme de cuisson
Chaque programme de cuisson créé en modalité manuelle, aussi bien qu'il ait 1 ou plusieurs
phases de cuisson, peut être mémorisé dans la mémoire interne du four dans le but d'être
rappelé simplement par le menu programmes pour une future utilisation.
Après avoir saisi tous les paramètres de cuisson souhaités appuyer pendant 3 seconde sur le
bouton T10 (fig. 21). L'afficheur D4 (fig. 21) indiquera le numéro du premier programme
disponible dans la mémoire (ex. si sont déjà présents 3 programmes sauvegardés dans les
positions: 1, 2 et 3 le numéro 4 sera visualisé en tant que première place disponible pour
enregistrer le programme).
En tournant la poignée M (fig. 21) sélectionner le numéro du programme souhaité. Ensuite
sauvegarder la position configurée en tenant enfoncé le bouton pendant trois secondes T10
(fig. 21). L'afficheur D4 (fig. 21) indiquera
mém .
4.2. Télécharger un programme de cuisson sauvegardé
Avec le four en modalité Stand-by appuyer sur le bouton T10 (fig. 21) et en tournant la poignée M (fig. 21) sélectionner le numéro du programme souhaité sur l'afficheur D4 (fig. 21).
Ensuide lancer la cuisson en appuyant sur le bouton Start/Stop T14 (fig. 21).
Remarque : on peut visualiser les phases du programme en appuyant sur le bouton T9
(fig. 21) et en tournant la poignée M (fig. 21). L'afficheur D4 (fig. 21) indiquera la phase
(étape) où l'on se trouve.
D4
50
00 50
|
%RH
MIN
0
-
HU prg 15
+
M
Esc
T9
22
T10
T14
fig. 21
4. PROGRAMMATION
4.3. Modifier un programme de cuisson sauvegardé
Après avoir sélectionné le programme de cuisson souhaité on peut modifier les paramètres
de cuisson comme décrit dans le chapitre 3 “programmation manuelle”.
Si on le souhaite, sauvegarder les modifications apportées en maintenant enfoncé pendant
trois secondes le bouton T10 (fig. 22). Le nouveau programme modifié écrasera le précédent.
4.4. Effacement du programme sauvegardé ou d'une partie du programme.
ON peut effacer complètement un programme sauvegardé ou une partie de ce dernier.
Dans la première hypothèse, c'est-à-dire effacement total du programme, procéder de la
façon suivante:
1.
Sélectionner le programme intéressé
2.
Se positionner sur la première phase (ÉTAPE 1)
3.
Maintenir enfoncé le bouton T9 (fig. 22).
4.
L'afficheur D4 (fig. 22) indiquera: D e l ?
5.
Tourner la poignée M (fig. 22), l'afficheur D4 (fig. 22) indiquera: D e l ?
mer l'opération en appuyant sur la poignée M (fig. 22).
n
y et confir-
Dans la deuxième hypothèse, après avoir sélectionné le programme souhaité, se positionner sur la phase intéressée à l'effacement et appuyer sur le bouton T9 (fig. 22). Procéder
comme aux points 4 et 5 expliqués ci-dessus.
Remarque 1: l'effacement d'une phase du programme comportera également l'effacement de toutes les phases successives. Ex: si un programme a 5 phases et on
efface la phase 3, par conséquent seront effacées également les phases 4 et 5.
Remarque 2: Après avoir effacé même seulement une partie du programme ce dernier restera sauvegardé dans la mémoire en tant que dernière modification (c'està-dire sans les phases éliminées).
D4
50
00 50
|
%RH
MIN
0
-
HU del? y
+
M
Esc
T9
KOMPATTO
T10
fig. 22
23
manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance
4. PROGRAMMATION
4.5. Téléchargement des recettes via USB
IL EST possible d'importer d'une clé USB au
four et exporter du four à la clé USB les programmes de cuisson.
Importation des programmes:
1. Allumer le four
2. Introduire une clé USB compatible dans
le port USB du four.
3. Appuyer simultanément la poignée M
(fig. 24) et le bouton T10 (fig. 24).
4. La procédure sera complétée lorsque
les afficheurs LCD indiqueront le mes-
fig. 23
sage suivant:
D1
vSb
5.
D2
D3
D4
Finish upload
Ôter la clé USB
Exportation des programmes:
1. Allumer le four
2. Introduire une clé USB compatible dans le port USB du four.
3. Appuyer simultanément sur la poignée M (fig. 24) et sur le bouton T10 (fig. 24).
4. La procédure sera complétée lorsque les afficheurs LCD indiqueront le message suivant:
D1
vSb
5.
D2
D3
D4
Finish download
Ôter la clé USB
D1
D2
D3
D4
-
%RH
+
MIN
M
Esc
T9 T10
24
fig. 24
5. Maintenance
5.1. Nettoyage
À la fin d'une journée de travail, il faut nettoyer l'appareil, aussi bien pour des raisons
d'hygiène que pour éviter des pannes de fonctionnement.
Le four ne doit jamais être nettoyé avec des jets d'eau directs ou à haute pression. De
la même façon, il ne faut pas utiliser pour nettoyer l'appareil de paillettes en fer, des
brosses ou des raclettes en acier commun; il est possible éventuellement d'utiliser de la
laine en acier inoxidable, en la frottant dans le sens du satinage des tôles.
Attendre que la chambre de cuisson soit froide.
Enlever les cloisons porte-plats.
Enlever les résidus amovibles manuellement et mettre les parties démontables dans le
lave-vaisselle.
Pour le nettoyage de la chambre de cuisson il faut utiliser de l'eau tiède savonneuse.
Toutes les surfaces concernées devront être ensuite rincées abondamment, en ayant
soin de s'assurer qu'il ne restent pas des résidus de détergent.
Pour nettoyer les parties extérieures du four utiliser un chiffon humide et un détergent délicat.
Pendant le contrôle annuel de la part d'un technicien spécialisé ôter le déflecteur et le
laver avec de l'eau savonneuse.
5.2. Lavage automatique
Pour activer le LAVAGE AUTOMATIQUE (en option) suivre la procédure suivante:
•
Allumer le four moyennant la touche T1 (fig. 25).
•
Ôter le filtre sur le dispositif d'évacuation à l'intérieur de la chambre de cuisson.
•
Vérifier que le détergent soit raccordé au four moyennant le petit tuyau prévu à cet effet.
•
Appuyer simultanément sur la touche T12 (fig. 25) et la poignée M (fig. 25).
•
L'afficheur D3 (fig. 25) visualisera le type de lavage. En tournant la poignée M (fig.
25) on peut choisir entre le lavage SOFT (léger), NORM (moyen) o HARD (intense)
T1
D3
Cln
%RH
MIN
-
soft
+
M
Esc
T12 T14
KOMPATTO
fig. 25
25
manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance
5. Maintenance
5.2. Lavage automatique
en fonction du type et de la quantité de saleté à l'intérieur de la chambre de cuisson.
Après avoir choisi le type de lavage approprié appuyer sur la touche T14 (fig. 26) pour
commencer le lavage automatique. Le lavage fonctionne uniquement à porte fermée.
Remettre le filtre évacuation de la chambre en position.
•
•
Important:
Nous recommandons l'utilisation du détergent approuvé pour le nettoyage du four (ECOLAB OVEN CLEANER POWER).
L'utilisation d'un détergent pas approuvé pourrait causer des dommages
au système de lavage et à l'intégrité de la chambre de cuisson en annulant
la garantie du four.
DANGER: PENDANT LE LAVAGE NE PAS OUVRIR LA
PORTE DU FOUR
Durant le lavage l'afficheur D3 (fig. 26) visualisera les phases suivantes:
w a s h Prélavage - Lavage
r i n s e Rinçage
Séchage
dry
f i n i s h Lavage complété
T1
D3
Cln
%RH
MIN
-
soft
+
M
Esc
T12 T14
26
fig. 26
5. Maintenance
5.3. Lavage automatique (nettoyage du diffuseur lavage)
Il faut nettoyer périodiquement dans le
lave-vaisselle le diffuseur du lavage.
Dévisser la vis A (fig. 25) et ôter le diffuseur en le tirant vers le bas.
Après le nettoyage introduire à nouveau le
diffuseur dans son logement en le poussant
vers le haut et revisser la vis A (fig. 27).
A
fig. 27
5.4. Filtre d'aération compartiment technique
Afin de maintenir les composants électroniques du four à une température de sécurité
il est opportun d'effectuer périodiquement,
au moins une fois par mois, le nettoyage
du filtre d'aération.
A
c
fig. 28
Le filtre se trouve sur la partie postérieure du
four (réf. A fig. 28).
Procéder de cette façon:
1. Saisir la languette du filtre (réf. c - fig.
28), et la soulever en faisant glisser de
son logement vers le haut le filtre.
2. Ôter le filtre de son masque, le laver
avec l'eau tiède et le savon neutre et
l'essuyer avec un chiffon propre.
3. Remettre le filtre à l'intérieur de son
masque et le faire glisser à l'intérieur de
son logement.
i
ATTENTION:
Si le four devrait se mettre en alarme Hi
Temp, la cause plus probable est une
accumulation excessive de saleté sur le
filtre.
Ensuite procéder immédiatement au
nettoyage de ce dernier.
KOMPATTO
27
manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance
5. Maintenance
5.5. Évacuation de l'humidité
L'évacuation de l'humidité (réf. B fig. 29)
élimine les vapeurs produites à l'intérieur de
la chambre de cuisson.
B
Contrôler qu'il soit toujours propre et parfaitement dégagé des obstructions.
fig. 29
5.6. Nettoyage de la vitre
Le nettoyage de la vitre de la porte peut être
effectué aussi bien de l'extérieur que de l'intérieur. Pour cette raison, il faut tourner le
crochet qui retient la vitre interne en position
(fig. 30) et une fois ouverte, il faudra la nettoyer avec un détergent approprié. Il ne faut
jamais utiliser des matériaux abrasifs.
La vitre doit être ensuite refermée correctement et bloquée en position en tournant le
crochet approprié.
fig. 30
5.7. Réglage des charnières de fermeture de la porte
a
fig. 31
28
Au besoin, on peut régler les charnières
de la porte afin d'optimiser la fermeture et
l'étanchéité de la garniture de la porte sur la
chambre du four.
Les charnières de la porte doivent être
réglées de façon à assurer le maximum
d'étanchéité à la porte du four pendant son
fonctionnement. On peut régler autant la
charnière supérieure que celle inférieure
(fig. 31 et fig.32).
7. Maintenance
5.7. Réglage des charnières de fermeture de la porte
b
S'il devrait être nécessaire de régler l'étanchéité de la porte, desserrer les écrous (réf.
a-b fig. 31 et fig. 32) et déplacer la porte
dans la position souhaitée (fig. 33).
Après le réglage, serrer à nouveau les
écrous.
fig. 32
fig. 33
6. Composants de contrôle et de sécurité
6.1. Micro-interrupteur de la porte
Le micro-interrupteur de la porte est le dispositif qui interrompt le cycle de cuisson du four au
moment de l'ouverture de la porte.
À la fermeture successive de la porte le cycle interrompu reprend normalement.
Ne pas actionner ce dispositif manuellement avec la porte du four ouverte.
6.2. Protection thermique du moteur
Le moteur du ventilateur est équipé d'une protection thermique incorporée qui interrompt son
fonctionnement en cas de surchauffe.
Le rétablissement du fonctionnement du moteur est automatique et a lieu dès que sa
température diminue en se remettant ainsi dans les limites de sécurité.
6.3 Thermostat de sécurité de la chambre de cuisson
Si la température dans la chambre de cuisson atteint 350º C, le thermostat de sécurité coupe
l'alimentation aux éléments chauffants du four.
Ce dispositif de sécurité peut être rétabli seulement par un technicien du service d'assistance
car des d'autres contrôles s'imposent.
KOMPATTO
29
manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance
7. Que faire si.?
7.1. Les problèmes plus fréquents
Si une anomalie grave devrait se vérifier il est très important d'arrêter
l'appareil, en agissant sur l'interrupteur omnipolaire et fermer le robinet
d'arrêt de l'eau situé en amont de l'appareil.
Problème
i
Solution possible
Contrôler que l'interrupteur omnipolaire soit fermé et que la
tension de réseau soit présente.
Le four ne se met pas en
marche
Vérifié l'intégrité des fusibles de protection du four.
S'assurer que la porte du four soit fien fermée.
Vérifier d'avoir configuré les paramètres du cycle de cuisson
correctement.
S'assurer que le four ne soit pas en erreur.
Si après ces opérations le four ne se met pas encore en marche, contacter l'assistance.
Le ventilateur s'arrête pendant le fonctionnement
Arrêter le four et attendre que la protection thermique du moteur se rétablisse automatiquement.
S'assurer que les ouvertures de refroidissement ne soient pas
obstruées.
Si l'inconvénient se répète contacter l'assistance.
Utiliser des ampoules résistantes à la chaleur.
Remplacer les ampoules en procédant ainsi:
•
S'assurer que l'interrupteur omnipolaire situé en amont du
four soit ouvert et que l'appareil soit froid.
•
Ôter la cloison porte-plats gauche.
•
Dévisser les vis sur le masque des ampoules.
•
Ôter le masque, la vitre et le joint.
•
Utiliser des ampoules halogène 25W.
L'éclairage interne
ne fonctionne pas
Si l'inconvénient se répète contacter l'assistance.
L'eau n'arrive pas aux
tuyaux de l'umidificateur
Contrôler que le robinet d'arrêt de l'eau soit ouvert.
Si l'inconvénient se répète contacter l'assistance.
Alarme Hi Temp
Pouvant être rétablie en appuyant sur la poignée M
L’alarme Hi Temp signale une surchauffe excessive du compartiment technique du four.
Effectuer le nettoyage du filtre comme expliqué au par. 5.4 page 27.
30
7. Que faire si ?
7.2. Contrôles pouvant être effectués uniquement par un technicien autorisé
Couper l'alimentation électrique
avant d'effectuer tout réglage
ou intervention.
i
i
Réarmement du thermostat de
sécurité
Le thermostat de sécurité est placé sur la
partie postérieure du four en haut (fig. 34).
Localiser le thermostat et appuyer sur le bouton rouge jusqu'à l'avertissement d'un bruit
mécanique (“clic”) qui confirmera la fermeture des contacts advenue (fig. 34).
Il est possible que le thermostat intervienne à
cause des efforts mécaniques auxquels le four
peut avoir été soumis pendant le transport.
 fig. 34
Une intervention continue du thermostat de
sécurité indique un mauvais fonctionnement
de l'appareil et rend indispensable de s'informer sur les causes.
Protection thermique du moteur
La protection thermique du moteur est à
réarmement automatique et si elle intervient
il faut vérifier le nettoyage des fentes, l'efficacité des dispositifs de refroidissement et
la rotation régulière et sans frottements du
moteur.
Fusibles de protection
 fig. 35
KOMPATTO
Les fusibles de protection servent pour protéger des surtensions les cartes électroniques
du four. Ils se trouvent à l'intérieur du compartiment technique sur la partie supérieure
du four.
31
manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance
7. Que faire si ?
7.3. Gestion des pièces de rechange
Le remplacement des pièces de rechange doit être effectué uniquement par un personnel du
centre d'assistance autorisé.
Pour reconnaître les codes des pièces de rechange, contacter le service d'assistance.
Après avoir reconnu univoquement les pièces de rechange nécessaires, le service
d'assistance enverra une commande écrite régulière au fabricant dans laquelle seront indiqués clairement le modèle de l'appareil, le numéro de série correspondant,
la tension et la fréquence de l'alimentation électrique, outre bien entendu au code et
à la description des pièces concernées.
8. Alarmes
8.1. Liste des messages d'alarme
N°
MESSAGE
DESCRIPTION
1
“OVEN NOT CONFIGURED”
FOUR PAS CONFIGURÉ
2
“PROBE NOT CONNECTED”
SONDE À AIGUILLE DÉBRANCHÉE
3
“TCJ1 SH.CIRC”
SONDE PRINCIPALE EN COURT-CIRCUIT
4
“TCJ1 OPEN”
SONDE PRINCIPALE OUVERTE (DÉBRANCHÉE)
5
“TCJ2 SH.CIRC”
SONDE À AIGUILLE EN COURT-CIRCUIT
6
“SAFETY THERM”
THERMOSTAT DE SÉCURITÉ
7
“ALARM MOTORS”
ALARME MOTEURS
8
“HI TEMP”
ALARME HAUTE TEMPÉRATURE COMPARTIMENT
9
“NO COM”
COMMUNICATION ABSENTE AVEC LA CARTE USB
10
“NO WATER”
ABSENCE D'EAU (uniquement les fours avec lavage)
32
9. Fiches techniques
11.1. KP0623(W)
519
693
628
Ø 40
15
398
300
21
G 3/4"
82
Ø 40
124
398
525
102
Ø 30
Ø 40
102
26
40
Ø 50
49,5
420
97,5
89
89
649
770
49,5
420
1123
98
792
ore.
0Hz
.
65x370
KOMPATTO
33
manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance
9. Fiches techniques
11.2. KP061(W)
15
868
803
519
97,5
89
649
770
792
ore.
40
Ø 40
Ø 30
49,5
102
82
Ø 40
124
Ø 50
573
300
21
420
1254
98
50Hz
n.
40x370
34
G 3/4"
700
573
102
27
49,5
○ Cottura in bassa temperatura a partire da 50°C.
9. Fiches techniques
11.3. KP101(W)
868
803
519
Ø 40
15
89
82
300
Ø 40
21
124
Ø 50
573
700
G 3/4"
573
Ø 30
102
102
Ø 40
49,5
27
40
420
97,5
89
889
1010
49,5
1254
117,5
1032
re.
420
0Hz
0x610
KOMPATTO
35
manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance
10. Schémas électriques
10.1. KP0623(W)
36
10. Schémas électriques
10.2. KP061(W)
KOMPATTO
37
manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance
10. Schémas électriques
10.3. KP0101(W)
38
LE FABRICANT DÉCLINE TOUTE RESPONSABILITÉ POUR LES DOMMAGES DUS À L'INSTALLATION
ERRONÉE, LA MODIFICATION DE L'APPAREIL, L'UTILISATION IMPROPRE, LA MAUVAISE MAINTENANCE, L'INOBSERVATION DES RÉGLEMENTATIONS EN VIGUEUR ET L'INEXPÉRIENCE LORS DE
L'UTILISATION.
LE CONSTRUCTEUR SE RÉSERVE LE DROIT D'APPORTER À TOUT MOMENT LES MODIFICATIONS QU'IL CONSIDÈRE COMME NÉCESSAIRES OU UTILES AU PRODUIT.
KOMPATTO
39
manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance
0051
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