Frymaster
Armoire universelle de maintien au chaud –Haute
densité
Modèles UHC-HD
Travaux d’entretien quotidiens
PR 50
Nettoyage de l’UHC
Travaux d’entretien annuels
PR 50
Nettoyage des
ventilateurs
d’extraction d’air et
de la carte pilote
Modèle UHC-HD à 6 lignes
A. Bouton d’alimentation. B. Ligne. C. Port USB. D. Combinateur auxiliaire. E. Bouton de
minuterie de produit. F. Bouton temps/température. G. Bouton du mode de ligne.
D
C
E
A
F
G
B
Armoire universelle de maintien au chaud –Haute densité (UHC-HD) Frymaster Modèles UHC-HD
PR 50
EQUIPEMENT DE PREPARATION
Dangers
Ces icônes vous avertissent d’un éventuel risque de blessure corporelle.
Conseils
819-6744
Recherchez cette icône pour trouver des conseils utiles sur la façon d’effectuer une
procédure.
©McDonald’s Corporation · Guide d’entretien planifié · Révision : avril 2010
PR 50
Alertes de l’équipement
Recherchez cette icône pour trouver des informations sur la façon d’éviter
d’endommager l’équipement lors d’une procédure.
Nettoyage de l’UHC
Quotidien
PR 50
Pour maintenir l’efficacité de la plaque chauffante et pour réduire les risques de contamination croisée
Temps requis
30 minutes de préparation
15 minutes pour terminer
Moment de la journée
Après la fermeture
Pour des restaurants ouverts 24h/24 : aux périodes les moins
fréquentées
Icônes indiquant des
dangers
Substances chimiques
Surfaces chaudes
Objets/Surfaces acéré(e)s
Outils et fournitures
Brosse, UHC
McD Solution
polyvalente
hautement
concentrée (APSC)
Seau, serviettes
propres et
aseptisées
Seau, serviettes
sales
Procédure
1
Préparer l’UHC au nettoyage et
laisser refroidir.
Définir l’UHC sur le « CLEAN
MODE » (mode nettoyage) et
enlever tous les plateaux et les
grilles de l’UHC. L’affichage
alterne entre CLEAN (propre) et
Not Safe Yet (pas encore
sécurisé).
3
.
Substances chimiques
Laisser refroidir l’UHC.
Solution aseptisante,
McD APSC
Surfaces chaudes
Ne pas tenter de nettoyer un
UHC chaud.
Alerte de l’équipement
Ne pas utiliser d’autres produits
de nettoyage. Ils pourraient
endommager les commandes.
Conseil
Emmener les plateaux et les
grilles de l’UHC jusqu’à l’évier à
l’arrière pour les nettoyer.
2
Essuyer les fentes avec une
serviette propre et aseptisée.
Essuyer chaque fente avec une
serviette propre et aseptisée
enveloppant la brosse de l’UHC.
5
Nettoyage de l’extérieur de l’UHC.
Essuyer l’extérieur de l’ensemble
de l’UHC avec une serviette
propre et aseptisée qui a été
trempée dans du McD APSC.
Ne pas utiliser de tampons non
abrasif, de raclette ou d’autres
brosses. Ils pourraient
endommager la surface.
Quotidien
4
Retirer les débris libres.
Utiliser la brosse de l’UHC pour
pousser les miettes et les débris
libres et les faire sortir du côté
opposé de l’UHC.
Alerte de l’équipement
Nettoyage des fentes de l’UHC.
Envelopper la brosse de l’UHC
dans une serviette propre et
aseptisée qui a été trempée dans
du McD APSC. Utiliser la brosse
enveloppée pour nettoyer le
sommet et la base de chaque
fente.
Armoire universelle de maintien au chaud (UHC) Frymaster Modèle UHCHD
Pourquoi
PR 50
©McDonald’s Corporation · Guide d’entretien planifié · Révision : juillet 2007
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Nettoyage du ventilateur d’extraction d’air et
de la carte pilote
Annuel
PR50
Pour maintenir un refroidissement correct des composants électroniques
Temps requis
2 minutes de préparation
30 minutes pour terminer
Moment de la journée
Après la fermeture
Pour des restaurants ouverts 24h/24 : aux périodes les moins
fréquentées
Icônes indiquant des
dangers
Substances
chimiques
Electricité
Surfaces
chaudes
Manipulation
à la main
Objets/Surfaces acéré(e)s
Outils et fournitures
Outils fournis
par un technicien
Procédure
TECHNICIENS COMPETENTS UNIQUEMENT
1
5
Effectuer toutes les procédures de maintenance quotidienne de
l’UHC.
Définir l’UHC sur le « CLEAN MODE » (mode nettoyage)
et enlever tous les plateaux et les grilles de l’UHC. Laisser
l’UHC refroidir jusqu’à ce que CLEAN (propre) s’affiche.
Effectuer toutes les procédures de maintenance quotidienne.
Accès au ventilateur d’extraction.
Retirer les 8 vis dans le panneau supérieur. Utiliser une clé à
douille de 5/16 de po. ou un tournevis à douille. Placer les vis
dans un petit récipient pour éviter de les perdre. Retirer le
panneau supérieur.
Armoire universelle de maintien au chaud (UHC) Frymaster Modèles UHC-HD
Pourquoi
Manipulation à la main
Surfaces chaudes
Ne pas tenter de nettoyer un UHC chaud.
2
Débrancher le cordon d’alimentation de l’UHC.
Retirer la fiche du cordon d’alimentation de l’UHC de la
prise murale.
6
Maniplation à lua main
Couper l’alimentation à la prise murale, sinon des blessures
graves, voire mortelles, peuvent se avoir lieu. L’interrupteur
d’alimentation de l’UHC ne coupe pas complètement
l’alimentation de l’armoire.
Retrait des panneaux latéraux.
Retirer les 2 vis de chaque panneau latéral avec un tournevis
cruciforme. Mettre les vis de côté. Retirer les panneaux
latéraux de l’UHC.
4
Brossage de la poussière dans les cartes de circuits.
Utiliser une brosse anti-statique sans poussière pour
épousseter la poussière des cartes de circuits sur le côté de
l’UHC.
Substances chimiques
Solution aseptisante, McD APSC
7
Replacement des panneaux latéraux.
Replacer le panneau supérieur. Insérer les 8 vis et les serrer.
Replacer les panneaux latéraux. Insérer les 2 vis de chaque
côté et les serrer.
Annuel
3
Nettoyage des pales de ventilateur d’extraction d’air.
Essuyer les pales de ventilateur d’extraction d’air avec un
chiffon propre et aseptisé, humecté de solution McD ASPC.
Ne pas laisser la serviette mouillée entrer en contact avec des
connexions électriques.
TECHNICIENS QUALIFIES UNIQUEMENT
Si l’armoire est retirée depuis sa position fixe pour un
démontage et un nettoyage, l’UHC nécessite au moins 2
personnes.
PR 50
©McDonald’s Corporation · Guide d’entretien planifié · Révision : juillet 2007
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