Viva VVH31A3160 Manuel utilisateur

Four encastrable VVH31A31.0
[fr]
Mode d’emploi
Þ Table des matières
fr]Modoid’empl[
Consignes de sécurité ............................................................... 3
Avant l'encastrement ..........................................................................3
Indications pour votre sécurité .........................................................3
Porte du four - mesures de sécurité supplémentaires ................4
Causes de dommages ......................................................................4
Votre nouveau four..................................................................... 4
Bandeau de commande....................................................................4
Sélecteur de fonctions et de température .....................................4
Compartiment de cuisson .................................................................5
Accessoires .........................................................................................5
Avant la première utilisation ..................................................... 5
Chauffer le four....................................................................................5
Nettoyer les accessoires ...................................................................5
Régler le four .............................................................................. 6
Modes de cuisson et température ..................................................6
Entretien et nettoyage................................................................ 6
Produit nettoyants ...............................................................................6
Décrocher et accrocher les supports .............................................7
Décrocher et accrocher la porte du four .......................................7
Pannes et dépannage ................................................................ 8
Tableau des erreurs ........................................................................... 8
Changer la lampe du four au plafond ............................................ 8
Cache en verre.................................................................................... 8
Service après-vente ................................................................... 9
Numéro E et numéro FD ................................................................... 9
Conseils concernant l'énergie et l'environnement ................. 9
Économies d'énergie ......................................................................... 9
Elimination écologique ...................................................................... 9
Mesures à respecter au cours du transport ................................ 9
Testés pour vous dans notre laboratoire................................. 9
Gâteaux et pâtisseries .................................................................... 10
Conseils pour la cuisson de gâteaux .......................................... 11
Viande, volaille, poisson................................................................. 11
Conseils pour les rôtis et grillades............................................... 12
Plats cuisinés.................................................................................... 12
Plats spéciaux .................................................................................. 13
L'acrylamide dans certains aliments ..................................... 13
Plats tests ................................................................................. 13
Cuisson de gâteaux ........................................................................ 13
ã=Consignes de sécurité
Veuillez lire attentivement cette
notice d'utilisation. Conservez avec
soin la notice d'utilisation et de
montage. Si vous remettez
l'appareil à un tiers, veuillez-y
joindre les notices.
Avant l'encastrement
Avaries de transport
Contrôlez l'appareil après l'avoir déballé. En cas d'avaries de
transport, vous ne devez pas raccorder l'appareil.
Raccordement électronique
Seul un expert agréé est autorisé à raccorder l'appareil. En cas
de dommages dus à un mauvais raccordement, vous ne
pourrez faire valoir la garantie.
Indications pour votre sécurité
Cet appareil est destiné à un usage domestique uniquement.
Utilisez l'appareil exclusivement pour préparer des aliments.
Des adultes et des enfants ne doivent jamais utiliser l'appareil
sans surveillance
■
■
si physiquement ou mentalement ils ne sont pas en mesure
ou
s'ils ont un manque de connaissances et d'expérience.
Ne jamais laisser des enfants jouer avec l'appareil.
Compartiment de cuisson chaud
Risque de brûlure !
■ Ne jamais toucher les surfaces intérieures chaudes du
compartiment de cuisson ni les résistances chauffantes.
Ouvrir prudemment la porte. De la vapeur chaude peut
s'échapper. Eloignez impérativement les jeunes enfants.
■
Ne jamais préparer des mets avec de grandes quantités de
boissons fortement alcoolisées. Les vapeurs d'alcool peuvent
s'enflammer dans le compartiment de cuisson. N'utilisez des
boissons fortement alcoolisées qu'en petites quantités et
ouvrez prudemment la porte de l'appareil.
Risque d'incendie !
■ Ne jamais conserver des objets inflammables dans le
compartiment de cuisson. Ne jamais ouvrir la porte de
l'appareil en cas de production de fumée dans l'appareil.
Eteignez l'appareil. Retirez la fiche secteur de la prise ou
coupez le fusible dans le boîtier à fusibles.
■
Lors du préchauffage, ne jamais mettre du papier cuisson sur
l'accessoire sans fixer le papier. Un courant d'air se produit
lors de l'ouverture de la porte de l'appareil. Le papier cuisson
risque de toucher les résistances chauffantes et de
s'enflammer. Alourdissez toujours le papier cuisson avec un
récipient ou un moule. Garnissez toujours la surface
nécessaire de papier cuisson. Le papier cuisson ne doit pas
dépasser de l'accessoire.
Risque de court-circuit !
Ne coincez jamais le cordon de raccordement d'un appareil
électrique dans la porte chaude de l'appareil. L'isolation du
câble risque de fondre.
Risque de s'ébouillanter !
Ne jamais verser de l'eau dans le compartiment de cuisson
chaud. Cela produit de la vapeur d'eau chaude.
Accessoires et récipients chauds
Risque de brûlure !
Utilisez toujours des maniques pour retirer des accessoires ou
des récipients chauds du compartiment de cuisson.
3
de chaleur. Les temps de cuisson ne correspondent plus et
l'émail sera endommagé.
Réparations inexpertes
Risque de choc électrique !
Les réparations inexpertes sont dangereuses. Seul un
technicien du service après-vente formé par nos soins est
habilité à effectuer des réparations. Si l'appareil est défectueux,
retirez la fiche de la prise de secteur ou coupez le fusible dans
le boîtier à fusibles. Appelez le service après­vente.
Porte du four - mesures de sécurité
supplémentaires
■
■
■
La porte du four peut devenir très chaude en cas de temps de
cuisson longs.
Si vous avez des enfants en bas âge, il faut redoubler
d'attention lors de l'utilisation du four.
Il existe pour cela un dispositif de protection qui empêche un
contact direct avec la porte du four. Cet accessoire vendu
séparément (440651) est disponible auprès du service aprèsvente.
■
■
Causes de dommages
Attention !
■
Accessoires, feuille, papier cuisson ou récipient sur le fond
du compartiment de cuisson : Ne posez pas d'accessoires
sur le fond du compartiment de cuisson. Ne recouvrez pas le
fond du compartiment de cuisson d'une feuille, quel que soit
le type, ni de papier cuisson. Ne placez pas de récipient sur
le fond du compartiment de cuisson si vous avez réglé une
température supérieure à 50 °C. Cela crée une accumulation
■
■
Eau dans le compartiment de cuisson chaud : Ne versez
jamais d'eau dans le compartiment de cuisson chaud. Cela
produit de la vapeur d'eau. Le changement de température
peut occasionner des dommages sur l'émail.
Aliments humides : Ne conservez pas d'aliments humides
dans le compartiment de cuisson pendant une longue durée.
Cela endommage l'émail.
Jus de fruits : Ne garnissez pas trop la plaque à pâtisserie en
cas de gâteaux aux fruits très juteux. Le jus de fruits qui
goutte de la plaque laisse des taches définitives. Utilisez de
préférence la lèchefrite à bords hauts.
Refroidissement la porte de l'appareil ouverte : Laissez
refroidir le compartiment de cuisson uniquement la porte
fermée. Même si la porte de l'appareil n'est qu'entrouverte,
les façades des meubles voisins risquent d'être
endommagées au fil du temps.
Joint du four très encrassé : Si le joint du four est très
encrassé, la porte du four ne fermera plus correctement lors
du fonctionnement. Les façades des meubles voisins
risquent d'être endommagées. Veillez à ce que le joint du
four soit toujours propre.
Porte du four utilisée comme surface d'assise ou support : Il
est interdit de grimper ou de s'asseoir sur la porte du four
ouverte. Ne déposez pas de récipient ou d'accessoires sur la
porte du four.
Transporter l'appareil : Ne transportez ou ne portez pas
l'appareil par la poignée de la porte. La poignée ne
supportera pas le poids de l'appareil et risque de se casser.
Votre nouveau four
Vous apprenez ici à connaître votre nouveau four. Nous vous
expliquons le bandeau de commande et les différents éléments
de commande. Vous obtenez des informations concernant le
compartiment de cuisson et les accessoires.
Bandeau de commande
Différentes versions sont disponibles selon le type d'appareil.
Explications
1
Sélecteur de fonctions et de température
Sélecteur de fonctions et de température
Vous pouvez régler le mode de cuisson et la température au
moyen du sélecteur de fonctions et de température.
Température
Fonction
Ú
Position zéro. Le four n'est pas
chaud.
50-250
La température est indiquée en ºC.
Fonction
4
\
Lampe du four
% 50-250
Cuisson traditionnelle
#
Chaleur de voûte
Compartiment de cuisson
La lampe du four est située dans le compartiment de cuisson.
Un ventilateur de refroidissement protège le four d'une
surchauffe.
Lampe du four
La lampe du four est allumée quand le four est en service. Le
sélecteur de fonctions et de température \ permet d'allumer la
lampe du four sans mettre celui-ci en service.
vers la droite ou la gauche lors du coulissement de la plaque
de four. Dans le cas contraire, il est plus difficile d'insérer la
plaque de four. Les surfaces émaillées peuvent être
endommagées.
Vous pouvez commander d'autres accessoires auprès du SAV,
chez un revendeur spécialisé ou sur Internet. Indiquez toujours
le numéro VVZ.
Grille
Pour les plats, les moules à
gâteau, les rôtis, les plats à
passer sous le gril et les plats
cuisinés surgelés.
Refroidissement de l'appareil
Le ventilateur est en marche pendant toute la durée de
fonctionnement du four. L'air chaud se propage à l'extérieur par
la porte du four. Attention ! L'orifice de ventilation ne doit pas
être obstrué. Cela risquerait d'entraîner une surchauffe du four.
Insérer la grille avec le coude
vers le bas ¾.
Plaque de four en aluminium
Pour les gâteaux et les pâtisseries.
Accessoires
4 hauteurs sont possibles pour l'insertion de l'accessoire dans
le four.
Insérez la plaque de cuisson
dans le four avec le rebord
incliné orienté vers la porte
du four.
Il est possible de sortir l'accessoire aux deux tiers sans risque
de basculement. Ainsi, il est facile de retirer les plats du four.
Accessoires supplémentaires
Vous pouvez vous procurer des accessoires supplémentaires
auprès du service après-vente ou chez un revendeur
spécialisé. Vous trouverez différents produits adaptés à votre
four dans nos brochures ou sur Internet. La disponibilité des
accessoires supplémentaires ou la possibilité de les
commander sur Internet diffère selon les pays. Pour plus de
détails, veuillez consulter nos documents commerciaux.
L'accessoire peut se déformer sous l'effet de la chaleur. Une
fois refroidi, l'accessoire reprend sa forme initiale. Cela n'a pas
d'incidence sur son fonctionnement.
Les accessoires supplémentaires ne conviennent pas à tous
les appareils. Il est donc important d'indiquer le nom complet
(N° E) de votre appareil lors de l'achat.
Tenez la plaque de four sur les côtés avec les deux mains et
insérez-la parallèlement au support. Évitez les mouvements
Accessoires supplémentaires
Numéro VVZ
Fonction
Plaque de four en aluminium
VVZ 10H10
Pour les gâteaux et les pâtisseries.
Insérez la plaque de cuisson dans le four avec le rebord
incliné orienté vers la porte du four.
Plaque de four en émail
VVZ 20H20
Pour les gâteaux et les pâtisseries.
Insérez la plaque de cuisson dans le four avec le rebord
incliné orienté vers la porte du four.
Grille
VVZ 40H 20
Pour les plats, les moules à gâteau, les rôtis, les plats à passer sous le gril et les plats cuisinés surgelés.
Avant la première utilisation
Vous apprendrez ici ce que vous devez faire avant d'utiliser
votre four pour la première fois pour préparer des mets. Lisez
auparavant le chapitre Consignes de sécurité.
Chauffer le four
Nettoyer les accessoires
Avant d'utiliser les accessoires pour la première fois, nettoyezles soigneusement à l'eau chaude additionnée de produit à
vaisselle et une lavette douce.
Pour éliminer l'odeur du neuf, chauffez le four à vide tout en le
laissant fermé. Veillez auparavant à ce qu'il ne reste plus de
matériau d'emballage dans le four.
1. Réglez le sélecteur de fonctions et de température sur
240 °C.
2. Éteignez le four après 60 minutes. Pour ce faire, mettez le
sélecteur de fonctions et de température en position zéro.
5
Régler le four
Le sélecteur de fonctions et de température permet un réglage
aisé du four. Ce chapitre est consacré au réglage de la
température et du mode de cuisson souhaités.
1. Tournez le sélecteur de fonctions et de température vers la
Modes de cuisson et température
2. Ouvrez doucement la porte de l'appareil et sortez le plat
Exemple illustré: Cuisson traditionnelle 190 ºC.
Le sélecteur de fonctions et de température permet de régler la
température souhaitée.
Éteindre l'appareil
droite, sur la position û.
cuisiné fini.
Remarque :
Ne laissez pas le plat cuisiné fini dans l'appareil : de l'humidité
risque d'apparaître sur le bandeau de commande.
Économies d'énergie
Afin de réaliser des économies d'énergie, vous pouvez éteindre
l'appareil avant la fin de la cuisson :
1. réglez le sélecteur de fonctions et de température sur la
température la plus basse avant la fin de la cuisson.
2. Sortez votre plat du four avant de régler le sélecteur de
fonctions et de température sur û.
Le four chauffe.
Entretien et nettoyage
Si vous entretenez et nettoyez soigneusement votre four il
gardera longtemps l'aspect du neuf et restera opérationnel.
Nous vous expliquons ici comment entretenir et nettoyer
correctement votre four.
Surfaces en
acier affiné
Nettoyer l'appareil avec de l'eau et un peu de
produit vaisselle. Toujours essuyer parallèlement à la veinure naturelle. Le contraire peut
entraîner des rayures. Sécher avec un chiffon
doux. Éliminer immédiatement les taches de
calcaire, de graisse, d'amidon et de blanc
d'œuf. Ne pas utiliser de produits à récurer,
d'éponges avec grattoir ou de chiffons de
nettoyage grossiers. Les surfaces en acier
affiné peuvent être polies au moyen d'un produit d'entretien spécial. Veuillez respecter les
consignes du fabricant. Vous pouvez obtenir
des nettoyants spéciaux pour acier affiné
auprès de notre service après-vente ou dans
les boutiques spécialisées.
Surfaces en
émail et surfaces vernies
Nettoyer avec un peu de produit vaisselle et
de l'eau chaude. Sécher avec un chiffon doux.
Produit nettoyants
Boutons
Pour ne pas endommager les différences surfaces par l'emploi
de nettoyants non adaptés, veuillez respecter les instructions
suivantes.
Nettoyer avec un peu de produit vaisselle et
de l'eau chaude. Sécher avec un chiffon doux.
Vitre
Celle-ci peut être nettoyée avec du nettoyant
pour vitres. Ne pas utiliser de nettoyant agressif ou d'objet métallique acéré. Cela pourrait
rayer et endommager la surface de la vitre.
Joint
Essuyer avec un chiffon humide. Sécher avec
un chiffon doux.
Intérieur du
four
Nettoyer avec de l'eau chaude ou de l'au
vinaigrée. En cas d'encrassement important :
N'utiliser du nettoyant pour four que sur des
surfaces refroidies.
Vitre d'éclairage du four
Nettoyer avec un peu de produit vaisselle et
de l'eau chaude. Sécher avec un chiffon doux.
Accessoires
Tremper dans de l'eau savonneuse chaude.
Nettoyer avec une brosse ou une éponge.
Remarques
■ Les légères variations de couleur apparaissant sur la façade
du four sont dues aux différents matériaux tels que le verre,
le plastique et le métal.
■
■
Des ombres sur la vitre de la porte, qui ressemblent à des
stries, sont des reflets de lumière de la lampe du four.
L'émail est cuit à des températures très élevées. Ceci peut
engendrer des différences de teintes. Ce phénomène est
normal et n'a aucune incidence sur le fonctionnement du
four. Les bords de plaques minces ne peuvent pas être
émaillés complètement. Ils peuvent donc présenter des
aspérités. La protection contre la corrosion n'en est pas
compromise.
Pour le nettoyage du four
■
ne pas utiliser de nettoyant agressif ou récurant,
■
pas de nettoyant a taux d'alcool élevé,
■
pas d'éponge abrasive,
■
pas de nettoyeur haute pression ou de jet de vapeur.
■
Ne pas nettoyer les éléments dans une machine à laver la
vaisselle.
Rincez convenablement les nouvelles éponges avant leur
première utilisation.
6
Plaque de four Ne pas les nettoyer dans une machine à laver
en aluminium la vaisselle. Ne jamais utiliser de nettoyant
(en option)
pour four. Afin d'éviter toute rayure, ne jamais
toucher les surfaces métalliques avec un couteau ou autre objet acéré équivalent. Nettoyer
horizontalement avec un peu de produit vaisselle et un chiffon de nettoyage de vitre
humide ou avec un chiffon en microfibres.
Sécher avec un chiffon doux. Ne pas utiliser
de produits à récurer, d'éponges avec grattoir
ou de chiffons de nettoyage grossiers. Ils
rayent la plaque de cuisson
Sécurité
enfants (en
option)
Table de cuisson
Si une sécurité enfants est installée sur la
porte du four, celle-ci doit être retirée avant le
nettoyage. Laissez tremper toutes les pièces
en plastique dans de l'eau savonneuse
chaude et nettoyez-les avec une éponge.
Sécher avec un chiffon doux. En cas d'encrassement important, la sécurité enfants ne fonctionne plus de manière correcte.
Vous trouverez les indications pour l'entretien
et le nettoyage de votre four dans la notice
d'utilisation consacrée à ce dernier.
Décrocher et accrocher les supports
Pour le nettoyage, vous pouvez enlever les supports. Le four
doit être refroidi.
ã=Mauvaise installation !
Ne déplacez jamais le support tant que les deux crochets ne
sont pas complètement insérés dans les trous situés dans le
haut de la paroi. L'émail risquerait d'être endommagé et de
casser (Figure C).
&
2. les deux crochets doivent être complètement insérés dans
les trous situés dans le haut de la paroi. Déplacez ensuite le
support vers le bas, lentement et avec précaution, et insérez
les crochets inférieurs (Figure D).
3. Insérez les deux supports dans les parois latérales du four
(Figure E).
L'installation des supports est réussie lorsque l'écart entre les
deux niveaux d'insertion supérieurs est plus important.
'
(
Démontage des supports
1. Maintenez le support par le bas et tirez-le quelque peu vers
l'avant. Retirez les pointes prolongatrices du bas du support
des orifices de fixation (Figure A).
2. Ensuite, rabattez le support vers le haut et retirez-le avec
précaution (Figure B).
$
%
Décrocher et accrocher la porte du four
Pour le nettoyage et pour la dépose des vitres de la porte, vous
pouvez décrocher la porte du four.
Nettoyez les supports avec du produit nettoyant et une éponge.
Pour les salissures tenaces, utilisez une brosse.
Les charnières de la porte du four possèdent respectivement
un levier de verrouillage. Lorsque les leviers de verrouillage
sont pivotés vers l'intérieur (fig. A), la porte du four est
sécurisée. Elle ne peut pas être décrochée. Lorsque les leviers
de verrouillage sont pivotés vers l'extérieur pour décrocher la
porte du four (fig. B), les charnières sont sécurisées. Elles ne
peuvent pas se fermer subitement.
$
Installation des supports
%
1. Insérez avec précaution les deux crochets dans les trous
situés dans le haut de la paroi. (Figure A-B)
$
%
ã=Risque de blessure !
Si les charnières ne sont pas bloquées, elles peuvent se fermer
violemment. Veillez à ce que les leviers de verrouillage soient
toujours entièrement fermés ou bien entièrement ouverts lors
du décrochage de la porte du four.
7
2. L'encoche à la charnière doit s'enclencher des deux côtés
Décrocher la porte
1. Ouvrir complètement la porte du four.
2. Ouvrir les deux leviers de verrouillage à gauche et à droite
(fig. A).
(fig. B).
$
%
3. Fermer la porte du four jusqu'en butée. Avec les deux mains,
la tenir à gauche et à droite. La refermer un peu plus et la
retirer (fig. B).
$
%
3. Refermer les deux leviers de verrouillage (fig. C). Fermer la
porte du four.
&
Accrocher la porte
Accrocher la porte du four en procédant dans l'ordre inverse
du décrochage.
1. En accrochant la porte du four, veiller à ce que les deux
charnières soient introduites tout droit dans l'orifice (fig. A).
ã=Risque de blessure !
Si la porte du four tombe par inadvertance ou une charnière se
ferme, ne pas mettre la main dans la charnière. Appelez le
service après­vente.
Pannes et dépannage
Il se peut qu'une petite panne gêne le bon fonctionnement de
votre appareil. Avant d'appeler le service après-vente, consultez
le tableau. Vous pouvez éventuellement remédier vous-même
au dérangement.
Tableau des erreurs
Si vous n'avez pas obtenu le résultat souhaité, veuillez vous
reporter à la section . Nous avons testé les plats cuisinés dans
notre cuisine. Vous trouverez ici des conseils et informations
utiles pour la cuisson de vos plats, rôtis et gâteaux.
Erreur
Cause possible Correction/Informations
Le four ne fonc- Le fusible est
tionne pas.
défectueux.
Coupure de
courant.
Le four n'est
pas chaud.
Changer la lampe du four au plafond
Si l'ampoule du four a grillé, vous devez la changer. Des
ampoules de rechange de 25 W, résistantes aux températures
élevées, sont en vente auprès du service après-vente ou dans
le commerce spécialisé. Utilisez exclusivement ces ampoules.
ã=Risque de choc électrique !
Couper le fusible dans la boîte à fusibles.
1. Étaler un torchon à vaisselle dans le four froid, afin d'éviter
des dégâts.
2. Dévisser le cache en verre en le tournant à gauche.
Vérifiez dans le boîtier à
fusibles si le fusible est
défectueux.
Vérifiez si la lampe de la
cuisine ou d'autres appareils de cuisine fonctionnent.
Tournez les boutons pluPoussière sur
les éléments de sieurs fois vers la droite et
vers la gauche.
contact.
ã=Risque d'électrocution !
3. Remplacer l'ampoule par un modèle identique.
Toute réparation non conforme est dangereuse. Les
réparations ne doivent être effectuées que par des techniciens
de notre service après-vente.
5. Enlever le torchon et armer le fusible.
4. Revisser le cache en verre.
Cache en verre
Un cache en verre endommagé doit être remplacé. Des caches
en verre appropriés sont en vente auprès du service
après­vente. Veuillez indiquer les numéros E et FD de votre
appareil.
8
Service après-vente
Si votre appareil a besoin d'être réparé, notre service aprèsvente se tient à votre disposition. Nous trouvons toujours une
solution appropriée pour éviter des visites inutiles d'un
technicien.
N° E
Numéro E et numéro FD
Service après-vente O
Lors de votre appel, veuillez indiquer le numéro de produit (n°
E) et le numéro de fabrication (n° FD), afin que nous puissions
vous apporter une assistance qualifiée. La plaque signalétique
avec les numéros se trouvent sur le côté de la porte du four.
Pour éviter d'avoir à les rechercher en cas de besoin, vous
pouvez inscrire ici les données de votre appareil et le numéro
de téléphone du service après-vente.
N° FD
Tenez compte du fait que la visite d'un technicien du SAV n'est
pas gratuite en cas de manipulation incorrecte, même pendant
la période de garantie.
Pour les contacts dans les différents pays, consulter le
répertoire de SAV joint.
Conseils concernant l'énergie et l'environnement
Vous trouverez ici des conseils comment vous pouvez
économiser de l'énergie lors de la cuisson et comment
correctement éliminer votre appareil.
Elimination écologique
Eliminez l'emballage en respectant l'environnement.
Cet appareil répond à la directive européenne 2002/
96/CE concernant les appareils électriques et
électroniques usagés (déchets des équipements
électriques et électroniques ­ DEEE). La directive
spécifie le cadre pour une reprise et un recyclage des
appareils usagés applicable au niveau européen.
Économies d'énergie
■
■
■
■
■
Ne préchauffez le four que si les tableaux du mode d'emploi
ou la recette le préconisent.
Utilisez des moules laqués noir ou émaillés car ils absorbent
particulièrement bien la chaleur.
Ouvrez le moins possible la porte du four pendant la cuisson
de gâteaux ou de rôtis.
Si vous voulez cuire plusieurs gâteaux, cuisez-les les uns
après les autres dans la mesure du possible car le four est
encore chaud. Comme le four est encore chaud à cause du
gâteau précédent, le temps de cuisson du gâteau suivant se
réduira. Il est également possible de placer 2 moules à cake
l'un à côté de l'autre dans le four.
Pour les temps de cuisson plus longs, réglez la température
au minimum 10 minutes avant la fin de la cuisson. Une fois
le temps de cuisson écoulé, retirez le plat de l'appareil, puis
placez les sélecteurs de fonctions et de température sur la
position d'arrêt. L'appareil est désormais arrêté.
Remarque :
Ne laissez pas le plat cuisiné dans l'appareil : de l'humidité
risque d'apparaître sur le bandeau de commande.
Mesures à respecter au cours du transport
Fixez toutes les parties mobiles à l'intérieur et au-dessus de
l'appareil avec un ruban adhésif qui peut être retiré sans
laisser de traces. Insérez les différents accessoires (par ex.
plaque de four) avec du carton fin sur les bords dans les
gradins correspondants, afin d'éviter d'endommager l'appareil.
Placez du carton ou autre protection similaire entre la face
avant et la face arrière afin d'éviter tout choc contre le côté
intérieur de la porte vitrée. Fixez la porte du four avec de
l'adhésif sur les parois latérales de l'appareil.
Conservez l'emballage d'origine de l'appareil. Transportez
l'appareil en position verticale. Veuillez respecter les flèches de
transport situées sur l'emballage.
Si l'emballage d'origine n'est plus disponible
Emballez l'appareil dans un emballage de protection afin de
pouvoir garantir une protection suffisante contre tout
endommagement lié à son transport.
Transportez l'appareil en position verticale. Ne tenez pas
l'appareil par la poignée de la porte ou par les raccordements
situés à l'arrière car ceux-ci pourraient être endommagés. Ne
posez aucun objet lourd sur l'appareil.
Testés pour vous dans notre laboratoire
Vous trouverez ici un choix de plats et les réglages optimaux
correspondants. Nous vous montrons le mode de cuisson et la
température les plus appropriés pour votre plat. Vous obtenez
des indications concernant l'accessoire adapté et à quel
hauteur il doit être enfourné, ainsi que des conseils concernant
les récipients et la préparation.
Remarques
Les valeurs des tableaux s'entendent toujours pour un
enfournement dans le compartiment de cuisson froid.
Préchauffez uniquement si cela est indiqué dans les tableaux.
Recouvrez l'accessoire de papier cuisson uniquement après
le préchauffage.
■
■
Les durées indiquées dans les tableaux sont indicatives.
Elles dépendent de la qualité et de la nature de l'aliment.
9
■
■
Utilisez les accessoires livrés avec l'appareil. Des
accessoires supplémentaires sont en vente auprès du
service après-vente ou dans le commerce spécialisé comme
accessoires optionnels.
Avant l'utilisation, retirez du compartiment de cuisson tous les
accessoires et récipients dont vous n'avez pas besoin.
Utilisez toujours des maniques lorsque vous retirez des
accessoires ou récipients chauds du compartiment de
cuisson.
Gâteaux et pâtisseries
Moules
Les moules en métal de couleur foncée sont les plus
appropriés.
En cas de moules en métal à paroi mince ou en cas de plats
en Pyrex les temps de cuisson sont plus longs et le gâteau
brunit moins uniformément.
Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-vous sur
les indications et les recettes du fabricant. Les moules en
silicone sont souvent plus petits que les moules normaux. Les
quantités de pâte et les indications des recettes peuvent
diverger.
Tableaux
Dans les tableaux vous trouverez le mode de cuisson optimal
pour les différents gâteaux et pâtisseries. La température et la
durée de cuisson dépendent de la quantité et de la nature de la
pâte préparée. C'est pourquoi les tableaux présentent des
fourchettes de valeurs. Commencez par la valeur la plus basse.
Une température plus basse permet d'obtenir des mets plus
uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez la fois
suivante une valeur plus élevée.
Les temps de cuisson sont de 5 à 10 minutes plus courts
lorsque vous préchauffez.
Vous trouverez des informations supplémentaires dans la
section Conseils pour la pâtisserie à la suite des tableaux.
Gâteaux dans moules
Moule
Niveau
Mode de
cuisson
Thermostat,
°C
Durée,
minutes
Génoise, simple
Moules à kouglof/à flan/à cake
2
%
160-180
55-65
Génoise, fine (sablés, par exemple)
Moules à kouglof/à flan/à cake
2
%
155-175
65-75
Fond de tarte en pâte brisée avec bord
Moule démontable
1
%
160-180
30-40
Fond de tarte, génoise
Moule tatin
2
%
160-180
25-35
Tarte en pâte à biscuit
Moule démontable
2
%
160-180
30-40
Tartes aux fruits ou au fromage blanc,
pâte brisée*
moule démontable foncé
1
%
170-190
70-90
Gâteaux aux fruits fins, en génoise
Moule démontable
2
%
150-170
55-65
Tartes salées* (quiche/tarte aux oignons) Moule démontable
1
%
180-200
50-60
Tarte
Moule à tarte tôle blanche, Ø 31 cm 1
%
220-240
30-40
Quiche**
Moule à tarte tôle blanche, Ø 31 cm 1
%
210-230
40-50
Cake*
Moule à cake tôle blanche, 28 cm
%
180-200
50-60
1
* Laissez refroidir le gâteau environ 20 minutes dans l'appareil.
** Si vous désirez faire cuire plusieurs cakes en même temps, vous pouvez placer les moules l'un à côté de l'autre sur la grille.
Gâteau sur la plaque
Accessoires
Hauteur
Mode de
cuisson
Thermostat,
°C
Durée,
minutes
Pâte à gâteau de consistance molle ou pâte
levée avec une garniture sèche
Plaque de four en
aluminium
1
%
170-190
25-35
Pâte à gâteau de consistance molle ou pâte
levée, aux fruits frais
Plaque de four en
aluminium
2
%
160-180
45-55
Biscuit roulé fourré (préchauffer)
Plaque de four en
aluminium
1
%
180-190
12-15
Brioche en forme de natte tressée, 500 g de Plaque de four en
farine
aluminium
1
%
160-180
20-30
Gâteau de Noël allemand, 500 g de farine
Plaque de four en
aluminium
3
%
150-170
50-60
Gâteau de Noël allemand, 1 kg de farine
Plaque de four en
aluminium
3
%
140-160
85-95
Strudel, sucré
Plaque de four en
aluminium
2
%
180-200
65-75
Pizza
Plaque de four en
aluminium
1
%
210-230
20-30
10
Pain et petits pains
Sauf indication contraire, il faut toujours préchauffer le four pour
la cuisson du pain.
Ne versez jamais d'eau directement dans le four chaud.
Pain et petits pains
Accessoires
Hauteur
Mode de
cuisson
Thermostat,
°C
Durée,
minutes
Pain à la levure de boulanger,
1,2 kg de farine
Plaque de four en aluminium
2
%
250
8
200
35-45
Pain au levain, 1,2 kg de farine
Plaque de four en aluminium
250
8
200
35-45
Petits pains (par ex. petits pains
de seigle)
Plaque de four en aluminium
2
%
2
%
200-220
20-30
Petites pâtisseries
Accessoires
Hauteur
Mode de
cuisson
Thermostat,
°C
Durée,
minutes
Biscuits
Plaque de four en aluminium
2
%
150-170
15-25
Meringues
Plaque de four en aluminium
2
%
80-90
150-200
Choux
Plaque de four en aluminium
2
%
200-220
35-45
Macarons
Plaque de four en aluminium
2
%
110-130
30-40
Pâte feuilletée
Plaque de four en aluminium
3
%
200-220
20-30
Conseils pour la cuisson de gâteaux
Vous voulez cuire un gâteau selon votre Basez-vous sur un gâteau semblable indiqué dans le tableau de cuisson des gâteaux
propre recette.
Vous pourrez ainsi vérifier si la génoise 10 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué dans la recette, plantez un bâtonest bien cuite :
net en bois dans la partie la plus élevée du gâteau. Si la pâte ne colle plus au bois, cela
signifie que le gâteau est fini.
Le gâteau s'écroule.
Pour le prochain gâteau, utilisez moins de liquide ou baissez la température du four de
10 degrés. Respectez les temps de mélange indiqués dans la recette.
La forme du gâteau est élevée au milieu Ne beurrez pas le bord du moule démontable. Après la cuisson, démoulez le gâteau
et basse sur les bords.
avec précaution à l'aide d'un couteau.
Le gâteau est trop sombre sur le dessus.
Enfournez-le à un niveau inférieur, choisissez une température plus basse et prolongez
un peu le temps de cuisson.
Le gâteau est trop sec.
À l'aide d'un cure-dent, faites des petits trous dans le gâteau fini. Puis, versez du jus de
fruits ou de l'alcool. La prochaine fois, augmentez la température de 10 degrés et réduisez le temps de cuisson.
Le pain ou le gâteau (par ex. gâteau au Pour le prochain gâteau, utilisez moins de liquide et cuisez le gâteau plus longtemps à
fromage) a l'air réussi mais l'intérieur est une température moins élevée. Pour les gâteaux à garniture juteuse, cuisez d'abord le
fond. Saupoudrez-le d'amandes ou de chapelure, puis garnissez. Respectez les recettes
pâteux (comporte des sillons d'eau).
et les temps de cuisson.
La couleur brune du gâteau n'est pas
homogène.
Choisissez une température inférieure, la couleur sera plus homogène. Une feuille de
papier sulfurisé posée au-dessus peut également influer sur la circulation de l'air. Coupez toujours le papier sulfurisé en fonction de la plaque.
Le dessous du gâteau aux fruits est trop La prochaine fois, enfournez le gâteau à un niveau inférieur.
clair.
Le jus de fruits déborde.
Si possible, utilisez une plaque plus profonde pour le prochain gâteau.
Lors de la cuisson de petits pains levés, Espacez les petits pains d'environ 2 cm. Les petits pains ont ainsi suffisamment de
les petits pains collent les uns aux
place pour lever et leur cuisson est homogène.
autres.
Lors de la cuisson de gâteaux juteux, il
apparaît de la condensation.
Il peut se former de la vapeur d'eau pendant la cuisson de gâteaux. Elle s'échappe par la
porte. La vapeur d'eau peut se déposer sur le bandeau de commande ou les meubles
situés à proximité, et de l'eau de condensation s'égoutte alors. Il s'agit d'un phénomène
physique.
Viande, volaille, poisson
Si vous utilisez des cocottes émaillées, ajoutez un peu plus de
liquide.
Récipient
En cas de cocottes en inox, la viande sera moins dorée et peut
être un peu moins cuite. Allongez les temps de cuisson.
Vous pouvez utiliser tout récipient résistant à la chaleur. La
plaque à pâtisserie est également appropriée pour les gros
rôtis.
Des récipients en verre sont les plus appropriés. Le couvercle
doit être adapté à la cocotte. Bien fermer.
Indications dans les tableaux :
Récipient sans couvercle = ouvert
Récipient avec couvercle = fermé
11
Placez toujours le plat au centre de la grille.
Poser le récipient en verre chaud sur un support sec. Si la
surface est humide ou froide, le verre peut se casser.
émaillée, il faut ajouter un peu plus de liquide que dans un
récipient en verre.
Rôtissage
Les cocottes en inox ne conviennent que sous réserve. La
viande cuit plus lentement et dore moins. Réglez une
température plus élevée et/ou un temps de cuisson plus long.
Ajoutez un peu de liquide à une viande maigre. Le fond du
récipient doit être recouvert d'env. ½ cm de liquide.
Viande
Pour du rôti à braiser, ajoutez suffisamment de liquide. Le fond
du récipient doit être recouvert d'env. 1 - 2 cm de liquide.
La quantité de liquide dépend du type de viande et du matériau
du récipient. Si vous préparez de la viande dans une cocotte
Plat
Tournez les morceaux de viande à la moitié de la cuisson.
Pour la viande de porc, incisez la couenne, puis enfournez la
viande en plaçant la couenne en dessous.
Poids
Accessoires et réci- Hauteur
pients
Mode de
cuisson
Température
Durée
en °C, position gril en minutes
Rosbif, à point
1,0 kg
chacune
ouvert
1
%
210-230
70
Rosbif, médium
1,0 kg
chacune
ouvert
1
%
200-220
60
Gigot d'agneau
1,5 kg
ouvert
2
%
180-200
110
Rôti au tournebroche
1,0 kg
ouvert
2
%
210-230
110
Rôti de porc roulé
2,0 kg
ouvert
2
%
190-210
150
Poulet
1,0 kg
ouvert
2
%
220-240
55-65
Canard
1,7 kg
ouvert
2
%
210-230
90-100
Plat à gratin
2
%
170-190
45-55
Viande
Volaille
Gratin
Gratin de pommes de terre*
* Le soufflé ne doit pas être plus haut que 2 cm.
Conseils pour les rôtis et grillades
Le tableau ne contient pas de valeur
pour le poids du rôti.
Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la
durée de cuisson.
Vous voulez savoir si le rôti est cuit.
Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test
de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le
rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Le rôti est trop cuit et l'extérieur est
brûlé par endroits.
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.
Le rôti a un bel aspect mais la sauce est La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide.
brûlée.
Le rôti a un bel aspect, mais la sauce
est trop claire et insipide.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide.
L'arrosage du rôti produit un dégagement de vapeur.
C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par
l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus
froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter.
Plats cuisinés
Respectez les indications du fabricant figurant sur l'emballage.
Si vous recouvrez l'accessoire de papier cuisson, veillez à ce
que le papier cuisson soit approprié pour ces températures.
Adaptez la taille du papier cuisson au mets.
Le résultat de cuisson dépend beaucoup de l'aliment. Le
produit cru peut déjà présenter des pré-brunissages et des
inégalités.
Plat cuisiné
Accessoires
Hauteur
Mode de
cuisson
Thermostat, °C Durée, minutes
Pommes frites
Plaque de four en
aluminium
2
%
210-230
25-35
Pizza
Grille
2
%
200-220
15-20
Remarque
Lors de la cuisson de plats congelés, il se peut que la plaque de four en aluminium se déforme. Cela provient des grandes
différences de température auxquelles l'accessoire est soumis. Cette déformation disparaît déjà pendant le processus de cuisson.
12
Plats spéciaux
4. Placez les verres sur la grille au niveau 1.
La réalisation de la pâte levée et du yaourt fait maison se
déroule particulièrement bien à faibles températures.
5. Réglez la température de cuisson sur 50 °C, puis continuez
Retirez les accessoires du four.
Laisser pousser la pâte levée
Préparation du yaourt
1. Préparez la pâte levée comme d'habitude, versez-la dans un
1. Faites bouillir 1 litre de lait (3,5 % de matières grasses),
laissez refroidir à 40 °C.
2. Ajoutez au lait 150 g de yaourt (du réfrigérateur) et
mélangez bien le tout.
selon les indications.
plat en céramique réfractaire, puis recouvrez-le.
2. Préchauffez le four comme indiqué.
3. Fermez la porte du four et laissez pousser la pâte levée dans
le four.
3. Versez le mélange dans de petits pots de yaourt refermables,
puis recouvrez d'un film fraîcheur.
Plat cuisiné
Plat
Yaourt
Pots de yaourt en
verre refermables
Laisser pousser la pâte
levée
Placez le plat
réfractaire
Mode de
cuisson
Température
Durée
1
%
50 °C
6-8 heures
sur la sole du four
%
préchauffez à 50 °C
5-10 minutes
Éteignez le four, puis placez-y 20-30 minutes
la pâte levée
L'acrylamide dans certains aliments
L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits céréaliers
et de pommes de terre cuits à haute température, tels que
chips, frites, toast, petits pains, pain ou pâtisseries fines
(biscuits, pain d'épices, speculoos).
Conseils pour la préparation de mets avec une faible formation d'acrylamide
En général
Cuisson de pâtisseries
■
Réduire les temps de cuisson à un minimum.
■
Faire uniquement dorer les aliments, ne pas les faire trop brunir.
■
Un aliment gros et épais contient moins d'acrylamide.
En mode Convection naturelle, max. 200 °C.
En mode Chaleur tournante 3D ou Chaleur tournante, max.180 °C.
Petits gâteaux secs
En mode Convection naturelle, max. 190 °C.
En mode Chaleur tournante 3D ou Chaleur tournante, max. 170 °C.
Des oeufs ou des jaunes d'oeuf réduisent la formation d'acrylamide.
Frites au four
Les répartir uniformément et en une couche sur la plaque. Faire cuire au moins 400 g
par plaque, afin que les frites ne se dessèchent pas
Plats tests
Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires d'essai, afin
de leur permettre de contrôler et tester plus facilement les
différents appareils.
Selon EN 50304/EN 60350 (2009) ou bien IEC 60350.
Cuisson de gâteaux
diagonal.
Gâteaux dans moules démontables en métal :
Cuisson traditionnelle % au niveau 1. Utilisez la plaque de four
à la place de la grille et posez le moule démontable dessus.
Tarte aux pommes couverte
Changez la position du moule démontable foncé, placez-le en
Plat cuisiné
Accessoires et plats
Hauteur
Mode de
cuisson
Thermostat, °C Durée, minutes
Petits gâteaux secs
Plaque de four en aluminium
1
%
170-190
20-30
Mini cakes
Plaque de four en aluminium
1
%
160-180
25-35
Gâteaux à l'eau
Moule démontable
2
%
160-180
30-40
Tarte aux pommes couverte
Plaque de four en aluminium + 1
2 moules démontables Ø 20
cm*
%
200-220
60-70
* Positionnez le plat en diagonal sur l'accessoire.
13
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