Riviera Et Bar PRH650 Hachoir à viande Owner's Manual

Notice d'utilisation
Robot hachoir multifonction
pRH 650
Avec cet appareil, vous avez fait l’acquisition d’un article de qualité, bénéficiant
de toute l’expérience de Riviera-et-Bar dans le domaine de la préparation
culinaire. Il répond aux critères de qualité Riviera-et-Bar : les meilleurs matériaux
et composants ont été utilisés pour sa fabrication, et il a été soumis à des
contrôles rigoureux.
Nous souhaitons que son usage vous apporte entière satisfaction.
2
Sommaire
Description du produit
4
Description du set multifonction
5
Recommandations de sécurité générales
6
Recommandations de sécurité particulières
9
Avant la première mise en service
Montage
10
11
A. Montage de l'équipement hachoir
11
B. Assemblage et mise en place du set multifonction
12
Mise en service
13
- Utilisation de l'équipement Hachoir
13
- Fonction marche arrière antibourrage
14
- Protection surcharge moteur
14
- Utilisation du Kit à saucisses
14
- Utilisation du Kit à kebbés
16
- Utilisation du set multifonction
17
Démontage
18
Nettoyage et entretien
19
Nettoyage avant la première mise en service
19
Nettoyage après utilisation
20
Rangement
21
Caractéristiques techniques
22
Environnement
22
Accessoires
22
Garantie
22
Idées recettes
24
3
Description du produit
Description du produit
1
14c
2
3
14b
4
5
16
15
14a 13
6
12
7
8
17b
17a
9
18b
10
18a
11
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Couvercle de protection / Plateau
de récupération
Poussoir principal
Plateau d’alimentation inox massif
Bouton "M/A" = Marche ou Arrêt
Voyant d'état
Bouton "RECUL" = fonction marche arrière antibourrage
Bloc-moteur métal massif
Bouton de mise sous tension :
Bouton de sécurité surcharge
réenclenchable
Logement range-cordon
Tête hachoir métal massif
Vis d'extraction métal massif
4
13
14
15
16
17
18
Couteau inox trempé
Grilles inox trempé :
14a Grille fine (Ø 3 mm)
14b Grille moyenne (Ø 4,8 mm)
14c Grille épaisse (Ø 8 mm)
Ecrou métal massif
Bouton de déverrouillage de la tête
hachoir
Kit à saucisses :
17a Douille
17b Base
Kit à kebbés :
18a Cône
18b Filtre
Description du set multifonction
19
20
21
25
22
24
23
26a
26b
26c
26
27
19
Poussoir
20
Tube d’alimentation
21
Couvercle du bol multifonction
22
Bol multifonction
23
Guide aliments
24
25
28
Bloc de transmission
Axe d’entraînement
5
29
30
26
Disque à cubes (Macédoine)
26a Couteau cubes
26b Grille découpe cubes
26c Support cubes
27
Pousse cubes
28
Disque à râper épais
29
Disque à râper fin
30
Disque à émincer
Recommandations de sécurité générales
Nous vous demandons de lire très attentivement
les instructions indiquées dans cette notice, car
elles fournissent, entre autres, des informations
importantes relatives à la sécurité d’installation,
d’utilisation et d’entretien.
Gardez votre notice, vous pourriez avoir besoin de
vous y référer dans le futur.
• Respecter impérativement les consignes de sécurité,
d’utilisation et de nettoyage de la présente notice.
Tout non respect de celles-ci annule la garantie.
• Cet appareil est uniquement destiné à un usage
domestique. Il n'a pas été conçu pour être utilisé
dans les cas suivants qui ne sont pas couverts par
la garantie :
- dans les coins cuisines réservés au personnel des
magasins, bureaux et autres environnements professionnels ;
- dans les fermes ;
- par les clients des hôtels, motels et autres environnements à caractère résidentiel ;
- dans les environnements de type chambres
d'hôtes.
• Cet appareil ne doit pas être utilisé par les enfants.
• Conserver l’appareil et son cordon d’alimentation
hors de portée des enfants.
• Cet appareil peut être utilisé par des personnes dont
les capacités physiques, sensorielles ou mentales
6
sont réduites ou dont l’expérience ou les connaissances ne sont pas suffisantes, à condition qu’elles
bénéficient d’une surveillance ou qu’elles aient reçu
des instructions quant à l’utilisation de l’appareil en
toute sécurité et qu'elles en comprennent bien les
dangers potentiels.
• L’appareil ne doit pas être utilisé avec une minuterie
extérieure ou un système de commande à distance
séparé.
• Les enfants ne doivent pas utiliser l’appareil comme
jouet.
•Prendre garde aux dangers potentiels en cas de
mauvaise utilisation de l'appareil.
• Le nettoyage et l’entretien de l’appareil ne doivent
pas être effectués par des enfants.
• Le bloc moteur ne doit pas être immergé dans l’eau
ou dans quelque liquide que ce soit.
• Les instructions complètes pour le nettoyage de
l’appareil en toute sécurité sont précisées dans la
rubrique "Nettoyage et entretien" de la présente
notice.
• Il est recommandé d'examiner régulièrement l'appareil. Pour éviter tout danger, ne pas utiliser l’appareil si le cordon d’alimentation, la fiche électrique
ou l’appareil est endommagé. Dans ce cas l'appareil
doit immédiatement être apporté à un professionnel d’un Centre Services Agréé Riviera-et-Bar pour
contrôle et réparation ou remplacement des pièces
endommagées.
7
• En cas de panne ou de mauvais fonctionnement,
l’appareil doit être réparé par un professionnel d’un
Centre Services Agréé Riviera-et-Bar.
Vous trouverez les coordonnées du Centre Services
Agréé Riviera-et-Bar le plus proche de chez vous sur :
www.riviera-et-bar.fr
• Débrancher impérativement l’appareil de la prise
secteur dans les cas suivants :
- Après utilisation
- S’il est laissé sans surveillance
- Avant tout changement ou manipulation de grille,
de kit ou d'accessoire multifonction
- Avant montage et démontage
- Avant tout nettoyage ou entretien
- En cas de mauvais fonctionnement
• Ne brancher l’appareil que sur une prise répondant
aux prescriptions de sécurité électrique actuellement en vigueur. Dans le cas où une rallonge serait
nécessaire, utiliser une rallonge d’une intensité nominale suffisante pour supporter l’alimentation de
l’appareil.
• S’assurer que la tension du secteur corresponde bien à celle mentionnée sur l’étiquette signalétique de l’appareil.
• Dérouler entièrement le cordon d’alimentation.
• Afin d’éviter toute surcharge du réseau électrique, ne pas brancher d’autres appareils sur le même circuit.
• Ne pas tirer sur le cordon d’alimentation ou sur l’appareil luimême pour le débrancher.
• Ne pas manipuler l’appareil les mains mouillées.
•Placer l’appareil sur une surface plane, horizontale, sèche et non
glissante.
8
• Veiller à ne pas mettre l’appareil au bord de la table ou du plan de
travail pour éviter qu’il ne bascule.
• S’assurer que le cordon d’alimentation et toute éventuelle rallonge électrique ne soient pas disposés aux endroits de passage
pour éviter tout basculement.
• Ne jamais déplacer l’appareil lorsqu’il est en fonction.
• Ne jamais utiliser l’appareil à l’extérieur.
• Ne pas utiliser l’appareil près d’un point d’eau.
• Ne pas placer l’appareil près d’une source de chaleur et éviter que
le cordon d’alimentation touche une surface chaude.
• L’appareil doit être protégé du gel. Ne jamais le laisser dans une
voiture en hiver, ou dans tout autre lieu soumis au gel, pour éviter
tout endommagement.
Recommandations de sécurité particulières
• Mettre l’appareil à l’arrêt et le déconnecter de l’alimentation avant de changer les accessoires ou d’approcher les parties mobiles lors du fonctionnement.
Toute mauvaise manipulation de l’appareil peut
entraîner de graves blessures.
•Pour les réglages de vitesse et durée de fonctionnement se reporter au chapitre "Mise en service"
page 13.
• Ne pas faire fonctionner l’équipement hachoir plus
de 15 minutes en continu avec de la viande et plus
de 3 minutes en continu avec un mélange céréales
et légumineuses (ex. : avoine et cacahuètes).
• Ne pas faire fonctionner le set multifonction plus de
1 minute en continu.
• Ne jamais laisser pendre de cheveux longs, d’écharpe
ou de cravate au-dessus des accessoires en fonctionnement.
9
• Vérifier que tous les éléments soient correctement assemblés et
verrouillés avant de mettre l’appareil sous tension (cf. Rubrique
“Montage” page 11).
• Ne jamais utiliser des aliments hors dimensions ou emballés. Retirer au préalable tous les papiers d’emballage, aluminium ou film
alimentaire.
• Ne pas faire fonctionner l'appareil avec des os, des fruits à coques
ou tout aliment dur.
• Avant utilisation de l’appareil, préparer la quantité d’aliments à
hacher en éliminant os, cartilages, nerfs et tendons. Puis couper
les aliments en cubes de 2 à 3 cm.
• Ne jamais insérer d’aliments congelés ou surgelés dans les tubes
d’alimentation.
• Les lames du couteau et des disques sont tranchantes. Les manipuler avec précaution lors de leur utilisation et de leur nettoyage.
• Ne pas utiliser d’accessoires autres que ceux fournis avec le produit sous risque d’endommager l’appareil.
• Avant de verrouiller ou déverrouiller la tête hachoir sur le blocmoteur, desserrer légèrement l’écrou pour ne pas endommager
le mécanisme.
• Toujours utiliser les poussoirs pour introduire les aliments dans les
tubes d’alimentation. Ne jamais y mettre les mains.
• N’introduire que de la viande, poisson, légumes et fruits non durs
dans le tube d’alimentation de la tête hachoir. Tout autre produit
alimentaire ou ustensile (à part le poussoir principal dédié) n’est
pas toléré.
• Ne jamais appuyer sur le bouton "RECUL" tant que le moteur n’est
pas complètement à l’arrêt.
• Ne jamais déplacer l’appareil lorsqu’il est en fonction.
Avant la première mise en service
• Déballez l’appareil et retirez tous les sachets en plastique, cartons et papiers qui protègent les différentes
pièces.
• Conservez les éléments d’emballage.
• Ne laissez jamais les sachets en plastique à la portée des enfants.
• Retirez aussi les éventuelles étiquettes auto-adhésives susceptibles d’être apposées sur l’habillage du
produit ou tout autre éventuel feuillet d’information.
• Pour le nettoyage des différentes pièces de l'appareil, reportez-vous à la rubrique dédiée "Nettoyage et
entretien" en page 19.
10
Montage
Mise en place de la tête hachoir sur le
bloc-moteur
A. Montage de l'équipement Hachoir
1. Sur le bloc-moteur (7), enfichez la tête hachoir (11)
dans son logement en l’emboîtant, de droite à
gauche, dans les ergots prévus à cet effet. La tête
est bien verrouillée dès que le clic retentit.
Assemblage de la tête hachoir
1. Insérez la vis (12) dans le logement conique de
la tête hachoir (11).
2. Placez le couteau (13) sur l’axe court qui dépasse
de la vis en plaçant les lames tranchantes vers
l’extérieur.
3. Placez la grille de votre choix (14) sur le couteau en
adaptant l’encoche sur l’ergot.
4. Verrouillez l’ensemble en vissant l’écrou (15),
délicatement et sans trop serrer.
Remarque importante
Au moment de verrouiller la tête sur le blocmoteur, desserrez légèrement l’écrou (15)
pour ne pas endommager
le mécanisme.
Quelle grille pour quelle préparation ?
2.Placez le plateau d'alimentation (3) sur l’ouverture
de la tête.
- Grille fine (Ø 3 mm) pour hachis
parmentier, steak haché, chair à farcir,
koftas, pains de viande, pâtés de foie…
- Grille moyenne (Ø 4,8 mm) pour hachis
bolognaise, lasagnes, moussaka, terrines
de gibiers…
- Grille épaisse (Ø 8 mm) pour tartares,
terrines de poisson, salami, pâtés de
campagne, fruits confits…
11
3.Placez le poussoir (2) dans le logement du plateau
d'alimentation prévu à cet effet.
3. Emboîtez l’axe d’entraînement (25) dans le bol
multifonction.
4.Placez le couvercle de protection (1) sur le plateau.
4. Placez l’un des disques (à cubes, à râper – épais
ou moyen, à émincer) sur l’axe en plaçant les
lames tranchantes vers le haut.
Pour le montage du disque à cubes :
a.Placez la grille découpe cubes (26b) dans le
logement du support (26c).
b. Insérez le couteau cubes (26a) dans le support
en plaçant la lame tranchante vers le haut.
c. Rabattez les 4 loquets métalliques jusqu’en
butée.
B. Assemblage et mise en place du set
multifonction
1. Sur le bloc-moteur (7), enfichez le bloc de
transmission (24) dans son logement en l’emboîtant,
de droite à gauche, dans les ergots prévus à cet
effet. Le bloc est bien verrouillé dès que le clic retentit.
d. Pour placer le disque (26) dans le bol, veillez
à adapter les 3 encoches en bordure du support
sur les 3 ergots verticaux du bol.
2. Assurez-vous que le joint silicone soit présent et
correctement monté au fond du bol. Placez le bol
multifonction (22) sur le bloc de transmission puis
tournez-le dans le sens horaire jusqu’en butée.
Le bol est bien verrouillé dès que le clic retentit.
5. Glissez horizontalement et jusqu’en butée le guide
aliments (23) sur le bec de sortie du bol. Pour ce
faire, la glissière supérieure du guide aliments doit
s’enficher dans la protubérance du bec de sortie.
12
Mise en service
Utilisation de l'équipement Hachoir
A noter
Cet appareil vous permet de réaliser votre propre
hachis et de contrôler le type de viande et la teneur
en gras. Il existe de nombreuses recettes à base de
viande hachée. Vous pouvez non seulement hacher
de la viande rouge, mais pensez aussi au poulet, au
canard, au poisson, au lapin, aux mélanges légumineuses et céréales, aux légumes afin de réaliser
des pâtés, des terrines, des burgers ou encore de
la farce destinée à fourrer des tourtes, des pâtes
mais aussi à les garnir.
6. Placez le couvercle (21) sur le bol en alignant le
symbole
de la poignée du bol avec
puis
tournez le couvercle dans le sens horaire jusqu’à
aligner le symbole
avec et entendre le clic
de verrouillage.
1
Remarques importantes
- Avec de la viande, ne faites pas fonctionner
l’appareil plus de 15 minutes en continu en vitesse
rapide. Laissez-le ensuite refroidir pendant 15
minutes avant de le réutiliser.
- Avec un mélange céréales et légumineuses (ex. :
avoine et cacahuètes), ne faites pas fonctionner
l’appareil plus de 3 minutes en continu en vitesse
rapide. Laissez-le ensuite refroidir
pendant 15 minutes avant de le
réutiliser.
2
7. Placez le poussoir (19) dans le tube d’alimentation (20).
1.Branchez le cordon d'alimentation de l'appareil.
2. Placez le plateau de récupération (1) sous la tête
du hachoir (11) et déposez les aliments à hacher
sur le plateau d'alimentation inox (3).
3. Appuyez sur le bouton ( ) (8) situé à l'arrière
pour mettre l’appareil sous tension. Par appui sur
le bouton "M/A" (4), sélectionnez la vitesse
souhaitée :
- 1er appui = vitesse rapide (voyant d'état blanc)
- 2ème appui = vitesse lente (voyant d'état bleu)
- 3ème appui = arrêt moteur (voyant d'état éteint)
13
Protection surcharge moteur
Cet appareil est équipé d'un système de sécurité
"Surcharge moteur" qui coupe automatiquement
l'alimentation électrique de l'appareil pour éviter
toute détérioration.
Si tel est le cas :
1. Débranchez le cordon d'alimentation.
A noter
La vitesse lente est à utiliser avec le kit à saucisses (17) et le kit à kebbés (18).
La vitesse rapide est à utiliser pour traiter des
aliments mous (légumes cuits, foies…).
2. Laissez l’appareil refroidir pendant 1 heure.
4.Insérez un à un les aliments dans la tête hachoir à
l’aide du poussoir principal (2).
3.Rebranchez le cordon d'alimentation.
4. Appuyez sur le bouton de mise sous tension ( )
pour éteindre l’appareil.
5. Retournez l’appareil en ayant ôté au préalable le
plateau d'alimentation (3) et appuyez sur le bouton
rouge de sécurité surcharge (9).
A noter
Ne poussez pas trop fort sur le poussoir au risque
d’endommager l’appareil.
(9)
5. Pour stopper le moteur, appuyez sur le bouton
"M/A" 1 ou 2 fois en fonction de la vitesse
précédemment sélectionnée.
A noter
6. Appuyez sur le bouton ( ) pour mettre l’appareil
sous tension et poursuivre votre préparation.
En fin d’opération, pensez à passer quelques
morceaux de pain pour extraire tous les aliments
de la tête et de la vis (12).
Utilisation du kit à saucisses
6. Appuyez sur le bouton ( ) pour éteindre l’appareil.
A noter
Fonction marche arrière antibourrage
- Ce kit (17) n’est à utiliser qu’après avoir haché
votre préparation de farce à l'aide de la fonction
Hachoir page 13.
- L’utilisation de ce kit est plus facile à 2. L’un s’occupant d’approvisionner la tête (11) en hachis, l’autre
s’occupant de maintenir le boyau qui se remplit.
Lorsqu’une trop grosse quantité d’aliments est
introduite dans la tête hachoir (11), celle-ci peine à
hacher les aliments qui restent coincés.
1. Appuyez le bouton "M/A" (4) pour stopper le
moteur.
2. Attendez l’arrêt complet du moteur avant d’appuyer
sur le bouton "RECUL" (6) en continu pendant
quelques secondes afin de libérer les aliments
bloqués dans le mécanisme de la tête hachoir.
1. Insérez la vis (12) dans le logement conique de
la tête hachoir (11).
2. Placez la base (17b) sur l’axe court qui dépasse
de la vis en adaptant l’encoche sur l’ergot.
3. Placez la douille (17a) sur la base. Verrouillez
l’ensemble en vissant l’écrou (15), délicatement
et sans trop serrer.
3. Débranchez l’appareil et débarrassez l’ensemble
des aliments bloqués.
A noter
Cette fonction n'est utilisable qu’en mode Hachoir.
14
6. Humidifiez la douille et enfilez-y le boyau en le
laissant dépasser de 5 cm environ.
Note culinaire
Avant de remplir les boyaux, laissez-les tremper
dans de l’eau tiède pendant 30 minutes avant
de les utiliser.
7. Appuyez sur le bouton ( ) pour mettre l’appareil
sous tension. Puis appuyez sur le bouton "M/A" (4)
pour sélectionner la vitesse lente.
8. Insérez le hachis à l’aide du poussoir (2) en
l’amenant jusqu’à l’extrémité de la douille et
appuyez aussitôt sur le bouton "M/A" pour stopper
le moteur.
A noter
Le kit à saucisses s’utilise sans couteau (13) ni grille (14).
4. Sur le bloc-moteur (7), enfichez la tête hachoir (11)
dans son logement en l’emboîtant, de droite à
gauche, dans les ergots prévus à cet effet.
9. Faites un noeud avec les 5 cm de boyau qui
dépassent et repoussez le noeud à l’extrémité
de la douille pour éviter d’emprisonner de l’air
dans le boyau.
10. Remettez l’appareil en marche et remplissez
progressivement le boyau en le retirant au fur à
mesure de la douille.
11. Lorsque le boyau est plein, appuyez aussitôt sur
le bouton "M/A" pour stopper le moteur.
12. Appuyez ensuite sur le bouton ( ) pour éteindre
l’appareil.
13. Nouez l’autre extrémité du boyau.
14. Formez les saucisses à la longueur souhaitée en
pinçant et en tournant le boyau sur lui-même.
Séparez-les ensuite en plaçant un lien et en
faisant un nœud.
5. Resserrez l'écrou et placez le plateau d'alimentation (3)
sur l’ouverture de la tête.
15
2. Placez le filtre (18b) sur l’axe court qui dépasse
de la vis en adaptant l'encoche sur l'ergot.
3.Placez le cône (18a) sur le filtre (18b). Verrouillez
l’ensemble en vissant l’écrou (15), délicatement
et sans trop serrer.
Notes culinaires
- Ne remplissez pas les saucisses de manière excessive
au risque de les faire éclater.
- Pour obtenir des saucisses de qualité, prenez soin
de ne pas emprisonner d’air lors du remplissage et
faites des longueurs de 10 à 15 cm pour des saucisses
standards et de 4 à 5 cm pour des saucisses cocktails.
Utilisation du kit à kebbés
Note culinaire
De la forme d’une papillote, le kebbé est composé
d’une enveloppe, réalisée à base de viande et de
boulgour, et fourrée avec de la viande d’agneau épicée.
Ses extrémités sont fermées avant qu’il soit cuit dans
de l’huile chaude ou au four.
Préparation du mélange pour l’enveloppe :
1. Insérez la vis (12) dans le logement conique de
la tête hachoir (11) et installez la grille fine (14a)
en suivant les instructions de la Rubrique "Utilisation
de l'équipement Hachoir" page 13.
2. Hachez en alternance 500 g de viande d’agneau
(ou de maigre de mouton), coupée en cubes et
500 g de boulgour, lavé et égoutté.
3. Ajoutez un petit oignon coupé en 4 avant le
dernier lot.
4. Mélangez, puis hachez encore 2 fois.
A noter
Le kit à kebbés s’utilise sans couteau (13) ni
grille (14).
4. Sur le bloc-moteur (7), enfichez la tête hachoir
dans son logement en l’emboîtant, de droite à
gauche, dans les ergots prévus à cet effet.
Préparation de la farce :
1. A l’aide de la grille fine (14a), hachez 400 g de
viande d’agneau, coupée en cubes.
2. Faites frire 2 oignons moyens hachés menu jusqu’à
ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’agneau.
3. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile, 1 à 2 cuillères
à café de quatre-épices moulu, 1 cuillère à soupe
de farine, du sel et du poivre et faites cuire pendant
1 à 2 minutes.
4. Versez l’excès de graisse et laissez refroidir.
Réalisation des kebbés :
1. Insérez la vis dans le logement conique de la tête
hachoir.
16
10. Pincez l’une des extrémités de l’enveloppe pour
la fermer. A l'aide d'une petite cuillère, enfoncez
une quantité modérée de farce par l’autre extrémité
et fermez-la également.
11. Après avoir obtenu suffisamment de kebbés,
faites-les frire dans de l’huile très chaude (environ
190°C) jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Resserrez l’écrou et placez le plateau d'alimentation (3)
sur l’ouverture de la tête.
Utilisation du set multifonction
Remarques importantes
- Les 4 disques sont exclusivement utilisables avec
des légumes, des fruits (hors fruits à coque) et
du gruyère.
- Ne faites pas fonctionner les disques plus de
1 minute en continu en vitesse lente.
Laissez ensuite l’appareil reposer
pendant 1 minute avant de le réutiliser.
6. Appuyez sur le bouton ( ) pour mettre l’appareil
sous tension. Puis appuyez sur le bouton "M/A" (4)
pour sélectionner la vitesse lente.
1. Placez le plateau de récupération (1) sous le bloc
de transmission (24).
2. Une fois le montage du set multifonction effectué,
appuyez sur le bouton ( ) pour mettre l’appareil
sous tension.
3. Appuyez sur le bouton "M/A" (4) et sélectionnez
la vitesse lente (2 appuis ; voyant d’état bleu).
4. Retirez le poussoir (19) du tube d’alimentation (20)
et introduisez les aliments. Si besoin, guidez-les
à l’aide du poussoir fourni (19).
5. Appuyez sur le bouton "M/A" pour stopper le
moteur (voyant d’état éteint).
6. Appuyez sur le bouton ( ) pour éteindre l’appareil.
7. Déposez le mélange nécessaire à la réalisation
de l’enveloppe des kebbés sur le plateau
d'alimentation et insérez-le dans la tête hachoir à
l’aide du poussoir (2).
A noter
La fonction marche arrière antibourrage est
inopérante avec le set multifonction.
8. A la sortie du cône (18a), coupez chaque enveloppe
tous les 8 cm avant de les disposer sur un plateau.
9. Après avoir obtenu suffisamment d’enveloppes,
appuyez sur le bouton "M/A" pour stopper le
moteur.
17
Quels disques pour quels aliments ?
Disque à Cubes
Disque à râper
épais
Disque à râper
fin
Aubergines
Disque à émincer
X
Bananes
X
Betteraves rouges
X (cuites)
X
X
X (cuites)
Carottes
X
X (crues)
X (crues)
X (crues)
Céleri rave
X
X
X
X
Concombres
X
X
Courgettes
X
X
Chou (blanc/rouge)
X
Gruyère
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Oignons
X
Noix de coco décortiquées
Radis noir
Poivrons
X
X
Pommes
Pommes de terre
X (crues)
X
X (crues)
Démontage
Assurez-vous que l’appareil soit débranché avant le
démontage.
2. Pour enlever le set multifonction, tournez le bol (22)
dans le sens antihoraire et déposez-le sur votre
plan de travail.
3. Tournez le couvercle (21) dans le sens antihoraire
jusqu’à aligner
du couvercle avec le symbole
du bol et retirez-le.
4. Enlevez le disque. Attention ! La ou les lames des
disques sont très tranchantes, manipulez-les avec
précaution !
Pour le démontage du disque à cubes, déverrouillez
les 4 loquets du support (26c), retirez le couteau (26a)
puis la grille découpe cubes (26c).
5. Retirez l'axe d'entraînement (25) du bol (22).
A. Démontage de l'équipement hachoir
1. Otez le plateau d'alimentation (3).
2. Déverrouillez la tête hachoir (11) du bloc-moteur (7)
en appuyant au préalable sur le bouton de
déverrouillage (16).
A noter
Au moment de déverrouiller la tête, desserrez
légèrement l’écrou (15) pour ne pas endommager le mécanisme.
A noter
3. Dévissez l’écrou puis ôtez la grille (14), le couteau
(13), ou les kits utilisés (17 ou 18), et la vis (12).
Utilisez le pousse cubes (27) pour retirer d'éventuels morceaux encore présents dans la grille
découpe cubes (26b).
B. Démontage du set multifonction
1. Retirez le guide aliments (23) en le glissant
délicatement en arrière.
18
Nettoyage et entretien
Remarques importantes
-Avant tout nettoyage ou entretien, l’appareil doit être
débranché et refroidi.
- N’immergez en aucun cas le bloc-moteur (7) de l’appareil,
le cordon d’alimentation et le bloc de transmission (24)
dans l’eau ou dans quelque liquide que ce soit. Ne les
passez jamais directement sous l’eau courante.
- Le poussoir principal (2), le kit à saucisses (17), le kit
kebbés (18) et les disques du set multifonction sont
compatibles lave-vaisselle.
- ATTENTION : le couvercle de protection/plateau de
récupération (1), le plateau d'alimentation (3), la tête
hachoir (11), la vis d'extraction (12), le couteau (13), les
grilles (14), l’écrou (15) et le set multifonction (sauf les
disques) ne sont pas compatibles lave-vaisselle.
- La ou les lames des disques et la grille découpe cubes (26c)
sont très tranchants. Manipulez-les avec précaution !
- N’utilisez pas de produits chimiques ou de nettoyants
abrasifs ou de laine d’acier pour nettoyer les
différentes pièces de l’appareil.
Nettoyage avant la première mise en service
1. Lavez les accessoires du hachoir (le poussoir, le plateau
d’alimentation, le couvercle de protection/plateau de récupération, la tête hachoir, la vis d'extraction, le couteau, les
grilles, l’écrou, le kit à saucisses, le kit à kebbés) et du set
multifonction (le bol, l'axe d’entraînement, les disques, le
couvercle, le poussoir, le guide aliments, le pousse cubes
19
avec de l’eau chaude savonneuse et une éponge. Rincez-les
et essuyez-les avec un chiffon doux.
2. Nettoyez le bloc-moteur (7) et le bloc de transmission (24) avec
un chiffon doux et légèrement humide. Séchez-les soigneusement.
3. Avant de remonter votre appareil, assurez-vous que toutes
les pièces soient entièrement sèches.
Nettoyage après utilisation
Nettoyez toujours votre appareil après chaque utilisation.
A. Nettoyage de l'équipement hachoir
1. Nettoyez le poussoir, le plateau d’alimentation, le couvercle
de protection/plateau de récupération, la tête hachoir, la vis
d'extraction, le couteau, les grilles, l’écrou, le kit à saucisses,
le kit à kebbés avec de l’eau chaude savonneuse puis séchezles soigneusement.
2. Enduisez les grilles et le couteau d’huile végétale puis enveloppez-les dans du papier sulfurisé.
B. Nettoyage du set multifonction
1. Utilisez le pousse cubes (27) pour enlever les éventuels morceaux encore présents dans la grille découpe cubes (26b).
2. Retirez le joint silicone situé dans le centre du bol multifonction (22).
3. Nettoyez le bol, son joint silicone, l’axe d’entraînement, les disques,
le couvercle, le poussoir, le guide aliments, le pousse cubes et
le plateau de récupération avec une éponge douce et de l’eau
chaude savonneuse. Rincez et séchez-les soigneusement.
Repositionnez le joint silicone dans le bol multifonction.
20
4. Certains fruits ou légumes (ex. : carottes, betteraves, etc.)
peuvent colorer les pièces en plastique.
Nous vous conseillons de tremper ces pièces dans un mélange
de 90% d’eau chaude et 10% de jus de citron et de les frotter
avec un chiffon doux.
Vous pouvez aussi essuyer les pièces avec un chiffon doux
sur lequel vous aurez versé quelques gouttes d’huile alimentaire neutre.
Lavez ensuite les pièces avec de l’eau chaude savonneuse
et rincez-les soigneusement.
Veillez à bien sécher toutes les pièces de l’appareil avant de
les remonter.
C. Nettoyage du bloc-moteur (7) et du bloc de transmission (24)
Le bloc-moteur (7) et le bloc de transmission (24) se nettoient
avec un chiffon doux et légèrement humide. Essuyez-les soigneusement.
Rangement
1. Insérez entièrement le cordon d’alimentation dans
son logement (10) situé sous l’appareil.
2. Rangez le kit à saucisses (17) et le kit à kebbés (18)
dans le poussoir principal (2).
3. Rangez votre appareil dans un endroit sec et
propre.
21
Caractéristiques
techniques
Garantie
La garantie générale de l’appareil est de 2 ans et ne
couvre que l’utilisation domestique de l’appareil.
Puissance max. moteur bloqué : 2500 W
Puissance nominale : 850 W
Tension d’utilisation : 220-240 V ~ 50-60 Hz
Poids : 8,1 kg
Dimensions : L 195 x H 410 x P 430 mm
Sont exclus de la garantie :
- les pièces d’usure telles que les joints,
- les pièces amovibles ou mobiles endommagées suite à
mauvaise manipulation, une chute ou à un choc lors de
leur manipulation, telles que les poussoirs, le plateau
d’alimentation, le couvercle de protection/plateau
de récupération, la tête hachoir, la vis d'extraction,
le couteau, les grilles, l’écrou, le kit à saucisses, le kit
à kebbés, le bol, l’axe d’entraînement, les disques,
le couteau cubes, le support du disque à cubes, la
grille découpe cubes, le couvercle, le guide aliments,
le pousse cubes, le bloc de transmission,
- les appareils utilisés autrement qu’en fonctionnement
normal dans la sphère privée.
Environnement
• Ne jetez pas l’appareil en fin de vie avec les ordures
ménagères, mais déposez-le dans un point
de collecte approprié pour son recyclage.
Vous aiderez ainsi à protéger l’environnement.
Le fabricant ne pourra être tenu responsable des dommages éventuels causés par un usage incorrect de
l’appareil, non conforme au mode d’emploi ou par des
réparations effectuées par un personnel non qualifié.
Les réparations doivent être uniquement effectuées
dans un des Centres Services Agréés de la marque.
Pour tout renseignement, contactez le Service Relations
Clientèles de Riviera-et-Bar au 03.88.18.66.18 ou visitez
le site internet www.riviera-et-bar.fr.
Les pièces d’usure et dommages exclus de la garantie sont
remplacés ou réparés contre remboursement des frais.
La durée de la garantie débute à partir de la date d’achat
d’origine. Il peut y être fait recours uniquement avec
la présentation de l’appareil défectueux accompagné
de la facture ou preuve d’achat.
Accessoires
Vous trouverez l’ensemble des accessoires de nos produits sur notre site www.accessoires-electromenager.fr.
Toute utilisation de produits non recommandés par
Riviera-et-Bar entraîne l’annulation de la garantie.
Conformément à l’article L111-2 du code de la consommation, la disponibilité des pièces de rechange, prévues
pour un produit réparable est de 5 ans à partir de sa
date de fabrication (information mentionnée sur le
produit : numéro de lot ou de série).
RAPPEL : pour toute intervention, il vous sera demandé
de retourner le produit sous son conditionnement initial
afin d’éviter tout dommage supplémentaire lié au transport. Nous vous invitons donc à conserver l’emballage
d’origine dans son intégralité.
Lieu de juridiction : Strasbourg.
Les dispositions de la garantie ne sont pas exclusives
du bénéfice au profit de l'acheteur de la garantie légale
pour défauts et vices cachés qui s'applique en tout
état de cause dans les conditions des articles 1641 et
suivants du Code Civil.
22
Notes
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Idees
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Hachoir
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Brochettes à l'orientale
1.Préchauffez le four à 210°C.
2. Au hachoir, avec la grille 3 mm, passez la viande,
une gousse d’ail et l’oignon hachés, l’oeuf battu,
le persil et 3 brins de menthe ciselés, 3 cuillères
d’huile, le sel et le poivre.
3. Mélangez bien le hachis obtenu.
4.Formez des boulettes ovales avec vos mains
mouillées et placez-les sur des piques. Disposez dans un plat allant au four, versez un filet
d’huile d’olive sur chaque boulette, puis enfournez. Lorsque la viande est dorée sur une face,
retournez les piques pour dorer l’autre face.
5.Préparez la sauce : mélangez les yaourts, 2
gousses d’ail hachées, 3 brins de menthe finement ciselée, le jus de citron, 2 cuillères d’huile,
le sel et le poivre.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
• 400 g de boeuf haché
• 3 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 oeuf
• 8 brins de persil
• 6 brins de menthe
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 2 yaourts nature
• Le jus d’un citron
Servez les brochettes sur une galette de pain (pita,
pain libanais ou tortilla…) accompagnées de crudités émincés (concombres, tomates, radis…) et la
sauce à part.
24
Verrine de saumon mariné
Terrine de pâté de foie
Pour 15 personnes environ
Pour 1 kg
Ingrédients :
• 150 g de sucre en poudre
• 500 g de gros sel
• 1 filet de saumon d’environ 1,2 kg
• De l’aneth déshydraté
• Quelques biscottes écrasées
• De la crème fraîche
• Le jus d’un citron vert
Ingrédients :
• 400 g de foie de porc
• 400 g de gorge de porc
• 250 g de gras
• 2 feuilles de gélatine
• 14 g de sel
• ½1/2 cuillère à café de poivre blanc
1. Au hachoir, avec la grille 3 mm, passez le foie en
alternant avec la gorge et le gras. En cours de
hachage, passez deux feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l’eau froide.
2. Ajoutez 14 g de sel et ½ cuillère à café de poivre
blanc puis mélangez bien la préparation obtenue.
3. Versez dans une terrine et recouvrez d’une crépinette.
4. Faites cuire au bain-marie, pendant 1 heure, dans
un four à chaleur tournante à 170°C.
1. Mélangez 150 g de sucre poudre avec 500 g de
gros sel.
2. Enlevez les arêtes caudales du saumon et recouvrez-le avec le mélange de sucre/sel. Filmez et
placez au réfrigérateur pendant 24 heures.
3.Après 24 heures, rincez le filet sous l’eau froide
pour ôter la totalité du sucre/sel et essuyez-le
bien avec de l’essuie-tout.
4. Recouvrez avec de l’aneth déshydraté et placez
à nouveau la préparation au réfrigérateur pendant 24 heures.
5.Préparez les verrines en mettant des morceaux
de biscottes écrasées dans leurs fonds.
6. Découpez le saumon en cubes.
7. Au hachoir, avec la grille 3 mm, passez les cubes
de saumon.
8.Sur les biscottes, déposez une 1ère couche de
saumon, puis une couche de crème fraîche
fouettée et une 2ème couche de saumon.
En fin de cuisson, sortez la terrine et tassez-la, si
possible, en plaçant une plaque couvrant sa surface
avec des poids ne dépassant pas 500 g.
Ajoutez un peu de jus de citron vert et décorez avec
des brins d’aneth frais.
25
Farce à saucisses pour tomates ou pommes de terre farcies
Pour 12 grosses tomates ou pommes de terre
1. Au hachoir, avec la grille 4,8 mm, passez 800 g
de poitrine de porc, 200 g de maigre, 1 oignon,
1 échalote, une petite poignée de persil.
2.Ajoutez 100 ml d’eau et mélangez bien la farce
obtenue.
3.Découpez le dessus des tomates, ou pommes
de terre, remplissez-les de farce et recouvrez-les
avec leurs découpes.
4. Déposez sur un lit de riz blanc et ajoutez les 350 ml
d’eau restant. Faites cuire au four à 150°C pendant 40 minutes.
Ingrédients :
• 800 g de poitrine de porc
• 200 g de viande maigre
• 1 oignon
• 1 échalote
• Une petite poignée de persil
• 450 ml d’eau
• Riz blanc
26
Galantine de volailles et de gibiers
Bouchées quatre-temps
Pour 1 kg
Pour 8 bouchées
Ingrédients :
• 150 g de chair de porc maigre épaule ou collier
• 150 g de veau bien maigre
• 350 g de lard gras
• 450 g de volailles ou de gibiers
• 2 cuillères à café de fond de veau
• 100 ml d’eau
• 22 g de sel
• Une barde de 25 cm sur 40 à 50 cm (demandez
à votre boucher)
•Thym
•Laurier
• 1 clou de girofle
• Couennes de porc
Ingrédients :
•200 g de poisson
•125 g de champignons
•1/4 litre de moules
•100 g de crevettes
•25 cl de sauce béchamel
1.Au hachoir, avec la grille 8 mm, passez l’ensemble des ingrédients sauf les crevettes et la
sauce béchamel.
2. Mélangez bien la farce obtenue en y ajoutant la
sauce béchamel.
3.Faites cuire à blanc les bouchées. Laissez-les
refroidir et ajoutez la garniture.
4.Pour les réchauffer, passez-les au four à chaleur
tournante à 110°C.
1.Au hachoir, avec la grille 8 mm, passez l’ensemble des viandes en les alternant. Repassez
avec la même grille 2 autres fois.
2.Au hachoir, avec la grille 3 mm, passez l’ensemble des viandes une dernière fois.
3. Mélangez bien la préparation obtenue en y ajoutant le fond de veau dilué dans 100 ml d’eau et le
sel.
4. Versez la préparation dans un plat creux recouvert d’un film et laissez reposer dans une pièce
à température ambiante (18°C) pendant 4 à 6
heures.
5.Préparez la galantine : étalez la barde et placez-y la préparation en totalité. Roulez de façon
à obtenir un rondin de la taille d’une bouteille.
Placez-la dans un torchon en tournant les extrémités pour compresser l’ensemble. Ficelez très
fortement chaque extrémité.
6.Préparez un court bouillon avec du thym, du laurier, un clou de girofle et quelques couennes de
porc. Faites cuire pendant 30 minutes et laissez
retomber la température jusqu’à 70°C.
7. Otez la galantine du torchon et plongez-la dans
le court-bouillon pendant 1h30.
8. En fin de cuisson, recouvrez d’un torchon et placez au réfrigérateur pendant 12 heures.
9. Après 12 heures, glacez avec de la gélatine.
Bitokes à la polonaise
Pour 6 personnes
Ingrédients :
•500 g de veau gras et maigre
•400 g de volaille
•Sauce blanche épaisse
•Cèpes
•Huile
•Cornichons
•Câpres
•Oeufs durs
•Tranches de citron
•Beurre
•Persil
1.Au hachoir, avec la grille 4,8 mm, passez l’ensemble des viandes.
2. Mélangez bien la préparation obtenue en y ajoutant la sauce blanche.
3. Au hachoir, avec la grille 8 mm, passez les cèpes.
4. Façonnez le hachis en boulettes et pannez en les
faisant cuire dans de l’huile.
5. Faites frire les cèpes dans de l’huile.
Vous pouvez personnaliser vos galantines en ajoutant des pistaches, champignons noirs, truffes, noisettes, légumes coupés en juliennes et précuits.
Dressez sur un plat rond, avec des cornichons, les cèpes,
les câpres, des oeufs durs en quartiers et des lamelles
de citrons. Arrosez de beurre fondu et de persil haché.
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Idees
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avec le k
Chair à saucisses
Pour 1 kg
Ingrédients :
• 800 g de poitrine de porc
• 200 g de viande maigre
• 100 g d’eau
• 14 g de sel
• 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
1. Au hachoir, avec la grille 4,8 mm, passez l’ensemble des viandes.
2. Mélangez bien la farce obtenue.
3. Installez le kit à saucisses et placez le boyau sur
la douille puis le remplir avec la chair à saucisses.
28
Idees
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à kebbé
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avec le
Kebbés de viande
Sauce d'accompagnement
au yaourt
Pour 6 personnes
Pour 6 personnes
Réalisation des enveloppes à kebbés :
• 500 g de viande d’agneau ou de maigre de mouton
• 500 g de boulgour
• 1 petit oignon
Ingrédients :
• 1 bouquet de coriandre
• 4 gousses d’ail
• 1 kg de yaourt
• 3 cuillères à soupe de maïzena
• Sel et poivre
1. Au hachoir, avec la grille 3 mm, passez en alternant la viande et le boulgour et ajoutez l’oignon
avant le dernier lot.
2. Mélangez, puis hachez encore 2 fois.
3.Installez le kit à kebbés et passez le mélange
pour réaliser les enveloppes.
4. Coupez en morceaux de 8 cm de longueur.
5.Pincez l’une des extrémités de l'enveloppe pour
la fermer.
1. Lavez le bouquet de coriandre, épongez-le dans
du papier absorbant et détachez les feuilles.
Epluchez l’ail et écrasez-le. Faites revenir l’ail
et la coriandre dans une poêle pendant 1 à 2
minutes à feu doux. Réservez.
2. Battez le yaourt et la maïzena. Salez et poivrez.
Versez le tout dans une casserole à travers une
fine passoire. Portez le mélange à ébullition
puis baissez le feu. Surveillez la cuisson tout en
remuant pour que le yaourt n’accroche pas.
3. Ajoutez l’ail et la coriandre. Pochez les kebbés
pendant 10 minutes.
Réalisation de la farce à kebbés :
• 400 g de viande d’agneau
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 2 oignons moyens
• 1 à 2 cuillères à café de quatre-épices moulu
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel et poivre
1. Au hachoir, avec la grille 3 mm, passez la viande
d’agneau.
2.Faites frire les oignons hachés menu jusqu’à ce
qu’ils soient dorés.
3. Ajoutez l’agneau et les ingrédients restants puis
mélangez.
4. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes.
5.Enfoncez une quantité modérée de farce dans
l'enveloppe, puis fermez-la par pincement.
6.Après avoir obtenu suffisamment de kebbés,
faites-les frire dans de l’huile très chaude (environ 190°C) jusqu’à ce qu'ils soient dorés.
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Notes
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Document et visuels non contractuels - Caractéristiques susceptibles d’être modifiées sans préavis. Janvier 2020 - V1
ARB S.A.S.
Parc d’Activités “Les Découvertes”
8 rue Thomas Edison
67452 Mundolsheim cedex
Tél. : 03 88 18 66 18 - Fax : 03 88 33 08 51
www.riviera-et-bar.fr - info@arb-sas.fr
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