Miele H 7440 B Manuel utilisateur

Mode d’emploi et instructions de
montage
Four
Lisez impérativement ce mode d'emploi et ses instructions de montage avant d'installer et de mettre en service votre appareil. Vous assurerez ainsi votre protection et éviterez d'endommager votre appareil.
fr-BE
M.-Nr. 11 191 640
Contenu
Consignes de sécurité et mises en garde........................................................... 6
Votre contribution à la protection de l’environnement .................................... 16
Aperçu .................................................................................................................. 17
Éléments de commande .....................................................................................
Touche marche/arrêt .............................................................................................
Écran .....................................................................................................................
Touches sensitives ................................................................................................
Symboles...............................................................................................................
18
19
19
19
21
Principe de commande .......................................................................................
Sélectionner une option de menu .........................................................................
Modifier le réglage dans une liste de sélection .....................................................
Modifier le réglage avec une barre verticale .........................................................
Sélectionner le mode ou la fonction......................................................................
Saisir des chiffres ..................................................................................................
Saisir des lettres ....................................................................................................
Activer MobileStart................................................................................................
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22
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22
22
23
23
23
Équipement ..........................................................................................................
Plaque signalétique ...............................................................................................
Pièces fournies ......................................................................................................
Accessoires joints et accessoires disponibles en option......................................
Fonctions...............................................................................................................
Dispositifs de sécurité ...........................................................................................
Surfaces avec revêtement PerfectClean ...............................................................
24
24
24
24
30
30
31
Première mise en marche...................................................................................
Miele@home ..........................................................................................................
Réglages de base..................................................................................................
Premier chauffage du four et premier rinçage du système vapeur .......................
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Réglages ..............................................................................................................
Aperçu des réglages..............................................................................................
Sélectionner le menu “Réglages”..........................................................................
Langue  ...............................................................................................................
Heure .....................................................................................................................
Date .......................................................................................................................
Eclairage................................................................................................................
Ecran .....................................................................................................................
Volume...................................................................................................................
Unités ....................................................................................................................
Booster ..................................................................................................................
36
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40
40
40
2
Contenu
Phase refroidissement rapide................................................................................
Maintien au chaud.................................................................................................
Températures préprogrammées ............................................................................
Soufflerie de refroidissement.................................................................................
Sécurité .................................................................................................................
Miele@home ..........................................................................................................
Commande à distance ..........................................................................................
Activer MobileStart...........................................................................................
Mise à jour à distance ...........................................................................................
Version du logiciel .................................................................................................
Revendeur .............................................................................................................
Réglages usine ......................................................................................................
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46
Minuterie .............................................................................................................. 47
Menus principaux et sous-menus ..................................................................... 48
Conseils pour économiser de l’énergie............................................................. 50
Commande...........................................................................................................
Modifier les valeurs et les réglages pour un processus de cuisson......................
Modifier la température ....................................................................................
Régler les temps de cuisson ............................................................................
Modification des durées de cuisson réglées....................................................
Suppression des durées de cuisson réglées....................................................
Interrompre le programme de cuisson ..................................................................
Préchauffage de l’enceinte de cuisson .................................................................
Booster .............................................................................................................
Préchauffage ....................................................................................................
Phase refroidissement rapide................................................................................
Maintien au chaud.................................................................................................
Crisp function ........................................................................................................
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Fonction Profi....................................................................................................... 59
Commencer la cuisson avec la fonction Fonction Profi ........................................ 60
Evaporer l'eau résiduelle ....................................................................................... 63
Program. Automatic ............................................................................................
Catégories .............................................................................................................
Utiliser des programmes automatiques ................................................................
Consignes d’utilisation ..........................................................................................
65
65
65
65
3
Contenu
Autres applications .............................................................................................
Décongeler ............................................................................................................
Déshydrater ...........................................................................................................
Chauffage de la vaisselle.......................................................................................
Maintenir au chaud................................................................................................
Cuisson à basse température................................................................................
Stérilisation............................................................................................................
Produits surgelés/plats préparés...........................................................................
66
66
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68
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71
73
Programmes individuels ..................................................................................... 74
Pâtisseries............................................................................................................
Conseils pour cuire des pâtisseries ......................................................................
Remarques concernant les tableaux de cuisson ..................................................
Remarques concernant les modes de fonctionnement ........................................
77
77
77
78
Rôti........................................................................................................................
Conseils de rôtissage ............................................................................................
Remarques relatives aux tableaux de cuisson ......................................................
Remarques concernant les modes de fonctionnement ........................................
79
79
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81
Grillades ...............................................................................................................
Conseils pour faire griller.......................................................................................
Remarques concernant les tableaux de cuisson ..................................................
Remarques concernant les modes de fonctionnement ........................................
82
82
83
84
Nettoyage et entretien ........................................................................................ 85
Produits de lavage à ne pas utiliser ...................................................................... 85
Retirez les salissures normales ............................................................................. 86
Éliminer les salissures incrustées (sauf rails coulissants FlexiClips) ..................... 87
Salissures incrustées sur les rails télescopiques FlexiClip.................................... 88
Nettoyage de la paroi arrière en émail catalytique ................................................ 89
Enlèvement des salissures dues à des épices, du sucre ou des ingrédients similaires ............................................................................................................. 89
Élimination des salissures huileuses et grasses............................................... 89
Détartrer ................................................................................................................ 90
Démonter la porte.................................................................................................. 94
Désassembler la porte .......................................................................................... 95
Monter la porte ...................................................................................................... 98
Démonter les grilles de support avec les rails coulissants FlexiClips ................... 99
Démontage de la paroi arrière ............................................................................. 100
Abaisser la résistance de la voûte/du grill........................................................... 101
Que faire si ... ..................................................................................................... 102
4
Contenu
Service après-vente .......................................................................................... 106
Contact en cas d’anomalies................................................................................ 106
Garantie ............................................................................................................... 106
Installation..........................................................................................................
Dimensions d’encastrement................................................................................
Encastrement dans une armoire haute ou basse...........................................
Vue latérale .....................................................................................................
Raccordements et ventilation.........................................................................
Encastrement du four..........................................................................................
Raccordement électrique ....................................................................................
107
107
107
108
109
110
111
Tableaux de cuisson..........................................................................................
Pâte à gâteau ......................................................................................................
Pâte brisée...........................................................................................................
Pâte levée ............................................................................................................
Pâte à l’huile et au fromage blanc .......................................................................
Génoise ...............................................................................................................
Pâte à choux, pâte feuilletée, meringue ..............................................................
Plats salés ...........................................................................................................
Bœuf....................................................................................................................
Veau.....................................................................................................................
Porc .....................................................................................................................
Agneau, gibier .....................................................................................................
Volaille, poisson...................................................................................................
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Données destinées aux instituts de contrôle .................................................
Plats de test selon la norme EN 60350-1............................................................
Classe d’efficacité énergétique d’après la norme EN 60350-1...........................
Fiche relative aux fours ménagers .................................................................
124
124
125
125
Déclaration de conformité................................................................................ 126
5
Consignes de sécurité et mises en garde
Ce four est conforme aux réglementations de sécurité en vigueur.
Toute utilisation non conforme peut toutefois causer des dommages corporels et matériels.
Lisez attentivement le mode d’emploi et les instructions de montage avant de mettre le four en service. Vous y trouverez des informations importantes sur le montage, la sécurité, l’utilisation et l’entretien de cet appareil. Vous vous protégerez et éviterez ainsi de
détériorer le four.
Conformément à la norme CEI/EN 60335-1, Miele signale expressément de lire impérativement le chapitre pour l’installation du four
et de respecter les consignes de sécurité et de mise en garde.
Miele ne peut être tenu responsable des dommages dus au nonrespect des consignes.
Conservez ce mode d’emploi et les instructions de montage afin
de pouvoir les transmettre à un éventuel propriétaire ultérieur de
l’appareil.
Utilisation conforme
 Ce four est destiné à être utilisé dans un cadre domestique ou
présentant des caractéristiques similaires.
 Ce four ne convient pas à une utilisation en extérieur.
 Utilisez le four exclusivement pour un usage domestique, pour
cuire, rôtir, griller, décongeler, stériliser et déshydrater les aliments.
Tout autres types d’utilisation ne sont pas autorisés.
6
Consignes de sécurité et mises en garde
 Les personnes qui, pour des raisons d’incapacité physique, sensorielle ou mentale, ou de par leur inexpérience ou ignorance, ne
sont pas aptes à utiliser le four en toute sécurité, doivent impérativement être surveillées pendant qu’elles l’utilisent.
Ces personnes peuvent uniquement utiliser le four sans surveillance
si vous leur en avez expliqué le fonctionnement de sorte qu’elles
sachent l’utiliser en toute sécurité. Elles doivent être en mesure d’appréhender et de comprendre les risques encourus en cas de mauvaise manipulation.
 L’enceinte du four est équipée d’une ampoule spéciale en raison
d’exigences particulières (par ex. concernant la température, l’humidité, la résistance chimique, la résistance aux frottements et les
vibrations). Ces ampoules spéciales sont exclusivement destinées à
l’utilisation prévue. Elles ne conviennent pas à l’éclairage d’une
pièce. Pour des raisons de sécurité, seul un professionnel agréé par
Miele ou le SAV Miele doit se charger de son remplacement.
Présence d’enfants dans l’environnement domestique
 Veuillez éloigner du four les enfants âgés de moins de 8 ans, sauf
si une surveillance constante est garantie.
 Les enfants âgés de 8 ans et plus ne peuvent utiliser le four sans
surveillance que si ce dernier leur a été expliqué de sorte qu’ils
peuvent le faire fonctionner de manière sûre. Les enfants doivent
être en mesure de détecter et de comprendre les dangers potentiels
associés à une mauvaise manipulation.
 Les enfants ne doivent pas nettoyer ni entretenir le four sans surveillance.
 Surveillez les enfants qui se trouvent à proximité du four. Ne laissez jamais les enfants jouer avec le four.
 Risque d’asphyxie lié au matériel d’emballage. En jouant, les enfants risquent de s’asphyxier en s’enveloppant dans les matériaux
de conditionnement (film plastique par ex.) ou en introduisant leur
tête dans les emballages.
Tenez les matériaux d’emballage hors de portée des enfants.
7
Consignes de sécurité et mises en garde
 Risque de blessure dû aux surfaces brûlantes. La peau des enfants réagit
de manière plus sensible aux températures élevées que celle des adultes. Le
four chauffe au niveau de la vitre de la porte, du bandeau de commande et
des ouvertures d’aération du four.
Empêchez les enfants de toucher le four pendant qu’il fonctionne.
 Une porte ouverte représente un risque de blessure.
La porte de l’appareil supporte une charge maximale de 15 kg. Les enfants
peuvent se blesser lorsque la porte est ouverte.
Empêchez-les de se placer, de s’assoir ou se suspendre à la porte ouverte.
Sécurité technique
 Les travaux d’installation et d’entretien non conformes ou les réparations incorrectes peuvent entraîner de graves dangers pour l’utilisateur.
Les travaux d’installation, d’entretien et de réparation doivent être confiés
exclusivement à des spécialistes agréés par Miele.
 Un four endommagé représente un danger potentiel pour votre
santé. Vérifiez que votre four ne présente aucun dommage apparent
avant de l’utiliser. Ne faites jamais fonctionner un four endommagé.
 Le fonctionnement fiable et en toute sécurité du four est uniquement
garanti lorsque ce dernier est raccordé au réseau électrique public.
 La sécurité électrique du four n’est garantie que s’il est raccordé à
un système de mise à la terre installé conformément aux réglementations en vigueur. Ces conditions de sécurité élémentaire doivent être
impérativement respectées. En cas de doute, faites vérifier l’installation électrique par un électricien.
 Les données de raccordement (tension et fréquence) indiquées
sur la plaque signalétique du four doivent impérativement correspondre à celles du réseau électrique pour éviter d’endommager le
four. Comparez les données de raccordement avant de brancher
l’appareil. En cas de doute, contactez un électricien.
 Les rallonges ou multiprises ne garantissent pas la sécurité nécessaire. Par conséquent, ne les utilisez pas pour raccorder le four au
réseau électrique.
8
Consignes de sécurité et mises en garde
 N’utilisez le four que lorsque celui-ci est encastré afin de garantir
son bon fonctionnement.
 Ce four ne doit pas être utilisé dans un emplacement mobile (sur
un bateau, par exemple).
 Risque de blessure par électrocution. N’essayez jamais de toucher aux
raccordements sous tension ou de modifier les composants électriques
et mécaniques de votre appareil, cela vous mettrait en danger et le fonctionnement de votre four pourrait s’en trouver entravé.
N’ouvrez jamais la carrosserie de votre four.
 Vous perdez le bénéfice de la garantie si les interventions sur le
four ne sont pas exécutées par un service après-vente agréé par
Miele.
 Miele ne garantit le respect des consignes de sécurité que si les
pièces de rechange sont d’origine. Les pièces défectueuses ne
doivent être remplacées que par des pièces de rechange d’origine.
 Si le four est livré sans câble d’alimentation, un professionnel
agréé par Miele doit installer un câble d’alimentation spécial (voir
chapitre “Installation”, paragraphe “Raccordement électrique”).
 Si le câble d’alimentation est endommagé, un professionnel agréé
par Miele doit installer un câble d’alimentation spécial (voir chapitre
“Installation”, paragraphe “Raccordement électrique”).
 Avant toute intervention d’installation, de maintenance ou de réparation, commencez par débrancher le four du réseau électrique. Ceci
peut être assuré comme suit :
– Retirez les fusibles de l’installation électrique ou
– dévissez complètement les fusibles à filetage de l’installation
électrique ou
– débranchez la prise (le cas échéant). Ne tirez pas sur le câble
d’alimentation électrique, mais sur la fiche.
9
Consignes de sécurité et mises en garde
 Pour fonctionner correctement, le four nécessite une arrivée d’air
de refroidissement suffisante. Veillez à ce que l’arrivée d’air de refroidissement ne soit pas entravée (par ex. par des baguettes d’isolation
thermique dans la niche d’encastrement). De plus, l’air de refroidissement ne doit pas être excessivement chauffé par d’autres sources
de chaleur (par ex. un poêle à bois/charbon).
 Si le four a été installé derrière une façade de meuble (par ex. une
porte), ne fermez jamais cette façade pendant que vous utilisez le
four. De la chaleur et de l’humidité peuvent stagner derrière une façade de meuble fermée. Cela peut endommager le four, le meuble et
le sol. Ne fermez la porte du meuble que si le four a complètement
refroidi.
Utilisation conforme
 Risque de blessure dû aux surfaces brûlantes. Lorsqu’il est en
marche, le four devient très chaud. Vous pouvez vous brûler au niveau des résistances, de l’enceinte de cuisson, des aliments et des
accessoires.
Utilisez des maniques pour remuer, enfourner et retirer les aliments
chauds de l’enceinte de cuisson chaude.
 Les objets inflammables situés à proximité d’un four en marche
sont susceptibles de prendre feu en raison des températures élevées. N’utilisez jamais le four pour chauffer une pièce.
 Les huiles et les graisses risquent de s’enflammer en cas de surchauffe. Ne laissez jamais le four sans surveillance lorsque vous cuisinez avec de la graisse et de l’huile. N’essayez jamais d’éteindre
des feux de graisses ou d’huiles avec de l’eau. Éteignez le four et
étouffez les flammes en laissant la porte fermée.
 Si vous faites griller les aliments trop longtemps, ils risquent de se
dessécher et, éventuellement, de s’auto-enflammer. Respectez les
temps de cuisson recommandés.
10
Consignes de sécurité et mises en garde
 Certains aliments sèchent rapidement et peuvent s'enflammer à
cause de des températures élevées du grill.
N’utilisez jamais les modes de cuisson avec grill pour cuire des petits
pains ou du pain, ni pour sécher des fleurs ou des herbes. Utilisez les
modes de cuisson Chaleur tournante Plus  ou Chaleur solevoûte .
 Si vous utilisez des boissons alcoolisées pour la préparation de
vos plats, n’oubliez pas que l’alcool s’évapore à hautes températures. Cette vapeur peut s’enflammer au contact de surfaces brûlantes.
 Si vous utilisez la chaleur résiduelle pour maintenir les aliments au
chaud, le taux élevé d’humidité et l’eau de condensation peuvent entraîner une corrosion du four. Le bandeau de commande, le plan de
travail ou l’armoire d’encastrement peuvent être endommagés. N’arrêtez jamais le four et réglez la température la plus basse dans le
mode de fonctionnement sélectionné. Le ventilateur de refroidissement reste enclenché automatiquement.
 Les aliments maintenus au chaud ou conservés dans l’enceinte de
cuisson peuvent se dessécher et l’humidité qui s’en échappe risque
de corroder le four. Par conséquent, recouvrez les aliments.
 L’émail de la sole risque de se fendiller ou décoller en raison de
l’accumulation de chaleur.
Ne recouvrez jamais la sole de l’enceinte de cuisson avec une feuille
d’aluminium ou du papier sulfurisé.
Si vous voulez utiliser la sole de l’enceinte de cuisson comme une
surface d’appui pour des préparations ou pour chauffer des plats,
n’employez à cette fin que les modes Chaleur tournante Plus  ou
Chaleur tournante éco  sans activer la fonction Booster.
 Déplacer des objets sur la sole de l’enceinte de cuisson peut l’endommager. Si vous posez des casseroles, des poêles ou des récipients sur la sole de l’enceinte, ne les déplacez pas d’un côté à
l’autre.
11
Consignes de sécurité et mises en garde
 Risque de blessure par la vapeur d’eau. Si un liquide froid est versé sur une surface chaude, de la vapeur se forme qui risque de provoquer de fortes brûlures. De plus, les surfaces chaudes peuvent
être endommagées par la variation brusque de température. Ne versez jamais des liquides froids directement sur des surfaces chaudes.
 Risque de blessure dû à la vapeur d’eau. Lors de la cuisson avec
support d'humidité et lors de l'évaporisation de l'eau résiduelle,la vapeur d'eau est générée, ce qui peut provoquer de graves brûlures.
N’ouvrez jamais la porte pendant la vaporisation ou pendant l’évaporation de l’eau résiduelle.
 Il est important que la température soit bien répartie dans l’aliment
et suffisamment élevée. Tournez ou mélangez les aliments afin qu’ils
cuisent de façon uniforme.
 La vaisselle en plastique non adaptée aux fours peut fondre à
haute température et peut endommager le four ou commencer à
brûler.
Utilisez uniquement de la vaisselle en plastique thermorésistante
convenant à la cuisson au four. Suivez les instructions du fabricant
de vaisselle.
 La stérilisation et le réchauffage de conserves fermées entraînent
une surpression susceptible de provoquer leur explosion. Ne stérilisez pas ni ne réchauffez les conserves.
 Risque de blessure par une porte ouverte. Vous pouvez trébucher
ou vous cogner contre la porte ouverte. Ne laissez pas la porte ouverte inutilement.
 La capacité de charge de la porte est de 15 kg. Ne montez pas
sur la porte ouverte et ne vous asseyez pas dessus, n’y déposez aucun d’objet lourd. Veillez à ne rien coincer entre la porte et l’enceinte
de cuisson. Le four risque d’être endommagé.
12
Consignes de sécurité et mises en garde
Pour les surfaces en inox s'applique :
 N’utilisez pas de substance collante sur l’acier inoxydable de
votre appareil : il s’en trouverait abîmé et perdrait son effet protecteur contre les salissures. Ne collez pas de post-it, de scotch ou
autre matériau collant sur les surfaces en inox.
 Les aimants peuvent provoquer des rayures. N’utilisez pas la surface en inox comme panneau d’affichage aimanté.
13
Consignes de sécurité et mises en garde
Nettoyage et entretien
 Risque de blessure par électrocution. La vapeur d’un nettoyeur
vapeur pourrait se déposer sur les éléments conducteurs d’électricité et provoquer un court-circuit. N’utilisez jamais de nettoyeur vapeur pour le nettoyage.
 Les rayures peuvent endommager la vitre de la porte. N’utilisez
pas de produits abrasifs, d’éponges rugueuses, de brosses ni de
grattoirs métalliques pour nettoyer les vitres des portes.
 Les grilles de support peuvent être démontées (voir le chapitre
“Nettoyage et entretien”, section “Démonter les grilles de support
avec rails coulissants FlexiClips”). Remontez correctement les grilles
de support.
 La paroi arrière en émail catalytique peut être démontée à des fins
de nettoyage (voir chapitre “Nettoyage et entretien”, section “Démontage de la paroi arrière”). Remontez correctement la paroi arrière
et n’utilisez jamais le four sans sa paroi arrière dûment mise en
place.
 Dans les zones humides et chaudes, les risques d’invasion de
vermines sont importants (par ex. cafards). Le four et son environnement doivent toujours rester propres.
Les dégâts occasionnés par les vermines ne sont pas couverts par
la garantie.
14
Consignes de sécurité et mises en garde
Accessoires
 Utilisez exclusivement des accessoires originaux Miele. Si
d’autres pièces sont rajoutées ou montées, les prétentions à la garantie et/ou fondées sur la responsabilité du fait du produit seront
perdues.
 Le plat à rôtir Gourmet HUB 5000/HUB 5001 (si disponible) ne
doit pas être inséré au niveau 1. Cela endommagerait la sole de l’enceinte de cuisson. Une distance insuffisante entre le plat et la sole
cause une accumulation de la chaleur et l’émail peut se rompre ou
éclater. N’insérez jamais le plat à rôtir Miele sur la tige de support
supérieure du niveau 1, car il ne serait pas retenu par la sécurité antiextraction. En général,, enfournez-le au niveau 2.
15
Votre contribution à la protection de l’environnement
Élimination de l'emballage de
transport
L’emballage protège l’appareil contre
les éventuels dommages en cours de
transport. Les matériaux utilisés sont
sélectionnés d'après des critères écologiques, de façon à faciliter leur recyclage.
Le recyclage de l'emballage permet
d'économiser des matières premières et
de réduire le volume de déchets à éliminer. Votre revendeur reprend l’emballage.
Recyclage de votre ancien appareil
Les appareils électriques et électroniques contiennent souvent des matériaux précieux. Cependant, ils
contiennent aussi des substances
toxiques nécessaires au bon fonctionnement et à la sécurité des appareils. Si
vous déposez ces appareils usagés
avec vos ordures ménagères ou les manipulez de manière inadéquate, vous
risquez de nuire à votre santé et à l'environnement. Ne jetez jamais vos anciens appareils avec vos ordures ménagères !
16
Faites appel au service d'enlèvement
mis en place par votre commune, votre
revendeur ou Miele, ou rapportez votre
appareil dans un point de collecte spécialement dédié à l'élimination de ce
type d'appareil. Vous êtes légalement
responsable de la suppression des
éventuelles données à caractère personnel figurant sur l'ancien appareil à
éliminer. Jusqu'à son enlèvement, veillez à ce que votre ancien appareil ne
présente aucun danger pour les enfants.
Si vous avez des questions à propos de
l'élimination de votre ancien appareil,
veuillez prendre contact avec
– le commerçant qui vous l'a vendu
ou
– la société Recupel,
au 02 / 706 86 10,
site web: www.recupel.be
ou encore
– votre administration communale si
vous apportez votre ancien appareil à
un parc à conteneurs.
Veillez aussi à ce que l'appareil reste
hors de portée des enfants jusqu'à ce
qu'il soit évacué.
Aperçu
Four
a Éléments de commande
b Verrouillage de porte
c Résistances dans les parties inférieure et supérieure du gril
d Ouvertures d’arrivée de la vapeur
e Tube de remplissage pour le système d’évaporation
f Ouverture d’aspiration pour le ventilateur avec résistance circulaire situé derrière
g Paroi arrière en émail catalytique
h Grilles de support avec 3 niveaux
i Sole de l’enceinte de cuisson avec résistance de sole intégrée
j Cadre frontal avec plaque signalétique
k Porte
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Éléments de commande
a Touche marche/arrêt  en creux
Pour la mise en marche et l’arrêt du
four
b Interface optique
(réservé au service après-vente
Miele)
c Touche sensitive 
Pour commander le four avec votre
appareil mobile
d Touche sensitive 
Pour déclencher les jets de vapeur
e Écran
Pour afficher l’heure et les informations relatives à l’utilisation du four
f Touche sensitive 
Pour revenir en arrière par étapes et
pour modifier les options de menus
pendant un programme de cuisson
18
g Zone de navigation avec les touches
de direction  et 
Pour parcourir les listes de sélection
et modifier les valeurs
h Touche sensitive OK
Pour sélectionner des fonctions et
enregistrer des réglages
i Touche sensitive 
Pour régler une minuterie, un temps
de cuisson ou une heure de début
ou de fin d’un programme de cuisson
j Touche sensitive 
Pour activer et désactiver l’éclairage
de l’enceinte de cuisson
k Touches sensitives
Pour sélectionner des modes de
cuisson, des programmes automatiques et des réglages
Éléments de commande
Touche marche/arrêt
Touches sensitives
La touche marche/arrêt  se trouve
dans un creux et réagit par simple effleurement du doigt.
Les touches sensitives réagissent au
contact du doigt. Chaque contact est
confirmé par un bip sonore. Vous pouvez désactiver ce bip en sélectionnant
le réglage Volume | Signal sonore touches |
Eteint.
Cette touche permet d’allumer et
d’éteindre le four.
Écran
L’écran affiche l’heure ou différentes informations concernant les modes de
fonctionnement, les températures, les
temps de cuisson, les programmes automatiques et les réglages.
Après avoir enclenché le four avec la
touche marche/arrêt , le menu principal s’affiche avec la demande Sélectionner un mode.
Si vous souhaitez que les touches
sensitives réagissent même lorsque le
four est éteint, sélectionnez Ecran |
QuickTouch | Activé.
Touches sensitives situées au-dessus de l’écran
Vous trouverez les informations relatives
aux modes de fonctionnement et autres
fonctions aux chapitres “Menus principaux et sous-menus”, “Réglages“, “Program. Automatic” et “Autres applications”.
19
Éléments de commande
Touches sensitives situées en dessous de l’écran
Touche sensi- Fonction
tive

Si vous souhaitez commander le four via votre appareil mobile,
vous devez disposer du système Miele@home, activer le réglage Commande à distance et effleurer cette touche. La touche
s’allume et la fonction MobileStart est disponible.
Tant que cette touche sensitive est allumée, vous pouvez commander le four via votre appareil mobile (voir chapitre “Réglages”, paragraphe “ Miele@home”).

Si vous avez sélectionné des jets de vapeur manuels dans le
mode Fonction Profi , déclenchez les jets de vapeur avec cette
touche sensitive.
Cette touche sensitive s’allume en orange dès qu’un jet de vapeur peut être déclenché.
Parallèlement au déroulement d’un jet de vapeur, l’écran affiche
.

Quel que soit le menu où vous vous trouvez, vous pouvez revenir
au menu précédent ou au menu principal à l’aide de cette touche
sensitive.
Si un programme de cuisson est en cours simultanément, vous
pouvez utiliser cette touche sensitive pour modifier des valeurs
et des réglages tels que les températures ou le booster du programme de cuisson, ou pour annuler le programme de cuisson.


Dans la zone de navigation, faites défiler les listes de sélection
vers le haut ou le bas à l’aide des touches de direction ou de la
zone intermédiaire. En défilant, les options disponibles sont
mises en surbrillance les unes après les autres. L’option que
vous souhaitez sélectionner doit être en surbrillance.
Vous pouvez modifier les valeurs et les réglages en surbrillance à
l’aide des touches de direction ou de la zone intermédiaire.
20
Éléments de commande
Touche sensi- Fonction
tive
OK
Les fonctions en surbrillance peuvent être sélectionnées avec la
touche sensitive OK. Vous pouvez ensuite modifier la fonction
sélectionnée.
Les modifications sont enregistrées en les validant avec OK.
Si une fenêtre d’information s’affiche sur l’écran, validez-la avec
OK.

Si aucun programme de cuisson n’est en cours, cette touche
sensitive permet de régler à tout moment une minuterie (par ex.
pour cuire des œufs).
Si un programme de cuisson est parallèlement en cours, vous
pouvez régler une minuterie, un temps de cuisson ainsi qu’une
heure de début et de fin pour le programme de cuisson.

En effleurant cette touche, vous pouvez activer et désactiver
l’éclairage de l’enceinte de cuisson.
Selon le réglage sélectionné, l’enceinte reste constamment allumée ou éteinte ou s’éteint 15 secondes après le démarrage du
four.
Symboles
Les symboles suivants peuvent s’afficher à l’écran :
Symbole



      

Signification
Ce symbole représente des informations supplémentaires et des
consignes de commande. Confirmez cette fenêtre d’information
avec la touche sensitive OK.
Minuterie
Le réglage activé apparaît coché.
Certains réglages telles que la luminosité de l’écran ou l’intensité
sonore, sont effectués via une barre à segments.
Le verrouillage de la mise en marche empêche l’enclenchement
involontaire du four (voir chapitre “Réglages”, paragraphe “ Sécurité”).
21
Principe de commande
Réglez le four via la zone de navigation
à l’aide des touches de direction  et
 ainsi que la zone intermédiaire       .
Dès qu’une valeur, un message ou un
réglage s’affiche que vous pouvez valider, la touche sensitive OK orange s’allume.
Sélectionner une option de
menu
 Effleurez la touche de direction  ou
, ou glissez dans la zone       
vers la droite ou la gauche jusqu’à ce
que l’option souhaitée soit en surbrillance.
Remarque : Si vous maintenez la
touche de direction, la liste de sélection
continue de défiler jusqu’à ce que vous
relâchiez la touche.
Modifier le réglage avec une
barre verticale
Certains réglages sont représentés par
une barre verticale       . La valeur maximale est sélectionnée lorsque
tous les segments sont pleins.
Si tous les segments sont vides ou
qu'un seul segment est rempli, la valeur
minimale est sélectionnée ou le réglage
est désactivé (par ex. pour le volume).
 Effleurez la touche de direction  ou
, ou glissez dans la zone       
vers la droite ou la gauche jusqu’à ce
que le réglage souhaité s’affiche.
 Confirmez votre choix en appuyant
sur OK.
Le réglage est enregistré. Vous revenez
au menu situé en amont.
 Confirmez votre choix en appuyant
sur OK.
Sélectionner le mode ou la
fonction
Modifier le réglage dans une
liste de sélection
Les touches sensitives des modes et
des fonctions (par ex. Autres ) sont
situées au-dessus de l’écran (voir chapitre “Commande” et “Réglages”).
 Effleurez la touche de direction  ou
, ou glissez dans la zone       
vers la droite ou la gauche jusqu’à ce
que la valeur souhaitée s’affiche ou
que le réglage souhaité soit en surbrillance.
Remarque : Le réglage actuel est coché .
 Validez en appuyant sur OK.
Le réglage est enregistré. Vous revenez
au menu précédent.
 Effleurez la touche sensitive du mode
ou de la fonction souhaités.
La touche sur le bandeau de commande est allumée en orange.
 Défilez dans les listes de sélection
sous Autres  jusqu’à ce que l’option souhaitée soit en surbrillance.
 Réglez les valeurs pour le programme
de cuisson.
 Validez en appuyant sur OK.
22
Principe de commande
Changer de mode de fonctionnement
Saisir des lettres
Au cours d’un programme de cuisson,
vous pouvez changer de mode de fonctionnement.
Vous saisissez des lettres via la zone de
navigation. Sélectionnez des noms
courts et évocateurs.
La touche sensitive du mode actuellement sélectionné s’allume en orange.
 Effleurez la touche sensitive du nouveau mode ou de la nouvelle fonction.
 Effleurez la touche de direction  ou
, ou glissez dans la zone       
vers la droite ou la gauche jusqu’à ce
que le caractère souhaité soit en surbrillance.
 Sélectionnez Changer de mode ? | Oui
et validez avec OK, si nécessaire.
Le caractère sélectionné apparaît dans
la ligne supérieure.
Le mode modifié et les valeurs proposées correspondantes s’affichent.
Remarque : Un maximum de 10 caractères est disponible.
Vous pouvez supprimer les caractères
les uns à la suite des autres avec .
La touche sensitive du mode modifié
s’allume en orange.
Défilez dans les touches de sélection
sous Autres  jusqu’à ce que l’option souhaitée s’affiche.
 Sélectionnez les caractères suivants.
 Après avoir saisi le nom, sélectionnez .
 Validez en appuyant sur OK.
Saisir des chiffres
Le nom est enregistré.
Les chiffres modifiables sont en surbrillance.
Activer MobileStart
 Effleurez la touche de direction  ou
, ou glissez dans la zone       
vers la droite ou la gauche jusqu’à ce
que le chiffre souhaité soit en surbrillance.
Remarque : Si vous maintenez une
touche de direction, les valeurs continuent de défiler jusqu’à ce que vous relâchiez la touche.
 Validez en appuyant sur OK.
 Effleurez la touche sensitive  pour
activer MobileStart.
La touche  est allumée. L’app
Miele@mobile permet de commander le
four à distance.
La commande directe sur l’écran tactile du four est prioritaire par rapport à
la commande par l’app.
Vous pouvez utiliser MobileStart tant
que la touche  est allumée.
Le chiffre modifié est enregistré. Vous
revenez au menu précédent.
23
Équipement
Vous trouverez au verso les modèles
décrits dans les présentes instructions
d’emploi et de montage.
Plaque signalétique
La plaque signalétique est visible en façade lorsque la porte est ouverte.
Vous y trouverez la désignation du modèle, le numéro de fabrication ainsi que
les données de raccordement (tension
réseau/fréquence/puissance maximale
de raccordement).
Si vous avez des questions ou des problèmes, munissez-vous de ces informations pour que Miele puisse vous
conseiller de manière ciblée.
Pièces fournies
– Mode d’emploi et instructions de
montage pour commander les fonctions du four,
– Livre de cuisine avec recettes pour
les programmes automatiques et les
modes de cuisson
– Vis de fixation du four dans la niche
d’encastrement
– Pastilles de détartrage et un flexible
en plastique avec support pour procéder au détartrage du système vapeur
– Divers accessoires
24
Accessoires joints et accessoires disponibles en option
En série ou en option suivant les modèles.
En principe, votre four est équipé des
grilles de support, d’une plaque de
cuisson multi-usage et d’une grille de
cuisson (désignée succinctement :
grille).
Selon le modèle, votre four peut également disposer de certains accessoires listés ci-après.
Tous les accessoires indiqués ici ainsi
que les produits de nettoyage et d’entretien sont parfaitement adaptés aux
fours Miele.
Vous pouvez les commander via la
boutique en ligne Miele, auprès du service après-vente ou en vous adressant
à votre revendeur Miele.
Au moment de la commande, rappelez
les références du modèle de votre four
et la désignation des accessoires souhaités.
Équipement
Grilles de support
Sur la droite et la gauche de l’enceinte
de cuisson se trouvent des grilles de
support , pour insérer les différents
accessoires.
Plaque de cuisson, plaque universelle
et grille avec sécurité d'extraction
Plaque de cuisson HBB 71 :
Le numéro de chaque niveau est indiqué sur le cadre frontal.
Chaque niveau est composé de 2 tiges
de support superposées.
Plaque de cuisson multiusage HUBB 71 :
Les accessoires (par ex. une grille) s’insèrent entre les tiges de support.
Les rails coulissants FlexiClips (si le four
en est équipé) doivent être montés sur
la tige inférieure.
Vous pouvez démonter les grilles de
support (voir le chapitre “Nettoyage et
entretien”, section “Démonter les grilles
de support avec rails coulissants
FlexiClips”).
Grille HBBR 71 :
Insérez toujours ces accessoires entre
les tiges d’un des niveaux des grilles de
support.
Insérez toujours la grille avec le creux
vers le bas.
Une sécurité anti-extraction centrale se
trouve du côté court de ces accessoires. Elle empêche les accessoires de
glisser des grilles de support lorsque
vous souhaitez les sortir partiellement
de l’enceinte.
Si vous utilisez la plaque de cuisson
multi-usage avec une grille posée dessus, la plaque de cuisson multi-usage
doit être insérée entre les tiges d’un niveau de cuisson et la grille au-dessus.
25
Équipement
Rails coulissants FlexiClips HFC 71
Montage et démontage des rails coulissants FlexiClips
 Risque de blessure dû aux sur-
Vous pouvez utiliser les rails coulissants
FlexiClips aux niveaux 1+2.
Insérez entièrement les rails coulissants FlexiClips dans l’enceinte de
cuisson avant de poser des accessoires dessus.
Les accessoires sont alors maintenus
automatiquement entre les ergots
avant et arrière et ne risquent pas de
glisser.
faces brûlantes.
Pendant son fonctionnement, le four
devient très chaud. Vous pouvez
vous brûler au contact des résistances, de l’enceinte et des accessoires.
Laissez les résistances, l’enceinte de
cuisson et les accessoires refroidir
avant de monter ou démonter les
rails coulissants FlexiClips.
Les rails coulissants FlexiClips se
montent entre les tiges d’un niveau.
Montez le rail coulissant FlexiClips portant l’inscription Miele du côté droit.
Lors du montage ou du démontage,
n’écartez pas les rails coulissants
FlexiClips.
Les rails coulissants FlexiClips supportent une charge maximale de 15 kg.
26
 Accrochez le rail coulissant FlexiClips
devant sur la tige inférieure d’un niveau (1), puis faites-le glisser le long
de la tige dans l’enceinte de cuisson
(2).
Équipement
Moules ronds
 Encliquetez le rail coulissant
FlexiClips sur la tige inférieure du niveau (3).
Si les rails coulissants FlexiClips se
bloquent après le montage, tirez dessus une fois d’un coup sec.
Pour démonter un rail coulissant
FlexiClips, procédez comme suit :
 Poussez complètement le rail coulissant FlexiClips dans l’enceinte de
cuisson.
Ce moule circulaire non perforé
HBF 27-1 convient parfaitement à la
préparation de pizzas, de gâteaux plats
à base de pâte levée ou brisée, de
tartes sucrées, de desserts gratinés, de
pitas, ainsi qu’à la cuisson de quiches
ou de pizzas surgelées.
Le moule circulaire perforé
HBFP 27-1 a été spécialement conçu
pour la préparation de la pâtisserie,
pains, viennoiseries, pizzas bien croustillante, de pains et de petits-pains. Les
fines perforations permettent de dorer
également les aliments par le dessous.
Vous pouvez également l’utiliser pour
sécher/déshydrater les aliments.
La surface émaillée des deux moules
est traitée avec un revêtement
PerfectClean.
 Insérez la grille et posez le moule
rond sur la grille.
 Soulevez le rail coulissant FlexiClips
par l’avant (1) et sortez-le en le faisant glisser le long de la tige (2).
27
Équipement
Plaque de cuisson Gourmet, perforée
HBBL 71
La plaque de cuisson Gourmet perforée
a été spécialement conçue pour la cuisson des pâtes à base de levure et des
pâtes à l’huile et au séré, du pain et des
petits pains.
Les fines perforations permettent de
dorer également les aliments par le
dessous.
Vous pouvez aussi utiliser la plaque de
cuisson Gourmet pour sécher/déshydrater les aliments.
Pierre de cuisson HBS 60
La pierre de cuisson permet d’obtenir
d’excellents résultats de cuisson pour
les plats à fond croustillant tels que les
pizzas, les quiches, le pain, les petits
pains, les petits fours salés ou autres.
Cette pierre est en céramique réfractaire
émaillée. Elle est fournie avec une pelle
en bois non traité pour y placer et en retirer les aliments.
 Insérez la grille et placez la pierre
dessus.
Plaque à griller et rôtir HGBB 71
La surface émaillée est traitée avec un
revêtement PerfectClean.
Le moule rond perforé HBFP 27-1
offre les mêmes possibilités d’utilisation.
La plaque à griller et rôtir se place dans
la plaque de cuisson multi-usage.
Elle évite que le jus de viande ne brûle,
afin qu’il puisse être réutilisé en fin de
cuisson.
La surface émaillée est traitée avec un
revêtement PerfectClean.
28
Équipement
Plat à rôtir Gourmet HUB
Couvercle pour plat à rôtir HBD
Contrairement aux autres plats à rôtir, le
plat à rôtir Gourmet de Miele peut être
enfourné directement sur les grilles de
support. Tout comme la grille, il est doté
d’un sécurité anti-extraction.
La surface du plat à rôtir est dotée d’un
revêtement anti-adhésif.
Le plat à rôtir Gourmet est disponible
en plusieurs profondeurs. La largeur et
la hauteur ne changent pas.
Des couvercles adaptés sont disponibles séparément. Indiquez la désignation du modèle au moment de l’achat.
Profondeur :
22 cm
Profondeur :
35 cm*
HUB 5000-M
HUB 5001-M**
HUB 5001-XL**
HBD 60-22
HBD 60-35
Poignée de retrait HEG
La poignée de retrait vous permet de
sortir la plaque de cuisson multi-usage,
la plaque de cuisson et la grille avec
plus de facilité.
Accessoires pour le nettoyage et
l’entretien
– Pastilles de détartrage, flexible en
plastique avec support pour le détartrage du four
– Chiffon microfibres Miele
– Nettoyant pour four Miele
*
Dans les enceintes de cuisson à 3 niveaux, le plat à rôtir ne peut pas être enfourné avec le couvercle car sa hauteur
totale dépasse la hauteur maximale disponible dans l’enceinte de cuisson.
** compatible avec les plans de cuisson à
induction
29
Équipement
Fonctions
Dispositifs de sécurité
– Utilisation des différents modes de
cuisson pour cuire, rôtir et griller
– Verrouillage de la mise en service 
(voir chapitre“Réglages”, paragraphe
“Sécurité”)
– Affichage de l’heure
– Minuterie
– Marche et arrêt automatiques des
programmes de cuisson
– Cuisson avec apport d’humidité
– Sélection des réglages personnalisés
– Utilisation des programmes automatiques
– Création de programmes personnalisés
– Verrouillage des touches
(voir chapitre“Réglages”, paragraphe
“Sécurité”)
– Ventilateur de refroidissement
(voir chapitre “Réglages”, paragraphe
“Arrêt différé du ventilateur”)
– Arrêt de sécurité
L’arrêt de sécurité s’active automatiquement si le four est utilisé pendant
une durée anormalement longue.
Cette durée varie en fonction du
mode de cuisson choisi.
– Porte ventilée
La porte est équipée d’une vitre fabriquée dans un verre qui renvoie partiellement la chaleur. Pendant le fonctionnement du four, de l’air circule
également dans la porte de sorte que
la vitre extérieure reste froide.
Vous pouvez déposer la porte et la
démonter pour la nettoyer (voir le
chapitre “Nettoyage et entretien”).
30
Équipement
Surfaces avec revêtement
PerfectClean
Surfaces avec revêtement
PerfectClean :
Les surfaces revêtues de PerfectClean
se distinguent par d’excellentes propriétés antiadhésives et un nettoyage
exceptionnellement facile.
– Enceinte de cuisson
Les aliments se détachent facilement.
Les salissures résultant d’une cuisson
ou d’un rôtissage s’éliminent rapidement.
– Grille
Vous pouvez trancher et découper vos
aliments sur les surfaces PerfectClean.
– Plaque à griller et rôtir
N’utilisez pas de couteaux en céramique pour ne pas rayer les surfaces
traitées avec PerfectClean.
– Grilles de support
– Rails coulissants FlexiClips
– Plaque de cuisson multi-usage
– Plaque de cuisson
– Plaque de cuisson Gourmet, perforée
– Plat rond, perforé
– Moule rond
Les surfaces avec revêtement
PerfectClean s’entretiennent comme le
verre.
Veuillez lire les indications au chapitre
“Nettoyage et entretien” afin de préserver les propriétés antiadhésives et la facilité d’entretien.
31
Première mise en marche
Miele@home
Votre four est équipé d’un module WiFi intégré.
Pour son utilisation, il vous faut :
– un réseau Wi-Fi
– l’app Miele@mobile
– un compte utilisateur Miele. Le
compte utilisateur peut être créé via
l’app Miele@mobile.
L’app Miele@mobile vous guide pour la
connexion entre le four et le réseau WiFi local.
Une fois le four connecté au réseau WiFi, vous pouvez par exemple procéder
aux actions suivantes avec l’appli :
– Obtenir des informations sur l’état de
fonctionnement de votre four
– Relever des informations sur les programmes de cuisson achevés de
votre four
– Quitter les programmes de cuisson
en cours
En connectant le four à votre réseau
Wi-Fi, la consommation d’énergie augmente, même si le four est désactivé.
Assurez-vous que le signal de votre
réseau Wi-Fi est suffisamment fort
sur le lieu d’installation de votre four.
32
Disponibilité de la connexion Wi-Fi
La connexion Wi-Fi partage une plage
de fréquence avec d'autres appareils
(par ex. micro-ondes, jouets télécommandés). Cela peut entraîner des problèmes de connexion temporaires ou
complets. Une disponibilité constante
des fonctions proposées ne peut donc
pas être garantie.
Disponibilité Miele@home
L’utilisation de l’App Miele@mobile dépend de la disponibilité du service
Miele@home de votre pays.
Le service de Miele@home n’est pas
disponible dans tous les pays.
Vous trouverez plus d’informations sur
la disponibilité de ce service sur notre
page Internet www.miele.com.
Application Miele@mobile
Vous pouvez télécharger gratuitement
les Apps Miele@mobile depuis l'Apple
App Store ou depuis Google Play Store.
Première mise en marche
Réglages de base
Installer Miele@home
Pour la première mise en service, vous
devez effectuer les réglages ci-dessous. Vous pouvez modifier ces réglages d’usine ultérieurement (voir chapitre “Réglages”).
L’écran affiche Installer Miele@home.
 Risque de blessure dû aux surfaces brûlantes.
Lorsqu’il est en marche, le four devient très chaud.
N’utilisez le four que lorsque celui-ci
est encastré afin de garantir son bon
fonctionnement.
Une fois le four raccordé au réseau
électrique, il s’enclenche automatiquement.
 Si vous souhaitez installer
Miele@home immédiatement, sélectionnez continuer et validez avec OK.
 Si vous souhaitez reporter la configuration à un moment ultérieur, sélectionnez Sauter et confirmez avec OK.
Vous trouverez les informations sur
les réglages suivantes au chapitre
“Réglages”, paragraphe
“Miele@home”.
 Si vous voulez installer Miele@home
immédiatement, sélectionnez la méthode de connexion souhaitée.
L’écran et l’app Miele@mobile vous
guident dans les étapes suivantes.
Régler la langue
Régler la date
 Sélectionnez la langue souhaitée.
 Réglez successivement le jour, le
mois et l’année.
Si vous avez sélectionné par mégarde
une langue que vous ne comprenez
pas, suivez les instructions du chapitre
“Réglages”, paragraphe “Langue ”.
 Validez en appuyant sur OK.
Régler l’heure
Choisir un pays
 Réglez l’heure en heures et en minutes.
 Sélectionnez le pays souhaité.
 Validez en appuyant sur OK.
Achever la première mise en service
 Suivez les instructions complémentaires éventuelles indiquées sur
l’écran.
La première mise en service est terminée.
33
Première mise en marche
Premier chauffage du four et
premier rinçage du système
vapeur
 Réglez la température la plus élevée
possible (250 °C).
Des odeurs désagréables peuvent se
dégager à la première montée en température du four. Pour les éliminer,
faites chauffer le four pendant au moins
une heure. Profitez-en pour rincer le
système vapeur.
 Sélectionnez Diffusion de vapeur automatique.
Pendant la montée en température,
assurez-vous que la cuisine est bien
ventilée.
Évitez que les odeurs se répandent
dans les autres pièces.
 Validez en appuyant sur OK.
L’écran indique que l’eau nécessaire à
la cuisson doit être aspirée.
 Versez la quantité d’eau demandée
dans un récipient.
 Ouvrez la porte.
 Rabattez vers l’avant le tube de remplissage situé à gauche sous le bandeau de commande.
 Enlevez les autocollants ou films de
protection qui peuvent se trouver sur
le four et les accessoires.
 Avant la montée en température, nettoyez l’enceinte de cuisson avec un
chiffon humide pour éliminer la poussière éventuelle et les restes d’emballage.
 Insérez les rails coulissants FlexiClips
dans les grilles de support et insérez
les plaques et la grille.
 Allumez le four à l’aide de la touche
Marche/Arrêt .
Sélectionner un mode
apparaît.
 Sélectionnez Fonction Profi .
 Sélectionnez Fonct. Profi + Chal tournante Plus .
La température préconisée s’affiche
(160 °C).
La montée en température de l’enceinte
de cuisson, l’éclairage et le ventilateur
de refroidissement se mettent en
marche.
34
 Plongez le tube de remplissage dans
le récipient rempli d’eau.
 Validez en appuyant sur OK.
Le processus d’aspiration commence.
La quantité d’eau effectivement aspirée
peut être inférieure à la quantité demandée. Il reste alors du liquide dans le récipient.
Première mise en marche
 Retirez le récipient une fois le processus d’aspiration terminé, et fermez la
porte.
Nettoyer l’enceinte après le premier
chauffage
Un bruit de pompage se fait entendre à
nouveau pendant un bref moment.
L’eau restant dans le tube est aspirée.
faces brûlantes.
Pendant son fonctionnement, le four
devient très chaud. Vous pouvez
vous brûler au contact des résistances, de l’enceinte et des accessoires.
Laissez les résistances, l’enceinte de
cuisson et les accessoires refroidir
avant de les nettoyer à la main.
Le chauffage de l’enceinte de cuisson,
l’éclairage et le ventilateur de refroidissement se mettent en marche.
Une diffusion de vapeur est activée automatiquement après un certain temps.
 Risque de blessure dû à la vapeur d’eau.
La vapeur d’eau qui s’échappe est
brûlante.
N’ouvrez pas la porte du four pendant la diffusion de vapeur.
Faites chauffer le four pendant au
moins une heure.
 Après au moins une heure, arrêtez le
four avec la touche Marche/Arrêt .
 Risque de blessure dû aux sur-
 Retirez l’ensemble des accessoires
de l’enceinte de cuisson et nettoyezles à la main (voir le chapitre “Nettoyage et entretien”).
 Nettoyez l’enceinte avec une éponge
propre, du liquide vaisselle et de l’eau
chaude ou avec un chiffon en microfibres propre et humide.
 Séchez ensuite les surfaces avec une
lavette douce.
Attendez que l’enceinte de cuisson
soit sèche avant de fermer la porte.
35
Réglages
Aperçu des réglages
Option de menu
Langue 
Réglages disponibles
... | deutsch | english | ...
Heure
Affichage
Pays
Activé*
| Eteint | Désactivation de nuit
Format de l'heure
12 heures
| 24 heures*
Régler
Date
Eclairage
Activé
Activé pendant 15 secondes*
Eteint
Ecran
Luminosité
      
QuickTouch
Activé
Volume
| Eteint*
Signaux sonores
Mélodies*
      
             
Fréquence simple
Signal sonore touches
      
Mélodies
Activé*
| Eteint
Unités
Température
Booster
Activé*
°C*
| °F
Eteint
Phase refroidissement ra-
Activé*
pide
Eteint
Maintien au chaud
Activé
Eteint*
Températures préprogrammées
Soufflerie de refroidisse-
Régulation thermique*
ment
Commandé par la durée
* Réglage d’usine
36
Réglages
Option de menu
Réglages disponibles
Sécurité
Verrouillage touches
Activé
| Eteint*
Sécurité enfants 
| Eteint*
| Désactiver
Activé
Miele@home
Activer
Etat de connexion
Nouvelle installation
Réinitialiser
Installer
Commande à distance
Activé*
Eteint
Mise à jour à distance
Activé*
Eteint
Version du logiciel
Revendeur
Mode expo
Réglages usine
Réglages
Activé
| Eteint*
Programmes individuels
Temp. préprogrammées
* Réglage d’usine
37
Réglages
Sélectionner le menu “Réglages”
Le menu Autres  | Réglages  permet
de personnaliser votre four en adaptant
les réglages d’usine à vos besoins.
 Sélectionnez Autres .
 Sélectionnez Réglages .
 Sélectionnez le réglage souhaité.
Vous pouvez vérifier ou modifier les réglages.
Les réglages ne peuvent être modifiés
que si aucun programme de cuisson
n’est en cours.
Langue 
Vous pouvez régler votre langue et
votre pays.
Une fois votre sélection validée, la
langue souhaitée apparaît immédiatement sur l’écran.
Remarque : Si vous avez choisi par
mégarde une langue que vous ne comprenez pas, effleurez la touche . Le
symbole  vous aide à vous orienter
pour revenir au sous-menu Langue .
Heure
Affichage
Choisissez le type d’affichage de
l’heure pour le four désactivé :
– Activé
L’heure s’affiche toujours sur l’écran.
Si vous sélectionnez également le réglage Ecran | QuickTouch | Activé, toutes
les touches sensitives réagissent immédiatement au contact de vos doigts.
Si vous sélectionnez également le réglage Ecran | QuickTouch | Eteint, vous
devez d’abord enclencher le four avant
de pouvoir l’utiliser.
– Eteint
L’écran reste noir pour économiser
de l’énergie. Vous devez mettre le
four en marche avant de pouvoir l’utiliser.
– Désactivation de nuit
L’heure est affichée uniquement de
5 heures à 23 heures, puis s’éteint
pendant la nuit pour économiser de
l’énergie. Le reste du temps, l’écran
reste noir.
Format de l'heure
Vous pouvez afficher l’heure en format
24 ou 12 heures (24 heures ou 12 heures).
Régler
Réglez les heures et les minutes.
Après une panne de courant, l’heure
actuelle réapparaît. L’heure est enregistrée pour env. 150 heures.
Si vous avez connecté le four à un réseau Wi-Fi et à l’app Miele@mobile,
l’heure est synchronisée à l’aide de
l’app Miele@mobile en fonction du
pays configuré.
38
Réglages
Date
Ecran
Réglez la date.
Luminosité
Eclairage
La luminosité de l’écran est représentée
par une barre segmentée.
–
–
Activé
L’éclairage de l’enceinte de cuisson
est activé pendant toute la cuisson.
– 
luminosité maximale
Activé pendant 15 secondes
–        
luminosité minimale
Pendant la cuisson, l’éclairage de
l’enceinte se désactive au bout de
15 secondes. En effleurant la
touche , vous réactivez l’éclairage
de l’enceinte pendant 15 secondes.
–
Eteint
QuickTouch
Sélectionnez la réaction des touches
sensitives lorsque le four est éteint :
–
Activé
Si vous avez également sélectionné
le réglage Heure | Affichage | Activé ou
Désactivation de nuit, les touches sensitives réagissent même lorsque le
four est éteint.
L’éclairage de l’enceinte de cuisson
est désactivé. En effleurant la
touche , vous réactivez l’éclairage
de l’enceinte pendant 15 secondes.
–
Eteint
Indépendamment du réglage Heure |
Affichage, les touches sensitives ne
réagissent que si le four est allumé et
pendant un certain temps après
l’avoir éteint.
39
Réglages
Volume
Signaux sonores
Si les signaux sonores sont activés, un
signal retentit lorsque la température réglée est atteinte et après écoulement de
la durée réglée.
Mélodies
A la fin d’un processus, une mélodie se
répète plusieurs fois à intervalles réguliers.
Mélodies
Vous pouvez activer ou désactiver la
mélodie qui retentit en appuyant sur la
touche marche/arrêt .
Unités
Température
Vous pouvez régler la température en
degrés Celsius (°C) ou Fahrenheit (°F).
Booster
Le volume de cette mélodie est représenté par une barre verticale.
La fonction Booster sert à chauffer rapidement l’enceinte de cuisson.
– 
volume maximum
–
La fonction Booster est activée automatiquement durant la phase de
chauffage d’un processus de cuisson. La résistance de la voûte/du gril,
la résistance circulaire et le ventilateur préchauffent simultanément l’enceinte sur la température réglée.
–        
mélodie éteinte
Fréquence simple
À la fin d’un processus, un son continu
retentit pendant un certain temps.
Le volume de ce son unique est représenté par une barre verticale.
– 
volume maximum du son
–               
volume minimum du son
Signal sonore touches
Le volume du son des touches, qui retentit à chaque contact, est représenté
par une barre verticale.
– 
volume maximum
–        
Le son des touches est désactivé
40
Activé
–
Eteint
La fonction Booster est désactivée
durant la phase de chauffage d’un
processus de cuisson. Seules les résistances associées au mode de
cuisson préchauffent l’enceinte.
Réglages
Phase refroidissement rapide
Maintien au chaud
La fonction Phase refroidissement rapide
vous permet de refroidir rapidement les
aliments et l’enceinte à l’issue de la
cuisson.
La fonction Maintien au chaud vous permet de maintenir les aliments au chaud
à la fin du processus de cuisson sans
les cuire involontairement. Les aliments
sont maintenus au chaud sur une température préréglée (Réglages | Températures préprogrammées | Maintien au chaud).
Il est judicieux d’activer cette fonction si
vous souhaitez ainsi démarrer un programme automatique juste après, pour
lequel l’enceinte de cuisson doit être
froide.
En conjonction avec la fonction Maintien
au chaud, vous pouvez maintenir les aliments au chaud à la fin d’un processus
de cuisson sans les cuire involontairement.
–
–
Eteint
La fonction Phase refroidissement rapide est désactivée. La porte reste
fermée lorsque la cuisson est terminée. Le ventilateur refroidit les aliments et l’enceinte de cuisson.
Activé
La fonction Maintien au chaud est activée. La porte s’entrebâille automatiquement à la fin du processus de
cuisson. Le ventilateur refroidit rapidement les aliments et l’enceinte de
cuisson sur la température préréglée.
Dès que la température est atteinte,
la porte se referme automatiquement
pour maintenir les aliments au chaud.
Activé
La fonction Phase refroidissement rapide est activée. La porte s’entrebâille
automatiquement à la fin du processus de cuisson. Le ventilateur refroidit rapidement les aliments et l’enceinte de cuisson.
–
Vous ne pouvez utiliser la fonction
Maintien au chaud qu’en relation avec la
fonction Phase refroidissement rapide.
–
Eteint
La fonction Maintien au chaud est désactivée. La porte reste fermée
lorsque la cuisson est terminée. Le
ventilateur refroidit les aliments et
l’enceinte de cuisson.
41
Réglages
Températures préprogrammées
Il est recommandé de modifier les températures préconisées si vous en utilisez souvent d’autres.
Dès que vous avez sélectionné l’option,
la liste de sélection des différents modes s’affiche.
Soufflerie de refroidissement
À la fin d’un processus de cuisson, la
ventilation se poursuit afin d’éliminer
l’humidité résiduelle à l’intérieur de l’enceinte de cuisson, dans le bandeau de
commande et la niche d’encastrement.
–
Le ventilateur de refroidissement est
désactivé lorsque la température de
l’enceinte de cuisson descend en
dessous de 70 °C env.
 Sélectionnez le mode souhaité.
La température préconisée s’affiche en
même temps que la plage de températures qui vous permettra de la modifier.
 Modifiez la température préconisée.
 Validez en appuyant sur OK.
Vous pouvez également modifier la
température préconisée pour la fonction Maintien au chaud.
42
Régulation thermique
–
Commandé par la durée
Le ventilateur de refroidissement est
désactivé après env. 25 minutes.
L’eau de condensation risque d’endommager la niche d’encastrement
et le plan de travail, et corroder le
four.
Si vous conservez des plats au
chaud, le réglage Commandé par la
durée augmente l’humidité de l’air et
embue le bandeau de commande,
forme des gouttes sous le plan de
travail ou embue la façade du
meuble.
Ne conservez pas de plat dans l’enceinte de cuisson si vous avez sélectionné le réglage Commandé par la durée.
Réglages
Sécurité
Verrouillage touches
Le verrouillage des touches empêche la
désactivation ou la modification involontaires d’un processus de cuisson. Si le verrouillage des touches est activé, toutes les
touches sensitives et les champs de l’écran
sont verrouillés quelques secondes après
le démarrage du processus de cuisson, à
l’exception de la touche marche/arrêt.
– Activé
Le verrouillage des touches est activé.
Effleurez la touche OK pendant au
moins 6 secondes pour désactiver brièvement le verrouillage des touches.
– Eteint
Le verrouillage des touches est désactivé. Toutes les touches réagissent immédiatement au contact
des doigts.
Sécurité enfants 
Le verrouillage de la mise en marche
empêche l’enclenchement involontaire
du four.
Si le verrouillage de la mise en marche
est activé, vous pouvez tout de même
régler un minuteur et utiliser la fonction
MobileStart.
Le verrouillage de la mise en marche
est maintenu même après une panne
de courant.
–
Miele@home
Le four fait partie des appareils ménagers compatibles avec Miele@home.
Au départ de l'usine, votre four est
équipé d’un module de communication Wi-Fi et adapté pour la communication sans fil.
Vous avez plusieurs possibilités pour
raccorder votre four à votre réseau WiFi. Nous vous recommandons de raccorder votre four à votre réseau Wi-Fi
via l’app Miele@mobile ou WPS.
Après avoir installé l'appli Miele@mobile
sur votre appareil mobile, vous pouvez
effectuer les actions suivantes :
– Contrôler à distance votre appareil
électroménager à domicile
– Obtenir des informations sur l'état de
fonctionnement de vos appareils
électroménagers
– Accéder aux informations sur le déroulement des programmes de vos
appareils électroménagers
– Créer un réseau Miele@home avec
vos autres appareils électroménagers
Miele compatibles WiFi
Activé
Le verrouillage de la mise en marche
est activé. Pour pouvoir utiliser le four,
effleurez la touche OK pendant au
moins 6 secondes.
–
Eteint
Le verrouillage de la mise en marche
est désactivé. Vous pouvez utiliser le
four comme d’habitude.
43
Réglages
–
Activer
Ce réglage n’est visible que si
Miele@home est désactivé. La fonction Wi-Fi est réactivée.
–
Désactiver
Ce réglage n’est visible que si
Miele@home est activé. L’installation
Miele@home est maintenue, la fonction Wi-Fi est désactivée.
–
Etat de connexion
Ce réglage n’est visible que si
Miele@home est activé. L’écran affiche des informations telles que la
qualité de réception du Wi-Fi, le nom
du réseau et l’adresse IP.
–
Nouvelle installation
Ce réglage est visible uniquement si
un réseau Wi-Fi a déjà été installé.
Réinitialisez les réglages du réseau et
configurez immédiatement une nouvelle connexion.
–
Réinitialiser
Ce réglage est visible uniquement si
un réseau Wi-Fi a déjà été installé. La
fonction Wi-Fi est désactivée et la
connexion au réseau Wi-Fi est réinitialisée au réglage d’usine. Vous devez reconfigurer la connexion au réseau Wi-Fi pour pouvoir utiliser
Miele@home.
Réinitialisez les réglages du réseau si
vous éliminez, vendez le four ou mettez en service un four d'occasion.
C'est la seule manière de garantir
que vous avez supprimé toutes les
données personnelles et que le précédent propriétaire ne puisse plus
avoir accès au four.
44
–
Installer
Ce réglage est visible uniquement s’il
n’existe pas encore de connexion à
un réseau Wi-Fi. Vous devez reconfigurer la connexion au réseau Wi-Fi
pour pouvoir utiliser Miele@home.
Réglages
Commande à distance
Si vous avez installé l’application
Miele@mobile sur votre appareil mobile,
si vous disposez du système
Miele@home et si vous avez activé la
commande à distance (Activé), vous
pouvez utiliser la fonction MobileStart
et par ex. sélectionner des consignes
relatives aux programmes de cuisson
en cours dans votre four ou mettre fin à
un programme de cuisson en cours.
Activer MobileStart
 Effleurez la touche sensitive  pour
activer MobileStart.
La touche  est allumée. L’app
Miele@mobile permet de commander le
four à distance.
La commande directe sur l’écran tactile du four est prioritaire par rapport à
la commande par l’app.
Vous pouvez utiliser MobileStart tant
que la touche  est allumée.
Mise à jour à distance
L’option Mise à jour à distance ne s’affiche et ne peut être sélectionnée que
si les conditions d’utilisation de
Miele@home sont remplies (voir chapitre “Première mise en service”, paragraphe “Miele@home”).
Le logiciel de votre four peut être mis à
jour via la fonction RemoteUpdate. Si
une mise à jour est disponible pour
votre four, ce dernier la téléchargera automatiquement. L’installation d’une
mise à jour ne s’effectue pas automatiquement, vous devez la lancer manuellement.
Même si vous n’installez pas de mise à
jour, vous pouvez utiliser votre four
comme d’habitude. Miele recommande
toutefois d’installer les mises à jour.
Mise en marche/arrêt
La mise à jour à distance est activée
par défaut. Une mise à jour disponible
est automatiquement téléchargée et
doit être installée manuellement.
Désactiver la mise à jour à distance si
vous ne souhaitez pas de téléchargement automatique des mises à jour.
45
Réglages
Déroulement de la mise à jour à distance
Des informations sur le contenu et les
conséquences d’une mise à jour sont
disponibles sur l’app Miele@mobile.
Un message s’affiche sur l’écran de
votre four dès qu’une mise à jour du logiciel est disponible.
Vous pouvez installer immédiatement la
mise à jour ou différer l’installation. La
question est reposée en remettant le
four en marche.
Si vous ne souhaitez pas installer la
mise à jour, désactivez-la.
La mise à jour peut prendre quelques
minutes.
Respectez les points suivants pour la
mise à jour à distance :
– Tant que vous ne recevez pas de notification, aucune mise à jour n’est
disponible.
Version du logiciel
La version du logiciel est destinée au
service après-vente Miele. Cette information n’est d’aucune utilité pour le
particulier.
Revendeur
Cette fonction permet aux commerçants de présenter le four sans le
chauffer. Ce réglage n’est d’aucune utilité pour le particulier.
Mode expo
Si vous mettez le four en marche
lorsque le mode expo est activé, le
message Mode expo actif. L'appareil ne
chauffe pas apparaît.
–
Pour activer le mode expo, effleurez
la touche OK pendant au moins 4 secondes.
–
– Seul le SAV Miele est habilité à exécuter certaines mises à jour du logiciel.
Eteint
Pour désactiver le mode expo, effleurez la touche OK pendant au moins
4 secondes. Vous pouvez utiliser le
four comme d’habitude.
– Une mise à jour installée ne peut être
annulée.
– N’éteignez pas le four pendant la
mise à jour. Dans le cas contraire, la
mise à jour sera interrompue et ne
sera pas installée.
Activé
Réglages usine
–
Réglages
Tous les réglages sont réinitialisés
aux réglages d’usine.
–
Programmes individuels
Tous les programmes personnalisés
sont supprimés.
–
Temp. préprogrammées
Les températures préconisées modifiées sont réinitialisées aux réglages
d’usine.
46
Minuterie
Utiliser la fonction Minuterie
Vous pouvez utiliser la minuterie  pour
surveiller certaines opérations , notamment pour la cuisson des œufs.
Vous pouvez également utiliser la minuterie si vous avez simultanément configuré le démarrage ou l’arrêt d’un programme de cuisson (par exemple pour
vous rappeler d’assaisonner le plat ou
de l’arroser).
 Vous pouvez régler la minuterie pour
une durée maximale de 59 minutes et
59 secondes.
Remarque : Lorsque vous utilisez un
mode de cuisson avec apport d’humidité, servez-vous de la minuterie pour
vous rappeler de déclencher les diffusions de vapeur au moment approprié.
Régler la minuterie
Si vous avez sélectionné le réglage
Ecran – QuickTouch – Eteint, allumez le
four pour régler la minuterie. Le temps
restant de la minuterie s’affiche lorsque
le four est éteint.
Exemple: vous souhaitez cuire des
œufs et programmez la minuterie sur
6 minutes et 20 secondes.
 Effleurez la touche sensitive .
 Si un programme de cuisson est en
cours simultanément, sélectionnez
Minuterie.
La demande Régler 00:00 min s’affiche.
 Réglez 06:20 avec la zone de navigation.
 Validez en appuyant sur OK.
La durée du minuteur est enregistrée.
Si le four est éteint, la durée de la minuterie et  s’affichent à la place de l’heure.
Si un processus de cuisson est parallèlement en cours, le temps de la minuterie et  s’affichent en bas de l’écran.
Si vous vous trouvez dans un menu, la
minuterie s’affiche en arrière-plan.
Lorsque le temps de la minuterie est
écoulé,  clignote, le temps est décompté et un signal retentit.
 Effleurez la touche sensitive .
 Confirmez avec OK si nécessaire.
Les signaux visuels et sonores sont désactivés.
Modifier la minuterie
 Effleurez la touche sensitive .
 Si un programme de cuisson est en
cours simultanément, sélectionnez
Minuterie.
 Sélectionnez Modifier.
 Validez en appuyant sur OK.
La minuterie apparaît.
 Modifiez la minuterie.
 Validez en appuyant sur OK.
Le nouveau temps de minuterie est enregistré.
Supprimer la minuterie
 Effleurez la touche sensitive .
 Si un programme de cuisson est en
cours simultanément, sélectionnez
Minuterie.
 Sélectionnez Supprimer.
 Validez en appuyant sur OK.
La minuterie est supprimée.
47
Menus principaux et sous-menus
Menu
Valeur préconisée
Range
160 °C
30–250 °C
180 °C
30–280 °C
190 °C
100–280 °C
160 °C
100–230 °C
170 °C
50–250 °C
240 °C
200–300 °C
200 °C
100–260 °C
160 °C
130–230 °C
Modes de fonctionnement
Chaleur tournante Plus
Chaleur sole-voûte
Chaleur sole


Rôtissage automatique
Cuisson intensive
Gril grand
Turbogril





Fonction Profi

Fonct. Profi + Rôtissage autom.

Fonct. Profi + Chal tournante Plus

160 °C
130–250 °C
Fonction Profi + Cuisson intensive

170 °C
130–250 °C
180 °C
130–280 °C
Fonct. Profi + Chaleur sole-voûte
Program. Automatic
48


Menus principaux et sous-menus
Menu
Valeur préconisée
Range
190 °C
100–250 °C
Décongeler
25 °C
25–50 °C
Déshydrater
90 °C
80–100 °C
Chauffage de la vaisselle
80 °C
50–100 °C
Faire lever 15 minutes
–
–
Faire lever 30 minutes
–
–
Faire lever 45 minutes
–
–
75 °C
60–90 °C
Autres

Chaleur tournante éco
Faire lever la pâte
Maintenir au chaud
Détartrer
Programmes individuels
Réglages

49
Conseils pour économiser de l’énergie
Processus de cuisson
– Utilisez autant que possible les programmes automatiques pour préparer vos plats.
– Retirez du four tous les accessoires
dont vous n’avez pas besoin pour la
cuisson.
– En général, il vaut mieux choisir la
température la plus faible de la plage
indiquée dans la recette ou le tableau
de cuisson, puis vérifier la cuisson
une fois la durée de cuisson minimale
écoulée.
– Ne préchauffez l’enceinte que si cela
est indiqué dans la recette ou dans le
tableau de cuisson.
– Évitez d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
– Utilisez de préférence des moules
mats et sombres et des plats de
cuisson en matériau non réfléchissant
(acier émaillé, verre résistant à la chaleur, fonte d’aluminium recouverte
d’un revêtement). Les matériaux brillants comme l’inox ou l’aluminium
renvoient la chaleur, qui atteint par
conséquent moins bien l’aliment. Ne
recouvrez ni la sole de l’enceinte de
cuisson ni la grille de feuille d’aluminium renvoyant la chaleur.
– Surveillez la durée de cuisson pour
éviter tout gaspillage d’énergie lors
de la cuisson des aliments.
Programmez une durée de cuisson
ou utilisez une sonde thermique si
vous en disposez.
50
– Vous pouvez utiliser le mode de cuisson Chaleur tournante Plus  pour un
grand nombre de plats. Il permet de
cuire à une température plus faible
que le mode Chaleur sole-voûte ,
car la chaleur est immédiatement diffusée dans l’enceinte de cuisson.
Vous pouvez en outre cuire sur plusieurs niveaux en même temps.
–
 est un mode
de cuisson innovant adapté à la cuisson de petites portions, par ex. pizzas surgelées, petits pains précuits
ou biscuits à l’emporte-pièce, mais
également pour des plats à base de
viande et rôtis. Vous économisez de
l’énergie en utilisant la chaleur de façon optimale. En cuisant sur un niveau, vous économisez jusqu’à 30 %
d’énergie pour des résultats de cuisson tout aussi bons. N’ouvrez pas la
porte pendant le processus de cuisson.
Chaleur tournante éco
– Pour les grillades, utilisez autant que
possible le mode Turbogril . Ce
mode de cuisson permet d’utiliser
des températures moins élevées que
les autres modes de gril avec température maximale.
– Si possible, préparez plusieurs plats
en même temps. Placez-les les uns à
côté des autres ou sur différents niveaux.
– Cuisez directement les uns après les
autres les plats que vous ne pouvez
pas préparer en même temps, pour
utiliser la chaleur déjà présente.
Conseils pour économiser de l’énergie
Utilisation de la chaleur résiduelle
– Si vous avez programmé une cuisson
à plus de 140 °C et une durée supérieure à 30 minutes, vous pouvez réduire la température au réglage minimum env. 5 minutes avant la fin du
processus de cuisson. La chaleur résiduelle suffit à terminer la cuisson de
votre plat. Cependant, n’éteignez le
four en aucun cas (voir le chapitre
“Consignes de sécurité et mises en
garde”).
– Si vous avez défini une durée de
cuisson, le chauffage de l’enceinte de
cuisson s’arrête automatiquement un
peu avant la fin du processus de
cuisson. La chaleur résiduelle suffit
pour terminer la cuisson.
– Si vous souhaitez débarrasser les
pièces en émail catalytique de leurs
salissures huileuses et grasses, commencez le processus de nettoyage
de préférence juste après un cycle de
cuisson. La chaleur résiduelle disponible réduit la consommation d’énergie.
Ajustement des réglages
 Sélectionnez le réglage des éléments
de commande Ecran | QuickTouch |
Eteint pour réduire la consommation
d’énergie.
 Sélectionnez le réglage de l’éclairage
de l’enceinte de cuisson Eclairage |
Eteint ou Activé pendant 15 secondes.
Vous pouvez remettre en marche
l’éclairage de l’enceinte de cuisson à
tout moment avec la touche sensitive .
Mode économie d’énergie
Pour des raisons d’économies d’énergie, le four s’éteint automatiquement
lorsqu’aucun processus de cuisson ou
autre commande n’est en cours.
L’heure s’affiche ou l’écran est sombre
(voir le chapitre “Réglages”).
51
Commande
 Allumez le four.
Le menu principal s’affiche.
 Enfournez le plat.
 Sélectionnez le mode de cuisson
souhaité.
Le mode de cuisson et la température
préconisée apparaissent.
 Si nécessaire, modifiez la température préconisée.
La température préconisée est acceptée après quelques secondes. Vous
pouvez modifier ultérieurement la température à l'aide des touches fléchées.
 Validez en appuyant sur OK.
Les températures de consigne et réelle
s’affichent, suite la phase de chauffage
commence.
Vous pouvez suivre l’augmentation de
température. Un signal retentit lorsque
l’appareil atteint la température sélectionnée pour la première fois.
 Une fois le programme terminé, effleurez la touche du mode sélectionné pour achever la cuisson.
 Sortez le plat du four.
 Éteignez le four.
Modifier les valeurs et les réglages pour un processus de
cuisson
Dès qu’un processus de cuisson est en
cours, vous pouvez en modifier les valeurs ou les réglages en fonction du
mode sélectionné, à l’aide de la
touche .
 Effleurez la touche sensitive .
Les réglages suivants peuvent s’afficher
selon le mode sélectionné :
–
Température
–
Temps de cuisson
–
Prêt à
–
Départ à
–
Booster
–
Préchauffage
–
Phase refroidissement rapide
–
Maintien au chaud
–
Crisp function
Modifier les valeurs et les réglages
 Sélectionnez la valeur ou le réglage
souhaités et validez avec OK.
 Modifiez la valeur ou le réglage et validez avec OK.
Le processus de cuisson se poursuit
avec les valeurs et réglages modifiés.
Modifier la température
Vous pouvez régler la température
préconisée dans Autres  | Réglages  | Températures préprogrammées
de manière permanente en l’adaptant
à vos habitudes personnelles.
52
Commande
 Effleurez la touche de direction  ou
, ou glissez dans la zone       
vers la droite ou la gauche.
écoulé, le chauffage de l’enceinte de
cuisson s’arrête automatiquement. Le
temps de cuisson maximum pouvant
être réglé dépend du mode sélectionné.
La température de consigne s’affiche
sur l’écran.
 Modifiez la température de consigne
via la zone de navigation.
–
Déterminez l’heure à laquelle le processus de cuisson doit prendre fin.
Le chauffage de l’enceinte de cuisson s’arrête automatiquement à ce
moment-là.
La température change par étapes de
5 °C.
 Validez en appuyant sur OK.
Le programme de cuisson se poursuit
avec la température modifiée.
Régler les temps de cuisson
La cuisson sera moins réussie si le
plat reste trop longtemps dans le
four avant le début du programme de
cuisson. Les aliments frais peuvent
changer de couleur, voire devenir impropres à la consommation.
La pâte risque de sécher et la levure
de perdre son efficacité pendant la
cuisson.
Sélectionnez une durée aussi courte
que possible jusqu’au démarrage du
programme de cuisson.
Vous avez enfourné le plat dans l’enceinte et avez sélectionné un mode ainsi que les réglages requis, par ex. la
température.
Prêt à
–
Départ à
Cette fonction n’apparaît dans le menu que si vous avez réglé Temps de
cuisson ou Prêt à. Départ à permet de
déterminer le moment précis où le
programme de cuisson doit démarrer.
Le chauffage de l’enceinte de cuisson se met en marche automatiquement à ce moment-là.
 Effleurez la touche sensitive .
 Réglez les heures souhaitées.
 Validez en appuyant sur OK.
 Effleurez la touche  pour revenir au
menu du mode sélectionné.
Modification des durées de cuisson
réglées
 Effleurez la touche sensitive .
 Sélectionnez le temps souhaité.
Vous pouvez désactiver automatiquement ou activer et désactiver le programme de cuisson en entrant Temps de
cuisson, Prêt à ou Départ à à l’aide de la
touche .
 Validez en appuyant sur OK.
–
 Sélectionnez la touche sensitive 
pour revenir au menu du mode de
cuisson sélectionné.
Temps de cuisson
Réglez le temps nécessaire à la cuisson des aliments. Une fois ce temps
 Sélectionnez Modifier.
 Modifiez le temps de cuisson réglé.
 Validez en appuyant sur OK.
53
Commande
Les réglages sont supprimés dans le
cas d’une panne de courant.
Suppression des durées de cuisson
réglées
 Effleurez la touche sensitive .
 Sélectionnez le temps souhaité.
 Validez en appuyant sur OK.
 Sélectionnez Supprimer.
 Validez en appuyant sur OK.
 Sélectionnez la touche sensitive 
pour revenir au menu du mode de
cuisson sélectionné.
Si la fonction Phase refroidissement rapide est activée, la porte s’entrebâille
automatiquement une fois le processus de cuisson achevé, puis le ventilateur refroidit rapidement les aliments
et l’enceinte de cuisson.
Vous revenez au menu principal en actionnant la touche sensitive du mode
de cuisson sélectionné.
Interrompre le programme de cuisson sans temps de cuisson réglé
 Effleurez la touche du mode sélectionné.
Le menu principal s’affiche.
Si vous supprimez Temps de cuisson,
les temps réglés pour les options Prêt
à et Départ à sont également effacés.
 Ou : effleurez la touche sensitive .
Si vous supprimez Prêt à ou Départ à,
le processus de cuisson démarre avec
la durée de cuisson réglée.
 Validez en appuyant sur OK.
Interrompre le programme de
cuisson
Interrompez un programme de cuisson
à l’aide de la touche allumée en orange
du mode sélectionné ou via la touche
sensitive .
Le chauffage et l’éclairage de l’enceinte
de cuisson sont ensuite désactivés. Les
temps de cuisson réglés sont supprimés.
La touche du mode sélectionné permet
de revenir ensuite au menu principal.
54
 Sélectionnez Annuler processus.
Commande
Interrompre le programme de cuisson avec un temps de cuisson réglé
 Effleurez la touche du mode sélectionné.
Annuler la cuisson ?
apparaît.
 Sélectionnez Oui.
 Validez en appuyant sur OK.
 Ou : effleurez la touche sensitive .
 Sélectionnez Annuler processus.
 Validez en appuyant sur OK.
 Sélectionnez Oui.
 Validez en appuyant sur OK.
Préchauffage de l’enceinte de
cuisson
La fonction Booster sert à accélérer le
chauffage de l’enceinte de cuisson pour
certains modes.
La fonction Préchauffage est utilisable
dans tous les modes de cuisson et elle
doit être activée séparément pour
chaque processus de cuisson.
Si vous avez réglé une durée de cuisson, celui-ci ne s’écoule qu’après la
phase de chauffage.
Le préchauffage de l’enceinte de cuisson n’est requis que pour quelques préparations.
 Enfournez la plupart des plats à froid
afin d’utiliser la chaleur émise dès la
montée en température.
 Il est conseillé de préchauffer le four
pour les préparations et modes suivants :
– Pâte à pain foncée ainsi que rosbif et
filet dans les modes de cuisson Chaleur tournante Plus , Fonction Profi  et Chaleur sole-voûte 
– Gâteaux et pâtisseries avec un temps
de cuisson court (jusqu’à env. 30 minutes), et pâtes délicates (par ex. biscuits) en mode Chaleur sole-voûte 
(sans la fonction Booster)
Booster
La fonction Booster sert à accélérer la
mise en température de l’enceinte de
cuisson.
En réglage d’usine, cette fonction est
activée pour les modes suivants
(Autres  | Réglages  | Booster | Activé):
–
Chaleur tournante Plus
–
Chaleur sole-voûte
–
Rôtissage automatique
–
Fonction Profi




Si vous réglez une température supérieure à 100 °C et que la fonction
Booster est activée, l’enceinte de cuisson chauffe rapidement jusqu’à la température réglée. La résistance de la
voûte/du gril, la résistance circulaire et
le ventilateur sont activés en même
temps.
55
Commande
Le dessus des pâtes délicates (par
ex. génoise, biscuits) dore trop vite
avec la fonction Booster.
Désactivez la fonction Booster pour
cuire ces préparations.
Activer ou désactiver Booster pour
un programme de cuisson
Préchauffage
Le préchauffage de l’enceinte de cuisson n’est indispensable que pour peu
depréparations.
Vous pouvez enfourner la plupart des
plats à froid afin d’utiliser la chaleur
émise dès la montée en température.
Si vous avez sélectionné le réglage
Booster | Activé, vous pouvez désactiver
cette fonction séparément pour un programme de cuisson.
Si vous avez défini une durée de cuisson, celle-ci ne démarre qu’après
avoir atteint la température de
consigne et enfourné le plat.
De la même manière, si vous avez sélectionné Booster | Eteint, vous pouvez
activer cette fonction manuellement
avant de lancer une cuisson.
Lancez le programme de cuisson immédiatement sans différer le moment
du démarrage.
Exemple: vous avez sélectionné un
mode ainsi que les réglages requis, par
ex. la température. Vous souhaitez désactiver la fonction Booster pour ce programme de cuisson.
 Effleurez la touche sensitive .
 Sélectionnez Booster | Eteint.
 Validez en appuyant sur OK.
La fonction Booster est désactivée pendant la phase de mise en température.
Seules les résistances correspondant
au mode de cuisson sélectionné préchauffent l’enceinte de cuisson.
Activer Préchauffage
La fonction Préchauffage peut être utilisée pour tous les modes, mais doit être
activée séparément pour chaque programme de cuisson.
Exemple: vous avez sélectionné un
mode ainsi que les réglages requis, par
ex. la température. Vous souhaitez activer la fonction Préchauffage pour ce programme de cuisson.
 Effleurez la touche sensitive .
 Sélectionnez Préchauffage | Activé.
 Validez en appuyant sur OK.
Le message Enfourner le plat à s’affiche
en indiquant une heure. L’enceinte de
cuisson est réchauffée à la température
sélectionnée.
 Enfournez le plat dès que l’appareil
vous y invite.
 Validez en appuyant sur OK.
56
Commande
Phase refroidissement rapide
Maintien au chaud
La fonction Phase refroidissement rapide vous
permet de refroidir rapidement les aliments
et l’enceinte à l’issue de la cuisson.
La fonction Maintien au chaud vous permet de maintenir les aliments au chaud
à la fin du processus de cuisson sans
les cuire involontairement.
Activation ou désactivation de la fonction Phase refroidissement rapide en
vue d’un processus de cuisson
Si vous avez sélectionné le réglage
Phase refroidissement rapide | Activé, vous
pouvez désactiver la fonction en vue
d’un seul processus de cuisson.
De la même manière, vous pouvez activer la fonction en vue d’un seul processus de cuisson, si vous avez sélectionné le réglage Phase refroidissement rapide | Eteint.
Exemple : vous avez sélectionné un
mode de cuisson et les réglages requis
tels qu’une température sélectionnée .
Vous souhaitez désactiver la fonction
Phase refroidissement rapide pour ce processus de cuisson.
 Effleurez la touche sensitive .
 Sélectionnez Phase refroidissement rapide | Eteint.
 Validez en appuyant sur OK.
Si la fonction Maintien au chaud est également activée, l’écran visualise Refroidissement rapide désactivé. Maintien au
Les aliments sont maintenus au chaud
sur une température préréglée (voir chapitre “Réglages”, section “ Températures
préprogrammées”).
Vous ne pouvez utiliser la fonction
Maintien au chaud qu’en relation avec la
fonction Phase refroidissement rapide.
Si vous avez sélectionné le réglage
Maintien au chaud | Activé, vous pouvez
désactiver la fonction en vue d’un seul
processus de cuisson.
De la même manière, vous pouvez activer la fonction en vue d’un seul processus de cuisson, si vous avez sélectionné le réglage Maintien au chaud | Eteint.
Activation de la fonction Maintien au
chaud en vue d’un processus de
cuisson
Exemple : vous avez sélectionné un
mode de cuisson et les réglages requis
tels qu’une température sélectionnée .
Vous souhaitez activer la fonction Maintien au chaud pour ce processus de cuisson.
chaud impossible..
 Effleurez la touche sensitive .
 Si nécessaire, validez ce message en
appuyant sur OK.
 Sélectionnez Maintien au chaud | Activé.
 Validez en appuyant sur OK.
Les fonctions Phase refroidissement rapide
et Maintien au chaud sont désactivées.
La porte reste fermée lorsque la cuisson
est terminée. Le ventilateur refroidit les
aliments et l’enceinte de cuisson.
57
Commande
Si la fonction Phase refroidissement rapide
est également désactivée, l’écran visualise Le “maintien au chaud” requiert le “refroidissement rapide”. Le “refroidissement
rapide” est aussi activé..
 Si nécessaire, validez le message en
appuyant sur OK.
Les fonctions Maintien au chaud et Phase
refroidissement rapide sont activées. La
porte s’entrebâille automatiquement à
la fin du processus de cuisson. Le ventilateur refroidit rapidement les aliments
et l’enceinte de cuisson sur la température préréglée.
Dès que la température est atteinte, la
porte se referme automatiquement pour
maintenir les aliments au chaud.
Désactivation de la fonction Maintien
au chaud en vue d’un processus de
cuisson
Exemple : vous avez sélectionné un
mode de cuisson et les réglages requis
tels qu’une température sélectionnée .
Vous souhaitez désactiver la fonction
Maintien au chaud pour ce processus de
cuisson.
 Effleurez la touche sensitive .
 Sélectionnez Maintien au chaud | Eteint.
 Validez en appuyant sur OK.
La fonction Maintien au chaud est désactivée.La fonction est désactivée. La
porte reste fermée lorsque la cuisson
est terminée. Le ventilateur refroidit les
aliments et l’enceinte de cuisson.
Le réglage de la fonction Phase refroidissement rapide ne varie pas.
58
Crisp function
L’utilisation de la fonction Crisp function
(réduction de l’humidité) est utile pour
les aliments tels que les quiches, pizzas, gâteaux cuits sans moule avec une
garniture humide ou muffins.
Les volailles en particulier, cuites avec
cette fonction, acquièrent une peau
croustillante.
Activer Crisp function
La fonction Crisp function peut être utilisée pour tous les modes, mais doit être
activée séparément pour chaque programme de cuisson.
Vous avez sélectionné un mode ainsi
que les réglages requis telle que la température par ex.
Vous souhaitez activer la fonction Crisp
function pour ce programme de cuisson.
 Effleurez la touche sensitive .
 Sélectionnez Crisp function | Activé.
 Validez en appuyant sur OK.
La fonction Crisp function est activée.
Fonction Profi
Votre four est équipé d’un système vapeur afin d’apporter un supplément
d’humidité pendant les processus de
cuisson. Lors de la cuisson des pâtisseries, des viandes ou des grillades en
mode Fonction Profi , un apport de
vapeur et une ventilation optimisés garantissent une cuisson et un brunissage
uniformes.
Vous pouvez combiner l’apport d’humidité avec différents types de chauffage :

–
Fonct. Profi + Rôtissage autom.
–
Fonct. Profi + Chal tournante Plus

–
Fonction Profi + Cuisson intensive

–
Fonct. Profi + Chaleur sole-voûte

Après avoir sélectionné le mode de
cuisson, réglez la température, puis définissez le type et le nombre de jets de
vapeur (Diffusion de vapeur automatique,
Diffusions de vapeur manuelles ou Diffusions
vapeur programmées).
L’eau fraîche est aspirée dans le système de génération de vapeur par le
tube de remplissage, qui se trouve sous
le bandeau de commande, côté
gauche.
Aliments adaptés
Une diffusion de vapeur dure environ
5 à 8 minutes. Le moment et le nombre
de diffusions de vapeur dépendent de
l’aliment à cuire :
– Pour les pâtes levées, vous obtiendrez de meilleurs résultats si la diffusion de vapeur a lieu au début du
processus de cuisson.
– Pour le pain et les petits pains, une
diffusion de vapeur en début de cuisson permet une meilleure levée. En
outre, la croûte sera plus brillante
avec une diffusion de vapeur supplémentaire en fin de cuisson.
– Pour le rôtissage de viandes
grasses, une diffusion de vapeur en
début de cuisson permet de mieux
éliminer la graisse.
La cuisson avec apport d’humidité ne
convient pas aux pâtes très humides,
par ex. pour les meringues. Dans ce
cas, un processus de séchage doit
avoir lieu lors de la cuisson.
Remarque : Utilisez les recettes fournies ou l’application Miele@mobile pour
vous orienter.
D’autres liquides risquent d’endommager le four.
Utilisez exclusivement de l’eau du robinet pour les cuissons à l'humidité..
Pendant la cuisson, l’eau est diffusée
dans l’enceinte de cuisson sous forme
de vapeur. Les ouvertures pour l’apport
de vapeur se trouvent dans le coin
gauche arrière de la voûte de l’enceinte
de cuisson.
59
Fonction Profi
Commencer la cuisson avec la
fonction Fonction Profi
Il est normal que de la buée se forme
sur la vitre intérieure pendant une diffusion de vapeur. Elle s’évapore ensuite pendant la cuisson.
Si vous avez sélectionné plusieurs jets de
vapeur, la sélection en vue du déclenchement de jets de vapeur apparaît.
 Sélectionnez comment les jets de vapeur doivent être déclenchés.
–
Vous diffusez vous-même les jets de
vapeur.
 Préparez le plat et enfournez-le.
 Sélectionnez Fonction Profi .
 Sélectionnez le mode de cuisson
souhaité avec un apport d’humidité.
Les processus de cuisson se déroulent de la même façon avec tous
les types de chauffage.
 Validez en appuyant sur OK.
La température préconisée (160 °C)
s’affiche.
Réglage de la température
 Si nécessaire, modifiez la température préconisée.
 Validez en appuyant sur OK.
La sélection en vue du déclenchement
de jets de vapeur apparaît.
Sélectionner les diffusions de vapeur
 Si vous souhaitez que le four déclenche automatiquement un jet de
vapeur après la phase de montée en
température, sélectionnez Diffusion de
vapeur automatique.
 Si vous souhaitez libérer un ou plusieurs jets de vapeur à des moments
précis, sélectionnez 1 diffusion de vapeur, 2 diffusions de vapeur ou 3 diffusions de vapeur.
 Validez en appuyant sur OK.
60
Diffusions de vapeur manuelles
–
Diffusions vapeur programmées
Vous réglez les temps où les jets de
vapeur.. Le four déclenche automatiquement 1, 2 ou 3 jets de vapeur en
fonction des temps réglés.
 Validez en appuyant sur OK.
Si vous voulez préparer des aliments à
cuire tels que du pain ou des petits
pains dans l’enceinte de cuisson préchauffée, déclenchez les jets de vapeur de préférence à la main et sélectionnez la fonction Préchauffage | Activé. Déclenchez la première diffusion
de vapeur immédiatement après avoir
enfourné l’aliment.
Si vous avez sélectionné plus d’une diffusion de vapeur, la deuxième ne peut
être déclenchée qu’une fois que l’enceinte de cuisson a atteint une température d’au moins 130 °C.
Si vous voulez utiliser la fonction Préchauffage, tenez compte de la phase de
chauffage lors des jets de vapeur manuels et temporisés (voir chapitre “Commande”, section “Préchauffage”).
 Réglez les temps des jets de vapeur,
si nécessaire.
 Validez en appuyant sur OK.
L’écran indique que l’eau nécessaire à
la cuisson doit être aspirée.
Fonction Profi
Préparation de l’eau et démarrage du
processus d’aspiration
 Remplissez un récipient de la quantité d’eau requise
 Ouvrez la porte.
 Rabattez vers l’avant le tube de remplissage situé à gauche sous le bandeau de commande.
Le processus d’aspiration commence.
La quantité d’eau du robinet réellement
aspirée peut être inférieure à celle exigée, si bien qu’il en reste dans le récipient.
Vous pouvez interrompre et reprendre
le processus d’aspiration à tout moment en sélectionnant OK.
 Une fois le processus d’aspiration est
terminé, retirez le récipient et fermez
la porte.
Un bref bruit de pompage peut être entendu. L’eau restante dans le tube de
remplissage est aspirée.
Le chauffage de l’enceinte de cuisson
et le ventilateur de refroidissement se
mettent en marche. Les températures
définies et réelles apparaissent.
 Plongez le tube de remplissage dans
le récipient contenant l’eau du robinet.
 Validez en appuyant sur OK.
Vous pouvez suivre l’augmentation de
température. Un signal retentit lorsque
l’appareil atteint la température sélectionnée pour la première fois.
Si vous avez sélectionné Diffusions vapeur programmées, vous pouvez vérifier
l’instant précédant le déclenchement
via  Info.
61
Fonction Profi
Déclencher des diffusions de
vapeur
 Risque de blessure dû à la vapeur d’eau.
La vapeur d’eau peut provoquer des
brûlures graves.
De plus, tout dépôt de vapeur d’eau
sur le bandeau de commande allongerait le temps de réaction des
touches sensitives et de l’écran tactile.
N’ouvrez pas la porte pendant la diffusion de vapeur.
Remarque : Pour savoir à quel moment
déclencher les jets de vapeur, consultez
les indications de recettes dans le livre
de cuisine joint à la livraison ou utilisez
la fonction Minuterie  dans l’application Miele@mobile pour vous en rappeler.
 Effleurez la touche sensitive .
La diffusion de vapeur est déclenchée.
 et 1re diff. vapeur activée apparaissent
sur l’écran et la touche sensitive 
s’éteint.
Diffusion de vapeur automatique
 Procédez de la sorte pour libérer
d’autres jets de vapeur dès que la
touche sensitive  s’allume.
Après la phase de montée en température, la diffusion de vapeur est activée
automatiquement.
Suite au dernier jet de vapeur, la touche
sensitive , la consigne et  disparaissent de l’écran.
La diffusion de vapeur d'eau dans l'enceinte est en cours.  et 1re diff. vapeur
activée s’affichent à l’écran.
 Terminez la cuisson.
Après le jet de vapeur,  et 1re diff. vapeur activée disparaissent.
Le four déclenche le jet de vapeur respectif à l’heure réglée.
 Terminez la cuisson.
 et 1re diff. vapeur activée apparaissent,
lorsque le jet de vapeur est diffusé.
Diffusions de vapeur manuelles
Après le dernier jet de vapeur,  et 1re
diff. vapeur activée disparaissent.
Vous pouvez déclencher les jets de vapeur dès que la touche sensitive 
s’éclaire.
Attendez la fin de la phase de montée
en température pour que la vapeur se
mélange uniformément avec l’air
chauffé de l’enceinte de cuisson.
62
Diffusions vapeur programmées
 Terminez la cuisson.
Fonction Profi
Evaporer l'eau résiduelle
 Risque de blessure dû à la va-
Pour un processus de cuisson avec apport d’humidité qui se déroule sans interruption, il n’y a pas d’eau résiduelle
dans le système. L’eau est entièrement
éliminée par les diffusions de vapeur.
peur d’eau.
La vapeur d’eau peut provoquer des
brûlures graves.
N’ouvrez pas la porte pendant la diffusion de vapeur.
Si un processus de cuisson avec apport
d’humidité est interrompu manuellement ou en raison d’une panne de courant, l’eau qui n’a pas encore été utilisée reste dans le système vapeur.
Lors de la prochaine utilisation de la
fonction Fonction Profi  ou d’un programme automatique avec apport d’humidité, Evaporer l'eau résiduelle s’affiche.
 Il est recommandé de lancer immédiatement l’évaporation afin que la
vapeur diffusée sur les aliments la
prochaine fois soit composée uniquement d’eau fraîche.
L’évaporation de l’eau résiduelle peut
durer jusqu’à 30 minutes, selon la
quantité d’eau restante.
L’enceinte de cuisson est chauffée et
l’eau résiduelle est transformée en vapeur, de sorte que l’humidité se dépose
dans l’enceinte de cuisson et sur la
porte.
 Essuyez impérativement cette buée
dans l’enceinte de cuisson et sur la
porte une fois que l’enceinte a refroidi.
63
Fonction Profi
Effectuer l’évaporation de l’eau résiduelle immédiatement
 Risque de blessure dû à la vapeur d’eau.
La vapeur d’eau peut provoquer des
brûlures graves.
N’ouvrez pas la porte pendant la diffusion de vapeur.
 Sélectionnez un mode de cuisson ou
un programme automatique avec apport d’humidité.
L’interrogation Evaporer l'eau résiduelle ?
s’affiche.
 Sélectionnez Oui.
et une indication
de temps apparaissent.
Evaporer l'eau résiduelle
L’évaporation de l’eau résiduelle commence. Vous pouvez suivre le temps
restant à l’écran.
Le temps indiqué dépend de la quantité
d’eau se trouvant dans le système vapeur. Ce temps peut être corrigé pendant l’évaporation en fonction de la
quantité réelle d’eau à évaporer du circuit.
À la fin du processus d’évaporation de
l’eau résiduelle, un signal retentit et Terminé s’affichent.
Vous pouvez maintenant démarrer un
processus de cuisson avec un mode de
cuisson ou un programme automatique
avec apport d’humidité.
Lors de l’évaporation de l’eau résiduelle, l’humidité condense dans l’enceinte de cuisson et sur la porte. Enlevez absolument ces dépôts une fois
que l’enceinte de cuisson a refroidi.
64
Ignorer l’évaporation de l’eau résiduelle
Dans des conditions défavorables, si
le processus d’aspiration continue,
cela pourrait entraîner le débordement du système vapeur dans l’enceinte de cuisson.
Si possible, n’interrompez pas le processus d’évaporation de l’eau résiduelle.
 Sélectionnez un mode de cuisson ou
un programme automatique avec apport d’humidité.
Evaporer l'eau résiduelle ?
apparaît.
 Sélectionnez Sauter.
Vous pouvez maintenant démarrer un
processus de cuisson avec un mode de
cuisson ou un programme automatique
avec apport d’humidité.
La prochaine fois que vous sélectionnerez un mode de cuisson ou un programme automatique avec apport d’humidité, ou quand vous arrêterez le four,
il vous sera demandé si vous voulez
procéder à l’évaporation de l’eau résiduelle.
Program. Automatic
Les nombreux programmes automatiques vous permettent d’obtenir les
meilleurs résultats de cuisson de façon
confortable et sûre.
Catégories
Les programmes automatiques 
sont triés par catégories pour une meilleure vue d’ensemble. Il vous suffit de
sélectionner le programme correspondant aux plats que vous voulez préparer
et de suivre les instructions à l’écran.
Utiliser des programmes automatiques
 Sélectionnez Program. Automatic .
La liste de sélection s’affiche.
 Sélectionnez la catégorie souhaitée
(par ex. Gâteaux / cake).
Les programmes automatiques disponibles dans la catégorie souhaitée s’affichent.
 Sélectionnez le programme automatique souhaité.
 Suivez les instructions qui s’affichent
à l’écran.
Remarque :  Info permet de sélectionner, en fonction du programme de cuisson, par ex. des informations pour enfourner ou retourner les aliments.
Consignes d’utilisation
– Aidez-vous des recettes fournies
pour utiliser les programmes automatiques. Chaque programme automatique vous permet également de préparer des recettes similaires avec des
quantités différentes.
– Après un processus de cuisson, laissez refroidir l’enceinte de cuisson à la
température ambiante avant de démarrer un programme automatique.
– Pour certains programmes automatiques, il faut attendre une phase de
préchauffage avant que les aliments
puissent être enfournés. Un message
correspondant avec indication du
temps s’affiche à l’écran.
– Pour certains programmes automatiques, il faut ajouter du liquide après
un certain temps de cuisson. Un
message correspondant avec indication du temps s’affiche à l’écran (par
ex. verser du liquide).
– La durée du programme est une indication approximative. Elle peut être
plus longue ou plus courte en fonction de chaque programme de cuisson. La température initiale de la
viande peut modifier les temps de
cuisson.
– Si, une fois le programme automatique
terminé, vos aliments ne sont pas assez
cuits, sélectionnez Prolong. cuisson ou
Prolong. cuisson. Votre plat continuera de
cuire en mode traditionnel pendant
3 minutes.
65
Autres applications
Ce chapitre vous fournit des informations sur les applications suivantes :
– Décongeler
– Déshydrater
– Chauffage de la vaisselle
– Faire lever la pâte
– Maintenir au chaud
– Cuisson à basse température
– Stérilisation
– Produits surgelés/plats préparés
 Risque d’infection par la formation de germes.
Les bactéries, par ex. les salmonelles, peuvent causer des intoxications alimentaires graves.
Pour la décongélation du poisson et
de la viande (particulièrement de la
volaille), observez des conditions
d’hygiène strictes.
N’utilisez pas le liquide généré par la
décongélation.
Cuisinez l’aliment immédiatement
après la décongélation.
Décongeler
Conseils
Une décongélation en douceur permet
de préserver les substances nutritives
(vitamines, sels minéraux).
– Sortez les produits surgelés de leurs
emballages et disposez-les sur la
plaque de cuisson multi-usage ou
dans un plat pour les décongeler.
 Sélectionnez Autres .
 Sélectionnez Décongeler.
 Modifiez éventuellement la température préconisée et réglez la durée de
cuisson.
L’air de l’enceinte de cuisson circule
pour décongeler les aliments en
douceur.
66
– Pour décongeler la volaille, utilisez la
plaque de cuisson multi-usage avec
la grille posée dessus. De cette manière, l’aliment ne baignera pas dans
l’eau de décongélation.
– Le poisson, la viande ou la volaille
n’ont pas besoin d’être entièrement
décongelés avant la cuisson. Une décongélation partielle suffit à rendre
leur surface assez tendre pour recevoir les épices.
Autres applications
Déshydrater
Le séchage ou la déshydratation constituent des moyens classiques pour
conserver les fruits, certains légumes et
des herbes aromatiques.
La condition préalable consiste à ce
que les fruits et les légumes soient frais,
bien mûrs et qu’ils ne présentent aucune talure.
 Pelez, dénoyautez les aliments à sécher, si besoin et hachez les.
 Répartissez bien les aliments à sécher selon leur taille sur la grille ou
sur la plaque de cuisson multi-usage.
Si vous utilisez la grille et la plaque de
cuisson multi-usage, enfournez cette
dernière en dessous de la grille.
Remarque : Vous pouvez aussi employer la plaque de cuisson Gourmet
perforée, si disponible.
 Sélectionnez Autres .
 Sélectionnez Déshydrater.
 Modifiez éventuellement la température préconisée et réglez la durée de
cuisson.
 Suivez les instructions à l’écran.
 Tournez les aliments à sécher sur la
plaque de cuisson multi-usage à des
intervalles réguliers.
En cas d’aliments à sécher entiers et
coupés en deux, les durées de séchage s’allongent.
Aliments à sécher
Fruits
Légumes
Champignons
Herbes aromatiques



[°C]
[h]
/ 60–70 2–8
/ 55–65 4–12
/ 45–50 5–10
/ 30–35
4–8
 Application spéciale/mode de cuisson
 Application spéciale Déshydrater
 Mode de cuisson Chaleur tournante
Plus
 Température,  durée de séchage
 Réduisez la température si des
gouttes d’eau se forment dans l’enceinte de cuisson.
Retirer les aliments à sécher
 Risque de blessure dû aux surfaces brûlantes.
Lorsqu’il est en marche, le four devient très chaud. Vous pouvez vous
brûler au contact des résistances, de
l’enceinte de cuisson et des accessoires.
Utilisez des maniques pour retirer les
aliments séchés.
 Laissez refroidir les fruits ou légumes
séchés.
Les fruits déshydratés doivent être entièrement secs, mais rester tendres et
élastiques. Ils ne doivent pas produire
de jus si vous les rompez ou les coupez.
 Stockez les aliments séchés dans
des bocaux ou des boîtes hermétiques.
67
Autres applications
Chauffage de la vaisselle
Faire lever la pâte
Du fait du préchauffage du plat, les aliments ne refroidissent pas aussi vite.
Ce programme a été déceloppé pour la
pâte à levrue.
Utilisez un plat résistant à la chaleur.
 Introduisez la grille au niveau 2 et placez dessus le plat à chauffer. Selon la
taille de la vaisselle, vous pouvez la
placer sur la sole de l’enceinte et démonter en plus les grilles de support.
 Sélectionnez Autres .
 Sélectionnez Chauffage de la vaisselle.
 Modifiez éventuellement la température préconisée et définissez l'heure..
 Suivez les instructions à l’écran.
 Risque de blessure dû aux surfaces brûlantes.
Lorsqu’il est en marche, le four devient très chaud. Vous pouvez vous
brûler au contact des résistances, de
l’enceinte de cuisson et des accessoires. Des gouttes d’eau peuvent se
former sous la vaisselle.
Utilisez toujours des maniques avant
de sortir un plat du four.
68
 Sélectionnez Autres .
 Sélectionnez Faire lever la pâte.
 Sélectionnez le temps de levée.
 Suivez les instructions à l’écran.
Maintenir au chaud
Vous pouvez maintenir les aliments
dans l’enceinte de cuisson pendant plusieurs heures.
Pour conserver la qualité des aliments,
choisissez une durée aussi courte que
possible.
 Sélectionnez Autres .
 Sélectionnez Maintenir au chaud.
 Enfournez les aliments à maintenir au
chaud dans l’enceinte de cuisson et
validez avec OK.
 Le cas échéant, modifiez la température préconisée et réglez le temps.
 Suivez les instructions qui s’affichent
à l’écran.
Autres applications
Cuisson à basse température
La cuisson à basse température est
idéale pour les pièces délicates de
bœuf, de porc, de veau ou d’agneau qui
doivent être cuites à point.
Saisissez tout d’abord brièvement la
viande de tous les côtés à haute température.
Placez ensuite votre viande dans l’enceinte de cuisson préchauffée où elle
prendra le temps de cuire à température
réduite jusqu’à être parfaitement cuite
et tendre.
 Maintenez la viande au chaud dans
l’enceinte de cuisson jusqu’à ce que
vous passiez à table. Le résultat de
cuisson n’en sera pas affecté.
 Pour la servir, posez-la sur des assiettes chaudes et servez-la avec une
sauce très chaude pour qu’elle ne refroidisse pas trop vite. La viande a
une température de dégustation optimale.
Cette méthode permet à la viande de se
détendre. Le jus commence à circuler à
l’intérieur et irrigue la viande de manière
uniforme jusqu’aux couches externes.
Le résultat est très tendre et juteux.
 Utilisez une viande maigre de qualité,
sans tendons ni bords gras. La
viande doit être désossée avant la
cuisson.
 Pour rôtir, utilisez par exemple une
matière grasse pouvant être chauffée
à très haute température (par ex. du
beurre clarifié ou de l’huile).
 Ne couvrez pas la viande pendant la
cuisson.
Le temps de cuisson est
d’env. 2 à 4 heures et dépend du
poids, de la taille et du degré de cuisson souhaité du morceau de viande.
 Dès que le programme de cuisson est
terminé, vous pouvez découper la
viande immédiatement. Il n’est pas
nécessaire de la laisser reposer.
69
Autres applications
Utiliser Chaleur sole-voûte 
Consultez les tableaux de cuisson à la
fin de ce document.
Utilisez la plaque de cuisson multiusage avec la grille posée dessus.
Désactivez la fonction Booster lors du
préchauffage.
 Insérez la plaque de cuisson multiusage avec la grille au niveau 2.
 Sélectionnez le mode de cuisson
Chaleur sole-voûte  et une température de 120 °C sans la fonction
Booster.
 Préchauffez l’enceinte avec la plaque
de cuisson multi-usage et la grille
pendant env. 15 minutes.
 Pendant le préchauffage du four, saisissez la viande sur toutes ses faces
sur le plan de cuisson.
 Risque de brûlure dû aux surfaces brûlantes.
Lorsqu’il est en marche, le four devient très chaud. Vous pouvez vous
brûler au contact des résistances, de
l’enceinte de cuisson et des accessoires.
Utilisez des maniques pour remuer,
enfourner et retirer les aliments
chauds de l’enceinte de cuisson
chaude.
 Déposez la viande saisie sur la grille.
 Réduisez la température à 100 °C
(voir chapitre “Tableaux de cuisson”).
 Terminez la cuisson de la viande.
70
Autres applications
Stérilisation
 Risque d’infection par la formation de germes.
Lors de la stérilisation des légumes
secs et de la viande, des spores de
toxine botulique peuvent se former et
provoquer de graves intoxications.
Ces spores ne sont détruites qu’en
les réchauffant une nouvelle fois
2 jours après la première stérilisation.
Stérilisez les légumes secs et la
viande après refroidissement
toujours une deuxième fois.
 Risque de blessures dû à la surpression dans des conserves fermées.
La stérilisation et le réchauffage de
conserves fermées entraînent une
surpression susceptible de provoquer leur explosion.
Ne stérilisez pas ni ne réchauffez les
conserves.
Préparer des fruits et légumes
Les indications s’appliquent à 6 bocaux
d’1 l.
Utilisez uniquement des bocaux spéciaux vendus dans des magasins spécialisés (bocaux pour conserves ou à
couvercle vissé). Utilisez uniquement
des bocaux et anneaux en caoutchouc qui ne sont pas endommagés.
 Lavez les bocaux à l’eau chaude
avant la stérilisation et remplissez-les
au maximum jusqu’à 2 cm du bord.
 Insérez la plaque de cuisson multiusage au niveau 2 et posez les bocaux dessus.
 Sélectionnez le mode de cuisson
Chaleur tournante Plus  et une température de 160–170 °C.
 Attendez jusqu’à ébullition, c’est-àdire jusqu’à ce que des bulles remontent régulièrement dans les bocaux.
Réduisez immédiatement la température pour éviter un débordement.
71
Autres applications
Stérilisation des fruits et cornichons
 Dès que l’ébullition est visible dans
les bocaux, réglez la température de
repos indiquée et laissez les pots
dans l’enceinte pour la durée indiquée.
Stérilisation des légumes
 Dès que l’ébullition est visible dans
les bocaux, réglez la température de
stérilisation indiquée et laissez les légumes dans l’enceinte pour la durée
indiquée.
 Après la stérilisation, réglez la température de repos indiquée et laissez les
pots dans l’enceinte pour la durée indiquée.
/
Fruits
Cornichons
/
30 °C
–/–
25–35 min
30 °C
–/–
25–30 min
120 °C
30 °C
30–40 min 25–30 min
Betteraves
rouges
Haricots verts,
120 °C
30 °C
haricots
90–120 min 25–30 min
beurre
/ Température et durée de stérilisation à
partir de l’ébullition
/ Température et durée de repos
72
Retirer les bocaux après la stérilisation
 Risque de blessure dû aux surfaces brûlantes.
Les bocaux sont brûlants après la
stérilisation.
Utilisez des maniques pour retirer les
bocaux du four.
 Retirez les bocaux de l’enceinte de
cuisson.
 Laissez-les reposer recouverts d’un
torchon pendant 24 heures dans un
endroit à l’abri des courants d’air.
 Stérilisez les légumes secs et la
viande après refroidissement
toujours une deuxième fois dans un
délai de 2 jours.
 Retirez les fermetures des bocaux de
stérilisation puis vérifiez que tous les
bocaux sont bien fermés.
Stérilisez les bocaux ouverts une nouvelle fois ou stockez-les dans un endroit frais et consommez les fruits et
légumes stérilisés immédiatement.
 Contrôlez les bocaux pendant leur
stockage. Si des bocaux se sont ouverts pendant leur stockage ou si le
couvercle à vis est bombé et ne
claque pas à l’ouverture, détruisez le
contenu.
Autres applications
Produits surgelés/
plats préparés
Conseils pour les gâteaux, pizzas et
baguettes
– Faites cuire les gâteaux, pizzas ou
baguettes sur la grille recouverte de
papier sulfurisé.
Une plaque de cuisson ou une tôle
universelle peut se déformer au cours
de la préparation des produits surgelés, de sorte qu'elles ne peuvent plus
être retirées de la chambre de cuisson. Toute utilisation ultérieure entraîne une nouvelle déformation.
– Sélectionnez la température la plus
faible indiquée sur l’emballage.
Conseils pour les frites, croquettes
ou similaire
Préparer les produits surgelés/plats
préparés
Un traitement en douceur des aliments est bon pour votre santé.
Faites dorer les gâteaux, pizzas,
frites ou autres aliments similaires
sans les brunir.
 Sélectionnez la température et le
mode de cuisson recommandés sur
l’emballage.
 Préchauffez l’enceinte de cuisson.
 Enfournez le plat à la hauteur préconisée sur l’emballage dans l’enceinte
du four préchauffée.
 Contrôlez les aliments après le temps
de cuisson le plus court recommandé
sur l’emballage.
– Vous pouvez cuire ces produits surgelés sur la plaque de cuisson ou la
plaque de cuisson multi-usage.
Posez-les sur du papier sulfurisé pour
les cuire en douceur.
– Sélectionnez la température la plus
faible indiquée sur l’emballage.
– Retournez les aliments plusieurs fois.
73
Programmes individuels
Vous pouvez créer puis sauvegarder
jusqu’à 20 programmes personnalisés.
Créer des programmes personnalisés
– Vous pouvez combiner jusqu’à
10 étapes de cuisson pour décrire le
déroulement de vos recettes préférées ou des recettes les plus fréquentes. À chaque étape de cuisson,
définissez des réglages tels que le
mode de fonctionnement, la température, le temps de cuisson et la température à cœur.
 Sélectionnez Autres .
– Vous pouvez définir le(s) niveau(x)
d’introduction des aliments.
 Sélectionnez et validez les réglages
souhaités.
– Vous pouvez entrer le nom du programme correspondant à votre recette.
La prochaine fois que vous sélectionnerez et démarrerez ce programme, il
s’exécutera automatiquement.
Autres possibilités de création de programmes personnalisés :
– Une fois le programme terminé, enregistrez un programme automatique
en tant que programme personnalisé.
 Sélectionnez Programmes individuels.
 Sélectionnez Créer le programme.
Vous pouvez maintenant définir les réglages de la première étape de cuisson.
Suivez les instructions affichées sur
l’écran :
Si vous sélectionnez la fonction Préchauffage, achevez d’abord la première
étape de cuisson. Rajoutez ensuite
avec Ajouter une phase de cuisson une
autre étape en réglant un temps de
cuisson. Alors seulement vous pouvez
enregistrer ou démarrer le programme.
 Sélectionnez Terminer la phase de cuisson.
Tous les réglages de la première phase
de cuisson sont définis.
– Une fois le programme terminé, enregistrez un processus de cuisson avec
le temps de cuisson réglé.
Vous pouvez ajouter d’autres étapes de
cuisson, par exemple si un second
mode doit succéder au premier.
Donnez ensuite un nom au programme.
 Si d’autres étapes de cuisson sont
nécessaires, sélectionnez Ajouter une
phase de cuisson puis procédez
comme pour la 1e étape.
 Dès que vous avez défini toutes les
phases nécessaires, sélectionnez Ajuster le niveau.
 Sélectionnez le(s) niveau(x) souhaité(s).
 Validez en appuyant sur OK.
74
Programmes individuels
Si vous souhaitez contrôler ou modifier ensuite les réglages, sélectionnez
l’étape de cuisson correspondante.
–
Vous déterminez le moment auquel le
programme doit démarrer. Le chauffage de l’enceinte de cuisson se met
en marche automatiquement à ce
moment-là.
 Sélectionnez Enregistrer.
 Entrez le nom du programme.
 Sélectionnez .
L’écran affiche la confirmation que le
nom du programme a été enregistré.
 Validez en appuyant sur OK.
Vous pouvez démarrer le programme
enregistré tout de suite ou plus tard, ou
modifier les phases de cuisson.
Démarrer les programmes personnalisés
 Enfournez le plat dans l'enceinte du
four
 Sélectionnez Autres .
 Sélectionnez Programmes individuels.
 Sélectionnez le programme souhaité.
 Sélectionnez Exécuter.
Les options de menu suivantes s’affichent selon les réglages du programme :
–
Démarrer immédiatement
Le programme démarre immédiatement. Le chauffage de l’enceinte de
cuisson s’enclenche immédiatement.
–
Départ à
–
Modifier les phases de cuisson
Un récapitulatif de vos réglages s’affiche.
–
Afficher les actions
Les actions nécessaires, par ex. pour
enfourner les aliments, s’affichent.
 Sélectionnez l’option souhaitée.
 Validez le message indiquant le niveau d’introduction des aliments avec
OK.
Le programme démarre immédiatement
ou à l’heure programmée.
permet de sélectionner, en fonction du programme de cuisson, par ex.
des informations pour enfourner ou retourner les aliments.
 Info
Au cours du processus de cuisson,
vous pouvez activer ou désactiver les
fonctions Phase refroidissement rapide et
Maintien au chaud avec .
 Lorsque le programme est terminé,
effleurez la touche .
Prêt à
Vous déterminez le moment auquel le
programme doit s’achever. Le chauffage de l’enceinte de cuisson s’arrête
automatiquement à ce moment-là.
75
Programmes individuels
Modifier les phases de cuisson
Vous ne pouvez pas modifier les
étapes de cuisson des programmes
automatiques que vous avez enregistrés sous un nom personnalisé.
 Sélectionnez Autres .
 Sélectionnez Programmes individuels.
 Sélectionnez le programme que vous
souhaitez modifier.
 Sélectionnez Modifier les phases de
cuisson.
 Sélectionnez l’étape de cuisson que
vous souhaitez modifier ou Ajouter une
phase de cuisson pour rajouter une
étape.
 Sélectionnez et validez les réglages
souhaités.
 Si vous souhaitez démarrer le programme modifié sans le modifier, sélectionnez Démarrer l'opération.
 Après avoir modifié tous les réglages,
sélectionnez Enregistrer.
L’écran affiche la confirmation que le
nom du programme a été enregistré.
 Validez en appuyant sur OK.
Le programme enregistré est modifié et
vous pouvez le démarrer immédiatement ou ultérieurement.
76
Modifier le nom
 Sélectionnez Autres .
 Sélectionnez Programmes individuels.
 Sélectionnez le programme que vous
souhaitez modifier.
 Sélectionnez Modifier le nom.
 Modifiez le nom du programme.
 Sélectionnez .
 Une fois le nom de programme modifié, sélectionnez Enregistrer.
L’écran affiche la confirmation que le
nom du programme a été enregistré.
 Validez en appuyant sur OK.
Le nom du programme est changé.
Supprimer les programmes
personnalisés
 Sélectionnez Autres .
 Sélectionnez Programmes individuels.
 Sélectionnez le programme que vous
souhaitez supprimer.
 Sélectionnez Supprimer le programme.
Le programme est supprimé.
Avec Autres  | Réglages  | Réglages
usine | Programmes individuels vous pouvez supprimer simultanément tous les
programmes personnalisés.
Pâtisseries
Un traitement en douceur des aliments est bon pour votre santé.
Faites dorer les gâteaux, pizzas, frites
ou autres aliments similaires sans les
brunir.
Conseils pour cuire des pâtisseries
– Réglez une durée de cuisson. La
cuisson des pâtisseries ou du pain ne
doit pas être trop longue. La pâte
risque de sécher et la levure de
perdre son efficacité.
– En règle générale, vous pouvez utiliser une grille, plaque de cuisson,
plaque de cuisson multi-usage ou un
moule en matériau thermorésistant.
– Évitez d’utiliser des moules clairs à parois minces en matériau brillant, car les
moules de couleur claire empêchent la
préparation de dorer suffisamment ou
uniformément. Ils peuvent même empêcher la préparation de bien cuire.
– Les moules rectangulaires ou en longueur doivent être posés perpendiculairement à la grille afin d’obtenir une
répartition idéale de la chaleur et un
résultat de cuisson uniforme.
– Posez toujours les moules sur la grille.
– Faites cuire les tartes aux fruits et les
grands gâteaux sur la plaque de cuisson multi-usage.
Utiliser du papier sulfurisé
Les accessoires Miele, comme la plaque
de cuisson multi-usage, sont dotés d’un
revêtement PerfectClean (voir le chapitre
“Équipement”). En général, les surfaces
dotées du revêtement PerfectClean n’ont
pas besoin d’être graissées ni recouvertes de papier sulfurisé.
 Utilisez du papier sulfurisé pour cuire
de la pâte à bretzels, car la solution
de bicarbonate de soude utilisée
dans cette préparation peut endommager le revêtement PerfectClean.
 Utilisez du papier sulfurisé pour cuire
de la génoise, de la meringue, des
macarons et similaire. Ce type de
pâte a tendance à coller en raison
d’un forte teneur en blanc d’œufs.
 Utilisez du papier sulfurisé pour préparer des produits surgelés sur la grille.
Remarques concernant les tableaux de cuisson
Vous trouverez les tableaux de cuisson
en fin de document.
Sélectionner la température 
 Choisissez en règle générale la température la plus faible. Si vous utilisez des
températures supérieures à celles indiquées, vous pouvez écourter le temps
de cuisson mais le brunissement risque
d’être nettement moins uniforme et les
aliments pas assez cuits.
77
Pâtisseries
Sélectionner le temps de cuisson 
Sauf indication contraire, les temps indiqués dans les tableaux de cuisson
s’appliquent à un four non préchauffé.
Réduire la durée de 10 min. si le four
est préchauffé.
Remarque : Si vous utilisez plusieurs
niveaux en même temps, enfournez la
plaque de cuisson multi-usage au niveau inférieur.
Utiliser Fonction Profi 
 De manière générale, vérifiez la cuisson
après la durée la plus courte. Piquez la
pâte à l’aide d’un bâtonnet en bois.
Utilisez ce mode de cuisson avec le
type de chauffage de votre choix pour
cuire avec un apport d’humidité.
 Enfournez les aliments au niveau 1.
Si la pâte humide n’adhère pas au bâtonnet, la cuisson est terminée.
Utiliser Cuisson intensive 
Remarques concernant les
modes de fonctionnement
Un aperçu de tous les modes avec les
valeurs préconisées correspondantes
est indiqué au chapitre “Menus principaux et sous-menus”.
Utilisez ce mode de cuisson pour cuire
les gâteaux à garniture humide.
N’utilisez pas ce mode de cuisson pour
cuire des biscuits.
 Enfournez les gâteaux au niveau 1 ou 2.
Utiliser Chaleur sole-voûte 
Utilisez ce mode de cuisson si vous
souhaitez faire cuire des aliments sur
plusieurs niveaux en même temps.
Les moules mats et de couleur sombre
en tôle noire, émail brun, fer-blanc mat
foncé, aluminium mat ainsi que les
moules en verre thermorésistant ou
avec revêtement anti-adhésif sont
adaptés.
Utilisez ce mode de cuisson pour préparer des recettes traditionnelles. Si
vous utilisez un livre de recettes relativement ancien, choisissez une température inférieure de 10 °C par rapport à
celle indiquée. La durée de cuisson
reste inchangée.
 Enfournez les aliments au niveau 1 ou 2.
 1 niveau : enfournez les aliments au
niveau 2.
Utiliser Chaleur tournante éco 
Utiliser Program. Automatic 
 Suivez les instructions qui s’affichent
à l’écran.
Utiliser Chaleur tournante Plus 
Vous pouvez sélectionner des températures plus faibles qu’en mode Chaleur
sole-voûte , car la chaleur est immédiatement répartie dans l’enceinte de
cuisson.
 2 niveaux : enfournez les aliments
aux niveaux 1+2.
78
Utilisez ce mode de cuisson pour économiser l’énergie lors de la cuisson de
petites portions, par ex. des pizzas surgelées, des petits pains précuits ou des
biscuits à l’emporte-pièce.
 Enfournez les aliments au niveau 2.
Rôti
Conseils de rôtissage
– Vous pouvez utiliser n’importe quel
plat en matériau thermorésistant, par
ex. plat à rôtir, cocotte, plat en verre,
sachet de rôtissage, plat en terre
cuite, plaque de cuisson multi-usage,
grille et/ou plaque à griller et rôtir (si
vous en disposez) sur la plaque de
cuisson multi-usage.
– Le préchauffage de l’enceinte de
cuisson n’est nécessaire que pour un
rosbif ou un filet. En règle générale, le
préchauffage n’est pas nécessaire.
– Pour rôtir de la viande, utilisez un récipient fermé, par ex. un plat à rôtir.
La viande reste juteuse à l’intérieur.
L’enceinte de cuisson reste plus
propre qu’en rôtissant directement
sur la grille. Il vous reste suffisamment de jus pour préparer un fond de
sauce.
– N’ajoutez pas trop de liquide pendant
la cuisson. Cela nuirait au brunissage de la viande. Le brunissage a
lieu à la fin de la cuisson. Enlevez le
couvercle à mi-cuisson pour obtenir
une viande bien dorée.
– Après le rôtissage, sortez l’aliment de
l’enceinte, couvrez-le et laissez-le reposer env. 10 minutes. Le rôti perdra
ainsi moins de jus de cuisson lorsque
vous le découperez.
– Badigeonnez les volailles d’eau légèrement salée 10 minutes avant la fin
du rôtissage pour obtenir une peau
croustillante.
– Si vous utilisez un sachet de rôtissage, respectez les instructions figurant sur l’emballage.
– Si vous utilisez la grille ou un récipient ouvert pour rôtir, vous pouvez
badigeonner la viande maigre de
graisse, la barder de lard ou l’entrelarder.
– Assaisonnez la viande et posez-la
dans le plat. Garnissez-la de noix de
beurre ou de margarine ou arrosez-la
d’un filet d’huile ou de graisse alimentaire. Pour les grands rôtis
maigres (2–3 kg) et les volailles
grasses, ajoutez environ 1/8 l d’eau.
79
Rôti
Remarques relatives aux tableaux de cuisson
Sélectionner le temps de cuisson 
Vous trouverez les tableaux de cuisson
à la fin de ce document.
Sauf indication contraire, les temps indiqués dans le tableau de cuisson s’appliquent à un four non préchauffé.
 Respectez les temps, niveaux et températures indiqués. Ces indications
tiennent compte des différents récipients, pièces de viandes et habitudes de cuisson.
 Calculez le temps de cuisson en multipliant, selon le type de viande, la
hauteur du rôti [cm] par le temps de
cuisson par cm d’épaisseur [min/
cm] :
Sélectionner la température 
 Choisissez en règle générale la température la plus faible. Si les températures sont supérieures à celles indiquées, la viande brunira mais ne sera
pas cuite.
 Avec les modes Chaleur tournante
Plus , Fonction Profi  et Rôtissage
automatique , choisissez une température d’env. 20 °C de moins que
pour Chaleur sole-voûte .
 Pour les pièces de viande de plus de
3 kg, réduisez la température indiquée dans le tableau d’env. 10 °C. Le
processus de cuisson dure un peu
plus longtemps mais la viande cuit de
façon homogène et la croûte ne sera
pas trop épaisse.
 En cas de cuisson sur la grille, réduisez la température d’env. 10 °C par
rapport à la cuisson dans un récipient
fermé.
80
– Bœuf/gibier : 15–18 min/cm
– Porc/veau/agneau : 12–15 min/cm
– Rosbif/filet : 8–10 min/cm
 De manière générale, vérifiez la cuisson après la durée la plus courte.
Conseils
– Si la viande est surgelée, le temps de
cuisson augmente d’env. 20 minutes
par kg.
– La viande surgelée peut être rôtie
jusqu’à un poids d’env. 1,5 kg sans la
décongeler.
Rôti
Remarques concernant les
modes de fonctionnement
Un aperçu de tous les modes avec les
valeurs préconisées correspondantes
est indiqué au chapitre “Menus principaux et sous-menus”.
Sélectionnez le mode Chaleur
sole en fin de cuisson si vous souhaitez dorer davantage le dessous des
aliments.
Le mode Cuisson intensive  ne
convient toutefois pas pour les biscuits ou les rôtis car le jus de cuisson
devient trop foncé.
Utiliser Fonction Profi 
Utilisez ce mode de cuisson avec le
type de chauffage de votre choix pour
cuire avec un apport d’humidité.
 Enfournez les aliments au niveau 1.
Utiliser Chaleur sole-voûte 
Utilisez ce mode de cuisson pour préparer des recettes traditionnelles. Si
vous utilisez un livre de recettes relativement ancien, choisissez une température inférieure de 10 °C par rapport à
celle indiquée. La durée de cuisson
reste inchangée.
 Enfournez les aliments au niveau 1.
Utiliser Program. Automatic 
Utiliser Chaleur tournante éco 
 Suivez les instructions qui s’affichent
à l’écran.
Utilisez ce mode de cuisson pour économiser l’énergie lors de la cuisson de
petites portions de rôti ou de plat de
viande.
Utilisez Chaleur tournante Plus 
ou Rôtissage automatique 
Ces modes de cuisson pour rôtir et dorer des plats de viande, de poisson et
de volaille ainsi que pour la cuisson de
rosbif et de filet.
 Enfournez les aliments au niveau 1.
Avec le mode Chaleur tournante Plus ,
vous pouvez sélectionner des températures plus faibles qu’en mode Chaleur
sole-voûte , car la chaleur est immédiatement répartie dans l’enceinte de
cuisson.
Avec le mode de cuisson Rôtissage automatique , l’enceinte de cuisson est
d’abord chauffée à haute température
(env. 230 °C) pour saisir la viande. Dès
que cette température est atteinte, le
four réduit automatiquement à la température de cuisson réglée.
 Enfournez les aliments au niveau 1 ou 2.
81
Grillades
 Risque de blessure dû aux surfaces brûlantes.
Si vous grillez avec la porte ouverte,
l’air chaud de l’enceinte ne passe
plus automatiquement devant le ventilateur et n’est pas refroidi. Les éléments de commande deviennent
brûlants.
Fermez la porte pendant la cuisson
sur gril.
– Utilisez la plaque de cuisson multiusage avec la grille ou la plaque à
griller et rôtir (si disponible) posée
dessus. La plaque à griller et rôtir
évite que le jus de viande ne brûle,
afin qu’il puisse être réutilisé en fin de
cuisson.
Conseils pour faire griller
– Le préchauffage est nécessaire avant
de faire griller les aliments. Faites
chauffer la résistance de la voûte/du
gril porte fermée pendant 5 minutes
environ.
– Rincez brièvement la viande à l’eau
froide et séchez-la bien. Ne salez pas
les tranches de viande avant de les
griller, elles pourraient perdre leur jus.
– Vous pouvez badigeonner les viandes
maigres avec de l’huile. N’utilisez pas
d’autres graisses car elles noircissent
facilement ou dégagent de la fumée.
– Nettoyez les poissons plats ainsi que
les tranches de poisson et salez-les.
Vous pouvez arroser le poisson de jus
de citron.
82
N’utilisez pas la plaque de cuisson.
– Appliquez un peu d’huile sur la grille
avec un pinceau puis posez l’aliment
dessus.
Grillades
Remarques concernant les tableaux de cuisson
Vous trouverez les tableaux de cuisson
en fin de document.
 Respectez les temps, niveaux et
plages de températures indiqués. Ces
indications tiennent compte des différents types de viandes et habitudes
de cuisson.
 Vérifiez la cuisson après le temps le
plus court indiqué.
Sélectionner la température 
 Choisissez en règle générale la température la plus faible. Si les températures sont supérieures à celles indiquées, la viande brunira mais ne sera
pas cuite.
Choisir le niveau
 Choisissez le niveau en fonction de
l’épaisseur de la pièce à cuire.
 Enfournez les aliments plats au niveau 2.
 Enfournez les aliments de gros diamètre au niveau 1.
Choisir la durée de cuisson 
 Grillez les pièces de viande ou de
poisson plates env. 6–8 minutes par
côté.
Assurez-vous que les différentes
tranches soient à peu près de la
même épaisseur afin que les durées
de cuisson soient similaires.
 En règle générale, vérifiez si les aliments sont cuits dès que la durée la
plus courte indiquée s’est écoulée.
 Pour vérifier la cuisson de la viande,
appuyez dessus avec une cuillère.
Vous pourrez ainsi déterminer son niveau de cuisson.
– bleu/saignant
si la viande est encore très souple,
elle est rouge à l’intérieur.
– rosé/à point
si la viande ne cède pas beaucoup,
elle est rosée à l’intérieur.
– bien cuit
si la viande ne cède pratiquement
pas, elle est bien cuite.
Remarque : Si un gros morceau de
viande est déjà bien doré en surface
mais n’est pas encore cuit à cœur, enfournez-le à un niveau inférieur ou baissez la température du gril pour la suite
de la cuisson. De cette manière, la surface ne sera pas trop foncée.
83
Grillades
Remarques concernant les
modes de fonctionnement
Un aperçu de tous les modes avec les
valeurs préconisées correspondantes
est indiqué au chapitre “Menus principaux et sous-menus”.
Utiliser Gril grand 
Utilisez ce mode de cuisson pour griller
de grandes quantités d’aliments plats et
gratiner des aliments dans de grands
moules.
Toute la résistance de voûte/du gril est
mise en marche et rougit pour produire
le rayonnement thermique nécessaire.
84
Utiliser Turbogril 
Ce mode de cuisson convient pour griller des aliments de grand diamètre, par
ex. un poulet.
Pour les aliments plats, une température de 220 °C est recommandée en
règle générale, et pour les aliments de
grand diamètre 180–200 °C.
Nettoyage et entretien
 Risque de blessure dû aux surfaces brûlantes.
Pendant son fonctionnement, le four
devient très chaud. Vous pouvez
vous brûler au contact des résistances, de l’enceinte et des accessoires.
Laissez les résistances, l’enceinte de
cuisson et les accessoires refroidir
avant de les nettoyer à la main.
 Risque de blessure par électrocution.
La vapeur d’un nettoyeur vapeur
pourrait se déposer sur les éléments
conducteurs d’électricité et provoquer un court-circuit.
N’utilisez jamais de nettoyeur vapeur
pour le nettoyage.
Produits de lavage à ne pas
utiliser
Pour éviter d’endommager les surfaces
en les nettoyant, évitez :
– les produits de lavage contenant de
la soude, de l’ammoniaque, de
l’acide ou du chlore,
– les produits de lavage anticalcaires
sur la façade,
– les produits de lavage abrasifs (par
ex. poudres et laits à récurer, pierres
de nettoyage),
– les détergents contenant des solvants,
– les détergents pour inox,
– les détergents pour lave-vaisselle,
– les produit à vitres,
Toutes les surfaces peuvent subir
des altérations de couleur ou d’aspect si vous utilisez des produits de
nettoyage inappropriés. La façade du
four est particulièrement susceptible
d’être endommagée par les nettoyants pour four ou les produits détartrants.
Toutes les surfaces sont sensibles
aux rayures. Les surfaces en verre
peuvent même se fissurer.
Éliminez immédiatement les résidus
de détergent.
– les détergents pour plans de cuisson
en vitrocéramique,
– les éponges avec tampon abrasif ou
les brosses (par ex. éponges à récurer, éponges usagées contenant encore des résidus de détergent abrasif),
– les gommes de nettoyage,
– les grattoirs métalliques acérés,
– la paille de fer,
– les nettoyages ponctuels avec des
produits abrasifs,
– les produits nettoyants pour four,
– les tampons à récurer en acier inoxydable.
85
Nettoyage et entretien
Si les salissures ne sont pas nettoyées rapidement, elles peuvent
s’incruster avec le temps. Si vous
utilisez votre four plusieurs fois sans
le nettoyer, le nettoyage sera d’autant plus difficile par la suite.
Nous vous conseillons de nettoyer
immédiatement les salissures.
Les accessoires ne doivent pas être
lavés au lave-vaisselle.
Remarque : Les taches de jus de fruits
et de pâte qui coulent des moules s’enlèvent mieux tant que le four est encore
un peu chaud.
Pour faciliter le nettoyage, nous recommandons de procéder comme suit :
 Démontez la porte.
 Démontez les grilles Démontez les
grilles de support avec les rails coulissants FlexiClips (si votre four en est
équipé).Démontez les grilles de support avec les rails coulissants
FlexiClips (si votre four en est équipé).Démontez les grilles de support
avec les rails coulissants FlexiClips (si
votre four en est équipé).Démontez
les grilles de support avec les rails
coulissants FlexiClips (si votre four en
est équipé). avec les rails coulissants
FlexiClips (si disponibles).
 Démontez la paroi arrière en émail
catalytique.
 Rabattez la résistance de la voûte/du
gril vers le bas.
86
Retirez les salissures normales
Un joint en fibre de verre est posé
sur le pourtour de l’enceinte de cuisson pour assurer l’étanchéité entre la
vitre et l’enceinte. Il peut s’abîmer si
vous le frottez ou le récurez.
Évitez de nettoyer le joint en fibre de
verre.
 Retirez les salissures normales immédiatement avec de l’eau, du liquide
vaisselle et une éponge ou un chiffon
en microfibres propre.
 Retirez immédiatement les restes de
détergent avec de l’eau claire.
Ce nettoyage est particulièrement important pour les pièces avec revêtement PerfectClean, car les restes de
produit de nettoyage affectent l’effet
anti-adhésif.
 Séchez ensuite les surfaces nettoyées à l’aide d’un chiffon doux.
Nettoyage et entretien
Éliminer les salissures incrustées (sauf rails coulissants
FlexiClips)
Les taches de jus de fruit ou de jus
de viande peuvent laisser des traces
ou des taches mates sur les surfaces
émaillées. Ces taches n’affectent cependant pas les propriétés d’utilisation.
Il est inutile d’essayer d’enlever ces
taches à tout prix. Utilisez uniquement les produits préconisés.
 Éliminez les restes incrustés avec un
grattoir pour verre ou une spirale inox
(par ex. Spirinett de Spontex), de
l’eau chaude et du liquide vaisselle.
L’émail catalytique perd ses propriétés autonettoyantes sous l’effet de
produits abrasifs, de brosses et
d’éponges grattantes ainsi que de
produits nettoyants pour four.
Démontez les pièces en émail catalytique avant d’utiliser les produitsnettoyants pour four.
Utiliser des détergents pour four
 Lorsque les surfaces en émail avec
revêtement PerfectClean présentent
des salissures particulièrement tenaces, utilisez le produit nettoyant
pour four Miele une fois les surfaces
refroidies.
Si du spray pour four pénètre dans
des interstices et orifices, des odeurs
trop fortes se forment lors des processus de cuisson ultérieurs.
Me pulvérisez pas de spray pour four
sur la voûte de l’enceinte du four.
Ne pulvérisez pas de spray pour four
dans les interstices et orifices des
parois et de la paroi arrière de l’enceinte du four.
 Laissez le produit agir comme indiqué sur l’emballage.
Les détergents pour four d’autres fabricants ne doivent être appliqués que
sur des surfaces refroidies et agir pendant une durée maximale de 10 minutes.
 Après le temps d’action, vous pouvez
utiliser le côté grattoir d’une éponge
pour vaisselle.
 Retirez immédiatement les restes de
détergent avec de l’eau claire.
 Séchez ensuite les surfaces avec un
chiffon doux.
87
Nettoyage et entretien
Salissures incrustées sur les
rails télescopiques FlexiClip
Le lavage en lave-vaisselle élimine la
graisse spéciale utilisée dans les rails
télescopiques FlexiClip, qui coulissent moins bien.
Il ne faut surtout pas nettoyer les
rails télescopiques FlexiClip au lavevaisselle.
Pour les salissures tenaces sur les surfaces ou en cas d'encrassement du
roulement à billes dû à du jus de fruit
ayant débordé, procédez comme suit :
 Faites tremper brièvement (10 minutes env.) les rails télescopiques
FlexiClip dans de l'eau chaude additionnée de liquide vaisselle.
Au besoin, servez-vous également de
la face rugueuse d'une éponge à
vaisselle. Vous pouvez nettoyer les
roulements à billes avec une brosse
douce.
Après le nettoyage, il peut rester des
colorations ou des décolorations qui
n'affectent cependant les propriétés
d'utilisation.
88
Nettoyage et entretien
Nettoyage de la paroi arrière
en émail catalytique
L’émail catalytique est nettoyé automatiquement des salissures huileuses et
grasses à de hautes températures.
Plus la température est élevée, plus le
processus est efficace.
L’émail catalytique perd ses propriétés autonettoyantes sous l’effet de
produits abrasifs, de brosses et
d’éponges grattantes ainsi que de
produits nettoyants pour four.
Démontez les pièces en émail catalytique avant d’utiliser les produitsnettoyants pour four.
Enlèvement des salissures dues à
des épices, du sucre ou des ingrédients similaires
 Démontez la paroi arrière (voir chapitre “Nettoyage et entretien”, section
“Démontage de la paroi arrière”).
 Nettoyez la paroi arrière à la main
avec de l’eau chaude, du liquide pour
la vaisselle à la main et une brosse à
poils doux.
 Rincez soigneusement la paroi arrière.
 Laissez sécher la paroi arrière avant
de la remonter.
Élimination des salissures huileuses
et grasses
 Retirez tous les accessoires (y compris les grilles de support) de l'enceinte de cuisson.
porte et des surfaces traitées avec
une couche PerfectClean, afin
qu’elles ne s’incrustent pas à la cuisson.
 Sélectionnez le mode de cuisson
Chaleur tournante Plus  et 250 °C.
 Faites chauffer l’enceinte de cuisson
vide durant au moins 1 heure.
La durée dépend du degré d’encrassement.
Une pellicule risque de se déposer
dans l’enceinte de cuisson pendant le
processus de nettoyage si l’émail catalytique présente de fortes salissures
huileuses et grasses.
 Risque de blessure dû aux surfaces brûlantes.
Lorsqu’il est en marche, le four devient très chaud. Vous risquez de
vous brûler au contact des résistances et de l’enceinte de cuisson.
Attendez que l’enceinte de cuisson
et les résistances aient refroidi avant
tout nettoyage à la main.
 Nettoyez la face intérieure de la porte
et l’enceinte de cuisson avec un tissu
éponge propre, du liquide pour la
vaisselle à la main et de l’eau chaude
ou avec un chiffon en microfibres
propre et humide.
Des températures élevées, éliminent
progressivement les salissures encore
présentes.
 Avant de commencer le nettoyage
catalytique, enlevez les salissures
grossières de la face intérieure de la
89
Nettoyage et entretien
Détartrer
Le système vapeur doit être détartré régulièrement en fonction de la dureté de
l’eau.
Vous pouvez à tout moment démarrer
un programme de détartrage.
Après un certain nombre de processus
de cuisson, le système vous invite automatiquement à détartrer le système vapeur afin d’assurer son bon fonctionnement.
Les 10 dernières cuissons jusqu’au détartrage sont affichées et décomptées.
L’utilisation de modes de cuisson et de
programmes automatiques avec apport
d’humidité est désactivée.
Vous ne pourrez les utiliser de nouveau
lorsque vous aurez effectué un détartrage. Vous pouvez continuer à utiliser tous les autres modes de cuisson et
programmes automatiques sans prise
en charge de l'humidité.
Déroulement d’un programme de détartrage
Lorsque vous lancez un programme
de détartrage, vous devez le poursuivre jusqu’au bout, car il ne peut pas
être interrompu.
Le détartrage dure env. 90 minutes et
se déroule en plusieurs étapes :
1. Préparation du détartrage
2. Aspiration du produit de détartrage
3. Phase d’action
4. Rinçage 1
5. Rinçage 2
6. Rinçage 3
7. Évaporation de l’eau résiduelle
90
Préparation du détartrage
Vous avez besoin d’un récipient d’une
capacité d’1 l env.
Pour que vous n’ayez pas à maintenir
le récipient contenant le produit détartrant sous le tube de remplissage,
votre four est livré avec un flexible en
plastique à ventouse.
Pour un nettoyage optimal, nous recommandons les pastilles de détartrage
ci-jointes, conçues spécifiquement pour
Miele.
Remarque : D’autres pastilles de détartrage sont disponibles auprès des revendeurs de la marque Miele, du SAV
Miele ou sur notre boutique en ligne.
D’autres produits de détartrage qui,
outre l’acide citrique, peuvent contenir
d’autres acides et/ou composants indésirables tels que des chlorures, risqueraient d’endommager votre appareil.
De plus, l’efficacité du détartrage ne
peut être garantie si la solution de détartrage ne contient pas la concentration adéquate.
 Remplissez le récipient d’environ
600 ml d’eau froide du robinet et
faites-y dissoudre entièrement un
comprimé de détartrage.
Nettoyage et entretien
Exécution du processus de détartrage
 Sélectionnez Autres .
 Sélectionnez Détartrer.
Si les modes de cuisson et les programmes automatiques avec apport
d’humidité ont déjà été bloqués, vous
pouvez démarrer immédiatement le
processus de détartrage en sélectionnant OK.
 Insérez la plaque de cuisson multiusage au niveau le plus élevé jusqu'à
ce qu'il s'arrête pour recueillir le détartrant après l’emploi. Confirmez le
message en appuyant sur OK.
La quantité de détartrant réellement aspirée peut être inférieure à celle requise,
laissant un résidu dans le récipient.
Un message vous signale que le processus d’aspiration est terminé.
 Validez en appuyant sur OK.
La phase d’action démarre. Vous pouvez suivre le déroulement.
 Laissez le récipient avec le tuyau raccordé au tube de remplissage dans
l’enceinte de cuisson, puis ajoutez
environ 300 ml d’eau, vu que le système aspire encore une fois du liquide pendant que le détartrant agit.
Toutes les 5 minutes environ, le système aspire de nouveau un peu de liquide. Des bruits de pompage sont perceptibles.
L’éclairage de l’enceinte de cuisson et
le ventilateur de refroidissement restent
activés durant tout le processus.
 Placez le récipient contenant le détartrant sur la sole de l’enceinte de
cuisson.
Un signal retentit à la fin de la phase
d’action.
 Fixez le tuyau en matière plastique au
tuyau de remplissage. Placez l’autre
extrémité dans le détartrant jusqu’au
fond du récipient et fixez-le avec
l’aide de la ventouse.
 Validez en appuyant sur OK.
Le processus d’aspiration commence.
Des bruits de pompage sont perceptibles.
Vous pouvez interrompre et reprendre
le processus d’aspiration à tout moment en sélectionnant OK.
91
Nettoyage et entretien
Rincer le système vapeur après la
phase d’action
Après la phase d’action, vous devez rincer le système vapeur afin d’éliminer les
résidus de produit de détartrage.
Pour ce faire, 1 litre d’eau courante environ est pompé à trois reprises dans le
système vapeur et ensuite il est recueilli
dans la plaque universelle.
 Retirez la plaque de cuisson multiusage contenant le produit de détartrage, videz-la et replacez-la au niveau supérieur.
 Sortez le flexible en plastique du récipient.
 Retirez le récipient, rincez-le minutieusement et remplissez-le d’environ
1 litre d’eau du robinet.
 Remettez le récipient dans l’enceinte
de cuisson et fixez de nouveau le
flexible en plastique dans le récipient.
 Validez en appuyant sur OK.
Le processus d’aspiration du premier
rinçage commence.
L’eau circule dans le système vapeur et
est ensuite recueillie dans la plaque de
cuisson multi-usage.
Un message vous invite à préparer le
deuxième rinçage.
 Retirez la plaque de cuisson multiusage contenant l’eau de rinçage recueillie, videz-la et replacez-la au niveau supérieur.
 Retirez le flexible en plastique du récipient et remplissez le récipient d’environ 1 l d’eau froide du robinet.
92
 Remettez le récipient dans l’enceinte
et fixez de nouveau le flexible en
plastique dans le récipient.
 Validez en appuyant sur OK.
 Procédez de même pour le troisième
rinçage.
Laissez la plaque de cuisson multiusage et l’eau de rinçage captée au
cours du troisième rinçage dans l’enceinte lors de l’évaporation de l’eau
résiduelle.
Nettoyage et entretien
Évaporation de l’eau résiduelle
Fin du processus de détartrage
Après le troisième rinçage, le processus
d’évaporation de l’eau résiduelle démarre.
À la fin de l’évaporation de l’eau résiduelle, une fenêtre d’informations apparaît avec des instructions pour le nettoyage après le processus de détartrage.
 Retirez le récipient et le flexible de
l’enceinte de cuisson.
 Fermez la porte.
 Validez en appuyant sur OK.
 Risque de blessure dû à la vapeur d’eau.
La vapeur d’eau peut provoquer des
brûlures graves.
N’ouvrez pas la porte pendant l’évaporation de l’eau résiduelle.
Le chauffage de l’enceinte de cuisson
s’active et la durée d’évaporation de
l’eau résiduelle est affichée.
La durée est automatiquement corrigée
en fonction de la quantité d’eau effectivement restante.
 Validez en appuyant sur OK.
Un signal retentit et Terminé apparaissent.
 Éteignez le four avec la touche de
marche-arrêt .
 Risque de blessure dû aux surfaces brûlantes.
Lorsqu’il est en marche, le four devient très chaud. Vous pouvez vous
brûler au contact des résistances, de
l’enceinte de cuisson et des accessoires.
Laissez les résistances, l’enceinte de
cuisson et les accessoires refroidir
avant de les nettoyer à la main.
 Retirez la plaque de cuisson multiusage contenant le liquide recueilli.
 Nettoyez ensuite l’enceinte de cuisson refroidie pour enlever éventuellement la condensation et les restes de
détartrant.
 Attendez que l’enceinte de cuisson
soit bien sèche avent de fermer la
porte.
93
Nettoyage et entretien
Démonter la porte
La porte pèse env. 6 kg.
Si vous démontez la porte de façon
incorrecte, cela peut endommager le
four.
Ne sortez jamais la porte des supports à l’horizontale, pour éviter du
dommage.
Ne tenez jamais la porte par la poignée pour l’enlever des supports car
la poignée pourrait se rompre.
 Fermez la porte jusqu’à la butée.
La porte est fixée par des charnières
aux supports.
Avant de pouvoir enlever la porte de
ces supports, vous devez d’abord déverrouiller les étriers des deux charnières.
 Ouvrez la porte entièrement.
 Déverrouillez les étriers en les tournant jusqu’à la butée.
94
 Tenez la porte par les côtés, puis retirez-la des supports. Assurez-vous
que la porte ne s'incline pas.
Nettoyage et entretien
Désassembler la porte
 Risque de blessures dû à la fer-
La porte est composée de 3 vitres traitées qui réfléchissent la chaleur.
meture de la porte.
La porte peut se fermer brusquement
si vous la démontez quand elle est
déjà .assemblée .
Démontez toujours la porte avant de
la désassembler.
Pendant le fonctionnement , l’air circule
également à travers la porte, de sorte
que la vitre extérieure reste froide.
Si de la saleté se dépose dans l’espace
entre les deux vitres, vous pouvez désassembler la porte pour en nettoyer
les faces intérieures.
La vitre de la porte peut être endommagée par des rayures.
N’utilisez pas de produits abrasifs,
d’éponges à récurer, de brosses ni
de grattoirs métalliques pour nettoyer les vitres de la porte.
Pour le nettoyage des vitres de la
porte, respectez les mêmes instructions que pour la façade du four.
Les produits nettoyants pour four endommagent la surface des profilés
en aluminium.
Nettoyez les pièces uniquement avec
de l’eau chaude, du liquide vaisselle
et une éponge propre ou avec un
chiffon en microfibres propre et humide.
Les vitres de la porte peuvent se
casser en cas de chute.
Rangez les vitres démontées de
sorte qu’elles soient en sécurité.
95
Nettoyage et entretien
 Mettez la vitre extérieure sur une surface douce (un torchon par exemple)
afin d’éviter les rayures.
Mettez la poignée à côté du bord de
la table, afin que la vitre soit bien à
plat et qu’elle ne risque pas de se briser pendant le nettoyage.
 Soulevez légèrement la vitre intermédiaire et retirez-la.
 Nettoyez les vitres de porte et les
autres pièces avec de l’eau chaude,
du liquide du savon pour les mains et
une éponge propre ou avec un chiffon en microfibres propre et humide.
 Ouvrez les deux serrures des panneaux de la porte en les tournant vers
l'extérieur.
Démontez la vitre intérieure de la porte :
 Soulevez légèrement la vitre intérieure et sortez-la de la bande en matière plastique.
96
 Séchez les pièces avec un chiffon
doux..
Nettoyage et entretien
Réassemblez ensuite la porte méticuleusement :
 Fermez les deux serrures de la porte
en les tournant vers l'intérieur.
 Insérez la vitre intermédiaire à l’endroit de façon à ce que la référence
de l’article soit lisible (pas à l’envers).
La porte est réassemblée.
 Glissez la vitre intérieure face imprimée mate vers le bas dans la bande
en matière plastique et posez-la entre
les serrures.
97
Nettoyage et entretien
Monter la porte
 Ouvrez la porte entièrement.
La porte peut sortir de ses supports
et être endommagée si les étriers ne
sont pas verrouillés.
Verrouillez impérativement les étriers.
 Pour verrouiller les étriers, tournez-les
au maximum jusqu’à la butée à l’horizontale.
 Saisissez la porte par les côtés et insérez-la sur les supports des charnières.
Assurez-vous que la porte ne s'incline pas.
98
Nettoyage et entretien
Démonter les grilles de support avec les rails coulissants
FlexiClips
Vous pouvez démonter les grilles de
support avec les rails coulissants
FlexiClips (si votre four en est équipé).
Si vous souhaitez d’abord démonter les
rails coulissants FlexiClips séparément,
suivez les instructions du chapitre
“Équipement”, section “Monter et démonter les rails coulissants FlexiClips”.
 Risque de blessure dû aux surfaces brûlantes.
Pendant son fonctionnement, le four
devient très chaud. Vous pouvez
vous brûler au contact des résistances, de l’enceinte et des accessoires.
Laissez les résistances, l’enceinte de
cuisson et les accessoires refroidir
avant de démonter les grilles de support.
 Sortez les grilles de support de la
fixation (1) par l’avant et retirez-les
(2).
Le montage s’effectue dans l’ordre inverse.
 Montez les pièces avec précaution.
99
Nettoyage et entretien
Démontage de la paroi arrière
Vous pouvez démonter la paroi arrière si
nécessaire pour le nettoyage.
 Risque de blessure dû aux surfaces brûlantes.
Lorsqu’il est en marche, le four devient très chaud. Vous pouvez vous
brûler au contact des résistances, de
l’enceinte de cuisson et des accessoires.
Laissez d’abord refroidir les résistances, l’enceinte de cuisson et les
accessoires avant de démonter la
paroi arrière.
 Risque de blessures dû à la rotation de l’hélice du ventilateur.
Vous pouvez vous blesser au contact
de l’hélice du thermoventilateur.
Ne mettez jamais le four en service
sans paroi arrière.
 Débranchez le four du réseau d’alimentation électrique. Pour ce faire,
débranchez la fiche ou désactivez le
fusible de l’installation électrique.
 Démontez les grilles de support.
 Dévissez les quatre vis dans les coins
de la paroi arrière et sortez la paroi
arrière.
 Nettoyez la paroi arrière (voir chapitre
“Salissures de la paroi arrière en
émail catalytique”).
100
Le montage s’effectue dans l’ordre inverse.
 Remontez soigneusement la paroi arrière.
Les ouvertures doivent être disposées
comme indiqué dans le chapitre
“aperçu”.
 Montez les grilles de support.
 Remettez le four sous tension.
Nettoyage et entretien
Abaisser la résistance de la
voûte/du grill
Si la voûte de l’enceinte de cuisson est
très sale, vous pouvez abaisser la résistance de la voûte/du grill pour la nettoyer. Il est recommandé de nettoyer régulièrement la voûte de l’enceinte de
cuisson avec un chiffon humide ou une
éponge à vaisselle.
 Risque de blessure dû aux surfaces brûlantes.
Pendant son fonctionnement, le four
devient très chaud. Vous pouvez
vous brûler au contact des résistances, de l’enceinte et des accessoires.
Laissez les résistances, l’enceinte de
cuisson et les accessoires refroidir
avant de les nettoyer à la main.
Risque d’endommager la résistance
de la voûte/du grill.
Ne forcez pas pour abaisser la résistance de la voûte/du grill.
 Abaissez prudemment la résistance
de la voûte/du grill.
La voûte de l’enceinte de cuisson est
maintenant accessible.
 Nettoyez la voûte de l’enceinte de
cuisson avec de l’eau chaude, détergent pour les mains et une éponge
propre ou avec un chiffon en microfibres propre et humide.
 Relevez la résistance de la voûte/du
gril après le nettoyage.
 Mettez l’écrou à oreilles et serrez-le à
fond.
 Montez les grilles de support.
Si un écrou tombe sur la sole de l’enceinte, cela pourrait endommager
l’émail.
Protégez la sole de l’enceinte, par ex.
à l’aide d’un torchon.
 Démontez les grilles desupports.
 Desserrez l’écrou papillon.
101
Que faire si ...
Vous pouvez régler la plupart des défauts ou anomalies courants par vous-même.
Dans bon nombre de cas, vous économiserez ainsi du temps et de l’argent car
vous n’aurez pas besoin de faire appel au SAV.
Les tableaux suivants vous aideront à déceler la cause d’un défaut ou d’une anomalie et à y remédier.
Problème
Cause et solution
L’écran est noir.
Vous avez sélectionné le réglage Heure | Affichage | Eteint.
C’est pourquoi l’écran est noir lorsque le four est éteint.
 Dès que le four est allumé, le menu principal s’affiche. Pour afficher l’heure en continu, sélectionnez
le réglage Heure | Affichage | Activé.
Le four n’est pas sous tension.
 Vérifiez si le fusible de l’installation électrique a
sauté. Contactez un électricien qualifié ou le service après-vente Miele.
Vous n’entendez aucun
signal sonore.
Les signaux sonores sont désactivés ou réglés sur silencieux.
 Activez les signaux sonores ou augmentez leur volume avec le réglage Volume | Signaux sonores.
L’enceinte de cuisson
ne chauffe pas.
Le mode expo est activé.
Vous pouvez sélectionner des options sur l’écran et
effleurer des touches sensitives, mais le chauffage de
l’enceinte de cuisson ne fonctionne pas.
 Désactivez le mode expo avec le réglage Revendeur | Mode expo | Eteint.
Pour déverrouiller, appuyer
Le verrouillage de la mise en marche  est activé.
 Vous pouvez désactiver le verrouillage de la mise
en marche pour un programme de cuisson en effleurant la touche OK pendant au moins 6 secondes.
 Pour désactiver le verrouillage permanent de la
mise en marche, sélectionnez le réglage Sécurité |
Sécurité enfants  | Eteint.
pendant 6 secondes sur la
s’affiche en
activant l’écran.
touche OK
102
Que faire si ...
Problème
Cause et solution
Les touches sensitives
ne réagissent pas.
Vous avez sélectionné le réglage Ecran | QuickTouch |
Eteint. C’est pourquoi les touches sensitives ne réagissent pas quand le four est éteint.
 Les touches réagissent dès que vous allumez le
four. Si vous souhaitez que les touches sensitives
réagissent toujours, même lorsque le four est
éteint, sélectionnez Ecran | QuickTouch | Activé.
Le four n’est pas raccordé au réseau électrique.
 Vérifiez si la fiche du four est branchée dans la prise.
 Vérifiez si le fusible de l’installation électrique a
sauté. Contactez un électricien qualifié ou le service après-vente Miele.
La commande présente un problème.
 Effleurez la touche marche/arrêt  jusqu’à désactivation de l’écran et remise en marche du four.
Panne d'électricité opération
interrompue
s’affiche à
l’écran.
L’écran affiche 12:00.
Une brève coupure de courant a eu lieu. Le programme de cuisson en cours a été interrompu.
 Désactivez le four puis réactivez-le.
 Redémarrez le programme de cuisson.
La panne de courant a duré plus de 150 heures.
 Réglez à nouveau la date et l’heure.
Le four a fonctionné pendant une période inhabituels’affiche lement longue. L’arrêt de sécurité a été activé.
 Validez en appuyant sur OK.
Durée de fonctionnement
maximum atteinte
à l’écran.
Le four est ensuite à nouveau opérationnel.
et un code d’erUn problème que vous ne pouvez pas résoudre vousreur non indiqué ici s’af- même.
fichent sur l’écran.
 Contactez le service après-vente Miele.
Défaut
Le système vapeur est défectueux.
appa-  Contactez le SAV Miele.
raît à l’écran après avoir
sélectionné la fonction
de détartrage.
Cette fonction n'est pas disponible actuellement.
103
Que faire si ...
Problème
Cause et solution
L’eau ne sera pas aspirée lors d’un processus
de cuisson avec apport
d’humidité.
Le mode expo est activé. Vous pouvez sélectionner
les options de menu figurant à l’écran et les touches
sensitives, mais la pompe du système d’évaporation
ne fonctionnera pas.
 Désactivez le mode expo via Réglages | Revendeur |
Mode expo | Eteint.
La pompe du système d’évaporation est défectueuse.
 Contactez le SAV Miele.
Un bruit de fonctionnement est audible en fin
de cuisson.
Le ventilateur de refroidissement continue de fonctionner lorsqu’un programme est terminé (voir chapitre “Réglages”, section “Arrêt différé du ventilateur”).
Le four s’est arrêté automatiquement.
Pour des raisons d’économie d’énergie, le four s’arrête automatiquement si vous ne saisissez aucun réglage pendant une certaine durée suite à un programme de cuisson ou après avoir allumé le four.
 Rallumez le four.
Le gâteau ou le biscuit
n’est pas assez cuit
bien que le temps indiqué dans le tableau de
cuisson ait été respecté.
La température sélectionnée diffère de celle de la recette.
 Sélectionnez la température indiquée dans la recette.
Le gâteaux/pâtisseries
ne sont pas dorés uniformément.
Vous avez choisi une température ou un niveau incorrect(e).
 Les aliments ne sont jamais dorés de façon parfaitement uniforme. Si vous obtenez un résultat très
irrégulier, vérifiez si vous avez choisi la température et le niveau de cuisson adaptés.
Les quantités d’ingrédients diffèrent de celles de la
recette.
 Vérifiez si vous avez modifié la recette. Si vous
avez rajouté du liquide ou des œufs, la pâte est
plus humide et nécessite un temps de cuisson
plus long.
Le matériau ou la couleur du moule ne conviennent
pas au mode de cuisson choisi.
 Les moules de cuisson de couleur claire ou lumineuses ne sont pas aussi bien adaptées.Chaleur
sole-voûte . Utilisez des moules mats foncés.
104
Que faire si ...
Problème
Cause et solution
Des salissures de couleur rouille se trouvent
sur l’émail catalytique.
Les salissures dues à des épices ou similaires ne sont
pas éliminées par le processus de nettoyage par catalytique.
 Démontez les pièces en émail catalytique et enlevez les salissures avec de l’eau chaude, du liquide
pour vaisselle à la main et une brosse à poils doux
(voir chapitre “Salissures de la paroi arrière en
émail catalytique”).
Les rails coulissants
Les roulements à billes des rails coulissants FlexiClips
FlexiClips sont difficiles ne sont pas suffisamment graissés.
à insérer ou à retirer.
 Lubrifiez à nouveau les roulements à billes avec de
la graisse spéciale Miele.
Seule la graisse spéciale Miele est adaptée aux
températures élevées régnant dans l’enceinte de
cuisson. D’autres graisses risquent de durcir sous
l'effet de la chaleur et de coller aux extensions
FlexiClip. La graisse spéciale Miele est disponible
auprès de votre revendeur Miele ou auSAV Miele.
L’éclairage de l’enceinte Vous avez sélectionné le réglage Eclairage | Activé pens’éteint rapidement.
dant 15 secondes.
 Si vous souhaitez activer l’éclairage de l’enceinte
de cuisson pendant tout le programme, sélectionnez le réglage Eclairage | Activé.
L’éclairage de l’enceinte Vous avez sélectionné le réglage Eclairage | Eteint.
de cuisson est désacti-  Activez l’éclairage de l’enceinte pendant 15 sevée ou ne s’active pas.
condes en effleurant la touche .
 Si nécessaire, sélectionnez Eclairage | Activé ou Activé pendant 15 secondes.
L’éclairage de l’enceinte de cuisson est défectueux.
 Contactez le service après-vente Miele.
105
Service après-vente
Contact en cas d’anomalies
Garantie
Si vous n’arrivez pas à éliminer les anomalies vous-même, adressez-vous à
votre revendeur Miele ou au SAV Miele.
La durée de garantie est de 2 ans.
Les numéros de téléphone du SAV
Miele sont indiqués à la fin de ce document.
Veuillez indiquer au SAV le nom du modèle et le numéro de fabrication. Ces
deux indications figurent sur la plaque
signalétique.
Vous trouverez ces informations sur la
plaque signalétique visible en façade
lorsque la porte est ouverte.
106
Vous trouverez de plus amples informations dans le livret de garantie joint.
*
I
N
S
T
A
L
L
A
T
I
O
N
*
Installation
Dimensions d’encastrement
Les dimensions sont indiquées en mm.
Encastrement dans une armoire haute ou basse
Si le four doit être encastré sous un plan de cuisson, vous devez respecter les
instructions d’installation du plan de cuisson, de même que la hauteur d’encastrement du plan de cuisson.
107
*
I
N
S
T
A
L
L
A
T
I
O
N
*
Installation
Vue latérale
A
108
H 74xx : 47 mm
*
I
N
S
T
A
L
L
A
T
I
O
N
*
Installation
Raccordements et ventilation
a Vue de face
b Longueur du cordon d’alimentation = 2.000 mm
c Pas de raccordement dans cette zone
d Découpe d’aération de min. 150 cm²
109
*
I
N
S
T
A
L
L
A
T
I
O
N
*
Installation
Encastrement du four
N’utilisez le four que lorsque celui-ci
est encastré, afin de garantir son bon
fonctionnement.
 Insérez le four dans la niche d’encastrement et ajustez-le.
 Ouvrez la porte si vous ne l’avez pas
démontée.
Pour fonctionner correctement, le
four nécessite une arrivée d’air de refroidissement suffisante. L’air de refroidissement ne doit pas être excessivement chauffé par d’autres
sources de chaleur (par ex. un poêle
à bois/charbon).
Lors de l’encastrement, respectez
impérativement les consignes suivantes :
Vérifiez que la tablette sur laquelle
est posé le four, ne repose pas sur le
mur.
N’installez pas de bandes d’isolation
thermique sur les parois latérales de
la niche d’encastrement.
 Raccordez le four au réseau électrique.
La porte peut être abîmée si vous
transportez le four en le tenant par la
poignée.
Utilisez les poignées qui se trouvent
sur les côtés du boîtier pour le porter.
Il est conseillé de démonter la porte
(voir le chapitre “Nettoyage et entretien”, section “Démonter la porte”) et
de retirer les accessoires de l’enceinte
avant de procéder à l’encastrement.
Le four sera plus facile à encastrer
dans la niche et vous ne risquerez pas
de le soulever par la poignée de la
porte.
110
 À l’aide des vis fournies, fixez le four
aux parois latérales de la niche d’encastrement.
 Si nécessaire, réinstallez la porte (voir
le chapitre '“Nettoyage et entretien”,
section “Installation de la porte”).
*
I
N
S
T
A
L
L
A
T
I
O
N
*
Installation
Raccordement électrique
 Risque de blessures !
Miele décline toute responsabilité en
cas de travaux d'installation et de
maintenance non conformes ou de
réparations incorrectes pouvant entraîner de graves dangers pour l'utilisateur.
Le branchement électrique de votre
appareil doit être effectué exclusivement par un électricien agréé qui
connaît et respecte scrupuleusement
les réglementations en vigueur, en
matière d’électricité et d'ordonnances de la compagnie de distribution d'électricité locale.
Le four doit être raccordé à une installation électrique répondant à la norme
EDF.
Il est recommandé d'effectuer le branchement par une prise électrique, ce
qui facilitera l'intervention du service
après-vente.
Si la prise n’est plus accessible à l'utilisateur ou qu'un raccordement fixe est
prévu, un dispositif de sectionnement
sur chaque pôle doit être prévu côté
installation.
Ce dispositif peut être constitué d’un
interrupteur à ouverture de contact de
min. 3 mm. Il peut s’agir d’un disjoncteur automatique, de fusibles ou de
contacteurs (conformes à la norme
EN 60335).
Données de raccordement
Les données de raccordement nécessaires se trouvent sur la plaque signalétique visible sur le cadre frontal lorsque
la porte est ouverte.
Ces indications doivent correspondre à
celles du réseau.
 Pour toute question adressée à Miele,
indiquez toujours :
– Désignation du modèle
– N° de fabrication
– Données de raccordement (tension
d'alimentation/fréquence/valeur de
raccordement maximale)
En cas de modifications ou de remplacement du câble d'alimentation, il
faudra utiliser un câble de type
H 05 VV-F de la section appropriée.
Four
Le four est équipé d’un câble à
3 conducteurs avec fiche pour monophasé 230 V, 50 Hz.
Protection par fusible 16 A. Effectuez le
branchement à une prise avec mise à la
terre.
Puissance maximale de raccordement :
voir la plaque signalétique.
111
Tableaux de cuisson
Pâte à gâteau
Gâteaux/pâtisseries
(accessoire)
Muffins (1 plaque)
Muffins (2 plaques)
Gâteaux individuels (1 plaque)*
Gâteaux individuels (2 plaques)*
Quatre-quarts (moule rectangulaire,
30 cm)
Gâteau marbré, gâteau aux noix
(moule rectangulaire, 30 cm)
Gâteau marbré, gâteau aux noix
(moule couronne/moule à kougelhopf,  26 cm)
Tarte aux fruits (plaque)
Tarte aux fruits (moule à manqué,
 26 cm)
Fond de tarte (moule à fond de tarte,
 28 cm)

[°C]
150–160
150–160
150

[min]
25–35





1

160

140
 150–160
 155–1651
 150–160
 150–160
 150–160
–
–
–
–
–
–
–
–
–

2
1+2
2
2
1+2
1
1
1
1
1
30–40
25–35
25–35
35–45
60–70
60–70
55–65
65–75
50–60
–
–
–
–
–



–
–

150–160
–
1
60–70
–
 155–165
 155–1651
 150–160
 165–1751
 150–160
 170–1801
–
–

–
–

2
1
1
1
1
1
35–45
40–50
55–65
50–60
25–35
20–30




–
–

2
FC
 mode de cuisson,  température,  booster,  niveau,  durée de cuisson,
FC fonction Crisp,  chaleur tournante +,  chaleur sole-voûte,  activé, – désactivé
*
Les réglages sont également conformes aux prescriptions de la norme EN 60350-1.
1
Préchauffez l’enceinte de cuisson avant d’enfourner les aliments.
2
Sortez les plaques avant que la durée de cuisson indiquée ne se soit écoulée si les aliments vous semblent suffisamment dorés.
112
Tableaux de cuisson
Pâte brisée
Gâteaux/pâtisseries
(accessoire)
Biscuits (1 plaque)
Biscuits (2 plaques)
Sprits (1 plaque)*







[°C]
140–150
150–160
140–150
140
1
160
140
150–160


 160–1701
Gâteau au fromage (moule à man 160–170
qué,  26 cm)
 160–170
Tarte aux pommes (moule à manqué, 
160
 20 cm)*

180
Tarte aux pommes (moule à manqué,  180–1901
 26 cm)
 160–170
Tarte aux fruits avec coulis (moule à  170–180
manqué,  26 cm)
 150–160
Tarte aux fruits avec coulis (plaque)
 160–170
 150–160
Quiche sucrée (plaque)
 210–2201
 180–1901
Sprits (2 plaques)*
Fond de tarte (moule à fond de tarte,
 28 cm)

[min]
25–35
25–35


–
–
–
–
–
2
2
1+2
2
2
25–35
30–40
20–30
–
–

–
–
–
–
–
–
–
–
–
–

1+2
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
35–45
35–45
25–35
90–100
80–90
90–100
85–95
50–60
50–60
50–60
50–60
60–70
70–80
40–50
2
–
–
–


–



–
–



–
1
50–60

FC
–
–
–
–
–
2
 mode de cuisson,  température,  booster,  niveau,  durée de cuisson,
FC fonction Crisp,  chaleur tournante +,  chaleur tournante éco,  chaleur solevoûte,  cuisson intensive,  activé, – désactivé
*
Les réglages sont également conformes aux prescriptions de la norme EN 60350-1.
1
Préchauffez l’enceinte de cuisson avant d’enfourner les aliments.
2
Sortez les plaques avant que la durée de cuisson indiquée ne se soit écoulée si les aliments vous semblent suffisamment dorés.
113
Tableaux de cuisson
Pâte levée
Gâteaux/pâtisseries
(accessoire)
Kougelhopf (moule à kougelhopf,
 24 cm)
Christstollen
Streuselkuchen avec/sans fruits
(plaque)
Tarte aux fruits (plaque)
Chaussons aux pommes/pains aux
raisins (1 plaque)
Chaussons aux pommes/pains aux
raisins (2 plaques)
Pain blanc (cuisson sans moule)
Pain blanc (moule rectangulaire,
30 cm)
Pain complet (moule rectangulaire,
30 cm)
Faire lever la pâte









[°C]
150–160
160–170
150–160
160–170
160–170
170–180
160–170
170–180

160–170

2
25–35
–

160–170

1+2
30–40
3
–
 190–200
 190–200
 180–190
 190–2001
 180–190
 200–2101

30–35

–




1
1
1
1
1
1
30–40
30–40
45–55
4
–
–
–
55–65
55–65
5

–
5

–



–
–
–

–
–
–
–
1
1
1
1
2
2
2
2

[min]
45–55
50–60
55–65
45–55
40–50
45–55
40–50
40–50
–
–
2
55–65
–
FC
–
–
–
–

–


6
6
 mode de cuisson,  température,  booster,  niveau,  durée de cuisson,
FC fonction Crisp,  chaleur tournante +,  fonction HydraCook + chaleur tournante +,
 fonction HydraCook + chaleur sole-voûte,  chaleur sole-voûte,  activé, – désactivé
1
Préchauffez l’enceinte de cuisson avant d’enfourner les aliments.
2
4
Posez la grille sur la sole de l’enceinte de cuisson et placez le récipient dessus. En fonction de la taille du récipient, les grilles de support peuvent également être retirés.
Sortez les plaques avant que la durée de cuisson indiquée ne se soit écoulée si les aliments vous semblent suffisamment dorés.
Déclenchez 1 diffusion de vapeur au début du processus de cuisson.
5
Déclenchez 2 diffusions de vapeur au début du processus de cuisson.
6
Activez la fonction Crisp 15 minutes après le début du processus de cuisson.
3
114
Tableaux de cuisson
Pâte à l’huile et au fromage blanc
Gâteaux/pâtisseries
(accessoire)
Tarte aux fruits (plaque)
Chaussons aux pommes/pains aux
raisins (1 plaque)
Chaussons aux pommes/pains aux
raisins (2 plaques)



[°C]
160–170
170–180

160–170
–
2
25–35


150–160

1+2
25–35
1





–
2
2

[min]
40–50
40–50
FC


 mode de cuisson,  température,  booster,  niveau,  durée de cuisson,
FC fonction Crisp,  chaleur tournante +,  chaleur sole-voûte,  activé, – désactivé
1
Sortez les plaques avant que la durée de cuisson indiquée ne se soit écoulée si les aliments vous semblent suffisamment dorés.
Génoise
Gâteaux/pâtisseries
(accessoire)
Génoise (2 œufs, moule à manqué,
 26 cm)
Génoise (4 à 6 œufs, moule à manqué,  26 cm)
Gâteau de Savoie (moule à manqué,
 26 cm)*
Biscuit roulé (plaque)



[min]
FC
 160–1701
–
1
15–25
–
 160–1701
–
1
30–40
–
 170–1801
 150–1801
–
1
15–25
–
–
1
20–45
–

1
15–25
–


[°C]
1
 180–19 0
 mode de cuisson,  température,  booster,  niveau,  durée de cuisson,
FC fonction Crisp,  chaleur tournante +,  chaleur sole-voûte,  activé, – désactivé
*
Les réglages sont également conformes aux prescriptions de la norme EN 60350-1.
1
Préchauffez l’enceinte de cuisson avant d’enfourner les aliments.
115
Tableaux de cuisson
Pâte à choux, pâte feuilletée, meringue
Gâteaux/pâtisseries
(accessoire)
Petits choux (1 plaque)
Chaussons (1 plaque)
Chaussons (2 plaques)
Macarons (1 plaque)
Macarons (2 plaques)
Meringues (1 plaque, 6 pièces
de  6 cm)







[°C]
160–170
160–170
180–190
180–190
120–130
120–130

80–100



–
–
–
–
–
–
1
1
2
1+2
2
1+2
–
2

[min]
40–50
1
FC

2
25–50

–
–


120–150

40–50
20–30
3
20–30
25–50
3
 mode de cuisson,  température,  booster,  niveau,  durée de cuisson,
FC fonction Crisp,  chaleur tournante +,  fonction HydraCook + chaleur tournante +,
 activé, – désactivé
*
Les réglages sont également conformes aux prescriptions de la norme EN 60350-1.
1
Déclenchez 1 diffusion de vapeur 8 minutes après le début du processus de cuisson.
2
Activez la fonction Crisp 15 minutes après le début du processus de cuisson.
3
Sortez les plaques avant que la durée de cuisson indiquée ne se soit écoulée si les aliments vous semblent suffisamment dorés.
116
Tableaux de cuisson
Plats salés
Aliment
(accessoire)
Quiche salée (plaque)
Tarte à l’oignon (plaque)
Pizza, pâte levée (plaque)
Pizza, pâte à l’huile et au séré
(plaque)
Pizza surgelée, précuite (grille)
Toast* (grille)
1
Gratin (par ex. toast)
1
Légumes grillés
Ratatouille (plaque de cuisson multiusage)

[°C]
 220–2303
 180–190
 180–1903
 170–180
 170–180
 210–2203
 170–180
 190–2003
 200–210

300



–

–

–


–
–
–
1
1
1
1
2
1
2
1
2
2
2

[min]
30–40
45–55
25–35
30–40
30–40
20–30
30–40
25–35
20–25
5–8
3–6
4
–
2
5–10
4
1
2

2
275


2
275
250
–

180–190
–

4
FC


–





–
–
–
5

5
5–10

40–60
–
 mode de cuisson,  température,  booster,  niveau,  durée de cuisson,
FC fonction Crisp,  chaleur tournante +,  chaleur tournante éco,  chaleur solevoûte,  cuisson intensive,  grand gril,  turbogril,  activé, – désactivé
*
Les réglages sont également conformes aux prescriptions de la norme EN 60350-1.
1
Utilisez la grille et la plaque de cuisson multi-usage.
2
En fonction de la quantité, vous pouvez aussi utiliser le mode de cuisson petit grill .
3
Préchauffez l’enceinte de cuisson avant d’enfourner les aliments.
4
Préchauffez l’enceinte de cuisson pendant 5 minutes avant d’enfourner les aliments.
5
Si possible, tournez les aliments à mi-cuisson.
117
Tableaux de cuisson
Bœuf


 
[°C]
[min]
2
3
6
 150–160  2 120–130
2
3
6
 170–180  2 120–130
2
2 160–1807
 180–190 –
Aliment
(accessoire)
Bœuf braisé, env. 1 kg
(plat à rôtir avec couvercle)

[°C]
--

Filet de bœuf env. 1 kg
(plaque de cuisson multi-usage)
1
Filet de bœuf “bleu”, env. 1 kg
2
Filet de bœuf “à point”, env. 1 kg
1
Filet de bœuf “bien cuit”, env. 1 kg
Rosbif, env. 1 kg
(plaque de cuisson multi-usage)
1
Rosbif “bleu”, env. 1 kg
Rosbif “à point”, env. 1 kg
1
Rosbif “bien cuit”, env. 1 kg
*,1
Burger, boulettes de viande

2

2

2
1
20–60
45–75
4
–
1
70–80
45–48
4
–
1
80–90
54–57
–
1
80–85
90–95
4
95–100
2
3

1
–
1
4
–
1
110–120 54–57
–
1
130–140 63–66
–
2

2

2
90–95
2
95–100
80–85
4
5
300
110–130 63–66
4
 180–190


--

 180–190
1
1
3
--
35–65
45–75
80–90
45–48
8
15–26
--
 Mode de cuisson,  Température,  Booster,  Niveau,  Temps de cuisson,
 Température à cœur,  Rôtissage automatique,  Chaleur du haut/du bas,  Chaleur tournante Eco,  Grand grill,  activé, – désactivé
*
Les réglages sont également conformes aux prescriptions de la norme EN 60350-1.
1
Utilisez la grille et la plaque de cuisson multi-usage.
2
Saisissez d’abord la viande sur le plan de cuisson.
3
Préchauffez l’enceinte de cuisson avant d’enfourner les aliments.
4
Préchauffez l’enceinte de cuisson à 120 °C pendant 15 minutes. Diminuez la température
lorsque vous enfournez les aliments à cuire.
Préchauffez l’enceinte de cuisson pendant 5 minutes avant d’enfourner les aliments. Mettez en marche la fonction Crisp en vue d’une cuisson croustillante.
Faites cuire d’abord avec un couvercle. Enlevez le couvercle après 90 minutes de cuisson
et versez env. 0,5 l de liquide.
Faites cuire d’abord avec un couvercle. Enlevez le couvercle après 100 minutes de cuisson et versez env. 0,5 l de liquide.
Si possible, tournez les aliments à mi-cuisson.
5
6
7
8
118
Tableaux de cuisson
Veau


 
[°C]
[min]
2
3
5
 160–170  2 120–130
2
3
5
 170–180  2 120–130
Aliment
(accessoire)
Veau en daube, env. 1,5 kg
(plat à rôtir avec couvercle)

Filet de veau, env. 1 kg
(plaque de cuisson multi-usage)
1
Filet de veau “rosé”, env. 1 kg
2
3
Filet de veau “à point”, env. 1 kg
1
Filet de veau “bien cuit”, env. 1 kg
1
Carré de veau “rosé”, env. 1 kg
1
Carré de veau “à point”, env. 1 kg
1
Carré de veau “bien cuit”, env. 1 kg
--

1
30–60
45–75
4
–
1
50–60
45–48
4
–
1
80–90
54–57
90–100
63–66
80–90
45–48
 160–170
1

[°C]
--

2

2

2
95–100
–
1

2
4
–
1

2
4
90–95
–
1
100–130 54–57

2
95–100
–
1
130–140 63–66
80–85
90–95
4
80–85
4
 Mode de cuisson,  Température,  Booster,  Niveau,  Temps de cuisson,
 Température à cœur,  Rôtissage automatique,  Chaleur du haut/du bas,  activé,
– désactivé
1
Utilisez la grille et la plaque de cuisson multi-usage.
2
Saisissez d’abord la viande sur le plan de cuisson.
3
Préchauffez l’enceinte de cuisson avant d’enfourner les aliments.
4
Préchauffez l’enceinte de cuisson à 120 °C pendant 15 minutes. Diminuez la température
lorsque vous enfournez les aliments à cuire.
Faites cuire d’abord avec un couvercle. Enlevez le couvercle après 90 minutes de cuisson
et versez env. 0,5 l de liquide.
5
119
Tableaux de cuisson
Porc
Aliment
(accessoire)
Rôti de porc/échine, env. 1 kg (plat
à rôtir avec couvercle)
Rôti de porc avec couenne, env.
2 kg (plat à rôtir)
1
Filet de porc, env. 350 g
Rôti de jambon, env. 1,5 kg
(plat à rôtir avec couvercle)
Carré de porc salé, env. 1 kg
(plaque de cuisson multi-usage)
1
Carré de porc salé, env. 1 kg
Pain de viande, env. 1 kg
(plaque de cuisson multi-usage)
1
Tranches de lard/bacon
1
Saucisse à griller

 
[°C]
 170–180  2

[min]
6
140–150

[°C]
80–90
 170–180 
140–150
6
80–90
7,8,9
80–90
8,9
80–90

 180–190 
 190–200 

2
4
90–100
2
 160–170
–
2
2
2
1
130–150
130–150
70–90
60–69
10
–
2
130–160
80–90
 150–160 
1
50–60
7
63–68
2
4
–
 95–105
 170–180 
1
140–160
63–66
 190–200 
1

3

3
5
300
5
240
–
–
1
2
2
8
80–85
8
80–85
60–70
70–80
3–5
11
8–15
---
 Mode de cuisson,  température,  booster,  niveau,  durée de cuisson,
 température à cœur,  rôtissage automatique,  chaleur sole-voûte,  chaleur
tournante Eco,  fonction HydraCook + chaleur tournante +,  grand gril,  marche, –
arrêt
120
Tableaux de cuisson
1
Utilisez la grille et la plaque de cuisson multi-usage.
2
Saisissez d’abord la viande sur le plan de cuisson.
3
Mettez en marche la fonction Crisp en vue d’une cuisson croustillante.
Suivant la quantité, vous pouvez aussi utiliser le mode de cuisson Petit gril .
Préchauffez l’enceinte de cuisson à 120 °C pendant 15 minutes. Diminuez la température lorsque vous enfournez les aliments à cuire.
Préchauffez l’enceinte de cuisson pendant 5 minutes avant d’enfourner les aliments.
4
5
6
8
Faites cuire d’abord avec un couvercle. Enlevez le couvercle après 60 minutes de cuisson et versez env. 0,5 l de liquide.
Déclenchez 3 diffusions de vapeur manuelles réparties sur le temps de cuisson après la
phase de montée en température.
À la moitié de la durée de cuisson, versez environ 0,5 l de liquide.
9
Mettez en marche la fonction Crisp 60 minutes après le début du processus de cuisson.
10
Faites cuire d’abord avec un couvercle. Enlevez le couvercle après 100 minutes de cuisson et versez env. 0,5 l de liquide.
Si possible, tournez les aliments à mi-cuisson.
7
11
121
Tableaux de cuisson
Agneau, gibier
Aliment
(accessoire)
Gigot d’agneau avec os, env. 1,5 kg
(plat à rôtir avec couvercle)
Selle d’agneau désossée
(plaque de cuisson multi-usage)
Selle d’agneau désossée
(grille et plaque de cuisson multiusage)
Selle de cerf désossée
(plaque de cuisson multi-usage)
Selle de chevreuil désossée
(plaque de cuisson multi-usage)
Cuissot de sanglier désossé,
env. 1 kg
(plat à rôtir avec couvercle)

[°C]

 
 170–180
1
2
 180–190

1
3
95–105

[°C]
4
100–120 64–82
–
2

1
10–20
53–80
–
1
40–60
54–66
1
2
–
1
75–105
60–81
1
2
–
1
20–50
60–81
1
170–180
–
2
 160–170
 140–150


[min]
4
100–120 80–90
 Mode de cuisson,  Température,  Booster,  Niveau,  Temps de cuisson,
 Température à cœur,  Chaleur du haut/du bas,  activé, – désactivé
1
Saisissez d’abord la viande sur le plan de cuisson.
2
Préchauffez l’enceinte de cuisson avant d’enfourner les aliments.
3
Préchauffez l’enceinte de cuisson à 120 °C pendant 15 minutes. Diminuez la température
lorsque vous enfournez les aliments à cuire.
Faites cuire d’abord avec un couvercle. Enlevez le couvercle après 50 minutes de cuisson
et versez env. 0,5 l de liquide.
4
122
Tableaux de cuisson
Volaille, poisson
 

[min]

[°C]
 170–180

1
55–65
85–90
 190–2001
–
1
60–70
3
85–90
 180–190

2
 190–200

2
Volaille, env. 4 kg
(plat à rôtir)
 160–170

2
 180–190

2
Poisson, 200–300 g (par ex. truites)
(plaque de cuisson multi-usage)
Poisson, 1–1,5 kg (par ex. truites
saumonées)
(plaque de cuisson multi-usage)
Filet de poisson en papillote, 200–
300 g
(plaque de cuisson multi-usage)
 210–2202
–
1
15–25
 210–2202
–
1
 200–210
–
1
Aliment
(accessoire)
Volaille, 0,8–1,5 kg
(plaque de cuisson multi-usage)
Poulet, env. 1,2 kg
(grille sur plaque de cuisson multiusage)
Volaille, env. 2 kg
(plat à rôtir)


[°C]
4
100–120 90–95
4
100–120 90–95
5
180–200 90–95
5
180–200 90–95
6
75–80
30–40
6
75–80
25–30
75–80
 mode de cuisson,  température,  booster,  niveau,  durée,  température à
cœur,  rôtissage automatique,  turbogril,  chaleur sole-voûte,  fonction HydraCook + chaleur sole-voûte,  chaleur tournante éco,  activé, – désactivé
1
Préchauffez l’enceinte de cuisson pendant 5 minutes avant d’enfourner les aliments.
2
Préchauffez l’enceinte de cuisson avant d’enfourner les aliments.
3
Si possible, tournez les aliments à mi-cuisson.
4
Arrosez d’env. 0,25 l de liquide au début de la cuisson.
5
Arrosez d’env. 0,5 l de liquide après 30 minutes de cuisson.
6
Déclenchez 1 diffusion de vapeur manuelle 5 minutes après le début du processus de
cuisson.
123
Données destinées aux instituts de contrôle
Plats de test selon la norme EN 60350-1


160
–
–
2
2

[min]
25–35
25–35

140
–
1+2
35–45
–


140
–
–
2
2
30–40
20–30
–
–
–
–
–
1+2
1
1
35–45
90–100
85–95
6
–
–

4
–
1
15–25
–
4
–
1
20–45
–
–
2
5–8
–
–
2
15–26
Plats de test (accessoire)

Gâteaux individuels (1 plaque de
1
cuisson )


Gâteaux individuels (2 plaques de
1
cuisson )
1
Sablés (1 plaque de cuisson )
1
Sablés (2 plaques de cuisson )
1
Tarte aux pommes (grille , moule à
2
manqué ,  20 cm)
1
Gâteau de Savoie (grille , moule à
2
manqué ,  26 cm)
1
Toast (grille )




3

[°C]
150
4
4
160
140
160
180
170–180
3
 150–180

300
FC
–
–
1
Burger (grille sur plaque de cuisson
1
multi-usage )

5
300
7

 mode de cuisson,  température,  booster,  niveau,  durée de cuisson,
FC fonction Crisp,  chaleur tournante +,  chaleur sole-voûte,  grand gril,  activé,
– désactivé
1
Utilisez exclusivement des accessoires Miele d’origine.
2
Utilisez un moule à manqué mat et foncé.
Posez le moule à manqué au milieu de la grille.
En règle générale, sélectionnez la température la plus basse et contrôlez les aliments une
fois la durée de cuisson la plus courte écoulée.
3
4
Préchauffez l’enceinte de cuisson avant d’enfourner les aliments.
5
Préchauffez l’enceinte de cuisson pendant 5 minutes avant d’enfourner les aliments.
6
Sortez les plaques avant la fin du temps de cuisson si les aliments vous semblent suffisamment dorés.
7
Si possible, tournez les aliments à mi-cuisson.
124
Données destinées aux instituts de contrôle
Classe d’efficacité énergétique d’après la norme EN 60350-1
La classe d’efficacité énergétique est déterminée selon EN 60350-1.
Classe d’efficacité énergétique : A+
Tenez compte des indications suivantes pour procéder à la mesure :
– La mesure doit être réalisée dans le mode de cuisson Chaleur tournante éco .
– Sélectionnez le réglage Eclairage | Activé pendant 15 secondes (voir chapitre “Réglages”, section “ Eclairage”).
– Pendant la mesure, seuls les accessoires nécessaires se trouvent dans l’enceinte de cuisson.
N’utilisez pas d’autres accessoires que ceux fournis tels que les rails coulissants
FlexiClip ou des éléments à revêtement catalytique tels que les parois latérales
ou la tôle de voûte.
– Une condition essentielle pour déterminer la classe d’efficacité énergétique est
que la porte soit fermée hermétiquement pendant la mesure.
Selon les éléments de mesure utilisés, la fonction d'étanchéité du joint de la
porte pourra être plus ou moins affectée. Cela influe négativement sur le résultat
de la mesure.
Ce défaut peut être compensé en appuyant sur la porte. Dans des conditions
particulièrement défavorables, il se peut que des aides techniques supplémentaires soient nécessaires. Ce problème ne survient pas dans le cadre d’une utilisation normale.
Fiche relative aux fours ménagers
selon règlement délégué (UE) N° 65/2014 et règlement (UE) N°66/2014
MIELE
Identification du modèle
H 7440 B
Indice d'efficacité énergétique/enceinte de cuisson (EEIcavité de four)
80,7
Classe d'efficacité énergétique/enceinte de cuisson
A+++ (la plus grande efficacité) à D (la plus faible efficacité)
A+
Consommation d'énergie par cycle et enceinte de cuisson en mode
traditionnel
0,85 kWh
Consommation d'énergie par cycle et enceinte de cuisson en mode re- 0,61 kWh
cyclage
Nombre d'enceintes de cuisson
1
Sources de chaleur par enceinte de cuisson
electric
Volume de l'enceinte de cuisson
49 l
Poids de l'appareil
35,0 kg
125
Déclaration de conformité
Par la présente, Miele déclare que ce
four est conforme à la directive
2014/53/UE.
Le texte intégral de la déclaration de
conformité UE est disponible à l’une
des adresses suivantes :
– Produits, Téléchargements, sur
www.miele.de
– Onglet Services, Demande de documentation, Modes d’emploi, sur
https://www.miele.fr/electromenager/
demande-d-informations-385.htm en
indiquant le nom du produit ou le numéro de série
Bande de fréquence du module Wi-Fi
2,4000 GHz –
2,4835 GHz
Puissance d’émis- < 100 mW
sion maximale du
module Wi-Fi
126
S.A. Miele Belgique
Z.5 Mollem 480
1730 Mollem (Asse)
Réparations à domicile et autres renseignements : 02/451.16.16
E-mail: info@miele.be
Internet: www.miele.be
Miele Luxembourg S.à.r.l.
20, rue Christophe Plantin
Boîte postale 1011
L-1010 Luxembourg-Gasperich
Réparations à domicile et autres renseignements : 49 711 30
E-mail : infolux@miele.lu
Internet : www.miele.lu
Allemagne
Miele & Cie. KG
Carl-Miele-Straße 29
33332 Gütersloh
H 7440 B
fr-BE
M.-Nr. 11 191 640 / 01
">