ROSIERES 241A RB Manuel utilisateur

De
в
И
Attention : la porte du four est chaude pendant le fonctionnement, éloigner les jeunes enfants
Manette de commande
Voyant rouge
de mise sous tension de la plaque thermostatique
(four et plagues)
Nu. id il LL In | ha 1
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Г. J AUTE
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J — — UU
Manette de commande Manette de commande Manette de commande
des opérations de la plaque 7 positions de la plaque 7 positions
effectuées dans je arrière gauche arrière droite
four
Toutes ces caractéristiques sont données à titre indi- des modifications liées à l'évolution technique en res-
catif. Soucieux de toujours améliorer la qualité de sa pectant tes conditions fixées à l’article 3 du décret
production, ROSIERES pourra apporter à ses appareils nc 78-464 du 24 mars 1978.
Ns
3 J
UTILISATION
Les plaques électriques
x ~
La plague 7 positions. Le voyant de tension s'allume des |
| que l'une des plaques est en fonc—
La plaque est commandée par un tionnement. Co e
commutateur ayant 6 allures de Exemple : Poser un récipient sur la
chauffe. plaque et sélectionner la position en
Utilisation vous aidant ciu tableau ci-dessous. 1 A 6
Nous vous conseillons. pour réussir —
Tourner la manette de commande vos cuissons de démarrer à l'allure 2 `/] 5
soit a droite. soit a gauche et la forte (position 6) et de ramener en-
placer face à la graduation choisie suite à une allure intermédiaire en 3 4
pour la cuisson. tenant compte de la nature des mets |
et de leurs volumes. manette de commande
de la plaque
Positions
1 TRES DOUX Maintien d’un plat au chauc, beurre fondu, chocolat. .
Mijotage , béchamel, ragout, riz au lait, oeufs sur le
2 DOUX plat...
Légumes secs, denrées surgelées, fruits, ebullition
3 LENT eau.
4 MOYEN Cuisson pommes vapeurs. légumes frais, pâtes.
crêpes, poissons...
5 FORT Mijotages plus important, cmelettes, steacks,
tripes...
6 VIF Steacks, escalopes, fritures.
12 A 1
11 — 2
10 3
9 4
8 7 6 5
manette de commande
de la plaque
Le voyant de tension s’aliume des
que la plaque est en fonctionnent.
UTILISATION
Les plaques électriques
La plaque thermostatique.
En fonction de la position de fa ma-
nette de commande, cette piaque
assure automatiquement la régula-
tion de la température grâce au
thermostat dont l'élémen: sensible
appelé palpeur doit étre en contact
avec le fond du récipient pendant
toute la cuisson,
Utilisation
Tourner la manette de commande dans
le sens des aiguilles d'une montre jus—
qu'à la position choisie pour la cuisson.
Pour la ramener à l’arrêt, tourner la
manette en sens inverse.
EXEMPLE : Poser un récipient sur la
plaque et. en tenant compte du mo-
de de cuisson et de la quantité d'ali-
ments. sélectionner la position en vous
aidant du tabieau ci-dessous.
La cuisson démarre alors à pleine
puissance donc rapidement, et le ther—
mostat regie ensuite automatiquement
sans aucune interventions manuelle.
= maintien de la température deman-
ee.
Très vite. vous prendrez I’habitude de
cuire sans surveillance des que vous
serez familiarisé avec les différentes
graduations.
Positions
1-2 TRES DOUX Maintien d’un plat au chaud, beurre fondu, chocolat...
3-4 DOUX Mijotage , béchamel, ragoût, riz au lait, oeufs sur le
plat...
_— Légumes secs, denrées surgelées, fruits, ébullition
5-6 LENT oan
7-8 MOYEN Cuisson pommes vapeurs, légumes frais, pâtes,
crepes, poissons....
9— 10 FORT Mijotages plus important, omelettes, steacks,
tripes...
11-12 VIF Steacks, escalopes, fritures.
— 5
-
Conseils d'utilisation pour
cuisiner à l’électricité”
Pour obtenir entière satisfaction de votre appareil. il est absolument nécessaire de prendre quelques précautions
ou de respecter certaines conditions. Par exemple :
UTILISER DES RECIPIENTS EPAIS ET A FOND PLAT (ou dit aussi fond dressé)
FONDS DEFORMES FOND PLAT
Le fond rigoureusement plat supprimera
7 ‘ 5 5 les points de surchauffe sur lequeis les
3 Pa оо 000 0 0 f aliments attachent, et l'épaisseur du
AAN оо o % 99% % métal permettra une parfaite répartition
— J]
BON
de la chaleur.
MAUVAIS
UTILISER DES RECIPIENTS D'UN DIAMETRE SUFFISANT POUR RECOUVRIR ENTIEREMENT
LA PLAQUE
BON
MAUVAIS
ve
Dépense inutile En cas de débordement. la plague Utilisation compléte En cas de débordement, la
d'une partie est tres rapidement attaquée et de la chaleur plaque n'est pas atteinte.
de l'énergie difficile á entretenir (rouille, déchets...) Entretien facile. Le débordement
Utiliser des casseroles de diamétre 180 ou plus. sera récupéré sur la table.
N | 6 3
Conseils d’utilisation pour
cuisiner à l'électricité”
VEILLER À CE QUE LE FOND DES RECIPIENTS SOIT SEC
Lors du remplissage du récipient ou lorsqu'on utilise une casserole
sortant du réfrigérateur. par exemple, s'assurer que le fond de
l’ustensiie est bien sec. Cette précaution évitera toute attaque de
la plaque par l'humidité.
0 000
о ее MAUVAIS
Ne jamais utiliser le méme ustensile sur un brúleur
gaz et une plaque electrique.
A cause de la "concentration" de chaleur. le . ; Jamu el se oelorme a
brûleur gaz déforme les fonds des récipients. même - a e des résultats e uisson
les plus épais.
Dans ce cas, vous ne sauriez retrouver des résultats IMPORTANT : Couper l’alimentation de la plaque
de cuisson satisfaisants lors d'une utilisation de ce quelques minutes avant la fin de la cuisson, pour
type de recipient sur une plaque électrique. terminer de cuire " gratuitement” gráce à la chaleur
accumulée.
UTILISATION
Le four
\ Rappel des températures
approximatives correspondant
Allumage : aux repères ( en ° C)
Tourner la manette vers la droite 1 50 a 60 °C
jusqu’à la graduation correspon- 2 70 à 90 °C
dante à la cuisson. 3 100 à 115 °C
4 120 à 135 °C
5 145 à 160 °C
Le voyant de mise sous tension 6 170 à 185 °C
s'allume dès que vous tournez la 7 180 a 210 °C
manette. 8 215 à 230 °C
9 240 a 255 °C
manette de commande 10 260 à 280 °C
7
Utiliser des températures basses
pour des mets épais et des tem-
Е o pératures plus élevées pour des
Во a petits volumes.
Le four doit être préchauffé pour la
77 plupart des cuissons,.
Pour cela. uitiliser les positions de
| préchauffage indiquées dans le ta—
placer la piece a cuire bleau de thermostat.
au centre du four
Г UTILISATION
Le thermostat
Les temps indiqués ci-dessous sont á compter a partir
Les positions de la manette. ainsi que les temps de cuisson
de l'enfournement.
sont donnés a titre indicatif, afin de faciliter la prise en
main de |'appareil. L'expérience personnelle permet ensuite
d'adapter ces réglages aux goûts et habitudes de chacun.
ro No r —\
Manette Manette
Nature des mets Position | position Durée de cuisson Nature des mets Position | position Durée de cuisson
préchauf- cui préchauf- _
fage isson tage cuisson
Poissons entiers Patisseries
rotis ou braises Amandine N 5 5 45 mn
Bar -Dorade - Lotte 8 7 selon grosseur Biscuit a la cuiliere 5 > 35 mn
Brioche 9 7-8 40 a 45 mn
Viandes - Légumes Cake 6 4-5 50 a 60 mn
Clatoutis aux fruits 9 8 35 a 40 mn
Boeuf aux carottes 8 7 4 h environ Creme renversée 4 2-3 45 mn au BM
Boeuf bourguignon 8 7 4 h environ Flan | 8 6-7 30 mn
Canard 8 8-9 1h-1h 30 Gateau de Savoie 5 5-6 35 a 40 mn
Endives au gruyere 8 6-7 25 à 30 mn Macarons — Sables { 6 15 a 25 mn
Flamiche poireaux 8 7 35 a 40 mn Meringues 2 172 oe a 80 mn
Gigot de mouton 8 7 15 mn par livre Pate a choux 6 35 à 45 mn
Qie - Dinde 8 8-9 60 à 80 mn Pate à tarte (non garnie) / 5°06 20 a 30 mn
Pigeon roti 7 6-7 15 à 25 mn Pâte feuilletée 7 6 15-2 20 mn
tá ^ Petits pains 9-10 8 15 а 20 тп
Páté en croúte 8 9 1 h par kilo :
Paté en terrine 8 7 1h30 a2h Tarte garnie 8 9 35 à 40 mn
Poularde rôtie 8 7 45 mn a lh
Quiche Lorraine 8 8-9 30 à 40 Mn
Rable de lapin rôti 7 6-7 50 a 60 mn
Rôti de boeuf 9-10 7 15 mn par livre
Róti de porc 7 6 15 a 20 mn par livre
Róti de veau 7 6 |15 a 20 mn par livre
Selie de chevreuil rôtie 8 8-9 1 h pour 5 livres
Soufflé salé-sucré 7 6 35 a 45 mn
Tomates farcies 8 6-7 30 à 40 mn
7 7
\
UTILISATION
Le grilloir
Tourner la manette de commande ++ © es
du four vers la droite jusqu’à ve Q
la position grilloir vw . a К 1
10 |
Le voyant de mise sous tension
s'allume dès que vous tournez la 9 \ 3
manette. 8 a
7 6 5
Les cuissons au grilloir doivent étre faites porte fermée.
Placer la grille du four a la bonne
hauteur et laisser le plat récolte—
Se mince, bleu sauce sur la sole du four.
ou sa:gnant
7 7 Viande épaisse bleue ou
77 | Capen: viande blanche. Pour apprécier la cuisson au grilloir,
| h . x ’ =
porssons pet ou EN PT faut tenir compte d'une règle ab-
ra épaisse cuite à pont solue : avant toute CUISSON, le grilloir
he ёра! PS
Légumes a doit être rouge.
UTILISATION
Le tournebroche
©
— retirer du four la grille et la plaque
a patisserie.
— placer la lechefrite sur la sole du
four,
— accrocher le support de tournebroche
au plafond du four.
— embrocher la piéce a cuire, bien
centrée. entre les deux fourchettes.
— enfoncer la broche dans le carré
d'entrainement. E ==]
— placer la broche sur le support avant
dans la gorge indiquée par le croquis.
— fermez la porte du four. |
Tourner ia manette de commande
vers ia droite jusqu’à la position
tournebroche =
Le voyant de mise sous tension
s'allume dés que vous tournez la
manette.
Tournebrochettes
(sur demande)
Immédiatement adaptable
su tr , ; dei ; a ; 2
r votre tournebroche Les cuissons au grilloir doivent etre faites porte fermée.
— a - 1
UTILISATION
Les accessoires
de four
Nous déconseillons l'emploi
du plat en verre pour les
La grille porte—plats La plaque a pâtisserie cuissons de viande.
Sert de support aux moules. aux piats Sera placée sur la grille porte—plats. —
et à la plaque à pâtisseries ; sert | On y disposera les petites pâtisseries
également à recevoir les viandes à telles que choux, sablés. meringues.
griller. etc... (doit être retirée de l'appareil
lorsqu'elle n’est pas utilisée.)
Utiliser des plats creux en
terre de préférence
= Est destinée à recevoir le jus des grillades.
(à glisser sur les gradins). Un moule à patisserie démontable
NE JAMAIS UTILISEF LA LECHEFRITE n’est pas étanche et laisse pas—
La lechefrite
COMME PLAT A ROTIR, il en résulterait des ser le jus des fruits et le sucre
projections de graisse importante. des dé- qui en tombant sur la sole du four
gagements de fumées. un encrassement se caramélisent et s'enièvent avec
rapide du four. difficulté.
Nu 12 —
POUR LES VIANDES
Les rótis de viande blanche,
porc, veau, agneau. les pois—
sons peuvent étre placés dans
le four froid.
La cuisson est alors plus tongue
que dans le four chauffé préa—
lablement, mais elle se fait mieux
au centre de la piece a cuire, la
chaleur ayant plus de temps pour
se propager vers le milieu.
Il est préférable de ne saler les
viandes qu'en fin de cuisson,
car le sel favorise les projections.
-
POUR LES GRILLADES
Les viandes rouges coupées en tran-
ches minces et les poissons plats ou
en tranches doivent être grillés très
rapidement et le plus près possible
du grilloir.
Pour les viandes blanches, les pois-—
sons ordinaires et les légumes. il
faut écarter la pièce à cuire du gril-
loir : Ja cuisson sera alors plus lon-
que mais plus savousreuse.
CONSEILS POUR LES VIANDES :
La sortir du réfrigérateur quelques
heures avant de la griller. Nous vous
conseillons de la poser sur des épais—
seurs de papier absorbant : elle sera
mieux saisie, plus savoureuse et ne
risquera pas de rester froide à l’in-
térieur. Poivrer et épicer la viande
avant de la faire griller. mais ne la
saler qu'une fois cuite, sinon elle se-
rait mal saisie et Moins juteuse
Badigeonner toutes les pièces à cuire
avec un peu d'huile. Saupoudrer en-
suite de poivre et de quelques herbes.
Ne jamais piquer les aliments en cours
de cuisson, ni lorsque vous les retour—
ner. Leur jus s'écoulerait et la grillade
serait sèche.
— 13
CONSEILS DE
CUISSON
POUR LES PATISSERIES
Eviter d'utiliser des moules brillants.
ls réfléchissent la chaleur et peuvent
nuire à la cuisson des gâteaux. Si
vos gâteaux dorent trop vite. recou-—
vrez-les avec du papier sulfurisé ou
feuille d'aluminium.
ATTENTION :
Utiliser la feuille d'aluminium dans le
bons sens : la face brillante doit être
face au met à cuire . Dans le cas
contraire. la chaleur se reflètera sur
la face brillante et ne pénètrera pas
à l’intérieur du plat.
Eviter d'ouvrir la porte du four pen-
dant les 20 à 25 premières minutes
de cuisson : les soufflés, brioches,
retomberaient aussitôt.
Pour contrôler la cuisson de vos pa-
tisseries, piquer le centre avec la la—
me d'un couteau ou avec une aiguille
à tricoter. Si elle ressort bien sèche,
votre gâteau est cuit.
Si la lame ressort humide ou avec
quelques particules de gâteau collées
dessus, continuer la cuisson mais en
baissant légèrement ie thermostat
pour que la pâtisserie finisse de cui-
re sans brûler. y
ENTRETIEN
Les parois du four en émail
catalytique
C'est un systeme de nettoyage du four
pendant la cuisson.
Le four est recouvert d'un émail spécial
l'émail catalytique. dont les micro-pores
favorisent la combustion des graisses.
Chaque goutte de graisse est éliminée
par l'action conjuguée de l'émail cata-
iytique et de la chaleur.
Entretien régulier
L'accumulation des fines poussières rési-
duelles résultant de la combustion des
graisses, risque à long terme de diminuer
I’ efficacité de I’ émail.
Aussi, pour conserver un rendement ma-
ximum de cet émail, il est obligatoire,
toutes les 15 a 20 cuissons de viandes
de rincer les parois à l’eau tres chau-—
de.
Ce petit entretien est grandement facilité
par la possibilité de sortir entièrement les
parois ce qui permet d'effectuer cette
opération sur l'évier.
Apres rincage et remise en place des
parois dans l'appareil, faire sécher l'é-
mail en faisant fonctionner le four sur
la position 10 pendant 1/4 d'heure.
EN CAS L'= DEBORDEMENT OÙ DE PRO-
JECTIONS IMPORTANTES :
Un nettoyage de l'émail est nécessaire
pour lui permettre de retrouver toute
son efficacité.
Voici comment vous devez procéder :
— essuyer les débordements ou les
grosses taches avec une éponge imbi-
bée d'eau très chaude, en utilisant un
détergent liquide ammoniaqué.
— si après cette opération, certaines ta—
ches ne sont pas éliminées, frottez-les
avec une brosse nylon.
— ensuite. faites chauffer le four pen-
dant une heure à la position 10 du
thermostat.
— il est quelquefois nécessaire de re-
commencer ces opérations plusieurs fois
si les débordements sont tres impor—
tants.
14 —
NOTA: 77" E 5
Sia las fin dd une cuisson E
‘normale, vous constatez des
auréoles légèrement plus Топ
cées sur les parois, ne vous
‘inquiétez pas; “ce phénomène
æst normal, il s'agit tout -sim—
piement de taches graisseu—
‘ses en cours d’élimination.
NE JAMAIS EMPLOYER :
— Les éponges métalliques.
— Les produits abrasifs. quels
qu’ils soient,
— Les instruments durs qui
abimeraient définitivement
l'émail.
Les parties inox
Utiliser des produits non
abrasif du commerce.
Le verre de porte de four
Nous vous conseillons d’essuyer, a la
fin de chaque cuisson, le verre de
porte de four, à l’aide d'un papier
absorbant.
Si les projections sont trop importan-
tes, vous pouvez ensuite le nettoyer
avec une éponge et un produit dé—
tergent.
Les plaques électriques
Les faire chauffer quelques instants si
cela est nécessaire, afin de carboniser
les produits qui s’y sont fixés.
Apres coupure du courant et refroidis—
sement de la plaque, l'essuyer avec du
papier absorbant.
Dans tous les cas, il convient de pré-
server la plaque de l'humidité.
— 15
ENTRETIEN
Le tiroir
Pour dégager le tiroir entièrement
de l'appareil, il suffit de le tirer vers
l'avant.
ATTENTION : ne pas mettre de pro-
duits d’entretien ou de produits inflam-
mables dans le tiroir.
La porte du four
Eviter l'emploi d’abrasif.
Utiliser une éponge humide, légère-—
ment savonneuse, puis un chiffon sec
et propre. |
Le nettoyage de la porte peut se faire
sur l'apapreil.
ACCESSIBILITE
Démontage de la sole de four :
— pousser la sole au maximum vers
l’arrière de l'appareil,
— soulever la partie avant pour la
dégager de la façade.
— tirer la sole vers soi en la mainte-
nant dans la position haute.
Démontage des côtés de four :
— retirer la sole de four.
— enlever les gradins en les soulevant
pour les sortir des encoches,
— décrocher les cotés de four des
pions d'accrochage situés en haut.
Démontage du hublot
intérieur :
— ouvrir la porte.
— dévisser les 2 vis moletées situées
de chaque côté du hublot.
Ne pas oublier de remettre le joint
si celui-ci a été enlevé.
Comment relever la table
de travail :
— enlever la vis située dans le
loge—grille avant de la table.
16 —
Démontage de la porte :
— ouvrir le tiroir (10 crn environ)
pour permettre le dégagement de la
porte,
— Ouvrir la porte du four.
— du côté droit ou gauche. engager
une clé plate de 5.5 mm sur le mé-
plat de l'axe accessible par les en-
coches des gonds (protéger le man-—
che de la cié avec un chiffon).
— refermer lentement la porte, laisser
la clé prendre appui sur la contre-
porte. continuer ie mouvement de
fermeture.
— la porte se dégage en appuyant
vers le bas.
- 17
ACCESSIBILITE
Pour le remontage, opérer exacte—
ment en sens inverse.
Engager les secteurs à l'intérieur des
gonds fixes. la porte étant à 45 °.
Tirer vers le haut pour engager l'axe
dans les gonds, puis. en soutenant
l’ensemble, faire basculer la porte
horizontalement.
L'axe doit être accroché des deux
cotés.
Sinon, recommencer l'opération.
Ensuite. dégager la clé.
RACCORDEMENT
ELECTRIQUE
Raccordement au réseau :
Le raccordement au réseau doit être
effectué par une prise de courant avec
prise de terre ou par l'intermédiaire d'un
dispositif à coupure omnipolaire ayant
une distance d'ouverture des contacts
d'au moins 3 mm.
L’instaliation doit être protégée par des
fusibles.
La cuisinière doit obligatoirement être
raccordée à une borne de terre.
Cette cuisinière est équipée d'une
plaque à bornes permettant plusieurs
possibilités de branchement.
De ce fait. elle est livrée sans câble d'a-
limentation. Le choix du câble doit être
fait par l'installateur en fonction de la
tension distribuée chez l'utilisateur.
Avant de commencer le bran-—
chement, s'assurer obligatoire
ment :
— de la tension d'alimentation qui est
indiquée sur le compteur.
— de la position des phases, du neutre
et de la terre sur la prise de courant.
— de la section des fils de l'installation.
— du réglage du disjoncteur.
18 —
Sl incident ou ses con т
‘séquences € éventuelles
prise de terre : serait de . Ш
fectuense.. : np
La cuisinière doit
obligatoirement être |
raccordée à une
- borne de terre
Câble d’alimentation :
Utiliser un câble normalisé dont les
caractérisitiques sont indiquées dans le
tableau page suivante.
Les fils noirs représentent les ponts à
établir entre les bornes 1, 2, 3. 4 et
5 suivant le type d'alimentation à l'ai-
de des barettes de shunt que vous
trouverez fixées sur la borne terre.
RACCORDEMENT
ELECTRIQUE
Raccordement aux bornes de la
cuisinière :
— enlever le capot arrière de la cuisi-
nière fixé par 2 vis,
— passer le câble à travers le serre-
câble, et le capot.
— dénuder l'extrémité de chaque conduc-—
teur et les brancher aux bornes confor—
mément au tableau de raccordement,
— mettre les barettes shunt en place,
— remonter ie capot arrière.
— fixer le câble à l’aide du serre—cáble,
Nota : veiller à bien serrer les vis de
la plaque à bornes.
RACCORDEMENT
ELECTRIQUE
по meutre
En 2 phases 380 v | qe
25 À
16 À
section
câble
type H 07 RNF
4 x 2,5 mm?
H 07 RNF
5 x 1,5 mnt
H 07 RNF ou
H 05 RRF
branchement
sur la
plaque
a
bornes
20
">