Convotherm 4 easyDial CE Manuel utilisateur
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Four mixte Convotherm 4 easyDial Notice d'utilisation CAN - Original, FRA Lire les instructions avant utilisation Table des matières Table des matières 1 Divers 5 1.1 1.2 1.3 Composition de la documentation client Informations de sécurité, à lire impérativement A propos de la présente notice d'utilisation 5 6 7 2 Les fonctions d'easyDial 8 2.1 2.2 Aperçu des fonctions d'easyDial Profils de cuisson sélectionnés 8 10 3 Structure de easyDial 11 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 Vue d'ensemble de la structure de easyDial Les touches des modes de fonctionnement La touche et l'affichage de la température de cuisson Les touches et l'affichage du temps de cuisson et de la température à coeur Les touches des fonctions de cuisson Les témoins de demande La zone de programmation Les fonctions du C-Dial 11 12 12 12 13 14 15 16 4 Cuisson avec easyDial 17 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 4.9 4.10 4.11 4.12 Saisie du profil de cuisson avec vapeur Saisir le profil de cuisson avec vapeur mixte Saisir le profil de cuisson avec air pulsé Saisir le profil de cuisson avec remise en température Saisir le profil de cuisson avec mesure de la température à cœur Sélectionner Préchauffage ou Cool down Démarrer le cycle de cuisson Arrêter le cycle de cuisson La séquence de cuisson avec préchauffage La séquence de cuisson avec Cool down Changer les données pendant la cuisson Humidification manuelle pendant la cuisson 17 19 20 22 23 24 25 25 26 28 30 30 5 Utilisation du livre de cuisine 31 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 Ouvrir le profil de cuisson issu du livre de cuisine Lancer le profil de cuisson depuis le livre de cuisine Créer en une seule étape un nouveau profil de cuisson dans le livre de cuisine Créer un profil de cuisson à plusieurs étapes dans le livre de cuisine Effacer le profil de cuisson du livre de cuisine Quitter le livre de cuisine La séquence de cuisson d'un profil de cuisson multi-étapes 31 33 34 36 37 38 39 6 Nettoyage avec easyDial 40 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7 Charger le profil de nettoyage Démarrer le cycle de nettoyage Arrêter le cycle de nettoyage Quitter le nettoyage Le déroulement du nettoyage semi-automatique de l'enceinte de cuisson Déroulement du nettoyage de l'enceinte de cuisson sans nettoyant Déroulement du nettoyage tout automatique ConvoClean de l'enceinte de cuisson 40 42 42 43 44 46 47 3 Table des matières 6.8 Déroulement du nettoyage tout automatique ConvoClean de l'enceinte de cuisson, avec dosage individuel 48 7 Procéder aux réglages sous easyDial 50 7.1 Régler la date, l'heure et l'affichage de température 50 8 Importer/Exporter des données 52 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 8.6 Appeler les fonctions d'importation/exportation et les lancer Quitter les fonctions d'importation/exportation Déroulement de l'exportation des données ARMPC Déroulement de l'importation ou de l'exportation d'un livre de cuisine Déroulement de l'importation d'un profil de nettoyage Déroulement de l'importation d'une mise à jour de logiciel 52 53 54 55 56 57 4 1 Divers 1 Divers Objectif du présent chapitre Ce chapitre donne des informations concernant l'emploi de la présente notice d'utilisation. 1.1 Composition de la documentation client Éléments de la documentation client La documentation client du four mixte se compose des éléments suivants : ■ Manuel d'installation ■ Manuel d'utilisation ■ Notice d'utilisation easyDial (le présent manuel) Rubriques du manuel d'installation Le manuel d'installation est destiné au personnel spécialisé et formé, voir « Exigences vis-à-vis du personnel » dans le manuel d'installation. Il comporte les rubriques suivantes : ■ Constitution et fonctionnement : décrit les pièces importantes à l'installation du four mixte ■ Sécurité : décrit tous les dangers ainsi que les contre-mesures adéquates lors des activités d'instal‐ lation ■ Transport : contient les informations nécessaires au transport du four mixte ■ Mise en place : indique et décrit les variantes possibles pour la mise en place du four mixte ■ Installation : décrit tous les branchements d'alimentation nécessaires ■ Mise en service : décrit la première mise en service du four mixte ■ Mise hors service : décrit les activités nécessaires en fin de cycle de vie du four mixte ■ Caractéristiques techniques, plans de raccordement : contient toutes les informations techniques nécessaires relatives au four mixte ■ Listes de contrôle : contient les listes de contrôle pour l'installation et la garantie du four mixte Rubriques du manuel d'utilisation Le manuel d'utilisation est destiné aux personnes instruites et au personnel spécialisé et formé, voir « Exigences vis-à-vis du personnel » dans le manuel d'utilisation. Il comporte les rubriques suivantes : ■ Constitution et fonctionnement : décrit les pièces importantes à l'utilisation du four mixte ■ Sécurité : décrit tous les dangers ainsi que les contre-mesures adéquates lors de la manipulation du four mixte ■ Cuisson : décrit les règles, les phases de travail, les étapes d'utilisation et les manipulations de l'appareil lors de la cuisson ■ Nettoyage : liste et décrit les procédures de nettoyage, les nettoyants, les phases de travail, les étapes de l'utilisation et les manipulations de l'appareil lors du nettoyage ■ Entretien : contient les remarques sur la garantie, le plan d'entretien, les informations sur les dé‐ fauts, les erreurs et le mode de secours ainsi que les phases de travail, les étapes d'utilisation et les manipulations de l'appareil lors de l'entretien Rubriques de la notice d'utilisation La notice d'utilisation est destinée aux personnes instruites et au personnel spécialisé et formé, voir « Exigences vis-à-vis du personnel » dans le manuel d'utilisation. La notice d'utilisation comporte les rubriques suivantes : ■ Structure de l'interface utilisateur : explique l'interface utilisateur du four mixte ■ Manipulation du logiciel : contient les instructions de saisie et de chargement des profils de cuis‐ son, de chargement des profils de nettoyage, de lancement des opérations de cuisson et de net‐ toyage ; décrit les « Réglages » ainsi que l'importation et l'exportation de données ■ Profils de cuisson sélectionnés : donne la liste des profils de cuisson éprouvés 5 1 Divers 1.2 Informations de sécurité, à lire impérativement Informations de sécurité dans la documentation client Les informations de sécurité relatives au four mixte sont uniquement contenues dans le manuel d'ins‐ tallation et dans le manuel d'utilisation. Vous trouverez dans le manuel d'installation les informations de sécurités relatives aux activités qui y sont décrites pour le transport, la mise en place, l'installation, la mise en service et la mise hors servi‐ ce. Vous trouverez dans le manuel d'utilisation les informations de sécurités relatives aux activités qui y sont décrites pour la cuisson, lors du nettoyage et lors des travaux de maintenance. La notice d'utilisation doit toujours être perçue, en termes d'informations de sécurité, en association avec le manuel d'utilisation ou le manuel d'installation. Lors des activités dépassant la seule utilisation du logiciel, respecter les informations de sécurité contenues dans le manuel d'utilisation et le manuel d'installation. Parties des la documentation client à lire absolument Le contenu de la présente notice d'utilisation se limite exclusivement à la description de la manipula‐ tion de l'interface utilisateur. Les instructions se terminent respectivement par le démarrage d'une opé‐ ration pour laquelle il faut respecter des avertissements, par ex. en cuisson ou nettoyage. Les instruc‐ tions d'exécution d'une opération de ce type se trouvent dans le manuel d'installation ou le manuel d'utilisation. Afin de garantir la sécurité, toute personne manipulant le four mixte doit avoir lu et compris les parties suivantes de la documentation client avant de commencer tous travaux quelconques : ■ selon l'activité à exécuter, le chapitre « Pour votre sécurité » du manuel d'installation ou du manuel utilisateur ■ les sections du manuel d'installation ou dans le manuel utilisateur, décrivant l'action à effectuer Le non-respect des informations de sécurité figurant dans le manuel d'installation et dans le manuel d'utilisation vous fait encourir risques de blessures, même mortelles, ainsi que des dommages maté‐ riels. 6 1 Divers 1.3 A propos de la présente notice d'utilisation Objectif La présente notice d'utilisation doit offrir à toutes les personnes manipulant le four mixte un aperçu d'easyDial et de son utilisation et permettre de réaliser des applications fondamentales avec easyDial. Groupes cibles Nom du groupe cible Activités Cuisinier Effectue essentiellement des activités d'organisation, par ex. : ■ Saisie des données de profil de cuisson ■ Gestion des profils de cuisson dans le livre de cuisine ■ Développer de nouveaux profils de cuisson ■ Effectuer des réglages sur l'appareil ■ Importer ou exporter des données Effectue en outre le cas échéant toutes les activités utilisateur. Effectue les interventions concrètes, par ex. : ■ Sélectionner et lancer le profil de cuisson ■ Sélectionner et lancer le profil de nettoyage Opérateur Composition de la notice d'utilisation Chapitre/paragraphe Objectif Groupe ci‐ ble Divers Explique comment employer la présente notice d'utilisation ainsi que l'interface avec le manuel utilisateur. Cuisinier Opérateur Cuisinier Opérateur Les fonctions d'easyDial ■ ■ Structure de easyDial Cuisson avec easyDial Utilisation du livre de cuisine Contient un aperçu des fonctions d'easyDial Contient des profils de cuisson sélectionnés, comme exemples Décrit la constitution et les boutons de commande de l'inter‐ Cuisinier face utilisateur Opérateur ■ Contient les instructions d'utilisation d'easyDial lors de la Cuisinier cuisson Opérateur ■ Contient une description des séquences de cuisson d'ea‐ syDial Nettoyage avec easyDial Contient les instructions d'utilisation du livre de cuisine et de Cuisinier création de profils de cuisson Opérateur ■ Contient les instructions d'utilisation d'easyDial lors du Opérateur nettoyage ■ Contient une description des séquences de nettoyage d'easyDial Procéder aux réglages sous easyDial Contient les instructions de réglages dans les réglages Cuisinier Importer/Exporter des données Contient les instructions d'importation et d'exportation des données Cuisinier Écriture des chiffres avec décimale A des fins d'homogénéité internationale, le point décimal sera toujours utilisé. 7 2 Les fonctions d'easyDial 2 Les fonctions d'easyDial Objectif du présent chapitre easyDial constitue l'interface utilisateur du four mixte. Avec easyDial, vous pouvez créer vous-même des profils de cuisson rapidement. Vous trouverez à cet effet toutes les fonctions sur un même niveau. Ce chapitre offre un aperçu des fonctions d'easyDial ainsi qu'une sélections de profils de cuisson dis‐ ponibles. 2.1 Aperçu des fonctions d'easyDial Les modes de fonctionnement d'easyDial Avec easyDial, vous pouvez travailler avec les modes de fonctionnement suivants. ■ Vapeur ■ Vapeur mixte ■ Air pulsé ■ Remise en température En association avec les fonctions de cuisson (fonctions supplémentaires ACS+), vous pouvez effec‐ tuer différents procédés de cuisson. Fonctions de cuisson disponibles Le tableau suivant donne un aperçu des modes de fonctionnement et des fonctions de cuisson dispo‐ nibles associées (fonctions supplémentaires ACS+). « Oui » signifie que la fonction de cuisson est disponible pour ce mode de fonctionnement. « Non » signifie que la fonction de cuisson n'est pas disponible pour ce mode de fonctionnement. Les fonctions de cuisson non disponibles ne peuvent être sélectionnées lors de la saisie des profils de cuisson. Touche Fonction de cuisson Mode de fonc‐ Mode de fonc‐ Mode de fonc‐ tionnement Va‐ tionnement Va‐ tionnement Air peur peur mixte pulsé Mode de fonc‐ tionnement Re‐ mise en tempé‐ rature Vitesse du ventila‐ teur HumidityPro Oui Oui Oui Oui Non Oui Non Non Crisp&Tasty Non Non Oui Non BakePro Non Non Oui Non Profils de cuisson et livre de cuisine Un profil de cuisson est une combinaison de paramètres de cuisson tels que température de cuisson et temps de cuisson. Vous pouvez créer vos propres profils de cuisson et administrer dans le « livre de cuisine » jusqu'à 99 profils. En outre vous trouverez dans le « Livre de cuisine » des profils de cuis‐ son déjà prédéfinis. Nettoyage de l'enceinte avec easyDial Pour le nettoyage de l'enceinte de cuisson, 10 profils de nettoyage sont disponibles : ■ Profil de nettoyage semi-automatique ■ Profil de nettoyage Rinçage à l'eau ■ Nettoyage tout automatique de l'enceinte de cuisson ConvoClean : Possibilité de choisir parmi 8 profils de nettoyage pour différents degrés de saleté, certains avec désinfection vapeur et séchage 8 2 Les fonctions d'easyDial Réglages Dans les réglages il est possible de régler la date et l'heure, l'unité de température et le volume sonore du signal. Fonctions d'importation et exportation Dans les fonctions d'importation et exportation, il est possible d'importer ou exporter par ex. des livres de cuisine et d'effectuer des mises à jour logicielles. 9 2 Les fonctions d'easyDial 2.2 Profils de cuisson sélectionnés Différents profils de cuisson Produit ACS+ Baguettes, surgelées 170 °C 15 min Pomme de terre au four 180 °C Crème caramel / Royal 1 93 °C - 80 °C 35 min - - Bâtonnets de poisson 210 °C 12 min - Fermentation, pâtisseries 35 °C 3 min - Blanc de poulet, grillé 235 °C - 72 °C - Carottes, fraîches 100 °C 8 min - - Escalope de porc, panée 200 °C 9 min - 10 - - 5 1 3 3 Structure de easyDial 3 Structure de easyDial Objectif du présent chapitre Votre four mixte se manipule à l'aide de touches (boutons de commande) et d'un sélecteur-poussoir rotatif, le Convotherm-Dial (C-Dial). Toutes les fonctions de l'appareil peuvent se sélectionner directe‐ ment par ces touches et par le C-Dial, grâce à l'afficheur. Dans ce chapitre, nous vous présentons l'interface utilisateur d'easyDial, vous expliquons les fonctions des touches de commande et des affichages disponibles ainsi que les fonctions du C-Dial. 3.1 Vue d'ensemble de la structure de easyDial Sélection du mode de fonctionnement Voir la page 12 Saisie et affichage de température de cuisson Voir la page 12 Saisie et affichage du temps de cuisson ou de la tempé‐ rature à cœur Voir la page 12 Sélection des fonctions de cuisson (Fonctions supplé‐ mentaires ACS+) Voir la page 13 Témoins de demande Voir la page 14 Zone de programmation Voir la page 15 C-Dial, unité de commande et affichage des états Voir la page 16 11 3 Structure de easyDial 3.2 Les touches des modes de fonctionnement Vapeur Touche de saisie d'un profil de cuisson avec le mode de fonctionnement Vapeur ■ Le témoin au-dessus de la touche s'allume en rouge lorsque le mode est sélectionné Vapeur mixte Touche de saisie d'un profil de cuisson avec le mode de fonctionnement Vapeur mixte Air pulsé Touche de saisie d'un profil de cuisson avec le mode de fonctionnement Air pulsé Remise en température à la Carte Touche de saisie d'un profil de cuisson avec la fonction de remise en température à la carte 3.3 La touche et l'affichage de la température de cuisson Température de cuisson Touche de saisie de la température de cuisson Afficheur Affichage de température de cuisson ■ L'affichage s'allume avec la température de cuisson réglée, en °C ■ L'affichage clignote tant qu'il est possible de régler la température de cuisson (5 secondes env.) 3.4 Les touches et l'affichage du temps de cuisson et de la température à coeur Temps de cuisson Touche de saisie du temps de cuisson Afficheur Affichage du temps de cuisson ou de la température à coeur ■ L'affichage s'allume avec la valeur réglée ■ L'affichage clignote tant qu'il est possible de régler le temps de cuisson ou la température à coeur (5 secon‐ des env.) Température à cœur Touche de saisie de la température à coeur 12 3 Structure de easyDial 3.5 Les touches des fonctions de cuisson Vitesse du ventilateur HumidityPro Crisp&Tasty BakePro Choix uniquement lors de la saisie d'un profil de cuisson Humidification manuelle Choix uniquement lors de la cuisson Touche de sélection de la fonction de cuisson pour ré‐ gler la vitesse d'écoulement d'air dans l'enceinte de cuisson, en 5 paliers Niveau 1 Vitesse d'écoulement minimale Niveau 4 Préréglage Niveau 5 Vitesse d'écoulement maximale Touche de sélection de la fonction de cuisson pour ré‐ gler l'humidité dans l'enceinte de cuisson, en 5 paliers Niveau 1 Humidité minimale Niveau 5 Humidité maximale Touche de sélection de la fonction de cuisson pour ré‐ gler la déshumidification de l'enceinte de cuisson, en 5 paliers Niveau 1 Déshumidification minimale Niveau 5 Déshumidification maximale Touche de sélection de la fonction de cuisson avec hu‐ midification et régulation automatique du temps d'arrêt du ventilateur, en 5 paliers Niveau 1 Humidification minimale Niveau 5 Humidification maximale Touche d'apport d'humidité sous forme de vapeur ou de brouillard pulvérisé dans l'enceinte de cuisson. Les afficheurs ne sont pas allumés 13 3 Structure de easyDial 3.6 Les témoins de demande Manque de produit de rin‐ çage Manque de nettoyant Manque d'eau Défaut de l'appareil Ouvrir la porte de l'appa‐ reil Le témoin clignote en rouge lorsqu'il faut compléter le niveau de produit de rinçage (uniquement en cas de nettoyage tout automatique de l'enceinte de cuisson) Le témoin clignote en rouge lorsqu'il faut compléter le niveau de produit nettoyant (uniquement en cas de nettoyage tout automatique de l'enceinte de cuisson) Le témoin clignote en rouge si l'approvisionnement en eau est interrompu Le témoin clignote en rouge en présence d'un défaut de l'appareil effectuer l'action, appeler au besoin le technicien SAV Le témoin s'allume en jaune s'il faut ouvrir la porte de l'appareil Fermer porte de l'appareil Le témoin s'allume en jaune s'il faut fermer la porte de l'appareil Asperger du nettoyant Le témoin s'allume en jaune s'il faut asperger du nettoy‐ ant dans l'enceinte de cuisson (uniquement en cas de nettoyage semi-automatique de l'enceinte de cuisson) Le témoin s'allume en jaune lorsque l'enceinte de cuis‐ son doit être aspergée d'eau (uniquement en cas de nettoyage semi-automatique de l'enceinte de cuisson) ■ Le témoin s'allume en jaune lorsque la clé USB est enfichée et reconnue ■ Le témoin clignote en jaune lorsque des données sont transférées Rincer à l'eau Clé USB enfichée 14 3 Structure de easyDial 3.7 La zone de programmation Livre de cuisine Touche du livre de cuisine pour administrer jusqu'à 99 profils de cuisson Voir la page 31 Livre de cuisine par Touche vers les fonctions importer/exporter insertion de clé Voir la page 52 USB Nettoyer Touche vers les profils de nettoyage de l'enceinte de cuisson Voir la page 40 Afficheur Affichage des : ■ Température actuelle de l'enceinte de cuisson ou tempéra‐ ture à cœur ■ Température de préchauffage ou température de Cool down ■ Temps de cuisson actuel pendant la cuisson ■ Emplacements de programme des profils de cuisson dans le livre de cuisine ■ Profils de nettoyage ■ Réglages ■ Fonctions d'importation/exportation ■ Codes d'erreur Préchauffage Touche de préchauffage manuel de l'enceinte de cuisson ■ Le témoin clignote si « Préchauffage » est utile ■ Le témoin s'allume lorsque « Préchauffage » est exécuté Voir la page 24 Touche de refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson ■ Le témoin clignote si « Cool down » est utile ■ Le témoin s'allume lorsque « Cool down » est exécuté Voir la page 24 Cool down 15 3 Structure de easyDial 3.8 Les fonctions du C-Dial Tourner le C-Dial Sélectionner les réglages Appuyer brièvement ■ Confirmer les réglages sur C-Dial ■ Démarrer ou arrêter les opérations Voir la page 25 Voir la page 42 Maintenir C-Dial en‐ Accès aux réglages « Réglages » foncé Voir la page 50 C-Dial vert Allumé Porte de l'appareil fermée et appareil prêt à l'emploi ■ Phase terminée ■ Place de programme libre dans le « Livre de cuisine » C-Dial jaune Clignote Allumé Demande d'action pour l'opérateur ■ Porte de l'appareil ouverte ■ « Préchauffage » ou « Cool down » est ef‐ fectué ■ Cycle de nettoyage en cours ■ Place de programme libre dans le « Livre de cuisine » C-Dial rouge Clignote Allumé Demande d'attention pour l'opérateur Cycle de cuisson en cours C-Dial bleu Allumé Clé USB enfichée et « Livre de cuisine » sé‐ lectionné Le transfert des données est en cours ■ Clignote 16 4 Cuisson avec easyDial 4 Cuisson avec easyDial Objectif du présent chapitre Pour pouvoir cuire avec votre four mixte, il vous faut un profil de cuisson adapté à votre produit. Vous pouvez saisir rapidement un profil de cuisson en une seule étape, à l'aide des modes de service de l'interface utilisateur easyDial et le démarrer immédiatement. Pour un profil de cuisson en plusieurs étapes, vous devez en créer un nouveau à l'aide du « Livre de cuisine ». Il est possible de charger et de démarrer immédiatement un profil de cuisson existant dans le « livre de cuisine », voir également « Utilisation du livre de cuisine » la page 31. Avant de lancer un cycle de cuisson, vous devez toujours vous familiariser avec les règles et symbo‐ les d'avertissement relatifs à la manipulation de l'appareil en toute sécurité, mentionnés dans le ma‐ nuel d'utilisation, et respecter les instructions qui y sont contenues. Vous trouverez dans ce chapitre les instructions pas à pas et les séquences de cuisson pour les acti‐ vités essentielles de la cuisson avec easyDial. 4.1 Saisie du profil de cuisson avec vapeur Domaine d'application Le mode de fonctionnement « Vapeur » convient par exemple pour les modes de cuisson suivants : ■ ■ Cuisson Pocher ■ ■ Cuisson vapeur Mettre en conserve ■ Blanchir Plage de température Le mode de fonctionnement « Vapeur » est prévu pour la plage de température de 30 °C à 130 °C. Fonctions de cuisson disponibles Vitesse du ventilateur réglable sur 5 niveaux Saisie du profil de cuisson 1. Choisir le mode de fonctionnement « Vapeur ». 2. Sélectionner la touche « Température de cuis‐ son ». 3. En tournant le C-Dial, régler la température de cuisson désirée. 4. Sélectionner la touche « Temps de cuisson ». 5. En tournant le C-Dial, régler le temps de cuisson désiré. 17 4 Cuisson avec easyDial Sélectionner le niveau désiré pour la « Vitesse du ventilateur ». Voir la page 13 6. Résultat : Le profil de cuisson est saisi. Autres étapes : ■ Préchauffer ou refroidir l'enceinte de cuisson sur demande, pour la procédure voir la page 24 ■ Démarrer le cycle de cuisson, pour la procédure voir la page 25 ■ La séquence de cuisson avec préchauffage, voir la page 26 ■ La séquence de cuisson avec Cool down, voir la page 28 18 4 Cuisson avec easyDial 4.2 Saisir le profil de cuisson avec vapeur mixte Domaine d'application La vapeur mixte est une combinaison entre air pulsé et vapeur. « Vapeur mixte » est le mode de fonc‐ tionnement du four mixte pour lequel les aliments sont cuits à la vapeur mixte. Le mode de fonctionne‐ ment « Vapeur mixte » convient par exemple pour les modes de cuisson suivants : ■ Rôtir ■ Cuire ■ Braiser Plage de température Le mode de fonctionnement « vapeur mixte » est destiné à la plage de température de 30 °C à 250 °C. Fonctions de cuisson disponibles Vitesse du ventilateur réglable sur 5 niveaux HumidityPro sur 5 niveaux ou régulation automatique Saisie du profil de cuisson 1. Choisir le mode de fonctionnement « Vapeur mix‐ te ». 2. Sélectionner la touche « Température de cuis‐ son ». 3. En tournant le C-Dial, régler la température de cuisson désirée. 4. Sélectionner la touche « Temps de cuisson ». 5. En tournant le C-Dial, régler le temps de cuisson désiré. 6. Sélectionner le niveau désiré pour la « Vitesse du ventilateur ». Voir la page 13 7. Sélectionner le niveau désiré pour « HumidityPro ». Voir la page 13 Résultat : Le profil de cuisson est saisi. Autres étapes : ■ Préchauffer ou refroidir l'enceinte de cuisson sur demande, pour la procédure voir la page 24 ■ Démarrer le cycle de cuisson, pour la procédure voir la page 25 ■ La séquence de cuisson avec préchauffage, voir la page 26 ■ La séquence de cuisson avec Cool down, voir la page 28 19 4 Cuisson avec easyDial 4.3 Saisir le profil de cuisson avec air pulsé Domaine d'application « Air pulsé » est un mode de fonctionnement du four mixte pour lequel les aliments sont cuits à la chaleur sèche. Le mode de fonctionnement « Air pulsé » convient par exemple pour les modes de cuisson suivants : ■ ■ Rôtir Griller ■ ■ Cuire Griller à sec ■ Gratiner Plage de température Le mode de fonctionnement « Air pulsé » est prévu pour la plage de température de 30 °C à 250 °C. Fonctions de cuisson disponibles Vitesse du ventilateur réglable sur 5 niveaux Crisp&Tasty sur 5 niveaux BakePro sur 5 niveaux Saisie du profil de cuisson 1. Choisir le mode de fonctionnement « Air pulsé ». 2. Sélectionner la touche « Température de cuis‐ son ». 3. En tournant le C-Dial, régler la température de cuisson désirée. 4. Sélectionner la touche « Temps de cuisson ». 5. En tournant le C-Dial, régler le temps de cuisson désiré. 6. Sélectionner le niveau désiré pour la « Vitesse du ventilateur ». Voir la page 13 7. Sélectionner le niveau désiré pour « Crisp&Tasty ». Voir la page 13 8. Sélectionner le niveau désiré pour « BakePro ». Voir la page 13 Résultat : Le profil de cuisson est saisi. 20 4 Cuisson avec easyDial Autres étapes : ■ Préchauffer ou refroidir l'enceinte de cuisson sur demande, pour la procédure voir la page 24 ■ Démarrer le cycle de cuisson, pour la procédure voir la page 25 ■ La séquence de cuisson avec préchauffage, voir la page 26 ■ La séquence de cuisson avec Cool down, voir la page 28 21 4 Cuisson avec easyDial 4.4 Saisir le profil de cuisson avec remise en température Domaine d'application « Remise en température » est la fonction de remise en température du four mixte pour laquelle la cuisson d'aliments précuits est reprise et terminée, afin de les rendre prêt à servir. La Remise en tem‐ pérature convient pour presque toutes sortes de plats. Les plats sont dressés à cet effet sur des as‐ siettes. Plage de température La « Remise en température » est prévu pour la plage de température de 120 °C à 160 °C. Fonctions de cuisson disponibles Vitesse du ventilateur réglable sur 5 niveaux Saisie du profil de cuisson 1. Sélectionner la fonction de « Remise en températu‐ re ». 2. Sélectionner la touche « Température de cuis‐ son ». 3. En tournant le C-Dial, régler la température de cuisson désirée. 4. Sélectionner la touche « Temps de cuisson ». 5. En tournant le C-Dial, régler le temps de cuisson désiré. 6. Sélectionner le niveau désiré pour la « Vitesse du ventilateur ». Voir la page 13 Résultat : Le profil de cuisson est saisi. Autres étapes : ■ Préchauffer ou refroidir l'enceinte de cuisson sur demande, pour la procédure voir la page 24 ■ Démarrer le cycle de cuisson, pour la procédure voir la page 25 ■ La séquence de cuisson avec préchauffage, voir la page 26 ■ La séquence de cuisson avec Cool down, voir la page 28 22 4 Cuisson avec easyDial 4.5 Saisir le profil de cuisson avec mesure de la température à cœur Domaine d'application En mesure de la température à cœur, la durée de la cuisson est commandée par la température à cœur du produit, et non pas par le temps. Vous pouvez l'utiliser dans tous les modes de fonctionne‐ ment. Vous trouverez dans le manuel d'utilisation comment manipuler le capteur de température à coeur en toute sécurité. La mesure de la température à cœur est particulièrement recommandée pour la cuisson de rôtis lents ainsi que pour la cuisson de précision (à point, saignant etc.). Plage de température La mesure de température à coeur est prévue pour la plage de température de 20 °C à 99 °C. Fonctions de cuisson disponibles Selon la sélection du mode de fonctionnement, voir également « Fonctions de cuisson disponibles » sur la page 8. Saisie du profil de cuisson 1. Choisir le mode de fonctionnement désiré, par ex. « Air pulsé ». 2. Sélectionner la touche « Température de cuis‐ son ». 3. En tournant le C-Dial, régler la température de cuisson désirée. 4. Sélectionner la touche « Température à coeur ». 5. En tournant le C-Dial, régler la température à coeur désirée. 6. Sélectionner la touche de la fonction de cuisson désirée pour régler le niveau, par ex. « Vitesse du ventilateur ». Voir la page 13 Résultat : Le profil de cuisson est saisi. Autres étapes : ■ Cuisson à l'aide du capteur de température à coeur, pour la procédure voir le manuel d'utilisation ■ Préchauffer ou refroidir l'enceinte de cuisson sur demande, pour la procédure voir la page 24 ■ Démarrer le cycle de cuisson, pour la procédure voir la page 25 ■ La séquence de cuisson avec préchauffage, voir la page 26 ■ La séquence de cuisson avec Cool down, voir la page 28 23 4 Cuisson avec easyDial 4.6 Sélectionner Préchauffage ou Cool down Conditions préalables ■ ■ Vous avez saisi à nouveau un profil de cuisson ou l'avez ouvert dans le « Livre de cuisine ». Vous obtenez la demande de préchauffer ou de refroidir l'enceinte de cuisson, avant la cuisson. Sélectionner Préchauffage Sélectionner la touche « Préchauffage » afin de préchauffer l'enceinte de cuisson sur demande. 1. Résultat : L'enceinte de cuisson est préchauffée. Autres étapes : Démarrer le cycle de cuisson, pour la procédure voir la page 25 ■ La séquence de cuisson avec préchauffage, voir la page 26 ■ Sélectionner Cool down Sélectionner la touche « Cool down » afin de refroi‐ dir l'enceinte de cuisson sur demande. 1. Résultat : L'enceinte de cuisson est refroidie. Autres étapes : Démarrer le cycle de cuisson, pour la procédure voir la page 25 ■ La séquence de cuisson avec Cool down, voir la page 28 ■ 24 4 Cuisson avec easyDial 4.7 Démarrer le cycle de cuisson Conditions préalables ■ ■ ■ ■ Avant de lancer le cycle de cuisson, vous vous êtes familiarisé avec les règles et symboles d'aver‐ tissement relatifs à la manipulation de l'appareil en toute sécurité, mentionnés dans le manuel d'uti‐ lisation, et vous respectez les instructions qui y sont contenues. Vous avez à nouveau saisi un profil de cuisson. Sur une demande correspondante, vous avez préchauffé ou refroidi l'enceinte de cuisson. Le C-Dial s'allume en vert. Démarrer le cycle de cuisson Appuyer brièvement sur le C-Dial pour lancer la cuisson. 1. Résultat : La cuisson est lancée et le C-Dial s'allu‐ me en rouge. Autres étapes : ■ Arrêter le cycle de cuisson, pour la procédure voir la page 25 ■ Modifier les données de cuisson, pour la procédure voir la page 30 ■ Cuisson avec le profil de cuisson, procédure voir chapitre « Voici comment procéder pour la cuis‐ son » dans le manuel d'utilisation 4.8 Arrêter le cycle de cuisson Conditions préalables ■ ■ Vous avez lancé le cycle de cuisson. Le C-Dial s'allume en rouge. Arrêter le cycle de cuisson Appuyer brièvement sur le C-Dial pour arrêter la cuisson. 1. Résultat : La cuisson est arrêtée et le C-Dial s'allu‐ me en vert. 25 4 Cuisson avec easyDial 4.9 La séquence de cuisson avec préchauffage Conditions préalables ■ ■ Un nouveau un profil de cuisson a été saisi ou a été ouvert dans le « Livre de cuisine ». La température de l'enceinte de cuisson est trop faible pour le profil de cuisson sélectionné. La séquence de cuisson 1 Température de l'enceinte de cuisson trop basse Par le clignotement du témoin « Préchauffage », l'appareil signale que l'enceinte de cuisson doit être préchauffée manuellement. Le C-Dial s'allume en vert. 2 Préchauffage Après sélection de la touche « Préchauffage », l'appareil chauffe automatiquement l'enceinte à la température de cuisson réglée dans le profil de cuisson. Le C-Dial s'allume en jaune durant le pré‐ chauffage. 3 Maintien de la température de l'enceinte de cuisson Une fois la température de l'enceinte de cuisson at‐ teinte, le C-Dial clignote en vert. La température de l'enceinte de cuisson est maintenue. 4 Demande de chargement Simultanément, un signal retentit pour le charge‐ ment et le témoin de demande « Ouvrir la porte de l'appareil » s'allume. Chargement Lors du chargement de l'enceinte de cuisson, le CDial s'allume en jaune. 5 Démarrer Après avoir fermé la porte de l'appareil, le C-Dial s'allume en vert. En appuyant sur le C-Dial, la cuis‐ son est lancée. 6 Cuisson Le cycle de cuisson commence. La durée résiduel‐ le de cuisson ou la température atteinte à cœur s'affiche. Le C-Dial s'allume en rouge. 26 4 Cuisson avec easyDial 7 Fin de cuisson atteinte Une fois arrivée la fin de cuisson, le C-Dial clignote en vert. Demande de retrait Simultanément, un signal retentit et le témoin de demande « Ouvrir la porte de l'appareil » s'allume. 27 4 Cuisson avec easyDial 4.10 La séquence de cuisson avec Cool down Conditions préalables ■ ■ Un nouveau un profil de cuisson a été saisi ou a été ouvert dans le « Livre de cuisine ». La température de l'enceinte de cuisson est trop élevée pour le profil de cuisson sélectionné. La séquence de cuisson 1 2 Température de l'enceinte de cuisson trop élevée Par le clignotement du témoin « Cool down », l'ap‐ pareil signale que l'enceinte de cuisson doit être re‐ froidie manuellement. Le C-Dial s'allume en vert. Demande d'ouverture de la porte de l'appareil Simultanément, le témoin de demande « Ouvrir la porte de l'appareil » s'allume pour accélérer le re‐ froidissement. Demande de refroidissement Après l'ouverture de la porte de l'appareil, le témoin « Cool down » clignote toujours. Le C-Dial s'allume en jaune. 3 Refroidissement Après sélection de « Cool down », l'appareil refroi‐ dit automatiquement l'enceinte, à ventilateur tour‐ nant, à la température de cuisson réglée dans le profil de cuisson. Le C-Dial s'allume en jaune du‐ rant le refroidissement. 4 Température d'enceinte de cuisson atteinte Une fois la température de l'enceinte de cuisson at‐ teinte, le ventilateur s'arrête. Le C-Dial clignote en vert. 5 6 Chargement Simultanément, lors du chargement de l'enceinte de cuisson, le témoin de demande « Fermer porte de l'appareil » s'allume. Démarrer Après avoir fermé la porte de l'appareil, le C-Dial s'allume en vert. En appuyant sur le C-Dial, la cuis‐ son est lancée. Cuisson Le cycle de cuisson commence. La durée résiduel‐ le de cuisson ou la température atteinte à cœur s'affiche. Le C-Dial s'allume en rouge. 28 4 Cuisson avec easyDial 7 Fin de cuisson atteinte Une fois arrivée la fin de cuisson, le C-Dial clignote en vert. Demande de retrait Simultanément, un signal retentit et le témoin de demande « Ouvrir la porte de l'appareil » s'allume. 29 4 Cuisson avec easyDial 4.11 Changer les données pendant la cuisson Conditions préalables ■ Vous avez lancé le cycle de cuisson. Changer les données pendant la cuisson 1. Sélectionner la touche « Température de cuisson » pour changer la température de cuisson. 2. En tournant le C-Dial, régler la température de cuisson désirée. 3. Sélectionner la touche « Temps de cuisson » pour changer la durée de cuisson. 4. En tournant le C-Dial, régler le temps de cuisson désiré. 5. Sélectionner la touche de la fonction de cuisson désirée pour changer le niveau de la fonction de cuisson, par ex. « Vitesse du ventilateur ». Résultat : les modifications sont validées environ 5 secondes après dans la phase de cuisson. 4.12 Humidification manuelle pendant la cuisson Conditions préalables ■ ■ Vous avez saisi à nouveau un profil de cuisson avec le mode de fonctionnement « Air pulsé » ou l'avez ouvert dans le « Livre de cuisine ». Vous avez lancé le cycle de cuisson. Humidification manuelle pendant la cuisson Appuyer sur la touche « Humidification manuelle » tant que l'humidification doit se poursuivre. 1. Résultat : Les aliments à cuire sont humidifiés. 30 5 Utilisation du livre de cuisine 5 Utilisation du livre de cuisine Objectif du présent chapitre Le « Livre de cuisine » de easyDial vous permet de charger un profil de cuisson déjà disponible et de le démarrer immédiatement. Avant de lancer un cycle de cuisson, vous devez toujours vous familiariser avec les règles et symbo‐ les d'avertissement relatifs à la manipulation de l'appareil en toute sécurité, mentionnés dans le ma‐ nuel d'utilisation, et respecter les instructions qui y sont contenues. Vous pouvez saisir et enregistrer un profil de cuisson en plusieurs étapes uniquement dans le « Livre de cuisine ». Un profil de cuisson, une fois enregistrée dans le « livre de cuisine », ne peut plus être modifié mais doit, le cas échéant, être effacé et saisi à nouveau. Si vous désirez utiliser sur d'autres fours mixtes Convotherm un « livre de cuisine » éprouvé, vous pouvez exporter et importer ce livre de cuisine via le port USB, à l'aide des fonctions d'importation/ exportation du livre de cuisine. Dans ce chapitre, vous trouverez les instructions pas-à-pas et les séquences de cuisson pour les ap‐ plications essentielles avec le « Livre de cuisine ». 5.1 Ouvrir le profil de cuisson issu du livre de cuisine Fonctions du livre de cuisine Place de programme P1 à P99 pour les profils de cuisson Profil de cuisson avec une étape de cuisson Étape de cuisson n° 3 d'un profil de cuisson à plusieurs étapes, 9 étapes de cuisson possibles au maximum Conditions préalables ■ Le profil de cuisson a été enregistré dans le « Livre de cuisine ». Ouvrir le profil de cuisson issu du livre de cuisine 1. Sélectionner la touche « Livre de cuisine ». 2. En tournant le C-Dial, choisir la place de program‐ me du profil de cuisson désiré. C-Dial vert = place de programme occupée Résultat : Le profil de cuisson avec les données d'étape s'affiche. 31 5 Utilisation du livre de cuisine Autres étapes : ■ Préchauffer ou refroidir l'enceinte de cuisson sur demande, pour la procédure voir la page 24 ■ Lancer le profil de cuisson depuis le livre de cuisine, pour la procédure voir la page 33 ■ Effacer le profil de cuisson du livre de cuisine, pour la procédure voir la page 37 ■ Quitter le livre de cuisine, pour la procédure voir la page 38 ■ La séquence de cuisson d'un profil de cuisson multi-étapes, voir la page 39 32 5 Utilisation du livre de cuisine 5.2 Lancer le profil de cuisson depuis le livre de cuisine Conditions préalables ■ ■ ■ ■ Avant de lancer un profil de cuisson, vous vous êtes familiarisé avec les règles et symboles d'aver‐ tissement relatifs à la manipulation de l'appareil en toute sécurité, mentionnés dans le manuel d'uti‐ lisation, et vous respectez les instructions qui y sont contenues. Vous avez ouvert un profil de cuisson dans le « Livre de cuisine ». Sur une demande, vous avez préchauffé ou refroidi l'enceinte de cuisson. Le C-Dial s'allume en vert. Lancer le profil de cuisson depuis le livre de cuisine Appuyer brièvement sur le C-Dial pour lancer la cuisson. 1. Résultat : Le profil de cuisson est immédiatement lancé et le C-Dial s'allume en rouge. Autres étapes : ■ Arrêter le cycle de cuisson, pour la procédure voir la page 25 ■ Cuisson avec le profil de cuisson, procédure voir chapitre « Voici comment procéder pour la cuis‐ son » dans le manuel d'utilisation. 33 5 Utilisation du livre de cuisine 5.3 Créer en une seule étape un nouveau profil de cuisson dans le livre de cuisine Créer en une seule étape un nouveau profil de cuisson dans le livre de cuisine 1. Sélectionner la touche « Livre de cuisine ». 2. En tournant le C-Dial, choisir une place de pro‐ gramme libre pour le profil de cuisson. C-Dial jaune = place de programme disponible C-Dial vert = place de programme occupée 3. Saisir les données du profil de cuisson. 4. Enregistrer les données par la touche « Livre de cuisine ». 5. Cesser la saisie de toute autre étape de cuisson. Ou si maintenant vous désirez saisir une autre éta‐ pe de cuisson, pour la procédure voir « Créer un profil de cuisson à plusieurs étapes dans le livre de cuisine » en la page 36. 6. Confirmer par la touche « Livre de cuisine ». 7. Sélectionner la touche « Livre de cuisine » pour quitter le livre de cuisine. Résultat : Le profil de cuisson a été créé. 34 5 Utilisation du livre de cuisine Autres étapes : ■ Créer un profil de cuisson à plusieurs étapes dans le livre de cuisine, pour la procédure voir la pa‐ ge 36 ■ Ouvrir le profil de cuisson issu du livre de cuisine, pour la procédure voir la page 31 35 5 Utilisation du livre de cuisine 5.4 Créer un profil de cuisson à plusieurs étapes dans le livre de cuisine Conditions préalables ■ ■ Vous êtes dans le « Livre de cuisine » et avez sélectionné une place de programme. Vous avez déjà saisi et enregistré la première étape de cuisson d'un profil. Créer un profil de cuisson à plusieurs étapes dans le livre de cuisine 1. Saisir les données de la 2ème étape de cuisson du profil de cuisson. 2. Enregistrer les données de la 2ème étape de cuis‐ son par la touche « Livre de cuisine ». 3. Cesser la saisie de toute autre étape de cuisson. Ou saisir ici les données d'une autre étape de cuis‐ son. 4. Confirmer par la touche « Livre de cuisine ». 5. Sélectionner la touche « Livre de cuisine » pour quitter le livre de cuisine. Résultat : Le profil de cuisson a été créé. Autres étapes : ■ Ouvrir le profil de cuisson issu du livre de cuisine, pour la procédure voir la page 31 ■ La séquence de cuisson d'un profil de cuisson multi-étapes, voir la page 39 36 5 Utilisation du livre de cuisine 5.5 Effacer le profil de cuisson du livre de cuisine Fonctions du livre de cuisine Place de programme P1 à P99 pour les profils de cuisson Effacer le profil de cuisson Conditions préalables ■ Le profil de cuisson a été enregistré dans le « Livre de cuisine ». Effacer le profil de cuisson du livre de cuisine 1. Sélectionner la touche « Livre de cuisine ». 2. En tournant le C-Dial, choisir la place de program‐ me du profil de cuisson désiré. C-Dial vert = place de programme occupée 3. Appuyer sur la touche « Livre de cuisine » jusqu'à ce que « del » apparaisse à l'afficheur. 4. Confirmer tout de suite par la touche « Livre de cui‐ sine ». Résultat : Le profil de cuisson avec les données d'étape a été effacé de la place de programme. Le C-Dial s'allume en jaune. Autres étapes : ■ Quitter le livre de cuisine, pour la procédure voir la page 38 37 5 Utilisation du livre de cuisine 5.6 Quitter le livre de cuisine Conditions préalables ■ La place de programme d'un profil de cuisson a été sélectionné dans le « Livre de cuisine ». Quitter le livre de cuisine Sélectionner la touche « Livre de cuisine ». 1. Résultat : Le « Livre de cuisine » est quitté. 38 5 Utilisation du livre de cuisine 5.7 La séquence de cuisson d'un profil de cuisson multi-étapes Conditions préalables ■ ■ ■ Un profil de cuisson à plusieurs étapes a été ouvert dans le « Livre de cuisine ». Sur une demande, l'enceinte de cuisson a été préchauffée ou refroidie. L'enceinte de cuisson a été chargée. La séquence de cuisson 1 Démarrer Après avoir fermé la porte de l'appareil, le C-Dial s'allume en vert. En appuyant sur le C-Dial, la cuis‐ son est lancée. 2 Cuisson étape de cuisson 1 Le cycle de cuisson commence par l'étape 1. La durée totale de cuisson résiduelle ou la températu‐ re à cœur atteinte s'affiche alternativement avec l'étape de cuisson actuelle, pour toutes les étapes de cuisson. Le C-Dial s'allume en rouge. 3 Cuisson étape de cuisson 2 Le cycle de cuisson continue avec l'étape 2. Le CDial s'allume en rouge. 4 Cuisson étape de cuisson 3 Le cycle de cuisson continue avec l'étape 3. Le CDial s'allume en rouge. 5 Fin de cuisson atteinte Une fois arrivée la fin de cuisson, le C-Dial clignote en vert. Demande de retrait Simultanément, un signal retentit et le témoin de demande « Ouvrir la porte de l'appareil » s'allume. 39 6 Nettoyage avec easyDial 6 Nettoyage avec easyDial Objectif du présent chapitre Pour nettoyer l'enceinte de cuisson, différents profils de nettoyage sont disponibles par la fonction « Nettoyage ». Avant de lancer un cycle de nettoyage, vous devez toujours vous familiariser avec les règles et sym‐ boles d'avertissement relatifs au travail en toute sécurité lors du nettoyage, mentionnés dans le ma‐ nuel d'utilisation, et respecter les instructions qui y sont contenues. Vous trouverez dans ce chapitre les instructions pas à pas ainsi que les séquences de nettoyage pour les activités essentielles de nettoyage avec easyDial. 6.1 Charger le profil de nettoyage Profils de nettoyage disponibles Profil Assistant de nettoyage (cleaning assistent), nettoyage semi-automatique de l'enceinte de cuisson Profil de nettoyage Rinçage à l'eau Profils de nettoyage ConvoClean Niveau de nettoyage 1 pour salissure légère Niveau de nettoyage 2 pour salissure moyenne Niveau de nettoyage 3 pour salissure forte Niveau de nettoyage 4 pour salissure très forte Niveau de nettoyage 1 pour salissure légère, par désinfection vapeur et séchage Niveau de nettoyage 2 pour salissure moyenne, par désinfection vapeur et séchage Niveau de nettoyage 3 pour salissure forte, par désinfection vapeur et séchage Niveau de nettoyage 4 pour salissure très forte, par désinfection vapeur et séchage Charger le profil de nettoyage 1. Sélectionner la touche « Nettoyer ». 2. En tournant le C-Dial, choisir le profil de nettoyage désiré. Résultat : Le profil de nettoyage s'affiche avec la durée de nettoyage. 40 6 Nettoyage avec easyDial Autres étapes : ■ Démarrer le profil de nettoyage, pour la procédure voir la page 42 ■ Quitter le nettoyage, pour la procédure voir la page 43 ■ Le déroulement du nettoyage semi-automatique de l'enceinte de cuisson, voir la page 44 ■ Déroulement du nettoyage de l'enceinte de cuisson sans nettoyant, voir la page 46 ■ Déroulement du nettoyage tout automatique ConvoClean de l'enceinte de cuisson, voir la page 47 ■ Déroulement du nettoyage tout automatique ConvoClean de l'enceinte de cuisson, avec dosage individuel, voir la page 48 41 6 Nettoyage avec easyDial 6.2 Démarrer le cycle de nettoyage Conditions préalables ■ ■ ■ Avant de lancer un profil de nettoyage, vous vous êtes familiarisé avec les règles et symboles d'avertissement relatifs aux travaux en toute sécurité lors du nettoyage, mentionnés dans le ma‐ nuel d'utilisation, et vous respectez les instructions qui y sont contenues. Vous avez chargé un profil de nettoyage désiré. Le C-Dial s'allume en vert. Démarrer le cycle de nettoyage Appuyer brièvement sur le C-Dial pour lancer le nettoyage. 1. Résultat : Le profil de nettoyage est immédiate‐ ment lancé et le C-Dial s'allume en jaune. Autres étapes : ■ Arrêter le cycle de nettoyage, pour la procédure voir la page 42 ■ Nettoyer à l'aide du profil de nettoyage, procédure voir au chapitre « Voici comment procéder pour le nettoyage » dans le manuel d'utilisation 6.3 Arrêter le cycle de nettoyage Conditions préalables ■ ■ ■ Vous avez chargé un profil de nettoyage. Vous avez lancé le profil de nettoyage. Le C-Dial s'allume en jaune. Arrêter le cycle de nettoyage Appuyer sur le C-Dial pour arrêter l'opération de nettoyage. 1. Résultat : Le cycle de nettoyage est arrêté (unique‐ ment possible tant qu'aucun nettoyant n'a été intro‐ duit). Le C-Dial s'allume en vert. 42 6 Nettoyage avec easyDial 6.4 Quitter le nettoyage Conditions préalables ■ Vous avez choisi un profil de nettoyage. Quitter le nettoyage Sélectionner la touche « Nettoyer ». 1. Résultat : Le « Nettoyage » est quitté. 43 6 Nettoyage avec easyDial 6.5 Le déroulement du nettoyage semi-automatique de l'enceinte de cuisson Conditions préalables ■ ■ ■ La porte de l'enceinte de cuisson est fermée. Le profil de nettoyage semi-automatique de l'enceinte de cuisson a été sélectionné. Le profil de nettoyage a été lancé. La séquences de nettoyage 1 Retrait des aliments Avant de commencer l'opération de nettoyage se‐ mi-automatique de l'enceinte de cuisson, tous les aliments doivent être retirés de l'enceinte de cuis‐ son. Le C-Dial s'allume en vert. Demande d'ouverture de la porte de l'appareil Simultanément, un signal retentit et le témoin de demande « Ouvrir la porte de l'appareil » s'allume. 2 Aliments retirés Lors du contrôle de retrait total de tous les ali‐ ments, le témoin de demande « Fermer porte de l'appareil » s'allume. Le C-Dial s'allume en jaune. 3 1ère phase de nettoyage Après avoir fermé la porte de l'appareil, la 1ère phase de nettoyage (l'imprégnation) du cycle de nettoyage commence immédiatement. La durée de nettoyage s'affiche. Le C-Dial s'allume en jaune. 4 Demande d'aspersion de nettoyant Dès que la 1ère phase de nettoyage est terminée, un signal retentit et les témoins de demande « Ou‐ vrir la porte de l'appareil » et « Asperger nettoy‐ ant » s'allument. Asperger du nettoyant Pendant que le nettoyant est aspergé, les témoins de demande « Fermer porte de l'appareil » et « As‐ perger nettoyant » s'allument. Le C-Dial s'allume en jaune. 5 6 2. phase de nettoyage Après avoir fermé la porte de l'appareil, la 2ème phase de nettoyage commence (nettoyage propre‐ ment dit). La durée résiduelle de nettoyage s'affi‐ che. Le C-Dial s'allume en jaune. 44 6 Nettoyage avec easyDial 7 8 Demande de rincer à l'eau Dès que la 2ème phase de nettoyage est terminée, un signal retentit et les témoins de demande « Ou‐ vrir la porte de l'appareil » et « Rincer à l'eau » s'al‐ lument. Rincer à l'eau Pendant que le rinçage à l'eau est effectué, les té‐ moins de demande « Fermer porte de l'appareil » et « Rincer à l'eau » s'allument. Le C-Dial s'allume en jaune. 9 3. phase de nettoyage Après avoir fermé la porte de l'appareil, la 3ème phase de nettoyage commence. La durée résiduel‐ le de nettoyage s'affiche. Le C-Dial s'allume en jau‐ ne. 10 Fin du nettoyage atteint Une fois arrivée en fin de nettoyage, le C-Dial cli‐ gnote en vert. Demande d'ouverture de la porte de l'appareil Simultanément, un signal retentit et le témoin de demande « Ouvrir la porte de l'appareil » s'allume. 45 6 Nettoyage avec easyDial 6.6 Déroulement du nettoyage de l'enceinte de cuisson sans nettoyant Conditions préalables ■ ■ ■ La porte de l'appareil est fermée. Le profil de nettoyage de l'enceinte de cuisson sans nettoyant a été sélectionné. Le profil de nettoyage a été lancé. La séquences de nettoyage 1 Retrait des aliments Avant que l'opération de nettoyage de l'enceinte de cuisson sans nettoyant ne commence, tous les ali‐ ments doivent être retirés de l'enceinte de cuisson. Le C-Dial s'allume en vert. Demande d'ouverture de la porte de l'appareil Simultanément, un signal retentit et le témoin de demande « Ouvrir la porte de l'appareil » s'allume. 2 Aliments retirés Lors du contrôle de retrait total de tous les ali‐ ments, le témoin de demande « Fermer porte de l'appareil » s'allume. Le C-Dial s'allume en jaune. 3 Nettoyer Après avoir fermé la porte de l'appareil, l'opération de nettoyage de l'enceinte de cuisson sans nettoy‐ ant commence immédiatement. La durée résiduelle de nettoyage s'affiche. Le C-Dial s'allume en jaune. 4 Fin du nettoyage atteint Une fois arrivée en fin de nettoyage, le C-Dial cli‐ gnote en vert. Demande d'ouverture de la porte de l'appareil Simultanément, un signal retentit et le témoin de demande « Ouvrir la porte de l'appareil » s'allume. 46 6 Nettoyage avec easyDial 6.7 Déroulement du nettoyage tout automatique ConvoClean de l'enceinte de cuisson Conditions préalables ■ ■ ■ La porte de l'appareil est fermée. Un profil de nettoyage tout automatique ConvoClean de l'enceinte de cuisson a été sélectionné. Le profil de nettoyage a été lancé. La séquences de nettoyage 1 Retrait des aliments Avant de commencer l'opération de nettoyage tout automatique ConvoClean de l'enceinte de cuisson, tous les aliments doivent être retirés de l'enceinte de cuisson. Le C-Dial s'allume en vert. Demande d'ouverture de la porte de l'appareil Simultanément, un signal retentit et le témoin de demande « Ouvrir la porte de l'appareil » s'allume. 2 Aliments retirés Lors du contrôle de retrait total de tous les ali‐ ments, le témoin de demande « Fermer porte de l'appareil » s'allume. Le C-Dial s'allume en jaune. 3 Nettoyer Après avoir fermé la porte de l'appareil, l'opération de nettoyage tout automatique ConvoClean de l'en‐ ceinte de cuisson commence immédiatement. La durée résiduelle de nettoyage s'affiche. Le C-Dial s'allume en jaune. 4 Fin du nettoyage atteint Une fois arrivée en fin de nettoyage, le C-Dial cli‐ gnote en vert. Demande d'ouverture de la porte de l'appareil Simultanément, un signal retentit et le témoin de demande « Ouvrir la porte de l'appareil » s'allume. 47 6 Nettoyage avec easyDial 6.8 Déroulement du nettoyage tout automatique ConvoClean de l'enceinte de cuisson, avec dosage individuel Conditions préalables ■ ■ ■ La porte de l'appareil est fermée. Un profil de nettoyage tout automatique ConvoClean de l'enceinte de cuisson a été sélectionné. Le profil de nettoyage a été lancé. La séquences de nettoyage 1 Retrait des aliments Avant de commencer l'opération de nettoyage tout automatique ConvoClean de l'enceinte de cuisson avec dosage individuel, tous les aliments doivent être retirés de l'enceinte de cuisson. Le C-Dial s'al‐ lume en vert. Demande d'ouverture de la porte de l'appareil Simultanément, un signal retentit et le témoin de demande « Ouvrir la porte de l'appareil » s'allume. 2 Aliments retirés Lors du contrôle de retrait total de tous les ali‐ ments, le témoin de demande « Fermer porte de l'appareil » s'allume. Le C-Dial s'allume en jaune. 3 1ère phase de nettoyage Après avoir fermé la porte de l'appareil, la première phase de nettoyage (phase imprégnation) du net‐ toyage tout automatique et à dosage individuel ConvoClean de l'enceinte de cuisson commence immédiatement. La durée résiduelle de nettoyage s'affiche. Le C-Dial s'allume en jaune. 4 Demande de remplissage en nettoyant Dès que la 1ère phase de nettoyage est terminée, un signal retentit et les témoins de demande « Ou‐ vrir la porte de l'appareil » et « Manque de nettoy‐ ant » s'allument. Remplissage en nettoyant Pendant le versement du nettoyant, les témoins de demande « Fermer porte de l'appareil » et « Man‐ que de nettoyant » s'allument. Le nombre de fla‐ cons nécessités s'affiche. Le C-Dial s'allume en jaune. 5 48 6 Nettoyage avec easyDial 6 2. phase de nettoyage Après avoir fermé la porte de l'appareil, la 2ème phase (nettoyage proprement dit) du nettoyage tout automatique ConvoClean de l'enceinte de cuisson avec dosage individuel commence. La durée rési‐ duelle de nettoyage s'affiche. Le C-Dial s'allume en jaune. 7 Demande de remplissage en produit de rinçage Une fois la 2ème phase de nettoyage terminée, un signal retentit et les témoins de demande « Ouvrir la porte de l'appareil » et « Manque de produit de rinçage » s'allument. Remplissage en produit de rinçage Pendant le versement du produit de rinçage, les té‐ moins de demande « Fermer porte de l'appareil » et « Manque de produit de rinçage » s'allument. Le nombre de flacons nécessités s'affiche. Le C-Dial s'allume en jaune. 8 9 3. phase de nettoyage Après avoir fermé la porte de l'appareil, la 3ème phase (phase de rinçage) du nettoyage tout auto‐ matique ConvoClean de l'enceinte de cuisson avec dosage individuel commence. La durée résiduelle de nettoyage s'affiche. Le C-Dial s'allume en jaune. 10 Fin du nettoyage atteint Une fois arrivée en fin de nettoyage, le C-Dial cli‐ gnote en vert. Demande d'ouverture de la porte de l'appareil Simultanément, un signal retentit et le témoin de demande « Ouvrir la porte de l'appareil » s'allume. 49 7 Procéder aux réglages sous easyDial 7 Procéder aux réglages sous easyDial Objectif du présent chapitre A l'aide des « Réglages », vous pouvez procéder aux réglages de votre four mixte. Dans ce chapitre, vous trouverez les instructions pas-à-pas de la principale application des « Réglages ». 7.1 Régler la date, l'heure et l'affichage de température Réglage de la date, de l'heure, de l'affichage de température et du volume 1. Appuyer sur le sélecteur C-Dial jusqu'à ce que « AdJ » apparaisse à l'afficheur et « d » pour le jour. 2. En tournant le sélecteur C-Dial, choisir le jour. 3. Appuyer brièvement sur le C-Dial pour régler le mois. 4. En tournant le sélecteur C-Dial, choisir le mois. 5. Appuyer brièvement sur le C-Dial pour régler l'an‐ née. 6. En tournant le C-Dial, choisir l'année. 7. Appuyer brièvement sur le C-Dial pour régler l'heu‐ re. 8. En tournant le C-Dial, choisir l'heure. 9. Appuyer brièvement sur le C-Dial pour régler les minutes. 10 En tournant le C-Dial, choisir les minutes. 11. Appuyer brièvement sur le C-Dial pour régler l'affi‐ chage de température. 12. En tournant le C-Dial, choisir l'affichage de tempé‐ rature désiré en °C. 13. Appuyer brièvement sur le C-Dial pour régler le vo‐ lume sonore du signal. 14. En tournant le C-Dial, choisir le volume sonore dé‐ siré, de 5 à 100. 50 7 Procéder aux réglages sous easyDial Appuyer brièvement sur le C-Dial pour quitter les « Réglages ». 15. Résultat : Les « Réglages » sont enregistrés. 51 8 Importer/Exporter des données 8 Importer/Exporter des données Objectif du présent chapitre A l'aide des fonctions importer/exporter, vous pouvez procéder aux réglages de votre four mixte. Pour importer ou exporter des données, vous avez besoin de la prise USB de votre four mixte. Celle-ci se trouve sur le panneau de service easyDial. Vous trouverez dans ce chapitre les instructions pas-à-pas ainsi que les séquences pour les actions essentielles à mener lors de l'importation ou l'exportation. 8.1 Appeler les fonctions d'importation/exportation et les lancer Fonctions d'importation et exportation Exportation de données ARMPC (HACCP) Importe un livre de cuisine Exporte un livre de cuisine Importer un profil de nettoyage pour le nettoyage avec dosage individuel Importer un profil de nettoyage pour le nettoyage avec bidons Exécution d'une mise à jour logicielle Conditions préalables ■ ■ ■ ■ Vous devez changer le nom du fichier du livre de cuisine désiré en « B0STEPS.DB ». La clé USB est enfichée. Le témoin de demande « Clé USB enfichée » s'allume. Le C-Dial s'allume en bleu. 52 8 Importer/Exporter des données Appeler les fonctions d'importation/exportation et les lancer 1. Sélectionner la touche « Livre de cuisine ». 2. En tournant le C-Dial, sélectionner l'une des fonc‐ tions Importation ou Exportation, par ex. « Pro In ». 3. En appuyant sur le sélecteur C-Dial, lancer la fonc‐ tion d'importation ou d'exportation choisie, par ex. « Pro In ». 8.2 Quitter les fonctions d'importation/exportation Conditions préalables ■ ■ ■ La clé USB est enfichée. Les fonctions d'importation/exportation ont été appelées. Le C-Dial s'allume en bleu. Quitter les fonctions d'importation/exportation Sélectionner la touche « Livre de cuisine » pour quitter les fonctions d'importation ou d'exportation. 1. Résultat : Vous pouvez maintenant retirer la clé USB. Le C-Dial s'allume en vert. 53 8 Importer/Exporter des données 8.3 Déroulement de l'exportation des données ARMPC Conditions préalables ■ ■ La clé USB est enfichée. La fonction a été appelée et lancée. Déroulement de l'exportation 1 Les données ARMPC (HACCP) sont exportées L'appareil commence l'exportation des données ARMPC (HACCP) sur la clé USB. Le C-Dial cligno‐ te en bleu. En parallèle, le témoin de demande « Clé USB en‐ fichée » clignote. 2 Transmission de données terminée La transmission de données est terminée lorsque le C-Dial cesse de clignoter et s'allume en bleu fi‐ xe. Parallèlement, le témoin de demande « Clé USB enfichée » cesse de clignoter et s'allume à nou‐ veau en permanence. 54 8 Importer/Exporter des données 8.4 Déroulement de l'importation ou de l'exportation d'un livre de cuisine Conditions préalables ■ ■ La clé USB est enfichée. La fonction d'importation ou d'exportation a été appelée et lancée. Déroulement de l'importation ou de l'exportation 1 Les données du livre de cuisine sont importées ou exportées L'appareil commence l'importation ou l'exportation des données. Le C-Dial clignote en bleu. En parallèle, le témoin de demande « Clé USB en‐ fichée » clignote. 2 Transmission de données terminée La transmission de données est terminée lorsque le C-Dial cesse de clignoter et s'allume en bleu fi‐ xe. Parallèlement, le témoin de demande « Clé USB enfichée » cesse de clignoter et s'allume à nou‐ veau en permanence. 55 8 Importer/Exporter des données 8.5 Déroulement de l'importation d'un profil de nettoyage Conditions préalables ■ ■ La clé USB est enfichée. La fonction d'importation a été appelée et lancée. Déroulement de l'importation 1 Les données du profil de nettoyage sont importées L'appareil commence l'importation des données du profil de nettoyage sélectionné. Le C-Dial clignote en bleu. En parallèle, le témoin de demande « Clé USB en‐ fichée » clignote. 2 Transmission de données terminée La transmission de données est terminée lorsque le C-Dial cesse de clignoter et s'allume en bleu fi‐ xe. Parallèlement, le témoin de demande « Clé USB enfichée » cesse de clignoter et s'allume à nou‐ veau en permanence. 56 8 Importer/Exporter des données 8.6 Déroulement de l'importation d'une mise à jour de logiciel Conditions préalables ■ ■ La clé USB est enfichée. La fonction de mise à jour a été appelée et lancée. Déroulement d'une mise à jour de logiciel 1 La mise à jour du logiciel est effectuée L'appareil commence la mise à jour du logiciel et importe les données de la clé USB. La progression de l'importation s'affiche. Le C-Dial clignote en bleu. En parallèle, le témoin de demande « Clé USB en‐ fichée » clignote. 2 Transmission de données terminée La transmission de données est terminée lorsque le C-Dial cesse de clignoter et s'allume en bleu fi‐ xe. Parallèlement, le témoin de demande « Clé USB enfichée » cesse de clignoter et s'allume à nou‐ veau en permanence. 3 easyDial est redémarré L'appareil redémarre tout seul easyDial. Tous les témoins de demandes et le C-Dial sont éteints. 4 Mise à jour du logiciel terminée L'appareil commence par afficher les modes de fonctionnement et non plus par l'importation/expor‐ tation de données. Le témoin de demande « Clé USB enfichée » s'allume. Le C-Dial s'allume en vert. 57 CONVOTHERM ELEKTROGERÄTE GMBH TALSTRASSE 35, 82436 EGLFING | GERMANY, T +49(0)8847 67-0, F +49(0)8847 414 WWW.CONVOTHERM.COM Four mixte Convotherm 4 easyDial Serial no. Item no. Order no. Additional technical documentation can be found in the download center at : www.convotherm.com Welbilt offers fully-integrated kitchen systems and our products are backed by KitchenCare® aftermarket parts and service. Welbilt’s portfolio of award-winning brands includes Cleveland™, Convotherm®, Delfield®, fitkitchenSM, Frymaster®, Garland®, Kolpak®, Lincoln™, Manitowoc®, Merco®, Merrychef® and Multiplex®. © 2018 Welbilt Inc. Tous droits réservés. 9761765_04 FRA 12/18 ">
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