Bosch HBA573ES0 Manuel utilisateur
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Four intégré HB.43S..., HB.33B..., HEV33B..., HB.23..... [fr] Notice d’utilisation Þ Table des matières Nos]raincf[teldu’ Précautions de sécurité importantes....................................... 2 Causes de dommages ......................................................................4 Votre nouveau four .................................................................... 4 Bandeau de commande....................................................................4 Sélecteur de fonctions .......................................................................5 Touches de commande et affichage ..............................................5 Bouton de température......................................................................5 Compartiment intérieur du four ........................................................5 Vos accessoires ......................................................................... 6 Introduction des accessoires ...........................................................6 Accessoires spéciaux ........................................................................6 Avant la première utilisation ..................................................... 7 Programmer l'heure............................................................................7 Chauffer le four....................................................................................7 Nettoyage des accessoires ..............................................................7 Programmer le four.................................................................... 7 Mode de cuisson et température.....................................................7 Chauffage rapide ................................................................................7 Programmer les fonctions de temps........................................ 8 Minuterie ...............................................................................................8 Durée du temps de cuisson .............................................................8 Heure de fin de cuisson ....................................................................9 Heure.....................................................................................................9 Sécurité-enfants......................................................................... 9 Modifier les réglages de base................................................. 10 Entretien et nettoyage ............................................................. 10 Produits de nettoyage..................................................................... 10 Fonction éclairage ........................................................................... 11 Démontage de la résistance gril................................................... 11 Décrocher et raccrocher les clayettes ou les rails de gauche et de droite ......................................................................... 11 Démonter et remonter la porte du four ....................................... 12 Dépose et pose des vitres de la porte ........................................ 12 Que faire en cas de panne ? ................................................... 13 Tableau des pannes........................................................................ 13 Changer l'ampoule du four ............................................................ 13 Vitre protectrice ................................................................................ 13 Service après-vente ................................................................. 14 Numéros de produit E et de fabrication FD ............................... 14 Conseils concernant l'énergie et l'environnement ............... 14 Économiser l'énergie....................................................................... 14 Élimination des déchets de manière écologique ...................... 14 Testés pour vous dans notre laboratoire .............................. 14 Gâteaux et pâtisseries .................................................................... 14 Conseils pratiques de cuisson...................................................... 17 Viandes, volailles, poissons ........................................................... 17 Conseils pour les rôtis et grillades............................................... 19 Gratins, soufflés, toasts .................................................................. 20 Plats préparés .................................................................................. 20 Plats spéciaux .................................................................................. 21 Décongélation................................................................................... 21 Séchage............................................................................................. 21 Cuisson des confitures ................................................................... 22 Acrylamide dans les aliments ................................................ 23 Plats tests ................................................................................. 23 Cuire ................................................................................................... 23 Grillades............................................................................................. 24 Produktinfo Vous trouverez des informations supplementaires concernant les produits, accessoires, pièces de rechange et services sur Internet sous : www.bosch-home.com et la boutique en ligne : www.bosch-eshop.com : Précautions de sécurité importantes Lire attentivement ce manuel. Ce n'est qu'alors que vous pourrez utiliser votre appareil correctement et en toute sécurité. Conserver la notice d'utilisation et de montage pour un usage ultérieur ou pour le propriétaire suivant. Cet appareil est conçu pour être encastré uniquement. Respecter la notice spéciale de montage. Contrôler l'état de l'appareil après l'avoir déballé. Ne pas le raccorder s'il présente des avaries de transport. Seul un expert agréé peut raccorder l'appareil sans fiche. La garantie ne couvre pas les dommages résultant d'un mauvais raccordement. 2 Cet appareil est conçu uniquement pour un usage ménager privé et un environnement domestique. Utiliser l'appareil uniquement pour préparer des aliments et des boissons. Surveiller l'appareil lorsqu'il fonctionne. Utiliser l'appareil uniquement dans des pièces fermées. Cet appareil peut être utilisé par des enfants de 8 ans ou plus et par des personnes dotées de capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites ou disposant de connaissances ou d’expérience insuffisantes, sous la surveillance d'un tiers responsable de leur sécurité ou bien lorsqu'ils ont reçu des instructions liées à l'utilisation de l'appareil en toute sécurité et qu'ils ont intégré les risques qui en résultent. Les enfants ne doivent pas jouer avec l'appareil. Le nettoyage et l'entretien effectué par l'utilisateur ne doivent pas être accomplis par des enfants, sauf s'ils sont âgés de 8 ans et plus et qu'un adulte les surveille. Les enfants de moins de 8 ans doivent être tenus à distance de l'appareil et du cordon d'alimentation. Toujours insérer les accessoires à l'endroit dans le four. Voir la description des accessoires dans la notice d'utilisation. Risque d'incendie ! ■ Tout objet inflammable entreposé dans le compartiment de cuisson peut s'enflammer. Ne jamais entreposer d'objets inflammables dans le compartiment de cuisson. Ne jamais ouvrir la porte de l'appareil lorsqu'il s'en dégage de la fumée. Éteindre l'appareil et débrancher la fiche secteur ou enlever le fusible dans le boîtier à fusibles. ■ Il se produit un courant d'air lors de l'ouverture de la porte de l'appareil. Le papier sulfurisé peut toucher les résistances chauffantes et s'enflammer. Ne jamais poser de papier sulfurisé non attaché sur un accessoire lors du préchauffage. Toujours déposer un plat ou un moule de cuisson sur le papier sulfurisé pour le lester. Recouvrir uniquement la surface nécessaire de papier sulfurisé. Le papier sulfurisé ne doit pas dépasser des accessoires. Risque de brûlure ! ■ L'appareil devient très chaud. Ne jamais toucher les surfaces intérieures chaudes du compartiment de cuisson ni les résistances chauffantes. Toujours laisser l'appareil refroidir. Tenir les enfants éloignés ■ Les récipients ou les accessoires deviennent très chaud. Toujours utiliser des maniques pour retirer le récipient ou les accessoires du compartiment de cuisson. ■ Les vapeurs d'alcool peuvent s'enflammer dans un compartiment de cuisson chaud. Ne jamais préparer de plats contenant de grandes quantités de boissons fortement alcoolisées. Utiliser uniquement de petites quantités de boissons fortement alcoolisées. Ouvrir la porte de l'appareil avec précaution. Risque d'incendie ! Risque de brûlure ! Risque de brûlure ! Risque de brûlures ! ■ Les éléments accessibles deviennent chauds pendant le fonctionnement. Ne jamais toucher les éléments chauds. Eloigner les enfants. ■ De la vapeur chaude peut s'échapper lors de l'ouverture de la porte de l'appareil. Ouvrir la porte de l'appareil avec précaution. Tenir les enfants éloignés ■ La présence d'eau dans un compartiment de cuisson chaud peut générer de la vapeur d'eau chaude. Ne jamais verser d'eau dans le compartiment de cuisson chaud. Risque de blessure ! Un verre de porte d'appareil rayé peut se fendre. Ne pas utiliser de racloir à verre, ni de produit de nettoyage agressif ou abrasif. Risque de choc électrique ! ■ Les réparations inexpertes sont dangereuses.Seul un technicien du service après-vente formé par nos soins est habilité à effectuer des réparations.Si l'appareil est défectueux, retirer la fiche secteur ou enlever le fusible dans le boîtier à fusibles. Appeler le service après­vente. ■ L'isolation des câbles des appareils électroménagers peut fondre au contact des pièces chaudes de l'appareil. Ne jamais mettre le câble de raccordement des appareils électroménagers en contact avec des pièces chaudes de l'appareil. ■ De l'humidité qui pénètre peut occasionner un choc électrique. Ne pas utiliser de nettoyeur haute pression ou de nettoyer à vapeur. ■ Lors du remplacement de l'ampoule du compartiment de cuisson, les contacts du culot de l'ampoule sont sous tension. Retirer la fiche secteur ou couper le fusible dans le boîtier à fusibles avant de procéder au remplacement. ■ Un appareil défectueux peut provoquer un choc électrique. Ne jamais mettre en service un appareil défectueux. Débrancher la fiche secteur ou enlever le fusible dans le boîtier à fusibles.Appeler le service après-vente. Risque de brûlure ! Risque de brûlure ! Risque de choc électrique ! Risque de choc électrique ! Risque de choc électrique ! Risque de choc électrique ! 3 Risque de brûlure ! L'extérieur de l'appareil devient très chaud lors de la fonction de nettoyage. Ne jamais toucher la porte de l'appareil. Laisser l'appareil refroidir. Tenir les enfants éloignés. ■ ■ Causes de dommages ■ Attention ! ■ ■ ■ Accessoires, feuille, papier cuisson ou récipient sur le fond du compartiment de cuisson : Ne posez pas d'accessoires sur le fond du compartiment de cuisson. Ne recouvrez pas le fond du compartiment de cuisson d'une feuille, quel que soit le type, ni de papier cuisson. Ne placez pas de récipient sur le fond du compartiment de cuisson si vous avez réglé une température supérieure à 50 °C. Cela crée une accumulation de chaleur. Les temps de cuisson ne correspondent plus et l'émail sera endommagé. ■ ■ Eau dans le compartiment de cuisson chaud : Ne versez jamais d'eau dans le compartiment de cuisson chaud. Cela produit de la vapeur d'eau. Le changement de température peut occasionner des dommages sur l'émail. ■ Aliments humides : Ne conservez pas d'aliments humides dans le compartiment de cuisson pendant une longue durée. Cela endommage l'émail. Jus de fruits : Ne garnissez pas trop la plaque à pâtisserie en cas de gâteaux aux fruits très juteux. Le jus de fruits qui goutte de la plaque laisse des taches définitives. Utilisez de préférence la lèchefrite à bords hauts. Refroidissement la porte de l'appareil ouverte : Laissez refroidir le compartiment de cuisson uniquement la porte fermée. Même si la porte de l'appareil n'est qu'entrouverte, les façades des meubles voisins risquent d'être endommagées au fil du temps. Joint de porte très encrassé : si le joint de la porte est très encrassé, la porte de l'appareil ne fermera plus correctement lors du fonctionnement. La façade des meubles voisins peut être endommagée.Veillez à ce que le joint de l'appareil soit toujours propre. Porte de l'appareil utilisée comme surface d'assise ou support : il est interdit de grimper, de s'asseoir et de s'accrocher à la porte de l'appareil. Ne pas déposer de récipients ou des accessoires sur la porte de l'appareil. Introduire l'accessoire : Selon le modèle d'appareil, les accessoires peuvent rayer la vitre en fermant la porte. Introduire les accessoires toujours jusqu'en butée dans le compartiment de cuisson. Transporter l'appareil : Ne transportez ou ne portez pas l'appareil par la poignée de la porte. La poignée ne supportera pas le poids de l'appareil et risque de se casser. Votre nouveau four Voici votre nouveau four. Ce chapitre décrit les fonctions du bandeau de commande ainsi que ses différents éléments. Vous y trouverez également des informations concernant les accessoires et les composants intérieurs du four. Bandeau de commande Voici une vue générale du bandeau de commande. Le panneau indicateur ne peut pas afficher tous les symboles en même temps. Les éléments peuvent varier en fonction du modèle de l'appareil. Usage Commandes magnétique amovibles 1 Sélecteur de fonctions 2 Touches de commande et panneau indicateur Sur certains fours, les commandes magnétiques sont escamotables. Pour les enclencher ou les désenclencher, appuyez sur le bouton lorsqu'il se trouve sur la position zéro. 3 Thermostat Touches Sous chaque touche se trouvent des capteurs. N'appuyez pas trop fort sur les touches. Appuyez seulement sur le symbole correspondant. 4 Sélecteur de fonctions Bouton de température Le sélecteur de fonctions vous permet de programmer le mode de cuisson. Le bouton de température vous permet de choisir la température ou le niveau de gril. Position Position Utilisation Û Position zéro < Chaleur tournante Pour gâteaux et pâtisseries. Il est pos3D* sible de cuire sur trois niveaux. Une turbine située dans la paroi arrière du four diffuse uniformément la chaleur. % Le four est éteint. Sens Ú Position zéro Le four ne chauffe pas. 50-270 Plage de température Température du compartiment intérieur du four en ºC. I,II et III. Niveaux de gril Niveaux de gril de petite surface * et de grande surface (. Chaleur de voûte Pour gâteaux, gratins et rôtissage de et de sole* viande maigre (veau ou gibier, par exemple), sur un seul niveau. La chaleur provient des résistances inférieure et supérieure. II = niveau 2, moyen III = niveau 3, intense 6 Fonction pizza 7 Gril avec chaleur Rôtissage de morceaux de viande, de tournante volaille et de poisson. La résistance du gril et le ventilateur se connectent et se déconnectent par alternance. La turbine fait circuler la chaleur du gril autour des produits. Compartiment intérieur du four Gril de grande surface Ventilateur ( * Préparation rapide d'aliments surgelés, sans avoir recours au préchauffage (pizzas, frites ou feuilletés, par exemple). La chaleur provient de la résistance inférieure et de la turbine de la paroi arrière. I = niveau 1, faible Rôtissage de biftecks, saucisses, toasts et poisson. Toute la surface située en dessous de la résistance du gril est chauffée. Gril de petite sur- Grillade de petites quantités de bifface tecks, saucisses, toasts et poissons. La zone centrale de la résistance du gril est chauffée. $ Chaleur de sole Confire, cuire et gratiner. La chaleur provient de la résistance inférieure. B Décongélation Décongeler, par exemple de la viande, de la volaille, du pain ou des gâteaux. La turbine fait circuler la chaleur autour de l'aliment. ^ Éclairage Allumer la lampe du compartiment intérieur du four. Lorsque le four chauffe, le symbole t s'affiche sur le panneau indicateur. Il s'éteint lors des pauses de chauffage. Le symbole ne s'allume ni en fonction Éclairage ^ ni en fonction Décongélation B. Remarque : Pour utiliser le gril plus de 15 minutes, régler le bouton température sur gril doux. La lampe se trouve à l'intérieur du four.Un ventilateur évite une chaleur excessive à l'intérieur du four. Le ventilateur se met en marche et s'arrête lorsque nécessaire. L'air chaud s'échappe par la partie supérieure de la porte. Attention ! N'obstruez pas l'ouverture de ventilation au risque de surchauffer le four. Après avoir éteint le four, le ventilateur continue de fonctionner pendant une durée déterminée pour favoriser le refroidissement du four. Lampe La lampe du compartiment intérieur du four reste allumée tant que celui-ci est en marche. Il est cependant possible d'allumer la lampe lorsque le four est éteint en plaçant le bouton de fonctions sur ^. * Mode de cuisson à partir duquel la classe de rendement énergétique est déterminée selon la norme EN60350. En choisissant un mode de cuisson, l'éclairage intérieur du four s'allume. Touches de commande et affichage Les touches permettent de régler plusieurs fonctions supplémentaires. Le panneau indicateur affiche les valeurs réglées. Touche Utilisation c Chauffage rapide Chauffer le four très rapidement. 0 Fonctions de temps Sélectionner le minuteur U, le temps de cuisson r, l'heure de fin de cuisson p et l'heure 0. D Sécurité-enfants A @ Verrouiller / déverrouiller le bandeau de commande. Moins Diminuer les valeurs programmées. Plus Augmenter les valeurs programmées. Sur le panneau indicateur, les crochets [ ] indiquent le symbole correspondant à la fonction de temps activée. 5 Vos accessoires Vos accessoires fournis sont adaptés à de nombreux récipients. Assurez-vous que les accessoires toujours insérés dans le four dans le bon sens. Remarque : Les accessoires peuvent se déformer sous l'effet de la chaleur. En refroidissant, la déformation disparaîtra. Cela n'empêche pas un fonctionnement normal. Pour que certains plats soient encore plus réussis et que le maniement de votre four soit encore plus confortable, il existe une variété d'accessoires optionnels. Votre four est fourni avec quelques-uns des accessoires suivants. Introduction des accessoires Les accessoires peuvent être achetés auprès du Service technique, dans des établissements spécialisés ou sur Internet. Indiquez le numéro HEZ. Les accessoires peuvent être placés dans le four à 5 hauteurs différentes. Les accessoires doivent toujours être enfoncés jusqu'au fond afin qu'ils ne touchent pas la plaque en verre de la porte. Grille Pour récipients, moules à pâtisserie, rôtis, grillades et plats surgelés. Introduisez la grille le côté ouvert vers la porte du four et la courbure vers le bas ¾. Plaque de cuisson émaillée plate Pour gâteaux, petits gâteaux et biscuits. Introduisez la lèchefrite dans le four en veillant à ce que le bord incliné soit orienté vers la porte du four. Lèchefrite universelle émaillée profonde Pour gâteaux moelleux, pâtes, plats surgelés et rôtissage de gros morceaux de viande.Cette plaque peut également être utilisée pour récupérer la graisse des pièces de viande rôties sur la grille. Les accessoires peuvent être retirés de moitié, sans risquer de basculer. Ceci permet de retirer plus aisément les aliments. Lorsque vous introduisez un accessoire dans le four, veillez à ce que la courbure se trouve à l'arrière de l'accessoire. Il s'emboîtera ainsi parfaitement. Introduisez la lèchefrite dans le four en veillant à ce que le bord incliné soit orienté vers la porte du four. Accessoires spéciaux En fonction des équipements, si l'appareil dispose de rails d'extraction, ceux-ci s'encastrent légèrement lorsqu'ils sont entièrement retirés.Cela permet de placer facilement les accessoires. Pour déverrouiller, replacez les rails d'extraction à l'intérieur du four en exerçant une légère pression. Les accessoires spéciaux peuvent être achetés auprès du Service technique ou dans des commerces spécialisés. Un large choix d'accessoires pour four est présenté dans nos brochures et sur Internet. La disponibilité et la possibilité de réaliser des commandes d'accessoires spéciaux en ligne varient en fonction du pays. Veuillez consulter les documents qui vous ont été remis lors de votre achat. Tous les accessoires spéciaux ne sont pas adaptés à tous les appareils. Pour tout achat, indiquez systématiquement la désignation exacte (E-Nr.) de votre appareil. Accessoires spéciaux Numéro HEZ Usage Plaque à pâtisserie émaillée plate HEZ361000 Pour gâteaux, petits gâteaux et biscuits Lèchefrite universelle émaillée profonde HEZ362000 Pour gâteaux moelleux, pâtisseries, plats surgelés et rôtissage de gros morceaux de viandeCette plaque peut également être utilisée pour récupérer la graisse des pièces de viande rôties sur la grille. Grille HEZ364000 Pour récipients de cuisine, moules, rôtis, pièces à griller et plats surgelés Plaque à pizza HEZ317000 Idéale pour les pizzas, les produits surgelés et les grands gâteaux rondsLa plaque pour pizza peut être utilisée à la place de la lèchefrite universelle profonde. Placez la plaque sur la grille et suivez les informations indiquées dans les tableaux. Fait-tout en verre HEZ915001 Le fait-tout en verre est idéal pour préparer des ragoûts et des gratins au four. Il est particulièrement adapté à la programmation automatique ou au rôtissage automatique. Guides coulissants triples à extraction totale HEZ368301 Les rails d'extraction situés aux hauteurs 1, 2 et 3 permettent de retirer totalement les accessoires sans les renverser. 6 Avant la première utilisation Vous apprendrez ici ce que vous devez faire avant d'utiliser votre four pour la première fois pour préparer des mets. Lisez auparavant le chapitre Consignes de sécurité. Programmer l'heure Une fois connecté, le symbole 0 et quatre zéros clignotent sur le panneau indicateur. Réglez l'heure. Chauffer le four Pour supprimer l'odeur de neuf, chauffer le four à vide en le laissant fermé. La meilleure solution consiste à chauffer le four pendant une heure avec la chaleur de voûte et la chaleur de sole % à 240 ºC. Vérifier qu'il ne reste aucun élément d'emballage à l'intérieur du four. 1. Sélectionner la chaleur de voûte et la chaleur de sole % à l'aide du bouton de fonctions. 1. Appuyez sur la touche 0. Le panneau indicateur affiche ‚ƒ:‹‹. 2. Ajustez l'heure à l'aide des touches @ ou A. L'heure programmée s'affiche au bout de quelques secondes. 2. Sélectionner 240 ºC à l'aide du bouton de température. Éteindre le four au bout d'une heure. Pour cela, replacer le bouton de fonctions en position zéro. Nettoyage des accessoires Avant d'utiliser les accessoires pour la première fois, nettoyezles soigneusement avec de l'eau chaude et un peu de savon, puis frottez-les avec une lavette. Programmer le four Le four peut être programmé de plusieurs manières. Les lignes qui suivent expliquent la façon dont le mode de cuisson, la température ou le niveau de gril doivent être programmés. Le four permet de programmer le temps de cuisson (durée) et l'heure de fin de cuisson. Pour de plus amples informations, consultez le chapitre Programmer les fonctions de temps. Mode de cuisson et température Eteindre le four Tourner le sélecteur des fonctions sur la position zéro. Modifier les réglages Vous pouvez modifier à tout moment le mode de cuisson et la température ou la position gril au moyen du sélecteur correspondant. Exemple sur l'image : chaleur de voûte et de sole % à 190 ºC. Chauffage rapide 1. Sélectionnez le mode de cuisson à l'aide du sélecteur de La fonction de chauffage rapide permet au four d'atteindre très rapidement la température programmée. fonctions. Le chauffage rapide doit être utilisé pour des températures supérieures à 100 ºC. Les modes de cuisson suivants sont recommandés : ■ Chaleur tournante 3D < ■ Chaleur de voûte et de sole % ■ Fonction pizza 6 ■ Chaleur de sole $ Pour une cuisson uniforme, ne pas enfourner le plat avant la fin du cycle de chauffage rapide. 1. Sélectionner le mode de cuisson et la température. 2. Sélectionnez la température ou le niveau du gril à l’aide du thermostat. 2. Appuyer brièvement sur la touche c. Le symbole c s'affiche sur le panneau indicateur. Le four commence à chauffer. Fin du chauffage rapide Un signal sonore retentit. Le symbole c disparaît du panneau indicateur. Mettez l'aliment dans le four. Annuler le chauffage rapide Appuyez sur la touche c. Le symbole c disparaît du panneau indicateur. Le four commence à chauffer. 7 Programmer les fonctions de temps Ce four dispose de plusieurs fonctions de temps. Le menu est activé à l'aide de la touche 0 et il est possible de passer d'une fonction à l'autre. Les symboles de temps restent éclairés pendant les réglages. Les crochets [ ] indiquent la fonction de temps sélectionnée. Il est possible de modifier une fonction de temps déjà programmée directement avec les touches @ ou A, si le symbole de temps se trouve entre crochets [ ]. 3. Appuyer deux fois sur la touche 0. Le panneau indicateur affiche ‹‹:‹‹. Les symboles du temps s'affichent, le symbole rapparaît entre crochets. Minuterie Le fonctionnement de la minuterie ne dépend pas du fonctionnement du four. La minuterie dispose d'un signal propre. Ainsi, il est possible de savoir si le temps de la minuterie a pris fin ou s'il s'agit de l'arrêt automatique du four (temps de cuisson). 1. Appuyez une fois sur la touche 0. Les symboles de temps s'affichent sur le panneau indicateur, les crochets se trouvent près de U. 2. Programmez le temps de la minuterie à l'aide des touches @ ou A. Valeur proposée de la touche @ = 10 minutes Valeur proposée de la touche A = 5 minutes 4. Programmer la durée du temps de cuisson à l'aide des touches @ ou A. Valeur proposée pour la touche @ = 30 minutes Valeur proposée pour la touche A = 10 minutes Le temps programmé s'affiche au bout de quelques secondes. Le temps de la minuterie commence à défiler. Le symbole [U] s'allume et le défilement du temps de la minuterie s'affiche sur le panneau indicateur. Les autres symboles de temps s'éteignent. Le temps du minuteur s'est écoulé Un signal sonore retentit. Le panneau indicateur affiche ‹‹:‹‹. Arrêter le minuteur à l'aide de la touche 0. Modifier le temps de la minuterie Modifiez le temps de la minuterie à l'aide des touches @ ou A. Le temps modifié s'affiche au bout de quelques secondes. Annuler le temps du minuteur Rétablir le temps du minuteur sur ‹‹:‹‹ à l'aide de la touche A. Le temps modifié s'affiche au bout de quelques secondes. Le minuteur s'éteint. Consulter les réglages de temps Dans le cas où plusieurs fonctions de temps auraient été programmées, les symboles correspondants s'affichent sur le panneau indicateur. Le symbole de la fonction de temps apparaît entre crochets. Pour consulter le minuteur U, la durée de cuisson r, l'heure de fin de cuisson p ou l'heure 0, appuyer à plusieurs reprises sur la touche 0 jusqu'à ce que le symbole respectif apparaisse entre crochets. La valeur correspondante s'affiche quelques secondes sur le panneau indicateur. Durée du temps de cuisson Ce four permet de programmer le temps de cuisson pour chaque aliment. Une fois le temps de cuisson écoulé, le four s'éteint automatiquement. Cela évite ainsi d'interrompre d'autres tâches pour venir éteindre le four ou de dépasser le temps de cuisson en cas d'inattention. Exemple sur l'image : temps de cuisson de 45 minutes. 1. Sélectionner le mode de cuisson à l'aide du sélecteur de fonctions. 2. Sélectionner la température ou le niveau de gril à l’aide du thermostat. 8 Au bout de quelques secondes, le four s'allume. Le symbole [r] s'allume et le défilement du temps du minuteur s'affiche sur le panneau indicateur. Tous les autres symboles de temps s'éteignent. Le temps de cuisson est terminé Un signal sonore retentit. Le four cesse de chauffer. Le panneau indicateur affiche ‹‹:‹‹. Appuyer sur la touche 0. Programmer un nouveau temps de cuisson à l'aide des touches @ ou A. Ou bien appuyer deux fois sur la touche 0 et placer le sélecteur de fonctions sur la position zéro. Le four est éteint. Modifier la durée de cuisson Modifiez la durée de cuisson à l'aide des touches @ ou A. Le temps modifié s'affiche au bout de quelques secondes. Si la minuterie est programmée, commencez par appuyer sur la touche 0. Annuler le temps de cuisson Rétablir le temps de cuisson sur ‹‹:‹‹ à l'aide de la touche A. Le temps modifié s'affiche au bout de quelques secondes. Le temps a été annulé. Si le minuteur a été programmé, appuyer d'abord sur la touche 0. Consulter les réglages de temps Dans le cas où plusieurs fonctions de temps auraient été programmées, les symboles correspondants s'affichent sur le panneau indicateur. Le symbole de la fonction de temps apparaît entre crochets. Pour consulter le minuteur U, la durée de cuisson r, l'heure de fin de cuisson p ou l'heure 0, appuyer à plusieurs reprises sur la touche 0 jusqu'à ce que le symbole respectif apparaisse entre crochets. La valeur correspondante s'affiche quelques secondes sur le panneau indicateur. Heure de fin de cuisson Le four permet de programmer l'heure à laquelle le plat doit être prêt. Le four s'allume et s'éteint automatiquement à l'heure programmée. Par ex., il est possible d'introduire l'aliment dans le four le matin et de programmer le four de telle sorte que l'aliment soit prêt à midi. S'assurer que les aliments ne se gâtent pas en restant trop longtemps dans le four. Exemple sur l'image : il est 10 h 30, le temps de cuisson est de 45 minutes et le four doit s'éteindre à 12 h 30. Le temps de cuisson est terminé Un signal sonore retentit. Le four cesse de chauffer. Le panneau indicateur affiche ‹‹:‹‹. Appuyer sur la touche 0. Programmer un nouveau temps de cuisson à l'aide des touches @ ou A. Ou bien appuyer deux fois sur la touche 0 et placer le sélecteur de fonctions sur la position zéro. Le four est éteint. Modifier l'heure de fin de cuisson 3. Appuyer deux fois sur la touche 0. Modifier l'heure de fin de cuisson à l'aide des touches @ ou A. Le temps modifié s'affiche au bout de quelques secondes. Si le minuteur a été programmé, commencer par appuyer deux fois sur la touche 0.Ne pas modifier l'heure de fin de cuisson si le temps de cuisson a commencé à s'écouler. Le résultat final pourrait varier. 4. Programmer la durée du temps de cuisson à l'aide des Annuler l'heure de fin de cuisson 1. Régler le sélecteur de fonctions. 2. Régler le thermostat. touches @ ou A. 5. Appuyer sur la touche 0. Le symbole p apparaît entre crochets. L'heure de fin de cuisson s'affiche. Rétablir l'heure de fin de cuisson sur l'heure actuelle à l'aide de la touche A. Le temps modifié s'affiche au bout de quelques secondes. Le four s'allume. Si le minuteur a été programmé, commencer par appuyer deux fois sur la touche 0. Consulter les réglages de temps Dans le cas où plusieurs fonctions de temps auraient été programmées, les symboles correspondants s'affichent sur le panneau indicateur. Le symbole de la fonction de temps apparaît entre crochets. Pour consulter le minuteur U, la durée de cuisson r, l'heure de fin de cuisson p ou l'heure 0, appuyer à plusieurs reprises sur la touche 0 jusqu'à ce que le symbole respectif apparaisse entre crochets. La valeur correspondante s'affiche quelques secondes sur le panneau indicateur. 6. Différer l'heure de fin de cuisson à l'aide des touches @ ou A. Heure Après le branchement ou après une coupure de courant, le symbole 0 et quatre zéros clignotent sur le panneau indicateur.Réglez l'heure. 1. Appuyez sur la touche 0. Le panneau indicateur affiche ‚ƒ:‹‹. 2. Ajustez l'heure à l'aide des touches @ ou A. L'heure programmée s'affiche au bout de quelques secondes. Modifier l'heure Aucune autre fonction de temps ne doit être programmée. Après quelques secondes, le four valide le temps programmé et se met en position d'attente. L'affichage indique l'heure à laquelle le plat sera prêt et le symbole p apparaît entre crochets. Les symboles U et 0 s'éteignent. Lorsque le four démarre, le temps de cuisson s'écoule visiblement et le symbole r apparaît entre crochets. Le symbole p s'éteint. 1. Appuyer quatre fois sur la touche 0. Sur le panneau indicateur, les symboles du temps s'affichent, le symbole 0 apparaît entre crochets. 2. Ajuster l'heure à l'aide des touches @ ou A. L'heure programmée apparaît au bout de quelques secondes. Masquer l'heure Vous pouvez masquer l'heure. Pour cela, consultez le chapitre Modifier les réglages de base. Sécurité-enfants Le four dispose d'une sécurité-enfants afin que les enfants ne puissent pas l'allumer accidentellement. Le four ne répond à aucun réglage. Le minuteur et l'heure peuvent être programmés même si la sécurité-enfants est activée. Lorsque le type de chauffage, la température ou le niveau de gril sont programmés, la sécurité-enfants interrompt le chauffage. Activer la sécurité-enfants Le temps de cuisson et l'heure de fin de cuisson ne peuvent pas être programmés. Appuyer sur la touche D pendant environ 4 secondes. Le panneau indicateur affiche le symbole D. La sécuritéenfants est activée. Désactiver la sécurité-enfants Appuyer sur la touche D pendant environ 4 secondes. Le symbole D du panneau indicateur s'éteint. La sécuritéenfants est désactivée. 9 Modifier les réglages de base Ce four propose différents réglages de base. Ces réglages peuvent être adaptés aux habitudes de chaque utilisateur. Réglages de base Sélection ‚ Sélection ƒ Sélection „ ™‚ Indicateur de uniquement à l'aide de la touche 0 l'heure ™ƒ Durée du signal après finalisation du temps de cuisson ou du minuteur ™„ Temps d'attente jusqu'à ce qu'un réglage soit validé toujours* env. env. 10 secondes 2 minutes* env. 5 minutes Aucune autre fonction de temps ne doit être programmée. 1. Appuyer sur la touche 0 pendant environ 4 secondes. Le réglage de base actuel pour l'heure, par exemple ™‚ pour la sélection ‚, apparaît à l'affichage. 2. Modifier le réglage de base à l'aide des touches @ ou A. 3. Confirmer au moyen de la touche 0. Le réglage de base suivant apparaît à l'affichage. La touche 0 permet de parcourir tous les niveaux et les touches @ ou A permettent de modifier le réglage. 4. Pour sortir, appuyer sur la touche 0 pendant environ 4 secondes. env. 2 secondes env. env. 5 secondes* 10 secondes Tous les réglages de base sont validés. Les réglages de base peuvent être remodifiés à tout moment. * Réglage en usine Entretien et nettoyage Le four conservera son aspect brillant et fonctionnera longtemps tant que vous l'entretiendrez et le nettoierez correctement. Nous vous expliquons ci-après comment entretenir et nettoyer le four. Remarques ■ Il est possible que des nuances apparaissent sur la façade du four à cause des différents matériaux (verre, matière plastique ou métal). ■ ■ Zone Produits de nettoyage Façade du four Eau chaude avec un peu de savon : Nettoyez avec une lavette et séchez avec un chiffon doux. N'utilisez pas de produits pour vitres ou de grattoirs pour verre. Acier inoxydable Les ombres qui peuvent apparaître sur la plaque en verre de la porte et qui semblent être dues à des saletés, sont des reflets de la lampe du four. L'émail se détériore en cas de températures extrêmes. Ceci peut provoquer de légères décolorations. Ce phénomène est normal et n'altère en rien le fonctionnement du four. Il est impossible de recouvrir entièrement d'émail les rebords des tôles fines. C'est pourquoi elles peuvent sembler rugueuses au toucher, ce qui ne remet pas en cause leur protection anticorrosive. Vous pouvez vous procurer, dans les centres de Service technique ou les commerces spécialisés, des produits spécialement prévus pour l'entretien des surfaces chaudes en acier inoxydable. Appliquez le produit de nettoyage avec un chiffon doux très fin. Produits de nettoyage Tenez compte des recommandations du tableau pour ne pas endommager les différentes surfaces du four avec un produit de nettoyage inadapté. N'utilisez pas : ■ des produits de nettoyage abrasifs ou acides, ■ des produits puissants contenant de l'alcool, ■ des brosses ou éponges dures, ■ des nettoyeurs à haute pression ou à vapeur. Lavez soigneusement les lavettes neuves avant de les utiliser. 10 Eau chaude avec un peu de savon : Nettoyez avec une lavette et séchez avec un chiffon doux. Nettoyez immédiatement les taches de calcaire, de graisse, de maïzena et de blanc d'œuf pour éviter qu'elles ne corrodent les surfaces. Plaque en verre Produits de nettoyage pour vitres : Nettoyez avec un chiffon doux. N'utilisez pas de grattoirs pour verre. Viseur Produits de nettoyage pour vitres : Nettoyez avec un chiffon doux. N'utilisez pas d'alcool, de vinaigre ni d'autres produits de nettoyage abrasifs ou acides. Plaques en verre de la porte Produits de nettoyage pour vitres : Nettoyez avec un chiffon doux. N'utilisez pas de grattoirs pour verre. Verre protecteur de la lampe du four Eau chaude avec un peu de savon : Nettoyez avec une lavette. Joint Ne pas l'enlever ! Eau chaude avec un peu de savon : Nettoyez avec une lavette. Ne pas frotter. Clayettes ou rails Eau chaude avec un peu de savon : Laissez tremper puis nettoyez avec une lavette ou une brosse. Zone Produits de nettoyage Guides coulissants Eau chaude avec un peu de savon : Nettoyez avec une lavette ou une brosse. Ne pas laisser tremper ni introduire au lave-vaisselle. Accessoires Eau chaude avec un peu de savon : Laissez tremper puis nettoyez avec une lavette ou une brosse. Nettoyer les surfaces autonettoyantes de l'intérieur du four Sur certains fours, la paroi arrière du compartiment intérieur, les parois latérales ou la voûte peuvent disposer d'un revêtement en céramique à porosité élevée. Ce revêtement absorbe les éclaboussures lors de la cuisson ou du rôtissage puis les dissout pendant le fonctionnement du four. Plus le four est en marche longtemps et plus la température est élevée, plus c'est efficace. Démontage de la résistance gril Sur certains fours, pour simplifier le nettoyage, il est possible de démonter la résistance gril. : Risque de brûlures ! Pour cela, le four doit être froid. 1. Tirer vers l'avant la poignée du gril puis le pousser vers le haut jusqu'à l'entendre se mettre en place (schéma A). 2. En même temps, maintenir la résistance du gril et la pousser vers le bas (schéma B). $ % Si les saletés persistent après plusieurs utilisations du four, procéder comme suit : 1. Nettoyer soigneusement la sole et les parois qui ne disposent pas de revêtement. 2. Programmer la chaleur tournante 3D < 3. Chauffer le four à vide et fermé pendant environ 2 heures à Après le nettoyage, déplacer de nouveau vers le haut la résistance du gril. Pousser la poignée vers le bas et mettre en place la résistance du gril. Ainsi, le revêtement de céramique se reconstituera. Éliminer les résidus de couleur marron ou blanche avec de l'eau et une éponge douce après avoir laissé le four refroidir. Décrocher et raccrocher les clayettes ou les rails de gauche et de droite température maximale Une légère décoloration du revêtement n'altère en rien la pyrolyse. Attention ! ■ ■ Ne pas utiliser de produits de nettoyage abrasifs. Ils pourraient rayer ou endommager la couche à porosité élevée. Ne jamais pulvériser de produits de nettoyage pour fours sur le revêtement en céramique. Si du produit de nettoyage y tombe, l'enlever immédiatement à l'aide d'une éponge et de beaucoup d'eau. Il est possible de retirer les clayettes ou les rails de gauche et de droite pour les nettoyer. Pour cela, le four doit être froid. Retirer les clayettes ou les rails 1. Levez la clayette ou le rail par la partie avant et décrochez (figure A). 2. Tirez ensuite la clayette ou le rail vers l'avant pour procéder à son retrait total (figure B). $ % Nettoyer la sole du four et les parois émaillées Utiliser un chiffon de nettoyage et de l'eau chaude mélangée à un peu de savon ou de vinaigre. Si la sole et les parois sont très sales, utiliser une éponge métallique fine ou un produit de nettoyage spécialement destiné aux fours. Procéder à ce nettoyage uniquement lorsque le compartiment intérieur du four est froid. Ne pas passer d'éponge métallique ni de produits de nettoyage pour fours sur les surfaces autonettoyantes. Fonction éclairage Pour simplifier le nettoyage du four, il est possible d'allumer la lampe du compartiment intérieur du four. Allumer l'éclairage du four Tourner le bouton de fonctions sur la position ^. L'éclairage s'allume. Le bouton température doit être éteint. Éteindre la lampe du four Nettoyez les clayettes ou les rails avec du liquide vaisselle et une éponge. Nous vous recommandons d'utiliser une brosse pour les taches récalcitrantes. Poser les clayettes ou les rails 1. Insérez tout d'abord la clayette ou le rail dans l'encoche arrière en l'enfonçant légèrement (schéma A), 2. puis procédez à son insertion dans l'encoche avant (schéma B). $ % Tournez le bouton de fonctions sur la position Û. Les clayettes ou les rails peuvent être ajustés à gauche et à droite. La courbure doit toujours être orientée vers le bas. 11 Démonter et remonter la porte du four Pour simplifier le nettoyage des plaques en verre, il est possible de démonter la porte du four. Les charnières de la porte sont équipées d'un taquet de verrouillage. Lorsque celui-ci est en position verrouillée (schéma A), il est impossible de démonter la porte. Si le taquet est en position déverrouillée, les charnières se bloquent et vous pouvez démonter la porte (schéma B). Ainsi, il est impossible que la porte se referme brusquement. $ 3. Refermez les taquets de verrouillage (schéma C). Fermez la porte du four. & % : Risque de blessures ! Ne touchez pas la charnière si la porte venait à tomber ou si la charnière se referme brusquement. Prévenez le Service technique. Dépose et pose des vitres de la porte Pour faciliter le nettoyage, vous pouvez déposer les vitres de la porte du four. : Risque de blessures ! Si les charnières ne sont pas bloquées à l'aide du taquet, il se peut que la porte se referme brusquement. Vérifiez que les taquets se trouvent toujours en position verrouillée à moins que vous ne souhaitiez démonter la porte. 1. Démontez la porte du four et posez-la sur un chiffon, poignée vers le bas. 2. Retirez le couvercle supérieur de la porte du four. Pour cela, Démonter la porte 1. Ouvrez la porte du four en grand. 2. Sortez les deux taquets de verrouillage situés à droite et à gauche (schéma A). 3. Refermez la porte du four jusqu'en butée (schéma B). Tenez la porte par les côtés avec les deux mains. Refermez-la légèrement, puis retirez-la. $ Démonter exercez une pression des doigts sur la languette qui se trouve à gauche et à droite (Schéma A). 3. Soulevez la plaque en verre supérieure et retirez-la (Schéma B). $ % % Si la porte comporte trois plaques en verre, réalisez l'étape supplémentaire suivante : 4. Soulevez la plaque en verre et retirez-la (Schéma C). Remonter la porte Replacez la porte en procédant dans l'ordre inverse des étapes précédentes. & 1. Au moment de reposer la porte, veillez à ce que les deux charnières s'encastrent parfaitement dans leur ouverture respective (schéma A). 2. La fente inférieure des charnières doit s'encastrer des deux côtés (schéma B). $ % Nettoyez les plaques en verre avec du produit de nettoyage pour vitres et un chiffon doux. : Risque de blessure ! Un verre de porte d'appareil rayé peut se fendre. Ne pas utiliser de racloir à verre, ni de produit de nettoyage agressif ou abrasif. Une mauvaise mise en place des charnières peut provoquer le désalignement de la porte. 12 Montage 3. Placez le cache et appuyez. Si la porte du four comporte deux plaques en verre, suivez les étapes 2 à 4. 4. Remontez la porte du four. Lors du montage, assurez-vous que l'inscription « right above » qui se trouve en bas à gauche est inversée. Utilisez uniquement le four après vous être assuré que les plaques en verre sont correctement montées. 1. Introduisez la plaque en verre par l'arrière en l'inclinant (Schéma A). 2. Introduisez la plaque en verre supérieure par l'arrière sur les deux supports en l'inclinant. La surface lisse doit se trouver vers l'extérieur. (Schéma B) $ % Que faire en cas de panne ? Lorsqu'une panne se produit, il s'agit généralement d'une petite anomalie facile à corriger. Avant de faire appel au Service technique, essayez de résoudre la panne à l'aide du tableau suivant. Tableau des pannes Cause possible Solution / conseils Le four ne fonctionne pas. Le fusible est défectueux. Vérifiez que le fusible est en bon état dans le boîtier à fusibles. Coupure de courant. Vérifiez que la lumière de la cuisine s'allume ou que les autres appareils électroménagers fonctionnent. Le four ne chauffe pas. Les dépannages non appropriés sont dangereux. Les réparations ne peuvent être effectuées que par les techniciens du service après-vente dûment formés. Changer l'ampoule du four Panne Le panneau Coupure de indicateur courant. affiche le symbole 0 et quatre zéros. : Risque de décharge électrique ! ! Procédez de nouveau au réglage de l'heure. L'ampoule du four doit être remplacée lorsqu'elle est détériorée. Vous pouvez vous procurer des ampoules de rechange de 220-240 V, culot E14, 25 W, qui résistent aux températures élevées (300 ºC), auprès de notre Service technique ou dans les magasins spécialisés. N'utilisez que ce type d'ampoules. : Risque de décharge électrique ! ! Débranchez le four du réseau électrique. Assurez-vous de l'avoir correctement débranché. 1. Placez un chiffon de cuisine dans le four froid pour éviter tout dommage. 2. Retirez la vitre protectrice en tournant vers la gauche. Il y a de la Tournez plusieurs fois les poussière sur commandes magnétiques les contacts. amovibles dans les deux sens. Messages d'erreur Lorsqu'un message d'erreur précédé du symbole “ apparaît sur le panneau indicateur, appuyer sur la touche 0. Le message disparaît. Le réglage de la fonction de temps est effacé. Si le message d'erreur ne disparaît pas, prévenir le service après-vente. Les messages d'erreur suivants peuvent être résolus par l'utilisateur. 3. Remplacez l'ampoule par un modèle similaire. Message d'erreur Cause possible Solution/ conseils 5. Retirez le chiffon de cuisine et rebranchez le four au réseau “‹‚‚ Une touche a été maintenue enfoncée trop longtemps ou est coincée. Appuyer sur chaque touche, une par une. Vérifier qu'aucune touche n'est coincée, recouverte ou encrassée. Vitre protectrice 4. Replacez la vitre protectrice. électrique. Les vitres protectrices endommagées doivent être remplacées. Ces accessoires sont disponibles auprès du Service technique. Indiquez le nº de produit ainsi que le nº de fabrication du four. 13 Service après-vente Si votre appareil a besoin d'être réparé, notre service aprèsvente se tient à votre disposition. Nous trouvons toujours une solution appropriée pour éviter des visites inutiles d'un technicien. Numéros de produit E et de fabrication FD Lors de votre appel, veuillez indiquer le numéro de produit (n° E) et le numéro de fabrication (n° FD), afin que nous puissions vous apporter une assistance qualifiée. La plaque signalétique avec les numéros est située à droite, sur le côté de la porte du four. Pour éviter d'avoir à les rechercher en cas de besoin, vous pouvez inscrire ici les données de votre appareil et le numéro de téléphone du service après-vente. N° E N° FD Service après-vente O Tenez compte du fait que la visite d'un technicien du SAV n'est pas gratuite en cas de manipulation incorrecte, même pendant la période de garantie. Vous trouverez les données de contact pour tous les pays dans l'annuaire ci-joint du service après-vente. Commande de réparation et conseils en cas de dérangements B 070 222 141 FR 01 40 10 11 00 CH 0848 840 040 Faites confiance à la compétence du fabricant. Vous garantissez ainsi que la réparation sera effectuée par des techniciens formés qui possèdent les pièces de rechange d’origine pour votre appareil. Conseils concernant l'énergie et l'environnement Vous trouverez ici des conseils comment vous pouvez économiser de l'énergie lors de la cuisson et comment correctement éliminer votre appareil. Il est également possible d'introduire deux moules rectangulaires en même temps (l'un à côté de l'autre). ■ Économiser l'énergie ■ ■ ■ ■ Préchauffez uniquement le four lorsque la recette ou les tableaux l'exigent. Utilisez des moules foncés, vernis ou émaillés en noir car ils absorbent mieux la chaleur. Pour les temps de cuisson longs, vous pouvez éteindre le four 10 minutes avant la fin pour tirer profit de la chaleur résiduelle. Élimination des déchets de manière écologique Jetez l'emballage en prenant compte du recyclage. Laissez la porte du four fermée pendant les cycles de cuisson au four ou de rôtissage. Cet appareil est identifié conformément à la directive relative aux déchets d'équipements électriques et électroniques DEEE 2002/96/CE. Cette directive définit le cadre pour le recyclage et la réutilisation des appareils usagés sur l'ensemble du territoire européen. Si vous vous voulez cuire plusieurs gâteaux, faites-le de préférence l'un après l'autre. Le four sera encore chaud et vous réduirez ainsi le temps de cuisson du deuxième gâteau. Testés pour vous dans notre laboratoire Vous trouverez ici un choix de plats et les réglages optimaux correspondants. Nous vous montrons le mode de cuisson et la température les plus appropriés pour votre plat. Vous obtenez des indications concernant l'accessoire adapté et à quel hauteur il doit être enfourné, ainsi que des conseils concernant les récipients et la préparation. Remarques ■ Les valeurs des tableaux s'entendent toujours pour un enfournement dans le compartiment de cuisson froid. Préchauffez uniquement si cela est indiqué dans les tableaux. Recouvrez l'accessoire de papier cuisson uniquement après le préchauffage. ■ ■ Les durées indiquées dans les tableaux sont indicatives. Elles dépendent de la qualité et de la nature de l'aliment. Utilisez les accessoires livrés avec l'appareil. Des accessoires supplémentaires sont en vente auprès du 14 service après-vente ou dans le commerce spécialisé comme accessoires optionnels. Avant l'utilisation, retirez du compartiment de cuisson tous les accessoires et récipients dont vous n'avez pas besoin. ■ Utilisez toujours des maniques lorsque vous retirez des accessoires ou récipients chauds du compartiment de cuisson. Gâteaux et pâtisseries Cuire sur un niveau Pour cuire un gâteau, le mieux est de le placer à un niveau avec chaleur de voûte et de sole %. En cas de cuisson avec chaleur tournante 3D <, les hauteurs suivantes sont recommandées pour introduire les accessoires : ■ Moules à gâteaux : Hauteur 2 ■ Gâteaux préparés sur la plaque de cuisson : Hauteur 3 Cuire sur différents niveaux Moules Choisir le mode Chaleur tournante 3D <. Les moules en métal de couleur foncée sont les plus appropriés. Cuire sur 2 niveaux : ■ Lèchefrite : hauteur 3. ■ Plaque de cuisson : hauteur 1. En cas de moules en métal à paroi mince ou en cas de plats en Pyrex les temps de cuisson sont plus longs et le gâteau brunit moins uniformément. Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-vous sur les indications et les recettes du fabricant. Les moules en silicone sont souvent plus petits que les moules normaux. Les quantités de pâte et les indications des recettes peuvent diverger. Cuire sur 3 niveaux : ■ Lèchefrite : hauteur 5. ■ Plaque de cuisson : hauteur 3. ■ Plaque de cuisson : hauteur 1. Les plaques placées en même temps dans le four ne sont pas obligatoirement prêtes en même temps. Vous trouverez dans les tableaux suivants de nombreux conseils pour la réalisation de vos plats. S'il y a 3 moules rectangulaires en même temps, les poser sur la grille comme indiqué sur l'image. Tableaux Le tableau reprend les durées de cuisson idéales pour les différents gâteaux et desserts. La température et la durée de cuisson dépendent de la quantité et de la consistance de la pâte. C'est pour cette raison que des plages de temps sont indiquées dans les tableaux de cuisson. Il est préférable de toujours commencer par le temps le plus faible. Une température plus basse permettra d'obtenir une cuisson plus uniforme. Si nécessaire, la température pourra être augmentée la fois suivante. Si le four est préchauffé, les temps de cuisson sont réduits de 5 ou 10 minutes. Vous trouverez plus d'informations dans nos Suggestions de cuisson, en annexe des tableaux. S'il n'y a qu'une tarte sur un niveau, placer le moule sur la plaque de cuisson émaillée. S'il y a plusieurs gâteaux en même temps, il est possible de mettre plusieurs moules sur la grille. Moules à gâteaux Moule Hauteur Type chauf- Température fage en ºC Biscuit, facile Moule à savarin / moule rectangulaire 2 < 160-180 60-75 3 moules rectangulaires 3+1 < 140-160 70-90 Gâteau à pâte battue, fin Moule à savarin / moule rectangulaire 2 % 150-170 60-70 Fond de tarte à pâte levée Moule à tarte 3 % 160-180 20-30 Gâteau fin aux fruits, pâte levée Moule rond / démontable 2 % 160-180 50-60 Génoise, 2 œufs (préchauffage) Moule à tarte 2 % 150-170 20-30 Génoise, 6 œufs (préchauffage) Moule démontable 2 % 150-170 40-50 Fond de pâte brisée avec bord Moule démontable 1 % 180-200 25-35 Tarte aux fruits ou au fromage, base pour tarte à la confiture* Moule démontable 1 % 160-180 70-90 Quiche Plaque à pizza 1 % 220-240 35-45 Biscuit moule rond Moule rond 2 % 150-170 60-70 Pizza, base et garniture fines (préchauffer) Plaque à pizza 1 % 270 10-20 Gâteau salé* 1 % 170-190 45-55 Moule démontable Durée en minutes * Attendre que le gâteau refroidisse pendant environ 20 minutes en gardant le four éteint et fermé. Gâteaux préparés sur la plaque de cuisson Accessoires Hauteur Type chauffage Température Durée en en ºC minutes Pâte à biscuit, sèche Lèchefrite 2 % 170-190 20-30 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 160-170 30-40 Lèchefrite 2 % 170-190 25-35 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 140-160 40-50 Pâte à génoise, avec du jus ou des fruits Pâte levée, sèche Pâte levée avec jus ou fruits Lèchefrite 3 % 170-180 25-35 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 150-170 35-45 Lèchefrite 3 % 160-180 40-50 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 150-160 50-60 15 Gâteaux préparés sur la plaque de cuisson Accessoires Hauteur Type chauffage Température Durée en en ºC minutes Tarte à la confiture Lèchefrite 1 % 180-200 20-30 Tarte à la confiture, avec jus ou fruits Lèchefrite 2 % 160-180 60-70 Quiche Lèchefrite 1 % 210-230 40-50 Biscuit roulé (préchauffage) Lèchefrite 2 % 170-190 15-20 Brioche tressée avec 500 g de farine Lèchefrite 2 % 170-190 25-35 Brioche avec 500 g de farine Lèchefrite 3 % 160-180 60-70 Brioche avec 1 kg de farine Lèchefrite 3 % 150-170 90-100 Pâte feuilletée sucrée Lèchefrite 2 % 190-210 55-65 Pizza Lèchefrite 2 % 200-220 25-35 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 180-200 40-50 Tarte flambée (préchauffer) Lèchefrite 2 % 270 15-20 Börek (recette turque) Lèchefrite 2 % 190-200 40-55 Petites viennoiseries Accessoires Hauteur Type chauf- Température fage en ºC Petits gâteaux et biscuits Lèchefrite 3 < 140-160 15-25 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 130-150 25-35 2 plaques de cuisson + lèchefrite 5+3+1 < 130-150 25-40 Lèchefrite 3 % 140-150 30-40 Lèchefrite 3 < 140-150 20-30 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 140-150 25-35 Gâteaux secs (préchauffer) Durée en minutes 2 plaques de cuisson + lèchefrite 5+3+1 < 140-150 25-35 Lèchefrite 2 % 110-130 30-40 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 110-120 35-45 2 plaques de cuisson + lèchefrite 5+3+1 < 110-120 35-45 Meringues Lèchefrite 3 < 80-100 100-150 Tartelettes Grille avec plaque - moule à tartelettes 3 % 180-200 20-25 2 grilles avec plaque - moules à tartelettes 3+1 < 160-180 25-30 Ensaïmada (dessert de l'île de Majorque) Lèchefrite 2 % 210-230 30-40 Gâteau feuilleté Lèchefrite 3 < 190-200 25-35 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 190-200 30-40 2 plaques de cuisson + lèchefrite 5+3+1 < 170-180 35-45 Lèchefrite 2 % 190-210 20-30 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 160-180 25-35 Macarons Gâteaux à pâte levée Pain et petits pains Pour la cuisson du pain, préchauffer le four, sauf si le contraire est précisé dans la recette. Ne jamais jeter d'eau dans le four chaud. Pain et petits pains Accessoires Hauteur Type Tempérachauffage ture en ºC Pain à pâte levée de 1,2 kg de farine Lèchefrite 2 % Pain à pâte fermentée de 1,2 kg de farine Lèchefrite 2 % Durée en minutes 270 8 200 35-45 270 8 200 40-50 Pudding Lèchefrite 2 % 270 15-20 Petits pains (pas de préchauffage) Lèchefrite 3 % 200 20-30 Lèchefrite 3 % 180-200 15-20 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 150-170 20-30 Petits pains briochés, sucrés 16 Conseils pratiques de cuisson Si vous suivez votre propre recette. Se reporter à un produit équivalent du tableau de cuisson. Façon de vérifier que le gâteau à pâte battue est cuit. Environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson spécifié sur la recette, enfoncer un bâtonnet en bois fin au point le plus élevé du gâteau. Si le bâtonnet ressort propre, sans reste de pâte, le gâteau est prêt. Le gâteau est tout plat. La prochaine fois, utiliser moins de liquide ou choisir une température de cuisson inférieure de 10 degrés. Respecter les temps indiqués sur la recette au moment de préparer la pâte. Le gâteau est bien monté au centre, mais Ne pas graisser le moule. Une fois le gâteau cuit, le décoller délicatement du moule pas sur les bords. avec la lame d'un couteau. Le gâteau est trop doré sur le dessus. Placer le gâteau plus bas dans le four, choisir une température de cuisson inférieure et le laisser cuire plus longtemps. Le gâteau est sec. Faire plusieurs trous dans le gâteau cuit à l'aide d'un bâtonnet. Verser ensuite quelques gouttes de jus de fruits ou d'alcool sur le gâteau. La prochaine fois, choisir une température de cuisson supérieure de 10 degrés et réduire le temps de cuisson. Le pain et la pâtisserie (cheese-cake, par exemple) ont un joli aspect extérieur mais sont pâteux à l'intérieur (humides, voire très humides à certains endroits). La prochaine fois, utiliser moins de liquide et laisser la préparation un peu plus longtemps dans le four, à une température inférieure. Pour des gâteaux avec une garniture plus juteuse, faire tout d'abord cuire le fond de pâte. Étaler ensuite sur le fond du gâteau des amandes en morceaux ou de la chapelure avant de verser le reste des ingrédients. Respecter les temps de cuisson indiqués sur la recette. Les petits gâteaux ne sont pas tous dorés Choisir une température inférieure ; les petits gâteaux cuiront plus uniformément. Cuire de la même manière. les petits gâteaux les plus délicats à un niveau avec chaleur de voûte et de sole %. Le papier sulfurisé qui dépasse peut également avoir une influence sur la circulation de l'air. Toujours le découper à la taille de la plaque. La base de la tarte aux fruits n'est pas assez dorée. La prochaine fois, mettre la tarte à un niveau inférieur. Le jus de fruits coule. La prochaine fois, utiliser la lèchefrite si celle-ci est disponible. Les viennoiseries à pâte levée peuvent se Laisser un espace d'environ 2 cm entre elles. Elles pourront ainsi gonfler et dorer unicoller les unes aux autres pendant la cuis- formément. son. Cuisson sur plusieurs niveaux. Les petits Pour cuire sur différents niveaux, toujours utiliser la chaleur tournante 3D <. Même si gâteaux de la plaque supérieure sont plus plusieurs plaques sont cuites à la fois, elles ne seront peut-être pas prêtes en même cuits que ceux de la plaque inférieure. temps. Lors de la cuisson des gâteaux juteux, de La cuisson peut dégager de la vapeur d'eau. Une partie de cette vapeur est évacuée la condensation se forme. par la poignée de la porte du four ; elle peut se condenser et former des gouttes d'eau sur le bandeau de commande ou sur les façades des meubles proches. Ce phénomène physique est inévitable. Viandes, volailles, poissons émaillée, il faut ajouter un peu plus de liquide que dans un récipient en verre. Récipients Les cocottes en inox ne conviennent que sous réserve. La viande cuit plus lentement et dore moins. Réglez une température plus élevée et/ou un temps de cuisson plus long. Il est possible d'utiliser n'importe quel récipient résistant à la chaleur. Les gros rôtis peuvent être posés sur la plaque émaillée. Les récipients en verre sont les mieux adaptés. Vérifier que le couvercle du fait-tout est bien ajusté et ferme bien. S'il s'agit de récipients émaillés, ajouter du liquide. S'il s'agit de fait-tout en acier inoxydable, la viande dorera moins bien et pourra même rester saignante. Dans ce cas, augmenter le temps de cuisson. Données indiquées dans les tableaux : Récipient sans couvercle = ouvert Récipient avec couvercle = fermé Toujours placer le récipient au centre de la grille. Les récipients en verre chauds doivent être posés sur un torchon sec. Le verre peut éclater si la surface est humide ou froide. Rôtissage Ajoutez un peu de liquide à une viande maigre. Le fond du récipient doit être recouvert d'env. ½ cm de liquide. Pour du rôti à braiser, ajoutez suffisamment de liquide. Le fond du récipient doit être recouvert d'env. 1 - 2 cm de liquide. Grillades Toujours utiliser le gril avec le four fermé. Pour utiliser le gril, préchauffer le four environ 3 minutes avant de mettre le produit à l'intérieur du four. Mettre les pièces directement sur la grille. S'il n'y qu'une seule pièce, la poser au centre de la grille. Mettre la plaque de cuisson émaillée à la hauteur 1. Le jus de la viande est ainsi recueilli et le four reste plus propre. Ne pas mettre la plaque du four ou la lèchefrite aux hauteurs 4 ou 5. En raison de la chaleur élevée, elles peuvent se déformer et l'émail être endommagé lors de leur retrait. Dans la mesure du possible, choisir des pièces de même grosseur. Elles doreront uniformément et conserveront leur jus. Saler les filets après les avoir passés au gril. Retourner les morceaux après Z du temps. La résistance du gril s'allume et s'éteint automatiquement. C'est tout à fait normal. La fréquence dépendra du niveau de gril programmé. La quantité de liquide dépend du type de viande et du matériau du récipient. Si vous préparez de la viande dans une cocotte 17 Après la cuisson d'un rosbif, enveloppez­le dans une feuille d'aluminium et laissez­le reposer 10 minutes dans le four. Viande Retournez les pièces de viande à mi­cuisson. Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir dans la viande. Viande En cas de rôti de porc avec couenne, entaillez la couenne en croix et posez le rôti avec la couenne au contact du récipient. Poids Accessoires et récipients Hauteur Type chauf- Température en ºC, fage niveau de gril Durée en minutes 1,0 kg fermé 2 % 200-220 100 1,5 kg 2 % 190-210 120 2,0 kg 2 % 180-200 140 ouvert 2 % 210-230 60 2 % 200-220 80 ouvert 1 7 220-240 60 Grille + lèchefrite 5+1 ( 3 15 ouvert 2 % 190-210 110 2 % 180-200 130 2 Viande de bœuf Estouffade de bœuf Filet de bœuf, à point 1,0 kg Rosbif, à point 1,0 kg 1,5 kg Bifteck, 3 cm d'épaisseur, à point Veau Rôti de veau 1,0 kg 1,5 kg 2,0 kg Jarret de veau % 170-190 150 1,5 kg ouvert 2 % 210-230 140 1,0 kg ouvert 1 7 190-210 120 1,5 kg 1 7 180-200 150 2,0 kg 1 7 170-190 170 1 Porc Rôti sans lard (par ex. confit de porc) Rôti avec lard (par ex. palette) 1,0 kg ouvert 7 190-210 130 1,5 kg 1 7 180-200 160 2,0 kg 1 7 170-190 190 Échine de porc 500 g Grille + lèchefrite 3+1 7 230-240 30 Rôti de porc, maigre 1,0 kg ouvert 2 % 190-210 120 1,5 kg 2 % 180-200 140 2,0 kg 2 % 170-190 160 2 % 210-230 70 Jambonneau, avec os 1,0 kg fermé Bifteck, 2 cm d'épaisseur Grille + lèchefrite 5+1 ( 3 15 Médaillons de porc, 3 cm d'épaisseur Grille + lèchefrite 5+1 ( 3 10 Agneau Épaule d'agneau, avec os 1,5 kg ouvert 2 7 190-210 60 Gigot d'agneau sans os, à point 1,5 kg ouvert 1 7 160-180 120 Gibier Filet mignon de chevreuil avec os 1,5 kg ouvert 2 % 200-220 50 Gigot de chevreuil sans os 1,5 kg fermé 2 % 210-230 100 Rôti de sanglier 1,5 kg fermé 2 % 180-200 140 Rôti de cerf 1,5 kg fermé 2 % 180-200 130 Lapin 2,0 kg fermé 2 % 220-240 60 500 g de viande ouvert 1 7 180-200 80 Grille + lèchefrite 4+1 ( 3 15 Viande hâchée Rôti de viande hachée Saucisses Saucisses 18 Volailles Les poids indiqués dans le tableau sont ceux de volailles sans farce et prêtes à être rôties. Mettre la volaille sur la grille, les filets vers le bas. La retourner lorsque le temps estimé Z est écoulé. Retourner les pièces de viande, le rond de dinde ou le filet de dinde, à mi-cuisson. Retourner les morceaux de volaille après Z du temps. S'il s'agit de canard ou d'oie, piquer la peau sous les ailes afin que la graisse s'échappe. Les volailles seront dorées et croustillantes si vers la fin du temps de cuisson elles sont enduites de beurre, d'eau salée ou de jus d'orange. Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la plaque émaillée à la hauteur 1. Volaille Poids Accessoires et récipients Hauteur Type chauffage Température en ºC, niveau de gril Durée en minutes Poulet (entier) 1,2 kg Grille 2 7 220-240 60-70 Poularde, entière 1,6 kg Grille 2 7 210-230 80-90 Poulet (demi poulet) de 500 g la pièce Grille 2 7 220-240 40-50 Morceaux de poulet de 150 g la pièce Grille 3 7 210-230 30-40 Morceaux de poulet de 300 g la pièce Grille 3 7 210-230 35-45 Filets de poulet de 200 g la pièce Grille 3 ( 3 30-40 Canard, entier 2,0 kg Grille 2 7 190-210 100-110 Magrets de canard de 300 g la pièce Grille 3 7 240-260 30-40 Oie, entière 3,5­4,0 kg Grille 2 7 170-190 120-140 Cuisses d'oie de 400 g la pièce Grille 3 7 220-240 40-50 Dinde, petite, entière 3,0 kg Grille 2 7 180-200 80-100 Roulé de dinde 1,5 kg ouvert 1 7 200-220 110-130 Filets de dinde 1,0 kg fermé 2 % 180-200 90 Haut de cuisse de dinde 1,0 kg Grille 2 7 180-200 90-100 coupée ou un petit récipient adapté à la cuisson dans l'abdomen du poisson. Poisson Retourner les morceaux de poisson après Z du temps. Il n'est pas nécessaire de retourner les poissons entiers. Mettre le poisson entier dans le four, l'arête dorsale vers le haut. Afin que le poisson reste stable, mettre une pomme de terre S'il s'agit de filets de poisson, ajouter quelques cuillerées à soupe de liquide pour les arroser. Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la plaque émaillée à la hauteur 1. Poisson Poids Accessoires et récipients Hauteur Type chauffage Température en ºC, niveau de gril Durée en minutes Poisson, entier env. 300 g Grille 2 ( 2 20-25 1,0 kg Grille 2 7 200-220 45-55 1,5 kg Grille 2 7 190-210 60-70 2,0 kg fermé 2 % 190-210 70-80 Ventrêche de poisson, 3 cm d'épaisseur Grille 3 ( 2 20-25 Filet de poisson fermé 2 % 210-230 25-30 Conseils pour les rôtis et grillades Le tableau ne contient pas de valeur pour le poids du rôti. Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la durée de cuisson. Vous voulez savoir si le rôti est cuit. Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson. Le rôti est trop cuit et l'extérieur est brûlé par endroits. Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température. Le rôti a un bel aspect mais la sauce est La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide. brûlée. Le rôti a un bel aspect, mais la sauce est trop claire et insipide. La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide. L'arrosage du rôti produit un dégagement de vapeur. C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter. 19 Gratins, soufflés, toasts Placez toujours le plat sur la grille. Pour faire rôtir directement sur la grille, sans récipient, mettez la plaque émaillée à la hauteur 1. De cette façon, le four restera propre. Plat Le temps de cuisson du gratin doit être calculé en fonction de la taille du récipient et de sa hauteur. Les données du tableau ci-dessous sont de simples recommandations. Accessoires et récipients Hauteur Type Température en ºC, chauffage niveau de gril Durée en minutes Gratins Gratins sucrés Moule à gratin 2 % 180-200 50-60 Soufflé Moule à gratin 2 % 180-200 35-45 Petits moules individuels 2 % 200-220 25-30 Gratin de pâtes Moule à gratin 2 % 200-220 40-50 Lasagnes Moule à gratin 2 % 180-200 40-50 1 moule à gratin 2 7 160-180 60-80 2 moules à gratin 3+1 < 150-170 60-80 4 unités, gratinées Grille + lèchefrite 3+1 7 160-170 10-15 12 unités, gratinées Grille + lèchefrite 3+1 7 160-170 15-20 Gratin Gratin de pommes de terre, avec ingrédients crus, max. 4 cm de hauteur Toasts Plats préparés Respecter les consignes du fabricant mentionnées sur l'emballage. Le résultat obtenu dépend du type d'aliment. Il est possible qu'il y ait des irrégularités et des différences de couleur dans les produits crus. Si les accessoires sont recouverts de papier sulfurisé, vérifier que celui-ci est adapté à des températures élevées. Adapter la taille du papier à la taille du plat à préparer. Plat Accessoires Hauteur Type chauffage Température en ºC Durée en minutes Lèchefrite 2 6 200-220 15-25 Lèchefrite + grille 3+1 < 180-200 25-35 Lèchefrite 2 6 170-190 20-30 Lèchefrite + grille 3+1 < 170-190 30-40 Pizza - Pain Lèchefrite 3 6 170-190 20-30 Mini pizza Lèchefrite 3 6 190-210 10-20 Lèchefrite 1 6 180-200 10-15 Lèchefrite 3 6 190-210 20-30 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 190-200 35-45 Croquettes Lèchefrite 3 6 190-210 20-25 Galettes de pommes de terre, pommes de terre farcies Lèchefrite 3 6 200-220 15-25 Petits pains, baguettes Lèchefrite 3 6 180-200 10-20 Bretzel (pâte à pain) Lèchefrite 3 6 200-220 10-20 Lèchefrite 2 % 190-210 10-20 Lèchefrite + grille 3+1 < 160-180 20-25 Pizza, surgelée Pizza à pâte fine Pizza à pâte épaisse Pizza, congelée Pizza (préchauffer) Produits à base de pommes de terre, surgelés Frites Produits de boulangerie, surgelés Produits de boulangerie, précuits Petits pains, baguettes 20 Plat Accessoires Hauteur Type chauffage Température en ºC Durée en minutes Bâtonnets de poisson Lèchefrite 2 6 220-240 10-20 Bâtonnets de poulet, nuggets Lèchefrite 3 6 200-220 15-25 Lèchefrite 3 6 190-210 30-35 Produits frits, surgelés Gâteau feuilleté, surgelé Gâteau feuilleté Plats spéciaux 4. Préchauffer le compartiment intérieur du four comme indiqué À basse température, on obtient un yaourt crémeux ou une pâte levée légère. 5. Placer ensuite les tasses ou les pots sur la sole du ci-dessous. compartiment intérieur du four et régler le four comme indiqué ci-dessous. Enlever avant tout les accessoires, les grilles et les rails des deux côtés, à l'intérieur du four. Préparation d'un yaourt Laisser la pâte lever 1. Faire bouillir 1 litre de lait (3,5 % de matière grasse) et laisser 1. Préparer la pâte à base de levure comme à l'accoutumée. refroidir le liquide jusqu'à ce qu'il redescende à 40 ºC. 2. Mélanger 150 g de yaourt (à température du réfrigérateur). Verser la pâte dans un récipient en céramique résistant à la chaleur et le couvrir. 2. Préchauffer le compartiment intérieur du four comme indiqué 3. Le verser dans des tasses ou des pots et recouvrir les ci-dessous. récipients à l'aide d'un film transparent. 3. Éteindre le four et laisser lever la pâte à l'intérieur. Plat Récipients Hauteur Mode de cuisson Température Durée Yaourt Placez les tasses ou les pots sur la sole du compartiment intérieur du four < Préchauffez à 50 ºC 5 min 50 ºC 8h Laissez la pâte lever Placez un récipient résistant à la chaleur sur la sole du compartiment intérieur du four Préchauffez à 50 °C, 5-10 min éteignez le four et introduisez la pâte à base de levure à l'intérieur. 20-30 min Décongélation < Sortir les aliments congelés de leur emballage et les mettre dans un récipient adapté, sur la grille. Le temps de décongélation dépend du type et de la quantité d'aliments. Placer la volaille sur un plat, les filets vers le bas. Respecter les consignes du fabricant mentionnées sur l'emballage. Produits surgelés Accessoires Par ex. Tartes à la crème, tartes à la crème au beurre, avec Grille glaçage au chocolat ou au sucre, fruits, poulet, charcuterie et viande, pain, petits pains, gâteaux et autres pâtisseries. Séchage Utilisez uniquement des fruits et légumes frais et lavez-les toujours consciencieusement. Laissez-les égoutter suffisamment longtemps et essuyez-les complètement. Hauteur Mode de cuisson Température 1 B Le bouton de température reste éteint. Placez la lèchefrite universelle à la hauteur 3 et la grille à la hauteur 1. Couvrez la lèchefrite universelle et la grille de papier de cuisson ou d'un papier similaire. Plat Hauteur Mode de cuisson Température en ºC Temps de cuisson (heures) 600 g de pommes en rondelles 1+3 < 80 env. 5 h 800 g de poires en morceaux 1+3 < 80 env. 8 h 1,5 kg de prunes 1+3 < 80 env. 8-10 h 200 g d'herbes aromatiques propres 1+3 < 80 env. 1½ h Remarque : Si les fruits ou légumes sont gorgés de jus ou d'eau, vous devrez les retourner plusieurs fois. Une fois séchés, retirez-les immédiatement du papier. 21 Cuisson des confitures 3. Placez une rondelle de caoutchouc humide et un couvercle Pour la cuisson, les bocaux et les rondelles en caoutchouc doivent être propres et en parfait état. Dans la mesure du possible, utilisez des bocaux possédant les mêmes dimensions. Les valeurs indiquées dans les tableaux se réfèrent à des bocaux ronds d'un litre. N'enfournez pas plus de six bocaux à la fois. Attention ! 1. Placez la lèchefrite universelle au niveau 2. Placez les N'utilisez pas de bocaux de plus grande contenance ou plus hauts. Les couvercles pourraient éclater. sur chaque bocal. 4. Fermez les bocaux avec des brides. Programmation bocaux sur la plaque de manière à ce qu'ils ne soient pas en contact. Utilisez uniquement des fruits et légumes frais. Nettoyez-les soigneusement. 2. Versez ½ litre d'eau chaude (environ 80 °C) dans la Les durées indiquées dans les tableaux sont fournies à titre indicatif. Elles peuvent varier en fonction de la température ambiante, du nombre de bocaux, de la quantité et de la température du contenu. Avant d'arrêter le four, veillez à ce que des bulles se soient formées à l'intérieur des bocaux. 3. Fermez la porte du four. Préparation 1. Versez les fruits ou les légumes dans les bocaux sans remplir ces derniers à ras bord. 2. Nettoyez les bords des bocaux (ces parties doivent être propres). lèchefrite universelle. 4. Réglez le bouton de fonctions sur Chaleur de sole $. 5. Réglez la température entre 170 et 180 ºC. Cuisson des confitures Au bout de 40-50 minutes, des bulles commencent à se former à intervalles rapprochés. Éteindre le four. Retirez les bocaux du four au bout de 25-35 minutes (durant ce de temps, le four tire profit de la chaleur résiduelle). Si la durée de refroidissement des pots à l'intérieur du four est plus longue, des germes favorisant l'acidité de la confiture peuvent se former. Fruits en bocal d'un 1 litre Dès que des bulles apparaissent Chaleur résiduelle Pommes, groseilles, fraises Éteindre env. 25 minutes Cerises, abricots, pêches, groseilles Éteindre env. 30 minutes Compote de pommes, poires, prunes Éteindre env. 35 minutes Cuisson des légumes Dès que de petites bulles se forment dans les bocaux, réglez la température sur 120-140 ºC. Env. 35-70 minutes en fonction du type de légume. Une fois cette durée écoulée, éteignez le four et tirez profit de la chaleur résiduelle. Légumes au bouillon froid en bocal d'un litre Dès que des bulles apparaissent 120-140 ºC Chaleur résiduelle Concombres - env. 35 minutes Betterave rouge env. 35 minutes env. 30 minutes Choux de Bruxelles env. 45 minutes env. 30 minutes Haricots, chou-rave, chou rouge env. 60 minutes env. 30 minutes Petits pois env. 70 minutes env. 30 minutes Retirer les bocaux du four Retirez les bocaux de l'intérieur du four lorsque la cuisson est terminée. Attention ! Ne déposez pas les bocaux chauds sur une surface froide ou humide au risque de provoquer leur éclatement. 22 Acrylamide dans les aliments L'acrylamide se produit notamment dans les aliments à base de céréales et pommes de terre préparés à haute température, par ex., frites, toasts, petits pains, pain et pâtisserie fine (gâteaux secs, petits gâteaux épicés, gâteaux secs de Noël). Conseils pour préparer des aliments contenant peu d'acrylamide Général Cuire ■ Limiter le temps de cuisson au maximum. ■ Dorer les aliments sans trop les griller. ■ Les aliments volumineux et gras contiennent peu d'acrylamide. À une chaleur supérieure et inférieure à 200 °C max. Avec chaleur tournante 3D à 180 °C max. Petits gâteaux et biscuits À une chaleur supérieure et inférieure à 190 °C max. Avec chaleur tournante 3D à 170 °C max. L'œuf ou le jaune d'œuf réduit la formation d'acrylamide. Frites au four Répartir en une seule couche et de manière homogène sur la plaque. Cuire au moins 400 g par plaque pour éviter que les pommes de terre ne se dessèchent Plats tests Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires d'essai, afin de leur permettre de contrôler et tester plus facilement les différents appareils. Selon EN 50304/EN 60350 (2009) ou bien IEC 60350. Gâteau aux pommes, sur 1 niveau : Placer les moules démontables foncés séparés les uns des autres. Gâteau aux pommes, sur 2 niveaux : Placer les moules démontables foncés les uns sur les autres. Cuire Cuire sur 2 niveaux : Toujours mettre la lèchefrite profonde au niveau supérieur et la plaque de cuisson au niveau inférieur. Cuire sur 3 niveaux : Toujours mettre la lèchefrite universelle profonde au niveau supérieur. Petits-beurre : Les plaques placées en même temps dans le four ne sont pas obligatoirement prêtes en même temps. Gâteaux dans des moules démontables en fer-blanc : Cuire avec Chaleur de voûte et de sole % sur 1 niveau. Utiliser la lèchefrite au lieu de la grille et y placer les moules démontables. Plat Accessoires et moules Hauteur Mode de cuisson Température en ºC Temps de cuisson (minutes) Petits-beurre (préchauffer*) Lèchefrite 3 % 150-160 20-30 Lèchefrite 3 < 140-150 20-30 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 140-150 25-35 2 plaques de cuisson + lèchefrite 5+3+1 < 140-150 25-35 Lèchefrite 3 % 150-170 20-30 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 140-160 25-35 Lèchefrite 3 < 150-160 25-30 2 plaques de cuisson + lèchefrite 5+3+1 < 140-150 25-30 Gâteau simple (préchauffer*) Moule démontable sur la grille 2 % 170-180 30-40 Gâteau simple Moule démontable sur la grille 2 < 165-175 35-45 Petits gâteaux (préchauffer*) * Ne pas utiliser la fonction de Chauffage rapide pour préchauffer le four Vous pouvez vous procurer des grilles et des plaques de cuisson supplémentaires dans les commerces spécialisés. 23 Plat Accessoires et moules Hauteur Mode de cuisson Température en ºC Temps de cuisson (minutes) Gâteau à la levure cuit sur plaque Lèchefrite 3 % 160-180 30-40 Lèchefrite 3 < 150-170 30-45 Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 160-170 30-40 Grille + 2 moules démontables Ø 20 cm. 1 % 190-210 70-90 2 grilles + 2 moules démontables Ø 20 cm. 3+1 < 170-190 60-80 Gâteau aux pommes nappé * Ne pas utiliser la fonction de Chauffage rapide pour préchauffer le four Vous pouvez vous procurer des grilles et des plaques de cuisson supplémentaires dans les commerces spécialisés. Grillades Si les aliments sont posés directement sur la grille, mettre la plaque émaillée en position 1. Le jus de la viande est ainsi recueilli et le four reste plus propre. Plat Accessoires Hauteur Mode de cuisson Niveau de gril Temps de cuisson (minutes) Toasts dorés (préchauffer 10 min) Grille 5 ( 3 ½-2 Steak hâché de boeuf, 12 unités* (ne pas préchauffer) Grille + plaque émaillée 4+1 ( 3 25-30 * Retourner lorsque le temps estimé Z est écoulé. 24 Robert Bosch Hausgeräte GmbH Carl-Wery-Straße 34 81739 München Germany www.bosch-home.com *9000728520* 9000728520 01 940130 ">
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