Vedette BU8065BD Manuel utilisateur

 CUISINIERES GAZ
à porte-bouteille
BU 800 B/1
- Notice
d'utilisation
et d entretien
~<a
Madame, Monsieur,
Vous venez d'acquérir une cuisinière
VEDETTE
Pour être à même de l'utiliser dans les meilleures condi-
tions et pour en obtenir ce que vous êtes en droit d'en
attendre, nous vous conseillons de lire très attentivement
cette notice qui a été rédigée spécialement à votre inten-
tion, en tenant compte des suggestions et remarques
exprimées par des utilisateurs; les instructions et les
conseils qu'elle contient vous aideront efficacement à
découvrir les qualités de votre nouvel appareil.
*
Seuls les Concessionnaires et Distributeurs Vedette SOMMAIRE
e connaissent parfaitement le matériel Vedette, |
e appliquent intégralement nos méthodes de réglage, Fiche technique ................... 1
d'entretien et de réparation, | Nati
e possèdent et utilisent exclusivement les piéces d'ori- nstallation ...................... 2
gine. Réglage des brúleurs ................ 3
Utilisation .....Ñ....e 00000 aa 4-5
> Entretien ....................... 6
Lorsque vous alertez le service entretien de votre Distributeur,
donnez-lui la référence complète de votre appareil (désignation *
commerciale, type et numéro de série): ces renseignements
figurent sur le certificat de garantie joint à cette notice et sur
la plaquette signalétique fixée à l’intéreur du coffre à
accessoires, à l'avant.
PIECES D'ORIGINE
Demandez a votre distributeur lors d'une intervention
| d’entretien que seules des
Pieces détachées
certifiées d'origine
Les caractéristiques et descriptions de cette notice sont
données a titre d’indication et non d‘engagement, le cons-
tructeur soucieux de l'amélioration des produits, se réser- Comme celles qui se trouvent dans votre appareil, elles
| vant le droit d’effectuer, sans préavis, tout changement sur sont fabriquées avec le méme soin par les mémes hom-
- \ ce matériel. mes qui leur font subir les mêmes contrôles.
soient utilisées.
PRESENTATION
— Habillage émaillé
— Table de travail émaillé
— 2 grilles amovibles en acier recouvrent :
® 1 brúleur rapide (arriére droit)
© 1 brûleur semi-rapide (arrière gauche)
© 1 brûleur auxiliaire (avant)
© 1 brûleur rapide au centre
— Bandeau émaillé
— Porte de four émaillée avec hublot en verre trempé
— Four revêtu d'un émail spécial auto-dégraissant
— Espace de rangement avec porte abattante, situé sous
le four.
— Poids nu : 52 Kg.
DIMENSIONS (en mm.)
— Hauteur couvercle fermé : 850
— Profondeur : 525 -
— Largeur : 884
DIMENSIONS DU FOUR (en mm.)
— Hauteur : 260
— Largeur : 390
— Profondeur : 340
— Volume utile : 34,5 dm?
FOUR
— À nettoyage continu (catalyse)
— Parois démontables
— Gradins 5 positions
— Régulation de température par thermostat 10 posi-
tions
— Le grilloir est commandé par le robinet du four
— Brúleurs, grilloir et four en acier émaillé.
EQUIPEMENT SPECIFIQUE
— Une lechefrite émaillée
— Une grille en acier chromé
— Une tole pátissiére
— Une tole de protection des manettes, émaillée
BRULEUR DE FOUR
Puissance : 3.605 W.
BRULEUR DE GRILLOIR
— Contrôlé par le robinet du four
— Puissance : 2.558 W.
TABLEAU DE COMMANDES
Manette de commande
du brûleur AR. G.
Manette de commande
des brûleurs Four / Grilloir
Manette de commande
du brûleur AV. G.
Manette de commande
du brûleur AR. D.
Manette de commande
du brûleur Droit
Ces indications sont normalement réservées aux installateurs
et techniciens qualifiés.
PT ERES CD TIEN
MISE EN PLACE Passage du tube de raccordement à la bouteille :
L'emballage et les revêtements en plastique enlevés, placer
la cuisinière dans un coin sec et non exposé aux courants ce
d'air. Elle devra être suffisamment éloignée des parois ou O о о © O о
des objets facilement inflammables. =<—— ©
N.B. La stabilité de votre cuisinière peut être réglée à l’aide = | Ш i A ih
des 4 pieds dont cette derniére est équipée, au moyen d'une 3 И "M | Tube longueur
са
clé ayant une ouverture de 23 mm. | _ 55cm |
iL a environ |
| \ |
| st Bouteille |
| :
| |
| ;
all
I
NOOO
AERATION DE LA PIECE
La combustion du gaz est possible grâce à l'oxygêne de l'air.
Il est donc nécessaire que cet air soit renouvelé et que les
produits de ta combustion soient évacués.
L'installation de votre cuisinière , comme celle de tous les
appareils de combustion, doit être conforme aux disposi-
tions du décret du 22 octobre 1955 complété par les arrê-
RACCORDEMENT GAZ tés et circulaires du 18 novembre 1958 et à la norme NFP
45.202. La section libre totale des ouvertures permanentes
(fentes, perforations, grilles, gaines etc.) destinées à l'éva-
cuation de l’air des cuisines doit-être d'au moins 150 ст? =
Ces ouvertures doivent étre situées a une hauteur dau [| f
moins 2 mètres au dessus du sol. Une section libre au moins | |
égale doit être réservée aux ouvertures d'entrée d'air. L'em- |}
placement des ouvertures doit être tel qu'il n’en résulte | |
aucun courant d'air insupportable pour les occupants.
Remarque : || est recommandé de ne pas placer l'arrière
de la cuisinière trop près du mur. L'ouverture du couvercle
en sera facilitée.
Les extrémités de rampe de votre cuisinière sont munies de
douilles filetées qui permettent :
— le raccordement rigide avec interposition d'un joint,
— le raccordement par tuyau flexible avec armature à em-
bouts mécaniques suivant normes NF D 36103 ;
— avec interposition d'un embout, le raccordement par
tube soupie.
Le raccordement peut s'effectuer à droite ou à gauche par
déplacement du bouchon de rampe et de sa rondelle d'étan- ADAPTATION A TOUS LES GAZ
chéité. En cas de raccordement par tube souple, visser sur la
douille l’embout correspondant au gaz utilisé ; butane Ces appareils sont conçus pour pouvoir fonctionner à tous
(fig. 1) ou gaz de conduite (fig. 2), en intercalant la ron- les gaz actuellement distribués (Gaz de ville. Gaz naturel.
delle d'étanchéité. L'embout butane permet le raccorde- Butane, Propane). - -
ment par tube souple caoutchouc de diametre intérieur 6 REGLES AU GAZ NATUREL 18 mbar ils conviennent éga- |
mm. destiné aux gaz distribués par récipients. L'embout lement au gaz de Groningue 25 mbar. e |
pour gaz de conduite permet le raccordement par tube sou-
ple de diamètre intérieur 15 mm. Le tube devant être en-
foncé suffisamment pour permettre son maintien obliga-
toire par collier de serrage (fig. 3}. Utilisez un tube portant ADAPTATION
l’estampille NF GAZ.
REGLES AU BUTANE, ils conviennent également au Pro-
pane.
Les pièces permettant l'adaptation sont normalement li-
vrées avec chaque cuisinière. En cas de perte, ces pièces peu-
vent être fournies par notre Service Après Vente.
- About CHANGEMENT DU RACCORD PORTE-CAOUTCHOUC
Monter l’embout correspondant au gaz utilisé (voir fig. 1-2)
CHANGEMENT DES INJECTEURS
A) Table de travail
About butane
fig. 1 ‹ N= Collier .
| de Enlever la grille et les brúleurs. Déposer la table
serrage B) Four
Retirer la sole du four en la soulevant légèrement à l'avant.
Déposer le brûleur de four (2 vis à l'avant).
C) Grilloir
About pour Déposer l’ensemble grilloir (1 vis à l'avant)
gaz de conduite fig. 3 Dévisser les injecteurs à remplacer. Mettre en place les nou-
fig. 2 veaux injecteurs en se référant au tableau «Débit des bruü-
leurs».
a On aucun cas in tuyan souple doit passer deriere l'appareil.
=
DEBIT DES BRULEURS ET DIAMETRE DES INJECTEURS
PUISSANCES EN WATTS GAZ VILLE GAZ NATUREL | BUTANE - PROPANE
DES BRULEURS G 110 G 20
8 mb 18 mb 28 mb 37 mb
Litr./h à 15°C Qinjec. | Litr./h a 15°C Qinjec. | Gr./h @ injec.
brüleur rapide 3256 | 738 258 310 134 237 89
brûleur rapide 2907 659 234 277 126 212 86
brûleur semi-rapide 1860 422 185 177 100 136 69
brûleur auxiliaire 1047 237 136 100 76 76 53
four 3605 818 267 343 138 263 94
grilloir 2558 580 220 244 120 186 81
REGLAGES D'AIR
Le réglage d'air d'un brúleur est correct lorsque sa flamme
est stable, silencieuse et s'éteint sans bruit.
Si les flammes sont très courtes sifflantes, si elles ont ten-
dance à décoller, si le brûleur prend feu à l'injecteur, il faut
diminuer l'admission d'air.
Les flammes trop aérées risquent de s'éteindre.
Si les flammes sont longues, molles, éclairantes, ¡1 faut aug-
menter l'admission d'air.
Les flammes insufisamment aérées ont tendance à noircir le
fond des récipients.
Réglage Excès d'air
correct
A
EN CAS DE NECESSITE PROCEDER COMME SUIT
BRULEURS DE TABLE :
— Introduire la bague (A) en butée sur le brûleur
— Visser la vis de blocage (B)
N.B. :La puissance du brûleur correspondant est inscrite
sur la bague, ainsi que les indications permettant de posi-
tionner celle-ci en fonction du gaz à utiliser.
(ville ou naturel).
Remarque : Dans le cas où la cuisinière est installée pour
fonctionner au gaz butane, les bagues ne sont pas posées,
car innécessaires.
e ———— NATUREL
PUISSANCE
EN KILOWATTS
REGLAGE DU RALENTI DES BRULEURS
1°) Brûleurs de table
pour chaque brúleur :
— Tourner la manette vers la gauche jusqu'à la butée de la
position ralenti
— Allumer le brúleur
— Retirer la manette par simple traction.
— À l’aide d'un tournevis, agir sur la vis by-pass. Avec les
gaz butane ou propane, la vis sera serrée à fond. Pour les
autres gaz, chercher la position donnant le débit de gaz
convenable.
En vissant on diminue le débit et inversement. Le débit
désiré étant obtenu, s'assurer que les flammes résistent
à plusieurs passages de la position plein débit à la posi-
tion débit réduit. Si le brûleur s'éteint lors de cette ma-
nœuvre, augmenter le débit.
Pour le remontage des brûleurs de table, déposer les
brûleurs, remettre la table en place ainsi que les brûleurs.
vis de réglage
2°) Brûleur de four
CE PARAGRAPHE, TRES IMPORTANT POUR LA
BONNE MARCHE DE LA CUISINIERE, SERA MIS EN
APPLICATION AVEC SOIN, LA SECURITE DE L'UTI-
LISATEUR EST EN CAUSE.
— Allumer le four, manette sur la graduation 10
— Attendre 15 minutes que le thermostat soit en régime
de contrôle
— Ramener lentement la manette sur la graduation 1
— Ouvrir la porte du four et observer les flammes par les
trous de contrôle de la soie.
— si elles ont tendance à s'éteindre, dévisser lentement
la vis by-pass après avoir retiré la manette par simple
traction.
— si elles restent longues (plus de 2 a 3 mm.) revisser
progressivement le vis de by-pass.
Ce réglage terminé, contrôler la stabilité des flammes à la
manœuvre normale de la porte de four.
vis de réglage
TABLE DE TRAVAIL
disposition des brûleurs
“emirapide : 1860 W rapide : 2907 W
3 Fi
1 LY \
3.256 W
BRULEURS DE TABLE
Chaque brúleur est controlé par un robinet de verrouillage
de sécurité dont l'ouverture s'effectue en poussant puis en
tournant la manette vers la gauche. о
Signification des symboles :
O fermé
ouvert au maximum
GRILLOIR
MISE EN SERVICE
Lorsque l’on emploie le grilloir pour la première fois on
peut avoir de la fumée dans le four. I! faut donc attendre
que tous les résidus d'huile soient brûlés avant l’introduc-
tion des mets.
ALLUMAGE
— Ouvrir la porte du four
— Pousser à fond et tourner la manette vers la droite
jusqu'à la butée et présenter une allumette sous la
rampe.
— S'assurer que les deux rangées de trous du brûleur sont
totalement allumée:
() ralenti 0
Entre la position 0 et la position 0 se trouvent toutes
les allures intermédiaires.
Après l'allumage, régler la longueur des flammes suivant le
récipient et la cuisson à effectuer : les flammes ne doivent
pas déborder le récipient.
N.B. Le diamètre des récipients doit être proportionné au
type du brûleur. || est recommandé d'utiliser :
— sur le brûleur auxiliaire des récipients d'un diamètre de
8 cm. minimum,
— sur le brúleur semi-rapide des récipients d'un diamétre
de 14 cm minimum,
— sur le brúleur rapide des récipients d'un diamétre de
22 cm minimum
FOUR
MISE EN SERVICE
Avant d'utiliser votre four pour la première cuisson, le
laisser chauffer à vide pendant une demi-heure environ à
plein régime (manette du thermostat sur la position 10).
Remarque : La laine minérale qui entoure le four peut
dégager au début une odeur peu agréable due à sa compo-
sition.
ALLUMAGE
Ouvrir la porte du four, pousser à fond et tourner la manet-
te vers la gauche pour amener son repère en face de la gra-
duation désirée.
Présenter une allumette devant l’orifice d'allumage.
S'assurer que le brûleur est bien allumé : on doit voir les
flammes par les trous disposés à cet effet dans la sole.
Préchauffer 15 minutes, puis ramener lentement le thermos-
tat à la position désirée sauf pour les stérilisations.
jo-— oo ©
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8 |
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6543
IMPORTANT La porte du four devant être ouverte
pendant l’utilisation du grilloir, ne pas oublier de mettre
en place l'écran de protection des manettes afin d’éviter un
échauffement excessif de celles-ci.
7
DC ae OS
CUISSON
Les différentes allures de chauffe correspondent approximativement aux utilisations données en exemple dans le tableau
ci-dessous.
THERMOSTAT | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Meringue Macaron Brioche Cake Viande blanche Flan
METS | Sablé Grillade
ablé Veau Tarte Viande rouge
Décongelation Souffié Gratin
Température ont 450 | 165 | 180 | 190 | 215 |230 | 250 | 270 | 290 310
approximative
TABLEAU D'UTILISATION DU FOUR
Position de la lechefrite Temps Position du
Poids ou en Thermostat
de la grille mn
Poisson 1 kg Milieu 35 51/2-61/2
Beeuf saignant 1 kg Milieu 30 — 35 7 — 8
Bœuf rosé 1 kg Milieu 35 — 40 6 — 7
Petit gibier et volaille 1 kg Milieu 40 — 50 7 — 8
Pâté de viande 1 kg Milieu 60 — 70 6
Tartes — Milieu 30 — 35 5 1/2-6 1/2
Gâteau léger — Milieu 15
Brioches — Milieu 20 — 25
Gâteaux Savoie — Vers le haut 50 — 60 5
Meringues — Milieu 60 1—2
Soufflés — Milieu 30 — 35 5
CONSEILS PARTICULIERS POUR L'ENTRE-
TIEN DU FOUR AUTO-DEGRAISSANT
Le four de votre cuisiniere est revétu d'un émail catalyti-
que, c'est-à-dire qu'il se nettoie tout seul pendant la cuis-
son quand celle-ci atteint ou dépasse environ 250°C ce
qui correspond aux graduations 7 et 8 du thermostat.
Lorsque vous utilisez pour vos cuissons un repère identi-
que à ceux précités, nous vous conseillons pour éliminer
les dernières projections qui se produisent en fin de cuisson
de continuer à vide la chauffe du four pendant 10 minu-
tes en plaçant la commande de thermostat à son maximum
(porte fermée).
Pour vos autres cuissons utilisant une graduation inférieure
à /, procédez comme décrit ci-dessus pendant 30 minutes.
Vous remarquerez parfois des auréoles prononcées sur les
parois de votre four. Ceci est normal, il s'agit de taches en
cours de disparition.
— Respectez également la consigne ci-dessous.
N'oubliez jamais que le meilleur nettoyage de votre
four s'obtient en le chauffant à son maximum, ther-
mostat sur la graduation 10.
EN CAS DE DEBORDEMENT
Après refroidissement complet de votre four.
— Essuyez avec une éponge humide, puis faites le chauffer
à son maximum sur le repère 10 du thermostat pendant
1 heure.
— Après refroidissement, passez un coup d'éponge humide.
TRES IMPORTANT N'UTILISEZ JAMAIS :
— Les produits abrasifs quels qu'ils soient
— Les éponges métalliques
— Les objets tranchants, tels que couteaux, grattoirs, etc.
Vous seriez certaine d’abimer irrémédiablement votre four.
N.B. La contre porte et son hublot n'étant pas auto-dé-
graissant: les nettoyer périodiquement à l’eau chaude
carbonatée.
UNE PRECAUTION INDISPENSABLE
Lorsque l'appareil ne fonctionne pas, fermez le robinet de
passage du gaz ou le robinet de la bouteille dans le cas du
gaz Butane ou Propane.
ENTRETIEN GENERAL
EMAIL - NE JAMAIS UTILISER D'ABRASIF
Eviter de laisser séjourner sur l'émail des liquides acides
(jus de citron, vinaigre, etc). Passez de temps en temps
une éponge humide légèrement savonneuse sur les parois
émaillées. Enlevez les taches de graisse avec de l’eau très
chaude additionnée d'un produit détergent du commerce
indiqué pour l'entretien de l'émail.
SURFACES METALLIQUES POLIES
Employez à l'exclusion d'abrasifs, les produits du com-
merce prévus pour l'entretien des métaux polis.
HUBLOT
|| est vivement conseillé de nettoyer la vitre avec de l’eau
savonneuse après chaque cuisson.
BRULEURS
Assurez vous périodiquement que l'intérieur des brûleurs
ne renferme pas de matières étrangères. Débouchez soigneu-
sement les trous de sortie de gaz des brûleurs si ces der-
niers sont obstrués par des débordements de liquide.
GRAISSAGE DES ROBINETS
Fermer l'alimentation du gaz et débrancher la prise de cou-
rant s’il y a lieu. Retirer toutes les manettes par simple trac-
tion puis déposer le bandeau.
Dévisser les deux vis de fixation du palier de robinet.
Sortir la tige (solidaire du palier), son ressort de rappel
puis le tournant.
À l’aide d’un chiffon imbibé d'essence, nettoyer le tour-
nant et son logement dans le robinet.
Graisser le tournant avec une graisse résistant aux hydro-
carbures. Réintroduire le tournant dans son logement et
lui faire exécuter quelques manœuvres. Sortir de nouveau
le tournant et enlever l'excédent de graisse. Veiller en
particulier à ce que les orifices de passage du gaz ne soient
pas obstrués. Remettre en place les éléments dans l’ordre
inverse du démontage.
REMARQUE IMPORTANTE
Les manettes de commandes s'enlèvent par simple traction. En cas de résistance, s'aider d’un chiffon, que l’on passe derrière.
Ne jamais essayer d'extraire la manette à l'aide d'une pince ou d’un levier.
surmelec
Société anonyme au capital de 58.500.000 F.
74, rue du Surmelin
75980 PARIS CEDEX
R.C. Paris B 652 019 555
Codes: 87x0029 - CC07188 - 0382 -
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