Moulinex MICROCHEF COMBI D39 Manuel utilisateur

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D 39
REGETTES RECEITAS RECEPTEN
REZEPTE RECIPES RECETAS RICETTE
REGETTES
en CUISSON COMBINE
et CHALEUR TOURNANTE
INTRODUCTION
- Cuisson micro-ondes
- Cuisson en chaleur tournante
- Cuisson en combiné
LES ENTREES
LE POISSON
LES VIANDES
- Tableau de cuisson des viandes
- Décongélation des viandes, des abats
et de la charcuterie
LES VOLAILLES
- Tableau de cuisson des volailles
- Décongélation des volailles
LES LÉGUMES, PATES ET RIZ
- Décongélation des légumes surgelés.
LES FRUITS, ENTREMETS ET PATISSERIE …………………
- Tableau de décongélation
INDEX DES RECETTES
Page
o
12
18
19
19
21
21
21
25
25
32
32
47
INTRODUCTION
Le four combiné micro-ondes - chaleur tournante réun
comme son nom l'indique, trois modes de cuisson en u
seul appareil :
- Cuisson micro-ondes
- Cuisson en chaleur tournante
- cuisson micro-ondes + chaleur tournante en mêm
temps = cuisson combiné.
De cette façon, avec un seul appareil, vous pourrez toi
réaliser.
LA CUISSON MICRO-ONDES
Tout ce qui concerne ce mode de cuisson est expliqué dan
livret "Cuisine - Plaisir". Veuillez-vous y reporter.
LA CUISSON EN CHALEUR TOURNANTE
Dans ce procédé, la cuisson est réalisée par une circule
d'air chaud :dans une cavité, à l'arrière du four, une résiste
chauffe l'air qui est envoyé dans l'enceinte de cuisson pa
ventilateur.
Ce système de cuisson est irremplaçable pour les préparat
à base de blancs d'oeufs fouettés : soufflés, mering:
Biscuits de savoie...
LA CUISSON COMBINE
Elle réunit les deux cuissons précédentes et permet d'obtenir
des mets ayant l'aspect de ceux réalisés dans un four classique
mais cuits dans les temps d'un micro-ondes.
Les récipients a utiliser :
Pour obtenir des résultats satisfaisants en cuisson combiné, il
faut que les récipients utilisés soient a la fois transparents aux
micro-ondes et résistants à la chaleur.
И faut donc éliminer toute la vaisselle micro-ondes en
“plastique”.
La vaisselle idéale est la vaisselle en verre supportant la
temperature (Pyrex, Arcoflam.…), la porcelaine à feu, la
céramique, la terre cuite spéciale micro-ondes.
Les moules à gâteaux métalliques peuvent-être utilisés à
condition d'intercaler entre eux et la grille métallique les 2
entretoises isolantes et de centrer le plat dans la cavité.
Vous trouverez dans ce livret des recettes à réaliser en cuisson
combiné et en chaleur tournante.
Bon Appé ис
LES ENTREES
Le four combiné micro-ondes - chaleur tournante vous permet de réa
toutes sortes d'entrée à base de pâte (brisée, feuilletée, à pain) er
temps record.
Par-contre, certaines préparations comme les soufflés nécessiter
travailler en chaleur tournante seule.
COURONNE AU JAMBON ET AUX OLIVES
POUR 6 PERSONNES |
- 1,8 d! d'huile
- 1,5 di de vin blanc sec
- 4 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de jambon
- 100 g d'olives dénoyautées vertes et noires mélangé
- 225 g de farine gees
- 1 paquet de levure chimique
- 5 à 6 gouttes de tabasco
- 1 moule-couronne en verre de O 22 em
Hachez grossierement le jambon et les olives.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette puis ajoutez l'huile, le vin blanc, la farine
et la levure chimique. le sel, le tabasco puis le gruyère râpé.
Quand le mélange est homogène, incorporez le hachis de jambon et d'olives.
Versez la préparation dans le moule beurré. Posez-le sur le plateau tournant et faites
cuire en fonction combiné 18 à 20 mn à 250°C, micro-ondes 50 %.
| & ‘ 2000
°C | 250 17 | 50%
Vous pouvez servir cette entrée chaude, tiède ou froide.
Chaude, elle peut-être accompagnée d'une sauce crémée à la tomate (4 cuillères à
soupe de crème fraîche additionnée de 2 cuillères à soupe de sauce tomate.)
code, vous pourrez la servir avec une sauce au fromage blanc (500 g de fromage blanc
aitu, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 3 cuilléres á soupe de persillade, sel, poivre.)
+ Ady
PIZZA A LA NAPOLITAINE
POUR 4 a 6 PERSONNES
- Pâte à pizza :
225 g de farine
1/8 ! d'eau tiède
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 sachet de levure de boulanger lyophilisée
- 300 g de tomates en conserve pelées, bien égouttées
- 1 mozzarelle (fromage frais pour pizza)
- 4 anchois à l'huile
- origan, sel, huile d'olive
- 1 plateau en verre ou en porcelaine allant au four
Préparez la pâte à pizza en mélangeant tous les ingrédients pour former une |
«Mettez-la dans un petit saladier couvert d'un torchon humide et laissez-la reposer
: 1 h 30 pour qu'elle gonfle.
Beurrez et farinez le piateau.
Etalez la pâte sur ce plateau.
‘ Avec une fourchetie, écrasez les tomates, ajoutez-y l'origan, un peu d'huile d'olive. ‘
Versez cette préparation sur la pate. Disposez dessus la mozzarelle coupée en trar
les anchois. Ajoutez un peu d'huile d'olive.
Posez la pizza sur le plateau tournant et faites cuire 18 mn en fonction combiné à £
micro-ondes 30 %.
8 1800. °C | 250 | w | 30%
Laissez reposer encore 1 mr dans le four éteint avant de servir.
QUICHE LORRAINE
POUR 6 PERSONNES
Pâte brisée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre ou de margarine
- 1/20 1 d'eau
- 1 pincée de sel
- 250 g de poitrine fumée
- 1 oeuf
- 1/3 I de lait
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche
- 50 g de gruyère râpé
- poivre et noix muscade râpée
- 1 moule à tarte en verre de 0 28 cm
Préparez la pâte brisée : mélangez la farine, le beurre mou et le sel jusqu'à obtenir un
sable puis ajoutez l'eau progressivement pour former une boule. Laissez reposer
quelques instants.
Etalez la pâte et garnissez-en le moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une
fourchette.Mettez le four à préchauffer en fonction "chaleur tournante”, 10 mn à 250°C.
e | 10:00 | °C | 250 | ==
Coupez la poitrine fumée en dés et dispersez-les sur le fond de tarte. Saupoudrez de
gruyère râpé.
Dans un petit saladier, mélangez l'oeuf, le lait, la crème fraîche et un peu de noix
muscade râpée. Poivrez.
Versez ce mélange sur la poitrine fumée.
Placez la quiche dans le four préchauffé, sur la grille posée sur le plateau tournant, et
faites cuire en fonction combiné, pendant 22 à 25 mn, à 250°C, micro-ondes 30 %.
=
| & | 25:00 | °С | 250 | Ay 30%
SOUFFLE AU FROMAGE
POUR 648 PERSONNES
|
re
RE
ES 100 y de beurre
£2100 g de farine
- 1/2 de lait
-- 125 g de gruyére rápé
“1-5 oeufs de 60 g
“= sel, poivre, noix muscade
Y
= 1 moule à soufflé en verre de O 21 cm
Préparez une sauce béchamelie très épaisse avec le beurre, la farine et le lait : fi
fondre le beurre 40 s. au micro-ondes 100 %.
| 00:40 | vr | 100 %
Ajoutez la farine puis le lait et remettez a cuire en fonction micro-ondes 3 mn a 10
Fouettez 1 ou 2 fois en cours de cuisson.
e | 03:00 | + | 100 %
Ajoutez le gruyère râpé. Laissez refroidir.
Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs puis les blancs battus en neige très ferme.
Préchauffez le four en fonction chaleur tournante 10 mn à 200°C.
| æ | 10:00 | °с | 200 | EEE |
Beurrez le moule à soufflé et versez-y la préparation.
Posez le moule sur le plateau tournant, dans le four préchauffé et faites cuire en fon
chaleur tournante 25 mn à 200°c.
| * | 25:00 | °C | 200 | =
Servez immédiatement.
e
E
VARIANTES : * Vous pouvez remplacer le gruyere rápé par
РЗ - 150 g de chair de crabe émiettée (soufflé au crabe)
- 150 g de crevettes décortiquées hachées (soufflé aux crevettes)
- 200 g de chair de saumon émiettée (soufflé au saumon)
* Vous pouvez ajouter à la préparation du soufflé au fromage, 6 cuillèr
soupe d'épinards cuits et bien égouttés.
Pour ces 4 préparations, ajoutez 10 mn au temps de cuisson du soufflé au fromage.
TOURTE ARDECHOISE
POUR 6 PERSONNES
Pâte brisée :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre ou de margarine
- 75 ml d'eau (3/4 di)
- 250 g a 300 g d'épaule de porc
- 2 oeufs
- 1 petite boîte (280 g) de marrons entiers au naturel
- 3 petites pommes à pulpe ferme.
- 1 échalote
- quelques brins de persil
- 1 cuillère à soupe de cognac
- piment de cayenne, sel et poivre
- 1 moule à tarie de O 28 cm en verre
Préparez la pâte brisée : mélangez la farine et le beurre avec une pincée de sel puis
rajoutez l'eau progressivement pour former une boule.
Laissez reposer.
Découpez la viande en cubes. Hachez-la puis mélangez-la avec un oeuf, l'échalote et le
persil hachés, le cognac, un soupçon de piment de cayenne, du poivre et une bonne
cuillère à café de sel fin.
Epluchez et épépinez les pommes, coupez-les en dés.
Mélangez délicatement les dés de pommes, les marrons égouttés et le hachis de viande.
Réservez.
Mettez le four à préchauffer 5 mn en chaleur tournante à 230°C.
| 8 | 05:00 | °C | 230 | ==
Etalez les 2/3 de la páte brisée et garnissez-en le moule a tarte beurré en laissant bien
déborder la pate.
Versez sur ce fond de tarte le mélange préparé précédemment. Egalisez bien.
Etalez le reste de pâte et posez le sur le mélange pour former un couvercle. Rabatiez les
bords en les pingant pour bien les souder.
Dorez ie dessus de la tourte avec un peu d'oeuf battu et décorez-le d'un quadrillage avec
la pointe d'un couteau. Faites un trou au centre du couvercle pour laisser échapper la
vapeur pendant la cuisson.
Posez la tourte sur le plateau tournant et faites la cuire 25 mn en fonction combiné à
230°C, micro-ondes 30 %.
= | 25:00 | °C | 230 | by 30%
Servez brúlant.
10
== |
TOURTE PAYSANNE
POUR 6 PERSONNES
Pâte brisée :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre ou de margarine
- 75 ml d'eau (3/4 di)
- sel
- 50 g de beurre
- 1 oignon et 2 gousses d'ail
- 1 blanc de poireau
- 200 g de chair à saucisse
- 200 g de viande de veau
- 1 bouquet de persil
- 2 oeufs
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche
- sel, poivre, thym en poudre
- 1 moule à tarte de 25 cm de O en verre.
Préparez la pâte brisée : mélangez la farine, le beurre et une grosse pincée de se
ajoutez progressivement l'eau jusqu'à former une boule. Laissez la reposer.
Hachez l'oignon finement et faites le revenir dans une poêle avec un peu de m.
grasse.
Hachez le poireau et l'ail et ajoutez-les à l'oignon lorsque celui-ci est cuit.
Faites revenir également la chair à saucisse.
Hachez la viande de veau et le persil.
Battez les oeufs en omelette.
Mélangez tous ces ingrédients pour obtenir une préparation homogène.
Etalez les 2/3 de la pâte brisée et garnissez en le moule à tarte beurré en laissa
grands bords.
Piquez le fond et versez la farce dessus.
Etalez le reste de la pate et posez la sur la farce.
Rabattez les bords en les pinçant pour bien les souder.
Faites un trou dans ce couvercie pour laisser échapper la vapeur.
Dorez le dessus avec un peu d'oeuf battu.
Placez le moule dans le four, sur la grille métallique posée sur le plateau tournant.
Faites cuire en fonction combinée à 250°C, micro-ondes 30 % pendant 25 mn.
==
| | |
® | 2500 | °C | 250 ; & | 30%
LE POISSON
Le poisson donne d'excellents résultats cuit au four micro-ondes et vous
trouverez de nombreuses recettes pour cela dans le livret "Cuisine -
Plaisir" joint.
Le four combiné "Micro-ondes - Chaleur tournante" vous permet de
colorer ces poissons et surtout de réaliser des tourtes et tartes à base de
poisson car la cuisson de la pâte est alors possible.
DORADE AU FOUR
POUR 6 PERSONNES _
- 1 grosse dorade (1,2 kg à 1,5 kg) ou Z moyennes
- 80 g de bacon en tranches.
- 1 citron coupé en rondelles fines
- 4 tomates mûres
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- du persil
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 grand plat a four en verre
Nettoyez la dorade, séchez-la.
Avec un couteau bien aiguisé, faites quelques entailles sur le dos de la dorade.
Dans chaque entaille, placez une tranche de bacon et une rondeile de citron. Pc
poisson dans le plat.
Coupez les tomates en 4, l'oignon en rondelles et disposez les autour du poisson.
Ajoutez les gousses d'ail hachées, un peu de poivre, l'huile, le vin et l'eau.
Coupez le beurre en petits morceaux et dispersez-les sur le poisson.
Placez le plat sur le plateau tournant et faites cuire en fonction combiné pendant 2
230°C, micro-ondes 70 %.
= |
® | 2000 с |230 | му | 70%
PAIN DE THON
POUR 6 a 8 PERSONNES
- 1 grosse boite de thon au naturel (400 g environ)
- 7 biscottes
- 172 1 de lait
- 1 cuillère à café de moutarde
- 4 oeufs entiers
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 pelite boîte de crevettes roses (facultatif)
- sel, poivre
- 1 petit pot de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de sauce tomate
- 1 moule à cake en verre ou en porcelaine à feu.
Battez les oeufs en omelette.
Mélangez le concentré de tomate et la moutarde puis le lait et ajoutez-les aux oeufs.
Ecrasez les biscottes et émiettez le thon. Incorporez les au mélange précédent ainsi que
les crevettes roses.
Salez, poivrez.
Versez la préparation dans le moule a cake beurré.
Placez le moule sur le plateau tournant, dans le four.
Cuisez le pain de thon en fonction combiné & 200°C, micro-ondes 70 % pendant 20 mn.
| & | 2000 200 |
Servez chaud, accompagné de créme fraiche additionnée soit du jus de citron, soit de
sauce tomate ou d'un coulis de tomates fraîches.
°C Wy | 70 %
T—[]—][—l;[;o—]..— Diari | NA di Can
TOURTE AU SAUMON
POUR 8 PERSONNES
- 500 g de pâte feuilletée surgelée
- 4 oeufs et 1jaune d'oeuf
‚= 4 biscofies écrasées
:=.3 échalotes
*-1 brin de persil
- 15 à 20 cl de crème fraîche
- 1 boîte de saumon (170 g environ égouité)
- sel, poivre, citron
- 1 moule à manqué en verre de 25 cm de O environ.
Placez le bloc de pâte feuilletée surgelée sur une assiette plaie. Posez la sur le ple
fournant et faites décongeler en micro-ondes 30 % pendant 4 mn.
=
| 04:00 | y | 30%
Laissez-la reposer.
Battez les oeufs en omelette. Ecrasez les biscottes. Hachez les échalotes et le persil.
Dans un grand saladier, mélangez tous ces ingrédients et ajoutez-y le saumon. S
poivrez.
lêttez votre four à préchauffer en chaleur tournante a 230°C pendant 8 mn.
1
. | æ | ово | °C | 230 |
Esurrez le moule.
Etalez les 2/3 de la pate et garnissez-en le moule.
B&mplissez avec le mélange de saumon et couvrez avec le tiers de pâte restant. So
Bilan le bord.
Dorez avec le jaune d'oeuf et quadrillez avec la pointe d'un couteau. Au centre, faite
frou pour laisser sortir la vapeur.
==
=
Fosez le moule sur le plateau tournant, dans le four préchauffé.
Fáltes cuire en fonction combiné a 230%C, micro-ondes 30 % pendant 25 mn.
=
Servez la tourte chaude accompagnée de la crème fraîche délayée de jus de citron.
| & | 2500) °C | 230 | w | 30%
TRUITES FARCIES TURBOT AU CIDRE
POUR 4 PERSONNES POUR 4 PERSONNES
- 4 belles truites | - 1 turbot de 800 g vidé et préparé
- 4 tranches de jambon fumé «-3009 de champignons de Paris
- un peu de beurre :: Kat échalotes
- sel, poivre o: Balgrand verre de cidre
- 1 plat . _ 3 cuillères à soupe de crème fraîche
plateau en verre allant au four ou 1 grand plat à tarte en verre + 3 cuillères à soupe de chapelure
5 No poivre, beurre
Nettoyez 3 i |
yez et séchez bien les truites. Asitoyez les champignons. Coupez les en tranches fines.
Enluchez les échalotes. Coupez les également en tranches fines.
Placez les échalotes et les champignons dans un petit saladier en verre et faite:
évire 3 mn au micro-ondes 100 %.
Fourrez chaque truite avec une tranche de jambon fumé.
Disposez les truites sur le plate i
au en verre. Salez, poivrez, parsemez-les de E
noisettes de beurre. y р A
Posez sur le plateau tournant et faites cuire en fonction c iné à
ombiné 12 ° ' ===
ondes 70 %. mn 4 230°C, micrgy | | 03:00 | 1, | 100% | B= |
| 1 Esurrez un plat en pyrex assez grand pour contenir le turbot.
= | > Dispersez sur le fond la moitié du mélange champignons échalotes.
| # | 12:00 | °C | 230 | æ | 70%
Salez et poivrez le turbot et placez le au-dessus. Puis recouvrez-le du reste du méle
Posez quelques noisettes de beurre sur le poisson et saupoudrez-le de chapelure.
Mélangez le cidre et la crème fraiche et versez les dans le plat.
* Fosez le plat sur le plateau tournant et faites cuire en fonction combiné 18 mn à 20
I 230°C, micro-ondes 70 %.
LE | & | 20:00 | °C | 230 | Mr | 70% = |
= й Sarvez dans le plat de cuisson.
16 =
LES VIANDES
La cuisson des viandes en four combiné micro-ondes - chaleur tournante donne de très
bons résultats : elles ont un bel aspect doré et croustillant et les temps de cuisson sont
nettement raccourcis par rapport à une cuisson traditionnelle.
Vous pouvez cuire vos viandes directement sur le plateau ‘anti - éclaboussures posé sur
le plateau tournant. Mettez alors un verre d'eau dans le plateau tournant.
Mais il est préférable, pour réduire les salissures et obtenir une belle sauce qui
accompagnera la viande de cuire celle-ci dans un piat en porcelaine à feu ou en verre
résistant à la température. Mettez un peu d'eau au fond du plat lors de la cuisson des
viandes blanches (porc, veau).
S'il n'est pas nécessaire de préchauffer le four pour la cuisson du porc et du veau, pour
les viandes rouges (boeuf, agneau, mouton), 10 mn de préchauffage en fonction chaleur
tournante seront utiles.
Pour obtenir une coloration régulière, il est recommandé de retourner !es rôtis aux 2/3 de
la cuisson. Profitez-en pour les arroser avec la sauce déjà formée.
TABLEAU DE CUISSON DES VIANDES
VIANDES PRE- | REGLAGE TEMPS DE
CHAUFFAGE FOUR CUISSON
en chaleur en fonction
tournante combiné
BŒUF 10mn 250°C + 50 % 6a8mn/50
en chaleur tournante | micro-ondes
AGNEAU - MOUTON
- Epaule, carré 10mn 250°C +50 % 8a9mn/50
en chaleur tournante | micro-ondes
- Gigot 10mn 250°C + 50 % 9a10mn/5
en chaleur tournante | micro-ondes
PORC Sans 210°C + 50 % 13à15 mn/
micro-ondes
VEAU Sans 210°C + 50 % 18 mn / 500 ¢
micro-ondes
DECONGELATION
DES VIANDES, ABATS ET DE LA CHARCUTERIE
La décongélation des viandes et des abats se fait en programme "Auto- décongélai
en affichant le poids du produit à décongeler.
La décongélation de la charcuterie s'effectue en fonction " micro-ondes" 30 %.
500 g de saucisses (4 grosses)
300 g de boudin (2 morceaux)
2 andouillettes (350 g)
300 g de poitrine fumée
8 mn
9a 10 mn
5 mn 30 à 6 mn
6 à 7 mn
GIGOT DE MOUTON FARGI
POUR & à 10 PERSONNES
- 1 gigot de 1,5 kg à 1,7 ka
- 150 g de viande de porc hachée
- 100 g de thon
-2 oeufs durs
- 1 oignon finement hache
- herbes de provence et persil
- 5 gousses d'ail
- À cuillère à soupe de Jerez sec
- 2 cuillères à soupe de Vinaigre
; - plat à four en verre pouvant contenir le gigoi
Désossez le gigot jusqu'au manche.
Préparez un hachis en mélangeant la viande de porc, l'oignon, le persil, le Jerez.
Assaisonnez.
Ouvrez le gigot. Aplatissez bien la viande et disposez en couches successives, le hachis,
le thon et les oeufs durs coupés en rondelles.
Roulez le gigot pour lui redonner sa forme primitive. Ficelez-le. Piquez- le d'ail.
Badigeonnez-le d'huile et piacez-le dans le plat à four. Ajoutez un petit verre d'eau.
Préchauffez le four en fonction chaleur tournante pendant 10 mn à 220°С.
$
+ 10:00 °C 220
Quand le four est chaud, posez le plat sur le plateau tournant et faites cuire en fonction
combiné 220°C micro-ondes 50% pendant 25 à 30 mn.
LES VOLAILLES
Comme pour les viandes, la cuisson des volailles en four combiné micro-ondes -
tournante permet de raccourcir les temps de cuisson tout en obtenant un aspeci
croustillant. |
La cuisson peut s'effectuer sur le plateau anti-éclaboussures posé sur le plateau
en mettant un verre d'eau dans le plateau tournant.
Mais, comme pour les viandes, il est préférable, pour réduire les salissures, de «
volailles dans un plat en verre ou en porcelaine résistant à la température.
Suivant les volailles, le préchauffage est ou n'est pas nécessaire. Reportez-
tableau de cuisson. Il doit être effectué en fonction "chaleur tournante”. |
Pour obtenir une coloration réguliere, il est recommandé de retourner les volai
2/3 de la cuisson et d'en profiter pour les arroser avec leur sauce. |
TABLEAU DE CUISSON DES VOLAILLES
VOLAILLES PRE- REGLAGE TEMPSI
CHAUFFAGE FOUR CUISSOI
en chaleur en fonction |
tournante combiné
CANARD Sans 250°C + 50 % 9 à 11 mn,
micro-ondes
DINDE Sans 220°C + 50 % 9a11 mn,
micro-ondes :
LAPIN 10mn 250°C + 70 % 10 à 12 mr
en chaleur tournante | micro-ondes
POULET Sans 250°C + 50 % 10a12mr
micro-ondes
PINTANDE Elle donne de meilleurs résultats cuite au micro-ondes —
Reportez-vous au livre recettes micro-ondes.
CANARD A L'ORANGE
DINDE FARCIE
POUR 6 PERSONNES
- 1 beau canard prét a cuire (1,5 kg environ)
- 2 cuilleres a soupe de sucre
- 1 di de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 2 grosses oranges
- 1 cube de bouillon de poule
- le jus d'un demi citron
- 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre
- 2 cuilleres a soupe de liqueur d'orange (curagao ou cointreau)
- sel et poivre
- 1 plat á four en verre
Dans un petit saladier, mélangez le sucre et le vinaigre et faites réduire la preparation’ de
moitié en la chauffant au micro-ondes 100 % pendant 6 à 7 mn.
07.00 Us 100 %
Mélangez la réduction avec la sauce de soja. Nettoyez bien le canard et mettez-le dans
le plat a four.
Badigeonnez-le avec le mélange préparé ci-dessus et faites-le cuire en fonction combiné,
35 mn à 250°C, micro-ondes 50 %. =
& | 3500] °С 250 | 1% | 50%
Aux 2/3 de la cuisson, retournez le canard et badigeonnez le dessous qui apparait avec
le mélange sucré.
Pendant que le canard cuit, pelez les oranges et coupez-les en morceaux, au-dessus
d'un petit bol pour récupérer le jus. Enlevez la peau blanche de la moitié des écorces
d'orange. Coupez le zeste obtenu en fines laniéres et faites-les blanchir. Ajoutez le jus
d'orange au mélange sucre-vinaigre-sauce de soja.
Faites fondre le cube de bouillon dans 1 dl 1/2 d'eau bouillante. Ajoutez le bouillon
obtenu au mélange précédent.
Mélangez le jus de citron et la fécule et additionnez-les également au mélange.
Quand le canard est cuit, sortez-le du four, couvrez-le avec une feuille d'aluminium et
laissez-le reposer 15 mn.
1
9
Faites cuire le mélange en fonction micro-ondes 100 % pendant 3 mn environ (jusqu'à ce
qu'il boue) en fouettant 2 ou 3 fois pour homogénéiser.
a
03.00 “ur 110%
POUR 10 a 12 PERSONNES
- 1 dinde de 2,3 kg vidée et préparée
- 200 g de petits oignons
- 300 g de lardons (lard maigre en morceaux)
- 200 g de jambon
- 100 g de matiere grasse -
- 100 g de champignons |
- 200 g de reine-claude séches (ou de pruneaux
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc sec
- du sel
- 1 plat à four en verre pouvant contenir la dinde
Parez bien la dinde.
Faites légèrement revenir dans un peu de matière grasse les oignons, les lar.
jambon. |
Preparez une farce avec tous les ingredients plus les champignons et les rein:
seches. Remplissez en la dinde et fermez-la. |
Frottez avec l'ail et graissez le plat à four. Placez-y la dinde éga: ment graissée :
le verre de vin blanc sec.
Placez le plat dans le four sur le plateau tournant et faites cuire en fonction
pendant 60 à 70 mn à 220°C, micro-ondes 50 %.
| & | 101001 °C | 220 | 50%)
LAPIN ROTI A LA MOUTARDE
POUR 6a 8 PERSONNES
- 1 fapin (1 kg 300 a 1 kg 500)
- 2 grosses cuilleres a soupe de mioviarde
- 12 2 0uilleres de creme fraiche épaisse |
- sel. paivire, thym |
Yow,
- 1 plata four en verre:
Mettez le four a préchauffer en chaleur tournante 12 mn a 250°c.
à
& 1200| °C 250
Préparez une farce en hachant le foie du lapin avec un peu de mie de pain et de créme
fraiche. Salez et poivrez. Remplissez-en le thorax du lapin.
Mélangez le reste de créme fraiche avec la moutarde et badigeonnez-en 1 largement tout
le lapin. Saupoudrez de thym, salez, poivrez.
Mettez le lapin dans un plat a four en verre. Posez-le sur le plateau tournant, dans le four
_ préchauffé et faites-le cuire en fonction combiné, 30 mn à 250°C, micro-ondes 70 %.
& 3000 °C | 250 | W | 70%
К" ie mT Toll Llc La PANTEON o E ol te |
в
LES LEGUMES, PATES ЕТ В
Les légumes donnent d'excellents résultats, cuits au micro-on
gardent toute leur saveur et leur couleur comme vous pourrez le cc
en réalisant les recettes proposées dans le livret "Cuisine Plaisir” je
Le four combiné micro-ondes - chaleur tournante vous permetl.
parfaire ou d'en compléter la préparation en réalisant légumes
farcis et gratins. |
DECONGELATION DES LEGUMES SURGELES :
Les légumes surgelés ne nécessitent pas de décongélatior
cuisson. Les deux opérations se font simultanément. |
Pour les temps, reportez-vous au livret "Cuisine Plaisir".
GRATIN DE CHOU-FLEUR
POUR 6 PERSONNES
- 1 gros chou-fleur (800 g à 1 kg)
- 1/4 | de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 75 g de gruyère räpé
- 1 oeuf
- Sel, poivre, noix de muscade
- 1 plat à four en verre
Nettoyez le chou-fleur, prélevez les bouquets, mettez-les dans un plat allant au micro-
ondes, de grand diamètre pour qu'ils soient bien étalés. Ajoutez 2 cuillères à soupe
d'eau, couvrez avec un film plastique et faites cuire 18 mn en fonction micro-ondes 100%.
8
18:00 Uy 100 %
Préparez ensuite la béchamel : dans un petit saladier, faites fondre le beurre 40 s. en
fonction micro-ondes 100 %.
0040 | Wr | 100%
Ajoutez la farine et le lait, sel, poivre, noix de muscade. Remuez et metiez a cuire 3 mn
en fonction micro-ondes 100 %. |
03:00 | AY 100 %
Fouettez une ou deux fois en cours de cuisson.
Battez I'oeuf en omelette. Ajoutez-le á la béchamel ainsi que les 2/3 du gruyere rápé.
y
$
Ecrasez grossièrement le chou-fleur avec une fourchette.
Ajoutez lui la béchamel. Versez dans le plat à four beurré. Saupoudrez du gruyère resiant
et de quelques noisettes de beurre.
GRATIN DAUPHINOIS
POUR 6 PERSONNES
- 800 g de pommes de terre épluchées
- 1/2 | de lait
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 oeuf
- 1 gousse d'ail
- du gruyère râpé
- sel, poivre, noix muscade гарее
- 1 plat à four en verre assez grand
Frottez l'intérieur du plat avec une gousse d'ail.
Coupez les pommes de terre en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur. Disposez le |
plat. |
Battez ensemble l'oeuf et la crème fraîche. Ajoutez le lait, du sel, du poivre et ©
muscade râpée. 3
Versez le mélange sur les pommes de terre. Saupoudrez de gruyère râpé.
Posez le plat sur le plateau tournant et faites cuire en fonction combiné 25 mn ;
micro-ondes 70 %.
E
& | 2500 | °С 2550 | #, | 70%
GRATIN DE PATES
POUR 6 PERSONNES
- 300 g de pátes
- 200 g de champignons
- 50 g de beurre
- 1 grosse cuillère à soupe de farine (40 g environ)
- 1/4 | de lait
- 100 g de gruyere rápé
- 100 g de jambon (1 tranche de 1 cm d'épaisseur)
- sel, poivre, noix muscade
- 1 plat à four en verre
Faites cuire les pâtes à l'eau salée. Egouttez-les.
Nettoyez les champignons. Emincez-les. Mettez-les dans un petit saladier en verre et
faites-les cuire 2 mn 30 au micro-ondes 100 %.
02.30 #4, | 100 %
Préparez une béchamel : dans un bol en verre, faites fondre 40 g de beurre au micro-
ondes 40 s. à 100%;
$
00:40 “7 ¡100%
Ajoutez la farine et le lait, sel, poivre, noix de muscade, et faites cuire 2 mn 30 à 3 mn au
micro-ondes 100 % (fouettez une ou deux fois en cours de cuisson).
03.00 Ur, 1100 %
Quand elle est prête, ajoutez les 2/3 du gruyère râpé.
?
?
Coupez le ¡ambon en petits cubes.
Mélangez pates, jambon, champignons et béchamel.
Versez dans le plat beurré. Parsemez du reste de gruyere rápé, d'un peu de chapelure et
de auelaues noisettes de beurre.
LASAGNES AU FOUR
POUR 4 a 6 PERSONNES
- 300 g de lasagnes
- 300 g de viande hachée de boeuf
- 300 g de viande hachée de porc
- 200 g de chair a saucisse
- 200 g de parmesan râpé
- 100 g de beurre
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 gros oignon
- 1 grosse boîte de sauce tomate
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- environ 1 ! de sauce béchamel : 3/4 | de lait
75 g de beurre
75 g de farine
- 1 moule à four en verre (25 cm x 25 cm par ex)
Préparez la sauce à la viande : hâchez tous les légumes.
Dans une sauteuse, mettez l'huile d'olive et 50 g de beurre
Faites revenir les légumes puis ajoutez la viande hachée et la chair à saucisse
dorer puis versez la sauce tomate, couvrez et laissez cuire 10 mn en remuant -
en temps.
Faites cuire les lasagnes à l'eau bouillante en les laissant très fermes. |
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre 1 mn en fonction micro-onde:
01:00 vr | 100%
Ajoutez la farine, le lait, sel, poivre. Remettez au micro-ondes 8 à 9 mn à 100 %.
09.00 vy | 100 % |
$
Mi
Beurrez le plat.
Faites une premiere couche de lasagnes.
Versez dessus une couche de sauce a la viande, parsemez de fromage rapé.
Faites une deuxième couche de lasagnes et couvrez de sauce béchamel. Pars
parmesan. |
Continuez avec ces différentes couches jusqu'à ce que vous ayez ter.
ingrédients. !
Finissez avec une couche de béchamel et de parmesan en ajoutant le reste du t
petits morceaux. |
Placez le plat sur le plateau tournant et faites cuire en fonction combiné 20 mn -
PAELLA
POUR 6 PERSONNES
- 300 g de riz
- 12 clovisses
- 12 grosses creveites roses
- 6 langoustines
- 12 grosses moules
- 150 g de calamars
- 1 oignon
- 4 tomates mûres
- 1 gousse d'ail
- huile, sel, safran
- 1 plat à four en verre avec couvercle en verre
Faites chauffer 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse, sur votre cuisinière.
Faîtes d'abord revenir les langoustines; réservez. Faites ensuite cuire les crevettes, les
calamars coupés en fins morceaux puis les clovisses jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Faites ouvrir les moules à la vapeur : mettez-les à cuire dans un récipient en verre, 3 mn
au micro-ondes 100 %.
Réservez.
Hachez l'oignon et les tomates épluchées et épépinées et faites les revenir.
Pilez l'ail avec le safran et ajoutez-les à la friture.
Dans un grand plat à four en verre, versez les crevettes, les calamars, les clovisses,
l'oignon, les tomates, l'ail et le safran. Incorporez le riz et remuez bien.
Ajoutez alors le double du volume de riz en eau bouillante. Couvrez.
Placez le plat sur le plateau tournant, dans le four.
Faites cuire en fonction combiné, 13 à 15 mn à 230°C, micro-ondes 100 %.
| 8 | 15:00 | == |
| 03:00 | 1, 1100%
°C | 230 | w | 100%
A mi-cuisson, enlevez le couvercle.
Quand la cuisson est terminée, décorez le plat avec les moules et les langoustines. Et
réchauffez 2 mn au micro-ondes 100 %.
| 02:00 wr 100%
= |
30
POMMES DE TERRE ROTIES
EN ROBE DES GHAMPS
POUR 6 PERSONNES
- 6 grosses (160 a 200g) pommes de terre a chair ferme
Lavez et séchez les pommes de terre, piquez-les avec une fourchette.
Posez-les sur le plateau tournant ou sur une assiette en verre et faites cuire en fo
combiné 22 à 25 mn à 250°C, micro-ondes 50 %.
| * | 25:00 | °С | 250 | ww | 50%
"
TOMATES FARCIES
POUR 6 PERSONNES
- 6 belles tomates
- 200 g de viande cuite
- 200 g de chair a saucisse
- 1 gros cignon
- 2 gousses d'ail
- quelques bríns de persil
- 1 verre de riz
- huile, sel, poivre
- 1 plat a four en verre contenant les 6 tomates
Décallotez les tomates et évidez-les. Conservez la chair.
Préparez la farce : dans une petite sauteuse, faites revenir, dans un peu d'huile, l'o
émincé puis la chair à saucisse. Hachez la viande cuite, l'ail et le persil. Mélangez
ces ingrédients. Salez, poivrez.
Emplissez les tomates de cette farce, en tassant un peu.
Couvrez avec les calottes.
Beurrez le plat à four.
Hachez la chair enlevée des tomates. Dispersez la sur le fond du plat. Versez des:
valeur d'un verre de riz que vous aurez préalabiement fait précuire.
Disposez dessus les 6 tomates farcies.
Posez le plat sur le plateau tournant et faites cuire en fonction combiné 20 à 25
250°C, micro-ondes 50 %.
| & | 25:00 | °C | 250 | 1, | 50%
Hl
FRUITS, ENTREMETS ET
PATISSERIES
Les fruits se prêtent merveilleusement à la cuisson micro-ondes : ils gardent pleinement
leur goût et leur couleur. De plus, ils cuisent très vite, sans adjonction de sucre ou d'eau.
À condition de prendre quelques précautions, le micro-ondes permet également la
préparation de certains entremets.
Reportez-vous au livret "Cuisine - Plaisir" pour de plus amples renseignements.
S'il est possible de réaliser certains gâteaux aux micro-ondes, en adaptant les recettes
(voir livret "Cuisine - Plaisir”), la cuisson des tartes est pratiquement impossible.
C'est là que le four combiné "micro-ondes - chaleur tournante" prend le relais. Grâce à
lui, tartes et gâteaux seront crousiillants et dorés et cuits en un temps très court.
| restera toutefois quelques pâtisseries (Biscuit de savoie, meringues, choux...) qui ne
sauront pas se passer de la cuisson traditionnelle.
TABLEAU DE DÉCONGÉLATION
ALIMENT REGLAGE FOUR TEMPS
Fruits surgelés :
framboises, fraises Autocécongélation 2 Afficher le poids
groseilles, cassis, myrtilles …
Pâte brisée 500 g 30 % micro-ondes 4 mn
Pate feuilletée 500g 30 % micro-ondes 4 mn
Pate sablée 400 g 30 % micro-ondes 3 mn
32
BISCUIT DE SAVOIE
POUR 6 PERSONNES
- 50 g de farine tfamisée
- 40 g de fécule de pomme de terre
- 125 g de sucre
- 4 oeufs
- vanille en poudre
- 1 moule à manqué Ou un moule à savarin en verre
Mettez le four à préchauffer en fonction chaleur tournante, 10 mn à 180°C
Travaillez ensemble dans une terrine le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce «
mélange forme le ruban. ;
#
| æ | 1000) °C | 180 |
Ajoutez à la composition la vanille, la farine et la fécule mélangées et en demi
blancs d'oeufs battus en neige.
Garnissez de cette préparation, un moule à manqué ou un moule à se
préalablement beurré.
Placez le moule dans le four préchauffé, sur la grille posée sur le plateau tourn
faites cuire en fonction "chaleur tournante", 30 mn à 180°C.
и
+ | 30:00 | °C | 180 |
POUR 4 PERSONNES
- 250 g de farine
- 165 g de beurre
- 125 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 g de fruits confits
- 150 g de raisins secs
- 1 petit verre de rhum
- 1 moule à cake en verre
Faites macérer dans le rhum, pendant plusieurs heures si possible, les raisins secs.
Dans une terrine, travaillez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange forme ruban.
Ajoutez le beurre mou en continuant à travailler, puis incorporez ie mélange farine -
levure.
Lorsque la pâte est très homogène, ajoutez les raisins secs, les fruits confits et le rhum
ayant servi à la macération.
Mélangez délicatement pour ne pas écraser les fruits. Versez la préparation dans le
moule beurré.
Placez le moule dans ie four, sur la grille posée sur le plateau tournant et faites cuire
25 mn en fonction combiné à 200°C, micro-ondes 30 %.
® 2500 °C | 200 | w | 30%,
34
CLAFOUTIS DE SAISON
POUR 4 PERSONNES
- 500 g de fruits de saison (abricots, cerises, pommes, poires, prunes,
pruneaux.)
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1/4 | de lait
- 1 moule à manqué de O 25 cm en verre
Préchauffez le four 10 mn en chaleur tournante à 220°C.
| ® | 10:00 | °C | 220 | ==
Préparez les fruits : dénoyautez-les, lavez-les, coupez-les.
Disposez-les sur le fond bien beurré du moule en verre.
Préparez la páte en mélangeant la farine, le sucre, les oeufs et le lait. Versez
préparation sur les fruits.
Posez le moule sur le plateau tournant, dans le four préchauffé et faites cuire en fon
combing, 25 mn & 220°C, micro-ondes 70 %.
== |
| # | 25:00 | °C | 220 | ve, | 70%
POUR 4 à 6 PERSONNES _
- 1/21 de lait
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide ou de vanille en poudre
Caramel :
- 60 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 moule à savarin en verre de O 22 cm
Commencez par caraméliser le moule : mettez dedans les 60 g de sucre et l'eau et faites
cuire en fonction micro-ondes 5 à 6 mn à 100 %. Surveillez la coloration.
|
Mettez le lait dans un récipient en verre et portez le à ébullition en 5 mn en fonction
micro-ondes 100 %.
Travaillez ensemble les oeufs, le sucre et la vanille jusqu'a ce que le mélange forme le
ruban. Ajoutez le lait chaud.
fi
06:00 | 1, | 100%
Quand le caramel est prét, répartissez le bien dans le moule.
fi
| 05:00 : 15, | 100 %
Versez la préparation dans le moule caramélisé.
Posez le moule sur le plateau tournant et faites cuire en fonction micro-ondes 100 %, 3 a
4mn, puis en fonction combiné 15 mn a 190°C, mico-ondes 10 %.
EE
& 1500 °C | 190 | ww 10% @
04:00 Hy | 100 %
36
FAR BRETON
POUR 4 à 6 PERSONNES
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 ! de fait
- 1 pincée de sel
- 1 quinzaine de pruneaux
- 1 moule à manqué en verre de O 24 cm
Mélangez sucre et oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et ie sel puis le lait.
Travaillez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. |
Préchauffez le four en fonction chaleur tournante 10 mn a 220°C.
ii
| + 10:00 °C | 220 |
Beurrez le moule a manque et dispersez sur le fond les pruneaux dénoyautés.
Versez le mélange sur les pruneaux.
Posez le plat sur le plateau tournant et faites cuire en fonction combiné 20 mn à 22
micro-ondes 70 %.
| +, | 2000 °C | 220 | ‘у | 70%
и
- 60 g de sucre par blanc d'oeuf
- du papier sulfurisé
Placez les blancs et le sucre dans un bol. Battez 30 secondes a vitesse faible, puis
augmentez jusqu'à la vitesse maxi du batteur.
Arrêtez le travail lorsque la préparation est très ferme.
Mettez le four à préchauffer, en fonction chaleur tournante, 5 mn à 100°C.
| æ 0500| °c | 100 |
Pendant ce temps, découpez, dans le papier sulfurisé, deux cercles de la dimension du
plateau tournant et de la grille.
+
Beurrez ces 2 cercles de papier et déposez-y, à l'aide d'une douille à pâtisserie ou d'une
petite cuillère, des petits tas de préparation. Placez-les sur le plaieau tournant et la grille.
Faites cuire en fonction " chaleur tournante”, pendant 90 mn à 100°C.
H
| = | 90:00 °C | 100 |
38
PATE A GHOUX
POUR 4 PERSONNES В _
- 1/4 1 d'eau - 1 cuillère à soupe de sucre
- 85 g de beurre - 4 oeufs
- 125 g de farine tamisée - 1 cuillère à soupe d'eau de fleur
- 1 cuillère à café de se! d'oranger
- papier sulfurisé
Faites bouillir ensemble, dans une casserole à bords élevés, et à fond plat, l'e
beurre, le sel et le sucre. Lorsque ce mélange bout, retirez la casserole du feu et 1
dedans la farine tamisée. Mélangez bien.
Desséchez le mélange en le travaillant sur le feu avec une cuillère en bois jusqu'à c
la composition se détache bien des parois de la casserole et suinte-un peu.
Ajoutez alors à la pâte, hors du feu, les oeufs en travaillant soigneusement, puis l'e
fleur d'oranger.
Faites préchauffer le four en chaleur tournante, 10 mn à 200°C.
| ® | 10:00 °C | 200 =
Découpez dans le papier sulfurisé, deux cercles de la taille du plateau tournant et
grille.
Beurrez les deux cercles de papier et déposez-y avec une douille à pâtisserie o
petite cuillère, des petits tas de pate. Posez-les sur le plateau tournant et la gi
- enfournez dans le four préchauffé. Faites cuire en fonction chaleur tournante, pend:
mn à 200°C.
* | 25:00 | °С | 200 =
Laissez les refroidir dans le four.
CHOUX AU FROMAGE OU GOUGERES
Supprimez de la pate a choux précédente le sucre et l'eau de fleur d'oranger.
Ajoutez à cetie pâte à choux 150 g de gruyere fin râpé.
QUATRE QUARTS
POUR 4 PERSONNES
- 3 oeufs
- le poids des oeufs en farine
- le poids des oeufs en sucre
- le poids des oeufs en beurre ramolli
- 1/2 sachet de levure
- 1 moule à manqué O 22 cm en verre
Battez ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange forme un ruban.
Ajoutez le beurre, puis la farine et ia levure et travaillez jusqu'à l'obtention d'un mélange
homogène.
Versez la préparation dans le moule à manqué beurré.
Placez le mouie dans le four, sur le plateau tournant et faites cuire en fonction combiné
30 mn à 200°C, micro-ondes 10 %.
E
| ® | 3000 | °C | 200 | 4 | 10%
40
ROCHERS CONGOLAIS
POUR 4 PERSONNES
- 3 blancs d'oeufs
- 125 g de sucre semoule
- 1 grosse pincée de sel
- 125 g de noix de coco râpée
- 2 folies à pâtisserie ou du papier sulfurisé (2 cercles de la taille de la grille
et du plateau tournant)
Mettez les blancs d'oeufs, le sucre et le sel dans un bol et battez à vitesse maxi jus
formation d'une meringue très ferme.
Ajoutez la noix de coco et incorporez-la très délicatement pour ne pas cass:
meringue.
Mettez le four a préchauffer en fonction chaleur tournante pendant 10 mn & 170°C.
| ®
Beurrez les toles à pâtisserie ou les deux cercles de papier sulfurisé et déposez
l'aide d'une petite cuillère, des petits tas de pâte.
10:00 | °C | 170 | Е |
Placez les 2 toles sur la grille et sur le plateau tournant et faites cuire en fonction che
tournante pendant 20 à 25 mn à 200°C.
| ® | 25:00 | °С | 200 == |
SACHERTORTE OU GATEAU SAGHER
POUR 6 a 8 PERSONNES о В
- 125 g de chocolat noir Pour la garniture :
- 125 g de beurre ou de margarine - 1 petit pot de confiture d'abricot
- 100 g de sucre - 200 g de chocolat noir
- 6 oeufs - 200 g de sucre
- 80 g de farine - 2 di d'eau
- 40 g de fécule de pommes de terre
- 1 moule à manqué en verre de O 24 cm
Metiez le beurre et le chocolat dans un saladier de verre et faites les fondre au micro-
ondes 100 %, 1 mn 30 à 2 mn. Homogénéisez le mélange.
| 02:00 | м 1100 % ==
Dans deux autres saladiers. séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Montez les blancs en
neige trés ferme.
Ajoutez le sucre puis les jaunes d'oeufs au mélange chocolat beurre tiédi. Mélangez bien.
Ajoutez une cuillère à soupe de blanc d'oeuf puis la farine et la fécule. Mélangez jusqu'à
ce que la préparation soit lisse.
Versez-la alors sur les blancs d'oeufs et incorporez-les délicatement.
Mettez ie four à préchauffer en fonction chaleur tournante 6 mn à 200°C.
| æ 0600 °c | 200 | BEE
Beurrez et farinez le moule á manqué. Versez-y la pate. Placez le moule sur le plateau
tournant, dans le four préchauffé et faites cuire en fonction combiné 22 à 25 mn à 200°C,
micro-ondes 10 %.
i |
| # | 25:00 C 200 | му | 10%
Laissez refroidir |e gâteau dans le four.
Quand le gâteau est froid, coupez-le en deux et garnissez-le de la moitié de la confiture
d'abricot. Refermez-le et recouvrez-le du reste de la confiture.
Mettez le sucre et 2 di d'eau dans un petit saladier et faites les cuire en fonction micro-
ondes 10 mn à 100 %.
i
| 10:00 Co 100% 38 |
Ajoutez le chocolat en petits morceaux et fouettez jusqu'a ce que le mélange soit
homogene.
Quand le glacage est prêt, versez-le au milieu du gâteau et étalez-le à la spatule pour
recouvrir ie dessus et le tour du gâteau. Mettez au frais jusqu'au moment de servir.
Ce gâteau, très moelleux, est excellent présenté tel quel sans confiture d'abricot et sans
glacage.
42
TARTE AUX AMANDES ET AUX ABRICOT
POUR 6 PERSONNES
Pate brisée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1/20 1 d'eau
- 1 grosse boîte d'abricots au sirop (égouttés)
- 60 g de beurre
- 70 g de sucre
- 70 g damandes en poudre
- 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
- 2 ou 3 cuillères de confiture d'abricot
- 1 moule à tarie en verre de O 28 cm
Préparez la pâte brisée : mélangez la farine et le beurre mou puis ajoutez l'eau
former une boule.
Laissez reposer quelques minutes puis étalez-la et garnissez-en le moule beurré. Pi
le fond avec une fourchette.
Placez le moule sur la grille posée sur le plateau tournant et faites cuire en for
combiné 10 mn à 250°C, micro-ondes 30 %.
| & 10:00 °C 250 | ; 30% | Е |
Pendant ce temps, battez les oeuís en omeleite puis ajoutez-leur le sucre. le by
ramolli et la poudre d'amande. Travaillez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Egouttez les abricots.
Après les 10 mn de cuisson, sortez la tarte du four et étalez sur le fond le mélan
base de poudre d'amande. Disposez dessus les oreillons d'abricot et remetiez-à c
sur la grille, en fonction combiné 12 à 15 mn à 250°C, micro-ondes 30 3.
f |
| & | 15:00 | °C ! 250 | 5 | 30% |
Hl
Avant de servir, badigeonnez la tarte avec un peu de confiture d'abricot.
TARTE AU CITRON
POUR 6 PERSONNES
Pate brisée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 50 g d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- le jus de 4 citrons + le zeste râpé d'un citron.
- 100 g de beurre mou
- 4 oeufs
- 150 g de sucre
- 1 moule à tarte en verre de O 28 cm
Préparez la pâte brisée : mélangez la farine, le beurre, le sucre et une pincée de sel puis
ajoutez progressivement l'eau pour former une boule.
Laissez reposer quelques minutes puis étalez-là et garnissez-en le moule à tarte beurré.
Piquez le fond.
Posez le moule sur la grille métallique placée sur le plateau tournant et faites cuire en
fonction combiné à 250°C, micro-ondes 30 % pendant 15 mn. Laissez refroidir.
& | 15:00 | °C | 250 | 4 130% == |
Pendant ce temps, mélangez le jus des citrons, le zeste, les oeufs, le sucre et le beurre
mou avec le batteur pour obtenir une préparation homogène. Versez-là dans un saladier
en verre et faites-là épaissir au micro-ondes 100 % pendant 3 mn.
| 03:00 | NP | 100 % | == |
Ouvrez 2 ou 3 fois pour fouetter la préparation en cours de cuisson.
Versez cette préparation sur le fond de tarte cuit.
Si vous souhaitez colorer le dessus de votre tarte, vous pouvez la repasser 4 ou 5 mn
dans le four en chaleur tournante a 250°C.
8 | 05:00 | °C | 250 BEE
44
TARTE AUX POMMES NORMANDE
POUR 6 PERSONNES
- 350 g de pâte feuilletée surgelée
- 4 à 6 pommes acides (suivant grosseur)
- 10 cl de creme fraiche
- 75 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 moule à tarie en verre de @ 28 ст
Faites décongeler la pâte feuilletée en fonction micro-ondes 2 mn 30 à 3 mn à :
| 03.00 | a, | 30 % |
Laissez la reposer quelques minutes.
8
Beurrez le moule a tarte.
Etaiez la pâte et garnissez-en le moule. Piquez le fond avec une fourchette.
Pelez les pommes. Coupez-les en tranches et disposez celles-ci sur le fond de tarte.
Placez le moule sur la grille posée sur le plateau tournant et faites cuire en for
combiné 15 mn à 250°C, micro-ondes 30 %.
"
OM | 15001 °C | 250 | 30%
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la crème, les 2 oeufs et le sucre.
Après les 15 mn de cuisson, versez le mélange sur les pommes et remettez à cui
fonction combiné 10 mn à 250°C, micro-ondes 30 %.
| = | 1000 °C | 250
Cette tarte peut-être servie tiède accompagnée de crème fraîche fouettée.
Vs
Mi
30 % | |
TARTE A LA RHUBARBE
POUR 6 PERSONNES
Pate sablee :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 oeuf
- 600 g de rhubarbe
- 2 oeufs
- 10 c!/ crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de sucre
- un moule à tarte en verre de O 28 cm
Préparez ia pâte sabiée : mettez farine, sucre et beurre mou dans un saladier. Travaillez
les jusqu'à formation d'un sable (le beurre doit être bien émietté sans avoir fondu).
Ajoutez l'oeuf battu et formez une boule. Laissez reposer au frais.
Coupez la rhubarbe en tronçons. Mettez-les dans un récipient allant au micro-ondes.
Saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre. Couvrez et faites cuire en fonction micro-
ondes 10 mn à 100 %.
=
| 1000 | 15, | 100 %
Etalez la pate sablée et garnissez-en le moule à tarte beurré et fariné. Piquez légèrement
le fond avec une fourchette. Ajoutez la compote de rhubarbe et égalisez la surface.
Placez le moule sur la grille posée sur le plateau tournant et faites cuire en fonction
combiné 15 mn à 250°C, micro-ondes 30 %.
| ® | 1500 | °C | 250 | м | 30% | = |
Pendant ce temps, mélangez les oeufs, la créme et le sucre.
Au bout des 15 mn de cuisson, versez le mélange sur la rhubarbe et remettez à cuire en
fonction combiné 10 mn à 250°C, micro-ondes 30 %.
| & |1000| °C | 250 Cw | 20%
= |
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INDEX DES RECETTES
LES ENTRÉES
- Couronne au jambon
et aux olives...
- Pizza á la napolitaine.............
- Quiche lorraine................—...
- Soufflé au fromage.................
- Tourte ardéchoise ..................
- Tourte paysanne ....................
LE POISSON ...............22e
- Dorade au four...
- Pain de thon...
- Tourte au saumon ..................
- Truites farcies …….………….….…..….….…
- Turbot au cIdre .....................
LESVIANDES .............................
Tableau de cuisson
des viandes...
Décongélation des viandes,
des abats et de la charcuterie …
- Gigot de mouton farci.............
LES VOLAILLES... .
Tableau de cuisson
des volailles...
Décongélation des volailles......
- Canard a l'orange ..................
- Dinde Тассо...
- Lapin rôti à la moutarde .........
19
20
21
21
21
22
23
24
LES LEGUMES, PATES ET RIZ...
Décongélation
des légumes surgelés ..............
- Gratin de chou-fleu
- Gratin dauphinois..
- Gratins de pates....
- Lasagnes au four.
- Paella....................
Foes
минчан ние уеничтае
—; ENEE
ED
- Pommes de terre róties
en robe des champ
- Tomates farcies.....
=P
LES FRUITS, ENTREMETS ET
PATISSERIES..............
чичиеен очи йнвичан
Tableau de décongélation ........
- Biscuit de savoie...
- Meringues..............
- Páte a choux.........
- Quatre-quarts........
- Rochers congolais
- Sachertorte ...........
- Tarte aux amandes
et aux abricots.......
- Tarte au citron .......
- Tarte aux pommes
- Tarte a la rhubarbe
TENE"
sess kdt andes
Terr asa saa nnn
atrratueren seu us
Préuransss==usseux
autres ssssunans
Жевойчтинена живите
аожачикиванинншии
.оваеманнинкининии
*иниитнининичтекнии
TERN
normande
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