AEG BOCHMGM Manuel utilisateur

BOCHMG
FR FOUR À MICRO-ONDES
COMBINÉ
LIVRE DE RECETTES
2
www.aeg.com
CONSEILS UTILES
La température et les temps de
cuisson indiqués sont fournis uniquement à titre indicatif. Ils varient en fonction des recettes, de
la qualité et de la quantité des ingrédients utilisés.
CONSEILS POUR LES MODES
DE CUISSON SPÉCIFIQUES DU
FOUR
Maintien au chaud
Utilisez cette fonction pour garder un plat
au chaud.
La température se règle automatiquement sur 80 °C.
Chauffe-plats
Pour réchauffer les assiettes et les plats.
Répartissez les plats et les assiettes sur la
grille. Déplacez les piles au bout de la
moitié du temps de réchauffement
(échangez haut et bas).
La température automatique est de 70 °C.
Position de la grille conseillée : 3.
Levée de Pâte/Pain
Vous pouvez utiliser cette fonction automatique avec n'importe quelle recette de
pâte levée. Elle crée une bonne atmosphère pour le levage. Mettez la pâte dans
un plat suffisamment grand pour la levée
et recouvrez-la d'un linge mouillé ou d'un
film plastique. Insérez une grille métallique au premier niveau et posez le plat
dessus. Fermez la porte, puis réglez le
four sur la fonction Levée de Pâte/Pain.
Sélectionnez la durée nécessaire.
CUISSON
différente de celle de votre ancien appareil. Adaptez vos réglages habituels
(température, temps de cuisson, etc.) et
les positions des grilles aux recommandations fournies dans les tableaux.
• Avec des temps de cuisson plus longs,
le four peut être mis à l'arrêt environ
10 minutes avant la fin du temps de
cuisson, afin d'utiliser la chaleur résiduelle.
Lorsque vous utilisez des plats surgelés,
les plaques dans le four peuvent se tordre lors de la cuisson. Une fois les plaques refroidies, cette torsion a disparu.
Comment utiliser les tableaux de
cuisson
• La première fois, nous vous conseillons
d'utiliser la température la plus faible.
• Si vous ne trouvez pas les réglages appropriés pour une recette spécifique,
cherchez celle qui s'en rapproche le
plus.
• Le temps de cuisson peut être prolongé de 10-15 minutes, si vous cuisez des
gâteaux sur plusieurs niveaux.
• Les gâteaux et petites pâtisseries à différentes hauteurs ne dorent pas toujours de manière homogène au début.
Si cette situation se produit, ne modifiez pas le réglage de la température.
Les différences s'atténuent en cours de
cuisson.
• Sauf indication contraire, les valeurs
des tableaux supposent que l'appareil
est froid en début de cuisson.
CUISSON SUR UN NIVEAU DU
FOUR
Mode de cuisson : Chaleur tournante
Instructions générales
• Votre nouveau four peut cuire les aliments d'une manière complètement
Cuisson dans des moules
Plat
Kouglof ou brioche
Position de la
grille
Température (°C)
Durée (min)
1
160 - 170
50 - 60
FRANÇAIS
Position de la
grille
Température (°C)
Durée (min)
Gâteau de Savoie au madère/cakes aux fruits
1
150 - 170
70 - 90
Fatless sponge cake / Génoise maigre
1
160 - 180
25 - 40
Pâte à tarte brisée
2
170 - 190 1)
10 - 25
Pâte à tarte – génoise
2
150 - 170
20 - 25
Tarte aux pommes (recouverte)
1
160 - 180
50 - 60
Apple pie / Tourte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en diagonale)
1
180 - 190
65 - 80
Tarte salée (par ex., Quiche
lorraine)
2
170 - 190
30 - 70
Gâteau au fromage
1
160 - 180
60 - 90
Plat
3
1) Préchauffez le four
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Position de la
grille
Température (°C)
Durée (min)
Tresse/couronne de pain
1
160 - 180
30 - 40
Brioche de Noël aux fruits
(Stollen)
1
160 - 180
40 - 60
Pain (pain de seigle)
1
180 - 200
45 - 60
Choux à la crème/éclairs
2
170 - 190
30 - 40
Gâteau roulé
2
200 - 220 1)
8 - 15
Crumble (sec)
2
160 - 180
20 - 40
Gâteau au beurre/sucre
2
180 - 200 1)
15 - 30
Gâteau aux fruits (pâte levée/génoise)
2
160 - 180
25 - 50
Gâteau aux fruits sur pâte
brisée
2
170 - 190
40 - 80
Gâteaux à pâte levée à garniture fragile (par ex. fromage blanc, crème, amandes effilées)
2
150 - 170
40 - 80
Pizza (bien garnie)
2
190 - 210 1)
20 - 40
Pizza (pâte fine)
2
230 1)
12 - 20
Pain plat
2
230 1)
10 - 20
Plat
4
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Position de la
grille
Température (°C)
Durée (min)
2
190 - 210
35 - 50
Position de la
grille
Température (°C)
Durée (min)
Biscuits sablés
2
160 - 180
6 - 20
Petits sablés à la douille
2
160
10 - 40
Biscuits à base de génoise
2
160 - 180
15 - 20
Pâtisseries à base de blancs
d'œufs, meringues
2
80 - 100
120 - 150
Macarons
2
100 - 120
30 - 60
Petits gâteaux briochés
2
160 - 180
20 - 40
Pâtisseries feuilletées
2
180 - 200 1)
20 - 30
Petits pains
2
210 - 230
20 - 35
Small cakes / Petits gâteaux (20 par plateau)
2
170 1)
20 - 30
Plat
Tartes flambées (Suisse)
Biscuits
Plat
Cuisson sur plusieurs niveaux - biscuits/petits gâteaux/petites pâtisseries/
petits pains
Plat
Chaleur tournante
2 niveaux
Température
(°C)
Durée (min)
Biscuits sablés
2/3
160 - 180
15 - 35
Petits sablés à la
douille
2/3
160
20 - 60
Biscuits à base de génoise
2/3
160 - 180
25 - 40
Pâtisseries à base de
blancs d'œufs, meringues
2/3
80 - 100
130 - 170
Macarons
2/3
100 - 120
40 - 80
Pâtisseries danoises
2/3
160 - 180
30 - 60
Pâtisseries feuilletées
2/3
180 - 200 1)
30 - 50
1) Préchauffez le four.
FRANÇAIS
5
CONSEILS DE CUISSON
Résultats de cuisson
Cause possible
Solution
Le fond du gâteau
n'a pas suffisamment bruni.
Position de la grille inadéquate.
Placez le gâteau sur un niveau
inférieur.
Le gâteau s'effrite (il
est pâteux, plein de
grumeaux, juteux).
Température de cuisson
trop élevée.
Réglez une température de
cuisson légèrement inférieure
la prochaine fois.
Le gâteau s'effrite (il
est pâteux, plein de
grumeaux, juteux).
Durée de cuisson trop
courte.
Réglez une durée de cuisson
plus longue. Les durées de
cuisson ne peuvent pas être
réduites en réglant des températures plus élevées.
Le gâteau s'effrite (il
est pâteux, plein de
grumeaux, juteux).
Le mélange est trop liquide.
Diminuez la quantité de liquide.
Attention aux temps de malaxage, notamment si vous utilisez un robot ménager.
Le gâteau est trop
sec.
Température de cuisson
trop basse.
Réglez une température de
cuisson supérieure la prochaine
fois.
Le gâteau est trop
sec.
Durée de cuisson trop
longue.
Réglez une durée de cuisson inférieure la prochaine fois.
La coloration du gâteau n'est pas homogène.
Température du four
trop élevée et durée de
cuisson trop courte.
Diminuez la température du
four et allongez le temps de
cuisson.
La coloration du gâteau n'est pas homogène.
La préparation est mal
répartie.
Étalez la préparation de façon
homogène sur le plateau de
cuisson.
Le gâteau n'est pas
cuit à la fin de la durée de cuisson.
Température de cuisson
trop basse.
Réglez une température de
cuisson légèrement supérieure
la prochaine fois.
TABLEAU DES SOUFFLÉS ET
GRATINS
Mode de cuisson : Chaleur tournante
Plat
Position de la
grille
Température (°C)
Durée (min)
Gratin de pâtes
1
180 - 200
30 - 50
Lasagnes
1
180 - 200
25 - 40
Légumes au gratin 1)
1
160 - 170
15 - 30
Baguettes gratinées 1)
1
160 - 170
15 - 30
6
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Plat
Position de la
grille
Température (°C)
Durée (min)
Gratins sucrés
1
180 - 200
40 - 60
Gratins de poisson
1
180 - 200
30 - 60
Légumes farcis
1
160 - 170
30 - 60
Gratin de pommes de
terre
2
180 - 200
40 - 50
1) Préchauffez le four
Tableau des plats surgelés tout prêts
Plat
Mode de
cuisson
Position de
la grille
Température (°C)
Durée (min)
Pizza surgelée
Chaleur tournante
3
comme indiqué sur
l'emballage
comme indiqué sur l'emballage
Frites 1)
(300 - 600 g)
Turbo gril
3
200-220
comme indiqué sur l'emballage
Baguettes
Chaleur tournante
3
comme indiqué sur
l'emballage
comme indiqué sur l'emballage
Cake aux
fruits
Chaleur tournante
3
comme indiqué sur
l'emballage
comme indiqué sur l'emballage
1) Retournez les frites 2 ou 3 fois pendant la cuisson
RÔTISSAGE
Plats à rôtir
• Utilisez des plats résistant à la chaleur
pour le rôtissage (reportez-vous aux
instructions du fabricant).
• Vous pouvez cuire de gros rôtis directement dans le plat à rôtir (si disponible)
ou sur la grille métallique en plaçant le
plat à rôtir en dessous.
• Faites rôtir les viandes maigres dans le
plat à rôtir avec le couvercle. Cette
cuisson est parfaitement adaptée à ce
type de viande.
• Tous les types de viande pouvant être
dorés ou ayant une peau peuvent être
rôtis dans le plat à rôtir sans couvercle.
• Nous vous conseillons de cuire des
viandes et poissons pesant plus d'1 kg.
• Afin d'éviter que le jus de viande ou la
graisse ne brûle dans le plat, nous vous
conseillons d'ajouter un peu de liquide.
• Si nécessaire, retournez le rôti (à la moitié ou aux 2 tiers du temps de cuisson).
• Arroser les gros rôtis et les volailles
avec leurs jus plusieurs fois en cours de
cuisson. Cela assure un meilleur rôtissage.
TABLEAUX DE RÔTISSAGE
Mode de cuisson : Chaleur tournante
FRANÇAIS
Porc
Plat
Poids
(g)
Position
de la grille
Température
(°C)
Durée
(min)
Épaule, collet, jambon à
l'os
1000 - 1500
1
170 - 190
90 - 120
Côtelettes, filet mignon
de porc fumé
1000 - 1500
1
180 - 200
60 - 90
Pâté à la viande
750 - 1000
1
180 - 200
45 - 60
Jarret de porc (précuit)
750 - 1000
1
170 - 190
90 - 120
Poids
(g)
Position
de la grille
Température
(°C)
Durée
(min)
Bœuf braisé
1000 - 1500
1
180 - 200
120 - 150
Rôti de boeuf ou selle
par cm
d'épaisseur
1
210 - 230 1)
6-9
par cm
d'épaisseur
Poids
(g)
Position
de la
grille
Température
(°C)
Durée
(min)
Bœuf braisé
1000 - 1500
1
170 - 190
150 - 120
Jarret de veau
1500 - 2000
1
170 - 190
120 - 150
Poids
(g)
Position
de la
grille
Température
(°C)
Durée
(min)
Gigot d'agneau
1000 - 1500
1
170 - 190
75 - 120
Carré d'agneau
1000 - 1500
1
180 - 200
60 - 90
Bœuf
Plat
1) Préchauffez le four
Veau
Plat
Agneau
Plat
Petits morceaux de viande à cuire sur le plateau de cuisson
Plat
Position
de la
grille
Température
(°C)
Durée
(min)
Saucisses « Cordon bleu »
1
220 - 230 1)
5-8
Petites saucisses
1
220 - 230 1)
12 - 15
Escalope ou côtelette panée
1
220 - 2301)
15 - 20
7
8
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Plat
Position
de la
grille
Température
(°C)
Durée
(min)
1
210 - 220 1)
15 - 20
Poids
(g)
Position
de la
grille
Température
(°C)
Durée
(min)
1000 - 1500
1
210 - 220
45 - 75
Poids
(g)
Position
de la
grille
Température
(°C)
Durée
(min)
Volaille, coquelet
1000 - 1500
1
190 - 210
45 - 75
Demi-volaille
par 400 - 500
1
200 - 220
35 - 50
Morceaux de volaille
par 200 - 250
1
200 - 220
35 - 50
Canard
1500 - 2000
1
180 - 200
75 - 105
Poids
(g)
Position
de la
grille
Température
(°C)
Durée
(min)
Râble de lièvre, cuisse
de lièvre
jusqu'à 1 000
1
220 - 230 1)
25 - 40
Selle de chevreuil
1500 - 2000
1
210 - 220
75 - 105
Cuissot de chevreuil
1500 - 2000
1
200 - 210
90 - 135
Rissoles
Poisson (à l'étuvée)
Plat
Poisson entier > 1 kg
Volaille
Plat
Gibier
Plat
CUISSON BASSE
TEMPÉRATURE
• La fonction Cuisson basse température
est parfaitement adaptée aux viandes
maigres tendres et aux poissons.
• La fonction Cuisson basse température
n'est pas adaptée à la cuisson des morceaux à braiser et aux rôtis de porc.
• Lorsque vous cuisinez avec la fonction
Cuisson basse température , ne mettez
jamais de couvercle.
• Avec la fonction Cuisson basse température , un signal retentit lorsque le four
atteint la température préréglée. La
température du four descend alors automatiquement pour poursuivre la cuisson.
Cuisiner avec la fonction Cuisson basse
température :
1. Saisissez la viande dans une poêle à
feu très vif.
2. Disposez la viande dans un plat à rôtir
ou directement sur la grille métallique.
3. Placez la plaque au-dessous pour récupérer la graisse.
4. Enfournez la grille.
5. Réglez la fonction Cuisson basse température .
Modifiez la température, le cas
échéant, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la pièce soit cuite (reportez-vous au tableau de Cuisson basse
température ).
FRANÇAIS
9
Bœuf
Aliment à cuire
Poids
(g)
Saisie de
Position
Température
chaque
de la
(°C)
côté (min)
grille
Durée
(min)
Filet à point
1000 - 1500
2
80 - 90
1
90 - 110
Rôti de boeuf à
point
1000 - 1500
4
80 - 90
1
180 - 240
Veau
Saisie de
Position
Température
chaque
de la
(°C)
côté (min)
grille
Aliment à cuire
Poids (g)
Durée
(min)
Filet rosé
1000 - 1500
2
80 - 90
1
90 - 120
Longe, en une
pièce
1000 - 1500
4
80 - 90
1
120 - 150
Nierstück
1000 - 1500
4
80 - 90
1
120 - 150
Porc
Saisie de
Position
Température
chaque
de la
(°C)
côté (min)
grille
Aliment à cuire
Poids (g)
Filet rosé
1000 - 1500
2
80 - 90
1
90 - 110
Longe, en une
pièce
1000 - 1500
4
80 - 90
1
150 - 170
Nierstück
1000 - 1500
4
80 - 90
1
150 - 170
GRIL
Gril
maximal
avec réglage de température
Durée
(min)
• Utilisez simultanément la grille métallique et la plaque lorsque vous faites
griller un aliment.
• Les temps de cuisson sont fournis à titre indicatif uniquement.
Fermez toujours la porte du four
lorsque vous utilisez le gril.
Tableau des grillades
Plat
Position de la
grille
Temps de cuisson
(min)
1re face
2e face
Rissoles
3
8 - 10
6-8
Filet de porc
2
10 - 12
6 - 10
Saucisses
3
8 - 10
6-8
Tournedos, steaks de veau
3
6-7
5-6
Filet de bœuf, rôti de boeuf (environ
1 kg)
2
10 - 12
10 - 12
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Plat
Position de la
grille
Temps de cuisson
(min)
1re face
2e face
Toast / Toasts 1)
3
4-6
3-5
Toasts avec garniture
2
8 - 10
---
1) Utilisez la grille métallique sans plaque
TURBO GRIL
Mode de cuisson : Turbo gril
Plat
Température Position de la gril(°C)
le
Pain
sur
plateau
& plaque
Grille
Durée
(min)
retourner
au bout
de (min)
Volaille (900 - 1 000 g)
180 - 200
1
2
50 - 60
25 - 30
Rôti roulé de porc farci (2 000 g)
180 - 200
1
2
90 - 95
45
Gratin de pâtes
180
---
2
30
---
Gratin dauphinois
200
---
2
20 - 23
---
Gnocchi gratinés
180
---
2
20 - 23
---
Chou-fleur à la sauce
hollandaise
200
---
2
15
---
DÉCONGÉLATION
Mode de cuisson : Décongélation
(température réglée sur 30 °C)
• Placez l'aliment débarrassé de son emballage sur une assiette et posez-le sur
la première grille à partir du bas.
• Ne recouvrez pas les aliments pour diminuer le temps de décongélation.
Tableau de décongélation
Plat
Durée (min)
Décongélation complémentaire
(min)
Remarque
Volaille, 1 000 g
100 - 140
20 - 30
Placez la volaille sur une soucoupe retournée, posée sur une
grande assiette.
Retournez à la moitié du temps
de décongélation
Viande, 1 000 g
100 - 140
20 - 30
Retournez à la moitié du temps
de décongélation
FRANÇAIS
Plat
11
Durée (min)
Décongélation complémentaire
(min)
Remarque
Viande, 500 g
90 - 120
20 - 30
Retournez à la moitié du temps
de décongélation
Poisson, 150 g
25 - 35
10 - 15
---
DÉSHYDRATATION
Mode de cuisson : Déshydratation
• Utilisez des plaques recouvertes de papier sulfurisé.
• Pour obtenir un meilleur résultat, arrêtez le four à la moitié de la durée de
déshydratation, ouvrez la porte et laissez refroidir pendant une nuit pour terminer le séchage.
Tableau des programmes de déshydratation
Plat
Température
(°C)
Position de la grille
Durée (h)
1 position 2 positions
Haricots
75
2
2/3
6-9
Poivrons en tranches
75
2
2/3
5-8
Légumes pour potage
75
2
2/3
5-6
Champignons
50
2
2/3
6-9
Fines herbes
40 - 50
2
2/3
2-4
Prunes
75
2
2/3
8 -12
Abricots
75
2
2/3
8 - 12
Pommes, lamelles
75
2
2/3
6-9
Poires
75
2
2/3
9 - 13
STÉRILISATION
Mode de cuisson : Stérilisation
• Utilisez toujours des bocaux à stériliser
de dimensions identiques, disponibles
dans le commerce.
• N'utilisez pas de bocaux à couvercles à
visser ou à baïonnette, ni de boîtes métalliques.
• Utilisez la première grille à partir du bas
pour cette fonction.
• Ne mettez pas plus de six bocaux à
conserves d'un litre sur le plateau de
cuisson.
• Remplissez les bocaux au même niveau
et enclenchez le système de fermeture.
• Les bocaux ne doivent pas se toucher.
• Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le
plateau de cuisson pour humidifier le
four.
• Lorsque le liquide dans les bocaux
commence à frémir (au bout de 35 à
60 minutes avec des bocaux d'un litre),
arrêtez le four ou baissez la température à 100 °C (voir le tableau).
12 www.aeg.com
Tableau de cuisson pour les conserves - Baies
Conserve
Température
(°C)
Cuisson jusqu'à
Temps de
ce que la prépacuisson à
ration commen- 100 °C (min)
ce à frémir (min)
Fraises, myrtilles, framboises,
groseilles à maquereau mûres
160 - 170
35 - 45
---
Groseilles à maquereau vertes
160 - 170
35 - 45
10 - 15
Tableau de cuisson pour les conserves - Fruits à noyau
Conserve
Poires, coings, prunes
Température
(°C)
Cuisson jusqu'à
ce que la préparation commence à frémir (min)
Temps de
cuisson à
100 °C (min)
160 - 170
35 - 45
10 - 15
Tableau de cuisson pour les conserves - Légumes
Conserve
Température
(°C)
Cuisson jusqu'à
ce que la préparation commence à frémir (min)
Temps de
cuisson à
100 °C (min)
Carottes 1)
160 - 170
50 - 60
5 - 10
Concombres
160 - 170
50 - 60
---
Bouquet croquant de légumes
160 - 170
50 - 60
15
Chou-rave, petits pois, asperges
160 - 170
50 - 60
15 - 20
1) Laissez dans le four une fois celui-ci éteint
Tableau de cuisson au micro-ondes
Décongeler de la viande
Micro-ondes
Plat
Morceaux de
viande entiers
Steak
Poids (g)
Puissance
(Watts)
Durée
(min)
Temps de
repos (min)
Commentaires
500
200
10 - 12
10 - 15
Retournez à la
moitié du temps
5 - 10
Retournez à la
moitié du
temps ; retirez
les parties décongelées
200
200
3-5
FRANÇAIS
13
Micro-ondes
Plat
Viande hachée
Goulash
Poids (g)
500
500
Puissance
(Watts)
200
200
Durée
(min)
10 - 15
10 - 15
Temps de
repos (min)
Commentaires
10 - 15
Retournez à la
moitié du
temps ; retirez
les parties décongelées
10 - 15
Retournez à la
moitié du
temps ; retirez
les parties décongelées
Décongélation de volaille
Micro-ondes
Plat
Volaille
Escalope de
poulet
Cuisses de
poulet
Canard
Poids (g)
1000
100-200
100-200
2000
Puissance
(Watts)
200
200
200
200
Durée
(min)
25 - 30
3-5
3-5
45 - 60
Temps de
repos (min)
Commentaires
10 - 20
Retournez à la
moitié du
temps ; couvrez
les parties décongelées de
papier aluminium
10 - 15
Retournez à la
moitié du
temps ; couvrez
les parties décongelées de
papier aluminium
10 - 15
Retournez à la
moitié du
temps ; couvrez
les parties décongelées de
papier aluminium
20 - 30
Retournez à la
moitié du
temps ; couvrez
les parties décongelées de
papier aluminium
14 www.aeg.com
Décongeler du poisson
Micro-ondes
Poids (g)
Puissance
(Watts)
Durée
(min)
Temps
de repos
(min)
Commentaires
Poisson entier > 1kg
500
100
10 - 15
15 - 20
Retournez à la
moitié du temps
Filets de poisson
500
100
10 - 12
15 - 20
Retournez à la
moitié du temps
Plat
Décongélation de saucisses
Micro-ondes
Plat
Saucisses en tranches
Poids (g)
Puissance
(Watts)
Durée
(min)
Temps
de repos
(min)
Commentaires
100
100
2-4
20 - 40
Retournez à la
moitié du temps
Décongélation de produits laitiers
Micro-ondes
Poids (g)
Puissance
(Watts)
Durée
(min)
Temps
de repos
(min)
Commentaires
Fromage blanc
250
100
10 - 15
25 - 30
Retirez les parties
en aluminium, retournez à la moitié
du temps
Beurre
250
100
3-5
15 - 20
Retirez les parties
en aluminium, retournez à la moitié
du temps
Fromage
250
100
3-5
30 - 60
Retirez les parties
en aluminium, retournez à la moitié
du temps
Crème fraîche
200
100
7 - 12
20 - 30
Retirez le couvercle en aluminium,
remuez à la moitié
du temps
Plat
FRANÇAIS
15
Décongélation de gâteaux/pâtisseries
Micro-ondes
Poids (g)
Puissance
(Watts)
Durée
(min)
Temps
de repos
(min)
Commentaires
Pâte levée
1 morceau
100
2-3
15 - 20
Retournez à la
moitié du temps
Gâteau au fromage
1 morceau
100
2-4
15 - 20
Retournez à la
moitié du temps
Gâteau
1 morceau
100
1-2
15 - 20
Retournez à la
moitié du temps
Gâteau sec (par
ex., quatre-quarts)
1 morceau
100
2-4
15 - 20
Retournez à la
moitié du temps
Cake aux fruits
1 morceau
100
1-2
15 - 20
Retournez à la
moitié du temps
Pain
1000
100
15 - 20
10 - 15
Retournez à la
moitié du temps
Pain en tranches
500
100
8 - 12
10 - 15
Retournez à la
moitié du temps
4 petits
pains
100
5-8
5 - 10
Retournez à la
moitié du temps
Plat
Petits pains
Décongeler des fruits
Micro-ondes
Poids (g)
Puissance
(Watts)
Durée
(min)
Temps
de repos
(min)
Commentaires
Fraises
300
100
8 - 12
10 - 15
Décongelez en
couvrant, remuez à
la moitié du temps
Prunes, cerises,
framboises, cassis,
abricots
250
100
8 - 10
10 - 15
Décongelez en
couvrant, remuez à
la moitié du temps
Plat
Cuire/fondre
Micro-ondes
Plat
Chocolat/enrobage au chocolat
Poids (g)
Puissance
(Watts)
Durée
(min)
Temps
de repos
(min)
Commentaires
150
600
2-3
---
Remuez à la moitié
du temps
16 www.aeg.com
Micro-ondes
Plat
Beurre
Poids (g)
Puissance
(Watts)
Durée
(min)
Temps
de repos
(min)
Commentaires
100
200
2-4
---
Remuez à la moitié
du temps
Cuisson de décongélation
Micro-ondes
Plat
Petits pots pour
bébés
Lait pour bébé (biberon, 180 ml)
Plats préparés
Poids (g)
Puissance
(Watts)
Durée
(min)
Temps
de repos
(min)
Commentaires
200
300
2-3
---
Remuez à la moitié
du temps, vérifiez
la température !
1000
0:20 0:40
---
Placez une cuillère
dans la bouteille,
remuez et vérifiez
la température !
5
Retirez les parties
en aluminium, retournez à la moitié
du temps
200
400-500
600
4-6
Plats préparés surgelés
400-500
400
14 - 20
5
Retirez les parties
en aluminium, retournez à la moitié
du temps
Lait
1 tasse
environ
200 ml
1000
1:15 1:45
---
Placez une cuillère
dans le récipient
Eau
1 tasse
environ
200 ml
1000
1:30 - 2
---
Placez une cuillère
dans le récipient
Sauce
200 ml
600
1-2
---
Remuez à la moitié
du temps
Soupe
300 ml
600
2-4
---
Remuez à la moitié
du temps
FRANÇAIS
17
Tableau de cuisson
Micro-ondes
Plat
Poisson entier >
1 kg
Filets de poisson
Légumes, temps de
cuisson court, frais
1)
Légumes, temps de
cuisson court, surgelés1)
Légumes, temps de
cuisson long, frais 1)
Poids
(g)
500
500
500
500
500
Puissance
(Watts)
500
500
600
600
600
Durée
(min)
8-10
6-8
12-16
14-18
Temps
de repos
(min)
Commentaires
---
Faites chauffer en
couvrant et retournez le récipient
plusieurs fois durant la cuisson
---
Faites chauffer en
couvrant et retournez le récipient
plusieurs fois durant la cuisson
---
Ajoutez environ
50 ml d'eau, faites
chauffer en couvrant, remuez à la
moitié du temps
---
Ajoutez environ
50 ml d'eau, faites
chauffer en couvrant, remuez à la
moitié du temps
14-20
Ajoutez environ
50 ml d'eau, faites
chauffer en couvrant, remuez à la
moitié du temps
Légumes, temps de
cuisson long, surgelés1)
500
600
18-24
---
Ajoutez environ
50 ml d'eau, faites
chauffer en couvrant, remuez à la
moitié du temps
Pomme de terre en
robe des champs
800 g +
600 ml
1000
5-7
300 W /
15- 20
Faites chauffer en
couvrant, remuez à
la moitié du temps
Riz
300 g +
600 ml
1000
4-6
---
Faites chauffer en
couvrant, remuez à
la moitié du temps
1) Faites chauffer tous les légumes en couvrant le récipient. Les durées ne sont indiquées
qu'à titre indicatif et dépendent du type et de la qualité des aliments.
Tableau de la fonction Combi
(uniquement sur certains modèles)
Modes de cuisson : Gril
ondes
+ micro-
18 www.aeg.com
Préchauffage avec plateau croustillant :
4 minutes à 700 Watts
Plat
Plats à rôtir/de cuisson
Tem
p.
(°C)
Microondes
(Watts
)
Gradin
DuCommentairée
res
(min)
2 moitiés de
poulet (
2 x 600 g)
Plat en verre avec
égouttoir
220
300
2
40
Retournez
après 20 minutes,
temps de
repos de
5 minutes.
Gratin de
pommes de
terre (1 kg)
Plat à gratin
200
300
2
40
temps de
repos 10 minutes
Collet de
porc rôti
(1 100 g)
Plat en verre avec
égouttoir
200
300
1
70
Retournez à
la moitié du
temps,
temps de
repos 10 minutes
Gâteau aux
pommes
Plateau croustillant
avec fond en verre
avec pâte max.
5 min./préchauffage
1 000 Watts, retournez 1 fois
220
400
-
25
Retournez à
la moitié du
temps
Gâteau au
fromage,
surgelé
(2 x 70 g)
Plateau croustillant
avec fond en verre.
Max. 4 min./préchauffage 700 Watts,
retournez 1 fois
230
200
-
25
Retournez à
la moitié du
temps
Toast au
Plateau croustillant
jambon et
avec fond en verre.
au fromage,
Max. 4 min./présurgelé (2 x chauffage 700 Watts,
100 g)
retournez 1 fois
230
200
-
20
Retournez
après
15 min.
Plateau croustillant
Hamburavec fond en verre.
gers surgeMax. 4 min./prélés (2 x 90 g) chauffage 700 Watts,
retournez 1 fois
230
300
-
20
Retournez
après 12
min.
Plateau croustillant
Pizza surge- avec fond en verre.
lée Ø 28 cm
Max. 4 min./pré(320 g)
chauffage 700 Watts,
retournez 1 fois
230
200
-
15
Retournez à
la moitié du
temps
Les temps de cuisson et les températures
ne sont indiqués qu'à titre indicatif et dé-
pendent du type et de la qualité des aliments.
FRANÇAIS
19
Conseils pour le micro-ondes
Résultat
Solution
Vous ne trouvez pas les détails
pour la quantité de nourriture préparée.
Recherchez un aliment similaire. Diminuez
ou rallongez le temps de cuisson selon la règle suivante : Double quantité = presque
le double de tempsMoitié de la quantité =
moitié du temps
La nourriture a trop séché.
Réduisez le temps de cuisson ou sélectionnez une puissance de micro-ondes plus basse.
Les aliments ne sont toujours pas
décongelés, chauds ou cuits à la
fin du temps.
Rallongez le temps de cuisson ou sélectionnez une puissance de micro-ondes plus élevée. Veuillez noter que les plats épais demandent plus de temps.
À la fin du temps de cuisson, les
aliments sont trop cuits sur les
bords mais ne sont pas prêts au
centre.
La prochaine fois, diminuez la puissance et
allongez le temps. Remuez les liquides, par
exemple la soupe, à la moitié du temps.
Informations sur l'acrylamide
Important Selon les connaissances
scientifiques les plus récentes, faire brunir
les aliments de manière intensive, en
particulier les produits contenant de
l'amidon, peut nuire à la santé à cause de
l'acrylamide. C'est pourquoi nous vous
recommandons de faire cuire les aliments
à basse température et de ne pas trop les
faire brunir.
RECETTES AVEC CUISSON ASSISTÉE
Dans le menu Cuisson assistée , les plats
sont divisés en plusieurs catégories :
• Viande blanche
• Boeuf/Gibier/Agneau
• Volaille
• Poisson
• Gâteaux
• Pizza/Tarte/Pain
• Ragoût/Gratins
• Décongélation
• Cuisson/Fonte
• Programmes de cuisson de la viande
avec Cuisson par le poids (menu Cuisson assistée ). Cette fonction calcule
automatiquement le temps de cuisson.
Pour l'utiliser, il est nécessaire d'entrer
le poids des aliments.
• Recettes automatiques (menu Cuisson
assistée ). Cette fonction utilise des valeurs prédéfinies pour un plat. Préparez
le plat en suivant la recette de ce livre.
PROGRAMMES
AUTOMATIQUES
Ces programmes automatiques offrent
une cuisson optimale pour chaque type
de viande ou d'autres recettes :
Plats à Cuisson par le poids
Rôti de porc
20 www.aeg.com
Plats à Cuisson par le poids
Rôti de veau
Viande braisée
Rôti de gibier
Rôti d'agneau
Volaille entière
VIANDE BLANCHE
Rôti de porc
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et
placez-la dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le fond
du plat doit être recouvert de 20 à 40 mm
de liquide.
– Niveau d'enfournement : 1
Rôti de veau
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et
placez-la dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le fond
du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm
de liquide. Recouvrez-le avec un couvercle.
– Niveau d'enfournement : 1
Ossobuco
Ingrédients :
• 4 cuillères à soupe de beurre pour saisir
• 4 tranches de jarret de veau de 3 à 4 cm
d'épaisseur (découpées en travers de
l'os)
• 4 carottes de taille moyenne, coupées
en dés
• 4 branches de céleri, coupées en dés
• 1 kg de tomates mûres, pelées, épépinées et coupées en dés
• 1 bouquet de persil lavé et haché grossièrement
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine pour l'enrobage
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 250 ml de vin blanc
• 250 ml de bouillon de viande
• 3 oignons de taille moyenne, pelés et
finement émincés
• 3 gousses d'ail, pelées et finement
émincées
• 1/2 cuillère à café de thym et d'origan
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• sel, poivre fraîchement moulu
Préparation :
Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans un plat à rôtir et faites suer les légumes. Retirez les légumes.
Lavez les tranches de jarret, assaisonnezles et recouvrez-les de farine. Éliminez
l'excédent de farine. Faites chauffer l'huile
d'olive et faites dorer les tranches de viande à feu moyen. Retirez la viande, éliminez l'excédent d'huile d'olive du plat.
Déglacez le jus de viande dans le plat
avec 250 ml de vin, versez dans une casserole et laissez mijoter. Ajoutez 250 ml de
bouillon de viande, le persil, le thym et
l'origan ainsi que les tomates en dés. Salez et poivrez. Portez de nouveau à ébullition.
Placez les légumes dans un plat à rôtir, la
viande au-dessus et recouvrez de sauce.
Recouvrez le plat avec un couvercle et
mettez au four.
– Temps de cuisson : 120 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Pâté à la viande aux herbes
Ingrédients pour 4 portions :
• tranches de pain découpées en petits
morceaux et ramollies avec un peu
d'eau chaude
FRANÇAIS
• 1 oignon finement haché et revenu
dans un peu de beurre
• 1 gousse d'ail écrasée
• 250 g de bœuf haché
• 250 g de porc haché
• 100 g de rôti de veau
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de sel
• poivre
• paprika
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à café de romarin finement
haché
• 1 cuillère à café de feuilles de thym
• 4 tranches de lard, pour couvrir
Préparation :
Mélangez bien tous les ingrédients, modelez un pain de viande et placez ce dernier dans un plat résistant au micro-ondes
et ignifuge. Recouvrez avec les tranches
de lard.
– Temps de cuisson : 40 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
BOEUF/GIBIER/AGNEAU
Viande braisée
N'utilisez pas ce programme pour
les plats à base de longe ou de filet de bœuf.
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et
placez-la dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le fond
du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm
de liquide. Recouvrez-le avec un couvercle.
– Niveau d'enfournement : 1
tez de l'eau ou un autre liquide ; le fond
du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm
de liquide. Recouvrez-le avec un couvercle.
– Niveau d'enfournement : 1
Rôti d'agneau
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et
placez-la dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le fond
du plat doit être recouvert de 10 à 30 mm
de liquide. Recouvrez-le avec un couvercle.
– Niveau d'enfournement : 1
Gigot d'agneau
Ingrédients :
• un gigot d'agneau de 2,7 kg
• 30 ml d'huile d'olive
• sel
• poivre
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de romarin frais (ou 1 cuillère
à café de romarin séché)
• eau
Préparation :
Lavez le gigot d'agneau puis essuyez-le ;
frottez avec de l'huile d'olive et faites des
entailles dans la viande. Salez et poivrez.
Épluchez les gousses d'ail et découpezles, puis introduisez-les avec des branches
de romarin dans les entailles faites précédemment.
Placez le gigot d'agneau dans un plat à
rôtir et ajoutez de l'eau ; le fond du plat
doit être recouvert de 10 à 15 mm de liquide. Au bout de 30 minutes environ, retournez le rôti.
– Temps de cuisson : 165 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Rôti de gibier
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et
placez-la dans un plat allant au four. Ajou-
21
VOLAILLE
Volaille entière
Réglages :
22 www.aeg.com
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 900 g à 2 100 g.
Préparation :
Placez la volaille dans un plat allant au
four et assaisonnez à votre goût. Retournez la volaille au bout de 30 minutes. Un
rappel s'affiche.
– Niveau d'enfournement : 1
Cuisses de volaille
Ingrédients :
• 4 cuisses de volaille de 250 g chacune
• 250 g de crème fraîche
• 125 ml de crème
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de poivre
• une boîte de 250 g de champignons
émincés
• 20 g de fécule de maïs
Préparation :
Nettoyez les cuisses de volaille et placezles dans un plat à rôtir. Mélangez le reste
des ingrédients et versez sur les cuisses
de volaille.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Coq au vin
Ingrédients :
• 1 volaille
• sel
• poivre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 50 g de beurre clarifié
• 500 ml de vin blanc
• 500 ml de bouillon de volaille
• 4 cuillères à soupe de sauce de soja
• 1/2 bouquet de persil
• 1 branche de thym
• 150 g de lardons
• 250 g de champignons de Paris nettoyés et coupés en quartiers
• 12 échalotes épluchées
• 2 gousses d'ail pelées et écrasées
Préparation :
Nettoyez la volaille, salez, poivrez et saupoudrez de farine.
Faites chauffer le beurre clarifié dans un
plat à rôtir sur la cuisinière, faites dorer la
volaille. Versez le vin blanc, le bouillon de
volaille et la sauce de soja, puis portez à
ébullition.
Ajoutez le persil, le thym, les lardons, les
champignons, les échalotes et l'ail.
Portez de nouveau à ébullition, couvrez et
placez dans le four.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
POISSON
Filet de poisson sauce à la crème
Ingrédients pour 4 personnes :
• 400 g de filet de poisson (truite de rivière ou arc-en-ciel)
• 20 g d'huile de cuisson
• 250 g d'oignons découpés en rondelles
• 6 cuillères à soupe de crème fraîche
(crème aigre)
• poudre de paprika doux
• citron
• sel
Préparation :
Faites suer les oignons dans une poêle
avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Placez-les ensuite dans
un plat beurré.
Nettoyez les filets de poisson, arrosez-les
de jus de citron, salez et placez-les dans
le plat au-dessus des rondelles d'oignon.
Mélangez la crème fraîche et le paprika,
selon votre goût, et versez cette sauce sur
les filets de poisson. Salez légèrement.
– Temps de cuisson : 11 minutes
– Niveau d'enfournement : plateau en
verre
Tournez le plat à mi-cuisson.
Saumon à la vapeur
Ingrédients :
• 400 g de pommes de terre
• 2 bouquets de ciboule
• 2 gousses d'ail
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 4 filets de saumon
FRANÇAIS
• jus d'un citron
• sel et poivre
• 75 ml de bouillon de légumes
• 50 ml de vin blanc
• 1 branche de romarin frais
• 150 ml de vin
• 1/2 bouquet de thym frais
Préparation :
Lavez les pommes de terre, épluchez-les,
coupez-les en quartiers et cuisez-les dans
de l'eau salée pendant 25 minutes. Puis
laissez-les refroidir et coupez-les en tranches.
Lavez la ciboule et coupez-la finement.
Épluchez les gousses d'ail et coupez-les
en morceaux. Mélangez la ciboule et l'ail
avec les tomates concassées.
Versez le jus de citron sur les filets de saumon et laissez mariner. Séchez, salez et
poivrez.
Mélangez les légumes et les pommes de
terre dans un plat beurré, assaisonnez et
posez le saumon sur la préparation.
Versez le bouillon de légumes et le vin
blanc, puis répartissez le romarin et le
thym.
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
GÂTEAUX
Tarte aux pommes
Ingrédients :
• 2 feuilles de pâte feuilletée (étalées en
carré)
• 50 g de noisettes en poudre
• 1,2 kg de pommes
• 3 œufs
• 300 ml de crème
• 70 g de sucre
Préparation :
Placez la pâte feuilletée sur un plateau de
cuisson bien beurré et piquez le fond
avec une fourchette. Répartissez les noisettes sur la pâte. Épluchez les pommes,
épépinez-les et découpez-les en 12 tranches. Répartissez les tranches sur la pâte.
Mélangez les œufs, la crème, le sucre et le
sucre vanillé, puis versez la préparation
sur les pommes.
– Temps de cuisson : 45 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
23
Gâteau au citron
Ingrédients pour le mélange :
• 250 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• 4 œufs
• 150 g de farine
• 150 g de farine de maïs
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• zestes de 2 citrons râpés
Ingrédients pour le glaçage :
• 125 ml de jus de citron
• 100 g de sucre glace
Autre :
• Moule à cake carré de 30 cm de long
• Margarine pour graisser
• Chapelure pour foncer le moule
Préparation :
Placez le beurre, le sucre, le zeste de citron, le sucre vanillé et le sel dans un saladier et travaillez. Ajoutez les œufs un à un
et mélangez de nouveau en faisant mousser.
Versez la levure incorporée dans la farine
et la farine de maïs dans cette mousse et
remuez.
Versez la pâte dans le moule beurré et recouvert de chapelure, étalez et enfournez.
Après la cuisson, mélangez le jus de citron et le sucre glace. Retournez le gâteau
sur une feuille de papier aluminium.
Remontez les bords de la feuille de papier
aluminium sur les côtés du gâteau de façon à ce que le glaçage ne puisse pas déborder. Percez le gâteau avec une baguette en bois et appliquez le glaçage.
Laissez ensuite le gâteau absorber le glaçage.
– Temps de cuisson : 75 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Gâteau aux carrottes
Ingrédients pour le mélange :
• 150 ml d'huile de tournesol
• 100 g de cassonade
• 2 œufs
• 75 g de sirop
24 www.aeg.com
• 175 g de farine
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 200 g de carottes finement râpées
• 75 g de raisins de Smyrne
• 25 g de noix de coco râpée
Ingrédients pour la garniture :
• 50 g de beurre
• 150 g de fromage frais
• 40 g de sucre cristallisé
• noisettes en poudre
Autre :
• Moule rond à charnière de 22 cm de
diamètre, beurré
Préparation :
Mélangez l'huile de tournesol, la cassonade, les œufs et le sirop. Incorporez le reste des ingrédients.
Versez la préparation dans le moule beurré.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Après la cuisson :
Mélangez le beurre, le fromage frais et le
sucre cristallisé (si besoin, ajoutez un peu
de lait pour pouvoir mieux étaler).
Étalez sur le gâteau une fois refroidi et
parsemez de noisettes en poudre.
Biscuits/Gâteaux secs
Ingrédients :
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe d'eau chaude
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 100 g de farine de maïs
• 2 cuillères à café rases de levure chimique
Autre :
• Moule à charnière rond 28 cm, noir,
fond recouvert de papier sulfurisé.
Préparation :
Séparez les œufs. Travaillez les jaunes
d'œufs avec l'eau chaude, 50 g de sucre,
le sucre vanillé et le sel. Montez les blancs
en neige avec 100 g de sucre.
Tamisez la farine, la farine de maïs et la levure.
Mélangez délicatement les blancs d'œufs
et les jaunes. Incorporez ensuite doucement dans la préparation. Versez la pâte
dans le moule, étalez et mettez au four.
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Tresse briochée
Ingrédients pour la pâte :
• 650 g de farine
• 20 g de levure
• 200 ml de lait tiède
• 40 g de sucre
• sel
• 5 jaunes d'œufs
• 200 g de beurre ramolli
Ingrédients pour la garniture :
• 250 g de noix broyées
• 20 g de chapelure
• 1 cuillère à café de poudre de gingembre
• 50 ml de lait
• 60 g de miel
• 30 g de beurre fondu
• 20 ml de rhum
Ingrédients pour le glaçage :
• 1 jaune d'œuf
• un peu de lait
• 50 g d'amandes effilées
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ; faites
un puits au centre. Émiettez la levure, placez-la dans le puits et mélangez avec le
lait, un peu de sucre et de la farine qui
forme le pourtour, saupoudrez de farine
et laissez reposer dans un endroit chaud
jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur la
pâte présente des fissures.
Placez le reste du sucre sur le bord de la
farine. Pétrissez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte levée souple.
Laissez la pâte reposer dans un endroit
chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Pour la garniture, mélangez tous les ingrédients. Divisez la pâte en trois parts
égales et étalez-la en longs rectangles.
FRANÇAIS
Étalez un tiers de la garniture sur chaque
rectangle, puis roulez les morceaux de
pâte.
Faites une tresse à l'aide des trois morceaux de pâte. Badigeonnez la surface de
la tresse d'un mélange de jaune d'œuf et
de lait, puis saupoudrez d'amandes effilées.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Kouglof
Ingrédients pour la base :
• 500 g de farine
• 1 petit sachet de levure en poudre (environ 8 g)
• 80 g de sucre glace
• 150 g de beurre
• 3 œufs
• 2 cuillères à café rases de sel
• 150 ml de lait tiède
• 70 g de raisins secs (trempés dans 20 ml
de kirsch pendant 1 heure)
Ingrédients pour le glaçage :
• 50 g d'amandes entières décortiquées
Préparation :
Placez la farine, la levure en poudre, le sucre glace, le beurre, les œufs, le sel et le
lait dans un saladier et pétrissez pour obtenir une pâte levée lisse. Couvrez la pâte
dans le saladier et laissez reposer pendant 1 heure.
Pétrissez les raisins imbibés dans la pâte.
Placez les amandes individuellement dans
chaque creux d'un moule à kouglof beurré et couvert de farine.
Donnez à la pâte la forme d'une saucisse
et placez-la dans le moule à kouglof. Couvrez et laissez reposer à nouveau pendant
environ 45 minutes.
– Temps de cuisson : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Brownies
Ingrédients :
• 250 g de chocolat noir
• 250 g de beurre
• 375 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé (environ 16 g)
• 1 pincée de sel
25
• 5 cuillères à soupe d'eau
• 5 œufs
• 375 g de noix
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
Cassez le chocolat en gros morceaux et
faites-le fondre au bain-marie.
Mélangez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le sel et l'eau, puis ajoutez les œufs
et le chocolat fondu.
Hachez grossièrement les noix, mélangez
avec la farine et la levure et incorporez
dans la préparation.
Placez du papier sulfurisé au fond d'un
plateau de cuisson profond, répartissez la
pâte dessus et égalisez-la.
– Temps de cuisson : 50 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Après la cuisson :
Laissez refroidir, retirez le papier sulfurisé
et découpez en carrés.
Madeleines, muffins
Ingrédients :
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• zeste d'un citron non traité
• 2 œufs
• 50 ml de lait
• 25 g de farine de maïs
• 225 g de farine
• 10 g de levure chimique
• 1 boîte de cerises griottes (375 g)
• 225 g de pépites de chocolat
Autre :
• Moules en papier de 7 cm de diamètre
environ
Préparation :
Mélangez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le zeste d'un citron non traité. Ajoutez les œufs et la crème, puis mélangez de nouveau.
Mélangez la farine de maïs, la farine et la
levure et incorporez dans le mélange avec
le lait.
Égouttez les cerises griottes et incorporez-les dans la préparation avec les pépites de chocolat.
26 www.aeg.com
Versez la préparation dans les moules en
papier, posez-les sur un plateau de cuisson avant de les mettre au four.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
PIZZA/TARTE/PAIN
Pizza
Ingrédients pour la pâte :
• 14 g de levure
• 200 ml d'eau
• 300 g de farine
• 3 g de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile
Ingrédients pour la garniture :
• 1/2 petite boîte de tomates concassées
• 200 g de fromage râpé
• 100 g de salami
• 100 g de jambon cuit
• 150 g de champignons (en boîte)
• 150 g de feta
• origan
Autre :
• Plateau de cuisson beurré
Préparation :
Émiettez la levure dans une jatte et dissolvez-la dans de l'eau tiède. Versez dessus
la farine mélangée avec le sel et l'huile.
Malaxez les ingrédients pour obtenir une
pâte souple qui n'adhère pas aux parois
de la jatte. Laissez ensuite la pâte reposer
dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle
double de volume.
Étalez la pâte sur le plateau de cuisson
préalablement graissé et piquez le fond
avec une fourchette.
Versez les ingrédients de la garniture les
uns après les autres sur la pâte.
– Temps de cuisson : 25 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Tarte à l'oignon
Ingrédients pour la pâte :
• 300 g de farine
• 20 g de levure
• 125 ml de lait tiède
• 1 œuf
• 50 g de beurre
• 3 g de sel
Ingrédients pour la garniture :
• 750 g d'oignons
• 250 g de lard
• 3 œufs
• 250 g de crème fraîche
• 125 ml de lait
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ; faites
un puits au centre.
Émiettez la levure, placez-la dans le puits,
mélangez avec le lait tiède et un peu de
farine du pourtour. Saupoudrez de farine,
laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur la
pâte commence à craqueler.
Placez l'œuf et le beurre sur le bord de la
farine. Pétrissez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte levée souple.
Laissez la pâte reposer dans un endroit
chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les
oignons puis émincez-les.
Coupez le lard en dés, faites le cuire doucement avec les oignons, puis laissez refroidir.
Étalez la pâte sur un plateau de cuisson
beurré et piquez le fond avec une fourchette ; appuyez sur les bords. Laissez à
nouveau la pâte lever.
Mélangez les œufs, la crème fraîche, le
lait, le sel et le poivre. Répartissez les oignons et le lard refroidis sur la pâte. Ajoutez la préparation. Mélangez le tout, versez et étalez sur le fond.
– Temps de cuisson : 45 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Quiche lorraine
Ingrédients pour la pâte :
• 200 g de farine
• 2 œufs
• 100 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• une pincée de poivre
• 1 pincée de noix de muscade
Ingrédients pour la garniture :
• 150 g de fromage râpé
FRANÇAIS
• 200 g de jambon cuit ou de lard maigre
• 2 œufs
• 250 g de crème aigre
• sel, poivre et noix de muscade
Autre :
• Moule noir beurré de 28 cm de diamètre
Préparation :
Versez la farine, le beurre, les œufs et les
épices dans un saladier et mélangez pour
obtenir une pâte homogène. Mettez la
pâte au frais pendant quelques heures.
Ensuite, étalez la pâte dans le moule
beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
Répartissez le lard sur la pâte.
Pour la garniture, mélangez les œufs, la
crème aigre et l'assaisonnement. Ajoutez
ensuite le fromage.
Versez sur le lard.
– Temps de cuisson : 40 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Tarte au fromage
Ingrédients :
• 1,5 feuille de pâte feuilletée (étalée en
carré)
• 500 g de fromage râpé
• 200 ml de crème
• 100 ml de lait
• 4 œufs
• sel, poivre et noix de muscade
Préparation :
Étalez la pâte sur un plateau de cuisson
bien beurré. Piquez ensuite la pâte avec
une fourchette.
Répartissez le fromage uniformément sur
la pâte. Mélangez la crème, le lait, les
œufs et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Mélangez à nouveau et versez sur le fromage.
– Temps de cuisson : 40 minutes
– Niveau d'enfournement : 2
Feuilleté au fromage
Ingrédients :
• 400 g de feta
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de persil à feuilles
plates, haché
27
• poivre noir
• 80 ml d'huile d'olive
• 375 g de pâte filo
Préparation :
Mélangez la feta, les œufs, le persil et le
poivre. Couvrez la pâte filo d'un torchon
humide pour qu'elle ne sèche pas. Superposez 4 feuillets de pâte, en brossant chacun d'entre eux avec de l'huile.
Découpez la pâte en quatre bandes d'environ 7 cm chacune.
Placez deux cuillères à soupe bombées
de la préparation à base de feta sur un
coin de chaque bande et repliez en diagonale pour former un triangle.
Retournez sur un plateau de cuisson et
badigeonnez d'huile.
– Temps de cuisson : 25 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Pain blanc
Ingrédients :
• 1 000 g de farine
• 1 cube de levure fraîche ou 2 sachets
de levure en poudre
• 650 ml de lait
• 15 g de sel
Autre :
• Plateau de cuisson beurré ou garni de
papier sulfurisé
Préparation :
Versez la farine et le sel dans un grand récipient. Diluez la levure dans le lait tiède
et ajoutez-la à la farine. Pétrissez les ingrédients pour obtenir une pâte molle.
Selon la qualité de la farine, il faudra
peut-être rajouter un peu de lait pour obtenir une pâte adaptée.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait
doublé de volume.
Coupez la pâte en deux, façonnez deux
pains longs et placez-les sur le plateau de
cuisson préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
Laissez encore lever les pains jusqu'à ce
que leur volume ait augmenté de 50 %.
Avant de passer à la cuisson, saupoudrezles de farine et avec un couteau bien aiguisé, taillez 3 ou 4 lignes en diagonale,
d'au moins 1 cm de profondeur.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 2
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– Pour les fours à vapeur : versez 200 ml
d'eau dans le bac
Pain de campagne
Ingrédients :
• 500 g de farine de blé
• 250 g de farine de seigle
• 15 g de sel
• 1 petit sachet de levure en poudre
• 250 ml d'eau
• 250 ml de lait
Autre :
• Plateau de cuisson beurré ou garni de
papier sulfurisé
Préparation :
Placez la farine de blé, la farine de seigle,
le sel et la levure dans un grand saladier.
Mélangez l'eau, le lait et le sel, puis ajoutez-les à la farine. Pétrissez les ingrédients
pour obtenir une pâte molle. Laissez lever
la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de
volume.
Formez un pain long et placez-le sur le
plateau de cuisson préalablement beurré
ou couvert de papier sulfurisé.
Laissez le pain reposer jusqu'à ce que son
volume ait augmenté de 50 %. Avant la
cuisson, saupoudrez d'un peu de farine.
– Temps de cuisson : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 2
– Pour les fours à vapeur : versez 300 ml
d'eau dans le bac
Tresse au beurre
Ingrédients pour la pâte :
• 750 g de farine
• 30 g de levure
• 400 ml de lait tiède
• 10 g de sucre
• 15 g de sel
• 1 œuf
• 100 g de beurre ramolli
Ingrédients pour le glaçage :
• 1 jaune d'œuf
• un peu de lait
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ; faites
un puits au centre. Émiettez la levure, placez-la dans le puits, mélangez avec le lait,
un peu de sucre et de la farine qui forme
le pourtour, saupoudrez de farine et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à
ce que la farine saupoudrée sur la pâte
présente des fissures.
Placez le reste du sucre, le sel, l'œuf et le
beurre sur le bord de la farine. Pétrissez
tous les ingrédients jusqu'à l'obtention
d'une pâte levée souple.
Laissez la pâte reposer dans un endroit
chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Ensuite, divisez en trois morceaux de taille identique et faites de chaque pièce un
boudin. Tressez les trois boudins ensemble.
Couvrez et laissez reposer pendant une
demi-heure. Badigeonnez la surface de la
tresse d'un mélange de jaune d'œuf et de
lait, puis mettez au four.
– Temps de cuisson : 50 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
RAGOÛT/GRATINS
Lasagnes au jambon
Pour 2 à 3 personnes
Ingrédients :
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon finement haché
• 300 g de tomates pelées et coupées en
dés (tomates en boîte)
• 300 g de champignons coupés en tranches
• 1 cuillère à café d'herbes séchées, ex.
origan ou thym
• sel
• poivre fraîchement moulu
• 200 g de jambon cuit coupé en lamelles
• 300 g de feuilles de lasagnes fraîches
ou précuites
• 250 g de crème fraîche
• 50 g de parmesan râpé
• beurre pour le plat
Préparation :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une
poêle. Faites revenir les champignons et
l'oignon. Ajoutez les tomates en dés, assaisonnez avec les herbes et faites cuire
pendant environ 5 minutes. Salez et poivrez la sauce selon votre goût.
Beurrez un plat. Disposez au fond une
couche de feuilles de lasagne. Alternez
FRANÇAIS
ensuite les couches de sauce tomate, lamelles de jambon, crème fraîche, parmesan et feuilles de lasagne. Terminez par
une couche de parmesan.
– Temps de cuisson : 22 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Cannelloni farcis
Hors-d'œuvre pour 4 personnes.
Plat principal pour 2 personnes.
Ingrédients :
• 1 oignon finement haché
• 1 cuillère à café de margarine
• 1 gousse d'ail
• 1 paquet de feuilles d'épinards surgelées (300 g)
• 100 g de fromage râpé
• 1 boîte de tomates (400 g)
• 10 cannelloni (crus)
• bouillon instantané
• sel
• poivre blanc
• origan
• paprika
• noix de muscade
Préparation :
Faites revenir les oignons dans la margarine dans une poêle. Ajoutez les épinards
surgelés et mélangez de temps en temps
jusqu'à ce que les épinards soient fondus.
Poursuivez la cuisson pendant environ
5 minutes, assaisonnez avec 50 g de fromage râpé, du poivre blanc, du bouillon
instantané, la gousse d'ail écrasée et la
noix de muscade. Portez à ébullition et
faites cuire pendant 3 à 4 minutes. Farcissez les cannelloni avec la préparation.
Pour faire la base à la tomate, versez le
contenu de la boîte dans un long plat,
écrasez les tomates à la fourchette et assaisonnez avec du sel, du poivre blanc, de
l'origan et du paprika.
Placez les cannelloni farcis sur la base à la
tomate et recouvrez du fromage restant.
– Temps de cuisson : 27 minutes
– Niveau d'enfournement : 2
Gratin de pommes de terre
Ingrédients :
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• 750 – 800 g de pommes de terre (= environ 700 g de pommes de terre épluchées)
• 200 ml de lait
• 50 ml de vin blanc
• 100 ml de crème
• sel
• poivre
• noix de muscade
• 80 – 100 g de fromage râpé (gruyère et
Sbrinz)
• environ 20 g de beurre
• 1 gousse d'ail
Épluchez les pommes de terre et coupezles en tranches de 2 à 3 mm.
Beurrez un plat et frottez-le avec une
gousse d'ail écrasée.
Placez les pommes de terre dans le plat
et saupoudrez de la moitié du fromage
râpé.
Mélangez le lait, le vin blanc et la crème,
assaisonnez et versez sur les pommes de
terre. Saupoudrez du reste de fromage et
arrosez de beurre fondu.
– Temps de cuisson : 33 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Gratin de pâtes
Ingrédients :
• 1 litre d'eau
• sel
• 250 g de tagliatelles
• 250 g de jambon cuit
• 20 g de beurre
• 1 bouquet de persil
• 1 oignon
• 100 g de beurre
• 1 œuf
• 250 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
• 50 g de parmesan râpé
Préparation :
Faites bouillir l'eau légèrement salée. Placez les tagliatelles dans l'eau bouillante et
faites cuire pendant 12 minutes. Égouttez.
Coupez le jambon en dés.
Faites chauffer le beurre dans une poêle.
Hachez le persil, épluchez et émincez l'oignon. Faites-les suer dans la poêle.
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Beurrez un plat. Mélangez les tagliatelles,
le jambon, le persil et les oignons, puis
versez dans le plat.
Mélangez l'œuf et le lait, salez, poivrez,
ajoutez de la noix de muscade et versez
sur les pâtes. Saupoudrez de parmesan.
– Temps de cuisson : 45 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Gratin d'endives
Ingrédients :
• 8 endives de taille moyenne
• 8 tranches de jambon cuit
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 250 ml de bouillon de légumes
• 5 cuillères à soupe de lait
• 100 g de fromage râpé
Préparation :
Coupez les endives en deux et découpez
le cœur amer. Lavez-les et faites-les cuire
dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
Sortez les endives de l'eau, rafraîchissezles à l'eau froide et reconstituez les endives entières. Enveloppez chaque endive
d'une tranche de jambon et placez dans
un plat beurré.
Faites fondre le beurre sur la table de
cuisson et ajoutez la farine. Faites revenir
pendant quelques instants, ajoutez le
bouillon de légumes et le lait, puis portez
à ébullition.
Ajoutez 50 g de fromage dans la sauce
tout en remuant et versez sur les endives.
Ajoutez ensuite le reste du fromage sur le
gratin.
– Temps de cuisson : 20 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
DÉCONGÉLATION
Décongeler du poisson
Placez le poisson surgelé sur une assiette
retournée et placez cette assiette dans un
récipient pour permettre à l'eau de décongélation de s'écouler sans salir l'intérieur du micro-ondes.
Vérifiez régulièrement le poisson durant la
décongélation et retournez-le plusieurs
fois. Pendant la décongélation, prenez
soin de séparer les morceaux de poisson
décongelés s'il est congelé en bloc.
– Temps de cuisson : selon le poids
– Gradin : plateau en verre
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour une
durée équivalente au temps de décongélation.
Décongeler de la volaille
Placez la volaille surgelée sur une assiette
retournée et placez cette assiette dans un
récipient pour permettre à l'eau de décongélation de s'écouler sans salir l'intérieur du four.
Vérifiez régulièrement la volaille durant la
décongélation et retournez-la plusieurs
fois. Couvrez les parties grasses telles que
les cuisses ou le bout des ailes de papier
d'aluminium.
– Temps de cuisson : selon le poids
– Gradin : plateau en verre
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour une
durée équivalente au temps de décongélation.
Décongeler de la viande
Placez la viande surgelée sur une assiette
retournée et placez cette assiette dans un
récipient pour permettre à l'eau de décongélation de s'écouler sans salir l'intérieur du four.
Vérifiez régulièrement la viande durant la
décongélation et retournez-la plusieurs
fois. Pendant la décongélation, prenez
soin de séparer les morceaux de viande
décongelés si elle est congelée en bloc.
– Temps de cuisson : selon le poids
– Gradin : Plateau en verre
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour une
durée équivalente au temps de décongélation.
Décongeler du pain
Placez le pain sur un torchon sur une assiette.
Retournez le pain plusieurs fois durant la
décongélation.
– Temps de cuisson : selon le poids
– Gradin : plateau en verre
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour une
durée équivalente au temps de décongélation.
FRANÇAIS
CUISSON/FONTE
Légumes frais
Placez les légumes émincés dans un plat
adapté au micro-ondes et ajoutez environ
50 ml d'eau. Couvrez le plat (avec un couvercle ou un film étirable allant au microondes).
Retournez les légumes plusieurs fois durant la cuisson.
– Temps de cuisson : selon le poids
– Gradin : plateau en verre
Conseil : Si les légumes sont très croquants, réglez un poids plus léger. Si les
légumes sont mous, réglez un poids plus
lourd.
Légumes surgelés
Placez les légumes surgelés dans un plat
adapté au micro-ondes et ajoutez environ
50 ml d'eau. Couvrez le plat (avec un couvercle ou un film étirable allant au microondes).
Retournez les légumes plusieurs fois durant la cuisson.
– Temps de cuisson : selon le poids
– Gradin : plateau en verre
Conseil : Si les légumes sont très croquants, réglez un poids plus léger. Si les
légumes sont mous, réglez un poids plus
lourd.
Braiser des oignons
Coupez les oignons en lamelles et placezles dans un plat adapté au micro-ondes
avec une cuillère à soupe d'huile ou de
beurre. Couvrez le plat (avec un couvercle
ou un film étirable allant au micro-ondes).
Retournez les oignons plusieurs fois durant la cuisson.
– Temps de cuisson : selon le poids
– Gradin : plateau en verre
Pomme de terre en robe des
champs
Placez les pommes de terre dans un plat
adapté au micro-ondes et ajoutez environ
100 ml d'eau. Couvrez le plat (avec un
couvercle ou un film étirable allant au micro-ondes).
Retournez les pommes de terre plusieurs
fois durant la cuisson.
– Temps de cuisson : selon le poids
– Gradin : plateau en verre
31
Riz
Placez le riz (à moitié cuit) dans un plat
adapté au micro-ondes et ajoutez de
l'eau selon le rapport 1:2 (= 100 g de riz et
200 ml d'eau). Assaisonnez selon vos
goûts. Ajoutez une noix de beurre, des oignons cuits à la vapeur ou des herbes.
Couvrez le plat (avec un couvercle ou un
film étirable allant au micro-ondes).
Retournez le riz plusieurs fois durant la
cuisson.
– Temps de cuisson : selon le poids
– Gradin : plateau en verre
Faire fondre du chocolat
Coupez le chocolat en morceaux et placez-les dans un plat. Couvrez le plat (avec
un couvercle ou un film étirable allant au
micro-ondes).
Mélangez le chocolat plusieurs fois à mesure qu'il fond.
– Temps de cuisson : selon le poids
– Gradin : plateau en verre
Faire fondre du beurre
Coupez le beurre en morceaux et placezles dans un plat. Couvrez le plat (avec un
couvercle ou un film étirable allant au micro-ondes).
Mélangez le beurre plusieurs fois à mesure qu'il fond.
– Temps de cuisson : selon le poids
– Gradin : plateau en verre
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