De Dietrich CD7434F1 Manuel utilisateur

 Vous venez d’acquérir une cuisinière De Dietrich. Nous vous remercions de la confiance que vous nous accor-
dez. Nous avons rassemblé dans votre nouvel outil de cuisson notre savoir faire technologique afin de répondre au mieux
à vos attentes : à savoir la porte froide sur les cuisinières pyrolyses (de série ou en option selon les modèles) qui est un
gage de sécurité pour vous et vos proches et la gestion électronique des temps de cuisson et des températures (selon
modèles) qui garantit fiabilité et précision et, par conséquent, de meilleurs résultats culinaires.
Nous avons privilégié le confort. De plus, l’émail pyrolytique présent sur les modèles est la garantie d'une plus gran-
de simplicité de nettoyage et d’une meilleure résistance de votre cuisinière. Les déflecteurs latéraux sur le plan de cuisson
permettent d’incorporer votre cuisinière entre deux meubles qui sont efficacement protégés.
Ce guide d'utilisation est le votre. Si toutefois des questions restaient en suspens, n'hésitez pas à nous contacter.
gr électrique arrière gauche
200
) Brüleur rapide
W - diametre 180 m
Brüleur Brüleur semi-rapide
voyant de mise sous tension
. des foyers
Programmateur électronique LC
Manette du foyer arrière droit
Manette du foyer avant droit
Manette de thermostat du four Manette du foyer avant gauche
Sélecteur des fonctions du four Manette du foyer arrière gauche
Caractéristiques gaz
Appareil destiné à être utilisé en : Butane Propane |Gaz naturel Gaz naturel! Air propané GE DES Ed
FR. cat Hl 1¢c2E+3+ G 30 G3 G 20 G 25 Air butané MM]
29 mbar | 37mbar | 20mbar | 25 mbar | © 130 GAz BUTANE /
8 mbar PROPANE
| |BRULEUR RAPIDE
Repère marqué sur l'injecteur 75 75 117 117 218 В ( (78
Débit nominal/PCS (kW) 2,3 2,3 2,4 2,4 2,3 Arrière ) (75)
MES | Debit reduit/PCS (kW) 0,990 0,800 0,000
EN | Debit horaire (g/h) 168 164
| Débit horaire a 15 T sous 1013 mbar 11/h) 229 266 322
“E BRULEUR SEMI-RAPIDE Avant (эт) ©
Repère marqué sur l'injecteur 62 62 97 97 165 | \
Débit nominal/PCS (kW) 1,5 1,5 1,5 1.5 1,5
Débit réduit/PCS (kW) 0,600 0,600 0,400
& Débit horaire (g/h) 109 107 | GAZ NATUREL |
E | Debit horaire a 15 T sous 1013 mbar {I/h) 143 166 212 —
= Arrière 0 (117
¡| BRULEUR GRAND-RAPIDE >
Repère marqué sur l'injecteur 81. 81 127 127 302
{ (Débit nominal/PCS (kW) 2.8 2,8 3 3 3
Débit réduit/PCS (kW) 0,990 0,800 0,700
Débit horaire (g/h) 204 200
Débit horaire à 15 € sous 1013 mbar (l/h) 286 332 420 Avant (127) (97)
Débit calorifique/PCS (kW) 6,6 6,6 6,9 6,9 6,8
Eo 481 472 | AIR PROPANE |
И 657 764 1 007
al | Arrière O) (219)
FA PLAQUE - Arrière gauche : 2000 W
"E : Avan
utiliser votre
L'heure (affichage de 0h00 à 23h59)
— Durée de cuisson Heure de fin de cuisson
A la première mise sous tension, l'afficheur clignote à 12h00, le réglage de l’heure est possible par l'appui
sur les touches "TEMPS" + ou =.
Appuyez 3 fois sur la touche "MODE".
L'affichage de l'heure clignote pour vous indiquer que le réglage est alors possible. ) |
Pour le réglage, appuyez sur la touche "TEMPS" = +.
Après avoir réglé l'heure de votre choix, appuyer sur la touche "MODE". Seulle"H" 00 UE
continue de clignoter.
Nota : Pendant la mise à l'heure, le four ne peut pas chauffer.
660 -+
i - : -
Le programmateur ne doit afficher que l'heure ; celle-ci ne doit pas clignoter.
Choisissez le mode de cuisson
Tournez le sélecteur de fonctions sur la position de votre choix.
® Exemple : position [Z] "CONVECTION NATURELLE"
Choisissez la température de cuisson
Tournez le thermostat (sélecteur de température) sur la température recommandée par
votre recette.
@ Exemple : repère de température 7
Après ces actions, le four chauffe, le voyant de thermostat s'allume.
Nota : TOUTES LES CUISSONS SE FONT PORTE FERMEE
Après un cycle de cuisson, la turbine de refroidissement continue de fonctionner pendant un certain temps, afin de
garantir une bonne fiabilité du four.
Choisissez le mode de cuisson. - o a N 3 |
Tournez le sélecteur de fonctions sur la position de votre choix
©) "CONVECTION NATURELLE",
8 Dans cet exemple : position
Choisissez la température de cuisson.
Tournez le thermostat (sélecteur de température) sur la température recommandée par
votre recette.
Choisissez le temps de cuisson. ОТ - = AL
Appuyer une fois sur la touche "MODE". о o = | _ l2"20
La durée de cuisson clignote à OH00 pour indiquer que le réglage est alors possible: “°° lee
Au premier appui sur "TEMPS" +, le clignotement s'arrête. SOLE US -
Appuyer sur les touches "TEMPS" = + pour régler le temps souhaité. Ce 12"20 a …
@ Exemple : 25 mn de cuisson Co
Le décomptage de la durée se fait immédiatement après le relachement des touches ~~ ——
"TEMPS" = + A
L'heure de fin de cuisson s'affiche automatiquement.
@ Dans cet exemple : fin de cuisson à 12h45.
leed
Après ces actions, le voyant de thermostat s'allume.
Nota : || est possible de modifier a tout moment la durée de cuisson en effec-
tuant l'opération décrite ci-dessus.
En fin de cuisson, une série de bips sonores est émise durant 3 minutes, avecrépé-
tition toutes les 10 minutes. SO
ses .
L'arrêt définitif des bips sonores se fait en appuyant sur la touche "MODE". -
Attention, dans cette position, votre four se remet à chauffer.
Pour arrêter la chauffe :
Remettre les sélecteurs de température (thermostat) et de fonctions sur arrêt.
Ajustez ta température et régler le mode de cuisson .
86 Exemple : position = “TRADITIONNEL”.
repère de température /.
Appuyez une fois sur la touche "MODE".
La durée de cuisson clignote a OHOO.
Au premier appui sur "TEMPS" +, le clignotement s'arrête.
Appuyer sur les touches "TEMPS" = + pour régler le temps souhaité.
® Exemple : 25 mn de cuisson
Le décomptage de la durée se fait immédiatement après le relâchement des touches
"TEMPS" = +
Appuyez une deuxième fois sur la touche "MODE".
L'heure de fin clignote pour vous indiquer que son réglage est alors possible.
Ajustez l'heure de fin souhaitée en appuyant sur les touches "TEMPS" = +.
Au premier appui sur les touches "TEMPS", le clignotement s'arrête.
86 Exemple ci-contre : fin de cuisson souhaitée à 13h00.
Après ces actions, le départ de la chauffe est différé pour que la cuisson soit finie à o
13h00.
En fin de cuisson, une série de bips sonores est émise durant 3 minutes, avec répé- CT TER TE о
tition toutes les 10 minutes.
L'arrêt définitif des bips sonores se fait en appuyant sur la touche "MODE".
Attention, dans cette position, votre four se remet à chauffer.
Pour arrêter la chauffe :
Remettre les sélecteurs de température (thermostat) et de fonctions sur arrêt.
From,
mi
Ся
DECONGELATION
= La turbine du fond de four brasse l'air ambiant de l'aliment à décongeler. Cette fonction accélère la dé-
congélation des mets sans le risque habituel d'un début de cuisson. Ce système est plus rapide qu'une dé-
congélation à l'air ambiant. Recommandé pour les gâteaux crémeux, les fruits délicats, les grosses pièces de
viandes.
CHALEUR TOURNANTE
= Le fonctionnenment de la résistance située au fond du four permet avec l'hélice de brassage d'air de cuire
plusieurs plats en même temps sur 1, 2 ou 3 niveaux sans risque de mélange d'odeurs.
= Vous pouvez y cuire, en cocotte fermée, des aliments en sauce préalablement rissolés sur le foyer de cuis-
son (coq au vin, civet, matelote...) ou des legumes braisés (endives, fenouil, laitue…).
En réglant le sélecteur de tempérautre au minimum, vous pourrez également l'utiliser comme chauffe-assiettes
(assiettes posées sur les grilles supports).
CUISSON COMBINÉE
« Cette technique de cuisson associe la convection naturelle, la chaleur tournante et le gril. La majeure par-
tie vient du bas permettant de saisir parfaitement le dessous du mets.
La répartition de la chaleur est uniforme, le déssèchement très faible. La chaleur tournante cuit à coeur et le
gril dore légèrement le dessus : idéal pour les cuissons humides telles les pizzas, quiches, tartes.
TURBO GRIL
= La cuisson s'effectue par l'élément supérieur, auquel vient s'ajouter l’hélice de brassage d'air, pour assurer
la Donne répartition de la chaleur.
= Vous y cuirez toutes vos volailles, à l'aide du tournebroche qui se compose d'une broche munie de 2 pics
pour maintenir la pièce à rôtir, que vous devez centrer correctement et une poignée amovible à retirer avant de
fermer la porte du four (suivant modèle).
« Vérifiez que la broche est bien engagée dans l'axe du moteur et repose correctement sur le berceau.
= Positionnez le plat lèchefrite au 1” gradin ou sur la sole du four si la pièce à rotir est importante.
GRIL FORT
= Sélection adaptée pour griller :
- Effectuez un préchauffage de 5 min. avec la grille dans le four puis posez les grillades sur celle-ci au gradin
adéquat (selon épaisseur).
* Positionnez le plat lechefrite au 1” gradin. Vous pouvez y verser un verre d'eau ; cette astuce présente l'avan-
tage de réduire les fumées et les odeurs, particulièrement lors des cuissons de grillades, de saucisses…
= Idéal pour les griller toasts, ie pain.
CONVECTION NATURELLE
e La cuisson s'effectue par le dessous et le dessus sans apport d'air pulsé.
e Vous y cuirez parfaitement au bain-marie dans le plat lèchefrite, les oeufs au lait, les flans, crème caramel,
crèmes brûlées qui seront passées quelques instants sous le gril, après les avoir été saupoudrées de casson-
nade.
= Après un préchauffage, vous y cuirez les rôtis de viandes rouges.
NSEILS
= Chaque fois que l'on sélectionne un mode de cuisson utilisant l'hélice, il est recommandé de diminuer la
température par rapport à un mode de cuisson traditionnel. (Le guide de cuisson proposé en tient compte).
= Les cuissons sur plusieurs niveaux se font sélecteur sur position {@| CHALEUR TOURNANTE.
thermostat, réglez le thermostat sur la moyenne des positions conseillées dans le guide de cuisson.
I! est possible de cuire des mets identiques ou différents cuisant à la même température. Si les plats à cuire ne demandent pas la même position de
Suivant le nombre de niveaux utilisés, il vous sera peut être nécessaire de faire l'acquisition d'accessoires de casserolerie supplémentaires.
= L'enfournement et le défournement ne se font pas nécessairement en même temps.
æ Attention : si la cuisson est * programmée, ! le temps ¢ doit être le même pour les deux mets.
__ EXEMPLES ; DE CUISSONS SUR 2 NIVEAUX |
Petits gâteaux
lechefrite
RECETTES Temes — — Graoins-
e su © LS, mi _ grille
2 QUICHES OU 35 à 40 min Tet 3 es и
ori TIOS
2 TARTES 35 a 40 min 1 et 3. _.
(Petits choux 30 à 40 min mano léchefrite
ке. + as lechefrite
Gratin dauphinois 45 min `
J PF рос - гие
Rôti de porc 70 min 57 grille
4 15 à 20 min LS - uu в За A еее lechefrite
эн, ив ee
== lechefrite
ACCESSOIRES : votre appareil est équipé d'un plat lèchefrite multi-usages, de deux grilles plates et d'un tournebroche.
TOUTES LES CUISSONS S'EFFECTUENT PORTE FERMÉE.
I est préférable d'enfourner à four chaud
RECETTES SÉLECTEUR DE POSITION GRADIN | ACCESSOIRES TEMPS OBSERVATIONS
CUISSON THERMOSTAT rn
ENTREES e
LÉGUMES Te
Pizza (FINE) CUISSON COMBINEE 8 2 PLAT A GATEAUX 10-15 min PRECHAUFFEZ LE FOUR
PIZZA (PAIN) CUISSON COMBINEE 9 2° PLAT 15-20 min PRÉCHAUFFEZ LE FOUR
QUICHE LORRAINE CUISSON COMBINEE 7 НЫ GRILLE 30-35 min
SOUFFLE CHALEUR TOURNANTE 6 1 GRILLE 45-50 min
LEGUMES FARCIS CHALEUR TOURNANTE 6 2° GRILLE 40 min
GRATIN DAUPHINOIS CHALEUR TOURNANTE 6 2° GRILLE 50-60 min
Friands CHALEUR TOURNANTE 7 2 PLAT A GATEAUX 18-20 min PRÉCHAUFFEZ
GRATIN (LÉGUMES, PÂTES) TURBO GRIL 7 2°où 3" GRILLE 15-20 min
POISSONS
POISSON AU FOUR CHALEUR TOURNANTE 6 1 GRILLE 35-45 min
POISSON PAPILLOTTE CHALEUR TOURNANTE 5 2° LECHEFRITE 15-20 min Préchauffez le four
POISSON GRILLE GRIL FORT 9 3° 0U 4° GRILLE 15-20 min PRECHAUFFEZ LE FOUR 5 MINUTES
VIANDES
COTES D'AGNEAU # GRIL FORT 9 4° GRIL + LECHEFRITE 8-15 min par facq PRECHAUFFEZ LE FOUR 5 MINUTES
POULET TURBO GRIL 7 TOURNEBROCHE LECHEFRITE 25 min/500g
GiGOT [ueno GRIL 6/7 1 GRILLE + LECHEFRITE $ 15-20 min/500g
ROTI DE BOEUF CONVECTION NATURELLE | 8 2° GRILLE 15 min/500g PRECHAUFFEZ LE FOUR
ROTI DE PORC, VEAU,
PINTADE CHALEUR TOURNANTE 6 1 GRILLE 35-40 min/500g
BOEUF EN DAUBE
(COQ AU VIN) CHALEUR TOURNANTE 5/6 1 GRILLE 60-90 min/500g § COCOTTE FERMEE
PATISSERIES
BISCUIT/GÉNOISE CONVECTION NATURELLE 6 1 GRILLE 35-40 min PRECHAUFFEZ LE FOUR
BISCUIT ROULE CONVECTION NATURELLE 7 2° PLAT 10-12 min
CAKE/QUATRE QUART JSOLE OÙ
| {CHALEUR TOURNANTE 6 17 GRILLE 50-60 min PRECHAUFFEZ SI CUISSON EN SOLE
SAVARIN/KOUGLOF SOLE OU 6 te GRILLE 45-60 min
CHALEUR TOURNANTE
BRIOCHE SOLE OU 5 НЫ GRILLE 25-30 min
CHALEUR TOURNANTE
MERINGUES CHALEUR TOURNANTE 2 2° PLAT 2h à 2h30
PETITS GATEAUX CHALEUR TOURNANTE 5 2° PLAT 15-20 min
PATE A CHOUX CHALEUR TOURNANTE 6 2° PLAT 35-45 min
CUISSON COMBINEE 7 1" GRILLE 35-45 min
TOURTE CUISSON COMBINEE 5/6 te GRILLE 50-60 min
PATES NON GARNIES CUISSON COMBINEE 6 1° GRILLE 18-20 min
PATE FEUILLETEE CONVECTION NATURELLE 7 2° PLAT 10-15 min PRECHAUFFEZ LE FOUR
POTS DE CREME CONVECTION NATURELLE 5 2° PLAT 25-30 min Bain-marie
DIVERS
DECONGELATION 2° GRILLE
CHAUFFE-PLATS CHALEUR TOURNANTE 10/2 1%/2*/3 GRILLE SELON LE NOMBRE
MAINTIEN AU CHAUD CHALEUR TOURNANTE 1 19 GRILLE
LEVEE PATE A PAIN,
BRIOCHE CHALEUR TOURNANTE 1 1° PRECHAUFFEZ, PUIS COUPEZ LE
THERMOSTAT EN ENFOURNANT LA
PATE À LEVER
Volume utile : 54 |
| posera pas de problème. Démouler toujours le gâteau à chaud etle poser sur une grille à pâtisserie pour qu'il refroidisse.
[cho sir un plat aux dimensions CUH ; 1:
Préférer les pl ats en set es spl plats en n verre 5 provoquant davantage dep projections g grasses. .
Avert dike wae lb outes les viandes ‚доме! nt rester au moins 1 =
huile os additionnée de: sel et ром ivre е бал | la: vi lande de boeuf. quí dot être salée e en fin de e cutson, le se
; roti de porc.
ro de y veau
LEGUM DE + .
PATISSERIES
La pâte feuilletée ‹ se > fait toujours € cuire sur une °P laque humide non graissée : ‘en 5 s'evaporant, I eau favorise le © gonflement de la pâte.
Choix des moules en pâtisserie © E Aa A A Е ле ЗАТ -
Les moules en aluminium ou autres alliages légers s sont les moins ; chers mais ont vite tendance 2 a se e déformer. Les moules. en 1 tôle noire
absorbent bien la chaleur qui se transmet directement ala pate assurant une bonne qua lité de cuisson. Les moules recouverts de ma-
tiere anti- adhési ive permettent un démoul lage etun nettoyage faciles, une cuisson régul ière etune belle couleur de gâteaux. Le verre à
feu est mauvais conducteur de la chaleur mais il permet de suivre les différents stades de la cuisson. La céramique © etl a & porcelaine n ne
sont pas non pl us de bons conducteurs de chaleur mais ils conviennent parfaitement aux cuissons lentes.
Astuces de démoulage : Les moules doivent être beurrés avant de recevoir la pâte ; les mettre ensuite au réfri frigerateur : le beurre e dur-
cit et ne se mélangera pas ala pate. Le papier sulfurisé beurré serta recouvri irles parois et le fond des moules lisses ; le démoulage ne
Conseils : Une température trop élevée forme une croûte qui empêche le gâteau de monter et l'intérieur cuit mal. Ne pas ouvrir la porte
du four lors des cuissons fragiles : ‘choux, soufflés...Si vous devez ajouter de la levure chimique a une pate, faîtes le toujours ¢ en fin
d'opération, sinon elle perd ses proprié létés. Ne la mettez pas r non Ps 2 avec le sel c car a ! dégrade les > qualités « de celle- Cl.
Si en cours de cuisson, le four fume : CULE ETES Coni ES Le
- Verifier que | vous êtes sur га a position conseillée dans votre livret d utilisation, â la bonne hauteur de grain, à la bonne |
- - Vérifier r que y votre four n n ‘est t pas pariculierement s sale ets ne > nécessite > pas un n nettoyage.
e Pour era au miet i
per exemple de rapide a semi-rapió
a POLL réussir r de belles fritures, les aliments : a frire € | dam
© de farine, de pâte à frire, de pate a choux 9х ou | de panne, coupez- es à am
— Sera ainsi uniforme. . rs :
~~ conseils
3 | Me le plu us souvent. possib
| ват) de temps. - o aha
seme 0
onnement et le maintien
da une flamme stable et régulière. ПЕ о о ea TES
e Effectuez un brossage dans u une eau 1 additionnée d' un п росы v vaisselle, sui um
_ d'un essuyage MRE. o
e Pensez à nettoyer vos brûleurs ! € est essenti tiel pour. leur bon foncti
E
не
- 9961-1322 - 04/99
1_Tal 02.38 40 42 DO
Modus Media Inter +
">