CUISINIERES DESSUS MIXTE
A FOUR A CONVECTION NATURELLE CATALYSE
C- 4433 F-
De Dietrich O
Vous venez d’acquérir une cuisinière De Dietrich. Nous vous remercions de la confiance que vous nous
accordez. Nous avons rassemblé dans votre nouvel outil de cuisson notre savoir faire technologique afin de
répondre au mieux à vos attentes : à savoir la porte froide sur les cuisinières pyrolyses (de série ou en option
selon les modèles) qui est un gage de sécurité pour vous et vos proches et la gestion électronique des temps de
cuisson et des températures (selon modèles) qui garantit fiabilité et précision et, par conséquent, de meilleurs
résultats culinaires.
Nous avons privilégié le confort. Les grilles de votre cuisinière vous permettent de faire glisser facilement
un récipient d’un feu à l’autre. Les brûleurs Lotus (selon modèles) allient l’esthétique des flammes en forme de
pétales à la performance de chauffe. De plus, nous avons selectionné les brûleurs les plus faciles à entretenir et
l’émail pyrolytique présent sur tous les modèles vous garantit une simplicité de nettoyage et une meilleure résis-
tance de votre cuisinière. Les déflecteurs latéraux sur le plan de cuisson permettent d'incorporer votre cuisinié-
re entre deux meubles qui sont efficacement protégés.
Ce guide d’utilisation est le votre. Si toutefois des questions restaient en suspens, n'hésitez pas à nous
contacter.
Comment se présente votre cuisinière ?
Hague électrique arrière gauche Braleur rapide
200 - diamètre 180 m
Brûleur ultra-rapide Brûleur semi-rapide
Manette du foyer arrière droit
Programmateur numérique ,
Manette du foyer avant droit
Manette de thermostat du four Manette du foyer avant gauche
Sélecteur des fonctions du four Manette du foyer arriere gauche
Caractéristiques gaz
Appareil destiné à être utilisé en : Butane Propane |Gaz naturel |Gaz naturel jAir propané
FR. cat lll 1c2E+3+ G 30 G 31 G 20 G 25 Air butané
29 mbar | 37 mbar | 20 mbar 25 mbar G 130 GAZ BUTANE /
8 mbar PROPANE
BRULEUR RAPIDE
Repère marqué sur l'injecteur 74 74 121 121 210
Débit nominal/PCS (kW) 2,3 2,3 2,4 2,4 2,3 amère | ()
Débit réduit/PCS (kW) 0,990 0,800 0,600
Débit horaire (g/h) 168 164
Débit horaire à 15 C sous 1013 mbar (1/h) 229 266 322
BRULEUR SEMI-RAPIDE
Repère marqué sur l'injecteur 62 62 94 94 165 Avant
Débit nominal/PCS (kW) 1.5 1,5 1,5 1,5 1,5
Débit redui/PCS (kW 0,600 0,500 0,400
Débit horaire (g/h) 109 107 | GAZ NATUREL |
Débit horaire a 15 T sous 1013 mbar (1/h) 143 166 212
BRULEUR ULTRA-RAPIDE © Amore O (23
Repère marqué sur l'injecteur 93 93 . 143 „143 ..335
Debit nominal/PCS (kW) 3,45 3,45 3,5 3,5 3,4
Débit réduit/PCS (kW) 0,990 0,800 0,700
Débit horaire (g/h} 252 247
Débit horaire à 15 © sous 1013 mbar (1/h) 333 388 476 Avant
Débit calorifique/PCS (kW) 7,25 7,25 7,4 7,4 7,2
- g/h 529 519
- 17h 705 819 1 007 | AIR PROPANÉ |
Arrière O (219
PLAQUE - Arriere gauche : 2000 W
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Comment utilise tre four ?
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(=
El Tournez la partie arriere du bouton de droite jusqu'a ce que le symbole
position manuelle) s'affiche dans ile cadran.
LA] Poussez et tournez en même temps la partie avant du bouton de gauche jusqu'à :
l'affichage de l'heure désirée.
LA Poussez et tournez en même temps la partie avant du bouton de droite jusqu'au
déclic (à ce moment les 2 heures des 2 cadrans seront identiques).
El Tournez la partie arrière du bouton jusqu'à ce que le symbole Jy (position
manuelle) s'affiche dans le cadran.
[A] Assurez-vous que l'heure affichée dans les 2 cadrans est identique (voir para-
graphe 2. с si ce n'est pas le cas).
Réglez le sélecteur de fonctions du four et le thermostat. La cuisson débute
immédiatement.
:
E
El Assurez-vous que I'heure affichée dans les 2 cadrans est identique (voir para-
graphe 2. c sice n'est pas le cas).
[A Tournez la partie arrière du bouton pour afficher le temps de cuisson désiré (de
120 minutes à 5 minutes).
Ex. 60 minutes.
a Réglez le sélecteur de fonctions du four et le thermostat. La cuisson débute
immédiatement pour la durée choisie.
Comment utiliser votre four ?
El La sonnerie se déclenche en fin de cuisson.
[A Tournez la partie arrière du bouton vers la droite jusqu'à la position X pour
arréter la sonnerie.
Remarque : si vous n'arrétez pas manuellement la sonnerie, elle s'arrétera
automatiquement au bout de 3 minutes.
IMPORTANT pour la prochaine utilisation :
N'omettez pas de tourner à nouveau la partie arrière du bouton de droite pour afficher le sym-
bole ‘| (position manuelle). (Voir paragraphe 2. a).
Votre four peut également effectuer une cuisson avec un départ à une heure choisie.
El Assurez-vous que l'heure affichée dans les 2 cadrans est identique.
[A Poussez et tournez en même temps la partie avant du bouton de droite pour affi-
cher dans le cadran l'heure choisie pour le début de cuisson.
[Я Tournez la partie arrière du bouton pour afficher le temps de cuisson choisi (de
120 minutes à 5 minutes).
Ex. 60 minutes de cuisson.
Cl Réglez le sélecteur de fonctions et le thermostat du four..
Exemple : traditionnel - thermostat 4 ou 100 °C (selon modèle).
ES IMPORTANT :
Revenir en position manueile à la fin de la cuisson.
Tournez la partie arrière du bouton jusqu'à ce que le symbole M (position
manuelle) s'affiche dans le cadran.
Ki Remettre le sélecteurde fonctions et le thermostat à zéro.
Modes de cuisson du four
PRECHAUFFAGE
» La fonction "préchauffage" est à utiliser avant la cuisson.
Avant d'enfourner les plats, préchauffez à la température de cuisson choisie jusqu'à extinction du voyant de thermostat.
—) TRADITIONNEL —
==] = La Cuisson s'effectue par le dessous et le dessus. Y Y
e Apres un préchauffage, vous y cuirez les rôtis de viandes rouges, les plats de légumes tels que gratins
dauphinois, tomates farcies, poissons, volailles et tartes. À ik
SOLE
«==) = La cuisson s'effectue par le dessous.
æ Sélection de cuisson recommandée pour pizzas, brioches, cakes. Les pâtes détrempées seront parfaite-
ment cuites dessous.
Ma GRIL + TOURNEBROCHE
La cuisson s'effectue par l'élément supérieur.
= Vous y cuirez toutes vos volailles, à l'aide du tournebroche qui se compose d'une broche munie de 2 pics Y Y Y
pour maintenir la pièce à rôtir, que vous devrez centrer correctement,
= Vérifiez que la broche est bien engagée dans l'axe du moteur et repose correctement sur le berceau.
= Disposez le plat lèchefrite au 1” gradin ou sur la sole du four si la pièce à rôtir est importante.
GRIL FORT
= Sélection adaptée pour griller :
Effectuez un préchauffage de 5 minutes avec la grille dans le four puis posez les grillades sur celle-ci au gra-
din adéquat (selon épaisseur).
» Positionnez le plat lèchefrite au 1” gradin. Vous pouvez y verser un verre d'eau ; cette astuce présente l'avan-
tage de réduire les fumées et les odeurs, particulièrement lors des cuissons de grillades, de saucisses…
Idéal pour griller les toasts, le pain.
là |
ACCESSOIRES : votre appareil est équipé d'un plat lechefrite multi-usages, d'une grille plate et d'un tournebroche.
Guide de cuisson
TOUTES LES CUISSONS S'EFFECTUENT PORTE FERMÉE.
SELECTEUR DE POSITION
RECETTES CUISSON THERMOSTAT GRADIN | ACCESSOIRES TEMPS OBSERVATIONS
ENTREES a
LEGUMES pr 7
Pizza # SOLE 230 © 2e PLAT LECHEFRITE 20-25 min SELON ÉPAISSEUR
QUICHE LORRAINE #6 —) SOLE 220 < Ter MOULE SUR GRILLE 35 40 min
SOUFFLE FROMAGE Э# SOLE 180 © ler MOULE SUR GRILLE 50 min SELON DIAMETRE DU MOULE
GRATIN DAUPHINOIS M6 С TRADITIONNEL. 200 С 2e PLAT SUR GRILLE 45-50 min SELON QUANTITÉ
TOMATES FARCIES 46 TRADITIONNEL 200 С 2e PLAT SUR GRILLE 40-45 min
TOMATES PROVENCALES di Г”) GRIL FORT 230 © 3e PLAT SUR GRILLE 20-25 min
POISSONS =
DORADE TRADITIONNEL 220 С 2e PLAT SUR GRILLE 25-30 min SELON GROSSEUR
MAQUEREAUX e [7 GRIL FORT 275 C 3e ou 4e POSÉS SUR GRILLE 6-7 min PAR FACE À LECHEFRITE 1 GRADIN
VIANDES
COTES D'AGNEAU dé (7) GRIL FORT 215 С 4e VIANDE SUR GRILLE 5-6 min PAR FACE | LECHEFRITE 1* GRADIN
POULET BROCHE GRIL+TOURNEBROCHE 230T TOURNEBROCHE 20-25 min/500g | LECHEFRITE 1 GRADIN
GiGOT # TRADITIONNEL 230 С ler PLAT SUR GRILLE 15 min/500g
ROTI DE BOEUF # TRADITIONNEL 230 T ler ou 2e PLAT SUR GRILLE 10-15 min/500g f PRECHAUFFAGE A 275 T
ROTI DE PORC/VEAU = TRADITIONNEL 220 С ler ou 2e PLAT SUR GRILLE 35-40 min/500g
POULET TRADITIONNEL 220 С ler PLAT SUR GRILLE 25 min/500g
PINTADE/LAPIN TRADITIONNEL 220 С ter PLAT SUR GRILLE 20-25 min/500g
PATISSERIES _
BRIOCHE # SOLE 165 © ter MOULE SUR GRILLE 35-40 min
CAKE de SOLE 165 С Ter MOULE SUR GRILLE 55-60 min
QUATRE-QUARTS # =) SOLE 165 С 1ег MOULE SUR GRILLE 55 min
CHOUX a SOLE 180 © - 200 © Ter PLAT LECHEFRITE 45 min + 5 min FOUR ÉTEINT
OEUFS AU LAIT TRADITIONNEL 165 T 2e PLAT LECHEFRITE 25 min 6 RAMEQUINS AU BAIN-MARIE
SABLES # TRADITIONNEL. 165 © 2e PLAT LECHEFRITE 12-15 min
TARTE POMMES 3 = TRADITIONNEL 220 CT - 230 CT ler MOULE SUR GRILLE 40-45 min MOULE DIAMETRE 28 cm
TARTE FRUITS JUTEUX de TRADITIONNEL. 230 © ler MOULE SUR GRILLE 40-45 min MOULE DIAMETRE 28 cm
PATE FEUILLETEE Ye TRADITIONNEL 230 © 3e PLAT LECHEFRITE 10-15 min
« /! est préférable d'enfourner à four chaud
EQUIVALENCE : POSITION THERMOST,
Volume utile : 56 |
Conseils et astuces
PATISSERIES
La pâte feuilletée se fait toujours cuire sur une plaque humide non graissée : en s'évaporant, l'eau favorise le gonflement de la pate
Choix des moules en pátisserie - E
Les moules en aluminium ou autres alliages légers sont ies moins chers mais ont vite tendance a se déformer. Les moules en tole noire
absorbent bien la chaleur qui se transmet directement a la pate assurant une bonne qualité de cuisson. Les moules recouverts de ma-
tière anti-adhésive permettent un démoulage et un nettoyage faciles, une cuisson régulière et une belle couleur de gâteaux. Le verre a
feu est mauvais conducteur de la chaleur mais il permet de suivre ies différents stades de la cuisson. La céramique € et la porcelaine ne
sont pas non plus de bons conducteurs de chaleur mais ils conviennent parfaitement aux cuissons lentes.
Astuces de démoulage : Les moules doivent être beurrés avant de recevoir la pâte ; les mettre ensuite au réfrigérateur : le beurre dur-
cit et ne se mélangera pas à la pâte. Le papier sulfurisé beurré sert à recouvrir les parois et le fond des moules lisses ; le démoulage ne
posera pas de problème. Démouler toujours le gâteau à chaud et le poser sur une grille à pâtisserie pour qu'il refroidisse.
Conseils : Une température trop élevée forme une croûte qui empêche le gâteau de monter et l'intérieur cuit mal. Ne pas ouvrir la porte
du four lors des cuissons fragiles : choux, soufflés…Si vous devez ajouter de la levure chimique à une pâte, faîtes le toujours en fin
d'opération, sinon elle perd ses propriétés. Ne la mettez pas non plus avec le sel car il dégrade les qualités de celle- Ci. a
Si en cours de cuisson, le four fume :
- Vérifier que vous êtes sur la position conseillée dans votre livret d'utilisation, à la bonne hauteur de gracin, ala bonne
température. |
- Vérifier que votre four n'est pas particulièrement sale et ne nécessite pas un nettoyage.
Conseils et astuces sur la table de cuisson
déc seront t bien
ons, Champignons...)
Consells et astuces sur le gaz
Avec les gaz, tous s les matériaux et t récipients c conviennent, pour peu qu ‘il supportent la chaleur
et t quit us solent t stables s sur les > grilles d des braleurs. - RS NA DT E
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Modus Media International - Tél. 02 38 49 42 00
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