Electrolux KVBAS21WX Manuel utilisateur

ASTUCES DE CUISSON
FR
2
Conseils
AVERTISSEMENT!
Reportez-vous aux chapitres
concernant la sécurité.
La température et les temps
de cuisson indiqués sont
fournis uniquement à titre
indicatif. Ils varient en
fonction des recettes ainsi
que de la qualité et de la
quantité des ingrédients
utilisés.
Conseils de cuisson
Votre four peut cuire les aliments d'une
manière complètement différente de
celle de votre ancien four. Les tableaux
ci-dessous vous indiquent les réglages
standard pour la température, le temps
de cuisson et le niveau du four.
Si vous ne trouvez pas les réglages
appropriés pour une recette spécifique,
cherchez-en une qui s'en rapproche.
Conseils pour les modes de
cuisson spécifiques du four
Maintien au chaud
Cette fonction vous permet de maintenir
les aliments au chaud. La température
est automatiquement réglée sur 80 °C.
Chauffe-plats
Cette fonction vous permet de faire
chauffer des assiettes et des plats avant
de servir. La température est
automatiquement réglée sur 70 °C.
Placez les piles de plats et d'assiettes
uniformément sur la grille. Utilisez le
premier niveau de la grille. À la moitié du
temps de chauffage, changez-les de
place.
Levée de pâte/pain
Cette fonction vous permet de faire lever
une pâte à base de levure. Mettez la
pâte dans un grand plat. Utilisez le
premier niveau de la grille. Réglez la
fonction : Levée de pâte/pain et le temps
de cuisson.
Décongélation
Retirez l'emballage des aliments puis
placez-les dans une assiette. Ne couvrez
pas les aliments car cela peut rallonger
le temps de décongélation. Utilisez le
premier niveau de la grille.
Vapeur Intense
Soyez prudent en ouvrant la porte du
four lorsque cette fonction est activée.
De la vapeur peut s'échapper.
Cette fonction est appropriée pour tous
les types d'aliments, frais ou surgelés.
Vous pouvez l'utiliser pour cuisinier,
réchauffer, décongeler, pocher ou
blanchir des légumes, des viandes, du
poisson, des pâtes, du riz, du maïs, de la
semoule et des œufs.
Vous pouvez préparer un repas complet
d'un seul coup. Pour cuisiner
correctement chaque plat, sélectionnezles en fonction de leur durée de cuisson,
qui doit être relativement similaire.
Remplissez le bac à eau jusqu'au niveau
maximal. Placez les plats dans des
récipients adaptés puis sur les grilles.
Ajustez l'espacement entre les récipients
pour laisser la vapeur circuler.
Stérilisation
Cette fonction vous permet de stériliser
des récipients (par ex. des biberons).
Placez les récipients propres au milieu
de la grille sur le 1er niveau. Veillez à ce
que les ouvertures soient orientées vers
le bas selon un angle faible.
Remplissez le bac avec le niveau d'eau
maximal et réglez une durée de 40 min.
Utilisez le premier niveau de la grille.
Réglez la température sur 100 °C, sauf si
le tableau ci-dessous vous indique un
autre réglage.
3
LÉGUMES
LÉGUMES
(min)
Brocoli en bouquets,
préchauffez le four à
vide
8 - 10
Tomates pelées
(min)
Choux de Bruxelles
25 - 35
Asperges, blanches
25 - 35
10
Haricots blancs
25 - 35
Légumes blanchis
15
Épi de maïs doux
30 - 40
Épinards, frais
10 - 15
Chou-fleur, entier
35 - 45
Courgettes en lamel‐
les
10 - 15
Haricots verts
35 - 45
Salsifis noirs
35 - 45
Champignons en la‐
melles
15 - 20
Chou blanc ou rouge,
en lamelles
40 - 45
Poivrons en lamelles
15 - 20
Artichauts
50 - 60
Aubergines
15 - 25
15 - 25
Asperges, vertes
15 - 25
Haricots secs trem‐
pés, rapport eau/hari‐
cots 2:1
55 - 65
Brocoli entier
Citrouille, coupée en
dés
15 - 25
Choucroute
60 - 90
Betterave
70 - 90
Tomates
15 - 25
Mâche en bouquets
20 - 25
Haricots blanchis
20 - 25
Chou de Milan
20 - 25
Petits pois
20 - 30
Fenouil
20 - 30
Carottes
20 - 30
GARNITURES / ACCOMPA‐
GNEMENTS
(min)
Semoule, rapport eau/
semoule 1:1
15 - 20
Poireaux en rondelles 20 - 30
Tagliatelles fraîches
15 - 25
Céleri en cubes
20 - 30
Mange-tout / Mangetout
20 - 30
Gâteau de semoule lait / se‐ 20 - 25
moule 3,5:1
Patates douces
20 - 30
Chou-fleur en bou‐
quets
25 - 35
Chou-rave en lamel‐
les
25 - 35
Lentilles corail, rapport
eau / lentilles 1:1
20 - 30
Spaetzle
25 - 30
Boulgour, rapport eau/boul‐
gour 1:1
25 - 35
Beignets
25 - 35
4
GARNITURES / ACCOMPA‐
GNEMENTS
(min)
POISSON
(°C)
(min)
75 - 80
15 - 20
Crevettes, fraîches 75 - 85
20 - 25
Moules
100
20 - 30
Filets de poisson
fins
Riz parfumé rapport eau/riz
1:1
30 - 35
P.d.t. vapeur en quartiers
30 - 40
Boulettes de pain
35 - 45
Gnocchis
35 - 45
Filets de poisson
épais
75 - 85
20 - 30
Riz, rapport eau / riz 1:1, le
rapport eau / riz peur chan‐
ger en fonction des types
de riz
35 - 45
Truite, 0,25 kg
75 - 85
20 - 30
Crevettes surge‐
lées
75 - 85
30 - 40
Polenta, rapport liquide 3:1
40 - 50
Riz au lait rapport lait/riz
2,5:1
40 - 55
VIANDE
Pommes de terre en robe
45 - 55
des champs, taille moyenne
Lentilles, brunes et vertes,
rapport eau / lentilles 2:1
55 - 60
FRUITS
(min)
Pommes, lamelles
10 - 15
Fruits rouges
10 - 15
Chocolat fondu
10 - 20
Compote de fruits
20 - 25
(°C)
(min)
Chipolatas
80
15 - 20
Saucisse blan‐
che, Saucisse
blanche
80
20 - 30
Saucisse vien‐
noise
80
20 - 30
Blanc de poulet
poché
90
25 - 35
Jambon cuit, 1
kg
100
55 - 65
Poulet, poché,
1,0 - 1,2 kg
100
60 - 70
Kasseler, poché
90
70 - 90
Veau, Filet mi‐
gnon de porc,
0,8 - 1,0 kg
90
80 - 90
Tafelspitz
100
110 - 120
5
entrouvrez la porte du four à la première
position pendant environ 15 minutes.
La quantité d'eau maximale est de 650
ml.
ŒUFS
(min)
Œufs, à la coque
10 - 11
Œufs, mollets
11 - 12
Œufs, durs
18 - 21
Humidité Élevée
Utilisez le deuxième niveau de la grille.
(°C)
(min)
Crème / Crè‐
me / flan en
petites por‐
tions
90
35 - 45
Œufs cocotte
90 - 110
15 - 30
Terrine
90
40 - 50
Pour rôtir d'abord les aliments, utilisez la
fonction : Chaleur tournante .
Filets de pois‐
son fins
85
15 - 25
Mettez les légumes préparés et les
garnitures dans des plats allant au four.
Mettez-les dans le four avec le rôti.
Filets de pois‐
son épais
90
25 - 35
Petit poisson, 90
jusqu'à 0,35 kg
20 - 30
Poisson entier, 90
jusqu'à 1 kg
30 - 40
Quenelles
40 - 50
Chaleur tournante et Vapeur
Intense successivement
Lorsque vous combinez des fonctions,
vous pouvez cuire de la viande, des
légumes et des accompagnements les
uns après les autres. Tous les plats sont
prêts à être servis en même temps
Démarrez la fonction : Vapeur Intense.
Faites tout cuire en même temps jusqu'à
ce que les aliments soient prêts.
Laissez le four refroidir à une
température d'environ 80 °C. Pour faire
refroidir l'appareil plus rapidement,
120 - 130
Humidité Faible
Utilisez le premier niveau de la grille.
(kg)
(°C)
(min)
Rôti de porc
1
160 - 180
90 - 100
Rôti de bœuf
1
180 - 200
60 - 90
Rôti de veau
1
180
80 - 90
Pain de viande, non cuit,
0.5
180
30 - 40
Filet mignon de porc fumé
0.6 - 1
160 - 180
60 - 70
Poulet
1
180 - 210
50 - 60
6
Utilisez le premier niveau de la grille.
(kg)
(°C)
(min)
Canard
1.5 - 2
180
70 - 90
Gratin de pommes de terre
-
160 - 170
50 - 60
Gratin de pâtes
-
170 - 190
40 - 50
Lasagnes
-
170 - 180
45 - 55
Pain
0.5 - 1
180 - 190
45 - 60
Petits pains
0.04 - 0.06
180 - 200
25 - 35
Petits pains prêts à cuire
-
200
15 - 20
Baguettes prêtes à cuire
0.04 - 0.05
200
15 - 20
Baguettes prêtes à cuire,
surgelées
0.04 - 0.05
200
25 - 35
Régénération
Utilisez le premier niveau de la grille.
(°C)
(min)
Plats uniques
110
10 15
Gratin de pâtes
110
10 15
Riz
110
10 15
Quenelles
110
15 25
Steamify
Cuisson Vapeur
Utilisez le deuxième niveau de la grille.
LÉGUMES
Réglez la température sur
100 °C.
(min)
8-10
Brocoli en bouquets,
préchauffez le four à
vide
10
Tomates pelées
10-15
Épinards, frais
10-15
Courgettes en lamelles
15
Légumes blanchis
15-20
Poivrons en lamelles
15-20
Champignons en la‐
melles
15-25
Aubergines
15-25
Chou-fleur, entier
7
LÉGUMES
LÉGUMES
Réglez la température sur
100 °C.
Réglez la température sur
100 °C.
(min)
(min)
15-25
Brocoli entier
60-90
Choucroute
15-25
Asperges, vertes
70-90
Betterave
15-25
Tomates
15-25
Citrouille, coupée en
dés
20-25
Mâche en bouquets
20-25
Chou de Milan
20-25
Haricots blanchis
20-30
Patates douces
20-30
Petits pois
20-30
Fenouil
20-30
Carottes
20-30
Poireaux en rondelles
20-30
Céleri en cubes
20-30
GARNITURES / ACCOMPA‐
GNEMENTS
Réglez la température sur
100 °C.
(min)
15-20
Semoule, rapport eau/
semoule 1:1
15-25
Tagliatelles fraîches
20-25
Gâteau de semoule,
lait / semoule 3:5:1
Mange-tout
20-30
25-35
Chou-fleur en bou‐
quets
Lentilles corail, rapport
eau / lentilles 1:1
25-30
Spaetzle
25-35
Chou-rave en lamelles
25-35
25-35
Choux de Bruxelles
Boulgour, rapport eau/
boulgour 1:1
25-35
Asperges, blanches
25-35
Beignets
25-35
Haricots blancs
30-35
Riz parfumé rapport
eau/riz 1:1
30-40
Épi de maïs doux
30-40
35-45
Haricots verts
P.d.t. vapeur en quar‐
tiers
35-45
Salsifis noirs
35-45
Gnocchis
40-45
Chou blanc ou rouge,
en lamelles
35-45
50 - 60
Artichauts
Riz, rapport eau / riz
1:1, le rapport d'eau et
de riz peut varier selon
le type de riz.
55-65
Haricots secs trempés
8
GARNITURES / ACCOMPA‐
GNEMENTS
Réglez la température sur
100 °C.
(min)
POISSON
(min)
(°C)
20-25
Crevettes, fraî‐
ches
75-85
20-30
Filets de pois‐
son épais
75-85
35-45
Boulettes de pain
40-50
Polenta, rapport liquide
3:1
20-30
Truite, 0,25 kg
75-85
20-30
Moules
100
40-55
Riz au lait rapport
lait/riz 2,5:1
30-40
Crevettes sur‐
gelées
75-85
45-55
Pommes de terre en ro‐
be des champs, taille
moyenne
55-60
Lentilles, brunes et ver‐
tes, rapport eau / lentil‐
les 2:1
FRUITS
Réglez la température sur
100 °C.
(min)
10-15
Pommes, lamelles
10-15
Fruits rouges
10-20
Chocolat fondu
20-25
Compote de fruits
POISSON
(min)
15-20
(°C)
Filets de pois‐
son fins
75-80
VIANDE
(min)
(°C)
15-20
Chipolatas
80
20-30
Saucisse blan‐
80
che
/ Saucisse blan‐
che
20-30
Saucisse vien‐
noise
80
25-35
Blanc de poulet
poché
90
55-65
Jambon cuit, 1
kg
100
60-70
Poulet, poché, 1 100
- 1,2 kg
70-90
Kasseler, poché 90
80-90
Veau / Filet mi‐
gnon de porc,
0,8 - 1 kg
90
110-120
Tafelspitz
100
9
ŒUFS
(min)
75 - 100
(min)
(°C)
Côtes levées
°C
10-11
Œufs, à la co‐
que
100
12-13
Œufs, mollets
100
18-21
Œufs, durs
100
35-45
Crème / Flan
85
40-50
Terrine
85
Vapeur pour mijoter
(min)
(°C)
15 - 20
Œufs cocotte
110
20 - 30
Poisson entier,
jusqu'à 1 kg
120 130
40 - 50
Quenelles
120 130
50 - 60
Mijoté / Poisson
braisé
130
60 - 90
Mijoté / Poulet
braisé
130
100 - 140
Mijoté / Viande
braisée
130
Vapeur pour brunir légèrement
(min)
(°C)
20 - 40
Gratin de pois‐
son
150
35 - 50
Légumes farcis
150
35 - 45
Gratin de pâ‐
tes / Ragoûts
150
40 - 50
Lasagnes
150
60 - 70
Gratin de pom‐
mes de terre
150
140 150
Vapeur pour cuire, rôtir et faire
croustiller
(min)
(°C)
15 - 20
Baguettes prê‐
200
tes à cuire, 0,04
- 0,05 kg
15 - 25
Biscuits/
Gâteaux secs
155-170
20 - 35
Pâtisserie levée
sucrée
170 180
25 - 35
Baguettes prê‐
tes à cuire, sur‐
gelées, 0,04 0,05 kg
200
25 - 35
Petits pains
180 200
25 - 40
Filet de poisson
au four
170 180
30 - 40
Pain de viande,
cru, 0,5 kg
180
30 - 40
Ragoût au four
160
30 - 40
Omelette
160-170
30 - 45
Pain sucré
160 170
35 - 45
Poisson au four
170 180
45 - 60
Divers types de 180 pains, 0,5 - 1 kg 190
45 - 60
Sucrés plats/
préparations
160 180
50 - 60
Poulet, 1 kg
180-210
10
(min)
(°C)
Utilisez le premier niveau de la
grille.
60 - 70
Filet mignon de 160-180
porc, séché, 0,6
- 1 kg
60 - 90
Rôti de bœuf, 1
kg
180-200
45-60
Fond de tarte
sablé
155 170
70 - 90
Canard, 1,5 - 2
kg
180
130-170
Oie, 3 kg
170
80 - 90
Rôti de veau, 1
kg
180
Cuisson
90 - 100
Rôti de porc, 1
kg
160-180
La première fois, utilisez la température
la plus basse.
(min)
(°C)
Le temps de cuisson peut être prolongé
de 10 à 15 minutes, si vous cuisez des
gâteaux sur plusieurs niveaux.
Utilisez le premier niveau de la
grille.
(min)
(°C)
15-30
Pizza / Focaccia 190 210
30-45
Pâtisseries feuil‐ 155 letées / Gâteau 180
salé / Petits
pains
Les gâteaux et petites pâtisseries placés
à différentes hauteurs ne dorent pas
toujours de manière homogène. S'ils ne
dorent uniformément, il n'est pas
nécessaire de modifier la température.
Les différences s'atténuent en cours de
cuisson.
Les plateaux insérés dans le four
peuvent se tordre en cours de cuisson.
Une fois les plateaux refroidis, cette
torsion disparaît.
Conseils de cuisson
Résultats de cuisson Cause probable
Solution
Le dessous du gâteau La position de la grille est
n'est pas suffisamment incorrecte.
cuit.
Placez le gâteau sur un niveau
plus bas.
Le gâteau s'affaisse et La température du four est La prochaine fois, réglez une
devient mou ou plein
trop élevée.
température du four légèrement
de grumeaux.
plus basse.
Durée de cuisson trop
courte.
Réglez une température de
cuisson légèrement inférieure et
un temps de cuisson plus long
la prochaine fois.
11
Résultats de cuisson Cause probable
Solution
Le gâteau est trop sec. Température de cuisson
trop basse.
La prochaine fois, réglez une
température du four plus éle‐
vée.
Durée de cuisson trop lon‐ La prochaine fois, réduisez le
gue.
temps de cuisson.
La cuisson du gâteau
n'est pas homogène.
Température du four trop
élevée et durée de cuis‐
son trop courte.
Diminuez la température du
four et allongez le temps de
cuisson.
La pâte à gâteau n'est pas La prochaine fois, étalez la pré‐
correctement répartie.
paration de façon homogène
sur le plateau de cuisson.
Le gâteau n'est pas
Température de cuisson
cuit à la fin de la durée trop basse.
de cuisson indiquée
dans la recette.
La prochaine fois, réglez une
température du four légèrement
plus élevée.
Cuisson sur un seul niveau du four
CUISSON DANS DES MOULES
(°C)
(min)
Kouglof / Brioche
Chaleur tournan‐ 150 - 160
te
50 - 70
1
Gâteau Savoie madère /
Gâteaux aux fruits
Chaleur tournan‐ 140 - 160
te
70 - 90
1
Génoise/Gâteau Savoie
Chaleur tournan‐ 140 - 150
te
35 - 50
1
Génoise/Gâteau Savoie
Chauffage Haut/
Bas
35 - 50
1
Fond de tarte – pâte bri‐
sée, préchauffez le four à
vide
Chaleur tournan‐ 150 - 160
te
20 - 30
2
Fond de tarte - génoise
Chaleur tournan‐ 150 - 170
te
20 - 25
2
Tarte aux pommes, 2 mou‐ Chaleur tournan‐ 160
les, Ø20 cm
te
70 - 90
2
Tarte aux pommes, 2 mou‐ Chauffage Haut/
les, Ø20 cm
Bas
180
70 - 90
1
Gâteau au fromage, utili‐
sez un plat à rôtir
160 - 170
70 - 90
2
Chauffage Haut/
Bas
160
12
GÂTEAUX / PÂTISSERIES / PAINS SUR DES PLATEAUX DE CUISSON
Préchauffez le four à vide.
(°C)
(min)
Pain tressé / Couronne de Chauffage Haut/
pain
Bas
170 - 190
30 - 40
1
Brioche de Noël aux fruits
Chauffage Haut/
Bas
160 - 180
50 - 70
1
Pain de seigle
Chauffage Haut/
Bas
d'abord :
230
20
1
puis : 160 - 30 - 60
180
Choux à la crème / Éclairs Chauffage Haut/
Bas
190 - 210
20 - 35
2
Gâteau roulé
Chauffage Haut/
Bas
180 - 200
10 - 20
2
Gâteaux avec garniture de Chaleur tournan‐
type crumble
te
150 - 160
20 - 40
2
Gâteau aux amandes et
au beurre / Gâteaux au
sucre
Chauffage Haut/
Bas
190 - 210
20 - 30
2
Tartes aux fruits (sur pâte
levée/génoise)
Chaleur tournan‐
te
150 - 170
30 - 55
2
Tartes aux fruits (sur pâte
levée/génoise)
Chauffage Haut/
Bas
170
35 - 55
2
Tartes aux fruits sur pâte
sablée
Chaleur tournan‐
te
160 - 170
40 - 80
2
Gâteau à base de levure à Chauffage Haut/
garniture fragile (par ex.
Bas
fromage blanc, crème,
crème anglaise)
160 - 180
40 - 80
2
13
BISCUITS/GÂTEAUX SECS
Utilisez le deuxième niveau de la grille.
(°C)
(min)
Biscuits sablés
Chaleur tournante
150 - 160
15 - 25
Pâte sablée / Tresses feuille‐
tées
Chaleur tournante
140
20 - 35
Pâte sablée / Tresses feuille‐
tées, préchauffez le four à vi‐
de
Chauffage Haut/
Bas
160
20 - 30
Biscuits à base de génoise
Chaleur tournante
150 - 160
15 - 20
Pâtisseries à base de blancs
d'œufs
Chaleur tournante
80 - 100
120 - 150
Macarons
Chaleur tournante
100 - 120
30 - 50
Biscuits/Gâteaux secs à base
de pâte levée
Chaleur tournante
150 - 160
20 - 40
Pâtisseries feuilletées, pré‐
chauffez le four à vide
Chaleur tournante
170 - 180
20 - 30
Petits pains, préchauffez le
four à vide
Chaleur tournante
160
10 - 25
Chauffage Haut/
Bas
190 - 210
10 - 25
160
20 - 35
170
20 - 35
Petits gâteaux, préchauffez le Chaleur tournante
four à vide
Chauffage Haut/
Bas
Gratins
Utilisez le premier niveau de la grille.
(°C)
(min)
Gratin de pâtes
Chauffage Haut/ Bas
180 - 200
45 - 60
Lasagnes
Chauffage Haut/ Bas
180 - 200
25 - 40
Gratin de légumes,
préchauffez le four à
vide
Turbo gril
170 - 190
15 - 35
14
Utilisez le premier niveau de la grille.
(°C)
(min)
Baguette garnie de
fromage fondu
Chaleur tournante
160 - 170
15 - 30
Riz au lait
Chauffage Haut/ Bas
180 - 200
40 - 60
Gratins de poisson
Chauffage Haut/ Bas
180 - 200
30 - 60
Légumes farcis
Chaleur tournante
160 - 170
30 - 60
Cuisson sur plusieurs
niveaux
Utilisez la fonction : Chaleur tournante
Pour deux plaques, utilisez les premier et
quatrième niveaux de la grille.
GÂTEAUX / PÂTISSERIES /
PAINS SUR DES PLATEAUX DE
CUISSON
GÂTEAUX / PETITES PÂTIS‐
SERIES / PAINS SUR DES PLA‐
TEAUX DE CUISSON
(°C)
(min)
Biscuits à base de
génoise
160 170
25 - 40
80 - 100
130 170
100 120
40 - 80
Biscuits/Gâteaux
160 secs à base de pâ‐ 170
te levée
30 - 60
(°C)
(min)
Pâtisseries à base
de blancs d'œufs /
Meringues
Choux à la
crème /
Éclairs, pré‐
chauffez le
four à vide
160 - 180
25 - 45
Macarons
Crumble sec
150 - 160
30 - 45
GÂTEAUX / PETITES PÂTIS‐
SERIES / PAINS SUR DES PLA‐
TEAUX DE CUISSON
(°C)
(min)
150 160
20 - 40
Pâte sablée / Tres‐ 140
ses feuilletées
25 - 45
Biscuits sablés
Rôtissage
Utilisez des plats résistant à la chaleur.
Faites rôtir la viande maigre avec le
couvercle.
Vous pouvez cuire de gros rôtis
directement dans le plat à rôtir ou sur la
grille métallique en plaçant le plat à rôtir
en dessous.
Pour éviter que les graisses de cuisson
ne brûlent, versez un peu d'eau dans le
plat à rôtir.
Si nécessaire, retournez le rôti à la moitié
ou aux deux tiers du temps de cuisson.
15
Faites rôtir la viande et le poisson par
morceaux d'au moins 1 kg.
Arrosez les morceaux de viande avec
leur propre jus de cuisson plusieurs fois
durant la cuisson.
Tableaux de rôtissage
Utilisez le premier niveau de la grille.
BŒUF
(°C)
(min)
Bœuf braisé
1 - 1,5 kg
Chauffage
Haut/ Bas
230
120 - 150
Rôti ou filet de
bœuf saignant,
préchauffez le
four à vide
par cm d'épais‐
seur
Turbo gril
190 - 200
5-6
Rôti ou filet de
bœuf à point
par cm d'épais‐
seur
Turbo gril
180 - 190
6-8
Rôti ou filet de
bœuf bien cuit
par cm d'épais‐
seur
Turbo gril
170 - 180
8 - 10
PORC
Utilisez la fonction : Turbo gril.
(kg)
(°C)
(min)
Épaule / Collet / Jam‐
bon à l'os
1 - 1.5
150 - 170
90 - 120
Côtelettes / Côtes le‐
vées
1 - 1.5
170 - 190
30 - 60
Pâté à la viande
0.75 - 1
160 - 170
50 - 60
Jarret de porc, précuit
0.75 - 1
150 - 170
90 - 120
16
VEAU
Utilisez la fonction : Turbo gril.
(kg)
(°C)
(min)
Rôti de veau
1
160 - 180
120 - 150
Jarret de veau
1.5 - 2
160 - 180
120 - 150
(kg)
(°C)
(min)
Gigot d'agneau / Rôti
d'agneau
1 - 1.5
150 - 180
100 - 120
Selle d'agneau
1 - 1.5
160 - 180
40 - 60
AGNEAU
Utilisez la fonction : Turbo gril.
GIBIER
(kg)
(°C)
(min)
Râble / Cuisse de jusqu'à 1
lièvre, préchauffez
le four à vide
Turbo gril
180 - 200
35 - 55
Selle de chevreuil
1.5 - 2
Chauffage Haut/
Bas
180 - 200
60 - 90
Cuissot de che‐
vreuil
1.5 - 2
Chauffage Haut/
Bas
180 - 200
60 - 90
17
VOLAILLE
Utilisez la fonction : Turbo gril.
(kg)
(°C)
(min)
Poulet
0,2 - 0,25 chacun
200 - 220
30 - 50
Poulet, moitié
0,4 - 0,5 chacun
190 - 210
40 - 50
Volaille, morceaux
1 - 1.5
190 - 210
50 - 70
Canard
1.5 - 2
180 - 200
80 - 100
(°C)
(min)
180 - 200
30 - 50
POISSON
(kg)
Poisson en‐
tier
1 - 1.5
Turbo gril
Cuisson croustillante avec la fonction Fonction Pizza
PIZZA
Utilisez le premier niveau de la grille.
(°C)
(min)
Tartes
180 - 200
40 - 55
Quiche aux épinards
160 - 180
45 - 60
Quiche Lorraine
170 - 190
45 - 55
Flan suisse
170 - 190
45 - 55
Gâteau au fromage
140 - 160
60 - 90
Tourte aux pommes
150 - 170
50 - 60
Tourte aux légumes
160 - 180
50 - 60
18
PIZZA
Avant la cuisson, faites préchauffer votre four vide.
Utilisez le deuxième niveau de la grille.
(°C)
(min)
210 - 230
15 - 25
Pizza, pâte épaisse, utilisez un 180 - 200
plat à rôtir
20 - 30
Pain sans levain
210 - 230
10 - 20
Quiche à pâte feuilletée
160 - 180
45 - 55
Tarte flambée
210 - 230
15 - 25
Raviolis russes
180 - 200
15 - 25
Pizza, pâte fine
Cuisson du pain
Le préchauffage n'est pas recommandé.
PAIN
Utilisez le premier niveau de la grille sauf indication contraire.
(°C)
(min)
Pain blanc
190 - 210
40 - 60
Baguette
200 - 220
35 - 45
Brioche
180 - 200
40 - 60
Ciabatta
200 - 220
35 - 45
Pain de seigle
190 - 210
50 - 70
Pain complet
190 - 210
50 - 70
Pain aux céréales
190 - 210
40 - 60
Petits pains, utilisez le deuxiè‐ 200 - 220
me niveau de la grille
25 - 35
19
Gril
Ne faites griller que des morceaux plats
de viande ou de poisson.
Placez un plat au premier niveau pour
récupérer les graisses.
Avant la cuisson, faites préchauffer votre
four vide.
GRIL
Utilisez le premier niveau de la grille.
(°C)
(min)
1re face
2e face
Rôti de bœuf, à
point
210 - 230
30 - 40
30 - 40
Filet de bœuf,
moyen
230
20 - 30
20 - 30
Filet mignon de
porc
210 - 230
30 - 40
30 - 40
Filet mignon de
veau
210 - 230
30 - 40
30 - 40
Selle d'agneau
210 - 230
25 - 35
20 - 35
Poisson entier, 0,5 - 210 - 230
1 kg
15 - 30
15 - 30
Cuisson basse température
Lorsque vous cuisinez avec cette
fonction, ne mettez jamais de
couvercle.
3. Utilisez la Sonde de cuisson.
4. Sélectionnez la fonction : Cuisson
basse température. . Vous pouvez
sélectionner une température
comprise entre 80 °C et 150 °C
pendant les 10 premières minutes.
La température par défaut est de
90 °C. Réglez la température de la
Sonde de cuisson.
5. Au bout de 10 minutes, le four baisse
automatiquement la température sur
80 °C.
Cette fonction permet de cuire des
morceaux de viande tendres et maigres
ainsi que du poisson. Elle n'est pas
adaptée à : la volaille, aux rôtis de porc
grasou au bœuf braisé.La température
de la Sonde de cuisson ne doit pas
excéder 65 °C.
1. Saisissez la viande durant 1 à
2 minutes sur chaque face dans une
poêle à feu fort.
2. Disposez la viande dans un plat à
rôtir ou directement sur la grille
métallique. Placez la plaque audessous de la grille métallique pour
récupérer la graisse.
20
Utilisez le premier niveau de la grille.
(kg)
(°C)
(min)
Rôti de bœuf
1 - 1.5
150
120 - 150
Filet de bœuf
1 - 1.5
150
90 - 110
Rôti de veau
1 - 1.5
150
120 - 150
Steak
0.2 - 0.3
120
20 - 40
Plats surgelés
Retirez l'emballage des aliments.
Disposez les aliments sur une assiette.
Ne couvrez pas les aliments car cela
peut rallonger le temps de
décongélation.
DÉCONGÉLATION
Utilisez le deuxième niveau de la grille.
(°C)
(min)
Pizza surgelée
200 - 220
15 - 25
Pizza épaisse surgelées
190 - 210
20 - 25
Pizza fraîche (précuite)
210 - 230
13 - 25
Parts de pizza surgelées
180 - 200
15 - 30
Frites, fines
190 - 210
15 - 25
Frites, épaisses
190 - 210
20 - 30
Potatoes/Pomme quartier / Potatoes/ 190 - 210
Pomme quartier
20 - 40
Galettes de pommes de terre
210 - 230
20 - 30
Lasagnes / Cannelloni, frais
170 - 190
35 - 45
Lasagnes / Cannelloni, surgelés
160 - 180
40 - 60
Fromage fondu
170 - 190
20 - 30
Ailes de poulet
180 - 200
40 - 50
21
Stérilisation
Utilisez toujours des bocaux à stériliser
de dimensions identiques, disponibles
dans le commerce.
FRUITS À NOYAU
N'utilisez pas de bocaux à couvercles à
visser ou à baïonnette, ni de boîtes
métalliques.
(min)
Cuisson
jusqu'à ce
que la pré‐
paration
commence
à frémir
Utilisez le premier niveau de la grille.
Ne mettez pas plus de six bocaux à
conserves d'un litre sur le plateau de
cuisson.
Remplissez les bocaux au même niveau
et enclenchez le système de fermeture.
Les bocaux ne doivent pas se toucher.
Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le
plateau de cuisson pour humidifier le
four.
Pêches / Co‐ 35 - 45
ings / Prunes
(min)
Continuez
la cuisson
à 100 °C
10 - 15
LÉGUMES
Réglez la température sur 160 - 170 °C.
Lorsque le liquide contenu dans les pots
commence à frémir (au bout d'environ 35
à 60 minutes pour des pots d'un litre),
éteignez le four ou réduisez la
température à 100 °C (reportez-vous au
tableau).
BAIES
Carottes
(min)
Cuisson jusqu'à
ce que la prépa‐
ration commen‐
ce à frémir
Fraises / Myrtilles /
Framboises / Gro‐
seilles mûres
35 - 45
(min)
Cuisson
jusqu'à ce
que la pré‐
paration
commence
à frémir
(min)
Continuez
la cuisson
à 100 °C
50 - 60
5 - 10
Concombres 50 - 60
-
Bouquet cro‐ 50 - 60
quant de lé‐
gumes
5 - 10
Chou-rave /
Petits pois /
Asperges
15 - 20
50 - 60
22
Séchage
Utilisez le troisième niveau de la grille.
(°C)
(h)
Haricots
60 - 70
6-8
Poivrons
60 - 70
5-6
Légumes pour potage
60 - 70
5-6
Champignons
50 - 60
6-8
Fines herbes
40 - 50
2-3
Prunes
60 - 70
8 - 10
Abricots
60 - 70
8 - 10
Pommes, lamelles
60 - 70
6-8
Poires
60 - 70
6-9
Sonde de cuisson
BŒUF
Température à cœur du plat (°C)
Saignant
À point
Bien cuit
Rôti de bœuf
45
60
70
Aloyau
45
60
70
BŒUF
Pâté à la viande
Température à cœur du plat (°C)
Moins
À point
Plus
80
83
86
PORC
Température à cœur du plat (°C)
Moins
À point
Plus
Jambon / Rôti
80
84
88
Côtelette (selle) / Filet mignon de
porc fumé / Filet mignon, poché
75
78
82
23
VEAU
Température à cœur du plat (°C)
Moins
À point
Plus
Rôti de veau
75
80
85
Jarret de veau
85
88
90
MOUTON / AGNEAU
Gigot de mouton
Température à cœur du plat (°C)
Moins
À point
Plus
80
85
88
Selle de mouton
75
80
85
Rôti d'agneau / Gigot d'agneau
65
70
75
GIBIER
Température à cœur du plat (°C)
Moins
À point
Plus
Râble de lièvre / Selle de che‐
vreuil
65
70
75
Cuisse de lièvre / Lièvre entier /
Cuisse de chevreuil
70
75
80
VOLAILLE
Température à cœur du plat (°C)
Moins
À point
Plus
Poulet
80
83
86
Canard, entier / moitié / Dinde,
entière / blanc
75
80
85
Canard, magret
60
65
70
POISSON (SAUMON,
TRUITE, SANDRE)
Poisson, entier / gros / vapeur /
Poisson, entier / gros / rôti
Température à cœur du plat (°C)
Moins
À point
Plus
60
64
68
24
RAGOÛTS - LÉGUMES
PRÉCUITS
Ragoût de courgettes / Ragoût
de brocolis / Ragoût de fenouil
Température à cœur du plat (°C)
Moins
À point
Plus
85
88
91
RAGOÛTS - SALÉS
Cannelloni / Lasagnes / Gratin
de pâtes
Température à cœur du plat (°C)
Moins
À point
Plus
85
88
91
RAGOÛTS - SUCRÉS
Température à cœur du plat (°C)
Moins
Ragoût au pain blanc avec / sans
fruits / Ragoût de porridge au riz
80
avec / sans fruits / Ragoût sucré
aux nouilles
*
À point
Plus
85
90
25
26
27
867353203-B-112019
">